Občanské sdružení Zdravá potravina Podklady k tiskové konferenci, 27. 3. 2012, Praha
I. Představení OS Zdravá potravina Občanské sdružení provozuje internetové stránky spojené se zdravou výživou a zdravým životním stylem, které patří ve své oblasti k největším v ČR. • zdravapotravina.cz – informace o logu „Zdravá potravina.cz“ a potravinách s logem • emulgatory.cz - nejkompletnější databáze potravinových aditiv v ČR • chemievjidle.cz - největší databáze potravin v ČR - přes 7500 potravin • zdraverecepty.cz - seznam zdravých receptů - přes 1000 receptů • nutriatlas.cz - mobilní aplikace pro telefony iPhone/Android - přes 10 000 instalací • další zajímavé weby: zdraveprodejny.cz, zdravevanoce.cz, ... Naším hlavním cílem jsou aktivity spojené s logem Zdravá potravina - jeho prezentace spotřebitelům, médiím a výrobcům jako transparentního, jednoduchého a pochopitelného systému označení kvalitních potravin.
II. Účastníci tiskové konference • • • • •
Ing. Ivan Mach, CSc. – výživový poradce, prezident AVP ČR Rudolf Náprstek – předseda OS Zdravá potravina Ing. Jiří Janovský – autor největší databáze „Éček“ v ČR, člen OS ZP Ing. Hana Střítecká, Ph.D. – výživová poradkyně, autorka podmínek loga ZP David Šašek – šéfkuchař restaurace Coda
III. Logo Zdravá potravina.cz Stávající situace Na poli log určených pro označování potravin je velmi nepřehledná situace. Existuje zde logo BIO, která je ovšem často mezi spotřebiteli nepochopeno a vykládají si jeho význam jinak než je jeho definice (např. že se jedná o potravinu přírodní a „bez Éček“). Druhé velmi rozšířené logo KlasA je nepochopeno ještě ve větší míře než BIO. Ani jedno logo nebere v potaz obsah přídatných látek, tzv. „Éček“. Pro spotřebitele, který žije dle zásad zdravého životního stylu tedy nezbývá jiná možnost, než pečlivě pročítat složení potraviny, případně její původ, způsob výroby a nutriční hodnoty.
Představení loga Hlavním důvodem pro uvedení loga je především současná situace, kdy neexistuje podobný projekt, který by řešil zcela elementární problém – na první pohled rozeznat kvalitní potravinu bez nutnosti pročítání informací na obalu potraviny. Logo "Zdravá potravina.cz" má jako hlavní cíl informovat spotřebitele, že daná potravina, která je logem označená, neobsahuje nežádoucí přídatné látky, tzv. Éčka, umělá aromata, byla vyrobena pokud možno v našem regionu a splňuje základní nutriční předpoklady. Grafická podoba loga Logo "Zdravá potravina.cz" je snadno zapamatovatelné, ztvárněné v podobě zeleného jablka s textem uprostřed "ZDRAVÁ potravina.cz" a lístkem na stopce. Tento lístek může být variantně vyobrazen jako vlajka pro označení země původu potraviny.
Způsob udělení loga Logo „Zdravá potravina.cz” je uděleno těm potravinám, které získají 20 a více bodů dle následujících hodnotících kritérií: • Kategorie potraviny • Obsah přídatných látek ( tzv. „Éček“ ) • Země výroby a původu • Získaná jiná loga a ocenění • Druh obalu • Kompletnost informací na obalu • Obecné požadavky na složení a výživové hodnoty • Konkrétní požadavky na složení a výživové hodnoty vztažené na kategorii potraviny Na základě jednotlivých kritérií potravina získává kladné a záporné body, ty jsou následně sečteny. Pokud je výsledný počet bodů rovný 20 či více, potravina získává logo a je jím označena na webu www.zdravapotravina.cz.
Příklady potravin s logem „Zdravá potravina.cz“ jogurt Jo višeň Yoplait Body -2 0 0 +5 +3 +10 +5 +5
Kritérium Obal Skupiny informací na obalu; Seznam spotřebitelských log Kategorie zemí Kategorie potravin Povolená Éčka Obecné požadavky na složení Konkrétní požadavky složení
Poznámka 5 PS Polystyren Vyrobeno v ČR Jogurt Bez přídatných látek Splňuje vše
Celkový počet bodů: 26 bodů – získává logo ZP porcovaná Melta
Body +2 0 +1 +5 +2 +10 +5
Kritérium Obal Skupiny informací na obalu; Seznam spotřebitelských log Kategorie zemí Kategorie potravin Povolená Éčka Obecné požadavky na složení
+5
Konkrétní požadavky na složení dle kategorie
Poznámka Papír KlasA Vyrobeno v ČR Kávoviny Bez přídatných látek Neobsahuje ani jednu složku Splňuje všechny požadavky
Celkový počet bodů: 30 bodů – získává logo ZP
Kolinger Žitný chléb Ason
Body +2 0 +4 +5 +2
Kritérium Obal Skupiny informací na obalu; Seznam spotřebitelských log Kategorie zemí Kategorie potravin
+10 +5
Povolená Éčka Obecné požadavky na složení
+5
Konkrétní požadavky na složení dle kategorie
Celkový počet bodů: 33 bodů – získává logo ZP
Poznámka Papír BIO Vyrobeno v ČR Chleba s více jak 50% - žitné mouky Bez přídatných látek Neobsahuje ani jednu složku Splňuje všechny požadavky
Kuřecí šunka Natural
Body -2 0 +1 +5 0 +10 +5
Kritérium Obal Skupiny informací na obalu; Seznam spotřebitelských log Kategorie zemí Kategorie potravin Povolená Éčka Obecné požadavky na složení
+5
Konkrétní požadavky na složení dle kategorie
+10 Celkový počet bodů: 34 bodů – získává logo ZP
Poznámka Plast KlasA Vyrobeno v ČR Šunka dušená/vařená Bez přídatných látek Neobsahuje ani jednu složku Splňuje všechny požadavky Podíl masa nad 90%
Zelňačka s uzeným tempehem - www.zdraverecepty.cz/polevky/zelnacka-s-uzenym-tempehem Počet porcí:
4
Doba přípravy surovin: 30 minut Doba vaření:
35 minut
Přibližná cena:
60 Kč
Ingredience:
Postup přípravy:
• • • • • • • • • • • • •
čtvrt hlavičky bílého zelí 1 hrníček kysaného zelí 1 l vody 4 lžíce sezamového oleje 1 větší cibule 200 g uzený tempeh buď 2 brambory, nebo kedlubna, tuřín, košťál brokolice apod. 4 lžíce celozrnné mouky 1 lžička kmínu 1 lžička sladké papriky 3 ks bobkový list sójová smetana asi 150 ml sůl dle chuti
Na sezamovém oleji orestujeme cibuli, tompeh, všechno koření ( papriku až nakonec, aby nezhořkla) a jemně opražíme mouku. Přidáme zelí, zeleninu a vodu a vaříme do změknutí. Osolíme a zjemníme sójovou smetanou. (Můžeme přikyselit i umeoctem - pozor na sůl - je slaný)
Sušenky raz dva - www.zdraverecepty.cz/moucniky/susenky-raz-dva Počet porcí:
2
Doba přípravy surovin: 15 minut Doba vaření:
12 minut
Ingredience:
• • • • • • • •
Postup přípravy:
300g špaldové mouky hladké 70g lískových oříšků (nebo vlašských) 50g sušených brusinek 20g másla 20g kvalitní hořké čokolády (70% kakaa) 6g prášku do pečiva 1 vejce 5 lžic třtinového cukru
V robotu si nasekáme oříšky, čokoládu, máslo a brusinky. Potom přisypeme mouku, kypřící prášek do pečiva, třtinový cukr a vmícháme vejce. Podle potřeby těsto doředíme vodou. Vodu přiléváme za stálého míchání a uhněteme nelepivé hutnější těsto. Z těsta vyválíme silnější váleček a lžičkou ukrajujeme stejné kousky. Jednotlivé dílky lehce poprášíme moukou, v ruce vytvoříme kuličky, které rovnáme na máslem vymazaný plech. Vidličkou jednotlivé sušenky lehce zmáčkneme na placičku. Pečeme přibližně 12 minut na 180 stupňů. Záleží na tloušťce sušenek a tipu trouby.
Záznam z diskuse na TK AVP ČR a Zdravá potravina dne 27. 3. 2012, Chefparade Praha TK se zúčastnilo 19 novinářů, zástupců médií a hostů. Na referující byly vzneseny během TK tyto dotazy: Otázka: Jak zjistím, která potravina získala logo se zeleným jablíčkem? Odpověď: V naší databázi máme 7500 potravin, které soutěží o udělení loga podle stanovených pravidel. O tom, kterým bylo logo uděleno, se dozvíte z webu www.zdravapotravina.cz . Otázka: Podle čeho se potraviny oceňují a bodují, aby mohly být případně označeny tímto logem? Odpověď: Nejdříve potravinu zařadíme do odpovídající kategorie (nápoje, tuky, pečivo…). V každé kategorii existují specifická bodová kritéria, na nichž jsme spolupracovali s Aliancí výživových poradců ČR, a když výrobek dosáhne stanoveného počtu bodů, je mu přiřazeno naše logo. Otázka: Jak je vaše činnost financována a jak vybíráte potraviny do vaší databáze? Odpověď: Jsme neziskové občanské sdružení, které není financováno žádnými výrobci nebo jejich skupinami. Potraviny vybírají a vkládají do naší databáze sami návštěvníci našich webových stránek zcela spontánně, takže v ní najdete české i zahraniční výrobky. Otázka: Čím se váš systém udělování loga liší např. od označování potravin logem Klasa nebo Bio-? Odpověď: Uživatelé našich stránek www.emulgatory.cz a www.chemievjidle.cz usilují obecně o výběr takových potravin, které jim dělají dobře, resp. nepůsobí u nich žádné alergické projevy či intolerance. Protože neměli jinou alternativu výběru, rozhodli jsme se zejména pro ně vytvořit odpovídající databázi a uvnitř této databáze vyhodnocovat ty potravinářské výrobky, které jsou z hlediska zdravé a racionální výživy ty nejlepší a nejméně rizikové. Otázka: Jaký očekáváte zájem spotřebitelů o váš způsob označování? Odpověď: Tento způsob hodnocení vítají jak spotřebitelé, tak výživoví poradci, kteří doporučují vybrané potraviny dále svým klientům. Ulehčuje jim to správnou volbu, nemusí zkoumat údaje na etiketách a na webech a vybírají jednoduše podle loga Zdravapotravina.cz. Otázka: Kolik označení Zdravapotravina.cz bylo již uděleno? Odpověď: Těch 7500 položek v naší databázi vybrali a zaslali z 80 % návštěvníci našich stránek. Protože bodování a udělování log je náročná odborná práce, které se účastní i Aliance výživových poradců ČR, udělili jsme zatím logo 70 výrobkům, z nichž některé vidíte na naší výstavce. V současné době právě probíhá bodování asi 300 výrobků. Otázka: Kde hledat potraviny označené vaším logem na trhu? Odpověď: Najdete je jak ve velkých supermarketech, tak zejména v menších prodejnách, kde se prodávají i bio- a farmářské potraviny.
