NYF-MMFK Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Gépek Tanszék mezőgazdasági gépészmérnöki szak II. évfolyam

NYF-MMFK Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Gépek Tanszék mezőgazdasági gépészmérnöki szak II. évfolyam Tantárgy neve: Tantárgy kódja: Meghirdetés féléve: Kreditpont: Össz óraszám (elm+gyak): Félév

Hetek száma

5.

14

Számonkérés módja: Előfeltétel (tantárgyi kód): Tantárgyfelelős neve: Tantárgyfelelős beosztása:

CSOMAGOLÁS, RAKTÁROZÁS MG2514 5. félév 2 Órák száma heti óraszám összes óraszám elmélet gyakorlat elmélet gyakorlat 1 1 14 14 Összesen: 14 14 gyakorlati jegy MG1303; MG1401; MG1406 Dr. Kerekes Benedek egyetemi tanár

1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A termékfeldolgozó szakirány kiegészítő tantárgya. Általános célja a mezőgazdasági termények, illetve a feldolgozott termékek korszerű csomagolási és raktározási módszereinek, gyakorlati kérdéseinek megismertetése. Specifikus cél, hogy a hallgatók kellő jártasságot szerezzenek a feldolgozóipar csomagolóeszközeiben, a csomagolás gépeiben, valamint betekintés nyújtsunk a nyersanyagok, a félkész-, illetve késztermékek tárolási technológiáiba, kiegészítve a raktáron belüli anyagmozgatással. Képesek legyenek a csomagoló-tároló részlegek szakmai irányítására. 2. A tantárgy tartalma: Az élelmiszeripari csomagolás célja, feladatai, követelményei. A különféle csomagolószerek jellemzése, előállítása (üveg, fém, műanyag, papír és egyéb csomagolószerek). A csomagolás technológiája (a csomagolószerek tisztítása, az élelmiszerek adagolása, töltés, a csomagolás zárása, címkézés). Gyűjtő- és szállítási csomagolás (technológia és gépesítés, egységrakomány-képzés). A tárolás és raktározás elvi kérdései az élelmiszeriparban, gyakorlati alkalmazások. Raktáron belüli anyagmozgatás. Nyersanyagok átmeneti tárolása. 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Varsányi I.: Élelmiszeripari csomagolástechnika. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1984. − Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv. Integra-Projekt Kft., Budapest, 1991. − Ringbauer E.: Anyagmozgatás az élelmiszeriparban. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1988. − Szenes E.-né: Csomagolás az élelmiszeripari kisüzemben. Integra-Projekt Kft., Budapest, 1993. − Folyóiratok: Élelmezési Ipar, Konzervújság 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása: Tanterem (30 fő)

NYF-MMFK Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Gépek Tanszék mezőgazdasági gépészmérnöki szak III. évfolyam Tantárgy neve: Tantárgy kódja: Meghirdetés féléve: Kreditpont: Össz óraszám (elm+gyak): Félév

Hetek száma

5.

14

FELDOLGOZÁS GÉPEI I. MG2512 5. félév 2

Órák száma heti óraszám összes óraszám elmélet gyakorlat elmélet gyakorlat 1 1 14 14 Összesen: 14 14


gyakorlati jegy MG1305; MG1406 Dr. Kerekes Benedek egyetemi tanár

1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A termékfeldolgozó szakirány legfontosabb tantárgya. Általános célja a mezőgazdasági termékfeldolgozás során, illetve az élelmiszeripari technológiákban alkalmazott gépek és berendezések főiskolai szintű megismertetése az érdekelt hallgatókkal. Specifikus cél, hogy a hallgatók sajátítsák el az egyes élelmiszeripari gépekben lejátszódó folyamatokat, a különféle szerkezeti kialakításokat, a gépüzemeltetés kérdéseit különös tekintettel a konzerviparra. Képessé váljanak a feldolgozó üzemek műszaki irányítására. 2. A tantárgy tartalma: A mechanikai műveletek rendszerezése. Az előkészítő-műveletek gépei (a mosás, hámozás, magozás gépesítése). A lényerés elve, présgépek. Az ülepítés és szűrés berendezései. Az aprítás, szitálás, keverés gépei és berendezése. Termikus műveletek. Hőcserélők méretezése, készülékei. A bepárlás és készülékei. A lepárlás elve és berendezései. Az extrakció és berendezései. Konzervgyári feldolgozó gépsorok (gyümölcsbefőttek, zöldségkonzervek gyártósora). Gyümölcslé- és sűrítménygyártó berendezések, léfeldolgozó üzemek. Zöldséglevek és sűrítmények gyártó berendezései. 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: Nincs kapcsolódó külső gyakorlat, csak rendszeres üzemlátogatás. 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések. Egyetemi-főiskolai tankönyv, Mezőgazd. Kiadó, 1995. − Szabó-Csury-Hidegkuti: Élelmiszeripari műveletek és gépek. Mezőgazd. Kiadó, 1986. − Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv. Inegra-Projekt Kft., 1991. − Kerekes B.: Termékfeldolgozás. Oktatási segédlet, Nyíregyháza, 1997. − Ábrahám T.: A betakarítástól a csomagolásig. Mezőgazd. Kiadó, Budapest, 1980. − Folyóiratok: Élelmezési ipar, Konzervipar 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása: Tanterem (30 fő); Élelmiszeripari gépek labor-részleg; Fogyó anyagok (mezőgazdasági termények)


Hetek száma

6.

11

FELDOLGOZÁS GÉPEI II. MG2614 6. félév 2



gyakorlati jegy MG2512 Dr. Kerekes Benedek egyetemi tanár

1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A termékfeldolgozó szakirány legfontosabb tantárgya. Általános célja a mezőgazdasági termékfeldolgozás során, illetve az élelmiszeripari technológiákban alkalmazott gépek és berendezések főiskolai szintű megismertetése az érdekelt hallgatókkal. Specifikus cél, hogy a hallgatók sajátítsák el az egyes élelmiszeripari gépekben lejátszódó folyamatokat, a különféle szerkezeti kialakításokat, a gépüzemeltetés kérdéseit különös tekintettel a konzerviparra. Képessé váljanak a feldolgozó üzemek műszaki irányítására. 2. A tantárgy tartalma: Az élelmiszeripari szárítás elvi kérdései. A szárítóberendezések felépítése, csoportosítása, a szárítás anyag- és hőmérlege. A zöldség- és gyümölcsszárító berendezések gyakorlati kivitele. Egyéb élelmiszeripari szárítóberendezések. Speciális élelmiszer-feldolgozó rendszerek gépesítése (tejipar, húsipar, sütőipar, stb.) Az aszeptikus tartósítás berendezései, gépei. A hűtés és gyorsfagyasztás elve, berendezései. A minőségbiztosítás műszaki kérdései. A szőlőfeldolgozás gépei és eszközei. Borászati gépek és berendezések. 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: Nincs kapcsolódó külső gyakorlat, csak rendszeres üzemlátogatás. 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések. Egyetemi-főiskolai tankönyv, Mezőgazd. Kiadó, 1995. − Szabó-Csury-Hidegkuti: Élelmiszeripari műveletek és gépek. Mezőgazd. Kiadó, 1986. − Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv. Inegra-Projekt Kft., 1991. − Kerekes B.: Termékfeldolgozás. Oktatási segédlet, Nyíregyháza, 1997. − Ábrahám T.: A betakarítástól a csomagolásig. Mezőgazd. Kiadó, Budapest, 1980. − Folyóiratok: Élelmezési ipar, Konzervipar 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása: Tanterem (30 fő); Élelmiszeripari gépek labor-részleg; Fogyó anyagok (mezőgazdasági termények)

NYF-MMFK Elektrotechnikai és Automatizálási Tanszék mezőgazdasági gépészmérnöki szak III. évfolyam Tantárgy neve: Tantárgy kódja: Meghirdetés féléve: Kreditpont: Össz óraszám (elm+gyak): Félév

Hetek száma

6.

11


FOLYAMATIRÁNYÍTÁS MG2616 6. félév 2 Órák száma heti óraszám összes óraszám elmélet gyakorlat elmélet gyakorlat 1 1 11 11 gyakorlati jegy MG1404; MG1506 Dr. Szesztai György főiskolai docens

1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A mezőgazdasági gépész üzemmérnök hallgatók ismerjék meg a mezőgazdasági termékek feldolgozásánál alkalmazott korszerű technológiák irányítástechnikai rendszerének elemeit, ezek gazdaságos felhasználásának feltételeit. 2. A tantárgy tartalma: Előadások: − Feldolgozástechnológiák jellemző paramétereinek érzékelői: elektromos és nem elektromos jelek érzékelése. − Egységes jeltartományú távadók, jelátalakítók. − Hőtechnikai, klímatechnikai érzékelők, távadók. − Közegek szintjének, áramlástechnikai jellemzőinek érzékelői, távadói. Gyakorlatok: − Anyagok fizikai jellemzőinek mérése, jeladók vizsgálata. − Programozható logikai vezérlők alkalmazása élelmiszeripari technológiákban. − Számítógépes folyamatirányító technológia gépi berendezései: illesztések, végrehajtó és jeladó elemek. A valósidejű operációs rendszer jellemzői, technológiai irányítás tervezése, programozása. − Folyamatirányító számítógép-struktúrák, szolgáltatások. 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Dr. Boros A.:Villamos mérések a gépészetben. Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 1978 − Fekete A.: Méréstechnika és automatizálás az élelmiszergazdaságban. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 1996 − Ginzburg A. Sz.: az élelmiszerek szárítástechnológiája. Műszaki Könyvkiadó, Budapest, 1979 − Bánhidi L. és tsa.-i: Automatika mérnököknek. Tankönyvkiadó, Budapest, 1992 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása:


Hetek száma

5.

14

TARTÓSÍTÁSTECHNOLÓGIA I. MG 2513 5. félév 2




1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A termékfeldolgozó szakirány másik nélkülözhetetlen tantárgya. Általános célja a mezőgazdasági termékek feldolgozása során alkalmazott tartósítástechnológiák elsajátítása, az alapvető élelmiszeripari, feldolgozási, gyártási műveletek megismertetése. Specifikus cél, hogy a hallgatók kellő jártasságot szerezzenek a konzerv- és hűtőipar, az erjedésipar, illetve az egyéb speciális feldolgozóiparok technológiai rendszereiben. A hallgatók képesek legyenek adott üzemrész technológiai irányítására. 2. A tantárgy tartalma: A termékfeldolgozás általános technológiai kérdései (áruátvétel, tárolás, stb.). A konzervipari technológiák rendszerezése. Előkészítő műveletek (a tisztítás, mosás, hámozás, magozás, stb. technológiái). A termékek válogatása és osztályozása. A jellegformálás műveletei (aprítás, előfőzés, húzatás). Lényerési eljárások, létisztítás. Befejező műveletek (töltés, zárás, stb.). A különféle tartósító eljárások áttekintése. Gyümölcsbefőttek gyártása. Zöldségkonzervek előállítása (konkrét gyártástechnológiák). Almalé- és sűrítménygyártás, rostos ivólevek, szörpök. A velő- és dzsemgyártás technológiája. Paradicsomlé- és sűrítménygyártás. 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: Nincs kapcsolódó külső gyakorlat, csak rendszeres üzemlátogatás. 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések. Egyetemi-főiskolai tankönyv, Mezőgazd. Kiadó, Budapest, 1995. − Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv. Integra-Projekt Kft., 1991. − Simon L.: Termékfeldolgozás I-II. Főiskolai jegyzet, Nyíregyháza, 2000. − Folyóiratok: Élelmezési ipar, Konzervipar 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása: Tanterem (30 fő); Termékvizsgáló labor-részleg; Fogyó anyagok (mezőgazdasági termények)


Hetek száma

6.

11

TARTÓSÍTÁSTECHNOLÓGIA II. MG 2615 6. félév 2




1. A tantárgy általános célja és specifikus célkitűzései: A termékfeldolgozó szakirány másik nélkülözhetetlen tantárgya. Általános célja a mezőgazdasági termékek feldolgozása során alkalmazott tartósítástechnológiák elsajátítása, az alapvető élelmiszeripari, feldolgozási, gyártási műveletek megismertetése. Specifikus cél, hogy a hallgatók kellő jártasságot szerezzenek a konzerv- és hűtőipar, az erjedésipar, illetve az egyéb speciális feldolgozóiparok technológiai rendszereiben. A hallgatók képesek legyenek adott üzemrész technológiai irányítására. 2. A tantárgy tartalma: Az élelmiszeripari szárítás általános technológiai jellemzői. Gyümölcsszárítási technológiák, a zöldségfélék szárítással való tartósítása. A dohány szárítása. Speciális élelmiszeripari technológiák (tejfeldolgozás, húskonzervek, sütőipari technológiák, stb.). Az aszeptikus tartósítás technológiája. Élelmiszerek tartósítása gyorsfagyasztással. Minőségbiztosítás az élelmiszeriparban. A szőlőfeldolgozás technológiái (a fehérszőlő feldolgozása, a kékszőlő feldolgozása). Borászati technológiák (különféle borok előállítása, a pezsgőgyártás). 3. Évközi ellenőrzés módja: 2 db zárthelyi dolgozat, 1 db alkalmazástechnikai feladat 4. A tárgy előírt külső szakmai gyakorlatai: Nincs kapcsolódó külső gyakorlat, csak rendszeres üzemlátogatás. 5. A kötelező illetve ajánlott szakirodalmak jegyzéke: − Fábry Gy.: Élelmiszeripari eljárások és berendezések. Egyetemi-főiskolai tankönyv, Mezőgazd. Kiadó, Budapest, 1995. − Szenes-Oláh: Konzervipari kézikönyv. Integra-Projekt Kft., 1991. − Simon L.: Termékfeldolgozás I-II. Főiskolai jegyzet, Nyíregyháza, 2000. − Folyóiratok: Élelmezési ipar, Konzervipar 6. A tantárgy tárgyi szükségletei és ellátása: Tanterem (30 fő); Termékvizsgáló labor-részleg; Fogyó anyagok (mezőgazdasági termények)

NYF-MMFK Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Gépek Tanszék mezőgazdasági gépészmérnöki szak II. évfolyam

Recommend Documents