nummer 1, 2011 HoReCaInfo

nummer 1, 2011

HoReCa

Info

Agressie op m’n werk, hoe ga ik daarmee om?

Hotel de Toekomst

In onze workshops kwamen pensioen, leidinggeven en agressie aan bod. Het had meteen resultaat: “Lastige gasten draaiden 180 graden om, waren opeens hartstikke aardig!”

Met Martijn Krabbé werken aan een betaalde baan.

2

Groeien in je Vak

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I

Jorge Oyarce Nouveau:

“Nu beter op de hoogte van aangescherpte regels”

Waarom heb je afgelopen november het examen SVH Sociale hygiëne gedaan? “In het tapasrestaurant waar ik in de bediening werk, Pata Negra in Amsterdam-Oost, bleken niet genoeg medewerkers dit diploma te hebben. Eerst hebben twee collega’s het examen geprobeerd te halen, maar die zakten, waarschijnlijk omdat ze het Nederlands niet genoeg beheersen. Toen vroeg m’n baas of het niet wat voor mij was. Ik heb het boek van m’n collega’s geleend om me voor te bereiden op het examen. Vooral juridische en psychologische onderwerpen kunnen moeilijk te begrijpen zijn voor anderstaligen. Ik ben Spaanstalig, maar lees veel Nederlandse kranten en boeken, dus had er geen moeite mee.”

Je werkt al ruim twintig jaar in de horeca. Kwam je ondanks die ervaring nog nieuwe dingen tegen? “Het meeste was bekend. Veel gaat over agressie en drugsgebruik en heel zelden heb ik daarmee te maken, want onze

gasten zijn aardige en flexibele mensen. Maar er komt wel eens een dronkaard binnen en nu weet ik dat ik die persoon wettelijk geen alcohol meer mag schenken. De regels zijn met de jaren aangescherpt en daarvan was ik nog niet op de hoogte.”

Ga je nog meer cursussen volgen? “Ooit heb ik een training algemene ondernemersvaardigheden gevolgd, maar die was niet toegespitst op de horeca. Wie weet is het goed om nu eens een horecamanagementtraining te volgen. En als hobby zou ik een cursus Japanse snijtechnieken willen doen!” |

Vergroot je vakbekwaamheid en blijf jezelf ontwikkelen om je collega’s en natuurlijk ook je gasten tevreden te houden. De SVH Toolkit biedt tal van suggesties qua ontwikkeling, trainingen en opleidingen en staat op www.horecahelden.nl.

Inhoud

Column

3

HoReCa

Info

Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

04

16

04

Onze workshops Eind vorig jaar organiseerden we workshops met verschillende thema’s. Na afloop vroegen we drie leden wat ze ervan hadden gevonden en of ze de kennis in hun dagelijkse werk hebben toegepast.

16

07

24

07

Hotel de Toekomst Acht werklozen knappen drie maanden lang een hotel op en worden opgeleid tot hotelmedewerker in het tv-programma Hotel de Toekomst. Met als doel een betaalde baan.

Bas Hoogland Commercieel directeur Bas Hoogland van Landal Greenparks over de titel klantvriendelijkste bedrijf van Nederland, zijn rol in het tvprogramma Terug op de Werkvloer en de passie van de medewerkers.

24

En verder: 10 Nieuws 14 De Stelling 15 Vraag ’t VIC 18 Horecava

20 Juridische Zaken 23 mijnpensioenoverzicht.nl 26 Vereniging 27 Contributie & colofon 28 Voorstellen

Soldaat van Oranje Voorafgaand aan Soldaat van Oranje draaide juridisch medewerker Diane van Es met Albron mee om de zakelijke bezoekers van eten en drinken te voorzien. Daarna genoot ze van de musical.

De trend voor 2011 We eten graag buiten de deur en kiezen dan voor kwaliteit en voor niet te duur. Eten tijdens het winkelen bij Ikea, La Place of de Hema neemt opvallend toe, zo blijkt uit onderzoek van het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) dat op de Horecava bekend werd gemaakt. De verkoop van maaltijden bij de detailhandel nam het afgelopen jaar namelijk met 4% toe, terwijl de omzet bij de restaurants met 5% daalde. Hier liggen kansen voor de horeca: betaalbare maaltijden van een goede kwaliteit. Natuurlijk is het fantastisch dat er meer sterrenrestaurants zijn dan ooit, maar voor het grote publiek is dat niet de plek waar men wekelijks of maandelijks komt. Het grote publiek zoekt goedkopere kwaliteitsproducten, die vers, gezond, snel bereid en lekker zijn.

Het grote publiek zoekt goedkopere kwaliteitsproducten, die vers, gezond, snel bereid en lekker zijn Drukbezette mensen kiezen voor gemak en willen af en toe na het werk even een snelle maaltijd, maar ook zeker een fatsoenlijke maaltijd. De kansen voor 2011 worden dus niet alleen geboden door economisch herstel, maar ook door het ontwikkelen van nieuwe formules. Koken voor en door de nieuwe generatie, andere ingrediënten en andere technieken. Er is dus nog altijd een markt voor buitenshuis eten, maar je moet dan wel op een professionele manier bediend worden, door goed geschoolde medewerkers die garant staan voor kwaliteit. Want kwaliteit tegen een betaalbare prijs is de trend voor 2011.

Ben Francooy voorzitter FNV Horecabond

Tekst Aafke Jochems Beeld Manuela en Remi: VVB Beeld Simone: P&I

4

Kennis workshops meteen in de praktijk gebracht

“Lastige gasten draaiden 180 graden Eind vorig jaar organiseerden we workshops door het hele land met verschillende thema’s. Een paar weken na afloop vroegen we drie leden wat ze van de workshop hadden gevonden en of ze de kennis in hun dagelijkse werk hebben toegepast. Lees wat hun antwoorden zijn. Ook interesse in de workshops? Het is de bedoeling dat we ze ook dit jaar weer organiseren. Hou onze website en dit blad dan ook in de gaten.

Wie: Functie:

Remi Terhorst (24). allround horecamedewerker in eetcafé de Holle Bus in Gaanderen. Workshop: agressie op de werkvloer. Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Gelukkig valt agressie in mijn werk heel erg mee. Ik heb het hier reuze naar m’n zin en hou van het contact met de mensen. We zijn een jong team en onderling is er een goede sfeer. Dus eigenlijk niks aan de hand, maar toch heb ik bewust voor dit thema gekozen: stel dat ik er wel echt mee te maken krijg.” Wat vond je van de workshop zelf? “We deden rollenspelen en ik herkende de situaties meteen. Precies de dingen die gasten doen. Ik moest een countermedewerker spelen. Er kwam naar voren dat ik vergeet goed te luisteren en dat ik

daardoor met het verkeerde antwoord kom. Ik heb geleerd meer begrip te tonen, maar ook m’n grenzen te stellen. Het gaat om goede communicatie. Een meisje uit de groep vertelde dat ze soms seksueel geïntimideerd wordt. In een rollenspel speelde ze het na en ze verstarde meteen, zoals ze altijd bleek te doen. Toen ze uitgelegd kreeg hoe ze beter kon handelen, oefende ze dat en het pakte meteen goed uit.” Heb je de kennis toegepast in je werk? “Meteen de volgende dag heb ik vaste gasten, die nogal eens mopperen en lastig kunnen zijn, verteld dat ik deze workshop had gedaan en ik heb ze anders benaderd. Ze draaiden 180 graden om, waren opeens hartstikke aardig!” Geef je je een volgende keer weer op? “Reken maar, want ik vond het hartstikke leuk en leerzaam.”

Simone van Dijk: “De workshop heeft de motor opgestart om bezig te blijven.”

om, waren opeens hartstikke aardig!”

Wie: Functie:

Simone van Dijk (30). medewerker in restaurant Applause - Vino e Cucina - in Haarlem, voornamelijk in de bediening, maar eigenlijk ook een beetje een manusje van alles. Workshop: leidinggeven.

iemand. Omdat de workshop interactief was, heb ik een oudere medecursist met deze onzekerheid geconfronteerd. Sowieso was het hartstikke leuk dat de groep bestond uit mensen met verschillende achtergronden, van scheepskok tot toeristisch medewerker, die allemaal met het vak bezig zijn en ervan houden.”

Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Ik had ooit een horecabijbaantje, ben toen in de IT gaan werken, maar verlangde terug naar de horeca, want ik vind het een heerlijke sector en kan er m’n energie in kwijt. Ik heb echter geen specifieke opleiding gevolgd en wil me verder ontwikkelen. Bovendien ben ik ambitieus en zou ik graag een leidinggevende positie willen.”

Heb je de kennis toegepast in je werk? “Het speelt nu niet zo, maar wel als er nieuwe seizoenskrachten komen. Vaak krijg ik de verantwoordelijkheid om ze in te werken. Ik weet nu beter hoe ik met ze moet communiceren, hoe ik ze kan aanvoelen en kan benaderen.”

Wat vond je van de workshop zelf? “Erg interessant en ik heb veel geleerd. Bijvoorbeeld hoe je in elkaar zit en wat voor type je bent. Er was ook genoeg ruimte voor vragen. Zo leek het mij moeilijk om leiding te geven aan een ouder

Geef je je een volgende keer weer op? “Waarschijnlijk wel, afhankelijk van de onderwerpen. Ik ben door de workshop erg geïnspireerd geraakt en heb besloten de cursus algemene ondernemersvaardigheden te gaan doen. De workshop heeft de motor opgestart om bezig te blijven!”

>

5

6

Manuela Vissers: “Ik wil na mijn pensionering niet aan huis gekluisterd zijn omdat ik te weinig te besteden heb.”

Wie: Functie:

Manuela Vissers (24). zelfstandig werkend gastvrouw in restaurant de Amsteleindse Hoeve in Oss. Workshop: pensioen.

gevraagd over uitbreiding van het pensioen en hoe het zit als je een partner hebt, maar niet getrouwd bent.”

Waarom heb je voor dit thema gekozen? “Pensioen wordt gezien als een soort van zekerheid, maar is het dat in de toekomst nog wel? Ik ben 24 en het is de vraag of AOW en pensioen over 40 à 45 jaar nog hetzelfde zijn. Ik wil graag na mijn pensionering gewoon kunnen leven en niet aan huis gekluisterd zijn omdat ik te weinig te besteden heb. Verder wilde ik uitleg over het upo, het uniform pensioenoverzicht. Elk jaar krijg ik dat overzicht en ik wist niet hoe ik het precies moest lezen en waar ik op moest letten.”

Heb je de kennis toegepast in je werk? “Dat is met deze workshop niet van toepassing. Wel ga ik contact opnemen met het pensioenfonds over het pensioenoverzicht dat verkeerd zou zijn en over extra aanvullend pensioen. Ik heb trouwens ook de workshops leidinggeven en agressie op de werkvloer gevolgd en vooral die laatste workshop was erg leerzaam. Niet lang daarna had ik een gast die heel boos was omdat hij zich in de steek gelaten voelde door de bediening. In eerste instantie reageerde ik zoals ik normaal gesproken doe, wat de man niet minder boos maakte. Toen dacht ik, laat ik toepassen wat ik in de workshop heb geleerd. Ik heb de man anders benaderd en hij werd echt minder boos.”

Wat vond je van de workshop zelf? “Het is me allemaal duidelijker geworden. Ook dat m’n uniform pensioenoverzicht niet klopte. Je kon al je vragen stellen en ik heb uitleg

Geef je je een volgende keer weer op? “Als er een workshop komt over leidinggeven voor gevorderden, denk ik van wel. Ik geef leiding aan collega’s, dus het is altijd handig.” |

7

Tekst Aafke Jochems Beeld VVB

Tv-programma geeft werkloosheid een gezicht

Baan met Hotel de Toekomst In zijn naaste omgeving zag tv-presentator Martijn Krabbé wat het met je doet als je werkloos bent. Daar zit een programma in, dacht hij, en dit tv-programma werd Hotel de Toekomst. Na een oproep om je hiervoor op te geven, meldden zich in een dag maar liefst 3000 werklozen. Acht werden geselecteerd die nu drie maanden lang een hotel opknappen en opgeleid worden tot hotelmedewerker. Met als doel een betaalde baan in de horeca.

Presentator Martijn Krabbé heeft het van dichtbij meegemaakt. Een goede vriend verloor z’n baan en het lukte hem maar niet een nieuwe baan te vinden. Jaren was hij werkloos en Krabbé zag hem veranderen: “Ik heb zelf gezien dat als je je baan verliest, je veel meer verliest. Je verliest je eigenwaarde, je karakter verandert, je vervreemdt van je vrienden en je wordt veroordeeld door familie. Na acht jaar vond hij werk. Het was niet meteen dé baan, maar na een paar maanden zag ik al wat een goede uitwerking het op hem had. Hij kreeg meer praatjes, kleedde zich beter en kreeg zijn eigenwaarde terug. Toen dacht ik, daar zit een programma in. En niet op een avond, maar in een zogenaamde raamvertelling. Ik wilde niet om half 9 in het programma met een werkloze beginnen die dan om half 10, aan het einde van het programma, een baan zou hebben. Dan lijkt het alsof het zo makkelijk is om een baan te vinden. Ik wilde een serie, zodat je in de verschillende afleveringen de transformatie laat zien van mensen die eerst aan de kant staan en dan aan het eind weer meedoen op de

arbeidsmarkt. Ik hoop dat kijkers zich kunnen identificeren met de deelnemers in het programma. We willen mensen hoop geven.” Cameraploeg Decor voor dit tv-programma is Sandton Hotel de Roskam in Rheden op de Veluwe. En dat staat ook precies op een bordje dat op de receptiebalie staat, zodat gasten zijn voorbereid. Houdt u rekening met de aanwezigheid van een cameraploeg, staat er dan ook verder op het bordje. Receptioniste Roos Nijhof merkt er niet veel van dat haar werkplek onderdeel is van een tv-programma: “Toevallig liep vandaag wel een deelnemer met me mee op de receptie. En dat werd opgenomen. Maar je weet niet wat er uiteindelijk uitgezonden wordt.” Ze is er nuchter onder, al was er in het begin wel enige discussie onder het personeel, want niet iedereen had meteen zin in een camera op z’n vingers. Volgens directeur/mede-eigenaar Rogier Braakman van Sandton Hotels is de gang van zaken vooraf >

Uit 3000 werklozen die zich in een dag opgaven voor tv-programma Hotel de Toekomst werd deze groep geselecteerd die nu werkt aan een baan in de horeca.

8

goed doorgenomen met de medewerkers: “Er is een uitgebreide lijst opgesteld die op veel vragen en opmerkingen antwoord geeft. Ze weten op wie ze kunnen terugvallen als zich onverwachte situaties voordoen. En dat zal vast gebeuren. Daar is iedereen wel op voorbereid. In principe doen ze gewoon hun werk en hebben ze er over het algemeen niet (veel) mee te maken. Als kandidaten specifieke opdrachten moeten uitvoeren waar bepaalde medewerkers bij betrokken zijn, wordt dat vooraf met ze besproken.”

Martijn Krabbé: “Als je je baan verliest, verlies je veel meer.”

Hotel de Toekomst Het tv-programma Hotel de Toekomst is een serie van acht afleveringen en wordt sinds dinsdag 11 januari uitgezonden om 20.30 uur op RTL4, gepresenteerd door Martijn Krabbé. In dit programma draait het om de re-integratie van acht werklozen. Zij krijgen in Hotel de Roskam in Rheden de kans zich te bewijzen bij de renovatie van een oud hotelgebouw en leren een functie binnen het hotel aan onder coaching van horecaprofessionals Gabriëlle Café en directeur/mede-eigenaar Sandton Hotels Gui de Vries. Uiteindelijk doel is een baangarantie binnen Sandton Hotels of via programmasponsor Tempo-Team. Een andere partner is CNV Vakmensen, die subsidie van het Sociaal Fonds Horeca inzet om dit programma te sponsoren. Deze vakbond wil via het programma onder andere meer aandacht voor de sector horeca, voor de situatie waarin werklozen zitten en wat werkloosheid met je doet.

Mvo-beleid Sandton Hotels doet mee aan dit initiatief omdat deze hotelketen goed werkgeverschap hoog in het vaandel heeft staan, vertelt Braakman. “De boodschap van het programma is om langdurig werkzoekenden snel op te leiden om in een nieuwe baan aan het werk te gaan. Wij zagen meteen een link met ons bedrijf. In ons mvo-beleid (maatschappelijk verantwoord ondernemen, red.) staat namelijk dat wij ‘selecteren op basis van attitude, niet op basis van opleiding, geslacht, religie, etc.’ Wij willen hiermee laten zien dat je met de juiste instelling je eigen kansen creëert en dat dus ook een baan binnen Sandton Hotels tot de mogelijkheden behoort.” In principe zijn de opnamen buiten het zicht van de reguliere gasten en is in elk geval een voorwaarde van Sandton geweest dat gasten geen enkele hinder mogen ervaren van de opnamen c.q. rondlopende crew. Dat is niet zo moeilijk, want de deelnemers aan het tv-programma zijn ondergebracht in het oorspronkelijke, losstaande hotelgebouw uit 1688, dat nu niet in gebruik is, zodat hier ook geen gasten rondlopen. Onder professionele leiding vernieuwen ze dit oude hotelgebouw en knappen ze onder meer ook het zwembad op. Braakman: “Nog een reden om in te stappen was dat hierdoor de al geplande vernieuwing van de hotelkamers in het oorspronkelijke hotelgebouw, versneld kan worden uitgevoerd. Hiermee is een investering van ca. € 500.000,- gemoeid.” Extreem snel Naast het opknapwerk, krijgen de deelnemers opdrachten in receptie, bediening en huishouding en werken ze in de keuken mee onder leiding van chef-kok Marc Crijns. Ook Crijns heeft gezien in welke negatieve spiraal een familielid kwam nadat

9 Chef-kok Marc Crijns: “Dit vak leer je niet zomaar even. En dat is wel moeilijk met dit programma, want alles moet extreem snel.”

deze werkloos was geworden: “Ben je boven de 55, dan zit helemaal niemand op je te wachten. Dat is zwaar.” Crijns stond vanaf het begin achter het programma en vindt het leuk om eraan mee te doen: “We hebben afgesproken dat ik voor de camera kom en me bezighoud met alle ‘rompslomp’ van het programma, terwijl de souschef zich bezighoudt met de operationele zaken in de keuken. De gasten mogen er niks van merken.” Via het programma hoopt Crijns mensen te enthousiasmeren voor het vak: “Ik geef graag het stokje door van ons ambacht. Daarom steek ik sowieso veel tijd in mensen opleiden: leren loont. Om een goede kok te worden moet je doorzettingsvermogen hebben om kennis en ervaring op te doen en weten dat je het vak niet zomaar even leert. En dat is wel moeilijk met dit programma, want het speelt zich af in een heel kort tijdsbestek, alles moet extreem snel. Ik heb er dan ook voor gekozen om de kandidaten een goede basiskennis bij te brengen van keukentechnieken. Ik ben begonnen met een warenkennistest. Wat herkennen ze? Het bleek dat bij de start hun kennis beneden peil was.” Rustpuntje? In de eerste aflevering van het tv-programma bleek al dat de kandidaten het werk in de keuken onderschatten. Kandidaat Jeannette Hulshof geeft zich de eerste avond vrijwillig op om in de keuken mee te werken aan hun eigen maaltijd. Dus niet eens voor de gasten, maar voor de acht kandidaten zelf, aangezien zij met z’n allen in het hotel wonen gedurende drie maanden. Jeannette had de hele dag hard gewerkt aan de renovatie en dacht dat de keuken het rustpuntje van de dag zou zijn. Daar verkeek ze zich heel erg op… Crijns is halverwege het programma trouwens optimistisch: “Neem kandidaat Brian Esajas, die heeft de gastvrije houding in zich. Hij voelt aan wat het is om mensen te laten genieten en heeft een luisterend oor. Precies wat nodig is in onze sector.” |

Receptioniste Roos Nijhof merkt er niet veel van dat haar werkplek onderdeel is van een tv-programma.

10

Nieuws

De FNV is geschrokken van het verkapte omzeilen van

Fatsoenlijke arbeidstijden voor leerlingen HorecaVakPunt

Beeld Ineke Oostveen

Leerlingen die via HorecaVakPunt opgeleid worden, moeten minstens een weekend per maand vrij zijn en gemiddeld acht uur per dag werken. Als hier geen overeenkomst voor komt, dan stapt FNV Horeca uit HorecaVakPunt.

Leerlingen moeten minstens een weekend per maand vrij zijn en gemiddeld acht uur per dag werken.

Leden werven 167 nieuwe leden! Afgelopen jaar hebben we jullie gevraagd om actief nieuwe leden te werven, want samen staan we sterk. Deze actie ‘leden werven leden’ heeft in totaal 167 nieuwe leden opgeleverd én twee winnaars! Twee leden hebben namelijk allebei hetzelfde aantal nieuwe leden geworven. Vandaar dat we aan beide winnaars een weekend Parijs aanbieden, de hoofdprijs van deze actie. |

HorecaVakPunt is in 2008 opgericht met als doel de kloof tussen scholen en leerbedrijven te dichten en leerlingen centraler te zetten. FNV Horeca neemt deel aan HorecaVakPunt, maar het is onzeker of dat zo blijft als het project deze zomer afloopt. Het draait voor FNV Horeca voornamelijk om fatsoenlijke arbeidstijden, een heel belangrijk onderdeel. FNV Horeca krijgt signalen dat het daarmee slecht gesteld is. Uitgangspunt moet zijn: de leerling werkt gemiddeld acht uur per dag (hooguit negen uur), maximaal vier dagen per week naast de schooldag of vijf dagen tijdens schoolvakanties en er is minimaal een keer per maand een weekend vrij. Mochten de overige partners in HorecaVakPunt dit niet onderschrijven, dan moet HorecaVakPunt verder zonder FNV Horeca. |

Noteer: Recreatie Toppers 24 maart Het evenement van de recreatiebranche Recreatie Toppers 2011 staat dit jaar geheel in het teken van gastvrijheid. Ontdek op 24 maart het verschil tussen goedbedoelde service en een gastvrij concept waar gasten graag voor terugkomen. Werkgevers, werknemers, OR-leden, P&O-functionarissen, praktijkbegeleiders, decanen en leerkrachten in de recreatie kunnen rekenen op een afwisselende dag met interactieve workshops waarin je zelf aan de slag gaat. Wees getuige van de verkiezing van het Leerbedrijf van 2011 en steek je licht op tijdens de informatiemarkt, de plek om actief te netwerken. De middag vindt plaats op Center Parcs De Eemhof in Zeewolde en is

gratis. Op www.sectorrecreatie.nl vind je meer informatie over het programma. Deelname is dus gratis, maar je moet je wel van tevoren aanmelden. Schrijf snel in via de website. |

ontslagregels via flexwerkers en heeft een meldpunt op www.fnv.nl geopend.

11

Uit FNV-onderzoek blijkt dat de helft van werkend Nederland in de eigen omgeving heeft waargenomen dat vaste mensen werden ontslagen die later als flexwerker terugkeerden in hetzelfde bedrijf. Vijf procent heeft dit zelf meegemaakt. Van de ontslagen vaste werknemers die als flexwerker terugkwamen, was dit in zes van de tien gevallen niet voor het opvangen van ziek en piek. Ook ging 70 procent van hen hetzelfde werk doen als daarvoor. De FNV is zich rot geschrokken van dit verkapte omzeilen van ontslagregels en heeft een meldpunt op www.fnv.nl geopend. Op de FNVnieuwjaarsreceptie maakte voorzitter Agnes Jongerius duidelijk positief te staan tegenover flexibel werken en onder voorwaarden ook tegenover flexcontracten: “Die keuzevrijheid van mensen is wat ons betreft essentieel. Daarom ook pleiten we voor meer zeggenschap van werknemers over plaats en tijd. Maar wat we vandaag aan de kaak stellen is dat mensen met een

Beeld Aafke Jochems

FNV geschrokken van gesjoemel met flexwerk

vaste baan weggewerkt worden en dan als flexkracht terug mogen komen. Dat willen we voorkomen. Zestig procent van de flexwerkers is kostwinner, blijkt bovendien. Hun bestaanszekerheid is in het geding.” Het FNV-onderzoek toont ook aan dat maar liefst zes op tien flexwerkers niet vrijwillig voor een dergelijk contract hebben gekozen. Een aanzienlijk deel van de flexwerkers (45 procent) zegt geen uitzicht te hebben op een vast contract na aflopen van het flexcontract. Gevraagd naar de beloning geeft

bijna de helft van de flexwerkers aan op dit moment minder te verdienen dan vaste werknemers in dezelfde functie. Ook zeggen ze minder mogelijkheden tot opleiding te hebben. Opmerkelijk genoeg vindt ruim 80 procent van zowel de vaste als de flexwerkers dat ze recht hebben op gelijk loon voor gelijk werk. Geen wonder dat voorzitter Jongerius flex als speerpunt in het FNVbeleid voor 2011 uitriep: “We gaan ons sterk maken voor verbetering van de positie van flexwerkers. En de uitwassen pakken we hard aan.” |

Zwembad van het jaar

Beeld P&I

Vrijdag 17 december zijn de winnaars van de Zwembad van het Jaar Verkiezing 2010 bekend geworden. Zwembad In de Dennen in Vorden is de winnaar van het land geworden en ging met Het Gouden Startblok naar huis. Gastheer van de finale was trouwens zwembad Calluna in Ermelo dat onlangs uitgeroepen werd tot Groenste Zwembad van het Jaar.

Zwembad In de Dennen in Vorden is de winnaar van het land geworden.

Iedereen kon een stem uitbrengen en beoordeelde op drie criteria: prijs-kwaliteit, klantvriendelijkheid en hygiëne. De zwembaden met de hoogste gemiddelde waardering van iedere provincie en met minimaal 100 stemmen werden tussen 9 en 16 december bezocht door mystery guests. Als een zwembad (bijvoorbeeld een buitenbad) niet geopend was en dus niet kon worden bezocht, werden twintig mensen die op het zwembad gestemd hadden, gevraagd een uitgebreide enquête in te vullen. |

FNV-voorzitter Agnes Jongerius op de nieuwjaarsreceptie: “Wat we aan de kaak stellen is dat mensen met een vaste baan weggewerkt worden en dan als flexkracht terug mogen komen.”

12

Nieuws

Keeping Up 2011: het Palace Hotel uit Noordwijk

Tweehonderd extra leer-werkplekken in de recreatie

Beeld Aafke Jochems

FNV Recreatie, UWV Werkbedrijf en de drie grootste ondernemingen in de verblijfsrecreatie, Center Parcs, Landal GreenParks en Roompot, hebben op donderdag 23 december jl. het convenant Jeugdwerkgarantieplan verblijfsrecreatie getekend. Met de ondertekening komen de partijen overeen om in 2011 tweehonderd extra leer-werkplekken te realiseren.

Met de onderte-

• Jongeren die na een stageperiode in

kening van het

Jongeren zijn erbij gebaat dat zij zich convenant komen kunnen (blijven) scholen en werkervaCenter Parcs, UWV ring op kunnen (blijven) doen. In het Werkbedrijf, FNV convenant komen de partijen overeen Recreatie, Landal dat zij een bijdrage zullen leveren aan GreenParks en het terugdringen van de jeugdwerkloosRoompot (vlnr) over- heid en de dreigende uitval in het vmbo een de jeugdwerken mbo, door drie protocolafspraken: loosheid samen • In 2011 worden tweehonderd extra terug te dringen. leer-werkplekken voor jongeren tussen 18 en 27 jaar gerealiseerd; • Schoolverlaters die langer dan drie maanden thuiszitten krijgen een stageplaats aangeboden;

de verblijfsrecreatie de BOL-opleiding met goed gevolg hebben afgesloten, kunnen aansluitend hun loopbaan in de sector vervolgen door middel van een dienstverband. Erwin Dezeure van Center Parcs: “Het is mooi dat we als ‘concurrenten’ aan een tafel zitten en samen gaan voor het maatschappelijk belang. Dat we ons engageren en ervoor zorgen dat jongeren die voortijdig van school zijn gegaan toch aan een carrière kunnen beginnen.” Cees Bruinenberg van Landal: “Het mes snijdt aan twee

kanten: jongeren kans op een baan en wij nemen onze maatschappelijke verantwoordelijkheid. Maar we hebben de jongeren in de toekomst ook nodig als de arbeidsmarkt krapper wordt.” Henk van Koeveringe, Roompot: “Toen ik in de sector begon was die nog een soort van kermisattractie. Afspraken over cao en pensioen bestonden niet. Kijk wat er inmiddels is veranderd. Ik zie dit convenant als het sluitstuk van de volwassenheid van de sector.” Meer informatie: zie ook pagina 19 in de Horeca Info 6 / 2010. |

Nieuw sociaal netwerk voor horecaleerlingen Op www.horecafé.nl, een op de Horecava gelanceerd sociaal netwerk, komen horecaleerlingen elkaar digitaal tegen en delen ze informatie, foto’s en filmpjes. Ook kunnen leerlingen er berichten op plaatsen, chatten en hun mening geven op een blog. En zelfs hun (school)boeken te koop aanbieden, zien hoe hun leerbedrijf scoort en hun rechten en plichten checken. Horecafé is een initiatief van Stichting Voorlichting Leerlingen (SVL). |

heeft de beste housekeeping afdeling van Nederland.

Goud voor koksgilde nationaal jeugdteam

Hoe ben je in het jeugdteam terechtgekomen? “Mijn leraar Guido Panjer, die zelf in het nationale team zat, heeft me aangespoord mee te doen. Chef d’équipe Bert van Manen heeft het jeugdteam opgezet en dat heeft meteen goud opgeleverd. Hij heeft zoveel ervaring en leidt alles in goede banen.” Waarom wilde je meedoen? “Je leert ervan, je doet dingen die je in je normale werk niet doet en ik vind de spanning leuk. Ik ben in m’n vrije tijd gaan oefenen en van tevoren hebben we met z’n allen enkele keren vergaderd en twee of drie keer een buffet klaargemaakt. Het was even wennen aan elkaar, maar iedereen is gedreven en we willen allemaal mooie dingen neerzetten.” Hoe is het gegaan daar in Luxemburg? “Er namen in totaal 26 landen deel, waarvan sommige van heel hoog niveau, zoals Scandinavische landen, Duitsland en de Verenigde Staten. Het was voor mij m’n eerste wedstrijd en ik heb heel veel gezien. Zelf hebben

Beeld Jaap Spieker

Wie: Simon Groeneveld (21), lid van FNV Horeca. Functie: leerling-kok bij herberg de Waard in Ternaard. Bijzonder: won met het koksgilde nationaal jeugdteam de gouden medaille tijdens de Culinary World Cup in Luxemburg eind vorig jaar.

we een erg mooi buffet neergezet. Ik was pas nerveus toen het er stond, we niks meer konden veranderen en we tot eind van de dag moesten wachten voor de uitslag. Natuurlijk waren we allemaal heel trots en blij met goud. Ook de collega’s op m’n werk waren erg enthousiast, toen ik terugkwam. ”

En nu verder? “In februari doe ik mee aan de HorecaEvenTT Assen en strijd dan tegen koks met wie ik in Luxemburg samenwerkte. Maar over twee jaar gaan we weer met z’n allen als nationaal jeugdteam naar de Olympiade der Köche in het Duitse Erfurt.” |

Laatste nacht ‘hotelnomade’ in grootste suite Benelux Trendwatcher Vincent van Dijk sliep in 2010 elke nacht in een ander Amsterdams hotel. De laatste nacht van het jaar bracht hij door in de grootste en meest luxe suite van de Benelux in Hotel Okura Amsterdam. In deze suite, die normaal verhuurd wordt voor 12.500 euro per nacht, overnachten in het algemeen staatshoofden, bekende entertainers en andere welgestelden. Van Dijk sliep het hele jaar door afwisselend in hostels, lowbudgethotels, maar ook in de luxe suites van vijfsterrenhotels. In een interview in de Horeca Info 3 / 2010 vertelde hij: “Het valt me op dat een vijfsterrenhotel qua service van het personeel niet per se veel beter is dan een lowbudgethotel. Ik krijg bijna elke keer een bak liefde over me heen en het zijn de medewerkers

die me dat gevoel geven.” Later dit jaar verschijnt een boek met al zijn persoonlijke ervaringen. Verhalen over de hotels, de overnachtingen en hoe het is om een jaar lang rond te zwerven zonder vaste verblijfplaats, met alleen een koffer, laptop en iPhone bij zich. Het wordt een bewerking van de belevenissen die hij dagelijks publiceerde op de weblog AmsterdamSlaapt.nl. |

13

14

De Stelling

Illustratie Marian Latour

6 maal een tijdelijke arbeidsovereenkomst voordat je een vast dienstverband krijgt moet terug naar 3!

Wat vind jij? We blogden op onze site over deze stelling en je kon meestemmen via een poll. Hieronder enkele reacties op ons blog en de uitkomsten van de poll.

“Absoluut kolder! 5 maal een contractverlenging voordat de zesde definitief (onbepaalde tijd) ‘kan gaan worden’. Voor werkgevers in tijden als deze ideaal! Als een werkgever daadwerkelijk zo lang nodig heeft om te zien of je wel naar behoren functioneert, vraag ik mij af, wat voor investering doet een werkgever in het personeel? Zeker als je bedenkt dat de lonen in de horeca niet al te best zijn. Aan de andere kant, werknemers zijn tegenwoordig bijdehand genoeg om dit op jonge leeftijd in te zien, dus keuzes zijn soms snel gemaakt. Gevolgen? Dat mag Horeca Nederland zelf invullen! Nogmaals kolder!” “Wat er tegenwoordig gebeurt is dat de mensen eerst 6 maal een contractverlenging krijgen om vervolgens verplicht een maand eruit te gaan (je opgespaarde vrije dagen worden uitbetaald, vakantietoeslag etc). Na een maand begin je dan gewoon weer en volg je weer hetzelfde traject. Bevalt je dat niet dan hoef je niet meer terug te komen. Te gek voor woorden dat er zo met mensen gespeeld kan worden.” “Ik vind gewoon 1 keer verlengen: eerst een 6-maandencontract en dan voor vast. Er is tegenwoordig al zo veel onzeker. Wat is het nut van 6 keer verlengen, zie er geen voordeel in. Alleen maar voordelen voor de werkgever, lekker makkelijk snel verversen van personeel. Hup jij na een half jaar eruit en de volgende komt weer in dienst. Kan er iemand vertellen wat het voordeel is van zoveel verlengingen. Ook snap ik niet waarom de FNV het naar 3 keer wil zetten!!”

Uitkomsten poll

“In 2009 in dienst gekomen, half januari, 2 wachtperiodieken ingaande op 1/1 tot 31/12, dit houdt dus al in dat je bijna 3 jaar niet vol meetelt (toeslag op je uurloon met feestdagen etc etc). Dan je contractverlengingen als je als 50+’er in dienst komt, hmm. Ben je bijna 60 als je eventueel in vaste dienst genomen ZOU worden. Dan heb je 40 jaar horecaervaring, twee eigen zaken gehad en leef je elke keer in grote onzekerheid OF je contract wel verlengd wordt, laat staan als je bijna 60 bent en je je moet afvragen of je werkgever je dán nog in vaste dienst wil nemen. Draaideurtechnieken zijn aan de orde van de dag (niet alleen in de horeca, maar dat is een ander verhaal). Vrolijk word je er zeker niet van!” “6 maal contractverlenging is bizar veel! Ik kan me voorstellen dat veel werkgevers het als een voordeel zien, maar het kan voor hen natuurlijk ook een nadeel zijn. Ze mogen afwijken van de cao – dus je na twee keer al een contract voor onbepaalde tijd aanbieden bijvoorbeeld, I got lucky: na m’n eerste jaarcontract meteen een contract voor onbepaalde tijd – maar als je mensen voor de vijfde keer een contract van een jaar aanbiedt, terwijl je ze graag wilt behouden, dan geef je je mensen dat gevoel toch niet? Ik zou me ernstig ondergewaardeerd voelen op het moment dat ik weet dat ik mijn werk goed doe, maar al 5 jaar op rij alleen een jaarcontractje krijg. Vooral in deze tijden van economische onzekerheid zullen de meeste mensen op zoek gaan naar vastigheid, waardoor ik denk dat het ‘goede’ horecapersoneel na verloop van tijd heeeeeel hard wegrent uit de horecabranche. ZONDE!” |

Horeca

0%

Leden:

94% ja

Niet-leden:

85% ja

20%

40%

60%

80%

6% nee

15% nee

100%

Wil jij ook meebloggen of je stem uitbrengen op de volgende stelling: Ervaring in je vak is belangrijker dan een diploma. Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www. fnvrecreatie.nl.

Vraag ’t VIC

Tekst VIC (Özgür Kekeç)

Cao en aantal contracten

wordt geacht te zijn aangegaan voor onbepaalde tijd. Dus als je een vijfde arbeidsovereenkomst krijgt in een periode van 6 jaar, dan is deze voor onbepaalde tijd.

Horeca Volgens de horeca-cao heb je van rechtswege een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd als je meer dan 60 maanden (5 jaar) in dienst bent of als je meer dan 6 arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd hebt (zevende arbeidsovereenkomst is dan voor onbepaalde tijd), met tussenpozen van niet meer dan een maand. Dit is een paar jaar geleden in de cao gekomen, toen werkgeversvereniging KHN en vakbond de Unie de cao afspraken. FNV Horecabond heeft die cao destijds niet ondertekend, omdat de inhoud voor ons niet acceptabel was. Toen we weer caopartij werden, hebben we een aantal verbeteringen doorgevoerd, maar helaas nog niet voor dit onderwerp. Wij doen er nu alles aan om in de cao van 2012 de wet te volgen, zoals eerder op deze pagina staat, dus terug naar maximaal 3 contracten voor bepaalde tijd!

Belangrijk om te weten

Een werkgever kan je niet een onbeperkt aantal arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd geven. Dit is wettelijk beperkt en deze regeling is als volgt: een contract voor bepaalde tijd wordt van rechtswege een contract voor onbepaalde tijd in het geval dat de werknemer: • meer dan 36 maanden in dienst is met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden; • meer dan 3 voor bepaalde tijd aangegane arbeidsovereenkomsten heeft met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden MAAR, met een cao kan hiervan afgeweken worden en dat is ook gebeurd in de catering, recreatie en horeca.

Natuurlijk kun je altijd zelf bij je werkgever aankaarten om je eerder een vast dienstverband te bieden. Verder wordt de keten niet doorbroken bij overgang van onderneming, dus bij een overname door een nieuwe werkgever. Ook gaat de telling gewoon door als je eerst werd ingeleend, bijvoorbeeld via een uitzendbureau of payrollbedrijf, en vervolgens in dienst bent genomen. Dan worden de arbeidsovereenkomsten bij het uitzendbureau of payrollbedrijf opgeteld bij de telling van de keten bij de werkgever (ex-inlener). Maar alleen zodra je 26 weken arbeid hebt verricht, anders geldt bovenstaande niet. In de cateringsector is hier trouwens van afgeweken. Meerdere arbeidsovereenkomsten bij het uitzendbureau of het payrollbedrijf voordat je bij de werkgever in dienst komt, worden als een schakel in de keten gezien.

Catering

Seizoensbedrijven

Volgens de cao catering heeft een werknemer van rechtswege een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd als hij binnen een periode van maximaal 5 jaar, meer dan 5 voor bepaalde tijd aangegane arbeidsovereenkomsten heeft gekregen (de zesde arbeidsovereenkomst is dan voor onbepaalde tijd), met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden.

Er is verder een uitzondering op de keten van arbeidsovereenkomsten voor ondernemingen met een seizoensmatig karakter, bijvoorbeeld strandtenten, maar dat voert hier te ver om er dieper op in te gaan. Meer weten? Vraag ’t VIC. |

Keten van arbeidsovereenkomsten

Recreatie Volgens de cao recreatie kan een werkgever in een periode van 6 jaar maximaal 4 arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd geven, met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden. De vijfde arbeidsovereenkomst in deze periode

VIC, ons Voorlichtings- en Informatiecentrum, heeft veel kennis die hij graag online (www.vraagtvic.nl) of telefonisch (0900-202 23 23 € 0,20 p/min voor leden) met je deelt.

15

16

Tekst Aafke Jochems Beeld VVB

Bas Hoogland:

“Wij zijn een persoonlijk Afgelopen november werd Landal Greenparks uitgeroepen tot klantvriendelijkste bedrijf van Nederland. Een maand later speelde commercieel directeur Bas Hoogland de hoofdrol in het tv-programma Terug op de Werkvloer en draaide op verschillende afdelingen mee tussen ‘zijn’ medewerkers. Medewerkers die de titel klantvriendelijkste bedrijf op hun conto kunnen schrijven, want met z’n allen zijn zij het toch waardoor de gast zich zo welkom voelt.

Hoe word je klantvriendelijkste bedrijf? “Je kunt het niet zelf beïnvloeden en niet jezelf nomineren. In eerste instantie dacht ik, weer zo’n wedstrijd. Maar het wil zeggen dat je op alle vlakken sympathie hebt van het publiek: omdat het contactcenter bijvoorbeeld goed werkt, je goed ontvangen wordt bij de receptie, de technische dienst zaken adequaat oplost, je prettig geholpen wordt in het restaurant. Ik denk dat dat komt doordat we bij de selectie van medewerkers al kijken naar wat voor mens je bent, of je grondhouding is om dienstbaar te zijn, je je verder wilt ontwikkelen en er passie is. Bovendien is hier een cultuur die de gastbeleving centraal zet, ook bij de directie en leidinggevenden. Als jij het goede voorbeeld geeft, dan pikt de

rest dat op. Ons thema van dit en vorig jaar is hostmanship, oftewel gastheerschap in overtreffende trap. Wij willen ons toegankelijk opstellen naar de gast toe.”

“Je komt hier voor de fun” Hoe stelt u zich toegankelijk op naar gasten? “Ik zorg ervoor dat ik zelf klachtenbrieven lees en ik stuur persoonlijk een reactie naar de gast. Verder is de regel dat parkmanagers twintig gasten per week bellen die onze enquête hebben ingevuld, maakt niet uit of enquêtes positief of negatief zijn. Daardoor is er heel veel contact met gasten en zien zij ons als een persoonlijk bedrijf.”

Waarom klantvriendelijkste bedrijf 2010? Aan de verkiezing van het klantvriendelijkste bedrijf van Nederland ging een onderzoek onder 2500 consumenten vooraf. In dit onderzoek werd gevraagd hoe men de klantvriendelijkheid van bedrijven waar men klant is in het algemeen en op een vijftal beoordelingscriteria beoordeelde: • wees beschikbaar als de klant daarom vraagt; • kom de belofte na die je in reclame maakt; • doe niet moeilijk over formaliteiten of als de klant wil ruilen; • geef je fouten toe en los ze op juiste wijze op; • val de klant niet onnodig lastig. Landal scoorde het best van alle genomineerden op de drie meest zwaarwegende beoordelingscriteria: beschikbaar zijn, belofte nakomen en fouten toegeven. 2 ANWB, 3 Jumbo Supermarkten, 4 Ikea, 5 Etos, 6 Univé, 7 bol.com, 8 Hema, 9 Intratuin, 10 DA Drogisten. Landal behaalde in 2010 trouwens verder nog voor de vijfde achtereenvolgende keer de Thuiswinkel Award en won twee Zoover Awards.

In december liep u voor een tvprogramma een weekend mee op het park in Vaals, onder andere in de schoonmaak, technische dienst, het zwembad en restaurant. Wat is u vooral opgevallen? “Ik kom geregeld op de parken. Tijdens het tv-programma Terug op de Werkvloer ging ik daadwerkelijk aan de slag met medewerkers. Soms met mensen die al meer dan twintig jaar bij Landal werken en zich nog steeds volop inzetten. Kleine dingen vielen me op die verbeterd kunnen worden. Bijvoorbeeld dat je niet onder banken kunt stofzuigen, waardoor je die banken steeds moet verschuiven, wat zwaar werk is. Als we nieuwe banken aanschaffen, moeten die op hogere pootjes. De vuilniscontainers waren te vroeg geleegd, waardoor ze aan het begin van het weekend al bijna vol waren. Ik kon mijn eigen handschrift met de bestellingen nauwelijks lezen. Een handheld was beter geweest. En de receptie stond op een plek waar het erg druk en lawaaiig kan zijn. Bovendien liepen daar medewerkers rond in verschillende kleuren shirt, wat onduidelijkheid kan geven. Kortom, puntjes ter verbetering, maar wat goed naar voren kwam en ik erg belangrijk vind is dat de medewerkers trots zijn op hun werk en het park.”

Landal heeft vorig jaar nieuwe parken geopend en zal dat dit jaar ook doen. Is er wel genoeg markt voor? “We openen nieuwe parken in gebieden waar we nog niet zitten. Er is inderdaad overcapaciteit in de branche, maar naast nieuwe parken openen, investeren wij ook veel in ons product

17

bedrijf zonder grijze muizen”

op bestaande parken, waardoor het ons goed gaat. Vorig jaar hebben we geplust.”

Een andere grote speler in de markt, Center Parcs, heeft vorig jaar haar horeca en retail uitbesteed aan Albron. Speelt Landal ook met een soortgelijke gedachte om uit te besteden? “Daar zijn we nu niet mee bezig. Horeca is een groot en belangrijk onderdeel van het hele bedrijf en hoort bij wat we aanbieden, dus het is niet aan de orde.”

Wat zijn trends in de toekomst in de branche? “We zien een vergrijzing van de markt aankomen. De wat oudere

gasten willen graag dat onze medewerkers een mix van jong en oud zijn. Daar moeten we op inspelen. Verder denk ik dat het moeilijk wordt om aan goede mensen voor de schoonmaak te komen en dat er minder stagiairs beschikbaar zijn. Omdat het er sowieso minder worden en omdat andere branches die stagiairs

ook willen. Aangezien wij een persoonlijk bedrijf zijn waar plezier vooropstaat en waar je kunt doorgroeien, denk ik dat wij er minder mee te maken krijgen dan andere spelers in de sector. Je komt hier voor de fun. Geen grijze muizen, maar paarse muizen. Of beter gezegd: groene!” |

CV Bas Hoogland Geboortejaar: Opleiding: Werkervaring: Hobby’s: Motto:

1961. Hoge Hotelschool Maastricht. Bilderberg Groep, JC Decaux, Gran Dorado. weekendjes weg, lezen. Be different.

Bas Hoogland (links) komt geregeld op de werkvloer: “Ik vind het belangrijk dat de medewerkers trots zijn op hun werk en park.”

18

Tekst en beeld Aafke Jochems

Van links naar rechts: - Stand FNV Horeca (2 maal). - Lancering www. horecafé.nl.

Restaurants bij winkels doen het goed

Horecava geeft voorproef

Horeca’s Got Talent

Vier dagen lang vond de grootste horecavakbeurs van Nederland weer plaats in Amsterdam. Het Foodservice Instituut Nederland greep ook dit jaar de Horecava aan om te laten zien hoe het gesteld is met de horeca en waar kansen liggen. Verder kwamen op de Horecava trends aan de orde, kregen sociale media extra aandacht, vonden wedstrijden plaats, werd er genetwerkt en gesnackt. FNV Horeca had een drukbezochte stand bij Xpertplaza waar het barstte van de activiteiten. Het is inmiddels een traditie dat bij het begin van de Horecava het Foodservice Instituut Nederland (FSIN) laat zien wat we het afgelopen jaar aan eten en drinken hebben uitgegeven en hoe het buitenhuis eten zich heeft ontwikkeld. Uit hun onderzoek blijkt dat de Nederlanders in 2010 zo’n € 395 miljoen minder hebben uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen, terwijl we wel meer zijn gaan uitgeven aan zaken als huisvesting, kleding, vervoer, energie, gezondheid en recreatie. Net als vorig jaar is duidelijk dat de klassieke horeca het moeilijk heeft en aan omzet heeft verloren, een omzetdaling van € 301 miljoen. Ook in de catering was sprake van minder omzet, al gold dat niet voor de inflightcatering. Als je de cijfers vergelijkt met die van 2009, dan lijkt de buitenshuisconsumptie toch wat op te krabbelen.

Strijd tegen supermarkten Zaken die het goed doen zijn fastservice en restaurants bij winkels. De consument bezuinigt niet zozeer op gemak voor zijn maaltijden en eetmomenten, maar hij koopt en consumeert vooral op andere plaatsen. Hij komt minder in speciaalzaken en (luxe) horecazaken en meer op plekken waar je goedkoper uit bent. Vandaar dat de gemakssector als enige groeit en dan met name restaurants bij winkels als Hema, Ikea en de formule La Place. Ook het ‘onderweg’ eten, bijvoorbeeld bij pompstations, is een groeimarkt. Hoewel de algemene lijn is dat luxe restaurants, cafés en partycateraars in twee jaar tijd flink wat omzet hebben ingeleverd, zijn de verschillen onderling groot. Concepten die hun prijzen niet hebben verhoogd, meer service zijn gaan verlenen en de consumenten op meer momenten van de dag hebben weten te

binden, die doen het goed. Volgens FSIN moet de klassieke horeca aantrekkelijker worden op het gebied van de prijs, anders blijven ze terrein verliezen ten opzichte van supermarkten die de afgelopen twee jaar fors marktaandeel hebben gewonnen. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) presenteerde ook cijfers en verwacht dit jaar een voorzichtig herstel van de horecabestedingen, dat het eerste zichtbaar zal zijn in de hotels. KHN voorziet ook een lichte stijging in het aantal werknemers in de sector. Paddenstoelen op koffiedik La Place kwam overigens nog een keer aan bod op de beurs toen de duurzaamheidsaward werd uitgereikt. Het bedrijf Green Recycled Organics zag in Zimbabwe dat mensen voedsel verbouwen op organisch afval en benaderde La Place om hun koffiedrab (220 ton per jaar) te

19 Van links naar rechts: - HorecaHelden. - Leerbedrijf van het Jaar. - NK Receptionisten.

van horecajaar 2011 hergebruiken om oesterzwammen en shiitake op te telen die vervolgens weer als ingrediënt teruggaan naar La Place. De Horeca Innovation Award, de prijs voor de beste innovatie voor de horeca, ging naar de Greenwall van het Bureau voor Akoestische Zaken voor hun duurzame en de akoestiek verbeterende designwand van Noors rendiermos. Twee voorbeelden die laten zien dat duurzaamheid steeds meer doordringt in de horeca, wat al eerder als trend werd gezien. Foodtrendwatchers lieten hun licht schijnen op horecatrends als new Dutch, oftewel het ‘verhippen’ van oer-Hollandse producten, fast fresh, homemade, do it yourself, slow coffee (filterkoffie komt weer op), thee als ingrediënt voor cocktails en gerechten en groenten die in opmars zijn. Verder was er aandacht voor sociale media. Op zogenaamde social walls over de beurs verspreid verschenen twitterberichten over de Horecava. Op dinsdag was Horecava bijna het meest getwitterde onderwerp in Nederland. Horeca’s Got Talent FNV Horeca had een drukbezochte stand vlakbij het XpertPlaza en op steenworp van de plek waar

kookwedstrijden gehouden werden. Op XpertPlaza volgde de ene activiteit op de andere. Zo speelde het spel Horeca’s Got Talent zich erop af, een talentenjacht waarin vier teams het tegen elkaar opnamen. De teams bestonden uit een horecaondernemer met elk drie talentvolle horecamedewerkers die verschillende vragen kregen voorgelegd. Het team van Ad de Bruyn, kastelein bij Herberg in den Bockenreyder in Esbeek, ging met de eerste prijs naar huis: een dag stage bij Ad De Bruyn – kersverse Nationaal Kampioen Kastelein – en een gastronomisch diner in een restaurant. Bij de bekendmaking van de HorecaHeld 2011 was het leuk te zien dat de jonge koks Abdel Addu en Orlando Hauer, opgeleid door winnaar Job Vos, het podium op stormden om de prijs in ontvangst te nemen. Jongeren met minder kansen, zoals Vos ze noemde, die dankzij hem nu aan het begin staan van een succesvolle carrière in de horeca. Abdel en Orlando dragen hun leermeester op handen, omdat hij ze een toekomst heeft gegeven. Ze waren dan ook supertrots dat Vos van Voskookt zich heel dit jaar HorecaHeld mag noemen. |

Winnaars wedstrijden Deze lijst is niet volledig, maar is een willekeurige greep uit de winnaars van de diverse wedstrijden. Enkele winnaars hebben we in het artikel hiervoor al genoemd. • Gouden Gastvrijheid Award: café In de Karkol in Maastricht. • Gouden Koksmuts: Lars van Galen, chef-kok van landhuishotel en restaurant Bloemenbeek in De Lutte. • Nationaal Kampioen Receptionist: Kirsten Veldhuis, receptionist bij Landgoed de Holtweijde in Lattrop. • Nationaal Kampioen Gastvrouw: Esther Schoneveld van Droste’s Dineren en Logeren in Tubbergen. • Nationaal Kampioen Leermeester-leerling: Wim Klerks, chef-kok van Restaurant Les Jumeaux in Bennebroek en zijn leerling Kim Laan. • Nationaal Kampioen Jonge koks: Tom Lamers, kok bij restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk. • Lekkerste broodje Horeca: Corstiaan van Lent van hotel de Efteling. • Lekkerste broodje Catering: Bas Diks van Diks Catering & Party Service in Harreveld. • HorecaVakPunt-leerling: Joyce Huijzer van Koning Willem I College en leerbedrijf Zoetelief in Den Bosch. • Beste Leerbedrijf: Sheraton Amsterdam Airport Hotel.

20

Juridische Zaken

Tekst Ellen Brouwer en Angélique Kramer Beeld P&I

Concurrentiebeding, Als het voor je werkgever van groot belang is dat je niet bij een concurrent gaat werken, dan kan hij met jou een concurrentiebeding aangaan. Maar wat betekent dat precies? In dit artikel bespreken juridisch medewerkers Ellen Brouwer en Angélique Kramer het non-concurrentiebeding, beter bekend en ook hier aangehouden als het concurrentiebeding. Artikel 7: 653 lid 1 van het Burgerlijk Wetboek zegt het volgende over het concurrentiebeding: een beding tussen de werkgever en de werknemer waarbij deze laatste wordt beperkt in zijn bevoegdheid om na het einde van de overeenkomst op zekere wijze werkzaam te zijn, is slechts geldig indien de werkgever dit schriftelijk is overeengekomen met een meerderjarige werknemer. Als werknemer heb je hierdoor minder alternatieven om bij een andere werkgever te gaan werken, zodat je geneigd zal zijn om bij de huidige werkgever te blijven. Dat vraagt nogal wat van jou als werknemer, waardoor er strenge eisen gesteld worden aan het concurrentiebeding, boven op de vereisten van schriftelijkheid en meerderjarigheid. Denk aan de bekendheid en instemming van de werknemer met de inhoud van het beding. Als werknemer moet je weten welke verplichtingen je op je neemt. Als je bijvoorbeeld meerdere pagina’s voor akkoord tekent en je daarbij geen of nauwelijks tijd krijgt om die pagina’s te bestuderen, dan kan dat betekenen dat je niet gebonden bent aan het concurrentiebeding, tenzij je daar uitdrukkelijk op bent gewezen.

Tegenprestatie Werkgever en werknemer kunnen ook na het aangaan van de arbeidsovereenkomst een concurrentiebeding overeenkomen. Dit is ook mogelijk na het einde van de arbeidsovereenkomst. Bij een concurrentiebeding heb je als werknemer zelden een belang, in tegenstelling tot de werkgever, die erbij gebaat is om werknemersconcurrentie tegen te gaan. Sluit je werkgever namelijk geen concurrentiebeding af met jou, dan loopt hij het risico dat je misbruik maakt van de bij hem

opgedane kennis, ervaring en goodwill. Denk aan het afhandig maken van klanten, het doen van voordelige aanbiedingen of het verstrekken van onjuiste mededelingen. Voor jou is het echter denkbaar dat het concurrentiebeding de tegenprestatie is om bijvoorbeeld voor promotie of andere voordelen in aanmerking te komen. Maar als je onder druk wordt gezet om het concurrentiebeding te tekenen, dan maakt je werkgever zich mogelijk schuldig aan misbruik van omstandigheden. Dat kan een reden zijn om het concurrentiebeding te vernietigen.

Opnieuw overeenkomen van het concurrentiebeding Er zijn drie situaties waarbij de werkgever en werknemer het concurrentiebeding opnieuw moeten overeenkomen: 1) Als het concurrentiebeding zwaarder op jou gaat rusten dan voorheen, bijvoorbeeld bij een wijziging in je functie waardoor het oorspronkelijk overeengekomen concurrentiebeding niet altijd geheel in stand blijft. De inhoud van het concurrentiebeding staat daarbij centraal. Dat betekent dat een belangrijke verandering naar bijvoorbeeld een leidinggevende functie nog niet betekent dat het beding zwaarder gaat wegen. Het beding kan bijvoorbeeld wel zwaarder op je gaan rusten als de werkgever verandert door overname van de onderneming of als de werkgever zijn activiteiten belangrijk uitbreidt (meer vestigingen of andere activiteiten). De rechtspraak laat verschillen in uitspraken zien of in deze situatie het concurrentiebeding komt te vervallen en dus opnieuw moet worden overeengekomen.

21

wat houdt dat in? Angélique Kramer: “Als je onder druk wordt gezet om het concurrentiebeding te tekenen, dan maakt je werkgever zich mogelijk schuldig aan misbruik van omstandigheden.” 2) Als je met je werkgever een nieuwe arbeidsovereenkomst overeenkomt. Aangezien het concurrentiebeding je doorgaans beperkt in je mogelijkheden elders werkzaam te zijn, is het steeds opnieuw overeenkomen van het concurrentiebeding geboden. In de arbeidsovereenkomst kan echter ook opgenomen worden dat het concurrentiebeding van toepassing blijft in het geval van opvolging van het contract voor bepaalde tijd. 3) Bij overgang van onderneming, waarbij de nieuwe werkgever de arbeidsovereenkomst overneemt die je met je vorige werkgever hebt gesloten. Je moet met de overname van het contract door een andere werkgever instemmen. Dat betekent echter niet dat het concurrentiebeding van kracht blijft. Het concurrentiebeding moet opnieuw schriftelijk worden aangegaan.

Geen beroep op het concurrentiebeding Als je van je werkgever een schadevergoeding kunt eisen door de wijze waarop de arbeidsovereenkomst is geëindigd, kan je werkgever geen beroep doen op het concurrentiebeding. Deze situatie doet zich voor als: • de werkgever de vereiste opzegtermijn niet in acht neemt of doordat hij opzegt tegen een verkeerde datum; • de werkgever een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd tussentijds opzegt terwijl de mogelijkheid om tussentijds op te zeggen niet in de arbeidsovereenkomst is opgenomen;

• de werkgever door opzet of schuld

een reden aan de werknemer heeft gegeven om op staande voet ontslag te nemen of de arbeidsovereenkomst te laten ontbinden en de werknemer daarvan gebruik heeft gemaakt. Daarentegen kan de werkgever in andere gevallen wel rechten ontlenen aan het concurrentiebeding als hij een schadevergoeding aan de werknemer is verschuldigd. Te denken valt aan vergoeding van schade wegens een bedrijfsongeval of beroepsziekten of aan een kennelijk onredelijk ontslag.

Vergoeding voor de werknemer Een concurrentiebeding leidt er doorgaans toe dat je wordt belemmerd om elders aan de slag te gaan, waardoor je met werkloosheid of met minder (verantwoordelijk) werk genoegen moet nemen. De rechter kan dan bepalen dat de werkgever een vergoeding verschuldigd is gedurende de tijd dat het concurrentiebeding geldig is. De vergoeding geldt niet als je niet meer aan het concurrentiebeding bent gebonden of als je werkgever afstand doet van het concurrentiebeding. De werkgever is geen vergoeding aan je verschuldigd wanneer je schadeplichtig bent geworden door: • het niet in acht nemen van de opzeggingsbepalingen;

• een ontbinding van de arbeidsover-

eenkomst of ontslag op staande voet door opzettelijk of bewust roekeloos handelen.

Gehele of gedeeltelijke vernietiging Op verzoek van de werknemer kan de kantonrechter in een aparte procedure het concurrentiebeding voor of na het einde van de arbeidsovereenkomst geheel of gedeeltelijk vernietigen. De kantonrechter kan bij een gedeeltelijke vernietiging de plaats, de duur, de aard van de werkzaamheden en de eventueel verschuldigde schadevergoeding veranderen. Het gedeeltelijk vernietigen zal gebeuren wanneer je onbillijk wordt benadeeld in je belang om elders te gaan werken, in vergelijking met het belang van de werkgever. Bij het belang van de werknemer kan gedacht worden aan de vrije keuze van de arbeid, positieverbetering, ontplooiingsmogelijkheden en het voorkomen van werkloosheid. Bij het belang van de werkgever gaat het om het voorkomen van schade door activiteiten van de voormalige werknemer. Bij de vraag of het concurrentiebeding (gedeeltelijk) wordt vernietigd, speelt ook een rol hoe de arbeidsovereenkomst is geëindigd. Als de arbeidsovereenkomst is geëindigd doordat de werkgever in de proeftijd heeft opgezegd, dan zal vernietiging doorgaans volgen. Indien de arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd van korte duur is geweest, kan dat eveneens een reden zijn om tot (gedeeltelijke) vernietiging van het beding over te gaan, voor zover de reden van het ontslag

>

Onjuiste informatie Met dank aan een kritische blik van een lid zijn we erachter gekomen dat in het artikel over AOW en pensioen in de vorige Horeca Info een onjuistheid heeft gestaan. Het gaat namelijk om de maximaal belastingvriendelijke pensioenopbouw en niet om de pensioenpremie. Voor de belastingvriendelijke pensioenopbouw in je sector en hoe de pensioenpremie op je loon wordt ingehouden, kijk op de website van jouw sector.

22 Ellen Brouwer: “Als werknemer moet je weten welke verplichtingen je op je neemt als je een concurrentiebeding voor akkoord tekent.” niet bij de werknemer zelf lag. Vertrek van de werknemer zelf is echter geen reden om het concurrentiebeding te beperken. Dit wordt weer anders als de werkgever zich niet redelijk heeft gedragen en daarmee de aanleiding was voor het vertrek.

Dwangsomregeling Een andere grond om het concurrentiebeding te vernietigen is als de werkgever misbruik van de omstandigheden heeft gemaakt. Te denken valt aan de situatie dat je werkgever je na het aangaan van de arbeidsovereenkomst onder druk zet om alsnog een concurrentiebeding te tekenen. Je bent daartoe natuurlijk niet verplicht en benadeelt alleen jezelf om zonder tegenprestatie je eigen vrijheid te beperken om elders aan de slag te gaan. Om onder de

druk vandaan te komen en een ‘goede’ verstandhouding met de werkgever te houden, gebeurt het desalniettemin dat de werknemer ondertekent. Ten slotte bevat het concurrentiebeding meestal een boete met een dwangsomregeling. Het gaat hier om een boete die verschuldigd is na beëindiging van de arbeidsovereenkomst en als de werknemer zich aan de verboden concurrerende activiteiten schuldig heeft gemaakt.

Het Resultaat Mevrouw Krijger werkt jaren bij een restaurant op basis van contracten voor bepaalde tijd. Als de recessie dit restaurant treft, wil de werkgever van haar af. De werkgever kan haar geen ontslagvergoeding bieden, maar na tussenkomst van FNV Horecabond doet de werkgever wel het concurrentiebeding teniet, zodat mevrouw Krijger meer kans heeft om een nieuwe baan in de buurt te vinden. Mevrouw Krijger komt op 1 april 2007 bij de werkgever in dienst als zelfstandig werkend kok op basis van een contract voor 12 maanden. In de schriftelijke arbeidsovereenkomst is een concurrentiebeding opgenomen. Ze maken geen gebruik van de mogelijkheid om een tussentijds opzegbeding overeen te komen. Na afloop van deze 12 maanden wordt het contract driemaal stilzwijgend verlengd. Geleidelijk aan wordt duidelijk dat de economische recessie het restaurant treft. De overuren die mevrouw Krijger het jaar ervoor nog maakte, zijn met vrije tijd gecompenseerd. Inmiddels maakt ze minuren, omdat de werkgever haar later dan voorheen inroostert en haar vroeger op de avond de keuken laat sluiten. Ondanks deze signalen treft het mevrouw Krijger onaangenaam als de werkgever haar meedeelt het dienstverband te willen beëindigen om bedrijfseconomische redenen. De werkgever wil zelf meer in de keuken werken om de kosten laag te houden. In plaats van een ontslagaanvraag bij UWV WERKbedrijf in te dienen, heeft de werkgever voorgesteld om de beëindiging onderling te regelen en daartoe een vaststellingsovereenkomst op te stellen. Mevrouw Krijger wint advies in bij FNV Horecabond. Wij vertellen haar dat de werkgever de opzegtermijn correct heeft aangehouden en dat op grond van de overige bepalingen

in de vaststellingsovereenkomst mevrouw Krijger aanspraak kan maken op een WW-uitkering. De werkgever heeft echter geen ontslagvergoeding aangeboden. Dit is door de financieel-economische positie van het restaurant enigszins te begrijpen. Toch vinden wij dat de werkgever mevrouw Krijger in een ander opzicht tegemoet kan komen. Als de werkgever de inkomensachteruitgang van mevrouw Krijger niet met een financiële tegemoetkoming kan compenseren, dan ligt het toch voor de hand dat ze niet ook nog belemmerd moet worden in het vinden van een nieuwe baan bij een andere werkgever in de horeca. Wij nemen met toestemming van mevrouw Krijger contact op met de werkgever en leggen uit dat de medewerking van haar om de vaststellingsovereenkomst te ondertekenen afhangt van het teniet laten gaan van het concurrentiebeding. In het concurrentiebeding staat namelijk dat de werknemer twee jaar na beëindiging van de arbeidsovereenkomst geen werkzaamheden van dezelfde aard mag verrichten binnen een straal van 10 kilometer gerekend vanaf de ligging van het restaurant van de werkgever. In het centrum van de stad waar mevrouw Krijger woont en werkgever gevestigd is, is een groot marktplein met veel horecazaken, maar 10 kilometer verderop is het erg moeilijk om werk te vinden. De werkgever heeft in eerste instantie geen oren voor dit tegenbod, maar kiest uiteindelijk eieren voor zijn geld. Het staat namelijk vast dat de werkgever op korte termijn kan besparen op zijn loonkosten terwijl niet zeker is of een nieuwe baan voor mevrouw Krijger bij een nabijgelegen horecawerkgever per definitie voor verder omzetverlies zorgt. Ze ondertekenen de vaststellingsovereenkomst en gaan in goede verstandhouding uit elkaar. |

23

Tekst Frank Jansen Illustratie Marian Latour

Alles over je pensioenopbouw op:

www.mijnpensioenoverzicht.nl Bij welk pensioenfonds of welke levensverzekeraar heb ik pensioen opgebouwd? Hoeveel pensioen krijg ik als ik met pensioen ga? Vragen die vaak moeilijk te beantwoorden zijn, omdat je wellicht bij meerdere werkgevers hebt gewerkt, soms ook nog in verschillende sectoren, en niet bij één pensioenfonds of levensverzekeraar pensioen hebt opgebouwd. Bovendien kunnen de pensioenregelingen verschillend zijn. Maar sinds begin januari zijn deze vragen vrij eenvoudig te beantwoorden, want toen is het pensioenregister van start gegaan.

Het pensioenregister is de website www.mijnpensioenoverzicht.nl en geeft je inzicht in jouw pensioenaanspraken (ouderdomspensioen en partnerpensioen). Ook de opgebouwde AOW-rechten staan in het register. Dit is mogelijk doordat alle pensioenfondsen, levensverzekeraars en de Sociale Verzekeringsbank op het nationale pensioenregister zijn aangesloten. Wat kost het pensioenregister en hoe werkt het? Aan het gebruik van het pensioenregister zijn geen kosten verbonden, het is namelijk geen commerciële organisatie. Wel heb je je DigiD nodig om in te loggen. Als je nog geen DigiD hebt of je bent je gebruikersnaam en/of wachtwoord vergeten dan kun je die opvragen via www.digid.nl.

pensioenfondsen en levensverzekeraars namelijk vanwege privacy geen sofinummers (nu burgerservicenummers) registreren. Bovendien hebben pensioenfondsen en levensverzekeraars niet altijd de juiste adressen van deelnemers, doordat zij vroeger niet gekoppeld waren aan de Gemeentelijke Basis Administratie of omdat deelnemers een tijd in het buitenland hebben gewoond. Hierdoor kunnen zij op dit moment niet van iedereen de gegevens aan het pensioenregister leveren. Als je de pensioenaanspraken van een pensioenfonds of levensverzekeraar mist, adviseren wij je contact op te nemen met het fonds of de verzekeraar. |

Wat moet je doen als je pensioenaanspraken mist? Als je inlogt zou je al je pensioen moeten zien. In de praktijk kan het echter gebeuren dat je bijvoorbeeld een pensioenfonds niet ziet. Dit betekent niet dat je bij dit fonds geen pensioen hebt opgebouwd. Vroeger mochten

Het pensioenregister geeft inzicht in de opgebouwde AOW-rechten en in jouw pensioenaanspraken die je als actieve deelnemer hebt bij je huidige pensioenfonds en die je eventueel als zogenaamde slapende deelnemer hebt bij pensioenfondsen en levensverzekeraars in het verleden.

Mijn pensioenfonds of levensverzekeraar bestaat niet meer! Het kan zijn dat een pensioenfonds of levensverzekeraar zijn naam heeft veranderd of is overgenomen. Ook in deze gevallen ben je jouw pensioen niet kwijt. Via de registers van De Nederlandsche Bank, www.dnb.nl, kun je de contactgegevens van alle pensioenfondsen en (levens)verzekeraars, bestaande en oude, achterhalen.

24

Tekst Diane van Es Beeld Ingmar Timmer

Op de werkvloer: Soldaat van Oranje

Compleet avondje uit < Van tevoren heeft Albron me gevraagd een zwarte broek aan te doen en makkelijke, zwarte schoenen. Als ik in de TheaterHangaar aankom, krijg ik meteen een shirt en een sloof uitgereikt. Reitze ten Cate, senior supervisor, helpt me om de sloof op de juiste wijze om te knopen, zodat de verticaal erop gedrukte naam van het theater mooi op m’n been uitkomt.

< > Danny Molier is assistent-restaurantmanager en vertelt me wat het driegangenmenu is. Ik schrijf het op, want dat onthoud ik niet. Ik word in het diepe gegooid en mag meteen naar de tafels toe om het menu te vertellen en de wijn uit te schenken. We zitten op de eerste verdieping waar een restaurant is voor zakelijke groepen en een bar waar zakelijke bezoekers kunnen borrelen voordat de voorstelling begint. Volgens Danny zijn ze vaak volgeboekt. Maximaal kunnen ze driehonderd man aan. Op de begane grond is er nog een restaurant voor particulieren die vooraf hebben gereserveerd.

<

< Chef-kok Stefan Slachmuylder is een goedlachse man die de kropslasoep uitschenkt, onderdeel van het voorgerecht. Dan mogen wij, de bediening, die naar de tafels brengen. De eerste keer van m’n leven dat ik professioneel bedien! Ik sta altijd aan de andere kant.

Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze serie? Geef je op via [email protected] en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info!

Ze had al kaartjes voor de musical Soldaat van Oranje, toen juridisch medewerker Diane van Es hoorde dat ze met Albron mee mocht draaien voorafgaand aan de musical. Het werd een prachtige avond: eerst flink aanpakken om de zakelijke bezoekers van eten en drinken te voorzien, daarna genieten van de musical.

< > Afruimen hoort er natuurlijk ook bij – debarrasseren heet dat in vaktaal, leer ik – en dan naar de keuken voor de afwas. Voordat het hoofdgerecht geserveerd wordt, krijg ik een taak bij de bar waar een andere groep zakelijke gasten komt borrelen.

< > Ik krijg kort uitgelegd hoe ik een dienblad vol met drankjes goed vasthoud. Dat is best moeilijk want het blad is een beetje kromgetrokken en met al die volle drankjes zwaar. Ik doe m’n best en probeer ook nog de gasten vriendelijk te benaderen.

> Over een half uur begint de voorstelling waar ik al maanden eerder kaartjes voor had gekocht. Ik krijg een hapje te eten aangeboden: lekkere kabeljauw met spinazie. Tijdens de maaltijd kan ik even bijkomen. Al jaren zorg ik voor rechtsbijstand voor mensen die in deze sector werken en nu merk en voel ik wat dat werk echt inhoudt. Pittig! Zeker als je bedenkt dat de meesten om half 5 zijn begonnen en hun werk er pas na middernacht op zit. Maar ik vond het erg gezellig. En de musical? Die blijkt top! |

2526

26

www.fnvhorecabond.nl www.fnvhoreca.nl

Vereniging

www.fnvcatering.nl www.fnvrecreatie.nl

Waar bereik ik de bond? FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen, is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale

telefoonnummer: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden. Voor ingewikkelder zaken brengen zij je in contact met juridisch medewerkers, WAO-begeleiders en andere specialisten. Via dit telefoonnummer kun je ook

FNV Horecabond Bezoekadres: Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere Postadres: Postbus 1435, 1300 BK Almere Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) E-mail: [email protected] Website: www.fnvhorecabond.nl

nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in je werksituatie doorgeven. LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer: 0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min). De telefoonnummers van de voormalige regiokantoren van FNV Horecabond gelden niet meer.

Het hoofdbestuur van FNV Horecabond is bereikbaar via: FNV Horecabond t.a.v. het hoofdbestuur Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere LACUO Landelijke Adviescommissie Uitkeringsgerechtigden en Ouderen: Gerrit Kogelman, (0541) 51 23 96.

Laat geen geld liggen: bestel de FNV belastinggids of Belasting cd-rom 2010

Vertrouwenspersonen Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en Marijke Brands (06 - 52 34 27 16) zijn vertrouwenspersonen en leden kunnen hen bellen als ze een probleem hebben met de bond (dus niet voor problemen op je werk!). |

Laat gratis uw belastingaangifte invullen

Volgend jaar gratis uw belastingaangifte laten doen door de meest deskundigen van Nederland? Lid worden van de FNV? Ga naar:

Met meer dan veertig jaar ervaring is de FNV de grootste belastingadviseur van Nederland. Zij helpt jaarlijks 300.000 vakbondsleden. Gratis. Vanaf eind januari kunt u als vanouds weer een afspraak maken. De gegevens van een invullocatie bij u in de buurt kunt u vinden op onze website. Voor snelle en goede hulp treft u hier ook de documenten en gegevens aan die u mee moet nemen op uw afspraak. U kunt ook telefonisch contact opnemen met uw bond voor de adresgegevens.

www.fnv.nl/lidworden

www.fnv.nl/belastingservice

De FNV Belastingservice en de FNV Belastinggids zijn de beste van Nederland. Dat zeggen de deskundigen. Van de gratis invulservice kunt u alleen gebruik maken als u lid bent. Maar de Belastinggids is er voor iedereen. De gids kost € 10,– voor leden en € 14,– voor niet-leden. De cd-rom kost € 8,50 voor leden en € 12,50 voor niet-leden. Maak het juiste bedrag over op rekeningnummer 13 35 00 ten name van FNV te Amsterdam. U krijgt de gids of cd-rom thuisgestuurd. Vermeld in de betaalkenmerken uw adresgegevens. Bent u lid, vermeld dan uw lidmaatschapsnummer. De FNV Belastinggids is niet in de boekhandel te koop.

27 Colofon

Contributie 2011 Wij bieden de volgende lidmaatschapspakketten: nummer 1, 2011

Info

Agressie op m’n werk, hoe ga ik daarmee om?

Hotel de Toekomst

In onze workshops kwamen pensioen, leidinggeven en agressie aan bod. Het had meteen resultaat: “Lastige gasten draaiden 180 graden om, waren opeens hartstikke aardig!”

Met Martijn Krabbé werken aan een betaalde baan.

Horeca Info is een uitgave van Stichting FNV Pers in samenwerking met de FNV Horecabond: Louis Armstrongweg 100, Postbus 1435, 1300 BK Almere Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Fax: (036) 536 33 97 E-mail: [email protected] Website: www.fnvhorecabond.nl Oplage: 25.000

Basis+          € 9,50 per maand Je verzekert je tegen eventueel vervelende situaties op de werkvloer. Wanneer je voor dit pakket kiest, kun je tegen een gereduceerd tarief van € 95 ex. btw per uur gebruikmaken van onze specialisten. Je betaalt, naast je maandelijkse contributie, dus alleen wanneer je onze juridische medewerkers ook daadwerkelijk nodig hebt. En natuurlijk kun je gebruikmaken van de diensten die in de laatste zin hiernaast bij Zeker! genoemd zijn.

Basis           € 6,40 per maand Je vindt het belangrijk dat er een vakbond is. Als lid heb je inspraak als het gaat om bijvoorbeeld de cao en arbeidsvoorwaarden. Met je algemene vragen over werk en inkomen kun je terecht bij VIC en thuis ontvang je de Horeca Info. Daarnaast heb je toegang tot de speciale ledenpagina’s van de website en kun je gebruikmaken van bijvoorbeeld onze belastingservice of korting op een ziektekostenverzekering. Heb je juridische hulp nodig, dan kun je Right4You inschakelen tegen een uurtarief van € 125 ex btw. De lidmaatschapspakketten zijn ongeacht leeftijd, aantal uren dat je werkt en werksituatie. Wil je veranderen van pakket dan kan dat alleen per 1 januari van elk jaar en dat moet je ruim voor die datum schriftelijk aan onze ledenadministratie hebben gemeld, zie adres hieronder.

Leden die voor 1 oktober 2010 lid zijn geworden van FNV Horeca of FNV Catering betalen maandelijks onderstaande contributie. De hoogte hiervan is afhankelijk van het aantal uren dat je werkt en je leeftijd. Hieronder vind je de exacte bedragen per 1 januari 2011. Meer dan 25 uur per week • 22 - 64 jaar € 14,60 • 21 jaar € 13,30 • 20 jaar € 11,80 • 19 jaar € 10,30 • 18 jaar € 8,70 • 17 jaar € 7,30 • 16 jaar en jonger € 6,00

Minder dan 25 uur per week • 22 - 64 jaar en 14 - 25 uur p/w € 10,30 • 22 - 64 jaar en 13 uur p/w of minder € 7,30 • 19 - 21 jaar en 25 uur p/w of minder € 7,30 • 16 - 18 jaar en 25 uur p/w of minder € 4,50 De contributie voor leerlingen, gepensioneerden en uitkeringsgerechtigden die voor 1 oktober 2010 al lid waren: zie onze website www.fnvhoreca.nl of fnv.catering.nl.

De contributie wordt maandelijks door middel van een automatische incasso afgeschreven. Zonder schriftelijke opzegging aan de ledenadministratie wordt het lidmaatschap automatisch verlengd. FNV Horecabond, t.a.v. ledenadministratie, Postbus 1435, 1300 BK Almere.

Nummer: 1 / 2011 ISSN 0166-0624 Hoofdredactie: Ben Francooy Eindredactie: Aafke Jochems Correctie: Evelyn Jongman Beeld voorpagina: VVB Beeld achterpagina: Ineke Oostveen Ontwerp: Angema Romijn, Romijn Design, IJsselstein Prepress en druk: Van der Weij B.V. Grafische Bedrijven, Hilversum

Verras je collega met twee gratis nummers van de Horeca Info

✁

HoReCa

Zeker!        € 14,60 per maand Je bent verzekerd van onze juridische hulp, ook als advocaten en rechters je pad kruisen. Met dit pakket kies je bovendien voor financiële duidelijkheid: aan onze juridische hulp zijn geen meerkosten verbonden. En je kunt gebruikmaken van onze andere diensten zoals hulp bij je belastingaangifte, korting op je ziektekostenverzekering, de informatie op de website, Horeca Info, precies zoals onze Basis+ en Basis-leden ook doen.

Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond? Dan is dit de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers van de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen is hem of haar vragen lid te worden. Geen behoefte? Geen probleem. Wel interesse? Dan schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker! Mijn naam: Mijn lidnummer:

Abonnement voor niet-leden: € 30,- per jaar. Opgeven via 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Ik meld aan Naam:

Advertentietarieven: hele pagina € 2000,-, halve pagina € 1200,-, kwart pagina € 625,-, zesde pagina € 425,-.

Postcode en woonplaats:

Advertenties dienen drukklaar aangeleverd te worden. |

Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere. Een postzegel is niet nodig.

Adres:

Telefoonnummer:

Voorstellen

Iliya Yalamov Functie: Opleiding: Vrijwilliger: Hobby’s:

f&b allround medewerker bij Van der Valk Houten. middelbare hotelschool en universitaire opleiding toerisme & recreatie in Bulgarije; verschillende interne horecacursussen en -workshops in Nederland. tot paar jaar geleden bij Vluchtelingenwerk en jaarlijks bemanning Bulgarijestand op de Vakantiebeurs. reizen. Geen energie voor meer hobby’s, want al zijn vrije tijd ging tot voor kort in Nederlands leren, inburgeren en naturalisatie. Iliya begon zijn Nederlandse loopbaan in het toerisme, maar stapte naar eigen zeggen na 1500 (!) sollicitaties over op de horeca. Hij werd OR-lid bij het Sofitel-hotel Schiphol en daarna lid van FNV Horeca, waar hij actief is in de cao-commissie en

als bedrijfscontactpersoon: “In de cao-commissie krijg ik veel informatie en praat ik mee over de cao. Via het sociaal netwerk wissel ik informatie uit. Collega’s weten dat ik vakbondslid en bedrijfscontactpersoon ben en komen naar me toe met vragen over arbeidsvoorwaarden. Ik zoek het

graag voor ze op. En als ik er niet uitkom, vraag ik het de bond. Ik hou ervan om mensen te helpen en oplossingen te zoeken.” Wil jij de volgende keer op deze plaats vertellen waarom je lid bent? Meld je aan via [email protected]. |