Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini
Jaargang 9
augustus 2014
nummer 8
Geachte relatie, Met gepaste trots presenteren wij u de nieuwsbrief van augustus 2014. In deze nieuwsbrief weer veel wetenswaardigheden en speciaal voor u geselecteerde heerlijke wijnen en gerechten.
Facebook Volgt u ons al op Facebook? Bezoek onze fanpage, like ons en blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen en de lekkerste gerechten van Bellini.
Morseddhu Calabria heeft een gunstige ligging met vrije toegang tot zowel de Tyrrheense als de Ionische zee. In de 8e eeuw v.Chr. regeerden hier de Grieken. De inwoners van Calabrie profiteerden niet alleen van de culinair kennis van hun bezetter,maar namen ook diens zeden en gebruiken over. Ongeveer 500 jaar daarna kwamen de Romeinen en verheugden zich over de wijncultuur die hun voorganger in het gebied hadden gebracht. Na de Romeinen volgden de Germanen, Goten, Longobarden, Franken, Sicilanen, Saracenen, Fransen en Spanjaarden elkaar in hoog tempo op. Natuurlijk hebben zij sporen op de menukaart van Calabria achtergelaten. De Cisterciensermonniken, die grote stukken land in de buurt van Sibari bezaten, voer den nieuwe landbouwmethoden en de kunst van het verwerken van melk in. Ten tijde van het huis van Anjou en later Napoleon werden Franse invloeden opgenomen en de voedzame vleespastei murseddu of mursiellu verwijst naar het Spaanse woord almuerzo. Ondanks alle vreemde invloeden bezit de keuken van Calabria beslist een eigen identiteit. Het traditionele ontbijt bestaat dan ook uit een morseddhu, ook wel bekend als murseddu, marsieddu, mursiellu. We hebben het over een stevige vleespastei die bestaat uit fijngehakt varkensvlees en/of ingewanden gestoofd in spekvet, rode wijn, tomaten en kruiden. Voor de liefhebbers op smaak gebracht met pipazzu of pipazellu (peperoncini)
Binnenkort start de Restaurant Week weer! Van 28 augustus t/m 7 september serveren wij een 3-gangen diner voor €29.50 en een heerlijke 3-gangen lunch voor maar €24.50 Let op! Het aantal plaatsen is helaas beperkt dus wees er snel bij. Klik hier om direct te reserveren: http://www.restaurantweek.nl/lang/en/cities/Amsterdam/restaurants/restaurant_bellini/reservations/new?acc=restaurant_bellini
Met AH uit eten bij Bellini Klanten van 72 Albert Heijn vestigingen in Amsterdam kunnen vanaf 11 augustus 2014 bij boodschappen gratis sparen voor zegels. Met een volle spaarkaart eet elke tweede persoon gratis een drie-gangen diner bij Bellini Amsterdam Gasten kunnen sparen van 11 augustus t/m 14 september 2014 en kunnen reserveren van 11 augustus t/m 7 december 2014. Het speciaal samengestelde AH menu vindt u op pagina 5 van deze nieuwsbrief.
Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in:
Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) 644 83 90 keuken open: 12.00 - 15.00, 17.00 - 22.00 uur, zaterdag:geen lunch zondag: gesloten E-mail:
[email protected]
Een stukje Italië in Nederland! www.bellini.nl P1/5
(uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en–/ of typefouten voorbehouden)
Maand Wijnen: Grandi Mura Salento I.G.P. Primitivo
Consorzio Primitivo di Manduria Land van Herkomst : Regio : Producent : Appellatie : Wijnstokken : Oogst : Aantal flessen : Streek : Druivenras : Bodemsoort : Productie Techniek : Temperatuur : Jaargang : Kleur : Geur : Smaak : Wijn-Spijs :
Italie Apulie Consorzio Primitivo di Manduria I.G.P 15-30 jaar oud September 100.000 Zuid Apulie Primitivo Kalk Rode persing. Langzaam Maceratie, gecontroleerde temperatuur 18* 2012 Granaatrode kleur Rijp fruit, met tonen van exotisch fruit Aangenaam, zacht, licht tannine. warme voorgerechten, pasta’s en Rood vlees,
Vernaccia di San Cimignano Castello di Querceto Land van Herkomst : Regio : Producent : Appellatie : Wijnstokken : Oogst : Aantal flessen : Streek : Druivenras : Bodemsoort : Productie Techniek : Temperatuur : Jaargang : Kleur : Geur : Smaak : Wijn-spijs :
P2/5
Italië Toscane Castello di Querceto D.O.C.G. 25 jaar oud. Augustus/ September 20.000 San Cimignano ( Pisa) Vernaccia San Cimignano Klei, kalk Maceratie met schil voor dagen circa 20oC 10-12oC 2013 Wit, strogeel Fruitig, droog en elegant Bloemig, met tonen van amandelen. Aperitief, vis en zeevruchten.
(uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en– of typefouten voorbehouden)
Lunch Business lunchmenu augustus 2014
B € 24.50 ( koffie/thee ) € 29.50 ( *tiramisu )
Mozzarella caprese. Buffel mozzarella, pomodoro en basilicum. Of bresaola con rucola e grana. Flinterdun gesneden runderham gegarneerd met grana kaas en rucola. Of Calamaretti piccantino. In kerrie bereide inktvis ringen. Of Bruschette ai funghi trifolati Italiaans brood bedekt met gesauteerde paddenstoelen. ******
Vis van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Or Vlees van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Or Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees of vis. ******
*Tiramisu Huisgemaakt mascarpone gebakje. ******
Illy coffee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints.
U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/5
(uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en– of typefouten voorbehouden)
Maandmenu Maandmenu augustus 2014 € 37.50
B Pasta con le melanzane. (Calabria) Pasta bereid in een lichte saus van tomaten, aubergine en paprika. € 17.50
*** Orata alla Palinuro. (Calabria) Daurade filet bereid in een saus van witte wijn en Tropea uien. € 27.50 of
Fesa di vitello con basilico e oregano. (Calabria) Kalfsmedaillon bereid in een saus van basilicum en oregano. € 28.50 ***
Bavarese di banane. Bananen bavarois op smaak gebracht met karamelgelei en gekaramelliseerde walnootjes. € 9.50
€ 37,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.)
P4/5
(uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en– of typefouten voorbehouden)
Albert Heijn menu
B Antipasti del giorno. Voorgerecht v/d dag
of Antipasta vegetale vegetarisch voorgerecht
*** Pasta del giorno* (indien gewenst € 7.50 extra) Pastaspecialiteit v/d dag *** Pesce del giorno Visspecialiteit v/d dag
of Carne del giorno Vleesspecialiteit v/d dag. of Vegetale Vegetarisch.
*** Tiramisû Huisgemaakt gebakje van amaretto en mascapone.
of Zuppa di fragole Citroenijs bedekt met een huisgemaakte aardbeien saus of Dolci del mese Dessert v/d maand.
Pasta del giorno* (indien gewenst € 7.50 extra per persoon)
P5/5
(uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en– of typefouten voorbehouden)
