Nieuwe producten, trendy recepten en serveertips Veelzijdig verwengemak
Met The New Tradition brengt Vandemoortele u de nieuwste ambachtelijke trends. Innovatief, trendy, kwalitatief hoogwaardig en ouderwets lekker. Verantwoord en gezond, voor alle momenten van de dag.
Nog meer smaak! In deze brochure vindt u de nieuwste trendy broodproducten waar het ambacht van af straalt. Vierkant, ovaal, campagnebroden en rustieke mini-tafelbroodjes, genoeg uitdagingen om uw klanten buitengewoon te verrassen!
Smaakvol presenteren U presenteert The New Tradition met het aantrekkelijke materiaal dat Vandemoortele speciaal voor u heeft ontwikkeld. Naast de u bekende The New Tradition broodbandjes en broodbakjes zijn er nu ook de speciale broodplank en broodmes. Maar nu eerst genieten van de heerlijkste recepten!
Neem contact op met uw vertegenwoordiger voor meer informatie en de actievoorwaarden
Grote broden NIEUW! De grote vierkante broden met lekker ambachtelijke ‘look’ verkeren in goed gezelschap van de mooie ovale bâtards. Als sfeermaker of breekbrood Creëer beleving door uw gasten zelf te laten snijden of presenteer het als breekbrood in het broodbakje van The New Tradition.
Re ce pt
[B751] Bâtard brood wit / 400 g / 12 st. per doos [B752] Bâtard brood bruin / 450 g / 12 st. per doos
Hartige Carré
Re ce pt
[B749] Carré brood rustiek wit / 500 g / 12 st. per doos
Club Tradition
[B752] Bâtard brood bruin / 450 g / 12 st. per doos
[B749] Carré brood rustiek wit / 500 g / 12 st. per doos [B750] Carré brood rustiek meergranen / 500 g / 12 st. per doos
Bereiding:
Benodigdheden:
Laat de Carré rustiek ± 1u 30 minuten ontdooien en bak ± 25 minuten af op 170 à 175°C. Maak ovale gehaktballen en bak ze bruin in Risso Restaurant Evolution. Laat ze verder aangaren in de oven. Steek een prikker in elke gehaktbal en serveer de gehaktballen met een klassieke ratatouille van ui, paprika, aubergine, courgette, tomaat. Werk verder af met enkele sneden Carré brood rustiek wit, wat eikenbladsla en een mengeling van mascarpone met »Tip: Gehaktballen op yoghurtdressing een prikker zijn populair en bieslook. bij kinderen.
• Carré brood rustiek wit (B749) • Gemengd gehakt met fijne kruiden • Risso Restaurant Evolution • Ratatouille op basis van ui, paprika, aubergine, courgette & tomaat • Eikenbladsla • Mascarpone • Bieslook • Yoghurt vinaigrette • Bamboeprikker
Bereiding:
Benodigdheden:
Laat de bruine bâtard ± 1u 30 minuten ontdooien en bak ± 25 minuten af op 170 à 175°C. Laat afkoelen en snijd er 3 mooie sneden af. Verwijder de onderste korst. Smeer een dun laagje guacamole op de eerste snede en beleg met een schijfje flinterdunne verse ananas, gekookte ham, de snijboontjes, een plakje emmental en opnieuw wat guacamole. Plaats de tweede snede erop. Herhaal dit proces en werk af »Tip: Heerlijk alternatief met rucola cress. voor Croque Monsieur of Doorsteken toast. Kies ham of kaas met een bamnaar smaak. boeprikker.
• Bâtard brood bruin (B752) • Guacamole • Schijfje flinterdunne verse ananas • Gekookte ham • Snijboontjes (kort geblancheerd) • Plakje emmental • Rucola cress of tuinkers • Bamboeprikker
Campagnebroden Omdat ze thuishoren bij The New Tradition De campagnebroden zijn licht bebloemd en hebben, zoals altijd in The New Tradition, een ambachtelijke ‘look’ met bijzondere aspecten:
Re ce pt
• het is noch wit, noch bruin brood • absoluut onderscheidend ten opzichte van wit stokbrood • een vollere smaak dan standaard wit stokbrood, mede dankzij de toevoeging van roggebloem • groot bereidingsgemak: 7 minuten afbakken voor een zacht brood, 12-14 minuten afbakken voor een krokant resultaat.
Campagne royale
[B224] Baguette de campagne (bebloemd) / 280 g / 30 st. per doos [B225] Halve baguette de campagne (bebloemd) / 140 g / 26 st. per doos [B226] Campagnebroodje (bebloemd) / 35 g / 100 st. per doos
Bereiding:
Benodigdheden:
Ontdooi het campagnebroodje 15 minuten en snijd het middendoor. Bak het spek lichtbruin in Risso Restaurant Evolution. Beleg het broodje met spek, de geitenkaas en wilde tijm. Plaats het vervolgens ± 2 minuten in een oven van 180°C voor een licht krokant broodje. Gebruik wat ahorn-siroop voor de ultieme afwerking. Breng nu het broodbandje aan.
• Halve baguette de campagne (B225) • Spek • Risso Restaurant Evolution • Geitenkaas • Wilde tijm • Ahornsiroop of Acaciahoning • The New Tradition broodbandje
»Tip: Het broodbandje zorgt voor extra stevigheid en oogt zeer mooi.
Re ce pt
[B225] Halve baguette de campagne (bebloemd) 140 g / 26 st. per doos
Petits d’Alpes
[B226] Campagnebroodje (bebloemd) 35 g / 100 st. per doos
Bereiding:
Benodigdheden:
Laat de campagnebroodjes 15 minuten ontdooien. Bak ze vervolgens 6 à 10 minuten op 180°C. Laat ze afkoelen en snijd ze middendoor. De botersla fijn snijden. Decoreer het broodje met de botersla en het grisonvlees. Meng de yoghurtdressing met de wasabi pesto. Werk af met sinaasappelconfituur en de eigen dressing. Spies 3 broodjes samen met een »Tip: bamboeprikker.
• Campagnebroodjes (B226) • Botersla • Grisonvlees (rundsvlees uit de Alpen) • Sinaasappelconfituur • Yoghurt vinaigrette • Wasabi pesto • Bamboeprikker
• Ook heerlijk te gebruiken als lunchpakket. • Probeer ook met andere belegvariaties.
Assortiment artisanale rustieke mini-tafelbroodjes Gewijzigde samenstelling Benodigdheden:
Re ce pt
Mixed Box rustieke tafelbroodjes De Mixed Box rustieke tafelbroodjes (de bekende MB9) is vernieuwd en bevat nu de drie volgende varianten: ovaal Zwarte Woud broodje, het ronde Alpenbroodje en het nieuwe mini carré broodje. Deze Mixed Box is opgenomen in The New Tradition omdat zij er van nature thuishoort. Heerlijk veelzijdig inzetbaar, bijvoorbeeld als maaltijdbegeleider of als aperitiefbroodje.
Aventure à table
• Assortiment rustieke mini-tafelbroodjes (MB9) • Ovaal Zwarte Woud broodje: - Groene frisé salade - Parmaham naar keuze - Vinaigrette Honing-Mosterd • Mini carré broodje: - Rode eikenbladsla - Groene pesto - Rucola - Spietjes zachte kaas (bv Camembert) • Rond Alpenbroodje: - Tapenade van champignons & zwarte olijven - Mengeling van boschampignons naargelang het marktaanbod - Shiso purple (de smaak heeft iets van komijn) - Bessenconfituur
Bereiding: Ontdooi de tafelbroodjes ± 15 minuten. Bak ze ± 3 minuten af op 180°C. Laat ze daarna afkoelen. Ovaal Zwarte Woud broodje Maak een schuine insnijding in het ovale Zwarte Woud broodje en verwijder het kapje. Decoreer met groene frisésalade en parmaham. Werk af met honing-mosterd vinaigrette.
Nieuw in de Mixed Box
Mini carré broodje Snijd een vierkant kapje (tot 1 cm diep) uit het vierkante broodje. Decoreer met rode eikenbladsla, camembertspietjes, groene pesto en een fijn blaadje rucola. Rond Alpenbroodje Snijd het kapje van het broodje. Beleg het broodje met de tapenade van champignons & zwarte olijven en met de mengeling van boschampignons. Werk af met shiso purple en bessenconfituur. Plaats de kapjes terug op de tafelbroodjes en presenteer ze samen op een plank of groot bord.
[MB9] Assortiment rustieke mini-tafelbroodjes / 35 g / 5 x 20 st. per doos
»Tip: • Ideaal voor lunchverga- deringen, recepties of walking-dinners • Maak uw eigen creaties op basis van de beschik- baarheid van de gewenste producten
Meergranen ‘Mid-Européen’
e i t s e g g u s Le n te
[B744] Vierkant donker meergranenbroodje FIT / 120 g / 40 stuks per doos
Bereiding:
Benodigdheden:
Laat het vierkant donker meegranenbroodje FIT ± 30 minuten ontdooien, bak 10 à 12 minuten af op 180°C en laat afkoelen. Snijd open en beleg met micro leaves sla, tirolerham, een stukje brie, een fijn schijfje mango en een paar geblancheerde peultjes. Werk af met de pepersaus.
• Vierkant donker meergranen- broodje FIT (B744) • Micro leaves sla • Pepersaus • Brie • Tiroler ham Schwarzwald (ham met houtskoolsmaak) • Mango • Geblancheerde peultjes
kostprijs: ± € 1,45
»Tip: Download foto’s via www.vandemoortelefoodservice.be en maak uw eigen toonbankdisplay voor het broodje van de maand.
Meergranen ‘summerwrap’
ie t s e g g u s r Zo m e
Wist je dat...
[B744] Vierkant donker meergranenbroodje FIT / 120 g / 40 stuks per doos
alle FIT-producten • verrijkt zijn met granen en zaden: geplette haver, lijnzaad, sesamzaad. • boordevol voedingsvezels en essentiële bouwstoffen zitten • een unieke meerwaarde vertegen woordigen in een gezonde en evenwichtige voeding
Bereiding:
Benodigdheden:
Laat het vierkant donker meegranenbroodje FIT ± 30 minuten ontdooien, bak 10 à 12 minuten af op 180°C en laat afkoelen. Neem een mooi blad Romeinse sla. Leg er dunne sneetjes kalkoenfilet op en werk af met mayonaise. Rol het blad op tot een wrap. Maak nog 2 wraps. Plaats nu de 3 wraps mooi naast elkaar op het broodje en zet het kapje erop.
• Vierkant donker meergranen- broodje FIT (B744) • Romeinse sla • Kalkoenfilet • Mayonaise
kostprijs: ± € 1,35
»Tip: • De wraps kunnen ruim vooraf gemaakt en in de koelkast bewaard worden. • Kan eventueel worden afgewerkt met guacamole of een omelet.
Apero Pata Negra deluxe
e i t s e g g u s t He rfs
»Tip:
Benodigdheden:
• Ideaal voor lunchmeetings.
• Rond meergranen tafelbroodje FIT (B782) • Tapenade tricolore • Mosterdsalade • Chorizo Pata Negra • Appelkappertjes • Affila cress • Vinaigrette Balsamico
• Origineel apero- of brunch- broodje. • Varieer in beleg.
Bereiding: Laat de FIT tafelbroodjes ontdooien en bak 4-5 minuten af in de oven op 180°C. Snijd de broodjes doormidden. Beleg elk broodje met de tapenade tricolore, mosterdsalade, chorizo Pata Negra, appelkappertjes en affila cress. Werk af met een vinaigrette Balsamico. [B782] Rond meergranen tafelbroodje FIT / 35 g / 60 stuks per doos
kostprijs: € 0,20 - € 0,80
Piccolo WinterFIT
ie t s e g g u s r Win te
»Tip: Decoreer op basis van het seizoen. Neem bijvoorbeeld een andere kleur servet.
Benodigheden: • Piccolo FIT (B661) • Bladspinazie • Vinaigrette framboos-sjalot • Gerookte ham of Parmaham • Stukje Roquefort kaas • Ananasschijfjes
Bereiding: Laat de Piccolo FIT ± 15 minuten ontdooien en bak gedurende 12 à 14 minuten af bij 180°C. Snijd de piccolo doormidden en beleg met bladspinazie, gerookte ham, stukjes Roquefort en fijne ananasschijfjes. Werk af met een vinaigrette framboossjalot. Vouw een servet rond het broodje en maak ze vast met een bamboeknijper.
[B661] Piccolo FIT / 70 g / 120 stuks per doos
kostprijs: ± € 1,60
Gewicht Stuks Afmetingen Ontdooien per doos per doos
Art.nr.
Naam
● B749
43650
Carré brood rustiek wit
500 g
6,000 kg
12
16 cm
± 1u 30' 170 -175°C
± 25'
Nie u w
● B750
43651
Carré brood rustiek meergranen
500 g
6,000 kg
12
16 cm
± 1u 30' 170 -175°C
± 25'
Nie u w
● B751
43652
Bâtard brood wit
400 g
4,800 kg
12
25 x 11 cm
± 1u 30' 170 -175°C
± 25'
Nie u w
● B752
43653
Bâtard brood bruin
450 g
5,400 kg
12
25 x 11 cm
± 1u 30' 170 -175°C
± 25'
Nie u w
● MB9
23375
Assortiment rustieke minitafelbroodjes
35 g
3,500 kg
5 x 20
Ø 4 - 5 cm
± 15'
180 -190°C
0' - 6'
va n O nder de el Tr adition The New
● B224
13011
Baguette de campagne (bebloemd) 280 g
280 g
8,400 kg
30
57 cm
± 15'
180 -190°C
10' - 17'
va n O nder de el Tr adition The New
● B225
13012
Halve baguette de campagne (bebloemd) 140 g
140 g
3,640 kg
26
27 cm
± 15'
180 -190°C
10' - 17'
va n O nder de el Tr adition The New
● B226
13013
Campagnebroodje (bebloemd)
35 g
3,500 kg
100
8 cm
± 15'
180 -190°C
6' - 10'
va n O nder de el adition Tr ew N The
Code
Art.nr.
Naam
Oven
Oventijd
● B661
41647
Piccolo FIT
70 g
8,400 kg
120
14 cm
± 15'
180 -190°C
12' - 14'
Nie u w
● B744
43645
Vierkant donker meerganen broodje FIT
120 g
4,800 kg
40
11 cm
± 30'
180 -190°C
10' - 12'
Nie u w
● B782
44064
Rond meergranen tafelbroodje FIT
35 g
2,100 kg
60
Ø 4,5 cm
± 15'
180 -190°C
6' - 10'
Nie u w
Gewicht per stuk
Gewicht Stuks Afmetingen Ontdooien per doos per doos
Oven
Oventijd
●=
nv Vamix sa Maatschappelijke zetel - Siège social : Moutstraat 64 - B-9000 Gent Commerciële dienst - Service commercial : Ottergemsesteenweg-Zuid 806 - B-9000 Gent - T 09 240 17 11 - F 09 240 17 68 www.vandemoortelefoodservice.be
V.U., E.R.: Ben Verschaeren, Vamix nv, Ottergemsesteenweg Zuid 806 - 9000 Gent | RPR 0418 123 646 Rechtsgebied Gent/Arrondissement judiciaire de Gand
Gewicht per stuk
Code
