Nebojte se dobře najíst.... o svátcích. Tipypropacientysidiopatickýmizánětystřev

Nebojte se dobře najíst

h c í c t á v s ... o

T i p y p r o p a c i e n t y s i d i o p a t i c k ý m i z á n ět y s t ře v

O B S A H

N e b o j m e s e s v á t k ů Št ěd r é V á n o c e –n a c o s i d á t p o z o r B y l i n k á ř A b e c e d a v i t a m í n ů–C C u k r o v í o d m a m i n k y V á n o čn í d e n u m a m i n k y Št ěd r ý d e n s e z l a t ý m p r a s á t k e m M e d M e l a s a U b r o u s k o v é o r i g a m i D e s a t e r o p r o s v á t e čn í d n y

Tak se nám stále víc ochlazuje a já jen doufám, že se Vám v zimním období daří lépe než Adamovi. Tomu se často v zimě přitíží, a protože se zrovna teď „kurýruje“, nemůže tu být tentokrát s námi. U sebe jsem vliv počasí na průběh nemoci nezaznamenala, zato když se objeví stresy, to mám na zdravotní potíže zaděláno. Takovým kritickým časem jsou pro mne bohužel také Vánoce. Sice se na ně moc těším, ale z toho předvánočního stresu a shánění mám trochu obavu. Proto jsem se rozhodla, že to letos zkusím překonat a začala jsem s nákupem dárků mnohem dříve a přípravu svátků si také nenechám na poslední chvíli . Abychom ten vánoční čas v pohodě zvládli a hlavně si ho příjemně užili, připravili jsme pro Vás pár tipů pro sváteční stůl. A protože nejhezčí a nejchutnější Vánoce bývají u maminky, pozvala jsem ji do tohoto čísla, aby nás zasvětila do tajů přípravy některých vánočních dobrot. Takže – nalaďte se svátečně a stresy a zimní splíny držte od těla. Přeji Vám bezproblémové zimní dny, nádherné svátky a hodně zdravíčka do nového roku. A navíc Vám i sobě přeji, abychom se nebáli dobře najíst!

Za redakci Vaše P.S.: Neváhejte a pište mi svoje recepty na: www.claudie.crohnovanemoc.cz.

I D I O P A T I C K É S T ŘE V N Í Z Á N ĚT Y NEBOJME SE SVÁTKŮ... d r a v í s o c i á l n í h o a m o žn á v e f i n á l e z a čn u p ře h o d n o c o v a t v á n o čn ís v á t k y Z a t í m c o d ět i s e n a t ěší b e z v ý h r a d n ě, z i s v ět d u c h o v n í c h h o d n o t . D o k á že m e s i v ša k j i s t ěp ře d s t a v i t u n á s d o s p ěl ý c h j s o u d o o če k á v á n í p ři m í s e n y o b a v y . D o c e s t u o p a čn o u : s o c i á l n í n e p o h o d a a n á s l e d n é p s y c h i c k é s l a v n o s t n ía t m o s f é r y k ře s ťa n s k ý c h s v á t k ů s e v l o u d i li r o b l é m y p ří m o n e g a t i v n ěo v l i v n í f y z i c k o u k o n d i c i a m o h o u z e j m é n a v p o s l e d n í m s t o l e t í v šu d y p ří t o m n ý p s y c h i c k ýp e d y v é s t k p r o j e v ům n e m o c i . J e n e p o c h y b n é , že m u s í m e n á p o r s p o j e n ý s v y m ý šl e n í m a s h á n ěn í m d á r k ů, f r o n t a m i t b á t o v še c h n y s t r á n k y n a ší o s o b n o s t i , a b y c h o m u d r že l i u p o k l a d e n , p ře p l n ěn ý m i d o p r a v n í m i p r o s t ře d k y , p a r k o v i št i d c e l i s t v o s t z d r a v í . N e n í n i c h o r ší h o , n e žp o k l á d a t z d r a v í z a a k o l o v r á t k o v ý m v y h r á v á n í m k o l e d d o o m r z e n í . A l e t í m o m o d i t u –z b o ží , k t e r o u s i j d e m e k o u p i t , d o p l n i t či o p r a v i t u t r p e n í , k t e r é j s m e s i z V á n o c v y t v o ři l i , n e k o n čí : p r o m ěn yk P a c i e n t s i d i o p a t i c k ý m s t ře v n í m z á n ět e m m ůže k l é k a ři . p o ča s í , r y c h l é p ře c h o d y z t e p l a d o z i m y , d a v y l i d í –t o v še n a b ý t t a k o v é f y z i c k é , d u še v n í , d u c h o v n ía s o c i á l n í v ý r a z n ě z v y šu j e r i z i k o , že p o d l e h n e m e v i r o v ý m i n f e k c í m o n d i c e , že j e p l n ěo p r á v n ěn s e c h o v a t j a k o k a žd ý j i n ý T r á v i c í k v o k a m ži k u , k d y t o b u d e m e n e j m é n ě p o t ře b o v a t . d r a v ý čl o v ěk . t r a k t p r o c h á z í n e j e d n o u z a t ěžk á v a c í z k o u šk o u – v p ře d v á -z n o čn í m o b d o b í h o v e s p ěc h u o d b ý v á m e f a s t f o o d o v ý m i J a k ý m á p s y c h i k a v l i v n a p r ůb ěh z á n ět l i v ý c h s t ře v n á h r a žk a m i , a b y c h o m h o n á s l e d n ěb ěh e m v á n o čn í c h s v á t k ů n í c h o n e m o c n ěn í ? z a v a l i l i n a b í d k o u c h u t í a k a l o r i í . P a c i e n t s i d i o p a t i c k ý m V ět ši n a p a c i e n t ů s i d i o p a t i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y j e o v l i v u s t ře v n í m z á n ět e m t a k p r o c h á z í v o b d o b í p ří p r a v n a V á n o c e p s y c h i c k é h o s t r e s u n a s t a v n e m o c i p ře s v ěd če n a , o b v y k l e n a a v á n o čn í c h s v á t k ůs a m o t n ý c h p ří m o s í t e m r i z i k . P r á v e m s e E x i s t u j ím e d i c í n s k é d ůk a z y z á k l a d ě v l a s t n í c h z k u še n o s t í . j i c h o b á v á a k l a d e s i řa d u o t á z e k . P o k u s m e s e n a n ěk t e r é o n e g a t i v n í c h v l i v e c h p s y c h i c k é h o s t r e s u n a s t a v n a j í t o d p o v ěď . o r g a n i s m u ? P s y c h i c k é v l i v y n a z d r a v o t n í s t a v , a t o p ře M ůže s e p a c i e n t s i d i o p a t i c k ý m s t ře v n í m z á n ět e m d e v ší m s t a v o b r a n y s c h o p n o s t i –i m u n i t y , s t u d u j e m e d i c í n a j i ž c h o v a t j a k o „z d r a v ý “? p o m ěr n ě d l o u h o u d o b u . P r o t o t o s t u d i u m b y l d o k o n c e j i ž P a c i e n t s i d i o p a t i c k ý m s t ře v n í m z á n ět e m s e m ůže d o ča s n ě v r o c e 1 9 6 4 r a že n G . S o l o m o n e m a R . M o o s e m t e r m í n c í t i t f y z i c k y d o b ře j a k o k a žd ý j i n ý z d r a v ý čl o v ěk , b y ťs i j e p s y c h o n e u r o i m u n o l o g i e . V r o c e 1 9 8 3 s e u s k u t e čn i l p r v n í v ěd o m t o h o , že t r p í o n e m o c n ěn í m , k t e r é s o u ča s n á m e d i -z á s a d n í p o k u s n a l a b o r a t o r n í c h z v í řa t e c h ( k r y s á c h ) , k t e r é b y l y c í n a n e d o k á že d e f i n i t i v n ěv y l é či t . U žs á m t e n t o f a k t j e p r o v y s t a v e n y s t r e s u v p o d o b ěe l e k t r i c k ý c h šo k ůz d r á t ěn é m ří žk y n ěj p s y c h i c k ý m s t r e s e m . V t a k o v é m p ří p a d ě h o p r á v ě v p o d l a z e . J e d n a s k u p i n a m ěl a m o žn o s t s e s t r e s u v y h n o u t – b y l t e d y ře ši t e l n ý , z a t í m c o d r u h á s k u p i n a t u t o m o žn o s t C o j e n e t r á p í n e m o c s a m a , a l e v ěd o m í , že n e n í ú p l n ěz d r á v . e m ěl a . U s k u p i n y , k t e r á s e z h l e d i s k a t o h o t o s t r e s u o c i t l a v l a s t n ěz d r a v í ? A c o n e m o c ? L é k a řs k y j e t o n e p ří t o m n o s tn v n e ře ši t e l n é s i t u a c i , v z n i k l l a b o r a t o r n ě p r o k a z a t e l n ý p o k l e s n e m o c i , s o c i o l o g i c k y s c h o p n o s t f u n g o v a t v p o t ře b n ý c h i m u n i t y v e f o r m ět v o r b y p r o t i l á t e k . P o k u s y n a z v í řa t e c h d á l e s o c i á l n í c h ú l o h á c h , h u m a n i s t i c k y j e z d r a v ý čl o v ěk s c h o p e n o k r a čo v a l y a o p ět s e p o t v r d i l o , že n e ře ši t e l n á s i t u a c e v y r o v n á v a t s e k v a l i t n ěs l i d s k ý m i ú k o l y , i d e a l i s t a v i d í z d r a v í p r e z i g n a čn í m c h o v á n í m j e s p o j e n a s p o k l e s e m o b r a n y v e v e l k é ší ři f y z i c k é , d u še v n í i d u c h o v n í . S v ět o v á z d r a v o t -s s c h o p n o s t i , z a t í m c o m o žn o s t ře še n í t a k o v o u z m ěn o u i m u n i c k á o r g a n i z a c e p o d á v á d e f i n i c i z d r a v í j a k o s t a v ú p l n é n i t n í h o s y s t é m u p r o v á z e n a n e n í . D n e s j e k d i s p o z i c i řa d a s t u d i í b i o l o g i c k é , s o c i á l n í a p s y c h i c k é p o h o d y , t e d y n e j e n j a k o z o b l a s t i p s y c h o n e u r o i m u n o l o g i e , k t e r é s e z a b ý v a l y s t u d i e m n e p ří t o m n o s t n e m o c i n e b o n e d u ži v o s t i . T a t o d e f i n i c e v ša k v l i v u s t r e s u n a i m u n i t n í s t a v j e d i n c e t a k é u l i d í . P o s l e d n í d v ě v ý r a z n ěp o s t r á d á j e d e n p r v e k – v z t a h i n d i v i d u a k o k o l í , j e d e s e t i l e t í m i n u l é h o s t o l e t í p ři n e s l a v t o m t o s m ěr u řa d u e g o i s t i c k á . P r o t o v ý z n a m n ý če s k ý p s y c h o l o g J . K ři v o h l a v ý p o z n a t k ů. U k á z a l o s e , že c h r o n i c k ý s t r e s z h o r šu j e h o j e n í r a n . Z d r a v í j e n a b í d l n o v o u , h l u b o c e h u m á n n í d e f i n i c i z d r a v í : J e d n a z p r a c í p r o k á z a l a v ý r a z n é s n í že n í i m u n o g l o b u l i n u I g A , c e l k o v ý f y z i c k ý , p s y c h i c k ý , d u c h o v n í a s o c i á l n í s t a v k t e r ý s e z á s a d n í m z p ůs o b e m p o d í l í n a o b r a n y s c h o p n o s t i čl o v ěk a , k t e r ý m u u m o žňu j e d o s a h o v a t o p t i m á l n í k v a l i t y s l i z n i c l i d s k é h o o r g a n i s m u , u s t u d e n t ův e z k o u šk o v é m o b d o b í . ži v o t a a n e n í p ře k á žk o u o b d o b n é m u s n a že n í d r u h ý c h N e j h o r ší p a k b y l y v l i v y c h r o n i c k ý c h , h r o m a d í c í c h s e s t r e s ů, l i d í . P o k u d p ři j m e m e t u t o d e f i n i c i , p a k d o j d e m e k z á v ěr u , že n a p ří k l a d v ý r a z n ě n e p ří z n i v ý v l i v m ěl a r o z v o d o v á ří z e n í n a p a c i e n t s i d i o p a t i c k ý m s t ře v n í m z á n ět e m m ůže s i c e o b t í žn ě o d o l n o s t že n p r o t i i n f e k čn í m o n e m o c n ěn í m . N e n í t o j e n o v l i v ňo v a t f y z i c k o u s t r á n k u s v é h o z d r a v í , n i c m é n ě d o p s y c h i k a , a l e i p s y c h o s o c i á l n í f a k t o r y , k t e r é m o h o u o v l i v ňo v a t z n a čn é m í r y v j e h o r u k o u b u d o u z b ý v a j í c í čá s t i z d r a v í j a k o i m u n i t n í s y s t é m . V r o c e 1 9 8 3 b y l o z j i št ěn o , j a k z á s a d n í j e c e l k u . J e t o m u t a k s k u t e čn ě? Ži v o t n á s p ře s v ěd ču j e , že s o c i á l n í m o t i v a c e k l i d s k é či n n o s t i . U l i d í , k d e p ře v l á d a l a o d d ěl i t o d s e b e j e d n o t l i v é s l o žk y n e l z e . B u d u l i s e c í t i tm o t i v a c e m o c e n s k á , e g o i s t i c k á , b y l r e g i s t r o v á n v ý r a z n ěj ší šp a t n ěf y z i c k y , j e p o u z e o t á z k a ča s u , k d y s e t o p r o j e v í n ap o k l e s o b r a n n é h o i m u n o g l o b u l i n u I g A n e ž u t ěc h , k d e m é m s t a v u p s y c h i c k é m . N a s t a n o u l i p r o b l é m y v z a m ěs t -m o t i v e m j e d n á n í b y l o b e c n ý p r o s p ěc h ( p r o s o c i á l n í m o t i n á n í a v k o m u n i k a c i s b l í z k ý m i , p ři d á s e z h o r še n í m é h o v a c e ) . P s y c h o n e u r o i m u n o l o g i e d o s p ěl a k z á v ěr u , k t e r ý b y l

4

p u b l i k o v á n v ča s o p i s e A m e r i c a n P s y c h o l o g i s t v r o c e 2 0 0 0 .V p r ůb ěh u r o k u d o c h á z í k e z m ěn á m h l a d i n y c h o l e s t e r o l u , t e r é n e l z e v y s v ět l i t p o u z e z m ěn o u s t r a v y v j e d n o t l i v ý c h N e g a t i v n í a p o z i t i v n í e m o c e m a j í ú z k ý v z t a h k p r o d u k c ik o b d o b í c h . B ěh e m r o k u k o l í s á t a k é s c h o p n o s t t e r m o r e g u i m u n o g l o b u l i n u I g A , k t e r ý j e j e d n o u z p r v n í c h p r o t i l á t e k l a čn í a d a p t a c e . K o n e čn ěk r á t k á f o t o p e r i o d a v z i m n í m o b d o b í n a s a z e n ý c h l i d s k ý m i m u n i t n í m s y s t é m e m p řii n f e k čn í m r o k a z a t e l n ě s o u v i s ís p o k l e s e m n á l a d y čid o k o n c e o n e m o c n ěn í . P o z i t i v n í e m o c e a j e j i c h h l a v n í s p o u št ěč – p v ý s k y t e m d e p r e s í . A j a k v í m e , n á šp s y c h i c k ý s t a v o v l i v ňu j e žá d o u c í u d á l o s t i –p r o d u k c i t é t o l á t k y z v y šu j e . N a o p a k e m o c e b r a n y s c h o p n o s t –k r u h s e z d e u z a v í r á . n e g a t i v n í , p ří p a d n ě s p o j e n é s f r u s t r a c í ( n e žá d o u c í u d á l o s t i )o R e s p e k t u j m e , že n á š o r g a n i s m u s m á v j e d n o t l i v ý c h m a j í v l i v p ře s n ě o p a čn ý . J e t e d y z ře j m é , že j e d n í m z e z á k l a d n í c h f a k t o r ů, k t e r é m o h o u o v l i v n i t o b r a n y s c h o p n o s tr o čn í c h o b d o b í c h n á r o k n a j i n ý b i o r y t m u s . D o p ře j m e m u o r g a n i s m u , j e s t r e s . D á l e b y l o z j i št ěn o , že i m u n i t n í s y s t é m v z i m n í m o b d o b í d o s t a t e k s p á n k u , c o n e j v í c e s l u n e čn í h o A k u t n í s t r e s r e a g u j e o d l i šn ěn a a k u t n í a c h r o n i c k ý s t r e s . –j e s v i t u a n e žá d e j m e o d n ěj s t e j n o u f y z i c k o u v ý k o n n o s t k r á t k o d o b ý a j e ča s t o t y p i c k ý n á h l ý m v z n i k e m a v e l k ý m j a k o v l é t ě. N e u d ěl á m e c h y b u , k d y ž s t r a v u z e j m é n a C h r o n i c k ý s t r e s r o z s a h e m . – m ůže b ý t m é n ěi n t e n z i v n í , a l e v t o m t o o b d o b í d o p l n í m e o v i t a m í n y s k u p i n y B , d á l e C , E t r v á p o d s t a t n ěd é l e , řa d u m ěs í c ůi l e t a p r o v á z í h o s t ří d á n í t z v .a s t o p o v é p r v k y s e l e n a z i n e k . A k u t n ís t r e s m i k r o s t r e s o r ů. – p o t e n c i á l o b r a n ý c h r e z e r v C o s i p o čí t s c h ři p k o v ý m o b d o b í m ? o r g a n i s m u a k t i v u j e , t e n t o s t r e s j e t e d y p r o n ěj a l a r m u j í c íP r á v ěv o b d o b í , k d y v r c h o l í n a še p ří p r a v y n a v á n o čn í s v á t k y , v ý z v o u , c o žs e v i m u n i t n í m s y s t é m u p r o j e v í v z e s t u p e m p o čt u C h ři p k a k u l m i n u j e t a k é c h ři p k o v á s e z ó n a . j e v e l m i ča s t á s p e c i f i c k é s k u p i n y b u n ěk , k t e r é o z n a ču j e m e j a k o N K b u ňk y a r y c h l e s e ší ří c í i n f e k c e , r o čn ěp o s t i h n e v Če s k é r e p u b l i c e ( n a t u r a l k i l l e r s = p ři r o z e n í z a b í j e či ) . O r g a n i s m u s s e z k r á t k a s t a t i s í c e l i d í . V i r u s c h ři p k y v y v o l á v á v y s o k é h o r e čk y , s l a b o s t , p ři p r a v u j e n a b o j , n a p ř. s t ěžk o u i n f e k c í n e b o n á d o r o v ý m ib o l e s t i s v a l ůa k l o u b ů. M o h o u s e p ři d a t k o m p l i k a c e j a k o z á p a l C h r o n i c k ý s t r e s b u ňk a m i . j e c h a r a k t e r i z o v á n n e m o žn o s t íp l i c , p o s t i že n í s r d e čn í h o s v a l u n e b o n e r v o v é h o s y s t é m u . s i t u a c i ře ši t , d o s t a t p o d k o n t r o l u , z v l á d n o u t j i a z v í t ěz i t .K o m p l i k a c e m i j s o u n e j v í c e o h r o že n í j e d i n c i n a d 6 5 l e t v ěk u D o c h á z í k p s y c h i c k é r e z i g n a c i n a ře še n í p r o b l é m u a i m u n i t n ía l i d é s c h r o n i c k ý m i o n e m o c n ěn í m i – t e d y m j . t a k é s C r o h s y s t é m j a k o b y r e z i g n o v a lt a k é – p o če tN K b u n ěk m á M ůže m e n ěj a k ý m n o v o u n e m o c ía u l c e r o z n ík o l i t i d o u . s e s t u p n o u t e n d e n c i . K d y žv í m e , j a k z á s a d n í v l i v m á p s y c h i c k á z p ůs o b e m s n í ži t t o t o r i z i k o n a m i n i m u m ? N e j p r o s t ší , a l e a p s y c h o s o c i á l n í s i t u a c e čl o v ěk a n a z d a t n o s t j e h o i m u n i t n í h o t a k é n e j o b t í žn ěj šíf o r m a p r e v e n c e j e s n í že n íp o b y t u s y s t é m u , l o g i c k y v z n i k á o t á z k a , z d a j e m o žn é i m u n i t n í s y s t é m v p r o s t o r á c h s v e l k o u k o n c e n t r a c í l i d í –p ře d V á n o c i v ěc t é m ěř c í l e n ět o u t o c e s t o u p o s í l i t . N ěk t e r é p r á c e t o u žd o k a z u j í . T a k n e m o žn á . I k d y ž– z k u s m e s i v y b r a t t a k o v o u d e n n í d o b u , k d y n a p ř. r e l a x a čn í t r é n i n k u s t a r ší c h , r e l a t i v n ěo s l a b e n ý c h j e d i n c ů n á v a l y v e v e ře j n ý c h d o p r a v n í c h p r o s t ře d c í c h a o b c h o d e c h j s o u j e j i c h o b r a n y s c h o p n o s t p r o k a z a t e l n ě z l e p ši l . P o z i t i v n í v l i v o čk o v á n í p r o t i c h ři p c e n e j m e n ší . D r u h á v a r i a n t a p r e v e n c e j e . p s y c h o t e r a p i e n a s t a v i m u n i t n í h o s y s t é m u b y l d o k o n c e O čk o v á n í s e p r o v á d í d v a m ěs í c e p ře d o če k á v a n o u c h ři p k o v o u p r o k á z á n v e s t u d i i A n t o n i h o a s p o l . u H I V p o z i t i v n í c h o s o b e p i d e m i í –t e d y o b v y k l e v z á ří a žl i s t o p a d u . J e d o p o r u čo v á n o s A I D S n e b o u p a c i e n t ůs r a k o v i n o u ( s k u p i n a L é v y o v é ) . u t z v . o h r o že n ý c h o s o b – n a p ř. v d o m o v e c h d ůc h o d c ů, N e r v o v ý a i m u n i t n í s y s t é m j s o u t e d y e v i d e n t n ě s p o j i t é u p a c i e n t ů t r p í c í c h c h r o n i c k ý m p o s t i že n í m d ý c h a c í c h c e s t , n á d o b y , k t e r é s e v z á j e m n ěo v l i v ňu j í . S n a žm e s e s n í ži t n a s r d c e , c é v , l e d v i n , u l i d í p o t r a n s p l a n t a c i k r v e t v o r n ý c h b u n ěk . m i n i m u m c h r o n i c k ý s t r e s n e j e n v o b d o b í V á n o c . P o m á -O čk o v a c í l á t k y o b s a h u j í p o u z e t u s l o žk u v i r u , k t e r á v y v o l á v á h á m e t í m s v é m u i m u n i t n í m u s y s t é m u u d r že t s e v d o b r é o c h r a n n o u i m u n i t n í o d p o v ěď. V y r á b í s e št ěp e n í m i n f e k čn í c h k o n d i c i . p ův o d c ů. N e j e d n á s e t e d y o ži v é o s l a b e n é v a k c í n y , k t e r é j s o u n e v h o d n é u p a c i e n t ůu ží v a j í c í c h l é k y , j e žs n i žu j i c í p o t e n c i á l n ě J a k ý v l i v m ůže m í t n a i d i o p a t i c k ý s t ře v n í z á n ět p o ča s í ? n ěk t e r o u s l o žk u i m u n i t y ( k o r t i k o s t e r o i d y , i m u n o s u p r e s i v a ) . C r o h n o v a n e m o c a u l c e r o z n í k o l i t i d a j s o u p o v a žo v á n y z a O čk o v a c í l á t k a s e p o d á v á d o s v a l u n e b o p o d k ůži , u d o s p ěl ý c h o n e m o c n ěn í , k t e r á m a j í t z v . s e z ó n n í c h a r a k t e r , c o žp r a k t i c k y i d í v j e d n é d á v c e . Z a čí n á p ůs o b i t a s i p o 1 4 d n e c h , k d y j i žl z e z n a m e n á , že n e j c i t l i v ěj ší a n e j z r a n i t e l n ěj ší j s o u p a c i e n t il r o k á z a t v y t v o ře n í p r o t i l á t e k , a t a k t o n a v o z e n á i m u n i t a p ře t r v á v á v o b d o b í p ře c h o d o v ý c h čá s t í r o k u – j a r a a p o d z i m u .p –1 2 m ěs í c ů. P r o t o že s e c h ři p k o v ý v i r u s ča s t o m ěn í a i m u n i t a S e z ó n n í v a z b u m a j í o v še m i j i n á o n e m o c n ěn í , n a p ř. ža l u -6 e p ře s a h u j e 1 2 m ěs í c ů, j e n u t n é k a žd o r o čn í p ře o čk o v á n í . d e čn í a d v a n á c t n í k o v é v ře d y . V t ěc h t o o b d o b í c h d o c h á z ín O čk o v á n í o v še m c h r á n í p o u z e p r o t i s k u t e čn é c h ři p c e , n i k o l i k e z m ěn ět z v . c i r k a a n u á l n í h o b i o r y t m u n a še h o o r g a n i s m u ěžn ý m v i r ó z á m , k t e r é p a c i e n t i m o h o u m y l n ě p o v a žo v a t z a ( s p e r i o d o u 1 0 – 1 4 m ěs í c ů, t e d y p r ům ěr n ě j e d e n r o k ) .b h ři p k u “a d o m n í v a j í s e , že v a k c í n a s e l h a l a . O t á z k a , z d a m a j í Z ří še r o s t l i n a m é n ěv ý r a z n ěi ži v o či c h ův í m e , že r o z h o d u -„c ý t p a c i e n t i s i d i o p a t i c k ý m i s t ře v n í m i z á n ět y p r e v e n t i v n ě j í c í m f a k t o r e m s e z ó n n í c h b i o r y t m ůj e z m ěn a d é l k y a i n t e n -b čk o v á n i p r o t i c h ři p c e b y l a o p a k o v a n ěp ře d m ět e m o d b o r n ý c h z i t y t z v . f o t o p e r i o d y , v n í žj e o r g a n i s m u s v y s t a v e n s l u n e č-o V s o u ča s n é d o b ě j e p r e f e r o v á n k l a d n ý p ří s t u p i s k u s í . n í m u z á ře n í . M o h l i b y c h o m p ře d p o k l á d a t , že v l i v c i v i l i z a č-d t o m u t o o čk o v á n í . P a c i e n t o v še m m u s í m í t k l i d o v o u f á z i n í c h v y m o že n o s t í u čl o v ěk a t u t o s k u t e čn o s t s e t ře l , a l e n e n ík e m o c i , n e s m í b ý t v i n k u b a čn í d o b ěj a k é k o l i j i n é i n f e k c e t o m u t a k . S e z ó n n í m z m ěn á m u čl o v ěk a p o d l é h á ča s t o k r e v -n n e s m í u ží v a t a n t i b i o t i k a . Z v l a s t n í c h z k u še n o s t í s e d o m n í n í o b r a z . V n ěk t e r ý c h z e m ěp i s n ý c h o b l a s t e c h m o h o u b ý ta v á m e , že j e h o l é čb a s t ře v n í h o z á n ět u b y m ěl a b ý t d l o u h o p o čt y b í l ý c h k r v i n e k n a j a ře v p r ům ěr u o 1 0 % n i žší n e žn a o b ěs t a b i l i z o v a n á a ú či n n á . Z a t ěc h t o o k o l n o s t í m ůže b ý t p o d z i m , c o ž m ůže b ý t s p o j e n o t a k é s n i žší s c h o p n o s t íd čk o v á n íp r o t ic h ři p c e p ří n o s n é s m i n i m e m m o žn ý c h f a g o c y t ó z y ( p o h l c o v á n í z d r a v í šk o d l i v ý c h m i k r o o r g a n i s m ů) .o Z a j í m a v é t a k é j e , že t e n t o n á l e z j e n á p a d n ěj ší u k u řá k ů. n e žá d o u c í c h ú či n k ů.

5

Štědré Vánoce Z i m a j e n e m i l o s r d n ě n a p o s t u p u a p o m a l u s e b l í ží p ře d h á n ěj í v p e če n í v a n i l k o v ý c h r o h l í čk ů, p e r n í čk ů, n ěh o v ý c h p u s i n e k a d e s í t e k d a l ší c h d r u h ů c u k r o v í . U žv e s t a r o v ěk u l i d é v t ěc h t o d n e c h o s l a v o v a l is V á n o c e . n á v r a t s l u n c e , k d y s e d é l k a d n e p o z i m n í m s l u n o v r a t u V á n o čn í s t r o m e če k – b e z r o z z á ře n é h o s t r o m e čk u s i ( 2 1 . 1 2 . ) o p ět z a čn e p r o d l u žo v a t . O d 4 . s t o l e t í s e v t y t o d n e s V á n o c e u ža n i n e d o v e d e m e p ře d s t a v i t . P ře s t o j e d n y s l a v í n a r o z e n í P á n ě–V á n o c e . D ří v e n e b y l y V á n o c e t e n t o z v y k p o m ěr n ě m l a d ý . B ěžn ě s e z a ča l v d o m á c a n i t a k o d á r c í c h , j a k o o v z á j e m n é l á s c e , p řá t e l s t v í ,n o s t e c h n a V á n o c e o b j e v o v a t a ž v e d r u h é p o l o v i n ě r a d o s t i a p o c i t u s o u n á l e ži t o s t i v r o d i n ě, k t e r á s e s e šl a k e d e v a t e n á c t é h o s t o l e t í .Z p o čá t k u s e s t r o m e k z d o b i l s p o l e čn ý m o s l a v á m p o d r o d n ý m k r o v e m . D á r k y s i l i d é če r v e n ý m i j a b l í čk y , o ře c h y , o z d o b a m i z e s l á m y n e b o p ře s t o d á v a l i , v ěři l o s e , že p r o s t ře d n i c t v í m d a r u d á v á m e c u k r o v í m .V e d v a c á t é m s t o l e t íz a ča l y p ře v a žo v a t k o u s e k s e b e s a m a . B y l y t o o v še m d á r k y s k r o m n é s k l e n ěn é o z d o b y . J m e l í –j e o d p r a d á v n a p o v a žo v á n o z a a v ět ši n o u v l a s t n o r u čn ěv y r o b e n é . k o u z e l n o u b y l i n u a j i ž s t a říK e l t o v é h o p o u ží v a l i n o v o r o čn í m o b řa d ům . K a žd o p á d n ěs e t r a d u j e , že n a K V á n o c ům s e v á že s p o u s t a t r a d i c . A d v e n t n í v ěn e c p a t ří k V á n o c e d a r o v a n é j m e l í n o s í št ěs t í . Št ěd r ý v e če r a n o c m e z in e j o b l í b e n ěj šís y m b o l y p ře d v á n o čn íd o b y . J e y l y v žd y p o v a žo v á n y z a ča s , k d y s e s t í r a j í h r a n i c e m e z i v ět ši n o u s p l e t e n ý z e z e l e n é h o c h v o j í a j e s l a v n o s t n ě b v ět e m p o z e m s k ý m a n a d p ři r o z e n ý m . V ěři l o s e , že o z d o b e n ý . N a v ěn c i s t o j í čt y ři s v í c e , k t e r é p ře d s t a v u j ís t u t o d o b u j e m o žn é n a h l é d n o u t d o b u d o u c n o s t i čt y ři a d v e n t n í n e d ěl e . T ěm i j e v y m e z e n a d v e n t , d o b a ,v p ří p a d n ěj i i o v l i v n i t . N o v ý r o k –k p r v n í m u d n i v r o c e v n í žk ře s ťa n é o če k á v a j í n a r o z e n í S p a s i t e l e . K a žd o u n e d ěl ia s e n a v ěn c i r o z s v í t í d a l ší s v í čk a , a žn a k o n c i a d v e n t u z á ří s e v á že r če n í „J a k n a N o v ý r o k , t a k p o c e l ý r o k “. J e p r o t o v še c h n y .C u k r o v í – V á n o c e j s o u a s in e j s l a d ší m z á h o d n o v y v a r o v a ts e v še c h h á d e k a r o z e p ří o b d o b í m v r o c e .M n o h é h o s p o d y ňk y s e d o s l o v a i n e p ří j e m n ý c h či n n o s t í .

Na co si dát tedy pozor?

T o , že j s o u V á n o c e s v á t k y k l i d u , m í r u a o če k á v á n í , v í a s iM y s l e m e v žd y n a t o , že v e l k é v ý k y v y v n a ši c h s t r a v o k a žd ý . R o k c o r o k s i s p o u s t a z n á s p ře d s v á t k y s l i b u j e – v a c í c h z v y k l o s t e c h m o h o u v y v o l a tz a ží v a c ío b t í že . d á r k y n a k o u p í m u žv ří j n u , n e p o d l e h n u p ře d v á n o čn í m u S n a žm e s e p r o t o d o d r žo v a t i v d o b ěs v á t k ů r e ži m p ět i s t r e s u h o j n ě ži v e n é m u i n t e n z i v n í m i S a n t a C l a u s o v ý m im e n ší c h j í d e l d e n n ě–s n í d a n ě, s v a či n a , o b ěd , s v a či n a , r e k l a m a m i a u ž v a d v e n t u s e z a čn u l a d i t s v á t e čn ě. v e če ře –a k e k a žd é m u j í d l u s i d e j m e z e l e n i n u n e b o o v o c e . N e b u d u p é c i v e l k é m n o žs t v í c u k r o v í , s t e j n ě h o p a k J e d o b r é s i t a k é p ři p o m e n o u t d ůl e ži t o s t p i t n é h o r e ži m u , s p o u s t u p o s v á t c í c h v y h o d í m , a n e b u d u p ře d V á n o c e m i n a k t e r ý n e s m í m e z a p o m í n a t a n i o s v á t c í c h . T a k že –v y p í t n a k u p o v a t v í c p o t r a v i n , n e žs n í m e . N e v í m j a k V y , a l e j á b y c h o m m ěl i d e n n ě4 0 0 m l či s t é v o d y n a k a žd ý c h 1 0 k g j s e m ú s p ěšn á j e n čá s t e čn ě. T o , c o s e m i u žd a ří d o c e l a s v é t ěl e s n é h m o t n o s t i . O b ča s z a řa ďm e ča j ( z k u s t e ča j e p r o d o b ře , j e u d r že t p o d k o n t r o l o u m n o žs t v í n a k u p o v a n ý c h l e p ší t r á v e n í z f e n y k l u , a n ý z u n e b o z e s u še n é m á t y ) n e b o p o t r a v i n n a s v á t e čn í s t ůl a t a k é s i p e čl i v ě h l í d á m o v o c n o u šťá v u . s t r a v o v a c í r e ži m b ěh e m s v á t k ů, k t e r ý s e t a k s n a d n o K z i m ě a s a m o z ře j m ět a k é k d o b ěs v á t k ůp a t ří o b ča s n á p o r u ší p r á v ěo V á n o c í c h . s k l e n i čk a n ěče h o „o s t ře j ší h o “. U a l k o h o l u u r či t ě p l a t í , že S v á t e čn í s t ůl s e o d n e p a m ět i n e o b e še l b e z s p o u s t y m é n ě j e v í c e . K d o b r é m u j í d l u m ůže t e z a řa d i t s k l e n k u d o b r é h o j í d l a a p i t í . T r a d i čn ě m ěl o b ý t n a v á n o čn í m k v a l i t n í h o v í n a a p o j í d l e p ři j d e v h o d s k l e n i čk a d i g e s t i v a . s t o l e d e v a t e r o p o k r m ů. D e v í t k a b y l a p o k l á d á n a z a D i g e s t i v a j s o u a l k o h o l i c k é n á p o j e , o b v y k l e h o řk é b y l i n n é m a g i c k é čí s l o – s t o j í n a s a m é m k o n c i čí s e l n é řa d y i k é r y , k t e r é b l a h o d á r n ě p ůs o b í z e j m é n a n a t r á v e n í . z a čí n a j í c í j e d n i čk o u , a l e p ři t o m s y m b o l i z u j e ú p l n o s t ,l R o z h o d n ě s e n e n e c h e j t e z l á k a t b ěh e m o s l a v k v ět ší p r o t o že d á l s e u ž o p a k u j í j e d n i čk a a n u l a . T r a d i c e o n z u m a c i a l k o h o l u . B y l a b y šk o d a z k a z i t s i n e j k r á s n ěj ší h o j n o s t i d o b r é h o j í d l a v d o b ě s v á t k ů p o k r a ču j e d á lk v á t k y v r o c e z a ží v a c í k a l a m i t o u , k t e r o u s i n a v í c z p ůs o i v n a ší d o b ě. U r či t ě n e n í d ův o d o d p í r a t s i h o j n o s ts d o b r o t , k t e r é V á n o c e n a b í z í . b í m e s a m i .

1. 2.

SHRŇME SI TO e m j e d e n a c o n á V m á t o n d o h m ý v o d v a r p o r o t s o r p e m j e D e t í s u m e n u d v a r p O . m e s e r t s m í čn o n á v d ře p t u o n h r t s e s . o n h c še v t u o n h i t s – e t í n s k i l o k , n i v a r t o p k i l o t n e j e t j u p u k a n y k t á v s a N še a žV e n ší ět v í n e n n e t a k e d u l ža n e d e j n e j e t á m h c í c t á v s o i . u t i l a v k h c i j e j e ět n t s o n d ře p u n i v a r t o p m í v t žs o n m d ře P . t ěs p

. u k e s ú m é v o s ča m é k t á r k ův m r k o p í v t žs o n m é k l e v e t z e j e 3. N

u m é žd a k e k ěa n n e d l e d í j h c ší n e m i ět p m ži e r e t j žu r d o D . u n i n e l e z o b e n e c o v o e t j u n i b m o k

a d o v á n t i p e j m e d a l k á Z . m ži e r ý n t i p e t j žu r d o 4. D

. ) i t s o n t o m h é n s e ěl t ší a V g k 0 1 h c ý žd a k a n l m 0 0 4 ( . ře í m é n m u z o r v e t j u m u z n o k i t s o k d a l s a í v o r k u C

5. o h e j i s e ět t s i j z , m r k o p ý m á n z e n t a n t u h c o e t e c h c d u 6. P k o

. i c r o p u o l a m n e j i s e t j e d a í n že o l s . e t j e s u o k z o ěr n d řá o t s u o s é žd a k a e t j ži u i s o l d í j , u l a m o p e t z e J

7. e t s u k Z . í v t žs o n m m é l a m v a u l d í j k n e j e t j u m u z n o k 8. A l o h o k l 9.

. a v i t s e g i d u čk i n e l k s u o l a m t i d řa a z e l d í j o p u o n ši ět v e l o t s a u o s j y dn k , v a l s o h c ý k s v o r t s e v l i s m e ěh B . u l o h o k l a a a l d í j o h é n a v o m u z n o k z í v t žs o n m e t j e d í l h i s “, y k s l „m

7

Bylinkář

. . . k o u z e l n á v ůn ěs v á t k ů

BADYÁN B a d y á n p o c h á z í z Čí n y a j e k o ře n í m p o u ží v a n ý m p ře d e v ší m n a D á l n é m v ý c h o d ě. D o E v r o p y b y l p r a v d ěp o d o b n ěp ři v e z e n v 1 6 . s t o l e t í , a l e p ří l i š s e n e r o z ší ři l . B a d y á n p o d p o r u j e t r á v e n í a z k l i d ňu j e z a ží v a c í t r a k t .

V K U C H Y N I – j e s o u čá s t í řa d y k o ře n í c í c h s m ěs í . P o u ží v á s e p ři v ý r o b ěp e r n í k ů, s l a d k é h o p e či v a , c u k r o v i n e k , k o m p o t ůa šv e s t k o v ý c hM E D O V É H R U ŠK O V É P O K U ŠE N Í p o v i d e l . V ý b o r n ěs e h o d í k r y b á m , v e p řo v é m u , h o v ěz í m u n e b o k u ře - 2 o l o u p a n é h r u šk y 2 5 0 m l c í m u m a s u . Z p e s t ře t e s i n e v l í d n ý z i m n í v e če r ča j e m n e b o s v a ře n ý m če r v e n é h o v í n a k ůr a a šťá v a z ½c v í n e m , d o k t e r é h o p ři d á t e h v ěz d i čk u b a d y á n u . i t r ó n u 3 l ží c e m e d u , 2 k o u s k y b a d y á n u 1 k o u s e k s k o ři c e , 3 h ře b í čk y 1 0 0 g šl e h a čk y , čo k o l á d a A n ý z j e j e d n í m z n e j s t a r ší c h k o ře n í n a s v ět ě. P o c h á z í z e S t ře d o m o ří O l o u p a n é h r u šk y r o z k r o j í m e , z b a v í m e á d ři n c ůa a S t ře d n í h o v ý c h o d u . U žv e s t ře d o v ěk u s e v y u ží v a l p r o s v é b l a h o d á r n éj p o k a p e m e c i t r ó n o v o u v o u . D o h r n c e v l i j e m ú či n k y n a t r á v e n í , j e d l a s e k a n d o v a n á s e m í n k a a n ý z u n e b o s e p ři d á v a l d o šťá e če r v e n é í n o , p ři d á m e šťá v u a k ůr u z c i t r ó n u , r ůz n é h o p e či v a . P o d p o r u j e t v o r b u žl u či a o m e z u j e p l y n a t o s t . A n ý z o v ý ča j v m e d , b a d y á n , s k o ři c i a h ře b í če k . p r o s p í v á t a k é p ři n a c h l a z e n í a c e l k o v ěu k l i d ňu j e . U v e d e m e d o v a r u a p o m a l u v a ří m e . V K U C H Y N I –s e p o u ží v á c e l ý i m l e t ý , p ře d e v ší m p ři p ří p r a v ěs l a d k é h o H r u šk y v l o ží m e d o m e d o v é l á z n ě p e či v a , p e r n í k ů, s l a d k é r ý že , a l e t a k é s e p ři d á v á d o c h l e b a . P o u ží v á s ea n a m í r n é m p l a m e n i v a ří m e a s i t a k é p ři n a k l á d á n í n a p ř. če r v e n é ře p y a d a l ší z e l e n i n y a o v o c e . 1 5 m i n u t . B ěh e m v a ře n í j e n ěk o l i k r á t o t o čí m e . U šl e h á m e s i šl e h a čk u . M ěk k é h r u šk y v y j m e m e a p o l o ží m e Y K N ŠE U S É V O Z Ý N A s t r a n o u . Z b y l o u m e d o v o u šťá v u , u r k u c o h é v o čk u o m g 0 5 2 , e c j v a e ří v m 3 e , d o k u d l e h c e n e z h o u s t n e , n a h o p g 0 5 1 , y p k o u t é o j m i p é ře k c d e a l d h í m g e . 0 N 5 a 1 t a l í ře p o l o ží m e v žd y p o o l h o é v t i n e l u m h r e u c šk ží y l , 2 p , ře y l k i j u e o m e m é v o k j i m e d o v ý m s i r u p e m , , n y a v ůr r k ší m é v e o n ó r t i c a h c o r t , u z ý n a n a n i k o p e če k šl e h a čk y a o z d o b í m e a v či e p o d u šk á r p u čk í l a ½b čo k o l á d o u . e m á d ři p , m e r k u c s e m ře t u e c j e V é n a h c í m s y n i v o r u s í n t a t s ěo n p u t s o p e m e j u c a r p y v a a v či e p o d m e šk á r p s S k o ři c e pochází z Indie a Číny. Skořice je kůra stromu skořicovníku. . t že e l d o h 4 2 e m á h c e n é r e t k , o t ěs t Na lidský organismus má toto koření velmi blahodárný vliv. Působí y čk e p o k í c ží l e m e j u j a r k y v é t o P především na dobré trávení, proti nadýmání a ulevuje také při e nachlazení. Vynikající je s m če e P . u h c ře o o h é k šs a l v i t s o k i l e v k o ři c o v ý ča j - 1 lžičku mleté skořice zalijeme . C ° 0 6 1 ři p t u n i m 0 –2 5 1 e j vařící vodou a osladíme medem. Čaj pomáhá při nachlazení a chřipce.

ANÝZ

SKOŘICE

8

V K U C H Y N I – se uplatní především při přípravě sladkých pokrmů, moučníků a pečiva, např. jablkový závin se bez ní neobejde. Používá se také při přípravě kompotů nebo svařeného vína. V exotičtějších kuchyních se běžně používá při přípravě slaných pokrmů z masa a zeleniny. Netradičně ji můžeme použít při přípravě če r v e n é h o s k o ři c o v é h o z e l í k pečené kachně. Kousek skořice vložíme do hrnce k červenému zelí během dušení, přidáme také několik zrnek pepře a nového koření. Se zelím dusíme také na tenké plátky pokrájená jablka. Měkké zelí zahustíme hladkou moukou a dochutíme trochou kvalitního octa.

Tak pojďme vařit... A B E C E D A V I T A M Í N Ů

... na následujících stranách Vás chceme zlákat k přípravě báječných svátečních dobrot. Zkuste upéci některé V i t a m í n C s e ( t a k j a k o o s t a t n í v i t a m í n y r o z p u s t n é v e v o d ě) p ři z vybraných méně tradičních druhů n a d b y t k u v y l u ču j e m o čí a m u s í s e p r ůb ěžn ěd o p l ňo v a t . V i t a m í n cukroví. Dále jsme pro Vás připravili C p l n í v n a še m t ěl e c e l o u řa d u d ůl e ži t ý c h f u n k c í . J e p ře d e v ší m dvě menu pro sváteční dny. Obsahují v še s t r a n n ý m a n t i o x y d a n t e m , c o žz n a m e n á , že p o m á h á n e u t r a kompletní rozpis v režimu pěti jídel l i z o v a t šk o d l i v é v l i v y v o l n ý c h r a d i k á l ův b u ňc e . během dne. Uvedené recepty můžete V i t a m í n C t a k é p ůs o b í j a k o v ý z n a m n á p r e v e n c e o n e m o c n ěn í samozřejmě využít i mimo dny svátků. s r d c e a c é v . Ú ča s t n í s e t v o r b y k o l a g e n u , h o r m o n ůn a d l e d v i n , Takže, ponořte se s chutí k a r n i t i n u a d o p a m i n u . Ú ča s t n í s e t a k é m e t a b o l i s m u žl u čo v ý c h do voňavého vánočního vaření ... k y s e l i n , m ěd i a že l e z a . T e n t o v i t a m í n t a k é c h r á n í o r g a n i s m u s ... a nezapomeňte – čekáme p ře d t ěžk ý m i k o v y . na Vaše recepty na: www.claudie.crohnovanemoc.cz. D a l ší v ý z n a m n o u r o l i h r a j e v i t a m í n v e f u n g o v á n í i m u n i t n í h o s y s t é m u . Z v y šu j e o d o l n o s t o r g a n i s m u p r o t i i n f e k c i a r o v n ěž p r o t i c h l a d u . J e h o n e d o s t a t e k v o r g a n i s m u z p ůs o b u j e m a l á t n o s t , n e c h u t e n s t v í a s n í že n o u o b r a n y s c h o p n o s t .

V i t a m í n C

N e j b o h a t ší z d r o j e v i t a m í n u C ší p k y r ůz n ý c h d r u h ůa o d r ůd r ůží , r a k y t n í k , z e l e n i n a ( p e t r že l o v á n a ť, r a j ča t a , b r o k o l i c e , p a p r i k a , k ře n , p a ži t k a , r ůži čk o v á k a p u s t a , z e l í , k y s a n é z e l í , h l á v k o v ý s a l á t ) , o v o c e ( k i w i , j a h o d y , žl u t ý m e l o u n , m a l i n y , o s t r u ži n y , c i t r u s o v é p l o d y g r e p y , p o m e r a n če , c i t r ó n y , j e řá b o b e c n ý , če r n ý r y b í z , n ěk t e r é d r u h y j a b l e k )

M É R K Ý V O C I L O K O R B Í N M I Z , u n ó j u b o h é v o n i n e l e z a k t s o k , r o b m a r b –5 4 , e c i l o k o r b 1 ě v t s r če k e n r z k i l o ěk n , ůl s , u ět v k o h é v o t á šk u m a k t e šp a n a t e m s á n a s y k , ře p e p o h é n e c r d a n o d t ři a v e m á d a y čk i t s o k a n e m í j á r k a n , e m e p u o l o y r o b m a r B a n e m í ěl d z o r a e m e j y m u i c i l o k o r b m í t i z e M . y d o v é n e l o s o u k t s o k e m ží o l v , m á r o b m a r b k e m á d ři p y T . y čk ůži r é v i l t o n d e j e l i m k a J . u ět v k o h é v o t á šk u m u k t e šp a u n ó j u b o h é v o n i n e l e z e s y ěb n d o h z o r a u v r a b t i t a r t z y b a ěl m e n ( e n ěk m z e c i l o k o r b e m e j u x i m z o r ě n r t a p o a e m í v a t s d o u k v é l o p , ) t ři a v z o r a ěl m e n m ý n e c r d t i t u h c o d a t i l o s o d e m ůže m i t u h c e l D . m é r k a n e m ůže m a y n a t e m s é n a s y k u o čk ži l e s e m á v á d o P . m ře p e p . a v či e p o h é n že a m s o y čk i t s o k i t a d ři p

C I T R Ó N O V Ý M E D O V Ý N Á P O J 2 c i t r ó n y , 2 l ží c e m e d u , v o d a V y m a čk á m e šťá v u z c i t r ó n ů, r o z m í c s h m á m e d e e m a d o p l n í m e v o d o u d o 2 d N l á . p o j p i j e m e v z i m n í m o b d o b í p r a v i d e l n ě.

9

Cukroví

o d m a m i n k y

e m e p u o l o e l d n a M . u d ře p o d t i v a r p ři p e m ůže m i s y h c ře o a e l d n a M á t s i l í v h c t e j e m á h c e n , u o d o ív c ří a v e m e j i l a z e j že , k a t ř. p a n e m ší u s o e l d n a m é n a p u o l O . e m e p u o l o a e m í d e c s e j é t o p a e j e m ží a r p o , y h c ře o é n a p u o l t ží u o p i l e m e c h C ě. b u o r t é l p e t v . k e p u l s e m í v a b z e c ěr t u v m í n ře t e j é t o p ěa b u o r t é l p e t v u h c o r t n o k ý v i t ží u o p e z l ( e m e l e m o p o b e n e m á k e s z o r e l d n a m a y h c ře O . i c i n d e l v h c á b o d á n h c ý n ře v a z ře b o d v e j e m á v á v o h c U . ) r é x i m ý n é v a r d z h c á n j e d o r p V . O I B ě t i l a v k v t ží u o p e m e j ču u r o p o d y k n i z o R t a v o n i b m o k z e t s u k Z . k e n i z o ůr h u r d í v t žs o n m é k l e v e t í v e j b o y v ži ý v u o d o v e ět n h c á l p o r p e j m í t ži u o p d ře P . y h u r d ší j e l e s y k a ší d a l s , m é šn y d o r p e n v ý n e l a b a z n e j e t p u k k s u l ý v o k l i n a V . e št u s o a e c d a l s a že o n u o čk i šp e t ře v e z o r k s u L . u l a b o m é ěn n e l k s ř. p a n e t j e b á r šk y v a k n í m e s á n b o r d á k c i t a m o r ě a n z a r ý v ía n t n a k i p a z a m e r k u c s y z ó d o d i j e žt o l V . e t j u z a h y v e n u k p u l S . e t j ži u o p a ý v o k l i n a v ý v a r p ý v ňa o ěv n r e h d á n v í ěn m o r p m á V e s o h u o l d e n e j e t l a b a z , m e d ře p í n d k i l o ěk n t i v a r p ři p e z l i s a t ěs t á n e ět n H . r k u c o c a r p z ší ěj d z o p o r p e čc i n d e l v e t j e v o h c u a e i l ó f é v o n i v a r t o p o d y s y v u o k u o m a h c ý n a z a m y v o d e m á v é l a n a t ěs t á n a h c í M . í n á v . e m ší u s a n l o v z o p n e j , e m če e p e n o v či e p é v o ěh n S . m e r o f h c ý n a p 1 0 k s

O V O C N Ý C H L E B Í ČE K 2 v e j c e , 6 0 g m o u čk o v é h o c u k r u , 1 0 0 g p o h a n k o v é m o u k y , 1 / 4 b a l í čk u p r á šk u d o p e či v a , 2 d l m a l i n o v é h o s i r u p u , 1 4 0 g d a t l í , 7 0 g f í k ů, 4 0 g k a n d o v a n é h o o v o c e , 8 0 g s e k a n ý c h m a n d l í , b í l e k n a p o t ře n í V e j c e , c u k r a s i r u p šl e h á m e c c a 6 m i n u t . P ři d á m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á šk e m d o p e či v a , k a n d o v a n é a s u še n é o v o c e i m a n d l e . P ři p r a v e n é t ěs t o d á m e d o v y m a z a n é , m o u k o u v y s y p a n é c h l e b í čk o v é f o r m y a p e če m e v p ře d e h řá t é t r o u b ěc c a 4 0 m i n u t . K r á j í m e n a t e n čí p l á t k y a s y p e m e c u k r e m .

P R A V É L I N E C K É C U K R O V Í

s k 5 2

2 1 0 g h l a d k é m o u k y , 1 4 0 g t u k u , 7 0 g m o u čk o v é h o c u k r u , 2 žl o u t k y , 1 v a n i l k o v ý l u s k , l ži čk a c i t r ó n o v é k ůr y N a v á l v y s y p e m e m o u k u s c u k r e m , u p r o s t ře d u d ěl á m e d o l í če k , k a m p ři d á m e n a k o s t i čk y n a k r á j e n ý t u k , žl o u t k y a v y d l a b a n o u d u ži n u z v a n i l k o v é h o l u s k u . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ěs t o , d á m e n a t a l í ř, z a k r y j e m e p o t r a v i n á řs k o u f ó l i í a n e c h á m e o d l e že t , n e j l é p e p ře s n o c . P o t é t ěs t o r o z v á l í m e a v y k r a j u j e m e t v a r y , k t e r é k l a d e m e n a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m p a p í r e m , a u p e če m e . V y c h l a d l é c u k r o v í s p o j u j e m e p i k a n t n í m a r m e l á d o u .

1 0

V A N I L K Y 2 0 k s

4 žl o u t k y , 1 2 0 g c u k r u , c i t r ó n o v á šťá v a , 1 v a n i l k o v ý l u s k , 3 l ží c e b r a m b o r o v é h o šk r o b u , p o l o h r u b á m o u k a , m á s l o n a v y m a z á n í f o r m i če k

M a l é f o r m i čk y v y m a že m e d o b ře m á s l e m a d á m e n a c h v í l i d o l e d n i c e . Žl o u t k y t ře m e s c u k r e m a v a n i l k o u d o h u s t é p ěn y , p ři d á v á m e b r a m b o r o v ý šk r o b a p o t é z a h u šťu j e m e m o u k o u t a k , a b y b y l o t ěs t o h u s t ší a v l á čn é . P l n í m e v y m a z a n é f o r m i čk y a p e če m e v p ře d e h řá t é t r o u b ě. H o t o v é , v y c h l a d l é v a n i l k y m ůže m e p o s t ří k a t čo k o l á d o u .

P E R N Í K S P O V I D L Y 1 2 k s

4 0 0 g šp a l d o v é p o l o h r u b é m o u k y , 2 v a j í čk a , 1 5 0 g t řt i n o v é h o c u k r u , 2 l ží c e m e d u , 2 5 0 m l s ó j o v é h o m l é k a , 1 0 0 m l o l e j e , 1 5 0 g šv e s t k o v ý c h p o v i d e l , 1 l ží c e k a k a a , 2 l ži čk y p e r n í k o v é h o k o ře n í , 1 k y p ří c í p r á še k d o p e r n í k u , 1 l ži čk a c i t r ó n o v é k ůr y

V m í s e šl e h á m e c e l á v a j í čk a c u k r a m e d d o p ěn y . P o s t u p n ěp ři l é v á m e o l e j a n a k o n e c m l é k o . M o u k u s m í c h á m e s k a k a e m , c i t r ó n o v o u k ůr o u , k o ře n í m , k y p ří c í m p r á šk e m a p o s t u p n ě j i s m í c h á m e s u šl e h a n o u h m o t o u . P ři d á m e p o v i d l a a p r o m í c h á m e . T ěs t o n a l i j e m e n a m e n ší , t u k e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p l e c h . P e če m e v p ře d e h řá t é t r o u b ě. P o v y c h l a d n u t í k r á j í m e n a m a l é k o s t i čk y , z d o b í m e c i t r ó n o v o u p o l e v o u . C i t r ó n o v á p o l e v a : 1 b í l e k , 1 5 0 g m o u čk o v é h o c u k r u a 2 l ží c e c i t r ó n o v é šťá v y m í c h á m e d o z h o u s t n u t í .

P U S I N K O V Ý ŘE T ĚZ

5 b í l k ů, 3 0 0 g p í s k o v é h o c u k r u , s t ří b r n é n i t k y , k a žd á c c a 5 0 c m –1 m , p o d l e t o h o , j a k c h c e m e , a b y b y l ře t ěz d l o u h ý

N á d o b u s b í l k y a c u k r e m p o s t a v í m e d o h o r k é v o d y a n a d p á r o u j e šl e h á m e , d o k u d n e z h o u s t n o u . N a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m p a p í r e m p o l o ží m e n i t k y a n a n ěs t ří k á m e p u s i n k y n e b o p o m o c í l ží c e t v o ří m e m a l é k o p e čk y . V m í r n ě t e p l é t r o u b ě u s u ší m e ( c c a 1 0 0 ° C ) .

J a k o v a r i a n t y m ůže m e v y z k o u še t o ře c h o v é , m a k o v é n e b o k o k o s o v é p u s i n k y , k d y d o u šl e h a n é h o s n ěh u o p a t r n ě p ři m í c h á m e 1 0 0 g m l e t ý c h o ře c h ůn e b o 1 0 0 g m l e t é h o m á k u , u k o k o s o v ý c h p a k 6 0 g j e m n ěm l e t é h o k o k o s u a 3 0 g j e m n é s t r o u h a n k y . D a l ší p o s t u p j e s t e j n ý .

s k 0 2

M R K V O V É H V ĚZ D I ČK Y 1 3 0 g t u k u , 5 0 g m o u čk o v é h o c u k r u , 1 b a l í če k v a n i l k o v é h o c u k r u , 1 5 0 g v e l m i j e m n ěn a s t r o u h a n é m r k v e , 1 5 0 g šp a l d o v é m o u k y , ½b a l í čk u p r á šk u d o p e či v a , p i k a n t n í m a r m e l á d a T u k s c u k r e m r o z e t ře m e , p ři d á m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a m o u k u s m í c h a n o u s p r á šk e m d o p e či v a . Z p r a c u j e m e t ěs t o . P o t é h o r o z v á l í m e n a p o m o u če n é m v á l e a v y k r a j u j e m e h v ěz d i čk y . U p o l o v i n y z n i c h v y k r o j í m e u p r o s t ře d m a l é k o l e čk o . H v ěz d i čk y p o l o ží m e n a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m p a p í r e m a p e če m e v e v y h řá t é t r o u b ě. U p e če n é h v ěz d i čk y s p o j u j e m e m a r m e l á d o u a p o s y p e m e m o u čk o v ý m c u k r e m .

1 1

Vánoční den

u m a m i n k y

M E N U

C o b y t o b y l o z a V á n o c e , k d y b y n a s t o l e c h y b ěl a v á n o čk a . P r v n í z m í n k y o n í p o c h á z í j i žz e 1 4 . s t o l e t í . J e j e d n í m z n e j t y p i čt ěj ší c h a n e j s t a r ší c h v á n o čn í c S v a či n a Z e l e n ý ča j , m r k v o v ý s a l á t ( v i z s t r . 2 3 ) h p o k r m ů. Ča s t o s e j i c h v r o d i n á c h p e k l o v í c e , n e ž m o h l a r o O b ěd d C i b u l o v á p o l é v k a i n a s p o t ře b o v a t , a v ět ši n a j i c h p a k b y l a r o z d á n a . S v a či n a P o m e r a n čo v ý d žu s 2 5 0 m l M o j e m a m i n k a p e če s k v ěl o u v á n o čk u a n a v í c j iu m ít a k é V e če ře A p e r i t i v s k l e n i čk a r ůžo v é h o v b e z l e p k o v é m p r o v e d e n í . P e če n í v á s u c h é h o v í n a –1 0 0 m l n o čk y j e u n á s j a k ý m s i o b řa d e m , k t e r ý p r o b í h á v V á n o čn í r y b í p o l é v k a p o d v e če r Št ěd r é h o d n e . V á n o čk a z a p l n í b y t n e o p a k o M a m i n či n b r a m b o r o v ý s a l á t v a t e l n o u , s l a d k o u v ůn í , k t e r á s e v e v z d u c h u v z n á ší j M a m i n či n k a p r e št ě n a Št ěd r ý d e n r á n o . N á s l e d u j í c í r e c e p t j e s i c e n a T a že n ý j a b l k o v ý z á v i n v á n o čk u b e z l e p k o v o u ,a l e m ůže t e h o D i g e s t i v –5 0 m l s t e j n ě d o b ře p o u ží t n a p ří p r a v u v á n o čk y z k l a s i c k é p še n i čn é p o l o h r u b é m o u k y . R o z p i s o s t a t n í c h s u r o v i n a p o s t u p p ří p r a v y v t o m p ří p a d ěz ůs t á v á s t e j n ý .

o m á c í b e z l e p k o v á v á n o čk a , S n í d a n ě D če r n ý ča j s c i t r ó n e m

c c a 1 3 K O U S K Ů O B ŘA D P E ČE N Í D O M Á C Í V Á N O ČK Y

5 0 0 g b e z l e p k o v é m o u k y ( n e j l é p e n a m í c h a t z e d v o u d r u h ů–J i z e r k a / U M I X n e b o M a n t l e r ) 3 0 0 m l v l a žn é v o d y 1 2 0 g j e m n é h o c u k r u k r y s t a l 1 0 0 g m á s l a , 3 c e l á v e j c e + 1 n a p o t ře n í 1 l ži čk a s o l i , 1 b a l í če k s u še n é h o d r o žd í n a šp i čk u l ži čk y m u šk á t o v ý k v ět h r s t o l o u p a n ý c h m a n d l í , h r s t v l a šs k ý c h o ře c h ů a h r s t r o z i n e k

V e v ět ší m í s e u t ře m e m á s l o s c u k r e m a v a j í čk y . P ři d á m e s ůl a v l a žn o u v o d u , v še d ůk l a d n ěp r o m í c h á m e . V e d r u h é m í s e s m í c h á m e o b a d r u h y m o u k y s e s u še n ý m d r o žd í m a m u šk á t o v ý m k v ět e m . M o u k u p o t é p o s t u p n ě p ři d á v á m e k v a j e čn é s m ěs i a s t á l e z p r a c o v á v á m e v a ře čk o u . V y p r a c u j e m e t u žší t ěs t o , m í s u z a k r y j e m e p o t r a v i n á řs k o u f ó l i ía n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t . B ěh e m k y n u t í j e d o b r é 2 3 x t ěs t o v y n d a t z m í s y n a v á l ,p r o h n í s th o a v r á t i td o m í s y k d a l ší m u k y n u t í . T o b u d e t r v a t t a k d v ěh o d i n y i d é l e . ( P o z n . : N a v y p r a c o v á n í t ěs t a s e o s v ěd či l a d o m á c í p e k á r n a n a c h l e b a , k d e t ěs t o t a k é v y k y n e . ) J e l i t ěs t o p o v y k y n u t í j e št ěm á l o p e v n é , l z e d o n ěj p o t r o šk á c h z a p r a c o v a t d a l ší m o u k u . P o v y k y n u t í t ěs t o v y k l o p í m e n a v á l a r o z d ěl í m e h o n a 9 d í l ů. K a žd ý d í l e k o p a t r n ě r o z v á l í m e d o d e l ší h o v á l e čk u ( v p r ům ěr u c c a 1 , 5 c m ) , d o k t e r é h o z a t l a ču j e m e n a s e k a n é o ře c h y , m a n d l e a r o z i n k y . r o v n o m ěr n ě j i d o p é k á m e p ři 5 0 – 7 0 ° C j e št ě a s i N e j p r v e u p l e t e m e c o p z e čt y řp r a m e n ů a o p a t r n ě h o 2 5 m i n u t . P ře d k o n c e m p e če n í p í c h n e m e d o v á n o čk y p ře n e s e m e n a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m p a p í r e m l e h c e šp e j l í . P o k u d b u d e s u c h á b e z p ři c h y c e n é h o t ěs t a , j e p o t ře n ý m m á s l e m . H r a n o u d l a n ěj e j u p r o s t ře d p o d é l c e u p e če n á . A žb u d e m e v á n o čk u v y t a h o v a t z t r o u b y , d á m e l e h c e p r o m á čk n e m e . N a n ěj p o l o ží m e c o p u p l e t e n ý z e p o z o r , a b y c h o m s p l e c h e m n e t r h l i p ří l i šs i l n ě. V á n o čk a t ří p r a m e n ůa o p ět j e j l e h c e u p r o s t ře d p r o m á čk n e m e .b y m o h l a k l e s n o u t a v y t v o ři l b y s e n e žá d o u c í b r o u s e k . N a k o n e c n a h o r u p o l o ží m e c o p s p l e t e n ý z e d v o u V á n o čk u n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o k u d j s m e u p e k l i p r a m e n ů, k t e r é n a k o n c í c h z a l o ží m e p o d v á n o čk u . P a t r a b e z l e p k o v o u v e r z i , j e t ře b a j i p o v y c h l a d n u t í r o z k r á j e t n a v á n o čk y z a j i s t í m e šp e j l e m i v e t ře c h m í s t e c h p r o t ip o r c e a j e d n o t l i v é k o u s k y z a b a l i t d o a l o b a l u a i h n e d p o s u n u t í a n e c h á m e v t e p l e z n o v u n a k y n o u t ( c c a ½h ) .z m r a z i t . A žs i n a n í b u d e m e c h t í t p o c h u t n a t , v y t á h n e m e N á s l e d n ěp o t ře m e v á n o čk u r o z šl e h a n ý m v e j c e m . p o r c i z m r a z n i čk y , d á m e n a t a l í ře k a p o d l o ží m e j i P o s t u p p e če n í : V á n o čk u v l o ží m e d o r o z e h řá t é t r o u b y k o u s k e m šp e j l e .T a k n á m b ěh e m r o z m r a z o v á n í ( k o l e m 2 2 0 ° C ) a z a p e če m e c c a 5 m i n u t , z m í r n í m e n e z v l h n e . Z a k r y t o u j i r o z m r a z u j e m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě t e p l o t u n a 1 6 0 ° C . V t é t o f á z i r o z h o d n ě o d o l á m e p ři p l n é m v ý k o n u c c a 4 0 s e c . T a k t o c h u t n á j a k o p ře d h v í l í v y t a že n á z t r o u b y . p o k u še n í p o d í v a t s e d o t r o u b y . P o k r a ču j e m e v p e če n íc d a l ší c h 2 0 2 5 m i n u t ( p o k u d s e n á m b ěh e m t é t o f á z e z d á , 1071 kJ (242 kcal) že v á n o čk a r y c h l e t m a v n e , z a k r y j e m e j i p e čí c í m p a p í r e m 1 PORCE OBSAHUJE: n a m o če n ý m v e s t u d e n é v o d ě) ; a b y s e v á n o čk a p r o p e k l a ,bílkoviny 3,3 g; sacharidy 39 g; tuky 8,8 g; cholesterol 44 mg

1 3

Oběd C I B U L O V Á P O L É V K A

4 P O R C E

4 v e l k é c i b u l e , 3 –4 b r a m b o r y , 1 l ži čk a t y m i á n u , 1 k o s t k a z e l e n i n o v é h o b u j ó n u , 2 l ží c e o l e j e , 4 l ží c e s t r o u h a n é h o e i d a m u O l o u p a n é , n a k o s t i čk y n a k r á j e n é b r a m b o r y v a ří m e v l e h c e o s o l e n é v o d ě. C i b u l i p o k r á j í m e n a h r u b ší p r o u žk y a s m a ží m e n a o l e j i d o s k l o v a t a . B ěh e m s m a že n í k c i b u l i p ři d á m e r o z e m n u t ý t y m i á n . K t é m ěř m ěk k ý m b r a m b o r á m v l o ží m e o s m a že n o u c i b u l i a z e l e n i n o v ý b u j ó n . K r á t c e p o v a ří m e . N a j e d n o t l i v é t a l í ře d á m e l ží c i s ý r a a z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u .

1 PORCE OBSAHUJE:

Večeře

bílkoviny 6,3 g; sacharidy 1,7 g; tuky 6,6 g;

6 P O R C Í V Á N O ČN Í R Y B Í P O L É V K A

1 –2 h l a v y z k a p r a ( b e z ža b e r ) , e v . o d ře z k y z k a p r a , 1 c i b u l e , 1 b o b k o v ý l i s t , 1 m r k e v , 1 p e t r že l , ½c e l e r u , 2 l ží c e h l a d k é m o u k y , ½l ži čk y m l e t é h o z á z v o r u , c c a l ží c e c i t r ó n o v é šťá v y , s ůl , 2 l ží c e m á s l a , o s m a že n é k o s t i čk y z h o u s k y O či št ěn é a o m y t é h l a v y z k a p r a , p ří p a d n é d a l ší o d ře z k y r y b í h o m a s a , c i b u l i , b o b k o v ý l i s t a c e l o u ( n e p o k r á j e n o u ) o či št ěn o u k o ře n o v o u z e l e n i n u a z á z v o r v l o ží m e d o s t u d e n é v o d y a n e c h á m e v a ři t c c a 2 h o d i n y . P o t é p o l é v k u s c e d í m e . M a s o z h l a v p e čl i v ěo b e r e m e . M l í čí a j i k r y z k a p r a u v a ří m e z v l á šť v o s o l e n é v o d ě c c a 3 0 m i n u t , p o t é s c e d í m e , v o d u v y l i j e m e . D o s c e z e n é h o v ý v a r u z k a p ří c h h l a v v l o ží m e p o k r á j e n é m a s o a u v a ře n é a p o k r á j e n é j i k r y n e b o m l í čí a t r o c h u u v a ře n é p o k r á j e n é z e l e n i n y . N a m á s l e u s m a ží m e j í šk u a z a s t á l é h o m í c h á n í j i z a šl e h á m e d o p o l é v k y . V še j e št ě p o v a ří m e c c a 3 0 m i n u t . H o t o v o u p o l é v k u m ůže m e o p a t r n ěd o c h u t i t t r o c h o u c i t r ó n o v é šťá v y . P o d á v á m e s k o s t i čk a m i r o h l í k u o s m a že n ý m i n a m á s l e d o z l a t o v a . 729 kJ (173 kcal)

1 PORCE OBSAHUJE:

bílkoviny 7,5 g; sacharidy 22 g; tuky 6 g; cholesterol 22 mg 1 4

469 kJ (112 kcal) cholesterol 18 mg

c c a 7 P O R C Í B R A M B O R O V Ý S A L Á T

7 0 0 g v e s l u p c e u v a ře n ý c h b r a m b o r 1 0 0 g t a t a r s k é o m á čk y , 1 0 0 g b í l é h o j o g u r t u n e b o z a k y s a n é s m e t a n y , 2 v ět ší c i b u l e , 5 o k u r e k v e s l a d k o k y s e l é m n á l e v u , 3 v e l k é m r k v e , 1 / 2 c e l e r u , 2 5 0 g s t e r i l o v a n é h o h r á šk u , s ůl , p e p ř S t u d e n é o l o u p a n é b r a m b o r y , u v a ře n o u m r k e v a c e l e r , c i b u l i a o k u r k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i čk y , p ři d á m e s t e r i l o v a n ý h r á še k a z a m í c h á m e . P ři d á m e t a t a r s k o u o m á čk u a z a k y s a n o u s m e t a n u . D o c h u t í m e s o l í , t r o c h o u če r s t v ě d r c e n é h o p e p ře a d o b ře p r o m í c h á m e . S a l á t p ři p r a v í m e d e n p ře d e m a u l o ží m e h o v z a k r y t é n á d o b ě d o l e d n i čk y , a b y s e r o z l e že l . P ře d p o d á n í m o z d o b í m e p o v r c h s a l á t u s n í t k o u k a d e řa v é p e t r že l k y .

1 PORCE OBSAHUJE:

803 kJ (191 kcal)

c a 1 2 P O R C Í J A B L K O V Ý Z Á V I Nc

1 5 0 g h l a d k é m o u k y , šp e t k a s o l i , 1 m a l é v e j c e , 1l ži čk a o c t a , 1 l ži čk a o l e j e , c c a s k l e n i c e v l a žn é v o d y 4 P O R C E N Á P L Ň: 7 0 0 g k y s e l e j ší c h , n a t e n k é p l á t k y V Á N O ČN Í K A P R n a s t r o u h a n ý c h j a b l e k , ½h r n í čk u o l e j e , 8 0 0 g o či št ěn ý c h f i l e t k a p r a c c a 5 0 g s t r o u h a n k y , 1 0 0 g c u k r u k r y s t a l u , 8 0 g o l e j e , k u k u ři čn á s t r o u h a n k a m l e t á s k o ři c e , r o z i n k y , s e k a n é v l a šs k é o ře c h y 3 v e j c e , h l a d k á m o u k a , s ůl , 5 0 –1 0 0 g m á s l a D o v ět ší m í s y n a l i j e m e v o d u , p ři d á m e v e j c e , šp e t k u F i l e t y z k a p r a d o b ře o m y j e m e , o s u ší m e a n a s o l í m e .s o l ia z a m í c h á m e . P o s t u p n ě z a čn e m e p ři s y p á v a t P ři p r a v í m e s i j e d e n t a l í řs m o u k o u , d r u h ý s r o z šl e -m o u k u a s t á l e m í c h á m e l ží c í . P o k u d j e t ěs t o s t á l e ří d k é ři d á m e p o t r o šk á c h m o u k u . A žj e t ěs t o h u s t é , p o k r a h a n ý m v e j c e m s t r o c h o u m l é k a a t ře t í s e s t r o u h a n k o u .p j e m e t a k , že h o v e z m e m e m e z i p r s t y a u d e ří m e s n í m P o s t u p n ěo b a l u j e m e k a žd o u f i l e t u z k a p r a v t r o j o b a l u . ču o v á l n e j m é n ěd v a c e t k r á t . P o k r a ču j e m e t a k d l o u h o , a ž O b a l e n é f i l e t y r y c h l e o s m a h n e m e n a m á s l e . O s m a že n é s e t ěs t o p ře s t a n e l e p i t n a p r s t y a n a v á l . Z p r a c o v a n é v l o ží m e d o p e k á če s t r o c h o u o l e j e a d o p e če m e ěs t o l e h c e p o m o u čí m e a n e c h á m e z a k r y t é o d l e že t c c a v t r o u b ěc c a 4 0 m i n u t d o z m ěk n u t í . P o d á v á m e s d í l k yt ½h o d i n y . M e z i t í m s i r o z l o ží m e n a s t ůl v e l k o u u t ěr k u , c i t r ó n u . k t e r o u d ůk l a d n ě p o p r á ší m e m o u k o u . ½ o d p o či n u t é h o 1460 kJ (365 kcal) t ěs t a p o l o ží m e d o p r o s t ře d u t ěr k y a v á l e čk e m z l e h k a 1 PORCE OBSAHUJE: r o z v á l í m e . R u c e s i řá d n ěp o p r á ší m e m o u k o u a t ěs t o bílkoviny 36 g; sacharidy 3,6 g; tuky 18,6 g; cholesterol 140 mg v y t a h u j e m e d o s t r a n t a k , a žj e p r ůs v i t n é a t e n k é j a k o p a p í r . C e l o u p l o c h u p o k r o p í m e o l e j e m a p o p r á ší m e s t r o u h a n k o u . K j e d n é s t r a n ě t ěs t a n a v r s t v í m e j a b l k a , p o s y p e m e j e c u k r e m ,s k o ři c í ,s e k a n ý m io ře c h y , U O V O K A M ě: n l p á n ší l a d é k a t e t j še u o k z y V r o z i n k a m i a n a z á v ěr b o h a t ě z a s y p e m e s t r o u h a n k o u , g 0 9 , u k á m o h é t e l m g 0 5 2 , a k é l m l c d 1 ½( k t e r o u p o k r o p í m e o l e j e m . Z á v i n s v i n e m e p o m o c í a n j e l o , k e n i z o r g 0 5 , y čk í b ře h é n če u l t z o r 3 , u r k u c u t ěr k y a p ře n e s e m e n a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m e m e j i l ěv n p u t s o p a e m ří a v u m e r k u c s o k é l –m í n e p o r k o p p a p í r e m . C e l ý p o v r c h p o t ře m e o l e j e m . S t e j n ěp ři p r a , u h o r a v t g 0 0 5 ( U O V O H O R A V T , ) m á d a s ří p m í n t a t s o k v í m e d r u h ý z á v i n . V l o ží m e j e d o s t ře d n ěv y h řá t é t r o u b y é t e l m a čk ži l , u r k u c g 5 7 , e c j e v 2 , y n a t e m s é n a s y k l ½d a p o m a l u p e če m e c c a 4 5 m i n u t . í m o r p y d a s ří p y n h c še v – í n e p o r k o p a n j e l o , e c ři o k s 1566 kJ (372 kcal) n e j ě, n j e t s e m e j u p u t s o ů p n i v á ě z v a r p ří p ři P . ) e m á h c 1 PORCE OBSAHUJE: . u k n a h u o r t s e m á h c e n y v bílkoviny 4,3 g; sacharidy 46 g; tuky 18 g; cholesterol 36 mg bílkoviny 5 g; sacharidy 33 g; tuky 6 g; cholesterol 0,12 mg

TIP

1 5

Štědrý den

s e z l a t ý m p r a s á t k e m

M E N U S n í d a n ě P l á t e k ži t n é h o c h l e b a –6 0 g , z e l e n ý ča j S v a či n a J a b l k o –2 0 0 g O b ěd R a j ča t a s c o t t a g e s ý r e m A p e r i t i v s k l e n i čk a b í l é h o V e če ře s u c h é h o v í n a –1 0 0 m l V l o čk o v á p o l é v k a s m l í čí m P a n g a s i u s v l i s t o v é m t ěs t ě s e s e z a m e m D i g e s t i v –5 0 m l

P r o čs e p ře d št ěd r o v e če r n í v e če ři o b j e v u j e z l a t é p r a s á t k o , z ůs t á v á z a h a l e n o t a j e m s t v í m . T r a d i c e z l a t é h o p r a s á t k a j e p r a s t a r á . Z j e v í s e t o m u , k d o s e o d b r z k é h o r á n a d o v ý c h o d u p r v n í h v ěz d y n a Št ěd r ý d e n p o s t í . Z l a t é p r a s á t k o p a t řík n e j t a j e m n ěj ší m v á n o čn í m b y t o s t e m .J e n m á l o k o m u s e p o št ěs t i l o h o s p a t ři t . P ře s t o a n e b o p r á v ě p r o t o j e n e d í l n o u s o u čá s t í V á n o c .

R A J ČA T A S C O T T A G E

2 P O R C E

4 r a j ča t a , 1 5 0 g k e l í m e k p ří r o d n í h o s ý r a c o t t a g e , l ží c e o l i v o v é h o o l e j e , o r e g a n o O m y t á r a j ča t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m ,o r e g a n e m a c o t t a g e s ý r e m . P o d á v á m e v y c h l a z e n é . 717 kJ (171 kcal)

1 PORCE OBSAHUJE:

bílkoviny 17,89 g; sacharidy 7 g; tuky 7,7 g; cholesterol 0,05 mg

V L O ČK O V Á P O L É V K A S M L Í ČÍ M

4 P O R C E

4 0 g o v e s n ý c h v l o če k , 3 0 g m r k v e , 3 0 g c e l e r u , 1 0 g m á s l a , m l í čí z j e d n o h o k a p r a , 8 0 0 m l v o d y n e b o r y b í h o v ý v a r u , s ůl V l o čk y n a 1 0 m i n u t n a m o čí m e a s c e z e n é v a ří m e v r y b í m v ý v a r u s p o l e čn ě s m l í čí m . N a m á s l e s i o r e s t u j e m e n a s t r o u h a n o u m r k e v a c e l e r a v še v m í c h á m e d o p o l é v k y . J e m n ěd o c h u t í m e s o l í . V a ří m e c c a j e d n u h o d i n u , n e z a h u šťu j e m e . P o d á v á m e s n a s e k a n o u p e t r že l o v o u n a t í . 459 kJ (109 kcal)

1 PORCE OBSAHUJE:

bílkoviny 7,2 g; sacharidy 9 g; tuky 4,8 g; cholesterol 23 mg

P A N G A S I U S V L I S T O V É M T ĚS T Ě

4 P O R C E

5 0 0 g l i s t o v é h o t ěs t a , 4 v ět ší f i l e t y z p a n g a s i a , j e d e n c i t r ó n , s ůl , m i s k a s e z a m o v ý c h s e m í n e k , j e d e n žl o u t e k , t r o c h u m l é k a , 2 0 0 g l i s t o v é h o šp e n á t u , v e j c e n a p o t ře n í

F i l e t y z p a n g a s i a m í r n ě o s o l í m e a h o j n ě p o k a p e m e c i t r ó n o v o u šťá v o u . L i s t o v é t ěs t o s i r o z v á l í m e n a j e d e n v e l k ý t e n k ý o b d é l n í k o v ý p l á t . L i s t y šp e n á t u d ůk l a d n ě o m y j e m e a n e c h á m e v y s u ši t v u t ěr c e . F i l e t y k l a d e m e n a l i s t o v é t ěs t o p ří čn ě, p ře s n ě n a s k l á d á m e l i s t y šp e n á t u a v še d ůk l a d n ě z a v i n e m e d o r o l á d y . P o l o ží m e n a p l e c h n a p e čí c í p a p í r a p o t ře m e v e j c e m r o z m í c h a n ý m v m l é c e . R o l á d u p o s y p e m e s e z a m o v ý m s e m í n k e m a p e če m e v p ře d e h řá t é t r o u b ě c c a 4 0 m i n u t p ři 1 8 0 ° C . P o d á v á m e s r e s t o v a n o u z e l e n i n o u . 2479 kJ (590 kcal)

1 PORCE OBSAHUJE:

bílkoviny 32 g; sacharidy 47 g; tuky 29 g; cholesterol 32 mg

1 7

Med M e d j e n e j s t a r ší s l a d i d l o , k t e r é l i d s t v u j i žp o s t a l e t í p o s k y t u j e s a m a p ří r o d a . P o d e s e t i t i s í c e l e t b y l m e d t a k řk a j e d i n ý m d o s t u p n ý m a t e d y u n i v e r z á l n í m s l a d i d l e m . L e g e n d y p ři s u z u j í m e d u j e d i n e čn é v ý ži v n é v l a s t n o s t i a l é či v é ú či n k y . O d j a k ži v a b y l o p ěv o v á n j a k o e l i x í r m l á d í a j a k o p o s v á t n ý p o k r m s e s t a l s o u čá s t í m n o h a r i t u á l ůa n á b o že n s k ý c h o b řa d ů. U žv d o b ěk a m e n n é s i čl o v ěk c e n i l m e d u d i v o k ý c h v če l p r o j e h o v z á c n o s t a c h u ť. S t a r á e g y p t s k á l e g e n d a v y p r á v í , že v če l y j s o u o ži v l é s l z y b o h a s l u n c e R a . V e s t a r o v ěk u b y l m e d n e o b y če j n ěv z á c n o u a d r a h o u s u r o v i n o u a b y l u r če n j e n p r i v i l e g o v a n ý m o s o b á m . B y l v y u ží v á n p ře d e v ší m p r o s v é l é če b n é ú či n k y j a k o s o u čá s t l é k ůa k o s m e t i c k ý c h p ří p r a v k ů. Z n á m é b y l y i j e h o k o n z e r v a čn í ú či n k y , a v y u ží v a l o s e h o t u d í žp r o k o n z e r v a c i n ěk t e r ý c h p o t r a v i n . T a k é v n a ši c h k r a j í c h b y l m e d u h i s t o r i c k y p ři k l á d á n n e o b y če j n ý v ý z n a m . J i žv 1 1 . a 1 2 . s t o l e t í s e v y v á že l y d o o k o l n í c h z e m í m e d , v o s k a m e d o v i n a v e v e l i k é m o b j e m u a v P r a z e s e k o n a l y s p e c i á l n í m e d o v é t r h y . Če s k á r e p u b l i k a j e i v s o u ča s n o s t i t r a d i čn í m p r o d u c e n t e m v y s o c e k v a l i t n í h o m e d u . P r o t o l z e j e n d o p o r u či t , a b y s t e s i p ři n á k u p u m e d u z k o n t r o l o v a l i n a e t i k e t ě j e h o p ův o d . P o k u d m á t e m o žn o s t , n a k u p u j t e m e d n e j l é p e p ří m o u v če l a řů.

S E R I Á L o p o m í j e n é s u r o v i n y

d e b í r á s e v če l á m b ěh e m če r v e n c e . M e d o v i c o v ý m e d j e J a k v l a s t n ěm e d v z n i k á ? M e d v z n i k á z n e k t a r u , k t e r ýo s t o o z n a čo v á n j a k o „m e d l e s n í “, c o žj e z a v á d ěj í c í , m e d o n o s n é v če l y s b í r a j í z k v ět ů, n e b o z m e d o v i c e , ča k t e r o u z í s k á v a j í o d p r o d u c e n t ů( h m y z u –m ši c e a p o d . ) . p r o t o že v če l y z l e s a n o s í v ět ši n o u t a k é n e k t a r k v ět o v ý . P o t é , c o n e k t a r n e b o m e d o v i c i p ři n e s o u v če l y d o ú l u , K v ět o v ý m e d j e p ří r o d n í k o n c e n t r á t n e k t a r ů z k v ět ů m u s í j i z p r a c o v a t . P ře d e v ší m o d p a ři t n a d b y t e čn o u v o d u , r o s t l i n . O b s a h u j e t a k é p y l o v á z r n a r ůz n ý c h r o s t l i n , k t e r á k t e r é j e v n e k t a r u a ž6 0 % , k d e žt o v m e d u j e n a s i 1 8 % . o b o h a c u j ím e d o v ý z n a m n é p ří r o d n íl á t k y P a k v če l y s v ý m ie n z y m y p ře m ěn íp ře v a žu j í c í s p o v z b u z u j í c í m i ú či n k y – r o s t l i n n é h o r m o n y , s a c h a r ó z u n a j e d n o d u c h é c u k r y a n a v í c é t e r i c k é o l e j e , a r o m a t i c k é l á t k y a p o d . M e d t a k t o z p r a c o v a n o u s u r o v i n u o b o h a t í m e d o v i c o v ý v z n i k á v ět ši n o u z e o d a l ší e n z y m y . M e d j e v ú l u u l o že n s l a d k ý c h šťá v ,k t e r é p r o d u k u j e v b u ňk á c h p l á s t v ía z a k o n n ěk t e r ý h m y z j a k o m ši c e , p u k l i c e z e r v o v á n v í čk y z v o s k u . T a k t o a t d . , a o b s a h u j e t a k é n e k t a r m e d d o z r á v á d o s v é l a h o d n é z r o s t l i n , k t e r é v d o b ě s b ěr u j e št ě p o d o b y . P řit o m t o p r o c e s u k v e t o u . V p o r o v n á n í s k v ět o v ý m v y n a l o ží v če l a o b r o v s k é ú s i l í . m e d e m o b s a h u j e v í c e f r u k t ó z y J e n p r o p ře d s t a v u , p r o z í s k á n í a d e x t r i n ů, a l e h l a v n ě v ět ší 1 0 0 g m e d u m u s ív če l y m n o žs t v í m i n e r á l n í c h l á t e k a s t o s e s b í r a t p y l z j e d n o h o m i l i ó n u p o v ý c h p r v k ů. k v ět ů. Z a j í m a v ý m z p ůs o b e m z p r a c o v á n í M e d p ůs o b í p r o t i z á n ět l i v ě, z l e p šu j e m e d u j e p a s t o v á n í ,k t e r ý m v z n i k á p o t í že s e z a ží v á n í m , p ří z n i v ěp ůs o b í p ři p a s t o v a n ý m e d . J e d n á s e v l a s t n ěo ří z e n o u l é čb ěd v a n á c t e r n í k o v ý c h v ře d ů, p ři o n e m o c k r y s t a l i z a c i m e d u a ž d o p o d o b y p a s t y m e t o d o u n ěn í s l i z n i c ža l u d k u a s t ře v , p o s i l u j e p s y c h i k u a s r d c e p a k o v a n é h o m e c h a n i c k é h o p r o m í c h á v á n í .T a k t o a z l e p šu j e d o k o n c e s p á n e k . K o n k r é t n ě s e p o u ží v á p ři o p r a c o v a n ý m e d z í s k á s v ět l e k r é m o v o u a žb í l o u b a r v u , l é čb ěn e m o c í s r d c e , j a t e r , ža l u d k u , s t ře v , l e d v i n , m o čo -z l e u c h o v á s i v še c h n y s v é h o d n o t n é l á t k y a n a v í c s e s n í m v é h o ú s t r o j í , c h ři p k o v ý c h o n e m o c n ěn í , če r n é h o k a šl e . a o b ře m a n i p u l u j e . P o k u d s i j e j n a p ří k l a d n a m a že t e n a P o ží v á n í m m e d u s e t a k é r o z ši řu j í k r e v n í c é v y , c o žj ed h l é b , m ůže t e s i b ý t j i s t i , že V á m z n ěj n e s t e če a n e u l e p í d ůl e ži t é p ři l é čb ě v y s o k é h o k r e v n í h o t l a k u . T a k é s ec e l ý s t ůl . d o p o r u ču j e p ři k l á d a t m e d n a r á n y a p o p á l e n i n y . M e dc p o d á v a n ý p ře d s p a n í m m í r n í n e r v o v o u v y če r p a n o s t M e d m á v k u c h y n i v e l i c e ši r o k é p o u ži t í . L z e j e j v y u ží t a l é čí n e s p a v o s t . P r o z k l i d n ěn í p ře d o d c h o d e m n a l ůžk oj a k o s l a d i d l o d o t e p l ý c h n á p o j ů( ča j n e b o m l é k o ) n e b o l z e d o p o r u či t l ží c i m e d u r o z m í c h a n o u v e v l a žn é m m l é c e . m o u čn í k ů, a l e t a k é j a k o d o c h u c e n í j í d e l s l a n ý c h . J e t a k é á k l a d e m t o l i k o b l í b e n é h o d o r t u z v a n é h o m e d o v n í k n e b o R o z l i šu j e m e 2 d r u h y v če l í c h m e d ů: k v ět o v ý ( n e k t a r o v ý ) , z u r e c k é h o m e d u . A n i v á n o čn í p e r n í čk y s i n e u m í m e b e z k t e r ý v če l a ř o d e b í r á v če l á m j i ž b ěh e m k v ět n at m e d u p ře d s t a v i t . P e či v o s m e d e m l é p e d r ží t v a r a j e ( m e d o b r a n í ) , a m e d o v i c o v ý ( z p r a v i d l a t m a v ší , c o ž l á čn é . M e d j e t a k é d ůl e ži t o u s l o žk o u m a r i n á d p r o z p ůs o b u j í r o s t l i n n á b a r v i v a v m í z e d ře v i n ) , j e h o žs n ůšk av r i l o v á n í n e b o p e če n í . z á v i s í n a p o ča s í b ěh e m l e t n í c h m ěs í c ů. P a k l i že j e , g

N u t r i čn í h o d n o t y m e d u n a 1 0 0 g M I N E R Á L N Í L Á T K Y V I T A M Í N Y M e d o b s a h u j e m n o h o l á t e k p ří z n i v ě p ůs á p n í k 5 m g o ( ) V 1 3 5 0 k J 3 2 2 k c a l C 2 m g b í c í c h n a z d r a v é t r á v e n í a d o k o n l e z o0 , 5 4 m g c e p ůs b í l k o v i n y0 , 3 gŽe B 1 0 , 0 0 4 m g o b í h o j i v ěn a s l i z n i c e o řčí k1 9 0 , 8 m g s t ře v a . s a c h a r i d y8 0 , 2 gH B 2 0 , 0 2 4 m g A n i žb y z a t ěžo v a l t r á v i c í t r a k t , F o s f o r 1 2 , 2 m g j e z d r o j e m t u k y 0 , 0 g o k a m ži t é e n e r g i e p ři D r a s l í k 1 9 0 , 5 m g f y z i c k é m n e b o v l á k n i n a 0 , 0 g p s y c h i c k é m v y če r p á n í . S o d í k 3 , 1 m g

1 9

S E R I Á L o p o m í j e n é s u r o v i n y

Obecná doporučení chyni k používání medu v ku , i n z á l í n d o v e v e t j ře h e z o r d e m ý n a v o z i l a t s y r k Z šší y v ři P . C ° 5 4 e n h á s ře p e n y d o v a t o l p e t y d k e t ěj št u o p z o r e n d e M ě. t i l a v k a n í c á r t ěz t o l p e t ě. b u o r t é n n l v o r k i m v ě. b o d á n é n ře v a z u ře b o d v u n m e t v e t j u d a l k s d e M t s o k h l v u o šn u d z v t a m í j ři p t s o n p o h c s á M . í l o k o z y h c a p a . m e v i p o b e n m e n í v d e m e ďt ře z a s a m í n če e p ři P á k s í Z . í n če e p m e ěh b o s a m e t j e r í t o p í ěs m S u o v a p řu k a ť u h c u o t i n ře o k e l d á l s a n í c í j a k i n y v . a n l o v z o p e čt e P . u čk či ůr k

M E D O V É ŘE Z Y

2 5 P O R C Í

5 0 0 g m e d u , 2 5 0 g t řt i n o v é h o c u k r u 0 , 1 5 l o l e j e , 7 0 0 g šp a l d o v é m o u k y p r á še k d o p e či v a , 3 v e j c e 2 5 0 g m l e t ý c h m a n d l í 1 0 0 g k a n d o v a n é c i t r ó n o v é k ůr y 1 0 0 g k a n d o v a n é p o m e r a n čo v é k ůr y 2 l ži čk y m l e t é s k o ři c e , šp e t k a m l e t é h o h ře b í čk u ½l ži čk y m l e t é h o n o v é h o k o ře n í , šp e t k a s o l i 3 l ží c e k o n d e n z o v a n é h o m l é k a n a o z d o b u t ře šn ěa l o u p a n é m a n d l e

N e j p r v e z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ří m e m e d , c u k r a o l e j , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y a s m í c h á m e s p r á šk e m d o p e či v a . P ři d á m e v e j c e , m a n d l e , c i t r ó n o v o u a p o m e r a n čo v o u k ůr u , s k o ři c i , h ře b í če k , s ůl , n o v é k o ře n í a v še řá d n ě p r o m í c h á m e . P ři p r a v e n o u s m ěs m e d u , c u k r u a o l e j e v l i j e m e d o t é t o s m ěs i a t ěs t o d ůk l a d n ěp r o h n ět e m e . Z a k r y j e m e u t ěr k o u a n e c h á m e n ěk o l i k h o d i n o d p o čí v a t v l e d n i čc e . P o t o m v y m a s t í m e p l e c h a p ře d e h ře j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C . T ěs t o v t l a čí m e n a p l e c h , u h l a d í m e p o v r c h , p o t ře m e k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m , o z d o b í m e m a n d l e m i a p ůl e n ý m i t ře šn ěm i . V l o ží m e d o t r o u b y a p e če m e 3 5 – 4 0 m i n u t . M e d o v ý k o l á č p o t ře b u j e a l e s p o ň t ři d n y , a b y z m ěk n u l a r o z v o n ěl s e . 1273 kJ (303 kcal)

1 PORCE OBSAHUJE:

bílkoviny 4,64 g; sacharidy 55 g; tuky 7,8 g; cholesterol 34,8 mg 5 P O R C Í J A B L K O V Ý M E D O V Ý K R É M

5 0 0 g j a b l e k , 3 l ží c e m e d u , 2 0 0 m l s m e t a n y k e šl e h á n í , 3 0 g r o z i n e k , d ět s k é p i šk o t y , če r s t v é n e b o z m r a z e n é o v o c e , m l e t á s k o ři c e J a b l k a o m y j e m e a u p e če m e v t r o u b ě. U p e če n á j a b l k a p r o t l a čí m e p ře s s í t o b e z s l u p k y . K e v z n i k l é m u p y r é p ři d á m e m e d a p r o m í c h á m e . V y c h l a z e n o u s m e t a n u v y šl e h á m e a s r o z i n k a m i z l e h k a p ři m í c h á m e k j a b l e čn é k a ši . D o m i s e k n a s k l á d á m e p i šk o t y , o v o c e a n a n ě n a v r s t v í m e j a b l k o v o u h m o t u . P o v r c h m ůže m e o z d o b i t k o p e čk e m šl e h a čk y a j e m n ěz a p r á ši t s k o ři c í .

1 PORCE OBSAHUJE:

981 kJ (233 kcal)

bílkoviny 1,22 g; sacharidy 29 g; tuky 12 g; cholesterol 40 mg

2 0

M E D O V É K R ŮT Í P L Á T K Y l á t k y m a s a l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ří m e , p a k 4 p l á t k y z k r ůt í c h p r s í če kP p e čl i v ěp o t ře m e m e d e m a u l o ží m e d o p o r c e l á n o v é m í s y . ( c c a 6 0 0 g ) Z a l i j e m e j e c i t r ó n o v o u šťá v o u a s ó j o v o u o m á čk o u . s ůl , p e p ř á d o b u z a k r y j e m e a v l e d n i c i n e c h á m e p l á t k y m a s a t a k t o 2 v r c h o v a t é l ží c e m e d u N l e že t d o p ří št í h o d n e . J e v h o d n é m a s o m a r i n o v a t c c a 2 4 šťá v a z j e d n o h o c i t r ó n u u o d i n i v í c e , b u d e l é p e r o z l e že n é . M a s o p r u d c e o s m a h 1 l ží c e s ó j o v é o m á čk y h n e m e n a t r o še o l e j e , p o t é p e če m e v p e k á čk u v t r o u b ě, m a s o ča s t o p o d l é v á m e , a b y s e n e p ři c h y t i l o . P o d l é v á m e d r ůb e ží m v ý v a r e m n e b o v o d o u . P o d á v á m e s k o p e čk e m b r a m b o r o v é k a še a b l a n ší r o v a n o u ( s p a ře n o u ) z e l e n i n o u .

1 PORCE OBSAHUJE:

839 kJ (199 kcal)

bílkoviny 37 g; sacharidy 8,5 g; tuky 1,9 g; cholesterol 0,2 mg

2 1

Melasa

T řt i n o v á m e l a s a j e c e n n ý v e d l e j ší p r o d u k t v ý r o b y t řt i n o v é h o c u k r u . J a k o l é k s e p o u ží v a l a j i žv e s t a r o v ěk u . O b s a h u j e v še c h n y b i o l o g i c k y ú či n n é l á t k y z p ův o d n í r o s t l i n y c u k r o v é t řt i n y . J e d n á s e o h a r m o n i z o v a n o u s o u s t a v u ži v o t n ěn e z b y t n ý c h s t o p o v ý c h p r v k ůa o r g a n i c k ý c h l á t e k , k t e r ý c h s e n á m p ři s o u ča s n é m z p ůs o b u s t r a v o v á n ív ět ši n o u n e d o s t á v á v d o s t a t e čn é m m n o žs t v í . M e l a s a o b s a h u j e v e l m iši r o k o u s o u s t a v u s t o p o v ý c h p r v k ůa o r g a n i c k ý c h l á t e k , k t e r é j s o u v p ři r o z e n é p ří r o d n í f o r m ě, c o žu m o žňu j e j e j i c h s n a d n é v s t ře b á v á n í . M e l a s a j e a s i n e j b o h a t ší n a v á p n í k , h o řčí k a že l e z o , o b s a h u j e j e v e v y v á že n é a p r o l i d s k ý o r g a n i s m u s v e l m id o b ře v s t ře b a t e l n é p o d o b ě. P o v z b u z u j e o r g a n i s m u s p řid l o u h o d o b é m p r a c o v n í m v y t í že n í , s t r e s u , c h r o n i c k é ú n a v ě a p o c i t e c h s l a b o s t i . S v o u v ý ži v n o u h o d n o t o u p ře d čí v še c h n a z n á m á s l a d i d l a a n a v í c o b s a h u j e m é n ěk a l o r i í n e žo s t a t n í s l a d i d l a . M e l a s a j e v h o d n á j a k o s l a d i d l o d o n á p o j ů, n a p ří k l a d k a k a a , k á v y , m l é k a , ča j ůn e b o s v a ře n é h o v í n a , k d e p l n ěn a h r a d í c u k r . M ůže m e j i p ři d á v a t t a k é d o j o g u r t ů, p u d i n k u a o b i l n ý c h k a ší . D á l e j i m ůže m e p ři d á v a t d o m o u čn í k ůn e b o d o s l a d k ý c h n á d i v e k a p o d . T a k é j i l z e p o u ží t d o r ůz n ý c h m a r i n á d n a g r i l o v á n í m a s a . Z m e l a s y , c i t r ó n o v é šťá v y a s t u d e n é v o d y p ři p r a v í m e o s v ěžu j í c í a v ý ži v n ý n á p o j . 1 l ži čk a m e l a s y r o z p u št ěn á v t e p l é m m l é c e j e v ý b o r n ý m p r o s t ře d k e m n a s p a n í .

S E R I Á L o p o m í j e n é s u r o v i n y

5 P O R C Í

M R K V O V Ý S A L Á T

Obecná doporučení k použití melasy v kuchyni

5 0 0 g m r k v e , 2 l ží c e m e l a s y , 1 0 0 g s t r o u h a n é h o k o k o s u , 2 v e l k á s l a d k á j a b l k a , šťá v a z j e d n o h o c i t r ó n u , 1 l ži čk a o l i v o v é h o o l e j e , 2 0 0 m l v o d y V ý r a z n á c h u ťm e l a s y m ůže n ěk o h o p o n ěk u d n e b o o v o c n é h o ča j e z a s k o či t . N e z a v r h u j t e j i a l e p r o t o , d o k u d j i n e o c h u t n á t D o b ře o či št ěn o u m r k e v n a s t r o u h á m e n a j e m n é m e v p e r n í k u , z á v i n u ( s k o ři c e , j a b l k a s t r u h a d l e s p o l e čn ě s o l o u p a n ý m ij a b l k y , p ři d á m e a o ře c h y j e j í c h u ťv ý t e čn ěd o p l ňu j í ) , s u še n k á c h , k o k o s ,c i t r ó n o v o u šťá v u ,o l i v o v ý o l e ja n a k o n e c v čo k o l á d o v é b á b o v c e ( k t e r o u ú ža s n ěz v l á čn í ) v m í c h á m e m e l a s u r o z p u št ěn o u v e v o d ěn e b o o v o c n é m či v p á l i v ý c h s m ěs í c h ( s p o l u s k a r i n e b o p á l i v ý m i ča j i . J e d ůl e ži t é , a b y m r k e v a j a b l k a b y l y n a s t r o u h á n y p a p r i čk a m i , s r a j s k ý m p r o t l a k e m a d o k o n c e n a j e m n o . i h o řči c í ) . T r o c h o u m e l a s y m ůže m e d o c h u t i t m l 914 kJ (217 kcal) é k o či j o g u r t , k t e r é p o u ži j e m e j a k o 1 PORCE OBSAHUJE: z á l i v k u m ü s l i n e b o k u bílkoviny 2,6 g; sacharidy 24,6 g; tuky 14 g; cholesterol 0,0 mg k u ři čn ý c h l u p í n k ů. J e j í v ý r a z n o u c h u ť v y u ži j e m e j a k o s o u čá s t p ři p r a v o v a n ý c h j í d e l . c c a 2 0 K U S Ů T V A R O H O V É ŠÁ T E ČK Y

1 0 0 g m á s l a , 2 5 0 g m ěk k é h o t v a r o h u , 2 5 0 g h l a d k é p o h a n k o v é m o u k y , 3 l ží c e m e l a s y , c c a 1 5 0 g p o v i d e l M o u k u , t v a r o h a m á s l o n a v á l e z p r a c u j e m e v e v l á čn é t ěs t o , k t e r é n e c h á m e c h v í l i v c h l a d u o d p o či n o u t . P a k n a p o m o u če n é m v á l e v y v á l í m e p l á t a s i 3 m m s i l n ý . Z c c a 3 l ži c m e l a s y a 2 0 0 g p o v i d e l ( m é n ě s l a d k ý c h ) p ři p r a v í m e n á p l ň. R á d ý l k e m v y k r a j u j e m e z t ěs t a čt v e r c e c c a 8 × 8 c m v e l k é ,p l n í m e m e l a s o v o u n á p l n í . P ře l o ží m e d o šá t e čk u ,o k r a j e p e v n ě p ři t i s k n e m e a k l a d e m e n a p l e c h v y l o že n ý p e čí c í m p a p í r e m . P e če m e v d o b ře v y h řá t é t r o u b ě. U p e če n é a j e št ět e p l é šá t e čk y m ůže m e p o s y p a t m o u čk o v ý m c u k r e m .

1 PORCE OBSAHUJE:

501 kJ (119 kcal)

bílkoviny 3 g; sacharidy 16 g; tuky 4 g; cholesterol 0,65 mg

U O S A L E M S A D Á N I R A M ) e t ře u k 1 a c c z o s a m a n čí a t s y v ( , u r k u c o h í n d o r ří p e c ží l 2 , y čk á m o é v o j ó s e c ží l 4 o n b o r d a n e c ží l 1 , y s a l e m é v o n i řt t a čk ži l 1 i l o s a k t e šp , u r o v z á z o h é v t s r če o h é n a k e s a n e m e j u c r o p z o r ře u k , u d á n i r a m a n e c n e i d e r g n i e m á h c í m S e m e j u n i r a M . y d á n i r a m o d e m ží o l a n a y k s u o k ší n e m a n e m e j u l i r g e t ře u k y k s u o k é n a v o n i r a M . y n i d o h ň2 o p s e l a . ží ý r s e m á v á d o P . e m če e p u o b e n

2 3

Ubrouskové origami V d o b ěs v á t e čn ěp r o s t ře n ý c h t a b u l í V á m v n a še m m i n i k u r z u p ři n á ší m e n ěk o l i k t i p ů p r o s k l á d á n í u b r o u s k ů. Z A J Í M A V É A K R E A T I V N Í

V Á N O ČN Í K O R N O U T u b r o u s k u P a p í r o v ý u b r o u s e k p o l o ží m e d o s t ře d u l á t k o v é h o a o b a p ře l o ží m e v p r o s t ře d s m ěr e m d o z a d u ( 1 ) . P a p í r o v ý u b r o u s e k , k t e r ý l e ží n a h o ře , p ře l o žt e j e št ěj e d n o u v p o l o v i n ěd o l ů( 2 ) . O b a u b r o u s k y p ře l o žt e v p o l o v i n ěd o p r a v a ( 3 ) . O t e v ře n é s t r a n y l e ží v p r a v o n a h o ře . Šp i čk u p a p í r o v é h o u b r o u s k u p ře l o žt e s m ěr e m d o v n i t ř( 4 ) . H o r n í v r s t v u l á t k o v é h o u b r o u s k u p ře l o žt e s m ěr e m d o l ů ( 5 ) a p o t é j e h o šp i čk u p ře l o žt e j e št ěj e d n o u k e s t ře d u ( 6 ) . Šp i čk u p a k p ře l o žt e p ře s h l a v n íú h l o p ří čk u s m ěr e m d o v n i t ř ( 7 ) .H o r n íl á t k o v o u v r s t v u u b r o u s k u p ře l o žt e s m ěr e m d o l ůa šp i čk u z a s t r čt e p o d j i žo h n u t ý d í l ( 8 ) . L e v o u a p r a v o u s t r a n u u b r o u s k u p ře l o žt e d o z a d u t a k , a b y v z n i k l k o r n o u t ( 9 ) .

1

2 3

5 4

6

7 9

8

S N A D N Á E L E G A N C E

1

2

5 4

ŠP I ČK A

U b r o u s e k p o l o žt e p ře d s e b e r u b o v o u s t r a n o u n a h o r u . P ře l o žt e h o n a p o l o v i n u s m ěr e m n a h o r u ( 1 ) a p o t é j e št ě j e d n o u u p r o s t ře d d o p r a v a ( 2 ) . V z n i k l ý čt v e r e c p ře l o žt e t a k , a b y V á m v z n i k l t r o j ú h e l n í k ( 3 ) . T e n p o l o žt e n e j d e l ší s t r a n o u d o l ů a p o t é o h n ět e o b a j e h o r o h y d o z a d u ( 4 ) , 3 šp i čk y z a s t r čt e a u p e v n ět e d o s e b e ( 5 ) . Čá s t šp i čk y s m ěřu j í c í n a h o r u o h n ět e s m ěr e m d o l ů( 6 ) .

6

P R O R A D O S T

K A P ŘÍ K R o z l o že n ý u b r o u s e k p o l o žt e n a k o s o a u p r o s t ře d h o p ře h n ět e n a h o r u ( 1 ) . Z á k l a d n u t r o j ú h e l n í k a p ře l o žt e c c a 3 c m n a h o r u ( 2 ) . T v a r o t o čt e ( 3 ) a p r a v o u i l e v o u šp i čk u p ře l o žt e k e s p o d n í šp i čc e ( 4 ) . Šp i čk y s m ěřu j í c í d o l ů p ře l o žt e n a s t r a n y ( 5 , 6 ) . K a p ří k a o b r a ťt e a p o l o žt e n a n ěh o o k o v y s t ři že n é z p a p í r u ( 7 ) .

1 2

3

5

4

7 6

2 5

Svátky jsou fajn, ale trochu se bojím, jak zvládnu ten nápor – dárky, fronty v supermarketech, návštěvy ... a jak odolám té spoustě jídla, které se na oslavách stále nabízí. Určitě nejsem sama z pacientů s Crohnem a UC , kdo si klade otázku: „Jak vůbec zvládnout svátky?“

C o n e j m é n ě e l e k t r o n i k y a o b l e če n í– j e j i c h s h á n ěn í V á s s t o j í n e j v í c e ča s u , j e s p o j e n é s n e j v ět ší m i f r o n t a m i a n a v í c v p o v á n o čn í m o b d o b í j e l z e p o ří d i t l e v n ěj i a h l a v n ěv k l i d u .

P r e f e r u j t e d r o b n é , a l e t r v a l é a ž e x k l u z i v n í v ěc i , k t e r é s i v ět ši n o u čl o v ěk s á m n e k o u p í – k n i h y , p a r f é m y ,k l e n o t y ,u m ěl e c k é p ře d m ět y a p o d . V ý j i m e čn o s t t ěc h t o d á r k ů l é p e v y j a d řu j e s l a v M i l á C l a u d i e , p ři p r a v i l i j s m e m a l é d e s a t e r o t i p ů, k t e r a k o s t n í c h a r a k t e r V á n o c n e žv ěc i d e n n í p o t ře b y . p ří j e m n é , a l e n á r o čn é o b d o b í s v á t k ů n e j e n p ře ží t , a l e n N a v í c j e n e b u d e t e o b t í žn ě s h á n ět p o m n o h a p ře d e v ší m s i h o o p r a v d u u ží t . o b c h o d e c h a n e b u d e t e t a m s t á t d l o u h é f r o n t y .

s v á t e čn í d n y D e s a t e r o p r o 7 . Z á s a d n ěs e v y h n ět e b e z c í l n é m u a v y če r p á v a j í c í m u

l o u m á n í p o o b c h o d e c h v n a d ěj i , že V á s „n ěc o 1 . O d p o v ěz t e s i v e c h v í l i k l i d u n a o t á z k u , j a k s i b n a p a d n e “. U d ěl e j t e s i s e z n a m o s o b , k t e r é c h c e t e V á n o c e p ře j e t e p r o ží t . o b d a r o v a t , a p ře s n ý s e z n a m v ěc í , k t e r é c h c e t e B o h a t é p ře d e v ší m n a d á r k y n e b o št ěd r é p ře d e v -k o u p i t , c e n o v o u r o z v a h u , p r o m y s l e t e s i n á k u p n í t r a s y ší m n a d o b r é v z t a h y a r a d o s t n é s p o l e če n s t v í ? a t o n e j d ůl e ži t ěj ší –v y b e r t e s i d n y a d e n n í d o b u , k d y V ú z k é m k r u h u b l í z k ý c h o s o b n e b o s t r á v e n é s ši r o -j s o u n á p o r y v o b c h o d e c h a d o p r a v n í c h p r o s t ře d c í c h k ý m o k r u h e m r o d i n y a p řá t e l ? n e j m e n ší . Z l a t á a s t ří b r n á n e d ěl e j s o u n e j m é n ě V d o m á c í m p r o s t ře d í n e b o t ře b a n a h o r á c h ? v h o d n á v o l b a . 2 . A žs i b u d e t e j i s t í s v o u o d p o v ěd í , p o l o žt e s t e j n o u Čí m v í c s e b l í ží v á n o čn í s v á t k y , t í m v í c e ča s u 8 . o t á z k u t ěm , s n i m i žs i p ře j e t e V á n o c e t r á v i t . v ěn u j t e o d p o či n k u . V d o b ě, k d y j i n í v y r á ží d o o b c h o d n í c h c e n t e r , v y d e j t e s e d o p ří r o d y , d o k i n a , P o k u d s e ú p l n ěv o d p o v ěd í c h n e s h o d n e t e , n a j d ět e 3 . d i v a d l a n e b o n a k o n c e r t . D o p ře j t e s v é m u t ěl u p ři j a t e l n ý k o m p r o m i s a z a k o t v ět e h o j a k o h a r m o d p o či n e k , d u ši k l i d a v z t a h ům p r o s t o r . n o g r a m p r ůb ěh u s v á t k ů, k t e r ý b u d o u v ši c h n i r e s p e k t o -o v a t . N e z a p o m e ňt e n a p r o g r a m n á v št ěv !

9 . D o h o d n ět e s e s b l í z k ý m i , j a k ý s i p ře d s t a v u j e t e s v á t e čn í j í d e l n í če k . V á n o c e n e j s o u s v á t k y j í d l a 4 . D o h o d n ět e s e n a t y p u d á r k ů. J e d e n z n e j v ět ší c h p r o s t o r k o b že r s t v í . M i m o t r a d i čn í št ěd r o v e če r n í s t r e s ůj e o b a v a , že d á m e m á l o , t o t é žn e b o v í c n e žd r u z í . a e če řij e l é p e z a řa d i ts t r a v u m é n ě o b v y k l o u . D u c h o v n í a p s y c h o l o g i c k ý p o t e n c i á l V á n o c s e r o z p l y n ev d ůr a z n í t e t í m v ý j i m e čn o s t t é t o r o čn í d o b y a o s v ěží t e v m a t e r i á l n í h o n i čc e z a d á r k y a d o k o n c e s e m ůže s t á t Z s v é c h u ťo v é b u ňk y . N e p e čt e c u k r o v í z k o n k u r e n čn í c h z d r o j e m n e d o r o z u m ěn í m e z i j e d n o t l i v ý m i d á r c i . d ův o d ův ůči o s t a t n í m n e b o v t a k o v é m m n o žs t v í , že j e D á r k y p r o d ět i j e v h o d n éb 5 . u d e t e n a V e l i k o n o c e v y h a z o v a t . D o h o d n e t e l i s e n a p ří m o d o h o d n o u t t a k , a b y s e p e če n í ,d e j t e p ře d n o s tp e s t r o s t ia k v a l i t ě p ře d n e o p a k o v a l y , p ři m ěře n ě n a -m n o žs t v í m . p l n i l y d ět s k á p řá n í a n e z a p o 1 0 . P o s l e d n í a v e l m i d ůl e ži t ý b o d . N e ří k e j t e n i k o m u m n ěl o s e a n in a p r a k t i c k é n e j m é n ěs o b ě, že j s t e s e p r o z m ěn u p ří p r a v y p o t ře b n o s t i .T y s i c e n e m u s í a s v á t k ů r o z h o d l a k v ůl i s v é n e m o c i , k t e r á V á m m a l ý čl o v í če k d o s t a t e čn ě ěc o n e d o v o l u j e . R o z h o d l a j s t e s e t a k p r o t o , že s i o c e n i t , v d ěčn o s t r o d i čů t o d á r c i n t a k o v é s v á t k y s p o l e čn ěp ře j e t e a že t a k o v á t o z m ěn a j e a l e v y n a h r a d í . z m ěn o u k l e p ší m u . N a k o n e c m o žn á v d u c h u z j i s t í t e , že 6 . J e v e l m i v h o d n é a v ý h o d V a še s t ře v n í o n e m o c n ěn í V á m p a r a d o x n ě p o m o h l o n é , k d y žs e d o k á že t e m e z i d o s n a j í t n o v ý a p r a v ý s m y s l t ěc h t o k r á s n ý c h s v á t k ů. p ěl ý m i d o m l u v i t n a n á s l e d u j í c í m c h a r a k t e r u d á r k ů: P ře j i v še m k r á s n é s v á t k y a c o n e j v í c e z d r a v í .

Věřím, že se Vám povedly všechny dobroty, do jejichž přípravy jste se pustili. Přeji Vám ještě jednou krásné sváteční dny bez zdravotních potíží a v novém roce pevné zdraví. V dalším čísle už se ohřejeme v jarním sluníčku a zapátráme, čím bychom mohli obohatit svůj jarní talíř. Moc děkuji všem, kteří mi poslali své recepty. Stále ještě je můžete posílat na adresu: www.claudie.crohnovanemoc.cz. Těšíme se na Vaše kulinářské nápady, tak neváhejte a pište... Jinak se mějte moc hezky a „nebojte se najíst“ ... nejlépe dobře.

P.S.: Ještě jeden tip: potřebujete-li více informací o onemocnění Crohnovou nemocí a ulcerózní kolitidou, podívejte se na: www.crohnovanemoc.cz.

B U L L E T I N V Z N I K Á V E S P O L U P R Á C I s d o c . M U D r . V l a d i m í r e m Z b o ři l e m , C S c . ,

F N B o h u n i c e , B r n o ,

a s o d b o r n i c í n a v ý ži v u M g r . K a r l o u V e če řo v o u .

V Y D Á V Á G R I F A R T , s p o l . s r . o . , H a a s o v a 3 7 a , B r n o . F O T O G R A F I E V r a t i s l a v H n á t e k

I L U S T R A C E A l e š Ču m a

G R A F I C K Á Ú P R A V A A P R O D U K C E

HUM/16/09/11/03

G R I F A R T , s p o l . s r . o .

© 2 0 0 9 G r i f a r t , s p o l . s r . o .

Projekt je sponzorován edukačním grantem společnosti Abbott Laboratories, s.r.o.

www.crohnovanemoc.cz

Odborné informace o všem, co zajímá pacienta s Crohnovou chorobou a jeho okolí

DIAGNOSTIKA Zde se dozvíte něco o třech stupních diagnostiky, kterými se zjišťuje, jak se nemoc vyvíjí, jak se mění rozsah postižení, jak nemocné orgány reagují na léčbu a zda nedochází k rozvoji komplikací.

IDIOPATICKÉ STŘEVNÍ ZÁNĚTY Obsahuje krátké seznámení s historií diagnostiky a léčby střevních zánětů. Dále se můžete podrobněji seznámit s aspekty onemocnění.

MOŽNOSTI PREVENCE Kapitola upozorňuje v sedmi bodech na rizikové stavy a vlivy, které mohou pacienti sami aktivně ovlivnit, aby zlepšili prognózu své nemoci a umocnili pozitivní výsledky léčby.

KAPITOLY O LÉČBĚ ZÁKLADNÍ LÉČEBNÉ METODY, které jsou využívány při léčbě Crohnovy nemoci.

NEŽÁDOUCÍ ÚČINKY LÉČBY pojednávají o nepříznivých nebo nezamýšlených odezvách po podání některého z léčivých přípravků při léčbě Crohnovy nemoci a ulcerozní kolitidy.

ON-LINE PORADNA Máte-li dotaz, podívejte se nejdříve do kapitoly „Často kladené dotazy“. Pokud zde nenajdete odpověď, můžete využít elektronickou poradnu a dotaz poslat prostřednictvím formuláře.

Zde se seznámíte s diagnostickými metodami a léčbou Crohnovy nemoci.

DOTAZNÍK Monitoruje spokojenost pacientů s poskytnutými informacemi o léčbě idiopatických střevních zánětů. Jeho cílem je zlepšit péči, která je v současnosti poskytována. Výsledky jsou průběžně prezentovány na www.crohnovanemoc.cz.

Projekt je sponzorován edukačním grantem společnosti Abbott Laboratories, s.r.o.

HUM/02/09/02/00

BIOLOGICKÁ LÉČBA Crohnovy nemoci a ulcerozní kolitidy je poměrně mladá, vysoký léčebný potenciál této terapie vzbuzuje u pacientů očekávání pozitivního obratu ve vývoji jejich nemoci. Proto je biologické léčbě věnována samostatná kapitola, kde se můžete podrobněji informovat o možnostech této terapie.

VIDEO CROHNOVA NEMOC