NÁVOD K POUŽITÍ A TECHNICKÉ ÚDAJE
03-2005
CZ OBSAH: I. POKYNY PRO INSTALATÉRA 1 2 3 4 4.1 4.2
TYPOVÝ ŠTÍTEK CERTIFIKACE INSTALACE - PRVNÍ OPERACE INSTALACE PŘIPOJENÍ K EL. PROUDU PŘIPOJENÍ VODY
II. POKYNY PRO UŽIVATELE 1 2 3 3.1 3.2 4 5 6
POKYNY PRO UŽIVATELE POZNÁMKY OHLEDNĚ POUŽÍVÁNÍ KONTROLNÍ PANEL POPIS A POUŽITÍ „KLASICKÉHO“ KONTROLNÍHO PANELU POPIS A POUŽITÍ „DYNAMICKÉHO“ KONTROLNÍHO PANELU RŮZNÉ FUNKCE ÚDRŽBA – ČIŠTĚNÍ VYPÍNÁNÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY
III. PRAVIDLA PRO ÚPRAVU POKRMŮ 1 2 3
TYPOLOGIE PŘI VAŘENÍ PROMĚNNÉ PŘI VAŘENÍ POUŽITÍ PÁNVÍ – ROŠTŮ IV. ÚDRŽBA
1 2 3
BĚŽNÁ ÚDRŽBA SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA ČASTĚJŠÍ PORUCHY
PŘÍLOHA – KONTROLNÍ PANEL
11.10.2005
2 z 23
LineMiss
CZ
I.
INSTRUKCE PRO INSTALATÉRA
Vážení zákazníci, děkujeme Vám a zároveň Vám blahopřejeme ke koupi našeho výrobku. Následující pokyny a doporučení se týkají konkrétní instalace, obsluhy a údržby, slouží ochraně Vaší bezpečnosti a lepší funkčnosti Vašeho přístroje. 1. TYPOVÝ ŠTÍTEK PŘÍKLAD TYPOVÉHO ŠTÍTKU Typ
Výkon
Označení modelu
Napětí
Certifikace
2. CERTIFIKACE Označení přístroje „CE“ , které je na těchto přístrojích a na našem návodu k použití, se vztahuje k: ELEKTRICKÉ ZVLHČUJÍCÍ KONVEKČNÍ TROUBĚ - SERIE XF: − slaboproud DBT 73/23/CEE a 93/68/CEE stejně jako k normě EN60335-2-42+A1 a k normě EN60335-2-46+A1 − a k normě elektromagnetické kompatibility, k normám EN60555-3 a EN55014 a EN55104. 3. INSTALACE – PRVNÍ OPERACE Veškeré práce spojené s instalací přístroje musí provádět technicky kvalifikovaný odborně vyškolený personál podle platných předpisů.
11.10.2005
3 z 23
LineMiss
CZ 3.1 KONTROLA MÍSTA INSTALACE Zkontrolujte před umístěním přístroje jeho vnější rozměry a přesné umístění elektrického připojení odpovídající vyobrazením na přiložené straně „Technické údaje“. 3.2 MONTÁŽ PODSTAVCŮ Podstavce přístroje se nacházejí uvnitř přístroje a jejich montáž musí být provedena popsaným způsobem. Nepoužívejte přístroj bez podstavců. Připevněte podstavce podle následujícího obrázku, výšku nastavte zašroubováním či vyšroubováním podstavců.
3.3 UMÍSTĚNÍ Zařízení musí být umístěno v souladu s platnými bezpečnostními předpisy tak, jak je v následujícím popsáno. Zadní a boční stěny přístroje musí být umístěny tak, aby přístroj mohl být napojen k el. síti a aby byla možná jeho údržba. Přístroj není vhodný pro vestavbu ani pro použití v řadě. Doporučujeme nechat mezi zadní stěnou a odvodem vzduchu z přístroje volný prostor 10 cm. Všechny trouby musejí být umístěny na podstavci, pečící skříň musí stát či být na stole z nehořlavého materiálu. Neumisťujte žádné zařízení na zemi. Je-li zařízení umístěno blízko stěn, kuchyňských skříněk či jiných předmětů, neměli by tyto být z hořlavých materiálů. Pokud tomu tak není, je třeba zabezpečit tyto předměty vrstvou nehořlavého izolačního materiálu a je třeba velmi důsledně dodržet předpisy týkající se ochrany před vznikem požáru. 3.4 ODSTRANĚNÍ OCHRANNÉ FOLIE Stáhněte opatrně ochranou folii z vnějších stěn přístroje, abyste zabránili tomu, že na přístroji zůstanou zbytky lepidla. Kdyby na přístroji tyto zbytky lepidla přesto zůstaly, je třeba je odstranit čistícím prostředkem. Kromě samotné instalace musí i všechny opravy provádět pouze autorizovaný instalatér. 4. INSTALACE 4.1 PŘIPOJENÍ K EL. SÍTI a- Připojení k el. síti musí proběhnout podle platných předpisů. Před připojením k el. síti se ujistěte, zda napětí a frekvence odpovídá údajům na typovém štítku přístroje. Mezi přístrojem a el. sítí musí být umístěn bipolární vypínač se všemi póly a s odstupem kontaktů minimálně 3 mm, který po instalaci zůstane přístupný (například magnetotermický vypínač). Pokud je přístroj v provozu, nesmí napájecí napětí kolísat o více než 10% od napětí v síti.
11.10.2005
4 z 23
LineMiss
CZ b- Přístroj musí být připojen k zemnění. Mimo to musí být přístroj napojen na ekvipotenciální vyrovnávací systém a jeho výkonnost musí být přezkoušena podle platných předpisů. Toto připojení musí být provedeno mezi rozdílnými přístroji připojenými k jedné připojovací svorce, která je označena tímto symbolem: Ekvipotenciální vyrovnávací vodič musí mít minimální profil 10 x 10mm. PŘIPOJENÍ NAPÁJECÍM KABELEM 1- Trouby vybavené sadou kabelů a zástrčkou Schuko (jednoduchá fáze 230V): stačí zasunou zástrčku do odpovídající zásuvky (zásuvka musí odpovídat zástrčce u trouby). 2- Trouby vybavené sadou kabelů (tři fáze 400V + nulový vodič): Tyto trouby jsou vybaveny elektrickými kabely s 5 vodiči: je nezbytné spojit správnou třífázovou zástrčku s pěti póly s odpovídající kapacitou nebo lze kabel připojit přímo k rozvodné desce. U trub vybavených kabelem s pěti vodiči je možné nahradit napájecí kabel kabelem odpovídajícím typu elektrického proudu, který je k dispozici. Při výměně napájecího kabelu postupujte následovně: − Otevřete kryt desky svorkovnice tak, že nadzvednete dvě malá boční křídla vhodným šroubovákem (1) − Odšroubujte upevňovací šroub vodícího kabelu (2) − Odšroubujte šroub blokace kabelu (3) − Vyjměte dodaný kabel − Připojte vodiče, které chcete použít, dle schématu připojení, které si vybere. Ujistěte se, že šrouby svorek jsou řádně upevněny. − Zašroubujte šroub blokující kabel. − Zavřete kryt desky svorkovnice. Schéma připojení Svorkovnice 5 + 1 pól VAROVÁNÍ: Připojte elektrický kabel k desce svorkovnice dle daných kreseb: vložte měděný můstek spolu s elektrickým kabelem pod šroub. Utáhněte šroub tak, aby kabel a měděný můstek byly pod šroubem dobře upevněny. Špatné připojení může způsobit přehřátí desky svorkovnice, která se může roztavit.
11.10.2005
5 z 23
LineMiss
CZ 4.2 PŘIPOJENÍ K VODĚ PŘIPOJENÍ VODY K VODOVODNÍMU ŘÁDU (pouze pro trouby s vlhkostí)
Je nezbytné umístit mezi vodovodní řád a připojení vody k troubě mechanický filtr. Před připojením filtrů nechte malé množství vody vniknout do potrubí a proveďte tak propláchnutí potrubí a odstranění usazenin. Voda musí mít tvrdost mezi 0,5° až 5°F (to je nutné k předcházení tvoření vápenitých usazenin uvnitř varné komory) a tlak vody musí být 0,5-2 bary. Doporučujeme používat odvápňovací zařízení, abyste se vyhnuli zanesení ventilu. PŘÍPOJKA VODY K VNĚJŠÍMU ZDROJI (Náhrada elektrického ventilu vodním čerpadlem) U modelů, kde se tato volitelná instalace předpokládá, proveďte náhradu elektrického ventilu za vodní čerpadlo a to následujícím způsobem: -
sejměte zadní kryt trouby od elektrického ventilu odpojte potrubí zásobování vodou, které je umístěno uvnitř trouby vyjměte elektrický ventil z trouby. připevněte čerpadlo (4) na nosník (5), připojte vnější potrubí k čerpadlu pomocí sady pro připojení zaveďte konec hadice přívodu vody (3) do čerpadla seřízněte opačný konec hadice přívodu vody (3), jak je to uvedeno na náčrtu, vložte závaží sloužící k ponoření (2) a připevněte k vodnímu filtru (1). zpět na místo připevněte zadní kryt trouby.
Používejte pouze odvápněnou vodu (viz kapitola 4.2)
VAROVÁNÍ: Je-li čerpadlo v chodu, musí být v cisterně vždy dostatek vody. V opačném případě dojde ke spálení čerpadla. Pokud čerpadlo vydává neobvyklé zvuky, je to kvůli nedostatku vody v cisterně.
11.10.2005
6 z 23
LineMiss
CZ VÝSTUP VÝPARŮ Z VARNÉ KOMORY V zadní části trouby najdete vývod pro výpary odváděné z varné komory. Během každého varného cyklu jsou vypouštěny horké a mokré výpary (teplota a vlhkost výparů se odvíjí od varných parametrů nastavovaných na troubě a od typu a množství jídla vloženého to trouby). Plyny vypouštěné vývodem jsou odváděny do místnosti, kde je trouba umístěna, nebo mohou být odváděny odpovídající digestoří, která je k dispozici jako volitelná (pouze u modelů s „dynamickým“ kontrolním panelem).
II.
POKYNY PRO UŽIVATELE
Zařízení se nesmí čistit vodní tryskou. Čištění pečící komory provádějte pomocí vody a mýdla; nikdy nepoužívejte agresivní výrobky nebo kyseliny. Zařízení je speciálně určeno pro profesionální použití a mělo by proto vždy být obsluhováno kvalifikovaným personálem. 1. POKYNY PRO UŽIVATELE Upozornění: Pečlivě si prostudujte tuto brožuru, která poskytuje důležité pokyny k instalaci, k bezpečnosti použití a údržby. Uchovejte tuto brožurku na bezpečném místě k prostudování pro případné další uživatele. Při jakýchkoliv opravách se obraťte na specializované servisní centrum, doporučené výrobcem, a používejte výhradně originální náhradní díly UNOX. Nedodržení shora uvedených doporučení může vést k ohrožení bezpečného provozu zařízení a záruka bude označena za neplatnou. 2. POZNÁMKY K POUŽITÍ Premisa/předpoklady: Toto zařízení musí být používáno pouze k účelu, ke kterým je určeno; to znamená pro pečení pokrmů v troubě, jak je uvedeno níže. Jakékoliv jiné použití je považováno za nevhodné. Trouba umožňuje využití při teplotách v rozmezí 0 - 260°C. Zařízení může být používáno k následujícím účelům: - pečení všech chlebových a těstovinových výrobků, čerstvých i zmražených; - všech gastronomických výrobků, čerstvých i zmražených; - k regeneraci chlazených a mražených potra-vin; - k tepelné úpravě zeleniny, ryb a masa.
11.10.2005
7 z 23
LineMiss
CZ 3. KONTROLNÍ PANEL V závislosti na modelu trouby rozlišujeme dva kontrolní panely: klasický a dynamický TYP TROUBY XF100 XF110 XF115 XF130 XF135 XF138 XF185 XF188 XF190 XF195
TYP KONTROLNÍHO PANELU KLASICKÝ KLASICKÝ DYNAMICKÝ KLASICKÝ DYNAMICKÝ DYNAMICKÝ DYNAMICKÝ DYNAMICKÝ KLASICKÝ DYNAMICKÝ
3.1 POPIS A POUŽITÍ „KLASICKÉHO“ KONTROLNÍHO PANELU Kontrolní panel použitelný jak v manuálním, tak i v programovacím režimu. Pro každý varný cyklus (v manuálním i programovacím režimu) může uživatel nastavit teplotu a dobu vaření. MANUÁLNÍ REŽIM Zapnutí/Vypnutí Jakmile je zařízení připojeno k elektrickému proudu, kontrolní panel se automaticky rozsvítí. Na displeji se zobrazí číslice 0.00 (označují čas v hodinách a minutách), LED dioda „ČAS“ a světlo uvnitř varné komory se rozsvítí. V případě, že program skončil nebo uživatel stiskl tlačítko START/STOP a nestiskne do 15 minut po skončení varného cyklu (manuálního či programovacího režimu) žádné tlačítko, kontrolní panel se automaticky vypne. Vyjma LED diody pro START/STOP se světla, celý displej a všechny LED diody vypnou. Pro zapnutí kontrolního panelu stačí stisknout tlačítko START/STOP. Tlačítko SELECT (VÝBĚR) Tlačítko VÝBĚRU umožňuje uživateli vybrat dva parametry: ČAS a TEPLOTU. OBRÁZEK TLAČÍTKA SELECT KLASICKÝ KONTROLNÍ PANEL
Nastavení ČASU Pro uvedení času do chodu stačí použití tlačítek + a – (čas může být nastaven od 0 hodin a 1 minuty do 9 hodin a 59 minut).Pokud se na časovém displeji zobrazí INF, trouba bude v chodu dokud ji nezastavíte stisknutím tlačítka START/STOP.
11.10.2005
8 z 23
LineMiss
CZ OBRÁZEK NASTAVENÍ ČASU
Nastavení TEPLOTY Pro nastavení teploty uvnitř varné komory postačí použít tlačítka + a – (teplota může být nastavena od 0 do 260ºC – úvodní teplota 30ºC) OBRÁZEK NASTAVENÍ TEPLOTY
Spuštění / Vypnutí varného cyklu Varný cyklus uvedete do chodu stisknutím tlačítka START/STOP (rozsvítí se odpovídající LED dioda). Varný cyklus vypnete pomocí tlačítka START/STOP. Na konci varného cyklu se topná tělesa a motory vypnou, bzučák bude 15 vteřin zvonit, na 45 vteřin se zobrazí na displeji číslice 0.00, zůstane nastavená teplota ze začátku varného cyklu a zůstane svítit LED dioda k tlačítku START/STOP. Pokud během 45 vteřin, kdy budou svítit na displeji číslice 0.00, uživatel nastaví čas pomocí tlačítek + a - , trouba se automaticky uvede do chodu. Pokud je během varného cyklu nebo na konci 45vteřinového intervalu stisknuto tlačítko START/STOP, všechny nastavené parametry se vrátí na nulu (uživatel se dostane zpět k bodu, kdy byla trouba právě zapnuta) a LED dioda tlačítka START/STOP se vypne. Zobrazení a změna varných parametrů za chodu trouby Pokud je trouba v chodu, je možné parametry zobrazit a změnit je v případě, že je u trouby nastaven manuální režim. Pro prohlížení parametrů (čas, teplota) je třeba stisknout tlačítko SELECT. Pokud vyberete čas, na displeji se zobrazí zbývající čas (COUNTDOWN – ODPOČÍTÁVÁNÍ spojené s vybraným krokem). Pokud vyberete teplotu, na displeji se současně na 4 vteřiny zobrazí nastavená teplota (stále svítící LED dioda – teplotu lze modifikovat pomocí tlačítek + a - ) a měřená teplota (blikající LED dioda). PROGRAMOVACÍ REŽIM K dispozici je 70 programů. Uložení nového programu Při ukládání nového programu na vaření se řiďte následujícími pokyny: - vstupte do programovacího režimu stisknutím tlačítka P: na displeji se zobrazí nápis P01 - vyberte číslo požadovaného programu pomocí tlačítek + nebo – (číslo programu se zobrazí na displeji)
11.10.2005
9 z 23
LineMiss
CZ -
stiskněte tlačítko SELECT nastavte parametry vaření, jak je vysvětleno v manuálním režimu program uložte stisknutím tlačítka MEM na dobu 5 vteřin. Uložení programu bude potvrzeno bzučákem a zobrazením vybraného čísla programu na displeji stiskněte tlačítko P pro návrat do manuálního režimu
Vyvolání uloženého programu Při vyvolávání uloženého programu se řiďte následujícími pokyny: - vstupte do programovacího režimu stisknutím tlačítka P: na displeji se zobrazí nápis P01 - vyberte číslo požadovaného programu pomocí tlačítek + nebo – (číslo programu se zobrazí na displeji) - spusťte program na vaření stisknutím tlačítka START/STOP Pokud je u trouby spuštěn program, zobrazení parametrů vaření je stejné jako u manuálního režimu. Pokud je u trouby spuštěn program, NELZE měnit parametry vaření. Varný cyklus lze přerušit pomocí tlačítka START/STOP. Na konci varného cyklu se topná tělesa a motory vypnou, bzučák bude 15 vteřin zvonit, na 45 vteřin se zobrazí na displeji číslice 0.00, zůstane nastavená teplota ze začátku varného cyklu a zůstane svítit LED dioda k tlačítku START/STOP. Pokud během 45 vteřin, kdy budou svítit na displeji číslice 0.00 uživatel nastaví čas pomocí tlačítek + a - , trouba se automaticky uvede do chodu. Pokud je během varného cyklu nebo na konci 45vteřinového intervalu stisknuto tlačítko START/STOP, všechny nastavené parametry se vrátí na nulu (uživatel se dostane zpět k bodu, kdy byla trouba právě zapnuta) a LED dioda tlačítka START/STOP se vypne. Automatické předehřátí Funkce automatického předehřátí funguje pouze při použití programovacího režimu. Pokud spustíte program stisknutím tlačítka START/STOP, trouba začne zahřívat varnou komoru a na displeji nebudou zobrazeny žádné číslice. Když trouba dosáhne předehřívací teploty, vydá dlouhý zvuk. V tomto momentě je nezbytné otevřít dvířka, umístit koše s jídlem, které se má ohřívat, do trouby a zavřít dvířka. Vybraný program se spustí automaticky. Předehřívací teplota odpovídá nastavené teplotě plus 30ºC. 3.2 POPIS A POUŽITÍ „DYNAMICKÉHO“ KONTROLNÍHO PANELU Kontrolní panel jak v manuálním, tak i v programovacím režimu. Pro každý varný cyklus (v manuálním i programovacím režimu) může uživatel nastavit při vaření 3 kroky. U každého kroku je možné nastavit požadovaný čas, teplotu varné komory, procento vlhkosti. MANUÁLNÍ REŽIM Zapnutí/Vypnutí Jakmile je zařízení připojeno k elektrickému proudu, kontrolní panel se automaticky rozsvítí. Na displeji se zobrazí číslice 0.00 (označují čas v hodinách a minutách), LED dioda „ČAS“ a světlo uvnitř varné komory se rozsvítí. V případě, že program skončil nebo uživatel stiskl tlačítko START/STOP a nestiskne do 15 minut po skončení varného cyklu (manuálního či programovacího režimu) žádné tlačítko, kontrolní panel se automaticky vypne. Vyjma LED diody pro START/STOP se světla, celý displej a všechny LED diody vypnou. Pro zapnutí kontrolního panelu stačí stisknout tlačítko START/STOP.
11.10.2005
10 z 23
LineMiss
CZ Tlačítko SELECT (VÝBĚR) Tlačítko VÝBĚRU umožňuje uživateli vybrat tři parametry: ČAS, TEPLOTU a VLHKOST. OBRÁZEK TLAČÍTKA SELECT DYNAMICKÝ KONTROLNÍ PANEL
Nastavení ČASU Pro uvedení času do chodu stačí použití tlačítek + a – (čas může být nastaven od 0 hodin a 1 minuty do 9 hodin a 59 minut). OBRÁZEK NASTAVENÍ ČASU
Pokud se na časovém displeji zobrazí INF, trouba bude v chodu, dokud ji nezastavíte stisknutím tlačítka START/STOP. Nastavení TEPLOTY Pro nastavení teploty uvnitř varné komory postačí použít tlačítka + a – (teplota může být nastavena od 0 do 260ºC – úvodní teplota 30ºC) OBRÁZEK NASTAVENÍ TEPLOTY
Nastavení VLHKOSTI Pro nastavení požadovaného procenta vlhkosti uvnitř varné komory stiskněte tlačítko + nebo –(procento vlhkosti může být nastaveno od 0 do 100% - 5 úrovní vlhkosti).
11.10.2005
11 z 23
LineMiss
CZ Tlačítko STEP Tlačítko STEP umožňuje uživateli vybrat požadovaný krok vaření. OBRÁZEK TLAČÍTKO STEP
Spuštění / Vypnutí varného cyklu Varný cyklus uvedete do chodu stisknutím tlačítka START/STOP (rozsvítí se odpovídající LED dioda). Varný cyklus vypnete pomocí tlačítka START/STOP. Na konci varného cyklu se topná tělesa a motory vypnou, bzučák bude 15 vteřin zvonit, na 45 vteřin se zobrazí na displeji číslice 0.00, zůstane nastavená teplota ze začátku varného cyklu a zůstane svítit LED dioda k tlačítku START/STOP. Pokud během 45 vteřin, kdy budou svítit na displeji číslice 0.00 uživatel nastaví čas pomocí tlačítek + a - , trouba se automaticky uvede do chodu. Pokud je během varného cyklu nebo na konci 45vteřinového intervalu stisknuto tlačítko START/STOP, všechny nastavené parametry se vrátí na nulu ( uživatel se dostane zpět k bodu, kdy byla trouba právě zapnuta) a LED dioda tlačítka START/STOP se vypne. Zobrazení a změna parametrů vaření za chodu trouby Pokud je trouba v chodu, je možné parametry zobrazit a změnit je v případě, že je u trouby nastaven manuální režim. Pro prohlížení parametrů (čas, teplota a vlhkost) je třeba stisknout tlačítko SELECT. Pro zobrazení jednotlivých kroků vaření musíte podržet tlačítko STEP. Pokud vyberete čas, na displeji se zobrazí zbývající čas (COUNTDOWN – ODPOČÍTÁVÁNÍ spojené s vybraným krokem). Pokud vyberete teplotu, na displeji se současně na 4 vteřiny zobrazí nastavená teplota (stále svítící LED dioda – teplotu lze modifikovat pomocí tlačítek + a - ) a měřená teplota (blikající LED dioda). Pokud vyberete vlhkost, na displeji se zobrazí nastavené procento vlhkosti (odpovídající vybranému kroku). PROGRAMOVACÍ REŽIM K dispozici je 70 programů. Každý program se může skládat z 1, 2 nebo 3 kroků vaření. Uložení nového programu Při ukládání nového programu na vaření se řiďte následujícími pokyny: - vstupte do programovacího režimu stisknutím tlačítka P: na displeji se zobrazí nápis P01 - vyberte číslo požadovaného programu pomocí tlačítek + nebo – (číslo programu se zobrazí na displeji) - stiskněte tlačítko SELECT - nastavte parametry vaření, jak je vysvětleno v manuálním režimu - program uložte stisknutím tlačítka MEM na dobu 5 vteřin. Uložení programu bude potvrzeno bzučákem a zobrazením vybraného čísla programu na displeji - stiskněte tlačítko P pro návrat do manuálního režimu
11.10.2005
12 z 23
LineMiss
CZ Vyvolání uloženého programu Při vyvolávání uloženého programu se řiďte následujícími pokyny: - vstupte do programovacího režimu stisknutím tlačítka P: na displeji se zobrazí nápis P01 - vyberte číslo požadovaného programu pomocí tlačítek + nebo – (číslo programu se zobrazí na displeji) - spusťte program na vaření stisknutím tlačítka START/STOP Pokud je u trouby spuštěn program, zobrazení parametrů vaření je stejné jako u manuálního režimu. Pokud je u trouby spuštěn program, NELZE měnit parametry vaření. Varný cyklus lze přerušit pomocí tlačítka START/STOP. Na konci varného cyklu se topná tělesa a motory vypnou, bzučák bude 15 vteřin zvonit, na 45 vteřin se zobrazí na displeji číslice 0.00, zůstane nastavená teplota ze začátku varného cyklu a zůstane svítit LED dioda k tlačítku START/STOP. Pokud během 45 vteřin, kdy budou svítit na displeji číslice 0.00 uživatel nastaví čas pomocí tlačítek + a - , trouba se automaticky uvede do chodu. Pokud je během varného cyklu nebo na konci 45vteřinového intervalu stisknuto tlačítko START/STOP, všechny nastavené parametry se vrátí na nulu (uživatel se dostane zpět k bodu, kdy byla trouba právě zapnuta) a LED dioda tlačítka START/STOP se vypne. Automatické předehřátí Funkce automatického předehřátí funguje pouze při použití programovacího režimu. Pokud spustíte program stisknutím tlačítka START/STOP, trouba začne zahřívat varnou komoru a na displeji nebudou zobrazeny žádné číslice. Když trouba dosáhne předehřívací teploty, vydá dlouhý zvuk. V tomto momentě je nezbytné otevřít dvířka, umístit koše s jídlem, které se má ohřívat, do trouby a zavřít dvířka. Vybraný program se spustí automaticky. Předehřívací teplota odpovídá nastavené teplotě plus 30ºC. RUČNÍ PLNĚNÍ VODOU Je-li trouba (s manuálním i programovacím režimem) v chodu, je možné vpustit vodu do varné komory stisknutím tlačítka „MANUAL WATER“. Elektrický vodní ventil bude fungovat pouze po dobu, kdy bude tlačítko stisknuto. 4. RŮZNÉ FUNKCE OVLÁDÁNÍ DVÍŘEK TROUBY U každého zařízení je vypínač, který zastaví chod trouby ve chvíli, kdy otevřete dvířka. Když otevřete dvířka, varný cyklus (v manuálním nebo programovacím režimu) se pozastaví bez ztráty nastavených parametrů. Pokud dvířka zavřete, varný cyklus se znovu spustí od momentu, kdy byl zastaven. CYKLUS VĚTRÁKU Každé dvě minuty se větrák zastaví a začne se točit opačným směrem.
11.10.2005
13 z 23
LineMiss
CZ 5. ČIŠTĚNÍ POZOR: Před prováděním jakékoliv údržby nebo čištění je nutné odpojit zařízení od přívodu elektrické energie a počkat, až vychladne. 5.1 PRVNÍ POUŽITÍ TROUBY Před prvním použitím vyčistěte kovové části horkou vodou a mýdlem a opláchněte je. Nikdy nečistěte vnitřní část trouby pomocí kyselin nebo agresivních čistících prostředků. Prázdnou troubu zahřívejte po dobu 30 minut při 200°C, čímž se zbavíte jakýchkoliv pachů z vypalujících se izolací. 5.2 ČIŠTĚNÍ PEČÍCÍ KOMORY Na konci každého cyklu pečení proveďte čištění pečící komory. Používejte při tom pouze vhodné čistící prostředky. K čištění oceli nikdy nepoužívejte agresivní výrobky ani kyseliny nebo prostředky obsahující chlór (chlorid sodný, kyselinu chlorovodíkovou, atd.) dokonce ani ředěné. 5.3 ČIŠTĚNÍ VNĚJŠÍCH ČÁSTÍ TROUBY Pro čištění vnějších částí trouby nikdy nepoužívejte proud vody. Vždy používejte vlhký hadřík. 6. VYPÍNÁNÍ V PŘÍPADĚ PORUCHY V případě poruchy deaktivujte zařízení takto: -
Odpojte automatický přerušovač dodávky elektřiny pro případ poruchy, který je umístěn v síti před zařízením. Uvědomte technické servisní středisko autorizované výrobcem se školeným personálem.
11.10.2005
14 z 23
LineMiss
CZ
III. ZÁSADY PŘI VAŘENÍ 1. TYPOLOGIE VAŘENÍ Způsoby vaření, které mohou být prováděny s tímto zařízením a které jsou doporučeny v tomto manuálu, jsou následující: •
Profesionální příprava pečiva a těstovin pečící režim:
1. KONVEKČNÍ pečení se děje pomocí horkého vzduchu 2. KONVEKČNÍ + VLHKOST (varianty vlhkosti) pečení se děje pomocí horkého vzduchu s přidáním vlhkosti 1.1 HLAVNÍ REŽIMY VAŘENÍ Pozor: a- Před každým použitím troubu ohřejte na teplotu o 30°C vyšší než je požadovaná teplota vaření, čímž dosáhnete maximální rovnoměrnosti vaření. b- Použití vyšší teploty než jaká je potřebná pro daný produkt způsobuje nerovnoměrné pečení. c- Příprava pečiva a těstovin: nepoužívejte košíky vyšší než 20mm a vyvarujte se toho, aby se jednotlivé kusy na košíku dotýkaly. d- Nepřeplňujte košíky. KONVEKČNÍ VAŘENÍ Vaření ve větratelných troubách se děje díky zpětné cirkulaci horkého vzduchu uvnitř pečící komory. To umožňuje rovnoměrné vaření potravin, čehož je dosaženo rovnoměrnou distribucí tepla. Rovnoměrnost vaření je zaručena dokonce i v případě, že je trouba zcela zaplněná potravinami. Výrobek je pak dokonale upečen jak na povrchu, kde se vytvoří zlatá kůrka, tak uvnitř, kde je rovnoměrná struktura a stálá trvalá vlhkost. Výhodou je možnost vaření různých typů jídel ve stejnou dobu (potraviny vyžadující stejnou teplotu vaření), přičemž nedochází k míšení chuti ani vůně. KONVENČNÍ VAŘENÍ + VLHKOST Vaření se provádí horkým vzduchem s přídavkem různého množství vlhkosti v závislosti na typu výrobku, který se vaří.
11.10.2005
15 z 23
LineMiss
CZ 2. PROMĚNNÉ PŘI VAŘENÍ TEPLOTA Přesné nastavení teploty zaručuje řádné uvaření pokrmu zvenčí i uvnitř. - Nižší než správná teplota způsobuje vysoušení jídla. - Vyšší teplota způsobuje spálení povrchu, zatímco vnitřek zůstává neuvařený (někdy je to žádoucí, obzvláště při přípravě masa). DOBA VAŘENÍ Tato proměnná závisí na množství potravin, které je vloženo do trouby. Čím více jídla, tím delší doba vaření a obráceně. Kratší než správná doba vaření způsobuje, že jídlo není zcela uvařeno. Delší než správná doba vaření způsobuje, že je jídlo na povrchu spálené. VLHKOST Kombinace teploty a vlhkosti umožňuje různé typy vaření v závislosti na druhu jídla, které je třeba připravit, aniž by se vysušilo. MNOŽSTVÍ PŘIPRAVOVANÉHO POKRMU Množství jídla ovlivňuje dobu vaření. Čím více jídla, tím delší doba vaření a obráceně. Při přeplnění trouby může dojít k nerovnoměrnému vaření. 3. POUŽITÍ PLECHŮ A ROŠTŮ Doporučuje se používat: - Hliníkové plechy: těstoviny, nezmražené pečivo - Nerezové plechy: předkrmy/první chody, maso, ryby, brambory - Rošty: maso, které má být upraveno dohněda jako např. steaky, hot-dogy, párky, zmražené pečivo, zmražená pizza.
IV. ÚDRŽBA 1. BĚŽNÁ ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od zdroje elektrického proudu a počkat, dokud přístroj nevychladne. -
Části přístroje, které potřebují běžnou údržbu jsou snadno dosažitelné, když sejmete přední kontrolní panel a zadní část trouby.
Zařízení musí být pravidelně alespoň jednou do roka kontrolováno. Odborný technik musí zkontrolovat celý přístroj.
11.10.2005
16 z 23
LineMiss
CZ 2. SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA Veškeré úkony týkající se údržby zařízení musí být prováděny kvalifikovaným personálem. Před započetím jakéhokoli úkonu je nutné zařízení odpojit od zdroje elektrického proudu a počkat, dokud přístroj nevychladne. -
Části přístroje, které potřebují speciální údržbu, jsou snadno dosažitelné, když sejmete přední kontrolní panel a zadní část trouby.
2.1 VÝMĚNA VNITŘNÍ LAMPY Při výměně vnitřní lampy postupujte takto: -
Odpojte zařízení od zdroje energie a nechte vychladnout. Vyjměte boční rošty. Odšroubujte skleněný kryt a vyměňte vadnou lampu za lampu s totožnými vlastnostmi Našroubujte zpět skleněný kryt. Vraťte zpět boční rošty.
2.2 VÝMĚNA POJISTKY Pokud je kontrolní panel zcela vypnutý, ale do přístroje jde proud, může být hlavním důvodem spálená pojistka u svorkovnice umístěné na zadní části trouby: Při výměně pojistky postupujte následovně: -
stiskněte kryt držáku pojistky a otočte jím asi o 20º proti směru hodinových ručiček sejměte kryt držáku pojistky vyjměte pojistku z krytu držáku pojistky vyměňte vadnou pojistku za jinou se stejnými vlastnostmi vložte kryt držáku pojistky na své místo stiskněte kryt a otočte jím asi o 20º ve směru hodinových ručiček
2.3 OPĚTOVNÉ SEŘÍZENÍ BEZPEČNOSTNÍHO TERMOSTATU Zařízení je vybaveno manuálním bezpečnost-ním termostatem. Tento bezpečnostní termostat je nutný pro ochranu přístroje před přehřátím. Pokud se tento termostat uvede v činnost, nemusí to být známkou defektu. Termostat naleznete na zadní časti přístroje dole. Zvenčí je vidět černý kulatý kryt. Tento kryt prosím sejměte a zamáčkněte tlačítko, které se pod ním nachází, opět dovnitř. Pokud by se bezpečnostní termostat uváděl v činnost příliš často, je to znamením chybné funkce. Obraťte se na službu zákazníkům firmy UNOX.
11.10.2005
17 z 23
LineMiss
CZ 3. ČASTĚJŠÍ PORUCHY PORUCHA
Trouba je zcela vypnutá.
Přívod vlhkosti do komory je zapnut, ale z trubek nevychází voda.
Trouba se neuvede od chodu i přes nastavení času a stisknutí tlačítka START/STOP.
Na teplotním displeji svítí EE1.
PŘÍČINA Chybí napětí v elektrické síti. Bezpečnostní termostat zareagoval. Poškození bezpečnostní pojistky. Připojení k el. proudu nebylo provedeno správným způsobem. Přívod vody je zavřený. Připojení k přívodu vody nebo vnější cisterně nebylo provedeno správným způsobem. Ve vnější cisterně není žádná voda. (v případě, že trouba je připojena ke vnější cisterně) Filtr u přívodu vody je zanesený špínou. Dvířka jsou otevřená nebo nejsou řádně zavřená. Mikro vypínač u dvířek je poškozený. Kabely spojující snímač komory nejsou připojeny na svorkovnici. Poškozený snímač komory.
Přestože jsou zavřená dvířka, vytéká z trouby voda.. Světlo v komoře se nerozsvítilo.
Výsledky vaření jsou nerovnoměrné.
11.10.2005
Poškozené těsnění u dvířek. Uvolněný mechanismus dvířek. Spálená lampa. Uvolněná lampa. Větráky nemění při rotaci směr. Jeden z větráků nefunguje (v případě, že máte v troubě více než jeden motor). Jedno z topných těles je porouchané.
18 z 23
ŘEŠENÍ Obnovte napětí. Reaktivujte bezpečnostní termostat. Vyměňte pojistku. Zkontrolujte připojení zařízení k el. proudu. Otevřete přívod vody. Zkontrolujte připojení k přívodu vody nebo k vnější cisterně. Nalijte do cisterny vodu. Vyčistěte filtr. Zavřete dvířka správně. Kontaktujte odborný personál pro opravu. Zkontrolujte připojení. Kontaktujte odborný personál pro opravu Kontaktujte odborný personál pro opravu Kontaktujte odborný personál pro opravu Vyměňte lampu. Překontrolujte správné usazení lampy. Kontaktujte odborný personál pro opravu Kontaktujte odborný personál pro opravu Kontaktujte odborný personál pro opravu
LineMiss
CZ
KONTROLNÍ PANELY LineMissTM
KLASICKÝ kontrolní panel 1. displej zobrazující parametry vaření 2. LED dioda doby vaření 3. LED dioda teploty vaření 4. tlačítko výběru SELECT čas/teplota 5. tlačítka snížení/zvýšení parametrů vaření 6. START/STOP varného cyklu 7. tlačítko pro programovací režim 8. tlačítko pro uložení programu
DYNAMICKÝ kontrolní panel 1. tlačítko pro výběr kroku vaření 2. LED dioda pro krok vaření 3. displej zobrazující parametry vaření 4. LED dioda doby vaření 5. LED dioda teploty vaření 6. LED dioda pro vlhkost 7. tlačítko výběru SELECT čas/teplota/vlhkost 8. tlačítka snížení/zvýšení parametrů vaření 9. START/STOP varného cyklu 10. tlačítko pro manuální přidání vody 11. tlačítko pro programovací režim 12. tlačítko pro uložení programu 13. výběr trouba/prover
11.10.2005
19 z 23
LineMiss
CZ
11.10.2005
20 z 23
LineMiss
CZ
11.10.2005
21 z 23
LineMiss
CZ
11.10.2005
22 z 23
LineMiss
CZ
11.10.2005
23 z 23
LineMiss
