NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN VERWELKOMEN IN CUCINA ITALIANA. REGELMATIG PRESENTEREN WIJ EEN NIEUWE KAART, OMDAT HET CREËREN VAN LEKKERE GERECHTEN OP AMBACHTELIJKE WIJZE MET DE VERSE PRODUCTEN VAN HET SEIZOEN EEN VAN DE BELANGRIJKE KENMERKEN VAN DE ITALIAANSE KEUKEN IS. HET WACHTEN ZAL WORDEN BELOOND MET EEN HEERLJKE MAALTIJD DIE MET ZORG EN LIEFDE IS BEREID. ZOVEEL MOGELIJK WERKEN WIJ MET OP MILIEUVRIENDELIJKE WIJZE VERKREGEN VIS, VLEES EN VERSE STREEKPRODUCTEN. ZODOENDE HALEN WIJ DE BESTE KWALITEIT IN HUIS EN BEVORDEREN OOK DE BIOLOGISCHE TUINBOUW EN VEETEELT IN DE OMGEVING. MET EEN PASSIE VOOR KOKEN, Raffaele Natale
Buon cibo in tre corsi
€ 33,75
Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht
Voorgerechten
Vitello tonnato Flinterdun gesneden kalfsvlees | huisgemaakte tonijnmayonaise | kappertjes
Crema di zucca Pompoensoep | salie | groene appel | knoflookcroutons van zuurdesem
Sacchetti ripieni di funghi di bosco Buidel van filodeeg |bospaddenstoelen | gegrilde peer | dressing van appel en Marsala-wijn | zoet-zure uitjes
Tagliatelle fatte in casa alla crema di pistacchi Verse huisgemaakte lintpasta | pistachenoten |room | pikant pepertje | Parmezaanse kaas
Risotto ai porcini Cannarolorijst | eekhoorntjesbrood | Parmezaanse kaas
Hoofdgerechten Opgediend met rozemarijnaardappels met knoflook uit de oven en salade Buiten het menu om: € 19, 75
Pesce Vis van de dag | pompoenpuree | amandelen | sinaasappelsaus met roze peper | witlof met rozijnen
Faraona Gekonfijte parelhoenbout | pancetta| gevulde ui met parelhoenlevertjes uit de oven | gepeperde saus van Marsalawijn en jeneverbessen | geglaceerde wortel
Vitello con funghi misti Diamanthaas van biologisch kalf |bospaddenstoelen in rode wijnsaus | groenten van de grill met knoflookolie
Timbalo di carote rosse Rode bieten | gorgonzola | mozzarella | zoete peer | geroosterd broodkruim met walnoot | zoet-zure uitjes
Nagerechten Pannacotta Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú Het bekendste Italiaanse nagerecht | huisgemaakt traditioneel met Marsala.
Torta al limone Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Alla tropicana Ananas gemarineerd met roze peper en munt | kokosroomijs
Formaggi Blauwschimmel-, witschimmel- en roodschimmelkaas| gelei met ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood
La carta della stagione Antipasti Voorgerechten
Tagliata di aragostine
€ 13,75
Tartaar van rivierkreeft, appel en zwarte zoete olijven │salade van rode bieten | crunch van hazelnoot met specerijen
Vitello tonnato Flinterdun gesneden kalfsvlees | huisgemaakte tonijnmayonaise | kappertjes
€ 11,75
Affettato di manzo
€ 14,75
Licht gepekeld Black Angusrund | krullen Parmezaanse kaas | dressing van groene kruiden | knoflookcroutons van zuurdesem |gegrilde groente met knoflookolie
Capesante con prosciutto
€ 16,00
Drie coquilles | krokant gebakken Parmaham | geroosterde tomaten | witte bonenpuree | rucola
Crema di zucca
€ 8,75
Pompoensoep | salie | groene appel | knoflookcroutons van zuurdesem
Calamaretti alla griglia
€ 12,75
Kleine inktvisjes van de grill | citroenmayonaise | groene kruidensaus
Antipasti
p.p. € 15,75
min. twee personen
Een verrassende proeverij voor twee ( of meerdere personen). Heerlijk om samen van te genieten.
Risotto & Pasta Hoofdgerechten opgediend met een gemengde salade
Risotto ai porcini
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Cannarolo-rijst │eekhoorntjesbrood │ Parmezaanse kaas
Gnocchi di patate con ragu di vitello
aardappelballetjes |gebonden saus van biologisch kalfsgehakt en tomaat | schapenkaas
Tagliatelle con crema di pistacchi
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Verse huisgemaakte lintpasta │pistachenoten | roomsaus | pikant pepertje | Parmezaanse kaas
Tagliatelle con tartufo nero
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Verse huisgemaakte lintpasta | zomertruffel | romige saus met tijm en knoflook | Parmezaanse kaas
Ravioli fatti in casa ripieni al salmone e capesante vooraf: € 13,75
hoofd: € 19,75
Verse huisgemaakte pastakussens | vulling van zalm, coquilles en courgette | saus van kerstomaat en knoflook
Orecchiette alla salsiccia
vooraf: € 10,75
hoofd: € 16,75
Verse oortjespasta │gekruid vlees van huisgemaakte worst| bospaddenstoelen │ venkelzaad |schapenkaas (Zie de foto’s aan de muur met de ouders van Raffaele).
Assaggi
min. twee personen
Met ravioli suppl. € 4,00 p.p.
Keuze van drie smaken uit het Risotto & Pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven | proeverij om samen van te delen
hoofd: p.p. € 16,75
Secondi Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven en salade
Parmigiana di melanzane
€ 18,75
Gepaneerde en gebakken aubergine | mozzarella | Parmezaanse kaas | gekruide tomatensaus | basilicum | als “ lasagne” opgediend
Grigliata di gusto del mare
min. twee personen
p.p. € 26,75
Het beste marktaanbod uit de zee op de grill: vis, schaaldieren en/of schelpdieren │ gefrituurde knoflook | groene kruidensaus | citroenmayonaise |
Gamberoni con salsa con porcini
€ 29,75
drie grote gepelde garnalen gewikkeld in biologische kalfsmedaillons | romige saus met eekhoorntjesbrood │ gegrilde groenten in knoflookolie
Un Italiano è stato una volta in America…
€ 15,75
Black Angusburger van grof gehakte rib eye | rode ui | gebakken bospaddenstoelen in gepeperde saus van Marsalawijn| kwartelei| gegrilde groenten in knoflookolie Heeeel erg lekker: topping met vers geschaafde zwarte zomertruffel
€ 4,00
Cotelette d’agnello
€ 25,75
Lamskoteletten met aroma’s van rozemarijn │ romige groene pepersaus │ gegrilde groenten in knoflookolie
Bistecca con scaglie di tartufo
€ 29,75
Rib eye van het Simmenthalerrund | vers geschaafde zwarte zomertruffel |saus van rode wijn en chocola │ gegrilde groenten in knoflookolie
Agnello della Murgia
€ 27,50
Lamsstoof bereid volgens eeuwenoud recept van de herders uit Apulië, Zuid Italië │ groenten uit de stoofpot | lamsjus. Het lamsvlees wordt minimaal 8 uur langzaam gestoofd aan het bot in de oven in een originele terracottapot met wortels, uien, selderij, aardappel en veldkruiden. Vanwege de lange voorbereiding geldt voor dit bijzondere gerecht: zolang de voorraad strekt. Specialiteit van uw chef-kok uit zijn geboortestreek!
Desserti Pannacotta
€ 8,75
Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú
€ 8,75
Het bekendste Italiaanse nagerecht | huisgemaakt traditioneel met Marsala
Torta al limone
€ 8,75
Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato
€ 8,75
Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Alla tropicana
€ 8,75
Ananas gemarineerd met roze peper en mint | kokosroomijs
Formaggi
€ 10,75
Bijzondere, regelmatig wisselende kazen van de kaaswagen geserveerd | gelei van ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood
U kunt u samen met uw tafelgenoten laten verrassen door de chef. Uiteraard wordt rekening gehouden met eventuele dieetwensen, voorkeuren en allergieën. De chef stelt graag een menu speciaal voor u en uw tafelgenoten. Soms bereidt hij een gerecht van de kaart of geeft hij hier weer een andere draai aan. Onze gastvrouwen adviseren u graag over een passend glas wijn. Een wijnarrangement behoort ook tot de mogelijkheden. Indien u de voorkeur heeft voor één wijn, dan speelt die wijn de hoofdrol en gaat de chef een menu samenstellen bij de wijn van uw keuze.
MENU DELLO CHEF VIER GANGEN
€ 45,00
VOORGERECHT TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT
VIJF GANGEN
WIJNARRANGEMENT € 35,00 ½ GLAZEN-ARRANGEMENT € 27,00 Voor de “Bob” of voor de matige drinker, selecteren wij desgewenst een passend glas wijn als begeleider van uw gerecht.
€ 50,00
VOORGERECHT SOEP TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT
Bent u belast met coeliakie? Onze keuken is zoals de meeste keukens niet glutenvrij. Echter wij nemen uw intolerantie zeer serieus en willen u ook een ontspannen culinaire avond bezorgen, waar u later met genoegen op terug kunt kijken. Daarom spreken wij van een glutenarm menu/gerecht. De chef is zeer geïnteresseerd in uw voorkeuren die u met de gastvrouw kunt bespreken.
EERSTE EN TWEEDE KERSTDAG GEOPEND. Zowel à la carte dineren als gebruik maken van ons feestelijke kerstmenu behoort tot de mogelijkheden. Wij zien uw reservering bijzonder graag tegemoet!
