MODEL PREDIKSI PREVALENSI OBESITAS PADA PENDUDUK UMUR DIATAS 15 TAHUN DI INDONESIA

Jurnal Pembangunan Manusia Vol 10 No.1 Tahun 2010

MODEL PREDIKSI PREVALENSI OBESITAS PADA PENDUDUK UMUR DIATAS 15 TAHUN DI INDONESIA Ekowati Retnaningsih1

Abstrak Saat ini Indonesia dihadapkan pada masalah gizi ganda yaitu masalah gizi kurang dan masalah gizi lebih. Masalah utama pada orang dewasa saat ini adalah kelebihan gizi yang dapat menimbulkan kasus obesitas yang selanjutnya dapat memicu timbulnya penyakit-penyakit degeneratif. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan prevalensi obesitas pada umur diatas 15 tahun di Indonesia dan model prediksinya. Penelitian ini menggunakan pendekatan studi ekologi dan rancangan penelitian kros seksional. Populasi penelitian adalah wilayah provinsi se Indonesia yaitu sejumlah 33 provinsi. Jumlah sampel penelitian adalah seluruh populasi yang ada yaitu 33 provinsi dengan unit analisis adalah data rata-rata prevalensi wilayah provinsi. Data yang digunakan adalah data sekunder hasil RISKESDAS tahun 2007 menggunakan uji regresi linier ganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prevalensi obesitas pada umur > 15 tahun di Indonesia adalah 19,10 %. Hanya ada 1 varibel yang berhubungan dengan prevalensi obesitas secara bermakna yaitu variable prevalensi konsumsi lemak dengan p 0,027. Model prediksi prevalensi Obesitas = 15,1 + 0,31(prevalensi konsumsi makanan berlemak). Berdasar hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa prevalensi konsumsi makanan berlemak mempunyai hubungan yang bermakna dengan prevalensi obesitas di suatu wilayah dan kenaikan prevalensi konsumsi makanan berlemak 1 % akan meningkatkan prevalensi obesitas 0,31 %. Kata kunci: Obesitas, konsumsi makanan berlemak, model prediksi.

Abstract Indonesia has two malnutrition problems. They are under nutrition and over nutrition. The main malnutrition problem in old people is over nutrition that can lead to obesity problem. It influences the case of degenerative diseases. The aim of this research is to get information about the factor that related with obesity and to get information of obesity predictive model in the over 15 years old population. This research use ecology study and cross sectional design. Population are 33 provinces in Indonesia, sample is total population. It uses Riskesdas data in 2007. Data analysis use multi regression linier test. Result of this research show that obesity prevalence in Indonesia is 19,10 %. Prevalence of fat consumption have significant relation with prevalence of = 15,1 + 0,31(prevalence of fat consumption). The conclusions of this research are prevalence of fat consumption influences obesity prevalence of province population in Indonesia. The increase of fat consumption prevalence 1% cause the increase of obesity prevalence 0,31%. Key word: obesity, fat consumption, predictive model.

Artikel masuk tanggal 12 Maret 2010 *Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Sumatera Selatan Jl Demang Lebar Daun No 4864 Palembang, www.balitbangdasumsel.net Telp. 0711 374456 Fax 350077 email: [email protected]


PENDAHULUAN Di bangsa

era yang

obesitas di Indonesia tercatat 19,1% globalisasi, handal

diperlukan

untuk

pada tahun 2007 (2).

dapat

Masalah gizi dipengaruhi oleh

membangun negeri dan bersaing dengan

banyak faktor yang saling berhubungan

sumber daya manusia bangsa lain.

dan mempengaruhi satu sama lain.

Bangsa yang kuat dan handal adalah

Secara

bangsa yang sehat, menguasai ilmu

kecukupan asupan zat gizi, metabolisme

pengetahuan dan tehnologi, namun juga

dalam tubuh dan adanya penyakit dalam

berimtaq. Untuk menjadi sumber daya

tubuh.

manusia yang sehat dan handal, harus

dipengaruhi oleh jangkauan pelayanan

mempunyai status gizi yang baik. Status

kesehatan, pola hidup dan ketahanan

gizi yang baik mengurangi resiko terkena

pangan di tingkat rumah tangga (3).

penyakit, baik penyakit infeksi maupun penyakit

degeneratif

sehingga

dapat

langsung

dipengaruhi

Secara

Asupan

tidak

zat

oleh

langsung

gizi

sangat

dipengaruhi oleh pola makan. Penelitian

mencapai umur harapan hidup yang

menunjukkan

optimal.

secara umum terjadi perubahan pola

pada

bahwa

pada

saat

ini

Saat ini Indonesia dihadapkan

konsumsi pangan masyarakat ke arah

masalah

konsumsi

kelebihan

sudah

Masalah

pangan

yang

berlebihan

menghadang,

terutama tinggi kandungan energi dan

sementara masalah gizi kurang belum

lemak. Hal tersebut dapat menyebabkan

bisa

timbulnya obesitas atau kegemukan (1).

kita

gizi

gizi ganda.

eliminasi.

Hasil

penelitian

menunjukkan bahwa dua masalah gizi

Ada beberapa faktor penyebab

tersebut mempunyai pengaruh terhadap

terjadinya

umur

yaitu: 1) keturunan, 2) asupan gizi

harapan

hidup,

karena

dua

masalah tersebut berhubungan dengan

berlebih,

timbulnya penyakit (1).

berlemak,

Masalah

utama

pada

orang

obesitas

3) 4)

mengandung

pada

seseorang

konsumsi

makanan

konsumsi

makanan

karbohidrat

sederhana

dewasa saat ini adalah kelebihan gizi.

(gula), 5) Kurang konsumsi sayur dan

Masalah kelebihan gizi menimbulkan

buah, 6) Metabolisme tubuh, 7) Kurang

kasus obesitas yang selanjutnya dapat

aktifitas

memicu

timbulnya

penyakit-penyakit

fisik,

8)

Obat-obatan,

psikologis, 10) penyakit

9)

(4)

degeneratif antara lain: penyakit jantung

Tujuan penelitian adalah untuk

koroner, tekaan darah tinggi, kanker

mengetahui faktor yang berhubungan

payudara, kanker usus besar, penyakit

dengan prevalensi obesitas pada umur

(1)

diatas 15 tahun, di suatu wilayah provinsi

kencing manis, dll

. Data prevalensi

dan model prediksinya. Ekowati Retnaningsih : Model Prediksi Prevalensi Obesitas Pada Penduduk Umur diatas 15 tahun di Indonesia


METODOLOGI Penelitian

adalah data rata-rata prevalensi wilayah ini

provinsi.

menggunakan

paradigma penelitian kuantitatif dengan

Penelitian ini merupakan analisis

pendekatan studi ekologi dan rancangan

lanjut dari data Riset Kesehatan Dasar

penelitian

kros

Dengan

(RISKESDAS) tahun 2007. Data yang

demikian,

segala

yang

digunakan adalah data sekunder hasil

seksional. kelemahan

dimiliki oleh studi ekologi dan rancangan

RISKESDAS, analisa

kros

kelemahan

menggunakan computer sampai tingkat

penelitian ini. Populasi penelitian adalah

analisis multivariate yaitu menggunakan

wilayah

uji

seksional

menjadi

provinsi se

Indonesia

yaitu

regresi

linier variable

data dilakukan

ganda.

sejumlah 33 provinsi. Jumlah sampel

opersional

penelitian adalah seluruh populasi yang

definisi

ada yaitu 33 provinsi dengan unit analisis

dapat dilihat pada tabel berikut.

operasional

Definisi

mengacu

pada

RISKESDAS(2),

Tabel 1. Definisi Operasional Variabel Penelitian Nama Variabel Prevalen si Obesitas

Definisi Variabel

Alat Ukur Timba ngan badan & alat ukut TB

Hasil Ukur

Prevalen si konsumsi makanan berlemak

Perilaku wawan penduduk yg cara mengkonsumsi makanan yg berlemak setiap hari

kuesi oner

1.

Prevalen si kurang konsumsi buah dan sayur

Frekuensi dan Wawan porsi asupan cara sayur & buah, dengan menghitung jumlah hari konsumsi dlm seminggu & jumlah porsi rata-rata dalam sehari.

Kuesi oner

Status gizi penduduk yang dinilai dengan Indekss Massa Tubuh (IMT) dengan kategori IMT > 27,0

Cara Ukur Penguk uran antropo metri

Perhitungan IMT, dikelompokkan: 1. Obes: IMT > 27,0 2. Tdk obes: < 27,0.

2.

Skala Ukur Ordinal

Sering: penduduk Ordinal mengkonsumsi makanan berlemak > 1 kali setiap hari. Kurang: penduduk mengkonsumsi lemak kurang/tidak pernah setiap hari

1. Cukup: jika makan Ordinal sayur dan/atau buah minimal 5 porsi perhari selama 7 hari dalam seminggu. 2. Kurang: jika konsumsi sayur & buah kurang dari ketentuan di atas.

Ekowati Retnaningsih : Model Prediksi Prevalensi Obesitas Pada Penduduk Umur diatas 15 tahun di Indonesia


Prevalen si konsumsi makanan manismanis

Perilaku Wawan penduduk yg cara mengkonsumsi makanan yg manis-manis setiap hari.

Kuesi oner

1. Sering: penduduk Ordinal mengkonsumsi makanan manis satu kali/lebih setiap hari. 2. Kurang: penduduk mengkonsumsi makanan manis kurang/tidak pernah setiap hari.

Prevalen si kurang aktifitas fisik

Frekuensi Wawan aktifitas fisik cara dalam seminggu terakhir

Kuesi oner

1.

2.

Hipotesa penelitian adalah: Ada hubungan

antara

prevalensi

obesias

Cukup: kegiatan tersebut dilakukan terus menerus sekurangnya 10 mnt dlm satu kegiatan tanpa henti dan secara kumulatif 150 mnt selama 5 hari dlm seminggu. Kurang: kegiatan tersebut tidak pernah dilakukan selama 5 hari dalam seminggu.

HASIL 1. Prevalensi Obesitas

penduduk umur diatas 15 tahun di suatu

Prevalensi obesitas pada umur >

provinsi dengan prevalensi konsumsi

15 tahun di Indonesia sangat bervariasi.

makanan berlemak, prevalensi kurang

Prevalensi paling kecil (10.2%) adalah

konsumsi sayur dan buah, prevalensi

provinsi

konsumsi

manis-manis,

prevalensi paling besar (33,2%) adalah

prevalensi kurang aktifitas fisik di provinsi

provinsi Sulawesi Utara. Nilai rerata

tersebut.

prevalensi obesitas di Indonesia adalah

makanan

Nusa

Tenggara

Timur

dan

19,10 % seperti tampak pada table berikut.

Tabel 2. Nilai Rerata Prevalensi Obesitas di Indonesia Tahun 2007. Statistik Minimum Maksimum Rerata Standar Deviasi

Nilai (%) 10,2 33,2 19,10 4,85



2. Model prediksi

digunakan

Hasil analisis univariat seluruh variabel

independen

yang

dilihat

dalam

pemodelan

pada

table

dapat berikut.

akan

Tabel 3. Nilai Rerata Variabel Independen sebagai variabel prediksi Prevalensi Obesitas

Karakteristik Prevalensi konsumsi makanan berlemak Prevalensi kurang konsumsi sayur dan buah Prevalensi konsumsi makanan manismanis Prevalensi kurang aktifitas fisik

Nilai Minimum (%)

Nila (%)

Maksimum Rerata (%)

Standar Deviasi (%)

4,3

25,8

12,04

5,99

83,5

97,9

93,49

3,35

44,7

83,5

66,84

10,17

27,3

61,7

48,30

6,43

Selanjutnya dilakukan uji regresi

di setiap provinsi dapat dijelskan oleh 4

linier ganda dengan metode enter. Hasil

variabel indepenen 51,1%. Nilai Anova

pemodelan awal menunjukkan bahwa

menunjukkan bahwa p = 0,05 yang

bahwa nilai koefisien korelasi adalah

artinya model yang terbentuk cukup

0,511 artinya korelasi sedang, dan nilai

bermakna.

koefisien determinasi (R Square) adalah

keseluruhan dapat dilihat pada table

0,261 artinya variasi prevalensi obesitas

berikut.

Hasil

pemodelan

Tabel 4. Nilai Kemaknaan dari Hasil Pemodelan Awal

No 1 2 3 4

Variabel Prevalensi konsumsi makanan berlemak Prevalensi kurang konsumsi sayur dan buah Prevalensi konsumsi makanan manismanis Prevalensi kurang aktifitas fisik

P 0,10 0,14 0,71 0,14


secara


Selanjutnya metode

enter

menggunakan

maka

variable

yang

Keterangan: Y = prevalensi obesitas

mempunyai nilai p terbesar dikeluarkan

X1 = prevalensi konsumsi makanan

dari

berlemak

model

satu

per

satu

sampai

didapatkan model yang fit. Akhirnya hanya

ada

1

varibel

dapat

Prevalensi Obesitas = 15,1 + 0,31

digunakan sebagai prediksi prevalensi

Prevalensi konsumsi makanan berlemak.

obesitas secara bermakna yaitu variable

Arti dari model tersebut adalah kenaikan

prevalensi konsumsi lemak dengan p

prevalensi konsumsi makanan berlemak

0,027. Artinya hanya ada 1 variabel yang

1 % akan meningkatkan prevalensi

mempunyai hubungan bermakna dengan

obesitas 0,31 % di suatu provinsi di

prevalensi

Indonesia.

obesitas

yang

yaitu

variable

prevalensi konsumsi lemak. Hasil menunjukkan

pemodelan bahwa

nilai

akhir

PEMBAHASAN

koefisien

Definisi

obesitas

(kegemukan)

korelasi ( R ) dalah 0,379 artinya korelasi

secara umum adalah kelebihan lemak

sedang, dan nilai koefisien determinasi

tubuh yang dialami seseorang secara

(R Square) adalah 0,143 artinya variasi

kronis. Pada kondisi normal, lemak tubuh

prevalensi obesitas di setiap provinsi

berfungsi

dapat dijelaskan oleh variabel prevalensi

pengatur suhu tubuh, pelindung dari

konsumsi makanan berlemak 14,3%,

trauma dan fungsi fungsi lainnya. Secara

sisanya dijelaskan oleh variable lain

ideal, komposisi lemak pada perempuan

yang tidak diteliti.

adalah 25-30% dan pada laki-laki 18-23

Nilai Anova menunjukkan bahwa p = 0,027 yang artinya model yang terbentuk

sangat

bermakna

secara

statistik. Walaupun model yang terbentuk

%.

sebagai

Apabila

lemak

cadangan

tubuh

energi,

melebihi

komposisi normal, maka orang tersebut dapat dikategorikan kegemukan (1). Cara

paling

mudah

untuk

hanya dapat menjelaskan 14,3 % namun

menghitung kegemukan adalah dengan

variable prevalensi konsumsi makanan

mencari nilai Indeks Massa Tubuh (IMT)

berlemak mempunyai hubungan sangat

atau Body Mas Index (BMI). Rumus BMI

bermakna dengan prevalensi obesitas.

adalah Berat Badan dalam kg dibagi

Hasil pemodelan secara keseluruhan

dengan

adalah:

dikuadratkan.

Tinggi

Badan

dalam

Y = 15,1 + 0,31 (x1) .


meter


menjaga kadar gula darah ke tingkat yang normal. Pada orang gemuk terjadi penumpukan lemak yang tinggi di dalam tubuhnya, sangat

sementara resisten

lemak

terhadap

sangat insulin.

Intepretasi dari nilai BMI (Dep.Kes.

Sehingga, untuk menghantarkan glukosa

2003).

ke dalam sel lemak dan menjaga kadar gula



25 – 29,9 : Pra obese.



30 – 34,9 : Obese Kelas I.



35 – 39.9 : Obese Kelas II.



Diatas 40 : Obese Kelas III.

sebagai

Bermacam-macam

oleh

penting

Oleh

dalam

meningkatkan panjang umur harapan. Pola berat badan ditentukan pada masa kanak-kanak dan remaja. Oleh karena itu pencegahan

kegemukan

insulin

pankreas

memproduksi

memproduksi insulin dalam jumlah besar

penyakit

kegemukan.

faktor

pabrik

normal,

kelamaan, pankreas tidak sanggup lagi

karena itu pengontrolan berat badan merupakan

tetap

insulin dalam jumlah yang banyak. Lama

dapat ditimbulkan atau dibuat lebih buruk keadaannya

darah

sebaiknya

sehingga kadar gula darah berangsur naik dan terjadilah apa yang disebut Diabetes Melitus Tipe 2. 2) Tekanan Darah Tinggi (Hipertensi).

Hipertensi

sangat umum terjadi pada orang gemuk. Para peneliti di Norwegia menyebutkan bahwa peningkatan tekanan darah pada perempuan gemuk lebih mudah terjadi jika

dibandingkan

dengan

laki

laki

gemuk. Peningkatan tekanan darah juga

dilakukan mulai masa-masa tersebut.

mudah terjadi pada orang gemuk tipe Selain kegemukan kesehatan

masalah

kosmetik,

merupakan

masalah

yang

sangat

serius.

Di

Amerika sana, 300.000 kematian per tahun disebabkan oleh karena faktor kegemukan. Kegemukan dapat memicu timbulnya beberapa penyakit khronis yang sangat serius seperti : 1) Resistensi Insulin. Insulin dalam tubuh berguna untuk menghantarkan glukosa sebagai bahan bakar pembentukan energi ke dalam

sel.

Dengan

memindahkan

glukosa ke dalam sel maka insulin akan

apel (central obesity, konsentrasi lemak pada perut) bila dibandingan dengan mereka yang gemuk tipe buah pear (konsentrasi lemak pada pinggul dan paha)., 3) Peningkatan Kadar Kolesterol (hypercholesterolemia), 4) Stroke, 5) Serangan Jantung. Penelitian terakhir menunjukan

bahwa

resiko

terkena

penyakit jantung koroner pada orang gemuk tiga sampai empat kali lebih tinggi bila dibandingkan dengan orang normal. Setiap peningkatan 1 kilogram berat badan terjadi peningkatkan kematian



akibat

penyakit

jantung

koroner

bahwa

potensi

lemak

dan

minyak

sebanyak 1%, 6) Gagal Jantung, 7)

sebagai sumber energi terhitung lebih

Kanker.

tinggi

Walau

kontroversi,

masih

menuai

beberapa

dibandingkan

karbohidrat

dan

penelitian

protein. Tiap gram lemak menghasilkan 9

menyebutkan bahwa terjadi peningkatan

Kilo kalori sedangkan karbohidrat dan

resiko terjadinya kanker usus besar,

protein hanya 4 Kilo kalori.

prostat, kandung kemih dan kanker rahim

pada

perempuan

orang yang

gemuk.

telah

Pada

Lemak yang

merupakan

makanan

kalori.

Apabila

padat

menopause

mengkonsumsi lemak berlebih maka

rawan terjadi kanker payudara, 8) Batu

asupan kalori kita menjadi meningkat

Empedu,

pesat. Asupan kalori tinggi bila tidak

Radang

Sendi

(Gout),

Osteoporosis, Gangguan Tidur, dll.

diimbangi dengan pengelaran kalori yang

Ditinjau dari kemudahan proses pencernaan, lemak terbagi 3 golongan. Yaitu lemak yang mengandung asam

seimbang maka akan menumpul sebagai lemak tubuh. Gula

dan

lemak

merupakan

lemak tak jenuh ganda yang paling

sumber energi yang terkonsentrasi dan

mudah

yang

hampir tidak mengandung apa-apa lagi.

mengandung asam lemak tak jenuh

Karena umumnya bahan pangan ini

tunggal yang mudah dicerna, dan lemak

digemari,

yang mengandung asam lemak jenuh

menggantikan

yang

sayuran atau serealia dalam menu.

dicerna,

sulit

lemak

dicerna.

Makanan

yang

maka

bahan

peranan

dapat

buah-buahan,

mengandung asam lemak tak jenuh

Sedangkan

ganda dan tak jenuh tunggal umumnya

digantikan tersebut merupakan bahan

berasal dari makanan nabati, kecuali

pangan yang rendah kalorinya tetapi

minyak kelapa. Makanan sumber asam

”bulk”nya tinggi, sehingga peningkatan

lemak jenuh umumnya berasal dari

konsumsi buah-buahan, sayuran dan

hewani.

serealia

Hasil penelitian ini membuktikan bahwa

konsumsi

lemak

mempunyai

bahan

ini

pangan

akan

yang

mempermudah

pengontrolan berat tubuh. Keseimbangan

antara

asupan

hubungan yang sangat kuat terhadap

kalori dengan pengeluaran energi akan

prevalensi

dibandingkan

menjaga keseimbangan berat badan

dengan faktor lain sebagai variabel

seseorang. Jika seseorang memakan

enelitian (kurang konsumsi sayur dan

banyak kalori sementara pembakarannya

buah, konsumsi makanan manis, dan

menjadi energi kurang maka cadangan

aktifitas fisik). Hal tersebut disebabkan

kalori akan disimpan dalam bentuk lemak

kegemukan



yang akan membuat berat badan orang

memiliki massa otot yang lebih kecil dari

tersebut

besar

laki laki. Otot membakar kalori lebih

penyebab kegemukan adalah tingginya

banyak dari jaringan tubuh yang lain,

konsumsi kalori tanpa dibarengi oleh

sehingga metabolisme pada perempuan

aktifitas fisik yang memadai. Beberapa

jauh lebih lambat daripada laki laki. Hal

penyebab

kegemukan

adalah

ini

Keturunan

(Genetik).

Seorang

meningkat.

Sebagian

:

1)

akan

menyebabkan

perempuan

anak

mempunyai kecendrungan lebih mudah

menjadi

gemuk jika dibandingkan dengan laki

gemuk jika kedua orang tuanya gemuk.

laki, 6) Kurangnya aktifitas fisik. Orang

Genetik

dalam

yang aktif beraktifitas akan membakar

yang

kalori lebih banyak jika dibandingkan

mengatur perlemakan tubuh, 2) Terlalu

dengan mereka yang bermalas malasan,

banyak makan. Terlalu banyak makan

7) Obat obatan. Beberapa obat yang

akan menyebabkan penambahan berat

berhubungan dengan penambahan berat

badan terutama jika makanan yang

badan antara lain, obat anti depresi, obat

dikonsumsi banyak mengandung lemak

anti

dan gula seperti misalnya makanan siap saji,

mempunyai

kecenderungan

juga

mempengaruhi

makanan

berperanan fungsi

yang

hormon

digoreng

dan

kejang,

obat

obatan

diabetes,

kontrasepsi

oral,

obat

obatan

kortikosteroid

dan

manisan, 3) Konsumsi makanan yang

penurun

mengandung

tekanan

beberapa darah,

8)

obat Faktor

karbohidrat

sederhana.

psikologis. Pada beberapa orang, emosi

berpendapat,

karbohidrat

mempengaruhi kebiasaan makan. Ada

sederhana seperti gula, fruktosa, soft

orang yang tiba tiba ingin makan banyak

drink,

saat

Para

ahli

bir,

dan

anggur

akan

sedang

emosi.

Padahal

bila

menyebabkan penambahan berat badan

nantinya berat badan meningkat akan

karena karbohidrat jenis ini lebih mudah

menimbulkan masalah psikologi lainnya,

diserap oleh tubuh, 4) Frekuensi makan.

9) Penyakit. Beberapa penyakit yang

Hubungan

dan

dapat meningkatkan berat badan antara

masih

lain hipotiroid, resistensi insulin, PCO,

kontroversial. Para ahli menyebutkan

dan sindroma cushing, 10) Ras. Orang

bahwa orang yang makan dalam jumlah

kulit

sedikit dengan frekuensi 4 – 5 kali sehari

mempunyai kecenderungan lebih mudah

memiliki kadar kolesterol dan kadar gula

menjadi

darah

dengan orang kaukasian dan asia, 11)

frekuensi

penambahan

yang

dibandingkan

berat

makan badan

lebih

rendah

jika

dengan

mereka

yang

Berat

hitam

dan

gemuk

badan

orang

jika

saat

hispanik

dibandingkan

anak

anak.

frekuensi makannya kurang dari itu, 5)

Kegemukan pada masa anak anak dan

Metabolisme yang lambat. Perempuan

remaja juga mempengaruhi terjadinya



kegemukan pada usia dewasa, 12)

Indonesia

Hormon. Perempuan lebih mudah gemuk

pedoman 4 sehat 5 sempurna pada

terutama saat hamil, menopause dan

tahun

saat mengkonsumsi kontrasepsi oral.

pedoman

Konsumsi

pernah

1950

dan

ini

diperkenalkan

sampai

masih

sekarang

dikenal

oleh

lemak

penduduk

sebagian anak sekolah dasar. Slogan 4

harus

diwaspadai,

sehat 5 sempurna saat itu sebenarnya

karena cenderung berlebihan. Mereka

adalah merupakan bentuk implementasi

yang sudah berlebihan mengonsumsi

PUGS.

Indonesia

sudah

lemak harus segera menurunkan secara bertahap,

dengan

konsumsi

makanan

termasuk

cara

mengurangi

berlemak

mengurangi

tinggi,

konsumsi

makanan bersantan dan yang digoreng. Kebiasaan mengonsumsi lemak hewani yang berlebihan dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit

jantung

membiasakan

koroner.

makan

Namun

ikan

dapat

mengurangi risiko menderita penyakit jantung koroner, karena lemak ikan mengandung asam lemak omega 3. Asam

lemak

mencegah

omega

3

terjadinya

berperan

penyumbatan

lemak pada dinding pembuluh darah.

pengetahuan

dan

teknologi

belas) pesan yang perlu diperhatikan yaitu : (1) makanlah aneka ragam makanan, (2) makanlah makanan yang memenuhi kecupan energi, (3) pilihlah makanan berkadar lemak sedang dan rendah lemak jenuh, (4) gunakan garam beryodium,

(5)

makanlah

makanan

sumber zat besi, (6) berikan ASI saja kepada bayi sampai umur 4 bulan dan tambahkan

MP-ASI

sesudahnya,

(7)

biasakan makan pagi (8) minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya, (9) lakukan aktifitas fisik secara teratur, (10) hidari

minumanyang

berakohol,

(11)

makanlah makanan yang aman bagi

Seiring dengan perkembangan ilmu

Dalam PUGS terdapat 12 (dua

di

kesehatan, (12) bacalah label pada makanan

yang

dikemas

berbagai bidang, pada tahun 1992 telah

(Dep.Kes.,1998).

diselenggarakan

dan minyak dalam makanan sehari-hari

konggres

gizi

internasional di Roma yang membahas

sebaiknya

tentang

pentingnya

energi

sebagai

upaya

gizi

untuk

seimbang

Konsumsi

15-25%

dengan

dari

komposisi

lemak

kebutuhan konsumsi

menghasilkan

lemak yang dianjurkan adalah: 2 bagian

kualitas sumber daya manusia yang

makanan yang mengandung sumber

handal. Salah satu rekomendasi penting

lemak nabati, dan 1 bagian dikonsumsi

dari konggres itu adalah anjuran kepada

mengandung sumber lemak hewani (5).

setiap negara agar menyusun pedoman umum

gizi

seimbang

(PUGS).

Di



Kelompok ahli FAO/WHO telah mengeluarkan

rekomendasi

berhubungan

dengan

minimum

lemak/minyak

dikonsumsi harus tersedia secara luas,

yang

(3) kandungan energi lemak sebesar 9.0

konsumsi

kkal (37.7 KJ) per gram lemak harus

orang

digunakan untuk perhitungan total energi

dewasa. Rekomendasi yang dikeluarkan

dari lemak dan dalam survai gizi dan

oleh kelompok ahli FAO/WHO untuk

data komposisi bahan pangan, dan (4)

masalah

/minyak

survai secara periodik tentang status

minimal adalah sebagai berikut : (1) bagi

berat badan (body mass index/indeks

sebagian besar orang dewasa, konsumsi

berat berat badan) untuk orang dewasa

lemak/minyak

disarankan dilakukan.

konsumsi

bagi

lemak

harian

harus

dapat

Hal ini untuk

menyumbang paling tidak 15 persen dari

memeriksa

total

terhadap resiko penyakit degeneratif dan

energi/kalori

perhari,

(2)

yang

wanita

dibutuhkan

dalam

kecenderungan

populasi

masa

memonitor pengaruh dari suatu program

mengkonsumsi

intervensi gizi (program perbaikan gizi

lemak paling tidak 20 persen dari total

yang dilakukan terhadap suatu kelompok

kalori perhari, dan (3) usaha-usaha yang

masyarakat) (6).

reproduksi hendaknya

terarah harus dilakukan untuk menjamin konsumsi pada

lemak/minyak

kelompok

konsumsi

yang

cukup

masyarakat

yang

lemaknya

KESIMPULAN

menyumbang

kurang dari 15 persen dari total kalori.

Berdasar

hasil

penelitian

dapat

disimpulkan bahwa: Informasi yang memadai tentang status

gizi,

komposisi untuk

konsumsi

bahan

harian

pangan

diperlukan

dan

memonitor

merancang

program-program untuk peningkatan gizi, termasuk

program

untuk

mempromosikan konsumsi minyak dan lemak

yang

tepat.

Hal-hal

1.

dan

yang

Prevalensi berlemak

konsumsi

makanan

mempunyai

hubungan

yang bermakna dengan prevalensi obesitas di suatu wilayah. 2.

Kenaikan makanan

prevalensi berlemak

konsumsi 1

%

akan

meningkatkan prevalensi obesitas 0,31 %.

dianjurkan oleh kelompok ahli FAO/WHO dalam hal ini adalah

:

(1) dalam

menganalisa kandungan asam lemak

DAFTAR RUJUKAN

bahan pangan dan membuat database gizi

harus

standar, dalam

digunakan

metode

yang

(2) komposisi asam lemak bahan

pangan

yang

1. Muchtadi, Deddy. Konsumsi Pangan dan

Umur

Harapan

Hidup,

biasa


Info


Teknologi Pangan. Institut Pertanian Bogor, 2009. 2. Departemen Kesehatan RI. Laporan Hasil

Riset

(RISKESDAS)

Kesehatan

Dasar

Indonesia

Tahun

2007. Jakarta, 2008. 3. Retnaningsih, Pengembangan Gizi

Berbasis

Kecamatan

Ekowati. Model

Perbaikan

Masyarakat Gandus

di Kota

Palembang, Prosiding Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi, 2008. 4. Mahlan, L.K., Escott-Stump,S. Food, Nutrition, and Diet Therapy 11th, Edition. Elsevier’s health Science, USA. 2004. 5. Departemen Kesehatan RI. Pedoman Umum Gizi Seimbang. Jakarta, 1998. 6. Koswara,

Sutrisno.

http:/www.ebookpangan.com, diakses tgl 11 September 2009)


MODEL PREDIKSI PREVALENSI OBESITAS PADA PENDUDUK UMUR DIATAS 15 TAHUN DI INDONESIA

Recommend Documents