Mléčná užitkovost skotu cvičení
Terminologie • Laktace = úsek od otelení do zaprahnutí • Normální laktace = laktace s řádným průběhem trvající 250 a více dnů , s minimální užitkovosti 2000 kg mléka • Nenormální laktace = kratší než 250 dnů, s užitkovostí nižší 2000 kg mléka • Normovaná laktace = laktace s řádným průběhem , přepočtená na 305 dnů
Terminologie • Maximální laktace = nejvyšší celoživotní laktace , 5. laktace nejvyšší • Zkrácená laktace = laktace za prvních 100 dnů nebo 200 dnů laktačních • Období stání na sucho = 60 dnů, období klidové po ukončení laktace
Laktační křivka
Kriteria kvality-zpeněžování mléka • Zdravý chov, prostý tuberkulózy a brucelózy • Do mlékárny 6 den po otelení • Dojivost nejméně 2 litry denně • Barva = bílá, lehce nažloutlá • Konzistence = stejnorodá tekutina • Chuť a vůně = čistě mléčná
Fyzikálně chemické znaky • Obsah tuku v mléce = 33 g/l • Obsah bílkovin v mléce = 32 g/l • Bod mrznutí(kryoskopie) = - 0,520( po záhřevu)laktóza + soli • Kyselost mléka podle SH = 6,2 – 7,7 • Snížení SH = mastitidy, stress, špatné krmení • Zvýšení SH = vysoká teplota, výživa
Teplota mléka při dodávce • Od začátku dojení do 150 minut vychlazení na teplotu • Denní svoz = 4 – 8 °C( max. do 20 hodin) • Obdenní svoz = 4 – 6 °C ( do 45 hodin)
Třídy jakosti • Q a I = standard • II / III/ = nestandard • Somatické buňky(SB) : Q = 300 000/1 ml mléka • I,II,III = 400 000/1 ml mléka • Inhibiční látky(RIL) = 0 • CPM : Q= 50 tis./ml , ostatní do 100 tis.
Zpeněžování mléka odběry vzorků • Mléko se odváží 1x denně, ráno (vyjímečně obden) • Mlékárna-hodnocení kvality mléka prostřednictvím „centrálních laboratoří“ • CL zajišťují: svoz a odběr vzorků - Jakostní ukazatele, četnost odběrů - na základě dohody mezi dodavatelem a odběratelem (T,B,laktóza,S,tps, BMM) - Sledování ukazatelů kvality mléka, 2x měsíčně (CPM,mikrobiální čistota,RIL a PSB)
Zpeněžování mléka podklad pro výpočet ceny • Cena za mléko - základní sazba za tuk a bílkoviny (% T a % B), splnění kvalitativních ukazatelů a množstevní příplatek • Příplatky: zvýšení % T a % B= zvýšení ceny , množstevní příplatek- navíc produkce mlékazvýšení ceny za každý litr • Srážky: snížení % T a % B, nesplnění kvalitativních ukazatelů
Tepelné ošetření mléka • Zamezit výskytu a zničení nežádoucích mikroorganismů • Pasterace(71-74°C 15s, 85°C-doba 5s) • Sterilizace(nad100°C,30 minut)v ČR ne • UHT (ultratepelná sterilizace) = palarizace- 140–150°C, mžikové hodnoty
Kontrola mléčné užitkovosti • • • • • •
V ČR od roku 1905 (97 % dojnic) zjišťuje se: Množství mléka za 305 dnů Složky mléka (T, B, Laktóza) Ukazatelé kvality mléka (SB, RIL..) Vývin, ranost, plodnost,důvody vyřazení krav
Metody a osoby • • • •
Metoda A = oficiální cestou(plemenáři) Metoda B = chovatel + dohlíží plemenář Standardní(varianta A4 a AT) Varianta A4 = 1x měsíčně ze všech dojení v průběhu 24 hodin(1 den) večerní a ranní nádoj( 96% dojnic) • Varianta AT(alternativní) 1x měsíčně, střídavě 1 měsíc večer a druhý měsíc ráno
Systém hodnocení dojného skotu • KU→selekce (zisk z KU mléka, z lineárního popisu, z registrace v PK) • Kontrola dědičnosti (testace býků) • Základem = odhad PH býků na základě užitkovosti potomstva(dcer) • Metody = vrstevnice - CC test (dojit.), BLUP, Animal model (zevn.), Test Day Animal model,
Šlechtitelský program • Dle chovného cíle udávaného svazem H a C svazu • SIH ČESTR: mléko 40%, maso 24%,fitnes 36%(vem.,kon.,…) • SIH Holštýn: 65% produkce,10% plodnost,25% zevnějšek
Testace býků (pro zařazení do plemenitby) • • • • • •
KU mléka dcer Zkoušky dojitelnosti dcer Lineární popis dcer Doplnění dat z inseminace Údaje o původu U populace ČESTR ještě růstová schopnost, jat. výtěžn. pot.
Mastitida (onemocnění mléčné žlázy) • Infekční(streptokoky, stafylokoky)= špatná hygiena chovu = akutní zánět(léčitelný antibiotiky) • Neinfekční ( stress) = subklinická(vysoké hodnoty SB v mléce) • Chronický zánět = nevratný stav( změna sekretu, atrofie vemene)
Dojení, dojírny četnost dojení( 2 – 3x denně) • • • • •
Dojení ruční Dojení konvové Dojení na stání (vazná stáj) Dojení v dojírně (volná stáj) Robotizované dojení
Dojení (fáze stisku, sání)
Dojení na stání
Postup dojení • • • • • •
Odstříknutí střiků Omytí vemene Nasazení přístroje - dojení 5-7 minut Dodojení strojem Přerušení podtlaku – sejmutí přístroje Dezinfekce struků
Správný postup při dojení
Typy dojíren • Tandemová (autotandemová) • Rybinová (normální výstup, rychlý výstup, polygonový, trigonový typ) • Paralelní = dojení zezadu • Rotační (rototandem, rotoradiál, rotorybina)
Identifikace dojnic
Tandemové dojírny
Rybinové dojírny
Paralelní(side by side/ dojírna
Kruhové(rotační) dojírny
Robotizované dojení • Nový způsob řízení farmy • Bez lidské práce • Vícečetné dojení (3x denně) Výhody - Nárůst produkce mléka denní (+ kg T, kg B / laktaci) - Snižování počtu SB - Úspora času
Robotizované dojení Nevýhody - Vyšší příjem krmiva - Snížení přírůstků hmotnosti (hubnutí) - Zhoršení zdravotního stavu končetin - Reprodukční problémy - Pořizovací cena
Robotizované dojení
Složení mléka zralého • • • • • •
Voda 87,5% Sušina 12,5% Bílkoviny 3,2–4 % Mléčný tuk 3,5-7 % Laktóza (cukr) 4,7-5 % Minerální látky, vitaminy lipofilní, vitaminy rozpustné ve vodě
Složení mléka nezralého (mleziva) • • • • • •
Voda 75 % Sušina 25 % Bílkoviny 18 %/imunoglobuliny/ Mléčný tuk 5% Laktóza/cukr/ 3% Minerální látky / Mg/, vitaminy / skupina B/
Charakteristika a význam mleziva • Okrově žlutá barva, srážení při teplotě 60°C • Chuť hořkoslaná • Převažují syrovátkové bílkoviny, vysoký obsah imunoglobulinů • 1. potrava pro tele • Pasivní forma imunity • Projímavé účinky
Ošetření mléka po nadojení • Provádí se v mléčnici • Mléčnice - místnost, kde probíhá ošetření mléka po nadojení, sanitace, přejímka mléka • Filtrace mléka - odstranění mechanických nečistot • Chlazení mléka (4–8°C) • Uchovávání mléka (obdenní svoz)
Sanitace (čištění,dezinfekce) proplach • Odstranění organických,anorganických látek a mikroorganismů • Denní - po každém dojení • Týdenní (měsíční) • Kyseliny = odstranění anorganických sloučenin • Zásady = odstranění organických sloučenin
Mléčnice
Videa …. Na stránkách ksz.af.czu.cz
