»Mer hob‘n aah Neinerlaa gekocht, aah Wurscht un Sauerkraut; mei Mutter hot sich ogeplogt, die alte gute Haut« Auszug aus »‘s Heilig Obnd-Lied« Worte von Amalie von Elterlein um 1830
O devateru V Krušných horách se liší vánoční pokrmy od jiných jídel v průběhu roku. Devět jídel – proto devatero – musí být na stole, tři krát tři je devět a trojka byla vždy šťastným číslem. Sestava jednotlivých pokrmů se liší jak v jednotlivých obcích, tak v rodinách, přesto má každá svůj zvláštní význam. Z masa se podává buď husa, kuře, králík nebo pečená klobása. Klöße (bramborové knedlíky), také tzv. »zelené Klöße« (chlupaté knedlíky) ze syrových a vařených brambor. Kysané zelí představuje dlouhou slámu rostoucí na polích, celer zase úrodu. Také se musí jíst něco bobtnajícího, jáhly nebo čočka. Čočka je vyobrazením grošů, jáhly feniků. Luštěninová jídla jsou pro zdraví a blaho a předpovídají dětem fyzický růst. Chléb a sůl nesmí chybět, pokud se v devateru neobjeví, budou chybět po celý rok. Chléb se má nakrojit, ale nesmí se spořádat celý. I dobytek ve stáji dostane svůj kousek, aby se mu dobře dařilo. Kompoty jsou různé. Často je podávána žemle v mléce. Většina zvyků se ale vztahuje na Štědrý večer. Nejpozději v 18:00 hodin zasedne celá rodiny k prostřenému stolu. Podává se »devatero«. Hospodyňka musí vše připravit den předem a nesmí do sklepa, jinak se dočká v příštím roce jen práce a trampot.
Pivo znamená moc a sílu, ostatně i hloupost. Budete-li pít k devateru podmáslí, dostanete rýmu. Kdo sní polévku, vyhne se bolestem zubů! Komu u jídla něco upadne, tomu štěstí v novém roce přát nebude, kdo vůbec nevstane, tomu zloděj něco ukradne. Všichni musí dojíst, v nadcházejícím roce pak bude krásné počasí. Jen matka smí nechat zbytky na talíři. Po jídle musí všichni společně vstát, s pocitem že by jeden praskl, jak se dobře najedli. Další veselé a zajímavé příběhy kolem devatera najdete na naší internetové stránce »www.zum-neinerlaa.de«
Grubašských mesícních ˇ ˇ cisticu ˇ ˇ ˚ 1. Sammelmillich mit Niss‘
Žemle v mléce s oříšky
2. Linsensupp‘
Čočková polévka
3. Brotwurscht
Pečená klobása
4. Kließ un Schwammebrie
Chlupaté knedlíky s houbovou omáčkou
5. Schweinebrot‘n
Vepřová pečeně
6. Sauerkraut
Kysané zelí
7. Stiehwurzelsalat
Celerový salát
8. Ruter Rieb‘n Salat
Salát z červené řepy
9. Brotäppel mit Vanillesuß‘
Pečené jablko s vanilkovou omáčkou
Pro malé děti připraví babi něco extra! Chléb a sůl jsou samozřejmostí. To všechno za
11,90
O grubašských měsíčních čističích Když se rozšířila radostná zpráva o nálezech stříbra v Krušných horách, přišli odevšad odvážlivci, dobrodruzi a větroplaši. Někteří byli silní, někteří rychlí, ale nejmazanější byli Grubašští. Vždy se objevovali na těch nejlepších místech, měli ta nejlepší stanoviště a největší zisk. To nedokázali strávit ostatní. »Ti tam nahoře sedí poblíž svatému Petrovi. Slyší trávu růst. Ti, měsíční čističi!« A s grumbašskými plyny po čočce a kysaném zelí se člově vážně dostane až na měsíc a ještě o pořádný kus dál!
ˇ Erterleinské žhárské
1. Sammelmillich mit Niss‘
Žemle v mléce s oříšky
2. Linsensupp‘
Čočková polévka
3. Brotwurscht
Pečená klobása
4. Kließ un Schwammebrie
Chlupaté knedlíky s houbovou omáčkou
5. Kunickelbrot‘n (kaa Dachhos)
Zaječí pečeně
6. Sauerkraut
Kysané zelí
7. Stiehwurzelsalat
Celerový salát
8. Ruter Rieb‘n Salat
Salát z červené řepy
9. Brotäppel mit Vanillesuß‘
Pečené jablko s vanilkovou omáčkou
Pro malé děti připraví babi něco extra! Chléb a sůl jsou samozřejmostí. To všechno za
13,90
O žhářích z Erterleinu »Vidíš na horizontu tu záři? To v jen dáli město Elterlein září.« Tato fráze z vesničky Zwönitz se traduje až dodnes. Praví se, že erterleinští radní dokázali před asi 120 lety tento »žhnoucí obrys« doladit až k dokonalosti, aby mohli znovu postavit své náměstí. Samozřejmě o tom neexistují žádná písemná svědectví a pojistky platili jako každý jiný, dokonce i nově založený hasičský spolek přísahal, že se svojí novou stříkačkou dělali, co mohli. Po silných bouřkách uděřilo na náměstí několik blesků a oheň se tak rozšířil vlevo i vpravo. »Vraťte se zpátky domů, to je náš oheň!«, volali na hasiče z Grünhaineru, kteří jim vážně chtěli přispěchat na pomoc. To, že krátce před požárem koloval seznam obětí je nestydatá báchorka, která nebyla nikdy dokázána.
Annabergské kacerí ˇ ˇ
1. Sammelmillich mit Niss‘
Žemle v mléce s oříšky
2. Linsensupp‘
Čočková polévka
3. Brotwurscht
Pečená klobása
4. Griene Kließ
Chlupaté knedlíky
5. Antnbrot‘n
Pečená kachna
6. Rutkraut
Červené zelí
7. Stiehwurzelsalat
Celerový salát
8. Ruter Rieb‘n Salat
Salát z červené řepy
9. Brotäppel mit Vanillesuß‘
Pečené jablko s vanilkovou omáčkou
Pro malé děti připraví babi něco extra! Chléb a sůl jsou samozřejmostí. To všechno za
14,90
O kačerovi z Annabergu Bylo nebylo, žil na jednom dvoře, »Riesenburgu«, mlynářský správce Giese. Ten starec byl velice neoblíbený a lidé přemýšleli, jak by ho nejlépe napálili. V noci se připlížilo pár troufalců ke Gieseovu kačeřímu rybníčku, nakrmili kachny a kačery chlebem namočeným v alkoholu a odnesli je na annabergský chráněný rybník. Čtvrťmistr se nijak nedivil, když se na rybníce objevovaly tucty cizích kachen. Na jednom z kaštanů visel vzkaz: »Pro kuchyně chudých«. A tak začalo radostné škubání a pečení. Z chudobince jakoby ze všech skulinek voněla kachní pečeně. Na Riesenburgu se vařilo spíše ze vzteku. Giese jel do Annabergu, aby oznámil tu hanebnost. Stačilo, když šel za nosem a stihl ještě poslední stehýnko. »Ti darebáci mi spořádali moji drůbež a nemají přitom ani černé svědomí!« V chudobinci pokrčili rameny, v kuchyni stály ještě dva pytle peří. Ty si mohl vzít Giese s sebou domů a nechat si ušít peřinu. Kachna dobrá, všechno dobré!
Kohouta z buchholzské stráneˇ
1. Sammelmillich mit Niss‘
Žemle v mléce s oříšky
2. Linsensupp‘
Čočková polévka
3. Brotwurscht
Pečená klobása
4. Griene Kließ
Chlupaté knedlíky
5. Gansbrot‘n
Pečená husa
6. Rutkraut
Červené zelí
7. Stiehwurzelsalat
Celerový salát
8. Ruter Rieb‘n Salat
Salát z červené řepy
9. Brotäppel mit Vanillesuß‘
Pečené jablko s vanilkovou omáčkou
Pro malé děti připraví babi něco extra! Chléb a sůl jsou samozřejmostí. To všechno za
16,80
O buchholzském stráňském kohoutu Také v Buchholzi chtěli chutnou sváteční pečeni. A tak lidé pěstovali vánoční drůbež sami. Kachny, husy a kohouti létali z teras nahoru a dolů, aby rychleji nabrali. Časem se jim vyvinula krátká a dlouhá nožička. Dlouhá nožka musela být napnutá, aby se drůbež neodkutálela, zato krátká nožka byla svalnatá, silná při stoupání. Pokud se na vašem talíři objeví takovýto kohout, můžete si být jisti, že pochází z Buchholzu.
Nechte si chutnat. Váš hostinec „U devatera“.
Gaststätte »Zum Neinerlaa« im Annaberger Ratskeller · Markt 1 Fon 037 33 - 67 94 09 Navštivte nás online: www.zum-neinerlaa.de Illustrationen und Texte: Katrin Baumann, Elterein · Gestaltung : Marcel Drechsler, Bärenstein
