Meer paviljoen “ De Geest” Dorregeest een mooie locatie aan het Uitgeestermeer. Een recreatieveld met grote bomen en met een stukje strand. Stelt u zich hier een meerpaviljoen voor. Een paviljoen met het terras op palen net in het water. Op een mooie zomerse avond genietend van een wijntje uitkijkend over het meer. “ De Geest” is een meer paviljoen van ± 75 m2 inclusief een terras. Geopend van 11.00 tot 23.00. We serveren natuurlijk de koffie en gebak, maar ook lekkere thee soorten. Er is een kleine kaart met gerechten als en kop soep met brood, maar ook diverse soorten Tapa’s, met een heerlijke glas wijn. Het meer paviljoen zelf staat met palen op de vaste grond, maar het terras staat op palen in het water. Het heeft veel ramen, waardoor uitzicht rondom te zien is. Binnen is een kleine bar, een tiental tafels en loungehoeken. Het terras loopt rondom en heeft een gedeelte om te eten en een gedeelte om te loungen. Aan het terras de mogelijkheid om b.v. een kano aan te meren. Er is een huiselijke sfeer met ruimte voor ontspanning. Op warme dagen kun je het terras zitten met en biertje, terwijl je kinderen zich uitleven op de weide en in het water. U kunt ook een picknickmand bestellen en gezellig met een groepje op het veld zitten en daar je drankje en hapje gebruiken. Op minder mooie dagen kunt u na een wandeling met de hond even nazitten met een kop koffie en een krantje lezen of met vrienden even een drankje doen na het werk.
Inhoud 1.1 Ondernemers 1.2 Faillissement
2.1 publiciteit
1.3 Locatie
2.2 Referentiebedrijven
1.4 Pand
2.3 Concurrentie
1.5 Laagdrempelig
2.4 Seizoenspatroon
1.6 Doelgroep
2.5 Personeel
1.7 Product
2.6 Kansen/mogelijkheden
1.8 Inkoop
2.7 Sanitaire voorziening
1.9 Prijs
2.8 Noodzakelijke vergunningen
Begroting • Investeringsbegroting • Financieringsbegroting • Exploitatiebegroting
1.10 Doelstelling
1.1 Ondernemers Esther de Best & Ed Smit Antillenstraat 10 1944 XB beverwijk 06-41764009
[email protected] [email protected] Esther de Best, 37 jaar, momenteel werkzaam bij ChildsLife International. Zoon van 14 jaar. Partner Ed Smit is medeondernemer in dit project. Ed Smit, 46 jaar, is cameraman /editor en heeft als zodanig jarenlang een eigen onderneming gehad. In het verleden heeft hij in diverse horecabedrijven gewerkt. Momenteel werkt hij als freelancer als cameraman/ editor. Esther: Van 2005 tot 2010 ben ik zelf werkzaam geweest bij VVV IJmond Noord. Als bijbaan heb ik door de jaren heen bij verschillende horecabedrijven gewerkt, waaronder een strandpaviljoen. Vanuit mijn functie bij de VVV heb ik veel contact met recreanten en ondernemers gehad en een aardig beeld kunnen vormen van de ontwikkelingen en mogelijkheden van recreatie en toerisme in de IJmond. Ook Uitgeest met het Uitgeestermeer behoort tot dit gebied. Heel anders dan de kust, maar daardoor juist zo’n mooie afwisseling voor bezoekers van de regio.
1.2 Faillissement Geen van beide ondernemers zijn in het verleden betrokken geweest bij een faillissement.
1.3 Locatie Tot begin jaren 90 waren recreatiestrandjes als Dorregeest erg populair om te recreëren. De laatste 10, 20 jaar is het bezoek aan dit soort recreatiegebieden achteruit gegaan. De kuststranden hebben aan populariteit gewonnen door de diversiteit aan aanbod van strandtenten en activiteiten. De recreant van tegenwoordig stelt hogere eisen aan de locatie voor een dagje weg. Uitgeest heeft directe concurrentie van de stranden van Heemskerk en vooral Wijk aan Zee. Het strand van b.v. Wijk aan Zee biedt de diversiteit die een recreant graag ziet. Vanuit mijn functie bij de VVV heb ik deze recreanten regelmatig gewezen op een mooi recreatiegebied als Dorregeest. Uit de reacties kon ik vaak opmaken dat men vond dat er niet genoeg aanbod voor vermaak en ontspanning te vinden was op Dorregeest. De tijd dan men alleen genoegen nam met een eigen broodje en drankje uit de koelbox is inmiddels wel geweest. Men zoekt ook de gezelligheid van een terras, met een beetje muziek en een drankje. Vanuit deze vraag is mijn idee ontstaan om samen met mijn partner een meer paviljoen te beginnen aan het strandje van Dorregeest. Dit creëert kansen om meer diversiteit aan bezoekers te trekken naar het gebied. De laatste jaren zijn het vooral gezinnen uit eigen regio die alleen op erg mooie dagen komen recreëren. Wat ik denk te bereiken is dat er meer bezoekers buiten de eigen regio komen recreëren op Dorregeest. Op mooie dagen liggen de bezoekers op het grasveld met een handdoekje, maar net als op het strand is er dan de mogelijkheid om ook even op het terras te gaan zitten. Ook als er minder mooie dagen zijn is het goed toeven op een terras of in het paviljoen zelf.
1.4 Pand Het ligt aan de uiteindelijke vergunningen en de te behalen omzet of het pand het hele jaar blijft staan, of net als op het strand seizoensgebonden is. Omdat we de mogelijkheid willen behouden het pand makkelijk op en af te bouwen hebben we gekozen voor Scandinavisch hardhout. Naar eigen ontwerp wordt een “ bouwpakket” aangeleverd. De afbouw kan worden gedaan door de leverancier of indien je kosten wilt besparen met eigen mensen. De overige voordelen zijn; • Korte bouwtijd; betaalbaar • Sfeervolle uitstraling • Milieuvriendelijk • Natuurlijke schoonheid • Duurzaam; degelijk • Onderhoudsvriendelijk
Aanzicht vanaf het veld
Oppervlakte is nog variabel, maar onderstaand is de gedachte: Paviljoen 40 m2 Terras 60 m2 Keuken en toiletvoorziening 20 m2 Totaal oppervlakte 120 m2
Scandinavische houtbouw
1.5 Laagdrempelig Het doel is wel om recreëren op Dorregeest laagdrempelig te houden, om aan iedere recreant de mogelijkheid te bieden om te in de Geest te eten en te drinken. Men moet zich er thuis voelen en niet het gevoel hebben dat men te duur zit. De prijzen van de horeca schieten de pan uit en lekken even en wat drinken is zeker in deze tijden een flinke uitgave. Ik wil het leuk houden door de prijzen laag te houden, waardoor het voor iedereen mogelijk is om lekker op het terras te zitten. D.m.v. een goede inkoop en een lage pacht zouden de prijzen van drankjes en hapjes lager blijven. Zo zou men voor € 1,50 een kopje koffie, voor € 2,- biertje en € 12,- een daghap moeten kunnen krijgen.
1.6 Doelgroep De doelgroep zijn de huidige bezoekers van Dorregeest., Dat zijn gezinnen met kinderen, maar ook jongeren en ouderen. Een diverse doelgroep. Uiteindelijk zou ik zelf het liefst dertiger uit omgeving Haarlem, Alkmaar en eventueel Amsterdam trekken. Jongeren zijn welkom, maar er komen geen feesten of houseparty’s voor jongeren.
1.7 Product Het concept is, om alleen producten van het seizoen of uit een mooie aanbieding te serveren. Zo kunnen de verkoopsprijzen relatief lag gehouden worden Voor de lunch kan men een lekker broodje bestellen en in de namiddag kan men naast de kleine hapjes (tapas) die in diverse porties kunnen worden besteld, vanuit een kleine (niet vaste) kaart een daghap krijgen in 3 soorten; vlees, vis en vegetarisch. Deze daghap kan per week variëren, dat ligt aan het seizoen of de aanbieding die we hebben kunnen inkopen. Heeft de kok een leuke partij witlof op de kop getikt, dan zal hij daar die week een lekker gerecht mee maken. Geen ingewikkelde culinaire hoogstandjes, maar ook geen oma’s pot.
1.8 Inkoop Om de inkoopsprijzen laag te kunnen houden worden alleen versproducten van het seizoen of aanbieding ingekocht. Vis kan direct ingekocht op de visafslag van IJmuiden. Vlees willen we wel het liefst bij een biologische slager inkopen (ligt aan de haalbaarheid qua inkoopsprijzen).
1.9 Prijs Zoals al eerder verteld, willen wij de prijzen laag houden. Uit eten gaan is niet iets wat je tegenwoordig nog elke week doet. Als je bij de Geest gezellig gegeten hebt met vrienden, zou je niet meer dan € 30,- p.p. achteruit moeten zijn. Dan heb je goed gegeten met een glaasje wijn erbij, een toetje en koffie toe.
2.1 Doelstelling De Geest wordt gevestigd op recreatiestrand Doorgeest. De doelstelling is meer bezoekers te trekken vanuit een wijdere omgeving naar dit recreatiegebied. De Geest moet kwaliteit en gezelligheid bieden voor een lage prijs. De doelstellingen voor de onderneming op lange termijn zijn: • Het behalen van winst • Het laag houden van de prijzen voor de klant • Naamsbekendheid vergroten tot evt. buiten ons afzet gebied • Kleine evenementen organiseren op Doorgeest • Continuïteit van het bedrijf De doelstellingen voor de onderneming op korte termijn zijn: • Zo min mogelijk kosten maken • Zo min mogelijk risico lopen • Naamsbekendheid creëren binnen mijn afzet gebied(Strategische doelstellingen)
2.2 Publiciteit Zelf heb ik een grafische achtergrond, waardoor ik de website en alle folders, advertenties zelf kan maken. D.m.v. media-aandacht van lokale kranten, Noord Hollands dagblad en regionale tv en het voeren van een goede website en vermeldingen op diverse sites, breng je Uitgeest en Dorregeest weer meer onder de aandacht. Niet alleen bij de recreant uit onze eigen directe omgeving, maar ook uit omgeving Haarlem of Alkmaar. Door af en toe in samenwerking met lokale ondernemers een activiteit te organiseren op het recreatieveld zelf trek je ook extra bezoekers naar Dorregeest. Denk bijvoorbeeld aan een Zeemansmarkt of een Garden fair, Theaterfestival of een muziekevenement. Hierbij denk ik niet aan house party’s, maar meer aan jazz , wereld of klassieke muziek. Recreatiegebied Spaarnwoude is een goed voorbeeld van wat dit soort activiteiten en media aandacht voor invloed hebben op het aantal bezoekkers van dit recreatiegebied. Wij willen nog wel benadrukken dat onze intentie niet is om Dance Valley gelijkende evenementen te organiseren. Spaarnwoude is natuurlijk vele malen groter en daarom is dat mogelijk. Het gaat mij om aan te geven wat de gevolgen en mogelijkheden zijn die publiciteit geven aan een gebied.
Referentiebedrijven Sinds een aantal jaren is er een meer paviljoen bij Velserbroek tegen recreatiegebied Spaarnwoude, Villa Westend. Het is een populair en goedlopend paviljoen. Qua omvang en uitstraling zal de Geest daar wel van verschillen, maar wij willen aangeven dat een dergelijk paviljoen bij een recreatiegebied mogelijk is. Wat sfeer betreft zou ik de Geest eerder vergelijken met etablissement ’t Stokpaardje in de jachthaven. Huiselijk en niet te groot.
Concurrentie Op deze locatie is er een meer paviljoen “ Meerzicht”. Deze is inmiddels niet meer geopend en vormt dus geen concurrentie. Verderop in de jachthaven zitten en aantal “ echte” restaurants met een grotere kaart. Bij de Geest kan met terecht voor een hapje, de jachthaven is meer de plek waar men voor het echte “ uit eten” terecht kan. Er is dus geen spraken van directe concurrentie.
Seizoenspatroon In de horeca aan het water er een seizoenspatroon te ontdekken. In de zomermaanden zullen er meer mensen Dorrgeest bezoeken, terwijl in de winter er momenteel een enkele wandelaar zijn hond uitlaat. Als er een meer paviljoen komt aan Dorregeest geeft het mensen ook de gelegenheid om in de koude maanden lekker een kopje koffie te komen drinken. Het aantal zal minder zijn, dus zullen de openingsdagen eventueel aangepast worden in de wintermaanden. De mogelijkheid blijft ook om alleen het pand op te bouwen voor het zomerseizoen.
Personeel Mijn partner en ik zullen zelf ook in de Geest aan het werk zijn. Ik ben zelf hoofdserveerster en eventueel keukenhulp en mij partner Ed, manager. We zullen echt samenwerken met het personeel. In het begin zullen we alleen een kok full-time in dienst nemen en eventueel een extra serveerster en afwasser op 0 uren contract. Wij willen dat de kok en serveerster boven de 23 jaar oud zijn, en opgeleid. Deze geven we om te starten 5% boven het minimumloon
Kok (23+ jaar oud) Bruto eindloon per maand € 1.633,34 + 5%
€ 1.715,00
Serveerster (23+ jaar oud) Bruto eindloon per maand € 1.633,34 + 5%
€ 1.715,00
Afwasser (16 jaar) €2,84+5% x 15 uur x 4 weken=
€ 178,92
Personeelskosten per maand
€ 3.608,92
Kansen/mogelijkheden Er zijn diverse ideeën die meteen of in de nabije toegepast kunnen worden. • Verhuur windschermen • Picknickmand met inhoud verhuren • Noise Control op het terras toepassen, om geluidsoverlast van de snelweg te beperken. • Een aantal x per seizoen live muziek of een toneel voorstelling. Stel je hier jazz of zelfs semi klassiek voor. • Géén house party’s of coverbands. • Garden fair of andersoortig markt organiseren in samenwerking met lokale ondernemers.
Sanitaire voorziening Op het recreatieveld van Dorregeest staat al een simpele sanitaire voorziening. Het idee is om tevens een eigen sanitaire voorziening in of naast de strandtent te hebben, voorzien van douches, aangesloten op het riool. Er wordt in samenwerking met het RAUM gekeken naar de mogelijkheden de huidige voorzieningen te vervangen en als dienst te leveren binnen het eigen paviljoen.
Noodzakelijke vergunningen Exploitatievergunning Drank- en horecavergunning
Voorlopige begroting Investeringsbegroting • Pand: Het pand wordt neergezet van Scandinavisch hardhout. • Qua inventaris gaan we uit van 2e hands artikelen. Er is momenteel zo veel uit faillissement te verkrijgen dat nieuw absoluut niet noodzakelijk is. Vaste Activa Pand Inventaris Subtotaal
€ 80.000,00 € 12.000,00 € 92.000,00
Vlottende activa Voorraden Liquide middelen Subtotaal
€ 3.000,00 € 500,00 € 3.500,00
Aanloopkosten
€ 5.000,00
Totale investering
€ 100.500,00
Financieringsbegroting Totale investering Beschikbaar eigen vermogen
€ 100.500,00 € 30.000,00
Behoefte aan vreemd vermogen
€ 70.500,00
Aan te trekken vreemd vermogen, op korte termijn Investeerder(s)
€ 70.500,00
Exploitatiebegroting Omdat er nog geen duidelijkheid is over de ondererfpacht is kunnen we geen duidelijk beeld krijgen van de Exploitatiebegroting.
Omzet
€ 300.000,00
Kosten Inkoopwaarde verkopen Personeelskosten Overige exploitatiekosten Afschrijvingen Rentekosten pacht grond Subtotaal
€ 125.000,00 € 43.307,04 € 4.000,00 € 3.875,00 € 16.000,00 ??? € 192.182,04
Winst voor belasting Inkomstenbelasting
€ 107.817,96 € 43.127,00
Nettowinst
€ 68.530,00
