Maso je pro muže a zrní pro ženy aneb Žena není muž

zlom aby nam vsem chutnalo 6.0

9/13/11

12:15 AM

Str. 154

9 Maso je pro muže a zrní pro ženy aneb Žena není muž Výživová doporučení jsou stále formulována jen obecně a s výjimkou v praxi nepoužitelných tabulek doporučených denních dávek živin a energie (DDD) nerozlišují specifika stravování obou pohlaví. V čem je problém? Hlavní rozdíly Ženy mají nižší základní potřebu energie (tzv. bazální metabolismus) cca o 20–30 %. Z toho plyne, že ženy by měly jíst méně než muži. Fyziologická role ženy je rodit děti (a pečovat o ně po stránce výživy). V životě ženy jsou výrazně specifická období (těhotenství, kojení, přechod a menopauza), kdy se požadavky na živiny částečně mění a především jsou jiné než u mužů. Některé životní funkce žen jsou regulovány odlišnými hormony než u mužů. To se projevuje například menší schopností tvorby svalové hmoty a naopak tendencí k ukládání tuku na specifických místech těla. Výsledkem je typicky „ženská postava“. Pravda, i u žen se „ona místa“ individuálně liší. Žena může mít mírnou nadváhu, ale neměla by být obézní a „tvarohová“. Žena může být spokojená se svým vzhledem, zdravotním stavem a duchovním životem, bude-li po celý život aktivní psychicky i fyzicky.

154


9/13/11

12:15 AM

MASO

Str. 155

JE PRO MUŽE A ZRNÍ PRO ŽENY ANEB

ŽENA

NENÍ MUŽ

VÝŽIVOVÁ SPECIFIKA „ZVLÁŠTNÍCH OBDOBÍ“ V ŽIVOTĚ ŽENY PUBERTA A KRÁTKÉ ČASOVÉ OBDOBÍ PO NÍ Ve věku zhruba od 11 (12) let dochází k „hormonální bouři“ náročné jak pro dívku, tak pro okolí. Největší důraz je třeba klást na kontrolu příjmu energie a složení stravy, což můžeme hodnotit nejen „okometricky“, ale také sledováním tělesné hmotnosti. Samozřejmě citlivě, nesmí se to přehánět. Ovšem jde o období zvýšeného rizika nadměrného ukládání tuku. Očekávejte obtížné situace, protože často jedinou starostí děvčat je „zůstat hubená, ale mít velká prsa“. Příroda moc dobře ví, že žena, která má výraznou podváhu například v důsledku chronického nedostatku energie a nevhodné skladby stravy, obtížně otěhotní. Snaha o co nejnižší hmotnost je odborně nepřijatelná. Protože nikdo v dnešní době nechce, aby sedmnáctiletá dívka byla připravena rodit, je nutné najít kompromis mezi působením přírody a požadavkem dívky zachovat si z jejího pohledu optimální hmotnost. A to je problém. Jde totiž o to, co je optimální a co „normální“. Ve hře jsou individuální faktory, především dědičné dispozice. Ale jsou to také city a pocity, takže všem angažovaným jde o nervy. Mentální anorexie a bulimie V období puberty jsou dívky v civilizovaných zemích ohroženy poruchami příjmu potravy. Výskyt sice není alarmující, ale pokud k němu dojde, je situace velmi vážná. Problém řeší psycholog, případně psychiatr, proto nebudu tento problém řešit. Gravidita (těhotenství) Lékaři varují před nadměrným přírůstkem hmotnosti v této době. Organizmus ženy je v tomto období citlivější, reaguje na změny produkce hormonů. Studie prokázaly, že není nutné jíst více, pouze „lépe“. Po porodu by se tělesná hmotnost měla v průběhu několika měsíců dostat na výchozí hodnotu v případě, že strava je v průběhu kojení stále přiměřená. Nelze jíst „jako nezavřená“. Riziko výrazně stoupá, když žena kojí jen velmi krátce – například do 3 měsíců věku kojence. Stává se, že od početí štíhlé ženy v průběhu gravidity naberou 20, dokonce i více kilogramů. Této nadváhy se po porodu obtížně zbavují, někdy se jim to v potřebném rozsahu ani nepodaří. Příčinou je nejen nesprávná výživa, ale také dědičné dispozice. Na vzniku nadváhy se mohou podílet i léky hormonální povahy v případě, kdy je nutné podpořit početí nebo udržet těhotenství. Dalším faktorem je postupně klesající fyzická aktivita. Když se sečtou všechny popsané vlivy, je důvod vzniku výraznější nadváhy zřejmý. 155


9/13/11

12:15 AM

Str. 156

Petr Fořt

Laktace (kojení) Nedostatečná kvalita výživy v tomto období může znamenat nepříjemné důsledky jak pro matku, tak pro kojence. Často se více kazí zuby, dojde k dočasnému odvápnění kostí a nic neobvyklého nejsou ani žlučníkové potíže. Důsledky nesprávné výživy v tomto období jsou zesíleny spánkovou deprivací. Nejen výdej energie kojením (překvapivě maximálně o 500 kcal), ale hlavně nedostatečný odpočinek jsou příčinami častého úbytku na váze. Problém je to v případě, kdy žena kojí najednou dvě děti. V tomto období žena nevěnuje pozornost vlastní stravě, většinou se odbývá a „dojídá“ pokrmy, které mnohdy v nadbytku připraví pro dítě nebo které dítě odmítne. Často její strava končí na sušenkách či hotových jídlech. Ve stravě kojící ženy musí být dostatečně zastoupeny nejen základní živiny, ale především některé specifické ochranné látky, nutné jak pro ni, tak pro kojence. Kojící žena má obavy, zda bude mít stále dostatek mléka. Tvorbu mateřského mléka podporuje řada specifických látek, například tzv. esenciální mastné kyseliny a některé stopové prvky. Správná strava v průběhu kojení je mimořádně důležitá především pro kojence. V době, kdy žena kojí, by neměla zanedbávat každý den cvičení, byť by byla jen protahovací. Opravdu stačí denně 2x 15 minut. Období po několika letech manželství Pro ženu je kritickým obdobím doba po uplynutí několika let manželství. Jednoduše řečeno jde o ztrátu motivace. Oba partneři často přiberou na váze. Nazývám to „syndrom jistoty“, ale někdy jde o naprostý opak – frustraci z nesplněných představ. Ženy tuto situaci často řeší nadměrným příjmem stravy, muži alkoholem. Dalším nepříznivě působícím faktorem je péče o výživu dítěte, o stravování celé rodiny, o požadavky partnera na stravu pro manželku nezvyklou a velmi často také „uzobávání“ při přípravě stravy. Období přechodu a menopauzy Toto období je charakteristické změnami psychiky vlivem změn produkce hormonů a z toho plynoucími změnami chování. Někdy dojde k nepříznivým změnám zdravotního stavu. Jako specialista na výživu musím ženám připomenout, že souběžně se snižuje potřeba příjmu energie, protože především klesá její výdej v důsledku omezení fyzické aktivity. Ale jistě, právě vy, která čtete tuto knížku, můžete být příkladem ženy, která je stále častější výjimkou. Něco ve smyslu „hodné holky tloust156


9/13/11

12:15 AM

MASO

Str. 157


ŽENA

NENÍ MUŽ

nou, zlobivým začíná vlastní život“. Ale pozor! Vždy hrozí zákeřně „plíživý“ vzestup hmotnosti. Ten však může být i relativně rychlý, pokud žena řeší případné deprese nebo stres sladkostmi v duchu „co bych z toho života měla, kdybych se alespoň nemohla dobře najíst“. Zůstaňte fyzicky aktivní nebo začněte pravidelně cvičit. Zjistíte, že to je zábavné, společenské, že se vám nikdo nebude smát, přestanou vás bolet záda a hlava, zpevníte se, nebudete ztrácet svalovou hmotu a také získáte sebevědomí. A v neposlední řadě budete účinně bojovat proti osteoporóze. Prostě a jednoduše – tloustnout znamená stárnout!

PROČ ŽENY PO PŘECHODU TÉMĚŘ NEZADRŽITELNĚ TLOUSTNOU? 1. 2. 3. 4.

Protože klesá produkce pohlavních hormonů a hormonů štítné žlázy. Protože konzumují stále stejné množství potravy, i když jí už tolik nepotřebují. Protože jedí stále více sacharidů, aby si dodaly „energii“. Protože ztrácejí schopnost účinně „spalovat“ přijaté živiny a využít je ke tvorbě aktivní tělesné hmoty (svalů a kostí). 5. Protože se přejídají, aby zahnaly deprese. Problém s případnou redukcí hmotnosti je v případě, že užívají antidepresiva. 6. Protože ztrácejí motivaci. 7. Protože je v případném hubnutí nepodporuje partner, kterému je to jedno, hlavně když on má svůj klid…

157


9/13/11

12:15 AM

Str. 158

Petr Fořt

A JAK JE TO S MUŽI? Podíval jsem se na to kriticky. Takže tady to je: ješitnost a ego jsou hlavními regulátory mužského chování. Neumíme si otevřeně přiznat vlastní chyby. To se nám často vymstí, když se něco v našem životě nevyvíjí tak, jak jsme si naplánovali. Potom snadno upadáme do deprese nebo přinejmenším do letargie a pokoušíme se vývoj situace svést na „okolnosti“ či na druhé. Zájem o své zdraví muž raději neprojevuje. Když mu začne růst „pupek“, nevšímá si toho nebo tvrdí, že je to „přitažlivé, protože pořádný chlap musí mít pořádnou váhu“. Opravdu to je tak – v průběhu mé dlouholeté praxe se v poradně objevilo opravdu jen velmi málo mužů – a z nich se pokusilo o změnu situace skutečně jen pár. Asi nemusím připomínat, že muži jsou v některých ohledech „slabší pohlaví“ – jakýkoli malý zdravotní problém prožívají velmi citlivě. Zajímavé je, že mužský mozek je konstruktivní a okamžitě hledá řešení, když se mu žena svěří i s malicherností (aniž by očekávala nějaké rady nebo analýzy). Ovšem vlastní problémy tohoto druhu (tedy zřejmá nadváha) jednoduše „neřeší“. Pro odlehčení textu připojuji popis „mužské typologie“, který bude součástí mnou formulované komplexní nutriční typologie. Mám jen jednu podmínku: milé čtenářky, nenápadně tuto knížku otevřete právě na té stránce a položte ji na viditelném místě. Dobře vám radím – nepokoušejte se svému partnerovi z ní citovat, nebo dokonce předčítat či motivovat ho k nějaké akci!

MUŽSKÁ SOMATOTYPOLOGIE (© DR. FOŘT, 2010) Pánové, poznáváte se v některém typu, nebo dál budete dělat, že jste spokojení, nic vám nechybí, i když často hodně přebývá (ve smyslu tělesné hmotnosti). Nebojte se, toto není nábor do řad narcisů a metrosexuálů. Vytrvalec Šlachovitý, hubený, svérázná povaha (introvert), závislost na tréninku, sklon k masochismu. Většinou krevní skupina O- nebo A+. Strava s převahou sacharidů, spíše vegetarián (snad s výjimkou silničních cyklistů, kteří jsou totální všežravci). Často chronicky přetížený, občas chudokrevný. Někdy se však chová jako bulimička – až na to, že nezvrací. Když přestane sportovat, většinou buď ještě zhubne (pokud vytrvá u vegetariánské stravy), protože ztratí svalovou hmotu, nebo naopak přibere typicky mužským způsobem – v pase. 158


9/13/11

12:15 AM

MASO

Str. 159


ŽENA

NENÍ MUŽ

Co dělat Musí méně trénovat objemově a začít posilovat. Pokud inklinuje k vegetariánství, doporučuji zařadit bílé ryby, pštrosí maso a občas nějakou zvěřinu. Je nutné nahradit část příloh zeleninou a čerstvými tvarohovými výrobky. Neobejde se bez doplňků stravy, podporujícími imunitu a krvetvorbu. Podle ájurvédy je to typ váta, mírně inklinující k typu pitt. Kulturista Svalnatý, v období přípravy však lehce obtloustlý („zalitý“). Většinou menší, rozložité postavy. Někdy to vypadá, jako by si léčil komplexy právě kulturistikou, aby něčím vynikl. Většinou nepříliš vysoké IQ. Zahleděný do sebe, trochu Narcis. Ve společnosti je z něj často veselý extrovert, zato při soutěžích nesnášenlivý. Inklinuje k použití stimulantů. Orientuje se ve výživě jako málokdo, ale je schopen sníst cokoli, pokud mu to někdo „dobrý“ poradí. Dělá zásadní chyby ve výživě, způsobené omyly v doporučeních pro stravování kulturistů. Chybí esenciální mastné kyseliny, takže takový jedinec má často vysoký LDL cholesterol a kvůli neustálému „shazování“ má často rozvrácený metabolismus. No, žádná dobrá perspektiva už i proto, že po ukončení aktivní činnosti – když se cvičením přestane – ošklivě ztloustne. Zdravotní riziko je vysoké. Většinou jde o jedince skupiny O- a O+ a mnohdy také B. Co dělat Změnit sortiment doplňků, změnit režim stravování – přidat olivový olej a rybí tuk. Omezit přílohy především před spaním. Omezit výrazné změny hmotnosti, přestat s drastickými „rýsovacími dietami“. Podle ájurvédy jasný typ pitta. Sedlák Svalnatá až šlachovitá postava, ale v případě nadváhy celá „zabalená tukem“. Krátké svalnaté končetiny. Mohl by být kulturistou. Svérázná figurka, spíše extrovertní. Většinou krevní skupina O nebo B. Inklinuje k masité domácí stravě, ale neodpustí si k tomu omáčku či zelí. Holduje tvrdému alkoholu nebo pivu. Často trpí předčasnou aterosklerózou. Co dělat Tady není šance na změnu. Použití doplňků, řekl bych, nehrozí. Jediná šance bude, pokud vážně onemocní. Podle ájurvédy směs typů pitta a kapha.

159


9/13/11

12:15 AM

Str. 160

Petr Fořt

Intelektuál Moderní typ vzdělaného člověka, většinou štíhlý, holduje nezřízenému životu, pije, kouří, je spíše hubený až astenický, protože trpí podvýživou v důsledku nekonvenčního způsobu stravování, a to ještě bez denního harmonogramu. Často málo spí a potom má psychické problémy. Ve stresu spíše pije, než aby se přejídal. Inklinuje ke stravě fast food a je častým návštěvníkem pizzerií. Někteří jedinci (asi ti, co mají krevní skupinu A) naopak vegetariánských bufetů. Nejraději má, je-li bohatý a snob, luxusní restaurace. Pokud ne, holedbá se tím, že jídlo neřeší, a skutečně – většinou skončí v hospodách na „hotovkách“. Když ztloustne, tak většinu jen na břiše, což je značně rizikové. Velmi často trpí poruchou lipidového metabolismu. Tenké dlouhé končetiny, často úzká ramena a hrudník. Většinou nesportovec. Co dělat Díky jeho inteligenci se může podařit přesvědčit ho, protože klade nepříjemné otázky a chce všechno vědět. Často je to skrytý hypochondr, takže slyší na „vyhrožování chorobami“. Nerad chodí k doktorům. Je totiž přesvědčen, že si často poradí sám nebo vyžaduje jen specialistu. Podle ájurvédy většinou typ váta, v případě nadváhy směřující k typu kapha, ale není to typický pyknik. Proto v jeho případě je výrazná nadváha velmi riziková. Metrosexuál Nejmodernější a nejžádanější (?) typ muže. Vypracovaná postava, vždy dokonalý. Často Narcis. Studuje příručky „jak být krásný a sexy“, takže je zatížený i na jídlo – ve stravě je velmi vybíravý. Většinou jí jen módní zahraniční kuchyně – převážně drůbež, ryby, těstoviny, ale zeleninu již méně, ovoce ano. Dbá na svůj zdravotní stav. Má problém s citovou rovnováhou a stálostí. Často je to sobec. Mnohdy skončí jako workoholik, protože potřebuje peníze, aby si mohl dovolit nákladný život a sebepéči. Bývá inteligentní, ale snob, na druhé straně je to prototyp moderního zdravého člověka, který má budoucnost. Co dělat Metrosexuál je dokonalý. Nebude mít problém s váhou. Spíše uslyší na efektivitu použití doplňků stravy. Většinou jde o typ pitta, ale s ohledem na omezování ve stravě hodně inklinující k typu váta. Podle toho to také vypadá, ale co hlavně – především je přecitlivělý.

160


9/13/11

12:15 AM

MASO

Str. 161


ŽENA

NENÍ MUŽ

Pivař Typický vesnický buran, přestože často bydlí ve městě. Jeho jedinou kulturou je hospoda a fotbal. Pije pouze pivo, pokud do něj nelije zelenou nebo rum. Všechno ví a na všechno má názor. Kouří jako fabrika, proto mnohdy nebývá obézní – přestože mu nezbývají peníze na kvalitní jídlo, ostatně ho to ani nezajímá. S chutí si dává tlačenku, utopence, zavináče a hotovky. K tomu hodně pečiva. Krevní skupina asi nerozhoduje. Typově je v obou extrémech – jak astenik, tak pyknik. Často je hubený, jen s vyvaleným pivním břichem. Trpí celou řadou chronických nemocí, především respiračních, i předčasnou aterosklerózou. Je značně rizikový – hrozí mu selhání oběhu nebo mrtvice. Obézní pivař asi bude mít cukrovku. Co dělat Ztracený případ. Spíše očekávejte vulgární odeslání do ..., v nejhorším půjde k lékaři. Typická kapha nebo naopak váta. Tlusťoch Tento typ je tlustý geneticky, a tak byl většinou už obézní jako dítě. Přesto často pohodář, protože je líný. Pokud nemá mindráky, je veselý a bodrý. Ke stáru však začne být velmi agresivní, protože trpí řadou chorob a došlo mu, že je to s ním špatné a že si „moc neužil“. Většinou má problémy s klouby a záduchou. Bývá často nemocný, pokud totiž konzumuje omáčky, knedlíky a mléko, bývá zahleněný, má zažívací potíže. Celkově je velmi rizikový, většinou skupina O- , B- a AB+. Co dělat Tento typ je třeba řešit komplexně a hlavně nekompromisně. Pozor, obezita v jeho případě bude velmi odolná. Kategoricky jde o typ kapha.

161

Maso je pro muže a zrní pro ženy aneb Žena není muž

Recommend Documents