Marketingová analýza a marketingový plán hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník

Marketingová analýza a marketingový plán hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník

Bakalářská práce

Karolína Vovsová

Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Katedra hotelnictví

Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalářské práce: Ing. Eliška Smotlachová Datum odevzdání bakalářské práce: 21.4.2015 Kontakt na autora: [email protected]

Praha 2015

Bachelor´s Dissertation

The Marketing Analysis and Marketing Plan of the Hotel, Restaurant and Camp Knížecí rybník

Karolína Vovsová

The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Hotel management

Major: Hotel management Thesis advisor: Ing. Eliška Smotlachová Date of submission: 21.4.2015 E-mail: [email protected]

Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Marketingová analýza a marketingový plán hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník vypracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů. Dále prohlašuji, že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s §47b Zákona č. 552/2005 Sb. o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s r.o.

V Praze dne : ....................................................................... Karolína Vovsová

Abstrakt Vovsová Karolína, Marketingová analýza a marketingový plán hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník, bakalářská práce Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r.o. Vedoucí práce Ing. Eliška Smotlachová Praha 2015 Celkový počet stran: 64 Tato práce se zabývá problematikou sezónnosti daného podniku, marketingovou komunikací a nástroji, kterými ji zvýšit. Cílem této bakalářské práce je provedení marketingové analýzy hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník a na jejím základě sestavení marketingového plánu. Zvolené metody byly marketingová analýza, marketingový mix, SWOT analýza, analýza konkurence, marketingový plán a jeho následná realizace. Dotazníkové šetření proběhlo prostřednictvím telefonických rozhovorů s manažery potencionálních firem. Jsou navrhnuta opatření, která by mohla dopomoci tomuto podniku prosperovat, a to hlavně mimo hlavní sezónu (v zimě). Nejdůležitějším zjištěním této práce je, jakým způsobem komunikovat s potenciální klientelou a co potenciální klienti očekávají od své cílové destinace a ubytovacího zařízení. Klíčová slova: marketing, marketingová analýza, hotel, kemp, marketingový plán

Abstract

Vovsová Karolína, The Marketing Analysis and the Marketing Plan of the Hotel, Camp and the Restaurant ´Knížecí rybník´, Bachelor thesis Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s.r.o. Consultant: Ing. Eliška Smotlachová Praha 2015 Total number of pages: 64 This paper deals with the issue of the season cycle of the given enterprise, marketing communication and the tools how to improve it. The aim of this bachelor thesis is to make a marketing analysis of the hotel, camp and restaurant Knížeci rybník, and on its basis to set up a marketing plan. The chosen methods include marketing analysis, marketing mix, SWOT analysis, competition analysis, marketing plan and its subsequent implementation. A questionnaire survey was conducted by means of telephone interviews with the managers of potential companies. Some measures are suggested to help the enterprise prosper, namely out of the main season (in winter). The most important finding of the paper is how to communicate with potential customers and what these expect from their destination and accommodation. Key words: marketing, marketing analysis, hotel, camp, marketing plan

Obsah: Úvod ................................................................................................................................................... 9 1

Teoretická část........................................................................................................................... 11 1.1

Marketingová analýza ....................................................................................................... 11

1.2

SWOT analýza ................................................................................................................. 12

1.3

Dodržování marketingových zásad .................................................................................. 14

1.3.1

Zajištění konkurenční výhody .................................................................................. 14

1.3.2

Aktivní využití tržních příležitostí ........................................................................... 15

1.3.3

Motivace zaměstnanců ............................................................................................. 16

1.3.4

Segmentace trhu ....................................................................................................... 16

1.3.5

Koncentrované použití sil ........................................................................................ 17

1.4

Marketingový mix ............................................................................................................ 17

1.4.1

Product-produkt........................................................................................................ 17

1.4.2

Price-cena ................................................................................................................. 19

1.4.3

Place-místo ............................................................................................................... 20

1.4.4

People-lidé ............................................................................................................... 20

1.4.5

Promotion - reklama ................................................................................................. 21

1.4.6

Partnership-spolupráce ............................................................................................. 23

1.4.7

Packaging-balíčky .................................................................................................... 24

1.4.8

Programing-programování ....................................................................................... 24

1.5

2

1.5.1

Tvorba marketingového plánu ................................................................................. 24

1.5.2

Realizace marketingového plánu ............................................................................. 24

Praktická část ........................................................................................................................... 27 2.1

Představení podniku ......................................................................................................... 27

2.1.1

Hotel ......................................................................................................................... 28

2.1.2

Kemp ........................................................................................................................ 29

2.2 2.2.1 2.3

Marketingová analýza ...................................................................................................... 29 Analýza konkurence ................................................................................................. 29 Marketingový plán ........................................................................................................... 34

2.3.1

Situační analýza ....................................................................................................... 34

2.3.2

SWOT analýza ......................................................................................................... 35

2.3.3

Marketingové cíle..................................................................................................... 36

2.4 3

Marketingový plán ........................................................................................................... 24

Výzkum ............................................................................................................................ 36

Návrhová část ........................................................................................................................... 43 3.1. Pro jednotlivce ...................................................................................................................... 43 3.2. Pro rodiny s dětmi ................................................................................................................. 45

3.3. Pro sportovní kluby ............................................................................................................... 47 3.4. Pro firmy ............................................................................................................................... 48 Závěr: ............................................................................................................................................... 52

Seznam obrázků Obrázek 1- Hybné síly konkurence v odvětví ..................................................................... 14 Obrázek 2- Grafické formulování strategie modrého oceánu .............................................. 15 Obrázek 3 - Hlavní pricipy využívání her a modelových situací......................................... 21 Obrázek 4- Umístění konkurenčních hotelů ........................................................................ 32 Obrázek 5- Umístění konkurenčních kempů ....................................................................... 33 Obrázek 6-Výzkum-otázka číslo 1 ...................................................................................... 37 Obrázek 7-Výzkum-otázka číslo 2 ...................................................................................... 37 Obrázek 8-Výzkum-otázka číslo 3 ...................................................................................... 38 Obrázek 9- Výzkum - otázka číslo 4.................................................................................... 39 Obrázek 10-Výzkum-otázka číslo 5 .................................................................................... 39 Obrázek 11-Výzkum-otázka číslo 6..................................................................................... 40 Obrázek 12-Výzkum-otázka číslo 7 .................................................................................... 41 Obrázek 13- Výzkum-otázka číslo 8.................................................................................... 42 Obrázek 14- Výzkum-otázka číslo 9.................................................................................... 42 Obrázek 15- Výzkum-otázka číslo 10.................................................................................. 43 Obrázek 16-Výzkum-otázka číslo 11................................................................................... 44

Seznam tabulek Tabulka 1- Swot analýza ...................................................................................................... 13 Tabulka 2- Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - elektronické ....... 22 Tabulka 3- Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - tištěné ................. 23 Tabulka 4- Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - vnější a vnitřní ... 23 Tabulka 5- Jak zpracovat marketingový plán ...................................................................... 25 Tabulka 6- SWOT analýza ................................................................................................... 35 Tabulka 7- Kalkulace svatby................................................................................................ 46 Tabulka 8- Kalkulace reklamy-poskytování svatebních služeb ........................................... 47 Tabulka 9- Nabízený program mimo hlavní sezónu ............................................................ 48 Tabulka 10- Kalkulace nákladů na založení dětského koutku ............................................. 49 Tabulka 11- Jídelníček pro sportovní kluby......................................................................... 50 Tabulka 12- Kalkulace konferenčního balíčku .................................................................... 51 Tabulka 13- Univerzální časový harmonogram ................................................................... 52 Tabulka 14- Harmonogram připravovaných akcí ................................................................ 52

Úvod Podnikat v dnešní době v oblasti hotelnictví a gastronomie je velmi složitá a riskantní záležitost. Proto je potřeba mít k úspěšnému podnikání v tomto odvětví dostatečné zkušenosti a vzdělání. Hotelů v dnešní době neustále přibývá, a proto je nutnost získat konkurenční výhodu, aby právě Váš hotel byl ten nejnavštěvovanější. Bakalářská práce se zabývá problematikou marketingu vybraného podniku. V práci jsou analyzovány stávající marketingové strategie, vymezeny výhody a nevýhody podniku, navrženy zlepšující opatření a je vypracován marketingový plán. Práce je zpracována na základě odborné literatury, přednášek na Vysoké škole hotelové, webových stránek konkurence, podle své vlastní praxe v tomto podniku a konzultacemi s manažerem podniku panem Martinem Vovsem. Cílem této bakalářské práce je provedení marketingové analýzy hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník a na jejím základě sestavení marketingového plánu. Tato práce je rozdělena na tři hlavní pasáže. Teoretická část je zpracována pomocí odborné literatury, praktická část vychází z informací nabytých v části teoretické, ale také z informací získaných pomocí výzkumu. Návrhová část je poté jakousi sumarizací části praktické a teoretické. V této poslední části je čerpáno především z vlastních zkušeností, nejenom v tomto podniku.

V teoretické části bude popsána marketingová analýza a způsoby, jak ji zpracovat. Dále zde bude rozebrán marketingový mix a také to, jak sestavit marketingový plán. Nastíní se, jak vytvořit SWOT analýzu, a bude zmíněno i to, jak motivovat zaměstnance a proč by je zaměstnavatel motivovat měl. Dále se pozornost věnuje výčtu marketingových zásad a jak a proč je dodržovat. V druhé praktické části se podnik představí a též se zpracuje marketingový plán na základě marketingové analýzy. Bude zde analyzována konkurence a stav hotelu v současné době. Na základě teoretické části se utvoří SWOT analýza, stanoví se marketingové cíle a navrhne se marketingový plán. Dále bude proveden výzkum u korporátní klientely.

9

Na závěr se uvedou návrhy, jak stávající situaci vylepšit pomocí různých programů, vedoucích k větší prosperitě podniku. Závěr je věnován shrnutí práce a je zde popsáno, co bylo zjištěno a zda byl splněn cíl práce. Budou potvrzeny či vyvráceny dané hypotézy. Hypotézy: I. Firmy pořádají většinou své teambuildingové akce a firemní večírky mimo Českou republiku. II. Potencionální zákazníci hledají informace především na internetu. III. Firmy vyhledávají pro své ubytování ze všech ubytovacích zařízení hlavně hotely a pensiony.

10

1 Teoretická část 1.1

Marketingová analýza

Analýzu jako takovou bychom také mohli charakterizovat jako předpoklad úspěšné marketingové strategie hotelu. Podle A.M. Morrisona jde hlavně o zjištění odpovědí na 5 základních otázek, a to: •

Kde jsme nyní?

•

Kde bychom chtěli být?

•

Jak se tam dostaneme?

•

Jak zjistíme, že se tam dostaneme?

•

Jak zjistíme, že jsme se tam dostali? (Kiráľová, 2006, s.22)

Při tvorbě strategie hotelu je zapotřebí rozeznávat všechny faktory, které by mohly ovlivnit její úspěšnost. Jedná se především o silné a slabé stránky, specifické přednosti, příležitosti a ohrožení na trhu cestovního ruchu, vnější prostředí, konkurenční hotely, potřeby a požadavky hostů. Informace jsou nutné pro přijetí kvalitních rozhodnutí a je možné je získat prostřednictvím marketingového výzkumu. Jednou z nejefektivnějších, zato ale velmi náročnou metodou analýzy je marketingový audit. Ve chvíli, kdy aplikujeme do hotelového provozu tuto metodu, můžeme konstatovat, že jde o komplexní, systematické, nezávislé a periodické zkoumání marketingového prostředí cílů, strategií a činností hotelu za účelem identifikace problémových oblastí i příležitostí na trhu a doporučení plánu konkrétních opatření na zlepšení marketingových činností.(Kiráľová, 2006) Marketingový audit je prostředkem, pomocí kterého bychom si měli být schopni odpovědět na otázku „ Kde se nacházíme teď? “(Kiráľová , 2006, s. 24 ) Předmětem marketingového auditu hotelu je: •

audit vnějšího prostředí hotelu

•

audit cílů a strategie hotelu

•

organizační audit

•

systémový audit

•

audit marketingové produktivity

•

audit marketingového mixu

11

( Kiráľová,2006) Po zhodnocení uvedených aktivit z hlediska důležitosti pro hotel vypracuje management „zdokonalovací plán“, ve kterém specifikuje, v jakém pořadí a také v jakém časovém rozmezí se bude na zdokonalování marketingových aktivit pracovat. Výsledky marketingového auditu slouží hotelu jako podklad pro přijetí korekčních opatření v oblasti strategie nabídky na trhu cestovního ruchu. Vzhledem k náročnosti na zpracování marketingového auditu je pravděpodobné, že ne všechny hotely budou disponovat finanční částkou na zaplacení expertů. V souladu s touto skutečností lze doporučit, aby hotel uskutečnil především analýzu SWOT a analýzu vnějšího prostředí.(Kiráľová, 2006, s. 2425)

1.2

SWOT analýza

„Cílem SWOT analýzy je identifikovat to, do jaké míry jsou současná strategie firmy a její specifická silná a slabá místa relevantní a schopná se vyrovnat se změnami, které nastávají v prostředí.“ (Jakubíková- strategický marketing, 2008, s. 103) „ Při specifikaci cílů marketingové komunikace je nutné respektovat zvolený cílový trh (příjemce sdělení) a jeho charakteristiky.“ (Chromý, 2010, s. 9) SWOT analýza je prvním krokem k určení pozice hotelu na trhu. Její název je odvozen od počátečních písmen anglických slov: Strengths (silné stránky), Weaknesses (slabé stránky), Opportunities (příležitosti) a Threats (hrozby). (Beránek, Kotek, 2003, s. 109) Tím, že určíme silné a slabé stránky hotelu, budeme schopni odpovědět na otázku: „Z čeho se skládá nabídka hotelu na trhu?“ Tím, že rozpoznáme příležitosti a ohrožení na trhu, budeme schopni odpovědět na otázku: „Co ovlivňuje úspěšnost nabídky hotelu na trhu a v jakém směru?“ (Kiráľová, 2006, s. 25 ) Silné stránky představují výhody hotelu oproti konkurenci na trhu. Může to být bohatost nabídky, dobrá dopravní dostupnost, přírodní prostředí, dlouhá historie, architektonické ztvárnění, dobrá image a podobně. Analyzování silných stránek a jejich následné využití je předpokladem úspěchu hotelu. Nevýhodu oproti konkurenci představují slabé stránky. Tyto stránky je potřeba snížit na minimum, popřípadě je úplně odstranit. Avšak není vhodné na ně upínat veškerou pozornost, abychom neoslabili zároveň i stránky silné a pozici hotelu na

12

trhu. Na základě této analýzy je hotel schopen identifikovat jako slabou stránku například zdevastované přírodní prostředí, image, cenu, nízkou úroveň poskytovaných služeb, nedostatek manažerských schopností, vysoké provozní náklady, špatné vztahy ve vnitřním prostředí firmy, neznalost trhu a konkurence atd. (Kiráľová, 2006, s. 25 ) Na základě analýzy silných a slabých stránek lze doporučit, aby hotel analyzoval nejen svou nabídku, ale i současný cílový segment a marketingový mix a také cílový segment a marketingový mix konkurence. (Kiráľová , 2006, s. 26 ) Jednotlivým analyzovaným faktorům je potřeba přisoudit stupeň důležitosti. Výsledkem analýzy silných a slabých stránek (a jejich porovnáním s konkurencí) je odhalení specifické přednosti hotelu - unique selling proposition (USP), kterou se výrazně liší od konkurenčních hotelů. USP je základem pro zaujetí pozice hotelu na trhu cestovního ruchu. USP lze považovat za základ pro určení cílů v rámci marketingové koncepce. USP je také možné formulovat do sloganu, a stát se tak velkou konkurenční výhodou. Slogan může znít například: „Nejlevnější hotel ve své kategorii“ nebo „ Jediný hotel ve městě s teplou kuchyní od 7:00 do 23:00 hodin“ ( Kiráľová , 2006, s. 26)

Tabulka 1- Swot analýza Silné stránky (strengths)

Slabé stránky (weaknesses)

Zde se zaznamenávají skutečnosti, které

Zde se zaznamenávají ty věci, které firma

přinášejí výhody jak zákazníkům, tak firmě.

nedělá dobře, nebo ty, ve kterých si ostatní firmy vedou lépe.

Příležitosti (oportunities)

Hrozby (threats)

Zde se zaznamenávají ty skutečnosti, které

Zde se zaznamenávají ty skutečnosti, trendy,

mohou zvýšit poptávku nebo mohou lépe

události, které mohou snížit poptávku nebo

uspokojit zákazníky a přinést firmě úspěch.

zapříčinit nespokojenost zákazníků.

Zdroj: Jakubíková, 2008, s. 103

13

1.3

Dodržování marketingových zásad

1.3.1

Zajištění konkurenční výhody

Čím lépe se hotelu podaří využít konkurenční výhodu a odlišit se od konkurence, tím více hostů hotel získá. V případě, že jsou hosté spokojeni s nabízenými službami v porovnání s jejich cenou, přenášejí goodwill prostřednictvím ústní reklamy dále. (Goodwill je vyjádřením dobrého jména podniku, kvalitního výrobku anebo služby.) (Beránek, Kotek s.123) Obrázek 1- Hybné síly konkurence v odvětví

zdroj: Porter, 1994, s. 4

1.3.1.1 Strategie modrého oceánu Strategie modrého oceánu je průlomová forma, jak „zápasit“ s konkurencí. Hlavní myšlenka modrého oceánu spočívá v tom, přestat soupeřit s konkurencí a vytvořit si prostřednictvím nového produktu svůj vlastní trh, na kterém nebude tak silná či žádná konkurence neboli modrý oceán. Zatímco ostatní konkurenti budou spolu soupeřit v rudém oceánu. (Chan Kim, Mauborgne, 2005)

14

Obrázek 2- Grafické formulování strategie modrého oceánu

Zdroj: Chan Kim, Mauborgne, 2005, s. 124 1.3.2

Aktivní využití tržních příležitostí

„Nelze pouze čekat, až se hosté sami objeví, ale je třeba je aktivně získávat. Nestačí pouze reagovat na přání hostů, úspěch hotelu závisí také na jeho iniciativě vyvinuté k udržování si hostů. Využití tržních příležitostí je možné pouze v omezeném rozsahu, neboť reakce trhu na nabídku je ovlivněná řadou neovlivnitelných faktorů, například: hosté - počet, příjem, postoje, zvyky atd., prostředí – geografické umístění, struktura obyvatel, právní řád, hospodářský rozvoj, směnné kurzy apod., konkurence - síla, marketing, ochota spolupracovat atd.“ (Beránek, Kotek, 2003, s. 124) Tržní příležitosti lze rozpoznat na základě rozboru informací o spotřebitelské poptávce a konkurenci (matice příležitostí a hrozeb). Jak aktivně a úspěšně budou tyto příležitosti využity, závisí na různých podmínkách, a to například na kapacitě hotelu a restaurace,

15

použitelných finančních zdrojích, na možnosti spolupráce s ostatními poskytovateli služeb, ochotě nést riziko, dynamice, iniciativnosti, nápaditosti atd. (Beránek, Kotek, 2003) 1.3.3

Motivace zaměstnanců

Umění motivovat lidi začíná studiem toho, jak ovlivnit jejich chování. Motivace je vůle k činu. Být motivován pro zaměstnance znamená především pociťovat uspokojení z práce a pro zaměstnavatele to znamená opravdu kvalitní práci. Organizace nemají zájem na tom, aby se projevil veškerý potenciál zaměstnanců. Proto již dnes často přecházejí od stylu „nařizuj a prověřuj“ k

motivačnímu stylu „raď a buď pro“. Zaměstnavatelé si totiž

uvědomili, že odměna za dobrou práci je účinnější nežli trest za práci špatnou. (Heller, 1998, s. 6)

1.3.4

Segmentace trhu

„Raději menší skupině hostů nabídnout vše, než všem hostům nabídnout trochu.“ Tímto heslem by se měli řídit veškeří hoteliéři, kteří chtějí být úspěšní. Dalším velmi silným marketingovým nástrojem je segmentace trhu, a to orientace na určitou cílovou skupinu hostů. Nelze uspokojit tak různorodé potřeby tak odlišných skupin hostů, jaké se nám naskytují. Hosty můžeme rozdělit do kategorií (tržních segmentů) podle sociologických faktorů (věk, pohlaví, postavení, povolání, příjem, úroveň vzdělání) a podle cestovních zvyklostí (druh a účel cesty, příčina cesty, druh cesty, financování cesty, čas cesty, vázanost na určité období, způsob rezervace, počet osob, v minulosti navštívená místa, použitý dopravní prostředek, druh ubytování, délka pobytu, psychologické faktory atd.) (Beránek, Kotek, 2003)

1.3.4.1 Business klientela: •

Je méně citlivá na cenu, protože se většinou schází v pohostinství a hodně cestuje

•

S větší pravděpodobností zůstanou pouze na jednu noc nebo na méně než jiná klientela

•

Jsou častějšími a pravidelnějšími klienty hotelů

16

•

Ubytovávají se v zařízeních, která jsou v dostupné vzdálenosti od místa jejich práce (5-30 minut). Vyšší poptávka po ubytovacích zařízeních, která jsou v blízkosti komerčních, průmyslových a obchodních míst

•

Jsou méně sezonní. Business cesty jsou mnohem méně závislé na počasí a na svátcích (Bowie, Buttle, 2011, s. 80)

1.3.5

Koncentrované použití sil

Cílem koncentrovaného využití sil je buď dosažení lepšího výsledku se stejným objemem výdajů, nebo stejného výsledku s nižším objemem výdajů. Koncentrace sil může znamenat •

Rozšíření vlastní nabídky (diversifikace)

•

Spojení s jinou firmou (fúze)

•

Spolupráce mezi právně a hospodářsky samostatnými firmami (kooperace)

Tím, že koncentrujeme své síly, sledujeme dva cíle, a to zlepšení firemní výkonnosti anebo zlepšení tržní pozice. (Beránek, Kotek, 2003)

1.4

Marketingový mix

Marketingový mix je velmi rozšířené téma. Tato část proto bude zaměřena hlavně na marketingový mix týkající se hotelnictví a pohostinství. Marketingový mix je soubor marketingových nástrojů, které firma využívá k tomu, aby dosáhla marketingových cílů na cílovém trhu. V hotelovém provozu je rozdělení trochu odlišné od standartního obecného rozdělení, v podstatě se ale jedná o to samé. (Beránek, Kotek, 2003) 1.4.1

Product-produkt

Produktem nazýváme poskytovanou službu. Host v hotelu od pobytu očekává nejrůznější druhy služeb, které slouží k uspokojení jeho potřeb. Vyplývá z toho tedy to, že hlavním úkolem a cílem hotelu musí být poskytování těchto služeb. Těmito službami rozumíme zejména ubytování, stravování, osobní služby a doplňkové služby. Mezi produkty můžeme

17

také zahrnout například přírodu, organizované eventy, welness, fitness, parkování aut, úklid pokojů, přednostní check-in/check-out atd. (Beránek, Kotek, 2003) Poskytované služby v hotelnictví a pohostinství můžeme rozdělit do 4 základních skupin, a to: •

Ubytovací služby – recepce, pokoj

•

Stravovací služby – restaurace, bar

•

Doplňkové služby – bazén, fitness, tenis, sauna

•

Osobní služby – etážový servis, donáška zavazadel, čištění obuvi, praní prádla...

Proto, aby náš produkt byl úspěšný, je ale potřeba odlišit se od ostatních. Nabídnout hostovi něco jiného, jedinečného, neočekávaného, inovativního atd. Na jaké služby se hotel zaměří, záleží hlavně na osobnosti, iniciativě a fantazii hotelového manažera. Záleží také na tom, kde se hotel nachází, na druhu dosavadních hostů, ale také na finančních a personálních možnostech hotelu. Základem pro rozhodování by měly být výsledky z analýzy silných stránek. Další aktivity by měly směřovat k využití a dalšímu rozvoji silných stránek. Pokud hotel nemůže profitovat ze svého umístění, je potřeba najít jedinečnost v poskytovaných službách. ( Beránek, Kotek, 2003) Záleží na hotelu, v jakých službách najde jedinečnost právě pro svůj hotel. Tyto služby mohou být například: •

Semináře, školení, konference, kongresy

•

Péče o zdraví – koupele, dietní programy, antistresové programy atd.

•

Sport - tenis, golf, surfování, lyžování, jízda na koni atd.

•

Hry – šachy, bingo, kuželky

•

Vzdělání/kultura – psychologie, asertivita, hudba, divadlo, tanec

•

Kulinářské umění – regionální kuchyně, speciality

•

Společné zájezdy

•

Klid a odpočinek

•

Nostalgickou a romantickou atmosféru

•

Přátelský vztah k dětem - hotely pro rodinnou rekreaci

•

Etážový servis - room servis - donáška jídla a pití do hotelového pokoje (Beránek, Kotek, 2003)

18

1.4.2

Price-cena

Cena je hodnota, jíž se zákazníci vzdají výměnou za získání požadovaného produktu. Služba a cena patří nutně dohromady. Patří k ní také všechny často negativní prožitky, které jsou s určitým produktem spojené, tj. kromě finančních nákladů také ztráta času, fyzická námaha či psychické vypětí, je to tedy celkový náklad, který zákazník s nákupem má. (Přikrylová, Jahodová, 2010) „Při stanovení cenové strategie je nejprve nutno znát její cíle. Tyto cíle musejí být v souladu s celkovou marketingovou strategií firmy, často jsou s ní totožné. Definujeme-li cenovou strategii, musíme brát v úvahu následující důležité faktory: (Janečková, Vaštíková, 2000, s. 107)

•

Náklady-fixní, semivariabilní a variabilní

•

Konkurenci

•

Hodnotu služeb pro zákazníka

(Janečková, Vaštíková, 2000) Konkurenční boj se bohužel velmi často týká pouze ceny, zatímco ostatní marketingové nástroje jsou zanedbávány. Cena hraje často velmi důležitou roli při podpoře prodeje, protože pro velké množství hostů je velmi důležitým faktorem. Reakce hostů na její změnu jsou mnohem výraznější než při změně jiné poskytované služby. Cena je velmi flexibilní a lehce upravitelná. Čím je konkurenční boj tvrdší, tím je tlak na změnu ceny vyšší. Je však potřeba mít na paměti, že i kvalita má svoji cenu, je proto lepší překonávat kvalitu (poskytovat kvalitnější služby než konkurence), nežli snižovat cenu. Pro tvorbu ceny mohou být použity 3 základní postupy: •

Podle trhu – spotřebitelská poptávka určuje cenu

•

Podle konkurence – hotel stanoví své ceny podle cen konkurence

•

Podle nákladů – cena je kalkulována na základě výdajů (Beránek, Kotek, 2003, s. 138)

19

1.4.3

Place-místo

„Místo je jedním ze způsobů, jak jsou produkt a služby dodány spotřebitelům. Tato komponenta je někdy označována jako distribuce a to zahrnuje rozhodnutí týkající se umístění zařízení a použití zprostředkovatelů. Kromě toho marketing služeb zahrnuje rozhodnutí o zapojení zákazníka ve výrobním procesu“ ( Reid, Bojanic, 2010, s. 17) Volba distribuční cesty je způsob, jakým bude potencionálním zákazníkům prezentována nabídka hotelu. Distribuční cesty mohou být přímé a nepřímé. Buď si bude hotel hledat své hosty sám, anebo pomocí zprostředkovatelů (cestovních agentur, kanceláří anebo přepravních společností). (Beránek, Kotek, 2003)

1.4.4

People-lidé

Velmi důležitou roli v cestovním ruchu hraje lidský faktor. Na jedné straně působí pracovníci, kteří jsou nositeli, poskytovateli služeb, a na straně druhé hosté, kteří tyto služby spotřebovávají. Při výběru pracovníků je nutné zvažovat nejenom kvalifikaci, ale také komunikační schopnosti, schopnosti řešit krizové situace, odolnost vůči stresu atd. (Beránek, Kotek, 2003, s. 127) Při komunikaci s pracovníky je také velmi důležitý přístup manažera ke svým zaměstnancům. ,,Umění motivovat lidi začíná studiem toho, jak ovlivnit jejich chování. Jakmile tu správnou cestičku najdete, máte větší šanci dosáhnout toho, co vaše organizace i její spolupracovníci potřebují.“ (Heller, 2001, s. 6) Dalším velmi důležitým faktorem týkající se lidského faktoru je tzv. teambuilding. Existuje mnoho aktivit, které slouží ke stmelování pracovního kolektivu. Nejprve je zapotřebí vybrat aktivitu, která je vhodná právě pro váš tým. Při výběru aktivity je důležité si ujasnit, co je jejím cílem. Tento cíl by měl být týmem dosažitelný, relevantní a použitelný tam, kde se právě teď nachází, a také by to mělo být něco, co by se mohlo utužovat ještě dlouho po skončení aktivity. Dalším krokem při výkonu aktivity je perfektní příprava dané činnosti.Je potřeba nastudovat veškerá její pravidla, obstarat všechny nezbytné materiály, procvičit si a promyslet si své komentáře a postupy, přizpůsobit místnost a také všechny prostředky. (Miller, 2007)

20

Obrázek 3 - Hlavní principy využívání her a modelových situací

Zdroj: Evangelu, Fridrich s. 29

1.4.5

Promotion - reklama

Reklama je neosobní forma komunikace, kdy hotel oslovuje své stávající i potencionální zákazníky s cílem informovat a přesvědčit je o jedinečnosti svých služeb. Obvyklým reklamním cílem bývá zvyšování obratu. Účinná reklama dokáže v zákaznících posílit vnímání kvality nabízené služby či zboží. (Přikrylová, Jahodová, 2010) Reklama je dnes všude kolem nás. Má mnoho podob a mnoho forem, které respektují hlavní cíl - ovlivnit myšlení cílové skupiny směrem k nabízenému produktu. Reklamu můžeme rozdělit dle způsobu šíření, a to na ATL reklamu a BTL reklamu. ATL (above the line), nadlinková reklama, znamená, že reklama je šířená masově. Ke svému šíření využívá hlavně média, a to tedy tisk, televizi, rozhlas, internet, kino. BTL (below the line), podlinková reklama, je přesným opakem ATL, i když z hlediska významu může být někdy významnější. Není šířena masově, ale distribuce probíhá prostřednictvím standardních distribučních kanálů - výrobce-distributor-dealer.(Mastný, 2010)

21

Pro zpřehlednění druhů reklam byla vypracována následující tabulka. ELEKTRONICKÉ Prostředky

Výhody

Nevýhody

Televize

Široký dosah

Dočasnost sdělení

Masové pokrytí

Vysoké náklady

Opakovatelnost

Dlouhá doba produkce

Flexibilita

Limitovaný obsah sdělení

Vysoká prestiž

Nemožnost operativní změny

Přesvědčivé medium

Nedostatečná selektivnost Nesoustředěná pozornost

Schopnost demonstrovat produkt

diváků

Vytvářet image značky Zvyšovat povědomí o značce Vhodná pro product placement Rozhlas

Velká šíře základu

Pouze zvuk

Rychlost přípravy

Dočasnost sdělení

Nízké náklady

Omezený obsah

Možnost selekce posluchačů

Limitovaný obsah sdělení

Mobilita

Doplňkové medium

Interaktivita Internet

Celosvětový dosah

Limitovaný obsah sdělení

Opakovatelnost

Nemožnost operativní změny

Flexibilita

Dočasnost sdělení

Přesvědčivé medium

Delší doba produkce

Schopnost demonstrovat produkt Vytvářet a zvyšovat povědomí o značce Vhodná pro product placement Tabulka 2 - Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - elektronické

22

TIŠTĚNÉ Prostředky

Výhody

Nevýhody

Noviny

Flexibilita

Krátká životnost

Jistá společenská prestiž

Nepozornost při čtení

Intenzivní pokrytí

Poměrně špatná reprodukce inzerátů

Čtenář ovlivní délku pozornosti Možnost koordinace v národní kampani Časopisy

Selektivnost

Nedostatečná pružnost

Kvalitní reprodukce

Relativně vysoké náklady na kontakt

Dlouhá životnost Prestiž některých časopisů Zvláštní služby některých časopisů Tabulka 3 - Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - tištěné Tabulka 4 - Prostředky pro šíření reklamy a jejich výhody a nevýhody - vnější a vnitřní OUT-INDOOR Prostředky

Výhody

Nevýhody

Billboardy,

Rychlá komunikace jednoduchých

Stručnost

megaboardy,

sdělení

citylight vitríny,

Dlouhodobé, pravidelné a

Veřejnost posuzuje estetickou stránku

městský

nepřetržité působení

provedení i umístění

mobiliář atd.

Vysoká četnost zásahu

Povětrnostní vlivy

Schopnost lokální podpory

Obtížné hodnocení efektivity

Zdroj: Přikrylová, Jahodová, 2010, s. 72

1.4.6

Partnership-spolupráce

Spolupráce má v odvětví hotelového průmyslu velký význam. Vzájemná spolupráce může snížit náklady, a urychlit tak i finanční návratnost jejich investic. (Beránek, Kotek, 2003, str. 128)

23

1.4.7

Packaging-balíčky

Zde jsou kombinovány výrobky a služby, za které zákazník zaplatí souhrnnou cenu tak, aby přesně odpovídali zákazníkovým přáním a požadavkům. (Beránek, Kotek, 2003, str. 128) 1.4.8

Programing-programování

Úzce souvisí s vytvářením balíčků. Je pomocníkem při vytváření zájmu o určitý balík služeb mimo sezónu. Má zvýšit konzumaci a prodej služby zákazníkovi. (Beránek, Kotek, 2003) 1.5

Marketingový plán

Marketingové plánování se odlišuje od strategického plánování tím, že se více soustředí na produkt. Marketingový plán je ústředním nástrojem pro řízení a koordinaci. Prvním krokem při plánování obchodu je krok marketingový. Úlohou finančního, nákupního, výrobního, distribučního a osobního oddělení je zajišťovat, aby mohl být navržený marketingový plán podporován dostatkem finančních zdrojů, materiálů, strojů a personálu. (Beránek, Kotek, 2003) 1.5.1

Tvorba marketingového plánu

Marketinový plán je prostředkem pro praktické uskutečňování marketingu. Na základě marketingových cílů jsou zde uvedena nezbytná opatření, s nimi spojené důsledky, předpokládané náklady a výnosy a také preference jednotlivých opatření. Při tvorbě marketingového plánu je nejprve vhodné na základě jednotlivých nástrojů marketingového mixu vytvořit přehled o tom, zda a ve kterých oblastech je nutné učinit jaká opatření. (Beránek, Kotek, 2003)

1.5.2

Realizace marketingového plánu

Realizační plán musí poskytnout odpovědi na otázky: •

Jaká opatření budou učiněna pro dosažení jednotlivých cílů?

•

Kdo je odpovědný za jejich uskutečnění?

•

Kde a kdy budou jednotlivá opatření uskutečněna?

•

Jaké náklady jsou spojeny s jejich uskutečněním?

•

Jak bude uskutečnění a úspěšnost jednotlivých opatření kontrolována?

24

„Jednotlivá opatření mohou být rozčleněna podle marketingových nástrojů. Je třeba mít na paměti, že někdy je nutné k dosažení jednoho cíle použít více nástrojů. Rozčlenění marketingových plánů může vypadat například takto: •

Marketingové oblasti

•

Popis jednotlivých opatření (co, kde, jak)

•

Odpovědnost za realizaci (kdo)

•

Termíny (kdy)

•

Náklady (závisí na konkrétní situaci)“ (Beránek, Kotek, 2003, s. 175)

Tabulka 5 - Jak zpracovat marketingový plán Marketingový plán pro rok Název firmy Stručná charakteristika firmy Vize firmy Poslání (mise) firmy 1. Celkové shrnutí

Hlavní cíle a strategie pro období, pro které je marketingový plán připravován

2. Situační analýza

Rozbor současného stavu podnikání firmy-základní údaje o : •

Trhu, produktu

•

Situaci makroprostředí (podle faktorů PEST)

•

Mikroprostředí (zákazníci, konkurence, dodavatelé, odběratelé, veřejnost atd.)

• 3. Analýza SWOT a analýza

Vnitřním prostředí firmy

Identifikace hlavních příležitostí a

souvislostí

ohrožení firmy, silných a slabých stránek a jejich vazby na schopnosti firmy produkty vyvíjet, vyrábět a prodávat, jakož i na

25

schopnost firmy podnikatelské záměry financovat. 4. Marketingové cíle

Stanovení cílů, kterých chce firma dosáhnout v oblasti prodeje, tržního podílu, zisku, sociální, cíle vztahující se k ochraně životního prostředí atd. (3-5 cílů)

5. Marketingová strategie

Volba marketingového přístupu vedoucí k dosažení cílů. Možný výběr z více strategií. Nejvhodnější kombinace pro malé a střední firmy je strategie tržní orientace a strategie odlišení nabídky produktů a služeb.

5.1. Produkty a služby

Výčet a popis produktů, jež bude firma nabízet zákazníkům, včetně určení výhody, kterou užíváním produktu či koupí služby získá zákazník.

5.2. Distribuce

Popis způsobů a distribučních cest, jakým bude produkt nabízen a dodáván zákazníkům.

5.3. Cenová a kontraktační politika

Stanovení cenové politiky, platebních podmínek kontraktační politiky atd.

5.4. Komunikační mix

Volba struktury komunikačního mixu (reklamy, podpory prodeje, PR, publicity, osobního prodeje, přímého marketingu, případně sponzoringu a lobbingu)

6. Akční programy

Volba specifických marketingových taktik, projektovaných a implementovaných pro dosažení jednotlivých cílů. Jedná se o rozpracování marketingové strategie a marketingového mixu do konkrétních aktivit a úkolů:

26

1. Aktivita 2. Cíl aktivity 3. Odpovědná osoba 4. Časový rozsah (odkdy dokdy) 5. Plánovaný rozpočet

7. Rozpočet

Prognóza očekávaných finančních výsledků. Očekávané marketingové náklady podle jednotlivých marketingových aktivit (výzkum, jednotlivé prvky marketingového mixu aj.) a očekávané tržby. Rozpočty (ale i cíle) bývají obvykle rozvrženy do kratších období - pro přehlednější sledování a stanovení odchylek od plánu, z důvodu, aby firma mohla včas reagovat na nepředvídané události.

8. Kontrola

Popis způsobu realizace kontroly, časového intervalu, vyhodnocování výsledků, plnění cílů, marketingového plánu.

Přílohy (včetně seznamu příloh)

Doplnění marketingového plánu o výsledky výzkumu, výkazy, organizační schémata, návrhy atd.

Zdroj: Jakubíková, 2012, str. 106-107 2 Praktická část 2.1

Představení podniku

Hotel, kemp a restaurace Knížecí rybník je podnik, který se nachází v jižních Čechách asi 100 kilometrů jižně od hlavního města Prahy a 5 kilometrů od centra města Tábor. V těsné blízkosti vede silnice číslo 19 směr Brno a asi 500 metrů západně se nachází nově vystavěná dálnice Praha - České Budějovice. Přesto je ale situován ve velmi klidné a příjemné lokalitě mezi rybníkem a Vranovským lesem. Zároveň je velmi dobře dostupný i městskou hromadnou dopravou linky číslo 30, která jezdí každých 30 minut. Hotel a kemp má bohatou historii. Chatky v kempu byly vybudovány již roku 1958.

27

Za tuto dobu si podnik, hlavně kemp, vybudoval silnou stálou klientelu, která si vybírá toto místo pro svou letní dovolenou pravidelně každé léto. Momentálně komplex budov prochází rekonstrukcí. Rekonstrukce dvou třetin celé budovy se má dokončit na jaře roku 2015. Budou zrekonstruovány všechny hotelové pokoje, vybuduje se wellness a kompletně se přestaví restaurace. V této práci se tedy počítá se změnami dle projektu, který byl na celou rekonstrukci připraven. Dále bude brán ohled na konzultace, které proběhnou v průběhu s investorem přestavby. Další fáze rekonstrukce nastane v zimě 2016.

2.1.1

Hotel

Budovy celého komplexu se stavěly po částech, a to ve 3 fázích. První budova se zhotovila roku 1965, kde se momentálně nachází menší salónek pro konání různých akcí a oslav a v horním patře je část hotelových pokojů. Druhá budova vyrostla roku 1979, ve které se aktuálně nalézá kuchyň a restaurace, a v horním patře hotelové pokoje. Třetí budova uviděla světlo světa roku 1985, v této budově se momentálně vyskytuje zbylá část hotelových pokojů, větší sál pro konání různých akcí a recepce. V současnosti jsou tyto 3 budovy spojeny a fungují jako jeden celek. Kapacita hotelu v době dostavby byla 40 dvoulůžkových, třílůžkových a čtyřlůžkových pokojů. V průběhu času ovšem hotel začal chátrat, a tak se z důvodu dlouhodobě neuskutečněné inovace proměnil spíše v ubytovnu, která je jednoduše, ale účelně vybavená. Čemuž odpovídá i poměrně nízká cena za pokoj za noc. Pokoje jsou standardně vybaveny lůžky, skříněmi, jídelním stolem, židlemi a umyvadlem. Sociální zařízení je společné. Bylo proto potřeba za účelem získání nových hotelových hostů provést rekonstrukci. Ta proběhla v roce 2006. Bylo zrenovováno 10 pokojů, které disponují vlastním sociálním zařízením. Pokoje jsou velmi vkusně vybaveny. Jde o dva jednolůžkové, dva čtyřlůžkové a šest dvoulůžkových pokojů. Dalo by se tedy říci, že dvě třetiny pokojů se nalézají v původním stavu a jedna třetina je zrekonstruována, a je tedy možno ji využívat pro standardní použití hotelu.

28

2.1.2

Kemp

Původně kemp disponoval 61 chatičkami. Na jaře roku 2014 bylo 7 chatek odstraněno a na jejich místo se vystavělo 5 nových čtyřlůžkových zděných domečků. Momentálně zde stojí 59 chatiček, z toho 2 šestilůžkové, 14 třílůžkových a zbytek čtyřlůžkové. Celková kapacita chatiček je tedy 246 lůžek plus lidé ubytovaní ve vlastním zařízení, tzn. ve stanech a karavanech. V kempu se nachází dostatek travnaté plochy, která je určena hlavně pro hosty ubytované právě ve stanech a karavanech. Kemp se rozprostírá podél vodní plochy a je dlouhý asi 1 km. V zadní části funguje i budova s občerstvením. Na samém konci kempu mohou lidé využít asfaltové hřiště, kde lze hrát volejbal, tenis, nohejbal, basketbal atd. Kemp dále disponuje dvěma hřišti pro děti a pingpongovými stoly umístěnými různě po areálu. Lokace podniku v klidném prostředí mezi lesy a rybníkem vytváří velmi příjemnou atmosféru pro rodiny s dětmi, čárka ale také pro nadšené rybáře, kteří zde mají možnost po zakoupení povolenky rybařit. Klientela je ovšem mnohem širší. Odpočívat sem jezdí i zahraniční turisté, především z Holandska, Dánska a Německa. Zdroj: Zpracováno na základě interních zdrojů

2.2

Marketingová analýza

•

Kde jsme nyní? Hotel, kemp a restaurace Knížecí rybník je průměrně úspěšným podnikem. Hlavním problémem je sezónnost a provoz podniku pouze v letních měsících.

•

Kde bychom chtěli být? Chtěli bychom uzpůsobit podnik provozu i v zimních měsících a získat novou klientelu, která bude mít o služby mimo sezónu zájem.

•

Jak se tam dostaneme? Díky rekonstrukci a novému marketingovému plánu, který bude zaměřen i na novou klientelu.

2.2.1

Analýza konkurence

Město Tábor a jeho okolí nabízí rozmanité možnosti ubytování. Nabídku tvoří značný počet hotelů, pensionů a ostatní ubytovací zařízení. Knížecí rybník je klasifikován jako hotel a

29

kemp zároveň. Z tohoto důvodu bude dále analyzována konkurence hotelů i kempů v Táboře a jeho blízkého okolí.

2.2.1.1 Hotely

1) HOTEL ELZET Hotel je z konkurenčních hotelů umístěn nejblíže ke Knížecímu rybníku. Nachází se v těsné blízkosti rychlostní silnice směrem na České Budějovice a výjezdu na Brno. Dopravní dostupnost je tedy velmi dobrá. Jedná se tedy spíše o motel. Nevýhodou hotelu je těsná přítomnost dvou hlavních silnic, které způsobují hluk a znečištěné ovzduší. (http://www.hotelelzet.cz/)

2) HOTEL DVOŘÁK TÁBOR Tento hotel je řazen do kategorie Wellness a Congress hotel. Hotel Dvořák se nalézá v centru města Tábor. Místo, na kterém je vystavěn,byl původně pivovar a v jeho blízkosti stojí táborský hrad Kotnov. Prostředí hotelu je tedy velmi příjemné a vhodné například pro konání konferencí, kterým je nabídnut kongresový sál o kapacitě až 500 osob. Parkování pro hosty je

zajištěno

buď

přímo

před

hotelem,

anebo

v

podzemních

garážích.

(http://www.dvoraktabor.cz/)

3) HOTEL NAUTILUS Tento hotel je řazen do kategorie boutique hotel. Najdete ho přímo v historickém centru města na Žižkově náměstí. Hotel poskytuje mimo jiné vhodné prostory pro obchodní setkání a konání seminářů. (http://www.hotelnautilus.cz/cs)

30

4) HOTEL LÁZNĚ Hotel Lázně stojí na břehu řeky Lužnice, která protéká Táborem. Je umístěn v budově nově zrekonstruovaných městských lázní. Láká svým okolním klidovým prostředím a zároveň dobrou dostupností do historického centra. (http://www.zizkovylazne.cz/)

5) AMBER HOTEL PALCÁT Tento hotel lze najít na třídě 9. května, což je hlavní obchodní třída. Má vhodnou polohu blízko historického centra a zároveň je nedaleko vodní nádrže Jordán. V prostorách hotelu své služby dále poskytuje čínská restaurace a wellness, které je přístupné i pro širší veřejnost. Tento kongresový hotel nabízí svým klientům bohaté možnosti a velké prostory pro konání konferencí a jiných obchodních jednání. (http://www.hotelpalcat.cz/)

6) HOTEL RELAX U DRSŮ Tento hotel je umístěn na pomezí mezi Táborem a Sezimovým Ústím. Hotel disponuje podzemní restaurací o kapacitě až 70 osob, dále má vlastní relaxační část, která zahrnuje fitness, ricochet, solárium, saunu, solnou jeskyni, kosmetické a kadeřnické služby. Toto oddělení je otevřeno i pro širokou veřejnost. (http://www.hotel-relax.cz/)

7) HOTEL TÁBOR Hotel byl zřízen v historické budově na hlavní obchodní třídě 9. května v Táboře. Je vzdálen asi 500 metrů od vlakového a autobusového nádraží. Kromě ubytovacích služeb má hotel v nabídce stravování v italské restauraci Venezia situované přímo pod hotelem. (http://www.hoteltabor.eu/)

Číslo 0 na obrázku vyznačuje sledovaný podnik, ostatní čísla značí podniky dle pořadí, ve kterém byly analyzovány. Obrázek 4- umístění konkurenčních hotelů

31

Zdroj: vlastní zpracování, www.google.cz/maps

2.2.1.2 Kempy

1) ATC MALÝ JORDÁN Tento kemp byl vybudován mezi rybníkem Malý Jordán a vodní nádrží Jordán. Jedná se o předměstí města Tábora. Tento kemp je vybaven 18 chatkami a asi čtyřiceti místy pro vlastní ubytovací zařízení (stany a karavany). V areálu kempu lze využít společné sprchy, WC, kuchyň a společenskou místnost. V objektu kempu je dále v provozu jedna restaurace se základním sortimentem občerstvení. (http://www.malyjordan.cz/)

32

2) TÁBOŘIŠTĚ SUCHOMELŮV OSTROV Toto tábořiště se nachází přímo pod historickým centrem Tábora u řeky Lužnice. Tábořiště poskytuje místo pouze pro stany. Sociální zařízení zajišťuje restaurace U Lípy, kam se také mohou

hosté

chodit

stravovat

či

pořádat

různé

společenské

akce.

(https://www.dokempu.cz/tabor/kemp-suchomeluv-ostrov-3306/)

3) TÁBOŘIŠTĚ HARRACHOVKA Tábořiště Harrachovka je vodácké tábořiště umístěné v těsné blízkosti řeky Lužnice a jde o perfektní místo pro vodáky na zastavení, občerstvení či přespání. Tábořiště disponuje vlastními sprchami i sociálním zařízením. Možnost občerstvení nabízí místní restaurace. (http://www.harrachovka-tabor.cz/) Číslo 0 na obrázku vyznačuje sledovaný podnik. Ostatní místa jsou označena v pořadí, ve kterém byla analyzována. Obrázek 5- umístění konkurenčních kempů

Zdroj: Vlastní zpracování, www.google.cz/maps

33

2.3

Marketingový plán

Marketingový plán pro rok 2015 Hotel, kemp a restaurace Knížecí rybník Cílem tohoto marketingového plánu je získat více nových hostů z internetového prostředí, ze zahraničí, oslovit také business klientelu a navázat spolupráci se sportovními kluby. Rozšířit klientelu rodičů s dětmi. Dále poté vypracovat balíčky služeb, zahrnující i nově vybudované wellness služby. Zaměřit jídelní lístek v restauraci na sezónní potraviny a sezónní akce. Zvýšit obsazenost hotelu v hlavní sezóně alespoň na 70%. Zajistit to, aby obsazenost a vytíženost hotelu nebyla závislá především na počasí a aby byla obsazenost hotelu mimo sezónu alespoň 40%. Začít hostům nabízet poznávací a zážitkové balíčky. Dále se zaměřit na rodiny s dětmi a i těm nabídnout nové služby. Zvýšit povědomí o podniku v městě Tábor, a přivést tak i nové pravidelné hosty.

2.3.1

Situační analýza V současné době je Knížecí rybník sezonní zařízení. V hlavní letní sezóně je obsazenost kempu vysoká i díky téměř každotýdenním akcím, jako například různé výstavy, soutěže, sportovní soustředění atd. Klientelu kempu tvoří hlavně rodiny s dětmi, rybáři a starší páry. Obsazenost hotelu je nízká i v hlavní sezóně. Konkurence v blízkosti podniku není nikterak vysoká a zaměřuje se na jiný segment zákazníků. Knížecí rybník poskytuje na rozdíl od konkurence prostředí v přírodě a zároveň dobrou dopravní dostupnost. Rovněž nabízí možnost rybaření, cyklostezek, stanování, pobytu v karavanech či v jiném vlastním zařízení, pobyt v chatkách a ubytování v hotelu. Dále podnik disponuje dvěma salónky pro konání různých školení či oslav. Jeden o kapacitě cca 40 lidí a druhý s kapacitou cca 80 lidí. Ceny za ubytování a občerstvení jsou v porovnání s konkurencí spíše nižší až průměrné. Celý týden se připravují v době obědů obědová menu za 69 Kč, která zahrnují hlavní chod a polévku. Týdenní pobyt v chatičce v kempu vyjde 4-člennou rodinu na 4746 Kč. Týdenní pobyt na hotelu bez snídaně stojí 4-člennou rodinu 8 400 Kč.

34

K hlavním dodavatelům patří firma Nowaco (Bidvest) Kralupy nad Vltavou, která dodává hlavně zboží pro kuchyň. Dále jde o firmu Coca-cola, Plzeňské pivovary, velkoobchod Dubová – kolonial (potraviny), Koli-Kolín limonády, Makro a Bobyvelkoobchod s nápoji. Kromě rekreantů jsou častými návštěvníky areálu, ale i restaurace obyvatelé města Tábora, vesnice Zárybničná Lhota a městysu Chýnov, které leží v blízkém okolí. Knížecí rybník se tak v teplých letních dnech stává cílem jejich cyklovýletů díky možnosti koupání i díky dobré dostupnosti cyklistických stezek. Stálými zaměstnanci jsou 2 kuchaři, 2 servírky, 2 recepční, 1 uklízečka, 1 údržbář a 2 manažeři. Zbytek personálu tvoří brigádníci. V hlavní sezóně se zaměstnanci střídají na krátký a dlouhý týden a chodí jim pomáhat brigádníci.

2.3.2

SWOT analýza

Tabulka 6-SWOT analýza Silné stránky

Slabé stránky

Příležitosti

Hrozby

Umístění- příroda

Umístění-hluk od

Získat nové hosty „walk-

Konkurence

silnice

in“

Sezónnost

Rozšířit potenciál pro

Počasí- náhlé

uspokojení potřeb

změny či přívalové

korporátních klientů

deště, vítr, zima

Silná stálá klientela

Dostatek prostorů pro

Absence zveřejnění

Vstup do rezervačního

Příliš velké

akce až o 100 lidech

podniku na

portálu.

poplatky pro

populárních

rezervační portály

stránkách, jako je Tripadvisor, Hotels.com, booking.com Dostatek ubytovacích

Samoobslužná

Navázat spolupráci

Lidský faktor -

prostor

restaurace

s cestovními kancelářemi

zaměstnanci

35

Příjemný personál

Nedostatečná

Rozšířit konferenční

Nedostatek

odbornost

prostory

finančních

zaměstnanců

prostředků

Vysoká návratnost

Potřeba kompletní

Odlišit se od konkurence,

(spokojenost) hostů

rekonstrukce hlavní

nabídnout „něco“ navíc.

budovy Zdroj: zpracováno na základě interních zdrojů 2.3.3

Marketingové cíle

Udržet si stávající klientelu, získat nové zákazníky, zvýšit vytíženost hotelu v hlavní sezóně i v mimosezóně a mít alespoň 40% obsazenost hotelu v mimosezóně. Dostat se do podvědomí doposud neosloveným klientům, a přimět je tak k návštěvě hlavně mimo hlavní sezónu. Udržet tak podnik v provozu s celoročním ziskem. Zprovoznit a nabídnout wellness centrum. 2.4

Výzkum

V rámci tohoto výzkumu proběhlo několik telefonických rozhovorů s manažery firem. Některé firmy se oslovily i metodou face-to-face. Odpovědi se zaznamenaly do tištěných dotazníků a následně manuálně vyhodnotily. Tyto firmy byly různě velké a s různým zájmem cílové skupiny. Dotázáno bylo celkem 16 firem. Jednalo se o firmy farmaceutické, firmy zaměřující se na prodej sportovního zboží či sportovní služby poskytující. Dále šlo o firmy stavebnické, firmy poskytující sociální služby (domov důchodců a Červený kříž), správu jeskyní České republiky, firmu působící v oblasti financí a v neposlední řadě firmu zaměřující se na prodej přírodní kosmetiky a léků. Dotazník se sestavil tak, abychom zjistili, co přesně firmy očekávají od místa, kam posílají své zaměstnance, ať již za účelem rekreace či za účelem vzdělání. Předmětem dotazníku byly i finanční možnosti a ochota investice do jednotlivých akcí. Dále také to, co by si firma přála navíc od cílové destinace. Dále se jednotlivé otázky a odpovědi rozeberou a vyhotoví se závěr. V dotazníku existovala možnost vybrat z nabízených odpovědí i více než jednu odpověď. Nabízí se do ankety zahrnout i klientelu, jako jsou školy a školky, a pořádat pro ně školy v přírodě a jiné vzdělávací či rekreační pobyty. Po konzultaci s manažerem podniku Martinem Vovsem nebyla jím tato možnost udělat výzkum i ve sféře školství doporučena. Podnik nemá s touto klientelou dobré zkušenosti. Vyplývá to z nízkých finančních možností právě takových zákazníků. Žádaná cena na den na osobu se pro ně pohybuje kolem 400 Kč.

36

Očekávané služby za tuto částku jsou 3 jídla denně, 2 svačiny a ubytování. To je pro podnik nevýnosné, proto management firmy jmenovanou skupinu nevyhledává. Obrázek 6-Výzkum-otázka číslo 1

13%

56%

5x - 8x ročně 3x - 4x ročně 1x - 2x ročně Nepořádáme

31%

Na tuto otázku odpovědělo více než polovina respondentů, že pořádá své akce 1x nebo 2x ročně. Sdělili, že se jedná většinou o akce spojené s koncem roku či vánoční večírky. Třetina respondentů uvedla, že organizuje různé akce 3x až 4x ročně. Pouze 12% respondentů udalo, že večírky se konají 5x až 8x ročně.

Žádný z respondentů

nezaznamenal, že večírky, team-buildingy nebo jiné akce nepořádá. Obrázek 7-Výzkum-otázka číslo 2

25%

19% Do zahraničí Po celé ČR Do 100 km Co nejblíže

25% 31%

Odpovědi na tuto otázku byli poměrně vyrovnané, nejčastěji však respondenti uváděli že vyjíždějí do 100 km od sídla jejich firmy. Dle dotazníku jsou firmy rády, když se místo, kde mohou uspořádat svou akci, vyskytuje co nejblíže nebo alespoň do sta kilometrů od sídla jejich firmy. Není pro ně poté tolik náročné dopravit sebe i své zaměstnance na

37

dané místo, a snižují se jim tím i náklady na uspořádání dané akce. Pouze 3 respondenti zmínili , že své akce pořádají v zahraničí.

Obrázek 8-Výzkum-otázka číslo 3

5% 15%

V zimě Na jaře V létě Na podzim Celoročně Na jaře v létě i na podzim

35%

15%

15%

15%

Většina respondentů udala, že se jejich akce konají převážně v zimě. 15% respondentů oznámilo, že své akce pořádají celoročně. Odpověď jaro, léto a podzim zvolil stejný počet respondentů, a to 15%. Z hlediska popularity pro konání firemních večírků jsou na tom tato období stejně. Obrázek 9- Výzkum - otázka číslo 4

12% Minimálně týden 4-7 dní 2-4 dny 1 den

41%

47%

Nejčastěji pořádají firmy akce pro své zaměstnance spíše na kratší časové období, a to v trvání do 4 dnů. Jednodenní akce se též těší popularitě. Méně oblíbené jsou pak akce trvající do 7 dnů. Tuto odpověď zvolilo 12% respondentů. Odpověď „zůstáváme více než týden“ nezvolil žádný z respondentů.

38

Obrázek 10-Výzkum-otázka číslo 5

8%

26%

66%

Hotel nebo pension Chata Vlastní ubytování Jiné

Nejčastější odpovědí na tuto otázku bylo, že firmy vyhledávají hlavně hotely a pensiony. O poznání méně respondentů zvolilo variantu, kdy vybírají ubytování typu chata. Vlastní ubytování nevyužívá žádný z respondentů. Jeden z nich zvolil možnost, ubytování jiného typu, a to lůžkový autobus. Obrázek 11-Výzkum-otázka číslo 6

6% 11% Na internetu Doporučení CK Doporučení od známých Sociální sítě Jinde 83%

Převážná většina respondentů uvedla , že informace týkající se jejich cílové destinace či cílového ubytovacího zařízení získává na internetu. Žádný z respondentů nezvolil odpověď, že vyhledávají informace nebo si nechávají radit u cestovních kanceláří. 11% tázaných dá na doporučení hlavně od známých. Nikdo nevyužívá sociálních sítí ke hledání informací o cílovém ubytovacím zařízení. Jeden z respondentů si nechává poradit jinde, a to u jiných firem.

39

Obrázek 12-Výzkum-otázka číslo 7

11%

21%

Dostatek konferenčních prostor Prostředí v přírodě Prosředí v centru města Dostatek prostor pro volnočasové aktivity Úroveň restauračních služeb Přítomnost wellness či fitness

32% 26% 11%

Nejvíce firmám záleží na úrovni restauračních služeb. Důležité pro ně také je, aby se cílový podnik nacházel v pěkném prostředí přírody. Žádný z respondentů nevyžaduje ubytování v centru města. 21% firem musí mít v zařízení konferenční prostory. 10% firem dokáže ocenit přítomnost prostor pro volnočasové aktivity, stejně jako 11% firem uvítá přítomnost wellness a fitness.

Obrázek 13- Výzkum-otázka číslo 8

25%

25% 50-100 20-50 10 20 5 10

19% 31%

Odpověď nejvyšší (50-100) a nejnižší (5-10) hranice zvolilo stejný počet respondentů. Nejčastěji se daná akce koná pro 20-50 lidí. Nejméně časté bylo zjištění , že akcí se účastní 10-20 lidí.

40

Obrázek 14- Výzkum-otázka číslo 9

8%

15% 8%

15% 54%

Akce tohoto typu nepořádáme 10.000 Kč 30.000 Kč 50.000 Kč 70.000 Kč

Na otázku kolik ste ochotni investovat do 3-denní teambuildingové akce pro svých 10 zaměstnaců, měli respondenti možnost otevřené odpovědi. Částky, které navrhovali byli kupodivu velmi podobné .Nejčastěji jsou respondenti ochotni investovat do své akce okolo 50 000 Kč. 8% udalo že akce tohoto typu nepořádají. 15% dotázaných, sdělilo, že do svých akcí investují okolo 30 000 či 70 000 Kč. Obrázek 15- Výzkum-otázka číslo 10

4%

4% 4% 30%

9%

13% 13% 22%

41

Sport Relax Doprovodný program a kultura Zážitek Společná aktivita Výlety Vzdělávací kurz Cokoliv

Tato otázka byla otevřená, vyskytlo se tak mnoho rozmanitých odpovědí. Nejčastěji respondenti uváděli, že dokáží ocenit, když je při pobytu nabídnuto sportovní vyžití a nějaký druh soutěžení, a to například tenis, lyžování, míčové hry a golf. 22% respondentů by potěšilo nějaké kulturní vyžití či doprovodný program. Zazněly odpovědi, jako např. návštěva divadla či nějaké jiné kulturní představení, ať mimo prostor ubytovacího zařízení či v něm. 13% dotázaných by si přálo pro své zaměstnance nějaký nezapomenutelný zážitek, ale konkrétně nebyly žádné zmíněny. Dalších 13% by uvítalo odpočinek a relax právě ve formě wellness či termálů. Někteří by se rádi zúčastnili například výletů a vzdělávacích kurzů.

Obrázek 16-Výzkum-otázka číslo 11

20%

13% 60%

2 10 10 20 20-50 Více než 50

7%

Při monitoringu toho, jak velké byly oslovované firmy, se ukázalo, že v drtivé většině šlo o firmy s počtem nad 50 zaměstnanců. Některé odpovídaly i přesným počtem zaměstnanců, který byl často nad 200. Jako druhý nejvíce tázaný segment byly minifarmy do 10-ti zaměstnanců.

42

3

Návrhová část

Na základě marketingové analýzy bylo zjištěno, že v období hlavní sezóny nemá podnik s obsazeností větší problémy. V další části se tedy budeme zaobírat programy a marketingovými nástroji, které bude možno uplatnit hlavně mimo sezónu, tedy v zimě, poté i na podzim a na jaře. Níže budou navrženy, podrobněji rozebrány i naceněny programy, které by mohli být zajímavé pro dané skupiny hostů mimo hlavní sezónu. Některé akce již v nabídce jsou, budou zde tedy doporučeny jejich inovace a zlepšení jejich propagace hostům.

3.1. Pro jednotlivce Svatba Zajištění prostor a cateringu pro svatební hostinu již v podniku probíhají. Jednalo by se tedy o inovaci této služby, která bude spočívat v koordinaci celého programu. Půjde o služby od rozesílání svatebních oznámení hostům, pomoc s výběrem svatebních šatů přes zajištění fotografa, kameramana, kapely, organizace celého dne s možností ubytování svatebčanů. Klient bude mít možnost si vybrat přesně ty služby, které bude potřebovat. Služby, jako jsou půjčení šatů, kameraman, kapela či fotograf, budou zajištěny pomocí outsourcingu, zbytek bude moci podnik nabídnout z vlastních zdrojů. Podnik poskytne zákazníkovi prostory potřebné pro uskutečnění svatby, a to dle jeho přání. Na výběr místa konání obřadu v okolí má hned několik standardních i neobvyklých možností. Obřad se může konat na úřadě v centru města Tábor, který je vzdálen pouhých 8 kilometrů od Knížecího rybníka, nebo pro věřící v krásném poutním kostele v Klokotech přibližně 10 kilometrů jízdy. Z těchto míst nabídne podnik odvoz na svatební hostinu, a to v podobě svatebně vyzdobených aut s řidiči. Z vlastních prostor má podnik možnost uspořádat obřad v lese, na pláži u rybníka, v prostoru celého kempu, na terase restaurace (ta se nachází přímo nad vodou) na mole, které je umístěno uprostřed rybníka (doprava na lodičkách). Z vnitřních prostor při nepřízni počasí může Knížecí rybník poskytnout prostory restaurace či jednoho ze dvou salonků. Na speciální přání zákazníka je možnost zorganizovat obřad i na jiném jím zvoleném místě. Samozřejmostí je vybavení svatby svatebním inventářem (svatební altán, židle, koberec...) a ostatními svatebními dekoracemi a květinami.

43

Po skončení svatebního obřadu se svatebčané odeberou do sálu, který je svatebně vyzdoben. Zde je jim ihned po příchodu nabídnuto menší občerstvení a welcome drink ve formě Flying Bufé. Jako základní menu jsou podávány šunkové rolky s křenovou pěnou, hovězí vývar s játrovými knedlíčky a svíčková na smetaně s houskovými knedlíky. Na výběr jsou na přání zákazníka další 3 svatební menu, které lze dle domluvy poupravit. Přibližně 2 hodiny po skončení svatebního pozdního oběda je servírováno občerstvení v podobě rautu, které standardně obsahuje 2 jídla dle výběru teplá + přílohy, variaci sýrů, variaci uzenin a dle výběru 2 druhy desertů. V klasické nabídce nápojů je nabízeno bílé a červené víno, pivo, nealkoholické nápoje, káva a čaj. Na přání zákazníka je možné do nabídky zahrnout i destiláty, popřípadě míchané nápoje. Po celou dobu hostiny hraje kapela, která je outsorcingovaná, je tedy možnost vybírat z téměř neomezených možností. Kapela se o půlnoci vystřídá s DJ-em. Po skončení party mohou zákazníci strávit noc v hotelových pokojích, které se nacházejí v těsné blízkosti sálu či v chatičkách, které jsou vzdáleny přibližně 400 metrů. Kalkulace projektu (při koordinaci základního balíčku svatby pro 70 lidí) Tabulka 7- Kalkulace svatby Vyhotovení svatebních pozvánek 50 ks

1500 Kč

svatebních oznámení 100 ks/poštovné

2000Kč/1000 Kč

Fotograf a kameraman + CD, DVD s upravenými fotkami a videm 1500 18 000 Kč Kč/ hod. Vybavení prostor pro obřad inventářem a dekoracemi

5 000 Kč

Občerstvení ( kanapky, servírovaný pozdní oběd, večerní raut) 500 Kč/os.

35 000 Kč

Nápoje (víno, pivo, nealko) 250 Kč/os.

17 500 Kč

Kapela + DJ

7 000 Kč

Ubytování (hotel)

35 000 Kč

Ostatní služby

3 000 Kč

Celkem

125 000 Kč

Provize pro koordinátora: 10% Zdroje: vlastní zpracování na základě interních informací podniku Tato cena se bude dle přání a požadavků zákazníka měnit. Toto je pouze orientační standardní balíček.

44

Reklama Nabídku koordinace svatby včetně všech svatebních menu zveřejnit na vlastních internetových stránkách a na stránkách facebooku. Navázat spolupráci se svatebními salóny a umístit zde letáky s nabídkou koordinace celé svatby. Na oplátku nabídnout propagaci jejich salonu na Knížecím rybníce či doporučit nevěstě výběr šatů v jejich salónu. Umístit stojan s nabídkami služeb hotelu k recepci tak, aby každý příchozí zákazník věděl o nabízených službách. V době potřeby obsazení hotelu (v tomto případě v zimních měsících) umístit inzerát do Táborského deníku. Tabulka 8- Kalkulace reklamy-poskytovaní svatebních služeb On-line

zveřejnění

na

již

existujících 0 Kč

stránkách Vytvoření a tisk letáků - 500 ks

2 Kč/ ks

1 000 Kč

Inzerát do Táborského deníku

1 měsíc/ 1x týdně 5 000 Kč

Zdroj: vlastní zpracování na základě interních zdrojů

3.2. Pro rodiny s dětmi Animační programy (dílničky, pohádkový les, minidisco) Zajištěná akce pro děti přiláká nejednoho zákazníka. Podnik nabídne své služby týkající se animačních programů pro děti, ale také prostor, kam může rodič své dítě bez starostí dát a věnovat se naplánované činnosti . V rámci animačního programu budou zahrnuty jak vzdělávací bloky uváděné formou her, tak zážitkové celodenní akce v lese. Ve večerním programu bude zahrnuto 2x týdně minidisco pro děti, kde pod vedením animátorů budou děti tančit různé jednoduché choreografie. Dílničky / dětský koutek (vnitřní) Vhodné prostory pro vytvoření dětského koutku a tvořivé dílničky jsou na hotelu místo jednoho hotelového pokoje. Realizace tohoto projektu není nikterak nákladná. K realizaci je potřeba nakoupit potřeby a hračky pro tvorbu dětí, jako jsou barevné papíry, krepový papír, nůžky, ozdobné nůžky, lepidla, provázky, autíčka a panenky na

45

hraní, míčky, tříkolky, plastový baráček, pastelky barevné, koberec ve tvaru puzzlí, velká kostka + podle sezóny (Vánoce, Velikonoce) další tvořivé materiály, koberec na podlahu. Vymalovat barevně stěny veselými motivy. Pro děti se zde budou pořádat různé tvořivé dílničky pod vedením animátora. Dílničky se speciálním programem budou zpoplatněny částkou 100 Kč kvůli nákladům na materiál. Výroba bude zaměřena vždy s ohledem na aktuální období. Časový tématický harmonogram na mimosezónu by vypadal například takto: Tabulka 9- nabízený program mimo hlavní sezońu Měsíc

Tématika

Speciální program

Říjen

Halloween

Vydlabávání dýní

Listopad Podzimní tématika

Vyrábění draků a tvoření ze spadlých listů stromů

Prosinec Mikuláš, Vánoce

Lodičky ze skořápek ořechů a svíček, betlém

Leden

Tři králové

Výroba postaviček 3 králů z fima

Únor

Karneval

Výroba karnevalových kostýmů

Březen

Měsíc her

Pohybové hry se sladkým překvapením

Duben

Velikonoce

Malování vajíček, pletení pomlázky

Květen

Jaro

Vyrábění z plodů přírody s jarní tématikou

Zdroj: vlastní zpracování na základě interních zdrojů

Kalkulace projektu Náklady na speciální programy budou vykalkulovány v průběhus ohledem na aktuální cenu materiálů. Náklady na založení dětského koutku/dílničky o rozměrech 4x3 metrů

Tabulka 10- Kalkulace nákladů na založení dětského koutku Koberec

4 000 Kč

Vymalování

3 000 Kč

Stoly

vlastní

46

Hračky

2 000 Kč

Tvořící potřeby základní

3 000 Kč

Plastový domeček

1 800 Kč

Míče

1 000 Kč

Celkem

14 800 Kč

Zdroj: Vlastní zpracování Reklama: Umístit informace o novém produktu na internetové a facebookové stránky. Nabídnout své služby všem přicházejícím hostům. Umístit letáky do reklamního stojanu u vchodu do recepce. Navázat spolupráci s organizacemi v Táboře, které se věnují práci s dětmi a nabídnout jim spolupráci.

3.3. Pro sportovní kluby Soustředění Soustředění si většinou každý klub koordinuje sám. Ve sportovních klubech již bývají vytvořeny party lidí, kteří se domluví a odjíždí pak společně na soustředění. V případě, že by se skupinka sportovců dopravovala na Knížecí rybník vlakem či autobusem, budeme schopni jim z nádraží zařídit odvoz až na místo. Odvoz bude zpoplatněn či nebude zpoplatněn s ohledem na dobu pobytu a služby, které využijí. Poskytnutí venkovních prostor pro konání tréninku je samozřejmostí. Podnik disponuje několika travnatými plochami, které jsou i mimo sezónu upravené, avšak nevyužívané. Na tomto místě lze postavit různá stanoviště. Velkou výhodou jsou takzvaná ,,pítka“, která jsou rozmístěna po celém areálu kempu, takže se sportovci nemusí zdržovat s chozením pro vodu, ale mohou si ji komfortně doplňovat po celé ploše areálu. Dále je podnik schopen vyhotovit jídelníček dle přání zákazníka. Tento ,,zdravý“ jídelníček je pro každý druh sportu velmi individuální. Klient bude mít možnost využít jeden z našich jídelníčků nebo se po včasné domluvě vyhotoví i individuální stravovací plán dle vlastního přání. Pitný režim je zajištěn po celý den. Jídelní lístek: klient si vybere na každý den 2 jídla z obědů a 2 jídla z večeří, které budou předpřipraveny přímo na počet lidí. Tabulka 11- Jídelníček pro sportovní kluby

47

Snídaně Cereálie, mléko, bílý jogurt, tmavé pečivo, sýr, šunka, celozrnné sušenky, zelenina Svačina Ovoce, cereální chléb s lučinou Oběd

Zeleninový salát, kuskus se zeleninou, kuřecí steak s rýží, pohankové rizoto s vepřovým masem, kuřecí roláda s kozím sýrem a těstovinami, králík se špenátem a bramborami

Svačina Kysaný nápoj, vita-chléb s cottage sýrem Večeře

Salát z grilovaných paprik, vaječná omeleta se zeleninou, zeleninový salát, zapékané brambory s brokolicí, tuňáková pizza, salát z krabích tyčinek a sójový rohlík

Zdroj: vlastní zpracování na základě interních zdrojů Ubytování bude poskytnuto na hotelu či v chatkách. Dle počtu obsazených pokojů a délky pobytu bude vypočítána popř. množstevní sleva. Standartní cena ubytování za dvoulůžkový pokoj činí 1000 Kč, ubytování ve čtyřlůžkových chatičkách 600 Kč/chatička/noc.

Týden o zdravém životním stylu Semináře o zdravém životním stylu budou pořádány pomocí outsourcingového lektora. Seminář bude probíhat po dobu celého týdne. Ubytování se domluví buď v chatičkách, nebo na hotelu, záleží na počasí. Prostory se poskytnou zdarma včetně veškerého inventáře a techniky potřebné pro konání semináře. Cena pro klienta za tento seminář je 6 800 Kč. V průběhu týdne se zajistí zdravé občerstvení 5x denně. Vždy ráno rozcvička, poté dopolední seminář, po obědě cvičení, následuje krátký seminář s ochutnávkou nevšedního zdravého jídla a ukázky jeho přípravy, po večeři možnost využití welness pro relaxaci. Semináře budou konány jak formou přednášek, tak i formou workshopů pomocí různých názorných her a praktik.

3.4. Pro firmy Konference

48

Knížecí rybník nabídne firmám prostory a technické zázemí a veškerý inventář pro konání jejich meetingů a konferencí. V nabídce je Flipchart, projektor na stěnu, počítač, reproduktory a mikrofon. Z inventáře poté veškeré stoly a židle. Snídaně proběhne formou švédských stolů. Bude obsahovat pečivo, cereálie, variaci uzenin a sýrů, máslo, vařená vejce, mléko a variaci džemů. Z nápojů pak 2 druhy džusů, kávu, čaj a vodu. Oběd bude servírovaný, volba ze 2 jídel na přání klienta a jedna polévka. Večeře se také podává ke stolu. Vybere se opět ze dvou předem domluvených jídel. Občerstvení během konferencí a coffe break bude obsahovat perlivou a neperlivou vodu, minidezerty 2ks/os., chlebíčky 1ks/os., kávu a čaj. Největší sál má kapacitu 100 lidí. Konferenční balíček na 1 den/osoba Tabulka 12- Kalkulace konferenčního balíčku Ubytování – při obsazení 2 lůžkového pokoje dvěma osobami

500 Kč

Strava- snídaně, oběd, večeře

450 Kč

Občerstvení při konferenci + 2x denně coffebreak

150 Kč

Zapůjčení techniky a sálu

zdarma

Celkem

1100 Kč

Zdroj: vlastní zpracování Pro „nárazové“ návstěvníky Vzdělávací, výtvarné a sebepoznávací semináře Tyto semináře budou outsourcingované, přizvou se lektoři z celé České republiky. Semináře se zaměří na různá témata, na výběr bude mít tedy opravdu každý. Semináře proběhnou v délce 1 až 2 dny s možností přespání. Rozpis témat seminářů pro vedlejší sezónu bude vypadat takto:

Tabulka 13- Univerzální časový harmonogram

7:00 – 8:00

Snídaně

8:30 – 12:00

Seminář

12:00 – 13:00

Oběd

13:00 – 18:00

Seminář

49

Zdroj: vlastní zpracování Tabulka 14-Harmonogram připravovaných akcí Měsíc

Kurz

Cena

Říjen

Enkaustika- Malování horkým voskem – Martina Jirkovská

1 000 Kč

Cestovatelský večer (Keňa a Tanzánie) - přednáška - Pavel Kašpar 100 Kč Listopad Žít po proudu- Zákon přitažlivosti v praxi - Karel Spilko Promítání filmu- Úžasný Ázerbajdžán Prosinec Léčebné meditace – Petr Chobot Kurz drátkování – Hana Chaloupková Leden

1 200 Kč zdarma 300 Kč 400 Kč

Sebereflexe a objevování sebe sama - Martina Baarová, Jana 1 200 Kč Cikánková

1 000 Kč

Čtyři energie – Mark Dzirasa Únor

Březen

Autohypnóza - Jitka Říhová

1 500 Kč

Kurz líčení a péče o pleť – Karolína Vovsová

300 Kč

Body-terapie – Filip Abramčuk

1 800 Kč

Rychlo-čtení – David Gruber Duben

Květen

Žiji smysluplný život – Michal Ježek

200 Kč

Kurz fotografování – Helena Macenauerová

900 Kč

Sebeléčení tělovými svícemi – Michal Ježek

900 Kč

Kurz malování na sklo – Hana Vlčková

320 Kč

Zdroj: vlastní zpracování

Reklama Vytvořit plakáty, letáky s harmonogramem akcí a vyvěsit je na reklamních plochách v Táboře. Umístit informace o konané akci na internetové stránky i na stránky daného lektora. Klienti, kteří nám v minulosti poskytli jejich kontaktní e-mail, budou taktéž informováni o akcích přes e-mail. Poznejte krásu jižních Čech.

50

Pořádání fakultativních výletů. Klient bude mít na výběr hned z několika možností a programů. Pro klienty, kteří neradi cestují na větší vzdálenosti, je připravena prohlídka města Tábora. Krásný a jednoduchý jednodenní výlet s průvodcem po tomto blízkém malebném městečku. Doprava je zajištěna pomocí minibusu. Kapacita minibusu činí 10 lidí, ale díky krátké vzdálenosti lze převézt i větší skupinku. Tento výlet v ceně zahrnuje dopravu, prohlídku náměstí a sadů pod hradbami, prohlídku katakomb, návštěvu muzea čokolády s následnou ochutnávkou, návštěvu husitského muzea, návštěvu kostela v Klokotech, procházku po hlavní třídě 9. května s možností nákupů a v neposlední řadě návštěvu botanické zahrady. Vše samozřejmě s odborným výkladem průvodce. Pro mladší klientelu bude připraven program Party-time. Průvodce seznámí mladé zájemce se všemi diskotékami, kluby a bary v Táboře a jejím okolí, to vše s připraveným odvozem a převozem z místa na místo. Program proběhne pouze v pátek a v sobotu, čárka kdy jsou všechny cílové podniky v provozu. Mimo jiné tato exkurze zahrnuje Music klub Kotnov, Milenium, klub NYX, Apollo, MP7 music klub, disco Paluba a další. Po půlnoci jsou pravidelné odvozy z posledního podniku zajištěny zpět na Knížecí rybník. Dále se zorganizuje celodenní výlet po nejkrásnějších městech a místech jižních Čech, jako např. Písek, hrad Zvíkov, město České Budějovice, Hluboká nad Vltavou, Třeboňsko atd. Cena výletu se vypočte dle vybraných destinací a vzdáleností mezi nimi. K dispozici bude průvodce, který se bude věnovat klientům po celou dobu exkurze.

51

Závěr: Bakalářská práce byla zaměřena na téma: Marketingová analýza a marketingový plán hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník. Byla provedena marketingová analýza, SWOT analýza a byly vytyčeny marketingové cíle. Byla provedena analýza vnějšího i vnitřního prostředí firmy, dále se analyzovala i konkurence. Na tomto základě byl vypracován marketingový plán, který koresponduje s reálnými stavebními plány pro přestavbu hotelu. V rámci marketingového plánu byla vypracována i návrhová část, kde jsou podrobně popsány různé marketingové nástroje a jejich využití v praxi. Vnávrhové části bylo nastíněno jakými prostředky získat své hosty mimo sezónu. V souvislosti s tím, že podnik momentálně prochází rekonstrukcí, je velmi pravděpodobné, že tyto návrhy budou realizovány ihned po dokončení přestavby. Dále se provedl výzkum, jehož korespondenti byli manažeři firem. Výzkum probíhal formou telefonických rozhovorů. Na základě výzkumu byla vyvrácena první hypotéza, že firmy pořádají své akce mimo Českou republiku. Převážná část odpovědí vypovídala o tom, že firmám záleží v první řadě na vzdálenosti cílové destinace od sídla firmy, tyto vzdálenosti preferují co nejmenší. Druhá hypotéza „Potencionální zákazníci hledají informace především na internetu“ se na základě výzkumu s velkou převahou potvrdila . Téměř všichni respondenti zvolili tuto odpověď. Z toho tedy vyplývá, že je důležité mít pro získání klientů a jejich udržení velmi dobře propracovanou internetovou marketingovou komunikaci. Je proto podniku doporučeno zvážit vstup do jednoho nebo více internetových rezervačních portálů

Pro

rozšíření povědomí o podniku by určitě pomohl vstup alespoň do jednoho z rezervačních portálů. Tento krok je ovšem potřeba velmi zvážit, hlavně z důvodu placení provizí za rezervace, které se u jednotlivých portálů liší, ale jsou stále velmi vysoké. Je potřeba zvážit, zda rezervace provedená skrz rezervační portál bude i tak stále výnosem. I přes tento fakt je registrace do rezervačních portálů velmi dobrým krokem kupředu a podniku je doporučen. Pro vstup do rezervačního portálu je zapotřebí pouze bezplatná registrace. Následovně se platí pouze za uskutečněné rezervace, a to částkou kolem 30% z ceny rezervace. Na základě dotazníku byla taktéž potvrzena třetí hypotéza „Firmy vyhledávají pro své ubytování ze všech ubytovacích zařízení hlavně hotely a pensiony." Odpověď na otázku, jaké ubytovací zařízení respondenti především vyhledávají, byla drtivá odpověď právě hotely a pensiony.

52

Výzkum tedy splnil svůj účel a dospělo se k závěru, že právě pro tyto firmy by hotel, kemp a restaurace Knížecí rybník by mohl být správným místem právě pro konání jejich akcí, a to hlavně v zimě. Knížecí rybník je po aplikaci nastíněných opatření být konkurence schopný a prosperovat i mimo hlavní sezónu.

53

Zdroje: BERÁNEK, Jaromír. Řízení hotelového provozu. 3. přeprac. vyd. Praha: MAG Consulting, 2003, 218 s. ISBN 80-86724-00-x. BOWIE, David a Francis BUTTLE. Hospitality marketing: principles and practice. 2nd ed. Boston: Elsevier / Butterworth-Heinemann, c2011, xii, 434 p. ISBN 0080967914. EVANGELU, Jaroslava Ester a Oldřich FRIDRICH. 111 her pro motivaci a rozvoj týmů. 1. vyd. Praha: Grada, 2009, 155 s. Manažer. ISBN 978-80-247-2826-1. HELLER, Robert. Jak motivovat druhé. Vyd. 1. Praha: Slovart, 2001, 72 s. Základy pro manažery. ISBN 8072093282. CHROMÝ, Jan. Marketing a média v hotelnictví a cestovním ruchu. Vyd. 1. Praha: Verbum, 2010, 128 s. Komunikace a média. ISBN 978-80-904415-3-8. JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Marketing v cestovním ruchu: jak uspět v domácí i světové konkurenci. 2. aktualiz. a rozš. vyd. Praha: Grada Publishing, 2012, 313 s. ISBN 9788024742090. JAKUBÍKOVÁ, Dagmar. Strategický marketing. 1. vyd. Praha: Grada, 2008, 269 s. Expert (Grada). ISBN 978-80-247-2690-8. JANEČKOVÁ, Lidmila a Miroslava VAŠTÍKOVÁ. Marketing služeb. 1. vyd. Praha: Grada, 2001, 179 s. Manažer. ISBN 8071699950. KIRÁĽOVÁ, Alžbeta. Marketing hotelových služeb. 2. přeprac. a rozš. vyd. Praha: Ekopress, 2006, 158 s. ISBN 80-86929-05-1. MASTNÝ, Jan. Reklama ve světě médií. Vyd. 1. V Praze: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2010, 106 s. ISBN 9788087411001 MILLER, Brian Cole. Teambuilding - 50 krátkých aktivit. Vyd. 1. Brno: Computer Press, c2007, v, 144 s. Edice aktivit a her. ISBN 978-80-251-1618-0. PORTER, Michael E. Konkurenční strategie: metody pro analýzu odvětví a konkurentů. Překlad Karel Kvapil. Praha: Victoria Publishing, 1994, xv, 403 s. ISBN 8085605112. PŘIKRYLOVÁ, Jana a Hana JAHODOVÁ. Moderní marketingová komunikace. 1. vyd. Praha: Grada, 2010, 303 s., [16] s. obr. příl. Expert (Grada). ISBN 978-80-247-3622-8.

54

REID, Robert D a David C BOJANIC. Hospitality marketing management. 5th ed. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons, c2010, xv, 656 p. ISBN 0470088583. W. CHAN KIM, W. Renée Mauborgne a [z anglického originálu ... přeložila Irena GRUSOVÁ]. Strategie modrého oceánu: umění vytvořit si svrchovaný tržní prostor a vyřadit tak konkurenty ze hry. Vyd. 1. Praha: Management Press, 2005. ISBN 9788072611287

55

Internetové zdroje: (Oficiální stránky hotelu Knížecí rybník) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.knizecirybnik.cz/ (Oficiální stránky hotelu Elzet) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.hotelelzet.cz/ (Oficiální stránky hotelu Dvořák) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.dvoraktabor.cz/ (Oficiální stránky hotelu Nautilus) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.hotelnautilus.cz/cs (Oficiální stránky hotelu Lázně) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.zizkovylazne.cz/ (Oficiální stránky hotelu Relax u Drsů) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.hotel-relax.cz/ (Oficiální stránky hotelu Tábor) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.hoteltabor.eu/ (Do kempu) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: https://www.dokempu.cz/tabor/kempsuchomeluv-ostrov-3306/ (Oficiální stránky tábořiště Harrachovka) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.harrachovka-tabor.cz/ (Oficiální stránky kempu Malý Jordán) [online ] [cit. 2015-04-13 ] dostupné z: http://www.malyjordan.cz/

56

Přílohy:

Příloha 1: Výzkum - dotazník Příloha 2: Propagační materiály podniku

57

Příloha 1: Vážení respondenti,

jsem studentkou Vysoké školy hotelové v Praze, obor hotelnictví a gastronomie. Chtěla bych Vás požádat o vyplnění krátkého dotazníku. Tento dotazník bude sloužit pro potřeby mé bakalářské práce, informace budou použity i pro marketingové potřeby hotelu, kempu a restaurace Knížecí rybník v Táboře. Vyplnění dotazníku Vám zabere maximálně 3 minuty. Předem děkuji za vyplnění.

Karolína Vovsová

1) Jak často pořádáte firemní večírky, teambuildingy, skupinové výlety za odměnu nebo jiné akce pro své zaměstnance mimo prostředí Vaší firmy ? a) 5x – 8x ročně b) 3x – 4x ročně c) 1x - 2x ročně d) Nikdy ( prosím, ve vyplňování nepokračujte)

2) Jak daleko od sídla Vaší firmy nejčastěji vyjíždíte? a) Do zahraničí b) Po celé České republice c) Do 100 km d) Co nejblíže

3) V jakém ročním období se převážně Vaše akce konají? a) V zimě b) Na jaře c) V létě d) Na podzim

4) Jak dlouhý bývá nejčastěji Váš pobyt? a) Minimálně týden b) 4-7 dní c) 2-4 dny d) 1 den (nepřespáváme)

5) Jaký typ ubytování preferujete? a) Hotel, pension b) Chata c) Vlastní ubytování ( stany, karavany...) d) Jiné (prosím, uveďte) ........................................................................................................................

6) Kde nejčastěji sháníte informace při výběru cílové destinace / ubytovacího zařízení? a) Na internetu (webové stránky, hodnotící portály) b) Doporučení cestovní kanceláře c) Doporučení od známých d) Sociální sítě e) Jinde (prosím, uvedťe) .......................................................................................................................

7) Jaké vedlejší faktory Vás nejvíce ovlivňují při konečném výběru cílové destinace? (za předpokladu, že cena a úroveň ubytování je shodná) a) Dostatek konferenčních prostor b) Prostředí v přírodě c) Prostředí v centru města d) Dostatek prostor pro volnočasové aktivity ( hřiště na volejbal, tenis, fotbal ...) e) Úroveň restauračních služeb f) Přítomnost wellness, fitness g) Jiné ( prosím, uveďte) ........................................................................................................................

8) Kolik lidí se většinou Vašich akcí účastní? a) 50-100 b) 20-50 c) 10-20 d) 5-10

9) Kolik jste ochotni investovat do 3-denní teambuildingové akce pro svých 10 zaměstnanců?

............................................................................................................................................

10) Jaké volnočasové, sportovní či zážitkové aktivity byste uvítali při svém pobytu?

............................................................................................................................................

11) Kolik zaměstnanců má Vaše firma? a) 2-10 b) 10-20 c) 20-50 d) Více než 50

Příloha 2: Propagační materiál podniku