Management služeb venkovského CR a služeb pro specifické segmenty trhu CR MCR Zpracoval: Ing. Petr Dluhoš Edit: Ing. Eva Štichhauerová, Ph.D.
1 Management služeb venkovského CR Služby venkovského CR (též rurálního) jsou relativně samostatný soubor služeb poskytovaný účastníkům CR. Venkovský CR je druh CR, který pod společným názvem zahrnuje vícedenní pobyt ve venkovském prostředí a rekreační činnosti/aktivity/ realizované na venkově. Možné formy: agroturismus, ekoagroturismus, ekoturismus. Agroturismus je užší pojem než venkovský CR a je jeho součástí. Označuje se též jako agrární CR nebo dovolená na statku. Je spojený s upokojováním potřeb návštěvníků u agropodnikatele nebo v zemědělském hospodářství, tj. ubytování, stravování, využívání volného času. Agroturismus využívá místní zdroje, místní suroviny a místní infrastrukturu. Spojuje se s aktivním odpočinkem, s poznáním života a práce na hospodářském dvoře, včetně řemesel a tradic a se sportovně rekreačními aktivitami. Součástí je i přímá účast na typických farmářských činnostech. Ekoagroturismus je forma agroturismu, která se uskutečňuje na ekologicky hospodařících zemědělských farmách nebo statcích (tj. zabývajících se alternativním zemědělstvím). Pro ekologické farmy je charakteristické, že nevyužívají při rostlinné a živočišné výrobě žádná umělá hnojiva, chemikálie, hormonální přípravky, umělá barviva a konzervační přípravky. Produkty z ekologických farem podléhají přísné kontrole, a pokud splňují předepsané mezinárodní standardy, mohou být označovány ochrannou známkou „bio“. Ekoturismus je forma CR spojená s putováním v přírodě, jejím pozorováním a poznáváním. Proto se také často pro tento druh CR používá termín ekoturistika. Tento druh turistiky se rozvíjí v krajinářsky a přírodně hodnotných oblastech, v přírodních rezervacích, národních parcích, chráněných krajinných oblastech apod. Nejvhodnějším dopravním prostředkem pro tuto formu turistiky je šetrné použití kola. Proto je tento druh turistiky také často spojován s cykloturistikou. Rozvoj venkovského CR, včetně jeho všech forem, pomáhá rozvoji venkova budováním pěších tras, cyklostezek, budování farem a statků s alternativním hospodařením. Současně s tím jsou budována místní muzea a skanzeny. Tento druh CR znamená oživení tradičních řemesel a přináší pracovní příležitosti a finanční prostředky pro podnikatele v zemědělství.
1
1.1 Charakteristika a význam služeb venkovského CR Významným motivem pobytu na venkově o dovolené je lepší kvalita životního prostředí, zejména čistější ovzduší, méně hluku než ve městech a průmyslových aglomeracích, rozsáhlá krajina, zvyky, tradice, folklor, rozmanitá flora a fauna. Služby poskytované účastníkům venkovského ruchu umožňují provádět činnosti spojené s návratem k přírodě, ubytovat se ve venkovských staveních a ubytovacích zařízeních na venkově, kde je součástí nabídky i stravování. Smyslem rozvoje venkovského CR je také zapojení místního obyvatelstva do poskytování služeb, ochota podílet se na uspokojování potřeb návštěvníků.
1.2 Standardizace zařízení poskytujících služby venkovského CR. Při poskytování služeb venkovského CR je třeba vzít v úvahu jeho specifika a zvláštnosti spotřebitelů jako relativně samostatné cílové skupiny zákazníků. K tomuto poznatku přihlíží i standardizace zařízení ubytovacích služeb venkovského CR. K tomuto účelu vydalo MMR ČR doporučený standard ubytovacích služeb pro: ubytování v soukromí, v kempech a chatových osadách, v turistických ubytovnách Za certifikaci ubytování v soukromí odpovídá Svaz venkovské turistiky, za certifikaci kempů a chatových osad odpovídá živnostenské společenstvo Kempy a chatové osady ČR a za certifikaci turistických ubytoven odpovídá Klub českých turistů. Jednotlivá profesní zájmová sdružení provádějí certifikaci turistických ubytovacích zařízení jak pro své členy, tak i pro další zájemce. Turistická ubytovací zařízení jsou zařízení, která pravidelně nebo nepravidelně poskytují přechodné ubytování pro turisty. Podle druhů se zařazují do kategorií a podle převažujícího vybavení a úrovně poskytovaných služeb do tříd. Třídy se většinou označují hvězdičkami ale i jinými piktogramy např. kytičkou. Ubytováním v soukromí se rozumí turistické ubytování ve stavbách, bytový dům, rodinný dům, chata apod. Ubytování v soukromí poskytuje omezený počet samostatných ubytovacích jednotek ke krátkodobému turismu. Ubytování v soukromí se rozlišuje na: ubytování v obytných místnostech objektů (obytná místnost), pronájem samostatných objektů (chaty, sruby,chalupy, rekreační domky, byty, včetně pronájmu přilehlých pozemků za účelem stanování nebo kempování). Ubytování v soukromí se dále člení do čtyř tříd. Třídy se označují podle vybavenosti čtyřmi až jednou hvězdičkou. Kategorie ubytování v soukromí jsou:
malý kemp, ubytovací objekt – letní byt s vlastním vařením, ubytování se stravováním – snídaně, ubytování s polopenzí nebo plnou penzí.
Ubytovací zařízení může mít kapacitu max. 35 osob.
2
Kemp je ubytovací zařízení pro přechodné ubytování ve vlastním zařízení hostů (stan, obytný přívěs, obytný automobil, maringotka), nebo v ubytovacích objektech provozovatele kempu (chata, stan, obytný přívěs, obytná buňka apod). Kempy jsou zařazovány do čtyř tříd, které se označují hvězdičkami.
Chatová osada je ubytovací zařízení pro přechodné ubytování výhradně v ubytovacích objektech provozovatele (chata, srub, bungalov). Chatové osady jsou zařazovány do tří klasifikačních tříd. Turistická ubytovna je jednodušší ubytovací zařízení pro přechodné ubytování hostů s větším počtem lůžek v jedné místnosti. Minimální kapacita objektu je 10 lůžek. Turistické ubytovny se zařazují do dvou tříd označených jednou nebo dvěma hvězdičkami.
1.3 Ubytovací služby venkovského CR U venkovského CR ubytovací služby poskytují obvykle majitelé nebo pronajímatelé vhodných nemovitostí. Jde o občany s trvalým bydlištěm na venkově nebo o ty občany, kteří sice trvale žijí v jiném prostředí, ale na venkově mají dobře vybavené zemědělské usedlosti, rodinné domy, chaty a chalupy. Ubytovací zařízení venkovského CR jsou charakteristická menší ubytovací kapacitou. Ubytovací prostor má na hosty působit sympaticky, příjemně, aby se v něm cítili dobře. Ubytovací zařízení mají poskytovat pohodlné ubytování. Květinová výzdoba exteriéru a interiéru se považuje za samozřejmost. Vnější vzhled s typickou architekturou budov má na hosta působit příznivě. Prostor dvora statku či usedlosti slouží obvykle k parkování osobních aut. Zahrady s typickými zemědělskými plodinami a okrasnými květinami se také podílejí na tvorbě příjemného prostředí, pro které je účast na venkovském CR vyhledávána. Poskytování ubytovacích služeb je podmíněno dostatečnou informovaností potencionálních zákazníků. Významnou podporou je vydávání katalogů zařízení venkovského CR uvádějící i standard poskytovaných služeb. K propagaci cestovního venkovského ruchu přispívá i masové využívání internetu a podpora profesionálních sdružení a občanských iniciativ. Pro ubytování v soukromí je typické rodinné zázemí, útulné prostředí, kde každý zná každého a přitom se cítí volně a nerušeně. Často je pro hosta rozhodující první dojem při příjezdu a proto ubytovací zařízení ani jeho okolí nesmí být zanedbané. Host přijíždí téměř vždy po předběžné objednávce, rezervaci přímo u poskytovatele služeb nebo prostřednictvím cestovní kanceláře, nebo jiného zprostředkovatele. Podnikatel (osoba poskytující služby) musí pamatovat na to, že host přichází do neznámého prostředí a je třeba mu věnovat náležitou pozornost a péči. Při prvním kontaktu s hostem je důležité jej seznámit s ubytovacím zařízením, ukázat mu ubytovací prostor a poučit ho, co může používat a kde se co nalézá. Mezi ubytovatelem a ubytovaným dochází k uzavření smlouvy, která vymezuje podmínky hosta v ubytovacím zařízení. Ubytovatel přejímá odpovědnost za věci vnesené do ubytovacího prostoru ubytovaným hostem, obdobně jako tomu je v jiných ubytovacích zařízeních. Ve vstupním prostoru objektu, případně na pokoji má být na viditelném místě umístěn ubytovací řád a ceník za ubytování a další placené služby. Pokoj má být uzamykatelný i 3
zevnitř, host má mít přístup k telefonu. Ubytovatel má poskytnout svým hostům také dostatečný prostor k pohybu v rámci ubytovacího zařízení. Všude musí být čisto, příjemně, bez nepříjemných pachů. Ubytovatel musí mít pochopení pro individuální potřeby a činnosti hostů různých věkových skupin, pro rodiny s dětmi a pro individuální hosty. Ubytovatel v žádném případě nesmí zapomenout na řádnou údržbu a výměnu ložního prádla, ručníků a podušek. Ubytovanému hostu se poskytují služby, jež jsou zahrnuty v ceně ubytování, a další služby dle přání hosta. Udržování čistoty v pokoji, objektu a v přilehlých prostorách v souladu s hygienickými předpisy patří k základním službám. Čistota a útulnost ubytovacích prostorů je důležitým předpokladem spokojenosti ubytovaných hostů. Hosté dávají přednost takovému ubytování, kde mají k dispozici vlastní koupelnu, WC, případně kuchyňku. Host chce mít při svém pobytu pocit jistoty a bezpečí, které vyplývají i z možnosti dodatečně se na CR pojistit až v místě pobytu, jestliže tak neučinil před nástupem cesty. V objektu má být k dispozici lékárnička s odpovídajícím vybavením, funkční hasicí přístroje, označeny začátky a konce schodů. Ubytovatel může úhradu za ubytování a s ním spojené služby inkasovat od hosta v hotovosti. V praxi přicházejí v úvahu i platby zálohy předem převodem nebo složenkou. Zbývající částku (doplatek ceny) vybere zpravidla ubytovatel při skončení pobytu.
1.4 Stravovací služby venkovského CR Stravovací služby zpravidla navazují na ubytovací služby formou poskytnutí samostatné kuchyňky pro přípravu jídel. Stravovací služby lze poskytnout i v jiném veřejně přístupném stravovacím zařízení patřícím jinému provozovateli. Předpokladem ubytování hosta (zejména v soukromí v pokoji) je, aby měl možnost bez problémů konzumovat stravu, případně si krátkodobě odložit či skladovat potraviny. Pro stravování v tomto typu ubytování je ideální samostatná kuchyňka vybavená příslušným nábytkem, kuchyňským vybavením a ledničkou. V případě poskytování stravování ze strany ubytovatele, má mít nabídka pokrmů a nápojů charakter menu po dohodě s hostem. Cena menu se stanoví souhrnnou částkou. Suroviny k přípravě pokrmů a nápojů jsou získávány často dodavatelským způsobem, ale také velmi často v kombinaci s vlastními výrobky nebo od jiných místních producentů, zejména biofarem.Podhorské a horské prostředí vytváří dostatek možností připravovat zdravou stravu a případně nabízet i lesní plody. Příprava pokrmů a jejich nabídka jsou významnou součástí pobytu na venkově, protože host potřebuje a očekává změnu stravování. Po domácku připravená jídla, místní a krajové speciality např. bramborové placky, mrkvance, krkonošské kyselo, jihočeská kulajda, bramboráky, škubánky, lívance, kuba a další mohou chutnat jak dospělým, tak i dětem. Hosté ubytovaní v soukromí by měli mít v chladničkách připraveny, formou samoobsluhy, nealkoholické nápoje, pivo, víno, případně vybrané lihoviny. Přitom platí zásada důvěry, že host spotřebované nápoje zaplatí po skončení pobytu.
4
Oblíbené jsou večery při táboráku nebo při ohníčku na němž si host může připravit nějakou specialitu nebo si jen opéci uzeninu. Z toho důvodu je vhodné, aby na volném prostranství v blízkosti objektu, v němž je host ubytován, bylo zřízeno stálé ohniště nebo venkovní krb s rožněm nebo roštem na grilování.
1.5 Doplňkové služby venkovského CR K dokonalému uspokojení potřeb účastníků venkovského CR nestačí poskytovat jenom ubytovací a stravovací služby, ale mnoho dalších, služeb, označované jako doplňkové služby, které jim mají zpříjemnit a zatraktivnit pobyt na venkově a pomoci k dosažení očekávaných cílů. Patří k nim různé doprovodné akce ke zpestření a lepšímu využití volného času hostů. Poskytování doplňkových služeb je předmětem zájmu majitelů a provozovatelů ubytovacích a stravovacích zařízení, ale také mnoha dalších podnikatelských subjektů. Součástí doplňkových služeb jsou často i aktivity místního obyvatelstva, místních spolků, svazů, sdružení – myslivců, rybářů, turistů, zahrádkářů, divadelních ochotníků, folklorních skupin, hudebních souborů apod. Důležitá je při tom jejich vzájemná spolupráce. Doplňkové služby by měly tvořit 1. služby poskytované nejen účastníkům venkovského CR, ale i dalším návštěvníkům a místnímu obyvatelstvu, 2. služby volného času, včetně animace, určené hlavně účastníkům venkovského CR. Do první skupiny zařazujeme služby propagační a informační, služby společenské a zábavní, obchodní služby, řemeslnické služby, prodej vlastních regionálních produktů, komunální služby. Službami volného času rozumíme takové služby, které umožňují účastníkům venkovského CR aktivně využívat své dny dovolené, seznámit se se způsobem života na venkově, získat nové zážitky a poznatky. Prostředí venkovských domů a zemědělských usedlostí může připravit zajímavé prožitky zejména městským dětem. Okolní příroda je zase příjemným osvěžením pro dospělé. Nároky účastníků CR na doplňkové služby volného času a vykonávaní činností jsou různorodé. Program pro účastníky venkovského CR má vycházet ze specifik konkrétních místních podmínek a délky pobytu na venkově. Péče o hosta má být nenucená a jejich volný čas má být organizován tak, aby byl pro ně zajímavý. Hosté by měli být seznámeni se všemi zajímavostmi v blízkém a vzdáleném okolí, naučnými stezkami, cyklostezkami, vyhlídkovými místy, turistickými cestami, přírodními zajímavostmi, kulturními památkami, výletními místy, tradičními akcemi aj., které jsou dosažitelné jak vlastními dopravními prostředky, tak s využitím veřejné dopravy. Zvláštní přitažlivost má na venkově jízda na koních, pro děti na ponících, jízda ve venkovské bryčce, v zimě na saních s koňským potahem. Mnohé regiony a obce mají osobité folklorní projevy a typický společenský život. Pro hosty je zajímavé poznat venkovskou kulturu, účastnit se folklorního festivalu. Další aktivity mohou být spojeny s pozorováním přírody. Sběr lesních plodů, hub, léčivých rostlin přispívá k jejich poznání a později může být příjemnou vzpomínkou. Někteří hosté mají minimální vědomosti o pracích na venkově a hospodářství vůbec. V případě zájmu se mohou zúčastnit i různých zemědělských prací v zájmu jejich poznání. 5
K pobytu na zemědělské usedlosti patří i možnost naučit se některé činnosti využitelné po skončení pobytu na venkově. Např. pečení domácího chleba, domácí výroba sýra nebo zavařování. Účastnící venkovské CR přijíždějí často vlastními auty, a proto uvítají i motoristické výlety do blízkého okolí i vzdálenějších míst, při nichž si mohou prohlédnou místní kulturní památky, přírodní zajímavosti a pozoruhodnosti, historická města, muzea, galerie, open air koncerty, sportovní zařízení a utkání, zábavní parky apod. Návštěvníkům bez motorových vozidel je vhodné dát k dispozici přehled autobusových a železničních spojů, případně zprostředkovat nabídku výletů místní cestovní kanceláří.
2 Služby pro specifické segmenty CR Segmentem trhu CR rozumíme relativně homogenní skupinu účastníků CR, která se z určitého hlediska dostatečně liší od ostatních skupin účastníků. Je výsledkem marketingové procedury označované jako segmentace účastníků, která využívá pro rozdělení účastníků do skupin více kriterií. Tato kriteria vytvářejí segmentační základny pro různé typy segmentace, které jsou často vzájemně propojené, respektive se částečně překrývají. Jedná se o segmentaci
z hlediska geografie, tj. podle země nebo regionu CR, z hlediska demografie, tj. podle věku, pohlaví, životního cyklu účastníků CR, z hlediska účelu cesty, tj. rekreační, obchodní, z hlediska socio-ekonomického, tj.podle vzdělání, výšky příjmů apod.
Pro jednotlivé segmenty trhu je charakteristická jejich vnější odlišnost od jiných segmentů, avšak vnitřní sourodost a dostatečná početnost zákazníků s podobnými motivy a potřebami, pro které je možné a potřebné vytvářet určitý produkt CR. V našem výkladu zaměříme pozornost zejména na segmenty
děti a mládež mladé rodiny s dětmi zájemci o dobrodružný CR zájemci o zážitkový CR.
Každý z uvedených segmentů je charakteristický určitými motivy účasti na CR, chování na dovolené a formě dovolené. Právě tyto skutečnosti obvykle kladou zvláštní požadavky na rozsah, strukturu a kvalitu poskytovaných služeb umožňující věnovat se určitým aktivitám.
2.1 Služby CR pro děti a mládež Děti a mládež představují zajímavý a zároveň náročný segment trhu CR. Zajímavý je proto, že v případě vytvoření pozitivního vztahu k účasti na CR tvoří jeho potencioál v období dospělosti; náročný je proto, že jejich rodiče obvykle disponují menší kupní silou, ale vysokými nároky na standard poskytovaných služeb. Kromě toho mládež obvykle nevyhledává služby cestovních kanceláří, ale vyhledává jiné možnosti účasti na CR („baťůžkaři“). 6
CR dětí a mládeže má některé charakteristicky sociálního CR, pro který je typická stimulace poptávky sociálně slabších skupin obyvatelstva poskytováním různých forem podpory, čímž se vytvářejí příznivé podmínky i pro realizaci nabídky CR. Sociální CR má i mnohé hospodářské účinky, protože se rozvíjí hlavně v mimosezónním období, respektive na kraji sezón, pomáhá snižovat vliv sezónnosti na využívání kapacit zařízení CR. Má i příznivý vliv na zaměstnanost a zvyšování sociální a ekonomické stability zejména v ubytovacích zařízeních s nižším standardem služeb. Věk je základním kritériem diferenciace dětí a mládeže na dílčí segmenty, pro něž je charakteristická účast na CR. Toto kritérium zohledňuje i většina zařízení CR při stanovování tzv. dětských cen, které jsou velmi diferencované obvykle pro věk 3 až 16 let. Různé slevy a výhody může během účasti na CR využívat i mládež, za kterou jsou považování lidé do 26 let. Jde o sociální skupinu tvořenou mladými lidmi, kteří již nejsou dětmi, ale společnost jim ještě nepřiznala roli dospělých. Mají svébytný způsob chování a myšlení, jiný systém vzorů, norem a hodnot. Všeobecně je možno diferencovat děti a mládež ve vztahu k účasti na CR podle následujících kriterií: a) děti do 2 let, tzv. infants, ty tvoří nejnižší věkovou skupinu a jejich účast na CR je podmíněna výlučně za účasti rodičů; b) děti od 2 do 10 let, o jejichž účasti na CR rozhodují rodiče nebo jejich zákonní zástupci, s nimiž se také převážně CR realizuje; c) mladé lidi ve věku od 10 do 20 let, tzv. teens, kteří mají určitou samostatnou míru rozhodování o své účasti na CR s ohledem na různorodost volnočasových aktivit; d) mládež ve věku 20 až 26 let, případně až 30 let, tzv. twens, kteří za normálních okolností rozhodují o účasti na CR sami a jsou částečně nebo úplně finančně nezávislí. Pro dětské účastníky se organizují jak poznávací, tak pobytové aktivity. Poznávací aktivitou je např. školní výlet – zájezd, který má často charakter vlastivědné turistiky. Jedná se o formu turistiky obsahově zaměřenou na poznávání památek přírodního, archeologického a historického charakteru v regionu nebo na území České republiky, spojenou s fyzickým pohybem a mající poznávací a výchovný charakter. K organizování pobytů dětí je možné využít všechny druhy ubytovacích zařízení. Pro prázdninový nebo ozdravný pobyt dětí je nejvhodnější dětská zotavovna, kde součástí areálu je vymezený prostor pro dětské hřiště nebo více hřišť. Pro různé kurzy, např. lyžařské kurzy nebo školy v přírodě, jsou pro děti a mládež využívány různá horská ubytovací zařízení. Hotely poskytují na přenocování malého dítěte nebo kojence dětskou přistýlku, pro trávení volného času jsou vybaveny dětskou hernou, případně organizují dětskou školku. Účast na CR mládeží je ovlivněna jejich sociálně-ekonomickou situací a fondem volného času. Důležitým prvkem jejich účasti na CR je potřeba kontaktů se stejně sociálně, věkově a zájmově orientovanou skupinou mladých lidí. Vyšší podíl mezi mladými cestovateli tvoří vysokoškoláci. Mládež má v průběhu kalendářního roku více volného času než dospělí a cenovými slevami a atraktivní programovou nabídkou dochází k lepšímu využívání ubytovacích kapacit. Mládež dává přednost kolektivním akcím s možností sociálního kontaktu, hlučnější zábavy, turistice, sportovním a kulturním soutěžím.
7
Cestování mládeže se vyznačuje preferencí nezávislosti, individuální organizaci, touhou setkávat se a cestovat s vrstevníky, se zájmem poznat společnost a kulturu v navštíveném místě. Účast mladých cestovatelů na CR podporují a zvýhodňují mezinárodní organizace, např.: Federace mezinárodních organizací cestovního ruchu mládeže, Mezinárodní federace ubytoven mládeže, Mezinárodní konference CR studentů. Cílem těchto organizací je podpora CR a studentských výměn v zájmu zlepšení mezinárodního porozumění. Členy jsou specializované studentské organizace a organizace mládeže po celém světě. Umožňují mladým cestovatelům získat různé slevy vydáním např. karty ISIC a dalších. Jde o celosvětově uznávané doklady vydávané pod záštitou EU a UNESCO. Karty umožňují svým držitelům získávat slevy na vstupném, na cestovném za přepravu dopravními prostředky, slevy na ubytování a stravování, slevy na pojištění a celou řadu dalších slev.
2.2 Služby CR pro mladé rodiny s dětmi Mladá rodina je z hlediska typu charakterizovaná jako účastníci dovolené ve věku 25 až 44 let, žijící jako mladé páry s dětmi. Mladé rodiny s dětmi jsou pokládány za nejperspektivnější cílovou skupinu účastníků CR. Podniky CR, zejména cestovní kanceláře, se proto předhánějí v nabídkách služeb za zlevněné ceny, případně nabízejí i bezplatné služby. To však neznamená, že tyto služby poskytují dětem skutečně zdarma nebo na účet podniku. Cena je obvykle rozpočítána na všechna účastnická místa, to znamená, že ji zaplatí i dospělí, kteří cestují sami. Předpokladem spokojenosti rodičů není jen zvýhodněná cena služeb. Důležité je spokojenost dítěte, které následně podmiňuje spokojenost rodiče. Mnohé hotely se proto specializují na rekreační pobyty rodičů s dětmi a s tím souvisí i jejich vybavenost. Pro mladé rodiny s dětmi jsou přitažlivé i návštěvy parků volného času. Park volného času je uměle vytvořená atraktivita CR, která vytváří podmínky pro trávení volného času nejen pro účastníky CR ale i pro místní obyvatelstvo. Parky volného času lze rozdělit na: zábavní parky a lunaparky (např. Prater ve Vídni, Vidam Park v Budapešti, Park Holešovice v Praze); zoologické zahrady a safari parky; tzv. science centra zaměřená na popularizaci vědeckých poznatků zábavnou formou (např. iQpark v Liberci (nové science centrum iQlandia bude otevřeno 28. 3. 2014, Techmania v Plzni); vodní parky, tropické parky – např. Tropical Islands park 60 km od Berlína; parky zážitků – např. Disneyland park v USA, Francii, Japonsku, Asterix park ve Francii, Legoland v Dánsku, Velké Britanii, Německu, USA a další. Záměrem vzniku těchto parků a jejich existence je poskytnout v těchto zařízeních množství atrakcí a zážitků pro rodiny s dětmi. Mají obvykle celoroční provoz a jsou minimálně závislé na počasí. 8
2.3 Služby CR pro seniory Seniorský CR je CR starší generace seniorů. Senioři jsou segmentem trhu CR, pro který je charakteristický dostatek volného času a, zejména v ekonomicky vyspělých státech, dostatečný kupní fond. Senioři mohou proto cestovat po delší dobu a častěji. Senioři mají své potřeby, zájmy a cíle, jsou méně pohybliví, vyžadují zvláštní nabídku obvykle ve formě balíčků služeb, mají zájem o vyšší standard ubytování, speciální jídla, přiměřenou náročnost programu a příjemnou atmosféru. Preferují určité formy dovolené, poznávací zájezdy, lázeňské a ozdravné pobyty, lodní zájezdy, dlouhodobé pobyty obzvláště v zimním období. Seniorský CR patří k nejrychleji rostoucím segmentům CR. Protože starších lidí stále přibývá, CR i celá řada dalších odvětví se začíná specializovat na tuto skupinu populace, pro jejíž označení se začal používat i termín „Silver Economy“. Nové generace seniorů s novým životním stylem mají jiné představy o svém dalším životě. Chtějí využívat svůj volný čas, kterého sice mají relativní dostatek, ale s ohledem na věk je pro ně čas zároveň drahocenný. Stále víc ho chtějí využít ke splnění svých snů a přání, na které neměli čas v období svých pracovních aktivit, a mezi ně patří i cestování. Cestování se tak stává v porovnání s jinými činnostmi pro ně nejvyšší prioritou. Proto stále přibývá cestovních kanceláří, které se věnují tomuto segmentu trhu, označovanému i pojmem turisté třetího věku. Zvláštní vlastností „turistů třetího věku“ je to, že si rádi připlatí za kvalitnější služby, rádi nakupují dopředu, očekávají důkladnou organizaci cesty bez stresových situací, nepodléhají sezónním vlivům a často cestují i s vnoučaty. Rádi cestují do zahraničí, ale jsou vděčnými účastníky i domácího CR. Jsou segmentem, který je rizikovější z hlediska možných zdravotních obtíží a úrazů. Vyhledávají proto ubytování v klidné části hotelu s výtahem a s bezbariérovým přístupem. V roce 2012 bylo odhadováno, že se čeští senioři, konkrétně osoby ve věku 65 let a více, podílí z 12–14 % na veškerém tuzemském výjezdovém CR s nepatrným ročním přírůstkem. V Německu tento podíl činil 25 %. Z pohledu celosvětového CR se senioři podíleli 22–24 % na příjezdovém CR.1 Většina seniorů si vybírá nejraději pobyty ve Středozemí v období mimo hlavní letní sezónu, kdy jsou zde nižší teploty. Nejoblíbenějšími zeměmi českých seniorů jsou Chorvatsko, Egypt, Tunisko, Turecko a Španělsko. K seniorskému CR patří i CR handicapovaných občanů. Tato skupina má tendenci trávit dovolenou po delší období na stejném místě a často využívá pobyty v mimosezónní době, včetně zimní rekreace a pobytů u moře.
1
Hotel&Spa line. Seniorský cestovní ruch je na vzestupu [online]. Č. 15/12, 3. 10. 2012. [vid. 2013-12-16]. Dostupné z: http://ihned.cz/download/DOT_nwsltr/HotelSpa_2012_15.pdf.
9
2.4 Služby pro zájemce o dobrodružný CR Dobrodružný CR je forma sportovního CR související s dobrodružstvím, jímž rozumíme vzrušující událost, odvážný a lehkomyslný skutek spojený s nebezpečím. Typickými aktivitami dobrodružného CR jsou:
zájezdy a pobyty zaměřené na horolezectví nebo vysokohorskou turistiku, zájezdy a pobyty s prvky extrémních sportů v extrémních podmínkách, zájezdy a pobyty s prvky adrenalinových sportů, zájezdy a pobyty v safari přírodě a hipoturistika.
Ve všech případech jde o sportovní, případně rekreační aktivity uskutečňované v exteriéru tj. mimo uzavřené prostory, které se souhrnně označují jako outdoorové aktivity.
2.5 Služby pro zájemce o zážitkový CR Každá účast na CR je spojena s určitým zážitkem. Zážitkem se rozumí proces prožívání toho, co člověk zažil. Zážitek je předpokladem spokojenosti klientů služeb CR. Někteří lidé očekávají, že zažijí něco vzrušujícího a neopakovatelného. Jestliže jsou motivováni vyhledáváním zážitků odlišných od všedního života, říkáme, že jde o účastníky zážitkového CR. K zážitkovému CR patří i forma sportovního CR, avšak především jde o gurmánský CR. Účastníci gurmánského CR (také gastronomického CR), jsou motivováni požitkem z konzumace, kultury stolování, testování a seznamování se s vybranými pokrmy a nápoji. Produkt této formy CR se označuje jako zážitková gastronomie. Pohostinská zařízení kromě nabídky jídel a nápojů, např. národní gastronomie, inscenují i zážitek. K inscenaci patří prostředí a atmosféra, autentický nábytek a obsluha (např. Dětenice). Aktivitami gurmánského CR jsou zejména návštěvy národních a specializovaných restaurací, lodí, rybářské výlety, pivní slavnosti, slavnosti vína – vinobraní, exkurze do výroben potravin.
Statistické údaje ke státní zkoušce aktualizujte! Použitá literatura: ORIEŠKA, J. Služby v cestovním ruchu. 1. vyd. Praha: Idea servis, 2010. ISBN 978-80-85970-68-5. Doporučená literatura: HESKOVÁ, M. a kol. Cestovní ruch pro vyšší odborné a vysoké školy (kap. 5). 1. vyd. Praha: Fortuna, 2011. ISBN 978-80-7373-107-6. RYGLOVÁ, K., BURIAN, M. a VAJČNEROVÁ, I. Cestovní ruch – podnikatelské principy a příležitosti v praxi (kap. 13). 1. vyd. Praha: GRADA, 2011. ISBN 978-80-247-4039-3.
10
