Nyugat-magyarországi Egyetem Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Kar Mosonmagyaró Mosonmagyaróvár
Alapí Alapítva: 1818. 1818. októ október 25. 25
A SZÁNTÓFÖLDTŐL AZ ASZTALIG Programvezető: Prof. Dr. Schmidt Rezső CSc
Precíziós növénytermesztési módszerek fejlesztése Témavezető: Prof. Dr. Neményi Miklós MHAS /Dr. Schmidt Rezső CSc
Takarmányozási kutatások és fejlesztések Témavezető: Dr. Schmidt János MHAS
Élelmiszer-tudományi és -technológiai kutatások, fejlesztések Témavezető: Prof. Dr. Szigeti Jenő Csc
Állattudományi kutatások és fejlesztések Témavezető: Kovácsné Prof. Dr. Gaál Katalin Csc
“A szántóföldtől az asztalig – Az elmélettől a gyakorlatig”
1
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. A valósidejű (RTK) GPS mérések pontossága a gyakorlatban 1-2 cm-es hibahatáron belül van.
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. RTK bázisállomás a kutatási területen
2
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Hiperspektrális légifénykép a kutatási területről /áttekintő/.
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Hiperspektrális légifénykép a kutatási területről.
3
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Hozamtérkép és hiperspektrális normalizált differenciál vegetációs index (hNDVI) összehasonlítása
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Differenciált tápanyagkijuttatás a korábbi helyspecifikus talajmintavétel alapján
4
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Differenciált tápanyagkijuttatás a korábbi helyspecifikus talajmintavétel alapján
Tervezett kijuttatási mennyiség [kg/ha]
650 600 550 500 450 400 350 y = 1,0207x - 11,392 2 R = 0,9665
300 250 200 200,00
250,00
300,00
350,00
400,00
450,00
500,00
550,00
600,00
Megvalósult kijuttatási mennyiség [kg/ha]
A szántóföldtől az asztalig TÁMOP 4.2.1. B Projekt nyitókonferencia. Kijuttatási terv a kutatási területen
5
Az OptRx® szenzor alkalmazása a fejtrágyázásban
NDVI =
NIR − RED NIR + RED
6
Patalom 28 (30,18 ha)
1. felvétel: 2010. 04.14. NDVI értékek:
2. felvétel: 2010. 04.27.
0,28 - 0,34 (9,486 ha) 0,25 - 0,28 (11,217 ha) 0,17 - 0,25 (8,593 ha)
NDVI értékek:
0,36 - 0,42 (9,562 ha) 0,34 - 0,36 (10,947 ha) 0,23 - 0,34 (9,021 ha)
Bugyor (31,06 ha)
1. felvétel: 2010. 04.14. 2. felvétel: 2010. 04.26. NDVI értékek:
0,31 – 0,36 (10,72 ha) 0,28 – 0,31 (10,61 ha) 0,23 – 0,28 (9,70 ha)
NDVI értékek:
0,36 – 0,42(10,63 ha) 0,34 – 0,36(10,51 ha) 0,24 – 0,34(9,94 ha)
7
Bypass fehérjekészítmény kifejlesztése nagy tejtermelésű tehénállományok részére
Bypass fehérjekészítmény
• A nagy tejtermelésű (8-10000 liter tej/laktáció) tehénállományok szakszerű fehérjeellátása csak a bendőben kis mértékben lebomló ún. bypass fehérjetakarmányok felhasználásával oldható meg. • A cél olyan fehérjekészítmény kialakítása, amely – – – –
nagy (legalább 35%) fehérjetartalmú kedvező aminosav összetételű bendőbeli fehérje lebonthatósága nem több 40%-nál posztruminális emészthetősége is kedvező (80% feletti)
• Megoldás egyik lehetősége hidrotermikus eljárással a bendőben csak kis mértékben lebomló, reverzibilis fehérje-szénhidrát kötések kialakítása a takarmányban.
8
Bypass fehérjekészítmény
Első eredmény: egy extrahált napaforgódarából előállított bypass fehérjetakarmány
Funkcionális élelmiszerek előállítása
9
Funkcionális élelmiszerek
• Egyik lehetőség: humán igényeket jobban kielégítő zsírsav-összetételű állati eredetű élelmiszerek előállítása • Konjugált linolsavak (C18:2n-6 KLS) számtalan előnyös élettani hatással rendelkeznek (antikarcinogén hatás, koleszterin szint csökkentése, szabad gyökök elleni védelem, növelik az immunrendszer aktivitását). • A takarmány konjugált linolsavakkal történő kiegészítésével növelhető a termékek KLS tartalma.
Funkcionális élelmiszerek
A KLS-kiegészítés hatása a brojlerhús KLS tartalmára
10
Funkcionális élelmiszerek
A KLS-kiegészítés hatása a brojlerhús oxidációs stabilitására mélyhűtött tárolás során MDA tartalom (µg/kg hús) Friss hús 1 hónap 2 hónap
Kontroll 289 363 587
0,5% 208 252 415
1,0% 199 240 370
MDA= malondialdehid (az avasodáskor keletkező termék)
Zöldlucerna tartósítás szénhidrát alapú biológiai tartósítószerrel
11
Zöldlucerna tartósítás
• A közepesen és nehezen erjeszthető zöldtakarmányok kis veszteséggel, jó minőségben, gazdaságosan történő konzerválása csak részben megoldott. • A korábban kifejlesztett szénhidrát alapú biológiai tartósítószerrel jó minőségű, kis veszteséggel terhelt lucerna szilázs készíthető.
Zöldlucerna tartósítás Kontroll
1% hidrolizált kukorica+bakt.oltás
GOLDZYM
tejsav 2,5 % 2,0
Szénhidrát-tartalmú biológiai tartósítószer hatása a zöldlucerna erjedésére
1,5 1,0 0,5 0,0 7. nap
15. nap
30. nap
120. nap
Negatív kontroll
A silóban bekövetkező energia- és fehérjeveszteség zöldlucerna különböző tartósítószerekkel történő silózásakor
12
Hidr. kukorica+bakt. oltás
Goldzym
11,9 10,7
10
9,1 8,0
8 Veszteség (%)
5,7
6
4,7
4 2 0 Energia
Nyersfehérje
12
Zöldlucerna tartósítás
Az eljárás nagyon érzékeny az energiárak folyamatos és jelentős növekedésére. Cél ezért az eljárás energiaszükségletének csökkentése. Ennek eszközei: – A kukorica enzimes hidrolízisének továbbfejlesztése – A szénhidrát kiegészítésnek a mikrobaműködésre szelektíven ható kemikáliákkal történő komplettálása
Egészséges élelmiszerek A Kar Takarmányozási Tanszékével közösen: •starterkultúra kombináció előállítása, melynek segítségével kiváló minőségű szilázsok nyerhetők közepesen- és nehezen silózható takarmánynövényekből. •Nyers libamájban sikerült az ω-3 zsírsavak arányát megnövelnünk, ami a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében kedvező hatású. •Az egészséges élelmiszerek előállítása témához csatlakozik a víziszárnyas májkészítmények tápértékének és a vitaminmegőrzés hatásfokának javítása
13
Eredményeink a napokban kerültek üzemi alkalmazásra az általunk javasolt hungarikum kombinációban gyártott tokaji aszúval ízesített kacsamáj fél- és háromnegyed konzervek esetében.
Tokaji aszúval ízesített kacsamáj (Gyártó: Lucland Kft.)
A libamájjal és a későbbiekben pékárú féleségekkel történő kísérleti gyártásoknál a Körös-völgye alapítvánnyal működünk együtt.
Minőségi élelmiszer-előállítás lehetőségei az őshonos magyar mangalica sertés esetében • Kísérleteinkben a sertések zsíranyagcseréjében szerepet játszó géneket vizsgáljuk. • A vizsgálatok eredményei segítenek megérteni a hizlalás alatt lejátszódó folyamatokat és az egyes fajták közti hústermelésben megnyilvánuló különbségeket. • Az egyes fajták takarmányértékesítő képessége eltérő.
14
• A zsírbeépítésben szerepet játszó gének aktivitása mérhető valós idejű PCR-módszerrel. Folyamatábra
A kutatást a következő gének vizsgálatával kezdjük meg: – Leptin gén: A leptin hormonnak jelentős szerepe van a test zsírdepóinak kontrollálásában, a táplálkozási viselkedés kialakításában és az anyagcseremérleg szabályozásában, befolyással van az étvágyra és az éhségérzetre, szabályozza a takarmányfelvételt. – Leptin receptor gén: A leptin az agyban (hypothalamus) található receptorának segítségével fejti ki hatását. – ACACA (Acetyl-Coenzyme A Carboxylase alfa) gén: egy enzimet kódol, melynek szerepe van a zsíranyagcsere szabályozásában és a bétaoxidációban, azaz a zsírsavak bomlásában. – A-FABP (Adipocyte-Fatty Acid Binding Protein/zsírsejt zsírsavkötő fehérjéje) gén: az intramuszkuláris zsírtartalomra és a hátszalonnavastagságra hat.
15
Hasznosítás A vizsgálatokból származó eredmények használhatók lesznek a precízebb takarmányozás és szelekció kialakításában.
Sárga magyar őshonos tyúkfajta hasznosítási lehetőségei • A sárga magyar tyúk génmegőrzése és fajtafenntartása 1948 óta folyik a Mezőgazdaság- és Élelmiszertudományi Karon • Kitörési pont lehet a sárga magyar tyúkfajtával előállítható termékek (hús, tojás) különleges minősége, az ökológiai (bio) típusú tartásban.
16
Célkitűzések • a rendelkezésre álló állomány egy részének átállítása biotermelésre • a tartástechnológia kidolgozása • prolaktin (PRL) gén vizsgálata (az erre a génre történő szelekció csökkentheti a kotlási hajlamot és az ebből adódó termeléskiesést) • tojások beltartalmi vizsgálata (szárazanyag, nyersfehérje, nyerszsír, zsírsavösszetétel)
Minőségi haltermék-előállítás • Célkitűzés: egészségmegőrző halászati termékek kialakítása fehér- és pettyes busából • Hozzáadott értékű halászati árucikkek gyártmányfejlesztése – Füstölt, krémszerű, panírozott, bélbe töltött késztermékek kialakítása laboratóriumi és üzemi körülmények között • Tápanyag- és esszenciális zsírsav vizsgálatok folytatása • Termékek minősítése táplálkozásélettani szempontból
17
Minőségi haltermék-előállítás • Kutatási cél: a vizsgálandó halfajok szaporítása, nevelése különböző adalékokat tartalmazó kísérleti takarmányokkal az esszenciális zsírsavösszetétel javítása érdekében • Fajok: – Afrikai harcsa (Clarias gariepinus) – Lénai tok (Acipenser baeri)
• Takarmányadalékok: – algakészítmények – növényi olajok
• Nyers- és füstölt filé előállítása a kísérleti halfajokból • Tápanyag-és esszenciális zsírsav vizsgálatok folytatása • Termékek minősítése táplálkozás élettani szempontból
Köszönöm megtisztelő figyelmüket
18
