m 18 oktober

r a a l k Hap liteit!

Cat

legia l o c : g erin

12 t/m 18 oktober

Inleiding

collegialiteit staat centraal! In deze editie van Hapklaar staat collegialiteit centraal. Een goede relatie met collega’s staat met stip op nummer 1 wanneer het gaat om geluk op de werkvloer. Hoeveel plezier heb jij in je werk? Van 12 t/m 18 oktober 2015 wordt voor jou en je collega’s De Week van de Cateraar georganiseerd. In deze week worden alle cateringmedewerkers in het zonnetje gezet en wordt er extra aandacht geschonken aan dit mooie vak!

Veel leesplezier!

r Hapklaa



eit!

Cateri

llegialit ng: Co

Voorwoord

Voorafje

In de catering zijn collegialiteit en een goede samenwerking belangrijke zaken. Werknemers in de catering zijn gewend om hard te werken en vrijwel iedereen heeft naast het werk ook nog de zorg voor huishouden en gezin. Dat was vroeger al zo en tegenwoordig is het niet anders, terwijl het werk verder onder druk is komen te staan. Immers, er moet met minder mensen meer werk worden gedaan in kortere tijd. Dan is het goed om fijne collega’s te hebben, met wie je goed kunt samenwerken. Daar krijg je de energie door die je nodig hebt om het relatief zware werk in de catering vol te houden. Toen ik zelf, ruim twintig jaar geleden, in de sector werkte als cateringbeheerder stond ik al versteld van de inzet en het doorzettingsvermogen van de werknemers in de sector, maar wat me

2

het meeste opviel was dat het harde werken geen punt was als het maar gezellig was. Dat was voor de meeste dames het belangrijkste, je moest er met elkaar op kunnen vertrouwen dat de klus geklaard werd. Op de ene locatie had je daarvoor voldoende tijd, op de andere was alles tot op de minuut ingepland. Ook dat is tegenwoordig niet anders. En nu de contracten met opdrachtgevers nog krapper in de tijd zijn, worden fijne collega’s om je heen waar je goed mee kan samenwerken van nog groter belang! Kortom, het is hard werken in de catering, maar in een goed team kan dat ook erg leuk zijn. Met vriendelijke groet,

Sectorbestuurder FNV Catering

Harry de Wit

inhoud: inleiding pag.2 collegialiteit

Hapklaar Catering: Colle

gialiteit!

voorwoord pag.2

Voorafje

staat centraal!

Wat betekent collegialiteit voor jou? pag.4 & 5 interview met Ans Merkx

(w)eetjes pag.8

interview pag.6 & 7 Lyda Oedekerk

Duurzame inzetbaarheid,

wat is dat? pag.9 & 10 Geef jouw mening pag.11 De Week van de Cateraar pag.12 (w)eetjes pag.13 woordzoeker pag.15

gastcolumn pag.14 & 15

Marianne Visser & Marianne de Vriend

cartoon pag.18 the lunchlady knows best

interview pag.16 & 17 Katinka Lemmen

- Ans Merkx -

Wat betekent collegialiteit voor jou?

Ans Merkx werkt al 23 jaa r in de bedrijfscatering. Sinds 20 09 zorgt zij bij Essent in ’s-Hertogenbosc h samen met 18 andere collega’s voor de gasten.

Collegialiteit betekent kameraadschap onder collega’s.

Nieuwe collega’s help en ondersteun je. En dat geldt ook voor je andere collega’s. Collegialiteit betekent verder vooral dat je met respect met elkaar omgaat. Alleen dan kan een positieve werksfeer ontstaan. Collega’s en jij hebben een gezamenlijk doel. Of het nu gaat om een lunch, evenement of een vergaderservice, bij alles is dat doel om een tevreden gast te krijgen. En als gasten merken dat er een professioneel en collegiaal team aan het werk is, dan helpt dat zeker het doel een eind op weg!

Belangrijk bij collegialiteit is (zoals in elke relatie) goed communiceren.

Niet alle collega’s werken op dezelfde dagen. Omdat het belangrijk is dat ze allemaal dezelfde informatie krijgen, ontvangen zij maandelijks een nieuws-

4

brief. Hier staat niet alleen informatie over het werk in, maar ook wie jarig is die maand of andere gebeurtenissen van de collega’s. Dan kunnen we een kaartje sturen namens de collega’s. Er is een rubriekje ik geef de pen door… Leuk en verrassend om te lezen wat er geschreven wordt. Een collega van Marokkaanse afkomst vond het moeilijk

om iets te schrijven, maar hij heeft een heerlijk Marokkaans recept met ons gedeeld. Jaarlijks organiseren we twee evenementen waar iedereen mee naartoe gaat. Met de vakantieborrel gaan we naar een terras in de stad. De nieuwjaarsreceptie organiseer ik bij mij thuis. Iedereen vindt het gezellig; je ziet je collega’s in een andere omgeving en daardoor krijg je andere gesprekken dan alleen over het

werk.

Tot slot: Sommigen zien hun collega op een dag meer dan hun eigen partner!!! Als je daarbij stilstaat, is het helemaal belangrijk om een goede relatie met je collega te hebben!

chts). elique (re g n A n e ) (links ega’s Ellen ll o c t e m Ans

5

Interview

Lydia Oedekerk Werkzaam bij leo, locatie Avia, Partner op Schiphol

Waar werk je?

‘Ik werk al bijna drie jaar met heel veel plezier bij Leo op het Werk. Leo staat voor Lekker, Eerlijk en Ongecompliceerd en is actief op ruim veertig kleinere locaties in het land. Leo op het Werk gaat uit van een huiskamereffect met hele broden, plakjes kaas en worst.

Op mijn locatie ontvangen we iedere dag tussen de tachtig en honderd gasten. Ik regel het allemaal een beetje, van de inkoop tot de verkoop. Blijkbaar tot tevredenheid van de gasten want ze missen me wanneer ik op vakantie ga. Laatst ben ik zelfs genomineerd voor de prijs van gastvriendelijkste gastvrouw van Nederland, een hele eer maar ik ga er niet van naast mijn schoenen lopen hoor!’

Hoe ben je in de catering terechtgekomen?

‘Ik ben opgeleid als kraamverzorgster, maar ik vind broodjes smeren zo leuk! Eten is dan ook echt een grote passie van mij. Het moet door je bloed stromen, zeg ik altijd. Mijn man Martin en ik hebben ook altijd twee lunchrooms gehad. Het mooie van het werk vind ik om van niets, iets te maken. Door te proeven, te kijken en te denken kom je vanzelf tot een mooi resultaat, dat vind ik helemaal geweldig! Als je jouw gasten vervolgens ziet genieten en ze vertellen je dat ze lekker hebben gegeten, voel je de waardering waar je het werk uiteindelijk voor doet. Daarnaast moet je ook een prater zijn, je moet het eten uiteindelijk toch aan je gasten verkopen.

6

Ik heb jarenlang als cateringmanager gewerkt bij Avenance op locatie bij UPC. Dit was een gouden tijd, er was toen nog zoveel mogelijk. We hebben in die tijd enorme feesten gegeven waarbij we soms zelfs een ijsbaan binnen lieten komen, dat zie je nu niet meer zo snel gebeuren. Op een gegeven moment moest ik helaas weg. Het was vervolgens kiezen tussen de WW of zoeken naar een nieuwe baan, dat was voor mij een eenvoudige keuze. Uit de grond van mijn hart kan ik zeggen dat het bereiden van eten voor gasten het mooiste is dat er bestaat. Zo ben ik uiteindelijk bij Leo op het Werk terechtgekomen.’

Deze editie van Hapklaar staat in het teken van collegialiteit. Waar denk jij dan aan?

je bent ook veel actief geweest in commissies?

‘Dat klopt, ik heb op eigen initiatief in veel commissies gezeten zoals de toetsingcommissie, de klachtencommissie en de ondernemingsraad. Ook heb ik bijna vijf jaar in de cao-commissie van FNV Catering gezeten. Ik werd hier in mijn tijd bij Avenance voor gevraagd. Het is heel belangrijk, je komt namelijk op voor de belangen van al jouw collega’s in het vak. En laten we eerlijk zijn, er wordt al zoveel van ons afgenomen en we hebben al veel moeten inleveren. Het is daarom heel belangrijk om te blijven vechten en je – wanneer nodig – keihard op te stellen om zo bepaalde veranderingen en maatregelen proberen tegen te houden.’

‘Ik werk op de huidige locatie bij Avia Partner met één collega die mij een paar uurtjes per week ondersteunt. Vroeger, bij Avenance, heb ik wel met grotere teams gewerkt waarbij ik een leidinggevende rol had. Ik zei gekscherend wel eens dat ik het opperhoofd was.’ ‘De kunst is uiteindelijk om met alle verschillende nationaliteiten en kwaliteiten die je in je team hebt een juiste balans te vinden. Zo voorkom je ruzie op de werkvloer. Ik zeg altijd maar: als er ruzie of frustratie is op de werkvloer, proeven de gasten dat in hun broodjes. En dat moet je altijd zien te voorkomen.’

7

8

Duurzame inzetbaarheid, wat is dat? Het begrip ‘duurzame inzetbaarheid’ kom je steeds vaker tegen. Ook tijdens de onderhandelingen voor de cao catering 2015-2016 was duurzame inzetbaarheid een belangrijk onderwerp. Maar wat betekent dit nou eigenlijk en wat heb jij eraan als medewerker in de catering?

Wat is duurzame inzetbaarheid? Waarom is het zo belangrijk? Duurzame inzetbaarheid is een breed begrip. Het gaat om ontwikkelingen die de arbeidsmarkt veranderen en effect hebben op bedrijven en medewerkers. Het gaat daarbij vooral om hoe medewerkers zo lang en zo gezond mogelijk hun werk met plezier kunnen blijven uitvoeren. Het verdwijnen van VUT en prepensioen en het verhogen van de AOW-leeftijd, zorgen ervoor dat werknemers pas veel later met pensioen kunnen dan voorheen. Werknemers- en werkgeversorganisaties, opleidings- en ontwikkelingsfondsen zijn vaak bij maatregelen betrokken om medewerkers hierbij te ondersteunen.

Organisaties die gezondheid, betrokkenheid en ontwikkeling van hun medewerkers belangrijk vinden, merken daar de voordelen van. Op de werkvloer zorgt dit vaak voor meer werkplezier, minder ziekteverzuim en een hogere arbeidsproductiviteit. Als medewerker krijg jij de ruimte om te doen waar je het beste in bent.

Duurzame inzetbaarheid in de cao?

Maar wat is hier nu eigenlijk over afgesproken in de cao? Elke werkgever zal jaarlijks in overleg met de ondernemingsraad of bij ontbreken daarvan

9

met de personeelsvertegenwoordiging, concrete plannen ontwikkelen en/ of vaststellen voor duurzame inzetbaarheid. In deze plannen komen de volgende onderwerpen aan bod: opleiding en ontwikkeling, vitaliteit, trots en waardering, bredere inzetbaarheid en het bereiken van een gedeelde verantwoordelijkheid tussen werkgever en werknemer (bewustwording). Heb jij een vraag? Neem dan contact op met het Voorlichtings- en Informatiecentrum via 036 – 535 85 95 voor leden van FNV Catering of via 0900 – 239 10 00 (€ 0,50 p/m) voor niet- leden.

Lees hier meer over in de cao contractcateringbranche artikel 79A: Plan voor duurzame inzetbaarheid.

10

V Catering Sectorbestuurder FN Wit

Harry de

‘Duurzame inzetbaarheid in de catering is en blijft een belangrijk punt in de sector, werknemers en werkgevers moeten zich bewust worden van het feit dat het in ieders belang is dat werknemers gezond en gemotiveerd blijven en later gezond van hun welverdiende pensioen kunnen genieten.’

??

r a a l k p Ha ialiteit!

g g: colle in r e t a C

??

uw mr!ening! Geef jo over hapklaa

Hapklaar is een magazine voor én door medewerkers in de catering. Graag willen wij weten wat jouw mening is over Hapklaar! Mis jij bijvoorbeeld bepaalde onderwerpen? En wat vind je juist leuk aan Hapklaar? Vul de vragenlijst in op www.fnvcatering.nl/hapklaar, zodat wij Hapklaar nog beter kunnen aanpassen aan jullie wensen!

Maak kans op! Het kost je circa 10 minuten en je helpt ons er enorm mee!! Ga naar www.fnvcatering.nl/hapklaar en vul de vragenlijst in. Vind jij het leuk om mee te werken aan Hapklaar? Mogen wij jou bijvoorbeeld interviewen, wil jij een artikel schrijven of kunnen wij een kijkje bij jou op de werkvloer nemen? Mail dan naar [email protected].

r a a l k p a H ??

?? 11

12 t/m 18 oktober De Week van de Cateraar

Dit jaar wordt De Week van de Cateraar (DWVDC) georganiseerd van 12 t/m 18 oktober. Tijdens deze landelijke actieweek worden op honderden locaties cateringmedewerkers eens extra in het zonnetje gezet. DWVDC wordt dit jaar mogelijk gemaakt door FNV Catering.

Het Leukste Cateringteam Van Nederland!

DWVDC is op zoek naar Het Leukste Cateringteam Van Nederland! Vanaf 1 oktober kun jij je team opgeven via de website www.deweekvandecateraar. nl. Maak een foto van je team en geef aan waarom jullie het leukste team van Nederland zijn. Na DWVDC zal een vakkundige jury het winnende team kiezen. Het winnende team mag lekker uit eten met elkaar!

Bezoek op de werkvloer?

Je kunt je team ook nog extra aanmelden voor een bezoek van het DWVDCteam. We komen dan voor, of tijdens De Week van de Cateraar langs met een fotograaf om de gezellige sfeer vast te leggen. Vind je het leuk als het DWVDCteam langskomt? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Uiteraard ontvangt jouw team de foto om in te lijsten in het bedrijfsrestaurant! Voor meer informatie ga je naar

12

www.deweekvandecateraar.nl.

13

GASTCOLUMN

er samen een succes van maken!!

ser & Marianne Vis Vriend Marianne de

Wij zijn collega’s bij Star-MDC in Rotterdam en werken daar via Prorest. Het feit dat we allebei Marianne heten zorgt, zoals jullie misschien wel zullen begrijpen, nog wel eens voor wat hilarische verwarring! Wij kunnen daar vaak hard om lachen. Lachen is sowieso iets wat wij vaak doen op ons werk. Dat is het fijne van leuke collega’s hebben. Wij zijn als team zo goed op elkaar ingespeeld dat het meer dan eens

voorkomt dat een van ons iets wil doen en vervolgens blijkt dat de ander het al gedaan heeft. We hebben het leuk en gezellig en daarmee zorgen we dat ook onze gasten met een lach op hun gezicht bij ons komen. De fijne werksfeer is dus voor veel van onze gasten een reden dat ze graag bij ons komen eten. Dit zorgt ervoor dat de mensen van Star-MDC ons ook echt zien als hun collega’s, dat waarderen wij zeer want ook wij ervaren dat zo!

14

Het belang van een goed teamgevoel en fijne collega’s hebben werd zo’n anderhalf jaar geleden voor ons nog eens benadrukt. Het restaurant heeft toen namelijk een grote verbouwing gehad. Gelukkig konden wij bij de buren wel gewoon doordraaien en ervoor zorgen dat al onze collega’s van Star-MDC alsnog lekker konden eten. Maar we moeten eerlijk zijn, het viel niet altijd mee, zeker omdat we daar in een voor ons zeer kleine ruimte

zonder vaatwasser terechtkwamen en we onze eigen spullen niet hadden. Uiteindelijk duurde de verbouwing ook nog veel langer dan gepland, niet vier maar zeker acht weken! Toch hebben wij het als Prorest-team voor elkaar gekregen om daar met veel plezier en succes ons werk te verrichten en dat is voor een belangrijk deel te danken aan het sterke teamgevoel en onze leuke collega’s. Uiteindelijk moeten we er samen een succes van maken!

woordzoeker BETROKKENHEID BROODJE CATERINGTEAM COLLEGA DRINKEN DUURZAAM GASTVRIENDELIJK GEZELLIGHEID LEERZAAM LOOPBAAN ONTWIKKELING PLEZIER SAMENWERKEN TALENT TEAMWORK VITALITEIT WERKOVERLEG WERKPLEZIER

O R B T D M G O D D N E J D O E D M I E A W N N I O A E M E R A E E S A E E W T E T A D E T H I T K Z R K E P W H C B I N H V I R R K R R E L I G N P O R L L O U P E K E T E K I E I O K A W U L W O E U E Z K L L E L T M D E N V S N T K I E L E E I A R Z E E C A O T N E R I Z V E E I M R I R N D G T A M N E T V E A L T N E L A T A A M G G N R S E A L E E R Z N I R E T A C B G I M A E T G N D T I J D E N J E D E R L A A S D W V D C K N C O L L E G

leuke prijs! nvcatering.nl en maak kans op een Mail de uitkomst naar hapklaar@f

15

Interview

Katinka Lemmen Salesmanager Zorg en Onderwijs bij Eurest Services

Wat houdt je functie precies in? ‘Vanuit mijn functie bied ik een totaalpakket aan van services bij bijvoorbeeld hbo-scholen of zorginstellingen. Naast catering bieden wij onder andere ook receptiediensten, schoonmaak en beveiliging. Eurest Services biedt een opdrachtgever één eindverantwoordelijke contactpersoon voor alle facilitaire diensten. De facturen komen via één leverancier en zijn het resultaat van efficiënte inzet van medewerkers die allemaal onder één paraplu werken.’

16

Hoe ben jij als salesmanager bij Eurest Services terechtgekomen? ‘Na mijn opleiding aan de hotelschool van Maastricht heb ik onder andere bij Douwe Egberts gewerkt. Later heb ik ook als accountmanager en salesmanager bij Albron en ISS gewerkt. Eten, drinken en gastvrijheid zijn voor mij dan ook zaken waar ik blij van word.’

Heb je in een salesfunctie ook veel met je collega’s te maken? ‘Ik heb vaker in salesfuncties gewerkt en meestal is dit toch een vrij individuele rol binnen de organisatie. In mijn laatste job en bij Eurest Services merk ik echter dat het echt een team effort is. We halen samen de grote contracten binnen, we brainstormen samen en luisteren naar elkaar. Je moet hier natuurlijk wel voor openstaan. Ik ben ervan overtuigd dat wanneer je iemand helpt, je daar ook wat voor terugkrijgt en dat je samen succesvoller bent dan in je eentje. Zo ontstaat er een win-winsituatie.’

‘Collegialiteit staat natuurlijk voor samen ergens een succes van maken. Dat geldt niet alleen voor de mensen die samen op locatie werken, maar ook voor de mensen op kantoor. Wij kunnen ons werk niet doen zonder de medewerkers en andersom. We moeten het allemaal samen doen. Ook in mijn rol merk ik dat heel sterk.’

Op Facebook stelden wij de volgende vraag!

Collegialiteit betekent voor mij... iets voor elkaar overhebben. elkaar aankijken en weten wat de ander bedoelt, maar ook het altijd klaarstaan voor elkaar, elkaar helpen!

er zijn als je ze nodig bent!

respect voor elkaar. Iedereen heeft zo zijn eigen kwaliteiten om een bepaald doel te bereiken.

respect, lol met elkaar, samenwerken, elkaar aanvullen. Ik heb al heel veel collega’s gehad en ik ga nog met collega’s van 20 jaar geleden om dus ben er veel nog trouw.

??

dat hij vaker een kop koffie voor mij maakt dan mijn man.

??

Praat op www.facebook.com/FNVCatering mee over collegialiteit!

17

18

r

Hapklaa C

!

gialiteit

: Colle atering

Colofon Dit magazine is bestemd voor werknemers in de catering. Het blad is geproduceerd door FNV Catering en mede tot stand gekomen door een bijdrage van het Fonds Bevordering Sociale Verhoudingen (FBS) * Adres FNV Catering: Louis Armstrongweg 100, Postbus 1435, 1300 BK Almere, telefoon voor leden 036 – 535 85 95 en niet-leden 0900 - 239 10 00 (0,50/min.), fax 036 - 536 33 97, www.fnvcatering.nl, [email protected] * Oplage 6.500. Ook digitaal beschikbaar Hapklaar is voor en door cateringmedewerkers tot stand gekomen op initiatief van FNV Catering. Met dank aan de volgende personen voor hun inbreng en inzet om deze uitgave te realiseren: Harry de Wit, Ans Merkx, Lyda Oedekerk, Katinka Lemmen, Marianne Visser en Marianne de Vriend. Een uitgave van FNV Catering Eindredactie: Evelyn Jongman Redactie: Heller!, Sebastiaan Rompa en Debra Verduin Vormgeving en illustratie: Filter81.com Prepress en druk: Van der Weij BV Grafische Bedrijven, Hilversum. Wil jij een gratis abonnement op dit magazine? Stuur dan jouw NAW-gegevens naar [email protected]. ©2015 FNV Horecabond. Alle rechten voorbehouden/All rights reserved. Vind jij het leuk om mee te werken aan Hapklaar? Mogen wij jou bijvoorbeeld interviewen, wil jij een artikel schrijven of kunnen wij een kijkje bij jou op de werkvloer nemen? Mail dan naar [email protected].

19

r

Hapklaa