LINEMISS TOP MATIC
ČEŠTINA
AKCEPTOVAT KAŽDODENNÍ VÝZVY. HLAVNÍ INGREDIENCE ÚSPĚCHU.
Dokonalost je nastolena. Pekařský a cukrářský průmysl chyby nepřipouští. Unox to ví, a navrhuje své profesionální kombinované pece tak, aby uspokojily ty nejnáročnější požadavky na kvalitu a business. Jde o dokonalost, kterou okamžitě rozpoznáte. Je vyrobena ze stejných složek, jaké vyžadují vaši zákazníci: nekompromisní kvalita, inovativní a odvážné nápady, měřitelná výkonnost a zaručená spolehlivost. Investovat do inovací znamená dívat se na každodenní výzvy stále novým pohledem: od zhodnocení každého jednotlivého pohybu ruky až po zjednodušení celých výrobních procesů. Pro vás to znamená větší výkonnost, jednodušší ovládání, vyšší spolehlivost a více úspor. Pro Unox inventive simplification.
POKROČILÁ TECHNOLOGIE PRO DOKONALÉ PEČENÍ.
Špičkový výkon a spolehlivost. V praktickém kompaktním formátu. Řada LINEMISS TOP je ideálním řešením pro pekárny a cukrárny, jež ocení kompaktní pec disponující schopnostmi srovnatelnými s pecemi větších rozměrů. LINEMISS TOP je výsledkem perfektní kombinace moderní technologie, vysokého výkonu, splehlivosti a odolnosti. Integrovaný mycí systém Rotor.KLEAN™ zaručuje pečícím komorám LINEMISS TOP maximální hygieničnost a dlohodobou čistotu pece a jejich komponentů.
Kvalita, výkon, tradice. Technologie Unox pro pece LINEMISS TOP. AIR.Plus
DRY.Plus
Technologie UNOX AIR.Plus zaručuje optimální proudění vzduchu, který je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory a na každém jednotlivém plechu.
Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku.
Rovnoměrné pečení. Bez kompromisu.
Pece LINEMISS TOP mají možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu uvnitř komory, což umožňuje uživateli připravit jakýkoli produkt, od velmi delikátních až po ty, vyžadující vysoký přísun tepla.
STEAM.Plus
Maximální chuť a struktura.
Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaRučuje výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou s křupavým a zlatavým vnějším povrchem.
ROTOR.Klean™
Vlhkost. Kdykoliv potřebujete.
Integrovaný automatický mycí systém. Čas jsou peníze.
Optimální množství páry během pečícího procesu dodává produktu intenzivní vůni, vylepšuje chuť a zanechává rovnoměrnou strukturu produktu.
Rotor.KLEAN™ je automatický mycí systém, který zaručuje pečícím komorám LINEMISS TOP maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost dle stanardu HACCP.
Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření rovnoměrné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie UNOX STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 °C do 260 °C a obdržet optimální výsledek pro každý produkt.
V závislosti na míře znečištění pečící komory nabízí technologie Rotor.KLEAN™ několik mycích programů: 2 automatické programy mytí, 1 program rychlého umytí komory vodou.
ELEKTRICKÉ PECE LINEMISS TOP 600x400 & 460x330 600x400
460x330
ARIANNA XFT 140
ROSSELLA XFT 200
Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Vlhkost
4 460x330 75 mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 3,2 kW 600x655x509 39 kg ANO
4 600x400 75 mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kW 800x774x509 50 kg ANO
Otevírání dveří zleva doprava: XFT200L
Pozn:
Pozn:
DETAIL OVLÁDACÍHO PANELU
Otevírání dveří zleva doprava: XFT140L
FUNKCE
Standard
Doplňky
Není k dispozici
PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 °C - 260 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 °C - 260 °C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus tecnologie: 2 rychlosti ventilátorů, nastavitelné uživatelem AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu ve 20-ti procentních intervalech. PLECHY
12
3456
7
8
9
10
11 12 13 14
Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
-
Tlačítko pro výběr kroku pečení LED kontrolka kroku pečení Zobrazení parametrů pečení LED kontrolka času pečení LED kontrolka teploty LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti Zvýšení / snížení parametrů pečení START / STOP 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů Tlačítko pro výběr programu Tlačítko pro uložení programu Tlačítko pro volbu pec/kynárna Automatické otevření dveří
Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F AUTOMATICKÉ MYTÍ Rotor.KLEAN™ automatické mycí programy OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevírání dveří zprava doleva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nerezový L-profi l vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat
Příslušenství UNOX. Sehraný tým nezbytný pro správný chod kuchyně. Navrženo pro profesionály v pekařském a cukrářském průmyslu. Příslušenství UNOX rozšiřuje možnosti a optimalizuje funkčnost vaší kuchyně. Váš pracovní prostor se tak stane vybavenějším a univerzálnějším.
Baking Essentials
Plechy a rošty Baking Essentials rozšiřují možnosti využití pece, přičemž šetří vaše finance i kuchyňský prostor. S tímto doplňkovým příslušenstvím můžete s pecí LINEMISS TOP snadno připravit jakýkoli typ produktů: od listového těsta po piškotové, od čajového pečiva přes věnečky a croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta.
Kynárna
Od dávné tradice pekařských mistrů i v době dnešní je proces kynutí těsta považován za hlavní část přípravy pečiva, pizzy, croissantů a mnoha dalších pekařských produktů. Každá kynárna LINEMISS TOP je vybavena precizním senzorem vlhkosti umožňujícím přednastavit požadovaný stupeň vlhkosti uvnitř komory, který poté udržuje automaticky v průběhu celého procesu kynutí a vytváří tak ideální prostředí pro jakékoli těsto.
Otevřený podstavec
Je navržen podle hygienckých standardů, a zajišt'uje optimální stabilitu pece UNOX.
Digestoře
Digestoře s párovým kondenzátorem zajišt'ují odvod páry při otevření dveří, práce kuchaře je tím jednodušší a bezpečnější. Díky ochlazujícímu systému, který je kontrolován teplotním senzorem, není třeba instalovat další odsávač par.
UNOX.Care
UNOX.Care udržuje vaši pec dlouhodobě čistou, prodlužuje její životnost a šetří náklady na údržbu. Automatický systém Rotor.KLEAN™ společně s UNOX.DET&Rinse™ zaručují pečícím komorám LINEMISS TOP maximální hygieničnost a dlouhodobou odolnost všech komponentů. UNOX.Pure je obzvlášt doporučen pro zajištění kvalitní filtrované vody.
Instalační sady
UNOX nabízí kompletní řadu instalačních sad pecí. Například instalační sadu pro první instalaci obsahující příslušenství pro napojení odpadu a sifon, či spojovací sadu pro propojení pecí UNOX do sestavy na sebe. Použití těchto doplňků garantuje správnost provedení instalace.
INTERNATIONAL
UNOX S.p.A.
Via Majorana 22 / 35010 Cadoneghe (PD) Italy Tel +39 049 8657511 / Fax +39 049 8657555
[email protected] AMERICA U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail:
[email protected] Tel.: +1 800 489 8669
CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. E-mail:
[email protected] Tel.: +420 241 940 000
UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail:
[email protected] Tel.: +44 1252 851 522
ASIA
GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail:
[email protected] Tel.: +49 2951 98760
PORTUGAL UNOX PORTUGAL E-mail:
[email protected] Tel.: +351 918 228 787
RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES E-mail:
[email protected] Tel.: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38
SPAIN UNOX PROFESIONAL ESPAÑA S.L. E-mail:
[email protected] Tel.: +34 900 82 89 43
FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail:
[email protected] Tel.: +33 4 78 17 35 39
SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES E-mail:
[email protected] Tel.: +46 (0)768 716 422
MEXICO UNOX MEXICO E-mail:
[email protected] Tel.: +52 1555 4314 180
ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail:
[email protected] Tel.: +603-58797700
REPUBLIC OF SOUTH KOREA UNOX SOUTH KOREA E-mail:
[email protected] Tel.: +82 10 4354 2856
PHILIPPINES UNOX PHILIPPINES E-mail:
[email protected] Tel.: +63 998 541 3990
U.A.E. UNOX MIDDLE EAST DMCC E-mail:
[email protected] Tel.: +971 55 426 3167
AFRICA
OCEANIA
SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail:
[email protected] Tel.: +27 845 05 52 35
AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail:
[email protected] Tel.: +61 3 9876 0803
www.unox.com
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
TURKEY UNOX TURKEY E-mail:
[email protected] Tel.: +90 530 176 62 03
Tisk: 07-2015
ITALY UNOX S.p.A. E-mail:
[email protected] Tel.: +39 049 86 57 513
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu.
EUROPE
