Let op de afbeeldingen kunnen afwijken!!! Veel plezier en eetsmakelijk……… Tomaat met tonijn Verse salsa Brood met knoflook mayonaise Russische salade Griekse gehaktballetjes met tzatziki saus Cajunkip met limoen saus Kleine piepers gevuld met gerookte zalm Omelet in filotdeeg Chorizo met pimiënto Banderillas Komkommer met zalm hapjes Gamba Mosselen a lescargot Zalm met cabrales Paddestoelen gevuld met pesto Spinazie-empanadillas Tomaat met tonijn. Ingrediënten: 12 tomaten 100 gram zwarte olijven gehakt 1 el kappertjes 10 ansjovisfilets uit blik gehakt 125 gram tonijnfilet uit blik gehakt 100 ml olijfolie 4 gedroogde tomaten geweekt en gehakt 2 el basilicum gehakt 1 el citroesap Zout en peper Meng alle ingrediënten behalve de tomaten. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het kapje van de tomaat en vul met het mengsel.
Verse salsa Ingrediënten: 8 pruimtomaten
1 middel grote ui gesneden 10 verse basilicum blaadjes fijngesneden 1 el olijfolie 30 ml balsamico-azijn Zout naar smaak
Brood met knoflookmayonaise Ingrediënten: Stokbrood 8 teentjes knoflook 1 el citroensap 2 eierdooiers 200 ml olijfolie Zout en peper Pel de knoflook teentjes, plet ze in een vijzel of pers ze door een knoflookpers. Voeg het citroensap, de eierdooiers en een beetje verse peper toe en meng dit met de knoflook. Voeg onder goed roeren met een garde beetje bij beetje de olie toe tot de mayonaise dik wordt. Voeg zout naar smaak toe. Serveer met stukjes stokbrood.
Russische salade. Ingrediënten: 400 gram aardappelen 1 blikje tonijn 1 uitje fijn gehakt 1 teentje knoflook fijn gehakt 1 el peterselie fijn gehakt 1 tl rode wijnazijn 1 tl kappertjes 2 el augurken of zilveruitjes gesneden 2 el doperwten 1 el pimientos in blokjes 2 hard gekookte eieren fijn gehakt peper en zout 1 el mayonaise zwarte olijven pimientos voor de garnering
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes. Vermeng in een schaal de tonijn, ui, knoflook, peterselie, azijn, kappertjes, augurken,
doperwten, pimientos en de eieren. Voeg de aardappelen toe en roer goed. Voeg peper zout en mayonaise naar smaak toe. Garneer met olijven en pimientos. Griekse gehaktballetjes met tzatziki saus Ingrediënten: 500 gram half om half gehakt gekruid 1 pakje griekse marinade op olie basis 2 teentjes knoflook geperst 4 el paneermeel Bak boter Voor de saus: 1 beker griekse of bulgaarse yoghurt 2 teentjes knoflook uitgeperst halve komkommer geraspt peper en zout Meng het gehakt met de marinade, knoflook en paneermeel. Vorm kleine balletjes. Verhit de boter in de pan en bak de balletjes in 20 minuten gaar. Saus: Laat de yoghurt in een zeef goed uitlekken. Meng knoflook en komkommer erdoor. Op smaak brengen met zout en peper.
Cajunkip met limoensaus. Ingrediënten: 4 kipfilet, in repen van 2 cm Cajunmix: 5 knoflookteentjes, uitgeperst 4 el paprikapoeder 2 el gedroogde oregano 2 el gedroogde tijm 2 tl zout 2 tl versgemalen zwarte peper Limoendipsaus: 350 ml magere yoghurt naturel 2 el vers limoensap 1 el geraspte limoenschil 1 tl limoensiroop
Bereidingswijze: Cajunmix: Meng knoflook, paprikapoeder, oregano, tijm, zout en zwarte peper in een kom en haal de kip door de kruiden. Schud de overtollige kruiden eraf. Verhit boter in de pan en bak de kipfilet in 5-7 minuten bruin. Limoendipsaus: Meng yoghurt, limoensap, limoenrasp en limoensiroop in een kom. Serveer de dipsaus bij de kip.
Kleine piepers gevuld met gerookte zalm Ingrediënten: 24 kleine aardappelen 1 el olijfolie 2 el rode ui fijn gesnipperd 150 gram gerookte zalm fijn gesneden 3 el zure room Zout en peper naar smaak Garnering 50 gram gerookte zalm in 48 kleine vierkantjes gesneden Uitgelekte kappertjes Half bosje bieslook fijn geknipt Zalmkaviaar Bieslook Verwarm de oven voor op 200 C.Halveer de aardappelen en meng ze met olie in een grote kom.Bestrooi met zout en peper en leg de aardappelhelften met het snijvlak op een met olie ingevette bakplaat.Bak de aardappelen in ca.20 minuten net gaar. Laat goed afkoelen. Meng intussen de fijn gesneden gerookte zalm, zure room, rode ui en bieslook in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Schep met een bolletjessteker of lepeltje wat kruim uit de aardappelen en snijd een dunne plak van de bolle kant van de aardappelen, zodat deze blijven staan.Schep 1 tl zalm vulling in de holtes en leg de gevulde aardappelen op een schaal.Garneer af met de garnering.
Omelet in filodeeg Ingrediënten: 500 gram filotdeeg 1 el gesmolten boter
1 el olijfolie 1 rode en groene paprika `komkommer 12 cherry tomaatjes Reepjes sla 100 gram ontpitte olijven 3 lente uitjes gesnipperd 1 el klein gesneden basilicum 4 eieren 1 el klein gesneden peterselie 2 el olijfolie Peper en zout Dressing: 1 tl uitgeperste knoflook 2 tl mosterd 60 ml olijfolie 2 el balsamico-azijn 2 el fijn geknipte bieslook Verwarm de oven voor op 180 C.Rol het deeg uit en dek het af met een vochtige t Theedoek.Snijd het deeg in stukken van 8 bij 8 cm.Bestrijk een vel met boter, leg een ander vel er zo op dat een ster ontstaat en bestrijk deze met boter. Leg de vellen in een goed ingevet muffin bakblik en bak in 10 minuten bruin. Verhit 1 el olie in de pan en bak de juliënne gesneden paprika een minuut. Laat uitlekken op keuken papier en zet weg om af te koelen.Snijd de komkommer in vieren en dan in plakken.Snijd de tomaten in vieren.Meng komkommer, tomaten, sla.olijven, lente-ui, basilicum en paprika.Klop de eieren, voeg peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.Doe 2 el olie in een pan en bak twee omeletten op half hoog vuur.Schuif de omeletten op een bord, laat ze afkoelen.Snijd de omeletten in reepjes en voeg ze aan de sla toe. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Schep de omelet en sla in de deegbakjes, besprenkel met de dressing.
Chorizo met pimiento
Ingrediënten: 200 gram chorizoworst gesneden 2 el gehakte peterselie 1 teentje knoflook geperst 3 el rode wijn 3 el pimiento Verwarm de oven voor op 180 C. Hak de peterselie grof.Pel en pers de knoflook. Bak de chorizo in een droge koekenpan.Giet het vrijgekomen vet af en blus af met de wijn.Voeg de knoflook, pimiento en peterselie toe en doe alles in een
vuurvaste schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat zeker 15 minuten bakken. Serveer zo heet mogelijk. Banderillas (kleine spiesjes) Hamrolletjes met augurk: 100 gram gekookte ham 125 gram mon chou Augurken Smeer de ham in met mon chou, en rol dit op.Laat minstens 20 minuten opstijven in de koelkast.Rolletje in schijfjes snijden van 1 cm.Afwisselend met stukje augurk op een prikker rijgen. Cherry tomaatjes met feta kaas: 12 cherry tomaatjes 12 blokjes feta kaas Snijd de tomaatjes door midden.prik tomaatje-feta kaas-tomaatje op een cocktailprikker. Garnaal-olijf-seranoham: 12 garnaaltjes 12 ontpitte groene olijven 4 plakken seranoham Snijd de seranoham in 12 repen en rol de repen op.Prik afwisselend garnaal-olijf-seranoham Aan een cocktailprikker.
Komkommer zalm hapjes Ingrediënten: 1 komkommer 2 tl citroensap 1 tl zout 3 el fijn geknipte bieslook 125 gram hüttenkäse 200 gram zalm reepjes 2 el klein gesneden dille 18 cocktailprikkers Snijd de komkommer in stukjes van 1,5 cm en leg ze op een plat bord Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zout en bieslook. Verdeel de hütenkäse over de zalm reepjes.Dep het overtollige citroensap van de komkommer met keukenpapier.Rol elk stukje komkommer in een reep zalm en zet vast met een cocktailprikker.Garneer met een toefje hüttenkäse en bestrooi met klein gesneden dille. Zet tot gebruik in de koelkast.
Gamba’s Ingrediënten: 12 ontdooide gepelde rauwe gamba`s Olijfolie 2 teentjes knoflook Citroensap Verhit de olijfolie in de pan, voeg geperste knoflook en citroensap toe. Bak de gamba ’s tot ze mooi roze kleuren.Ongeveer 3 minuten. Mosselen a l escargot Ingrediënten: 1 kg mosselen 1 ui in plakken gesneden 1 bleekselderijstengel in stukjes gesneden 1 knoflookteentje gesnipperd 50 ml water of witte wijn Slakkenboter: 150 gram zachte boter 2 geperste knoflookteentjes 1 el kleingesneden verse peterselie Zout en peper Kook de mosselen met de ingrediënten in een grote pan.Kook op half hoog vuur totde mosselen open gaan.Haal de mosselen uit de pan en verwijder van iedere mossel de bovenste schelp. Slakkenboter: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Leg de mosselen op een bakplaat .Leg op iedere mossel een klontje slakkenboter en grill tot ze gloeiend heet zijn.
Zalm met cabrales (blauwe kaas) Ingrediënten: 8 zalmfilets van 60 gram 150 gram cabrales in stukjes Olijfolie Zout en peper
Rol de zalmfilets op en omwikkel ze zodanig met aluminiumfolie, dat de platte boven en onderkant onbedekt blijven. Verhit de bakplaat en smeer zowel de hete plaat als de zalm in met olie. Rooster de vis twee keer 1 minuut op elke kant. Strooi er de cabrales over en gratineer 2-3 minuten onder de grill. Verwijder de aluminiumfolie. Leg de zalm op een bord en besprenkel met olie, peper en zout.
Paddestoelen gevuld met pesto Ingrediënten: 16 paddestoelen van gelijke grootte 1 el boter 4 lente uitjes 8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en klein gesneden 1 el paneermeel 3 el geraspte parmigano 4 el zelf gemaakte pesto Pesto Ingrediënten 100 gram basilicum blaadjes 2 knoflook teentjes 110 gram geroosterde pistachenoten 75 gram geraspte parmezaanse kaas 150 ml olijfolie Zout en peper naar smaak Verwarm de oven voor op 200 C.Verwijder de steeltjes van de paddestoelen. Snijd 16 steeltjes en 2 hoedjes fijn.Bak de hoedjes en steeltjes met de lente uitjes tot ze zacht zijn.Haal de pan van het vuur en voeg de klein gesneden zongedroogde tomaten en paneermeel toe.Breng op smaak met zout en peper en voeg de helft van de kaas toe. Meng goed. Basilicum Pesto: Hak basilicum, knoflook,noten en kaas in de keukenmachine fijn.Voeg olijfolie toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de binnenkant van de hoedjes met pesto en schep voorzichtig in elk hoedje de vulling.Zet de gevulde hoedjes op een niet ingevette bakplaat en bestrooi ze met de rest van de kaas.Bak de paddestoelen 10 minuten.
Spinazie empanadillas Ingrediënten:
5 plakjes bladerdeeg 1 el rozijnen 2 el olijfolie 250 gram spinazieblaadjes 3 ansjovis uit blik 2 teentjes knoflook 1 el pijnboompitten 1 ei losgeklopt met 2el water Zout en peper Was de spinazie en snijd zeer fijn.Week de rozijnen 10 minuten in warm water, laat uitlekken en snijd fijn.Laat de ansjovis uitlekken en snijd ze fijn.Hak de knoflook en pijnboompitten fijn. Verhit de olijfolie in de pan, voeg de spinazie toe en roer zodat de spinazie met olie bedekt wordt.Leg een deksel op de pan en laat het geheel 2 minuten zachtjes koken.Haal het deksel er vervolgens af en draai de warmtebron hoog om de vloeistof te laten verdampen.Voeg zout , peper, ansjovis en knoflook toe en laat dit pruttelen.Draai de warmtebron weer laag en roer er de rozijnen en pijnboompitten door. Verwarm de oven voor op 175 C. Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op een snijplank en verdeel de plakjes in vieren.Leg op elk vierkantje een beetje van de vulling en klap de bladerdeeg vierkantjes dicht tot een driehoekje.Druk de randjes van het deeg goed aan met een vork en prik er gaatjes in.Bestrijk de empanadillas met los geklopt ei en bak ze op een licht ingevet bakblik in ongeveer 15 minuten goudbruin.
