LEMBAR PERSETUJUAN
SKRIPSI PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI
Oleh : EMI ARIYANTI 1501 100 022
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Dewi Hidayati S.Si, M.Si NIP. 132 206 287
N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si NIP. 132 206 282
Mengetahui, Ketua Program Studi Biologi
Dra. Dian Saptarini, M.Sc NIP. 132 010 713
ii
LEMBAR PENGESAHAN
PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI
Oleh : EMI ARIYANTI 1501 100 022
Telah diujikan pada tanggal : 10 Juli 2006
Menyetujui,
Penguji I
Penguji II
Endry Nugroho P., S.Si, MT
Dewi Hidayati S.Si, M.Si
NIP 132 276 190
NIP 132 206 287
Penguji III
Penguji IV
N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si
Awik Pudji Dyah N., S.Si, M.Si
NIP. 132 206 282
NIP 132 206 270
Penguji V
Dra. Enny Zulaikha, MP NIP 131 773 918
iii
KATA PENGANTAR
Syukur alhamdullillah saya panjatkan ke hadirat Alloh SWT berkat rahmat dan karunia-Nya, skripsi dengan judul PENGARUH SOYGURT SARI TEMPE TERHADAP KADAR KOLESTEROL TOTAL PLASMA DARAH KELINCI dapat terselesaikan. Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Kedua dosen pembimbing : Dewi Hidayati S.Si, M.Si, dan N.D. Kuswytasari S.Si, M.Si yang bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran dalam membimbing, memberi masukan, dan membantu penyelesaian proposal Tugas Akhir ini. 2. Bapak / Ibu Dosen penguji : Endry Nugroho P. S.Si, MT sebagai dosen wali sekaligus Penguji I, Awik Puji Dyah N. S.Si, M.Si sebagai Penguji II, dan Dra. Enny Zulaikha MP sebagai Penguji III, yang telah meluangkan waktu dan memberi masukan. 3. Koordinator Tugas Akhir : Kristanti Indah P. S.Si, M.Si 4. Ketua Program Studi Biologi ITS : Dra. Dian Saptarini, M.Si, beserta staf 5. Balai Besar Laboratorium Kesehatan Surabaya 6. Bapak dan Ibu, beserta keluarga besarku atas motivasi dan doanya 7. Laboran Biologi ITS : Mas Fendik dan Mbak Kristin atas bantuannya 8. Teman- temanku : Biologi ITS, Kopma ITS, LM ITS, FKH UNAIR (Chandra dan Made), serta Pondok Fira 9. Semua pihak yang telah turut membantu
iv
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Kritik dan saran sangat diharapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembacanya.
Surabaya, Juni 2006
Penulis
v
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh Soygurt Sari Tempe terhadap kadar kolesterol total kelinci. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui volume Soygurt Sari Tempe (SST) yang memberikan efek hipokolesterolemik terhadap kadar kolesterol total kelinci. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan lima kelompok perlakuan, yaitu kontrol dan kelompok I-IV yang mendapat perlakuan SST berturut-turut sebesar 2 cc, 4 cc, 6 cc, dan 8 cc. Masing-masing kelompok terdiri dari 4 ekor kelinci jantan. Data yang diperoleh dianalisa dengan ANOVA, dilanjutkan dengan uji Duncan (p < 0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan SST minimum 2cc/ekor/hari selama 5 hari mampu menurunkan kadar kolesterol total kelinci atau memiliki efek hipokolesterolemik. Kata kunci : Soygurt Sari tempe (SST), efek hipokolesterolemik, kolesterol total, kelinci
vi
ABSTRACT
The experiment about Soygurt Sari Tempeh’s effect on total cholesterol level of rabbit has done. This experiment aim to know volume of Soygurt Sari Tempeh which giving hypocholesterolemic effect on blood total cholesterol level of rabbit. Design experiment use Random Device Complete with five treatment group, that are control and groups I –IV getting treatment by SST successively; 2cc, 4cc, 6cc, and 8cc. Each group consist of four male rabbits. Data analyze used ANOVA, and then Duncan test (p < 0,05). Result of experiment indicates that volume SST minimum 2cc/tail/day during 5 days can reduces total cholesterol level or have hypocholesterolemic effect.
Keywords : Soygurt Sari Tempeh (SST), hypocholesterolemic effect, total cholesterol level, rabbit
vii
DAFTAR ISI
Hal HALAMAN JUDUL……………………………………………………………………. i LEMBAR PERSETUJUAN………………………..…………………………………...ii LEMBAR PENGESAHAN……………………………………………………………..iii KATA PENGANTAR……………………………………………………………….….iv ABSTRAK.......................................................................................................................vi ABSTRACT....................................................................................................................vii DAFTAR ISI…………………………………………………………………………..viii DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………….…...x DAFTAR TABEL………………………………………………………………………xi DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………………...xii BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………………….1 1.1 Latar Belakang………………………………………………………………………1 1.2 Permasalahan………………………………………………………………………..3 1.3 Tujuan…………………………………………………………………...…………..3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA………………………………………………………...4 2.1 Kolesterol……………………………………………………………………………4 2.1.1
Biosintesis Kolesterol……………………………………………………5
2.1.2
Pencernaan,absorpsi, dan ekskresi kolesterol…………………………...6
2.1.3
Tipe-tipe Kolesterol……………………………………………………...8
2.1.4
Faktor-faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol plasma darah – kontrol umpan balik kolesterol………..9
viii
2.1.5
Penurunan kadar kolesterol plasma darah……………………………...10
2.2 Soygurt Sari Tempe (SST)………………………………………………………..14 BAB III METODOLOGI………………………………………………………………15 3.1
Waktu dan tempat penelitian…………………………………………………...15
3.2
Alat, bahan, dan cara kerja……………………………………………………..15 3.2.1
Tahap persiapan………………………………………………………..15
3.2.2
Tahap perlakuan………………………………………………………..17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1
Hasil perlakuan hiperkolesterolemia...................................................................19
4.2
Pengaruh perlakuan SST terhadap penurunan kadar kolesterol total..................20 darah kelinci
4.3
Pengaruh kandungan Gizi Soygurt Sari Tempe Terhadap Penurunan................23 kadar kolesterol total darah
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1
Kesimpulan................................................................................................ ........27
5.2
Saran....................................................................................................................27
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................................28 LAMPIRAN....................................................................................................................29
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Judul
Hal
2.1.
Rumus kimia kolesterol
4
2.2.
Reaksi pembentukan kolesterol
6
2.3.
Proses pencernaan, absorpsi, dan ekskresi kolesterol
8
4.3
Grafik kadar kolesterol sebelum dan sesudah perlakuan SST
23
x
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Hal
2.1.
Kadar kolesterol total plasma darah (mg/dl)
9
2.2
Kandungan gizi tempe yang menyebabkan efek hipokolesterolemik
13
4.2
Kadar kolesterol total darah kelinci setelah
21
perlakuan hiperkolesterolemia 4.2
Kadar kolesterol total sebelum (kolesterol awal) dan setelah perlakuan SST (kolesterol akhir)
xi
22
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Hal.
A.
Uji Statistik
1
B.
Kadar kolesterol darah awal (sebelum perlakuan SST)
2
dan kolesterol akhir (sesudah perlakuan SST) C.
Hasil pemeriksaan laboratorium
3
D.
Foto-foto
5
xii
