TUGAS AKHIR - PD 1381
DESAIN SISTEM SARANA PENJUALAN MINUMAN DALAM KEMASAN UNTUK PEDAGANG KAKI LIMA DI SURABAYA : DENGAN STUDI KASUS ”PT. SINAR SOSRO” Harry Firmansyah 3401 100 063 Dosen Pembimbing : Ir. Kresno soelasmono, MSR. Djoko Kuswanto, ST. JURUSAN DESAIN PRODUK INDUSTRI Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 2009
FINAL PROJECT - PD 1381
SELLING SYSTEM FACILITIES AND BEVERAGE PACKAGING DESIGN FOR SIDEWALK MERCHANT IN SURABAYA : WITH CASE STUDY ”PT. SINAR SOSRO” Harry Firmansyah 3401 100 063 Lecturer Counsellor: Ir. Kresno soelasmono, MSR. Djoko Kuswanto, ST.
DEPARTMENT OF INDUSTRIAL PRODUCT DESIGN Faculty Of Civil Engineering And Planning Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya 2009
LEMBAR PENGESAHAN DESAIN SISTEM SARANA PENJUALAN MINUMAN DALAM KEMASAN UNTUK PEDAGANG KAKI LIMA DI SURABAYA DENGAN STUDI KASUS “ PT. SINAR SOSRO “ Tugas Akhir (PD 1381) Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Tehnik Pada Program Studi S-1 Jurusan Desain Produk Industri Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya
Oleh: HARRY FIRMANSYAH Nrp. 3401 100 063
Disetujui oleh Pembimbing Tugas Akhir:
Ir. Kresno Soelasmono, MSR. Nip. 130.674.648
Djoko Kuswanto, ST Nip. 131.163.665
Surabaya, Agustus 2009
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbilalamin, kami panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT Tuhanku atas segala rahmat, karunia dan petunjukNya serta nabi Muhammad SAW sebagai junjungan saya, sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir kami yang berjudul Desain Sistem Sarana Penjualan Minuman Dalm kemasan Untuk Pedagang Kaki Lima dengan studi kasus ”PT Sinar Sosro”. Tugas akhir ini merupakan prasyarat dari mahasiswa tingkat sarjana yang akan menyelesaikan pendidikannya pada program strata satu. Adapun maksud dari tugas akhir ini adalah untuk membandingkan teori dasar dengan dunia kerja nyata. Sebagai manusia biasa kami tidak luput dari kesalahan dalam pengerjaan tugas akhir kami ini, untuk itu kami sangat membuka diri untuk segala kritikan yang membangun terhadap hasil tugas akhir kami ini. Kami menyadari dalam penyusunan laporan tugas akhir ini masih banyak kekurangan- kekurangan karena keterbatasan waktu dan kemampuan kami. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami hargai dan kami berharap di waktu mendatang kiranya ada yang dapat lebih menyempurnakan penyusunan tugas akhir ini. Akhir kata penulis berharap semoga laporan ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca sekalian. Amin.
Surabaya, Agustus 2009
Penyusun
i
DESAIN SISTEM SARANA PENJUALAN MINUMAN DALAM KEMASAN UNTUK PEDAGANG KAKI LIMA DI SURABAYA STUDI KASUS “PT. SINAR SOSRO” Nama Mahasiswa NRP Jurusan Dosen Pembimbing
: Harry Firmansyah : 3401 100 063 : Desain Produk Industri, FTSP- ITS : Ir. Kresno soelasmono, MSR. Djoko Kuswanto, ST.
ABSTRAKSI Desain Sistem Sarana Penjualan minuman dalam kemasan untuk Pedagang Kaki Lima di surabaya ini merupakan pengembangan desain dan konsep baru dari sarana yang lama, dengan studi penelitian pada PT.Sinar Sosro. Tujuan utamanya ialah untuk memberi kemudahan pedagang pada saat menjual dagangannya dan media branding perusahaan tersebut. Pendekatan yang dilakukan Dalam perancangan Sistem Sarana Penjualan minuman dalam kemasan untuk PK5 adalah pendekatan kebutuhan penjual saat berinteraksi dengan konsumen, dijadikan sebagai konsep awal, yaitu fast, flexible, efisien dan multisistem. Pengembangan desain yang dilakukan khususnya pada sistem transportasi, sehingga tujuan dari diadakanya sarana jual itu dapat tersampaikan. Sedangkan pengembangan konsep baru Sarana Penjualan minuman dalam kemasan untuk PK5 yang dilakukan adalah pengembangan fungsi awal Alat peraga PK5, yaitu sebagai alat bantu berjualan para Pedagang Kaki Lima yang ditunjang oleh program dari Pemerintahan Kota Surabaya tentang mobilitas Alat Peraga PKL yang sedang dikembangkan sampai saat ini. Penggabungan fungsi sebagai sarana jualan menetap, semi menetap dan keliling dinilai paling sesuai dan menguntungkan dengan kondisi perkembangan pada sektor ini. Kata kunci: sarana jual, cepat, flexibel, efisien, multi sistem
ii
SELLING SYSTEM FACILITIES AND BEVERAGE PACKAGING DESIGN FOR SIDEWALK MERCHANT IN SURABAYA : CASE STUDY ”PT. SINAR SOSRO” Nama Mahasiswa NRP Jurusan Dosen Pembimbing
: Harry Firmansyah : 3401 100 063 : Desain Produk Industri, FTSP- ITS : Ir. Kresno soelasmono, MSR. Djoko Kuswanto, ST.
ABSTRACT Selling System Facilities And Beverage Packaging Design For Sidewalk Merchant In Surabaya is an expansion from the old design and concept of this supporting facilities, with research study at PT Sinar Sosro. The main purpose of this project is to give amenity for merchant at the time of selling its product and also as media branding for the company. The approach performed within the design of Selling System Facilities And Beverage Packaging For Sidewalk Merchant In Surabaya is based on seller needs during interaction with consumer, made as first concept, which is fast, flexible, efficient and multisistem. The design development focused on transportation system, so that intention of its supporting facilities for selling can be submitted. While the new concept development of Selling System Facilities And Beverage Packaging For Sidewalk Merchant In Surabaya that has been done is the development the basic function of teaching aid for PK5 as assists tools for PK5 supported by the program from Municipal Administration Surabaya that is being developed till now. The combination of its selling facilities function as permanent selling, semi permanent and mobile selling to be the most appropriate and profitable with the development condition at this sector. Keywords: selling facilities, fast, flexibel, efficient, multi system
iii
UCAPAN TERIMA KASIH Dengan selesainya Tugas Akhir ini tidak lupa kami mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya kepada :
Allah SWT yang maha Agung Sang Penciptaku atas kemudahan, kelancaran dan kemurahan-Nya dalam memberikan rahmat dan petunjuk-Nya untuk menyelesaikan tugas akhir ini dan kekuasanMU ta akan bisa tertandingi sampai kapanpun hamba berlindung padaMU. AL QUR’AN yang dapat menenangkan hatiku. Bapakku yang selalu ada di hati sampai kapanpun aku akan tetap tegar dalam menghadapi perjalanan hidupku, Ibuku yang teramat sangat aku hormati dan yang aku cintai, terima kasih atas segala doa yang teriklas dan kasih sayangnya yang tak ternilai. Bapak Ir. Baroto Tavip I, MSi. Selaku Kepala Jurusan Desain Produk Industri ITS. Terima kasih banyak atas bimbingannya. Bapak Ir. Kresno Soelasmono MSR dan Bapak Djoko kuswanto ST. Selaku Dosen Pembimbing, terima kasih banyak atas bimbingan dan saran untuk tugas akhir saya. Bu Ellya, Terima kasih atas bimbingan dan kesabarannya. Bapak Taufik Hidayat dan Bu Hertina Susandari atas segala masukan dan bimbinganya. Pak Andhika, selaku Dosen Wali yang sudah membantu saya dari awal perkuliahan hingga sekarang. Seluruh Staf dan Pengajar Despro ITS-Surabaya, terima kasih atas semua bantuanya. Mbak evi, mbak diah, Pak Yono, Mbak Dinda,Pak wan,Pak Joko, Mas Agus, Mas Wahyu, mas Terima kasih atas bantuan, dukungan dan pengertian selama saya mengerjakan Tugas Akhir ini.
iv
Anik Wijayati atas cinta, kasih sayang, doa dan supportnya...i love you fuulll. Adhi P, Dofer, Deddy Arman, Mira, Lusiana, Deddy Yuliantono, Suhar dan budi terima kasih banyak Tidak lupa juga untuk software Microsoft, 3ds Max 9, Adobe Photoshop, Corel dan Macromedia yang setia menemani dan memperlancar terselesainya Tugas Akhir ini.
v
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ……………………………............. ABSTRAKSI………………………………………............. ABSTRACT.......................................................................... UCAPAN TERIMA KASIH................................................ DAFTAR ISI ………………………………………............ DAFTAR GAMBAR ………………………....................... DAFTAR TABEL ……………………………....................
i ii iii iv vi ix xii
BAB I PENDAHULUAN................................................................ 1.1. Latar Belakang Masalah ................................................. 1.1.1. Konsep dan Definisi Kakilima ........................... 1.1.2. Urbanisasi penduduk .......................................... 1.1.3. Peraturan daerah ................................................. 1.1.4. Studi Kasus ......................................................... 1.1.4.1 Company Profile ................................................. 1.2. Rumusan Masalah........................................................... 1.3. Batasan Masalah ............................................................. 1.4. Maksud, Tujuan dan Manfaat .........................................
1 4 4 6 7 8 8 11 14 15
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LAPANGAN..................... 17 2.1. Tinjauan Lapangan ......................................................... 17 2.1.1. Rombong Coca Cola….......................................... 17 2.1.2. Rombong Susu Murni Nasional ............................ 18 2.2 Tinjauan Pustaka .............................................................. 19 2.2.1 Human Dimension, Julius Panero ........................... 19 2.2.2 Octariawan, Handy. 2005. “Desain Sistem Fasilitas PK5”. Laporan Tugas Akhir Desain Produk Industri – ITS Surabaya .......................... 21 2.2.3 Rombong Edam Burger.......................................... 21 2.2.4 Rombong Sari Roti ................................................ 22 2.2.5 Kursi lipat “paddock chair” …………................... 23
vi
2.2.6 Engsel dan kuncian………………………………… 23 BAB III METODE PENELITIAN........................................................ 25 3.1 Skema Penelitian................................................................. 25 3.2 Metode Pengumpulan Data................................................. 27 3.3 Tahapan Analisa ................................................................. 29 3.4 Tahapan Alternatif desain ................................................... 32 BAB IV STUDI DAN ANALISA........................................................... 33 4.1 Analisa Peluang Pasar .......................................................... 33 4.1.1 Pemerintah Kota (Kota Surabaya) ............................. 33 4.1.2 PT. Sinar Sosro …..……………………………........ 34 4.1.3 Perorangan (PKL) …………………………….......... 34 4.1.4 Sponsor …..………………..……………………...... 35 4.2. Objective Tree..................................................................... 35 4.3 Studi dan Analisa Kebutuhan............................................... 37 4.4 Studi Isi dan Volume.......................................................... 38 4.5 Analisa Mekanisme Alat Gerak......................................... 41 4.6 Analisa Teknologi Alat Gerak........................................... 46 4.7 Analisa Pemilihan Sarana Angkut…................................. 48 4.8 Studi Pemilihan Sistem Operasional.................................. 48 4.9 Analisa Sistem Distribusi................................................... 49 4.10 Studi Lokasi Penjualan.................................................... 50 4.11 Analisa Aktivitas............................................................. 54 4.11.1 Aktivitas PRA....................................................... 55 4.11.2 Aktivitas SEDANG............................................... 56 4.11.3 Aktivitas PASCA.................................................. 57 4.11.4 Kesimpulan Analisa Aktifitas................................ 57 4.12 Analisa Tata Letak dan Dimensi .................................... 57 4.12.1 Penataan box pada gerobak …..………………...... 58 4.13 Studi Analisa Ergonomi…………………………...…… 60 4.13.1 Ukuran Tubuh Pengguna …..…………………...... 60
vii
4.13.2 Anthropometri daerah jangkauan pengguna …...... 4.14 Analisa Material dan Komponen....................................... 4.14.1 Material …............................................................... 4.14.2 Komponen Roda …................................................. 4.14.3 Komponen Handle……………………................... 4.14.4 Penutup Atap …...................................................... 4.15 Studi Pengembangan Desain Gerobak.............................. 4.16 Analisa Sosial Budaya…………....................................... 4.16.1 Konsumsi Teh …..................................................... 4.17 Analisa bentuk……........................................................... 4.17.1 Trend yang Berkembang di Masyarakat …............. 4.17.2 Keserasian Bentuk Dan Morfologi …..................... 4.19 Studi Warna……................................................................ 4.20 Studi Perkiraan Harga Produk Setara…............................
61 62 62 67 70 70 72 75 75 77 77 77 78 80
BAB V KONSEP DESAIN................................................................. 85 5.1 Konsep Desain ……..................……………………….... 85 5.1.1 Fast …....................................................................... 86 5.1.2 Multi sistem ….......................................................... 86 5.1.3 Flexible ……………................................................. 86 5.1.4 Efisien …................................................................... 87 5.2 Image Idea ……..................……...…………………….... 87 5.3 Alternatif desain ……..................……………………….... 88 5.4 Final Desain ……..................…………………………....... 92 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan…………………………................................... 97 6.2 Saran …………………………............................................ 97 DAFTAR PUSTAKA............................................................ xvi LAMPIRAN........................................................................... xvii
viii
DAFTAR GAMBAR BAB I PENDAHULUAN Gambar.1.1. Lokasi berjualan di jl. Wijaya Kusuma............ 2 Gambar.1.2. Peningkatan jumlah PKL di Surabaya.............. 2 Gambar.1.3. Peta Persebaran Jumlah Titik PKL Kota Surabaya................................................. 5 Gambar.1.4. Diagram perbandingan asal PKL di Surabaya ………………………………………………. 7 Gambar.1.5. Gambar Varian Produk Sosro......................... 8 Gambar. 1.6. Varian Produk Sosro....................................... 9 Gambar. 1.7. Sarana yang masih menggunakan tali............. 11 Gambar. 1.8. Pedagang menunggu dagangan....................... 12 Gambar. 1.9. Pedagang mengangkut box dari krat............... 12 Gambar.1.10. Penatan display yang dipaksakan.................... 13 Gambar.1.11. Gambar payung saat dilipat dan dibuka.......... 13 BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LAPANGAN Gambar.2.1. Bagian samping terdapat tempat untuk bungkus plastik, sedotan, dan tutup tempat botol............................................................... Gambar.2.2. Terdapat pengeras suara dan tempat iklan coca cola......................................................... Gambar.2.3. Bagian spaakboard dan bumper dari rombong Coca cola......................................... Gambar.2.4. Bagian spaakboard belakang dari rombong coca cola ......................................... Gambar.2.5. Bagian roda jika tidak terlindungi oleh spaakboard………...….…..................... Gambar.2.6. Bagian kanopi melindungi pengendara dan barang dagangan ..................................... Gambar.2.7. Gambar sudut pandang orang dewasa pria, wanita dan anak-anak.....................................
ix
17 17 17 17 18 18 19
Gambar.2.8 Gambar ukuran posisi mengemudikan sepeda yang baik............................................ 19 Gambar.2.9. Gambar ukuran pergerakan tangan manusia.. 19 Gambar.2.10. Contoh gambar genggaman tangan manusia dan handle griping yang ergonomis............... 20 Gambar.2.11. Tenda lipat pada rombong..………………… 21 Gambar.2.12. Rombong edam burger.................................... 21 Gambar.2.13. Treadapat display yang ditutup kaca............... 22 Gambar.2.14. Teradapat lampu penerang................................ 22 Gambar.2.15. Gambar kursi lipat paddock............................. 23 Gambar.2.16. Gambar engsel pintu......................................... 23 Gambar.2.17. Gambar Kuncian scaffolding........................... 24 Gambar.2.18. Aplikasi kuncian……………………………… 24 BAB III METODE PENELITIAN Gambar.3.1. Skema Penelitian ............................................ 25 BAB IV ANALISA Gambar.4.1. Gambar.4.2. Gambar.4.3. Gambar.4.4. Gambar.4.5. Gambar.4.6. Gambar.4.7. Gambar.4.8. Gambar.4.9. Gambar.4.10 Gambar.4.11 Gambar.4.12 Gambar.4.13 Gambar.4.14 Gambar.4.15
Minuman botol sosro ……………………… 38 Minuman botol fruit tea…….……………… 39 Minuman botol s tea…………….…….......... 39 Krat teh botol sosro………………………… 39 Cool box sosro……….. …………………… 40 Rombong dorong edam burger ..................... 42 Rombong motor edam burger ……...….…… 42 Rombong sepeda edam burger …...………… 42 Rombong becak S tee...................................... 43 Kios walls semi permanen................................ 44 Kios walls......................................................... 44 Kios Corilla Sport semi permanen.................... 44 Gerobak sari roti ............................................. 44 Gerobak coca cola ......................................... 46 Gerobak greend sand....................................... 46
x
Gambar.4.16 Gerobak majalah.............................................. 46 Gambar.4.17 Lokasi untuk PKL binaan di daerah karang menjangan ...................................................... 57 Gambar.4.19 Denah lokasi PKL SMU komplek ................... 52 Gambar.4.20 Denah lokasi PKL Kebun Binatang.................. 53 Gambar.4.21 Denah PKL JMP............................................... 53 Gambar.4.22 Ukuran rata rata tubuh masyarakat Indonesia........................................................... 60 Gambar.4.23 Luasan daerah jangkauan pengguna terhadap display.............................................................. 61 Gambar.4.24 Tampak samping sarana baru terukur .............. 61 Gambar.4.25 Tampak depan sarana baru terukur................... 62 Gambar.4.26 Roda 17’ gerobak Coca cola ……………….. 69 Gambar.4.27 Material playwood ………………………….. 71 Gambar.4.28 Material seng ………………………………... 71 Gambar.4.29 Material terpal ………………………..……... 71 Gambar.4.30 Suasana resmi kepala Negara republik indonesia ……………….………………………………. 75 Gambar.4.31 Suasana santai remaja dan anak anak .............. 67 Gambar.4.32 Suasana pesta ................................................... 67 Gambar.4.33 Bentuk dasar rombong...................................... 78 BAB V KONSEP DESAIN Gambar.5.1 Konsep Desain sarana penjualan minuman dalam kemasan yang baru........................................... 85 Gambar.5.2 Image Idea untuk untuk sarana penjulan yang baru................................................................... 87 Gambar.5.3 Gambar perspektif alternatif desain 1.............. 88 Gambar.5.4 Gambar perspektif bukaan alternatif desain..... 88 Gambar.5.5 Gambar perspektif alternatif desain 2.............. 89 Gambar.5.6 Gambar perspektif bukaan alternatif desain 2.. 89 Gambar.5.7 Gambar perspektif alternatif desain 3 ............ 90 Gambar.5.8 Gambar perspektif bukaan alternatif desain 3 .......................................................................... 90
xi
Gambar.5.9 Gambar perspektif alternatif desain 4............... 91 Gambar.5.10 Gambar tampak samping alternatif desain 4 ......................................................................... 91 Gambar.5.11 Gambar perspektif final desain keliling........... 92 Gambar.5.12 Gambar perspektif sistem handle..................... 92 Gambar.5.13 Gambar perspektif sistem kayuh yang bisa dilepas.............................................................. 93 Gambar.5.14 Gambar perspektif sistem kuncian display...... 93 Gambar.5.15 Gambar perspektif atas final desain.................. 94 Gambar.5.16 Gambar perspektif belakang final desain......... 94 Gambar.5.17 Sarana penjualan PKL semi menetap................95 Gambar.5.18 Operasional sarana penjualan PKL semi menetap............................................................. 95 Gambar.5.19 Gambar perspektif final desain dengan motor................................................................ 96 Gambar.5.20 Gambar sistem join untuk sepeda motor......... 96 DAFTAR TABEL Tabel.1.1. Tabel.4.2. Tabel.4.3 Tabel.4.4 Tabel.4.5 Tabel.4.6 Tabel.4.7 Tabel.4.8 Tabel.4.9 Tabel.4.10 Tabel.4.11 Tabel.4.12 Tabel.4.13 Tabel.4.14 Tabel.4.15
Lokasi lokasi PKL binaan di Surabaya ……….. 4 Kriteria pemilihan basis transportasi................... 45 Kriteria pemilihan alternatif ............................... 47 Peraturan daerah th 2002 tentang ketentuang pedagang makanan dan minuman keliling.......... 48 Kriteria pemilihan sarana baru dan lama ........... 49 Urutan aktifitas pedagang .................................. 54 Aktifitas PRA ..................................................... 55 Parameter alternatif ............................................ 59 Tabel Rangka body ............................................. 63 Tabel Rangka atap ............................................. 64 Tabel Struktur atap ............................................. 65 Tabel Material atap ............................................. 66 Tabel pemilihan Roda.......................................... 69 Pemilihan material handle .................................. 63 Pemilihan material atap ...................................... 63
xii
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan................................................................... 97 6.2 Saran............................................................................. 97 DAFTAR PUSTAKA............................................................ xvi LAMPIRAN........................................................................... xvii
xiii
