48
. Lampiran 1. Perkembangan volume ekspor buah 2007-2011
2008
2009
2010
2011
Rata rata Pertumbuhan 2007 2011
110.112
269.664
179.310
159.009
189.223
30%
Volume Ekspor (Ton) NO
KOMODITAS 2007
1
Nanas
2
Manggis
9.093
9.466
11.319
11.388
12.603
9%
3
Pisang
2.378
1.970
701
14
1.735
31.24%
4
Mangga
1.198
1.908
1.616
999
1.485
14%
5
Jeruk
1.109
1.402
1.108
1.339
1.005
0%
6
Anggur
520
103
97
148
555
60%
7
Rambutan
396
725
666
533
496
12%
8
Pepaya
37
0
143
111
468
74.96%
9
Melon
52
39
148
229
256
80%
10
Semangka
370
1.144
483
42
169
91%
11
Apel
130
171
143
86
112
1%
12
Strawberi
582
211
403
374
82
-15%
13
Nangka
2
2
16
28
4
25%
14
Belimbing
0
0
0
0
0
5.11%
15
Pir
19
1
1
-
0
-73%
16
Durian
2
33
21
25
-
356%
17
Langsat
-
45
43
-
-
-52%
18
Buah Lainnya
31.629
36.961
28.115
22.019
14.818
-15%
157.629
323.844
224.332
196.341
223.011
19%
Total Buah
Sumber : Badan Pusat Statistik " Ekspor Impor 2007-2011 " dan Pusat Data dan Informasi, Kementerian Pertanian diolah oleh Direktorat Jenderal Hortikultura
49
Lampiran 2. Kuisioner untuk pengepul Nama : Jabatan Responden : Alamat : Wilayah Kerja (desa/kecamatan) : Kelamin/Umur : Tempat lahir : Kapasitas usaha (kg rata-rata/bulan) ? Mendapat Pepaya dari : Petani pepaya Memasok dari )* : satu petani / beberapa petani Dari Petani 1 Nama Alamat No. Telp Jumlah Pepaya (kg) Jenis/Mutu Harga Beli Sistem Bayar Biaya Transport Penyusutan/Loss 1. Kuantitatif 2. Kualitatif Penyebab Susut
2
3
4
Tujuan Pasokan Tujuan pasokan Memasok secara (mingguan, harian, tidak tetap sesuai permintaan) Jumlah pasokan (kg) Jenis/Mutu Harga jual Sistem Bayar Penyusutan/Loss 1. Kuantitatif 2. Kualitatif Penyebab Susut Biaya yang dikeluarkan untuk (selain biaya membeli pepaya) 1. Boaya muat pepaya : Rp. …………..per……. 2. Biaya angkut : Rp …………...per……. 3. Sewa truk : 4. Bahan bakar : 5. Sewa sopir : 6. Retribusi : 7. Lainnya : Berapa lama waktu yang dibutuhkan sampai produk terjual habis ? Apakah saudara menerapkan standarisasi mutu terhadap komoditi yang saudara beli dan jual? [ ] Ya [ ] Tidak Jika Ya, jelaskan
50
Sebelum penjualan, apakah saudara melakukan kegiatan sortir dan grading kembali ? [ ] Ya [ ] Tidak Jika Ya berdasarkan apa
Pascapanen yg dilakukan : Biaya
Susut
(Rp/kg)
%
Penyebab susut
Uraian
51
Lampiran 3. Kuisioner untuk pedagang
Nama : Jabatan responden : Alamat : Wilayah Kerja (desa/kecamatan) : Kelamin/Umur : Tempat lahir : Aspek Pemasaran Kapasitas usaha (kg rata-rata/bulan) ? Dengan siapakah saudara melakukan kegiatan pembelian alpukat? Pengumpul Pengumpul Uraian Petani Desa Kecamatan Alamat/Lokasi Jenis/Mutu Alpukat Jumlah (kg) Harga beli (Rp/Kg) Sistem Pembayaran Biaya Transport (Rp/kg) Biaya Bongkar Muat (Rp/kg) Penyusutan/Loss 1. Susut Kuantitatif (%) 2. Susut kualitatif (%) Penyebab susut/loss Apakah ada pelanggang rutin ? (restoran/catering)
Pedagan Grosir
Keterangan
Uraian Alamat/Lokasi Jenis/Mutu Alpukat Jumlah (kg) Masa Jual (hari) Harga jual (Rp/Kg) Sistem Pembayaran Biaya Transport (Rp/kg) Biaya Bongkar Muat (Rp/kg) Penyusutan/Loss 1. Susut Kuantitatif (%) 2. Susut kualitatif (%) Penyebab susut/loss Biaya Pemasaran yang harus saudara tanggung terdiri dari : a. Sewa Kios/Lapak : b. Sewa Gudang : c. Tenaga Kerja : d. Retribusi (Uraikan) : e. Listrik : f. Pengemasan : g. Biaya Lainnya : Apakah saudara menjual jenis komoditas lainnya ? Berapa lama waktu yang dibutuhkan sampai produk terjual habis ? Apakah saudara mengalami kesulitan memasarkan hasil ?
52
Lampiran 4. Alur kegiatan pascapanen pada saluran pemasaran pepaya asal Kabupaten Sukabumi Saluran I
PETANI
BUDIDAYA
PEMANENAN
PENGIRIMAN
PENGANGKUTAN DAN PENGUMPULAN PEMUATAN
SORTASI DAN GRADING
PENGEMASAN
PENCUCIAN
PELABELAN PENGEPUL
PEMBONGKARAN
PEMAJANGAN
PENGECER
53
lanjutan Saluran II
PETANI
BUDIDAYA
PEMANENAN
PENGIRIMAN
PENGANGKUTAN DAN PENGUMPULAN PEMUATAN
SORTASI DAN GRADING
PENGEMASAN
PENCUCIAN
PELABELAN PENGEPUL
PEMBONGKARAN
PENGIRIMAN
SORTASI
PEMUATAN
PELABELAN
PENGEMASAN
SUPPLIER
PEMBONGKARAN
PEMAJANGAN PENGECER
54
Lampiran 5 Alur kegiatan pascapanen saluran pemasaran pepaya Kabupaten Banyumas
PETANI
BUDIDAYA
PEMANENAN
SUPPLIER
PENGIRIMAN
PEMBONGKARAN
PEMBONGKARAN
PEMAJANGAN
SORTASI DAN GRADING
PEMUATAN
SORTASI DAN GRADING
PENGANGKUTAN
PENGANGKUTAN DAN PENGUMPULAN PENGEMASAN
PEMAJANGAN
PENGEPUL
PEDAGANG GROSIR
PEMBELIAN
PENGECER
55
Lampiran 6. Alur kegiatan pascapanen pada saluran pemasaran pepaya asal Kabupaten Kebumen
PETANI
BUDIDAYA
PEMANENAN
PENGANGKUTAN DAN PENGUMPULAN
SORTASI DAN GRADING
PENCUCIAN
PENGIRIMAN
PEMUATAN
PENGEMASAN
PEMBONGKARAN
SORTASI DAN GRADING
PELABELAN
PENIMBANGAN
PENIMBANGAN
PENGEMASAN
PENYIMPANAN
PEMUATAN
PENGIRIMAN
PEMAJANGAN
SORTASI
PEMBONGKARAN
PENGEPUL
SUPPLIER
RETAILER
56
Lampiran 7. Alur kegiatan pascapanen pada saluran pemasaran pepaya asal Kabupaten Boyolali
PETANI BUDIDAYA
PEMANENAN
PENGUMPULAN DAN PENGANGKUTAN
PEMAJANGAN PENGECER
PETANI BUDIDAYA
PEMANENAN
PENGANGKUTAN DAN PENGUMPULAN
SORTASI DAN GRADING
PENGIRIMAN
PEMUATAN
PENGEMASAN PENGEPUL
57
Lampiran 8. Hasil panen, harga jual, dan susut yang terjadi pada petani di tiap lokasi penelitian Hasil Panen N0.
Petani
Lokasi
(kg/minggu)
Susut (%) Kuantitatif
Harga Jual
Kualitatif
1
Darwoto
Sukabumi
1400
-
45
2
Iis
Sukabumi
900
-
40
3
Pak Lurah
Sukabumi
800
-
40
4
Ridwan
Banyumas
260
15
-
5
Sunarto
Banyumas
100
30
-
6
Rudi
Banyumas
200
20
-
7
Baerudin
Kebumen
500
-
60
(Rp/kg) Super
3500
BS
1500
Super
3500
BS
1500
Super
3500
BS
1500
all grade
1500
all grade
1500
A
1500
B
1000
A
1800
B
1000
A
2300
B
1200
A
2300
8
Misbah
Kebumen
1500
-
10
9
Sambiyo
Kebumen
800
-
30
B
1200
10
Prapto
Boyolali
200
-
-
all grade
1500
11
Amir
Boyolali
475
-
-
all grade
1500
12
Mardianto
Boyolali
100
-
-
all grade
1500
58
Lampiran 9. Kapasitas, harga jual, harga beli dan susut yang terjadi pada pengepul, supplier, dan pedagang. Lokasi
Kapasitas
Harga Beli
Harga Jual
(kg/minggu)
(Rp/kg)
(Rp/kg)
Susut (%) kuantitatif
kualitatif
Pengepul Darwoto
Sumanto
Sukabumi
Banyumas
4000
20000
Super
3500
Super
6000-8500
BS
1500
B
4000-5000
C
2000-3000
Super
1500
Super I
4000
B
1000
Super II B-C
1600-2800 *2800-3500 1800-2400
A
2300
A
3000
Yusuf
Kebumen
23500
B
1200
B
1800
35000
1500
2500
Boyolali
all grade
Kategori I
Maryani
Kategori II
2000
Ciputat
200
5000
Jakarta
20000
Pasar/toko buah -
Supplier Alex Mulya Raya
all grade Super
3500 3000
BS
1800
-
Narko
Banyumas
10000
B
1000
all grade
Pengecer/retail Joyo
Jakarta
10000
All grade
2200
super
All grade All grade All grade All grade
5000
All grade
8000
5500
All grade
8500
1500
All grade
2000
4000
All grade
6000
All grade
8990
BS
*mengalami penurunan harga 25%
Rumanti
Ciputat
50
Musyarofah
Bogor
100
Pujito
Boyolali
270
H. Ade
Jakarta
80
Giant
Jakarta
2000
All grade
BS
6000
2200
0
0
0 0
0
0
0
14
15
0
3
0
-
-
10
4
10
-
10
-
20
-
7
0
10
25
4000 1500-2000
59
Lampiran 10. Rincian biaya saluran pemasaran pepaya Sal I Pengepul Tenaga Kerja Kardus Koran Jumlah Supplier Tranportasi Jumlah
Biaya (Rp/kg) Sumanto 29.41 125.00 12.00 166.41 Narko 260.00 260.00
Pedagang grosir Sewa los Tenaga Kerja Bongkar muat Listrik Retribusi Keamanan Kebersihan Jumlah
Joyo 50.00 70.00 42.86 2.80 10.00 5.00 1.40 182.06
Pengecer Sewa kios Tenaga Kerja Pengemasan Retribusi Kebersihan Jumlah Total
Ade 213.07 156.25 25.00 54.69 6.25 455.26 1063.72
Sal II Pengepul Tenaga kerja Listrik Koran Transport Retribusi Jumlah Supplier Kardus Label Transport Retribusi Jumlah Pengecer Sewa kios Pengemasan Listrik Retribusi Keamanan Jumlah Total
Biaya (Rp/kg) Darwoto 146.88 2.81 7.50 78.00 25.00 260.19 Alex 75.00 12.12 250.00 10.00 347.12 Rumanti 2.27 25.00 5.60 7.00 2.80 42.67 649.98
Sal III Pengepul Tenaga kerja Listrik Koran Label Transport Retribusi Jumlah Pengecer Sewa kios Tenaga kerja Listrik Pengemasan Kebersihan Jumlah Total
Biaya (Rp/kg) Darwoto 146.88 2.81 7.50 50.00 78.00 25.00 310.19
Sal IV Pengecer Retribusi
Biaya (Rp/kg) Pujito 77.78
Total
77.78
Musyarofah 170.45 331.25 43.75 25.00 12.50 582.95 893.14
60
Lampiran 11. Perhitungan marjin saluran pemasaran Urutan Saluran Asal Pasokan Jumlah Pasokan Pepaya (kg) harga jual dari petani Pengepul Harga beli (Rp/kg) Total Biaya Fungsional % Total Biaya Fungsional Harga Jual(Rp/kg) Keuntungan % Keuntungan Marjin Pemasaran Sebaran Marjin Rasio keuntungan/biaya total (%) Suplier Harga beli (Rp/kg) Total Biaya Fungsional % Total Biaya Fungsional Harga Jual(Rp/kg) Keuntungan % Keuntungan Marjin Pemasaran Sebaran Marjin Rasio keuntungan/biaya total (%) Pedagang grosir Harga beli (Rp/kg) Total Biaya Fungsional % Total Biaya Fungsional Harga Jual(Rp/kg) Keuntungan % Keuntungan Marjin Pemasaran Sebaran Marjin Rasio keuntungan/biaya total (%)
1 Banyumas 5,000.00 1,000.00 Sumanto 1,000.00 166.41 15.64 1,800.00 633.59 14.96 800.00 15.09 54.32 Narko 1,800.00 260.00 24.44 2,500.00 440.00 10.39 700.00 13.21 21.36 Joyo 2,200.00 182.06 17.12 4,000.00 1,617.94 38.19 1,800.00 33.96 67.92
2 Sukabumi 200.00 1500.00 Darwoto 1500.00 260.19 40.03 3500.00 1739.81 29.74 2000.00 30.77 98.84 Alex 3500.00 347.12 53.40 5000.00 1152.88 19.71 1500.00 23.08 29.97
3 Sukabumi 100.00 3500.00 Darwoto 3500.00 310.19 34.73 5500.00 1689.81 96.82 2000.00 44.44 44.35
4 Boyolali
Pengecer Harga beli (Rp/kg) Total Biaya Fungsional % Total Biaya Fungsional Harga Jual(Rp/kg) Keuntungan % Keuntungan Marjin Pemasaran Sebaran Marjin Rasio keuntungan/biaya total (%) Konsumen Harga beli (Rp/kg)
Haji Ade 4,000.00 455.26 42.80 6,000.00 1,544.74 36.46 2,000.00 43.35 34.67
Rumanti 5000.00 42.67 6.57 8000.00 2957.33 50.55 3,000.00 59.72 58.65
Surya Asih 5500.00 582.95 65.27 8000.00 1917.05 53.15 2,500.00 55.56 31.52
Pujito 1000.00 77.78 100.00 2000.00 922.2222 100.00 1000.00 100.00 85.57
6,000.00
8000.00
8000.00
2000.00
61
