216
Jiří Krampol
Hana a Jiří Krampolovi to mají zařízené tak, že on je šéfkuchař, ona servírka. • Zálesácké brambory • Havajské závitky s rozinkovou rýží • Jablka v červeném županu
ViP MENU
Učitelka v mateřské školce a známý herec a bavič spolu žili už tři roky, když si Jiří po návratu z amerického turné uvědomil, že se mu po Haně stýskalo a že by si ji chtěl vzít. Hana to vzala pevně do ruky, vyhledala Jirkova kolegu Miloslava Šimka a požádala ho, aby jim šel za svědka. Ani pro jednoho z nich to nebylo první manželství – pro Jirku dokonce už čtvrté, o to víc si jeden druhého hleděli a hledí. Léta žili na Okoři, nyní přesídlili do Prahy a užívají si života. Spojuje je zájem o fitness a cestování a vzájemně se dobře doplňují. Bohémský „kluk ze Žižkova“ Jirka se smířil s tím, že rodinnou kasu drží jeho žena, která má prý jako správná Moravanka „dřevěnou“ peněženku. Ovšem na jejich pohostinnosti to nebylo znát.
217
Jiří Krampol
Zálesácké brambory (Pro 5 osob) Ingredience: 5 velkých brambor, 300 g šunky, 300 g tvrdého sýra, 300 g klobásy a uherského salámu, 3 sterilované okurky, 1 cibule, sůl, kmín Postup:
Do oloupaných brambor vydlabeme díry. Do nich vložíme šunku, sýr, okurky, klobásu a uherák. Potřeme je olejem, posypeme kmínem, nasekaným tučným od šunky a cibulí. Každou bramboru zabalíme do alobalu. Dáme péct do předehřáté trouby.
Havajské závitky s rozinkovou rýží Ingredience: 4 kuřecí řízky, 4 lžíce kokosové moučky, 1 konzerva ananasu, 1 konzerva broskví, 100 g modrého sýra, 1 omáčka Sweet and sour, 1 kostka bujonu, vegeta Na rýži: 4 balíčky rýže ve varných sáčcích, 8 hřebíčků, 4 lžíce oleje, petrželová nať, 1 hrst předem namočených rozinek, kari Postup:
Kuřecí řízky naklepeme a z obou stran do nich vklepeme kokosovou moučku. Poklademe je ananasem, broskvemi a modrým sýrem. Plátky masa stočíme do závitků. Závitky opečeme na oleji zprudka ze všech stran, aby se maso zatáhlo a zezlátlo.
218
Pekáč vyložíme závitky a podlijeme je horkou vodou. Přidáme trochu vegety a maso ještě asi 6 minut dusíme v horké troubě. Pak závitky vyjmeme, uložíme v teple a doděláme omáčku. Smícháme hotovou omáčku Sweet and sour, šťávu z ananasu, bujon a kari. Sáčky s rýží propláchneme v horké vodě a dáme vařit do vroucí slané vody pouze na polovinu času, než doporučuje návod. Necháme okapat d a rýži vysypeme. Na hluboké pánvi nebo v teflonovém hrnci rozpálíme olej, přidáme rýži a za stálého míchání krátce d osmahneme. K rýži přisypeme rozinky, o hřebíček, kari a petrželku a naposledy h promícháme. Asi 2 minuty necháme p zprudka ohřívat, na dně pánve se utvoří z kůrčička. Pak k rýži přilijeme decilitr tepk lé vody, přikryjeme pokličkou, snížíme stupeň ohřívání na minimum a dusíme st doměkka asi 20 minut bez míchání. d
Jablka v červeném županu Ingredience: 6 jablek, 1 vanilkový pudink, 2 žloutky, 100 ml vaječného koňaku, 100 g mandlí (strouhané nebo mleté), 50 g másla, olej, šlehačka, 1 lžíce griotky Postup:
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme asi na centimetr tlustá kolečka. Žloutek vyšleháme s koňakem. Kolečka obalíme v pudinkovém prášku, koňaku se žloutkem a strouhaných mandlích. Osmažíme v oleji z obou stran. Horké potřeme máslem, ozdobíme šlehačkou a trošku polijeme griotkou.
219
220
Veronika Žilková
Veronika Žilková a Martin Stropnický ukázali nejen manželkskou souhru, ale také smysl pro recesi. • Green roll with špenát • Sugo di pomodoro fresco con pecorino e basilico s rourama • Bourguignon de boeuf na frankovce, avec purre s česnekem • Apfel strudel mit bio apfel z naší zahrádky
ViP MENU
Populární divadelní, filmová a televizní herečka Veronika je potřetí vdaná, má šest dětí, z toho čtyři vlastní a dvě osvojené. A díky své nejstarší dceři Agátě Hanychové je babičkou vnuka Kryšpína. S Martinem mají dceru Kordulku. Martin je renesanční muž, který po kariéře herce a zpěváka přesedlal na diplomacii. Už jako dítě diplomata totiž procestoval mnoho zemí a naučil se jazykům. Jako diplomat působil v Portugalsku a ve Vatikánu. Po návratu do vlasti se vrátil k divadlu, televizi a filmu a dlouho byl uměleckým šéfem Divadla na Vinohradech. Z předchozího manželství má tři děti. Veronika s Martinem jsou si prý velmi podobní, oba jsou neuvěřitelně akční, výkonní a nároční – zejména sami na sebe. Oba milují nevšední situace, ostatně proto prostírali svým hostům v autobuse.
221
Veronika Žilková
Green roll with špenát Ingredience: Na těsto: 2 balíčky měkkého tvarohu, 250 g másla, 250 g polohrubé mouky. Na náplň: 1 mražený listový špenát, sůl, pepř, 2 stroužky česneku Postup:
Špenát rozmrazíme. Rozpálíme olej a přidáme na plátky nakrájený česnek, který nesmí zhnědnout. Vložíme špenát a promícháme. Přidáme sůl a pepř. Z připravených surovin vypracujeme těsto. Po prohnětení je necháme odležet. Poté vyválíme plát. Rozprostřeme na něj špenátovou náplň a zavineme. Položíme na plech vyložený pečicím papírem. Závin pečeme při teplotě 220 °C asi 20–25 minut dozlatohněda.
Sugo di pomodoro fresco con pecorino e basilico s rourama Ingredience: 700 g těstovin, 1 konzerva krájených oloupaných rajčat, 2 sklenice tomatového pyré, 3 stroužky česneku, olivový olej, olivy, sýr Pecorino (na posypání), bazalka Postup:
Na oleji orestujeme pokrájený česnek, přidáme všechna rajčata, sůl, pepř a na kolečka nakrájené olivy. Vaříme bez pokličky 45 minut na mírném plameni. Občas zamícháme. Ochutnáme, případně dosolíme. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Rozdělíme je do talířů
222
a přelijeme omáčkou. Posypeme sýrem Pecorino a bazalkou a podáváme.
Bourguignon de boeuf na frankovce Ingredience: 750 g hovězího nebo telecího masa, 1 mrkev, 3 cibule, 300 ml červeného vína, 125 g libovější slaniny, 1 bobkový list, sůl, bílý pepř, 3 snítky tymiánu, odřezky z hovězího masa, zelená petržel Na pyré: 600 g brambor, 400 g mrkve (poměr musí být 3 : 2), 500 ml mléka, 2 stroužky česneku, sůl Postup:
Nejprve naložíme hovězí. Očistíme je a odřezky schováme. Nakrájíme maso na kostky, mrkev na kolečka, cibuli
na kostičky. Vše dáme do mísy, promícháme a zalijeme červeným vínem. Nahoru dáme bobkový list a tymián. V míse promačkáme a necháme uležet – nejlépe přes noc. Do hrnce dáme odřezky masa, přidáme oloupanou a na velké kusy nakrájenou cibuli a sůl. Dáme vařit vývar, který poslouží k podlévání masa. Na oleji rozpálíme slaninu, z naloženého masa odstraníme koření a vymačkáme víno. Poté ho přidáme do hrnce ke slanině s mrkví a cibulí. Bobkový list přidáme k vývaru. Maso opepříme bílým pepřem a osolíme. Dusíme na malém plameni bez pokličky. Nemícháme, jen hrncem potřásáme. potřásáme Podléváme vývarem a dusíme připraveným výva přidáme doměkka. Nakonec N petrželku. petrželku Mezitím nakrájíme Me brambory a mrkev bram a oopláchnutou zeleninu dáme vařit le sse solí a mletým kkmínem. Vaříme ddoměkka, odstavvíme, přilijeme mléko, přidáme m prolisovaný česnek pro rozmixujeme a roz ponorným mixérem ponor dohladka. dohladka
Apfel strudel mit bio apfel z naší zahrádky Ingredience: 2 lísková těsta, 1 kg jablek, 2 skořicové cukry Postup:
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na tenké plátky. Těsto vyválíme, plát poklademe jablky a posypeme skořicovým cukrem. Zavineme, okraje zahrneme a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při teplotě 220 °C asi 45 minut dozlatova.
223
224
Jana Boušková
Moderátoři pořadu Jana Boušková a Václav Vydra jako kuchaři nezklamali. • Slepice v červeném oleji • Plněné hermelíny • Míchaný salát • Roštěnec na grilu, tři domácí omáčky, brambory • Dort s lesním ovocem a piškoty
É VÍTĚZN
MENU
Herečka Národního divadla Jana a o dva roky mladší potomek herců Dany Medřické a Václava Vydry spolu žijí a hrají už skoro třicet let. Vzali se sice poměrně nedávno, ale znají se už od konzervatoře, kde oba studovali a Vašek se o Janu marně ucházel. Jana se pak provdala za herce Petra Svojtku, Vašek se oženil s kolegyní Danou Homolovou. Teprve když Jana po Petrově tragické smrti ovdověla a Vašek se rozvedl, dali se dohromady. Mají ušlechtilé zájmy, které jsou ale náročné na čas. Václav se kromě herectví věnoval podnikání a střelbě, nyní pečuje o koně, kteří už nemohou závodit a mají různé handicapy. Jde o tzv. volný chov – zvířata jsou neokovaná a bez sedel. Oba působí od začátku vysílání pořadu Prostřeno jako jeho vtipní a pozorní průvodci.
225
Jana Boušková
Slepice v červeném oleji
Míchaný salát
Ingredience: 1 slepice (celá), 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce červeného oleje, 1 lžíce plnotučné hořčice, 100 ml bílého vína, 100 ml vývaru, sůl, pepř Postup:
Ingredience: 200 g rajčat, 200 g salátové okurky, 200 g paprik, 1 svazek jarní cibulky, 1 svazek ředkviček, 1 ledový salát, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného octa Postup:
Slepici uvaříme doměkka. Po vychladnutí ji stáhneme z kůže a obereme maso. Roztrháme je na menší kousky a smícháme se sójovou omáčkou, červeným olejem, hořčicí a bílým vínem. Ochutíme solí a pepřem. Pokud je potřeba, rozředíme vývarem. Připravujeme nejlépe dva dny předem, aby se pokrm rozležel.
Plněné hermelíny Ingredience: 4 hermelíny, 3 stroužky česneku, 2 lžíce másla, 3 hrsti sekaných vlašských ořechů, sůl, pepř Postup:
Salát rozebereme na listy, omyjeme, necháme okapat a natrháme na malé kousky. Okurky nakrájíme na kolečka, rajčata na osminky, papriky na proužky. Na kolečka nakrájíme také cibulku a ředkvičky. Promícháme a dochutíme olivovým olejem a balsamikovým nebo vinným octem.
Hermelíny podélně rozkrojíme a vnitřky vydlabeme lžičkou. Vybraný střed sýra dáme do misky a promícháme se solí, pepřem, máslem, česnekem a ořechy. Směsí naplníme hermelíny a poloviny k sobě přiklopíme. Zabalíme do alobalu a necháme alespoň jeden den uležet.
Roštěnec na grilu, tři domácí omáčky, brambory Ingredience: 700 g roštěnce, čerstvě mletý pepř, hrubá mořská sůl, olej Na omáčku s majonézou, kečupem a cibulí: ½ cibule, 1 majonéza, pažitka, 1 stroužek česneku, ostrý a sladký kečup (tolik, kolik je majonézy), sůl, pepř Na omáčku z tvarohového sýra: 4 kostky tvarohového sýra, 2 zakysané smetany, 2 stroužky česneku, pažitka, sůl, pepř Na avokádovou omáčku: 2 zralá avokáda, 2 rajčata bez slupek a jadérek (spařená), 1 limetka, sůl, pepř, řezaný koriandr nebo petrželová nať Postup:
Před grilováním si připravíme omáčky: Na omáčku s majonézou, kečupem a cibulí smícháme majonézu s nadrobno nakrájenou cibulí, nakrájeným česnekem
226
a kečupem. Dochutíme solí a pepřem. Na závěr přidáme pažitku. Před podáváním dáme odležet do ledničky. Na omáčku z tvarohového sýra umícháme kostky sýra, zakysanou smetanu a nakrájený česnek. Ochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme pažitku. Necháme odležet v chladničce. Na avokádovou omáčku rozřízneme zralá avokáda a vyjmeme pecky. Vydlabeme dužinu a dáme ji do misky. Rajčata nařízneme a vložíme na chvíli do horké vody. Po chvilce je vyndáme a oloupeme. Rozkrojíme a vyndáme jadérka. Nakrájíme na kousky a přidáme k avokádu. Osolíme a opepříme. Ochutíme limetkou a posypeme nasekaným koriandrem. Zamícháme a necháme chvíli odležet.
Gril rozpálíme na vysokou teplotu. Steaky z obou stran bohatě osolíme a opepříme. Mírně je potřeme olejem a necháme asi 15–20 minut odležet. Maso položíme na rošt a grilujeme podle chuti z každé strany 6–13 minut. (Záleží na tom, nakolik chceme mít maso propečené.) Steak necháme chvíli odpočinout a teprve po pár minutách ho krájíme a servírujeme.
Dort s ovocem a piškoty Ingredience: 2 balení piškotů, 3 zakysané smetany, uvařený a oslazený vanilkový pudink, 500 g borůvek, 500 g jahod Na ozdobu: 25 g hořké čokolády, několik čerstvých jahod, šlehačka Postup:
Uvaříme pudink podle návodu na obalu. Necháme ho vychladnout a dáme do mísy. Přidáme zakysanou smetanu a zamícháme. Jahody nakrájíme na třetiny. Dno dortové formy poklademe piškoty. Na ně dáme další, které jsme smíchali s částí krému z pudinku a smetany. Poklademe jahodami. Pokračujeme opět s piškoty smíchanými s krémem a ještě je posypeme borůvkami. Přidáme další vrstvu piškotů s krémem. Den před podáváním necháme dort uležet v chladničce. Nakonec ozdobíme šlehačkou, zbylými jahodami a strouhanou hořkou čokoládou.
Po velmi příjemných čtyřech setkáních si vítězství vyvařil manželský pár Jana Boušková a Václav Vydra, ovšem ušlechtile se rozhodli, že peníze rozdělí na čtyři rovné díly, aby každý z účastníků mohl někomu udělat radost. Jiří Krampol s ženou Hankou poslali částku deset tisíc svému kamarádovi Václavu Sloupovi do domova seniorů, Martin Stropnický s Veronikou Žilkovou ji věnovali léčebně zrakových vad ve Dvoře Králové. Tereza Kostková s Petrem Kracíkem polovinu peněz nasměrovali do nadačního fondu Veselý senior a druhou polovinu do nadace, která se stará o děti postižené nemocí motýlích křídel. Václav Vydra s Janou Bouškovou částku věnovali na léčbu koní, kteří mají problémy s pohybovým ústrojím.
227
