www.syngenta.cz
září – říjen 2014
měsíčník společnosti Syngenta
KUKUŘIČNÉ NOVINKY PRO SEZÓNU 2015 KOVBOJOVÉ NA POLNÍCH DNECH
BRAMBORÁŘSKÝ SEMINÁŘ
POCHVALA OD VČELAŘE
Portfolio kukuřice pro rok 2015 SY Comandor
SY Novatop
NK Lucius
Kapitán na lodi VÝNOS!
Nový zrnový „Top“
Zářivá pevnost ve výnosech NOVINKA
SY Werena
SY Ambitius
NK Octet
Velmi raná, velmi mohutná, velmi vysoká!
Ambice nezapře
Hrdý na svůj výkon NOVINKA
SY Multitop
SY Campona
NK Thermo
Flexibilita na prvním místě!
Na stravitelnosti záleží
Spolehlivý za všech podmínek NOVINKA
NK Delitop
SY Ondina
SY Octavius
Noblesní výkon s dvojím využitím
Směle vítězí
Nový zrnový Caesar!
SY Kairo
NK Symba
NK Dolar
Na plný výkon
Honosný zrnový potenciál
Vyberte si siláž nebo zrno
NOVINKA
SY Kardona PowerCell s forsáží
Komplexnost a jistota pro Váš úspěch! 2
syninfo 9–10 / 14
www.syngenta.cz
EDITORIAL
POĎAKOVANIE
V
tomto čísle Syninfa sa vám poslednýkrát prihováram ako autor Editorialu. Preto mi dovoľte, aby som v mene svojom aj v mene celého kolektívu československého marketingového oddelenia, takto na sklonku sezóny 2013/2014, poďakoval za vašu dôveru, spriaznenosť a spoluprácu. Za dôveru v profesionálne produkty, ktoré vám určite aj v tomto roku pomohli dosiahnuť vyššie a kvalitnejšie úrody, za spriaznenosť, ktorú ste nám prejavovali aj v tak ťažkom, konkurenčne nabitom roku plnom noviniek. Samozrejme vám patrí vďaka aj za spoluprácu pri tvorbe článkov a príspevkov, ktoré sme potom mohli uverejniť v našom odbornom mesačníku Syninfo. Veríme, že
Ing. Rastislav Tirscher sme vám aj v tomto roku priŘeditel marketingu niesli veľa nápadov, dobrých Syngenta Czech rád a výsledkov našich pokusov and Slovakia a mohli sa tak podeliť s mnohými skúsenosťami nielen našich kolegov z terénu, ale aj priamo vašich kolegov z poľnohospodárskych podnikov, a tak ste sa mohli dozvedieť, ako čo najviac využiť potenciál vašich skúseností v kombinácii so správne vybratými osivami a prípravkami na ochranu rastlín. Špeciálne ďakujeme všetkým tým, ktorí nám umožnili sa podeliť so svojimi skúsenosťami a príspevkami.
OBSAH ČÍSLA: 4 7
KUKUŘICE Kukuřičné novinky pro novou sezónu 2015 Force 1.5 G – jediné spolehlivé řešení drátovců i larev bázlivce
10
SETKALI JSME SE Pracky nahoru aneb kovbojové na polních dnech
12
BRAMBORY Tradiční bramborářský seminář v Havlíčkově Brodě
13
ATLAS CHOROB Fómová hniloba brukvovitých
14
INFORMUJEME Pochvala od včelaře
15
SETKALI JSME SE Open Field Demo Days 2014
16
SYNGENTA VE SVĚTĚ Přejete si sklízet celý rok? Pěstujte čajovník
19
REGIONÁLNÍ POTRAVINA Vepřové ve vlastní šťávě 250 g
23
ZAHRÁDKÁŘ
Foto titulka: Syngenta Foto soutěž 2010, Wibowo, Indonézie
Vydává Syngenta Czech s. r. o. Office Park Nové Butovice, Budova B Bucharova 1423/6, 158 00 Praha 13 – Stodůlky Tel.: +420 222 090 411, fax: +420 235 362 902 www.syngenta.cz
[email protected] MK ČR E 18748
syninfo 9–10 / 14
3
KUKUŘICE
KUKUŘIČNÉ NOVINKY PRO NOVOU SEZÓNU 2015 Ing. Karel Neckář, Ph.D. Syngenta Czech
Společnost Syngenta patří k tradičním dodavatelům kvalitního osiva mnoha plodin. Poctivé šlechtitelské práci se věnuje již několik desítek let a díky tomu může nabízet po celém světě velmi kvalitní osiva z vlastních šlechtitelských programů. Kukuřice se řadí mezi plodiny, u kterých má společnost Syngenta šlechtitelský program výborně propracovaný. U této plodiny přichází postupně s několika inovativními technologiemi týkajícími se silážní i zrnové kukuřice.
P
ěstitelům v České republice byla v minulém roce představena nová technologie v silážním segmentu kukuřice, která nese název PowerCell. Hybridy kukuřice nesoucí označení PowerCell jednoznačně dokazují úspěchy ve šlechtění silážních hybridů. I letos pokračuje rozšíření portfolia s touto technologií o další dva nové hybridy, které v sobě nesou vynikající vlastnosti týkající se stravitelnosti vlákniny. Vedle dvou novinek v silážním segmentu společnost Syngenta zařadila do svého portfolia pro rok 2015 i dvě zrnové novinky.
ZNAČKA POWERCELL GARANTUJE VELMI DOBROU STRAVITELNOST VLÁKNINY. Společnost Syngenta již několik let provádí výživářské pokusy, jejichž výsledky dokazují lepší stravitelnost neutrálně detergentní vlákniny – NDF. Poznatky získané z těchto pokusů byly použity ke šlechtění rodičovských linií, u nichž k dědičným znakům patří nejen vysoký výnos, ale také již zmiňovaná velmi dobrá stravitelnost vlákniny. Hybridy uváděné pod značkou PowerCell garantují: I výjimečnou stravitelnost vlákniny – NDF (geneticky podmíněná vlastnost), a tudíž vyšší produkci mléka ze základního krmiva (kukuřičné siláže), I široké sklizňové okno s nižší lignifikací stonku, a tím pádem vysokou koncentraci energie v širším časovém horizontu (flexibilita bez sklizňových ztrát), I optimální sestavení krmné dávky (TMR) pro přežvýkavce, které snižuje riziko acidóz u dojnic, a tudíž vyšší příjem sušiny, zdravější stádo a dlouhodobě vyšší produkci mléka u dojnic,
4
syninfo 9–10 / 14
I díky vyšší stravitelnosti (degradovatelnosti) buněčných stěn rychlejší dynamiku rozkladu vlákniny, a tím pádem i kratší dobu zdržení substrátu ve fermentoru bioplynových stanic. To znamená, že při stejné době zachování hmoty ve fermentoru potřebujeme menší množství substrátu PowerCell hybridu pro výrobu stejného množství metanu.
= top krmná hodnota + vysoký příjem Nejlepší stravitelnost bunkových stěn (SBS) + nízký obsah hrubé vlákniny (HV)
V předešlé pěstitelské sezóně nesly označení PowerCell hybridy SY Comandor a SY Kairo. SY Comandor s číslem ranosti FAO 220 se okamžitě zařadil mezi velmi výkonné silážní materiály, které jsou rajonizovány do
vyšších oblastí. Lze jej použít i k pozdnímu setí, například po sklizni obilnin na zeleno. SY Comandor je tříliniový hybrid, což zaručuje jeho velmi dobrou plasticitu. Druhým hybridem s označením PowerCell byl v minulém roce hybrid SY Kairo. Tento tříliniový hybrid se po dvou letech od uvedení na trh stal nejprodávanějším hybridem od společnosti Syngenta. Silážní hybrid s číslem ranosti FAO 240 je velmi univerzálním hybridem se špičkovým výnosem siláže vhodný do mnoha pěstebních oblastí v České republice.
SY KARDONA A SY CAMPONA NESOU OZNAČENÍ POWERCELL.
tento hybrid zaregistrován pro Českou republiku, když v registračních pokusech jednoznačně potvrdil nejen svou výkonnost ve výnosu hmoty, ale také vynikající parametry stravitelnosti. Hybrid SY Campona je uzpůsoben kontinentálnímu klimatu. Rostliny jsou vysoké a masivní, s velmi dobrým olistěním a vzhledem. SY Campona je hybrid s vysokou produkcí siláže a vynikající stravitelností. Doporučujeme jej pěstovat jako silážní hybrid v kukuřičné, řepařské a obilnářské výrobní oblasti. Vyznačuje se mohutným vzrůstem s vynikající
Registrační zkoušky ÚKZÚZ 2012–2013 Rozbory na stravitelnost – středně raná siláž Jak již bylo zmíněno výše, pro novou sezónu 2015 společnost Syngenta připravila pro všechny pěstitele další dva PowerCell hybridy.
70
%
ELOS
69
SY KARDONA
68
FAO 250 siláž, 240 zrno
67
SY Kardona je dvouliniový hybrid s číslem ranosti FAO 250 při využití na siláž. Využití má široké, a to na siláž pro skot, na siláž pro bioplynové stanice a na výrobu CCM i LKS. V porovnání s hybridem SY Kairo má zvýšený obsah škrobu. Vyniká výnosem zelené hmoty s výbornými parametry stravitelnosti. Svůj výnosový potenciál prokazuje v několika evropských zemích.
66 65 64
49
SY Campona Standard 2 Standard 4 Standard 6 Standard 1 Standard 3 Standard 5
%
DINAG
48 47 46
SY KARDONA JE SILÁŽNÍ HYBRID SE ZVÝŠENÝM OBSAHEM ŠKROBU. SY Karodna může být pěstován v různých typech výrobních podmínek. Doporučujeme pěstovat jako silážní hybrid v obilnářské a bramborářské výrobní oblasti. Má rychlý počáteční růst a dobře snáší chlad. Do budoucna bude nástupcem hybridu SY Kairo nejen díky vysoké stravitelnosti vlákniny, ale také vysokému obsahu škrobu, a tudíž vysoké vyprodukované energii na jednotku plochy.
SY CAMPONA
45 44 43
74
SY Campona Standard 2 Standard 4 Standard 6 Standard 1 Standard 3 Standard 5
%
IDVOM
73
72
71
FAO 280 siláž 70
SY Campona patří do skupiny středně raných hybridů s číslem ranosti FAO 280 a využitím na siláž. Letos byl
SY Campona Standard 2 Standard 4 Standard 6 Standard 1 Standard 3 Standard 5
syninfo 9–10 / 14
5
KUKUŘICE
SY CAMPONA SE VYZNAČUJE VYNIKAJÍCÍ STRAVITELNOSTÍ. kvalitou produkované hmoty, což tento hybrid také předurčuje pro využití v bioplynových stanicích. Společnost Syngenta se nadále věnuje i šlechtění nových hybridů v zrnovému segmentu kukuřice. Proto zařadila do svého portfolia dvě zrnové novinky – hybridy SY Ambitius a SY Octavius.
SY AMBITIUS FAO 270 zrno SY Ambitius je hybrid s vysokým výnosovým potenciálem v řepařské a obilnářské oblasti. V roce 2013 byl zařazen do firemních porovnávacích pokusů na Slovensku, kde dosáhl výnosu zrna na úrovni 103 % v porovnání k průměru pokusu. Při sklizni měl velmi dobrou sklizňovou vlhkost, která byla v průměru 12 %, což bylo o 1 % méně než u průměru pokusu. Středně vysoké rostliny, dorůstající do výšky přibližně 255 cm, jsou svou architekturou porovnatelné se známým hybridem SY Ondina. Rostliny se vyznačují velmi nízkou náchylností k poléhání a velmi nízkou lámavostí stébla v porovnání s konkurenčními hybridy. Vyznačuje se rychlým vzcházením a velmi dobrou odolností vůči chladu. Je možné jej vysévat i v brzkém agrotechnickém
6
syninfo 9–10 / 14
termínu. Je vhodný pro různé pěstitelské podmínky. Pro dobré uvolňování vlhkosti ze zrna i ve vyšších polohách se stává pěstování tohoto hybridu ekonomické, a tak určitě najde uplatnění na většině pěstitelských ploch.
SY OCTAVIUS FAO 380 SY Octavius je nový nadprůměrně výkonný dvouliniový hybrid určený k výrobě zrna v kukuřičné výrobní oblasti, v různých půdně-klimatických podmínkách. V suchém roce 2012 si jako jeden z mála hybridů zachoval zelené stéblo a listy, což mu dává předpoklad dlouhé asimilace pro dosažení vysokých a stabilních výnosů. Rostliny se vyznačují vysokou pevností stonku a stabilní kořenovou soustavou. Jsou středního vzrůstu, s dobrým staygreen efektem. SY Octavius je hybrid určený pro kukuřičnou výrobní oblast ve skupině středně pozdních hybridů. I v prostředí stresu ze sucha dosahuje vyrovnaných výnosových hodnot. Neklade žádné speciální požadavky na prostředí.
ZRNOVÉ HYBRIDY SY AMBITIUS A SY OCTAVIUS MAJÍ VYSOKÝ VÝNOSOVÝ POTENCIÁL.
KUKUŘICE
FORCE 1.5 G – JEDINÉ SPOLEHLIVÉ ŘEŠENÍ DRÁTOVCŮ I LAREV BÁZLIVCE
Ing. Vojtěch Kocurek, Ph.D. Syngenta Czech
Fungicidní moření proti chorobám napadajícím kukuřici v jejích počátečních fázích růstu je nyní standardně řešeno komplexním dvousložkovým mořidlem Maxim XL. Pro rok 2015 bude společnost Syngenta u osiva svých hybridů kukuřice nabízet vylepšenou variantu fungicidního moření v podobě přípravků Maxim XL + Thiram. Dojde tak k posílení účinku na široký komplex chorob přenosných půdou nebo osivem. Další možností zvýšení jistoty dobrého zdravotního stavu porostu kukuřice již od samého počátku, zejména klíčících a vzcházejících rostlin, je ochrana insekticidy proti hlavním půdním škůdcům.
J
de o dobře známé drátovce (larvy kovaříků) a také larvy bázlivce kukuřičného, jejichž škodlivost každoročně nabývá na významu a setkáváme se s nimi i v regionech, kde dříve neškodili. Rozšiřování těchto škůdců jde ruku v ruce s pozvolným oteplováním
škůdců a také jediné opravdu spolehlivé řešení proti larvám bázlivce kukuřičného, kterým je granulovaný půdní insekticid Force 1.5 G.
OCHRANA KUKUŘICE ZAČÍNÁ JIŽ OD SETÍ. O výborné účinnosti a velmi dobrých zkušenostech s jeho používáním se můžeme přesvědčit při pohledu do okolních zemí (například Slovensko, Maďarsko aj.), kde se aplikace Force 1.5 G stala již automatickou součástí pěstování kukuřice a poptávka po tomto půdním insekticidu rok od roku stoupá.
Škodlivost larev bázlivce každoročně nabývá na významu.
a využíváním bezorebných systémů zpracování půdy. Přispívá k tomu i schopnost dospělců bázlivce šířit se během jednoho roku až o desítky kilometrů. Kvůli restrikci hlavních insekticidních mořidel ze skupiny neonikotinoidů (mimo jiné i nejvíce používaného přípravku Cruiser 350 FS) se pěstitelé snaží najít optimální insekticidní ochranu. Společnost Syngenta může nabídnout univerzální řešení všech hlavních půdních
Drátovci (larvy kovaříků) začínají škodit i v regionech, kde se dříve nevyskytovali.
syninfo 9–10 / 14
7
KUKUŘICE
Force 1.5 G je granulovaný půdní insekticid obsahující účinnou látku tefluthrin ze skupiny pyretroidů. Hubí škůdce fumigačním, dotykovým a požerovým účinkem. Antipožerové a repelentní vlastnosti přispívají k posílení účinnosti proti některým škůdcům. Insekticid Force 1.5 G účinkuje proti dalším půdním škůdcům
FORCE 1.5 G JE GRANULOVANÝ PŮDNÍ INSEKTICID.
z řádů Coleoptera (brouci), Diptera (dvoukřídlí) a Lepidoptera (motýli). Výpary tefluthrinu prostupují půdou, pronikají do kutikuly hmyzu, narušují vodivost nervů a způsobují zastavení žíru a smrt zasaženého hmyzu.
Je-li Force 1.5 G aplikován do řádků při výsevu kukuřice, účinkuje proti půdním škůdcům klíčících a vzcházejících rostlin, například larvám kovaříkovitých – drátovcům (Elateridae) a larvám bázlivce kukuřičného (Diabrotica virgifera). Přípravek Force 1.5 G se aplikuje speciálními polními aplikátory do řádků při setí kukuřice v dávce přibližně 12–13 kg/ha (podle oficiální registrace je dávkování 93,3 g/100 m řádku). Je nutné dodržet požadovanou dávku přípravku, jeho rovnoměrné rozptýlení v řádku a správnou hloubku setí. Přípravek je nutno aplikovat
FORCE 1.5 G SE APLIKUJE DO ŘÁDKŮ PŘI SETÍ KUKUŘICE. Poškození rostlinky kukuřice drátovcem.
FORCE 1.5 G HUBÍ ŠKŮDCE FUMIGAČNÍM, DOTYKOVÝM A POŽEROVÝM ÚČINKEM.
8
syninfo 9–10 / 14
tak a za takových podmínek, aby byl vyloučen únik a zasažení okolních porostů. Přípravek Force 1.5 G představuje nejvyšší stupeň ochrany kukuřice proti půdním škůdcům. Pevně věříme, že o svých dobrých vlastnostech a účinnosti přesvědčí všechny, kteří se rozhodnou jej při setí kukuřice aplikovat. Za tým pracovníků společnosti Syngenta bych všem popřál mnoho úspěchů pěstitelských i osobních.
Bázlivci kukuřičnému
nedá šanci
• Insekticid pro přímé použití v kukuřici s dlouhodobým a spolehlivým účinkem • Je jedinou alternativou pro ochranu pozemků s výskytem larev bázlivce kukuřičného • Jistota účinku proti drátovcům a ostatním půdním škůdcům od prvního okamžiku po zasetí a aplikaci Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
syninfo 1–2 / 14 www.syngenta.cz
9
SETKALI JSME SE
PRACKY NAHORU ANEB KOVBOJOVÉ NA POLNÍCH DNECH Mgr. Dana Škarítková Syngenta Czech and Slovakia
Legendární prostředí, jež vytvořilo kulisu pro mnoho víceméně fiktivních příběhů, nezapomenutelných hrdinů, přetrvávajících mýtů i dětských vzorů. Dějiny Divokého západu psali nejen pionýři, prodírající se nekompromisně dál na západ, ale i zbraně. Čas nelítostných bojovníků, čas, kdy zákon držel v rukou každý, kdo vlastnil pušku. Vzrušující honičky, přestřelky honáků krav – kovbojů a původních Indiánů.
V
příbězích je vše jasné – Karl May stvořil postavy černobílé, dobro bojovalo se zlem a nám, vášnivým čtenářům jeho příběhů bylo jasné, že kde je Old Shatterhand a Vinnetou, tam je i právo. Náš svět sice není jednoduchý a dvoubarevný, ale proč bychom si nemohli hrát. Třeba na Divoký západ, že ano? A hráli jsme si na podzimních polních dnech Slunečník v Žlunicích (28. 8.) a Žabčicích (10. 9.) hezky – všem kolegům to v kloboucích moc slušelo a na poli byli díky nim nepřehlédnutelní. Slunečník letos dostál svému jménu, a i když déšť v předchozích dnech nevzbuzoval příliš velikou naději na lepší počasí, štěstí stálo na naší straně a příjemně překvapilo jak nás, kovboje – organizátory, tak i všechny, kteří na polní dny dorazili. Klíčovými byly přehlídky odrůdových pokusů kukuřice, představeny byly nejen současné hybridy, ale také novinky pro sezónu 2015. Zrnové hybridy a silážní hybridy s technologií PowerCell představili kolegové Vojtěch Kocurek (v Žlunicích), Karel Neckář a Stano Rajtár. Touto klíčovou prezentací jsme si ovšem nevystříleli všechny náboje. Na poli byla také slunečnice a cukrovka – o těchto plodinách jste se mohli více dozvědět díky kolegům Karlu Neckářovi, Martinu Mertovi (v Žlunicích) a Svatopluku Korhoňovi (v Žabčicích). Porosty vypadaly letos velice pěkně, a tak bylo o čem mluvit.
10
syninfo 9–10 / 14
Úvodní slovo generálního ředitele společnosti Syngenta Ľuboše Koľa
V Žabčicích díky spolupráci s brněnskou Mendelovou univerzitou proběhly prezentace na téma průběh počasí, škůdci v kukuřici a její pěstování v podmínkách jižní Moravy. Techniku pro přípravu půdy, setí i sklizeň ukázali na svých stanovištích spoluorganizátoři P&L a Farmet, hnojiva představily společnosti Agra Group a Jet Company. I díky nim byly prezentace různorodé a zajímavé.
Po ukončení odborné části následoval doprovodný program – a co jiného by to mělo být než střelba – luky, šípy a vzduchovky putovaly z ruky do ruky. I když bizoni byli bledými tvářemi vybíjeni po tisících, a tudíž jsme žádný živý kus nesehnali, odvážlivci si mohli v Žabčicích vyzkoušet jízdu na elektrickém býkovi. Vítězové doprovodného programu neodešli s prázdnou. Získali dvoulitrovku whisky Ballantines a jsme si jistí, že po jejím vypití se jistě budou cítit také jako legendární hrdinové. Hmatatelnou památku si mohl odnést každý z návštěvníků – fotografii se skvělou westernovou kulisou a kovbojskými rekvizitami. Ostří hoši s lasem a kloboukem nenechali klidným ani jedno ženské srdce. V Žabčicích jsme ovšem měli připraveno ještě jedno překvapení, vzbuzující pozornost tentokrát mužského pohlaví: kapela COUNTRY SISTERS byla potěšením nejen pro uši, ale také pastvou pro oči.
Adrenalinová jízda na elektrickém býkovi
Správná kulisa a oděv dokáží udělat zázraky
nějž byl nedostupnou komoditou, za kterou byli ochotni platit obrovské částky v kožešinách i ve zlatě. A tak může být pravdivý názor, že Indiány neporazil střelný prach, ale ohnivá voda. Nás naštěstí neporazilo nic, a tak všem zúčastněným i spoluorganizátorům díky. Moc rádi jsme se s vámi potkali a zase brzy na viděnou. HOWGH.
Karel Neckář prezentoval novinky nejen v osivech kukuřice, ale také slunečnice
Naše myšlenka uspořádat podzimní polní dny s tématem Divoký západ měla ovšem i jiné, než příjemně nostalgické důvody. V tomto období zraje kukuřice – důležitá složka bourbonu. A ten, jak známo, byl společně s whisky oblíbeným nápojem kovbojů. Naneštěstí se ohnivá voda dostala i do rukou Indiánů, a to je již jiný smutný příběh o tom, jak bílí osadníci využívali alkohol na uzavírání obchodů s domorodým obyvatelstvem, pro
Divoká show kapely COUNTRY SISTERS
syninfo 9–10 / 14
11
BRAMBORY
TRADIČNÍ BRAMBORÁŘSKÝ SEMINÁŘ V HAVLÍČKOVĚ BRODĚ Ing. Dagmar Spitzerová Syngenta Czech
Ve středu 20. srpna 2014 se konal již 22. ročník odborného bramborářského semináře v Havlíčkově Brodě-Perknově. Akci jako každoročně organizoval Výzkumný ústav bramborářský.
P
rogram semináře byl věnován průběhu pěstitelské sezóny nejen v České republice, ale i v Evropě. Ing. Jan Čepl, CSc. ředitel VÚB, přivítal úvodem stovku přítomných. Dále převzali slovo Ing. Ervín Hausvater, CSc., a Ing. Petr Doležal, Ph.D., a informovali nás o průběhu pěstitelské sezóny a jejich úskalích v oblasti výskytu chorob a škůdců. Nejdůležitější zprávou letošního roku je velmi silný výskyt Alternaria spp. v porostech brambor. Podle slov Ing. Hausvatera je to nejsilnější infekce, která v uplynulých dvaceti letech byla. Rok 2014 byl z hlediska chorob vyhodnocen jako průměrný, ale vlivem střídání přívalových
Foto 2: Herbicid Arcade se při hubení plevelů osvědčil
Velmi zajímavá byla prezentace hosta z Belgie, ve které Johan Desnouck seznámil účastníky semináře s ochranou brambor v zemích BENELUXu v roce 2014. Celá Evropa v důsledku teplé zimy měla dřívější nástup vegetace, a to až o 30 dní. V letošním roce v zemích BENELUXu selhal informační systém výskytu chorob a porosty brambor byly velmi brzy napadeny plísní bramboru i Alternaria spp. Lehký průběh zimy znamenal i silný tlak Rhizoctonia spp. J. Desnouck prezentoval snímek, na kterém, v důsledku selhání techniky při řádkové aplikaci Amistaru, byly dva řádky ošetřeny a dva řádky neošeFoto 1: Plíseň bramboru
srážek s přísušky v prvních týdnech měsíce srpna se situace výrazně změnila a silně se projevila infekce alternáriemi. Například odrůda Ditta, která je náchylná k plísni bramboru, v letošním roce reagovala silným výskytem tečkovité a hnědé skvrnitosti bramboru (Alternaria spp.) – 70 %. Plísní bramboru (Phytophtora infestans – foto 1) byl porost napaden ze 30 %. Lokálně byly porosty brambor silně napadeny plísní bramboru. Aplikace fungicidů, které účinkují jen na tuto plíseň, letos nebyly pro pěstitele výhrou. V demonstračním pokusu s fungicidy si velmi dobře vedl porost ošetřený přípravkem Revus Top.
12
syninfo 9–10 / 14
VÝSKYT ALTERNÁRIE BYL LETOS NEOBVYKLE SILNÝ. třeny. Rozdíl ve zdravotním stavu byl na porostu zřetelně viditelný pouhým okem. Řádky ošetřené Amistarem byly zdravé a výrazně vitálnější než řádky neošetřené. Zhodnocení pěstitelské sezóny z pohledu herbicidů proběhlo Ing. Pavlem Kasalem, Ph.D. Ing. Kasal se v úvodu prezentace věnoval novince letošního roku Arcade od společnosti Syngenta a promítl fotografie porostu a grafy účinnosti z letošní sezóny. Výsledky byly pro Arcade velmi příznivé – viz foto 2.
ATLAS CHOROB
ŘEPKA OLEJKA
FÓMOVÁ HNILOBA BRUKVOVITÝCH (Phoma lingam)
F
óma patří mezi patogeny, které napadají rostliny řepky olejky hlavně na podzim, ale byly zaznamenány výskyty napadení touto chorobou i v jiných obdobích pěstební sezóny. Napadené rostliny zaostávají v růstu a dosahují nižších výnosů. Vyskytují se na nich nepravidelné šedobílé skvrny s černými pyknidami. Napadení listů signalizuje nebezpečí rozvoje infekce na kořenových krčcích. V podzimním období se obvykle ještě příznaky napadení výrazně nerozvíjejí. K plnému rozvoji nemoci dochází hlavně v předjaří, kdy je vyšší vlhkost půdy. Napadené rostliny mohou snadno vyzimovat. Při napadení v pozdějších růstových fázích zčernají spodní části stonku. Na stoncích se tvoří šedé skvrny, které postupně černají, zasychají a bývají ohraničeny tmavým lemem. Později se odlupuje svrchní vrstva kořenů. Silně napadené rostliny v důsledku poškození kořenového systému poléhají a hynou. Napadené šešule praskají, nouzově dozrávají. Patogen přežívá myceliem v šešulích, a proto je napadené osivo jedním z důležitých zdrojů infekce. Nemoc se rozšiřuje hlavně setím nenamořeného osiva. Dalším zdrojem infekce jsou rostlinné zbytky.
Fóma patří mezi patogeny, které napadají rostliny řepky olejky hlavně na podzim
Metody ochrany Základní metodou ochrany je setí zdravého namořeného osiva, dodržování zásad správného zpracování půdy, střídání plodin a přiměřená hustota výsevu s možností výběru méně náchylných odrůd. Napadení snižuje i dokonale zajištěná ochrana proti krytonosci řepkovému a čtyřzubému na jaře (Karate Zeon s technologií 5 CS). Nejdůležitější je však chemická ochrana v podzimním a případně jarním období kombinovanými přípravky (Toprex) se současným fungicidním a regulačním účinkem na řepku. Cílené fungicidní ošetření v období květu se zpravidla neprovádí.
syninfo 9–10 / 14
13
INFORMUJEME
POCHVALA OD VČELAŘE Ing. Michal Vokřál, CSc. Syngenta Czech
O projekt Pastva pro včely a Syngentou nabízené směsi osiva projevil letos zájem velký počet zemědělců. Na všechny zájemce se nedostalo, ne všechny se podařilo s osivem uspokojit.
N
yní přichází pochvala od jednoho z těch, kterým je určen – od včelaře. Včelařům jsem projekt představil v článku zveřejněném v 6. čísle časopisu Včelařství (náklad 50 000 výtisků). V 8. čísle tohoto časopisu se nad zveřejněným článkem zamýšlí vedoucí včelařského kroužku Ambrožíci Havířov pan Jiří Vavřík. Nezbývá, než zde uvést část publikovaného textu, který trefně popisuje význam projektu Pastva pro včely.
„V minulosti naši předkové měli velkou starost o včelí pastvu. Když si prohlížím staré časopisy Včela moravská a Český včelař, v každém čísle jsou články s názvem Včelí pastva. Ve Včelařském kalendáři z roku 1940 najdete například článek Včelí pastva – základ veškerého včelaření. Vzpomínám si na dávné časy v naší organizaci, kdy ve výboru pracoval pastevní referent. Ten měl také na starosti kočování včelstev. Zajišťoval různá semena
14
syninfo 9–10 / 14
medonosných rostlin, kterými jsme osévali vhodná místa, ale i sazenice nektaro a pylodárných dřevin. Když jsem si článek Pastva pro včely v časopisu Včelařství č. 6/14 přečetl, srdce mi zajásalo. Kdybych měl napsat, z čeho jsem měl největší radost, tak bych musel opsat skoro celý článek. Každý si jej může přečíst, ale přesto bych chtěl zdůraznit několik vět z posledního odstavce. Projekt Pastva pro včely se osvědčil v řadě zemí EU. Nicméně jeho založení, realizace, zhodnocení i postupného rozšíření by se měly minimálně a aktivně zúčastnit dvě profese – zemědělec a včelař! Já si myslím, že by bylo pokrytecké nabádat zemědělce, aby pomohli našim včelám a ostatním opylovačům, a přitom se tvářit, že se nás to netýká. Naší snahou musí být, aby projekt přijali nejen zemědělci, ale i orgány státní správy, majitelé a správci lesů, ochránci přírody, ale hlavně výbory ZO ČSV se svojí členskou základnou. My, včelaři, musíme jít příkladem. Nikdo z nás nechce mít kolem sebe zelenou poušť bez života, ale pestrou zemědělskou krajinu s květnatými loukami a samozřejmě také plné medníky medu.“ Myslím, že další komentář není třeba.
Vážení zákazníci, společnost Syngenta má ještě stále k dispozici podzimní směs pro včely. V případě zájmu o tuto směs se obraťte na svého regionálního zástupce. Nabídka platí do vyčerpání zásob.
SETKALI JSME SE
OPEN FIELD DEMO DAYS 2014 Ing. Daniel Antoš, Syngenta Czech
Ve dnech 23.–25. 9. proběhl v Holandském Andijku den otevřených dveří firmy Syngenta. Na ploše čtyř hektarů byl k vidění celý sortiment našich odrůd zeleniny, včetně novinek. Velmi zajímavý byl blok ochrany rostlin a nová technologie moření FarMore. Pěstitele také zaujaly nejžhavější mechanizační novinky.
T
ak jako každoročně zde byl představen široký sortiment košťálovin, který byl doplněn o několik nadějných novinek. U zelí jde o odrůdy Casitor, Elastor a Storidor, kapusty Atlantum a Wiratoba, květáku Aerospace a Claforsa, která je odolná vůči nádorovitosti košťálovin. Byla předvedena historicky první odrůda brokolice odolná vůči nádorovitosti košťálovin Moclano. Velkému zájmu se těšila nová odrůda ředkvičky Stellar. Po dvouročních vynikajících výsledcích především v sousedním Německu je pravděpodobně předurčena k velkému rozšíření i do dalších evropských pěstebních oblastí. Zvláštní pozornost si vysloužilo celé portfolio salátů. O zajímavosti našich odrůd svědčí i návštěvy předních evropských pěstitelů, např. Shropshire. U odrůd nejvíce zaujal ledový salát Ice Castel a máslový typ Magician. Většinu návštěvníků zaujímala část věnována ochraně zeleniny. Bylo možné vidět několik variant ošetření košťálovin fungicidy. Svojí účinností byla nejzajímavější kombinace přípravků Askon (úč. l. azoxystrobin + difeconazile), Folio Gold (úč. l. mefenoxam* + chlortalonil) a Score (úč. l. difenoconazole).
České zelináře provedli Stephan Winter a Daniel Antoš.
Zvláštní pozornost byla věnována nové technologii moření FarMore u plodin cibule, mrkve a košťálovin. Je to kombinace přípravků Maxim 480 FS a Apron XL. Zajišťuje velmi účinnou ochranu během klíčení, vzcházení a počátečního růstu po dobu pěti až šesti týdnů od vysetí. Obrovskému zájmu se těšila optická automatická plečka na saláty a stroj sešívající listy květáku, tak aby došlo ke stoprocentnímu zakrytí růžic. Náš Den otevřených dveří v letošním roce navštívil i odborný zájezd pořádaný Zelinářskou unií Čech a Moravy. * Zkratka pro metalaxyl u nás registrovaný pod názvem Ridomil
S velkým zaujetím naslouchal i předseda ZUČM Ing. Jaroslav Zeman.
syninfo 9–10 / 14
15
SYNGENTA VE SVĚTĚ
PŘEJETE SI SKLÍZET CELÝ ROK?
PĚSTUJTE ČAJOVNÍK
16
syninfo 9–10 / 14
Stará čínská moudrost praví: Čaj bystří ducha, rozveseluje mysl, obměkčuje srdce, usnadňuje chápání, zabraňuje spánku a občerstvuje tělo. V Rusku se zase traduje: Tam, kde mají dobrý čaj, pije se méně vodka. Ing. Anna Adamcová Syngenta Czech
Č
ajovník je stále zelená rostlina, která v přírodě dorůstá pěti až patnácti metrů. Na plantážích se však kvůli lepšímu sběru udržuje ve velikosti okolo jednoho metru. Lístky čajovníku jsou 3–25 cm dlouhé a 1–10 cm široké, se silným žebrováním, pilovitým okrajem a jemnými bílými chloupky na spodní straně. Čajovník kvete bílými květy. Jeho plody jsou tobolky, podobné jsou však lískovým oříškům.
pických oblastech v různých nadmořských výškách. V horských polohách dosahují čajovníky menších výnosů, ale čaj má podstatně vyšší kvalitu. V tropickém pásmu se může pěstovat až ve výšce 2400 m n. m. Čajovník je poměrně nenáročná rostlina, která dobře snáší různé klimatické podmínky, avšak vyžaduje velké množství srážek po celou dobu roku.
ČAJOVNÍK POCHÁZÍ Z JIHOVÝCHODNÍ ASIE. Čajovník pochází z jihovýchodní Asie. Legendy o čajovníku, který poskytuje podivuhodný nápoj, se objevily již ve třetím tisíciletí př. n. l. Tím podivuhodným nápojem je samozřejmě čaj, jehož název vychází z čínského znaku pro čaj. Jednou variantou výslovnosti je „čcha“, z ní vzniklo i české čaj, druhá výslovnost „čche“ dala název například anglickému „tea“ nebo francouzskému „thé“. Původně byl čaj nápojem aristokracie, ale časem se stal nápojem všelidovým, a to z čistě praktického důvodu. Špatné hygienické podmínky nedovolovaly pít nepřevařenou vodu. V Evropě se čaj objevil teprve před několika sty lety – v 16. století. Pěstuje se ze semen nebo řízků. Mladé rostliny se po půl roce zasadí do stínu velkých čajovníků. Po dvou letech se provádí první řez a po třech letech se uskuteční první sklizeň. Čajové lístky se sbírají několikrát do roka, v některých oblastech i celoročně. Kvalitní čaj rostliny produkují asi 30 let, ale dožívají se i sta let.
ČAJOVNÍK PĚSTUJÍ NA PLANTÁŽÍCH V TROPICKÝCH A SUBTROPICKÝCH OBLASTECH.
Nyní čajovník pěstují hlavně v Číně, Indii, Japonsku, Indonésii, Nepálu, Austrálii, na Srí Lance a v dalších zemích. Pěstuje se na plantážích v tropických a subtro-
Čaj se sklízí v době, kdy se mladé lístky začínají rozvíjet. Promeškání tohoto termínu negativně ovlivní kvalitu čaje. Čajové lístky jsou na většině plantáží stále sbírány ručně. Sběrači musejí být zruční a prostí jakéhokoliv pachu. U některých cenných druhů musely dříve sběračky používat rukavice, každodenně se koupat a nesměly jíst kořeněná jídla, aby na čaj nepřenesly nežádoucí pachy.
syninfo 9–10 / 14
17
SYNGENTA VE SVĚTĚ
ČAJOVÉ LÍSTKY JSOU VĚTŠINOU SBÍRÁNY RUČNĚ.
Čaje můžeme rozdělovat podle více hledisek: země a oblasti pěstování, způsobu zpracování, způsobu sběru, doby sklizně, kvality aj. Všechny druhy čaje, ať už černý, bílý, zelený, pocházejí z jedné rostliny. Liší se způsobem zpracování. Bílý čaj je pouze sušen, zelený čaj je polofermentovaný a černý je dokonale fermentovaný. Kromě ovoněných čajů, které absorbují vůni květů nebo koření, existují i čaje ovocné, jež jsou aromatizovány umělými aromaty různých druhů ovoce. Do čaje bývají přidávány i kousky ovoce, ty ale na chuť čaje nemají žádný vliv.
NE V KAŽDÉ ZEMI ČAJ PŘIPRAVUJÍ STEJNĚ.
Většina zpracoven čaje stojí přímo na plantáži, aby se přesunem nezhoršovala kvalita čaje. Nejprve jsou lístky sušeny, dále nastává fáze svinování (rolování) a potom fermentace (oxidace, mechanické narušení buněk). Následuje opět sušení nebo pražení a uzení. Pak je čaj sítován, očištěn od prachu a balen.
ČAJ SNADNO PŘEJÍMÁ RŮZNÉ PACHY A VŮNĚ. Ne v každé zemi čaj připravují stejně. V Tibetu se černý čaj popíjí s rozpuštěným jačím mlékem a se solí. Získá tak vysokou energetickou hodnotu. K přípravě zeleného čaje v Mongolsku je ještě potřeba mléko (kravské, ovčí, velbloudí), máslo, mouka (rýže, jáhly) a sůl. V Japonsku mají celý čajový obřad. Turci čaj připravují ve dvou na sobě položených konvicích – ve spodní se vaří voda a v horní se připravuje čaj samotný. Ten se nechá chvíli opražit, pak se zalije vodou a nechá se louhovat. Podává se v malých skleničkách s kostkou cukru. Čajovníky i v současnosti vyžadují velký podíl ruční práce, a to nejen při sklízení. Rostliny je třeba otrhávat a sestříhávat, dále je nutné okopávání, hnojení a ničení škůdců. Proti škůdcům na čajových plantážích má společnost Syngenta řešení v podobě přípravku Actara, který lze použít i u nás do brambor a rajčat. Část ruční práce (plení) je možné ušetřit díky neselektivnímu herbicidu GRAMOXONE®. Tento přípravek používají do více než sta druhů plodin miliony pěstitelů po celém světě již 50 let. Čaj snadno přejímá různé pachy a vůně. Proto je třeba dbát zvýšené opatrnosti nejen při sbírání, ale i při transportu a skladování. Čaj bývá transportován v dřevěných bednách a je chráněn hliníkovou fólií, nejen aby nezměnil vůni, ale aby se k němu nedostala vlhkost. V domácnostech je pak dobré uchovávat čaj v kovových, dřevěných, porcelánových, keramických či skleněných nádobách. Papírové krabičky nejsou dostatečnou ochranou proti vlhkosti. Přijímání pachů nemusí být jen na škodu, jelikož díky tomu se vyrábějí ovoněné čaje.
18
syninfo 9–10 / 14
Věděli jste, že: I podobně jako u vína existují i u čaje znalci-degustátoři? I zvyk pití čaje o páté vznikl ve Francii? I v konvici na čaj by se už neměl připravovat jiný nápoj?
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
VEPŘOVÉ VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ 250 G Ing. Michal Vokřál, CSc.
Soutěž Regionální potravina je projektem Ministerstva zemědělství ČR určeným na podporu malých a středních zemědělců a producentů potravin v jednotlivých krajích České republiky. V současné době značku nosí 475 produktů ze 13 regionů Čech a Moravy.
V
Jihomoravském kraji se v roce 2013 soutěže zúčastnilo celkem 34 potravinářských výrobců s 99 potravinářskými výrobky. Nejsilnější zastoupení měly kategorie Pekařské výrobky včetně těstovin a kategorie Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas. Výrobky hodnotily dvě osmičlenné komise tvořené zástupci Ministerstva zemědělství ČR, krajského úřadu, Státního zemědělského intervenčního fondu, Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Státní veterinární správy ČR, Agrární komory ČR a Potravinářské komory ČR. Hodnotitelská komise rozhodla udělit cenu Regionální potravina Jihomoravského kraje 2013 celkem osmi výrobkům, jak je uvedeno v tabulce.
VEPŘOVÉ VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ JE TRADIČNÍ VÝROBEK Z VEPŘOVÉHO MASA. Představujeme zde jednoho z vítězů z Jihomoravského kraje, kterým se stal v kategorii Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas výrobek Vepřové ve vlastní šťávě 250 g z MASPRO, s. r. o., Hodonín.
MASPRO, s. r. o., Hodonín – výrobna s podnikovou prodejnou
Vítězství v nejsilněji zastoupené kategorii soutěže Regionální potravina Jihomoravského kraje jenom podtrhuje skutečnost, že masný výrobek Vepřové ve vlastní šťávě 250 g zcela jistě zaujal porotu svou chutí. Možná, že i tím, že jde o tradiční výrobek z vepřového masa připravený podle původní receptury našich babiček. Jak k tomu došlo a co všechno s vítězným výrobkem souvisí, jsem se zeptal spolumajitele a jednatele firmy Jana Ševely a vedoucího výroby Bc. Petra Běhala, ml.
Regionální potravina Jihomoravského kraje v roce 2013 Kategorie Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas Masné výrobky trvanlivé
Podnik
MASPRO, s. r. o., Hodonín Janíček & Čupa, výroba speciálních uzenin, s. r. o., Židlochovice Sýry včetně tvarohu Eva Sedláková – Farma dojných a kašmírských koz, Šošůvka 45 Pekařské výrobky včetně těstovin Rašnerova pekárna, s. r. o., Vyškov Cukrářské výrobky včetně cukrovinek Cukrárna U Bílků, Křenovice u Slavkova Alko a nealko nápoje (s výjimkou vína) Vesnický pivovar OHRADA, s. r. o., Vísky Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě Pavel Karlík, Šardice 265 Ostatní CERIA, s. r. o., Brno
Výrobek Vepřové ve vlastní šťávě 250 g Židlochovická specialita z roštěnky Čtyřchuťový kozí sýr Sedlák Rašnerův chleba Smetanový dezert Pivo 130 Vísecká pšenka Hroznové želé Hraška Vanilka
syninfo 9–10 / 14
19
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
každý více věří svým vlastním výrobkům, ale podle ohlasu zákazníků náš výrobek chutná, oceňují jeho kvalitu a chuť jako z vlastní zabíjačky. Dříve se zavařoval velký kus, u nás preferujeme drobnější kousky masa. Rozhodnutí o zahájení výroby tepelně opracovaných výrobků do skla padlo v naší firmě v roce 2010. Tehdy jsme se stávající produkcí a hlavně vzhledem k orientaci
PRASATA NAKUPUJEME ZÁSADNĚ Z TUZEMSKÝCH CHOVŮ. Jan Ševela (vlevo) a Bac. Petr Běhal, ml.
Hlavní část vašeho výrobního sortimentu představují tepelně opracované výrobky a také sterilované výrobky. Kdy a proč jste se rozhodli vyrábět vepřové ve vlastní šťávě navíc ve skleněné konzervě? V době našich pradědů bylo účelem zabijačky vytvořit pro rodinu zásoby masa, sádla, klobás a dalších produktů na co nejdelší dobu. Nyní již časové hledisko odpadá a zabijačka se mění v labužnickou záležitost s konzumací čerstvých výrobků. Stále však nelze veškeré maso z pašíka sníst v krátkém čase. Vzali jsme si
na řetězce byli skutečně „na dně“. Proto jsme se rozhodli definitivně řetězce opustit a vydat se vlastní cestou. Spočívala v našem soustředění se pouze na region, a to jak z hlediska kvality, tak chuti výrobků a optimální ceny pro větší část zákazníků. Začínali jsme postupně s výrobou jednoho vysoce kvalitního výrobku a postupně jsme přidávali další.
NEJDE O KLASICKOU KONZERVU V PLECHU, ALE VE SKLE. proto inspiraci z tradice, ale také z toho, že lidé vepřové ve vlastní šťávě, a to ať již v teplé, či studené úpravě, stále milují a rádi je konzumují při různých příležitostech. Nejde o klasickou konzervu v plechu, ale ve skle. Kromě sklenic o objemu 250 g produkujeme i větší – 600 g. Samozřejmě, že v případě privátní zabíjačky
V bourárně
Jaká část vepře a jakého stáří se používá? Podporujete moravské chovatele? Porážková váha prasat je 120 kg, jde o libovější kusy. K výrobě se používá vepřová plec. Prasata nakupujeme zásadně z tuzemských chovů. Našimi dodavateli jsou ZD Zlechov, ZD Milokošť Veselí nad Moravou či pan Dvořáček z Kamenice nad Lipou. Prasata poráží Maso – závod Jatka Zahrádka Hovorany.
PRACUJEME SE STÁLE ČERSTVÝM MASEM.
V chladírně
20
syninfo 9–10 / 14
Popište, prosím, technologii výroby Vepřového ve vlastní šťávě. Především je třeba zdůraznit, že pracujeme se stále čerstvým masem. Vlastní chladírny nám umožňují průběžně pracovat s potřebným množstvím vepřového masa,
pružně nás zásobují uvedení dodavatelé. Maso není uloženo ve fóliích, ani není mražené. Vybrané vepřové plece se v bourárně vykostí a maso se rozseká na kostky velikosti 3–5 cm. Tím se trochu lišíme od dřívějších domácích zabíjaček, kdy se dával do sklenice velký kus masa. Používáme vytříděné vepřové libové maso, vepřové kůže, vepřové sádlo, směs kvalitního koření a kuchyňskou sůl. Konzervanty jsou vyloučeny. Obsah vepřového masa je 85 %, maximální obsah tuku 30 %. Maso se po smíchání s kořenicí směsí a pojidlem (vepřové kůže) naplní do sklenic. Chuť masa se potom dotváří jednak vlivem kořenicí směsi, jednak při zavařování v autoklávu. Autokláv jsme si pořídili s pomocí dotace. Tepelným opracováním v autoklávu získává výrobek prodlouženou trvanlivost, a to bez použití konzervantů a jiných aditiv.
TEPELNÝM OPRACOVÁNÍM ZÍSKÁVÁ VÝROBEK PRODLOUŽENOU TRVANLIVOST. Věřím, že máte doporučení i pro konzumaci výrobku… Trvanlivost výrobku je 12 měsíců, po otevření sklenice vydrží v lednici dva dny. Chuť je lahodná a vyvážená, na skusu jemná, velmi šťavnatá a přiměřeně slaná. Další ochucování již není třeba. Vůně je jemná, příjemná po vařeném mase a tradičním koření. Konzistence je jednolitá, měkká, pružná a lehce roztíratelná (při pokojové teplotě). Barva výrobku je světle hnědá. Při těchto vlastnostech výrobek v lednici zcela určitě nevydrží dva dny a bude rychle sněden. Vhodný je ke konzumaci jak za tepla, tak za studena. K párování s nápoji bude někomu vyhovovat červené víno, jinému spíše pivo. Výrobek je označen jako „Hand made“. Jaký je skutečný podíl ruční práce na jeho výrobě? Vše se dělá ručně – od přípravy masa až po plnění do sklenic a jejich etiketování. Nemáme k tomu žádnou vý-
robní linku a nemáme pro výrobu Vepřového ve vlastní šťávě speciálně vyčleněný tým. Podle potřeby se jí věnují lidé například jeden den v týdnu. V závislosti na kapacitě
Vepřový guláš a Gurmánské kolínko – hotová jídla v PE obalu
autoklávu dokážeme za den vyrobit asi dvě stovky výrobků. Ručně se připravuje maso, přidává koření, plní sklenice, uzavírají se víčkem a uvazují textilní čepičky s etiketou. Jak již bylo řečeno, kromě balení 250 g vyrábíme ještě větší balení 600 g. Loni jsme vyrobili asi 2400 kusů malého balení této delikatesy. Sklenice i víčka dodává firma Bricol – M, spol. s r. o., Valtice.
VŠE SE DĚLÁ RUČNĚ. Hotová jídla jsou vhodná pro gurmány i cestovatele. „Je velice obtížné přesně stanovit, zda zákazníci dávají při konzumaci Vepřového ve vlastní šťávě přednost teplé či studené formě. Zřejmě převažuje teplá úprava,“ říká Jan Ševela. V porovnání se širokým sortimentem masných výrobků společnosti MASPRO patří tento spíše mezi delikatesy. Na trhu se velice dobře ujal.
HOTOVÁ JÍDLA JSOU VHODNÁ PRO GURMÁNY I CESTOVATELE. Ostatně zkušenosti s ním byly pro společnost inspirací k zahájení výroby celé řady nejen masových konzerv, ale také hotových jídel. Vše odstartovala výroba Zavařeného uzeného masa v roce 2011. Nyní do kategorie konzerv ve skle patří:
Moravské klobásy a Zavařený uzený bůček ve skle
I I I I I
Zavařený uzený bůček 250 g Vepřové ve vlastní šťávě 250 g a 600 g Hovězí ve vlastní šťávě 250 g Moravské klobásky ve skle 250 g Slovácká paštika 170 g – novinka, delikatesa
syninfo 9–10 / 14
21
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
Výhodou konzerv ve skle je, že se nemusí uchovávat v ledničce a mají dlouhou trvanlivost. I proto je jejich prodejnost nejvyšší v období jaro – léto, kdy nacházejí uplatnění při cestách na dovolenou. Osvědčují se i jako dárek z kategorie delikates. Rychlou a jednoduchou přípravu nabízí i další nová kategorie výrobků – hotová jídla v PE obalu. Na trh byla uvedena letos. Na dovolenou, na čundr, na ryby či do Chorvatska lze s sebou vzít některé z těchto čtyř hotových jídel: Hovězí guláš, Vepřový guláš, Zabíjačkový guláš nebo Gurmánské kolínko. Hotová jídla (tzv. trampské balení) se ohřívají v obalu, nebo se mohou z něho za tím účelem vyklopit. Ještě důležitější je možnost skladování bez lednice. Ve smyslu sloganu „Chuť balená nejen na dovolenou“ je lze (stejně jako výrobky ve skle) nakoupit ve firemním e-shopu (www.maspro.cz). Ostatně dobrou chuť a kvalitu podtrhují ocenění Regionální potravina Jihomoravského kraje, Zlatá chuť jižní Moravy a Česká chuťovka udělená v roce 2013 výrobku Vepřové ve vlastní šťávě a v roce 2012 výrobku Zavařené uzené maso.
LETOŠNÍ NOVINKU SORTIMENTU JE VÝROBEK S NÁZVEM LUNČ. Bylo by velkou chybou přejít mlčením letošní novinku sortimentu, hudební terminologií hit, retro výrobek s názvem Lunč. Pro starší a pokročilé je vzpomínkou na zapomenuté chuti, ale také na prázdné pulty prodejen Masna, kde často byly ke koupi pouze plechové konzervy s názvem Lunchmeat. Velmi často také šlo o jídlo z plechovky konzumované našimi bývalými vojáky základní služby při výjezdu z kasáren na cvičení. Za bývalého režimu se každá potravina připravovala podle receptury definované Československými státními normami (ČSN). I hodonínský Lunč je vyroben přesně podle ČSN 79121 z 1. 1. 1989. Jeho typická chuť a klasická
22
syninfo 9–10 / 14
Lunč v plechu – letošní novinka
struktura jsou dány složením výrobku. Obsahuje 77 % hovězího a vepřového masa, sádlo, kůže, koření, mouku a dusitanovou solicí směs. Typická chuť si již opět našla spoustu spokojených gurmánů s uplatněním při kempování, na dovolených atd. K otevření plechovky již není třeba tábornický nůž, ani speciální otvírák na konzervy. Konzerva je uzavřena snadno stahovatelným víčkem. Podnikové prodejny má MASPRO t. č. v Hodoníně (dvě), Rohatci a Koryčanech, do velkoobchodů a řetězců své výrobky nedodává. V podnikových prodejnách stejně jako ve výrobě platí firemní motto: „Náš věrný a spokojený zákazník, náš pán“. Zcela jasně definuje záměr udržet jméno firmy a kvalitu jejích výrobků. V těchto prodejnách je škvarek škvarkem, špekáček opravdu špekáčkem, zabíjačka skutečně domácí zabíjačkou, protože použité maso je čerstvé. Aby zákazníkům chutnalo a hlavně aby se k výrobci vraceli, o to se stará 40 loajálních zaměstnanců společnosti. Radostnou skutečností je, že jejich průměrný věk je 38–40 (45) let. I po této stránce je budoucnost společnosti zajištěna. Pokud se vám po přečtení výše uvedeného textu sbíhají sliny v ústech, neváhejte a přijeďte do Hodonína ochutnat. Zcela jistě si něco dobrého vyberete i na cestu zpět domů.
ZAHRÁDKÁŘ
Většina letošních výpěstků je již sklizena a na záhonech, ve sklenících a fóliovnících zůstává jen omezený počet plodin. Jednou z nich je například mrkev určená pro pozdní sklizeň a skladování.
V
tuto dobu většinu drobných pěstitelských ploch ohrožuje pochmurnatka mrkvová, jejíž larvy způsobují „červivost“ kořenů mrkve. Preventivní ochranou je dodržování zásad střídání plodin,
Septoriová skvrnitost listů celeru
Kořeny mrkve poškozené larvami pochmurnatky mrkvové
umisťování porostů do vzdušných lokalit a co nejdále od loňských porostů, používání řidších výsevů a likvidace posklizňových zbytků. Nejvhodnější a nejúčinnější ochranou je překrývání porostů v době od srpna do konce září (resp. do sklizně) netkanou textilií.
Nejzávažnější chorobou celeru (bulvového, řapíkatého i listového) je septoriová skvrnitost listů celeru. Preventivní ochranou je opět používání zdravého osiva nebo osiva staršího než tři roky, ve kterém již původce choroby není schopen přežívat. Doporučuje se i likvidace posklizňových zbytků a pěstování odolnějších odrůd. Účinnou ochranou je i v tomto případě ošetření porostů přípravkem Ortiva, ale i Score 250 EC (úč. l. difenoconazol). Slabší účinnost mají přípravky na bázi mědi. Na jablkách a hruškách se v posledních letech stále častěji vyskytuje tzv. sazovitost. Příčinou je pravděpodobně jednak nižší obsah síry v ovzduší, ale i omezování používání fungicidů z důvodu pěstování odrůd odolných vůči nejzávažnější chorobě jádrovin strupovitosti. I když tato „choroba“ prakticky nemá vliv na velikost a kvalitu sklizně, ve většině případů silně ovlivňuje vzhledovou kvalitu výpěstků. Preventivní ochranou je pěstování jádrovin ve vzdušných (otevřených) polohách a udržování vzdušných porostů i jednotlivých stromů. Účinné je pozdní ošetření fungicidy proti strupovitosti, zejména přípravky Score 250 EC a Topas 100 EC, ale i přípravky na bázi trifloxystrobinu a kresoximethylu. Zcela stejná ochrana je i proti méně výrazné mušinovitosti jablek. Ing. Jaroslav Rod, CSc.
Alternáriová skvrnitost listů mrkve
Ke konci vegetace se v porostech mrkve poměrně často vyskytuje i alternáriová (též suchá) skvrnitost listů mrkve. Původně drobné tmavé skvrny se postupně rozrůstají a listy následkem toho postupně žloutnou, hnědnou a usychají. U silně napadených rostlin jsou zelené jen nejmladší (srdéčkové) listy. I v tomto případě je třeba dodržovat zásady střídání plodin, likvidovat posklizňové zbytky, ale především používat zdravé a nejlépe mořené osivo. Velmi účinné je ošetření porostů širokospektrálním přípravkem Ortiva (úč. l. azoxystrobin).
Mušinovitost na jablku
Sazovitost jablka
syninfo 9–10 / 14
23
Nabídka kvality a jistoty pro 2015 Naše dvoutolerantní odrůdy k rizomanii, cerkospoře a nově také k nematodům
SY Belana N–NC typ Kombinace tolerance k cerkospoře a technologické kvality Vhodná pro ranější sklizňové termíny
1
Ne
jprodáva
j š í S yn g e n o d rů d a 2 0 4
Vysoký výnos cukru a agroekologická plasticita Odrůda nové generace - orientace na vyšší technologickou kvalitu
ně
ta
SY Marvin N typ
Monsun N–NV typ
Vynikající produkční index v reg. pokusech ÚKZÚZ - povolena již po 2 letech Kombinace výkonu a výborné odolnosti vůči listovým chorobám – další nízkonákladová odrůda od Syngenty
SY Kultura NC/C typ
Odolná vůči nematodům Je speciální dvoutolerantní odrůdou, která je vhodná do půd, kde je očekáván vyšší výskyt nematodů. Odrůda dále, vedle tolerance k rizomanii, vykazuje i dobrou odolnost vůči listovým chorobám.
Osivo bude dodáváno v technologické úpravě ENERG’HILL = rychlejší a stejnoměrnější vzejití, plný a vyrovnaný porost, vyšší produkce cukru www.syngenta.cz
