Anne Wilson
Aanwijzingen Voor beginners
Voor koks niet enige ervaring
Voor ervaren koks
KINDER
In dit boekje worden de gebruikelijke maateenheden als grammen en liters gehanteerd. Slechts heel af en toe wordt de maateenheid kop -met een inhoud van 250 ml- gebruikt. De in de recepten gebruikte eieren wegen gemiddeld 60 g. De inhoud van de blikken kan per fabrikant verschillen, dus gebruik blikken met een inhoud die het gewicht dat in het recept genoemd wordt her dichtst naderen.
kookboek
Maateenheden en afkortingen
kop el tl g kg ml dl l
= 250 ml = eetlepel of 20 ml = afgestreken theelepel of 5 ml = gram = kilogram = milliliter = deciliter = liter
INHOUD: -Aardbeiensorbet -Appelmuffins -Banaan-aardbeienshake -Choco-minthoorntjes -Chocoladeshake, dikke -Ei met spek -Frambozen-yoghurtdrank -Franse omelet -Franse toost -Gemberkoekjes -Gepofte aardappel met kaas en bieslook -Gepocheerd ei -Geroosterde kip met aardappeltjes -Ham-kaascroissants -Kip en aardappelen, geroosterde -Koffie en thee -Kruiden- en knoflookbrood, knapperig
-Lamssaté -Magische mango -Maïskoeken -Muffins, appel -Muffin-pizza's -Pannenkoeken -Pannenkoekjes met jam en slagroom -Pindakoekjes met chocoladedip -Pizza's, muffin -Chinese mie met kip -Roereieren -Salade van kip en pasta -Sinaasappel-custardtaart -Snelle saucijzenbroodjes -Spaghetti Bolognaise -Spek en eieren -Vanille-chocoladekoekjes -Vanillepudding uit de oven -Vers sinaasappelsap -Vierkante chocoladecakejes -Zalmburgers
ANWILLAR
Kinderkookboek Mengkommen Theedoek
Schaar
Voor je begint...
Maatbeker Snijplank Zeef
Bakplaat
Maatkoppen
Rasp
Spatel
Scherp mes
Vork IJslepel
Houten lepel
Dunschiller Deegkwastje
Maatlepels
Kleine steelpan Oven wanten
Koken is hartstikke leuk, maar je moet je wel goed voorbereiden. Voordat je de volgende recepten gaat uitproberen, moet je eerst een paar dingen weten. ¤ Vraag altijd een volwassene of je mag gaan koken. ¤ Was je handen goed met water en zeep en draag een schort over je kleren. ¤ Draag altijd ovenwanten als je iets uit de oven of de magnetron haalt. ¤ Wees voorzichtig met de pannen op het fornuis. Draai de steel van je af, zodat je de pan niet omstoot. Houd tijdens het roeren altijd de steel vast, zodat de pan niet wegglijdt. ¤ Zet hete pannen en schotels op een snijplank als je ze van het fornuis of uit de oven haalt. ¤ Kom niet met je vingers aan heet eten - druk er zachtjes met de achterkant van een lepel tegenaan om te controleren of het gaar is. Als je je verbrandt, houd dan je hand onder koud stromend water.
¤ Vergeet niet het gas of de kookplaat uit te doen als je klaar bent. ¤ Als je niet gewend bent met scherpe messen te snijden, vraag dan een volwassene om hulp. Gebruik altijd een snijplank - niet het aanrecht of de tafel. Pak het mes nooit bij het scherpe gedeelte beet. ¤ Lees het recept goed door voordat je begint en kijk of je alles hebt. Zet alle ingrediënten en keukengerei klaar op de keukentafel of het aanrecht. ¤ Aan de koksmutsjes kun je zien hoe moeilijk het recept is. Probeer de gemakkelijke recepten als je net begint (die met één mutsje) en leer zo verder.
Hapjes en drankjes Snelle saucijzenbroodjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 15 minuten Voor: 16 broodjes INGREDIËNTEN 16 mini-worstjes 8 plakjes bladerdeeg melk voor de glans tomatenketchup (dipsaus)
KEUKENGEREI scherp mes deegkwastje bakplaat ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 210 °C (190 °C voor gas). 1 Snijd de worstjes los van elkaar. 2 Snijd elk plakje bladerdeeg doormidden zodat je in totaal 16 lange velletjes hebt. 3 Leg een worstje aan de korte kant van een reep bladerdeeg. Rol het deeg om het worstje.
Smeer met het kwastje wat melk op de rand en druk die goed aan. Leg het rolletje met de naad naar beneden op de bakplaat. Doe hetzelfde met de andere reepjes en worstjes. 4 Maak met de punt van een scherp mes vier ondiepe sneetjes bovenop de rolletjes. Bestrijk de rolletjes met melk en bak ze in 15 min. goudbruin, Zet er een schaaltje ketchup bij als dipsaus.
Snijd elk plakje deeg doormidden zodat je in totaal 16 velletjes hebt.
Kinderkookboek
Kinderkookboek
Gemberkoekjes Voorbereidingstijd: 50 minuten Baktijd: 15 minuten Voor: 24 koekjes INGREDIËNTEN gesmolten boter of olie om in te vetten 4 el blanke stroop 5 el boter 100 g bruine suiker 1ei 300 g bloem 1 tl zelfrijzend bakmeel 1 tl zuiveringszout 3 tl gemberpoeder 2 tl krenten
GLAZUUR 200 g poedersuiker 2 tl boter, gesmolten 1-2 el water kleurstoffen snoepjes ter garnering
KEUKENGEREI bakplaten maatbeker kleine pan maatkoppen en maatlepels 3 mengkommen elektrische mixer keukenpapier deegroller koekjessnijvorm spatel zeef ovenwanten houten lepel
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Vet de bakplaten in met gesmolten boter of olie. 1 Doe de stroop in een maatbeker en zet die in een pan warm water uit de kraan tot de stroop warm en zacht is. 2 Klop de boter en de suiker in een mengkom met een mixer of lepel romig. 3 Splits het ei. Roer de dooier door de boter en de suiker. 4 Zeef de bloem, het bakmeel en de gember boven een andere kom. Doe langzaam het bloemmengsel en de stroop bij het botermengsel. Goed mengen. 5 Leg het mengsel op het aanrecht. Kneed het zachtjes en rol er met de deegroller een dunne plak van. 6 Gebruik een koekjessnijvorm om het deeg uit te steken. Leg
de koekjes met een spatel heel voorzichtig op de ingevette bakplaten. Maak van krenten oogjes. 7 Zet de bakplaten in de oven en bak de koekjes 15 min. Zet de oven uit, haal de bakplaten eruit en laat de koekjes 15 min. afkoelen. 8 Meng voor het glazuur de poedersuiker, de boter en het
water in een kommetje. Verdeel dit mengsel over meerdere kommetjes en geef ze allemaal een ander kleurtje. Versier de koekjes met het glazuur. Gebruik ook glazuur om de snoepjes vast te plakken. Doe één koekje tegelijk, want glazuur droogt snel.
Kinderkookboek
Knapperig kruiden- en knoflookbrood Voorbereidingstijd: 10 minuten Baktijd: 3 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 2 kleine stokbroodjes 2 el zachte boter 1 teentje knoflook, uitgeperst 1 el vers, gehakt basilicum
KEUKENGEREI scherp mes maatlepels kleine kom mes
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de grill op een hoge stand. 1 Snijd de stokbroodjes in de lengte doormidden. 2 Meng de boter, de knoflook en het basilicum in de kom. 3 Grill de ongesneden kant van de broodjes in 1 min. bruin. 4 Besmeer de gesneden kant met het botermengsel en grill die in 1 min. bruin.
Let op: het brood moet vlak voor het opdienen bereid worden, maar de knoflookboter kun je al van tevoren maken en tot 3 maanden in de diepvries bewaren. Ontdooi de boter voor je gaat smeren. Grill voor een heel bijzonder hapje de ongesneden kant van het broodje zoals hierboven beschreven. Smeer het botermengsel op de andere kant en leg er een plakje kaas en een plakje fijngehakte ontbijtspek op. 2 Min. grillen tot het ontbijtspek knapperig en bruin is.
Kinderkookboek
Pindakoekjes met chocoladedip Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 20 minuten Voor: ca. 20 koekjes
INGREDIËNTEN gesmolten boter of olie om in te vetten 140 g zelfrijzend bakmeel 1 kop chocoladepastilles 1/2 kop fijngehakte, gebrande, ongezouten pinda's 100 g witte basterdsuiker 2 el boter 50 g pindakaas 1 ei, losgeklopt extra chocolade ter garnering
KEUKENGEREI deeg kwastje twee bakplaten bakpapier zeef grote mengkom maatlepels houten lepel kleine steelpan ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Smeer gesmolten boter of olie op de bakplaten en leg bakpapier op de bodem.
1 Zeef het bakmeel boven de mengkom. Doe de chocolaatjes, de pinda's en de suiker erbij, roer alles goed. Maak een kuiltje in het midden. 2 Doe de boter en de pindakaas in de steelpan. Op laag vuur roeren tot de boter is gesmolten; van het vuur halen en even laten afkoelen. 3 Doe het botermengsel en het ei bij de droge ingrediënten. Even doorroeren. 4 Schep afgestreken eetlepels deeg een beetje uit elkaar op de bakplaten. Bak de koekjes in 20 min. bruin. Laat ze op de plaat afkoelen. 5 Smelt de extra chocolade in een kom die in warm water staat en schep een beetje bovenop ieder koekje.
Kinderkookboek
Banaan-aardbeienshake Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: geen Voor: 2 personen INGREDIËNTEN 1 kleine, rijpe banaan, in stukjes 1/2 kop aardbeien, in stukjes 2,5 dl melk 3 bolletjes ijs
KEUKENGEREI maatkoppen scherp mes ijslepel blender of keukenmachine
1 Doe de banaan, de aardbeien, de melk en het ijs in een blender of keukenmachine. 2 Mix het geheel in 1 min. op de hoge stand glad. Schenk het in glazen.
Frambozen-yoghurtdrank Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: geen Voor: 3 personen INGREDIËNTEN 2,5 dl melk 1 dl frambozen yoghurt 1 kop bevroren frambozen
blender of keukenmachine. 2 Mix het geheel in 1 min. op de hoge stand glad. Schenk het in glazen.
KEUKENGEREI maatkoppen blender of keukenmachine
1 Doe de melk, de yoghurt en de frambozen in een
LET OP: bevroren frambozen maken dit drankje lekker dik en koud. Banaan-aardbeienshake (rechts) en frambozen-yoghurtdrank.
Kinderkookboek
Dikke chocoladeshake Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: geen Voor: 2 personen INGREDIËNTEN 2,5 dl melk 1 el chocolademelkpoeder 1 el moutextract 4 bolletjes ijs
KEUKENGEREI maatkoppen blender of keukenmachine ijslepel
1 Doe de melk, de chocolade, het moutextract en het ijs in een blender of keukenmachine. 2 Meng alles 1 min. op hoge snelheid door elkaar. Schenk het drankje in glazen en serveer het.
Magische mango Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: geen Voor: 1 persoon INGREDIËNTEN 1 1/2 kop verse mango, fijngehakt 1/2 kop ijsblokjes
KEUKENGEREI blender of keukenmachine maatkop
Dikke chocoladeshake (links) en magische mango
1 Hak de ijsblokjes fijn in een blender of keukenmachine. 2 Voeg de mango toe en meng het fruit en het ijs goed. Giet het mengsel in een hoog glas en dien het direct op.
Kinderkookboek
Pannenkoekjes met jam en slagroom Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 10 minuten Voor: ca. 12 pannenkoekjes
INGREDIËNTEN 100 g zelfrijzend bakmeel 2 el witte basterdsuiker 1 ei, losgeklopt 125 ml melk 1 tl boter, gesmolten jam en geklopte slagroom ter garnering
KEUKENGEREI zeef middelgrote mengkom maatlepels houten lepel garde deegkwastje grote koekenpan spatel
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Zeef het bakmeel boven een kom en roer de suiker erdoor. Maak in het midden een kuiltje. 2 Meng het ei en de melk en doe het mengsel in één keer bij
de bloem. Klop alles tot een glad beslag. 3 Smeer wat gesmolten boter in de koekenpan. Schep eetlepels beslag 2 cm uit elkaar in de pan. 4 Bak het beslag 1 min. op matig vuur tot de bovenkant bubbelt en de onderkant goudbruin is. Draai de pannenkoekjes met een spatel om. Bak nu de andere kant in 1 min. goudbruin. 5 Haal de pannenkoekjes uit de pan en bak de rest van het beslag. Smeer jam en slagroom op de pannenkoekjes als ze zijn afgekoeld. LET OP: deze pannenkoekjes zijn vers het lekkerst. Alle smaken jam zijn goed.
Kinderkookboek
Muffin-pizza's Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 15 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 4 muffins 4 el tomatenpuree
Salami- en kaaslaag 4 plakjes salami, fijngehakt 1 lente-uitje, fijngesnipperd 1/3 kop geraspte, pittige kaas 1/2 tl gedroogde, gemengde kruiden Bacon- en ananaslaag 1 plakje bacon, fijngehakt 100 g ananasstukjes (blik), uitgelekt 1/3 kop geraspte mozzarella of andere lekkere kaas 1 el geraspte parmezaanse kaas
KEUKENGEREI scherp mes blikopener rasp vergiet ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 210 °C (190 °C voor gas). 1 Snijd de muffins doormidden. Smeer er een beetje tomatenpuree op. 2 Beleg de muffins met de ingrediënten van één van beide laagjes. 3 Leg de muffins op een bakplaat en bak ze in de oven in 15 min. goudbruin. LET OP: muffin-pizza's zijn warm het lekkerst. ¤ Beleg je pizza eens met iets anders, zoals gesneden champignons, paprika, plakjes tomaat of fijngehakte ham.
Kinderkookboek
Vanille-chocoladekoekjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 15 minuten Voor: ca. 18 koekjes
INGREDIËNTEN gesmolten boter of olie om in te vetten 3 el boter 2 el bruine suiker 100 g zelfrijzend bakmeel 4 el custardpoeder 1 reep pure chocolade, in stukjes
KEUKENGEREI deeg kwastje 2 bakplaten bakpapier schaar elektrische mixer grote mengkom zeef houten lepel vork
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Vet de bakplaten in met gesmolten boter of olie en leg bakpapier op de bodem. Vet het papier met boter in. 1 Klop met de mixer de boter en de suiker licht en romig.
2 Doe het gezeefde bakmeel en de custardpoeder erbij en meng alles goed met een houten lepel. 3 Neem steeds 1 theelepel deeg en draai daar met je handen een balletje van. Leg de balletjes een beetje uit elkaar op de bakplaten. 4 Maak ze met een vork iets platter. Bak de koekjes in 15 min. goudbruin. Laat ze op de bakplaat afkoelen. 5 Smelt de chocolade in een kom die in warm water staat. Doop elk koekje voor de helft in de chocolade.
Kinderkookboek
Appelmuffins Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 15 minuten Voor: 18 muffins INGREDIËNTEN gesmolten boter of olie om in te vetten 1 middelgrote, groene appel 4 el boter 400 g zelfrijzend bakmeel 200 g witte basterdsuiker 1 ei, losgeklopt 2,5 dl melk
KEUKENGEREI deegkwastje 18 papieren cakevormpjes dunschiller scherp mes zeef grote mengkom houten lepel ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 210 °C (190 °C voor gas). Vet de papieren vormpjes in met gesmolten boter of olie. 1 Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appel en de boter in blokjes van 5 mm.
2 Zeef het bakmeel boven de mengkom. Voeg de suiker, de appel en de boter toe en roer alles door elkaar. Maak een kuiltje in het midden. 3 Doe de melk vermengd met het ei in één keer bij de rest. Roer alles met een houten lepel goed door elkaar, maar roer niet te lang. 4 Schep de vormpjes voor tweederde vol met beslag. 5 Bak de muffins in 15 min. luchtig en bruin. Laat ze op een rooster afkoelen. Eet ze warm met boter.
Maak in het midden een kuiltje en giet daar in één keer het melkeimengsel in.
Lekker ontbijten Pannenkoeken Voorbereidingstijd: 5 minuten Baktijd: 2 minuten per pannenkoek Voor: ca. 10 pannenkoeken INGREDIËNTEN 140 g bloem 2 eieren 2 dl melk gesmolten boter om in te vetten
KEUKENGEREI maatkoppen blender of keukenmachine kleine mengkom kleine koekenpan (ca. 18 cm} spatel bord theedoek
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Doe de bloem, de eieren en de melk in de kom van de blender of keukenmachine. 2 Meng het geheel 10 min. op de klopstand, tot het goed vermengd is, zonder klontjes. Je kunt ook alles in een kleine mengkom doen en met een
garde gladkloppen. 3 Vet de koekenpan in met boter en giet er 2 el beslag in. 4 Verdeel het beslag over de bodem. 5 Bak de onderkant in 1 min. op matig vuur goudbruin. Draai de pannenkoek om met de spatel. Bak de ander kant goudbruin. Leg de gebakken pannenkoek onder een theedoek op een bord en zet hem weg op een warme plek. 6 Bak de rest op dezelfde manier, vet zo nodig de pan opnieuw in.
Kinderkookboek
Kinderkookboek
Ei met spek Voorbereidingstijd: geen Baktijd: 6 minuten Voor: 1 persoon INGREDIËNTEN 2 tl boter 1 plakje ontbijtspek 1ei
KEUKENGEREI maatlepel middelgrote koekenpan kopje spatel keukenpapier
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Smelt de boter in de koekenpan. Doe het ontbijtspek erin en bak het in 2 min. op matig vuur aan beide kanten bruin. Schuif het naar de zijkant van de pan. 2 Breek het ei in het kopje. Draai het vuur laag. Doe het ei in de pan, Bak het 2 min. of tot je het ei zelf lekker vindt. Haal het ei met de spatel uit de pan. Laat het spek op keukenpapier uitlekken en leg het met het ei
op een bord: Smaakt lekker met geroosterd brood. LET OP: smaken verschillen als het om eieren gaat. De één vindt een zachtgebakken ei lekker, de ander heeft liever een hardgebakken ei. Druk zachtjes met de achterkant van een lepel op de eierdooier om te kijken hoe zacht hij is. Hoe langer je bakt, hoe steviger hij wordt. De eierdooier wordt dan lichtgeel. In plaats van spek kan je ook een worstje bakken. Die moet je iets langer bakken dan het spek. Een dun worstje duurt ca. 5 min., een dikkere ca. 10 min. Gebruik een ingevette eierring voor een mooi rond ei. Leg de ring in de pan en doe het ei erin.
Kinderkookboek
Franse toost Voorbereidingstijd: 5 minuten Baktijd: 2 minuten Voor: 2 personen INGREDIËNTEN 1ei 2 el melk 2 sneetjes rozijnenbrood 2 tl boter
KEUKENGEREI kleine kom vork maatlepels middelgrote koekenpan spatel
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Breek het ei boven een kommetje en klop er met de vork de melk door.
Week het rozijnenbrood in het eimengsel.
2 Week het rozijnenbrood in het eimengsel. 3 Smelt de boter in de koekenpan. Leg het brood in de pan en bak het 1 min. op matig vuur tot de onderkant bruin is. 4 Draai met de spatel het brood om en bak het nog 1 min. Eet de Franse toost direct op. LET OP: Franse toost is lekker met honing, stroop of suiker.
Bak het brood aan beide kanten goudbruin.
Kinderkookboek
Maiskoeken Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 6 minuten Voor: 6 koeken INGREDIËNTEN 70 g zelfrijzend bakmeel 300 g maïskorrels (blik), uitgelekt 1/3 kop geraspte, pittige kaas 2 eieren, losgeklopt 1 el boter
KEUKENGEREI maatkoppen maatlepels zeef blikopener grote mengkom houten lepel middelgrote koekenpan spatel keukenpapier
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Zeef het bakmeel boven een kom. Voeg de maïs en de kaas toe. Roer alles goed door elkaar. 2 Maak in het midden een kuiltje. Giet de eieren daarin en roer het mengsel heel even. Maak 6 gelijke porties. 3 Smelt de helft van de boter in
de koekenpan. Doe 3 porties in de pan, 3 cm uit elkaar. 4 Bak de koeken in 3 min. goudbruin op matig vuur. Draai ze met de spatel om. Bak de andere kant ook in 3 min. goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier. Warm houden. Bak de rest van het beslag op dezelfde manier. LET OP: meng vóór het bakken eens 1 el geknipt bieslook of gehakte peterselie door het beslag.
Kinderkookboek
Roereieren Voorbereidingstijd: 5 minuten Baktijd: 2 minuten Voor: 1 persoon INGREDIËNTEN 2 eieren 2 el melk 2 tl geknipt bieslook 2 tl boter 2 boterhammen boter voor op het brood
KEUKENGEREI kleine mengkom garde maatlepels kleine koekenpan (ca. 18 cm) houten lepel broodrooster of grill mes
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Breek de eieren in de mengkom. Doe de melk en het bieslook erbij en klop alles door elkaar. 2 Smelt de boter in de pan. Giet het eimengsel erin. Roer 2 min. zachtjes op laag vuur tot de eieren gestold zijn. Niet door laten koken.
3 Rooster het brood 1-2 min. in de broodrooster of onder de hete grill als de eieren bijna klaar zijn. Smeer boter op het brood, snijd het in driehoekjes en leg het ei ernaast. LET OP: bak de roereieren niet te lang, want dan worden ze droog en kruimelig. Ze moeten vochtig, glanzend en romig zijn. Schep vóór het bakken eens 2 el geraspte, pittige kaas of een snufje gedroogde kruiden door het eimengsel. Bak de eieren vlak voor het opdienen.
Kinderkookboek
Ham-kaascroissants Voorbereidingstijd: 10 minuten Baktijd: 10 minuten Voor: 2 personen
INGREDIËNTEN 2 croissants 2 plakjes ham 2 plakjes pittige kaas
LET OP: je kunt de croissants al een paar uur van tevoren voorbereiden en net voor het opdienen bakken.
KEUKENGEREI scherp mes bakplaat ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. 1 Snijd met een scherp mes de croissants doormidden. Leg ze met de gesneden kant omhoog op de bakplaat. 2 Snijd de plakjes ham en kaas doormidden. Leg op iedere halve croissant een stukje ham en een stukje kaas. Bak de croissantjes 10 min. tot de kaas gesmolten is.
Snijd zelf verse ham of gebruik ham uit een pakje. Allerlei soorten kaas zijn geschikt. Croissants zijn te koop bij de bakker of in de supermarkt.
Kinderkookboek
Franse omelet Voorbereidingstijd: 2 minuten Baktijd: 2 minuten Voor: 1 persoon INGREDIËNTEN 2 eieren 2 tl water 2 tl boter
KEUKENGEREI kleine mengkom maatlepel vork koekenpan (20 cm) spatel
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Breek de eieren in de mengkom en voeg het water toe. Kluts de eieren eventjes met een vork.
Houd de pan af en toe een beetje schuin, zodat de eieren blijven bewegen en niet aanbakken.
2 Smelt de boter in de pan tot hij schuimt. Houd de pan schuin en verspreid de boter. 3 Giet voorzichtig het eimengsel in de pan en bak het op een matig vuur tot het stevig is. Houd de pan tijdens het bakken schuin zodat de eieren blijven bewegen. 4 Vouw de omelet dubbel met een spatel. Leg hem op een bord en dien hem direct op. Vullingen: je kunt een vulling maken en die voor het vouwen op de omelet leggen. Hier zijn wat ideeën: ¤ 1 fijngehakt plakje spek of ham, gebakken ¤ 6 kleine champignons in plakjes, in 2 tl boter gebakken ¤ 2 el fijngeraspte, pittige kaas
Ontbijt op bed
Kinderkookboek
Met ontbijt op bed verwen je mama of papa echt, maar vraag wel altijd of je water voor de thee of koffie mag koken.
Koffie en thee Voor oploskoffie of 1 kopje thee kook je eerst wat water in de ketel. Pak een kopje of beker en doe er 1 theelepel koffie of 1 theezakje in. Zet het kopje bij
Voor een pot thee: neem 1 theelepel losse thee per kopje kokend water.
de ketel. Giet het water erin zodra het kookt. Laat het theezakje 2 min. trekken en haal het er dan uit. Serveer de melk en de suiker apart.
Laat de thee 3-4 minuten trekken, daarna door een zeefje inschenken.
Vers sinaasappelsap Voor 1 glas vers sinaasappelsap heb je 2 sinaasappels nodig. Pers de sinaasappelen
vlak voor het opdienen uit met een citruspers, dan is het sap lekker vers.
Gepocheerd ei Giet ca. 3 cm water in een pannetje en breng dat aan de kook. Breek een ei in een kopje en laat het voorzichtig in het water glijden. Zet het vuur uit, doe de deksel op de pan. Laten
staan tot het eiwit stevig is en de dooier wit wordt. Haal het ei voorzichtig met een spatel uit de pan en leg het op met boter besmeerd, geroosterd brood.
Kinderkookboek
Gemakkelijke maaltijden Salade van kip en pasta Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 15 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 1 kop fusili (soort pasta} 2/3 kop diepvrieserwten 1/2 gare kip 125 g maïs (blik), uitgelekt 1 middelgrote rode paprika, fijngehakt 4 lente-uitjes, fijngehakt 2 kleine komkommers, in schijfjes 5 el Italiaanse sladressing (fles)
KEUKENGEREI grote pan vergiet middelgrote pan scherp mes grote mengkom
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Kook de fusili in de grote pan met kokend water in 10 min. net gaar. In het vergiet laten uitlekken, afspoelen met koud water en weer laten uitlekken.
2 Kook de erwten in 2 min. in de middelgrote pan met kokend water gaar. Laten uitlekken, met koud water afspoelen en weer laten uitlekken. 3 Haal het kippenvlees van het bot en maak er kleine reepjes van. 4 Meng de fusili, de erwten, de maïs en de kip in een schaal met de paprika, de uitjes en de komkommer. Voeg dressing toe en hutsel alles goed door elkaar. LET OP: serveren als hoofdgerecht met een groene salade. ¤ De salade kun je van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Giet later de dressing erover.
Kinderkookboek
Geroosterde kip met aardappeltjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 50 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 1 kip van ca. 1 kg 2 tl boter 1 el geknipt bieslook 2 tl fijngeraspte citroenschil 4 plakjes ontbijtspek 6 middelgrote aardappelen 2 tl olie 180 ml water
KEUKENGEREI scherp mes keukenpapier maatlepels en maatbeker kleine pan houten lepel deegkwastje schilmesje snijplank oven wanten kleine ovenschaal diepe ovenschaal met rooster
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Was de kip goed schoon en dep hem droog met keukenpapier.
1 Smelt de boter op laag vuur in de kleine pan. Haal de pan van het vuur en doe er het bieslook en de citioenschil in. Bestrijk de kip met het rjotermengsel. 2 Leg het spek kruiselings over de kippenborst. 3 Schil de aardappelen. Was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze met een scherp mes doormidden. Leg ze in de kleine ovenschaal en smeer er met het kwastje olie over. 4 Leg de kip op het rooster in de diepe schaal. Giet 1,5 cm water op de bodem. Doe ovenwanten aan en zet de schaal in de oven.
Strijk het mengsel van boter, bieslook en citroenschil met een kwastje op de kip.
Bak de kip en de aardappeltjes 50 min. Als je in de kip prikt, moet het sap dat eruit komt helder zijn. De kip moet goudbruin zijn, de aardappelen en het ontbijtspek knapperig. Snijd de kip in stukken en serveer hem met geroosterde groenten en bonen.
Kinderkookboek
Zalmburgers Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 6 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 500 g aardappelen 210 g roze zalm (blik), uitgelekt 2 el mayonaise 4 lente-uitjes, fijngehakt bloem 1ei 3/4 kop paneermeel 4 el olie
KEUKENGEREI aardappelschilmesje scherp mes middelgrote pan vergiet grote mengkom vork houten lepel kleine kom deegkwastje grote koekenpan spatel keukenpapier
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Schil de aardappelen en hak ze in blokjes. Kook ze in een middelgrote pan water gaar. Giet ze af, doe ze in de
mengkom en pureer ze met een vork. 2 Meng de zalm, de mayonaise en de lente-uitjes door de aardappelen. 3 Maak 8 porties aardappelmengsel. Maak van ieder portie een gladde schijf. 4 Strooi er wat bloem over. Klop het ei in het kommetje. Besmeer de schijven met ei, rol ze door het paneermeel. 5 Verhit de olie in de koekenpan. Leg alle burgers erin en bak de onderkanten in 3 min. goudbruin op matig vuur. Draai ze met de spatel om en bak de andere kant ook in 3 min. goudbruin. Laat de burgers uitlekken op keukenpapier. Serveren met schijfjes citroen.
Kinderkookboek
Gepofte aardappel met kaas en bieslook Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 1 uur en 15 minuten + 20 minuten Voor: 4 personen
INGREDIËNTEN 4 middelgrote aardappelen 1/4 kop geraspte, pittige kaas 1/4 kop zure room 1 el geknipt bieslook 1/4 kop geraspte, pittige kaas, extra
KEUKENGEREI ondiepe ovenschaal ovenwanten scherp mes lepel kleine mengkom vork rasp
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. 1 Prik met de vork in de aardappelen en leg ze in de ondiepe ovenschaal. Bak ze in 1 1/4 uur gaar. Haal ze (ovenwanten aan!) uit de oven. Laat ze even afkoelen. 2 Snijd van iedere aardappel eenderde deel af.
3 Schep met de lepel de gekookte aardappel uit het kapje en de onderkant. Gooi de lege kapjes weg. 4 Prak de uitschepte aardappel in een kom. Meng er de kaas, de zure room en het bieslook goed door. 5 Vul de uitgeholde aardappelen met het mengsel en strooi er de extra kaas over. Zet ze in de ovenschaal en bak ze in 20 min. goudbruin.
Kinderkookboek
Spaghetti Bolognaise Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 20 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 2 el olie 1 grote ui, gesnipperd 1 kleine groene paprika in stukjes 2 teentjes knoflook, uitgeperst 500 g rundergehakt 425 g tomaten (blik) 2 el tomatenpuree 1/2 tl gedroogde oregano 125 ml water 400 g spaghetti geraspte parmezaanse kaas
KEUKENGEREI 2 middelgrote pannen scherp mes houten lepel blikopener vork vergiet
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Verhit de olie in een pan. Doe de ui, de paprika en de knoflook erbij en roerbak alles 3 min. op matig vuur tot de ui zacht is. 2 Voeg het gehakt toe; roerbak
dat op hoog vuur in 3 min. bruin. 3 Open een blik tomaten en prak ze fijn met een vork. Doe ze samen met het vlees, de tomatenpuree, de oregano en het water in een pan. Zet het vuur laag. Kook de saus met de deksel op de pan 15 min. tot hij dikker wordt; af en toe roeren. 4 Breng intussen in de andere pan water aan de kook. Kook hierin de spaghetti in ca. 10 min. gaar; uit laten lekken in een vergiet. 5 Doe de spaghetti in een schaal. Schep de saus erop en strooi de kaas erover. LET OP: maak de saus ook eens met 125 g gesneden champignons en verse kruiden, zoals basilicum of peterselie.
Kinderkookboek
Lamssaté Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 10 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN 750 g lamsvlees 2 el pindakaas 1 kleine ui, gesnipperd 60 ml water 2 tl sojasaus 1 tl kerrie 1 tl gemalen verse gember
KEUKENGEREI satéprikkers scherp mes grote mengkom keukenmachine of blender ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Leg de houten prikkers tot gebruik in water. Zet de grill op de hoogste stand.
1 Snijd het bot en het vet met een scherp mes van het vlees. Maak blokjes van 2 cm en doe die in de kom. 2 Doe de pindakaas, de ui, het water, de sojasaus, de kerrie en de gember in de blender of keukenmachine en pureer alles in 20 sec. Meng het lamsvlees er goed door. 3 Prik het vlees op de stokjes en grill het in ca. 10 min. goed gaar. Draai met ovenwanten de stokjes om en smeer tijdens het grillen af en toe het pindakaasbotermengsel over het vlees. Serveren met gekookte rijst. LET OP: je kunt in plaats van lamsvlees ook blokjes rundvlees, varkensvlees of kip gebruiken.
Kinderkookboek
Chinese mie met kip Voorbereidingstijd: 15 minuten + weektijd Baktijd: 10 minuten Voor: 4 personen
INGREDIËNTEN 85 g Chinese eiermie 5 dl kokend water 4 kipfilets 1 el maïzena 2 el olie 1 el gemalen verse gember 1 teentje knoflook, uitgeperst 4 koppen gemengde diepvriesgroenten 1 el sojasaus 1 tl kerrie
KEUKENGEREI maatkop kleine mengkom scherp mes grote koekenpan houten lepel vergiet
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Doe het kokende water in de schaal. Breek de mie erin en laat die gaar worden. 2 Snijd de kip in dunne reepjes. Wentel ze door de maïzena.
3 Verhit de olie in de koekenpan. Roerbak de kipreepjes op hoog vuur in 2 min. lichtbruin. 4 Voeg de gember en de knoflook toe en roerbak nog 1 min. Voeg de groenten, de sojasaus en de kerrie toe en roerbak alles in 3 min. gaar. 5 Laat de mie uitlekken. Doe de mie bij de kip en de groenten in de pan en roerbak tot alles warm is. LET OP: gebruik eventueel reepjes lams-, rund- of varkensvlees als je dat lekker vindt.
Bak de door maïzena gerolde kipreepjes in 2 min. op hoog vuur lichtbruin.
Taarten en toetjes Choco-minthoorntjes Voorbereidingstijd: 20 minuten Baktijd: 20 minuten Voor: 12 hoomtjes INGREDIËNTEN 370 g chocoladecakemix 12 bekervormige ijshoorntjes 24 after-eights 12 smarties
KEUKENGEREI grote mengkom houten lepel diep bakblik voor 12 cakejes ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. 1 Bereid de cakemix volgens de instructies op het pak. 2 Zet de ijshoorntjes in het bakblik. 3 Doe 1 1/2 eetlepel cakebeslag in ieder hoorntje. 20 Min. bakken. Druk dan voorzichtig met de achterkant van een lepel op de cakejes om te controleren
of ze stevig zijn. Pak ze met de ovenwanten aan uit de oven. 4 Leg een after-eight op ieder cakeje. Zet ze nog 1 min. in de oven, maar niet langer, want dan smelten de chocolaatjes en glijden ze eraf. 5 Leg op elk chocolaatje een smartie. Laat de cakejes in het bakblik afkoelen.
Kinderkookboek
Kinderkookboek
Vanillepudding uit de oven Voorbereidingstijd: 10 minuten Baktijd: 40 minuten Voor: 4 personen INGREDIËNTEN olie om in te vetten 5 dl melk 3 eieren 50 g basterdsuiker 1/4 tl vanille-essence nootmuskaat ter garnering
KEUKENGEREI vuurvaste kom (inhoud 6 dl) deegkwastje garde middelgrote mengkom grote ovenschaal mes ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Vet de ovenschaal in met olie. 1 Klop de melk, de eieren, de suiker en de vanille 2 min. in de kom. 2 Giet het mengsel in de ingevette schaal en strooi er de nootmuskaat over. 3 Zet de puddingkom in de
ovenschaal. Giet zo veel water in de schaal dat de kom er voor de helft in staat. 20 Min. in de oven zetten, dan de oven op 160 °C instellen. Bak de pudding nog eens 20 min. tot hij gestold is en een mes dat je in het midden steekt er schoon uit komt. Pak met de ovenwanten aan de schotel direct uit het water. Warm of koud serveren, eventueel met vruchten.
Giet zo veel koud water in de ovenschaal dat de kom er voor de helft in staat.
Kinderkookboek
Sinaasappel-custardtaart Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 50 minuten Voor: 1 ronde taart van 23 cm
INGREDIËNTEN olie om in te vetten 300 g zelfrijzend bakmeel 40 g custardpoeder 300 g witte basterdsuiker 4 el boter, in stukjes 3 eieren 2 tl fijngeraspte sinaasappelschil 2,5 dl sinaasappelsap 125 g roomkaas 2 el poedersuiker
KEUKENGEREI diepe, ronde cakevorm, Ø 23 cm rond stuk bakpapier, voor op de bodem van de vorm keukenmachine houten lepel ovenwanten breinaald
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Vet de cakevorm in met olie. Leg bakpapier op de bodem. 1 Zeef het bakmeel en de custard en doe ze met de suiker en de stukjes boter in de
keukenmachine. 2 Bewerk het mengsel 10 sec. tot het fijn en kruimelig is. 3 Doe de eieren, de sinaasappelschil en het sap in de keukenmachine. Meng het mengsel in 30 sec. tot een glad beslag. 4 Doe het beslag in de bakvorm, strijk het glad. Bak de cake in 50 min. gaar. Om te controleren of dat zo is, prik je met de breinaald in de cake. Hij moet er schoon uit komen. 5 Laat de cake 5 min. in de vorm staan, keer hem op een rooster om en laat hem afkoelen. 6 Meng de roomkaas en de poedersuiker en smeer het mengsel bovenop de cake. Versier hem met reepjes sinaasappelschil.
Kinderkookboek
Aardbeiensorbet Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 2 minuten Voor: 6 personen INGREDIËNTEN 250 g aardbeien 2 el suiker 80 ml sinaasappelsap 12 bolletjes ijs 12 ijswafels 1/4 kop gehakte walnoten
KEUKENGEREI keukenmachine middelgrote steelpan zeef ijslepel
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. 1 Haal de kroontjes van de aardbeien. Pureer de aardbeien, de suiker en het sap 20 sec. in de keukenmachine. 2 Doe het mengsel in een steelpan. Breng het aan de kook, laat het 1 min. doorkoken. 3 Doe het mengsel weer in de keukenmachine. Pureer het 10 sec; zeef de pitjes eruit en laat het afkoelen.
4 Doe het ijs in ijscoupes en giet de aarbeiensaus erover. Versieren met wafels en walnoten. Lekker met chocoladekoekjes en hele aardbeien. LET OP: je kunt ook frambozen gebruiken als je die kunt krijgen.
Kinderkookboek
Vierkante chocoladecakejes Voorbereidingstijd: 15 minuten Baktijd: 30 minuten Voor: 25 cakejes INGREDIËNTEN olie om in te vetten 200 g pure chocolade, in stukjes 4 el boter 170 g bruine suiker 60 g gehakte pecannoten 2 eieren, losgeklopt 125 g bloem KEUKENGEREI diep bakblik (19 x 19 cm) bakpapier schaar scherp mes middelgrote steelpan zeef houten lepel broodplank ovenwanten
Zet alles wat je nodig hebt klaar op het aanrecht of de keukentafel. Zet de oven aan op 180 °C. Vet het bakblik in met olie. Leg een vel bakpapier zo op de bodem van het bakblik dat ook de linker- en de rechterzijkant bedekt zijn. Vet het papier in. 1 Doe de chocolade en de boter
in de pan. Roer de chocolade op laag vuur met een houten lepel tot hij is gesmolten. Van het vuur halen, 2 min. af laten koelen. 2 Roer eerst de suiker en de pecannoten erdoor, daarna de eieren. Zeef de bloem en roer die goed door het mengsel. 3 Verdeel het deeg over de bodem van het bakblik. Bak de koek 30 min. tot hij in het midden stevig is als je er met een lepel op drukt. 4 Laat de koek in de vorm afkoelen, keer hem op een broodplank om en snijd hem in vierkantjes. Bestuiven met poedersuiker.
Dit Kinderkookboek staat boordevol lekkere gerechten die leuk zijn voor kinderen om te bereiden... en op te eten. Met zijn gemakkelijke maaltijden, geschikt voor jonge kinderen. Bij elk recept staat duidelijk vermeld welk keukengerei en welke ingrediënten er nodig zijn. De recepten variëren van gemakkelijk tot moeilijk, zodat ieder kind op zijn eigen niveau kan kokkerellen.
KÖNEMANN
