KONTRAK PEMBELAJARAN (Pedoman Pembelajaran bagi Dosen dan Mahasiswa) Mata Kuliah TANAMAN SUMBER GIZI ALTERNATIF
2 SKS / Semester IV
Pengampu / Pembelajar : Ir. JM. Sri Hardiatmi,MP
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SLAMET RIYADI SURAKARTA 2013
KONTRAK PEMBELAJARAN 1. Identitas Mata Kuliah Mata Kuliah Semester/ SKS Kode Mata Kuliah Pengampu / Pembelajar
: Tanaman Sumber Gizi Alternatif : IV/ 2 SKS : 0830301 : Ir. JM. Sri Hardiatmi, MP.
2. Manfaat Mata Kuliah Mata kuliah Tanaman Sumber Gizi Alternatif dirancang untuk membantu mahasiswa untuk mempelajari Ilmu Agronomi di Fakultas Pertanian dengan menggali sumberdaya nabati sebagai bahan pangan alternatif guna meningkatkan ketersediaan pangan bagi masyarakat .
3. Deskripsi Mata Kuliah Mata Kuliah Tanaman Sumber Gizi Alternatif dapat digunakan sebagai bekal Bagi mahasiswa dilapangan, dimaksudkan agar sesudah mengikuti kuliah ini mahasiswa secara mudah dapat mengenali jenis-jenis (Spesies) tanaman sangat beragam yang ada di bumi ini yang dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan pangan bagi manusia. Beban kredit untuk Tanaman Sumber Gizi Alternatif tersebut diharapkan memenuhi 2 SKS, dengan bidang Kajian Tanaman Pangan pokok penghasil tepung (pati), Tanaman sayuran yang hidup di daratan, Tanaman sayuran yang hidup di perairan, Tanaman Kacang-kacangan, Tanaman buah-buahan dan Tanaman industri perkebunan sebagai penghasil bahan minuman.
4.a. Standar Kompetensi Setelah menyelesaikan Kuliah ini,Mahasiswa akan mampu menjelaskan tentang situasi Pangan di negara Indonesia,serta mampu menjelaskan tentang SpesiesSpesies tanaman baru yang bisa dimanfaatkan sebagai sumber Gizi/ Pangan alternatif, guna menjaga ketersediaan pangan bagi masyarakat Indonesia.
4.b. Kompetensi Dasar dan Indikator Kompetensi dasar yang hendak dicapai dalam mata kuliah Tanaman Sumber Gizi Alternatif ini adalah : No Kompetensi Dasar 1 Menjelaskan tentang peranan pangan dalam tatanan kehidupan ,kondisi pangan ,serta persoalanpersoalan pangan di Indonesia
Indikator Keberhasilan Belajar a.Menjelaskan pentingnya pangan sebagai hak azasi manusia. b.Menjelaskan kecukupan pangan bagi masyara kat Indonesia. c.Menjelaskan persoalan pangan, hambatan-ham batan dalam penyediaan pangan di Indonesia.
2
Menjelaskan kemampuan produksi pangan suatu negara, hambatan – hambatan dalam penyediaan pangan di Dunia, serta upaya-upaya yang bisa dilakukan untuk meningkatkan ketersediaan pangan Dunia.
a.Menjelaskan kemampuan produksi pangan di negara maju dan di negara berkembang. b.Menjelaskan tentang pengalihfungsian lahan pertanian ke non pertanian,hambatan perdagangan , dan hambatan pola makan. c.Menjelaskan tentang memaksimumkan penggunaan lahan pertanian,mencegah susut produksi, susut panen, menggali sumber pangan baru yang potensial,mengembangkan program perdagangan yang menguntungkan,dan mendirikan pusatpusat penelitian tanaman pangan.
3
Menjelaskan tentang Pola makan, Ketahanan pangan,dan keanekaragaman pangan.
4
Menjelaskan tentang zat Gizi yang terdapat di dalam pangan. Menjelaskan tentang tanaman pangan pokok
a.Menjelaskan faktor-faktor yang menentukan pola makan manusia. b.Menjelaskan unsur-unsur ketahanan pangan. c.Menjelaskan faktor-faktor pendukung suksesnya penganekaragaman pangan. Menjelaskan unsur-unsur Gizi dalam pangan: Karbohidrat,Lemak,Protein,Vitamin,Mineral,Air,beserta fungsinya masing-masing bagi tubuh manusia. Menjelaskan jenis-jenis tanaman yang bisa digunakan Sebagai makanan pokok selain beras, yaitu tanaman Penghasil umbi dan buah-buah berpati.
5
6
Menjelaskan tentang sayuran dari familia Cucurbitaceae dan Solanaceae
7 8
U T S Menjelaskan tentang sayuran dari familia lain-lain Yang hidup di daratan Menjelaskan tentangsayuran yang hidup diperairan
9
10 Menjelaskan tentang sayuran dari golongan jamur 11 Menjelaskan tentang sayuran Kacang-kacangan. 12 Menjelaskan tentang Buahbuahan 13 Menjelaska tentang tanaman industri perkebunan 14
UAS
Menjelaskan Spesies-spesies tanaman yang baru dikenal dari familia Cucurbitaceae dan Solanaceae yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber gizi Menjelaskan Spesies-spesies tanaman baru dan tanaman sukulen yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber Gizi. Menjelaskan Spesies-spesies tanaman baru dari golongan tumbuhan berbiji,paku,lumut dan ganggang Yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber Gizi. Menjelaskan Spesies-spesies tumbuhan Jamur yang enak dimakan dan aman sebagai pangan manusia. Menjelaskan Spesies-spesies tanaman Kacangkacangan yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber gizi Menjelaskan Spesies-Spesies buah-buahan yang enak dimakan yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber gizi Menjelaskan Spesies-spesies tanaman perkebunan yang dapat dimanfaatkan sebagai penghasil minuman
5.Analisis Instruksional Mata Kuliah Tanaman Sumber Gizi Alternatif Standar Kompetensi Setelah menyelesaikan Kuliah ini, Mahasiswa akan mampu menjelaskan tentang situasi pangan di Indonesia, serta mampu menjelaskan Spesies-spesies Tanaman baru yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan atau sumber gizi alternatif,guna menjaga ketersediaan pangan bagi Masyarakat Indonesia.
Kompetensi Dasar III Mampu menjelaskan aneka tanaman sayuran daratan dan perairan buah-buahan dan tanaman perdagangan yang dapat dimakan/ penghasil gizi alternatif.
Mampu menjelaskan tentang tanaman daratan dari familia Solanaceae dan Cucurbitaceae
Mampu menjelaskan tentang tanaman sayuran daratan yang lain-lain dan sayuran yang hidup di perairan.
Mampu menjelaskan beraneka tanaman Buah-buahan
Mampu menjelaskan Tanaman /Industri perdagangan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan minuman ( teh,coklat, kopi )
Kompetensi Dasar II Mampu menjelaskan tentang peranan zat gizi dalam pangan,aneka tanaman penghasil Karbohidarat, Kacang-kacangan, Sayurandan tumbuhan Jamur yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan,dan Buah-buahan.
Zat Gizi dalam pangan pokok penghasil tepung / karbohidrat
Zat Gizi dalam aneka Buahbuahan
Zat Gizi dalam tanaman Kacang-kacangan
Zat Gizi dalam aneka tumbuhan Jamur
Kompetensi Dasar I Mampu menjelaskan Kondisi pangan masyarakat Indonesia, persoalanpersoalan pangan,ketahanan pangan,pola makan, dan diversifikasi pangan.
Mampu menjelaskan tentang kondisi pangan dan persoalanpersoalan pangan di Indonesia
Hambatan-hambatan ketersediaan pangan dan upayaupaya meningkatkan ketersediaan pangan
Ketahanan pangan, Pola makan, Dan Diversifikasi pangan
Tanaman Sumber Gizi Alternatif
6. Strategi Pembelajaran Strategi pembelajaran yang digunakan berupa penyajian materi yang memerlukan sistematika atau ururtan secara konsisten serta mendorong mahasiswa ikut mencari dan menentukan sumber informasi baru sebagai sumber belajar dengan mengakses internet. Metode pembelajaran lebih banyak menerapkan variasi melalui ceramah, diskusi,tanya jawab yang diakhiri dengan pengarahan dan penjelasan dosen agar materi lebih fokus. Metode lain yang mendukung adalah tugas mandiri untuk membuat kliping tentang jenis-jenis tanaman yang bisa dimanfaatkan sebagai bahan makanan sumber gizi alternatif.
7.Bahan Acuan /Sumber Bahan Pembelajaran a. Anonim. 2006. Revitalisasi Pertanian & Dialog Peradaban. Jakarta : Kompas b. Hidayat,S, Soemarno DS. 1991. Budidaya Tanaman Tropika. Malang : Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. c. Lingga,P.1990. Bertanam Ubi-ubian. Jakarta: Penebar Swadaya. d. Maesen,Van der. 1993. Prosea Sumberdaya Nabati Asia Tenggara 1.KacangKacangan. Jakarta : PT. Gramedia. d. Rismunandar. 1989. Sorghum Tanaman Serbaguna. Bandung : Sinar Baru. e. Rubatsky,VE,Yama Guchi,M. 1998. Sayuran Dunia 1. Bandung : ITB. f. Rubatsky,VE,Yama Guchi,M. 1999. Sayuran Dunia 3. Bandung : ITB. g. Soemarwoto.O. 1985. Ekologi Lingkungan Hidup dan Pembangunan. Bandung: Jambatan. h. Soepomo,T.1989. Taksonomi Tumbuhan : Schizophyta, Thallophyta, Bryophyta, Pteridophyta. Jogyakarta : Gama Perss. i Soepomo,T. 1990. Taksonomi Tumbuhan : Spermatophyta. Jogyakarta : Gama Perss. j. Verheij,E.W.M. 1997. Prosea Sumberdaya Nabati Asia Tenggara 2. Buah-buahan yang Enak Dimakan. Jakarta : PT. Gramedia.
8.Tugas-tugas Dalam Pembelajaran a. Bacalah Kontrak Pembelajaran ini sebelum mengikuti perkuliahan b. Cermati jadwal Program Pembelajaran dan bacalah buku sumber yang dicantumkan pada jadwal perkuliahantersebut dan carilah sumber bacaan lainnya c. Uji kompetensi diadakan dua kali dalam satu semester (Sesuai ketentuan fakultas) d. Pada pertemuan sebelum Tengah Semester dan Semester akan diadakan tes kecil e. Setiap pembahasan Sub Bab selesai mahasiswa akan diberi tugas secara individual.
9.Kriteria Penilaian Kriteria Penilaian yang dilakukan mengacu pada peraturan yang ditetapkan Oleh Fakultas atau Universitas. Nilai akhir diperoleh dari hasil dan proses pembelajaran yang terdiri dari : - Kehadiran dan partisipasi aktif ( Diskusi ) ( 10 % ) - Tugas Individu ( 15 % ) - Tes kecil ( 25 % ) - Uji kompetensi ( 50 % ) ___________________ Jumlah = 100%
10. Jadwal Pembelajaran Minggu Kompetensi Dasar/ ke Indikator 1
Kompetensi Dasar: a.Mampu menjelaskan tentang pangan dalam tatanan kehidupan. b.Mampu menjelaskan tentang kondisi ketersedi aan pangan di Indonesia. c.Mampu menjelaskan tentang persoalan pangan di Indonesia Indikator : a.Menjelaskan tentang pentingnya pangan seba gai hak azasi manusia. b.Menjelaskan tentang kecukupan pangan di Indonesia. c.Menjelaskan persoalan, hambatan –hambatan dalam penyediaan pangan
Topik Materi
Pengalam an belajar
Sumber Bacaan
1.Pendahuluan 2.Kondisipangan Masyarakat Indonesia 3.PersoalanPersoalan Pangan bangsa Indonesia
Ceramah Diskusi Tanya jawab
Soemarwoto, O. Ekologi Lingkungan Hidup dan Pembanguna n. Bandung. Jambatan. 1985.
2
3
Kompetensi Dasar: a.Mampu menjelaskan tentang kemampuan Produksi pangan suatu Negara. b.Mampu menjelaskan tentang hambatan-ham batan dalam ketersediaan pangan Dunia. c.Mampu menjelaskan tentang upaya-upaya yang bisa dilakukan untuk meningkatkan ketersedia an pangan dunia. Indikator: a.Menjelaskan kemampuan Produksi pangan di negara maju dan negara berkembang b.Menjelaskan alih fungsi dari lahan pertanian ke non pertanian, hambatan perdagangan, hambatan pola makan. c.Menjelaskan usaha-usaha: -memaksimumkan penggu naan lahan pertanian -mencegah susut produksi dan susut panen -menggali sumber pangan baru yang potensial -mengembangkan program Perdagangan yang meng Untungkan -Mendirikan pusat-pusat Penelitian tanaman Pangan Kompetensi Dasar: Mampu menjelaskan tentang Pola makan,Ketahanan Pangan dan Keanekaragam an pangan. Indikator : a.Menjelaskan faktor yang menentukan Pola makan.
a.Situasi Pangan Dunia b.Persoalan Ketersediaan Pangan. c.Upaya mening katkan keterse diaan pangan Dunia.
Ceramah Diskusi Tanya Jawab.
Pola makan, Ketahanan Pangan dan Penganekara gaman pangan
Ceramah Diskusi, Tanya jawab
Rubatsky Dan Yamaguchi. Sayuran Dunia 1. Bandung. ITB.1998. Soemarwoto, O. Ekologi Lingkungan Hidup dan Pembanguna n. Bandung. Jambatan. 1985.
Soemarwoto, O. Ekologi Lingkungan Hidup dan Pembanguna n. Bandung. Jambatan.
b.Menjelaskan unsur-unsur ketahanan pangan. c.Menjelaskan faktor-faktor pendukung suksesnya penganekaragaman pangan. 4
5
Kompetensi Dasar: Mampu menjelaskan tentang Zat Gizi yang terdapat dalam Pangan. Indikator: Menjelaskan unsur-unsur gizi Dalam pangan berupa; Karbohidrat,Lipid,Protein, Vitamin,Mineral,air beserta Fungsinya di dalam tubuh Manusia. Kompetensi Dasar: Mampu menjelaskan tentang Tanaman pangan pokok.
1985.
Zat Gizi di dalam Ceramah, pangan Diskusi, Tanya jawab
Tanaman pangan pokok
Indikator: Menjelaskan jenis-jenis tanaman yang bisa digunakan Sebagai makanan pokok peng Ganti beras, yaitu tanaman Penghasil umbi-umbian dan tanaman buah berpati
6
Kompetensi Dasar: Mampu menjelaskan tentang Sayuran Solanaceae dan Cucurbitaceae Indikator: Menjelaskan Spesies-spesies
Ceramah, Diskusi, Tanya jawab
Rubatsky Dan Yamaguchi. Sayuran Dunia 3. Bandung. ITB.1999.
Lingga,P. Bertanam Ubi-ubian. Jakarta. Penebar Swadaya. 1990. Rismunan dar. Sorghum. Bandung. Sinarbaru. 1989. Rubatsky Dan Yamaguchi. Sayuran Dunia 1. Bandung. ITB.1998.
Tanaman sayuran Solanaceae Dan Cucurbitaceae
Ceramah Diskusi, Tanya jawab
Rubatsky Dan Yamaguchi. Sayuran Dunia 3. Bandung.
Tanaman baru dari familia Soloanaceae dan Cucurbitaceae yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber gizi.
7 8
9
10
U T S Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang Tanaman sayuran darat yang lain dan Tanaman sukulen. Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies tanaman darat dan tanaman Sukulen yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber Gizi. Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang Tanaman sayuran yang hidup di perairan. Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies Tanaman sayuran yang hidup Di perairan dari golongan Spermatophyta, Pteridophyta, Bryophyta,dan Algae yang dapat dimanfaatkan sebagai Sumber gizi. Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang Sayuran jamur. Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies Tumbuhan Jamur yang enak Dimakan dan aman dikonsumsi manusia sebagai Sumber gizi.
ITB.1998. Soepomo,T Taksonomi Tumbuhan Spermato phyta. Jogyakarta. Gama Perss. 1990 Tanaman sayuran darat dan sukulen.
Ceramah, Diskusi, Tanya jawab
Rubatsky, Dan Yamaguchi. Sayuran Dunia 3. Bandung. ITB.1998
Sayuran air dari tumbuhan Berbiji,Paku, Lumut, Ganggang.
Ceramah, Diskusi, Tanya jawab
Soepomo,T Taksonomi Tumbuhan Schizophy ta,Thallo phyta,Bryo phyta,Pteri dophyta. GamaPerss.1 989.
Sayuran jamur
Ceramah, Diskusi, Tanya Jawab.
Rubatsky, Dan Yama Guchi. Sayuran Dunia 3. Bandung. ITB. 1998.
11
Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang Sayuran dari golongan KacangKacangan.
Tanaman Kacangkacangan.
Ceramah, Diskusi, Tanya Jawab.
Maesen. Prosea Sumber dayaNabati Asia Teng Gara 1. Kacangkacangan. Jakarta.PT Gramedia. 1993.
Aneka macam Buah-buahan
Ceramah, Diskusi, Tanya jawab
Soepomo,T Taksonomi Tumbuhan Spermato Phyta. Jogyakarta. Gama Perss.1989
Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies Tanaman Kacang-kacangan Yang dapat dimanfaatkan Sebagai sumber gizi.
12
Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang Buah-buahan. Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies Buah-buahan yang enak dimakan dan dapat dimanfaatkan sebagai sumber gizi.
13
Kompetensi Dasar : Mampu menjelaskan tentang tanaman Industri Perkebunan. Indikator : Menjelaskan Spesies-spesies Tanaman perkebunan yang Dapat dimanfaatkan sebagai Penghasil bahan minuman.
Verheij,E.W. M. Prosea Sumber dayaNabati Asia Teng Gara 2. Buah-buahan yang Enak Dimakan. Jakarta.PT.Gr amedia. 1997. Tanaman Industri Perkebunan
Ceramah Diskusi Tanya jawab
Soepomo,T. Taksonomi Tumbuhan Spermato Phyta. Jogyakarta. Gama perss. 1989. Anonim. Pengenalan
Jenis Tanaman Penghijauan Jakarta. Dep.Pertanian. 1980.
14
U A S
11.Lain-Lain
Tepatilah waktu kehadiran anda sesuai jadwal pembelajaran dengan baik Waktu toleransi keterlambatan hadir maksimal 15 menit ( Dosen dan mahasiswa ) Tugas-tugas individu dikumpulkan sesuai dengan kesepakatan dosen dan mahasiswa Bila tidak menyusun tugas dan tidak mengikuti ujian berarti tidak mendapatkan nilai. Kehadiran anda menentukan boleh/tidak boleh mengikuti ujian ( UTS dan UAS )
Persetujuan Kontrak Pembelajaran atas dasar kesepakatan dosen dan mahasiswa.
Surakarta,.........................................2013 Mahasiswa
(
Dosen
)
( Ir. JM. Sri Hardiatmi, MP. )
