Školní vzdělávací program Kuchař-číšník pro pohostinství

Školní vzdělávací program Kuchař-číšník pro pohostinství

Integrovaná střední škola, Klatovy, Voříškova 823

ŠVP-kuchař-číšník

OBSAH

Identifikační údaje..................................................................................................................3 Profil absolventa ....................................................................................................................4 Charakteristika školního vzdělávací programu.......................................................................6 Organizační, personální a materiální podmínky ....................................................................12 Učební plán ..........................................................................................................................14 Učební osnovy .....................................................................................................................15 Transformace RVP do ŠVP ..................................................................................................16 Český jazyk a literatura ....................................................................................................17 Anglický jazyk I ...............................................................................................................28 Německý jazyk.................................................................................................................44 Anglický jazyk II – další jazyk .........................................................................................59 Německý jazyk II – další jazyk.........................................................................................66 Občanská nauka ...............................................................................................................74 Matematika ......................................................................................................................83 Základy přírodních věd.....................................................................................................88 Tělesná výchova...............................................................................................................94 Informační a komunikační technologie ........................................................................... 101 Ekonomika ..................................................................................................................... 109 Potraviny a výživa .......................................................................................................... 115 Stolničení ....................................................................................................................... 121 Technologie.................................................................................................................... 127 Praktická cvičení ............................................................................................................ 135 Administrativa................................................................................................................ 142 Odborný výcvik.............................................................................................................. 145 Cvičení z českého jazyka a literatury .............................................................................. 152 Cvičení z anglického jazyka ........................................................................................... 154 Cvičení z německého jazyka........................................................................................... 158 Cvičení z matematiky ..................................................................................................... 161

-2-



ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název školy:


Adresa:

Voříškova 823, 339 01 Klatovy III

Zřizovatel:

Plzeňský kraj, Škroupova 18, 301 00 Plzeň

Kód a název oboru vzdělání:

65 – 51 – H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství

Název školního vzdělávacího programu: Kuchař-číšník pro pohostinství Stupeň poskytovaného vzdělání:

střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma studia:

3 roky, denní studium

Jméno ředitele:

Mgr. Miroslav Karnet

Kontakty:

tel. 376 312 529, 376 311 069, fax 376 312 541 e-mail: [email protected], www: klatovynet.cz/isskt

Platnost ŠVP:

1. 9. 2006

Tento školní vzdělávací program vznikl v rámci systémového projektu Ministerstva školství mládeže a sportu PILOT S, který je realizován za podpory Evropského sociálního fondu. Školní vzdělávací program vznikl podle návrhu rámcového vzdělávacího programu pro obor vzdělávání 65 – 51 – H/01 Kuchař-číšník pro pohostinství v období červen 2005 – červen 2006. Program sestavil kolektiv pracovníků Integrované střední školy, Klatovy, Voříškova 823. Autorský kolektiv děkuje za odborné vedení a konzultace paní Ing. Taťáně Vencovské z Národního ústavu odborného vzdělávání Praha.

-3-



PROFIL ABSOLVENTA Kód a název oboru vzdělání: 65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství Dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 roky, denní studium Školní vzdělávací program je určen pro dívky a hochy Pracovní uplatnění absolventa Absolvent školního vzdělávacího programu kuchař-číšník pro pohostinství disponuje kompetencemi pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby a odbytu. Absolvent ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, zhotovuje pokrmy teplé, studené kuchyně a připravuje jednoduché moučníky, kontroluje kvalitu provedení práce, esteticky je upravuje a umí správně uchovávat pokrmy. Absolvent ovládá základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti. Absolvent se uplatní při výkonu povolání ve veřejném i účelovém stravování v pozici zaměstnance. Po nezbytné praxi v oboru je připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů apod. Výsledky vzdělávání Absolvent v oblasti výkonu profese - prakticky využívá poznatků o různých druzích surovin, používaných strojích a zařízeních, technologických postupech při zhotovování pokrmů, - připravuje a uspořádává své pracoviště ve výrobním středisku, - posoudí vlastnosti jednotlivých druhů potravin a nápojů a zvolí vhodný technologický postup při zhotovování pokrmů, - orientuje se v technologických postupech přípravy pokrmů, - orientuje se v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a použije vhodné technologické postupy, - určuje spotřebu základních surovin a konveniencí, normuje pokrmy a nápoje a kalkuluje jejich ceny, - kontroluje kvalitu provedené práce, - připravuje pracoviště na provoz, - sestaví jídelní a nápojový lístek podle gastronomických pravidel a pravidel racionální výživy, - ovládá základy jednoduché a složité obsluhy v různých druzích odbytových středisek, - sestaví slavnostní menu pro slavnostní příležitosti, - upraví tabuli pro různé příležitosti, - ovládá různé způsoby vyúčtování s hostem. Žák je veden tak, aby - znal své reálné odborné a osobnostní kvality, uměl konstruktivně zvažovat své možnosti v oblasti profesní dráhy, - měl reálnou představu o kvalitě své práce, pracoval svědomitě a pečlivě, snažil se dosahovat co nejlepších výsledků a konstruktivně přistupovat k důvodné kritice a k odstraňování vzniklých nedostatků,

-4-


-

-

-


měl základní přehled o nabídce profesních a vzdělávacích možností a příležitostí v regionu, uměl posoudit a zjistit možnosti svého pracovního uplatnění a jim odpovídající potřeby dalšího vzdělávání, prezentoval vhodným způsobem výsledky své práce i dispozice k dalšímu profesnímu i osobnostnímu rozvoji, uvažoval a jednal ekonomicky v osobním i pracovním životě (bral v úvahu náklady, výnosy a zisk každé činnosti), pracoval hospodárně a snažil se o loajálnost v pozici zaměstnance, dodržoval zásady a předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygieně práce, znal pracovní rizika spojená s výkonem svého povolání, pečoval o stroje a zařízení a prováděl jejich běžnou obsluhu a údržbu, rozvíjel své estetické cítění a tvůrčí přístup ve svém oboru.

Předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském i osobním životě - čte s porozuměním texty verbální, ikonické (tabulky, grafy, schémata, výkresy), - dovede se vyjadřovat v mateřském jazyce i v cizím jazyce přiměřeně situaci každodenního a pracovního života, - má základní znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti, - má základní znalosti v oblasti v oblasti právního vědomí, - má vědomosti a dovednosti z ekonomiky a podnikání potřebné k orientaci na trhu práce, v podnikových činnostech a v pracovně právních vztazích, - má základní numerické znalosti, - zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, umí poskytnou první pomoc při úrazu a náhlém onemocnění, - dovede identifikovat běžné problémy, s nimiž se v životě setká a hledat způsoby jejich řešení. Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolvent - orientoval se v potřebných informacích a pracoval s nimi uvážlivě, - byl schopen používat prostředky informační a komunikační technologie ke komunikaci, pro získávání a zpracování informací ve všech oblastech, zejména v pracovním a osobním životě, - měl aktivní přístup k životu, včetně života občanského, a k řešení problémů, - jednal a komunikoval slušně a odpovědně, vážil si vytvořených hodnot, - respektoval lidská práva a vážil si lidského života, - chránil životní prostředí v pracovním i osobním životě, - jednal hospodárně v pracovním i osobním životě, - pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý životní styl a zdokonalování své tělesné zdatnosti. Způsob ukončení vzdělávání a certifikace a možnosti dalšího vzdělávání Vzdělávání je ukončeno závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Úspěšné složení závěrečné zkoušky a získání výučního listu umožňuje absolventovi ucházet se o studium navazujících studijních vzdělávacích programů ve středních odborných školách a středních odborných učilištích a tím může získat střední vzdělání s maturitní zkouškou. Absolvent je připraven prohlubovat si specifické znalosti v oboru různými školeními a kurzy.

-5-



CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍ PROGRAMU Kód a název oboru vzdělání: Název ŠVP:

65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Kuchař-číšník pro pohostinství

Dosažený stupeň vzdělání:

střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma studia: - 3 roky denní studium - 1 rok zkrácené studium pro získání středního vzdělání s výučním listem, denní forma Podmínky pro přijetí ke vzdělávání - úspěšné ukončení základního vzdělání - zdravotní způsobilost uchazeče (stanovena vládním nařízením) - splnění kriterií přijímacího řízení stanovených pro daný školní rok Zdravotní způsobilost Předpokladem přijetí uchazeče ke vzdělávání ve střední škole je rovněž splnění podmínek zdravotní způsobilosti pro daný obor vzdělání. K posouzení zdravotního stavu uchazeče je způsobilý příslušný registrovaný praktický lékař. Zdravotní omezení vždy závisí na specifických požadavcích zvoleného oboru nebo předpokládaného uplatnění. Ukončování vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Závěrečná zkouška se skládá z písemné, ústní zkoušky z odborných předmětů a z praktické zkoušky z odborného výcviku. Praktická zkouška obsahuje přípravu slavnostní tabule včetně legendy, přípravu pokrmů včetně normování a obsluhu. Praktická část zkoušky trvá tři pracovní dny. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předměty. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium. Probíhá vždy jeden týden teoretické výuky a jeden týden odborného výcviku v rozsahu stanoveném učebním plánem. Praktické vyučování probíhá v odborné učebně školy, na pracovištích školy a na smluvních pracovištích u právnických a fyzických osob. Smluvní zajištění praktického vyučování žáků oboru kuchař-číšník je realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vždy na 1 školní rok, v pololetí dochází k úpravám smlouvy, snahou ISŠ je vystřídat žáky a v různých typech provozoven (restaurace, školní jídelny, hotely). Výuka u smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je kontrolována učiteli odborné výchovy a zástupcem ředitele pro praktické vyučování. Zástupci podnikové sféry jsou pravidelně zváni k závěrečným zkouškám, ve spolupráci s Hospodářskou komorou a dalšími subjekty se žáci školy účastní různých prezentačních a jiných akcí. Pojetí vzdělávacího programu Učební obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti žáků při uplatnění tvořivého a logického myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou žáky k trpělivé a soustavné práci a

-6-



usilují o to, aby si žáci vytvořili kladný vztah ke zvolenému oboru a získali správné pracovní návyky. Vzdělávací program umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí a manuálních a intelektových dovedností potřebných k vykonávání povolání kuchař-číšník. Při sestavování a naplňování ŠVP je respektovaná snaha o vybavení absolventa takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce. Při sestavování obsahu vzdělávání jsou respektovány požadavky sociálních partnerů příslušné odbornosti. Učivo odborných předmětů je vybráno s ohledem na možnosti pracovního uplatnění absolventa v různých typech provozních jednotek v regionu. Cílem vzdělávacího programu je poskytnout žákům určité množství všeobecných a odborných poznatků a dovedností pro práci kuchaře a číšníka. Všeobecně vzdělávací předměty rozšiřují a prohlubují všeobecné znalosti a dovednosti žáka a vytvářejí předpoklady pro odborné vzdělávání. Odborné předměty jsou zaměřeny na získání přehledu o potravinách a nápojích, jejich vlastnostech, způsobu skladování a ošetřování, zpracování surovin a osvojení technologických postupů při přípravě pokrmů a nápojů. Technologie a praktická příprava je zaměřena na pokrmy studené, teplé a cukrářské kuchyně. V teoretické výuce se žáci seznamují se zařízením gastronomických provozoven a používaným inventářem, získávají vědomosti o stolničení a učí se pravidlům jednoduché a složité obsluhy. Obsah odborných předmětů je předmětně koordinován s odborným výcvikem. Cílem odborného výcviku je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností. V teorii i praxi jsou žáci jsou vedeni k hospodárnému zacházení s potravinami a k ekologickému chování, ke slušnému chování a k dodržování hygienických předpisů a předpisů bezpečnosti práce. Obecným cílem vzdělávacího programu je připravit pracovníka, který se dobře umístí na trhu práce, případně bude schopen reagovat na měnící se podmínky trhu práce. Metody a formy výuky Jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledků vzdělávání, kterého se má dosáhnout. Učitelé volí metody podle svých potřeb a zkušeností a s ohledem na charakter vyučovaného předmětu. Uplatňují vhodnou motivaci, která stimuluje práci žáků a nejčastěji se opírá o zájem o zvolený učební obor. Podobně aplikační příklady jsou vybírány tak, aby se týkaly problematiky odborných předmětů. Důraz je kladen na podporování samostatné práce žáků, především na osobní zodpovědnost a samostatnost, schopnost kooperace a týmové spolupráce se záměrem odpovídajícího sebehodnocení a poznání svých možností a ovlivňování žákovských postojů – samostatné práce žáků, skupinové práce, brainstorming, referáty, prezentace písemné, ústní a jiné, společné hodnocení, analýza výsledků. Důležitou složkou teoretické výuky je používání názorných pomůcek v různé formě, které žákovi usnadňují pochopení učiva, jako vzorky, nástěnné obrazy, zvukové nahrávky, instruktážní a výukové video, exkurze. K procvičování a upevňování učiva se využívají různé formy ústních, písemných a praktických cvičení, soutěže, simulační metody, projekty apod. Velký důraz je kladen na vytváření mezipředmětových vazeb, které rozšiřují klíčové kompetence žáka. Součástí výuky jsou besedy s odborníky, návštěvy výstav a koncertů, odborné exkurze, soutěže, skupinové projekty a různé formy zapojení žáků do prezentačních akcí školy. Praktické vyučování umožňuje žákům využití teoretických poznatků v praxi, ověření a rozšíření odborných znalostí a pěstování dovedností potřebných pro daný obor tak, aby žák

-7-



získal jistotu při provádění praktických činností, byl samostatný, dokázal prakticky použít nabyté znalosti při řešení a plnění praktického úkolu. Žáci jsou vedeni k odpovědnosti za plnění úkolů a kvalitu vykonané práce jednotlivce i kolektivu. Používané metody rozvíjí komunikační dovednosti, estetické cítění, upevňování pracovních návyků. Metody odborného výcviku jsou doplněny o návštěvy odborných pracovišť, exkurze, kurzy. Velký zájem je o speciální kurzy – např. barmanský kurz, kurz vyřezávání zeleniny, které jsou příležitostí k rozšíření odborných dovedností žáků. Žáci se podílejí na přípravě a zajištění rautů a banketů pořádaných různými organizacemi v regionu. Tyto příležitosti rozšiřují odborné znalosti a dovednosti žáků. Hodnocení žáků Při hodnocení žáků je používané slovní hodnocení a numerické hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Hodnocení žáků vyplývá z dílčí klasifikace žáka během pololetí. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek - písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity při vyučování a připravenost na vyučování. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, samostatnost a tvořivost. V předmětech praktického zaměření se hodnotí také vztah k práci, k pracovnímu kolektivu a k praktickým činnostem, osvojení si praktických dovedností a návyků, využití získaných teoretických vědomostí v praktických činnostech, aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa. Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky žáků při soutěžích, výsledky skupinových projektů apod. Rozvíjení občanských a klíčových kompetencí Během studia je žák veden tak, aby si byl vědom svých osobních možností a kvalit, aby uměl pracovat samostatně i v týmu. Výuka pomáhá rozvoji osobnosti a vytváří předpoklady k tomu, aby se žák správně zapojit do společnosti a měl možnost dalšího rozvoje. Jednotný přístup pedagogů se promítá v jednotných požadavcích na chování žáka ve škole i na akcích organizovaných školou, na vytváření příznivého klimatu ve škole. Upevňování a rozvíjení sociálních kompetencí vede k vhodnému zapojení žáka do kolektivu, ve kterém uplatní své schopnosti a bude i umět respektovat druhé a spolupracovat s nimi. Komunikační dovednosti jsou rozvíjeny na úrovni verbální, písemné i s využitím IKT. Oblast IKT je zaměřena nejen na osvojení dovedností práce s těmito technologiemi, ale také na vhodném využití těchto znalostí pro svůj osobní i pracovní život. Výchovný a vzdělávací proces je veden tak, aby se žák choval zodpovědně při plnění pracovních úkolů a aby zodpovídal za své jednání v různých občanských i pracovních situacích. Rozvíjení klíčových kompetencí je vhodně zařazeno do všech předmětů. Proces uplatňování klíčových kompetence je veden tak, aby byl soustavný a vykazoval vývojový posun během studia.

-8-



● ● ● ●

● ● ● ● ● ●

●

●

● ● ●

● ●

●

● ● ●

●

●

Aplikace matematických postupů Kompetence k pracovnímu uplatnění

Řešení pracovních a mimopracovních problémů Využívat IKT a pracovat s informacemi

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Sociální kompetence

Český jazyk a literatura Německý jazyk / Anglický jazyk Občanská nauka Matematika Základy přírodních věd Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Stolničení Technologie Praktická cvičení Administrativa Odborný výcvik Cvičení českého jazyka Cvičení z cizího jazyka Cvičení z matematiky

Personální kompetence

Vyučovací předmět

Komunikativní kompetence

Přehled uplatňování klíčových kompetencí

●

● ●

● ● ● ●

● ● ●

●

● ● ● ●

● ●

Začleňování průřezových témat Zařazení průřezových témat do výuky je zaměřeno tak, aby si žák uvědomil vzájemnou použitelnost a souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují charakter žáků a jejich postoje. Průřezových témata jsou zařazována do všech ročníků vždy podle vhodné vazby na učivo. Téma Občan v demokratické společnosti napomáhá rozvoji sociálních kompetencí žáků. Zejména v prvním ročníku se zařazují témata k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování postojů žáků, aby byli schopni vytvořit dobrý třídní kolektiv, dovedli se navzájem respektovat a pomáhat si - besedy o historii města a regionu, hry zaměřené na vzájemné poznávání se a stmelování kolektivu. Další oblastí je formování názorů mladých lidí a orientace na správné hodnoty života - besedy a přednášky o nebezpečí návykových látek, nebezpečí šikany, o pěstování zdravého životního stylu. Velký význam má jednotný přístup všech pedagogů k chování žáků. Žáci i pedagogové jsou si vědomi, že všichni vytváří image školy zvláště ve vztahu k veřejnosti. Do této oblasti spadá i vyhledávání problémových žáků, kteří narušují kolektiv a řešení těchto situací ve spolupráci s výchovným poradcem. Téma Člověk a životní prostředí vede k pochopení významu přírody a správného chování člověka v přírodě. Toto téma se dobře začleňuje do odborného učiva, kde se klade důraz na pochopení závislosti člověka na přírodních surovinách, správném hospodaření s výrobky, na

-9-

● ● ● ● ● ● ● ●



odpovědnosti člověka za zachování udržitelného rozvoje společnosti. Formou rozhovorů, besed si žáci uvědomují souvislost různých činností člověka s životním prostředím. Téma Člověk a svět práce je vhodně realizováno v motivačních metodách, kdy je v žácích formován dobrý vztah ke zvolenému oboru. Seznamují se s náročností oboru, učitelé pěstují v žácích touhu po uplatnění a odborném růstu, učí je řešit problémové situace. Ve třetím ročníku jsou zařazeny exkurze na úřad práce a procvičovány dovednosti, které mohou žákům pomoci při hledání zaměstnání – sepsání žádosti o místo, sepsání životopisu, vyhledávání nabídek, nácvik rozhovorů a další. Realizace tématu Informační a komunikační technologie spočívá ve zdokonalování schopností žáků pracovat různými s prostředky informačních a komunikačních technologií. Výuka předmětu IKT je rozložena do tří ročníků. Nejdříve je zařazeno ovládání základní softwaru a osvojení si dovednosti při práci s internetem. V dalších ročnících jsou tyto dovednosti dále rozvíjeny a propojovány s dalšími předměty. V hodinách IKT tak mohou žáci v rámci aplikací plnit úkoly zadané učiteli jiných předmětů. Podle kapacitních možností mohou odbornou učebnu využívat i učitelé jiných předmětů. Vzdělávání a integrace žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Vzdělávání žáků se SVP probíhá v souladu se Školským zákonem č. 561/2004 Sb. a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 o vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů mimořádně nadaných. Ve škole se vzdělávají žáci se specifickými vývojovými poruchami učení, žáci se specifickými poruchami chování, žáci se zdravotním znevýhodněním, žáci se sociálním znevýhodněním i žáci ohrožení sociálně patologickými jevy. Žáci se specifickými vývojovými poruchami učení jsou integrováni do běžné třídy a vzdělávají se podle IVP. Podobný přístup je i k žákům s vývojovými poruchami chování, především s poruchami pozornosti spojenými s hyperaktivitou (ADHD). Práce s nimi spočívá především ve volbě vhodných výukových a výchovných prostředků. Práce se žáky se sociálním znevýhodněním spočívá především v jejich motivaci ke studiu vůbec a ve volbě vhodného výchovného postupu. Tito žáci jsou dlouhodobě sledováni a vedeni třídními učiteli ve spolupráci s výchovným poradcem a eventuelně s vychovateli DM. Žáci mimořádně nadaní se ve škole v současné době nevzdělávají. Pro žáky, jejichž porucha dosahuje takového stupně, že je opravňuje k zařazení do speciálního školství, je na žádost rodičů a na základě doporučení školského poradenského zařízení, vypracován individuální výukový plán. Cíl vzdělávání těchto žáků zůstává zachován, rozsah učiva může být přizpůsoben s ohledem na druh postižení žáka. Pro každého žáka volíme vhodné metody vzdělávání a speciální formy ověřování osvojeného učiva. Výuka těchto žáků směřuje k tomu, aby si i přes svůj handicap osvojili potřebné občanské, klíčové i odborné kompetence. Podle IVP mohou být vzděláváni i žáci dlouhodobě nemocní. Všichni vyučující jsou v potřebném rozsahu informováni o žácích se SVP, které učí, třídní učitelé jsou podrobněji informováni o potřebách žáků se SVP ve svých třídách. Při péči o žáky se speciálními vzdělávacími potřebami spolupracuje škola s následujícími institucemi a organizacemi: Pedagogicko-psychologická poradna Klatovy, Domažlice, Plzeň-jih Oddělení sociálně-právní ochrany dětí MÚ Klatovy, Přeštice, Nýrsko, Domažlice Výchovní poradci základních škol, ze kterých integrované děti přicházejí Praktičtí lékaři pro děti a dorost, specialisté, dětský klinický psycholog

- 10 -



Středisko výchovné péče a výchovné ústavy v případě žáků s poruchami chování Požadavky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a hygienu práce Problematika bezpečnosti práce, hygieny práce a požární ochrany je součástí teoretického i praktického vyučování. Vychází z požadavku platných právních předpisů – zákonů, vyhlášek, technických norem i předpisů ES pro danou oblast. Prostory, ve kterých je prováděna výuka, musí odpovídat Vyhlášce č. 410/2005 Sb. Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Se všemi riziky jsou žáci podrobně seznámeni. Rizika, která nejdou eliminovat jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky, které žáci dostávají bezplatně na základě Směrnice ředitele a jejichž používání se důsledně kontroluje. Problematika bezpečnosti práce je podrobně popsána v Denním řádu teoretického i praktického vyučování, se kterým jsou žáci seznámeni. Je zpracována Metodická osnova vstupního školení bezpečnosti práce a požární ochrany pro žáky, se kterou jsou žáci seznamování a prokazatelně poučeni vždy při úvodních hodinách jednotlivých předmětů. Obsahem vstupního školení jsou mimo jiné tyto předpisy a normy: Seznámení s dislokací objektů a umístěním lékárniček první pomoci Vyhláška č. 64/2005 Sb. o evidenci úrazů dětí, žáků i studentů Traumatologický plán ISŠ Nařízení vlády č. 178/2001, kterým se stanoví podmínky ochrany zdraví zaměstnanců při práci Nařízení vlády č. 378/2001 Sb., kterým se stanoví bližší požadavky na bezpečný provoz a používání strojů. Zákoník práce Vyhláška č. 288/2003 Sb. o pracích zakázaných mladistvým Proškolení z poskytování první pomoci Proškolení z požární ochrany dle Tématického plánu školení ISŠ (zákon 67/2001 Sb., Vyhláška č. 246/2001 Sb., výklad o požárním nebezpečí v organizaci, instruktáž o používání přenosných hasicích přístrojů, seznámení s dislokací objektu, základní požární dokumentací, umístěním ohlašovny požárů). V odborném výcviku dále předchází každému novému tématu proškolení z BOZP. Žáci jsou prokazatelně seznamováni s návody k obsluze jednotlivých strojů a zařízení a s místními provozně bezpečnostními předpisy. Je podrobně stanoven systém vykonávání dozoru nad žáky při teoretickém i praktickém vyučování. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZP smluvně ošetřena v souladu s Nařízením vlády č. 108/1994 Sb. Spolupráce se sociálními partnery – kuchař-číšník Je založena v první řadě na spolupráci při zajišťování odborného výcviku, který je zajišťován u smluvních partnerů. Část žáků se připravuje pod vedením učitelů odborného výcviku ve dvou školních jídelnách, které naše škola provozuje, ostatní žáci konají odborný výcvik pod vedením instruktorů na smluvních pracovištích u malých firem. Podle možnosti mohou žáci pracovat na smluvním pracovišti v místě bydliště. V letošním roce spolupracujeme s 13 firmami v Klatovech, 4 v Železné Rudě, 3 v Nýrsku, 2 v Přešticích a dále s 1 v Janovicích nad Úhlavou, Domažlicích, Všerubech a Švihově. V pololetí každého školního roku dochází k přeřazování žáků – cílem je vystřídat žáky v různých typech provozoven. Uvedený model spolupráce škole vyhovuje, komunikace s partnery je velmi dobrá. Každoročně zveme prostřednictvím Hospodářské komory odborníky z praxe k závěrečným zkouškám, nejlepší žáci jsou dle kritérií Hospodářské komory a oceňováni Osvědčením HK.

- 11 -



ORGANIZAČNÍ, PERSONÁLNÍ A MATERIÁLNÍ PODMÍNKY Kód a název oboru vzdělání: Název ŠVP:

65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Kuchař-číšník pro pohostinství

Organizační podmínky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium. Probíhá vždy jeden týden teoretické výuky a jeden týden odborného výcviku v v rozsahu stanoveném učebním plánem. Zajištění praktického vyučování žáků oboru kuchař- číšník je kromě výuky v zařízeních ISŠ (2 školní jídelny + odborná učebna) realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vždy na 1 školní rok, v pololetí dochází k úpravám smlouvy. Během studia vystřídají žáci několik různých typů výrobních i odbytových středisek (hotely, restaurace, pohostinství, školní jídelny). Tento systém zajišťuje, aby se žáci seznámili s různými provozními podmínkami, způsoby obsluhy apod. Výuka u těchto smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je pravidelně kontrolována učiteli odborné výchovy a zástupcem ředitele pro praktické vyučování (obsah praxe, docházka, chování žáků). Základním dokumentem, který zajišťuje jednotnost v celém výchovně vzdělávacím procesu, je Školní řád ISŠ. Školní řád upravuje pravidla chování žáků v teoretickém a praktickém vyučování i na domově mládeže, obsahuje práva a povinnosti žáků. Školní řád dále rozvádí některá ustanovení Organizačního řádu ISŠ a Pracovního řádu týkající se zaměstnanců ISŠ. Všichni zaměstnanci a žáci jsou povinni seznámit se se Školním řádem ISŠ a řídit se jím. Seznámení žáků se Školním řádem probíhá každý rok první vyučovací den školního roku a záznam o poučení je uveden v třídní knize. Na začátku školního roku organizuje škola pro žáky prvních ročníků seznamovací soustředění. Zde se žáci seznámí nejen se svými studijními povinnostmi, ale také naváží první kontakty se svými spolužáky a učiteli. Tato akce přispívá k vytváření vhodného klima ve třídním kolektivu a ke snadnějšímu zařazování žáků do kolektivu. Hodnocení žáků se řídí Klasifikačním řádem školy, který uvádí kritéria hodnocení chování žáků, výchovná opatření, kritéria hodnocení výsledků vzdělávání a podmínky opravných zkoušek. Personální podmínky Předměty oboru kuchař-číšník vyučují učitelé s úplnou odbornou a pedagogickou způsobilostí. Odbornou způsobilost nesplňují pouze učitelé odborných předmětů, kteří mají střední vzdělání v oboru. Jedná se o pedagogy s dlouhodobou pedagogickou praxí, kteří mají i zkušenosti z výrobní praxe a výborné pedagogické výsledky. Doplnění potřebné kvalifikace je v zájmu školy i pedagogů. K dalšímu odbornému rozvoji využívají učitelé semináře zaměřené na rozvoj pedagogických dovedností např. pořádané pedagogickými centry. Odborné znalosti si převážně doplňují samostudiem. Péči o žáky se specifickými vzdělávacími potřebami zajišťuje ve škole kvalifikovaný výchovný poradce, který je zároveň vzdělán v oboru speciální pedagogika, specializace etopedie.

- 12 -



Materiální podmínky Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy, Voříškova 526, Klatovy. Teoretické předměty se vyučují v kmenových učebnách, které jsou vybaveny běžnou technikou (tabule, zpětné projektory, video), kapacita učeben je 20 - 30 žáků. Pro výuku jazyků mají učitelé k dispozici magnetofony. Vybavení školy pomůckami umožňuje provádět cvičení z chemie, fyziky. Pro tělesně postižené děti má škola bezbariérový přístup i sociální zařízení. Výuka tělesné výchovy probíhá ve sportovní hale a na atletickém stadionu. Vybavení haly umožňuje výuku gymnastiky, sálových her a kondiční přípravu. Vybavení stadionu umožňuje provádět všechny atletické disciplíny, sousední lesopark je využíván ke kondičním běhům. V prvním ročníku je zařazen výběrový zimní lyžařský kurz, který probíhá v zimním středisku Špičák a umožňuje sjezdové lyžování, snowboarding, běh na lyžích a turistiku. Výuka informační a komunikační technologie probíhá v odborné učebně s kapacitou 15 žáků, každý žák má k dispozici osobní počítač s potřebným softwarovým vybavením a připojením na internet. Odborný výcvik probíhá na vlastních pracovištích školy – školních jídelnách. Vybavení jídelen umožňuje zařazení žáků do výroby jídel i do obsluhy. Jídelny jsou dobře vybaveny zařízením na mechanické a tepelné zpracování potravin, chladícími a mrazícími zařízeními. V odborné učebně probírají žáci témata, která nelze provádět v provozu – nácvik obsluhy, komunikace s hostem, úkoly složité obsluhy, apod. V učebně je vhodné vybavení pro nácvik jednoduché a složité obsluhy v restauračním zařízení a u baru, přípravu výrobků studené a teplé kuchyně, nácviku obsluhy. Stravování žáků je zajištěno ve školní jídelně. Organizace teoretického i praktického vyučování je řešena tak, aby žáci měli potřebné přestávky na oddech a na oběd. Ve škole se vzdělávají žáci z regionu Klatov, Domažlic, Plzně-jihu. Pro žáky, kteří nemohou denně dojíždět na vyučování je k dispozici Domov mládeže, Voříškova 823. Domov mládeže poskytuje celodenní péči o žáky. Žáci mají zajištěné celodenní stravování, jsou ubytování ve dvoulůžkových pokojích, obytnou buňku tvoří dva pokoje a příslušenství (WC, sprcha). Ve volném čase mohou využívat vybavené kuchyňky, studovny, společenské místnosti (televizor, video), malou posilovnu, sportovní hřiště.

- 13 -



UČEBNÍ PLÁN Kód a název oboru vzdělání: Název ŠVP: Stupeň vzdělání: Délka studia: 3 roky Datum platnosti:

65 – 51 – H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Kuchař-číšník pro pohostinství střední vzdělání s výučním listem Forma studia: denní studium od 1. 9. 2006

Kategorie a názvy vyučovacích předmětů

Počet týdenních vyučovacích hodin 1. ročník 2. ročník 3. ročník celkem

A. Povinné vyučovací předměty Český jazyk a literatura Německý jazyk I/Anglický jazyk I Anglický jazyk II/Německý jazyk II Občanská nauka Matematika Základy přírodních věd Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Stolničení Technologie Praktická cvičení Administrativa Odborný výcvik

2 2 0 1 1 2 1 1 1 1,5 1,5 1,5 1 1 15

2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1,5 1,5 1 0 17,5

1 2 1 1 1 0 1 1 2 2 1,5 2 1 0 17,5

5 6 2 3 3 3 3 3 4 4,5 4,5 5 3 1 50

Celkem

32,5

33,5

34

100

0 0 0

0 0 0

1 1 1

1 1 1

B. Nepovinné vyučovací předměty Cvičení českého jazyka Cvičení z cizího jazyka Cvičení z matematiky Poznámky:

1. Vyučování je organizováno tak, že se střídá týden teoretického vyučování a týden odborného výcviku. Na odborný výcvik jsou žáci rozděleni na skupiny, zejména s ohledem na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a hygienické požadavky podle platných předpisů. Počet žáků na jednoho učitele odborného výcviku je stanoven vládním nařízením. 2. Praktické činnosti formou odborného výcviku jsou realizovány v předmětech Praktická cvičení a Odborný výcvik. Praktická cvičení jsou realizována v odborné učebně a doplněna o návštěvy odborných pracovišť, exkurze a školní projekty. Odborný výcvik probíhá na pracovištích školy pod odborným vedením učitele odborného výcviku a na smluvních pracovištích, kde pracují pod dozorem instruktora. 3. Do třetího ročníku studia jsou zařazeny nepovinné vyučovací předměty jako cvičení k procvičení a rozšíření znalostí z daných předmětů. Příprava je zaměřena na přípravu žáků k vyššímu stupni vzdělávání.

- 14 -



Přehled využití týdnů ve školním roce Činnost Vyučování podle rozpisu učiva Sportovní výcvikový kurz Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, výchovně vzdělávací akce Závěrečná zkouška Celkem

UČEBNÍ OSNOVY Předmět: Český jazyk a literatura Anglický jazyk I Německý jazyk I Anglický jazyk II (další jazyk) Německý jazyk II (další jazyk) Občanská nauka Matematika Základy přírodních věd Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Stolničení Technologie Praktická cvičení Administrativa Odborný výcvik Cvičení z českého jazyka Cvičení z cizího jazyka Cvičení z matematiky

- 15 -

Počet týdnů v ročníku 1. 2. 3. 33 33 33 1 6 7 5 40

40

2 40

Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy

TRANSFORMACE Z RVP DO ŠVP Integrovaná střední škola, Klatovy, Voříškova 823 65 – 51 – H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Kuchař-číšník pro pohostinství RVP Minimální počet vyuč. hodin za studium Vyučovací předmět týdenních

celkový

Jazykové vzdělávání: český jazyk

3

96

cizí jazyky

10

320

Společenskovědní vzdělávání

3

96

Přírodovědné vzdělávání Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání

3 3 2

96 96 64

Vzdělávání pro zdraví

3

96

Vzdělávání v ICT Ekonomické vzdělávání Výroba pokrmů

3 3 10

96 96 320

Odbyt a obsluha

7

224

Komunikace

2

64

44 96

1 408 3 072

Profilující okruh - číšník

Profilující okruh - kuchař Disponibilní hodiny Celkem Odborná praxe Kurzy Celkem

0 týdnů

Český jazyk a literatura Občanská nauka Anglický/německý jazyk I Anglický/německý jazyk II Občanská nauka Ekonomika Základy přírodních věd Matematika Český jazyk a literatura Občanská nauka Tělesná výchova Základy přírodních věd Sportovně turistický kurz Informační komunikační technologie Ekonomika Technologie Potraviny a výživa Praktická cvičení Odborný výcvik Stolničení Praktická cvičení Odborný výcvik Administrativa Odborný výcvik Stolničení Praktická cvičení Barmanský kurz Technologie Praktická cvičení Cvičení z ČJL, M, AJ/NJ

ŠVP Počet vyučovacích hodin za studium týdenních

celkový

3 0,5 6 2 2 1 3 3 2 0,5 3

96 16 192 64 64 32 96 96 64 16 96

x 3 3 3 4,5 1 20 3,5 1 20 1 10 1 0,5 x 2 0,5 3 103

x 96 96 96 144 32 640 112 32 640 32 320 32 16 x 64 16 96 3296

Odborná praxe Kurzy

2 týdny 50

-16-

1600



Obor/y/ vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství

Platnost: od 1. 9. 2006 Forma vzdělání: denní

Učební osnova předmětu ČESKÝ JAZYK A LITERATURA Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:

Charakteristika učiva:

Metody a formy výuky:

Český jazyk a literatura

Počet hodin celkem: 66

Cílem předmětu je naučit žáky v souladu s jazykovými, komunikačními a společenskými normami řešit základní životní a pracovní situace, vyjadřovat své myšlenky, zážitky, názory a postoje, uměli si vyhledávat informace důležité pro osobní i profesní rozvoj, používat je a předávat. Učivo rozvíjí vědomosti a dovednosti žáků získané na základní škole s ohledem na společenské a profesní zaměření žáků. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - chápali funkci spisovného mateřského jazyka, poznali základní jazykové normy a kategorie (s ohledem na výuku cizích jazyků), chápali rozdíl mezi spisovným a nespisovným vyjadřováním, dokázali rozeznat, kdy je vhodné či nevhodné použít určitého tvaru z obou oblastí, - rozvíjeli svou slovní zásobu a vyjadřovací schopnosti, - chápali význam umění pro člověka, znali cenu kulturních památek a vážili si jich, - uměli využívat poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům a dovedli vyjádřit vlastní zážitek z poznaných uměleckých děl, dokázali být tolerantní k názoru druhých, - naučili pracovat samostatně i v týmu, rozvíjeli své vyjadřovací dovednosti a schopnosti, - porozuměli odbornému i uměleckému textu a interpretovali jej, - rozvíjeli své čtenářské dovednosti a dovedli umělecký text interpretovat, využívat poznatků z literární historie a teorie literatury. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v českém jazyce, Estetické vzdělávání. Učivo je rozvrženo do tří oblastí. Oblast mluvnice navazuje na znalosti ze základní školy o základech pravopisu, prohlubuje je a upevňuje je, rozvíjí slovní zásobu a vyjadřovací schopnosti žáků, aby pochopili rozdíl mezi spisovnou a nespisovnou normou. Žáci pracují s jazykovými příručkami, Pravidly českého pravopisu. Oblast slohu se věnuje sestavení jednoduchého vypravování, zdokonalování kultury osobního projevu, správnému, srozumitelnému, jasnému a věcnému vyjadřování a jeho použití v běžných životních situacích, zdokonalování komunikativních dovedností. Žáci si prohlubují kulturnost vyjadřování a vystupování s ohledem na zvolený učební obor. Oblast literatury je zaměřena na rozlišování základních literárních druhů a žánrů na základě četby ukázek, upevňování znalostí o významných dílech naší i světové literatury od nejstarších dob do počátku 19. stol. Výuka českého jazyka a literatury využívá znalostí ze základní školy a mezipředmětově se doplňuje s předměty občanská nauka, cizí jazyk, IKT, odborné předměty (podle jednotlivých učebních oborů). Dialog, přednáška, výklad, beseda, řízený rozhovor, samostatná a skupinová práce, doplňování, testy, frontální opakování, motivace, soutěže, projekty. Vyhledávání informací v odborných publikacích, učebnicích, na internetu. Četba a interpretace konkrétních ukázek z literárních děl; referáty o přečtených -17-


Hodnocení žáků:

Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat:


knihách či zhlédnutých filmech (samostatná vystoupení před spolužáky); návštěva místní knihovny a muzea, filmových a divadelních představení; dramatizace uměleckého textu; prohlubování čtenářských dovedností. Numerické, slovní, jednotlivců a skupin - diktáty, doplňovací cvičení, domácí úkoly, samostatné práce, referáty, slohová cvičení, slohové práce 1x ročně, vyhledávání informací v textu, projekty. Kriteria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci se vyjadřují přiměřeně k účelu jednání v projevech mluvených i psaných, dokáží se vhodně prezentovat při oficiálním jednání, umí zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřené texty Sociální kompetence – snaží se pracovat společně i v týmu Personální kompetence – snaží se o efektivní učení Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – žáci znají zásady správného jednání s lidmi, dokáží se orientovat v nabídce médií, váží si materiálních a duchovních hodnot Člověk a svět práce – žáci se naučí písemně a verbálně se prezentovat při nejrůznějších jednáních.

Výsledky vzdělávání

Rozpis učiva

Žák: - v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu - ověřuje a upevňuje si poznatky získané na ZŠ - orientuje se v soustavě jazyků

1.

- v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu, prohlubuje si je a zdokonaluje se - používá nejnovější normativní příručky českého jazyka

3.

- rozvíjí slovní zásobu a vyjadřovací schopnosti - chápe rozdíl mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným - rozliší na ukázkách spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty - ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci, používá adekvátní SZ včetně příslušné odborné terminologie - pracuje s nejnovějšími normativními příručkami ČJ

4.


2.

Mluvnice Opakování a upevňování vědomostí ze základní školy Prověrka znalostí (vstupní prověrka) Původ češtiny a její postavení mezi ostatními evropskými jazyky Hlavní principy českého pravopisu - y/i po obojetných souhláskách - pravopis u/ú/ů - pravopis skupin bě, vě, pě/ bje vje - pravopis skupin mě/ mně - pravopis předpon s-, z-, vz- a předložek s(e), z(e) Pravidla českého pravopisu a práce s nimi Slovní zásoba - slovo - slohové rozvrstvení SZ - obohacování SZ

Jazykové příručky, zásady práce s nimi - 18 -

Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva

15


Výsledky vzdělávání -

Rozpis učiva

rozvíjí praktické dovednosti v práci s nimi pěstuje přesnost a kulturu jazyka zdokonaluje své vyjadřovací schopnosti používá kultivované vyjadřování zamýšlí se nad významem a strukturou slov aplikuje zásady správné výslovnosti prohlubuje si pravopisné dovednosti

Slova jednoznačná, mnohoznačná, synonyma, antonyma, homonyma Základní způsoby tvoření slov

5. - vysvětlí funkci slohotvorných činitelů - rozliší funkční styl a v typických příkladech slohový útvar - připravuje se na aktivní účast na společenském dění - vhodně se prezentuje - zdokonaluje kulturu osobního projevu - osvojuje si principy a normy kultivovaného vyjadřování a vystupování - vhodně formuluje otázky a odpovědi - učí se vnímat a poslouchat partnera - argumentuje a obhajuje svá stanoviska se vyjadřuje věcně správně, jasně, srozumitelně - zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat, orientovat se v nich a přistupovat k nim kriticky - má přehled o denním tisku a tisku podle svých zájmů vyjadřuje svými slovy své myšlenky, zážitky, názory a postoje - prokazuje a zdokonaluje své vyjadřovací schopnosti - objasní rozdíl mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným; ví, kdy je (ne)vhodné daného vyjadřování (ne)užít - prokazuje věcně správné, jasné a srozumitelné vyjadřování

Sloh Podstata slohu, slohotvorní činitelé, funkční styly Projevy prostě sdělovací – vyjadřování ve sféře prostě sdělovací, při běžném společenském styku, běžná komunikace

15

Krátké informační útvary Zpráva Oznámení Inzerát a odpověď na něj Reklama

Projevy prostě sdělovací Vypravování Vyprávěcí postupy v běžné komunikaci, v uměleckém projevu, v publicistice Stavba vypravování Charakteristické jazykové prostředky Slohová písemná práce

1. - zopakuje si a aktivizuje své estetické dovednosti a znalosti ze ZŠ - vysvětlí nutnost sebevzdělávání 2. - orientuje se v nabídce kulturních institucí - vysvětlí výhody knihoven a jejich služeb - zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat, orientovat se v nich a přistupovat k nim kriticky Český jazyk a literatura

Počet hodin


- 19 -

Literatura Úvod do literárního učiva 1. ročníku, plán učiva Beseda o kulturním životě žáků, individuální četba, referáty, mluvní cvičení Kulturní instituce v ČR a regionu Knihovny, jejich služby, noviny, časopisy a jiná periodika, internet

36



Rozpis učiva 3.

Základy teorie literatury Podstata a funkce literatury Literární druhy a žánry

4.

Výběr z nejstarších světových literatur Výběr z řecké mytologie v podání současných autorů Význam Bible, biblické příběhy v podání současných autorů

5.

Výběr z české středověké literatury Nejstarší památky našeho písemnictví doba Velké Moravy Literární památky doby raného a vrcholného středověku (legendy, duchovní písně, kroniky, satiry…) Osobnost J. Husa, literatura v době husitské Z evropské renesanční literatury Renesance – nový umělecký a životní styl Výběr z děl významných renesančních autorů

- vysvětlí charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi - klasifikuje literární druhy podle základních druhů a žánrů - prohloubí si poznatky o nestarších dílech světové literatury - uvědomí si stále aktuální odkaz těchto děl - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - utřídí si základní poznatky o období české středověké literatury - vystihne charakteristické znaky různých literárních textů - vysvětlí význam osobnosti J. Husa 6. - uvede významné představitele renesančního umění - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - charakterizuje problematiku období pobělohorského - vysvětlí pokrokovost a aktuálnost pedagogických názorů J. A. Komenského - objasní význam ústní lidové slovesnosti

7.

Literatura doby pobělohorské J. A. Komenský Význam ústní lidové slovesnosti v 17. a 18. století

8.

Z literatury českého národního obrození Charakteristika období Význam práce jazykovědců a historiků tohoto období Úloha českého divadla v době NO Romantismus a jeho představitelé

- uvědomuje si význam práce národních buditelů - chápe společenskou funkci divadla - prohlubuje si znalosti o významných představitelích české literatury (J. K. Tyl, K. J. Erben, K. H. Mácha…) - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - text interpretuje a diskutuje o něm


- 20 -

Počet hodin




Ročník: 2. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:



Cílem předmětu je naučit žáky v souladu s jazykovými, komunikačními a společenskými normami, řešit základní životní a pracovní situace, vyjadřovat své myšlenky, zážitky, názory a postoje, uměli si vyhledávat informace důležité pro osobní i profesní rozvoj, používat je a předávat. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - chápali funkci spisovného mateřského jazyka, znali základní jazykové normy a kategorie (s ohledem na výuku cizích jazyků), chápali rozdíl mezi spisovným a nespisovným vyjadřováním, dokázali rozeznat, kdy je vhodné či nevhodné použít určitého tvaru z obou oblastí, - chápali význam umění pro člověka, znali cenu kulturních památek a vážili si jich, - uměli využívat poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům a dovedli vyjádřit vlastní zážitek z poznaných uměleckých děl, dokázali být tolerantní ke vkusu druhých, - dovedli pracovat samostatně i v týmu, rozvíjeli své vyjadřovací dovednosti a schopnosti, - porozuměli odbornému i uměleckému textu a interpretovali jej, - rozvíjeli své čtenářské dovednosti a dovedli umělecký text interpretovat, využívat poznatků z literární historie a teorie literatury. Učivo rozvíjí vědomosti a dovednosti žáků získané na základní škole s ohledem na společenské a profesní zaměření žáků. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v českém jazyce, Estetické vzdělávání. Učivo je rozvrženo do tří oblastí. Oblast mluvnice navazuje na znalosti ze základní školy o jednotlivých slovních druzích, prohlubuje je a upevňuje o ohledem na jejich využívání v příslušných funkčních stylech v návaznosti na zvolený učební obor. Oblast slohu se věnuje sestavení osobního a úředního dopisu, žádosti a jednoduchého popisu se zřetelem ke konkrétnímu učebnímu oboru. Oblast literatury je zaměřena na orientaci v problematice literatury 19. stol (rozlišení znaků realismu a kritického realismu na základě četby ukázek), provedení charakteristiky sociální a národnostní problematiky v literatuře z přelomu 19. a 20. století. Výuka českého jazyka a literatury využívá znalostí ze základní školy a mezipředmětově se doplňuje s předměty občanská nauka, cizí jazyk, IKT, odborné předměty (podle jednotlivých učebních oborů). Dialog, přednáška, výklad, beseda, řízený rozhovor, samostatná a skupinová práce, doplňování, testy, frontální opakování, motivace, soutěže, projekty. Vyhledávání informací v odborných publikacích, učebnicích, na internetu. Četba a interpretace konkrétních ukázek z literárních děl; referáty o přečtených knihách či zhlédnutých filmech (samostatná vystoupení před spolužáky); návštěva místní knihovny a muzea, filmových a divadelních představení; dramatizace uměleckého textu; prohlubování čtenářských dovedností. Numerické, slovní, jednotlivců a skupin - diktáty, doplňovací cvičení, domácí úkoly, samostatné práce, referáty, slohová cvičení, slohové práce 1x ročně, vyhledávání informací v textu, projekty. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy.

- 21 -




Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci se vyjadřují přiměřeně k účelu jednání v projevech mluvených i psaných, dokáží se vhodně prezentovat při oficiálním jednání, umí zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřené texty. Sociální kompetence – snaží se pracovat společně i v týmu. Personální kompetence – snaží se o efektivní učení. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – žáci znají zásady správného jednání s lidmi, dokáží se orientovat v nabídce médií, váží si materiálních a duchovních hodnot. Člověk a svět práce – žáci se naučí písemně a verbálně se prezentovat při nejrůznějších jednáních.


Rozpis učiva

Žák: - aplikuje znalosti z 1. ročníku, zdůvodňuje použití gramatických norem

1.

- objasní zásady spisovné výslovnosti a řídí se jimi

2.

- v písemném i mluveném projevu aplikuje poznatky z tvarosloví /průběžně/ - charakterizuje podstatná jména, vyhledá v textu, rozlišuje druhy - vysvětlí tvorbu koncovek a používá je správně v písemném i mluveném projevu - charakterizuje přídavná jména, vysvětlí rozdíl mezi jednotlivými druhy, vysvětlí jejich funkci ve větě, umí určovat jejich mluvnické kategorie - přiřadí přídavná jména ke vzorům s ohledem na správnou tvorbu koncovek, rozlišuje a vytvořit tři stupně přídavných jmen - charakterizuje, vysvětlí jejich funkci ve větě, rozliší jednotlivé druhy zájmen – s ohledem na jejich pravopisné normy - charakterizuje tento slovní druh, rozliší v textu, rozezná jednotlivé druhy, odůvodní koncovky, - správně je používá v písemném i mluveném projevu - vysvětlí význam sloves, charakterizuje je s ohledem na jejich slohové využití - určí základní mluvnické kategorie (návaznost na cizí jazyk) - objasní na příkladech vztah mezi koncovkou sloves v minulém čase a jeho podmětem,

3.


Mluvnice Hlavní principy českého pravopisu

Zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka Jazyková kultura Slovní druhy a jejich klasifikace Podstatná jména

Přídavná jména

Zájmena Číslovky

Slovesa

Shoda podmětu s přísudkem - 22 -

Počet hodin


15



Rozpis učiva

aplikuje v praxi - vysvětlí rozdíl mezi ohebnými a neohebnými slovními druhy - vyjmenuje je a objasní jejich funkci ve větě

Neohebné slovní druhy

Sloh Úřední dopis, žádost

- sestaví jednoduchý úřední dopis a žádost (posoudí vhodnost obsahu i formy) - objasní znaky stylu, rozliší jednotlivé druhy (hlavně úřední dopis – s ohledem na zvolený učební obor) - vystihne charakteristické znaky těchto projevů, rozliší - jednotlivé typy - vysvětlí funkční styl a jeho jazykové prostředky - poukáže na přednosti kultivovaného písemného projevu, rozliší použití slov z jednotlivých jazykových rovin - využívá poznatků z tvarosloví a ortografie - objasní funkci popisu, jeho charakteristické znaky - odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru terminologie - prokáže znalost základních. administrativních projevů a schopnost aplikace teoretických vědomostí v praxi, - přesně, jasně a srozumitelně formuluje myšlenky - aplikuje získané vědomosti s ohledem na učební obor žáků Žák: - ověřuje si základní učivo z 1. ročníku, zejména základní literární pojmy v návaznosti na konkrétní literární díla - rozpozná charakteristické rysy realismu v různých druzích umění - jmenuje hlavní představitele v české literatuře v kontextu doby, zařadí i světové autory (četba a interpretace textu) - vysvětlí znaky kritického realismu a význam K. Havlíčka Borovského pro moderní českou žurnalistiku - objasní základní znaky fejetonu, dokáže jej najít v současném tisku - objasní na příkladech sociální problematiku doby, poukáže na její realistické zobrazení (prokáže znalost rysů realismu na základě interpretace textu) Český jazyk a literatura

Počet hodin


15

Styl administrativní (úřední dopis, žádost)

Projevy prostě sdělovací, administrativní, prakticky odborné

Osobní dopis

Popis

Písemná slohová práce

Literatura Opakování z 1. ročníku

1.

Realismus v české a světové literatuře

Kritický realismus v české literatuře K. Havlíček Borovský, J. Neruda

- 23 -

36


Výsledky vzdělávání - prokáže recitační a interpretační dovednosti na základě díla českých básníků 2. poloviny 19. stol. - vysvětlí podstatu kritického realismu na dílech českých autorů z konce l9. stol. - objasní specifickou funkci divadla na konci l9. stol. - prokáže znalost sociální problematiky tehdejšího venkova na základě četby konkrétních děl, porovná se současným stavem - porovná drama v jevištní a knižní podobě - porovná zpracování venkovské problematiky v próze a dramatu (na základě interpretace textu pochopí i dějinný kontext) - vysvětlí sociální a národnostní problematiku na základě poznatků z tvorby P. Bezruče - objasní antimilitaristický postoj v díle F. Šrámka - jednotlivé autory zařadí časově i z hlediska uměleckého směru - charakterizuje typická díla autorů na základě četby a interpretace textu

Rozpis učiva 2.

Česká poezie 2. poloviny 19. stol.

3.

Česká literatura z konce 19. stol.

4.

Česká literatura na přelomu 19. a 20. stol.

5.

Souhrnné opakování



Počet hodin



Cílem předmětu je naučit žáky v souladu s jazykovými, komunikačními a společenskými normami řešit základní životní a pracovní situace, vyjadřovat své myšlenky, zážitky, názory a postoje, uměli si vyhledávat informace důležité pro osobní i profesní rozvoj, používat je a předávat. Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - správně používali spisovného mateřského jazyka, znali rozuměli rozdílu mezi spisovným a nespisovným vyjadřováním, dokázali rozeznat, kdy je vhodné či nevhodné použít určitého tvaru z obou oblastí, - chápali význam umění pro člověka, znali cenu kulturních památek a vážili si jich, - uměli využívat poznatků z teorie literatury k hlubšímu porozumění uměleckým textům a dovedli vyjádřit vlastní zážitek z poznaných uměleckých děl, dokázali být tolerantní ke vkusu druhých, - dovedli pracovat samostatně i v týmu, dovedli posoudit práci svoji i druhých, - rozvíjeli své vyjadřovací dovednosti a schopnosti, obhájili svůj názor, - porozuměli odbornému i uměleckému textu a interpretovali jej, - rozvíjeli své čtenářské dovednosti a dovedli umělecký text interpretovat, využívat poznatků z literární historie a teorie literatury. Učivo upevňuje vědomosti a dovednosti žáků získané na střední škole s ohledem na společenské a profesní zaměření žáků.

- 24 -




Hodnocení žáků:



Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v českém jazyce, Estetické vzdělávání. Učivo je rozvrženo do tří oblastí. V oblasti mluvnice je učivo zaměřeno na prohlubování a upevňování znalostí pravopisu s ohledem na praktické využití v jednotlivých oborech, rozvíjení vědomostí a dovedností z učiva o větě jednoduché a souvětí. Oblast slohu se věnuje sestavení životopisu a rozvíjení komunikativních dovedností v běžných životních situacích. Oblast literatury je zaměřena na prohloubení znalostí o základních literárních druzích a žánrech na základě četby, ukázek literárních děl, na charakteristiku české a světové literatury od 20. let 20. stol. až do současnosti. Učivo předmětu je vhodně propojeno s předměty občanská nauka, odborné předměty, cizí jazyky, IKT. Dialog, přednáška, výklad, beseda, řízený rozhovor, samostatná a skupinová práce, doplňování, testy, frontální opakování, motivace, soutěže, projekty. Vyhledávání informací v odborných publikacích, učebnicích, na internetu. Četba a interpretace konkrétních ukázek z literárních děl; referáty o přečtených knihách či zhlédnutých filmech (samostatná vystoupení před spolužáky); návštěva místní knihovny a muzea, filmových a divadelních představení; dramatizace uměleckého textu; prohlubování čtenářských dovedností. Numerické, slovní, jednotlivců a skupin - diktáty, doplňovací cvičení, domácí úkoly, samostatné práce, referáty, slohová cvičení, slohové práce 1x ročně, vyhledávání informací v textu, projekty. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci se vyjadřují přiměřeně k účelu jednání v projevech mluvených i psaných, dokáží se vhodně prezentovat při oficiálním jednání, umí zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřené texty. Sociální kompetence – snaží se pracovat společně i v týmu. Personální kompetence – snaží se o efektivní učení. Kompetence k pracovnímu uplatnění – vypracování vlastního životopisu, žádosti o místo. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – žáci znají zásady správného jednání s lidmi, dokáží se orientovat v nabídce médií, váží si materiálních a duchovních hodnot. Člověk a svět práce – žáci se naučí písemně a verbálně se prezentovat při nejrůznějších jednáních.

Číslo tématu a téma


Mluvnice Žák: - pěstuje přesnost a kulturu jazyka - řídí se zásadami správné výslovnosti, v písemném projevu uplatňuje zásady českého pravopisu - rozlišuje spisovný jazyk, obecnou češtinu a dialekty - ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci Český jazyk a literatura

1. 2.

Úvod do učiva 3. ročníku Procvičování základních znalostí Hlavní zásady českého pravopisu Souhrnné opakování mluvnického učiva Jazyková kultura Zvukové prostředky a ortoepické normy jazyka

- 25 -

Počet hodin


10



Výsledky vzdělávání 3. - zdokonaluje se ve znalosti jazykového systému - odhaluje a odstraňuje jazykové a stylizační nedostatky - ovládá a uplatňuje základní principy jeho výstavby - prohlubuje si znalosti pravopisu, jazykové dovednosti - orientuje se ve výstavbě textu 1. -

předvede samostatný slovní projev vhodně se prezentuje argumentuje a obhajuje svá stanoviska klade otázky a vhodně formuluje odpovědi samostatně zpracovává informace

- sestaví životopis - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - posoudí kompozici projevu, jeho slovní zásobu a skladbu - objasní podstatu výkladu - vyjadřuje se věcně správně, přesně a srozumitelně - odhaluje a odstraňuje jazykové a stylizační nedostatky - ovládá a uplatňuje základní principy výstavby výkladu - odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru v základních útvarech odborného stylu - zjišťuje si potřebné informace z dostupných zdrojů, umí si je vybírat, orientovat se v nich a přistupovat k nim kriticky - rozumí obsahu textu i jeho částí - pořizuje z odborného textu výpisky a konspekty


Druhy vět Druhy vět podle obsahu Druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska Shoda přísudku s podmětem Druhy vět podle složení

Sloh Slohová cvičení Grafická a formální úprava jednotlivých písemných projevů Získávání a zpracovávání informaci z textu, jejich třídění a hodnocení

2.

Životopis

3.

Výklad Techniky a druhy čtení Orientace v textu

1. - prohlubuje svůj zájem o literaturu, uvědomuje si nutnost sebevzdělávání - utřídí si základní znalosti - zopakuje si a aktivizuje své vědomosti - vysvětlí vztah literatury k politické a hospodářské situaci doby 20. a 30. let - charakterizuje toto období, uvědomí si národní povědomí v literatuře

2.

Počet hodin


6

Literatura 17 Přehled literárního učiva 3. ročníku Beseda o kulturním životě žáků, individuální četba, referáty, mluvní cvičení Prověrka znalostí Z literatury mezi 1. a 2. světovou válkou

- 26 -



Výsledky vzdělávání - seznámí se s Haškovým dílem, jeho významem, samostatně vyhledává informace - uvede významné představitele - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - vysvětlí hlavní literární směry a jejich představitele v kontextu doby - objasní pojem proletářské umění, sociální balada, poetismus - zdokonaluje své recitační dovednosti - vysvětlí význam osobnosti Karla Čapka a jeho díla - přiblíží pokrokovost a aktuálnost názorů K. Čapka a zdůrazní Čapkův humanistický a protiválečný postoj - zajímá se o kvalitní literární díla - uvědomuje si význam divadla ve 20. a 30. letech - objasní nové prvky v divadelní práci Voskovce a Wericha - vyjádří vlastní prožitky z daných uměleckých děl - aktivně poznává divadlo současné a minulé - charakterizuje literární tvorbu v době 2. světové války a těsně po válce - zajímá se o literární tvorbu - uvědomuje si aktuální odkaz literárních děl - vyjadřuje vlastní prožitky z daných uměleckých děl - interpretuje text a debatuje o něm

Válka v literatuře 20. století Jaroslav Hašek Výběr z děl autorů české meziválečné literatury (poezie, próza, drama)

Karel Čapek Z dramatické tvorby K. Čapka

3.

České divadlo 20. a 30. let (avantgardní divadlo, improvizace, alegorie)

4.

Česká a světová literatura po 2. světové válce Z děl spisovatelů publikujících ve 2. polovině 20. století

5.

Učebnice: Soukal, J.: Čítanka pro tříleté obory SOU. SPN, Praha 1999 Kvítková, N., Helclová, I.: Čeština pro učební obory SOU. SPN, Praha 2002 Ryšánková, J.: Čítanka pro SOU. SPN, Praha 1983 Vypracoval: Mgr. Taťána Kroová, Mgr. Helena Piskáčková, Mgr. Jarmila Suchá


- 27 -

Počet hodin




Obor/y vzdělání: 65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství

Platnost: 1. 9. 2006 Forma vzdělání: denní

Učební osn ova p ředmětu ANGLICKÝ JAZYK I Ročník: 1. Pojetí předmětu: Cíl předmětu:



Anglický jazyk I


Cílem předmětu je vybavit žáka takovými komunikačními dovednostmi, které mu umožní, s přihlédnutím k vymezení referenční úrovně A1 podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky, dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řečí v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl známým slovům a zcela základním frázím týkajícím se jeho osoby, rodiny a blízkého okolí, pokud lidé hovoří pomalu a zřetelně, jednoduchými frázemi a větami, dovedl popsat místo, kde žije a lidi, které zná, uměl napsat jednoduchý text na pohlednici a stručný osobní dopis, vyplnit formulář obsahující osobní údaje a adresu. Celkové množství je 320 osvojených lexikálních jednotek za rok a z toho odborná terminologie tvoří nejméně 20% slovní zásoby. Žák je veden tak, aby o jazykové výuce přemýšlel a naučil se vlastnímu hodnocení, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, shromažďoval a prezentoval důkazy toho, co se naučil. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. V 1. ročníku jsou do učiva zařazeny tématické okruhy, které jsou zastoupeny konverzačními tématy: Každodenní život: Denní režim, Nakupování, Škola a vzdělávání. Osobní a společenský život: Pozdravy a představování, Rodina a její členové, Zaměstnání,Volný čas, Bydlení. Svět kolem nás: Objednávka v restauraci. Každý tématický celek obsahuje část všeobecnou a jí odpovídající část odbornou: Ovoce, Zelenina, Koření, Stolní inventář, Činnosti v kuchyni, Vybavení kuchyně. Ve vztahu k profilu absolventa je zde kladen důraz na zvládnutí základní odborné slovní terminologie a její pohotovou aplikaci v praxi.. Gramatické učivo: zájmena osobní, přivlastňovací, předmětová a tázací, neurčitý a určitý člen, číslovky základní 0 – 1000, číslovky násobné, množné číslo podstatných jmen, počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen, how much/ many, užití some, any, no, vazba there is/are, předložky času a místa, krátká příslovce, přítomný čas prostý a průběhový, infinitiv, rozkaz, zákaz, slovosled anglické věty. Gramatická i konverzační část učiva je vhodně mezipředmětově propojena s učivem odborných předmětů a odborným výcvikem. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost, iniciativa, zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. - 28 -


Hodnocení žáků:


Anglický jazyk I


Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody: dramatické prvky, hry, rozhovory, skupinová práce, besedy, diskuse, debaty, samostatná vystoupení žáků, scénky, referáty, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, cizojazyčné filmy,beletrie, názorné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, systematické a plánovité sestavování sbírky dílčích tématických listů, zábavné materiály, sumativní a formativní hodnocení, setkání s rodilým mluvčím, korespondence, transformační dril, vlastní práce žáků, plakáty. Při ústním projevu žáka je hodnocena zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (rozsah slovní zásoby) a správné užití probraných gramatických pravidel, stavba věty s ohledem na srozumitelnost, plynulost, a autokorekci. Při písemném projevu je hodnocena přesnost jazykových prostředků a respektování probraných gramatických pravidel, lexikální znalosti a syntax věty s ohledem na srozumitelnost. Žák je hodnocen za řešení písemných, ústních i komunikativních úloh. Důraz je kladen zejména na schopnost samostatně aplikovat odbornou slovní zásobu v anglickém jazyce na poznatky z praxe a naopak. Posuzuje se komplexní rozvoj řečových dovedností s důrazem na postupné zdokonalování. Výsledky učení žáka jsou kontrolovány průběžně ústně i písemně, prověřováno je osvojené učivo po probraném gramatickém či tematickém celku. Součástí hodnocení jsou 2 pololetní písemné práce, dílčí písemné testy, diktáty, didaktické testy, frontální prověřování znalostí, domácí samostatná příprava, aktivita v hodinách a zájem žáka o předmět. Žáci se specifickými poruchami učení jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Oblast komunikativních kompetencí - rozvíjet dovednosti potřebné k učení se, k lepšímu porozumění světu, ve kterém žák žije a k prohlouben vědomostí o něm, - seznamovat žáka s tradicemi a zvyky jiných národů, oprošťovat od předsudků rasismu a nesnášenlivosti a vést k prohlubování vlastní národní identity, - rozvíjet dovednosti potřebné ke sdělení a vyžádání si důležitých informací, - podporovat tvořivost, samostatnost i práci v týmu, přispívat k rozvoji volních vlastností žáka, rozvíjet nadání a utvářet jeho adekvátní sebevědomí a aspiraci. Průřezová témata: : Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně svoje názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, sdělit svoje záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby a jmenovat jiné pracovní příležitosti na trhu práce. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy. - 29 -




Žák: - rozumí mluvenému projevu učitele (pokynům v cizím jazyce, jednoduchým větám a kratším souvislým projevům) - rozumí frázím, které se vztahují k běžným tématům každodenního života, jsou-li sdělovány jasně a srozumitelně - zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru, určí počet osob, které mluví a téma rozhovoru - čte nahlas audioorálně probrané texty - čte s porozuměním (nahlas i potichu) jednoduché texty se známou slovní zásobou, orientuje se v nich, umí z nich vybrat hlavní myšlenky a důležité informace - rozumí nápisům na orientačních tabulích - vhodně používá překladové slovníky - vyjadřuje se v jednoduchých větách v rozsahu probrané slovní zásoby a mluvnice v běžných životních situacích rozhovor s vrstevníkem či známou dospělou osobou - tvoří otázky k vyslechnutému textu - stručně požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa řeči - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení - vyplní stručný osobní dotazník - napíše blahopřání k narozeninám, SMS zprávu, krátký osobní dopis (o sobě, o kamarádovi, o rodině, volném čase) - napíše seznamovací inzerát - napíše pozvání na oslavu narozenin - umí přeložit přiměřený text v tištěné a elektronické podobě - rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá základní slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá základní způsoby tvoření slov skládání - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadně předvídatelných Anglický jazyk I

Rozpis učiva Řečové dovednosti Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním Čtení textu Práce s textem

Produktivní řečové dovednosti - ústní vyjadřování

Produktivní řečové dovednosti - písemné vyjadřování

Překlad Jazykové prostředky : Výslovnost Slovní zásoba

Gramatika

Grafická podoba jazyka a pravopis

- 30 -

Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva :



Rozpis učiva

Počet hodin


situací - časování sloves v přítomném čase, skloňování podstatných jmen, osobních a přivlastňovacích zájmen, základní číslovky - vytvoří větu oznamovací a tázací se správným slovosledem - vytvoří větu se způsobovým slovesem v přítomném čase - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka - se seznámí se základy anglické výslovnosti a napodobuje přirozenou výslovnost - bezchybně opíše jednoduchou větu - po orální přípravě čte jednoduché věty nahlas - osvojí si základní prvky výstavby dialogu - si osvojí jednoduché formy představování v rámci pozdravů a - loučení na formální a neformální úrovni - zahájí rozhovor s vrstevníkem, představí se, uvede své jméno, obor, věk, bydliště, adresu - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, zpomalení tempa řeči - používá obraty k zahájení a ukončení rozhovoru - dokáže poděkovat, vyjádřit prosbu - napíše krátký dopis o sobě a vyplní formulář obsahující osobní údaje a adresu - je schopen o sobě podat základní informace: jméno, věk, povolání, adresu, místo původu a vyžádat totéž od druhých - správně určí a pojmenuje minimálně 20 základních druhů ovoce

1.

Anglický jazyk I

10

Ovoce – slovní zásoba

2. - si pamatuje základní izolované komunikativní frazeologie - dovede sestavit a napsat jednoduchou větu v textu nalezne důležité informace - rozumí jednoduchým cizojazyčným pokynům učitele v rámci tématu pokud mluví přímo k němu, pečlivě a pomalu pojmenuje členy užší a širší rodiny - poskytne informace o sobě a své rodině - získá informace o rodině od jiné osoby - v řízeném dialogu hovoří o členech svojí rodiny, o jejich fyzickém vzhledu, povaze, jejich povolání, zálibách, o tom co rodina

Tématické celky Pozdravy a představování Ahoj !( Hello! ) JP- abeceda, spelling Rád Vás poznávám ( Nice to meet you ) JP – osobní zájmena přivlastňovací zájmena, sloveso „to be", neurčitý člen, číslovky 0-20

Rodina a domov Rodina Dawsnových (The Dawson Family ) JP – množné číslo podstatných jmen, sloveso „have got“, určitý člen, přivlastňovací pád, číslovky 20 a výše, předložky

- 31 -

10



Rozpis učiva

vlastní - nadepíše správně adresu na obálku - rozumí a správně pojmenuje minimálně 20 druhů zeleniny

Zelenina – slovní zásoba

3. - správně seřadí slova dle základních pravidel stavby věty v psaném projevu - čte nahlas v pomalém tempu se správnou výslovností - ve slovníku vyhledá žádané slovo na dané téma - rozumí jednoduchým pokynům pomalého mluveného projevu rodilého mluvčího - domluví si s přítelem schůzku, vyjádří s termínem souhlas či nesouhlas - dotáže se na čas - pojmenuje dny, měsíce a části dne - zcela jednoduchými větami hovoří o svém denním režimu a pojmenuje různé koníčky, sdělí, co ho baví a nebaví - sdělí, jak tráví volný čas a co dělá v jednotlivých dnech v týdnu a v kolik hodin, získá tutéž informaci od druhé osoby a napíše tom jednoduchý, krátký neformální dopis svému příteli - si domluví s přítelem schůzku, vyjádří s termínem souhlas či nesouhlas - prakticky určí a správně pojmenuje min. 10 druhů koření - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu a - dodržuje základní pravopisné normy - samostatně přeloží přiměřený text - dovede zapsat a používat číslovky, údaje o množství - jednoduchými a stručnými větami zformuluje sdělení o činnostech ve škole, pojmenuje školní předměty - umí říci, jaké předměty má ve škole, co ho baví a co ho nebaví, v čem je dobrý, vynikající, nemožný, jaká je jeho pracovní doba na praxi a kde pracuje - pojmenuje základní stolní inventář

11

Škola a vzdělávání Zase je pondělí ráno ( It´s Monday morning again ) JP – číslovky násobné, čas, příslovečné určení místa a času, infinitiv, užití – ing tvaru, sloveso like, tvary a lot, very much, quite

11

Stolní inventář – slovní zásoba

5.

Anglický jazyk I

Zaměstnání, volný čas a denní režim Den v životě...( A Day in the Life of...) JP – přítomný čas prostý, slovosled, have got x have, doplňovací otázky, předmětový tvar osobní zájmen, rozkazovací způsob

Koření – slovní zásoba 4.

- rozumí jednoduchému a pomalému reprodukovanému textu rodilého mluvčího - sdělí svou adresu, zeptá se spolužáka na jeho

Počet hodin


Bydlení a byt Všechno nejlepší k narozeninám, babi ( Happy Birthday , Grandma...)

- 32 -

12



Rozpis učiva

- pojmenuje obytné budovy, místnosti v bytě - pojmenuje základní vybavení bytu a domu - přijme návštěvu v bytě, uvede ji, nabídne kávu, čaj - stručně popíše místo a lidi ze svého prostředí, činnost, kterou právě dělají - napíše stručný a jednoduchý text na pohlednici, přání k narozeninám - pojmenuje a ve větách užívá znalost min. 10 odborných činnosti

Činnosti v kuchyni – slovní zásoba 6.

- vhodně využívá odbornou slovní zásobu a frazeologii - umí zahájit, udržet a ukončit rozhovor pokud se týká základních potřeb a jde o věci, které mu jsou známé - pojmenuje základní druhy potravin a nápojů - vyjádří, co snídá, obědvá, večeří - objedná si a zaplatí v restauraci, orientuje se v jídelním a nápojovém lístku, rozumí některým odborným výrazům v jídelním lístku - v jednoduchém rozhovoru, dovede uvést hosta ke stolu, správně - sestaví základní menu, požádá o jídelní a nápojový lístek a učiní z něho nabídku, vyžádá si účet, dotáže se na objednávku, množství a cenu kupovaného zboží - vyjádří, jaké dárky kupuje rodičům, sourozencům, přátelům k narozeninám a různým slavnostním příležitostem a proč - pojmenuje 10 základních předmětů z vybavení kuchyně - zná základní druhy potravin

Stravování, nakupování a objednávka v restauraci Před večírkem ( Before the Party ) JP – this/that, předložky, whose/who´s, how much/many

Anglický jazyk I

8

Vybavení kuchyně, základní potraviny a nápoje – slovní zásoba

Ročník: 2. Pojetí předmětu : Cíl předmětu:

Počet hodin



Cílem předmětu je vybavit žáka dalšími komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Ve druhém ročníku směřuje výuka cizího jazyka k osvojení dovedností dosahujících úrovně A2 společného evropského referenčního rámce. Celkové množství je 320 osvojených lexikálních jednotek za rok a z toho odborná terminologie tvoří nejméně 20% slovní zásoby. Žák je veden, aby se přiměřeně vyjadřoval, vyžádal si informace v cizí řečí v rámci témat daných rozsahem učiva, rozuměl frázím a nejběžnější slovní zásobě vztahující se k oblastem daných témat, dovedl krátce sdělit svoje plány, - 33 -



Metody a formy výuky :

Hodnocení žáků:

Anglický jazyk I


domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit s výběrem, napsat neformální velmi jednoduchý dopis o dovolené, rozšiřoval si znalosti o tradicích a zvycích jiných národů, posiloval si zdravé vědomí vlastní národní identity. Žák je veden tak, aby o jazykové výuce přemýšlel a naučil se vlastnímu hodnocení, překonával strach z mluvení v cizím jazyce, využíval osvojenou odbornou slovní zásobou, aby zvládl jednoduchou komunikaci v rámci oboru, uměl se vhodně reprezentovat při oficiálním jednání se zahraničním zákazníkem a vystupoval v souladu se zásadami kultury projevu a chování Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Ve 2. ročníku jsou do učiva zařazeny tématické okruhy, které jsou zastoupeny konverzačními tématy: Každodenní život: Domov a domácí práce Osobní a společenský život: Základní životní situace, Volný čas a zábava, Nakupování Svět kolem nás: Cestování a dovolená Každý tématický celek obsahuje část všeobecnou a jí odpovídající část odbornou: Maso, Polévky, Studené a teplé předkrmy, Ryby a uzenářské výrobky, Moučníky, Zákusky a mléčné výrobky. Ve vztahu k profilu absolventa je zde kladen důraz na zvládnutí základní odborné slovní terminologie a její pohotovou aplikaci v praxi. Gramatické učivo: modální slovesa can, must, have to, vazba going to, could, shall, may, would like, stupňování přídavných jmen, minulý čas prostý a průběhový, nepravidelná slovesa, řadové číslovky, předložky času a místa. Gramatická i konverzační část učiva je vhodně mezipředmětově propojena s učivem odborných předmětů a odborným výcvikem. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost, iniciativa, zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody: dramatické prvky, hry, rozhovory, skupinová práce, besedy, diskuse, debaty, samostatná vystoupení žáků, scénky, referáty, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, cizojazyčné filmy, beletrie, názorné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvizy, systematické a plánovité sestavování sbírky dílčích tématických listů, zábavné materiály, sumativní a formativní hodnocení, setkání s rodilým mluvčím, korespondence, transformační dril, vlastní práce žáků, plakáty. Při ústním projevu žáka je hodnocena zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (rozsah slovní zásoby) a správné užití probraných gramatických pravidel, stavba věty s ohledem na srozumitelnost, plynulost a autokorekci. Při písemném projevu je hodnocena přesnost jazykových prostředků a respektování probraných gramatických pravidel, lexikální znalosti a syntax věty s ohledem na srozumitelnost. Žák je hodnocen za řešení písemných, ústních i komunikativních úloh. Důraz je kladen zejména na schopnost samostatně aplikovat odbornou slovní zásobu v anglickém jazyce na poznatky z praxe a naopak. Posuzuje se komplexní rozvoj řečových dovedností s důrazem na postupné zdokonalování. Výsledky učení žáka jsou kontrolovány průběžně ústně i písemně, prověřováno je osvojené - 34 -




učivo po probraném gramatickém či tematickém celku. Součástí hodnocení jsou 2 pololetní písemné práce, dílčí písemné testy, diktáty, didaktické testy, frontální prověřování znalostí, domácí samostatná příprava, aktivita v hodinách a zájem žáka o předmět. Žáci se specifickými poruchami učení jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Oblast komunikativních kompetencí: - rozvíjet dovednosti potřebné k učení se, k lepšímu porozumění světu, ve kterém žák žije a k prohloubení vědomostí o něm, - seznamovat žáka s tradicemi a zvyky jiných národů, oprošťovat se od předsudků rasismu a nesnášenlivosti a vést k prohlubování vlastní národní identity, - rozvíjet dovednosti potřebné ke sdělení a vyžádání si důležitých informací, - podporovat tvořivost, samostatnost i práci v týmu, přispívat k rozvoji volních vlastností žáka, rozvíjet nadání a utvářet jeho adekvátní sebevědomí a aspiraci. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně svoje názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, domluvit si po telefonu schůzku, sdělit svoje záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, záliby a jmenovat jiné pracovní příležitosti na trhu práce, jeho komunikační dovednosti jsou směrovány k obsluze zákazníka. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy


Rozpis učiva Řečové dovednosti : Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním

Žák:: - rozumí mluvenému projevu učitele (pokynům v cizím jazyce, jednoduchým větám a kratším souvislým projevům) - rozumí pomalým a přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů na známé téma - zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru - čte nahlas i potichu audioorálně probrané texty - čte pomalu, správně a s porozuměním obecně odborné texty, které obsahují známou slovní zásobu Anglický jazyk I

Čtení textu

Práce s textem

Produktivní řečové dovednosti - ústní vyjadřování - 35 -

Počet hodin




Rozpis učiva

- se orientuje v jednoduchém obecně odborném textu, umí z něho vybrat hlavní myšlenky a důležité informace - odhadne význam neznámých výrazů v psaném krátkém odborném textu - vhodně používá překladové slovníky - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení v běžných situacích na veřejnosti - zdvořile požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa řeči - popíše, co se děje, co kdo dělá - reaguje v běžných a předvídatelných situacích v restauraci při obsluze hosta - tvoří otázky k vyslechnutému textu a odpovídá na ně - zapojí se do dialogu s žáky a učitelem

Počet hodin



Překlad Jazykové prostředky : Výslovnost Slovní zásoba

- zaznamenává hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně zformulovat s pomocí slovníku vlastní myšlenky ve formě krátkého písemného sdělení - napíše neformální, krátký dopis - přeloží přiměřený text

Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis

- rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobou ze svého oboru - správně používá běžné gramatické prostředky v rámci komunikačních situacích - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisnou formu - systematicky upevňuje správnou výslovnost - osvojuje si další slovní zásobu a odhaduje význam neznámých výrazů podle kontextu - dokáže zformulovat vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení o svých plánech na výlet, dovede si po telefonu domluvit schůzku a pojmenovat důležité budovy ve městě - pojmenuje 5 druhů masa a jejich úpravu Anglický jazyk I

1.

Tématické celky Volný čas a zábava Čtyři jedou na výlet ( Four Go on a Trip ) JP - modální slovesa CAN, MUST, HAVE TO, vazba GOING TO, slovosled anglické věty

Maso – slovní zásoba - 36 -

12



Rozpis učiva 2.

- samostatně používá vybranou slovní zásobu ze svého oboru a v řízeném dialogu se orientuje ve vybrané frazeologii rodilého mluvčího - čte jednoduché odborné texty a je samostatně schopen k jeho porozumění využít slovník - naslouchá pozorně žádosti zákazníka a přiměřeně reaguje, volí vhodnou formu obsluhy, učiní nabídku, sdělí cenu, poradí s výběrem zboží - pojmenuje 10 druhů polévek 3. - prohlubuje a upevňuje si slovní zásobu daného tématu - čte samostatně přiměřený neznámý text např. z časopisu a dovede v něm vyhledat žádané informace - si osvojuje nové pravopisné normy a v psaném projevu je samostatně dodržuje, obměňuje cvičení - napíše o dovolené v neformálním dopise - ovládá základní geografické znalosti o zemi daného jazyka a seznámí se s jejími základními společenskými zvyky - vyjmenuje 5 druhů předkrmů a několik jídel typických pro anglickou a americkou kuchyni

Polévky – slovní zásoba Cestování a dovolená Milý René ( Dear Renée ) JP –minulý čas prostý, nepravidelná slovesa, ago, rozkazovací způsob, řadové číslovky

13

15

Vyprávění o dovolené Možnosti cestování Základní zeměpisná fakta Společenské zvyklostmi a tradice Anglie a Ameriky (Christmas, New Eve, Easter) Studené a teplé předkrmy – slovní zásoba

4. - porozumí přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčí pronášených zřetelně spisovným jazykem - se seznámí se slovníkem v elektronické podobě a s jeho pomocí dovede samostatně přeložit jednoduchý text - zvládá velmi krátkou konverzaci o tom jak strávil den, jak pomáhal doma, o činnostech v kuchyni, co viděl na výletě, co dělal o prázdninách - vyjmenuje 5 druhů ryb a min. 5 základních uzenářských výrobků

Domov a domácí práce Jaký jsi měl den? (And How Was your Day?) JP – minulý čas průběhový, předložky času a místa

13

Ryby a uzenářské výrobky – slovní zásoba 5.

- pochopí smysl krátkých a jednoduchých jasných zpráv a hlášení rodilého mluvčího - dotáže se jednoduchými větami zeptat na cestu a směr - pojmenuje 6 druhů zákusků a při konverzaci aktivně zná 10 druhů mléčných výrobků Anglický jazyk I

Nakupování Půjdeme nakupovat? (Shall We Go Shopping ?) JP – would like, shall, can, could, may, budoucí čas, stupňování přídavných jmen, one/ones

Počet hodin


- 37 -

Základní životní situace - dotaz na cestu Hledám Ameriku (I´m looking for Amerika) JP – nepravidelná slovesa předložky, GET, souhrnné opakování gramatiky Moučníky, zákusky a mléčné výrobky – slovní zásoba

13



Ročník: 3. Pojetí předmětu : Cíl předmětu:


Metody a formy výuky: Anglický jazyk I


Výuka cizího jazyka směřuje k upevnění dovedností dosahujících úrovně A2 Společného evropského referenčního rámce pro jazyky. Celkové množství je 320 osvojených lexikálních jednotek za rok a z toho odborná terminologie tvoří nejméně 20% slovní zásoby. Žák umí dorozumívat se, aktivně spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní, veřejné, vzdělávací a profesní. Žáci aktivně používají dovednosti potřebné ke sdělení a vyžádání si důležitých informací potřebných pro kvalifikovaný výkon povolání a pro uplatnění se na trhu práce, ovládají základní administrativní úkony směřující k pracovnímu uplatnění v EU (žádost o práci, strukturovaný životopis, stížnost). Vyvolat touhu po celoživotním vzdělávání v souvislosti s životem v multikulturní společnosti. Naučit žáka respektovat tradice a zvyky jiných národů, oprostit se od předsudků rasismu a nesnášenlivosti, jednat s vědomím vlastní národní identity. Vyzdvihnout samostatnost a aktivitu, hodnotit práci v týmu, rozvíjet volní vlastnosti a nadání žáka, jeho adekvátní sebevědomí a aspiraci, oceňovat tvořivost. Vést žáka k zodpovědnosti za svoje rozhodování a k chápání své práce jako příležitosti k seberealizaci. Naučit vystupovat sebevědomě a aktivně v cizím jazyce a vybavit takovou odbornou slovní zásobou, aby žák uspokojivě zvládl komunikaci v rámci oboru. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Ve 3. ročníku jsou do učiva zařazeny tématické okruhy, které jsou zastoupeny konverzačními tématy: Každodenní život: Jídlo a stravování – recepty a jídelníček, Zaměstnání a práce Osobní a společenský život: Můj nejlepší přítel, Zdraví a zdravá výživa, Zdravý životní styl Svět kolem nás: Evropa a svět – tradice a zvyklosti země studovaného jazyka Každý tématický celek obsahuje část všeobecnou a jí odpovídající část odbornou: V restauraci – uvítání zákazníka, reservace stolu, Jídlo a nealkoholické nápoje, Servírování nápojů a nápojový a jídelní lístek, Typická česká a anglická jídla, Recepty, Pozvání na večírek, svatbu, menu pro slavnostní příležitost, Profesní kariéra – žádost o práci, strukturovaný životopis, stížnost, výpověď. Ve vztahu k profilu absolventa je zde kladen důraz na zvládnutí základní odborné slovní terminologie a její pohotovou aplikaci v praxi . Gramatické učivo : přítomný čas průběhový a prostý, minulý čas prostý, nepravidelná slovesa, vyjádření budoucího času, vazba would like, datum, časové spojky if, when, while, stupňování přídavných jmen, příslovce, počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen, can, could, may, should. Gramatická i konverzační část učiva je vhodně mezipředmětově propojena s učivem odborných předmětů, informační a komunikační technologií a odborným výcvikem. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáka. Žák je stimulován a podporován v zájmu o studium zvoleného jazyka. Volbou vhodných metod je - 38 -


Hodnocení žáků:


Anglický jazyk I


podporována jeho sebedůvěra, samostatnost, iniciativa, zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení. Gramatické učivo vychází z kontextu a opírá se o systém mateřského jazyka s oporou o učebnice, pracovní sešity, slovníky a jiné učební materiály. Do výuky jsou vhodně zařazovány aktivující didaktické metody: dramatické prvky, hry, rozhovory, skupinová práce, besedy, diskuse, debaty, samostatná vystoupení žáků, scénky, referáty, poslech s porozuměním, mediální výukové programy, internet, práce se slovníky, cizojazyčné a odborné časopisy, cizojazyčné filmy, beletrie, názorné pomůcky pro výuku odborné terminologie, křížovky, kvízy, systematické a plánovité sestavování sbírky dílčích tématických listů, zábavné materiály, sumativní a formativní hodnocení, setkání s rodilým mluvčím, korespondence, transformační dril, vlastní práce žáků, plakáty. Při ústním projevu žáka je hodnocena zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (rozsah slovní zásoby) a správné užití probraných gramatických pravidel, stavba věty s ohledem na srozumitelnost, plynulost, a autokorekci. Při písemném projevu je hodnocena přesnost jazykových prostředků a respektování probraných gramatických pravidel, lexikální znalosti a syntax věty s ohledem na srozumitelnost. Žák je hodnocen za řešení písemných, ústních i komunikativních úloh. Důraz je kladen zejména na schopnost samostatně aplikovat odbornou slovní zásobu v anglickém jazyce na poznatky z praxe a naopak. Posuzuje se komplexní rozvoj řečových dovedností s důrazem na postupné zdokonalování. Výsledky učení žáka jsou kontrolovány průběžně ústně i písemně, prověřováno je osvojené učivo po probraném gramatickém či tematickém celku. Součástí hodnocení jsou 2 pololetní písemné práce, dílčí písemné testy, diktáty, didaktické testy, frontální prověřování znalostí, domácí samostatná příprava, aktivita v hodinách a zájem žáka o předmět. Žáci se specifickými poruchami učení jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - Žák je schopen přiměřeně se vyjádřit a vyžádat si informace cizí řečí v rámci témat daných rozsahem učiva, která činí přibližně 320 lexikálních jednotek za rok a z toho odborná terminologie tvoří nejméně 20% slovní zásoby, porozumí frázím a nejběžnější slovní zásobě vztahující se k oblastem daných témat tak, aby vyhověl konkrétním potřebám zákazníka, umí číst krátké jednoduché věty, dovede krátce sdělit svoje plány, domluvit si schůzku, sdělit cenu, učinit nabídku a poradit s výběrem, napsat neformální velmi jednoduchý dopis o dovolené, zvládá velmi krátkou konverzaci, i když obvykle nerozumí natolik, aby konverzaci sám udržel, umí se vhodně reprezentovat při oficiálním jednání se zahraničním zákazníkem, vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování, naslouchá pozorně druhým, účastní se diskusí, vhodně reaguje na připomínky a umí zdůvodnit své názory, respektuje osobnost jiných a jiné národní tradice. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - žák jedná s lidmi, vyslechne jejich názor a přiměřeně diskutuje na dané téma, vyjadřuje ústně i písemně svoje názory v rozsahu osvojené slovní zásoby, jedná samostatně a dovede pracovat i v týmu. Člověk a svět práce - žák umí přiměřeně pracovat s informacemi, vyhledat je, vyhodnotit a použít, umí se představit, domluvit si po telefonu schůzku, sdělit svoje záliby, profesi, je schopen popsat pracoviště a některé pracovní operace, - 39 -



záliby a jmenovat jiné pracovní příležitosti na trhu práce, jeho komunikační dovednosti jsou směrovány k obsluze zákazníka. Člověk a životní prostředí - žák se učí lépe poznávat svět a lépe mu porozumět, rozlišuje a hodnotí sociální chování své i jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie - žák se naučí pracovat s elektronickým slovníkem, používat základní a aplikační programové vybavení počítače za účelem vyhledávání inzerátů na trhu práce, pracovat se vzdělávacími jazykovými programy.

Výsledky vzdělávání Žák: - chápe smysl a rozumí mluvenému projevu učitele i reprodukovanému zřetelnému projevu rodilého mluvčího v pomalém tempu, který obsahuje asi 3% neznámých slov - rozumí jednoduchým pokynům zprostředkovaným technikou ve veřejných budovách - čte plynule, správně a s porozuměním obecné odborné texty, které obsahují 3 % neznámých slov, orientuje se v textu, umí z něho vybrat hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace - odhadne význam neznámých slov v krátkém odborném textu (recepty) - vhodně používá překladové a jiné slovníky - zdvořile požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa - volně reprodukuje vyslechnutý text se známou slovní zásobou a mluvnicí - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení v běžných situacích na veřejnosti – v hotelu, v bance atd. - vede dialog v daných situacích, umí požádat, ale i podat doplňující informace (vysvětlení cesty ), sdělit své stanovisko - telefonicky si zajistí rezervaci v restauraci, přivolá pomoc v případě nehody - popíše událost, která se stala - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě rozsáhlejšího písemného sdělení - napíše pracovní postup (recept), písemně odpoví na inzerát s nabídkou zaměstnání, napíše úřední dopis a vlastní strukturovaný životopis Anglický jazyk I


Čtení textu Práce s textem



Překlad Jazykové prostředky : Výslovnost Slovní zásoba - 40 -

Počet hodin




Rozpis učiva

- umí přeložit přiměřený text v tištěné a elektronické podobě (recept, inzerát) - rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a témat.okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru - ovládá základní způsoby tvoření slov a vhodně je využívá pro porozumění textu i ve vlastním projevu - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci komunikačních situací – minulý čas, budoucí čas, trpný rod, konjunktiv, stupňování příslovcí, řadové číslovky - používá vedlejší věty - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy - vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti

- osvojuje si další slovní zásobu - jednoduchými větami dokáže popsat fyzický vzhled osoby a její povahové vlastnosti a její koníčky, co má, nemá ráda, a to v podobě vět spojených v seznam - dovede požádat zákazníka o jméno, uvést ho ke stolu, podat informace o otevírací době, objednat rezervaci stolu, - s pochopením reaguje na žádosti zákazníka

Gramatika


1.

Anglický jazyk I

Tématické celky Můj nejlepší přítel Toto je Ben ( This is Ben.. ) JP – přít. čas prostý, průběhový, osobní a přivlastňovací zájmena, stupňování příslovcí

15

V restauraci – uvítání zákazníka, reservace stolu 2.

- čte samostatně a s porozuměním přiměřený text - v reprodukované řeči rodilého mluvčího dovede zachytit důležité informace - dokáže zformulovat vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení a plánované budoucnosti o víkendu, prázdninách - jednoduchými větami klade otázky týkající se zvyků českých a amerických vánoc, typických jídel - samostatně používá vybranou slovní zásobu ze svého oboru - čte a rozumí základním názvům jídel v jídelníčku a je schopen

Počet hodin


Evropa a svět - tradice a společenské zvyklosti Žádný vánoční pudink! (No Christmas Pudding!) JP – členy, budoucí čas, datum, there is/are, časové spojky when, if, while

Jídlo a nápoje alkoholické a nealkoholické

- 41 -

13



Rozpis učiva

Počet hodin


- k jeho sestavení a porozumění využít slovník - vhodnou formou požádá o vysvětlení neznámého výrazu a zopakování dotazu při obsluze zákazníka - učiní nabídku z jídelníčku a nápojového lístku 3. - čte samostatně přiměřený neznámý text např. z časopisu a dovede v něm vyhledat žádané informace - osvojuje si nové pravopisné normy minulého času a v psaném projevu je samostatně dodržuje, obměňuje cvičení - napíše sledem jednotlivých vět neformální dopis na téma: oblíbená kniha, film - aktivně používá novou odbornou slovní zásobu, sestaví nápojový lístek, učiní nabídku a obslouží zákazníka, poradí s výběrem vína k jídlu - aktivně pracuje se slovníkem v elektronické podobě a s jeho pomocí dovede samostatně přeložit odborný text - recept - jednoduchými větami a správně užitými odbornými výrazy popíše přípravu nejméně 3 českých jídel a 1 moučníku - umí správně vyjádřit množství ingrediencí, rozumí používání anglických váhových jednotek, doporučí 3 dietní jídla - profesionálně obslouží zákazníka – uvede ke stolu, nabídne jídelní a nápojový lístek, poradí s výběrem, doporučí speciality, obslouží zákazníka, vystaví účet a přijme platbu

Jídlo a stravování - jídelní lístek, recepty Guláš pro Katku ( Goulash for Katka ) JP – počitatelnost a nepočitatelnost podstatných jmen, trpný rod, vyjadřování množství

14

Receptury jídel a jídelníček

5.

Anglický jazyk I

10

Servírování nápojů a nápojový lístek

4.

- pochopí reprodukovaný projev rodilého mluvčího v pomalém tempu a dovede odpovědět na dotaz celou větou - umí zahájit, vést, obměnit a ukončit dialog na dané téma, požádat a sdělit informaci - vhodným způsobem ústně i písemně pozve přátele na večírek nebo svatbu nebo oslavu narozenin - napíše jednoduchými krátkými větami poděkování za pozvání na večírek - vhodně reaguje na dotazy zákazníka, dotáže se na jeho přání a umí nabídnout služby týkající se přípravy slavnostní tabule

Věda, technika a umění Knihy pro mě ( Books and me ) JP – minulý čas prostý a průběhový, vztažné věty, nepravidelná slovesa Seznámení se základními informacemi o Ch. Dickensovi, W. Shakespearovi, N. Amstrongovi

Zdravý životní styl a zdravá výživa Bláznivý večírek ( A Mad Tea Party ) JP – užití some, any, no, podmiňovací způsob, would like, can/could, may Pozvání na večírek, svatbu, nabídka menu pro slavnostní příležitost

- 42 -

8



Rozpis učiva

6. Zaměstnání a práce Práce pro mě? (The Job for me?) - napíše svůj strukturovaný životopis JP – stupňování přídavných jmen, modální - dotáže se na požadované pracovní místo a slovesa, vyjádření budoucího času pomocí sdělit informace o sobě „going to “ - vyplní formulář žádosti o práci, - slovně i písemně sdělí svou stížnost, nespokojenost týkající ubytování či jídla, - napíše stručnými a frázovitými větami Curriculum Vitae, Cover letter, Job výpověď Application,Complain - pomocí elektronického slovníku pochopí inzerát - týkající se nabídky a poptávky na trhu práce Učebnice: Peters, s., Gráf, T.: Time to Talk 1. a 2. díl. Polyglot, Praha 2005 Vypracoval: Mgr. Anna Boušová

Anglický jazyk I

- 43 -

Počet hodin


6



Obor/y vzdělání: 65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osn ova p řed mětu NĚMECKÝ JAZYK I Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Německý jazyk I


Cílem výuky cizímu jazyku je vybavit žáka, v návaznosti na základní vzdělávání, komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní. V prvním ročníku směřuje výuka cizího jazyka k upevnění dovedností dosahujících úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce. Celkové množství osvojených lexikálních jednotek je 320. Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovedností potřebných k vyjednávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k upevňování učebních návyků, k samostatnému učení a získávání informací, a k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Na základě získání poznatků o zemích studované jazykové oblasti jsou žáci vedeni k prohlubování vlastní národní identity a k respektování identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích. V rámci řešení komunikativních situacích jsou žáci vedeni k slušnému chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. V prvním ročníku je výuka zaměřena na zvládnutí obecné slovní zásoby a konverzace v osobní oblasti. Zařazena jsou běžná konverzační témata: představování, já a moje rodina, kamarádi, bydlení, volný čas a koníčky, rodinné oslavy, dárky, nakupování. Ve druhém pololetí je zařazeno téma jídlo a nápoje. Zde se žáci seznámí se základní odbornou slovní zásobou (názvy jídel a nápojů) a základními frázemi. Součástí výuky je získání základních informací o zemích německé jazykové oblasti. Výuka cizímu jazyku v 1. ročníku navazuje na dovednosti získané v předmětech český jazyk, občanská nauka, potraviny a výživa. Kognitivně komunikativní pojetí výuky Základní používanou metodou je metoda slovní – dialogická i monologická, k dalším používaným metodám patří metoda sdělovací i samostatná práce žáků. Při výuce gramatiky je používaná metoda deduktivní a srovnávací v kombinaci s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků) a internet. Výuka je prakticky orientovaná na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovními listy, magnetofonovými nahrávkami, mapou, časopisy.

- 44 -


Hodnocení žáků:



Hodnotí se komplexní řečové dovednosti (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a v písemném projevu). Základem je hodnocení interaktivních dovedností v rámci rozhovorů i samostatného písemného projevu. Hodnotí se zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost. Na závěr každého tématického celku se píše test. Součástí hodnocení jsou domácí práce – psaní osobních dopisů, blahopřání. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět známým a často používaným výrazům a frázím z každodenního života a z oblastí, které se jich týkají, dokáží napsat krátký jednoduchý vzkaz a dopis a jednoduchým způsobem konverzovat. Personální kompetence - žáci se umí efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální kompetence - žáci dokáží pracovat samostatně i v týmu. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjadřovat v probraných komunikativních situacích v osobní oblasti. Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí a rozšiřuje jejich celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jejich osobnosti. Informační a komunikační technologie - při získávání informací o cizích zemích žák používá různé zdroje informací včetně internetu.


Rozpis učiva Řečové dovednosti

Žák : - rozumí mluvenému projevu učitele (pokynům v cizím jazyce, jednoduchým větám a kratším souvislým projevům) - rozumí frázím, které se vztahují k běžným tématům každodenního života, jsou-li sdělovány jasně a srozumitelně - zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru, určí počet osob, které mluví a téma rozhovoru - čte nahlas audio-orálně probrané texty - čte s porozuměním (nahlas i potichu) jednoduché texty se známou slovní zásobou, orientuje se v nich,umí z nich vybrat hlavní myšlenky a důležité informace - rozumí nápisům na orientačních tabulích - vhodně používá překladové slovníky - vyjadřuje se v jednoduchých větách Německý jazyk I

Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním


Produktivní řečové dovednosti - ústní vyjadřování - 45 -

Počet hodin


prů běž ně



-

-

-

Rozpis učiva

v rozsahu probrané slovní zásoby a mluvnice v běžných životních situacích rozhovor s vrstevníkem či známou dospělou osobou tvoří otázky k vyslechnutému textu stručně požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa řeči samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení vyplní stručný osobní dotazník napíše blahopřání k narozeninám, SMS zprávu, krátký osobní dopis (o sobě, o kamarádovi, o rodině, volném čase napíše seznamovací inzerát napíše pozvání na oslavu narozenin přeloží přiměřený text v tištěné a elektronické podobě


Překlad Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba

- rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá základní slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá základní způsoby tvoření slov skládání - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadně předvídatelných situací - časování sloves v přítomném čase, skloňování podstatných jmen, osobních a přivlastňovacích zájmen, základní číslovky - vytvoří větu oznamovací a tázací se správným slovosledem - vytvoří větu se způsobovým slovesem v přítomném čase - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka - zahájí rozhovor s vrstevníkem, představí se, uvede své jméno, obor, věk, bydliště, adresu - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, zpomalení tempa řeči - používá obraty k zahájení a ukončení rozhovoru - dokáže poděkovat, vyjádřit prosbu - napíše krátký dopis o sobě Německý jazyk I

Počet hodin


Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis

1.

Tématické celky Seznamování, představování, osobní údaje Pozdravy, odpověď na pozdrav Představování (odkud jsme, učební obor, věk, bydliště, koníčky)

Poděkování, prosba Osobní dopis - 46 -

8



Rozpis učiva 2.

- pojmenuje členy užší a širší rodiny - poskytne informace o sobě a své rodině - získá informace o rodině od osoby, které vyká nebo tyká - napíše blahopřání k narozeninám 3.

- napíše krátký dopis o příteli - vyjádří, jak se cítí a zeptá se na totéž jiné osoby 4.

-

Německý jazyk I

Kamarádi Seznámení s kamarády, charakteristika kamaráda, stručný popis (věk, koníčky, bydliště, čím se učí ) Osobní dopis Jak se daří? Bydlení Adresa Popis bytu, domu, pokoje Základní vybavení bytu, nábytek

7

7

Návštěva Omlouvání 5.

Volný čas, koníčky Koníčky Činnosti volného času

7

Sjednání schůzky Určování času Dny v týdnu, měsíce, části dne Televizní program 6.

Jídlo a nápoje Základní druhy potravin a nápojů Snídaně, oběd, večeře Objednávka v restauraci Jídelní lístek

8

7.

Rodinné oslavy, dárky Telefonování, fráze na zahájení a ukončení telefonického hovoru Informování se na služby

7

pojmenuje základní druhy potravin a nápojů vyjádří, co snídá, obědvá, večeří objedná si a zaplatí v restauraci orientuje se v jídelním a nápojovém lístku, rozumí odborným výrazům v jídelním lístku

- porozumí, kdo telefonuje - telefonicky pozve kamaráda na oslavu narozenin - telefonicky si vyžádá informaci, kdy jede vlak nebo si objedná pokoj v hotelu - vyjádří, jaké dárky kupuje rodičům, sourozencům, přátelům k narozeninám a různým slavnostním příležitostem a proč

7

Blahopřání

- popíše známou i cizí osobu, charakterizuje ji

- sdělí svou adresu, zeptá se spolužáka na jeho - pojmenuje obytné budovy, místnosti v bytě - pojmenuje základní vybavení bytu a domu - vyjádří, co se mu líbí a nelíbí - přijme návštěvu v bytě, uvede ji - dovede se omluvit - pojmenuje různé koníčky - sdělí, co ho baví a nebaví - sdělí, jak tráví volný čas a co dělá v jednotlivých dnech v týdnu a v kolik hodin - získá tutéž informaci od druhé osoby - domluví si s přítelem schůzku, vyjádří s termínem souhlas či nesouhlas - dotáže se na čas - pojmenuje dny, měsíce a části dne - vyhledá v televizním programu oblíbený pořad uvede, v kolik hodin začíná

Rodina Moje rodina, příbuzní Představování rodiny, jejich charakteristika

Počet hodin


Oslava narozenin, dárky

- 47 -



Rozpis učiva 8.

- pojmenuje základní potraviny - požádá prodavače o základní zboží včetně udání množství a dotázání na cenu - rozumí informaci na orientační tabuli v obchodním domě a orientuje se podle ní - orientuje se v obchodním domě, pojmenuje hlavní oddělení

Nakupování Základní potraviny V obchodě, nakupování Vyjádření množství a ceny V obchodním domě, informační tabule

7

Názvy oddělení obchodního domu 9.

- určí, které země patří do německé jazykové oblasti - má základní zeměpisné znalosti o SRN - má základní zeměpisné znalosti o Rakousku - má základní zeměpisné znalosti o Švýcarsku - zná nejznámější přejatá slova z němčiny v českém jazyce a jejich spisovné ekvivalenty - porozumí textu v reklamních letácích

Počet hodin


Reálie Přehled zemí německé jazykové oblasti Německo Rakousko Švýcarsko Německá slova v češtině Jídelní lístek v němčině Nakupování v SRN, měna Euro

Ročník: 2.

8


Pojetí předmětu Cíl předmětu:


Německý jazyk I

Cílem výuky cizímu jazyku ve druhém ročníku je vybavit žáka dalšími komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti veřejné. Ve druhém ročníku směřuje výuka cizího jazyka k osvojení dovedností dosahujících úrovně A2 společného evropského referenčního rámce. Celkové množství osvojených lexikálních jednotek je 320. Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovednosti potřebné k vyjednávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k samostatnému učení a získávání informací a k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Na základě získání poznatků o zemích studované jazykové oblasti je žák veden k prohlubování vlastní národní identity a k respektování identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích. Žák si vytváří komunikativní dovednosti pro obsluhu hosta. V rámci řešení komunikativních situacích v restauraci jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Ve druhém ročníku je výuka zaměřena na zvládnutí obecné, odborné slovní zásoby a konverzace s hostem. Jsou zařazena obecná konverzační témata: každodenní život, škola, Česká republika, moje město a orientace ve městě, lidské tělo, zdraví, sport – dále témata na zvládnutí obecně odborné slovní zásoby: jídelní lístek, česká, německá a rakouská kuchyně a konverzaci s hostem v restauraci. - 48 -



Hodnocení žáků:


Německý jazyk I


Odborná slovní zásoba – polévky maso, úpravy masa, ryby, zvěřina, ovoce, zelenina, moučná a vaječná jídla, přílohy, dorty, pečivo – souvisí s učivem předmětů technologie a potraviny a výživa, zařízení provozoven, odborný výcvik a tvoří 20 % celkové slovní zásoby. Součástí výuky je získání základních informací o české, německé a rakouské kuchyni. Odborná slovní zásoba je propojena s obsahem učiva v předmětu potraviny a výživa, technologie, stolničení. Základem je kognitivně komunikativní pojetí výuky. Výuka je prakticky orientovaná na rozvoj všech řečových dovedností žáků. Základní používanou metodou je metoda slovní – dialogická i monologická, k dalším používaným metodám patří metoda sdělovací i samostatná práce žáků. Při výuce gramatiky je používaná metoda deduktivní a srovnávací v kombinaci s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, hry, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků, diskuse). V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovními listy, magnetofonovými nahrávkami, mapou, časopisy a dalšími názornými pomůckami v souvislosti s probíraným tématickým celkem. Exkurse do Německa. Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností (ústně i písemně). Hodnotí se zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost. V písemném projevu se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost. Na závěr každého tématického celku se píše test. Součástí hodnocení jsou i samostatné domácí práce. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a textu, dorozumět se v situacích každodenního života, dokázat napsat krátký souvislý projev a jednoduše vyjádřit své myšlenky. Personální kompetence - žák je připraven se efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální kompetence - žák je schopen pracovat samostatně i v týmu. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - žáci se přiměřeně vyjadřují k probraným komunikačním situacím, výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o oboru, žáci formulují své názory a postoje. Člověk a svět práce - žák je schopen popsat své povolání včetně zhodnocení kladů a záporů. Informační a komunikační technologie - žák pracuje se slovníky, internetem a využívá práce s těmito informačními zdroji ke studiu jazyka a k prohlubování znalostí.

- 49 -




Rozpis učiva

Čtení textu

Práce s textem



Překlad Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba - 50 -

průběžně

Řečové dovednosti Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním

Žák : - rozumí mluvenému projevu učitele (pokynům v cizím jazyce, jednoduchým větám a kratším souvislým projevům) - rozumí pomalým a přiměřeným souvislým projevům a krátkým rozhovorům rodilých mluvčích i s obsahem několika snadno odhadnutelných výrazů na známé téma - zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru, určí počet osob, které mluví, téma a stanovisko mluvčích - čte nahlas i potichu audio-orálně probrané texty - čte pomalu, správně a s porozuměním obecně odborné texty, které obsahují známou slovní zásobu - orientuje se v jednoduchém obecně odborném textu, umí z něho vybrat hlavní myšlenky a důležité informace - odhadne význam neznámých výrazů v psaném krátkém odborném textu - vhodně používá překladové slovníky - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení v běžných situacích na veřejnosti - u lékaře, na nádraží či v dopravním prostředku, ve škole - zdvořile požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa řeči - popíše, co se děje, co kdo dělá - reaguje v běžných a předvídatelných situacích v restauraci při obsluze hosta - tvoří otázky k vyslechnutému textu a odpovídá na ně - zapojí se do dialogu s žáky a učitelem - zaznamenává hlavní myšlenky a informace z vyslechnutého nebo přečteného textu, samostatně zformulovat s pomocí slovníku vlastní myšlenky ve formě krátkého písemného sdělení - napíše e-mail zprávu, vyjádří omluvu a poděkování - písemně odpoví na inzerát - napíše osobní dopis - přeloží přiměřený text v tištěné a elektronické podobě Německý jazyk I

Počet hodin




Rozpis učiva

- rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobou ze svého oboru - ovládá základní způsoby tvoření slovskládání a odvozování - správně používá běžné gramatické prostředky v rámci komunikačních situacích – předložky s 3. a 4. pádem,předložky v časových údajích, množné číslo podstatných jmen, přídavná jména, způsobová slovesa, zájmena ukazovací a tázací - používá souvětí souřadné - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisnou formu

Gramatika


Tématické celky

1. - popíše svůj denní program ve všední den - popíše svůj program o víkendu - umí říci, jaké předměty má ve škole, co ho baví a co ho nebaví, jaká je jeho pracovní doba na praxi a kde pracuje - popíše třídu - zařízení i kolektiv - pojmenuje druhy škol v ČR a SRN - najde na internetu informace o německé škole stejného zaměření - vyjádří, co snídá - pojmenuje základní druhy polévek

Tématické celky Každodenní život Všední den - denní program Víkend - denní program Škola, praxe

9

Třída Rozvrh hodin, předměty Školský systém Snídaně Polévky

2. - je schopen podat hostovi informaci o městě, kde žije a učí se, o zajímavostech v okolí města, v kraji i České republice - orientuje se podle plánu města v Praze - popíše cizinci, jak se dostane na nádraží, na poštu, na náměstí - podá mu informaci o možnosti ubytování a stravování ve městě - dokáže se zeptat v informačním středisku nebo na ulici na důležité objekty v neznámém městě Německý jazyk I

Počet hodin


Česká republika, moje město a orientace ve městě Praha – památky Popis cesty Dotazy v informačním středisku a na ulici v neznámém městě Pamětihodnosti a zajímavosti města

- 51 -

9



Rozpis učiva Dopravní prostředky

- informuje se na odjezd vlaku nebo autobusu - umí si koupit jízdenku do cíle své cesty - pojmenuje dopravní prostředky a místa, kde se na ně čeká - pojmenuje druhy masa a jejich části 3. - pojmenuje jednotlivé části lidského těla - vyhledá správného lékaře, zjistí ordinační hodiny - sdělí své potíže lékaři, porozumí jeho dotazům - vyjádří, co má dělat pro své zdraví - telefonicky přivolá pomoc kamarádovi - dokáže zhodnotit své povolání, jeho klady a zápory - vhodně používá základní odbornou slovní zásobu

8

Ryby, zvěřina

pojmenuje různé druhy sportu pojmenuje sportoviště a sportovní náčiní charakterizuje svého oblíbeného sportovce vyjádří svůj vztah ke sportu pojmenuje sportovní oblečení,co rád nosí pozná na základě popisu jídla jeho název pojmenuje základní úpravy masa

Sport Druhy sportu Sportoviště a sportovní náčiní Můj oblíbený sportovec

8

Oblečení Popisy jídel Úpravy masa 5.

-

přijme hosta, usadí ho obslouží ho vysvětlí mu, jak se jídlo připravuje vyúčtuje a rozloučí se s ní pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny dokáže zhodnotit své povolání- jeho klady a zápory - vyjmenuje základní druhy ovoce a zeleniny

V restauraci Obraty ve styku s hostem Přijetí Převzetí objednávky Zúčtování

8

Povolání číšníka Ovoce, zelenina 6.

Jídelní lístek Předkrmy Polévky Hlavní jídla, přílohy Moučníky,saláty Alkoholické a nealkoholické nápoje

8

7.

Česká, německá a rakouská kuchyně Zvláštnosti české, německé a rakouské kuchyně

8

- přeloží jídelní lístek - sestaví jednoduchý jídelní lístek podle určitých zásad - vysvětlí cizinci pro něj neznámá (česká) jídla v jídelníčku - pojmenuje základní druhy polévek, hlavních jídel, příloh, moučníků, salátů, alkoholických a nealkoholických nápojů - zná typická jídla České republiky, Německa a Rakouska, umí je charakterizovat a nabídnout hostovi Německý jazyk I

Maso Lidské tělo, zdraví Lidské tělo U lékaře Zdravý způsob života Pomoc člověku v krizové situaci

4. -

Počet hodin


- 52 -



Rozpis učiva Kuchyně, vybavení a nádobí

- popíše základní vybavení kuchyně a nádobí, které používá -

v tištěné podobě přeloží jednoduchý recept vyjádří, co jí a nejí rád pojmenuje základní druhy pečiva popíše suroviny pro přípravu polévky nabídne hostovi různé druhy dortů a pečiva

Počet hodin


Recepty Oblíbené jídlo Dorty a pečivo 8.

Ročník: 3.

Opakování učiva – odborná slovní zásoba (polévky, maso a jeho úpravy, ryby, zvěřina, ovoce a zelenina, alkoholické a nealkoholické nápoje, pečivo, dorty)

8


Pojetí předmětu

Cíl předmětu:



Německý jazyk I

Ve třetím ročníku směřuje výuka cizího jazyka k upevnění dovedností dosahujících úrovně A2 Společného evropského referenčního rámce. Žák se umí dorozumívat, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat získané informace v rámci běžné a odborné konverzace i v oblasti pracovní. Žák si osvojí 320 lexikálních jednotek. V oblasti pracovní jsou žáci vedeni k vytvoření komunikativní dovednosti pro konverzaci se zaměstnavatelem, kolegy i hostem, a k ovládnutí administrativních úkonů směřujících k pracovnímu uplatnění v EU (žádost o místo, strukturovaný životopis). Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovednosti potřebné k vyjednávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce. Žáci jsou vedeni k samostatnému učení a získávání informací, k vlastní zodpovědnosti za osvojené dovednosti. V rámci řešení komunikativních situacích v restauraci jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Ve třetím ročníku jsou témata rozdělena na všeobecná – cestování, prázdniny, dovolená, počasí - na odborná – v hotelu (využívání učiva předmětů zařízení provozoven, stolničení – při popisu slavnostní tabule), komunikace s hostem, česká kuchyně - recepty a na poznávání německy hovořících zemí – Německo, Rakousko (uplatnění učiva předmětu zeměpis a dovednosti práce s počítačem výpočetní technika). V tématickém celku „hledáme práci“ je výuka zaměřena i na pracovní uplatnění v zemích německé jazykové oblasti (vyhledávání pracovních příležitostí, psaní žádosti o zaměstnání a strukturovaného životopisu) a souvisí s učivem předmětu český jazyk a dovednostmi získanými v provozní administrativě a IKT. Základem je kognitivně komunikativní pojetí výuky. Výuka je prakticky orientovaná na rozvoj všech řečových dovedností žáků. Základní používanou metodou je metoda slovní – dialogická i monologická, k základním používaným metodám patří metoda sdělovací i samostatná práce žáků. Při výuce gramatiky je používaná metoda deduktivní a srovnávací - 53 -


Hodnocení žáků:



v kombinaci s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků, diskuse). V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovními listy, magnetofonovými nahrávkami, mapou, časopisy a dalšími názornými pomůckami v souvislosti s probíraným tématickým celkem. Exkurse do Německa Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností (ústně i písemně). Hodnotí se zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost. V písemném projevu se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost. Na závěr každého tématického celku se píše test. Součástí hodnocení jsou i samostatné domácí práce. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Součástí hodnocení za druhé pololetí je žádost o zaměstnání a strukturovaný životopis. Součástí závěrečné písemné zkoušky je i zkouška z německého jazyka. Je zařazena do písemné části. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu, dorozumět se v běžných situacích každodenního života, dokázat napsat jednoduchý osobní i úřední dopis a žádost a jednoduše vyjádřit své myšlenky. Personální kompetence - žáci jsou připraveni se efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální kompetence- žáci jsou schopni pracovat samostatně i v týmu. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - žáci se přiměřeně vyjadřují (ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím, formulují své názory a postoje, jsou schopni vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat. Člověk a svět práce - žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout negativní připomínky hosta a reagovat na ně. Žáci sestavují žádost o zaměstnání a sledují inzeráty¨o práci, píšou profesní životopisy. Žáci jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v rámci EU. Informační a komunikační technologie - žáci vyhledávají na internetu i jinde informace o volných místech v zemích dané jazykové oblasti.


Rozpis učiva Řečové dovednosti

Žák: - chápe smysl a rozumí mluvenému projevu učitele i reprodukovanému zřetelnému projevu rodilého mluvčího v pomalém tempu, který obsahuje asi 3% neznámých Německý jazyk I

Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním

- 54 -

Počet hodin



Výsledky vzdělávání slov - rozumí jednoduchým pokynům zprostředkovaným technikou ve veřejných budovách - čte plynule, správně a s porozuměním obecné odborné texty, které obsahují 3 % neznámých slov, orientuje se v textu, umí z něho vybrat hlavní a vedlejší myšlenky a důležité informace - odhadne význam neznámých slov v krátkém odborném textu (recepty) - vhodně používá překladové a jiné slovníky - zdvořile požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tem - volně reprodukuje vyslechnutý text se známou slovní zásobou a mluvnicí - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení v běžných situacích na veřejnosti – v hotelu, v bance atd. - vede dialog v daných situacích, umí požádat, ale i podat doplňující informace (vysvětlení cesty), sdělit své stanovisko - telefonicky si zajistí rezervaci v restauraci - telefonicky přivolá pomoc v případě nehody, popíše co se stalo - popíše pracovní postup (recepty) - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě rozsáhlejšího písemného sdělení - napíše pracovní postup - písemně odpoví na inzerát s nabídkou zaměstnání - napíše úřední dopis - napíše vlastní strukturovaný životopis - umí přeložit přiměřený text v tištěné a elektronické podobě (recept) - rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu včetně vybrané frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací a témat.okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobu ze svého oboru - ovládá základní způsoby tvoření slov a vhodně je využívá pro porozumění textu i ve vlastním projevu - používá běžné gramatické prostředky a Německý jazyk I

Rozpis učiva Čtení textu Práce s textem

Produktivní řečové dovednosti-ústní vyjadřování


Překlad Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba

Gramatika


- 55 -

Počet hodin


prů běž ně



Rozpis učiva

Počet hodin


vzorce v rámci komunikačních situací – minulý čas, budoucí čas, trpný rod, konjunktiv, stupňování příslovcí, řadové číslovky - používá vedlejší věty - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje základní pravopisné normy

- získá základní geografické, hospodářské, politické a kulturní poznatky o Německu včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi české republiky - zná základní společenské zvyklosti a specifika Německa ve srovnání s Českou republikou

1.

2. -

-

přivítá hosta převezme objednávku nabídne specialitu svého podniku obslouží hosta vyřídí stížnost hosta - vyjádří lítost, zklamání za špatné jídlo omluví se hostovi za špatný účet připraví účet rozloučí se s hostem pojmenuje kontinenty a evropské státy ukáže, kde leží na mapě pojmenuje nejdůležitější řeky a pohoří v Evropě a ukáže je na mapě správně používá předložky v zeměpisných názvech pojmenuje cestovní doklady a další potřeby pojmenuje oblečení na cestu správně vyjádří, kam jede na dovolenou, kde se nachází a kudy vede trasa vyjádří, kde se může ubytovat objedná ubytování vypráví, co o dovolené dělal vybere z cestovních katalogů vhodnou dovolenou a objedná ji přivolá pomoc v případě nehody, stručně popíše, jak k ní došlo

Německý jazyk I

Komunikace s hostem Přijetí hosta Převzetí objednávky Podávání jídel a nápojů

7

7

Stížnost Zúčtování a inkaso Rozloučení s hostem 3.

Cestování, prázdniny, dovolená Kontinenty, státy, města

8

Geografie – řeky a pohoří Předložky v zeměpisných názvech Cestovní potřeby a doklady Oblečení na cesty, toaletní potřeby Cíl dovolené Ubytování o dovolené Průběh dovolené V cestovní kanceláři Nehoda při cestování

4. - s pomocí slovníku přeloží jednoduché recepty - seznámí hosta se specialitami naší kuchyně,

Tématické celky Německo Geografie Hospodářství, politika,kultura Gastronomie Berlín a jiná významná města Zajímavosti, významné osobnosti

Česká kuchyně - recepty Překlad Pracovní postup, úpravy masa

- 56 -

7



Rozpis učiva

Počet hodin


- vysvětlí přípravu našich jídel - sestaví jednoduchý recept - pojmenuje hlavní přísady a různé druhy koření 5. - pojmenuje jednotlivá ubytovací zařízení, jejich součásti a základní vybavení - na základě textu nabídkového katalogu vybere vhodné ubytování - objedná pokoj v hotelu a služby - zeptá se na cestu k hlavním orientačním bodům v neznámém městě

V recepci,služby v hotelu Jak se dojde k ….? Kde je ve městě……? Ubytovací lístek Telefonní rozhovor - objednávka Slavnostní tabule 6.

- orientuje se v geografických, hospodářských, politických a kulturních faktorech Rakouska, včetně vybraných poznatků z oboru, a to v porovnání s reáliemi České republiky - zná základní společenské zvyklosti a sociokulturní specifika Rakouska ve srovnání s Českou republikou a umí je vhodně uplatnit v komunikaci - sestaví nápojový lístek a nabídne hostovi různé alkoholické a nealkoholické nápoje

Rakousko Geografie Hospodářství, politika, kultura Gastronomie

8

Vídeň a jiná významná města Zajímavosti, významné osobnosti

7. - zhodnotí vlastní vzdělávací cestu, pojmenuje školu a orientuje - se v českém školském systému - vyhledá informace o pracovních nabídkách, dokáže odpovědět - na inzerát s pracovní nabídkou nebo sepsat inzerát s žádostí o místo - zvládá komunikaci s potencionálním zaměstnavatelem - napíše žádost o místo - sestaví vlastní strukturovaný životopis

Nápoje V baru Hledáme práci Vzdělávání

9

Zaměstnání Inzeráty Motivační dopis (úřední dopis, příslušné obraty, forma a úprava dopisu) Životopis (forma, obsah a struktura, kultura písemného projevu)

8.

Německý jazyk I

8

Hotelový pokoj

- vyplní ubytovací lístek - telefonicky objedná rezervaci míst a jídla pro slavnostní příležitost - popíše slavnostní tabuli

- pojmenuje roční období a činnosti, které lze v nich provádět - správně používá předložku im, am, um v časových údajích

Odborná slovní zásoba Přísady, koření V hotelu Ubytovací zařízení

Počasí, roční období Roční období, činnosti Předložky v časových údajích Počasí

- 57 -

7



Rozpis učiva

- vyjádří, jaké počasí je dnes a jaké je v různých ročních obdobích - pojmenuje různé části oděvu a vyjádří, co nosí v různých ročních obdobích - rozumí předpovědi počasí a sestaví jednoduchou předpověď na následující dny - obslouží hosta ve vinárně a pivnici, nabídne mu různé druhy piva a vína

Oblékání Předpověď počasí Ve vinárně, v pivnici 9.

Opakování učiva Obraty ve styku s hostem (přijetí hosta, převzetí objednávky, podávání jídel a nápojů, účtování a inkaso, rozloučení s hostem) Seznam odborných výrazů (polévky, masité pokrmy, ryby, moučná jídla, zelenina, ovoce, koření, omáčky, přílohy, dezerty, nápoje) Učebnice: Kettnerová D., Tesařová L., Německy od Adama 1. Fraus Plzeň Höppnerová, V.: Němčina pro kuchaře a číšníky. Scientia Praha. - porozumí objednávce hosta, obslouží hosta - nabídne hostu pokrm podle jídelního lístku

Vypracoval: Mgr. Dagmar Kantová

Německý jazyk I

Počet hodin


- 58 -

5



Obor/y vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař – číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osn ova p ředmětu ANGLICKÝ JAZYK II – DALŠÍ CIZÍ JAZYK Ročník: 2. Pojetí předmětu : Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí Anglický jazyk II


Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v každodenním životě. Žáci jsou vedeni k porozumění známých výrazů a základních frází v oblasti osobní, veřejné (pozdravy, služby), vzdělávací a profesní a výrazů z každodenního života zaměřeným na uspokojování konkrétních potřeb a k dovednosti aplikovat je v životě. Celkový počet osvojených lexikálních jednotek je 240, z toho 10 % tvoří odborná slovní zásoba. Žák je veden k samostatnému učení a k získávání informací. V rámci řešení komunikativních situacích jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Zařazena jsou témata – Pozdravy a představování, Moje rodina, Můj dům, Odívání, Anglicky mluvící země, Nakupování, Koníčky a volný čas, Denní režim. Odborná slovní zásoba je zaměřena na jídelníček a na schopnost nakoupit potraviny a obsloužit jimi hosta a pojmenovat několik činností z oboru slovesy. Součástí výuky je získání základních informací o anglicky mluvících zemích tradiční jídla. Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická i dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda deduktivní a srovnávací s kombinací s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků). Prioritně je zařazován nácvik poslechu s porozuměním. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovním sešitem. Je využívána magnetofonová nahrávka, mapa, slovníky. Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost, iniciativa, zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení. Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném projevu). Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a písemně – formou didaktických testů na závěr každé lekce (bodové hodnocení). Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět jednoduchým větám, které se týkají jeho osoby, rodiny a bezprostředního konkrétního okolí, dokáží klást a zodpovídat jednoduché otázky o velmi známých tématech, umí psát - 59 -


a průřezových témat:


krátké jednoduché vzkazy. Personální kompetence - žáci se naučí efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální kompetence - žák pracuje samostatně i v týmu, učí se sebehodnocení i hodnocení práce jiných. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka, rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Člověk a svět práce – žák pojmenuje anglicky svoji profesi, dovede vhodně vyplnit jednoduchý formulář a je schopen v cizím jazyce pojmenovat některé předměty, potraviny a činnosti související s odbornou terminologií. Člověk a životní prostředí – učí se lépe chápat okolní svět, hodnotí sociální chování své a jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie – naučí se používat elektronický slovník.

Výsledky vzdělávání Žák: - dokáže sledovat řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná, s dlouhými pomlkami, aby mohl pochopit význam - rozumí pokynům, které jsou mu s pečlivou výslovností sdělovány, a dokáže se řídit krátkými jednoduchými orientačními pokyny - rozumí jednoduchým frázím ve velmi krátkých jednoduchých textech a dokáže vyhledat známá jména, slova a podle potřeby se ve čtení vracet zpět - rozumí krátkým sdělením na pohlednicích - dokáže rozpoznat známá jména a slova v jednoduchých nápisech týkajících se nejběžnějších každodenních situací - umí se jednoduchým způsobem domluvit, ale při komunikaci zcela závisí na opakování v pomalejším tempu, přeformulování a upřesnění - klade jednoduché otázky a na podobné otázky odpovídá - dokáže vytvořit jednoduchá sdělení, většinou izolované fráze o sobě, rodině a místě, kde žije - dokáže přečíst nahlas velmi krátké, předem nacvičené oznámení (představit mluvčího) - dokáže o sobě napsat jednoduché fráze a věty - vyplní dotazník o osobních údajích - dokáže napsat stručný jednoduchý text na Anglický jazyk II

Rozpis učiva Řečové dovednosti : Poslech s porozuměním

Čtení

Ústní vyjadřování

Písemné vyjadřování

Jazykové prostředky: Výslovnost Slovní zásoba Gramatika - 60 -

Počet hodin




Rozpis učiva

pohlednici z dovolené - dokáže písemnou formou požádat o osobní informace nebo je předat


- rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá běžné gramatické prostředky a vzorce - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisnou normu - přeloží jednoduchý text na probrané téma - vhodně používá překladové slovníky

- hláskuje svoje jméno a příjmení - se dovede představit, říci kolik mu je let a odkud je, tyto informace si dovede vyžádat i od druhých - ovládá užití formálních i neformálních pozdravů

Získávání informací Techniky překladu Práce se slovníkem

Tématické celky: 1. Pozdravy a představování JP – spelling,, TO BE, výslovnost What is your name ? How old are you ? Where are you from ? My name is....

Moje rodina JP – TO BE – otázka a zápor, přivlastňovací zájmena, this is

5

3.

Můj dům JP – a, an/the, skladba věty, this/that, číslovky 0 - 10

5

4.

Odívání JP – množné číslo podstatných jmen

3

- sdělí svoje telefonní číslo a adresu, zeptá se na bydliště svého kamaráda - pojmenuje místnosti v domě a některé předměty - zná základní barvy a oděvy - zeptá se na barvu - popíše jednotlivými slovy do čeho je osoba oblečena

- pojmenuje 10 základních druhů ovoce a 5 Anglický jazyk II

3

2. - pojmenuje členy své rodiny, sdělí jejich věk a zaměstnání - pojmenuje některá zvířata, základní ovoce a některé věci kolem sebe - zná názvy některých zaměstnání

- se seznámí s některými tradičními pokrmy Anglie a Ameriky - odpoví na dotazy odkud jsi, z jaké země jsi, jaká je tvoje národnost a dovede si tyto informace i vyžádat - vyjmenuje měsíce i dny v týdnu

Počet hodin


5. Anglicky mluvící země - tradice JP – předložky času, místa, tázací zájmena

3

6.

5

Nakupování JP – číslovky 10 -1000, have got,

- 61 -



Rozpis učiva nepravidelná podstatná jména, How much / many ?

druhů zeleniny, některé druhy potravin - naučí se používat jednoduchou základní frazeologii při nakupování, zeptat se na cenu a vyžádat si zboží 7.

Koníčky a volný čas JP – have got, otázka a zápor, I am good at...

5

8.

Denní režim JP – přítomný čas průběhový, otázka, zápor

4

- pojmenuje některá zvířata, druhy sportu a vyjádří svůj vztah k činnostem týkajících se zábavy a trávení volného času ve smyslu jsem dobrý /vynikající/ špatný v... - jednoduchými větami vyjadřuje základní činnosti, které denně provádí - zeptá se na čas a na tento dotaz odpoví - rozumí několika základním slovesům, která se týkají činnosti v oboru Ročník: 3. Pojetí předmětu : Cíl předmětu:



Anglický jazyk II

Počet hodin



Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v každodenním životě. Žáci jsou vedeni k porozumění známých výrazů z každodenního života a základním frázím zaměřeným na uspokojování konkrétních potřeb a k dovednosti aplikovat je v životě. Celkový počet osvojených lexikálních jednotek je 240, z toho 10 % tvoří odborná slovní zásoba. Žák je veden k samostatnému učení a získávání informací. V rámci řešení komunikativních situacích jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Zařazena jsou témata – Povolání, V restauraci, V recepci hotelu, Denní režim a zálib , Nakupování, Profesní plány, Cestování do anglicky mluvících zemí, Česká, anglická a americká kuchyně. Odborná slovní zásoba je zaměřena na studovanou profesi kuchař – číšník, žáci se naučí názvy několika druhů polévek, hlavních jídel, speciality české kuchyně, dovedou si objednat jídlo a nápoj v restauraci a rozumí objednávce hosta. Součástí výuky je získání základních informací o anglicky mluvících zemích tradiční jídla a dovednost vyplnění jednoduchého formuláře – strukturovaný životopis. Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická i dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda deduktivní a srovnávací s kombinací s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků). Prioritně je zařazován nácvik poslechu s porozuměním. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovním sešitem. Je využívána magnetofonová nahrávka, mapa, slovníky. - 62 -


Hodnocení žáků:



Volbou vhodných metod je podporována jeho sebedůvěra, samostatnost, iniciativa, zodpovědnost za vlastní učení a schopnost sebehodnocení. Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném projevu). Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a písemně – formou didaktických testů na závěr každé lekce (bodové hodnocení). Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět jednoduchým větám, které se týkají jeho osoby, rodiny a bezprostředního konkrétního okolí, dokáží klást a zodpovídat jednoduché otázky o velmi známých tématech, umí psát krátké jednoduché vzkazy. Personální kompetence – žáci se naučí efektivně učit, překonávat strach z mluvení v cizím jazyce, volit vhodné techniky učení, využívat k učební pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální kompetence - žák pracuje samostatně i v týmu, učí se sebehodnocení i hodnocení práce jiných. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka, rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Člověk a svět práce – žák pojmenuje anglicky svoji profesi, dovede vhodně vyplnit jednoduchý formulář – strukturovaný životopis a je schopen v cizím jazyce pojmenovat některé předměty, potraviny a činnosti související s odbornou terminologií, sestaví samostatně nabídku menu. Člověk a životní prostředí – učí se lépe chápat okolní svět, hodnotí sociální chování své a jiných z hlediska zdraví a životosprávy. Informační a komunikační technologie – naučí se používat elektronický slovník.

Výsledky vzdělávání Žák: - dokáže sledovat řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná, s dlouhými pomlkami, aby mohl pochopit význam. - rozumí pokynům, které jsou mu s pečlivou výslovností sdělovány, a dokáže se řídit krátkými jednoduchými orientačními pokyny. - rozumí jednoduchým frázím ve velmi krátkých jednoduchých textech a dokáže vyhledat známá jména, slova a podle potřeby se ve čtení vracet zpět - rozumí krátkým sdělením na pohlednicích - dokáže rozpoznat známá jména a slova v jednoduchých nápisech týkajících se nejběžnějších každodenních situací Anglický jazyk II

Rozpis učiva Řečové dovednosti : Poslech s porozuměním

Čtení


- 63 -

Počet hodin




Rozpis učiva

- umí se jednoduchým způsobem domluvit, ale při komunikaci zcela závisí na opakování v pomalejším tempu, přeformulování a upřesnění - klade jednoduché otázky a na podobné otázky odpovídá - dokáže vytvořit jednoduchá sdělení, většinou izolované fráze o sobě, rodině a místě, kde žije - dokáže přečíst nahlas velmi krátké, předem nacvičené oznámení (představit mluvčího) - dokáže o sobě napsat jednoduché fráze a věty - umí vyplnit dotazník o osobních údajích - dokáže napsat stručný jednoduchý text na pohlednici z dovolené - dokáže písemnou formou požádat o osobní informace nebo je předat - rozlišuje základní jazykové prostředky,vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá běžné gramatické prostředky a vzorce - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisnou normu - přeloží jednoduchý text na probrané téma - vhodně používá překladové slovníky


Jazykové prostředky: Výslovnost Slovní zásoba Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis Získávání informací Techniky překladu Práce se slovníkem

1. - pojmenuje 5 základních činností v kuchyni a při obsluze zákazníka - vyjmenuje 5 druhů zaměstnání a správným slovesem vyjádří jejich činnost - klade jednoduché otázky a umí na ně odpovědět kladně i záporně 2. - pojmenuje 10 druhů ovoce, 10 druhů zeleniny, 4 základní druhy masa a 4 jejich základní úpravy - vyjmenuje 5 druhů polévek - pojmenuje základní alkoholické a nealkoholických nápoje - orientuje se a rozumí základním frázím při obsluze zákazníka v restauraci a na recepci v hotelu Anglický jazyk II

Počet hodin


Tématické celky : Povolání JP – přítomný čas prostý

V restauraci, v recepci hotelu JP – podmiňovací způsob, užití slovesa like /would like/ would like to have

- 64 -

3

6



Rozpis učiva 3.

Denní režim a záliby JP – can/cannot

4

4.

Nakupování JP –modální slovesa must/can /may

4

5.

Profesní plány JP – vyjádření budoucího času pomocí will /shall/going to

4

6.

Cestování do anglicky mluvících zemí JP – minulý čas prostý, nepravidelná slovesa

4

- rozumí prosbě a přání a dovede je jednoduchými frázemi a větami vyjádřit - klade zcela jednoduché otázky o činnostech v oboru, které umí (může) dovede on nebo jeho kolega vykonávat - pojmenuje 5 předmětů z vybavení kuchyně - pojmenuje 5 druhů koření, základní druhy pečiva - rozumí jednoduchým větám o tom, co smí nebo musí udělat - rozliší potraviny dle toho, v jakém obchodě je může koupit - vyplní formulář obsahující osobní údaje, strukturovaný životopis - při obsluze zákazníka dovede slušnou formou nabídnout a doporučit 5 základních druhů jídel, polévek, nápojů - rozumí některým vybraným názvům anglických tradičních jídel a názvům jídel tradiční české kuchyně - sdělí zcela jednoduchými větami co měl k snídani a k obědu - dovede základní slovesa týkající se činnosti v oboru správně podle pravopisných norem zaznamenat v minulém čase

7. Česká, anglická a americká kuchyně - rozumí základním pojmům v českém JP –stupňování přídavných jmen a příslovcí jídelníčku - sestaví jednoduché menu - v řízeném dialogu pochopí objednávku zákazníka a je schopen domluvit se jednoduchými a známými frázemi s pomocí základní odborné slovní zásoby s ohledem na etiku chování Učebnice: Peters, S., Gráf T.: Time to Talk 1.díl – vybrané kapitoly Vypracoval: Mgr. Anna Boušová

Anglický jazyk II

Počet hodin


- 65 -

8





Učební osn ova p ředmětu NĚMECKÝ JAZYK II – DALŠÍ CIZÍ JAZYK Ročník: 2.


Pojetí předmětu: Cíl předmětu:

Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v každodenním životě. Žáci jsou vedeni k porozumění známých výrazů z každodenního života a základním frázím zaměřeným na uspokojování konkrétních potřeb a k dovednosti je aplikovat v životě. Celkový počet osvojených lexikálních jednotek je 240, z toho 10 % tvoří odborná slovní zásoba. Žák je veden k samostatnému učení a získávání informací. V rámci řešení komunikativních situacích jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace Charakteristika v cizím jazyce. učiva Zařazeny jsou témata – představování a seznamování, rodina a přátelé, jídlo a pití, bydlení. Odborná slovní zásoba je zaměřena na jídelníček a na schopnost obsloužit hosta v restauraci. Součástí výuky je získání základních informací o zemích německé jazykové oblasti – pozdravy, odlišnosti ve slovní zásobě, města, měna. Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická i dialogická. Při Metody a formy výuce gramatiky je používána metoda deduktivní a srovnávací s kombinací výuky: s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků). Prioritně je zařazován nácvik poslechu s porozuměním. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovním sešitem. Je využívána magnetofonová nahrávka, mapa, slovníky. Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností Hodnocení žáků: (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném projevu). Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a písemně – formou didaktických testů na závěr každé lekce (bodové hodnocení). Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni porozumět jednoduchým větám, které se týkají jeho osoby, rodiny a bezprostředního konkrétního okolí, dokáží kompetencí a průřezových témat: klást a zodpovídat jednoduché otázky o velmi známých tématech, umí psát krátké jednoduché vzkazy. Personální kompetence - žáci se naučí efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní

Německý jazyk II

- 66 -



hygieny. Sociální kompetence - žák pracuje samostatně i v týmu. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka, rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Informační a komunikační technologie – naučí se používat elektronický slovník

Výsledky vzdělávání Žák: - sleduje řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná, s dlouhými pomlkami, aby mohl pochopit význam - rozumí pokynům, které jsou mu s pečlivou výslovností sdělovány a řídí se krátkými jednoduchými orientačními pokyny - rozumí jednoduchým frázím ve velmi krátkých jednoduchých textech a vyhledá známá slova - podle potřeby se ve čtení vrací zpět - rozumí krátkým sdělením na pohlednicích - rozpozná známá jména a slova v jednoduchých nápisech týkajících se nejběžnějších každodenních situací - domluví se jednoduchým způsobem, ale při komunikaci zcela závisí na opakování v pomalejším tempu, přeformulování a upřesnění - klade jednoduché otázky a na podobné otázky odpovídá - vytvoří jednoduchá sdělení, většinou izolované fráze o sobě, rodině a místě, kde žije - přečte nahlas velmi krátké, předem nacvičené oznámení (představit mluvčího) - napsat o sobě jednoduché fráze a věty - vyplní dotazník o osobních údajích - napíše stručný jednoduchý text na pohlednici z dovolené - písemnou formou požádá o osobní informace nebo je předá - rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá běžné gramatické prostředky a vzorce - uplatňuje v písemném projevu správnou Německý jazyk II

Rozpis učiva Řečové dovednosti Poslech s porozuměním

Čtení



Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis Získávání informací Techniky překladu Práce se slovníkem

- 67 -

Počet hodin


prů běž ně



Rozpis učiva

Počet hodin


grafickou podobu - jazyka, dodržuje pravopisnou normu - přeloží jednoduchý text na probrané téma - vhodně používá překladové slovníky Žák - zahájí a ukončí rozhovor - představí se, uvede své jméno, odkud je, kde bydlí a jakými jazyky hovoří - vyžádá si stejnou informaci od spolužáků - poděkuje za přivítání - hláskuje své jméno a příjmení - sdělí adresu - rozumí výrazům na navštívence - vyplní osobní údaje v dotazníku (jméno, příjmení, adresu) - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči

1.

2. - vyjádří, jak se mu daří a zeptá se na totéž - představí členy užší a širší rodiny - představí své kamarády nebo spolužáky, stručně je popíše (bydliště, věk, čím se učí ) - používá číslovky v osobních datech (věk, telefonní číslo, směrovací číslo) - vyplní formulář - má základní znalosti o poloze Německa, Rakouska a Švýcarska, hlavních a důležitých městech, rozumí krátkým jednoduchým sdělením na pohlednicích – pozdravy z prázdnin - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

Gramatika: - věta oznamovací a tázací - osobní zájmena ( ich, du, Sie ) - časování sloves (kommen, heiβen, sprechen, sein ) - předložka aus Rodina a přátelé Wie geht’s ? Moje rodina Moji přátelé

8

Číslovky 1 - 20 a jejich užívání v osobní ch datech Kdo jste? – osobní data Země studovaného jazyka

3.

Německý jazyk II

8

Přivítání, prosba a poděkování Abeceda Adresa Navštívenky Osobní údaje

- používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

- pojmenuje potraviny, požádá o ně - používá údaje o množství a cenách - v obchodě si nakoupí běžné věci s pomocí ukazování a gestikulace, zeptá se na cenu - vyjádří, co jí a pije rád - používá jednoduché fráze k obsluze hosta - pojmenuje hlavní části jídelního lístku

Tématické celky Představování, osobní údaje, seznamování se Pozdravy, odpověď na pozdrav, rozloučení Představování

Gramatika: - přivlastňovací zájmena (mein / meine) - osobní zájmena (er / sie, wir, ihr, sie) - časování sloves (leben, haben) - předložka in Jídlo a pití Základní druhy potravin – dotazy Číslovky 21 – 100. Jednotky váhy a míry Nakupování Mé oblíbené jídlo V restauraci

- 68 -

9



Rozpis učiva

- používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

4. - nakreslí plán bytu a pojmenuje jednotlivé místnosti - zeptá se na jednotlivé místnosti - popíše svůj domov, základní vybavení místností - sdělí, co se mu líbí a nelíbí - zhodnotí byt, pokoj, zařízení - při popisu zařízení používá názvy barev - používá číslovky do 1 000 000 - orientuje se v inzerátu a textu, umí najít podstatné informace - sestaví a odpoví na jednoduchou SMS zprávu - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

Gramatika - ja-/nein- otázky - člen určitý, neurčitý, nulový - zájmeno kein - množné číslo podstatných jmen - časování slovesa essen Bydlení Popis bytu, domu



Německý jazyk II

8

Můj pokoj – zařízení bytu Vyjádření libosti a nelibosti - hodnocení Barvy Číslovky 100 – 1 000 000 Inzeráty – hledání bytu Styly bydlení SMS zpráva Gramatika: - příslovce místa – hier a dort - přídavné jméno v přísudku - zápor - časování slovesa gefallen

Ročník: 3. Pojetí předmětu: Cíl předmětu:

Počet hodin



Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v každodenním životě. Žáci jsou vedeni k porozumění známých výrazů z každodenního života a základním frázím zaměřeným na uspokojování konkrétních potřeb a k dovednosti aplikovat je v životě. Celkový počet osvojených lexikálních jednotek je 240, z toho 10 % tvoří odborná slovní zásoba. Žák je veden k samostatnému učení a získávání informací. V rámci řešení komunikativních situacích jsou žáci vedeni k vytváření slušného chování ve smyslu etikety. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Zařazeny jsou tématické celky - můj den, volný čas a koníčky, počasí, prázdniny, cestování, škola, vzdělávání. Odborná slovní zásoba je začleněna v tématu – v restauraci, ve kterém se žáci naučí názvy několika druhů polévek, hlavních jídel, speciality české kuchyně, a dovednosti objednat si jídlo a nápoj v restauraci. V tématu – životopis – se žáci naučí vyplňovat strukturovaný životopis. Součástí výuky je získání základních informací o zemích německé jazykové oblasti – geografické podmínky, města. Základní používanou metodou je metoda slovní – monologická i dialogická. Při výuce gramatiky je používána metoda deduktivní a srovnávací s kombinací s výkladem. Jsou používány aktivizující didaktické metody (hraní rolí, hry, spolupráce ve dvojicích, skupinová práce, párové rozhovory, samostatná - 69 -



vystoupení žáků). Prioritně je zařazován nácvik poslechu s porozuměním. Výuka je prakticky orientována na řečové dovednosti žáků, podporuje jejich samostatnost a iniciativu. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicí, pracovním sešitem. Je využívána magnetofonová nahrávka, mapa, slovníky. Žáci jsou hodnoceni v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností Hodnocení žáků: (s důrazem na postupné zdokonalování v poslechu, čtení, mluvení a písemném projevu). Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a písemně – formou didaktických testů na závěr každé lekce ( bodové ohodnocení ). Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a písemné práce (jedna v každém pololetí). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Přínos předmětu pro rozvoj klíčových Komunikativní - žáci jsou schopni porozumět jednoduchým větám, které se týkají jeho osoby, rodiny a bezprostředního konkrétního okolí, dokáží klást a kompetencí a průřezových témat zodpovídat jednoduché otázky o velmi známých tématech, umí psát krátké jednoduché vzkazy. Personální - žáci se naučí efektivně učit, volit vhodné techniky učení, využívat k učení různé pomůcky a prostředky, uplatňovat zásady duševní hygieny. Sociální - žák pracuje samostatně i v týmu. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka, rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Člověk a svět práce - žáci jsou schopni vyplnit strukturovaný životopis.

Německý jazyk II

- 70 -




Rozpis učiva Řečové dovednosti Poslech s porozuměním

Žák: - dokáže sledovat řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná, s dlouhými pomlkami, aby mohl pochopit význam - rozumí pokynům, které jsou mu s pečlivou výslovností sdělovány, a dokáže se řídit krátkými jednoduchými orientačními pokyny - rozumí jednoduchým frázím ve velmi krátkých jednoduchých textech a dokáže vyhledat známá jména, slova a podle potřeby se ve čtení vracet zpět - rozumí krátkým sdělením na pohlednicích - dokáže rozpoznat známá jména a slova v jednoduchých nápisech týkajících se nejběžnějších každodenních situací - jednoduchým způsobem se domluví, ale při komunikaci zcela závisí na opakování v pomalejším tempu, přeformulování a upřesnění - klade jednoduché otázky a na podobné otázky odpovídá - vytvoří jednoduchá sdělení, většinou izolované fráze o sobě, rodině a místě, kde žije - přečte nahlas velmi krátké, předem nacvičené oznámení (představit mluvčího) - napíše o sobě jednoduché fráze a věty - vyplní dotazník o osobních údajích - napíše stručný jednoduchý text na pohlednici z dovolené - písemnou formou požádá o osobní informace nebo je předá - rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá běžné gramatické prostředky a vzorce - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka, dodržuje pravopisnou normu - přeloží jednoduchý text na probrané téma - vhodně používá překladové slovníky

Čtení


Německý jazyk II

Průběžně


Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis Získávání informací Techniky překladu Práce se slovníkem

1. - zeptá se na čas a odpoví na dotaz o čase

Počet hodin


Tématické celky Můj den Určování času

- 71 -

11



Rozpis učiva

- označí čas pomocí frází (v pátek, v listopadu, ve 4 hodiny) - pojmenuje různé činnosti, které dělá rád či nerad - pojmenuje dny v týdnu a části dne - domluví si termín schůzky (den, hodina) - jednoduše vyjádří, jaký má program ve všední den a o víkendu - správně se orientuje v otvíracích hodinách obchodů a úředních institucí - najde v televizním programu čas vysílání různých pořadů - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

Denní činnosti – oblíbené a neoblíbené Dny v týdnu Části dne, domluvení schůzky Denní program Otevírací doby Gramatika: - slovesa s odlučitelnými předponami - časování sloves: sehen, arbeiten - postavení slovesa ve větě - předložky am, um, im, von….bis

2. - pojmenuje roční období a světové strany - rozumí jednoduché předpovědi počasí - vyjádří, jaké je počasí u nás i v jiných částech Evropy - sdělí, kde tráví rád dovolenou, prázdniny - napíše krátký pozdrav z dovolené - požádá prodavače o různé věci - vybere z jídelního lístku, pojmenuje 3 druhy polévek, hlavních jídel, speciality české kuchyně - sdělí, co dělá ve svém volném čase a co k tomu potřebuje - dotáže se na volný čas spolužáků - napíše krátké pozvání na oslavu, popřípadě odpoví na pozvání formou SMS nebo Emailu - napíše inzerát – dopisování s přítelem - používá gramatické prostředky v rámci komunikativních situací

Německý jazyk II

Volný čas, koníčky Počasí, roční období, světové strany

11

Dovolená, prázdniny Nakupování V restauraci Aktivity ve volném čase Narozeninová oslava

3. - sdělí, v jaké škole se učil a kde a čím se učí teď, jaké má schopnosti, co ho baví - pojmenuje předměty ve škole - vyjádří, jaké školní pomůcky používá, jaký má rozvrh hodin - sdělí, proč se učí německy - vypráví, co dělal včera při vyučování a po vyučování - pojmenuje zařízení třídy - vyjádří, co by chtěl dělat po ukončení školy - pojmenuje různá povolání - doplní strukturovaný životopis - používá gramatické prostředky v rámci komunikativních situací

Počet hodin


Inzerát Gramatika: - 4. pád podstatných jmen - časování nepravidelných sloves (lesen, treffen, schlafen, nehmen, fahren) a tvar „ möchte" - odpovědi na kladnou a zápornou otázku Vzdělávání, škola,plány do budoucna Škola, předměty

Vyučování, školní potřeby

Třída Povolání, další vzdělávání Strukturovaný životopis Gramatika: - způsobová slovesa können, wollen - větný rámec - 72 -

11



Rozpis učiva

- perfektum s haben - perfektum se sein Učebnice: Niebisch, D.: Schritte International 1. Hueber Vypracoval: Mgr. Dagmar Kantová

Německý jazyk II

- 73 -

Počet hodin






Učební osnova předmětu OBČANSKÁ NAUKA Ročník: 1. Pojetí předmětu: Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Občanská nauka


Cílem výuky v občanské nauce je připravit žáky na aktivní život v demokratické společnosti. Tedy pozitivně ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany, kteří si váží demokracie a svobody a aktivně usilují o její zachování, vést žáky k tomu, aby jednali zodpovědně a uvážlivě vůči sobě i ostatním. Naučit žáky porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet a hodnotit obklopující realitu, zaujímat stanovisko na základě argumentů. Získávat informace z různých zdrojů, kriticky je přijímat, nenechat sebou manipulovat. Osvojených vědomostí využijí žáci ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, při řešení otázek svého občanského rozhodování i při řešení problémů osobního, právního i sociálního charakteru. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Společenskovědní vzdělávání, Estetické vzdělávání, Vzdělávání a komunikace v českém jazyce. Obsahem vzdělávání v prvním ročníku jsou tři tématické celky. V tématickém celku Člověk v lidském společenství jsou žáci vybaveni vědomosti, které slouží k jejich orientaci v lidském společenství, počínaje školní třídou, školou, městem,ve kterém se škola nachází, přes velké společenské skupiny až k národnímu společenství. Pozornost je věnována postavení žen, národnostních menšin, náboženských hnutí. Druhý tématický celek tvoří Kultura. Zde se žáci seznámí s kulturními památkami i institucemi v regionu. Tématický celek Média směřuje k dosažení základní úrovně mediální gramotnosti žáků – přijímání a vyhledávání informací s odstupem, odhalování způsobu argumentace a manipulativní tendence v médiích. Základem výuky je výklad a řízená diskuse žáků k probíranému tématu. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování a vyjadřování vlastních názorů v diskusích. Jsou používány demonstrační metody a pomůcky – výukové videoprogramy, žáci pracují samostatně i ve skupinách s učebnicí a dalšími učebními texty. Součástí výuky jsou besedy s různými hosty, exkurze, návštěvy výstav. Žáci jsou hodnoceni průběžně po celý školní rok, a to slovně i numericky. Základem hodnocení je správné používání osvojených pojmů při argumentaci a samostatných vystoupeních. Ústní zkoušení z probraného učiva, na konci každého tématického celku didaktický test. Příprava a prezentace krátké zprávy (aktuality). Součástí hodnocení je i hodnocení aktivního přístupu a vystupování v diskusích, besedách, při návštěvách různých institucí. Nedílnou součástí je hodnocení jednání a chování žáků v souladu s osvojovanými principy a zásadami společenského chování a mezilidských vztahů. Hodnocena je práce jednotlivců i skupinové práce. Hodnotí se i přístup k plnění - 74 -




studijních povinností. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjádřit k účelu jednání a v uvedených komunikačních situacích, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně diskutovat s vrstevníky, porozumět sdělení druhých a respektovat jejich názory, vytvářejí jednoduché texty na běžná témata. Personální kompetence - žáci se umí učit, vyhodnocovat vlastní výsledky a odhalovat vlastní nedostatky a napravovat je. Sociální kompetence - žáci dokáží pracovat ve skupině i v týmu, společně se podílet na realizaci úkolu, zodpovědně plní zadané úkoly, učí se přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, odstraňování diskriminace, řešení konfliktů. Řešení pracovních i mimopracovních problémů - dokáží určit jádro problému, aktivně získávají informace potřebné k jeho řešení, volí vhodné prostředky a strategie řešení, znají instituce, které jim s řešením problému mohou pomoci. Komunikace k pracovnímu uplatnění – seznámí se s zásadami vhodné komunikace s vrstevníky, kolegy, nadřízenými, jsou vedeni k zodpovědnému plnění studijních i pracovních povinností. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - žáci budou schopni se přiměřeně vyjadřovat (ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím. Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat, pracovat samostatně a v týmu. Člověk a životní prostředí - žák se seznámí s kulturními hodnotami v regionu včetně přírodních památek a je veden k péči o jejich zachování. Člověk a svět práce - žáci jsou vedeni k tomu, aby byli schopni zodpovědně rozhodovat o své vzdělávací cestě, uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti a vycházet s budoucími kolegy a nadřízenými, aktivně se podílet na fungování demokratických zásad i na pracovišti.

Výsledky vzdělávání Žák - orientuje se v nabídce kulturních institucí - popíše lidové tradice v regionu - vysvětlí poslání různých kulturních institucí

Rozpis učiva 1.

- popíše vhodné společenské chování v dané situaci - aplikuje zásady společenského chování 2. - popíše strukturu současné lidské společnosti, charakterizuje její jednotlivé základní složky z hlediska sociálního a Občanská nauka

Kultura Kulturní instituce v ČR a v regionu Kultura bydlení a odívání Lidové umění a užitá tvorba Ochrana a užívání kulturních hodnot Kulturní a přírodní památky v regionu Kultura společenského chování, životní styl Kvalita mezilidských vztahů, principy Komunikace a zvládání konfliktů Člověk v lidském společenství Lidská společnost a společenské skupiny Důležité sociální útvary ve společnosti Sociální role a konflikt rolí

- 75 -

Počet hodin


10

16



-

-

-

-

-

-

-

etnického, dovede objasnit, do kterých společenských skupin sám patří vysvětlí, kam by se mohl obrátit, když se dostane do sociální situace, kterou nezvládne pouze vlastními silami objasní funkci a význam rodiny pro jednotlivce i pro společnost objasní, co se rozumí šikanou, posoudí její důsledky objasní význam dobrých sousedských vztahů a solidarity v komunitě vysvětlí jednotlivé pojmy a objasní rozdíly mezi nimi objasní na konkrétních případech, jak vzniká napětí a konflikt mezi majoritou a některou z minorit vyvodí z pozorování života kolem sebe příčiny sociální nerovnosti a chudoby, uvede postupy, jimiž lze do jisté míry chudobu řešit vysvětlí, co se rozumí rovnoprávností mužů a žen, uvede příklady, kdy je tato rovnoprávnost porušována popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy vysvětlí, čím mohou být nebezpečné náboženské sekty a náboženský fundamentalismus vysvětlí funkci hromadných sdělovacích prostředků popíše způsoby ovlivňování veřejnosti a najde jejich konkrétní současné příklady aplikuje kritický odstup k médiím, využívá jejich nabídku pro svou zábavu i osobnostní rozvoj objasní principy reklamy a způsob ovlivňování lidí, posoudí její vliv na životní způsob občanů

Počet hodin


Rozpis učiva Institucionální pomoc při řešení problémů

Malé sociální skupiny a vztahy v nich Rodina a její význam, vztahy mezi generacemi Třída a vrstevníci Problémy, zdroje a řešení konfliktů Komunita, sousedství Velké sociální skupiny a vztahy v nich Dav, publikum, populace, veřejnost Rasy, etnika, národy, národnosti Migranti, azylanti, emigranti Solidarita a principy solidarity

Vztahy mezi pohlavími Postavení mužů a žen ve společnosti Volba životního partnera Náboženství a církve v současném světě Víra a atheismus Náboženství a sekty, náboženský fundamentalismus 3.

Média Svobodný přístup k informacím Zpravodajství, objektivita zpravodajství Menšiny v médiích Podstata a principy reklamy Etika reklamy a morální kodex reklamy

Ročník: 2.

7



Občanská nauka

Cílem výuky v občanské nauce je připravit žáky na aktivní život v demokratické společnosti. Tedy pozitivně ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany, kteří si váží demokracie a svobody a aktivně usilují o její zachování. Žáci jsou vedeni k tomu, aby cítili potřebu občanské aktivity, preferovali demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, poznali a dokázali odhalovat i stinné stránky demokracie. Vést žáky k tomu, aby jednali zodpovědně a uvážlivě vůči sobě i ostatním, aby - 76 -



znali a respektovali svá práva i práva ostatních občanů. Osvojených vědomostí využijí žáci ve styku s jinými lidmi a různými institucemi, při řešení otázek svého občanského rozhodování i při řešení problémů osobního, právního i sociálního charakteru Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Společenskovědní Charakteristika vzdělávání, Vzdělávání a komunikace v českém jazyce. Obsahem vzdělávání učiva: ve druhém ročníku dva tématické celky. V tématickém celku Člověk jako občan jsou žáci vybaveni základními občanskými vědomostmi. Seznámí se s podstatou a funkcemi státu, základními hodnotami a principy demokracie, politickými hnutími apod. Druhý tématický celek tvoří Člověk a právo. Žáci se seznamují s podstatou právního státu a právní spravedlnosti, se soustavou právních institucí a jejich fungováním. Dále se seznamují se potřebným právním minimem pro soukromý a občanský život (základy práva rodinného, občanského i trestního). Základem výuky je výklad a řízená diskuse žáků k probíranému tématu. Žáci Metody a formy jsou vedeni k samostatnému uvažování a vyjadřování vlastních názorů výuky: v diskusích. Jsou používány demonstrační metody a pomůcky – výukové videoprogramy, žáci pracují samostatně i ve skupinách s učebnicí a dalšími učebními texty. Součástí výuky jsou besedy s různými hosty, exkurze, návštěvy stáních institucí. Žáci jsou hodnoceni průběžně po celý školní rok, a to slovně i numericky. Hodnocení žáků: Základem hodnocení je správné používání osvojených pojmů při argumentaci a samostatných vystoupeních. Ústní zkoušení z probraného učiva, na konci každého tématického celku didaktický test. Příprava a prezentace krátké zprávy (aktuality). Hodnocena je práce jednotlivců i skupinové práce. Hodnotí se i přístup k plnění studijních povinností. Součástí hodnocení je i hodnocení aktivního přístupu a vystupování v diskusích, besedách, při návštěvách různých institucí. Nedílnou součástí je hodnocení jednání a chování žáků v souladu s osvojovanými principy a zásadami společenského chování a mezilidských vztahů. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjádřit k účelu Přínos předmětu jednání a v uvedených komunikačních situacích, formulují své myšlenky pro rozvoj srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně diskutovat s vrstevníky, porozumět klíčových sdělení druhých a respektovat jejich názory, vytvářejí jednoduché texty na běžná kompetencí průřezových témat: témata. Personální kompetence - žáci se umí učit, vyhodnocovat vlastní výsledky a odhalovat vlastní nedostatky a napravovat je. Sociální kompetence - žáci dokáží pracovat ve skupině i v týmu, společně se podílet na realizaci úkolu, zodpovědně plní zadané úkoly, učí se přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, odstraňování diskriminace, řešení konfliktů. Řešení pracovních i mimopracovních problémů - dokáží určit jádro problému, aktivně získávají informace potřebné k jeho řešení, volí vhodné prostředky a strategie řešení, znají instituce, které jim s řešením problému mohou pomoci. Kompetence k pracovnímu uplatnění – seznámí se s zásadami vhodné komunikace s vrstevníky, kolegy, nadřízenými, jsou vedeni k zodpovědnému plnění studijních i pracovních povinností. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - Žáci budou schopni se přiměřeně vyjadřovat Občanská nauka

- 77 -



(ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím, Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat, pracovat samostatně a v týmu. Člověk a životní prostředí - Žák se seznámí s kulturními hodnotami v regionu včetně přírodních památek a je veden k péči o jejich zachování. Člověk a svět práce - Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli schopni zodpovědně rozhodovat o své vzdělávací cestě, uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti a vycházet s budoucími kolegy a nadřízenými, aktivně se podílet na fungování demokratických zásad i na pracovišti. Informační a komunikační technologie - Žáci jsou vedeni k tomu, aby při vyhledávání informací používali všechny dostupné zdroje včetně internetu.


Rozpis učiva 1.

Žák - objasní podstatu demokratického a totalitního státu - objasní úlohu demokratického státu - popíše český politický systém - zná a popíše strukturu veřejné správy a samosprávy, objasní rozdíly mezi nimi - objasní úlohu politických stran a svobodných voleb - charakterizuje demokracii a objasní, jak demokracie funguje a jaké má problémy (korupce, kriminalita) - vysvětlí význam lidských práv, která jsou zakotvena v českých zákonech, včetně práv dětí, - popíše, kam se obrátí, když jsou lidská práva ohrožena - popíše, jaké vlastnosti by měl mít ideální občan demokratického státu - na příkladech z aktuálního dění vyvodí, jaké projevy je možné nazvat politickým radikalismem nebo extremismem a proč - posoudí, jaké mají tyto negativní jevy důsledky - vysvětlí, proč je nevhodné propagovat hnutí omezující lidská práva a svobodu jiných lidí

Občanská nauka

17

Demokracie Základní hodnoty a principy demokracie Lidská a občanská práva, jejich obhajování a zneužívání Povinnosti občana v demokracii Občanská společnost, občanská participace Multikulturní soužití

Hrozby demokracie Politický radikalismus a extremismus neonacismus, rasismus, antisemitismus, xenofobie apod.) Aktuální česká extremistická scéna Teror a terorismus 2.

- objasní podstatu práva, právního státu, právních vztahů - popíše činnost policie, soudů, advokacie a notářství apod. - dovede vyhledat příslušnou právní instituci

Člověk jako občan Stát Vznik a podstata státu Funkce státu Ústava a politický systém ČR Struktura veřejné správy a samosprávy Politika, politické strany Volby v ČR

Počet hodin


Člověk a právo Právo a spravedlnost, právní stát, právní vztahy Soustava právních institucí v ČR Soudy, státní zastupitelství, advokáti, probační a mediační služba, veřejný ochránce

- 78 -

16


Výsledky vzdělávání a pomoct při řešení konkrétního problému - objasní, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost - popíše, jaké základní závazky vyplývají z vlastnického práva - vysvětlí práva a povinnosti vyplývající ze vztahu mezi dětmi a rodiči, mezi manželi, vyživovací povinnost - vysvětlí význam trestu - vysvětlí úkoly orgánů činných v trestním řízení - zná a na příkladech vysvětlí práva a povinnosti občanů v trestním řízení - dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání - na příkladech objasní rozdíly mezi trestním zákonem pro mládež a pro dospělé a odůvodní tyto rozdíly - vysvětlí zásady státní sociální politiky - ví, kam se obrátit v případě sociální nouze a popíše jednotlivé kroky

Rozpis učiva lidských práv Právní minimum Občanský zákoník Právo vlastnické Právo rodinné Právo trestní, tresty a ochranná opatření Orgány činné v trestním řízení Práva a povinnosti občanů v trestním řízení

Zákon č. 218/2003 Sb. (O odpovědnosti mladistvých za protiprávní činy a soudnictví ve věcech mládeže)

Státní sociální politika Sociální zabezpečení občanů



Občanská nauka

Počet hodin



Cílem výuky v občanské nauce je připravit žáky na aktivní život v demokratické společnosti. Tedy pozitivně ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany, kteří si váží demokracie a svobody a aktivně usilují o její zachování. Naučit žáky porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovat si vlastní identitu, kriticky myslet a hodnotit obklopující realitu, zaujímat stanovisko na základě argumentů. Získávat informace z různých zdrojů včetně internetu, kriticky je přijímat, nenechat sebou manipulovat. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Společenskovědní vzdělávání, Vzdělávání a komunikace v českém jazyce. Obsahem vzdělávání ve třetím ročníku jsou dva tématické celky. V tématickém celku Významné mezníky v dějinách české státnosti jsou žáci vybaveni vědomosti o českých národních tradicích a připomenou si nejvýznamnější události nejnovějších národních – od vzniku Československa až do jeho rozpadu v roce 1993. Druhý tématický celek tvoří problémy současného světa. Zde se žáci seznámí s problémem globalizace, s problémy zemí třetího světa a ohnisky současných konfliktů. Na závěr se žáci seznámí se světovými organizacemi – Evropskou unií, OSN a NATO, s jejich funkcí, činností a významem pro svět i Českou republiku.

- 79 -



Hodnocení žáků:


Občanská nauka


Základem výuky je výklad a řízená diskuse žáků k probíranému tématu. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování a vyjadřování vlastních názorů v diskusích. Jsou používány demonstrační metody a pomůcky – výukové videoprogramy, žáci pracují samostatně i ve skupinách s učebnicí a dalšími učebními texty. Součástí výuky jsou besedy s různými hosty, exkurze a samostatné práce žáků. Numerická klasifikace. Základem hodnocení je správné používání osvojených pojmů při argumentaci a samostatných vystoupeních. Ústní zkoušení z probraného učiva, na konci každého tématického celku didaktický test. Příprava a prezentace krátké zprávy (aktuality). Součástí hodnocení je i hodnocení aktivního přístupu a vystupování v diskusích, besedách, při návštěvách různých institucí, přístup k plnění studijních povinností. Nedílnou součástí je hodnocení jednání a chování žáků v souladu s osvojovanými principy a zásadami společenského chování a mezilidských vztahů. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence Komunikativní kompetence - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjádřit k účelu jednání a v uvedených komunikačních situacích, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně diskutovat s vrstevníky, porozumět sdělení druhých a respektovat jejich názory, vytvářejí jednoduché texty na běžná témata. Personální kompetence - žáci se umí učit, vyhodnocovat vlastní výsledky a odhalovat vlastní nedostatky a napravovat je. Sociální kompetence - žáci dokáží pracovat ve skupině i v týmu, společně se podílet na realizaci úkolu, zodpovědně plní zadané úkoly, učí se přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů, odstraňování diskriminace, řešení konfliktů. Řešení pracovních i mimopracovních problémů - dokáží určit jádro problému, aktivně získávají informace potřebné k jeho řešení, volí vhodné prostředky a strategie řešení, znají instituce, které jim s řešením problému mohou pomoci. Kompetence k pracovnímu uplatnění – seznámí se s zásadami vhodné komunikace s vrstevníky, kolegy, nadřízenými, jsou vedeni k zodpovědnému plnění studijních i pracovních povinností. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - Žáci budou schopni se přiměřeně vyjadřovat (ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím. Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat, pracovat samostatně a v týmu. Člověk a životní prostředí - Žák se seznámí s kulturními hodnotami v regionu včetně přírodních památek a je veden k péči o jejich zachování. Člověk a svět práce - Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli schopni zodpovědně rozhodovat o své vzdělávací cestě, uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti a vycházet s budoucími kolegy a nadřízenými, aktivně se podílet na fungování demokratických zásad i na pracovišti. Informační a komunikační technologie - Žáci jsou vedeni k tomu, aby při vyhledávání informací používali všechny dostupné zdroje včetně internetu.

- 80 -



výsledky vzdělávání Žák - popíše státní symboly ČR a některé české národní tradice - vysvětlí význam událostí, které se pojí se státními svátky a významnými dny ČR nebo Československa

Rozpis učiva 1.

Česká státnost Státní a národní symboly Národní tradice Státní svátky a významné dny ČR

4

2.

Významné mezníky v moderních dějinách české státnosti Vznik ČSR, období první republiky Významné osobnosti českých meziválečných dějin Meziválečná kultura Ztráta samostatnosti České republiky 2. světová válka Období okupace Druhý odboj – formy a význam, vybrané osobnosti odboje

13

- na základě znalostí o demokracii vysvětlí, ve kterých obdobích od vzniku ČSR roku 1918 do současnosti lze režim, jež u nás vládl, označit za demokratický - vysvětlí nacistické snahy o likvidaci českého národa v letech 1939 – 1945, uvede konkrétní příklady realizace těchto záměrů - objasní formy a způsoby boje československých občanů za svobodu a vlast uvede některé významné osobnosti odboje a vysvětlí význam jejich činnosti - popíše holocaust a genocidu Rómů - popíše způsoby persekuce občanů, které komunistický režim u nás označil za své nepřátele - uvede konkrétní příklady boje proti komunismu a osobnosti, které se dokázali v tomto boji účinně angažovat - vysvětlí pojem „pražského jara“ a jeho podstatu - představí některé osobnosti „pražského jara“ a „sametové revoluce“ - vysvětlí pojem „sametová revoluce“ - objasní příčiny, průběh a následky rozpadu Československa

Holocaust a nacismus Česká státnost po roce 1945 Poválečné změny Nastolení komunistické diktatury v roce 1948 Významné mezníky a padesátých a šedesátých let Historické mezníky v boji za svobodu Pražské jaro 1968 – pokusy o reformu režimu, období normalizace, třetí odboj, osobnosti Pražského jara a třetího odboje Listopad 1989 Rozpad Československa 1993 3.

- pojmenuje globální problémy soudobého světa, vysvětlí jejich podstatu - popíše civilizační sféry soudobého světa, uvede příklady velmocí, vyspělých států a rozvojových zemí, posoudí jejich úlohu a problémy - charakterizuje hlavní světová náboženství - na konkrétním aktuálním bezpečnostním nebo jiném problému soudobého světa vysvětlí, jak problém vznikl, jak je řešen a posoudí, jaké má perspektivy vývoje - uvede příklady globalizace a diskutuje o některých názorech na její důsledky Občanská nauka

Počet hodin


Soudobý svět a Evropa Problémy současného světa Civilizační sféry: velmoci, vyspělé státy a rozvojové země

Náboženské konflikty jako hrozba míru ve světě Ohniska konfliktů v soudobém světě, příčiny, možnosti řešení Co je globalizace, příčiny a důsledky globalizace - 81 -

12


výsledky vzdělávání

- popíše skladbu a cíle EU, zná orgány EU a jejich poslání - objasní postavení ČR v EU, posoudí klady a zápory členství ČR v EU - vysvětlí funkci OSN a NATO - uvede konkrétní příklady činnosti OSN ve světě při ochraně míru

Rozpis učiva Trvale udržitelný rozvoj Evropská unie Skladba a cíle EU, orgány EU Postavení ČR ve světě, zahraniční politika ČR, ČR jako člen EU OSN, NATO Činnost OSN a NATO ve světě, symboly, cíle a poslání

Vypracoval: Mgr. Taťána Kroová, Mgr. Šárka Niklová

Občanská nauka

- 82 -

Počet hodin


4



Obor/y vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství

Platnost: od 1. 9. 2006 Forma vzdělávání: denní

Učební osnova předmětu MATEMATIKA Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:


Matematika


Cílem předmětu je naučit žáky: - efektivně numericky počítat a umět odhadnout výsledek, posoudit výsledky řešení vzhledem ke skutečnosti, - používat a převádět běžně užívané jednotky (délka, plocha, objem, čas, hmotnost, rychlost, měna), - využívat matematických poznatků v praktických úlohách, porozumět jednodušším matematickým vyjádřením, - matematizovat jednoduché reálné situace, - využívat informace zadané různými způsoby – grafy, tabulky. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Matematické vzdělávání. Tematické celky Operace s reálnými čísly, Mocniny a odmocniny, Výrazy a jejich úpravy a Práce s daty upevňují a upřesňují znalosti žáků ze základní školy. Výuka navazuje na znalosti žáků v přírodovědném a ekonomickém vzdělávání a v odborném výcviku. Současně jsou tyto základy důležité pro matematické vzdělávání ve 2. a 3. ročníku. Pomůcky: počítačka, matematické tabulky. Využité metody: - výklad, rozhovor, diskuse se současnou demonstrací na příkladech - cvičení – zápis a provádění výpočtů, doplňování - vyvozování poznatků a jejich aplikace - samostatná práce žáků, skupinová práce, učení druhých. Ústní zkoušení se zápisem na tabuli - 1-2x za pololetí Písemné zkoušení - 2 pololetní písemní práce - časový rozsah 1 vyučovací hodina a 1 vyučovací hodina její analýza (celkem 4 vyučovací hodiny) - 4 - 6 písemných zkoušení v jednom pololetí - časový rozsah 10 - 20 minut Slovní hodnocení je uzavřeno hodnocením numerickým. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, sociální kompetence – pracovat samostatně i v týmu. Řešit samostatně problémy (plánovat, provádět a kontrolovat činnost, porozumět úkolu a určit jádro problému). Aplikovat základní matematické postupy při řešení praktických úkolů - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky, využívat různé formy grafického znázornění, převody jednotek, odhad výsledků. Průřezová témata: Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s tematikou obsaženou v tématech. Občan v demokratické společnosti - snaha o rozvoj osobnosti žáků .

- 83 -



Rozpis učiva 1.

Žák: - provádí aritmetické operace s přirozenými, celými, racionálními a desetinnými čísly - používá různé zápisy racionálních čísel - zaokrouhlí desetinné číslo - znázorní číslo na číselné ose - používá trojčlenku pro výpočet přímé a nepřímé úměrnosti, procent - řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu – zaměření úloh dle příslušného učebního oboru, cvičení z finanční matematiky 2. - určí druhou mocninu a odmocninu pomocí počítačky - ovládá početní výkony s mocninami s celočíselným exponentem - zapíše číslo ve zkráceném tvaru - vypočítá hodnotu výrazu - provádí operace s výrazy - rozloží mnohočlen na součin - užívá vztahy pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin - určí podmínky smyslu výrazu a s pomocí učitele zjednodušuje lomené výrazy a provádí operace s lomenými výrazy - vyhledává a zpracovává data, porovnává data - pracuje s údaji vyjádřenými v diagramech, grafech a tabulkách - určí četnost znaku a aritmetický průměr - vypracuje v průběhu roku dvě hodinové písemné práce, po nichž bude následovat jejich rozbor

3.

4.

Operace s reálnými čísly Přirozená čísla a početní operace v N, dělitelnost čísel (2, 3, 4, 5, 10) Celá čísla a operace s nimi Racionální čísla a operace s nimi Desetinná čísla a operace s nimi, zaokrouhlování Absolutní hodnota, znázornění čísel na číselné ose Intervaly, průnik a sjednocení intervalů Procenta Trojčlenka (přímá a nepřímá úměrnost) Poměr Opakování Mocniny a odmocniny Druhá mocnina a odmocnina Mocniny s přirozeným exponentem Mocniny s celočíselným exponentem Zápis čísel ve tvaru a. 10n Cvičení Výrazy a jejich úpravy Výrazy, hodnota výrazu Početní operace s výrazy (+, -, .) Rozklad na součin (vytýkání, rozkladové vzorce) Lomené výrazy ( podmínky, zjednodušování lomených výrazů a operace s nimi) Souhrnné opakování Práce s daty

Písemná práce


Matematika

15

5

9

průběžně


Počet hodin


4


Cílem předmětu je naučit žáky: - efektivně numericky počítat a umět odhadnout výsledek, posoudit výsledky řešení vzhledem ke skutečnosti, - používat a převádět běžně užívané jednotky (délka, plocha, objem, čas, hmotnost, rychlost, měna), - využívat matematických poznatků v praktických úlohách, porozumět jednodušším matematickým vyjádřením, - matematizovat jednoduché reálné situace, - 84 -



Formy a metody výuky:

Hodnocení žáků:



- využívat informace zadané různými způsoby – grafy, tabulky. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Matematické vzdělávání. Tematický celek Řešení rovnic a nerovnic je zaměřen na řešení lineárních rovnic a nerovnic o jedné neznámé a vyjadřování neznámé ze vzorce z oblasti matematického, přírodovědného a ekonomického vzdělávání. Tematický celek Planimetrie vysvětluje a upřesňuje základní geometrické pojmy, zaměřuje se na výpočty obvodů a obsahů rovinných obrazců a výpočty z pravoúhlého trojúhelníku a jejich využití v praktickém životě. Pomůcky: počítačky, matematické tabulky. Využité metody: - výklad, rozhovor, diskuse se současnou demonstrací na příkladech, - cvičení – zápis a provádění výpočtů, doplňování hodnot, - vyvozování poznatků a jejich aplikace - samostatná práce žáků, skupinová práce, učení druhých. Ústní zkoušení se zápisem na tabuli - 1-2x za pololetí Písemné zkoušení - 2 pololetní písemní práce - časový rozsah 1 vyučovací hodina a 1 vyučovací hodina její analýza (celkem 4 vyučovací hodiny) - 4 - 6 písemných zkoušení v jednom pololetí - časový rozsah 10 - 20 minut Slovní hodnocení je ukončeno přiřazením hodnocení numerického. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, sociální kompetence – pracovat samostatně i v týmu. Řešit samostatně problémy (plánovat, provádět a kontrolovat činnost, porozumět úkolu a určit jádro problému). Aplikovat základní matematické postupy při řešení praktických úkolů - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky, využívat různé formy grafického znázornění, převody jednotek, odhad výsledků. Průřezová témata: Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s tematikou obsaženou v tématech. Občan v demokratické společnosti - snaha o rozvoj osobnosti žáků.


Rozpis učiva

Žák: - řeší lineární rovnice o 1 neznámé - řeší lineární nerovnice o 1 neznámé, je schopen výsledek zapsat na číselnou osu - řeší jednoduché slovní úlohy, s pomocí učitele řeší slovní úlohy rovnicí

1.

- sestrojí (jednodušší konstrukce) trojúhelník, rovnoběžník a lichoběžník ze zadaných údajů - určí obvod a obsah - čtverec, obdélník, rovnoběžník, lichoběžník, trojúhelník, pravidelné mnohoúhelníky (s využitím tabulek) - určí obvod a obsah kruhu a vzájemnou polohu přímky a kružnice

2.

Matematika

Řešení rovnic a nerovnic Lineární rovnice o jedné neznámé Lineární nerovnice o jedné neznámé Slovní úlohy Vyjádření neznámé ze vzorce Souhrnné opakování Planimetrie Základní pojmy a označení Trojúhelník, shodnost a podobnost trojúhelníků Konstrukce trojúhelníku Pravoúhlý trojúhelník – Pythagorova věta Goniometrické funkce Mnohoúhelníky, čtyřúhelníky Pravidelné mnohoúhelníky

- 85 -

Počet hodin


10

19



Kruh, kružnice Opakování 3.

Písemná práce




Hodnocení žáků:

Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat: Matematika

Práce s daty

průběžně

- užívá pro výpočty Pythagorovu větu, orientuje se v goniometrických funkcích - řeší praktické úlohy z běžného života - vyhledává a zpracovává data, porovnává je - pracuje s údaji vyjádřenými v diagramech, grafech a tabulkách - určí četnost znaku a aritmetický průměr - vypracuje v průběhu roku dvě hodinové písemné práce, po nichž bude následovat jejich rozbor

Rozpis učiva

Počet hodin


4


Cílem předmětu je naučit žáka: - efektivně numericky počítat a umět odhadnout výsledek, posoudit výsledky řešení vzhledem ke skutečnosti, - používat a převádět běžně užívané jednotky (délka, plocha, objem, čas, hmotnost, rychlost, měna), - využívat matematických poznatků v praktických úlohách, porozumět jednodušším matematickým vyjádřením, - matematizovat jednoduché reálné situace, - využívat informace zadané různými způsoby – grafy, tabulky. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Matematické vzdělávání. Tematický celek Funkce rozvíjí znalosti žáků zejména o funkci lineární a kvadratické. Rozšiřují se znalosti z tematického celku Řešení rovnic a nerovnic v R o řešení soustav lineárních rovnic o dvou neznámých a soustav dvou lineárních rovnic o jedné neznámé. Stereometrie je zaměřena na výpočty povrchu a objemu těles a uplatnění těchto znalostí v běžném životě. Vazby jsou směřovány k ekonomickému a přírodovědnému vzdělávání. Pomůcky: počítačka, matematické tabulky. Využité metody: - výklad, rozhovor, diskuse se současnou demonstrací na příkladech, - cvičení – zápis a provádění výpočtů, doplňování hodnot, - vyvozování poznatků a jejich aplikace - samostatná práce žáků, skupinová práce, učení druhých. Ústní zkoušení se zápisem na tabuli – 1-2x za pololetí Písemné zkoušení - 2 pololetní písemní práce – časový rozsah 1 vyučovací hodina a 1 vyučovací hodina její analýza (celkem 4 vyučovací hodiny), - 4 - 6 písemných zkoušení v jednom pololetí – časový rozsah 10 - 20 minut. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Slovní hodnocení je doplněno přiřazením numerického hodnocení. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, sociální kompetence – pracovat samostatně i v týmu. Řešit samostatně problémy (plánovat, provádět a kontrolovat činnost, porozumět úkolu a určit jádro problému). Aplikovat základní matematické postupy při řešení praktických úkolů - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky, využívat různé formy grafického - 86 -



znázornění, převody jednotek, odhad výsledků. Průřezová témata: Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s tematikou obsaženou v tématech. Občan v demokratické společnosti - snaha o rozvoj osobnosti žáků.

Rozpis učiva

Žák: - sestrojí graf funkce - určí, zda funkce roste nebo klesá - využívá poznatky o funkcích k řešení praktických úloh – např. spotřeba materiálu, pohonných hmot, časová náročnost činností

1.

- řeší sčítací nebo dosazovací metodou jednodušší soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých, s pomocí učitele řeší slovní úlohy se vztahem k učebnímu oboru nebo z běžného života soustavou rovnic - řeší soustavy lineárních nerovnic a znázorňuje výsledek na číselné ose a zapíše ho intervalem - určí vzájemnou polohu bodů, přímek a rovin - rozlišuje základní tělesa a vypočítá jejich povrch a objem - aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách, např. výpočet objemu, spotřeby materiálu na výrobu těles (nádoby, střechy, různé výrobky daného tvaru), hmotnosti

2.

Funkce Základní pojmy – funkce, definiční obor, obor funkčních hodnot, graf Typy funkcí: Lineární funkce Přímá úměrnost Konstantní funkce Nepřímá úměrnost Opakování Řešení rovnic a nerovnic v R Soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých, slovní úlohy Soustavy lineárních nerovnic (dvou nerovnic) o jedné neznámé Souhrnné opakování

3.

Výpočet povrchů a objemů těles Vzájemná poloha bodů, přímek a rovin Základní tělesa: Krychle, kvádr Pravidelný hranol Válec Pravidelný jehlan Rotační kužel Koule Opakování 4. Práce s daty

- vyhledává a zpracovává data, porovnává data - pracuje s údaji vyjádřenými v diagramech, grafech a tabulkách - určí četnost znaku a aritmetický průměr - vypracuje v průběhu roku dvě hodinové Písemná práce písemné práce, po nichž bude následovat jejich rozbor Calda, E.: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory středních odborných učilišť, 1. díl, Praha, Prometheus 2002 Calda, E.: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory středních odborných učilišť, 2. díl, Praha, Prometheus 2003 Vypracoval: Mgr. Emilie Salvetrová Matematika

- 87 -

7

7

15

průběžně


Počet hodin


4




Platnost: od 1. 9. 2006 Forma vzdělání: denní

Učební osnova předmětu ZÁKLADY PŘÍRODNÍCH VĚD Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:


Metody a formy výuky

Hodnocení žáků:


Základy přírodních věd


Přírodní vědy (chemie, fyzika, ekologie, biologie) přispívají k hlubšímu pochopení přírodovědných jevů, pojmů, zákonů, formování žádoucích vztahů k životnímu prostředí. Mají umožnit žákům proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Vlastním cílem je využívat přírodovědeckých poznatků v profesním i odborném životě, umět porovnat, popsat a vysvětlit základní přírodní jevy, znát základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, být schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi, aktivně se podílet na ochraně a tvorbě životního prostředí. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Přírodovědné vzdělání, Vzdělávání pro zdraví. Výuka je dělena v prvním ročníku do tří okruhů - chemie, fyzika, ekologie, se zřetelem na jejich provázanost a mezipředmětové vztahy: - chemie: obecná chemie, anorganická chemie, fyzika atomu, - ekologie: základy biologie, obecná ekologie, člověk a životní prostředí, formování žádoucích vztahů, postojů a návyků k ŽP, - fyzika: mechanika, termika, elektřina a magnetismus, vlnění a optika, vesmír. Žáci mohou ke své práci používat kromě učebnic i některých časopisů (Ekologie a Biologie), učí se samostatně vyhledávat a srovnávat informace, vytvářet si vlastní názor. Poznatky z předmětu jsou propojovány s odbornými předměty a s odborným výcvikem. Je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, skupinové diskuse, demonstračních pokusů ( fyzika chemie), vyvození poznatků, exkurze (PAP Sušice – výroba obalových materiálů a výrobků, čističky vod apod.). Je využívána audiovizuální technika, velký důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků, především při některých školních a žákovských projektech. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního hodnocení a známkování. Známkou je žák hodnocen za samostatnou práci, další hodnocení je prováděno na základě písemného i slovního opakování jednotlivých učebních celků a jednotlivých témat. Písemné opakování je prováděno formou testu, doplňování do textu, popisováním nákresů, zadávání úkolů v oblasti aplikace přírodovědeckého učiva v oboru. Je sledována průběžně aktivita žáka při vyučování, práce se zdroji informací, účast na diskusi ke konkrétnímu úkolu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - komunikativní dovednosti s používáním přírodovědné terminologie, věcně správně a srozumitelně zpracovávat přiměřeně náročné texty na odborná témata. Sociální kompetence - dovednost analyzovat a řešit problémy, využití znalostí o přírodních jevech v občanském životě. Aplikovat základní matematické postupy - numerické aplikace v přírodovědné oblasti. -88-



Průřezové téma: Člověk a životní prostředí – posouzení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (rizika úniku nebezpečných látek, radiační havárie, vlivy průmyslu, zemědělství, cestovního ruchu, válečných konfliktů, aj.); ochrana zdraví člověka, ochrana přírody a přírodních zdrojů, chráněná území; využívání alternativních zdrojů energie. Informační a komunikační technologie - využívat různé zdroje informací, efektivně pracovat s informacemi, získávat informace ze sítě Internet.


Výsledky vzdělávání Žák: - dokáže porovnat fyzikální a chemické - vlastnosti látek, metody oddělování směsí, využití v praxi - popíše stavbu atomu, strukturu jádra a - obalu, podstatu radioaktivity

1.

20

Základní částice látek: atomy, molekuly, ionty, prvky, sloučeniny. Jádro a obal atomu, protonové nukleonové číslo,izotopy, orbitaly, valenční orbitaly

-

zná názvy a symboly vybraných prvků, popíše charakteristické vlastnosti nekovů kovů a jejich umístění v periodické tabulce popíše vznik chemické vazby vysvětlí podstatu chemické reakce, zapíše jednoduchou reakci chemickou rovnicí, provádí jednoduché chemické výpočty - vyjádří složení roztoku, připraví roztok požadovaného složení

Periodický zákon D.I. Mendělejevia, periodická tabulka a její členění. Elektronegativita, podmínky vzniku vazby, polarita chemické vazby. Chemické reakce a jejich zápisy, relativní atomová a molekulová hmotnost, látkové množství, výpočty z rovnic, hmotnostní zlomek, rozpustnost, dělení roztoků, výpočet koncentrace 2.

- tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin, vysvětlí jejich vlastnosti - charakterizuje vybrané prvky a sloučeniny, zhodnotí jejich využití v odborné praxi a běžném životě, posoudí vliv na životní prostředí

3. - rozliší fyzikální veličiny, druhy pohybů - řeší jednoduché úlohy na pohyb hmotného bodu - určí síly, které působí na těleso a popíše jaký druh pohybu tyto síly vyvolají - určí mechanickou práci a energii při pohybu tělesa působením stálé síly, vysvětlí na Základy přírodních věd

Obecná chemie Klasifikace látek, chemicky čistá látka, směsi, dělení směsí

Počet hodin


- 89 -

Anorganická chemie Oxidační číslo, názvosloví oxidů, hydroxidů, kyselin a jejich solí, obecné vlastnosti anorganických látek H, O, S, halogeny, N, P, C, Si, Vybrané kovy – Al,,Sn,Pb, Mn,Ni, Cu,Zn, Au, Cr, Fe Rizika úniku nebezpečných látek, radiační havárie, vliv na. sloučenin a prvků na zdraví a životní prostředí Fyzika Mechanika Jednotky SI, převody základních jednotek, přímočarý pohyb, jeho rychlost a dráha Newtonův pohybový zákon, setrvačnost, tíhová síla, volný pád Kinetická a potenciální energie, mechanická práce

12

4



Výsledky vzdělávání příkladech platnost zákona o zachování mechanické energie - určí výslednici sil působících na těleso - aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh 4. - vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v přírodě a technické praxi - vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy a způsoby její změny - popíše principy nejdůležitějších tepelných motorů - popíše přeměny skupenství látek a jejich význam v přírodě a technické praxi 5. - popíše elektrické pole z hlediska jeho působení na bodový el. náboj - řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím Ohmova zákona - popíše princip a použití polovodičových součástek v přechodu PN - určí magnetickou sílu v magnetickém poli vodiče s proudem - popíše princip generování střídavých proudů a jejich využití v energetice 6.

Polovodiče a jejich využití Využití elektromagnetické cívky Vznik střídavého a stejnosměrného proudu, přenos energie, transformace, zapojení zásuvky, bezpečnost práce Vlnění a optika Druhy vlnění Vlastnosti zvuku, ultrazvuk, ochrana proti hluku

2

Elektromagnetické záření, druhy, využití

- charakterizuje Slunce jako hvězdu, popíše objekty ve sluneční soustavě - zná příklady základních typů hvězd 8.

- 90 -

3

Rychlost světla, odraz a lom Zrcadla, čočky, oko, brýle

7.


Elektřina a magnetismus Náboj tělesa, el. síla, el. pole, kapacita

4

Elektrický proud, napětí, odpor, Ohmův zákon, způsoby zapojení

- rozliší základní druhy vlnění, popíše jeho šíření - charakterizuje základní vlastnosti zvuk, chápe negativní vliv hluku a zná způsoby ochrany sluchu - charakterizuje světlo a jeho rychlost - řeší úlohy na zobrazení zrcadly a čočkami, využití optických vlastností oka a korekce vad - popíše význam různých druhů elektromagnetického záření

- charakterizuje názory na vznik Země a vývoj života na Zemi - vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti živých soustav, popíše buňku, porovná typy buněk, vysvětlí rozdíl mezi autotrofní a heterotrofní buňkou

Posuvný a otáčivý pohyb, skládání sil Tlak a jeho měření, Pascalův a Archimédův zákon, jeho využití v praxi Termika Teplota a její měření, teplotní roztažnost látek, využití v praxi Teplo, práce, přeměny energie Vznětový motor, zážehový motor, proudový motor Přeměna skupenství, struktura pevných látek, skupenské teplo, využití v praxi

Počet hodin


Vesmír Slunce, planety a jejich vzájemný pohyb Hvězdy, komety Ekologie Základy biologie Historie Země, geologické éry Země Vývoj života na Zemi, vznik buňky, životní projevy živých organismů (metabolismus, růst, vývoj, adaptace), rozdělení a stavba buněk

1

3




- vysvětlí základní pojmy a charakterizuje vztahy mezi organismy a prostředím - rozliší a charakterizuje biotické a abiotické podmínky života, vysvětlí potravní vztahy v přírodě, popíše podstatu oběhu látek v přírodě ( látková a energetická výměna) - charakterizuje typy krajiny ve svém okolí a její využívání - má přehled o historii vzájemného ovlivňování člověka a přírody, hodnotí vliv různých činností člověka na životní prostředí - charakterizuje působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví - charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska obnovitelnosti, posoudí vliv člověka na prostředí jejich využíváním - orientuje se ve způsobech nakládání s odpady a možnostech snížení jejich produkce - uvede příklady globálních problémů životního prostředí a možnosti jejich řešení - uvede základní znečisťující látky v ovzduší, vodě, půdě, dokáže získat informace o aktuální situaci z různých zdrojů - uvede příklady chráněných území v regionu a ČR - má přehled o ekonomických, právních a informačních nástrojích společnosti na ochranu přírody a prostředí a o indikátorech životního prostředí - vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci enviromentálních, ekonomických, technologických a sociálních přístupů k ochraně životního prostředí - zdůvodní odpovědnost každého jedince za ochranu přírody, krajina a životního prostředí - na konkrétním příkladu ze života navrhne řešení enviromentálního problému

9. Obecná ekologie Organismus, prostředí, ekosystém, biosféra Biotické a abiotocké podmínky života, potravní řetězce, látková a energetická výměna, stavba, funkce a typy ekosystému Typy krajiny, chráněná území, příroda naší republiky a místního regionu, ochrana přírody a krajiny 10. Člověk a životní prostředí Historie člověka (lovec, pastevec, zemědělec, průmyslová revoluce, … ) Vlivy prostředí na orgánové soustavy, vlastnosti lidského organismu, přizpůsobivost člověka, zdraví a nemoc Přírodní zdroje a jejich užití, vlivy lidské činnosti na biosféru, těžba surovin, energetika, doprava, průmysl, zemědělství Chemizace prostředí, dělení odpadů, podíl cestovního ruchu na množství odpadů Snižování produkce skleníkových plynů, ozonová díra, ropné látky a čistota moří a řek, zvyšování radioaktivity Mezinárodní a vnitrostátní normy a předpisy na ochranu a tvorbu životního prostředí, zásady udržitelného rozvoje – význam nových technologií



Počet hodin


6

11

Význam nových technologií v průmyslu, ekologické zemědělství Nutnost ochrany přírody na všech stupních a úrovních, nutnost třídění a recyklace odpadů

Zpracování projektu naučné stezky ve své okolí


Rozšíření poznatků z přírodních věd. Nové poznatky přispívají k hlubšímu pochopení přírodovědných jevů, zákonů a k formování žádoucích vztahů člověka k životnímu prostředí, pochopit děje, které probíhají v živé i neživé přírodě. Vlastním cílem je využívat přírodovědeckých poznatků v profesním i - 91 -




Hodnocení žáků:




odborném životě, umět porovnat, popsat a vysvětlit základní přírodní jevy, znát základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, být schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi, aktivně se podílet na ochraně a tvorbě životního prostředí. Respektovat tyto zásady ve svém povolání. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Přírodovědné vzdělání, Vzdělávání pro zdraví. Výuka je dělena v 2. ročníku do dvou okruhů - chemie, biologie, které navazují na výuku v 1. ročníku. Je brán zřetel na jejich provázanost a mezipředmětové vztahy. - chemie: organická chemie, biochemie, - biologie: základy biologie (zákl. skupiny organismů, genetika, stavba těla, ochrana zdraví, … ). Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty, s odborným výcvikem. Uplatňuje se provázanost praktických úloh k danému oboru. Je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, skupinové diskuse, demonstračních pokusů (chemie), vyvození poznatků, exkurze. Je využívána audiovizuální technika, velký důraz je kladen na samostatnou i skupinovou práci žáků, především při některých školních a žákovských projektech. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení. Numericky je žák hodnocen za samostatnou práci, další hodnocení je prováděno na základě písemného i slovního opakování jednotlivých učebních celků a jednotlivých témat. Písemné opakování je prováděno formou testu, doplňování do textu, popisováním nákresů, řešení úkolů z oblasti aplikace přírodovědeckého učiva v oboru. Je sledována průběžně aktivita žáka při vyučování, práce se zdroji informací, účast na diskusi, přístup řešení konkrétnímu úkolu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - komunikativní dovednosti s používáním přírodovědné terminologie, věcně správně a srozumitelně zpracovávat přiměřeně náročné texty na odborná témata. Sociální kompetence - dovednost analyzovat a řešit problémy, využití znalostí o přírodních jevech v občanském životě. Aplikovat základní matematické postupy - numerické aplikace v přírodovědné oblasti. Průřezové téma: Člověk a životní prostředí – posouzení vlivu člověka na přírodu a životní prostředí (ropné havárie, využití biomasy aj.); vztah zdraví člověka a stavu životního prostředí, ochrana přírody a přírodních zdrojů, využívání alternativních zdrojů energie. Informační a komunikační technologie - využívat různé zdroje informací, efektivně pracovat s informacemi, získávat informace ze sítě Internet.

- 92 -




Výsledky vzdělávání Žák: - uvede příklady základních skupin organismů a porovná je

1.

- orientuje se v základních genetických pojmech, uvede příklady využití genetiky - popíše základní anatomickou stavbu lidského těla, funkci orgánů, zná zásady správné výživy a zdravého životního stylu - uvede původce některých bakteriálních a virových onemocnění, zná způsoby ochrany před nimi 2. - charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty, tvoří jejich vzorce a názvy - uvede významné zástupce organických sloučenin a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí 3.

Základy biologie Rozmanitost organismů a jejich charakteristika (zákl. dělení živočichů a rostlin) Využití genetiky v životě, praxi, vliv některých látek na přenos dědičných informací Biologie člověka, nejdůležitější orgánové soustavy Nakažlivá onemocnění, základy hygieny, poskytování první pomoci ( SZŠ KT ), význam otužování Organická chemie Prvkové složení, druhy řetězců, vzorce organických sloučenin, rozdělení organických látek Uhlovodíky a jejich důležité deriváty (alkany, alkeny, alkiny, areny, alkoholy, aldehydy, organické kyseliny a jejich soli), jejich praktické využití

Biochemie Opakování z 1. ročníku - tuky, cukry, bílkoviny, vitaminy, hormony, enzymy, alkaloidy, RNA, DNA Vybrané biologické děje: - zpracování masa, mléka, tuků - kvašení, výroba lihu, piva, vína, octa - chemické pochody při trávení - konzervační látky a metody, přídatné látky - ekologická příprava potravin, rizika úniku nebezpečných látek Učebnice: Blažek, J., Fabiny, J.: Chemie pro SOŠ a SOU nechemického směru, SPN Praha, 1999 Kvasničková, D.: Základy ekologie pro 9. ročník ZŠ a SŠ, Fortuna, 2001 Řešátko, M., Volf, I., Pikner, J.: Fyzika A pro SOU 1. a 2. díl, SPN, 1984 - charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny - uvede složení, výskyt a funkci nejdůležitějších přírodních látek - popíše vybrané biochemické děje

Vypracoval: Ing. Václav Kašák


- 93 -

Počet hodin


8

10

15



Obor/y vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař – číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař – číšník pro pohostinství


Učební osnova předmětu TĚLESNÁ VÝCHOVA Ročník : 1.



Cílem výuky je získat kladný vztah ke zdravému způsobu života a pocit radosti z provádění tělesné činnosti. Vést žáky k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti. Vychovávat a směrovat žáky k celoživotnímu provádění pohybových aktivit a rozvoji pozitivních vlastností osobnosti. Naučit žáky porozumět zvyšování a kultivování své fyzické zdatnosti a pohybového projevu. Uvědomit si vliv různých pracovních podmínek na svůj organizmus a důležitost kompenzačních aktivit. Vést žáky k čestnému jednání i v civilním životě. Zdůraznit nejenom fyzický, ale i psychický, estetický a sociální význam pohybových činností. Prohlubovat hygienické a zdravotní zásady a návyky, reagovat v situacích ohrožení, zvládnout základy první pomoci. Žáci se učí správně reagovat v modelových situacích. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání pro zdraví. Charakteristika Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická průprava a nácvik učiva: vybraných atletických disciplín, sportovních a míčových her, sportovní gymnastiky, úpolů. Nedílnou součástí jsou pohybové a drobné hry spolu s kondičními, protahovacími, vyrovnávacími, relaxačními, pořadovými cvičeními. Důraz kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími předměty, odborným výcvikem. Základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka,používání Metody a formy demonstračních a výkladových metod. výuky: Nácvik probíhá od jednoduššího ke složitějšímu, důraz kladen na bezpečnost, dodržování hygienických norem. Výuka probíhá formou individuálního i skupinového učení. Součástí výuky jsou školní i mimoškolní soutěže, turistické pochody, přednášky, besedy. Hodnocení žáků podle snahy, přístupu, aktivity, samostatnosti, zvyšování osobní Hodnocení žáků: úrovně. Pomocí bodovacích tabulek, výkonnostních limitů. Slovní hodnocení a numerické hodnocení Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Komunikační kompetence - žáci budou schopni vhodně se vyjadřovat k probraným komunikačním situacím, je schopen vyjádřit svůj názor. kompetencí a průřezových témat: Personální kompetence – správně hodnotit své osobní dispozice, pečovat o svůj tělesný rozvoj. Sociální kompetence – uznávat autoritu nadřízených, spolupracovat v týmu. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - využívat technologií pro získávání informací k předmětu a jejich zpracovávání.

Tělesná výchova

- 94 -



Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka rozšiřuje celkový rozhled žáka, napomáhá rozvoji osobnosti. Člověk a životní prostředí - výuka směruje žáky k odpovědnému vztahu k prostředí ve kterém žijí Člověk a svět práce - žáci jsou vedeni k tomu , aby byli schopni uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti, dokázali respektovat nadřízeného. Informační a komunikační technologie -žáci vyhledávají informace ze světa sportu, zajímají se o ně.

Výsledky vzdělávání Žák: - chová se tak, aby neohrozil zdraví své ani svých spolužáků - dodržuje základní hygienické a bezpečnostní normy - poskytne první pomoci sobě a jiným - zvládne rozcvičení všeobecné a.speciální (abeceda, strečink) - uplatňuje základní techniku vybraných atletických disciplin - ovládá pravidla atletických disciplín - uvědomuje si prospěšnost pohybu v přírodě - zná své běžecko - skokansko - vrhačské limity - porozumí škodlivosti používání dopingu - zlepšuje své absolutní i relativní výkony - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce - dává své schopnosti ve prospěch kolektivu - rozliší jednání fair - play - řídí se pravidly vybraných her - zná základní taktické požadavky her - chápe signalizaci rozhodčího a řídí se jí - uvědomuje si důležitost každého člena týmu a jeho přínos, i svůj - nebojí se konfrontace - zlepší svůj herní projev ze základní školy - koordinuje své pohyby - zná zásady dopomoci a záchrany, poskytne ji - sestaví jednoduché pohybové vazby - zlepšuje prostorovou orientaci - zlepší rytmické a hudební vnímání - nezneužívá svých silových dispozic - respektuje soupeře - rozliší nutnou sebeobranu - využívá své pohybové schopnosti a Tělesná výchova

Rozpis učiva

Počet hodin


1.

Hygiena a bezpečnost První pomoc

3

2.

Atletika Speciální běžecká cvičení, abeceda Běhy - 60, 100, 200, 400m 800(D), 1000(H) Fartlek, rovinky, starty, úseky Skoky - daleký, vysoký metodika, odrazy, odpichy Vrhy a hody - koule 3 kg, 5kg, míček, granát metodika a technika

12

3.

Sportovní hry

13

Kopaná - přihrávka, zpracování, střelba, Softbal - házení, chytání, odpal, pohyb, obrana, hra Košíková - dribling, střelba, přihrávka, hra Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem, podání, příjem, hra Ostatní - sálová kopaná, frisbee, florbal, nohejbal 4. Sportovní gymnastika, cvičení s hudbou Cvičení na nářadí - hrazda, přeskok, kladina - nácvik Prostná Šplh - tyč, lano Aerobik 5.

6.

Úpoly Pády, přetahy, přetlaky Soutěže - zábavná forma Pohybové hry

- 95 -

4

1



Rozpis učiva

dovednosti - chápe důležitost týmové práce - uvědomí si důležitost rozcvičení a protažení před i po tělesném výkonu - vnímá pozitivně nutnost posilování a protahování zanedbaných svalových skupin - uvědomuje si důležitost relaxace - chápe odlišnost podmínek v horském prostředí - zná zásady bezpečného chování, zásady první pomoci - zvládne základní lyžařské dovednosti, nebo se v nich zdokonalí - uvědomuje si význam pravidelného pohybu na zvyšování svých pohybových dovedností - zhodnotí svoji zdatnost

Drobné, závodivé, motivační, štafetové 7.

Tělesná cvičení Pořadová, všestranně rozvíjející, Kondiční, kompenzační, relaxační, Vyrovnávací, zdravotní

8.

Lyžování Lyžařský kurz - základy lyžování a snowboardingu - zlepšení Chování v horském prostředí

9.

Testování tělesné zdatnosti




Hodnocení žáků:

Tělesná výchova

Průběžně

Počet hodin



Cílem výuky v tělesné výchově je získat kladný vztah ke zdravému způsobu života a pocit radosti z provádění tělesné činnosti. Vést žáky k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti. Vychovávat a směrovat žáky k celoživotnímu provádění pohybových aktivit a rozvoji pozitivních vlastností osobnosti. Naučit žáky porozumět zvyšování a kultivování své fyzické zdatnosti a pohybového projevu. Uvědomit si vliv různých pracovních podmínek na svůj organizmus a důležitost kompenzačních aktivit. Vést žáky k čestnému jednání i v civilním životě. Zdůraznit nejenom fyzický, ale i psychický, estetický a sociální význam pohybových činností. Prohlubovat hygienické a zdravotní zásady a návyky, umět reagovat v situacích ohrožení, zvládnout základy první pomoci. Žáci se učí reagovat v modelových situacích. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání pro zdraví Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných atletických disciplín, sportovních a míčových her, sportovní gymnastiky, úpolů. Nedílnou součástí jsou pohybové a drobné hry spolu s kondičními, protahovacími, vyrovnávacími, relaxačními, pořadovými cvičeními. Důraz je kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími předměty, odborným výcvikem. Základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka, používání demonstračních a výkladových metod. Nácvik probíhá od jednoduššího ke složitějšímu, důraz kladen na bezpečnost, hygienické zásady. Výuka probíhá formou individuálního i skupinového učení. Součástí výuky jsou školní i mimoškolní soutěže, turistické pochody, přednášky, besedy. Hodnocení žáků podle snahy, přístupu, aktivity, samostatnosti, zvyšování osobní úrovně. Pomocí bodovacích tabulek, výkon. Limitů, slovní i numerické hodnocení. - 96 -



Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat:

Klíčové kompetence: Komunikační kompetence - žáci se vhodně vyjadřují k probraným komunikačním situacím, vyjádří svůj názor. Personální kompetence – správně hodnotit své osobní dispozice, pečovat o svůj tělesný rozvoj. Sociální kompetence – uznávat autoritu nadřízených, spolupracovat v týmu. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - využívat technologií pro získávání informací k předmětu a jejich zpracovávání. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - výuka rozšiřuje celkový rozhled žáka, napomáhá rozvoji osobnosti. Člověk a životní prostředí - výuka směruje žáky k odpovědnému vztahu k prostředí, ve kterém žijí. Člověk a svět práce - žáci jsou schopni uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti, respektovat nadřízeného. Informační a komunikační technologie -žáci vyhledávají informace ze světa sportu, zajímají se o ně.

Výsledky vzdělávání Žák: - chová se tak, aby neohrozil zdraví své, ani svých spolužáků - dodržuje základní hygienické a bezpečnostní normy - zvládne rozcvičení všeobecné a speciální (abeceda, strečink) - uplatňuje a zlepší techniku vybraných atletických disciplín - ovládá pravidla atletických disciplín - uvědomuje si prospěšnost pohybu a pobytu v přírodě - zná své běžecké, skokanské a vrhačské limity - dosahuje lepších výkonů než v 1. ročníku - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce proti 1. ročníku - dává své schopnosti ve prospěch kolektivu - rozliší jednání fair-play - ovládá pravidla vybraných her - rozumí složitějším taktickým pokynům při hře - řídí se signalizací rozhodčího,umí řídit utkání - chápe různé herní varianty a systémy - zvládá složitější herní cvičení - uvědomuje si důležitost každého člena týmu a jeho přínos, i svůj - nebojí se konfrontace Tělesná výchova

Rozpis učiva

Počet hodin


1.

Hygiena a bezpečnost

1

2.

Atletika speciální běžecká cvičení, abeceda Běhy - 60, 100, 200, 400 m, 800(D), 1500(H), fartlek rovinky, starty, úseky Skoky- daleký, vysoký - zdokonalování odrazy, odpichy Vrhy a hody- koule 3 kg, 5kg – technika, míček, granát

12

3.

Sportovní hry

15

Kopaná - individuální činnost jednotlivce, hra, taktika Softbal - házení, chytání, odpal, taktika Košíková - dribling, střelba, přihrávka, hra, obrana, taktika Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem, podání, příjem, hra Ostatní - sálovka, frisbee, florbal, nohejbal hra - 97 -


- zlepší herní projev - zlepší koordinaci svých pohybů - upevňuje zásady dopomoci a záchrany - nebojí se nářadí - sestaví složitější pohybové vazby - zlepšuje prostorovou orientaci - zlepší rytmické a hudební vnímání - nezneužívá svých silových dispozic - respektuje soupeře - rozliší nutnou sebeobranu - využívá své pohybové schopnosti a dovednosti - chápe důležitost týmové práce - uvědomí si důležitost rozcvičení a protažení před i po tělesném výkonu - upevňuje vnímání nutnosti posilování a protahování jednostranně zatěžovaných svalových skupin - chápe důležitost relaxace - uvědomuje si význam pravidelného pohybu na zvyšování svých pohybových dovedností - dokáže porovnat svoji výkonnost s předešlým ročníkem

Rozpis učiva

4.

5.

6.

Pohybové hry Drobné,štafetové

7.


8.




Metody a formy výuky: Tělesná výchova

Sportovní gymnastika, cvičení s hudbou Cvičení na nářadí - hrazda, přeskok, kladina metodika, nácvik Prostná, Šplh - tyč, lano Aerobik Úpoly Pády, přetahy, přetlaky - herní formou

4

1

Průběžně


Počet hodin



Cílem výuky v tělesné výchově je získat kladný vztah ke zdravému způsobu života a pocit radosti z provádění tělesné činnosti.Vést žáky k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti.Vychovávat a směrovat žáky k celoživotnímu provádění pohybových aktivit a rozvoji pozitivních vlastností osobnosti. Naučit žáky porozumět zvyšování a kultivování své fyzické zdatnosti a pohybového projevu. Uvědomit si vliv různých pracovních podmínek na svůj organizmus a důležitost kompenzačních aktivit. Vést žáky k čestnému jednání i v civilním životě. Zdůraznit nejenom fyzický, ale i psychický, estetický a sociální význam pohybových činností. Prohlubovat hygienické a zdravotní zásady a návyky, umět reagovat v situacích ohrožení, zvládnout základy první pomoci. Žáci se učí reagovat v modelových situacích. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání pro zdraví. Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných atletických disciplín, sportovních a míčových her, sportovní gymnastiky, úpolů. Nedílnou součástí jsou pohybové a drobné hry spolu s kondičními, protahovacími, vyrovnávacími, relaxačními, pořadovými cvičeními. Důraz kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími předměty, odborným výcvikem. Základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka, používání demonstračních a výkladových metod. Nácvik probíhá od jednoduššího ke složitějšímu, důraz kladen na bezpečnost, - 98 -


Hodnocení žáků:



hygienické zásady. Výuka probíhá formou individuálního i skupinového učení. Součástí výuky jsou školní i mimoškolní soutěže, turistické pochody, přednášky, besedy. Hodnocení žáků podle snahy, přístupu, aktivity, samostatnosti, zvyšování osobní úrovně. Pomocí bodovacích tabulek, výkonnostních limitů. Slovní i numerické hodnocení. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikační kompetence - žáci budou schopni vhodně se vyjadřovat k probraným komunikačním situacím, je schopen vyjádřit svůj názor. Personální kompetence – správně hodnotit své osobní dispozice, pečovat o svůj tělesný rozvoj. Sociální kompetence – uznávat autoritu nadřízených, spolupracovat v týmu. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - využívat technologií pro získávání informací k předmětu a jejich zpracovávání. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - výuka rozšiřuje celkový rozhled žáka, napomáhá rozvoji osobnosti. Člověk a životní prostředí - výuka směruje žáky k odpovědnému vztahu k prostředí ve kterém žijí. Člověk a svět práce - žáci jsou vedeni k tomu , aby byli schopni uvědoměle dodržovat pracovní povinnosti, dokázali respektovat nadřízeného. Informační a komunikační technologie - žáci vyhledávají informace ze světa sportu, zajímají se o ně.

Výsledky vzdělávání Žák: - chová se tak, aby neohrozil zdraví své ani svých spolužáků - dodržuje základní hygienické a bezpečnostní normy - zdokonalí rozcvičení všeobecné a spec.(abeceda, strečink) - uplatňuje techniku vybraných atletických disciplin na vyšší úrovni - ovládá pravidla atletiky, dokáže měřit pásmem a na stopkách - uvědomuje si prospěšnost pohybu v přírodě - uvědomuje si škodlivost používání dopingu - zlepší své výkony oproti 1. a 2. ročníku

Rozpis učiva 1.

Hygiena a bezpečnost

1

2.

Atletika Speciální běžecká cvičení, abeceda Běhy - 60, 100, 200, 400 m, 800(D), 3000 (H), fartlek rovinky, starty, úseky Skoky - daleký, vysoký - upevnění techniky odrazy, odpichy Vrhy a hody - koule 3 kg, 5kg, míček, granát technika - upevnění Sportovní hry

12

3. - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce proti 1. a 2. ročníku - rozlišuje jednání fair-play - rozumí pravidlům sportovních her, umí rozhodovat utkání chápe taktické požadavky her Tělesná výchova

Počet hodin


Kopaná - systémy, obrana hra, taktika, akce Softbal - házení, chytání, odpal, pohyb, obrana, hra Košíková - dribling, střelba, přihrávky, - 99 -

15



hra, obrana, útok, akce Odbíjená - odbíjení vrchem, spodem podání, příjem, hra Ostatní - sálovka, frisbee, florbal, nohejbal hra

4.

5. 6.

- využívá své pohybových schopnosti a dovednosti - chápe důležitost týmové práce - uvědomuje si důležitost rozcvičení a protažení před i po tělesném výkonu - vnímá nutnost posilování a protahování zanedbaných svalových skupin, provádí je - uvědomuje si důležitost relaxace - uvědomuje si význam pravidelného pohybu na zvyšování svých pohybových dovedností - dokáže odhadnout a změřit svoji zdatnost a porovnat ji s výsledky v 1. a 2. ročníku

Sportovní gymnastika, cvičení s hudbou Cvičení na nářadí - prostná, hrazda, přeskok, kladina - sestavy Šplh - tyč, lano Aerobik Úpoly Pády, přetahy, přetlaky - herně Pohybové hry Drobné Štafetové

7.


8.


Vypracoval: Mgr. Josef Andrle

Tělesná výchova

- 100 -

4

1

Průběžně

- rozumí signalizaci rozhodčího - uvědomuje si důležitost každého člena týmu a jeho přínos - nebojí se konfrontace - zlepší svůj herní projev - zvládá složitější herní cvičení a různé varianty útoku i obrany - koordinuje své pohyby na vyšší úrovni - ovládá zásady dopomoci a záchrany - sestaví složité pohybové vazby - zlepší prostorovou orientaci - upevní své vnímání pohybu v prostoru - nezneužívá svých silových dispozic - respektuje soupeře

Rozpis učiva

Počet hodin




Obor/y vzdělání: 65-51-H/002 Kuchař–číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osn ova p řed mětu INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Přínos předmětu


Naučit žáky porozumět základním pojmům z oblasti výpočetní techniky, seznámit je s vývojovými trendy. Naučit žáky samostatně obsluhovat počítač a jeho periferie, používat na uživatelské úrovni operační systém Windows, pracovat se základním kancelářským softwarem a dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Zvládnout efektivní práci s informacemi (vyhledávat a zpracovávat informace), komunikovat elektronickou poštou. Naučit žáky operativně uplatňovat získané vědomosti v praktickém životě (hledání zaměstnání, účtování …). Naučit je pracovat s odbornou literaturou a nápovědou, používat správnou terminologii. Obsah předmětu vychází ze vzdělávací oblasti RVP – Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Předmět je zaměřen na systematické seznámení s hardwarovou konfigurací, využití softwarového vybavení počítače. Přináší informace o počítačových virech a antivirové ochraně, o možnosti jejich šíření. Seznamuje s autorskými právy a jejich porušováním. Seznamuje i s různými operačními systémy, zejména s prací s operačním systémem Windows. Je zaměřen na vytváření dokumentů v programu Microsoft Word a využití internetu, vyhledávání informací a práce s nimi, komunikaci pomocí internetu. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty a výukou cizích jazyků. Metody výuky – výklad, řízený rozhovor, práce s odborným textem, vyhledávání odborných informací. Velký důraz je kladen na samostatnou práci s výpočetní technikou. Při výuce je využíván dataprojektor a různé názorné pomůcky. Nové poznatky si žák upevňuje aplikací praktických úkolů, které jsou tématicky vybírány podle učební oboru. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování a výběru vhodného postupu. Učivo tématických celků je probíráno od jednoduššího k náročnějšímu - formou spirály. Tímto neustálým opakováním úkonů a používáním dovedností se omezí zapomínání a naopak se budou postupně rozvíjet a „nabalovat“ další znalosti a dovednosti téhož tématu. Hodnocení žáků je prováděno kombinací numerického hodnocení a slovního hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování úkolů na PC. Známkou je žák ohodnocen za samostatné vytvoření práce většího rozsahu na dané téma (např. pozvánka, vizitka, jídelní lístek apod.). Hodnotí se i přístup k plnění zadaných úkolů. Žáci se učí kriticky hodnotit výsledky své práce. Práce se veřejně prezentují na veřejnosti (nástěnky, Den školy). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence:

Informační a komunikační technologie

- 101 -



pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence – žáci formulují své myšlenky srozumitelně. Jsou schopni komunikovat pomocí internetu, zpracovávat věcně správně a kompetencí a průřezových témat: srozumitelně souvislé texty a jiné písemnosti. Sociální kompetence - žáci se učí pracovat samostatně i v týmu, přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, žák dokáže veřejně prezentovat výsledky své práce. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi. Dokáží využívat prostředky IKT, získávat informace, využívat je a pracovat s nimi v ostatních předmětech (například v českém jazyce, matematice, ekonomice, konstrukci střihů, stolničení) a v praktickém životě. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – Žáci si uvědomují výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s PC. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých. Dokáže pracovat samostatně i v týmu, plnit zodpovědně úkoly. Člověk a životní prostředí – žáci chápou zásadní význam životního prostředí pro člověka, jsou seznámeni s negativními dopady působení člověka na životní prostředí (likvidace odpadů). Informační a komunikační technologie – žáci jsou připraveni pro řešení praktických úkolů vyskytujících se v praxi, ale i v činnostech, které dnešní člověk využívá v běžném osobním životě. Žáci by měli získat pozitivní vztah k výpočetní technice a naučit se pružně reagovat na novinky ve světě informačních technologií.


Rozpis učiva

Počet hodin


Žák: - charakterizuje jednotlivé komponenty počítače a jejich specifické funkce - vysvětlí principy digitálního záznamu informací, jednotky - získané informace uplatňuje např. při koupi osobního počítače a jeho periferií - samostatně zapne, vypne počítač a jeho periferie, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál - dokáže propojit a využít propojení počítače s dalšími zařízeními (digitální fotoaparát apod.)

1.

Osobní počítač Historie počítačů – první počítač, vývoj počítačů Bity a bajty, digitální zařízení Části a díly počítače (hardware) - části počítačové sestavy – skříň počítače, tlačítka a svítící diody na ní, zapnutí a vypnutí počítače, monitor, klávesnice, myš - díly počítače – jejich funkce a současné parametry (procesor, paměť, sběrnice, základní deska počítače, pevný disk, disketová mechanika, CD-ROM a DVDROM, zvuková karta, rozhraní, grafická karta a monitor, skříně počítače a napájecí zdroj, síťová karta, faxmodem, zapojení kabelů do počítače) Tiskárny – nastavení kvality tisku, ovladač, typy tiskáren Skenery – princip funkce, druhy skenerů Digitální fotografie

3

- vysvětlí pojem program - dokáže nainstalovat, aktualizovat program

2.

Software a jeho nastavení - softwarové firmy - program, jeho označení a verze programu

1


- 102 -



Rozpis učiva

- vysvětlí, jak se viry šíří, jak se viry prakticky projevují - dokáže zjistit přítomnost viru v počítači a odstranit jej - interpretuje možnosti a výhody, ale i rizika práce s počítačem - interpretuje možnosti a výhody, ale i a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky - vyjmenuje operační systémy - přizpůsobí si prostředí operačního systému - dodržuje bezpečnostní pravidla při používání počítače (aktualizace operačního systému, ochrana proti virům) - vysvětlí strukturu dat a možnosti jejich uložení - orientuje se v systému adresářů - vyhledává, kopíruje, přejmenovává, přesouvá, maže, rozlišuje základní typy souborů

3.

- interpretuje a dodržuje pravidla pro úpravu dokumentů, typografická a estetická pravidla - formátuje písmo, odstavce, stránky - kopíruje, přesouvá text - vytváří obsahy, rejstříky, seznamy - využívá a vytváří styly - používá a vytváří šablony - vkládá další objekty do textu a edituje je - vytváří a upravuje tabulky - používá další vestavěné nástroje (kontrola pravopisu, automatické opravy) - vkládá nestandardní znaky - zadává tisk dokumentu s požadovanými vlastnostmi

6.

- vysvětlí specifika práce v síti, včetně rizik - využívá možností sítě a pracuje s jejími prostředky

7.


- aktualizace programu - OEM software - instalace programu - lokalizace programu Počítačové viry a antivirová ochrana - typy virů - šíření virů - antivirové programy

Počet hodin


1

4.

Autorská práva - porušování autorských práv - zabezpečení dat před zneužitím

1

5.

Operační systémy - obecně o operačních systémech - srovnání operačních systémů - soubor, adresář, stromová struktura

4

Windows 2000, XP - pracovní plocha - okno, operace s okny - spuštění programu - průzkumník - schránka – základní operace - konfigurace Windows – pracovní plochy, hlavního panelu, ovládací panely - tiskárny a konfigurace tisku Microsoft WORD – textový procesor - popis prostředí - práce se souborem - formát písma a odstavce - schránka - čáry a ohraničení - tabulky - automatické číslování a odrážky - hledání a nahrazování textu v dokumentu - automatické opravy - kontrola pravopisu - vložení symbolu do dokumentu - záhlaví a zápatí, číslování stránek - styly - vkládání a úprava grafických objektů - tvorba obsahu a rejstříku - tisk Počítačové sítě - co je to počítačová síť - topologie sítí - koncepce sítí

- 103 -

15

1


Výsledky vzdělávání - dokáže popsat strukturu internetu a vysvětlit související pojmy - pracuje s internetovým prohlížečem - volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací - vyhledává, hodnotí, třídí a zpracovává informace - třídí, analyzuje, vyhodnocuje a dále zpracovává informace - zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledávání a využití - kriticky posuzuje kvalitu informačních zdrojů - interpretuje správně získané informace a výsledky jejich zpracování - rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.) - při práci respektuje platné etické a právní normy (ochrana autorských práv) - kriticky posoudí kvalitu informačních zdrojů - samostatně komunikuje elektronickou poštou - zasílá E-mail i s přílohou, či naopak přijímá a následně otevírá E-mail - využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování …) - používá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

Rozpis učiva 8.

Celosvětová počítačová síť Internet - historie - připojení k internetu - internetový prohlížeč - vyhledávání v Internetu - ukládání dat z internetu do počítače

5

9.

E-mail a počítačová pošta - poštovní aplikace Microsoft Outlook - další možnosti a služby Internetu

2



Počet hodin



Naučit žáky samostatně pracovat s dalším základním kancelářským softwarem (Excel, PowerPoint) a dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Žák je veden tak, aby po osvojení dalších nových poznatků (i s využitím učiva prvního ročníku) byl schopen v daném programu vytvořit projekt na zvolené téma, specifické dle oboru, pro nějž si dovede vyhledat a zpracovat informace z daného oboru. Obsah předmětu vychází ze vzdělávací oblasti RVP – Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Vytváření tabulek, grafů v tabulkovém procesoru Microsoft Excel. Seznámení se základy počítačové grafiky. Práce s programem Zoner Callisto. Informace o principech a postupu při vytváření úspěšné prezentace. Vyhledávání podkladů pro tvorbu prezentace. Tvorba prezentace v programu Microsoft PowerPoint.


- 104 -



Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty a výukou cizích jazyků. Metody výuky – výklad, řízený rozhovor, diskuse, práce s odborným textem, Metody a formy vyhledávání odborných informací. výuky: Velký důraz je kladen na samostatnou práci s výpočetní technikou. Pro názorné ukázky je využíváno dataprojektoru. Nové poznatky si osvojuje aplikací praktických úkolů, které jsou specifické pro každý učební obor. Žáci jsou vedeni k samostatnému uvažování. Učivo tématických celků je probíráno od jednoduššího k náročnějšímu - formou spirály (tímto neustálým používáním se omezí zapomínání a naopak se budou postupně rozvíjet a „nabalovat“ další znalosti a dovednosti téhož tématu). Hodnocení žáků je prováděno kombinací numerického hodnocení a slovního Hodnocení žáků: hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování úkolů na PC. Známkou je žák ohodnocen za samostatné vytvoření práce většího rozsahu na dané téma. Žáci se učí kriticky hodnotit výsledky své práce. Práce se veřejně prezentují na veřejnosti (nástěnky, Den školy). Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence – žáci formulují své myšlenky srozumitelně. Jsou schopni komunikovat pomocí internetu. kompetencí a průřezových témat: Sociální kompetence - žáci se učí pracovat samostatně i v týmu, přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly. Žák dokáže veřejně prezentovat výsledky své práce. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi. Dokáží využívat prostředky IKT, získávat informace, využívat je a pracovat s nimi v ostatních předmětech (například v českém jazyce, matematice, ekonomice, konstrukci střihů, stolničení) a v praktickém životě. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – Žáci si uvědomují výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s PC. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých. Dokáže pracovat samostatně i v týmu, plnit zodpovědně úkoly. Informační a komunikační technologie – žáci jsou připraveni pro řešení praktických úkolů vyskytujících se v praxi, ale i v činnostech, které dnešní člověk využívá v běžném osobním životě. Žáci by měli získat pozitivní vztah k výpočetní technice a naučit se pružně reagovat na novinky ve světě informačních technologií.

Výsledky vzdělávání Žák: - dokáže objasnit principy a uvést oblasti použití tabulkových kalkulátorů - specifikuje strukturu tabulek (buňka, list, sešit) - ovládá adresaci buněk - správně používá relativní a absolutní adresu - správně používá různé způsoby Informační a komunikační technologie

Rozpis učiva 1.

Microsoft EXCEL – tabulkový procesor - vytvoření nového sešitu - uložení pracovního sešitu - vložení údajů do buňky - přepsání údajů v buňce - přesouvání a kopírování údajů - grafická úprava buňky - komentáře - vzorce a funkce

- 105 -

Počet hodin


15



-

-

formátování (grafické formátování buněk, formátování obsahu buněk, automatické a podmíněné formátování) edituje, vyhledává, filtruje, třídí data pro výpočty v buňkách používá vestavěné vzorce a funkce a programuje vlastní funkce nastaví dokument pro tisk vytváří a edituje grafy

- charakterizuje základní pojmy a principy počítačové grafiky (rastrová a vektorová grafika, rozlišení apod.) - na základní úrovni tvoří a upravuje grafiku - vysvětlí hlavní typy grafických formátů - vysvětlí, co je to prezentace, k čemu slouží - připraví si podklady pro zpracování úspěšné prezentace - vytváří prezentaci pomocí průvodce - vytváří prezentaci na návrhové šabloně - vkládá do prezentace, tabulky, obrázky, grafy - formátuje text i ostatní prvky prezentace - nastaví střídání snímků a různé efekty střídání snímků - veřejně prezentuje svoji práci

Rozpis učiva - úprava pracovního sešitu (vložení, skrytí řádků, sloupců, změna šířky) - práce s listy - řazení údajů - filtrování údajů - grafy - příprava tisku, tisk - propojení tabulky Excelu s Wordem

2. Zoner Callisto

5

3. PowerPoint 13 - spuštění programu - co je to prezentace, k čemu slouží - principy úspěšné prezentace, příprava podkladů pro prezentaci - vytváření nové prezentace pomocí průvodce - pohyb po prezentaci - založení prezentace na návrhové šabloně – psaní textu v osnově - řazení snímků - doplňování tabulek a grafiky - celková úprava prezentace – barevná schémata, pozadí snímků, formátování textu a ostatních prvků záhlaví zápatí - doplňování efektů – nastavení animací, nastavování efektu střídání snímků - předvádění prezentace, export prezentace


Počet hodin



Naučit žáky operativně pracovat s informacemi (vyhledávat a zpracovávat informace), komunikovat pomocí Internetu. Naučit je operativně uplatňovat získané vědomosti v praktickém životě (hledání zaměstnání, účtování …), umět pracovat s odbornou literaturou a nápovědou. Velký důraz je kladen na samostatné zpracovávání projektů pod vedením učitele. Při řešení jednotlivých projektů budou žáci využívat znalostí a vědomostí nabytých v prvních dvou ročnících přípravy. Cílem je, aby se žák v závěru studia orientoval na trhu práce – vyhledával informace o nabídkách práce, uměl kontaktovat zaměstnavatele, připravil odpověď na nabídku o zaměstnání, vytvářel strukturovaný životopis atd.


- 106 -




Hodnocení žáků:



Obsah předmětu vychází ze vzdělávací oblasti RVP – Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích. Využití informačních a komunikačních technologií v praxi. Vyhledávání informací a práce s nimi. Zpracovávání věcně správných, srozumitelných, souvislých textů a jiných písemností (strukturovaný životopis, vyplňování formuláře, aj.). Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty a výukou cizích jazyků. Metody výuky – výklad, řízený rozhovor, diskuse, práce s odborným textem, vyhledávání odborných informací. Velký důraz je kladen na samostatnou práci s výpočetní technikou. Pro názorné ukázky je využíváno dataprojektoru. Praktická cvičení jsou zaměřená na získávání nových poznatků a také na upevňování vědomostí nabytých v prvních dvou ročnících přípravy. Hodnocení žáků je prováděno kombinací známkování a slovního hodnocení. Slovně je žák hodnocen v průběhu každé vyučovací hodiny za samostatné nebo skupinové zpracování úkolů na PC. Známkou je žák ohodnocen za samostatné vytvoření práce většího rozsahu na dané téma. Žáci se učí kriticky hodnotit výsledky své práce. Práce se veřejně prezentují na veřejnosti (nástěnky, Den školy). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci jsou schopni porozumět zadání úkolu, určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout, vysvětlit nebo zdůvodnit způsob řešení, popř. varianty řešení. Formulují své myšlenky srozumitelně. Jsou schopni komunikovat pomocí internetu, zpracovávat věcně správně a srozumitelně souvislé texty a jiné písemnosti (strukturovaný životopis, vyplňovat formuláře, aj.). Sociální kompetence - žáci se učí pracovat samostatně i v týmu, přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly. Kompetence k pracovnímu uplatnění – žáci jsou schopní aplikovat získané informace v praxi, využívat IKT k řešení životních problémů. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi - Dokáží využívat prostředky IKT, získávat informace, využívat je a pracovat s nimi v ostatních předmětech (například v českém jazyce, matematice, ekonomice, konstrukci střihů, stolničení) a v praktickém životě. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti – Žáci si uvědomují výhody i rizika (autorská práva, viry) práce s PC. Žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých. Dokáže pracovat samostatně i v týmu, plnit zodpovědně úkoly. Pomocí získaných informací se dovede orientovat ve společnosti, uvědomí si vlastní identitu. Osvojí si kritické myšlení, bude schopen objektivně hodnotit obklopující realitu, stane se informovaným aktivním občanem. Člověk a svět práce – žák dokáže řešit situace souvisejících s hledáním zaměstnání, kontaktu se zaměstnavatelem, s úřady apod. Informační a komunikační technologie – žáci jsou připraveni pro řešení praktických úkolů vyskytujících se v praxi, ale i v činnostech, které dnešní člověk využívá v běžném osobním životě.



- 107 -


Výsledky vzdělávání Žák:

Rozpis učiva

Počet hodin


Využití informační a komunikační 12 technologie v praxi Projekt na téma: „Aktuální nabídka a poptávka na trhu práce v našem regionu.“

- vyhledává na internetu informace o nabídkách zaměstnání a dalšího vzdělání - pomocí internetu kontaktuje zaměstnavatele a úřad práce - zvládne v programu Microsoft Word připravit odpověď na nabídku o zaměstnání - vyhledává na internetu potřebné informace týkající se pracovního poměru - vytváří v programu Microsoft Word strukturovaný životopis v programu Microsoft Excel Projekt na téma: „Radosti a starosti 6 - řeší jednoduché výpočty výsledku podnikatele aneb jak si poradit s evidencí hospodaření majetku, výsledky hospodaření, daněmi, - řeší jednoduché kalkulace ceny mzdami atd.“ - řeší jednoduché výpočty mezd - řeší jednoduché příklady výpočtu daně z přidané hodnoty a daně z příjmu, vypočte sociální a zdravotní pojištění - vysvětlí funkci masových médií, aplikuje Projekt na téma: „Vliv masových médií na 2 kritický přístup k nim a využívá jejich životní styl jedince, místo reklamy v životě nabídku pro svou práci, osobní rozvoj i člověka.“ zábavu - posoudí vliv médií a reklamy na životní styl jedince a na péči o své zdraví - eviduje pohyb zásob ve skladu Projekt na téma: „Skladové hospodářství 10 - pracuje s normami a odbornou literaturou (pohyb materiálu ve skladu, kalkulace - dokáže přijmout objednávku, kalkulovat ceny).“ cenu - pracuje se zúčtovací technikou - vyhotovuje písemnosti spojené Sestavení úředního dopisu ohledně 3 s obchodním a stravovacím systémem objednávky zboží. věcně, jazykově a formálně správně, ve shodě s normalizovanou úpravou písemností Učebnice: Roubal, P.: Informační a výpočetní technika. Computer Press, a.s. Navrátil, P.: Příklady a cvičení z informatiky a výpočetní techniky. Computer Media Ing. Vysloužilová Spohnerová P.: Příklady a cvičení z informatiky a výpočetní techniky 2. díl. Computer Media Vypracoval: Ing. Petra Rubášová


- 108 -



Obor/y vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osnova předmětu EKONOMIKA Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:


Metody a formy výuky: Hodnocení žáků:



Žák získá základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které mu umožní efektivní jednání a hospodárné chování při studiu i v reálném životě. Žák se naučí vyhledávat ekonomické informace v legislativě, orientovat se v konkrétních právních normách, které se týkají podnikání, pracovně-právních vztahů a daňové politiky. Žák porozumí základním ekonomickým pojmům nezbytným pro každého občana a získá poznatky potřebné pro samostatné podnikání v oboru. Žák získá základní informace o zákonech - Občanský zákoník, Živnostenský zákon. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Ekonomické vzdělávání. V tématickém celku Základy tržní ekonomiky se žák seznámí se základními ekonomickými pojmy, podmínkami pro vznik trhu, zákony trhu a fungováním tržního mechanismu. V druhém tématickém celku Podnikání, podnikatel se žák seznámí s podmínkami pro samostatné podnikání, zejména podle Živnostenského zákona a s povinnostmi podnikatele vůči státu. Obsah předmětu využívá poznatků i z obsahového okruhu společenskovědné vzdělávání RVP. Obsah učiva mezipředmětově souvisí s předmětem občanská nauka. Výklad, beseda, práce s odbornou literaturou a tiskem. Využití individuální práce i práce ve skupinách. Využití pomůcek - Občanský zákoník, Živnostenský zákon, Obchodní zákon. Pro hodnocení vědomostí a dovedností je průběžně využíváno ústní a písemné zkoušení – hodnocení slovní a numerické. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – vyjadřovat se přiměřeně v projevech písemných i ústních, vhodně se prezentovat. Personální kompetence - kriticky hodnotit výsledky své práce, přijímat radu od druhých. Sociální kompetence – plnit odpovědně zadané úkoly. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – informace o občanské gramotnosti v oblasti ekonomie a financování, k usnadnění rozhodování při profesní orientaci a dalším vzdělávání. Člověk a svět práce - informace k dobrému uplatnění absolventů na trhu práce, základy pro vstup do samostatného podnikání.

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva Ekonomika

- 109 -



Rozpis učiva

Žák: - správně používá a aplikuje v praxi základní ekonomické pojmy - posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku

1.

- popíše základní prvky právních norem pro podnikání, dovede charakterizovat jejich základní znaky - posoudí vhodné právní formy podnikání pro obor - komentuje jednotlivé kroky při zakládání a při ukončení živnosti - orientuje se v náležitostech a přílohách žádosti o živnostenské podnikání - orientuje se v obchodním zákoníku a živnostenském zákoně - vyhledá potřebné informace v právních normách či zákonech a zná základní povinnosti podnikatele vůči státu

2.

Základy tržní ekonomiky Potřeby- typy Spotřeba Statky, služby, životní úroveň Základní výrobní faktory Trh- podmínky vzniku, typy Cena- typy, struktura Zákony trhu Tržní rovnováha Selhání trhu, zásahy vlády Tržní mechanismus, tržní subjekty Podnikání, podnikatel Podnikání - základní pojmy podle obchodního zákoníku Fyzická a právnická osoba - právní subjektivita a právní odpovědnost Podnikatelský záměr Podnikání podle ŽZ - typy živností Povinnosti živnostníka vůči státu Ukončení živnostenského podnikání Obchodní společnosti - typy, vznik, zánik Akciová společnost, akcie Ostatní typy obchodních společností Družstva



Ekonomika

Počet hodin


16

17


Cílem předmětu je získání dovedností z oblasti ekonomiky a právní nauky potřebné v občanském životě. Žák se naučí orientovat se v pracovně-právních vztazích, naučí se vypočítat mzdu, orientovat se v daňové soustavě. Zná význam a užitečnost práce, její finanční a společenské ohodnocení. Žák se seznámí s bankovním a pojišťovacím systémem v ČR. Naučí se založit běžný účet, disponovat s ním a sjednat pojištění. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Ekonomické vzdělávání. V prvním tématickém celku Pracovně-právní vztahy se žák seznámí s pracovněprávními vztahy, se způsoby vzniku a ukončení pracovního poměru, organizací pracoviště, druhy škod a odpovědností za škody, se vznikem, důsledky a typy nezaměstnanosti a funkcí úřadů práce. V druhém tématickém celku Peníze, mzdy, daně, pojištění se žák seznámí s ochrannými znaky české hotovostní měny, naučí se založit a disponovat s běžným účtem, vypočítat mzdu, daň z příjmu a pojištění. Seznámí se s konstrukcí státního rozpočtu. Obsah předmětu využívá poznatků i z obsahového okruhu společenskovědné vzdělávání RVP. Obsah učiva mezipředmětově souvisí s předmětem občanská nauka.

- 110 -



Hodnocení žáků:



Výklad, beseda, práce s odbornou literaturou a tiskem. Využití individuální práce i práce ve skupinách. Exkurze na úřadu práce a v komerční bance. Beseda s odborníkem z Hospodářské komory Klatovy. Průběžně je využíváno ústní a písemné zkoušení pro ověření nabytých znalostí – hodnocení slovní a numerické. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – vyjadřovat se přiměřeně v projevech písemných i ústních, vhodně se prezentovat. Personální kompetence - kriticky hodnotit výsledky své práce, přijímat radu od druhých. Sociální kompetence – plnit odpovědně zadané úkoly. Pracovní uplatnění – získat reálnou představu o pracovních a platových podmínkách v oboru, možnostech profesní kariéry, znát požadavky zaměstnavatele. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – informace o občanské gramotnosti v oblasti ekonomie a financování, k usnadnění jejich rozhodování při profesní orientaci a dalším vzdělávání. Člověk a svět práce - informace k dobrému uplatnění absolventů na trhu práce, základy pro vstup do samostatného podnikání.

Výsledky vzdělávání Žák: - vyhledá informace o nabídkách zaměstnání a vzdělávání, ví jak postupovat při vyhledávání případného zaměstnavatele - ví jak postupovat při jednání na úřadu práce - připraví odpověď na nabídku zaměstnání - uplatní znalosti o náležitostech pracovní smlouvy při jednání se zaměstnavatelem při uzavírání a ukončování pracovního poměru - orientuje se v právech a povinnostech zaměstnanců - popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci, jejich práva a povinnosti - určí specifika pracovního poměru ve svém oboru - orientuje se na trhu práce, zná funkce úřadů práce, orientuje se v možnostech rekvalifikace a uplatnění na trhu práce - odlišuje jednotlivé druhy způsobených škod a jejich náhradu - zná jednotlivé předpisy, které určují a definují odpovědnost za škodu - orientuje se v náležitostech dohody o hmotné odpovědnosti, je schopen vyhledat potřebné informace Ekonomika

Rozpis učiva 1.

Pracovně-právní vztahy Pracovní poměr – vznik a účastníci Pracovní smlouva – obsah, typy, změny Životopis Ukončení pracovního poměru Povinnosti a práva zaměstnanců a zaměstnavatelů, chování člověka v krizových situacích Organizace pracoviště, pracovní doba Trh práce – vznik a důsledky nezaměstnanosti Typy nezaměstnanosti Funkce úřadů práce, personální agentury Rekvalifikace Druhy škod, možnosti, předcházení, odpovědnost

- 111 -

Počet hodin


18



Počet hodin


Rozpis učiva

- na příkladech vysvětlí a porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele 2. - se orientuje v platebním styku - vyplňuje doklady související s pohybem peněz

- řeší jednoduché výpočty mezd

- orientuje se v daňové soustavě, zná různé druhy daní - řeší jednoduché příklady výpočtu daně z příjmu - zná význam pojištění, orientuje se v produktech pojišťovacího trhu - vypočte sociální a zdravotní pojištění - vysvětlí úlohu státního rozpočtu

Peníze, mzdy, daně, pojištění České bankovky a mince – ochranné znaky Vkladové činnosti komerčních bank Běžný účet – založení, dispozice Příkazy k zúčtování – typy a náležitosti Mzdy – základní pojmy Složení hrubé mzdy Mzdová politika, valorizace, životní minimum Daňová soustava Daň ze mzdy Pojištění – zákonné a smluvní

Statní rozpočet – příjmy, výdaje, deficit




Hodnocení žáků: Ekonomika

15


Žák získá přehled o ekonomice podniku, způsobech hospodaření, financování, základních marketingových činnostech, zejména uvádění produktů na trh. Dokáže se orientovat v zákonech - Občanském zákoníku, Zákonu o daňové soustavě. Získá základní informace pro orientaci v daňové soustavě a vedení daňové evidence. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Ekonomické vzdělávání. V prvním tématickém celku Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku se žák seznámí se způsoby nabývání majetku, jeho evidencí a inventarizací, se způsoby financování podnikání a kalkulací ceny. V druhém tématickém celku Marketing se žák naučí orientovat se v marketingových činnostech, vybrat vhodný reklamní prostředek a provést průzkum trhu. Ve třetím tématickém celku Daňová evidenční povinnost se žák seznámí s platnými normami pro daňovou evidenci, naučí se vyplňovat příslušné tiskopisy. Výklad, řízená beseda, práce s odbornou literaturou a tiskem. Samostatná práce – sestavení a vyhodnocení dotazníku k průzkumu trhu pro daný produkt. Využití výpočetní techniky – vhodný pro program pro účetnictví. Práce s platnými tiskopisy. Využívají se různé metody individuální práce i práce ve skupinách. Pro hodnocení vědomostí a dovedností je průběžně využíváno ústní a písemné zkoušení – hodnocení slovní a numerické, kritéria hodnocení vychází - 112 -



z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat:

Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – vyjadřovat se přiměřeně v projevech písemných i ústních, vhodně se prezentovat. Personální kompetence - kriticky hodnotit výsledky své práce, přijímat radu od druhých. Sociální kompetence – plnit odpovědně zadané úkoly. Pracovní uplatnění – získat reálnou představu o pracovním uplatnění v oboru, možnostech profesní kariéry, znát požadavky zaměstnavatele, informace k pracovnímu uplatnění. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – informace o občanské gramotnosti v oblasti ekonomie a financování k usnadnění jejich rozhodování při profesní orientaci a dalším vzdělávání. Člověk a svět práce - vyhledávat si informace k dobrému uplatnění na trhu práce, osvojit si základy účetnictví pro vstup do samostatného podnikání.


Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje jednotlivé druhy majetku

1.

- charakterizuje důsledky hospodaření s majetkem pro ekonomiku podniku

- na příkladech z oboru rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů - řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření - řeší jednoduché kalkulace ceny - orientuje se v účetní evidenci majetku 2. - charakterizuje základní prvky marketingového mixu - vybere vhodný reklamní prostředek pro určitý produkt - zná a ví jak použít nástroje podpory prodeje - popíše jak by postupoval při průzkumu trhu - seznámí se terminologií v daňové oblasti (základ daně, sazby, odpočty, plátce, poplatník, správce, atd.) - seznámí se s hlavními všeobecně platnými normami pro daňovou povinnost - pomocí internetu vyhledá vybrané daňové zákony

Ekonomika

3.

Počet hodin


Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku Nabývání majetku Vlastnictví Struktura majetku – dlouhodobý, oběžný Financování podnikání z vlastních zdrojů Financování podnikání z cizích zdrojů Úvěry Úvěrový postup Náklady a jejich členění Výnosy, typy Rentabilita – výpočet Kalkulace ceny. Jednoduché příklady Evidence majetku, inventarizace Marketing Marketingový mix Průzkum trhu Reklama a propagace

26

Daňová evidenční povinnost Právní úprava evidenční povinnosti Podstata a význam účetní a daňové dokumentace Využití informačních technologií v oblasti daní

2

- 113 -

7



Výsledky vzdělávání 4.

Operativní – prvotní evidence Doklady – druhy, náležitosti Vyhotovení, oběh, zpracování Archivace, skartace dokladů, výkazů a ostatní dokumentace

4

5.

Peněžní deník Formy a metody zpracování Evidence pokladní hotovosti Bankovní účty běžné, devizové Průběžné položky Příjmy a výdaje daňové Závěrka, výkazy Rozbor hospodaření, kalkulace ceny Použití zisku po splnění daňové povinnosti

9

6.

Souvislý příklad – Peněžní deník Zpracování souboru dokladů Závěrka Pomocné knihy Kniha pohledávek a závazků Evidence zásob Evidence mezd a dávek NP Inventarizace majetku a závazků

3

8.

Výkazy Výkaz o majetku a závazcích Výkaz příjmů a výdajů

3

9.

Daňová přiznání Daň z příjmu fyzických osob Minimální daň z příjmu Daňové přiznání typu A, B DPH - registrace, daňový základ, sazby, sestavení odpočtu

8

- seznámí se s doklady z jednotlivých oblastí obchodní činnosti (skladové, pokladní, dopravní, mzdové) - na PC je schopen vyhotovit vstupní a výstupní doklady - sestaví z potřebných podkladů Peněžní deník (ručně, na PC) - využije výsledků evidence v peněžním deníku k rozboru hospodaření - určí daňovou povinnost

- na souvislém příkladu se seznámí s evidencí ve firmě 7. - seznámí se s evidencí jednotlivých oblastí hospodaření firmy - bude schopen sestavit inventurní seznam a zápis o výsledku - inventarizace - uvědomí si závaznost smluv o hmotné odpovědnosti za svěřené hodnoty - seznámí se se způsoby evidence majetku, kapitálových zdrojů, strukturou a výší příjmů firmy - sestaví daňová přiznání - uvědomí si potřebu sledovat nepřetržitě vývoj a změny v ekonomické oblasti, informacích a evidenci

Vypracoval: Ing. Anna Králíková, Ing. Růžena Pavlíková

Ekonomika

Počet hodin


- 114 -

4



Obor/y vzdělávání: 65 – 51 – H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osnova předmětu POTRAVINY A VÝŽIVA Ročník: 1.

Počet hodin celkem: 49,5




Hodnocení žáků:


Potraviny a výživa

Žáci poznají činnost trávicí soustavy, metabolismus člověka, umí zpracovat získané informace z předmětu a aplikovat je v praxi, jsou schopni ovlivňovat vztahy mezi organismem a vnějším prostředím na základě získaných informací. Žáci se seznámí s potravinami, s jejich druhy a využitelností pro technologické zpracování, s požadavky na jejich jakost a skladování. Žáci získají základní poznatky o potravinách rostlinného a živočišného původu. Obsah učiva vychází z obsahového okruhu RVP - Výroba pokrmů, Vzdělávání pro zdraví. Učivo je zaměřeno na způsob fungování trávicího systému, na složení potravin a fungování organismu. Při charakteristice potravin rostlinného a živočišného původu je kladen důraz na jednotlivé druhy rostlinné stravy a to na ovoce, zeleninu, brambory, luštěniny, obiloviny a mlýnské výroby, houby a sladidla. Samostatně jsou zahrnuty do učiva pochutiny, včetně koření, kávy, čaje, kávovin a ostatních druhů pochutin. Z živočišných potravin učivo obsahuje mléko a vejce. Obsah učiva je mezipředmětově provázán s předmětem odborný výcvik, technologie, praktická cvičení. Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, práce s učebnicí, samostatné a skupinové práce žáků. Důraz je kladen na názornost a srozumitelnost s použitím různých vzorků, s využitím didaktických pomůcek – videa – naučné a instruktážní filmy a zpětného projektoru. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy (Gastronomická revue, Food service, Minutka), ve kterých žák vyhledává a srovnává jednotlivé informace z oblasti potravin a výživy. Důraz se klade na samostatnou práci při vyhledávání nových informací, které se týkají zadaných témat. Důležitou součástí výuky jsou odborné exkurze (pekárny, výrobna vajec, mlékárna). Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se průběžně také aktivita žáka při vyučování. Na konci tématických celků jsou zařazeny písemné testy. Numericky jsou i hodnoceny projekty, zaměřené na využití znalostí a vyhledávání informací. Žáci jsou hodnoceni kombinací slovního a numerického hodnocení. Kriteria hodnocení vyhází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci věcně správně a srozumitelně zpracovávají přiměřeně náročné texty na odborná témata, dokáží prezentovat výsledky své práce, používají správný odborný slovník Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi – žáci jsou schopni získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet Průřezová témata: Člověk a životní prostředí – žáci chápou význam životního prostředí pro člověka a jednají v duchu udržitelného rozvoje, chápou význam potravin pro lidstvo. - 115 -




Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva Rozpis učiva

Žák: - objasní princip přeměny látek a energií v organismu, vysvětlí princip trávení a vstřebávání živin - rozlišuje a charakterizuje potraviny z hlediska původu, druhů, technologického využití a významu ve výživě

1.

Trávicí soustava Jednotlivé části trávicí soustavy, fungování, přeměna živin, proces trávení

3

2.

7

- využívá znalosti o potravinách ve výživě - je schopen určit význam jednotlivých druhů potravin pro lidský organismus, - dokáže charakterizovat jejich využití při tepelném zpracování

3.

- zná význam a vliv pochutin na lidské zdraví, jejich prospěšnost i špatný vliv - vhodně používá správné pochutiny při tepelném zpracování

4.

Potraviny Význam pro lidský organismus, rozdělení, jednotlivé složky potravin – bílkoviny, tuky, glycidy, ML a vitamíny, hodnocení kvality, konvenience, aditiva Potraviny rostlinného původu Ovoce – složení, rozdělení, význam, použití Zelenina – složení, rozdělení, význam, použití Brambory – složení, rozdělení, význam, použití Luštěniny – složení, druhy, význam, použití Obiloviny a mlýnské výrobky – složení, rozdělení, význam, použití Houby – složení, rozdělení, význam Sladidla – druhy, vlastnosti, použití Pochutiny Koření – rozdělení, druhy, význam použití Káva, čaj, kávoviny – charakteristika, druhy, význam

- doceňuje přínos ostatních druhů pochutin při přípravě a dochucování pokrmů - se orientuje ve skladu, popíše správný způsob skladování - zná požadavky na ošetřování a skladování potravin - využívá a kontroluje zařízení skladů, eviduje zásoby a jejich pohyb - dokáže vysvětlit význam potravin živočišného původu pro lidský organismus z hlediska jejich složení

5.

Ostatní druhy pochutin Sůl, ocet – výroba, druhy, význam Pikantní omáčky, hořčice, polévkové koření, kypřící prostředky Skladování – druhy skladů, vybavení

7

6.

Potraviny živočišného původu Mléko a mléčné výrobky – význam složení, druhy, jakost Vejce – složení, druhy, jakost, nákazy

10



10

13


Cílem předmětu je, aby se žáci seznámili s požadavky na hygienu v gastronomii, s trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách. Žáci získají přehled o výživě, dokáží rozlišit vlastnosti jednotlivých druhů masa. Žáci jsou schopni používat jednotlivé druhy masa a masných výrobků při výživě, vysvětlit jeho význam pro lidský organismus, jeho nezastupitelné zařazování na jídelní lístek. Dokáží popsat vliv životního prostředí na kvalitu masa a jeho zpracování. - 116 -




Hodnocení žáků:



Žáci jsou vedeni tak, aby se naučili kriticky myslet, aby dokázali zkoumat věrohodnost informací, nenechali se manipulovat, vytvořili si vlastní názor a byli schopni o něm diskutovat a obhájit ho. Obsah učiva se věnuje základnímu rozdělení masa a masných výrobků , aby žák byl schopen rozpoznat jednotlivé druhy a části masa, správně je charakterizovat a zařadit do jakostních tříd. Učivo uvádí základní faktory ovlivňující kvalitu masa. Žák je schopen rozpoznat jednotlivé druhy masa podle struktury a barvy, je schopen poznat jednotlivé části jatečných druhů mas i ostatních, dokáže určit význam jednotlivých druhů mas pro racionální výživu, pro diferencované stravování. Získané poznatky žák aplikuje v dalším odborném předmětu – technologii a při odborném výcviku. Při hodinách je volena forma výkladu, diskuse a řízeného rozhovoru, práce s odbornou literaturou a exkurze. Využívají se i didaktické pomůcky – video – naučné a instruktážní filmy a zpětný projektor. Dle možností jsou využívány názorné pomůcky, nástěnné obrazy, pořádány exkurze do masokombinátu, drůbežárny a rybárny. Důležité je propojení s praktickou výukou a informacemi, které získá při těchto odborných exkurzích. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy (Gastronomická revue, Food service, Minutka), ve kterých žák vyhledává a srovnává jednotlivé informace z oblasti potravin a výživy. Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se průběžně také aktivita žáka při vyučování. Na konci tématických celků jsou zařazeny písemné testy. Numericky jsou i hodnoceny projekty, zaměřené na využití znalostí a vyhledávání informací. Žáci jsou hodnoceni kombinací slovního a numerického hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žáci věcně správně a srozumitelně zpracovávají odborné texty, dokáží prezentovat výsledky své práce, používají správný odborný slovník. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi – žáci jsou schopni získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet. Průřezová témata: Člověk a životní prostředí – žáci chápou význam životního prostředí pro člověka a jednaní hospodárně, adekvátně uplatňují nejen kritérium ekonomické efektivnosti. ale i hledisko ekologické, chápou význam masa pro člověka a vysvětlí možná rizika spojená s jeho zpracováním.

Výsledky vzdělávání Žák: - charakterizuje jednotlivé druhy masa, zná význam pro výživu, je schopen rozlišit jednotlivé druhy masa podle základních znaků. - zná význam zrání masa pro další použití při přípravě pokrmů - ovládá jednotlivé faktory, které ovlivňují Potraviny a výživa

Rozpis učiva

Počet hodin

Rozpis učiva

1.

Potraviny živočišného původu Maso –význam ve výživě, rozdělení, charakteristika, složení, jednotlivé druhy masa, skladování

2

2.

Chladicí a mrazící zařízení Druhy a způsoby chlazení, význam,

2

- 117 -



Rozpis učiva

jakost masa

použití, druhy chladicích a mrazicích zařízení 3.

- jednotlivé druhy masa rozděluje podle kuchyňského použití a podle jakostních tříd. 4. - oceňuje přínos drůbežího masa a ryb v dietním stravování - je schopen charakteristické znaky jednotlivých druhů mas a ví, jak je potlačit nebo naopak zvýraznit 5. - se seznámí se specifickými druhy masa a jeho složením a přípravou 6. - je schopen zařadit jednotlivé druhy masných výrobků a určit jejich význam při dalším zpracování - vyzná se v označení potravin a jejich skladování

Jatečné druhy masa Hovězí, telecí, vepřové, skopové, jehněčí a kůzlečí maso – rozdělení, význam ve výživě, složení, jakost, upotřebení, skladování Ostatní druhy masa Drůbež – rozdělení, význam ve výživě, složení, jakost, skladování Ryby – rozdělení, význam ve výživě, složení, jakost, skladování Zvěřina – rozdělení, význam ve výživě, složení, jakost, skladování Korýši, měkkýši, obojživelníci jednotlivé druhy pro použití, charakteristika, význam, specifika jednotlivých druhů Masné výrobky Uzeniny – význam, složení Konzervy a polokonzervy Rozdělení a skladování masných výrobků




Počet hodin


10

10

4

5


Cílem předmětu je, aby žáci porozuměli rozdělení nápojů, dovedli je charakterizovat, získali přehled o jednotlivých výrobních postupech, o jednotlivých skupinách nápojů. Žáci jsou schopni určit podle etikety jednotlivé znaky a charakter nápojů, jsou schopni vyhledat a předat informace týkající se specifických způsobů stravování. Aplikují poznatky v praxi. Žáci pochopí souvislost mezi správnou výživou, zdravým životním stylem a prevencí onemocnění. Jsou upozorňováni na nebezpeční alkoholismu a dalších návykových látek v souvislosti s profesí a nutnost boje proti nim. Uplatňují požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích – mají přehled o výživě. Znají zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování, sestavují jídelní lístek podle pravidel racionální výživy. V kapitole nápoje jsou zařazeny poznatky o označování nápojů a pravidla při jejich skladování. V části věnované správné výživě se žáci seznámí se zásadami správné výživy, aby dokázali tyto vědomosti aplikovat při praktickém sestavování jídelních lístků pro různé skupiny strávníků. Kapitola diety je zařazena proto, aby žáci byli schopni sestavit jídelní lístek na základě různých omezení ve výživě, dokázali se orientovat v různých druzích diet Klade se důraz na racionální výživu.

- 118 -



Při hodinách je volena forma výkladu, diskuse a řízeného rozhovoru, práce s odbornou literaturou a exkurze. Využívají se i didaktické pomůcky – video – naučné a instruktážní filmy a zpětný projektor. Dle možností jsou využívány názorné pomůcky, nástěnné obrazy, pořádány exkurze - pivovar, výrobna sektů, navštěvovány výstavy – Salima Brno, Horeca. Důležité je propojení s praktickou výukou a informacemi, které žák získá při těchto odborných exkurzích. Při sestavování jídelního lístku žák používá speciální normy a literatura týkající se dietního stravování. Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se průběžně také aktivita žáka při Hodnocení žáků: vyučování. Na konci tématických celků jsou zařazeny písemné testy. Numericky jsou i hodnoceny projekty, zaměřené na využití znalostí a vyhledávání informací. Ve druhém pololetí je kladen důraz na průběžné ústní i písemné opakování okruhů, které je zaměřeny k závěrečným zkouškám a zahrnují celé učivo. Žáci jsou hodnoceni kombinací slovního a numerického hodnocení. Kriteria hodnocení vyhází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence – žáci věcně správně a srozumitelně zpracovávají náročné odborné texty, dokáží prezentovat výsledky své práce, používají kompetencí správný odborný slovník. a průřezových Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně témat: pracovat s informacemi – žáci jsou schopni získávat informace z otevřených zdrojů, zpracovat vhodnou formu prezentace. Kompetence k pracovnímu uplatnění – žák má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Člověk a svět práce – žák dokáže vyhledat potřebné informace pro splnění zadaného úkolu, zpracovat je a prezentovat.



Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek - zná správný způsob skladování a ošetřování jednotlivých druhů nápojů, vyzná se v označení nápojů a údajích na etiketách jednotlivých druhů a nealkoholických i alkoholických nápojů. - zná typické nápoje pro jednotlivé státy, dokáže je stručně charakterizovat a stručně popsat jejich výrobu

1.

Nápoje nealkoholické nápoje – význam, rozdělení, charakteristika jednotlivých druhů alkoholické nápoje – pivo – suroviny, výroba, tržní druhy, pivní zařízení, ošetřování - víno – pěstitelské oblasti, význam, charakteristika, výroba, jednotlivé druhy, rozdělení, choroba a vady, skladování - lihoviny – charakteristika, rozdělení, výroby, tržní druhy Vliv alkoholu na lidské zdraví, boj proti alkoholismu

26

2.

Správná výživa a způsoby stravování Zásady správné výživy, druhy stravy,

10

- zná vliv alkoholu na lidské zdraví a možnosti boje proti alkoholismu a dalším návykovým látkám - objasní podstatu racionální výživy, Potraviny a výživa

Počet hodin

Rozpis učiva

- 119 -




charakteristika, vliv na organismus Stravovací návyky, obezita, kouření, drogy a další návykové látky

rozlišuje a charakterizuje hlavní směry ve výživě - uvede příklady souvislosti nesprávných stravovacích návyků na civilizační choroby 3. - zná úlohu dietního stravování, vyjmenuje hlavní typy léčebných diet

- je schopen sestavit různé typy jídelních lístků podle skupin obyvatel

Diferencovaná strava Výživa dětí, dospívajících, těhotných a kojících žen, sportovců a starých osob Strava v různých pracovních podmínkách, dietní stravování, druhy diet 4. Progresivní příprava jídel Směry ve výživě, stravování vybraných skupin osob podle různých kritérií, sestavování jídelníčků pro různé skupiny obyvatel na základě zvláštních požadavků 5. Opakování k ZZ průběžně od března do konce května

- dovede samostatně uplatnit získané poznatky při zpracování úkolu a vhodně je prezentovat Učebnice: Kružliak, P., Schaller, R., Forró, A.: Potraviny a nápoje, Merkur, 1984 Sedláčková, H., Potácel, J.: Potraviny a výživa I., II., III, Fortuna, 1992 Mottl, J.: Nápoje – výroba, ošetřování, podávání, Grada, 1996 Vypracoval: Alice Rožánková


Počet hodin


- 120 -

14

8

8





Učební osnova předmětu STOLNIČENÍ Ročník: 1.





Hodnocení žáků:

Stolničení

Cílem předmětu je seznámit žáky s požadavky na hygienu v gastronomii, s jejich uplatňováním, trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Podle získaných poznatků se naučí sestavit jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek. Ovládají techniku odbytu – ovládají různé druhy a techniku odbytu, volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru, používají vhodný inventář. Žáci jsou vedeni k tomu, aby uplatňovali zásady společenského chování, profesního jednání a vystupování. Jsou upozorňováni na nebezpeční alkoholismu a další návykové látky v souvislosti s profesí a na nutnost boje proti nim. Obsah učiva vychází z oblasti RVP - Odbyt a obsluha a Komunikace. V učivu jsou vysvětleny pojmy z oblasti stolničení a stolování a ovládání techniky obsluhy a služeb ve stravovacích zařízeních. Podstatou je rozpoznání běžného a speciálního inventáře a jeho používání v praxi. Postupně dochází k seznámí se s technikou jednoduché obsluhy, získání znalostí jak podávat snídaně, přesnídávky, obědy, svačiny a večeře. Žáci se naučí sestavit jídelní a nápojový lístek, přičemž se uplatňují znalosti gastronomických pravidel a znalost racionální výživy. Důraz se klade na organizaci práce při různých systémech obsluhy a efektivní využívání získaných vědomostí v praktickém životě. Dodržovat bezpečnost práce jako nedílnou součást dodržování bezpečnostních předpisů. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty, odborným výcvikem, s praktickými cvičeními a výukou cizích jazyků. Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, práce s učebnicí, používají se didaktické pomůcky – zpětný projektor, video – naučné a instruktážní filmy. Dle možností jsou průběhu roku jsou uskutečňovány exkurze do provozoven společného stravování. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy, ze kterých se žáci učí vyhledávat a srovnávat informace. Projekty na předem zadané téma samostatné i skupinové práce. Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se aktivita žáka při hodinách a na akcích školy. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení. Známkou je žák ohodnocen za samostatné práce a za vytvoření práce na dané téma – sestavení jídelního lístku, zapojení se do projektů školy. Další hodnocení je prováděno na základě písemného opakování jednotlivých učebních celků a jednotlivých témat. Písemné opakování je prováděno formou testu, doplňování do textu a popisováním nákresů, apod. Kriteria vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy.

- 121 -




Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žák se učí vhodnému vystupování na veřejnosti, používá odborný slovník. Personální kompetence - přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, žák rozvíjí dovednost aplikovat získané poznatky. Sociální kompetence - přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, učit se spolupracovat v kolektivu. Řešení pracovních a mimopracovních problémů - naučit se předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka. Průřezová témata: Člověk a svět práce – žák je veden k tomu, aby si uvědomil zodpovědnost za vlastní život, význam vzdělání pro život, aby byl motivován k aktivnímu pracovnímu životu a získal vztah k oboru. Člověk a životní prostředí – rozvíjet dovednost aplikovat získané poznatky, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, prosazovat trvale udržitelný rozvoj ve své pracovní činnosti.

Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje pojem stolničení a stolování, rozlišuje druhy odbyt. středisek, jejich vybavení - zná organizaci práce v odbytovém středisku - ovládá předpisy v odbytovém středisku - rozlišuje malý a velký stolní inventář - připraví pracoviště před zahájením provozu, udržuje pořádek během provozu a provede úklid po jeho skončení - je seznámen s gastronomickými pravidly a jejich významem pro společné stravování - uvádí náležitosti jídelního a nápojového lístku - sestavuje jídelní a nápojový lístek - zná správné teploty podávaných nápojů - volí správné druhy skla - ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů - správně doporučuje nápoj k jednotlivým druhům pokrmů - vhodně používá inventář podle způsobu obsluhy, podávaného pokrmu a nápoje - ovládá techniku jednoduché obsluhy - je seznámen s různými způsoby vyúčtování - ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy, popíše úlohy jednotlivých pracovníků v odbyt. středisku Stolničení

Rozpis učiva

Počet hodin


1.

Základní pojmy a předpisy Význam stolování a stolničení Význam a úkoly odbytu, druhy odbytových středisek

6

2.

Zařízení, vybavení na úseku obsluhy Rozdělení inventáře na jednotlivé skupiny, jeho údržba Zařízení na mytí nádobí Gastronomická pravidla Zásady sestavování jídelních lístků Druhy a náležitosti jídelních lístků Zásady sestavování nápojových lístků Druhy a náležitosti nápojových lístků, teploty podávaných nápojů

12

Jednoduchá obsluha Podávání snídaní Podávání přesnídávek Podávání obědů Podávání svačin, podávání večeří Systémy obsluhy a formy prodeje Jednotlivé systémy obsluhy a různé formy prodej jídel a nápoje

9

3.

4.

5.

- 122 -

9

14


Výsledky vzdělávání - volí vhodné formy odbytu výrobků a služeb - určuje způsob obsluhy, charakterizuje různé formy obsluhy

Rozpis učiva Prodejní a zábavní automaty Jednotlivé způsoby obsluhy, charakteristika, využití



Metody a formy výuky.

Hodnocení žáků:

Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí a průřezových témat: Stolničení

Počet hodin



Cílem předmětu je seznámit žáky s technikou odbytu, aby ji spolehlivě ovládali, společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky, dbali na estetiku při pracovních činnostech, volili vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru odbytového střediska. Seznámí se s technikou složité obsluhy. Žáci jsou vedeni tak, aby usilovali o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, dbali na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, dovedli zohlednit požadavky klienta či zákazníka. Obsah předmětu vychází z oblasti RVP - Odbyt a obsluha a Profilující oblast – číšník Jednotlivá témata se věnují zásadám práce při přípravě míšených nápojů a pravidlům složité obsluhy, podávání speciálních pokrmů v systému složité obsluhy. Žáci se naučí se používat speciální inventář pro podávání těchto pokrmů. V dalších hodinách se učivo zaměřuje na jednotlivé druhy odbytových středisek, na jejich vybavení, jídelní a nápojový lístek, systém obsluhy. Mezi společenskozábavní střediska jsou zahrnuty kavárny, vinárny, bary, varieté, kabarety a koliby, salaše. Jídelní a nápojové lístky jsou sestavovány na základě poznatků o jednotlivých provozovnách. Žáci se zdokonalují v teoretických znalostech. Dovednosti, které získali při teoretické výuce a praktických cvičeních žáci používají i v odborném výcviku. Při výuce se využívá výklad, besedy, písemná cvičení, exkurze, video a didaktické pomůcky – zpětný projektor. Dle možností je během roku zařazena beseda s pracovníkem z oboru. Žáci se podílí se na prezentačních akcích školy – banket při tanečních kurzech, soutěže. K rozšíření odborných znalostí a dovedností jsou zařazeny speciální kurzy kurzy vyřezávání zeleniny a ovoce, barmanský kurz. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení. Známkou jsou ohodnoceny také písemné práce žáků po ukončení jednotlivých tématických celků. Písemné práce jsou ve formě testu, doplňování do textu a samostatných úvah žáků na dané téma. Součástí hodnocení je i aktivita žáků v hodinách a úroveň vystupování na akcích školy. Kritéria vychází z Klasifikačního řádu ISŠ. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence – žák se učí vhodnému vystupování na veřejnosti, používá odborný slovník. Personální kompetence - žáci se dále vzdělávají a pečují o svůj fyzický i duševní rozvoj, využívají ke svému učení zkušenosti jiných lidí a učí se i na základě zprostředkovaných zkušeností. - 123 -



Sociální kompetence - přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, učit se spolupracovat v kolektivu. Řešení pracovních a mimopracovních problémů - naučit se předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – jsou schopni se angažovat nejen pro vlastní prospěch, ale i pro veřejné zájmy a ve prospěch lidí v jiných zemích, hledají kompromisy mezi osobní svobodou a sociální odpovědností a jsou kriticky tolerantní.


Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva Rozpis učiva

Žák: - připravuje a servíruje míšení nápoje - vyjmenuje je a charakterizuje pomůcky barmana, číšníka a sommeliera, pracuje s nimi - ovládá techniku složité obsluhy - se seznámí se servisem speciálních druhů pokrmů a s využitím k tomu určeného inventáře

1.

Míšené nápoje Druhy, použití, rozdělení, pravidla při přípravě

6

2.

Složitá obsluha – nižší forma Podávání jednotlivých chodů a speciálních druhů pokrmů, používání speciálních inventáře

15

- ovládá obsluhu podle jednotlivých odbytových středisek a prostředí - je seznámen s jednotlivými druhy společenských a zábavních středisek, s jejich vybavením a provozem, způsobem a systémem obsluhy - dokáže sestavit typickou nabídku pokrmů a nápojů pro jednotlivé druhy společensko-zábavních středisek

3.

Společenská a zábavní střediska Kavárna a kavárenská herna – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Vinárna a vinný sklep – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Bary – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek Varieté a kabarety – charakteristika Koliby a salaše – charakteristika, provoz, sortiment

29



Stolničení


Cílem předmětu je, aby žáci vykonávali obchodně – provozní aktivity – sjednávají odbyt výrobků a služeb, provádějí vyúčtování, kalkulují ceny výrobků a služeb, orientují se v zabezpečení provozu akce, prezentují provozovnu, nabízí služby a výrobky, využívají prostředky podpory prodeje. Společensky vystupují a profesionálně jednají ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky. Dbají na estetiku při pracovních činnostech. Obsah učiva vychází ze vzdělávací oblasti RVP - Odbyt a obsluha, Komunikace,Profilující okruh – číšník. Učivo žáky seznamuje s různými druhy slavnostních hostin, jejich charakteristikou, sestavováním slavnostního menu pro různé příležitosti, prostíráním slavnostní tabule pro různé příležitosti, seznamuje je se zvyky zahraničních hostů. - 124 -



Hodnocení žáků:



Žáci připravují slavnostní tabuli nejen po praktické stránce, ale sestavují protokol slavnostní akce a provádí závěrečné vyúčtování na základě získaných poznatků. Při výuce je kladen důraz na schopnost vést spolupracovníky při zajišťování těchto akcí, plánování postupů činnosti pracovníků odbytového střediska. Žáci se seznámí s jednotlivými pracovními činnostmi v ubytovacím střediscích i s gastronomickými službami v dopravních prostředcích. V závěru ročníku se učivo zaměřuje na management hotelu a další hotelové služby. Je využívána forma výkladu a řízeného rozhovoru na základě získaných zkušeností žáků z jednotlivých pracovišť odborného výcviku. Při teoretické výuce je využíváno didaktických pomůcek – video – naučné a instruktážní filmy, zpětný projektor. Dle možností je zařazena beseda s odborníkem z praxe a exkurze, které přímo navazují na probírané tématické celky. Klade se důraz na samostatné zvládnutí činností v odbytovém středisku. Využívá se více samostatného přístupu a práce ve skupinách a v jednotlivých týmech. Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a numerického hodnocení. Hodnocení vyplývá z dílčí klasifikace, sleduje se aktivita žáka.Známkou jsou ohodnocovány průběžně během školního roku práce ve formách testu, které jsou vždy zařazeny na závěr probíraného tématického okruhu.Během roku jsou známkou ohodnoceny samostatné práce týkající se opakování z předchozích ročníků a práce, na které přímo navazují závěrečné zkoušky. Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence –žáci se vyjadřují a vystupují v souladu se zásadami kultury projevu a chování, zpracovávají věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné souvislé texty na běžná i odborná témata, pracovní písemnosti, vhodně se prezentují při různých jednáních. Personální kompetence - žáci se dále vzdělávají a pečují o svůj fyzický i duševní rozvoj, využívají ke svému učení zkušenosti jiných lidí a učí se i na základě zprostředkovaných zkušeností. Sociální kompetence - přijímat a plnit odpovědně svěřené úkoly, učit se spolupracovat v kolektivu. Řešení pracovních a mimopracovních problémů - naučit se předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – jednat odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmů, ale i pro zájem veřejný, chápat minulost i současnost v evropském a světovém kontextu, hrdost na tradice a hodnoty svého národa.

Výsledky vzdělávání Žák: - ovládá jednotlivé úkony vyšší formy složité obsluhy – flambování, vykošťování, přípravu kávy a ovoce před hostem Stolničení

Rozpis učiva 1.

Složitá obsluha – vyšší forma Jednotlivé úkony obsluhujících, kategorie pracovníků v obsluze

- 125 -

Počet hodin


18



Rozpis učiva 2.

Gastronomické služby Gastronomické služby v dopravních prostředcích Základní společenská a profesní pravidla, chování zahraničních hostů Možnosti vzniku konfliktních situací a možnosti jejich řešení

16

4.

Ostatní druhy slavnostních hostin Druhy, charakteristika, význam, rozdělení podle způsobu obsluhy, doby konání a počtu osob

16

5.

Hotelový a restaurační management Profesionalita v péči o hosta Restaurační řetězce – výhody a nevýhody, platební styk s hostem, jednotlivé oblasti hotelového provozu SWOT analýza odbytového střediska v návaznosti na situaci v regionu

6

6.

Opakování k ZZ průběžné opakování ve II. pololetí

10

- je seznámen s možnostmi obsluhy v jednotlivých dopravních prostředcích, se specifiky stravovacích návyků cizinců, respektuje je - jedná profesionálně v souladu se společenským chováním - chová se profesionálně - řeší možné nehody při obsluze - předchází konfliktním situacím na provozovně - je seznámen s předpisy souvisejícími s odbytem výrobků a služeb - rozlišuje druhy slavnostních hostin - charakterizuje další druhy společenských akci podle způsobu obsluhy - vysvětlí úlohu jednotlivce v oblasti osobního prodeje a stravovacích služeb - dokáže charakterizovat jednotlivé funkce hotelového a restauračního managementu - zná možnosti různých platebních styků restaurační řetězce - dokáže využit SWOT analýzu pro konkurenční boj jednotlivých odbyt. středisek - průběžně se písemnou a ústní formou připravuje na ZZ - samostatně zodpoví odbornou otázku z předmětu Učebnice: Salač, Gustav., Stolničení Technika obsluhy a služeb I. a II. díl Stolničení v kostce Vypracoval: Alice Rožánková

Stolničení

Počet hodin


- 126 -



Obor/y vzdělávání: 65-51-H/002 Kuchař-číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství

Platnost: od 1.9. 2006 Forma vzdělávání: denní

Učební osnova předmětu TECHNOLOGIE Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Přínos předmětu pro rozvoj klíčových kompetencí Technologie


Cílem předmětu je - zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvádění do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin; - seznámit žáky s vybavením provozoven společného stravování, s předběžnou přípravou potravin, s moderními trendy přípravy potravin; - naučit žáky pracovat s odbornou literaturou a s recepturami pokrmů; - vést žáky k tomu, aby samostatně pracovali a rozhodovali se, využívali znalostí z estetiky při expedici pokrmů, hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Výroba pokrmů, Profilující okruh – kuchař. Je zařazeno učivo o bezpečnostních a hygienických předpisech (HACCP), které souvisejí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe. Žáci se obeznámí se základními druhy technického a technologického vybavením provozoven společného stravování, s předběžnou přípravou potravin, se základními technologickými postupy, s technologickými postupy přípravy příloh, polévek a bezmasých pokrmů. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa, základy přírodních věd a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, žáci předávají získané informace ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze – návštěva pracovišť (školní jídelny, restaurace, hotely, potravinářské výstavy), přednášky (hygienické normy). Jako formy výuky jsou začleňovány projekty – vedení sešitu OV, měření kritických bodů. Probrané učivo je prohlubováno pomocí frontálního opakování, doplňování do tajenek, které si připraví žáci. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi jsou schopni: - uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické - 127 -


a průřezových témat:


aplikace; - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení; - uvědomovat si své přednosti, meze i nedostatky; - adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky; - absolventi by měli mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti; Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické; Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru.


Rozpis učiva 1.

Žák: - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii - jedná v souladu s předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany - vysvětlí účel kritických bodů a jeho fungování v praxi 2. - rozlišuje obvyklé vybavení výrobního střediska z hlediska jeho funkce - zná organizaci práce ve výrobním středisku - zná požadavky na ošetřování a skladování potravin

3. - využívá znalostí o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin - orientuje se ve způsobech předběžné úpravy a přípravy surovin - vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a umí je využít

Technologie

Hygienické požadavky na provoz společenského stravování Hygienické předpisy v gastronomii Kritické body HACCP Předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany Skladování potravin Osobní hygiena, pracovní oblečení Výrobní středisko Rozdělení Základní vybavení Základní povinnosti kuchaře Pracovní pomůcky a inventář Práce se stroji Příprava výrobních středisek před zahájení provozu a práce po skončení provozu Základy technologie přípravy pokrmů Předběžná příprava potravin rostlinného původu Předběžná příprava potravin živočišného původu Práce s konveniencemi a jejich využití Základní tepelné úpravy při zpracování potravin - vaření, zadělávání, dušení, pečení, smažení Ostatní tepelné úpravy - zapékání, gratinování - pečení na rožni, rožni, grilu - úpravy v mikrovlnné peci - úpravy v konvektomatu

- 128 -

Počet hodin


9

12

28


Výsledky vzdělávání - zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů - hnědých a bílých polévek

- zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – základní omáčky, omáčky k hovězímu masu, studené omáčky;

- zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – přílohy

- zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – bezmasé pokrmy

Rozpis učiva Technologické postupy přípravy Tradičních pokrmů - polévky - význam, rozdělení, dávkování - vývary a hnědé polévky - zavářky a vložky do plévek - bílé polévky - speciální a studené polévky Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – omáčky - význam a rozdělení základních omáček - omáčky k vařenému hovězímu masu - základní bílé a hnědé omáčky - složité omáčky (bílé, hnědé a speciální omáčky) - studené omáčky Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – přílohy - z brambor a mouky - z rýže, těstovin a luštěnin - ze zeleniny Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – bezmasé pokrmy - z brambor a zeleniny - z luštěnin a hub - z rýže a těstovin - z vajec a sýrů



Technologie

Počet hodin



Cílem předmětu je - prohlubovat znalosti získané v 1. ročníku; - poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin a potravin živočišného původu, - dbát na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, - vést žáky k osvojování zásad přípravy pokrmů a jejich expedice, k hospodárnému využívání potravin, - zdůrazňovat dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se zpracováním surovin. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Výroba pokrmů, Profilující okruh – kuchař. Je zařazeno učivo o přípravě tradičních pokrmů z jatečných mas (jatečná masa, ryby, drůbež, zvěřina). Žáci se obeznámí s předběžnou přípravou ryb, drůbeže a zvěřiny, s technologickými postupy přípravy tradičních pokrmů z těchto mas a s jejich tepelnými úpravami. Poslední tématický celek je věnován přípravě pokrmů z mletých mas. - 129 -



Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa, základy přírodních věd a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání Metody a formy dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci výuky využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, získané informace předávají ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze – (potravinářské výstavy, exkurze do masokombinátu). Pokračovat v projektu – vedení sešitu OV. Probrané učivo prohlubovat pomocí frontálního opakování doplňování do tajenek, které si připraví žáci. Pro výuku jsou využívány nákresy jednotlivých druhů mas a obrazové materiály. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Hodnocení žáků: Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Přínos předmětu pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi jsou schopni: kompetencí - uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické a průřezových aplikace, témat: - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení, - uvědomovat si své přednosti, meze i nedostatky, - adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky, - absolventi by měli mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka,, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti. Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické. Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru.

Výsledky vzdělávání Žák: - zná předběžnou přípravu - ryb - drůbeže - zvěřiny - zná technologické postupy přípravy tradičních pokrmů - z jatečných mas (hovězí, telecí, vepřové, skopové, jehněčí, Technologie

Rozpis učiva 1.

Základy technologie přípravy pokrmů z jatečných mas (hovězí, telecí, vepřové, skopové, jehněčí, kůzlečí, králičí) Příprava a předběžná úprava potravin Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - hovězí

- 130 -

Počet hodin


21


Výsledky vzdělávání kůzlečí a králičí maso) - z ryb - z drůbeže - ze zvěřiny - z mletých mas - umí dohotovovat a expedovat pokrmy

- pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou

Rozpis učiva maso Tepelné úpravy pokrmů - příprava základů - vaření hovězího masa - dušení hovězího masa - pečení hovězího masa - úprava vnitřností Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - telecí maso Tepelné úpravy pokrmů - vaření telecího masa - zadělávání telecího masa - dušení telecího masa - pečení telecího masa - smažení telecího masa - úprava vnitřností Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - vepřové maso Tepelné úpravy pokrmů - vaření vepřového masa - dušení vepřového masa - pečení vepřového masa - smažení vepřového masa - úprava vnitřností - příprava uzeného masa a slaniny Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - skopové, jehněčí a kůzlečí maso Tepelné úpravy pokrmů – - vaření - dušení - pečení - smažení - úprava vnitřností Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - králičí maso - vaření, dušení - pečení, smažení

Technologie

- 131 -

Počet hodin




Rozpis učiva

Počet hodin


6 Základy technologie přípravy pokrmů z ryb, korýšů a měkkýšů Předběžná příprava sladkovodních a mořských ryb Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů Tepelné úpravy pokrmů - vaření, dušení - smažení, pečení Příprava vnitřností z ryb Úprava pokrmů z korýšů, měkkýšů a obojživelníků 8 3. Základy technologie přípravy pokrmů z drůbeže Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů – hrabavá a vodní drůbež Předběžná příprava, vykošťování, porcování Tepelné úpravy pokrmů - vaření, zadělávání - dušení, pečení, smažení Druhy a příprava nádivek Příprava drůbežích vnitřnost 4. Základy technologie přípravy pokrmů ze zvěřiny 6,5 Předběžná příprava zvěřiny Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - srstnaté, pernaté a černé zvěřiny Tepelné úpravy pokrmů - vaření, dušení, pečení, smažení 5. Základy technologie přípravy pokrmů 8 z mletého masa Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů podle jednotlivých druhů - masové kašoviny, směsi - salmi, salpikon - ragú, krokety Tepelné úpravy pokrmů 2.


Technologie


Cílem předmětu je - poskytnout žákům poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin a potravin při vlastní přípravě pokrmů, - vést žáky k dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, - prohlubovat a doplňovat znalosti získané v 1. a ve 2. ročníku jako jsou např. - 132 -



tepelné úpravy, nejkvalitnější části jatečných mas, ryb, zvěřiny a drůbeže, - vést žáky především k upevnění zásad přípravy pokrmů a zásad jejich expedice, důraz je vždy kladen na hospodárné využívání potravin, - upevnit znalosti o dodržování hygienických, ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů, které souvisí se zpracováním surovin. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Výroba pokrmů, Charakteristika Profilující okruh – kuchař. učiva: Je zařazeno učivo o přípravě tradičních pokrmů na objednávku, studené kuchyně, teplých předkrmů, pokrmů zahraničních kuchyní, moučníků, teplých nápojů, dietních pokrmů, pokrmů diferencované stravy. Žáci se obeznámí s progresivní formou přípravy pokrmů, s přípravou pokrmů ve speciálních a improvizovaných podmínkách a s administrativními pracemi ve výrobním středisku. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech potraviny a výživa, základy přírodních věd a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání Metody a formy dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci výuky: využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, získané informace jsou předávány ostatním spolužákům, jsou používány další metody vzdělávání, jako jsou besedy s odborníky, odborné exkurze, potravinářské výstavy. Pokračuje v projektu – vedení sešitu OV. Probrané učivo je prohlubováno pomocí frontálního opakování doplňování do tajenek, které si připraví žáci. Pro výuku je využívána odborná literatura (studená kuchyně, receptury dietních pokrmů, odborná literatura). Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Hodnocení žáků: Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Přínos předmětu pro rozvoj klíčových Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi jsou schopni: kompetencí a průřezových témat: - uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické aplikace, - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení, - adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky, - absolventi by měli mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti. Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické. Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru , aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru. Technologie

- 133 -



Výsledky vzdělávání Žák: - připravuje výrobky studené kuchyně

Rozpis učiva 1.

Technologické postupy přípravy pokrmů podle jednotlivých druhů - příprava pokrmů studené kuchyně zaměřeno na přípravu rautových stolů - kalkulace pokrmů studené kuchyně - připravuje teplé i studené nápoje běžně 2. Technologické postupy přípravy teplých a zařazené na nápojovém lístku studených nápojů Studené nápoje – mléčné koktejly, připravované ve výrobním středisku aromatizovaná mléka, koblery Teplé nápoje – káva, kakao, čaj, grog - připravuje moučníky uvedené 3. Technologické postupy přípravy moučníků Moučníky z kynutého a litého těsta v recepturách teplých pokrmů Moučníky z plundrového a listového těsta - zná základní druhy těst Moučníky z piškotového těsta Moučníky z odpalovaného těsta - zná technologii přípravy dietních pokrmů 4. Technologické postupy přípravy dietních pokrmů Sestavování jídelníčků pro jednotlivé diety Příprava pokrmů a moučníků - orientuje se v kuchyních cizích zemí, 5. Pokrmy národních kuchyní charakterizuje používané suroviny a Stravovací zvyklosti cizích národů způsob zpracování a podávání Příprava specialit jednotlivých národních - sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky kuchyní – české, slovenské, anglické, různých etnických společenství podle francouzské, německé, maďarské, ruské, jejich tradic a náboženských zvyklostí balkánské, skandinávské Krajové speciality - pracuje s normami, recepturami a 6. Práce s odbornou literaturou odbornou literaturou Prohlubování a upevňování znalostí z 1. a 2. ročníku Odborná práce na PC Učebnice: Brhlík, E. – Romaňuk, J.: Technologie pokrmů I a II. Praha, Merkur 1994 Řešátko, J. – Nodl, L.: Kuchařská technologie. Praha, Merkur 1993 Vodochodská, L. – Štěpánek, K.: Technologie v kostce. Ratio Syrový, F. – Volský, J.: Receptury studených pokrmů. Praha, Merkur 1987 Runštuk, J.: Receptury teplých pokrmů. Praha, IQ 147 1995 Vypracoval: Jitka Krátká

Technologie

- 134 -

Počet hodin


14

8

12

12

12

8




Platnost: od 1.9.2006 Forma vzdělávání: denní

Učební osnova předmětu PRAKTICKÁ CVIČENÍ Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Praktická cvičení


Cílem předmětu je - vštípit žákům zásady společenského vystupování a profesionálního jednání ve styku s hosty, s pracovními partnery a spolupracovníky, - vybavit žáky důležitými znalostmi a návyky z oblasti hygieny, hygienických norem, určování kritických bodů a bezpečnosti práce v provozu společného stravování, - naučit žáky pracovat s odbornou literaturou, jako je práce s recepturami pokrmů, - naučit žáky samostatně pracovat a rozhodovat se v případech, kdy musí samostatně volit vhodné technologické postupy, hospodárně využívat suroviny a moderní trendy zpracování surovin, - seznámit žáky s používáním konveniencí, - vést žáky k tomu, aby byli schopni využívat své teoretické poznatky v praxi a aby uměli řešit neobvyklé situace na pracovištích a tím předcházeli konfliktům, - zprostředkovat žákům poznatky o základních pravidlech techniky obsluhy. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP –Komunikace, Odbyt a obsluha, Výroba pokrmů. Je zařazeno učivo o pravidlech společenské výchovy, o vystupování a chování pracovníků ve veřejném stravování. Žáci se seznámí formou exkurze s pracovišti odborného výcviku a s hygienickými pravidly HACCP. Dále se seznámí s pravidly normování pokrmů z teplých i studených receptur, se základními pravidly techniky obsluhy a prakticky si procvičí předběžnou přípravu vybraných druhů zeleniny. Naučí se řešit neobvyklé situace na pracovišti. Seznámí se se zvyklostmi hostů při společenských akcích a se základními pravidly techniky obsluhy. Obsah učiva předmětu na vědomosti získané v předmětech stolničení, technologie a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, získané informace jsou předávány ostatním spolužákům, jsou využívány další metody vzdělávání, jako jsou praktické ukázky a procvičování daných témat v odborné učebně, zúčastní se v rámci výuky besedy ve spolupráci s OHS v Klatovech, pracují s programy na určování kritických bodů, prakticky je procvičováno řešení jednotlivých neobvyklých situací. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného - 135 -




testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi jsou schopni: - uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické aplikace, umět se vhodně prezentovat, - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení, - uvědomovat si své přednosti, meze i nedostatky, odborně se rozvíjet, - adaptovat se na pracovní prostředí a nové požadavky. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti. Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické. Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru.

Výsledky vzdělávání Žák: - orientuje se ve společenských pravidlech a tyto pravidla umí používat - pečuje o svůj zevnějšek a snaží se o kultivovaný projev - uplatňuje společenské chování a profesní vystupování, profesní etiku, zdržuje se xenofobiích projevů - zná ostatní pracoviště odborného výcviku, je s nimi seznámen - pozná veškerý inventář na úseku výroby pokrmů - dovede používat moderní zařízení pro tepelnou úpravu - pracuje se zařízením, spotřebiči a dalším vybavením ve výrobním středisku

Rozpis učiva 1.

Společenská výchova Společenská pravidla Chování a vystupování číšníka Rozhovor s hostem Pravidla nošení pracovního oblečení obsluhujícího

3

2.

Seznámení s pracovišti Možnosti praktického výcviku Seznámení se zaměřením pracoviště a s jeho vybavením Inventář používaný při přípravě pokrmů Práce s konvektomaty

4

3.

Hygienické normy HACCP Praktické seznámení s povinnostmi vyplývajícími z těchto předpisů Osobní hygiena Seznámení s uspořádáním ISŠ se zřetelem na zvýšené nebezpečí úrazu Normování Receptury teplých pokrmů Receptury studených pokrmů Základní pravidla a technika obsluhy Úprava stolu Výzdoba, skládání ubrousků Inventář – příbory, talíře

3

- má povědomí o hygienických normách - poznatky o hygienických normách aplikuje v praxi

4. - ovládá normování pokrmů - využívá tyto poznatky v praxi 5. - ovládá základní pravidla techniky obsluhy - ovládá techniku jednoduché obsluhy Praktická cvičení

Počet hodin


- 136 -

3

5



- má vytvořeny základní návyky, které používá při přípravě potravin - ovládá jednoduché úkony při vážení a měření

Rozpis učiva

6.

7. - dovede využívat poznatky z psychologie v praxi - ovládá společenská pravidla - rozpozná typy hostů a ví, jak reagovat na projevy jejich chování, snaží se předcházet konfliktům 8. - řeší běžné i neobvyklé situace s ohledem na individuální zvláštnosti hosta - chová se profesionálně při řešení těchto situací

Nácvik zručnosti (podávání jídel, nápojů, nošení talířů) Objednávání jídel a nápojů Debarasování použitého inventáře Předběžná příprava potravin Technika krájení potravin Vážení a měření potravin Vystupování a chování pracovníků Osobnost ve společenských situací Kultura ústního projevu Péče o zdraví a zevnějšek Působení na hosty a zákazníky (jejich úloha při ovlivňování) Význam společenského chování pro práci v obchodě (takt, společenská pravidla) Řešení obvyklých a zvláštních situací v gastronomickém provozu

9.

- vytvoří pozvánku, navštívenku - ovládá společenská pravidla - připraví pracoviště pro podávání snídaní a vhodně volí inventář

Zvyklosti při společenských akcích Pozvánky Navštívenky Poděkování 10. Základní pravidla techniky obsluhy Prostírání na snídaně – druhy, inventář




Počet hodin


3

3

3

3

3


Cílem předmětu je - prakticky procvičovat teoretické znalosti z odborných předmětů, - získávat dovednosti potřebné v odborném výcviku, kde dojde k jejich prohlubování, - prakticky procvičovat a prohlubovat taková témata teoretického vyučování, která žákům mohou činit problémy v odborném výcviku; - zaměřit se na práci s recepturami studených i teplých pokrmů a tak připravit žáky na bezproblémovou práci s nimi. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Odbyt a obsluha, Výroba pokrmů. Je zařazeno učivo o přípravě polévek. Žáci se seznámí se systémy obsluhy, s pravidly jednoduché obsluhy, obsluhou skupin, výzdobou slavnostních tabulí, s technikou přípravy a podávání ovoce, s podáváním vín, s normováním pokrmů. Jsou začleněny kurzy vyřezávání z ovoce a zeleniny, barmanský kurz a kurz míchání volnou technikou. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech technologie a stolničení a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. - 137 -



Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, získané informace jsou předávány ostatním spolužákům, jsou využívány další metody vzdělávání, jako jsou praktické ukázky a procvičování daných témat v odborné učebně, účast na kurzu vyřezávání z ovoce a zeleniny a na barmanském kurzu a na odborných soutěžích. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Hodnocení žáků: Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Přínos předmětu Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu pro rozvoj uplatnění - absolventi jsou schopni: klíčových uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické kompetencí a průřezových témat: aplikace, umět se vhodně prezentovat, - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí, kriticky hodnotit výsledky svého učení, - naučit se zodpovědně pracovat samostatně i v kolektivu, - absolventi by měli získat základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka,, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti. Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické. Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru.


Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje jednotlivé vložky a zavářky - zvládá jejich přípravu na pracovišti

Rozpis učiva 1.

Příprava polévek Praktické procvičení zavářek Praktické procvičení vložek

4

2.

Systémy obsluhy Systém vrchního číšníka Systém obvodový

2

3.

Jednoduchá obsluha Podávání svačin Podávání obědů Podávání moučníků, sýrů Podávání večeří

4

- zvládá techniku obsluhy jednotlivých systémů

- pracuje s inventářem a umí ho vhodně používat podle způsobu servisu podávaného pokrmu a nápoje a ošetřovat ho Praktická cvičení

Počet hodin


- 138 -


Výsledky vzdělávání - ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy, popíše úlohu jednotlivých pracovníků v odbytovém středisku - ovládá techniku složité obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti - uplatňuje estetická hlediska při formování prostředí - vhodně kombinuje barvy při výzdobě tabule, volí moderní trendy při přípravě slavnostní tabule

Rozpis učiva 4.

Obsluha skupin Obsluha při rautech 0bsluha při banketech

4

5.

Výzdoba tabulí Návrh výzdoby Výzdoba k daným tématům

4

6.

Podávání ovoce Podávání banánu Podávání pomeranče Příprava ovocného salátu

3

7.

Prohloubení dovedností žáků pomocí vzdělávacích kurzů Vyřezávání z ovoce, vyřezávání ze zeleniny Barmanský kurz Kurz míchání nápojů volnou technikou Normování Prohloubení učiva z 1. ročníku – receptury teplých pokrmů Receptury studených pokrmů – normování, vypracování vlastních kalkulací na základě daných surovin Vypracování žádanky na potraviny Podávání vína Podávání bílého červeného vína Podávání šumivého vína

6

- umí pracovat před hostem - zvládá techniku přípravy a podávání ovoce a salátu

- připravuje a servíruje míšené nápoje - vyjmenuje a charakterizuje pomůcky barmana, číšníka a sommeliera a pracuje s nimi 8. - prohlubuje poznatky z 1. ročníku - umí vypravovat písemnosti související s normováním pokrmů

9. - ovládá techniku podávání a ošetřování nápojů Ročník: 3. Pojetí předmětu Cíl předmětu:

Charakteristika učiva: Praktická cvičení

Počet hodin


4

2


Cílem předmětu je - rozvíjet odborné dovednosti získané v teoretickém i praktickém vyučování - procvičovat teoretické znalosti z odborných předmětů, - získávat dovednosti potřebné v odborném výcviku, kde dojde k jejich prohlubování, - prakticky procvičovat a prohlubovat taková témata teoretického vyučování, která žákům mohou činit problémy v odborném výcviku, - prohlubovat znalosti z normování studených i teplých pokrmů, - objasnit některé administrativní úkony, které jsou spojeny s výrobním i odbytovým střediskem, - připravit žáky na závěrečné zkoušky. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Výroba pokrmů, Profilující okruh – kuchař; Profilující okruh – číšník, Odbyt a obsluha, - 139 -



Hodnocení žáků:



Komunikace. Je zařazeno učivo přípravě pokrmů studené kuchyně, o přípravě teplých a studených nápojů, je procvičováno normování pokrmů, vypracování kalkulačního listu, žádanky, vypočtení kalorické hodnoty pokrmů dle tabulek, příprava moučníků z vybraných těst. Žáci se obeznámí s formami složité obsluhy, se zásadami vypracování legendy ke slavnostním tabulím a s náležitostmi při vyúčtování s hostem. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech stolničení, technologie a odborný výcvik a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatnou i na skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury, na získávání poznatků z této literatury, které žáci využijí v ostatních odborných předmětech, školních projektech a při přípravě prezentačních akcích. Daná témata jsou rozebírána řízenou skupinovou diskusí, získané informace jsou předávány ostatním spolužákům, jsou využívány další metody vzdělávání, jako jsou praktické ukázky a procvičování daných témat v odborné učebně. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní (hodnocení vědomostí, pracovních úloh, kontrola spojování dovedností a vytváření pracovních návyků). Znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracováním domácích úkolů a prací ve skupině po probrání jednotlivých tématických celků, 2 x ročně jsou vědomosti ověřovány pomocí souhrnného testu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, Personální kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi jsou schopni: - uplatňovat komunikativní, personální a interpersonální dovednosti a numerické aplikace, umět se vhodně prezentovat, - samostatně a zodpovědně plnit svěřené úkoly, správně spolupracovat v kolektivu, - odborně se rozvíjet, vyhledávat si potřebné informace, - absolventi získají základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka,, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a vytrvale rozvíjet své odborné dovednosti. Člověk a životní prostředí – jednat hospodárně, uplatňovat nejen hledisko odborné, ekonomické, ale také ekologické. Člověk a svět práce – vyhledávat aktivně nové informace ze svého oboru, aplikovat získané poznatky, pěstovat kladný vztah k oboru.

Výsledky vzdělávání Žák: - připravuje výrobky studené kuchyně; - galantiny Praktická cvičení

Rozpis učiva 1. Technologické postupy přípravy pokrmů podle jednotlivých druhů - příprava pokrmů studené kuchyně zaměřeno na přípravu rautových stolů - 140 -

Počet hodin


5



Rozpis učiva

Počet hodin


- kalkulace pokrmů studené kuchyně - připravuje teplé i studené nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku připravované ve výrobním středisku

2. Příprava teplých a studených nápojů - studené nápoje – mléčné koktejly, aromatizovaná mléka, koblery - teplé nápoje – káva, kakao, čaj, grog

5

- prohlubuje své znalosti z 1. a 2. ročníku: navazuje na poznatky z normování pokrmů a ty využívá při vypracování žádanky a kalkulace pokrmu - umí pracovat a využívat odbornou literaturu

3. Normování a kalkulace - receptury teplých a studených pokrmů normování - žádanka potravin - vypracování - kalkulace pokrmů - práce s odbornou literaturou - výpočet kalorické hodnoty pokrmů

6

- ovládá přípravu moučníků uvedených v recepturách teplých pokrmů - zná základní druhy těst

4. Příprava moučníků - moučníky z kynutého a litého těsta - moučníky z plundrového a listového těsta - moučníky z piškotového těsta - moučníky z odpalovaného těsta

6

- ovládá techniku: - vykosťování pstruha - flambování palačinek - přípravu turecké kávy - podávání ovoce

5.

Složitá obsluha Vykosťování pstruha Flambování palačinek, ovoce pomeranč, banán Příprava turecké kávy

4

- využívá dosud získané vědomosti při přípravě slavnostních tabulí - prostření a založení inventáře - výběr vhodných pokrmů

6.

4

- přijímá, eviduje a vyřizuje objednávky hostů, zná způsoby vyúčtování s hostem a nakládání s tržbami a umí je aplikovat

7.

Slavnostní tabule Sestavení menu Vypracování legendy Nácvik prostření slavnostní tabule Příprava symbolů k jednotlivým tématům Vyúčtování s hostem Práce s kontrolními pokladnami Způsoby vyúčtování s hostem Výčetka

Učebnice: Runštuk, J.: Receptury teplých pokrmů. Praha, IQ 147 1995 Salač, G.: Stolničení. Praha, Fortuna 1996 Vodochodská, L. – Štěpánek, K.: Technologie v kostce. Ratio Syrový, F. – Volský, J.: Receptury studených pokrmů. Praha, Merkur 1987 Bedrnová, E. – Pauknerová, D.: Psychologie obsluhy a služeb. Praha, Fortuna 1997 Vypracoval: Jitka Krátká


- 141 -

3




Platnost: od 1.9.2006 Forma vzdělávání: denní

Učební osnova předmětu ADMINISTRATIVA Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:


Administrativa


Cílem předmětu je: - seznámit žáky s obsluhou a funkcemi elektronického psacího stroje, - naučit je psát desetiprstovou hmatovou metodou bez vyhledávání jednotlivých kláves zrakem, - upevňovat získané dovednosti - naučit je zpracovat zadané úkoly v přiměřené rychlosti s důrazem na přesnost; - pracovat s manuálem ČSN 01 6910 pro vypracování písemností - seznámit žáky se základy obchodní korespondence. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Komunikace. Je zařazeno učivo o obsluze a funkcích elektronického psacího stroje. Základem učiva je zvládnutí klávesnice desetiprstovou hmatovou metodou - psaní písmen, velkých písmen (bez vyhledávání jednotlivých kláves zrakem). Jednoduché úpravy textu – zvýrazňování, velikost písma, řádkování. Seznámení s náležitostmi obchodních písemností podle ČNS 01 6910. Obsah učiva předmětu navazuje na vědomosti získané v předmětech český jazyk, informačních a komunikačních technologie a ekonomika a tyto vědomosti žák aplikuje při vypracovávání zadaných úkolů. Velký důraz je kladen na samostatné a spolehlivé ovládání elektronického psacího stroje, na procvičování písmen na všech jeho řadách desetiprstovou hmatovou metodou bez vyhledávání zrakem, pro procvičování jednotlivých písmen využívá učebnici administrativy. Na začátku každé vyučovací hodiny je prováděno cvičení na zopakování předcházející látky formou psaní na rychlost a přesnost. U žáka s poruchami učení je zvolen individuální přístup. Převládá hodnocení strojopisných textů – rychlosti a přesnosti psaní. Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Důležitým kritériem je úprava písemností a pořádek při jejich zakládání. Znalosti žáka jsou ověřovány měsíčně v písemných cvičeních, která jsou zaměřena na přesnost a rychlost psaného textu, čtvrtletně – souhrnná písemná práce, na konci každého pololetí žák píše pololetní písemnou práci, která je zaměřena na přesnost – opis textu, na rychlost – počet úhozů za minutu. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - absolventi jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání, zvládat komunikaci v projevech mluvených i psaných, zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné souvislé texty na pracovní a jiné písemnosti, používat správně pojmy. Personální kompetence - využívat ke svému učení zkušeností jiných lidí a učit se na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání a prosazovat trvale rozvoj své pracovní činnosti. Kompetence k pracovnímu uplatnění - absolventi by měli mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. Průřezová témata: - 142 -



Občan v demokratické společnosti - cílevědomé úsilí o dobré znalosti a dovednosti žáka. Člověk a svět práce – písemně i verbálně se prezentovat při jednání s potenciálními zaměstnavateli, mít základní vědomosti a dovednosti potřebné pro praktickou obsluhu výpočetní a informační techniky a tím usnadňovat rozvíjení jeho podnikatelských aktivit.


Rozpis učiva 1.

Žák: - píše desetiprstovou hmatovou metodou bez vyhledávání jednotlivých kláves zrakem v přiměřené přesnosti a rychlosti

Nácvik desetiprstové hmatové metody - seznámení s obsluhou a funkcemi elektronických strojů a pokyny pro hmatovou metodu - bezpečnost při psaní - hygiena (sezení)

Počet hodin


15

nácvik psaní na střední řadě - d, f, j, k, a, ů, s, l, g, h, nácvik psaní na horní řadě - r, u, e, i, o, p, t, z,

2.

- ovládá funkce elektronického psacího stroje - je schopen získané poznatky využít při psaní na elektronickém psacím stroji - píše desetiprstovou hmatovou metodou bezvyhledávání jednotlivých kláves zrakem

3.

4.

5.

- orientuje se v ČSN - vyhotovuje písemnosti ve shodě s normalizovanou úpravou

6.

7.

8. Administrativa

nácvik psaní na dolní řadě n, v, m, b, c, x, y, nácvik psaní na číselné řadě - ř, á, č, í, š, ě, ž, ý, é, Velká písmena, interpunkce (tečka, čárka, pomlčka rozdělovací znaménko), automatické podtrhávání Funkce (nastavení okrajů, zpětná klávesa, řádková paměť, opravy písmen a slov, zarovnání okrajů, středění, regulace řádků, typy písma atd.) Shrnutí obsluhy písemné klávesnice - v souvislých všeobecných a odborných textech, cizojazyčné texty - speciální 3. znaky na číselné řadě Číslice, psaní do sloupců, znaménka, značky - použití tabulátoru - číselné, časové údaje, hodnotové kalkulace, početní výkony, chemické značky, Zvýrazňování textu, zvláštní úprava textu - písemnosti zaměřené na obor - souvislé texty Obchodní písemnosti - práce s ČSN - normalizovaná úprava Personální písemnosti

- 143 -

1

1

4

2

2

2

6



Rozpis učiva

Počet hodin


- práce s informacemi - žádost o místo - životopis - přihláška do výběrových řízení - osobní dotazník Učebnice: Kuldová, O. – Fleischmannová, E.: Jak psát obchodní dopisy a jiné písemnosti. Praha, Fortuna 2004 Kroužek, J. – Kuldová, O.: Technika administrativy pro střední školy. Praha, Fortuna 2001 ČSN 01 6910. Praha, Český normalizační institut 1997 - orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává

Vypracoval: Jitka Krátká

Administrativa

- 144 -





Učební osnova předmětu ODBORNÝ VÝCVIK Ročník: 1. Pojetí předmětu Cíl předmětu:


Cílem předmětu je vytvoření dovedností potřebných při technologii přípravy pokrmů, naučit žáky používat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbát na jejich údržbu. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii při výrobě pokrmů, respektovat trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích. Rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin, znát způsoby skladování potravin a nápojů. Rozvoj aktivního přístupu žáků k pracovnímu životu a své profesní kariéře včetně schopnosti přizpůsobovat se změnám na trhu práce. Cílevědomě přistupovat k týmové i samostatné práci. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Odbyt a obsluha, Výroba Charakteristika pokrmů, Komunikace. učiva: Během odborného výcviku se žák průběžně seznámí se základními hygienickými předpisy a předpisy o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. Dokáže připravit výrobní a odbytové středisko k jednotlivým pracovním činnostem. Seznámí se se základy normování z teplých norem a orientuje se v základních tepelných úpravách, ve zpracování potravin rostlinného i živočišného původu, dokáže připravit základní i speciální druhy hnědých a bílých polévek a ovládá základní technologické postupy přípravy základních omáček i omáček typických pro českou kuchyni. Průběžně je žák seznamován s pracovními nástroji a pomůckami a používá je při odborném výcviku. Jsou využívány moderní technologická zařízení ve výrobním středisku. Poznatky z předmětu odborný výcvik dokáže aplikovat i v teoretickým odborným předmětech. Při praktické výuce je používán výklad, demonstrační metody, názorné ukázky, Metody a formy práce s odbornou literaturou. výuky: Žáci pracují na zadaných úkolech samostatně i v týmu. Systematicky jsou využívány receptury teplých pokrmů a další odborná literatura, žák je veden k jejich správnému používání. Žáci se zúčastňují na různých prezentačních akcích školy – rauty, bankety, podílí se na školních projektech. Je používáno slovní i numerické hodnocení. Hodnocení žáků: Posuzuje se kvalita provedené práce, pracovní přístup, schopnost spolupráce, průběžně jsou kontrolovány písemné úkoly – normování, které žák samostatně a včas odevzdává. Podle množství a kvality vykonané práce je žák hodnocen i finančně formou kapesného (Hodnocení je prováděno na základě dosažených pracovních výsledků, na základě plnění jednotlivých úkolů, s ohledem na množství odpracovaných hodin). Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Během odborného výcviku jsou uplatňovány všechny klíčové kompetence. Vzdělávání je zaměřeno na vytvoření pozitivního vztahu k oboru a zvládnutí kompetencí a průřezových témat: všech potřebných dovedností k vykonávání povolání kuchaře nebo číšníka. Aby

Odborný výcvik

- 145 -



si žák byl vědom náročnosti zvoleného oboru, ale se dokázal vyrovnat s pracovními i osobními problémy, uměl se přizpůsobit pracovním podmínkám, stal se plnoprávným a hodnotným členem společnosti. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – naučit žáky řešit konfliktní situace na pracovišti i v životě, spolupracovat v týmu. Člověk a životní prostředí – zacházet zodpovědně se surovinami, jednat s nimi hospodárně z hlediska ekonomického i ekologického. Člověk a svět práce – motivovat žáky k aktivnímu pracovnímu životu.

Výsledky vzdělávání Žák: - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii - jedná v souladu s předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany

- rozlišuje obvyklé vybavení výrobního a odbytového střediska - rozlišuje malý a velký stolní inventář - je seznámen s předpisy souvisejícími s odbytem výrobků a služeb - orientuje se ve způsobech předběžné úpravy a přípravě surovin zná rozdíly mezi druhy tepelných úprav pokrmů

- pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou - zná technologické postupy přípravy základních omáček a umí je připravit - ovládá způsob přípravy běžných druhů omáček české kuchyně - hospodárně nakládá při práci se surovinami, energií, plynem a vodou - ovládá různé způsoby obsluhy a odbytu - zná a umí připravit jednotlivé druhy příloh z různých druhů základních surovin - dokáže připravit bezmasá jídla z jednotlivých surovin a volí vhodně doplňky k bezmasým pokrmů podle zásad racionální výživy

Odborný výcvik

Rozpis učiva

Počet hodin


20 1. Úvod - základní hygienické předpisy - bezpečnost, ochrana zdraví - právní předpisy, požární ochrana - povinnosti kuchaře – pomůcky - seznámení s inventářem - základny normování 2. Pracovní činnosti 65 Příprava výrobního střediska – základní technologické kuchařské dovednosti – krájení Příprava odbytového střediska – základní pravidla obsluhy 3. Předběžná úprava 85 Předběžná úprava potravin – vážení, škrabání, čištění, omývání, rozmražování, nakládání, máčení, odblaňování Základní tepelné úpravy potravin – vaření, dušení, pečení, smažení 4. Základní technologické úpravy polévek 40 Příprava bílých a hnědých polévek – jednotlivé druhy vývarů, suroviny na přípravu polévek, dochucování, zjemňování 5. Základní technologické úpravy omáček 40 Příprava jednotlivých druhů – základní bílé a hnědé omáčky, omáčky k vařenému hovězímu masu 6. Gastronomická pravidla 15 Sestavování jídelních a nápojových lístků Gastronomická pravidla a jejich využití v praxi 7. Příprava příloha a doplňků k hlavním 130 jídlům Příprava jednotlivých druhů příloh – z rýže, brambor, mouky, zeleniny, luštěnin Příprava doplňků k hlavním jídlům Bezmasá jídla – z brambor, rýže, těstovin, vajec, sýrů, luštěnin - 146 -



Počet hodin


Rozpis učiva

- připraví pracoviště před zahájením provozu, 8. Jednoduchá obsluha Snídaně, přesnídávky, obědy, svačiny, večeře, prostře, během provozu obsluhuje a udržuje je seznámen s vyúčtováním, které samostatně pořádek a po ukončení provede úklid provádí od 18 let

50

- dokáže samostatně vzhledem k praktickým schopnostem splnit zadaný úkol

50

9. Opakování a upevňování probraného učiva




Hodnocení žáků:

Odborný výcvik


Cílem předmětu je, aby žáci ovládali technologii přípravy pokrmů – technologické postupy přípravy, kontrola kvalitu, správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky. Učit žáky pracovat a jednat zodpovědně, naučit se tvořivě zasahovat do prostředí, které je obklopuje, vyrovnávat se s různými situacemi a problémy, umět pracovat v týmech, být schopen vykonávat povolání a pracovní činnosti, pro které jsou vychováváni Žáci uplatňují požadavky na hygienu v gastronomii, respektují trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích, samostatně sestavují jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Odbyt a obsluha, Výroba pokrmů, Komunikace, Profilující okruh – číšník. Obsah učiva je zaměřen na zvládnutí jednotlivých tepelných úprav masa jatečných zvířat, masa ryb, drůbeže, zvěřiny, na využití masa skopového, jehněčího, kůzlečího a koňského, na využití vnitřnosti. a na rozšíření znalostí. Žák si rozšiřuje znalosti z oblasti jednoduché obsluhy a seznamuje se se systémy obsluhy a jednotlivými formami prodeje, seznámí se s technikou složité obsluhy. Dokáže obsluhovat pivní zařízení a volit správné formy skladování jednotlivých druhů nápojů. Poznatky z odborného výcviku jsou uplatňovány i v teoretických odborných předmětech. Při odborném výcviku je používán průběžně výklad, názorné ukázky, využívá se skupinová práce i samostatná, systematicky je pracováno s recepturami teplých a studených pokrmů a dalších odbornou literaturou. Využívají se moderní technologická zařízení ve výrobním středisku. Důraz se klade na samostatné zvládnutí některých odborných činností, které se žák naučil v prvním ročníku. Žáci se zúčastňují na různých prezentačních akcích školy – rauty, bankety, podílí se na školních projektech. Je používáno slovní i numerické hodnocení. Posuzuje se kvalita provedené práce, pracovní přístup, schopnost spolupráce, průběžně jsou kontrolovány písemné úkoly – normování, které žák samostatně a včas odevzdává. Podle množství a kvality vykonané práce je žák hodnocen i finančně formou kapesného (Hodnocení je prováděno na základě dosažených pracovních výsledků, na základě plnění jednotlivých úkolů, s ohledem na množství odpracovaných hodin). Je přihlíženo k přístupu jednotlivých žáků k plnění úkolů a ke snaze se samostatně zapojovat a pomáhat spolužákům v jejich činnosti. - 147 -




Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Během odborného výcviku jsou uplatňovány všechny klíčové kompetence. Vzdělávání je zaměřeno na vytvoření pozitivního vztahu k oboru a zvládnutí všech potřebných dovedností k vykonávání povolání kuchaře nebo číšníka. Aby si žák byl vědom náročnosti zvoleného oboru, ale se dokázal vyrovnat s pracovními i osobními problémy, uměl se přizpůsobit pracovním podmínkám, stal se plnoprávným a hodnotným členem společnosti. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – naučit žáky řešit konfliktní situace na pracovišti i v životě, spolupracovat v týmu. Člověk a životní prostředí – zacházet zodpovědně se surovinami, jednat s nimi hospodárně z hlediska ekonomického i ekologického. Člověk a svět práce – motivovat žáky k aktivnímu pracovnímu životu, umí si samostatně vyhledat potřebné odborné informace.

Výsledky vzdělávání Žák: - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii - jedná v souladu s předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany - je seznámen s účelem kritických bodů a jeho fungování v praxi – HACCP

Rozpis učiva 1.

2. - volí vhodné formy odbytu výrobků a služeb - sestavuje typickou nabídku pokrmů a nápojů pro střediska a určí způsob obsluhy - volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru provozovny 3. - zná požadavky na ošetřování a skladování potravin - využívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin - dohotovuje a expeduje pokrmy - volí vhodné formy odbytu výrobků a služeb - použije vhodné druhy masa podle druhu tepelné úpravy - sestavuje typickou nabídku pokrmů a nápojů pro střediska a určí způsob obsluhy - ovládá techniku jednoduché obsluhy a nižší formy složité obsluhy - ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy - chová se profesionálně, řeší možné nehody při obsluze - pracuje s inventářem a umí ho vhodně použít podle způsobu servisu podávaného Odborný výcvik

4.

5.

Úvodní hodiny - bezpečnost práce a hygien. předpisy - seznámení s učivem II. ročníku - seznámení s pravidly HACCP

Jednoduchá obsluha Systémy obsluhy a formy prodeje - systém vrchního číšníka - obvodový systém obsluhy - prodejní automaty, bufety, doplňkový prodej při akcích Masa jatečných zvířat Hovězí maso – opracování, úprava, dávkování, porcování, úprava základů, tepelná úprava Telecí maso – opracování, úprava, tepelná příprava Vepřové maso – rozdělení, použití Dávkování, porcování, tepelná úprava, uzené maso Složitá obsluha Základní pravidla při složité obsluze Technika obsluhy, snídaně, inventář na složitý oběd Recepce, rauty, bankety Podávání polévek, ryb, sýrů, moučníků, ovoce a kávy při složité obsluze Nápoje Skladování a ošetřování nápojů, jejich

- 148 -

Počet hodin


10

40

160

62

63


Výsledky vzdělávání pokrmu a nápoje - prezentuje a podává jednotlivé druhy nápojů - ovládá předběžnou úpravu pokrmů z ostatních druhů masa jatečných zvířat - umí je vhodně použít tyto druhy masa a volí vhodné tepelné úpravy – vaření, dušení, pečení a smažení - dokáže ocenit přínos mletých mas při kuchyňském zpracování

Rozpis učiva podávání , obsluha a údržba pivního zařízení

6.

7. - si prohlubuje a rozšiřuje znalosti z oblasti přípravy pokrmů z dalších druhů masa, především ryb, drůbeže a zvěřiny - ovládá jednotlivé tepelné úpravy vnitřností 8. - samostatně upravuje jednotlivé druhy jatečných mas

Maso ostatních jatečných zvířat Skopové, jehněčí, kůzlečí a králičí maso, tepelné úpravy jednotlivých druhů - vaření, dušení, pečení, smažení, rozdělení, použití, porcování, použití vnitřností Mletá masa – tepelné úprav, příprava a kořenění Příprava pokrmů z ryb, drůbeže a zvěřiny Využití jednotlivých tepelných úprav při zpravování pokrmů z ryb, drůbeže a zvěřiny a použití jejich vnitřností v teplé kuchyni Opakování a upevňování probraného učiva



Odborný výcvik

Počet hodin


106

65

73


Předmět rozvíjí aktivní přístup žáků k pracovnímu životu a své profesní kariéře včetně schopnosti přizpůsobovat se změnám na trhu práce. Cílevědomě přistupovat k týmové i samostatné práci. Cílem předmětu je naučit žáka samostatně vykonávat obchodně – provozní aktivity, žák sjednává odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování, dovede objednat nákup surovin, potravin a dalšího materiálu, kalkuluje cenu výrobků a služeb. Žák je veden tak, aby usiloval o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, dbal na zabezpečování parametrů kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňoval požadavky klienta či zákazníka. Při odborném výcviku je kladen důraz na samostatné zvládnutí zadaných úkolů, samostatný přístup ke tvořivému postoji žáků a adaptabilitu žáků na různé pracovní podmínky. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Odbyt a obsluha, Výroba pokrmů, Komunikace, Profilující oblast – kuchař a číšník. Při odborném výcviku je činnost žáka zaměřena na samostatné zvládnutí přípravy jídel na objednávku z jednotlivých druhů masa jatečných zvířat i z masa ryb, drůbeže a zvěřiny a vnitřností. Věnuje se pozornost přípravě pokrmů studené kuchyně, teplých předkrmů, přípravě moučníků a moučných jídel. Racionální výživa je kladena do popředí při přípravě diferencované stravy a při dietním stravování. V odbytovém středisku se klade důraz na zvládnutí zásad vyšší formy složité obsluhy se zaměřením na činnost obsluhujícího před hostem – flambování, vykošťování, porcování, příprava ovoce a kávy. Učivo je čerpáno z oblasti výroby pokrmů, odbytu a obsluhy a komunikace z RVP. Poznatky z odborného výcviku jsou uplatňovány i v teoretických odborných předmětech. - 149 -



Průběžně se využívá výklad, demonstrační metody, ukázky jednotlivých pracovních činností, projekty a týmové práce, práce s odbornou literaturou, praktická cvičení, besedy s odborníky. Ve třetím ročníku je základem zvládnutí úkolů jak v kolektivu tak i samostatně. Ověřují se znalosti získané v průběhu učebního oboru na dalším pracovištích odborného výcviku, podporuje se vyhledávání nových informací z oboru prostřednictvím komunikačním zařízeních – internetu. Je používáno slovní i numerické hodnocení. Hodnocení žáků: Posuzuje se kvalita provedené práce, pracovní přístup, schopnost spolupráce, průběžně jsou kontrolovány písemné úkoly – normování, které žák samostatně a včas odevzdává. Podle množství a kvality vykonané práce je žák hodnocen i finančně formou kapesného (Hodnocení je prováděno na základě dosažených pracovních výsledků, na základě plnění jednotlivých úkolů, s ohledem na množství odpracovaných hodin). Je přihlíženo k přístupu jednotlivých žáků k plnění úkolů a ke snaze se samostatně zapojovat a pomáhat spolužákům v jejich činnosti. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Přínos předmětu Klíčové kompetence: pro rozvoj klíčových Během odborného výcviku jsou uplatňovány všechny klíčové kompetence. Vzdělávání je zaměřeno na vytvoření pozitivního vztahu k oboru a zvládnutí kompetencí a průřezových témat: všech potřebných dovedností k vykonávání povolání kuchaře nebo číšníka. Aby si žák byl vědom náročnosti zvoleného oboru, ale se dokázal vyrovnat s pracovními i osobními problémy, uměl se přizpůsobit pracovním podmínkám, dokázal se vhodně prezentovat při jednání s potencionálními zaměstnavateli, stal se plnoprávným a hodnotným členem společnosti. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti – naučit žáky řešit konfliktní situace na pracovišti i v životě, spolupracovat v týmu, uvědomit si význam vzdělání pro život. Člověk a životní prostředí – zacházet zodpovědně se surovinami, jednat s nimi hospodárně z hlediska ekonomického i ekologického. Člověk a svět práce – rozvíjet dovednost aplikovat získané poznatky, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, umět si samostatně vyhledat potřebné odborné informace pro profesní uplatnění.


Výsledky vzdělávání Žák: - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii - dodržuje předpisy o bezpečnosti práce a HACCP - ovládá techniku přípravy jídel na objednávku – na anglický způsob, speciální úpravy dle jednotlivých druhů - dbá na jejich vhodnou úpravu podle druhu - volí správné druhy příloh a obloh - je schopen připravit šťávu k jednotlivým minutkovým úpravám Odborný výcvik

Rozpis učiva

Počet hodin


1.

Úvod - bezpečnost práce, hygienická pravidla - seznámení s učivem 3. ročníku - seznámení s HACCP

10

2.

Příprava jídel na objednávku Příprava jídel z masa jatečných zvířat, z ryb, drůbeže, zvěřiny a vnitřností Úpravy minutek na anglický způsob, grilováním na roštu a rožni, smažením

95

- 150 -



Rozpis učiva

Počet hodin


- volí správné druhy masa pro přípravu minutkových pokrmů - vhodně zařazuje minutky z vnitřností na jídelní lístek 3.

Vyšší forma složité obsluhy Slavnostní hostiny – druhy, příjem objednávky, menu, rozpočet, příprava, obsluhy, vyúčtování

65

4.

Studená kuchyně Studené předkrmy a další výrobky studené kuchyně – výrobky v aspiku, plněná zelenina, saláty, majonéza a její použití, chlebíčky, chuťovky a speciality studené kuchyně

50

5.

Teplé předkrmy Příprava jednotlivých druhů teplých předkrmů, druhy, rozdělení, úpravy

65

- orientuje se v kuchyních cizích zemí - ovládá zvyklosti cizích národů při přípravě pokrmů - připravuje různé druhy těst na různé - druhy moučníků a moučných pokrmů - snižuje energetickou hodnotu moučníků

6.

Zahraniční kuchyně Příprava pokrmů evropských i asijských států

47

7.

63

- zná technologii přípravy dietních pokrmů - využívá při přípravě ovoce a zeleniny podle ročního období

8.

- dokáže sestavit žádanku na suroviny - orientuje se v evidenci zásob za použití výpočetní techniky - ovládá kalkulaci pokrmů a nápojů

9.

Příprava moučníků, moučných jídel a nápojů Příprava moučných jídel a jejich zařazení na jídelní lístek Dietní pokrmy Příprava dietních pokrmů Diferencovaná strava Progresivní příprava jídel Zásady racionální výživy Administrativní práce Práce ve výrobním středisku, manipulace s potravinami, evidence, příjem a výdej potravin Účetní stavy

- dokáže samostatně zvládnout zadané úkoly z oblasti výrobního a odbytového střediska

10. Příprava na ZZ

- rozlišuje druhy slavnostních hostin - přijímá, eviduje objednávky hostů - zná způsoby vyúčtování s hostem

- se naučí přípravě specialit studené kuchyně - předkrmy a pokrmy - naučí se vkusnému provedení a jednoduchosti při zdobení - musí věnovat maximální pozornost hygieně při zpracování

- připravuje teplé předkrmy pro různé příležitosti

Učebnice: Runštuk, J. a kolektiv: Receptury teplých pokrmů, IQ 147 Receptury studených pokrmů, Merkur, 1987 Salač, G.: Stolničení, Fortuna, 1996 Vypracoval: Hana Němečková, Alice Rožánková Odborný výcvik

- 151 -

124

36

24





Učební osnova předmětu CVIČENÍ Z ČESKÉHO JAZYKA A LITERATURY Ročník: 3. Pojetí předmětu Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:


Cvičení z českého jazyka


Cílem předmětu je prohloubit znalosti žáků v již probraných tematických celcích českého jazyka a literatury z 1. až 3. ročníku. Aby dovedli využívat jazykových dovedností a vědomostí, zdokonalovali je, dovedli samostatně třídit a využívat informace zadané různými způsoby. Výuka je zaměřena na doplnění učiva, které se nevyučuje v učebním oboru, nebo se vyučuje pouze informativně, ale je požadováno v nástavbovém studiu. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v českém jazyce. Učivo je zaměřeno na prohloubení znalostí z oblasti gramatiky českého jazyka probrané v hodinách českého jazyka a literatury v 1. až 3. ročníku. Jedná se o rozšíření a upevnění vědomostí, dovedností a poznatků žáků a řešení náročnějších jazykových úkolů. Důraz je kladen na samostatnou práci žáků s využitím dostupné odborné literatury. Využití metod: - rozhovor, diskuse, - vyvozování poznatků a jejich aplikace, - doplňování, testy, diktáty, frontální a individuální opakování, - samostatné práce žáků – písemné, ústní prezentace, skupinová práce. Každá hodina je proložena opakováním známých poznatků z 1. až 3. ročníku. Písemné zkoušení – 1x za pololetí písemná práce v rozsahu jedné hodiny, za ní následuje analýza. Písemná zkoušení – několikrát za pololetí v časovém rozsahu 10 až 20 minut. Ústní zkoušení – 2x až 3x za pololetí. Slovní a numerické hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence - vhodně vystupovat, používat správně spisovný jazyk, účastnit se diskusí. Sociální kompetence – pracovat v týmu samostatná práce a její prezentace. Personální kompetence – snaha o efektivní učení. Průřezová témata: Člověk a svět práce – připravit samotnou prezentaci na vybrané téma. Občan v demokratické společnosti – rozvíjet schopnost jednat s lidmi, formulovat a obhájit své názory, upevňovat zdravé sebevědomí.

- 152 -



Rozpis učiva

1.

Hlavní principy českého pravopisu Jazykové příručky, zásady práce s nimi

2.

Slovní zásoba

- v písemném i mluveném projevu aplikuje poznatky z tvarosloví

3.

Slovní druhy a jejich klasifikace

- odhaluje a odstraňuje jazykové a stylizační nedostatky

4.

Druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska

- prohlubuje znalosti o mluvnické stavbě věty - chápe souvislosti a vzájemné vztahy mezi větnými členy - rozeznává souvětí souřadné a podřadné, dokáže určit druhy vedlejších vět, rozlišuje poměry mezi větami hlavními

5.

Větná stavba

Žák: - v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu, prohlubuje si je a zdokonaluje se - pracuje s nejnovějšími normativními příručkami českého jazyka rozvíjí praktické dovednosti v práci s nimi - pěstuje přesnost a kulturu jazyka - zdokonaluje své vyjadřovací schopnosti

Vypracoval: Mgr. Helena Piskáčková, Mgr. Jarmila Suchá

Cvičení z českého jazyka

- 153 -

průběžně


Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva:




Forma vzdělání: denní Platnost: 1. 9. 2006

Učební osn ova p řed mětu CVIČENÍ Z ANGLICKÉHO JAZYKA Ročník: 3. Pojetí předmětu : Cíl předmětu:



Hodnocení žáků:

Cvičení z anglického jazyka


Jedná se o nepovinný předmět. Jeho cílem je prohloubit a utřídit jazykové vědomosti a řečové dovednosti žáků, kteří mají zájem o další vzdělávání v nástavbovém studiu. Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Výuka je zaměřena jednak na zvládnutí obecné slovní zásoby a konverzace na témata, která se během studia v učebním oboru probírají pouze okrajově, jednak na doplnění učiva gramatiky, která se nevyučuje v učebním oboru, nebo se vyučuje pouze informativně, ale je požadována v nástavbovém studiu. Zařazena jsou konverzační témata jak z oblasti osobní (Rodina a domov, Můj přítel, Denní režim, Volný čas a koníčky), tak i z oblasti veřejné (Cestování, Nakupování, Stravování, Tradice a společenské zvyky, Věda a technika, Zdraví a sport, Svět a práce). Z učiva gramatiky se zopakují a utřídí a doplní jazykové znalosti: množné číslo podstatných jmen, nepravidelná podstatná jména, přídavná jména jejich stupňování, nepravidelná přídavná jména, číslovky základní, řadové, násobné, letopočty, zájmena osobní, přivlastňovací, samostatná i nesamostatná, časové předložky, předložky místa, spojky, čas přítomný prostý, průběhový, minulý prostý a průběhový, budoucí čas, podmiňovací způsob, modální slovesa. Základní výukovou metodou pro konverzační témata je aktivní opakování slovní zásoby, práce s textem a názornými pomůckami, mapou a časopisy, rozhovory a samostatná vystoupení žáků. Prioritou je vlastní samostatné vyjadřování žáků. Pro výuku gramatiky se používá především deduktivní metoda a opakování, procvičující gramatický jev ve větách. Výuka reálií spočívá především v samostatné práci žáků s informacemi a následné diskusi, rozhovoru. Numerické hodnocení. Při ústním projevu žáka je hodnocena zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (rozsah slovní zásoby) a správné užití probraných gramatických pravidel , stavba věty s ohledem na srozumitelnost, plynulost, a autokorekci. Při písemném projevu je hodnocena přesnost jazykových prostředků a respektování probraných gramatických pravidel, lexikální znalosti a syntax věty s ohledem na srozumitelnost.Hodnotí se komplexní řečové dovednosti. Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně, písemně a především prakticky. V ústním projevu se hodnotí zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na samostatnost, pohotovost, srozumitelnost a plynulost. V písemné interakci se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na správnost, srozumitelnost a přiměřenost. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. - 154 -




Klíčové kompetence - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjádřit k účelu jednání a v uvedených komunikačních situacích, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně diskutovat s vrstevníky, porozumět sdělení druhých a respektovat jejich názory, vytvářejí jednoduché texty na běžná témata, umí se učit, vyhodnocovat vlastní výsledky a odhalovat vlastní nedostatky a napravovat je, žáci dokáží pracovat ve skupině i v týmu, společně se podílet na realizaci úkolu, zodpovědně plní zadané úkoly, dokáží určit jádro problému, aktivně získávají informace potřebné k jeho řešení, volí vhodné prostředky a strategie řešení. Průřezové téma: Občan v demokratické společnosti - žáci budou schopni se přiměřeně vyjadřovat (ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím, výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti, žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat, žák je schopen pracovat samostatně a v týmu.

Žák : - rozumí mluvenému projevu učitele (pokynům v cizím jazyce, jednoduchým větám a kratším souvislým projevům) - rozumí frázím, které se vztahují k běžným tématům každodenního života, jsou-li sdělovány jasně a srozumitelně - zachytí hlavní myšlenky z vyslechnutého rozhovoru, určí počet osob, které mluví a téma rozhovoru - čte nahlas audioorálně probrané texty - čte s porozuměním (nahlas i potichu) jednoduché texty se známou slovní zásobou, orientuje se v nich, umí z nich vybrat hlavní myšlenky a důležité informace - rozumí nápisům na orientačních tabulích - vhodně používá překladové slovníky - vyjadřuje se v jednoduchých větách v rozsahu probrané slovní zásoby a mluvnice v běžných životních situacích rozhovor s vrstevníkem či známou dospělou osobou - tvoří otázky k vyslechnutému textu - stručně požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či zpomalení tempa řeči - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení - vyplní stručný osobní dotazník - napíše blahopřání k narozeninám, SMS zprávu, krátký osobní dopis kamarádovi o Cvičení z anglického jazyka



Produktivní řečové dovednosti – ústní vyjadřování Produktivní řečové dovednost – písemné vyjadřování Překlad Jazykové prostředky: Výslovnost Slovní zásoba

Gramatika - 155 -

průběžně


Počet hodin




Rozpis učiva

svém volném čase, pozvání na výlet a o tom, jakou knihu čte, CV, žádost o práci - překládá přiměřený text v tištěné a elektronické podobě - rozlišuje základní jazykové - prostředky,vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti - vhodně používá základní slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - používá běžné gramatické prostředky a vzorce vytvoří větu oznamovací a tázací se správným slovosledem - uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka


1. - jednoduchými větami popíše fyzický vzhled členů rodiny a jejich povahové vlastnosti, koníčky, povolání 2. - jednoduchými souvislými větami popíše svůj denní režim, denní rutinu 3. - napíše jednoduchými větami dopis kamarádovi o tom, jak - tráví svůj volný čas, o svých zájmech a povinnostech

3

3

4

Nakupování JP – how many / much, like / would like, can, should, could

3

5.

Dovolená a cestování JP –minulý čas prostý, nepravidelná slovesa, řadové číslovky

4

6.

Tradice a společenské zvyky JP – stupňování přídavných jmen a příslovcí, nepravidelná přídavná jména a příslovce, datum a předpřítomný čas

4

7.

Věda a technika, umění JP - minulý čas prostý, průběhový, podmiňovací věty, if, when – časové spojky,

4

- seznámí se s některými geografickými fakty o České republice a Velké Británii - s pomocí učitele přeloží neznámý text o Klatovech a seznámí se s některými jeho historickými památkami - napíše pozvání svému příteli na výlet do Klatov - prohloubí si znalosti o některých vánočních a velikonočních zvycích v anglicky mluvících zemích - seznámí se s některými jejich specifickými svátky např.Columbus Day, Memory Day


Tématické celky : Rodina a domov, můj nejlepší přítel JP –množné číslo podstatných jmen, nepravidelná podstatná jména, číslovky, přivlastňovací pád Denní režim JP – přítomný čas prostý a průběhový, infinitiv, rozkaz, have X have got X having Volný čas a koníčky JP – číslovky násobné, -ingový tvar, modální slovesa can / must / have to / going to

4. - zvládá a rozumí jednotlivým odborným frázím při nakupování v obchodech jako je pekařství, mlékárna, drogerie, oděvy ap.

- seznámí se se životem a dílem W. Shakespeara (hry) a Sira C.Doyla

Počet hodin


- 156 -



Rozpis učiva 1. kondicionál

(S.Holmes) - napíše svému kamarádovi dopis o tom, co by si rád přečetl a jaký film se mu líbil 8.

Stravování, zdraví a sport JP – vyjádření budoucího času, would/like/can/could

3

9.

Svět práce, budoucí zaměstnání JP – opakování přítomného, budoucího, minulého, předminulého času a podmínkové věty

5

- jednoduchými větami dovede říci o tom, jaké preferuje jídlo,co by si dal k obědu, který druh sportu ho baví a v čem je dobrý

- vyplní application job - napíše Curriculum Vitae - jednoduchými větami sdělí svoje budoucí plány Učebnice: Peters, S., Gráf, T.: Time to Talk 1. a 2. díl – vybrané kapitoly Vypracoval: Mgr. Anna Boušová


Počet hodin


- 157 -





Učební osnova předmětu CVIČENÍ Z NĚMECKÉHO JAZYKA Ročník: 3.


Pojetí učiva Cíl předmětu:

Jedná se o nepovinný předmět. Jeho cílem je prohloubit a utřídit jazykové vědomosti a řečové dovednosti žáků, kteří mají zájem o další vzdělávání v nástavbovém studiu. Výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti. Výuka je zaměřena jednak na zvládnutí obecné slovní zásoby a konverzace na Charakteristika témata, která se během studia v učebním oboru probírají pouze okrajově, jednak učiva: na doplnění učiva gramatiky, která se nevyučuje v učebním oboru, nebo se vyučuje pouze informativně, ale je požadována v nástavbovém studiu. Zařazena jsou konverzační témata jak z oblasti osobní (moje rodina, kamarádi, bydlení, volný čas a koníčky), tak i z oblasti veřejné (cestování, v hotelu, u lékaře, sport, škola a vzdělávání, ve městě). Další tématické celky tvoří podrobnější informace o státech německé jazykové oblasti. Z učiva gramatiky se zopakují a utřídí jazykové znalosti – skloňování podstatných a přídavných jmen, osobních a přivlastňovacích zájmen, minulé časy sloves – perfektum a préteritum, trpný rod a podmiňovací způsob, stupňování příslovcí a přídavných jmen. Při výuce se používají tématicky zaměřené texty, především z různých časopisů (Spitze, Hurra apod.) Základní výukovou metodou pro konverzační témata je aktivní opakování slovní Metody a formy zásoby, práce s textem, či názornými pomůckami, rozhovory a samostatná výuky: vystoupení žáků. Prioritou je samostatné vyjadřování žáků. Pro výuku gramatiky se používá především deduktivní metoda, žáci odvozují pravidla na základě textu, následně procvičují a používají gramatické jevy ve větách. Výuka reálií spočívá především v samostatné práci žáků s informacemi a následné diskusi. Hodnotí se komplexní řečové dovednosti. Znalosti a dovednosti jsou průběžně Hodnocení žáků: prověřovány ústně, písemně a především prakticky. V ústním projevu se hodnotí se zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na samostatnost, pohotovost, srozumitelnost a plynulost. V písemné interakci se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na správnost, srozumitelnost a přiměřenost. Pololetní hodnocení se skládá z hodnocení za jednotlivá čtvrtletí a samostatné práce (jedna v každém pololetí). Numerická klasifikace. Kritéria hodnocení vycházejí z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence - žáci jsou schopni se přiměřeně vyjádřit k účelu jednání a Přínos předmětu v pro rozvoj klíčových uvedených komunikačních situacích, formulují své myšlenky srozumitelně a souvisle, jsou schopni aktivně diskutovat s vrstevníky, porozumět sdělení kompetencí a průřezových témat: druhých a respektovat jejich názory, vytvářejí jednoduché texty na běžná témata,

Cvičení z německého jazyka

- 158 -



umí se učit, vyhodnocovat vlastní výsledky a odhalovat vlastní nedostatky a napravovat je, žáci dokáží pracovat ve skupině i v týmu, společně se podílet na realizaci úkolu, zodpovědně plnit zadané úkoly, dokáží určit jádro problému, aktivně získávají informace potřebné k jeho řešení, volí vhodné prostředky a strategie řešení. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti - žáci budou schopni se přiměřeně vyjadřovat (ústně i písemně) k probraným komunikačním situacím, výuka podporuje rozvoj kognitivních znalostí žáka a rozšiřuje jeho celkový rozhled o společnosti, napomáhá rozvíjení jeho osobnosti, žák formuluje své názory a postoje, je schopen vyslechnout názory druhých a přiměřeně na ně reagovat, žák je schopen pracovat samostatně a v týmu.



Řečové dovednosti a jazykové prostředky Receptivní řečové dovednosti Poslech s porozuměním

Čtení a práce s textem

Produktivní řečové dovednosti Ústní vyjadřování


- 159 -

průběžně

Žák: - odhadne význam neznámých výrazů v mluvené řeči, pokud je mu známo téma a sdělení se může zopakovat - porozumí projevům rodilých mluvčích na známé téma - porozumí frázím, které se vztahují k běžným tématům osobního i veřejného života, jsou-li pronášeny zřetelně - rozumí jednoduchým pokynům zprostředkovaným technikou v soukromí i ve veřejných budovách - rozumí nápisům a pokynům na orientačních tabulích v hotelu, místním popiskám ve městě, plánu města - odhadne význam neznámých výrazů v psaném textu - porozumí přiměřeným textům, určí téma a klíčová slova - pohotově najde v obecném textu důležité informace - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě rozsáhlejšího sdělení v běžných situacích osobního i veřejného charakteru - vystoupí veřejně – přednese souvislejší, předem nacvičené vystoupení na téma vztahující se k uvedeným tématickým celkům - pohotově reaguje v běžných a předvídatelných situacích - reaguje v náročnějších, ale předvídatelných situacích - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě rozsáhlejšího písemného sdělení:

Rozpis učiva

Počet hodin




Rozpis učiva

- vhodně používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací a tématických okruhů - pohotově aplikuje základní principy německé gramatiky, týkající se - slovní zásoby, tvoření slov, obohacování slovní zásoby - tvarosloví - syntaxe - správně používá běžné gramatické prostředky a vzorce v ústním i písemném vyjadřování

Grafická podoba jazyka a pravopis Stylistika a sloh Poznámky, anotace, referát

- samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého písemného sdělení - konverzuje na uvedená konverzační témata s vrstevníkem – porozumí sdělení, zaujme stanovisko a plynule, souvisle a srozumitelně ho vyjádří 2. - má zeměpisné znalosti o zemích německé jazykové oblasti - zná nejvýznamnější města a pamětihodnosti - samostatně informuje o uvedené zemi 3. - zná a vysvětlí základní principy německé gramatiky, týkající se uvedených celků - pohotově používá běžné gramatické prostředky a vzorce v ústním i písemném vyjadřování

Vypracoval: Mgr. Šárka Niklová

- 160 -

Konverzační témata Vztahy mezi lidmi Cestování Škola a vzdělávání Ve městě, na venkově Česká republika Oblečení, móda Hudba (oblíbená skupina, zpěvák – zpěvačka) Film (oblíbený film, oblíbený herec) Země německé jazykové oblasti Německo Rakousko Švýcarsko Lucembursko a Lichtenštejnsko Gramatika Podstatná jména – používání členů, skloňování podstatných jmen Přídavná jména, skloňování přídavných jmen, stupňování Zájmena – osobní, přivlastňovací, skloňování Číslovky základní, řadové, datum Slovesa – časování v přítomném čase, minulý čas sloves, trpný rod, podmiňovací způsob Příslovce, stupňování příslovcí, zvláštní tvary příslovcí Předložky Slovosled ve větě jednoduché, v souvětí, ve větách vedlejších

průběžně

Jazykové prostředky Slovní zásoba a její tvoření Gramatika

1.


Počet hodin


16

8

9



Obor/y vzdělání: 65 – 51 – H/002 Kuchař číšník pro pohostinství Název ŠVP: Kuchař-číšník pro pohostinství


Učební osnova předmětu CVIČENÍ Z MATEMATIKY Ročník: 3.





Hodnocení žáků:


Cílem předmětu je prohloubit znalosti žáků v již probraných tematických celcích, doplnit znalosti žáků v dalších tematických celcích, porozuměli samostatně matematickým zápisům a vyjádřením, dovedli samostatně třídit a využívat informace zadané různými způsoby. Výuka je zaměřena na doplnění učiva, které se nevyučuje v učebním oboru, nebo se vyučuje pouze informativně, ale je požadováno v nástavbovém studiu. Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – matematické vzdělávání. Tematické celky navazují na učivo probrané v hodinách matematiky v 1. až 3. ročníku. Jedná se o rozšíření a upevnění vědomostí, dovedností a poznatků žáků a řešení náročnějších matematických úloh. Důraz je kladen na samostatnou práci žáků s využitím znalostí ekonomického, přírodovědného a odborného vzdělávání. Pomůcky: počítačka, matematické tabulky. Využití metod: - rozhovor, diskuse, - cvičení – zápis a provádění výpočtů, doplňování hodnot, - vyvozování poznatků a jejich aplikace, - samostatná práce žáků, skupinová práce. Každá hodina je proložena opakováním známých poznatků z 1. až 3. ročníku. Ústní zkoušení 1-2x za pololetí. Písemné zkoušení - 1x za pololetí písemná práce v rozsahu jedné hodiny, za ní následuje hodinová analýza (celkem 4 hodiny za školní rok). Písemná zkoušení - 4-6x za pololetí v časovém rozsahu 10 až 20 minut. Slovní hodnocení je ukončeno přiřazením numerického hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu ISŠ Klatovy. Klíčové kompetence: Komunikativní kompetence, Sociální kompetence – práce v týmu, samostatná práce a její prezentace. Aplikace základních matematických postupů při řešení praktických úkolů – zvolit odpovídající matematické postupy, umět číst různé formy grafického znázornění. Průřezová témata: Člověk a svět práce a Člověk a životní prostředí - řešení příkladů s tematikou obsaženou v tématech. Občan v demokratické společnosti - rozvoj osobnosti žáka.

Výsledky vzdělávání Žák: - dokáže určit podmínky smyslu lomených Cvičení z matematiky

Rozpis učiva 1.

Lomené výrazy Podmínky, operace s lomenými výrazy

- 161 -

Počet hodin

Rozpis výsledků vzdělávání a učiva:

4



Rozpis učiva

Počet hodin


výrazů - zjednodušuje lomené výrazy a provádí početní operace 2. - využívá znalostí z lomených výrazů při řešení rovnic s neznámou ve jmenovateli - řeší kvadratické rovnice pomocí diskriminantu

3. 4.

- sestrojí graf kvadratické funkce,určí souřadnice vrcholu – pro jednodušší zadání (y=ax2, y=ax2+c) 5. - používá postupy řešení rovnic ve slovních úlohách z praktických situací - provádí výpočty s goniometrickými funkcemi v praktických úlohách – výpočet obvodu, obsahu, povrchu, objemu, hmotnosti

6.

Rovnice Lineární rovnice s neznámou ve jmenovateli Slovní úlohy Kvadratické rovnice Kvadratické rovnice Kvadratická funkce Kvadratická funkce - vyvození z jednodušších vztahů y=ax2, y=ax2+c; y=ax2+bx+c Soustavy lineárních rovnic Soustavy dvou lineárních rovnic o dvou neznámých Slovní úlohy Planimetrie a stereometrie Goniometrické funkce – jejich využití v praktických úlohách

5

3 4

4

5

7. Práce s daty 4 v průběhu celého roku - pracuje s daty zadanými různými způsoby - vypracuje v průběhu roku dvě hodinové Písemné práce 4 písemné práce, po nichž bude následovat jejich rozbor Učebnice: Calda, E.: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory středních odborných učilišť, 1. díl, Praha, Prometheus 2002 Calda, E.: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory středních odborných učilišť, 2. díl, Praha, Prometheus 2003 Calda, E.: Matematika pro dvouleté a tříleté učební obory středních odborných učilišť, 3. díl, Praha, Prometheus 2004 Jirásek, F.- Braniš, K.- Horák, S.- Vacek, M.: Sbírka úloh z matematiky pro SOŠ a studijní obory SOU, 1. část, Praha, Prométheus 1995 Vypracoval: Mgr. Emilie Salvetrová

Cvičení z matematiky

- 162 -



AUTORSKÝ KOLEKTIV Koordinátor:

Ing. Dana Haviarová

Vedoucí týmu:

Alice Rožánková

Jednotlivé části vypracovali: Mgr. Josef Andrle, Mgr. Anna Boušová, Mgr. Dagmar Kantová, Ing. Václav Kašák, Mgr. Taťána Kroová, Ing. Anna Králíková, Jitka Krátká, Hana Němečková, Mgr. Šárka Niklová, Ing. Růžena Pavlíková, Mgr. Helena Piskáčková, Alice Rožánková, Ing. Petra Rubášová, Mgr. Emilie Salvetrová, Mgr. Jarmila Suchá Sociální partneři:

Národní federace hotelů a restaurací, krajská pobočka Plzeň

Jazyková kontrola:

Alice Rožánková

Technické zpracování:

Ing. Petra Rubášová

V Klatovech 30. června 2006

- 163 -

Školní vzdělávací program Kuchař-číšník pro pohostinství

Recommend Documents