ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM ČÍŠNÍK H

Název a adresa školy : Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 Trutnov Název ŠVP : Číšník Kód a název oboru vzdělání : 65 – 51 – H / 01 Kuchař-číšník Délka a forma vzdělávání : 3 roky, denní vzdělávání Dosažený stupeň vzdělání : střední vzdělání s výučním listem Platnost ŠVP : od 1.9. 2014 počínaje 1. ročníkem

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

Č Í ŠN Í K

65 – 51 – H / 01

1

ŠVP – Číšník


OSNOVA ŠVP I.

Úvodní identifikační údaje

II.

Profil absolventa

III.

Charakteristika vzdělávacího programu 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Identifikační údaje Popis celkového pojetí vzdělávání Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Podmínky pro přijímání ke vzdělávání Způsob ukončení vzdělávání

IV.

Učební plán

V.

Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

VI.

Učební osnovy Český jazyk Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Základy anglického jazyka Základy německého jazyka Konverzace v anglickém jazyce Konverzace v německém jazyce Nauka o společnosti/Občanská nauka Ekologie Fyzika Chemie Matematika Literární výchova Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Technologie Stolničení Komunikace ve službách Odborný výcvik

VII.

Personální a materiální zabezpečení vzdělávání

VIII.

Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP

IX.

Kolektiv autorů ŠVP

2

ŠVP – Číšník


I. ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE

Název a adresa školy : Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 TRUTNOV

Zřizovatel : Královéhradecký kraj se sídlem Hradec Králové, Regoiocentrum Nový pivovar, Soukenická 1245

Název školního vzdělávacího programu (ŠVP) : Číšník

Kód a název oboru vzdělání : 65 – 51 – H / 01 Kuchař-číšník

Stupeň poskytovaného vzdělání : Střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání : 3 roky, denní forma vzdělávání

Platnost ŠVP : od 1.9.2014

Kontaktní údaje pro komunikaci se školou : Tel. : 499 811 202 Fax. : 499 816 962 e-mail : [email protected] sekretariá[email protected] www.sou-trutnov.cz

Školní vzdělávací program pro obor vzdělávání Číšník byl zpracován podle rámcového vzdělávacího programu 65 – 51 - / 01 Kuchař-číšník vydaného MŠMT dne 28.6.2007, č.j. 12 698/2007-23. Školní vzdělávací program (ŠVP) sestavil kolektiv pedagogických pracovníků SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov.

Podpis a razítko ředitele školy : Mgr. Jiří Zahradník

3

ŠVP – Číšník


II. PROFIL ABSOLVENTA ŠVP 1. Základní identifikační údaje : Název a adresa školy : Název ŠVP : Kód a název oboru vzdělání : Platnost ŠVP :

SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov Číšník 65 – 51 – H/ 01 Kuchař-číšník od 1.9. 2014 počínaje 1. ročníkem

2. Popis uplatnění absolventa v praxi : Absolvent je připraven pro výkon povolání kuchař nebo číšník v pozici zaměstnance v malých, středně velkých i velkých provozech. Po zapracování je rovněž připraven pro podnikatelskou činnost v pohostinství. Uplatní se v technologii přípravy pokrmů a nápojů, zná techniku obsluhy, sestavuje nabídkové listy služeb a výrobků, realizuje jejich odbyt a provádí vyúčtování. Dále je absolvent připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívat technologická zařízení, organizovat gastronomické akce a vést příslušnou dokumentaci provozovny. Po absolvování závěrečné zkoušky se může ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, ukončených maturitní zkouškou. 2. Popis očekávaných výsledků vzdělávání : 2.1 Odborné kompetence Absolvent je připraven : - rozlišit vlastnosti a technologickou využitelnost potravin a nápojů sestavit menu, jídelní a nápojové lístky dle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy, diet, případně alternativních způsobů stravování - dodržovat technologické postupy - připravit běžné pokrmy české a zahraniční kuchyně - správně uchovávat pokrmy, esteticky dohotovovat a expedovat výrobky - volit vhodnou formu obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti - kultivovaně komunikovat s hosty mateřštině i dvou cizích jazycích - používat vhodný inventář a technologická zařízení vést operativně-technickou evidenci při skladování, výrobě, příjmu a expedici surovin a hotových výrobků s využitím prostředků IKT - kalkulovat ceny výrobků a služeb a využívat marketingové nástroje k prezentaci provozovny provádět kontrolu a dbát na zajištění bezpečnosti zhotovovaných pokrmů tj. : o hodnotit kvalitu surovin, polotovarů a hotových výrobků dle norem o sledovat kritické body s cílem zajistit bezpečnost pokrmů o znát systém péče o zdraví o využívat, v případě potřeby, teoretické i praktické znalosti o poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu. Absolvent byl veden tak, aby: - posuzoval reálně své možnosti dalšího uplatnění a jim odpovídající potřeby dalšího vzdělávání měl představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání - nakládal s materiály, energiemi, odpady vodou a dalšími látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí - se adaptoval na měnící se životní i pracovní podmínky a podle svých možností je aktivně ovlivňoval - se vyjadřoval přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech m,luvených i psaných a vhodně se prezentoval.

4

ŠVP – Číšník


2.2 Další výsledky vzdělávání : Absolvent : - čte s porozuměním texty verbální i ikonické (tabulky, grafy, schémata) - dovede se vyjadřovat v mateřském jazyce i ve dvou cizích jazycích přiměřeně situaci - má základní znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti - má základní vědomosti z oblasti právního vědomí - na základě ekonomických dovedností se orientuje na trhu práce, v podnikatelských činnostech a v pracovně právních vztazích - má základní numerické znalosti - zná zásady zdravé životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil a umí poskytnout první pomoc - dovede identifikovat běžné životní problémy a hledat způsoby jejich řešení. Specifické výsledky vzdělávání : Vzdělávání směřuje k tomu, aby se absolvent : - orientoval v potřebných informacích a pracoval s nimi uvážlivě - byl schopen využívat IKT ke komunikaci a práci s informacemi v osobním i pracovním životě - jednal a komunikoval slušně a odpovědně, s patřičnou mírou tolerance a empatie - respektoval lidská práva a vážil si lidského života - chránil aktivně životní prostředí - jednal hospodárně v pracovním a osobním životě, vážil si lidské práce druhých - pociťoval zodpovědnost za své zdraví a usiloval o zdravý ř¨životní styl. 3. Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň z dosaženého vzdělání : Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou (organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými právními předpisy). Závěrečná zkouška se skládá ze tří částí : - písemná zkouška z odborných předmětů - praktická zkouška z odborného výcviku - ústní zkouška z odborných předmětů. Dosažený stupeň vzdělání : střední vzdělání s výučním listem. Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list

5

ŠVP – Číšník


III. CHARAKTERISTIKA ŠKOLNÍHO VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU 1. Identifikační údaje: Název a adresa školy : Název ŠVP : Kód a název oboru vzdělání : Platnost ŠVP : Délka a forma vzdělávání : Stupeň poskytovaného vzdělávání :

SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov Číšník 65 – 51 – H / 01 Kuchař - číšník od 1.9.2014 počínaje 1.ročníkem 3 roky, denní střední vzdělání s výučním listem

2. Popis celkového pojetí vzdělávání Školní vzdělávací program vychází z platného rámcového vzdělávacího programu (RVP) Kuchařčíšník, vydaného Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy dne 28.6.2007, č.j. 12698/2007- 23. Hlavním cílem ŠVP je příprava kvalifikovaných pracovníků, uplatnitelných na trhu práce, schopných reagovat na měnící se potřeby trhu práce a připravených i k samostatné podnikatelské činnosti. Učební obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti žáků při uplatnění tvořivého a logického myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou žáky k trpělivé a soustavné práci a usilují o vytvoření kladného vztahu ke zvolenému oboru a získání správných pracovních návyků. Při sestavování a naplňování ŠVP je respektována snaha o vybavení absolventů takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na trhu práce. Struktura obsahu je vyjádřena učebním plánem. Zahrnuje všeobecně vzdělávací předměty, odborné teoretické učivo a odborný výcvik. Školní vzdělávací program rozpracovává kromě učiva a výsledků vzdělávání, které jsou stanoveny RVP, také klíčové a odborné kompetence a čtyři průřezová témata. Podporuje vztahy mezi nimi a hledá jejich vzájemné spojitosti a návaznosti v mezipředmětových vazbách, na úrovni odpovídající schopnostem a studijním předpokladům žáků. Získání, vytvoření a upevnění těchto kompetencí žáky, bude ověřováno a hodnoceno učiteli v teoretické výuce i v odborném výcviku. 2.1 Rozvíjení klíčových kompetencí V průběhu vzdělávání je žák veden tak, aby si byl vědom svých osobních možností a kvalit, naučil se pracovat samostatně i v týmu. Vzdělávání pomáhá rozvíjet osobnost žáka a vytváří předpoklady k tomu, aby se žák aktivně zapojil do společnosti a mohl se dále rozvíjet. Jednotný postup pedagogických pracovníků se promítá v jednotných požadavcích na chování žáka ve škole i na akcích pořádaných školou a na vytváření příznivého klimatu ve škole. Upevňováním a rozvíjením sociálních kompetencí jsou žáci vedeni k vhodnému zapojení do kolektivu, naučí se respektovat ostatní a spolupracovat. Komunikační dovednosti jsou rozvíjeny na následujících úrovních : verbální, písemné a s využitím informačních a komunikačních technologií. Výchovně vzdělávací proces je veden tak, aby se žák choval zodpovědně při plnění zadaných úkolů, plně zodpovídal za své jednání v občanských i pracovních situacích. Rozvíjení klíčových kompetencí je vhodně zařazeno do všech vyučovacích předmětů. Proces uplatňování klíčových kompetencí je veden tak, aby byl soustavný a vykazoval během vzdělávání vývojový posun.

2.2 Začlenění průřezových témat Průřezová témata jsou zařazena do vzdělávání tak, aby si žáci uvědomovali vzájemnou použitelnost a souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. Průřezová témata výrazně formují charakter žáků a jejich postoje a jsou vhodně zařazena do všech ročníků v závislosti na probíraném učivu.

6

ŠVP – Číšník


Jedná se o tato průřezová témata : Občan v demokratické společnosti Člověk a životní prostředí Člověk a svět práce Informační a komunikační technologie.

2.2.1 Občan v demokratické společnosti Výchova k demokratickému občanství se zaměřuje na vytváření a upevňování takových postojů a hodnotové orientace žáků, které jsou nepostradatelné pro fungování a zdokonalování demokracie. Nejde pouze o postoje, hodnoty a jejich preference, ale také o budování občanské gramotnosti žáků, tj. osvojení si faktické, věcné a normativní stránky jednání odpovědného aktivního občana. Výchova k demokratickému občanství se netýká pouze společenskovědní oblasti vzdělávání, v níž se maximálně realizuje, ale prostupuje celým vzděláváním nezbytnou podmínkou její realizace je také demokratické klima školy, otevřené k rodičům a širší veřejnosti. V rámci tématu jsou žáci vedeni k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování dobrého pracovního kolektivu a orientaci ke správným životním hodnotám. Žáci jsou vedeni k odmítání všech negativních forem jednání a životního stylu ( šikana, toxikomanie, projevy rasismu a xenofobie apod.). Průřezové téma napomáhá především rozvoji sociálních kompetencí žáků. Zahrnuje vědomosti a dovednosti z těchto oblastí : - osobnost a její rozvoj (Nauka o společnosti /Občanská nauka: 1.ročník) - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů (Nauka o společnosti /Občanská nauka1.-3.ročník, prolíná všemi předměty průběžně) - společnost – jednotlivec, společenské skupiny (Nauka o společnosti /Občanská nauka1.ročník, cizí jazyky) - stát, politický systém, politika, soudobý svět (Nauka o společnosti/Občanská nauka 2.ročík, Ekonomika 3.ročník, cizí jazyky) - masová média (Nauka o společnosti/Občanská nauka 2.ročník, průběžně prolíná všemi předměty) - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita (Nauka o společnosti/Občanská nauka 1. – 3.ročník, průběžně prolíná dalšími předměty) - potřebné právní minimum pro soukromý a občanský život. (Nauka o společnosti /Občanská nauka3.ročník)

2.2.2 Člověk a životní prostředí Mezi priority Evropské unie i České republiky patří udržitelný rozvoj. Nezbytným předpokladem realizace je příprava žáků k myšlení a jednání v souladu se základními principy takového rozvoje, k vědomí odpovědnosti za udržení kvality životního prostředí a jeho jednotlivých složek a k úctě k životu ve všech jeho formách. Cílem průřezového tématu je vést žáky k tomu, aby : - pochopili souvislosti mezi různými jevy v prostředí a lidskými aktivitami, mezi lokálními, regionálními a globálními environmentálními problémy - chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život, - porozuměli souvislostem mezi environmentálními, ekonomickými a sociálními aspekty ve vztahu k udržitelnému rozvoji, - respektovali principy udržitelného rozvoje, - získali přehled o způsobech ochrany přírody, o používání technologických, ekonomických a právních nástrojů pro zajištění udržitelného rozvoje, - samostatně a aktivně poznávali okolní prostředí, získávali informace v přímých kontaktech s prostředím a z různých informačních zdrojů,

7

ŠVP – Číšník


-

pochopili vlastní odpovědnost za své jednání a snažili se aktivně podílet na řešení environmentálních problémů, osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání, dokázali esteticky a citově vnímat své okolí a přírodní prostředí, osvojili si základy zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví.

Průřezové téma vede k pochopení významu přírody a správného chování člověka v přírodě. Zahrnuje následující oblasti : - biosféra v ekosystémovém pojetí - současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí - možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje. Průřezové téma bude realizováno: - komplexně: v ŠVP jsou samostatným zařazením přírodovědných předmětů ( Ekologie, Biologie, Chemie, Fyzika) - rozptýleně : zařazením této problematiky především do odborných předmětů ( Potraviny a výživa, Technologie, Stolničení, Odborný výcvik), ale i všeobecně vzdělávacích předmětů (Cizí jazyky, Český jazyk, Literární výchova, Ekonomika, Tělesná výchova apod.) - nadpředmětově : žákovské projekty. Škola využívá nabídek ekologických středisek, institucí a pracovišť, nabízejících besedy s odborníky a praktika v terénu. 2.2.3 Člověk a svět práce Jedním ze základních cílů vymezených ŠVP je příprava takového absolventa, který má nejen určitý odborný profil, ale který se díky němu dokáže také úspěšně prosadit na trhu práce. Průřezové téma tedy doplňuje znalosti a dovednosti žáka získané v odborné složce vzdělávání o nejdůležitější poznatky a dovednosti související s jeho uplatněním na trhu práce i v životě. Obsahem tématu jsou následující celky : - hlavní oblasti světa práce, charakteristické znaky práce, aplikace na jednotlivé alternativy uplatnění po absolvování oboru vzdělání a navazujících směrů studia, vztah k zájmům, studijním výsledkům, schopnostem, vlastnostem a zdravotním požadavkům žáků - trh práce, jeho ukazatele, všeobecné vývojové trendy, požadavky zaměstnavatelů - soustava školního vzdělávání v ČR, návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání včetně rekvalifikací, nutnost celoživotního učení, možnosti studia v zahraničí - informace jako kritéria rozhodování o další profesní a vzdělávací dráze, vyhledávání a posuzování informací o povoláních , o vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu práce - písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce, sestavování žádostí o zaměstnání a odpovědi na inzeráty, psaní profesních životopisů, průvodních dopisů, jednání s potenciálním zaměstnavatelem, přijímací pohovory, výběrová řízení, nácvik konkrétních situací - zákoník práce, pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda, její složky, výpočet mzdy, možnosti zaměstnání v zahraničí - soukromé podnikání, podstata a formy podnikání, rozdíly mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, nejčastější formy podnikání, činnosti, s nimiž je třeba při podnikání počítat, orientace v živnostenském zákoně a obchodním zákoníku - podpora státu sféře zaměstnanosti informační, poradenské a zprostředkovatelské služby v oblasti volby povolání a hledání zaměstnání a rekvalifikací, podpora nezaměstnaným - práce s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí. Pro žáky oboru vzdělání s výučním listem je toto téma zásadní a proto prolíná většinou předmětů. Mimořádná pozornost je mu věnována především v těchto předmětech :

8

ŠVP – Číšník


Odborný výcvik Ekonomika Nauka o společnosti/Občanská nauka Cizí jazyky Český jazyk.

2.2.4 Informační a komunikační technologie Základním cílem průřezového tématu je příprava žáků na úspěšný život v informační společnosti. Cílem je naučit žáky používat základní a aplikační programové vybavení počítače ve vazbě k uplatnění se v odborné praxi, ale i pro potřeby dalšího vzdělávání. Nedílnou součástí je potřeba naučit žáky pracovat s informacemi a s komunikačními prostředky. Vedle výuky předmětu Informační a komunikační technologie, kde žáci získají ucelenou soustavu vědomostí a dovedností v oblasti práce s prostředky IKT, se žáci připraví na řešení praktických aplikací IKT ve vztahu k vlastní odbornosti (naučí se pracovat s aplikačními odbornými programy). Průřezové téma bude realizováno napříč všemi vyučovacími předměty s ohledem na kapacitní možnosti školy. 2.3 Metody výuky Naše škola upřednostňuje takové výukové metody, které vedou k harmonizaci teoretické i praktické přípravy. Pojetí výuky je orientováno na autodidaktické metody, vedoucí žáky k samostatnému učení a práci. Jedná se zejména o problémové učení, týmovou práci a kooperaci. Dále jsou využívány dialogické slovní metody – diskuse, brainstorming, kdy se žáci učí komunikovat s druhými na bázi lidské slušnosti a ohleduplnosti. Metody aktivního vyučování dávají žákům prostor pro vyjádření vlastního názoru založeného na osobním úsudku. Metody činnostně zaměřeného vyučování, například praktické práce žáků aplikačního a heuristického typu, kdy žák poznává a tvoří si svůj názor na základě vlastního pozorování a objevování, pomáhají žákům v praktickém poznávání reálného života. Žádná metoda však není úspěšná bez potřebné motivace žáka a proto klademe velký důraz na motivační činitele a do výuky jsou zařazovány soutěže, didaktické hry, simulační a stimulační metody, například řešení konfliktů nebo prezentace žáků. 3. Organizace výuky Výuka je organizována jako tříleté denní vzdělávání. V každém ročníku se pravidelně po dvou týdnech střídá teoretická výuka a odborný výcvik v rozsahu stanoveném učebním plánem. Teoretická výuka je realizována v hlavní budově školy (Volanovská 243) v kmenových nebo specializovaných učebnách dle daného předmětu a jeho potřeb. Teoretická výuka většinou začíná v 8,00 hodin, výjimečně v 7,10 hodin. Výuka tělesné výchovy probíhá v moderně vybavené tělocvičně při ZŠ Komenského ( 5 minut cesty od školy). V zimním období využívá škola možnosti využít zimní stadion (bruslení) nebo krytý bazén. V 1. ročníku absolvují žáci týdenní sportovně adaptační kurz. Nedílnou součástí profesní přípravy je odborný výcvik, který probíhá v 1.ročníku především ve školní restauraci a školní jídelně, umístěné v hlavní budově školy. Naše restaurace a jídelna je základem odborné přípravy oboru kuchař-číšník. Provozní podmínky restaurace umožňuje žákům podílet se na výrobě a distribuci pokrmů školního a závodního stravování, ale i hotových a minutkových jídel pro širokou veřejnost včetně rautů a složité obsluhy při gastronomických akcích. Roznášku jídel ve školní restauraci i ve školní jídelně zajišťují naši žáci pod dozorem učitele odborného výcviku. Vlastní restaurace umožňuje žákům osvojení si potřebných návyků komunikace s hostem, přijímání objednávek, servírování, vyúčtování apod. Další odborné dovednosti si žáci osvojují při různých společenských akcích konaných v restauraci při komerčních zakázkách. Od 2.ročníku je část odborného výcviku smluvně zajištěna na pracovištích fyzických nebo právnických osob. Smluvní zajištění odborného výcviku je realizováno v souladu s §65 zákona č.561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) a v souladu s příslušnými předpisy ustanoveními o zaměstnávání mladistvých a dodržování zásad BOZP. Smlouva je uzavírána vždy na jeden školní rok a v pololetí dochází k úpravě smlouvy. Snahou školy je

9

ŠVP – Číšník


vystřídat žáky v různých typech smluvních pracovišť. Za organizaci odborného výcviku na školních pracovištích i na smluvních pracovištích odpovídá vedoucí učitel odborného výcviku, který sestavuje pracovní náplň pro konkrétní provozní podmínky tak, aby byly rozvíjeny kompetence žáka dle ŠVP. Odborný výcvik absolvují žáci oboru Číšník v plné míře (100 % hodinové dotace) v odbytovém středisku. Výuka je doplněna návštěvami odborných výstav, exkurzí, kulturních a společenských akcí, přednáškami a besedami. 4. Způsob hodnocení žáků Součástí výchovně vzdělávacího procesu a jeho řízení je hodnocení žáka. Při hodnocení je kladen důraz především na motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení. Ve větší míře je uplatňován individuální přístup k žákům. Způsoby hodnocení spočívají v kombinaci známkování, slovního hodnocení, využívání bodového systému a procentuální vyjádření. Přesná pravidla jsou stanovena v v Pravidlech hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU Trutnov a žáci jsou se systémem seznámeni jednotlivými vyučujícími daných předmětů na začátku školního roku. Pro hodnocení a ověřování zvládnutého učiva slouží různé formy hodnocení – ústní projev, písemné práce, grafické práce, testy, referáty, samostatné práce, skupinové práce a je zohledněn přístup žáka k řešení jednotlivých úloh a procvičování. Dosažené výsledky jsou hodnoceny známkou. Prospěch žáka v průběhu klasifikačního období se posuzuje podle těchto hledisek : - ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, - kvalita a rozsah získaných dovedností, - schopnost aplikovat poznatky a dovednosti, - samostatnost při řešení teoretických i praktických úloh, - úroveň vyjadřování - dodržování terminologie - schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech a tvořivost. V odborné výcviku se hodnotí také vztah k práci, k pracovnímu kolektivu a praktickým činnostem, osvojení si praktických dovedností a návyků, využívání teoretických vědomostí v praktických činnostech, aktivita, samostatnost, tvořivost a iniciativa. Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky žáků při soutěžích, výsledky skupinových prací apod. Každý žák bude má nárok na ústní i písemný projev.

5. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami probíhá v souladu se Školským zákonem č.561/2004 Sb. a dalšími platnými právními předpisy. Záměrem školy je zpřístupnit vzdělávání co nejširšímu spektru žáků a proto je ŠVP přizpůsoben také žákům se speciálními vzdělávacími potřebami (SVP) tj. žákům se specifickými poruchami učení a chování. Jedná se především o tyto specifické poruchy učení : dyslexie – porucha, projevující se neschopností naučit se číst běžně používanými výukovými metodami, dysgrafie – projevuje se výraznými obtížemi osvojování psaní, dysortografie – nápadné pravopisné chyby, chybí cit pro jazyk, dyskalkulie – porucha matematických schopností operovat s číselnými symboly. Žáci s těmito specifickými poruchami jsou integrováni do třídních kolektivů běžných tříd. Aby i oni dosahovali srovnatelných vzdělávacích výsledků, uplatňují pedagogové individuální přístup s cílem podpořit jeho úspěšnost a předejít tak selhávání při výuce a pracovním rozvoji. Pedagogové používají metody doporučené pedagogicko-psychologickou poradnou v rámci samotného vzdělávacího procesu i při ověřování jeho výsledků. Podobný přístup je i k žákům s vývojovými poruchami chování, především s poruchami pozornosti spojenými s hyperaktivitou (ADHD).

10

ŠVP – Číšník


Žáci nejsou vystavováni neočekávaným úkolům a časovým tlakům. Úlohy jsou jim vhodně zadávány, mohou používat kompenzační pomůcky, žákům je poskytnut například delší časový interval na zpracování zadaného úkolu, pedagogové poskytují různé podpůrné materiály. U žáků s vývojovou poruchou učení je kladen při prověřování znalostí důraz na ten druh projevu, ve kterém žák podává lepší výkony a pedagogové tedy upřednostňují dle potřeb žáka písemnou či ústní formu zkoušení. Je zachováván v největší míře pozitivní přístup v hodnocení žáka. Za obecně platnou zásadu pokládáme, že při klasifikaci nevycházíme z prostého počtu chyb, ale z počtu jevů, které žák zvládl. Žáci předkládají při zahájení studia aktuální zprávu příslušné pedagogicko psychologické poradny, která stanovila konečnou diagnózu. Všichni vyučující jsou v potřebném rozsahu informováni o žácích se SVP, které učí, třídní učitelé jsou podrobněji informování o potřebách žáků se SVP ve svých třídách. Při péči o žáky se speciálními vzdělávacími potřebami spolupracuje škola s následujícími institucemi a organizacemi : Pedagogicko-psychologická poradna Trutnov Oddělení sociálně-právní ochrany dětí Výchovní poradci základních škol, ze které žáci přicházejí Výchovné ústavy v případě žáků s poruchami chování. Vzdělávání mimořádně nadaných žáků se řídí platnými právními úpravami vyhláška. Ředitel může mimořádně nadaného žáka přeřadit do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku. K tomuto přeřazení je třeba písemná žádost zletilého žáka nebo zákonného zástupce nezletilého žáka a vykonání zkoušek z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat (obsah i rozsah zkoušek určí ředitel školy). Žáci mimořádně nadaní se v současné době ve škole nevzdělávají.

6. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku je problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany. Vychází z platných právních předpisů, zákonů, prováděcích vládních nařízení, vyhlášek a technických norem. Tyto požadavky jsou vyučujícími doplněny informacemi o možných rizicích ohrožení života a zdraví , kterým jsou žáci při výuce vystaveni. Škola i pedagogičtí pracovníci přihlížejí k základním fyziologickým potřebám žáků a vytvářejí podmínky pro jejich zdravý vývoj a předcházení vzniku sociálně patologických jevů. Ochrana na žáků před násilím, šikanou a dalšími společensky negativními jevy je zajišťována důslednou kontrolou chování žáků, besedami v rámci třídnických hodin apod. Úvodní proškolení o pravidlech dodržování BOZP v budově teoretické výuky provádí třídní učitel a další dílčí školení učitelé jednotlivých předmětů ( specifická pravidla pro bezpečné chování v tělocvičně, na hřišti, ve výpočetní učebně, před laboratorním cvičením apod.). V průběhu teoretického vyučování ( v době řádných přestávek ) je bezpečnost žáků zajišťována formou dozorů. Případné porušování BOZP je řešeno prostřednictvím třídních učitelů. Na exkurzích, výletech , sportovních akcích pořádaných školou je vždy zajištěn pedagogický dozor a žáci a rodiče jsou předem prokazatelně seznámeni s průběhem a možnými bezpečnostními riziky. Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Při konání odborného výcviku se na žáky vztahují ustanovení zákoníku práce. Vždy na začátku školního roku všichni žáci před zahájením odborného výcviku absolvují vstupní školení o všeobecných zásadách BOZP a PO na pracovišti a při činnostech, které budou v rámci odborného výcviku provádět. Školení provádí učitel odborného výcviku. Výklad je směřován od všeobecnému ke konkrétnímu a postihuje jak otázky a předpisy bezpečnosti z hlediska jednotlivce, tak pracovníka řídícího činnost kolektivu. V průběhu odborného výcviku (předchází každému nově probíranému tématu) v dílnách žáci absolvují další školení o zásadách BOZP a PO včetně upozornění na pracovní rizika a používání osobních ochranných pracovních prostředků vždy před zahájením konkrétní činnosti, kterou budou v rámci odborného výcviku vykonávat (návody k obsluze strojů, místně provozní podmínky apod.). Se všemi riziky jsou žáci vždy včas, podrobně a prokazatelně seznámeni. Rizika, která nelze eliminovat jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky, které žáci dostávají bezplatně a jejich používání se důsledně kontroluje.

11

ŠVP – Číšník


V podmínkách naší školy je problematika bezpečnosti práce a požární ochrany ve vztahu k žákům řešena v Řádu školy a Dílenských řádech. Každoročně j proveden rovněž nácvik požární evakuace objektu školy i pracovišť odborného výcviku. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZP a PO smluvně ošetřena: - důkladným seznámením žáků s platnými právními a ostatními předpisy o BOZP, s technologickými a pracovními postupy - používáním strojů a zařízení, pracovních nástrojů a pomůcek, které odpovídají bezpečnostním předpisům - používáním osobních ochranných prostředků podle vyhodnocení rizik pracovních činností - dodržováním maximálního počtu žáků ve skupině dozorované učitelem odborného výcviku v souladu s platným Nařízením vlády č.224/2007 Sb. - vykonáváním stanoveného dozoru na jednotlivých pracovištích. Žáci jsou seznámeni s postupem v případě vzniku úrazu.

7. Podmínky pro přijímání ke vzdělávání Do prvního ročníku tříletého denního vzdělávání lze přijmout žáky a další uchazeče, kteří splnili : - povinnou školní docházku nebo úspěšné ukončili základní vzdělávání před ukončením povinné školní docházky - kriteria přijímacího řízení stanovených ředitelem školy pro příslušný školní rok - podmínky zdravotní způsobilosti . Zdravotně způsobilý je ten uchazeč, který netrpí těmito onemocněními či zdravotními obtížemi : - prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému znemožňujícími zátěž páteře a trupu - prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž - prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin - prognosticky závažnými chronickými onemocněními kůže - prognosticky závažnými imunodeficitními stavy - prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů a kolapsovými stavy, a to k praktické výuce a předpokladu práce s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením - prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž a manipulaci s břemeny. K posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný praktický lékař a na přihlášce ke vzdělávání je vždy třeba potvrzení tohoto lékaře. 8. Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání je ukončeno po absolvování třetího ročníku závěrečnou zkouškou. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. Závěrečná zkouška se skládá ze tří částí : - písemná zkouška z odborných předmětů - praktická zkouška z odborného výcviku - ústní zkouška z odborných předmětů Po úspěšném vykonání všech částí závěrečné zkoušky obdrží absolvent vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Tím získají absolventi střední vzdělání s výučním listem.

12

ŠVP – Číšník


IV. UČEBNÍ PLÁN Název ŠVP: Kód a název oboru vzdělání: Délka a forma vzdělávání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Platnost ŠVP:

Vyučovací předměty

Číšník 65 -51 – H / 01 Kuchař -číšník 3 roky, denní střední vzdělání s výučním listem od 1. 9. 2014 počínaje 1. ročníkem

Počet týdenních vyučovacích hodin rozdělených do ročníků

Povinné vyučovací předměty: Český jazyk 1. cizí jazyk 2. cizí jazyk Nauka o společnosti/Občanská nauka Ekologie Chemie Fyzika Matematika Literární výchova Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Technologie Stolničení Komunikace ve službách Odborný výcvik

1. 1 2 0 1 1 1 0 2 1 1 1 1 1 1 1 2 15

2. 1 2 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1,5 0 17,5

3. 1 2 2 1 0 0 0 1 0 1 1 1 1 1 2 0 17,5

celkem 3 6 3 3 1 1 1 4 2 3 3 3 3 3 4,5 2 50

Volitelné vyučovací předměty: Konverzace v cizím jazyce

0

0

1

1

32

32

32,5

96,5

0

0

0

0

Celkem týdenních vyučovacích hodin Nepovinné vyučovací předměty

13

ŠVP – Číšník


Přehled využití týdnů v období září – červen školního roku Činnost 1. ročník Vyučování podle rozpisu učiva 32 Sportovně adaptační kurz 1 Závěrečná zkouška 0 Časová rezerva (opakování učiva, exkurze, 6 výchovně-vzdělávací akce) Účast na odborných a kulturních akcích 1 Projektový týden 0 Celkem týdnů 40

2. ročník 32 0 0 6

3. ročník 32 0 2 0

1 1 40

1 0 40

Poznámky k učebnímu plánu : 1) učební plán počítá s 32 týdny ke splnění časové dotace hodin jednotlivých vyučovacích předmětů. Zbývající týdny jsou disponibilní a jsou určeny k realizaci odborných kurzů, sportovních kurzů a časovou rezervu. 2) V 1.ročníku se žáci zúčastní dvoudenního adaptačního kurzu a třídenního sportovního kurzu.. Cílem kurzu je vzájemné poznání žáků, vytvoření třídního kolektivu, sebepoznání a prověření fyzické zdatnosti v kolektivních sportech, upevnění zdraví, zjištění vztahu žáků k přírodě. Obsahová náplň kurzu je různorodá, aby zaujala co nejširší spektrum studentů. Nezbytnou součástí kurzu jsou sportovní soutěže, které nelze realizovat během školního roku, kulturně poznávací a vzdělávací činnost ( návštěva kulturních památek, významných přírodních útvarů apod. Součástí kurzu jsou i aktivity s třídními učiteli – seznamovací hry a hry na podporu komunikace. Snahou je nenásilné sblížení účastníků s možností nadchnout se pro společnou věc. 3) Žáci pokračují ve výuce cizího jazyka (anglický jazyk, německý jazyk) a od 2.ročníku získávají základy dalšího cizího jazyka. Ve 3.ročníku navazuje na hlavní jazyk předmět „Konverzace v cizím jazyce“.

V. PŘEHLED ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ v RVP do ŠVP Škola:

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 Trutnov

14

ŠVP – Číšník


Kód a název RVP: Název ŠVP: RVP

Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy

Jazykové vzdělávání: - český jazyk - cizí jazyk

Společenskovědní vzdělávání Přírodovědné vzdělávání

65 – 51 - / 01 Kuchař- číšník Číšník ŠVP Min. počet týdenní Počet ch hodin Vyučovací předmět vyuč. celkem hodin celkem 3 10

96 320

Počet týdenníc h vyuč. hodin celkem

Využití disponibilních hodin

Celkový počet hodin za studium

Český jazyk

3

0

96

Cizí jazyk (pokročilí) Základy cizího jazyka Konverzace v cizím jazyce (pokročilí)

6 3

0 0

192 96

0

32

3

0

96

1

0

32

1

3

96

3

96

Nauka o společnosti/ Občanská nauka Ekologie

1 1

0 0

32 32

3

96

Chemie Fyzika Matematika

4

1

128

2 3

64 96

Literární výchova Tělesná výchova Informační a komunikační technologie

2 3

0 0

64 96

3

0

96

3

0

96

Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání Vzdělávání pro zdraví Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích Ekonomické vzdělávání Výroba pokrmů

3

96

Ekonomika

10

320

Odbyt a obsluha

7

224

3 3 4 4,5 46

0 0 0 0 43,5

96 96 128 144 1472

Komunikace ve službách Disponibilní hodiny

2

64

2

0

64

44

1408

Potraviny a výživa Technologie Odborný výcvik Stolničení Odborný výcvik Komunikace ve službách Disponibilní hodiny

X

X

X

96

3072

Celkem dle ŠVP

96,5

44

3088

x 96

x 3072

0,5 96,5

x x

16 3088

Celkem dle RVP Navýšení hodin dle legislativy Celkem

3

96

x x

15

ŠVP – Číšník


VI. UČEBNÍ OSNOVY Předměty : Český jazyk Anglický jazyk I. Německý jazyk I. Základy anglického jazyka Základy německého jazyka Konverzace v anglickém jazyce I. Konverzace v německém jazyce I. Nauka o společnosti/Občanská nauka Ekologie Chemie Fyzika Matematika Literární výchova Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Ekonomika Potraviny a výživa Technologie Stolničení Komunikace Odborný výcvik

16

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Český jazyk

Název předmětu : Celkový počet hodin za studium (týdenní počet hodin v ročnících) :

96 ( 1 – 1 – 1 )

Obecné cíle : Předmět český jazyk vychovává žáky k sdělnému kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Je neoddělitelnou součástí všeobecného vzdělávání a základem rozvoje většiny klíčových dovedností a schopností, kterými by žák měl být vybaven pro zvládnutí všech dalších vyučovacích předmětů. Obecným cílem jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací prostřednictvím jazykových a slohových znalostí. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci: - uplatňovali český jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace - využívali jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovali se srozumitelně a souvisle, formulovali a obhajovali své názory - chápali význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění - získávali a kriticky hodnotili informace z různých zdrojů a předávali je vhodným způsobem s ohledem na jejich uživatele - chápali funkci spisovného jazyka, znali základní jazykové pojmy a kategorie a chápali význam získaných znalostí i pro výuku cizím jazykům - chápali rozdíl mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedli na ukázkách rozlišit spisovný jazyk, obecnou češtinu, dialekty, pochopili a věděli, kdy je vhodné či nevhodné kterého útvaru užít. či neužít Charakteristika učiva a strategie výuky : Předmět se skládá ze dvou oblastí, které se vzájemně prolínají a rozvíjejí. Jazykové vzdělávání a stylistická složka rozvíjejí komunikační kompetenci žáků a učí je užívat jazyka jako prostředku dorozumívání a myšlení. Podílí se rovněž na rozvoji sociální kompetence žáků. K plnění tohoto cíle přispívá i estetická výchova a naopak estetická výchova, zvláště práce s uměleckým textem, prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. V průběhu jazykového vzdělávání se žáci seznámí s jednotlivými jazykovědnými disciplínami, zvládnou obecné poznatky o jazyce, vývoj češtiny a její začlenění do jazykové soustavy, zvládnou český pravopis,tvarosloví, skladbu, lexikologii a stylistiku. Prakticky zvládnou užití slohových stylů a postupů psaných i mluvených, zvládnou práci s informačními prameny. Jazykové a slohové učivo navazuje na vědomosti a dovednosti, které žáci získali na základní škole a rozvíjí je vzhledem ke společenskému a profesnímu zaměření žáků. Kromě tradičních metodických postupů, především výkladové metody a práce s učebnicí, je třeba zařadit do výuky problémové úkoly, komunikační hry, práci s prameny včetně internetu a další. Dále je třeba se v hodinách zaměřit na rozbory nedostatků ve vyjadřování a zařadit krátká mluvnická cvičení. Hodnocení výsledků vzdělávání : Opírá se především o ústní zkoušení, písemné práce, slohové práce, testování. Klasifikace z předmětu se řídí klasifikačním řádem, který je přílohou ŠVP.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí:

17

ŠVP – Číšník


Předmět se podílí na rozvíjení těchto klíčových kompetencí: Komunikativní kompetence - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska - vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných - klást otázky, formulovat odpovědi - zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v odborné terminologii studovaného oboru - v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování - využít podnětů a pozitivních příkladů z oblasti literatury při formování vlastních komunikativních dovedností Personální kompetence : - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení - využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností - stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i zájmové orientace - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí, přijímat podněty spolupracovníků, zákazníků i dalších lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat - využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti personálních kompetencí Sociální kompetence : - pracovat v kolektivu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů - budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím - předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých - při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace - umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešeni

Realizace průřezových témat v předmětu : V předmětu jsou realizována tato průřezová témata : Občan v demokratické společnosti : - zásady demokracie, svobodný projev, komunikace předcházející konfliktním situacím v praktických slohových a mluvních cvičeních - vývoj společnosti, historie a kultury - v oblasti jazykovědy, vývoje jazyka - zásady demokracie - tematické zaměření slohových prací a mluvních cvičení Člověk a životní prostředí : - v oblasti sociálně-komunikativní - rozvoj dovedností vyjadřovat se, zdůvodňovat své názory, zprostředkovávat informace, obhajovat řešení problematiky životního prostředí - vhodně volená témata praktických slohových a mluvních cvičení (téma ekologie, životní prostředí...) - vyhledávání environmentálních dat a práce s nimi Člověk a svět práce : -

identifikace a formulování vlastních priorit práce s informacemi, vyhledávání, vyhodnocování a využívání informací verbální komunikace při důležitých jednáních

18

ŠVP – Číšník


Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání Žák : - orientuje se v základních pojmech jazyka - chápe provázanost jazykového systému Žák : - rozlišuje vrstvy národního jazyka - dokáže vhodně užít součástí národního jazyka ve svém projevu - orientuje se v systému světových jazyků Žák : - zjišťuje potřebné informace z dostupných zdrojů, vybírá je, přistupuje k nim kriticky -používá klíčových slov pří vyhledávání informačních pramenů - samostatně zpracovává informace - rozumí obsahu textu i jeho částí - pořizuje z odborného textu výpisky - má přehled o knihovnách a jejich službách - má přehled o denním i odborném tisku Žák : - v písemném projevu uplatňuje znalosti českého pravopisu - orientuje se v kodifikaci pravopisné normy, ovládá práci s Pravidly českého pravopisu - odhaluje a opravuje pravopisné chyby

Dotace hod.

Obsah vzdělávání

Opakování a prohlubování poznatků o jazyce

1

Obecné poučení o jazyce 3 útvary národního jazyka a jeho zařazení do systému jazyků Zdroje informací, práce s textem a jazykovými příručkami informatická výchova informační prameny a práce s nimi (knihovny a jejich služby, internet) získávání a zpracovávání informací z textu (výpisky, osnova, konspekt), jejich třídění a hodnocení práce s různými jazykovými příručkami

4

Grafická stránka jazyka, hlavní principy českého pravopisu 11

Žák : - vhodně prezentuje a obhajuje svá stanoviska - dokáže klást otázky a vhodně formulovat odpovědi - vyjadřuje se věcně správně, jasně a srozumitelně - dokáže vystavět smysluplný text - rozpozná funkční styl a v typických příkladech slohový útvar - má přehled o základních slohových postupech

Komunikační a slohová výchova

Žák : - chápe specifické znaky uměleckého stylu - prakticky zvládá vypravování

Umělecký styl

komunikační situace, komunikační strategie slohotvorný proces slohotvorní činitelé jazykové funkční styly slohové postupy a útvary

vypravování

19

6

5

ŠVP – Číšník


Žák : - orientuje se ve výběru a užívání rodných jmen - chápe společenskou funkci jmen - seznámí se s vývojem jmen a s jazykovým výkladem matričních předpisů

Problematika vlastních jmen křestní jména, příjmení, zeměpisné názvy 2

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání


Žák: - prakticky se orientuje v systému českého tvarosloví - poznatků z tvarosloví využívá v písemném i mluveném projevu

Tvarosloví

Žák : -rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní komunikační situaci - používá adekvátní slovní zásobu včetně příslušné odborné terminologie - ovládá práci se slovníky Žák : - chápe smysl frazeologie a dovede ji využívat k obohacení textu - rozumí pořekadlům, pranostikám, příslovím

Dotace hod.

9

slovní druhy, jejich pravopisné a stylistické aspekty mluvnické kategorie Lexikologie slovní zásoba a její rozvrstvení obohacování slovní zásoby práce se slovníky terminologie oboru slovo a jeho význam slova jedno- a vícevýznamová

6

Frazeologie Pořekadla, pranostiky, přísloví

2

Vývoj spisovné češtiny Žák : - chápe základní vývojové principy stav a vývoj jazyka v jednotlivých historických českého pravopisu - chápe dopad vývojových změn na současný obdobích český jazyk Žák : - vyjadřuje se věcně správně a srozumitelně - prakticky zvládá útvary prostě sdělovacího stylu - s využitím PC zpracuje krátké informační útvary ve vazbě na obor

Styl prostě sdělovací

Žák : - vhodně prezentuje, argumentuje a obhajuje svá stanoviska

Komunikační a slohová výchova

písemná a ústní komunikace útvary prostě sdělovacího stylu (osobní dopis, oznámení, zpráva, inzerát, tiskopisy, telefonní styk)

3

4

8 popis (umělecký, statický, popis

20

ŠVP – Číšník


- vyjadřuje se věcně správně, srozumitelně a jasně - slohový postup popisný ovládá zejména ve vztahu ke svému oboru

pracovního postupu, odborný) charakteristika

Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání a kompetence


Žák: - je schopen přesné, jasné, logické a srozumitelné konstrukce textu - orientuje se ve struktuře věty a souvětí - v písemném projevu respektuje pravopisné jevy v oblasti skladby

Větná skladba

Žák : - vhodně se prezentuje, argumentuje a obhajuje svá stanoviska - ovládá techniku mluveného slova, klade otázky a vhodně formuluje odpovědi -využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova, vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní i negativní - je schopen odborné komunikace ústní i písemné v oblasti svého oboru

stavba věty jednoduché stavba souvětí druhy vět z gramatického a komunikačního hlediska interpunkce ve větě Komunikační a slohová výchova odborný styl (základní znaky, oborová terminologie) výklad úvaha

Žák : - vhodně se prezentuje, argumentuje a obhajuje svá stanoviska - ovládá techniku mluveného slova, klade otázky a vhodně formuluje odpovědi - využívá emocionální a emotivní stránky mluveného slova, vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní i negativní - rozlišuje funkci jednotlivých útvarů publicistického stylu a vhodně je využívá ve své práci - rozlišuje a posuzuje informace v denním tisku, charakter podávaných informací

Publicistický styl

Žák : - vyjadřuje se věcně správně, jasně, srozumitelně - odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru, zvládá administrativní útvary ve vazbě na obor - jednotlivé útvary dokáže zpracovat s využitím PC

Administrativní styl

Dotace hod.

15

7

zvláštnosti stylu a jeho útvary úvodník, komentář, sloupek, interview, referát, fejeton, reportáž práce s tiskem 4

základní znaky a jeho útvary úřední dopis, objednávka, reklamace žádost životopis

21

6

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celkový počet hodin za studium (týdenní počet hodin v ročnících) :

Anglický jazyk 192 (2 – 2 – 2 )

Obecné cíle : Cílem výuky cizího jazyka je vybavit žáka v návaznosti na základní vzdělávání komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat si získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i pracovní. Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovedností, potřebných k vyhledávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k upevňování osobních návyků, k samostatnému učení a získávání informací, k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Na základě získaných poznatků o zemích studované jazykové oblasti jsou žáci vedeni k prohlubování vlastní národní identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : • vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku • získali důvěru ve vlastní schopnosti • byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žák naváže na znalosti a dovednosti získané na základní škole (základy gramatiky a konverzační témata). Výuka směřuje k zvládnutí jazykových prostředků (výslovnost, slovní zásoba, gramatika, pravopis) a řečových dovedností (poslech s porozuměním, čtení a práce s textem, konverzace, psaní, jednoduchý překlad). Je zaměřena na komunikaci v různých situacích každodenního osobního, veřejného a pracovního života (osobní údaje, životopis, bydlení, volný čas, zábava, stravování, nakupování, vzdělávání, práce a zaměstnání, Česká republika, země dané jazykové oblasti apod.), na práci s cizojazyčným textem, na získávání informací o anglicky mluvících zemích, na chápání a respektování tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů. Základními metodami výuky jsou : - metoda slovní - dialogická - metoda slovní – monologická - metoda sdělovací - samostatná práce žáků - metoda deduktivní a srovnávací ( při výuce mluvnice) - aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné vystoupení žáků - didaktické hry - multimediální výukové programy a internet. Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Podklady pro hodnocení : - ústní projev - písemný projev - domácí práce - samostatné práce - skupinové práce - referáty

22

ŠVP – Číšník


- poslech textů. Hodnotí se komplexní řečové dovednosti, zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost. Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Kriteria hodnocení vycházejí z Pravidel pro hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence - schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných - srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro základní pracovní uplatnění Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky Personální a sociální kompetence -

přijímat a odpovědně plnit své úkoly přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností

Občanské kompetence a kulturní povědomí - uznávat tradice a hodnoty svého národa - poznávat a respektovat tradice a hodnoty jiných národů Kompetence k pracovnímu uplatnění - žáci jsou vedeni k využití jazykových znalostí při orientaci v odborném textu a získávání důležitých informací nutných pro praxi

Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - žák dokáže pracovat s osobním počítačem, využívá znalostí pro překlad jednoduchého odborného textu

Realizace průřezových témat v předmětu : Předmětem prolínají veškerá průřezová témata. Vzdělávání v cizím jazyce je významnou součástí přípravy žáků na aktivní život v multikulturní společnosti, vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností. Připravuje je ke komunikaci včetně přístupu k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě, učí je obstát v osobním životě, ale i uplatnit se na trhu práce v zahraničí. Učí je vnímavosti a toleranci k jiným lidem a kulturám. Ve spolupráci s ostatními předměty vede k všestrannému rozvoji osobnosti žáka. Člověk a svět práce – žáci jsou schopni popsat své povolání včetně kladů a záporů, sestavují profesní životopis, jsou vedeni k pracovnímu uplatnění v EU Informační a komunikační technologie – žáci pracují se slovníky, internetem

23

ŠVP – Číšník


Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - rozumí cizojazyčným pokynům učitele, jednoduchému mluvenému projevu učitele - rozumí jednoduchému projevu rodilých mluvčích pronášeným zřetelně spisovným jazykem - čte nahlas se správnou výslovností, přízvukem a intonací jednoduché věty a krátké texty v rozsahu probrané slovní zásoby a mluvnice - čte s porozuměním texty obsahující známý jazykový materiál a umí vybrat důležité informace a myšlenky - přeloží text a používá abecední slovník v učebnici - umí pravopisně správně opsat jednoduché věty utvořené z osvojené slovní zásoby a zapsat je i podle diktátu - napíše pozdrav a kratší sdělení ve formě dopisu


Řečové dovednosti Poslech s porozuměním, čtení s porozuměním, práce s textem, jednoduchý překlad, písemný projev (zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisku)

Jazykové prostředky Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Slovní zásoba a její tvorba Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Grafická podoba jazyka a pravopis Žák : - abeceda - časuje slovesa - osobní zájmena - správně časuje a užívá slovesa mít a být v přítomném čase - sloveso to be krátký tvar - skloňuje podstatná jména v jednotném - zápor čísle - otázka a krátká odpověď - rozlišuje použití určitého a neurčitého - 1.osoba j.č. a infinitiv významových sloves členu a dosazuje je správně do vět - číslovky 1 – 20 - tvoří věty oznamovací, tázací a - množné číslo podstatných jmen rozkazovací - dodržuje správný slovosled ve větě - člen určitý a neurčitý - vazba there is/there are - počítá od 0 do 20 - zvládá jednoduché početní úkony - prostorové předložky - vhodně používá osobní zájmena a - přivlastňovací zájmena - přivlastňovací pád správně je skloňuje - slovesa ve 3.osobě j.č. (oznamovací - nahrazuje podstatná jména vhodnými zájmeny způsob) - v písemné komunikaci uplatňuje správnou - číslovky 21 a výše - this/that grafickou podobu, dodržuje pravopisnou normu - these/those - zástupné one po ukazovacích vhodně používá překladové slovníky zájmenech - udávání ceny a množství - přítomný čas – prostý kladný tvar - otázka

24

Dotace hod.

18

18

ŠVP – Číšník


- určování času - časové předložky - dny v týdnu Získávání informací – technika překladu, práce se slovníkem Tematické okruhy, komunikační situace Žák : - reaguje v nejběžnějších situacích společenského styku - souvisle hovoří v jednoduchých větách v rámci probíraných tematických celků za pomoci slovníku překládá jednoduché odborné texty

Žák : - vyjmenuje a ukáže na mapě země, které patří do německé jazykové oblasti - vyjmenuje nejznámější přejata slova a jejich české ekvivalenty - přeloží text v reklamním letáku

Pozdravy a představování, základní společenské fráze Telefonování, seznamování se, osobní údaje Bydlení, popis bytu, nábytek, spotřebiče Rodina a příbuzenské vztahy Nakupování potravin, žádost o různá množství, placení, poděkování Denní program, režim, zvyky

18

Poznatky o zemích studovaného jazyka Anglie, Velká Británie, oficiální název státu, orientace na mapě Inzeráty v anglických novinách Mapa Velké Británie, země a národnosti Školy v Británii Orientace v angloamerických zemích

10

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - rozumí jednoduchému projevu učitele a reprodukovanému projevu cizince v rozsahu probíraného učiva - čte nahlas se správnou výslovností, přízvukem a intonací jednoduché věty a krátké texty v rozsahu probrané slovní zásoby a mluvnice - čte s porozuměním přiměřeně náročné texty obsahující známý jazykový materiál i několik neznámých slov a umí vybrat důležité informace a myšlenky - přeloží text a používá slovníky - umí pravopisně správně opsat jednoduché věty utvořené z osvojené slovní zásoby a zapsat je i podle diktátu - sestaví popis, napíše pozdrav, přání nebo krátké sdělení ve formě dopisu - písemně obměňuje probrané texty a reprodukuje je Žák : - dodržuje a zlepšuje správnou výslovnost - využívá nově osvojená slovní spojení,



Jazykové prostředky Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Slovní zásoba a její tvoření

25

Dotace hod.

18

18

ŠVP – Číšník


-

fráze a odborné výrazy využívá aktivně nově probírané pravopisné jevy

Grafická podoba jazyka a pravopis Gramatika (tvarosloví a větná skladba) Otázky s tázacími zájmeny (who, what, which, when, where, why, how), podmětné, předmětné otázky, minulý čas vybraných sloves, frekvenční příslovce, postavení příslovcí ve větě, opakování tvoření otázek, minulý čas vybraných sloves, how many/how much, many/much/ o lot of Udávání množství – jednotky Souhlas, nesouhlas v krátkých dovětcích Předmětná zájmena Slovosled v anglické větě (příslovečná určení místa a času)

Tematické okruhy, komunikační situace a jazykové funkce Běžně používané věty při výuce Dům Rodina Zájmy Žák : Denní program - vede jednoduchý dialog k danému tématu Stravovací návyky - souvisle hovoří v jednoduchých větách Zdravý způsob stravování v rozsahu osvojené slovní zásoby a Nákupy – druhy obchodů, oslovování gramatiky v obchodech, poděkování Volnočasové aktivity Rozhovor s přítelem – pozdrav, rozloučení, smluvení schůzky, přijetí nebo zamítnutí návrhu, vyjádření emocí (lítost, radost), nácvik dialogů

Žák : - porovná tradice cizích zemí s našimi tradicemi

Poznatky o zemích studovaného jazyka - anglická snídaně, britská kuchyně, stravovací návyky v Británii, odpolední čaj - kultura - reálie České republiky, hlavní město Praha

20

8

Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - rozumí smyslu vyslechnutého jednoduchého, souvislého projevu rodilých mluvčích, který obsahuje i několik neznámých slov - čte s porozuměním přiměřeně obtížné texty z učebnic nebo jiných publikací

Obsah vzdělávání Řečové dovednosti Poslech s porozuměním, čtení s porozuměním, práce s textem, jednoduchý překlad, písemný projev (zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisku)

26

Dotace hod.

15

ŠVP – Číšník


obsahující neznámá slova umí užívat dvojjazyčný slovník správně písemně reprodukuje probraný text - na základě známého učiva (za pomoci slovníku) sestaví krátké vyprávění, popis nebo sdělení - přeloží přiměřeně náročný odborný text z angličtiny do češtiny - umí pravopisně správně opsat jednoduché věty utvořené z osvojené slovní zásoby a zapsat je i podle diktátu - sestaví popis, napíše pozdrav, přání nebo krátké sdělení ve formě dopisu - písemně obměňuje probrané texty a reprodukuje je Jazykové prostředky Žák : - osvojuje si aktivně další slovní zásobu, Výslovnost (zvukové prostředky jazyka) Slovní zásoba a její tvoření fráze a odborné výrazy a využívá je - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně Grafická podoba jazyka a pravopis frazeologie v rozsahu komunikačních Gramatika (tvarosloví a větná skladba) - celkové opakování a rozšiřování gramatiky situací a tematických okruhů - systematicky upevňuje pravopisné návyky Žák : - systematicky si upevňuje návyky správné Tematické okruhy, komunikační situace výslovnosti a jazykové funkce - osvojuje si aktivně další slovní zásobu a fráze Opakování již známých témat – získávání - vyhledává ve slovníku odborné výrazy a informací o ostatních spolužácích, denní aktivně je využívá program, záliby, telefonování, domlouvání - přeloží vybraný odborný text schůzky, komunikace se zákazníkem. - vyjadřuje se ústně i písemně ke svému Zařazování odborné slovní zásoby – oboru povolání, možnosti studia u nás a - pohotově a vhodně řeší standardní v zahraničí, inzeráty, životopis řečové situace - sestaví inzerát a žádost o pracovní místo - sestaví profesní životopis a přednese jej Poznatky o zemích studovaného jazyka Žák : - systém vzdělávání v anglicky mluvících - porovná tradice cizích zemí s našimi zemích tradicemi - obchody ve Velké Británií - současné problémy -

27

20

23

6

ŠVP – Číšník



Německý jazyk 192 (2 – 2 – 2 )

Obecné cíle : Cílem výuky cizího jazyka je vybavit žáka v návaznosti na základní vzdělávání komunikačními dovednostmi, které mu umožní dorozumívat se, spolupracovat, vyhledávat, zpracovávat a vyměňovat si získané informace v rámci běžné konverzace v oblasti osobní i pracovní. Žáci jsou vedeni k samostatnému a odpovědnému jednání ve vlastním i veřejném zájmu, k rozvíjení dovedností, potřebných k vyhledávání, obhájení vlastního stanoviska v cizím jazyce, k upevňování osobních návyků, k samostatnému učení a získávání informací, k zodpovědnosti za vlastní dosažené výsledky při osvojování dovedností. Na základě získaných poznatků o zemích studované jazykové oblasti jsou žáci vedeni k prohlubování vlastní národní identity, národních tradic a zvyků v těchto zemích. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : • vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku • získali důvěru ve vlastní schopnosti • byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – vzdělávání a komunikace v cizím jazyce. Žák naváže na znalosti a dovednosti získané na základní škole (základy gramatiky a konverzační témata). Výuka směřuje k zvládnutí jazykových prostředků (výslovnost, slovní zásoba, gramatika, pravopis) a řečových dovedností (poslech s porozuměním, čtení a práce s textem, konverzace, psaní, jednoduchý překlad). Je zaměřena na komunikaci v různých situacích každodenního osobního, veřejného a pracovního života (osobní údaje, životopis, bydlení, volný čas, zábava, stravování, nakupování, vzdělávání, práce a zaměstnání, Česká republika, země dané jazykové oblasti apod.), na práci s cizojazyčným textem, na získávání informací o německy mluvících zemích, na chápání a respektování tradic, zvyků a odlišných sociálních a kulturních hodnot jiných národů. Základními metodami výuky jsou : - metoda slovní - dialogická - metoda slovní – monologická - metoda sdělovací - samostatná práce žáků - metoda deduktivní a srovnávací ( při výuce mluvnice) - aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné vystoupení žáků - didaktické hry - multimediální výukové programy a internet. Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Podklady pro hodnocení : - ústní projev - písemný projev - domácí práce - samostatné práce - skupinové práce - referáty

28

ŠVP – Číšník


- poslech textů. Hodnotí se komplexní řečové dovednosti, zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace probraných gramatických pravidel, s ohledem na pohotovost, srozumitelnost a plynulost. Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Kriteria hodnocení vycházejí z Pravidel pro hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjena především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence - schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných - srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro základní pracovní uplatnění Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky Personální a sociální kompetence -





29

ŠVP – Číšník


Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - přeloží jednoduchý projev nebo krátký rozhovor rodilých mluvčích v pomalém tempu na známé téma - přeloží běžné fráze, které jsou pronášeny pomalu a zřetelně - přeloží jednoduché pokyny, jsou-li sdělovány jasně a souvisle - najde v jednoduchém textu hlavní myšlenku a zaznamená ji - reaguje komunikativně správně v běžných životních situacích a v jednoduchých pracovních situacích v rozsahu aktivně osvojených jazykových prostředků - umí požádat o zopakování dotazu či sdělení - odhaduje význam neznámých výrazů z kontextu - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého ústního sdělení v běžných životních situacích – rozhovor s vrstevníkem, dospělou osobou - vystoupí veřejně – přečte předem nacvičené oznámení - vyplní stručný osobní dotazník Žák : - časuje slovesa - správně časuje a užívá slovesa mít a být v přítomném čase - skloňuje podstatná jména v jednotném čísle - rozlišuje použití určitého a neurčitého členu a dosazuje je správně do vět - tvoří věty oznamovací, tázací a rozkazovací - dodržuje správný slovosled ve větě - počítá od 0 do 20 - zvládá jednoduché početní úkony - chápe rozdíl v záporech nicht, nein, kein - vhodně používá osobní zájmena a správně je skloňuje - nahrazuje podstatná jména vhodnými zájmeny - v písemné komunikaci uplatňuje správnou grafickou podobu, dodržuje pravopisnou normu - vhodně používá překladové slovníky - rozlišuje zvukové prostředky daného jazyka - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně



Dotace hod.

10

Jazykové prostředky Výslovnost Slovní zásoba a její tvorba Gramatika Grafická podoba jazyka a pravopis

22

Získávání informací Techniky překladu Práce se slovníkem

30

ŠVP – Číšník


-

frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobuje svého oboru uplatňuje správnou grafickou podobu jazyka používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

Žák : - zahájí rozhovor s vrstevníkem - představí se, uvede své jméno, obor, věk, bydliště, adresu, koníčky - vyžádá si obdobné informace od druhé osoby (tykání i vykání) - používá ustálené obraty k zahájení a ukončení rozhovoru - poděkuje, vyjádří prosbu - pojmenuje členy užší i širší rodiny - charakterizuje členy rodiny (věk, jméno, povolání, vlastnost, adresa) - pojmenuje různé koníčky - sdělí, co ho baví či nebaví - sdělí, co dělá v jednotlivých dnech v týdnu - domluví si s kamarádem termín, vyjádří souhlas nebo nesouhlas - vyhledá oblíbený televizní program - pojmenuje obytné místnosti - pojmenuje základní vybavení domu - předvede, jak přijme návštěvu za pomoci slovníku překládá jednoduché odborné texty Žák : - vyjmenuje a ukáže na mapě země, které patří do německé jazykové oblasti - vyjmenuje nejznámější přejata slova a jejich české ekvivalenty - přeloží text v reklamním letáku

Tematické okruhy Představování se - (přestavování sebe i svých blízkých, pozdravy při setkání a při odchodu v německy mluvících zemích ) Základní osobní údaje (narození, věk, bydliště,zaměstnání, koníčky, volný čas) Rodina (přivítání, rodina a její členové, jejich zaměstnání, koníčky, příbuzní) Zájmy, koníčky, volný čas (časové údaje, dny v týdnu, měsíce) Bydlení (popis bytu, pokoje, příslušenství, nábytek) Odborná témata

26

Poznatky o zemích studovaného jazyka německy mluvící země – Německo, Rakousko, Švýcarsko (geografie) měna

6

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - rozumí jednoduchému mluvenému projevu učitele a pomalým a přiměřeným projevům rodilých mluvčích, i s obsahem snadno odhadnutelných výrazů na známé téma - čte s porozuměním přiměřeně náročné texty, obsahující i několik neznámých slov

Dotace hod.


Řečové dovednosti Poslech s porozuměním monologických a dialogických projevů, čtení s porozuměním, práce s textem, techniky mluveného projevu,překlad.

31

10

ŠVP – Číšník


-

umí z textu vybrat důležité informace orientuje se v jednoduchém odborném textu vhodně používá překladové slovníky popíše, co se děje, co kdo dělá sestaví popis napíše pozdrav nebo přání reaguje v běžných situacích v restauraci při obsluze hosta písemně obměňuje probrané texty a reprodukuje je

Žák : - časuje silná a slabá slovesa - zná všechny významy a překlady neurčitého podmětu man a správně ho užívá ve větách - vyjadřuje vazbu es gibt - používá a časuje způsobová slovesa - skloňuje podstatná jména v množném čísle - bezchybně užívá ve větách slovesa s odlučitelnými a neodlučitelnými předponami - tvoří jednoduchá souvětí podřadná a souřadná - počítá od 0 do 1000 - tvoří rozkazy pomocí slovesa sein - odlišuje předložky se 3. a 4.pádem a správně je používá ve větách - vyžívá slovní zásobu k vyjadřování míry, váhy, množství - skloňuje přídavná jména bez členu - tvoří jednoduché věty v budoucím čase - rozlišuje zvukové prostředky daného jazyka - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací tematických okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobuje svého oboru - uplatňuje správnou grafickou podobu jazyka - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

Žák : - vede jednoduchý dialog v daných situacích - předvede se spolužákem modelovou situaci ( vyžádání si jídelního a nápojového lístku, objednání si nápoje, hlavního jídla a moučníku, vyúčtování) - předvede se spolužákem modelovou


30

Tematické okruhy Restaurace (rozhovor číšníka s hostem) Cestování (dopravní prostředky, ubytování na dovelené, cestovní doklady) Moje město a orientace v něm Povolání (zaměstnání, životopis) Nákupy Odborná témata

32

18

ŠVP – Číšník


situaci návštěvy lékaře seznámí přítele formou připraveného krátkého textu (včetně přednesu) se svým městem - vysvětlí turistům cestu od školy na náměstí - v rámci tematických okruhů souvisle hovoří v jednoduchých větách v rozsahu osvojené slovní zásoby a gramatiky - představí se a uvede svoji profesi Žák : Poznatky o zemích studovaného jazyka - uvede některé speciality rakouské a Speciality a stravovací návyky německé a německé kuchyně rakouské kuchyně - uvede některé historické památky Významná města SRN v Berlíně, Drážďanech a v Praze Praha -

6

Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 64 Tématický celek Obsah vzdělávání

Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : - rozumí smyslu vyslechnutého jednoduchého souvislého projevu rodilých mluvčích, který obsahuje i několik neznámých slov snadno pochopitelných z kontextu nebo ze situace - čte s porozuměním přiměřeně obtížné texty z učebnic nebo jiných publikací, které obsahují neznámá slova - vhodně využívá překladové slovníky - volně reprodukuje vyslechnutý text se známou slovní zásobou a gramatikou - samostatně zformuluje vlastní myšlenky ve formě krátkého sdělení v běžných situacích na veřejnosti - popíše pracovní postup - přeloží přiměřeně náročný text z němčiny do češtiny pomocí slovníku Žák : - rozlišuje zvukové prostředky daného jazyka - vhodně aplikuje slovní zásobu včetně frazeologie v rozsahu daných komunikačních situací tematických - dodržuje správnou výslovnost - okruhů a vybranou základní odbornou slovní zásobuje svého oboru - uplatňuje správnou grafickou podobu jazyka - používá běžné gramatické prostředky a vzorce v rámci snadno předvídatelných situací

Dotace hod.

Řečové dovednosti Poslech s porozuměním, čtení s porozuměním, práce s textem, jednoduchý 10 překlad, písemný projev (zpracování textu v podobě reprodukce, osnovy, výpisku)


33

15

ŠVP – Číšník


-

užívá ve větách zvratná slovesa ovládá základní zeměpisné, politické a kulturní reálie německy mluvících zemí skloňuje podstatná jména v jednotném a množném čísle ve všech pádech poznává a tvoří budoucí čas dokáže se orientovat v čase minulém rozpozná perfektum a preteritum a je schopen sám je tvořit mluví souvisle, požívá souvětí stupňuje přídavná jména a příslovce

Žák : - domluví se v běžných situacích, požádá i podá informace - konverzuje o počasí - vyjadřuje se ústně i písemně k tématům z veřejného i osobního života - pohotově řeší standardní řečové situace i jednoduché situace týkající se pracovní činnosti - uvede jak pečuje o své zdraví - uvede běžné zdravotní potíže - sestaví a napíše vlastní životopis jako součást žádosti o práci - doporučí zajímavá místa

Žák : - uvede další poznatky všeobecného i odborného charakteru o německy mluvících zemích, jejich tradicích a zvyklostech a srovná je s našimi - doporučí zajímavá místa

Tematické okruhy Počasí Životopis Péče o zdraví a zdravý životní styl Školství v zahraničí a studium v zahraničí Hledání zaměstnání Odborná témata

35

Poznatky o zemích studovaného jazyka Rakousko – Vídeň Kultura, zvyky, obyčeje Svátky, prázdniny, dovolená

4

34

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celková hodinová dotace za studium (počet týdenních hodin v ročnících) :

Základy anglického jazyka 96 (0 – 1 – 2)

Obecné cíle : Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v běžných situacích každodenního života. Výuka podněcuje žáky ke snaze komunikovat v cizím jazyce, i když jednoduchým způsobem. Vede k rozvíjení žákovských vědomostí a znalostí, poznávání tradic a zvyků, kulturního a sociálního klimatu jiných národů. Předmět směřuje k tomu, aby žák aktivně zvládl základní slovní zásobu a jednoduché slovní obraty a fráze, vztahující se ke zvolenému oboru. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku - získali důvěru ve vlastní schopnosti - získané poznatky využívali v praktickém životě - získávali informace a prohlubovali znalosti o jiných zemích (kultura, tradice, zvyklosti) - prohlubovali neustále své jazykové znalosti. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – jazykové vzdělávání. Jedná se o povinný předmět, který je vyučován ve všech ročnících. Nejprve se žák seznámí s grafickou podobou, zvukovými prostředky jazyka a základními gramatickými pravidly. Učí se správně vyslovovat, vnímat projev rodilého mluvčího, procvičovat a zlepšovat sluchovou dovednost. Žák je veden ke zvládnutí základních komunikačních situací, sdělení osobních údajů v jednoduchých větách, k porozumění jednoduchým sdělením a reakcím na ně. Učivo 3.ročníku prohlubuje znalosti gramatiky a vede žáka k jejich dodržování. Žáci se učí pracovat se slovníkem, překládat jednoduché texty a seznamují se se slovní zásobou, vztahující se k jejich profesi. Učivo zaměřeno na postupné rozšiřování slovní zásoby a osvojení frází běžné konverzace s hostem (oslovení, nabídka, obsluha, doporučení, omluva, vyúčtování). Žák dokáže sestavit životopis a vyplnit běžné formuláře. Vyučujíc volí pro výuku různé metody v závislosti na probírané učivo. Pro výuku gramatiky je používána nejčastěji metoda deduktivní a srovnávací v kombinaci s výkladem. Pro procvičování komunikace jsou využívány aktivizující didaktické metody – skupinové práce, hraní rolí, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků apod. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, zvukovými nahrávkami, časopisy. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Žáci jsou hodnoceni slovně a numericky v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností. Základem je hodnocení interaktivních dovedností v rámci rozhovorů i samostatného písemného projevu. Hodnotí se zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (obsah slovní zásoby), správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost a plynulost. V písemné interakci se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost, překladová práce s textem. Znalosti a vědomosti se hodnotí průběžně. Žáci se specifickými poruchami učení jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence - schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu

35

ŠVP – Číšník


-

vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro základní pracovní uplatnění

Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky Personální a sociální kompetence -





36

ŠVP – Číšník


Ročník : 2. Počet hodin v ročníku: 32 Obsah vzdělávání Výsledky vzdělávání Žák − sleduje řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná s dlouhými pomlkami, aby pochopil význam − přeloží jednoduché, zřetelně vyslovované pokyny − přeloží fráze v jednoduchých textech a vyhledává známá slova − podle potřeby se ve čtení vrací zpět − přeloží krátká sdělení − rozpozná známá slova v jednoduchých nápisech − jednoduchým způsobem se domluví − klade jednoduché otázky a odpovídá na ně − vytvoří jednoduché písemné sdělení o sobě, o rodině, o místě, kde bydlí − přečte nahlas velmi krátký, předem nacvičený text − vyplní v dotazníku osobní údaje − napíše jednoduchý pozdrav z výletu, dovolené − rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti − používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací − používá běžné gramaticky správné prostředky a vzorce − uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka − dodržuje pravopisnou normu − přeloží jednoduchý text na probrané téma − čte srozumitelně jednoduché texty − používá překladové slovníky

Žák : - zahájí a ukončí rozhovor - představí se, uvede jméno, odkud pochází, kde bydlí - hláskuje své jméno a příjmení - vyžádá si stejnou informaci od spolužáků - poděkuje za přivítání - uvede svoji adresu - vyplní osobní údaje v dotazníku - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči - používá gramatické prostředky v rámci

37

Dotace hod.

Poslech s porozuměním Čtení Ústní vyjadřování Písemné vyjadřování

Jazykové prostředky

Získávání informací

Představení, osobní údaje, seznámení Pozdravy, odpovědi na pozdravy Přivítání, rozloučení Představování Prosba, poděkování Abeceda Adresa Osobní údaje

8

Gramatika : - oznamovací a tázací

ŠVP – Číšník


komunikačních situací -

věty osobní zájmena časování slovesa be

Žák : - vyhledá na mapě USA a pohovoří o geografii, kultuře, zvycích v porovnání s ČR

Poznatky o zemích studovaného jazyka : USA – geografie, kultura, zvyky

Žák : - sdělí, jak se má a zeptá se na totéž spolužáka - představí nejbližší členy rodiny - představí své spolužáky - používá číslovky v osobních datech - vyplní formulář - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

Moje rodina a přátelé Představování rodinných příslušníků Moji přátelé

6

Číslovky 1 - 20 Gramatika : - přivlastňovací zájmena a přivlastňovací pád - osobní zájmena a jejich předmětné tvary - časování sloves v přítomném čase prostém

Žák : - pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny - uvede druhy masa

Odborná slovní zásoba Ovoce a zelenina Maso a masné výrobky

2

Žák : - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací - v gramatické podobě rozlišuje člen určitý a neurčitý - používá správné tvary množného čísla - zformuluje jednoduché věty se správným tvarem slovesa have - ukáže na mapě Kanadu a stručně pohovoří o geografii, kultuře a zvycích

Vzhled a charakter Vyjádření pocitů radosti, zklamání Číslovky 21 – 100 Jednotky váhy a míry Výrazy vlastností a vzhledu

6

Žák : - popíše režim dne a vyjádří vztah k některým činnostem (co se mu líbí a nelíbí, co má a nemá rád) - zformuluje vlastní myšlenky do krátkého

38

Gramatika : - sloveso have - člen určitý a neurčitý - množné číslo podstatných jmen - frekvenční příslovce a příslovce míry Poznatky o zemích studovaného jazyka : Kanada – geografie, kultura, zvyky Záliby a volný čas Druhy koníčků Početní úkony - sčítání, odčítání, násobení, dělení

9

ŠVP – Číšník


sdělení sjedná si telefonickou schůzku používá číslovky do 1 000 000 pracuje s početními úkony sestaví jednoduchý e-mail (jednoduchou SMS) - porozumí krátkému inzerátu - najde v krátkém textu podstatné informace - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací Žák : - uvede nejběžnější druhy předkrmů - vyhledá ve slovníku druhy moučníků a mléčných výrobků - přeloží jednoduchý odborný text (část jídelního lístku)

-

39

- číslovky 1 - 1000000 Gramatika : - přítomný čas prostý (otázka, zápor) - přítomný čas průběhový - předložky místa in, att, on - slovesa like a dislike Odborná slovní zásoba: Předkrmy, moučníky, mléčné výrobky

1

ŠVP – Číšník


Ročník : 3. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání


Žák − sleduje řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná s dlouhými pomlkami, aby pochopil význam − rozumí pokynům, které jsou mu s pečlivou výslovností sdělovány − řídí se krátkými orientačními pokyny − rozumí jednoduchým frázím ve velmi krátkých jednoduchých textech a dokáže vyhledat známá jména, slova, podle potřeby ve čtení se zpět vracet − rozumí krátkým sdělením a přeloží je − rozpozná známá slova v jednoduchých nápisech − jednoduchým způsobem se domluví − klade jednoduché otázky a na podobné otázky odpovídá − přečte nahlas velmi krátké, předem nacvičené oznámení − vyplní v dotazníku osobní údaje − napíše o sobě jednoduchý krátký text (fráze a věty) − písemnou formou požádá o osobní informace nebo je předá − používá běžné gramaticky správné prostředky a vzorce − uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka − dodržuje pravopisnou normu − přeloží jednoduchý text na probrané téma − čte srozumitelně jednoduché texty

Dotace hod.



Získávání informací −

vhodně používá překladové v elektronické podobě

slovníky

i

Žák : - užívá slovní zásobu týkající se zaměstnání - řekne, jaké předměty má ve škole a co ho baví a nebaví - formuluje otázky s tázacími zájmeny a příslovci - používá správné tvary minulých časů pravidelných a nepravidelných sloves - vyjádří ve sdělení výraz sympatie - vyjádří výrazy nesnází - sestaví a napíše jednoduchý životopis - napíše krátký úřední dopis

40

Techniky překladu Práce se slovníkem

Zaměstnání Škola Životopis - druhy zaměstnání a jejich hodnocení – plat, druhy bankovek - druhy škol - předměty ve škole

12

Odborná slovní zásoba: - uvítání zákazníka

ŠVP – Číšník


-

uvítá zákazníka v restauraci

Žák : - vyhledá na mapě USA a pohovoří o geografii, kultuře, zvycích v porovnání s ČR

Gramatika : - tázací zájmena příslovce a jejich použití v otázce - tvoření slov příponou – tion/-sion - předložka in - minulý čas pravidelných a nepravidelných sloves (zápor, otázka) - časová příslovce - výrazy Trouble/symphathy Poznatky o zemích studovaného jazyka : USA – geografie, kultura, zvyky

Žák : - pojmenuje cestovní doklady - pojmenuje oblečení na cesty včetně charakteristiky - řekne, kam jede na dovolenou - popíše trasu cesty - objedná telefonicky ubytování - vypráví, co dělal na dovolené - přivolá pomoc v případě nehody a popíše jednoduše jak k ní došlo - pojmenuje dopravní prostředky - informuje se na odjezd autobusu, laku a odlet letadla - zakoupí jízdenku - správně vyjádří zeměpisný cíl a polohu

Cestování - zjišťování/popis cesty - názvy dopravních prostředků Gramatika : - frázová slovesa - účelový infinitiv - rozkazovací způsob

12

Žák : - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací - pracuje se správnými tvary stupňovaných přídavných jmen - vyhledá na mapě Velkou Británii, včetně Londýna a stručně pohovoří o její poloze, historii, kultuře a porovná s ČR

Nakupování Oblékání

8

Gramatika : - modální slovesa – have to/must - budoucí čas a způsoby vyjádření - předložky spojené s budoucím časem until/by - vazby there is/there arestupňování přídavných jmen a příslovcí Poznatky o zemích studovaného jazyka : Velká Británie a Londýn

41

ŠVP – Číšník


Žák : − pojmenuje základní druhy potravin a nápojů (nealkoholických i alkoholických) − pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny − pojmenuje základní druhy příloh a jejich surovinové složení − vyhledá ve slovníku exotické druhy ovoce − sestaví a přeloží jednoduchý nápojový lístek − pojmenuje běžný restaurační inventář − osloví hosta − přivítá jej v restauraci a uvede ho ke stolu − jmenuje položky jídelního lístku − předloží nabídku nápojů (uvede množství) − přijme a zapíše rezervaci − doporučí specialitu šéfkuchaře/české národní jídlo − poradí vhodnou přílohu − obslouží hosta − vyřídí stížnost, vyjádří lítost − omluví se za špatný účet − provede vyúčtování a přijme platbu (využívá číslovky a údaje o množství) − rozloučí se s hostem -

-

Potraviny Nápoje Ovoce a zelenina Maso Přílohy Česká národní jídla Inventář v restauraci Základy konverzace s hostem Jídelní lístek

za pomoci slovníku popíše přípravu tradičních českých pokrmů vyjmenuje jídla nápoje, typická pro určité příležitosti : rodinný oběd, Štědrý den, Velikonoční pondělí, oslavy apod.

Tradice české kuchyně

napíše strukturovaný životopis vyplní formulář žádosti o místo dotáže se na požadované místo a sdělí o sobě základní informace rozumí základním pokynům na pracovišti (v oboru)

Pracovní komunikace

42

32

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celková hodinová dotace za studium (týdenní počet vyučovacích hodin) :

Základy německého jazyka 96 (0 – 1 – 2)

Obecné cíle : Cílem výuky dalšího cizího jazyka je dosažení úrovně A1 Společného evropského referenčního rámce, která umožní žákovi jednoduchým způsobem se domluvit v běžných situacích každodenního života. Výuka podněcuje žáky ke snaze komunikovat v cizím jazyce, i když jednoduchým způsobem. Vede k rozvíjení žákovských vědomostí a znalostí, poznávání tradic a zvyků, kulturního a sociálního klimatu jiných národů. Předmět směřuje k tomu, aby žák aktivně zvládl základní slovní zásobu a jednoduché slovní obraty a fráze, vztahující se ke zvolenému oboru. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku - získali důvěru ve vlastní schopnosti - získané poznatky využívali v praktickém životě - získávali informace a prohlubovali znalosti o jiných zemích (kultura, tradice, zvyklosti) - prohlubovali neustále své jazykové znalosti. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – jazykové vzdělávání. Jedná se o povinný předmět, který je vyučován ve 2. a 3. ročníku. Nejprve se žák seznámí s grafickou podobou, zvukovými prostředky jazyka a základními gramatickými pravidly. Učí se správně vyslovovat, vnímat projev rodilého mluvčího, procvičovat a zlepšovat sluchovou dovednost. Žák je veden ke zvládnutí základních komunikačních situací, sdělení osobních údajů v jednoduchých větách, k porozumění jednoduchým sdělením a reakcím na ně. Učivo 3.ročníku prohlubuje znalosti gramatiky a vede žáka k jejich dodržování. Žáci se učí pracovat se slovníkem, překládat jednoduché texty a seznamují se se slovní zásobou, vztahující se k jejich profesi. Učivo zaměřeno na postupné rozšiřování slovní zásoby a osvojení frází běžné konverzace s hostem (oslovení, nabídka, obsluha, doporučení, omluva, vyúčtování). Žák dokáže sestavit životopis a vyplnit běžné formuláře. Vyučující volí pro výuku různé metody v závislosti na probírané učivo. Pro výuku gramatiky je používána nejčastěji metoda deduktivní a srovnávací v kombinaci s výkladem. Pro procvičování komunikace jsou využívány aktivizující didaktické metody – skupinové práce, hraní rolí, párové rozhovory, samostatná vystoupení žáků apod. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, zvukovými nahrávkami, časopisy, mapou apod. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků: Žáci jsou hodnoceni slovně a numericky v komplexním rozvoji všech čtyř řečových dovedností. Základem je hodnocení interaktivních dovedností v rámci rozhovorů i samostatného písemného projevu. Hodnotí se zvuková stránka jazyka (výslovnost, intonace, artikulace, přízvuk, vázání slov), lexikální rozsah (obsah slovní zásoby), správná aplikace probraných gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost a plynulost. V písemné interakci se hodnotí grafická stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace gramatických pravidel s ohledem na srozumitelnost, překladová práce s textem. V hodnocení se promítá i přístup žáka k výuce a jeho aktivita. Na konci každého pololetí žáci píší souhrnnou práci. Znalosti a vědomosti se hodnotí průběžně. Žáci se specifickými poruchami učení jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí:

43

ŠVP – Číšník


V předmětu jsou rozvíjena především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence - schopnost porozumět jednoduchému cizojazyčnému projevu a odbornému textu - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci projevech mluvených i psaných - srozumitelně formulovat svoje myšlenky v cizím jazyce - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dosáhnout jazykové způsobilosti potřebné pro základní komunikaci v cizím jazyce pro základní pracovní uplatnění Kompetence k učení - ovládat různé techniky učení - uplatňovat různé způsoby práce s textem - s porozuměním poslouchat mluvené projevy v cizím jazyce a dělat si poznámky Personální a sociální kompetence -





44

ŠVP – Číšník


Ročník : 2. Počet hodin v ročníku: 32 Obsah vzdělávání Výsledky vzdělávání Žák − sleduje řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná s dlouhými pomlkami, aby pochopil význam − přeloží jednoduché, zřetelně vyslovované pokyny − přeloží fráze v jednoduchých textech a vyhledává známá slova − podle potřeby se ve čtení vrací zpět − přeloží krátká sdělení − rozpozná známá slova v jednoduchých nápisech − jednoduchým způsobem se domluví − klade jednoduché otázky a odpovídá na ně − vytvoří jednoduché písemné sdělení o sobě, o rodině, o místě, kde bydlí − přečte nahlas velmi krátký, předem nacvičený text − vyplní v dotazníku osobní údaje − napíše jednoduchý pozdrav z výletu, dovolené − rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti − používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací − používá běžné gramaticky správné prostředky a vzorce − uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka − dodržuje pravopisnou normu − přeloží jednoduchý text na probrané téma − čte srozumitelně jednoduché texty − používá překladové slovník

Žák : - zahájí a ukončí rozhovor - představí se, uvede jméno, odkud pochází, kde bydlí, jakým jazykem hovoří - vyžádá si stejnou informaci od spolužáků - poděkuje za přivítání - uvede svoji adresu - vyplní osobní údaje v dotazníku - požádá o vysvětlení neznámého výrazu, zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení tempa řeči - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací

45

Dotace hod.




Představení, osobní údaje, seznámení Pozdravy, odpovědi na pozdravy Přivítání, rozloučení Představování Prosba, poděkování Abeceda Adresa Osobní údaje

8

Gramatika :

ŠVP – Číšník


-

-

oznamovací a tázací věty osobní zájmena ich, du, Sie časování sloves (kommen, sprechen, sein) předložka uns

Žák : - sdělí, jak se má a zeptá se na totéž spolužáka - představí nejbližší členy rodiny - představí své spolužáky - používá číslovky v osobních datech - vyplní formulář - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací - má základní znalosti o poloze Německa, Rakouska, Švýcarska (ukáže na mapě)

Moje rodina a přátelé Představování rodinných příslušníků Moji přátelé Číslovky 1 – 20 a užívání v datech Kdo jste? Gramatika : - přivlastňovací zájmena (mein, meine) - osobní zájmena (er, sie, wir,sie) - časování sloves (leben, haben) - předložka in Německy mluvící země

8

Žák : - pojmenuje vybrané potraviny - používá údaje o množství - v obchodě nakoupí běžné věci - zeptá na cenu - vyjádří, co rád pije a jí - používá gramatické prostředky komunikačních situací

Jídlo a pití, nákupy Druhy potravin Číslovky 21 – 100 Jednotky váhy a míry Nakupování Gramatika : - otázky (ja, nein) - člen určitý a neurčitý - zájmeno kein - množné číslo podstatných jmen - časování slovesa essen - slovesa s odlučitelnou předponou - časování vybraných sloves - postavení slovesa ve větě - základní předložky

8

v rámci

46

ŠVP – Číšník


Žák : - zeptá se na čas - odpoví na dotaz o čase - využívá běžných frází - pojmenuje činnosti, co dělá rád a nerad - pojmenuje dny v týdnu a části dne - domluví si termín schůzky - sestaví jednoduchý program na víkend - používá gramatické prostředky v rámci komunikačních situací - k práci využívá aktivně slovník a vyhledává slovní zásobu - aktivně se zapojuje do cvičných rozhovorů se spolužáky Ročník : 3. Počet hodin v ročníku: 64

Můj den Určování času Denní činnosti – oblíbené, neoblíbené Části dne Denní program

8

Obsah vzdělávání Výsledky vzdělávání Žák: − sleduje řeč, která je zřetelná, pečlivě vyslovovaná s dlouhými pomlkami, aby pochopil význam − přeloží jednoduché, zřetelně vyslovované pokyny − přeloží fráze v jednoduchých textech a vyhledává známá slova − podle potřeby se ve čtení vrací zpět − dodržuje slovosled − přeloží krátká sdělení − rozpozná známá slova v jednoduchých nápisech − jednoduchým způsobem se domluví − klade jednoduché otázky a odpovídá na ně − vytvoří jednoduché písemné sdělení o sobě, o rodině, o místě, kde bydlí − přečte nahlas velmi krátký, předem nacvičený text − vyplní v dotazníku osobní údaje − napíše jednoduchý pozdrav z výletu, dovolené − rozlišuje základní jazykové prostředky, vyslovuje co nejblíže přirozené výslovnosti − používá slovní zásobu v rozsahu daných komunikačních situací − používá běžné gramaticky správné prostředky a vzorce − uplatňuje v písemném projevu správnou grafickou podobu jazyka − dodržuje pravopisnou normu − přeloží jednoduchý text na probrané téma − čte srozumitelně jednoduché texty − používá překladové slovníky − používá základní fráze k oboru − jednoduše komunikuje s hostem

47




ŠVP – Číšník


−

řeší případné problémy související s oborem

Žák : -

-

pojmenuje roční období a světové strany přeloží jednoduchou předpověď počasí popíše, jaké je počasí u nás sdělí, kde tráví prázdniny/dovolenou napíše krátký pozdrav z dovolené sdělí, co dělá rád ve volném čase vyjmenuje druhy dopravních prostředků zakoupí si lístek na vlak, letenku vyhledá na mapě pohoří, řeky a významná města dá typ na výlet

-

64

Geografické znalosti – Německo, Rakousko, Švýcarsko

Moje škola a další vzdělávání, životopis

uvede profesi budoucího povolání uvede předměty, které má rád a nerad vyhledá na internetu možnosti dalšího vzdělávání sestaví stručný strukturovaný životopis

- pojmenuje základní druhy potravin a nápojů (nealkoholických i alkoholických) − pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny − pojmenuje základní druhy příloh a jejich surovinové složení − vyhledá ve slovníku exotické druhy ovoce − sestaví a přeloží jednoduchý nápojový lístek − pojmenuje běžný restaurační inventář − osloví hosta − přivítá jej v restauraci a uvede ho ke stolu − jmenuje položky jídelního lístku − předloží nabídku nápojů (uvede množství) − přijme a zapíše rezervaci − doporučí specialitu šéfkuchaře/české národní jídlo − poradí vhodnou přílohu − obslouží hosta − vyřídí stížnost, vyjádří lítost − omluví se za špatný účet − provede vyúčtování a přijme platbu (využívá číslovky a údaje o množství) − rozloučí se s hostem -

Volný čas a koníčky Počasí Roční období Světové strany Dovolená a prázdniny, cestování Aktivity ve volném čase

za pomoci slovníku popíše přípravu tradičních českých pokrmů vyjmenuje jídla nápoje, typická pro určité příležitosti : rodinný oběd, Štědrý den, Velikonoční pondělí, oslavy apod.

Konverzace k oboru Potraviny Nápoje Ovoce a zelenina Maso Přílohy Česká národní jídla Inventář v restauraci Základy konverzace s hostem Jídelní lístek

Tradice české kuchyně

48

ŠVP – Číšník


-

napíše strukturovaný životopis vyplní formulář žádosti o místo dotáže se na požadované místo a sdělí o sobě základní informace rozumí základním pokynům na pracovišti (v oboru)

49

Pracovní komunikace

ŠVP – Číšník



Konverzace v anglickém jazyce 32 ( 0 - 0 – 1)

Obecné cíle : Konverzace v cizím jazyce prohlubuje způsobilost žáků k aktivnímu užívání jazyka, pohotovým reakcím v běžných a profesních situacích života. Vede k získávání jistoty v osvojování cizího jazyka a vytvoření návyků samostatného dorozumívání. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku - získali důvěru ve vlastní schopnosti - byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat.

Charakteristika učiva a strategie výuky : Předmět je zařazen do 3.ročníku. Výuka je tematicky zaměřena především na oblast gastronomie – komunikace s hostem, ale žáci si současně opakují a prohlubují způsobilost k užívání jazyka i v tématech z oblasti osobní a veřejné, formou aktivních dialogů. Rozšiřují slovní odbornou zásobu a fráze z běžného života. Získané komunikační dovednosti pomohou žákovi lépe se uplatnit ve své profesi a na trhu práce. Základními metodami výuky jsou : - metoda slovní - dialogická - metoda slovní – monologická - metoda sdělovací - samostatná práce žáků - aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné vystoupení žáků - didaktické hry - multimediální výukové programy a internet. Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou.

Hodnocení výsledků vzdělávání žáků: Hodnotí se komplexní řečové dovednosti. Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a prakticky. V ústním hodnocení se posuzuje zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace učiva. Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Kriteria hodnocení vycházejí z Pravidel pro hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence: Kompetence k učení - efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky, stanovovat si potřeby a cíle dalšího vzdělávání Personální a sociální kompetence - využívat získané jazykové znalosti využít k lepší orientaci na trhu práce Komunikativní kompetence - vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých životních a pracovních situacích Kompetence k pracovnímu uplatnění

50

ŠVP – Číšník


-

využívat jazykové znalosti při orientaci v odborném textu a získávání důležitých informací nutných pro praxi Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s osobním počítačem a využívat ho pro překlad jednoduchého odborného textu Realizace průřezových témat : Občan v demokratické společnosti- žáci jsou schopni přiměřeně se vyjadřovat k probraným komunikačním situacím. Výuka jazyka současně rozšiřuje celkový rozhled žáka, napomáhá rozvoji jeho osobnosti a schopnosti vyslechnout názory druhých a vhodně na ně reagovat při dodržení základních společenských norem chování.

Ročník : 3. Počet hodin v ročníku :32 Výsledky vzdělávání


Žák: - odhadne význam neznámých výrazů v mluvené řeči na předem známé téma a sdělení zopakuje - přeloží projev rodilého mluvčího na známé téma - přeloží běžné fráze z osobního života odhadne význam neznámého výrazu - samostatně zformuluje myšlenky - vystoupí veřejně a přednese předem nacvičené vystoupení na zadané téma - vhodně používá slovní zásobu - aktivně rozšiřuje slovní zásobu - využívá překladové slovníky - napíše strukturovaný životopis - vyplní formulář žádosti o místo - dotáže se na požadované místo a sdělí o sobě základní informace - rozumí základním pokynům na pracovišti - pojmenuje běžné druhy potravin a nápojů (nealkoholických, alkoholických) - pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny - pojmenuje základní druhy příloh a jejich surovinové složení - vyhledá ve slovníku exotické druhy ovoce - sestaví a přeloží jednoduchý nápojový lístek - pojmenuje běžný restaurační inventář - osloví hosta - přivítá jej v restauraci a uvede ho ke stolu - jmenuje položky jídelního lístku - předloží nabídku nápojů (uvede množství) - přijme a zapíše rezervaci - doporučí specialitu šéfkuchaře/české národní jídlo - poradí vhodnou přílohu - obslouží hosta - vyřídí stížnost, vyjádří lítost

51

Všeobecná témata : Rodina, kamarádi, spolužáci Seznamování Pracovní komunikace

Dotace Hod.

32

Odborná témata : Potraviny Nápoje Ovoce a zelenina Maso Přílohy Česká národní jídla Inventář v restauraci Základy konverzace s hostem Jídelní lístek Tradice české kuchyně

ŠVP – Číšník


-

omluví se za špatný účet provede vyúčtování a přijme platbu (využívá číslovky a údaje o množství) rozloučí se s hostem za pomoci slovníku popíše přípravu tradičního českého pokrmu vyjmenuje jídla nápoje, typická pro určité příležitosti : rodinný oběd, Štědrý den, Velikonoční pondělí, oslavy apod.

52

ŠVP – Číšník



Konverzace v německém jazyce 32 ( 0 - 0 – 1)

Obecné cíle : Konverzace v cizím jazyce prohlubuje způsobilost žáků k aktivnímu užívání jazyka, pohotovým reakcím v běžných a profesních situacích života. Vede k získávání jistoty v osvojování cizího jazyka a vytvoření návyků samostatného dorozumívání. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : • vytvořili si pozitivní vztah k cizímu jazyku • získali důvěru ve vlastní schopnosti • byli ochotni dále se v cizím jazyku vzdělávat. Charakteristika učiva a strategie výuky : Předmět je zařazen do 3.ročníku. Výuka je tematicky zaměřena především na oblast gastronomie – komunikace s hostem, ale žáci si současně opakují a prohlubují způsobilost k užívání jazyka i v tématech z oblasti osobní a veřejné, formou aktivních dialogů. Rozšiřují slovní odbornou zásobu a fráze z běžného života. Získané komunikační dovednosti pomohou žákovi lépe se uplatnit ve své profesi a na trhu práce. Základními metodami výuky jsou : - metoda slovní - dialogická - metoda slovní – monologická - metoda sdělovací - samostatná práce žáků - aktivizující didaktické metody - hraní rolí, skupinová práce, párové rozhovory, samostatné vystoupení žáků - didaktické hry - multimediální výukové programy a internet. Při výuce je podporována samostatnost a iniciativa žáků. V průběhu výuky pracují žáci s učebnicemi, pracovními listy, nahrávkami, časopisy a mapou. Hodnocení výsledků, způsoby ověření : Hodnotí se komplexní řečové dovednosti. Znalosti a dovednosti jsou průběžně prověřovány ústně a prakticky. V ústním hodnocení se posuzuje zvuková stránka jazyka, lexikální rozsah, správná aplikace učiva. Žáci se SPU jsou hodnoceni s ohledem na jejich potřeby. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Kriteria hodnocení vycházejí z Pravidel pro hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence: Kompetence k učení - efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené výsledky, stanovovat si potřeby a cíle dalšího vzdělávání Personální a sociální kompetence - využívat získané jazykové znalosti využít k lepší orientaci na trhu práce Komunikativní kompetence - vyjadřovat se v písemné i ústní formě v různých životních a pracovních situacích Kompetence k pracovnímu uplatnění - využívat jazykové znalosti při orientaci v odborném textu a získávání důležitých informací nutných pro praxi Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s osobním počítačem a využívat ho pro překlad jednoduchého odborného textu

53

ŠVP – Číšník


Realizace průřezových témat : Občan v demokratické společnosti- žáci jsou schopni přiměřeně se vyjadřovat k probraným komunikačním situacím. Výuka jazyka současně rozšiřuje celkový rozhled žáka, napomáhá rozvoji jeho osobnosti a schopnosti vyslechnout názory druhých a vhodně na ně reagovat při dodržení základních společenských norem chování. Ročník : 3. Počet hodin v ročníku :32 Výsledky vzdělávání


Žák: - odhadne význam neznámých výrazů v mluvené řeči na předem známé téma a sdělení zopakuje - přeloží projev rodilého mluvčího na známé téma - přeloží běžné fráze z osobního života odhadne význam neznámého výrazu - samostatně zformuluje myšlenky - vystoupí veřejně a přednese předem nacvičené vystoupení na zadané téma - vhodně používá slovní zásobu - aktivně rozšiřuje slovní zásobu - využívá překladové slovníky

-

napíše strukturovaný životopis vyplní formulář žádosti o místo dotáže se na požadované místo a sdělí o sobě základní informace rozumí základním pokynům na pracovišti pojmenuje běžné druhy potravin a nápojů (nealkoholických, alkoholických) pojmenuje základní druhy ovoce a zeleniny pojmenuje základní druhy příloh a jejich surovinové složení vyhledá ve slovníku exotické druhy ovoce sestaví a přeloží jednoduchý nápojový lístek pojmenuje běžný restaurační inventář osloví hosta přivítá jej v restauraci a uvede ho ke stolu jmenuje položky jídelního lístku předloží nabídku nápojů (uvede množství) přijme a zapíše rezervaci doporučí specialitu šéfkuchaře/české národní jídlo poradí vhodnou přílohu obslouží hosta vyřídí stížnost, vyjádří lítost omluví se za špatný účet provede vyúčtování a přijme platbu (využívá číslovky a údaje o množství) rozloučí se s hostem

54

Všeobecná témata : Rodina, kamarádi, spolužáci Seznamování Pracovní komunikace

Dotace Hod. 32

Odborná témata : Potraviny Nápoje Ovoce a zelenina Maso Přílohy Česká národní jídla Inventář v restauraci Základy konverzace s hostem Jídelní lístek Tradice české kuchyně

ŠVP – Číšník


-

za pomoci slovníku popíše přípravu tradičního českého pokrmu vyjmenuje jídla nápoje, typická pro určité příležitosti : rodinný oběd, Štědrý den, Velikonoční pondělí, oslavy apod.

55

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název předmětu : Celkový počet hodin za studium (týdenní počet hodin v ročnících) :

Nauka o společnosti/Občanská nauka 96( 1 – 1 – 1 )

Obecné cíle : Obecným cílem společenskovědního vzdělávání v odborném školství je příprava žáků pro aktivní občanský život v demokratické společnosti, tedy pozitivně ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků tak, aby byli slušnými lidmi a informovanými aktivními občany, kteří si váží demokracie a svobody a aktivně usilují o její zachování. Žáci jsou vedeni k tomu, aby jednali zodpovědně a uvážlivě vůči sobě i ostatním, aby znali a respektovali svá práva i práva ostatních občanů, naučili se porozumět společnosti a světu, kde žijí, uvědomovali si vlastní identitu, dokázali kriticky myslet a hodnotit obklopující realitu, zaujímat stanovisko na základě argumentů, získávat informace z různých zdrojů, kriticky je přijímat, nenechat sebou manipulovat. Předmět směřuje dále k tomu, aby žáci dovedli využívat získaných společenskovědních dovedností a vědomostí v praktickém životě. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - jednali odpovědně a solidárně a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí a jednání - žili čestně - pochopili postavení člověka v lidském společenství - ctili potřebu občanské aktivity - vážili si demokracie a svobody a usilovali o její zachování a zdokonalování - jednali v souladu s humanitou a vlastenectvím - respektovali lidská práva - chápali meze lidské svobody a tolerance - kriticky posuzovali okolní skutečnosti a přemýšleli o nich a tvořili si vlastní úsudek - nenechali se manipulovat - uznávali, že základní hodnotou je život (vážit si života a chránit jej) - rozvíjeli zdravý životní styl a pochopili, že sami jsou nedílnou součástí přírodního dění a světa, za jehož budoucnost nesou odpovědnost - na základě vlastní identity ctili identitu ostatních lidí - oprostili se ve vztahu k jiným lidem od předsudků, intolerance, rasismu, nacionální, náboženské a jiné nesnášenlivosti - cílevědomě chránili a zlepšovali životní prostředí a jednali ekologicky - vážili si hodnot lidské práce - jednali hospodárně Charakteristika učiva a strategie výuky : V oblasti společenskovědního vzdělávání není kladen důraz na množství teoretických poznatků, ale především na přípravu pro praktický život a celoživotní vzdělávání. K tomu je třeba získat vybrané vědomosti, které nejsou samoúčelné, ale slouží jako prostředek k získání dovedností pro budoucí osobní, občanský a profesní život. Pro lepší porozumění médiím a orientaci v tradicích, na něž Česká republika navazuje jsou do výuky zařazeny poznatky o minulosti českého a československého státu, o Evropě a současném světě. Učivo je rozděleno do všech ročníků s jednohodinovou týdenní dotací. Výuka navazuje na vstupní vědomosti a dovednosti žáků, kterých dosáhli na základní škole a rozvíjí je vzhledem k jejich společenskému a profesnímu zaměření. Ve výuce se uplatňují především dialogické metody s důrazem na schopnost žáků hodnotit získané informace z různých informačních zdrojů, kultivovaně se vyjadřovat, argumentovat a současně naslouchat názorům druhých a uplatňovat týmovou práci.

56

ŠVP – Číšník


Ve výuce jsou dále využívány exkurze, přednášky, účast na kulturních akcích a nabídky různých institucí. Hodnocení výsledků vzdělávání a způsoby ověření : Žáci jsou hodnoceni z ústního i písemného projevu a významnou součástí hodnocení je samostatná tvůrčí činnost, aktivní přístup k řešení problémových situací, aplikace získaných znalostí a dovedností z ostatních předmětů, osobní přínos k aktualizaci učiva a schopnost vyjádřit svůj vlastní názor na probíranou tematiku. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Občanské kompetence a kulturní povědomí - jednat odpovědně a samostatně ve svém i veřejném zájmu - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí - vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci - jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování - přispívat k uplatňování demokracie - uvědomovat si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu - zajímat se aktivně o politické dění - uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život - uznávat tradice a hodnoty svého národa, pochopit jeho minulost i současnost v evropském kontextu Komunikativní kompetence - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě jazykově správně - účastnit se aktivně diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje - zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů popřípadě projevů jiných lidí - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám - mít odpovědný postoj ke své profesní budoucnosti a vzdělávání - uvědomovat si význam celoživotního učení - mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce - zodpovědně se rozhodovat o budoucí profesní a vzdělávací dráze - mít reálnou představu o pracovních podmínkách v oboru - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních příležitostech - využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli a vhodně se prezentovat Kompetence k učení - mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - ovládat různé techniky učení a umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky - s porozuměním poslouchat mluvené projevy a pořizovat si poznámky - využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušenosti svých i jiných lidí - znát možnosti svého dalšího vzdělávání Kompetence k řešení problémů - porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému, navrhnout způsob řešení, zdůvodnit jej, vyhodnotit a ověřit správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky - spolupracovat při řešení problému s jinými lidmi Personální a sociální kompetence - posuzovat reálně své duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích - stanovit si cíle a priority dle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí,

57

ŠVP – Číšník


přijímat podněty spolupracovníků, zákazníků i dalších lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat - mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj všestranný rozvoj - uvědomit si negativní důsledky závislostí a nezdravého životního stylu - přijímat a odpovědně plnit stanovené úkoly - podněcovat práci v týmu, nezaujatě zvažovat návrhy druhých - přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházet osobním konfliktům, nepodléhat předsudkům a stereotypům - adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky - připravit se na řešení svých sociálních a ekonomických záležitostí Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s informacemi z různých zdrojů - uvědomovat si nutnost posuzovat věrohodnost informací z různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím. Realizace průřezových témat v předmětu : V předmětu jsou realizována veškerá průřezová témata. Občan v demokratické společnosti – osobnost a její rozvoj, komunikace, řešení konfliktů, společnost, stát a politický sytém, soudobý svět, masová média, morálka, svoboda, zodpovědnost, potřebné právní minimum. Člověk a životní prostředí – zodpovědnost za budoucí generace, estetické vnímaní okolí, globální problémy, zdravý životní styl. Člověk a svět práce – trh práce, požadavky zaměstnavatelů, povinnosti pracovníků, vzdělávání v ČR, sebeprezentace při vstupu na trh práce, zákoník práce, podnikání, podpora státu sféře zaměstnanosti, média. Informační a komunikační technologie – práce s informacemi a posuzování věrohodnosti.

Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání Žák : - uvede konkrétní příklady pozitivní občanské angažovanosti - objasní, jak se mají řešit konflikty mezi vrstevníky - objasní na příkladech, co rozumí pod pojmy : šikana a vandalismus ( uvede důsledky těchto negativních jevů ) - uvede práva a povinnosti, které pro něho vyplývají z jeho role v rodině, ve škole a na pracovišti - aplikuje zásady slušného chování v běžných životních situacích - uvede příklady sousedské pomoci a spolupráce, lásky, přátelství a dalších hodnot - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jedince, rodiny a společnosti - vysvětlí, kdy hovoříme o zdravém vývoji a jak lze aktivně chránit své zdraví - rozezná zřejmé konkrétní příklady ovlivňování veřejnosti (média, reklamy)

Dotace hod.


-

Jedinec a společnost etapy lidského života a jejich charakteristické znaky mezilidské a mezigenerační vztahy životní styl a zdraví nebezpečné závislosti nejčastější formy závislostí alternativní hnutí rodina a její význam náročné životní situace, psychohygiena pravidla slušného chování, kvalita mezilidských vztahů v komunitě komunikace a zvládání konfliktů zdraví a jeho ochrana vrstevnické skupiny a vztahy šikana multikulturní soužití, solidarita, tolerance, respekt společenská angažovanost Mediální svět

58

18

ŠVP – Číšník


-

vysvětlí, proč je nutné zobrazení světa, událostí a lidí v médiích přijímat kriticky

Žák : - popíše na základě pozorování lidí kolem sebe a informací z médií, jak jsou lidé v současné české společnosti rozvrstveni z hlediska národnosti, náboženství a sociálního postavení - vysvětlí, proč sám sebe přiřazuje k určitému etniku - na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho může vzniknout napětí nebo konflikt mezi příslušníky většinové společnosti a příslušníkem některé z menšin - uvede konkrétní příklady ochrany menšin ve společnosti Žák : - vysvětlí práva a povinnosti mezi dětmi a rodiči, manželi a vyhledává informace a pomoc při řešení konkrétních problémů z této oblasti - diskutuje a argumentuje o etice v partnerských vztazích, výběru vhodného partnera, odpovědném přístupu k pohlavnímu životu - na základě pozorování života kolem sebe a informací z médií uvede příklady porušování gendrové rovnosti (rovnost mužů a žen) Žák : - popíše specifika některých náboženství, k nimž se hlásí obyvatelé České republiky a Evropy - vysvětlí, čím mohou být nebezpečné některé náboženské sekty - vysvětlí co znamená náboženská nesnášenlivost - vysvětlí, co je hmotná a duchovní kultura - vyjmenuje kulturní památky ve svém okolí - uvede příklady, jak se mohou jednotlivé kultury ovlivňovat a obohacovat

Žák : - rozpozná varovné signály - popíše, jak správně reagovat za mimořádné situace

Rasy, etnika, národy a národnosti

4

Postavení mužů a žen v rodině a společnosti

4

-

-

Kultura – umění, věda, náboženství svoboda víry jako základní právo člověka víra a ateismus, náboženství a církve, náboženské sekty, nová náboženská hnutí, náboženský extremismus a terorismus lidské hodnoty význam vědeckého poznávání, úloha umění v životě člověka otázka smyslu života

Ochrana za mimořádných situací - cíle - základní pojmy - varovné signály - evakuace - život zachraňující úkony

59

4

2

ŠVP – Číšník


Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání Žák : - uvede základní zásady a principy, na nichž je založena demokracie - uvede základní lidská práva, zakotvená v českých zákonech - uvede práva dětí a popíše, kam se lze obrátit v případě ohrožování lidských práv - popíše český politický systém - debatuje o jednoznačném a mediálně známém porušení principů nebo zásad demokracie - na konkrétních příkladech z praxe odliší pozitivní jednání (jednání v souladu s občanskými ctnostmi), od negativního (nedemokratického) jednání - uvede, k čemu je pro občana dnešní doby prospěšný demokratický stát a jaké má ke svému státu a ostatním lidem občan povinnosti - uvede příklady jednání, které ohrožuje demokracii (sobectví, korupce, kriminalita, násilí, nezodpovědnost) - dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí, vydírání) - uvede nejvýznamnější české politické strany a vysvětlí, proč se uskutečňují svobodné volby a proč se jich mají lidé aktivně účastnit - popíše, dle čeho se může občan lépe zorientovat, zvažuje-li nabídku politické strany - na základě mediálního zpravodajství nebo vlastního pozorování jednání lidí kolem sebe uvede příklady extremismu - vysvětlí nebezpečí extremistických názorů

Žák : - vysvětlí vlastními slovy nejdůležitější momenty historie českých zemí z hlediska utváření českého státu - vysvětlí likvidaci českého státu v roce 1939 - vysvětlí na příkladech osudů lidí (např. civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků odboje), jak si nacisté počínali na okupovaných územích - popíše perzekuce českých občanů a uvede některé osobnosti, které tehdejší

Dotace hod.


Stát a občan Základní hodnoty a principy demokracie Politika, politický radikalismus a extremismus - stát a demokracie - stát a jeho funkce, ústava politický systém ČR - prezident, vláda - struktura veřejné správy, obecní a krajská samospráva - policie, soudy, soustava soudnictví v ČR - politika, politické strany - opozice, volby

Významné mezníky, události, tradice, osobnosti české státnosti - česká státnost v průběhu dějin 20.století - významné osobnosti moderní československé a české státnosti - vznik Československa 1918 - Mnichov 1938 - likvidace první republiky - okupace Německem 1939 – 1945 - druhá světová válka a druhý odboj - Holocaust

60

12

10

ŠVP – Číšník


-

režim označil za nepřátele vlastními slovy vysvětlí období tzv. normalizace Charta 77 17.11.1989 – symbol obnovy demokracie v československé republice objasní důvody, které vedly k rozpadu Československa

Žák : - podle informací z médií je schopen charakterizovat sousední státy, vyhledávat společné a rozdílné znaky, porovnávat mentalitu - dovede najít Českou republiku na mapě světa a Evropy a podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje sousední státy - popíše státní symboly - zdůvodňuje postupné hospodářské a politické propojování Evropy - vysvětlí, k jakým národním uskupením Česká republika patří a jaké z toho plynou závazky - popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti a výhody z členství EU plynou našim občanům - uvede hlavní problémy dnešního světa (globální problémy) a diskutuje o nich - lokalizuje na mapě ohniska napětí v soudobém světě a uvede některé příčiny - na příkladu z médií neb jiných zdrojů vysvětlí, jaké metody používají teroristé a za jakým účelem - uvede příklady velmocí, vyspělých zemí, rozvojových a velmi chudých zemí - na příkladech z hospodářství, kulturní sféry nebo politiky, popíše, čemu se říká globalizace

-

osvobození 1945 a poválečný rozvoj rok 1948, nastolení komunistické diktatury, charakteristika režimu v 50.letech - pokus o reformu socialismu 1968, okupace a tzv.období normalizace - boj proti komunistickému režimu, listopad 1989 - rozdělení Československa 1993 - budování demokracie -

Česká republika, Evropa a soudobý svět - Česká republika a její postavení v současném světě - Česká republika a její sousedé - Česká republika a státní symboly - Evropská integrace, její cíle, principy, zapojování do evropských struktur - význam a smysl členství ČR v Evropské unii - OSN a UNESCO - NATO a zapojení ČR v jeho struktuře - rozdělení současného světa, civilizační sféry a světová náboženství - Vyspělé státy a rozvojové země Globalizace a globální problémy - globální problémy současného světa (populační exploze, nedostatek pitné vody, potravin, vyčerpání přírodních zdrojů, znečištění a degradace prostředí, bezpečnost lidí, kriminalita, násilí, jaderné a ekologické katastrofy, války, nekontrolovatelný rozvoj techniky, morální slepota) - ohniska napětí a bojů v soudobém světě - mezinárodní solidarita a pomoc - odpovědnost člověka za sebe i za svět budoucí generace - úloha OSN život jako nejvyšší hodnota

61

10

ŠVP – Číšník



Žák : - vysvětlí pojem právo a souvislost vzniku práva se vznikem státu - charakterizuje právní stát - porovná pojmy (uvede rozdíly) : právní norma a právní předpis - vysvětlí zásady : „neznalost zákona neomlouvá“ a „před zákonem jsme si všichni rovni“ - popíše, čím se zabývá policie, soudy, advokacie a notářství - uvede, kdy je člověk způsobilý k právním úkonům a má trestní odpovědnost - dovede aplikovat postupy vhodného jednání, stane-li se svědkem nebo obětí kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí,vydírání)

-

-

-

vysvětlí rozdíl mezi civilní a církevní formou uzavření manželství vysvětlí práva povinnosti mezi dětmi a rodiči, mezi manželi a vyhledá k této problematice potřebné informace uvede příklady problémů, které souvisí s rozvodem manželů uvede příklady náhradní rodičovské péče

rozliší kategorie vlastnictví a spoluvlastnictví vysvětlí pojem společné jmění manželů dovede z textu fiktivní smlouvy zjistit, jaká práva a povinnosti mu z ní vyplývají dovede reklamovat koupené zboží zpracuje vzor kupní smlouvy

Dotace hod.

Obsah vzdělávání Člověk a právo - právo a spravedlnost - právní stát - právní řád - zákonnost a právní vědomí - právní ochrana občanů - trestní odpovědnost, tresty a ochranná opatření - orgány činné v trestním řízení - notář, advokát, soudce - specifika trestné činnosti mladistvých a trestní stíhání mladistvých

Rodinné právo - obsah, hlavní právní normy, zákon o rodině - vznik, průběh a zánik manželství, formy uzavírání manželství - náhradní rodičovská péče, osvojení, pěstounská péče, svěření do péče jiné osoby, ústavní výchova - vztahy mezi rodiči a dětmi - vyživovací povinnost

20

Občanské právo - občanský zákoník, obsah - vlastnictví, spoluvlastnictví, vlastnické právo - dědické právo - smlouvy v občanském právu

62

ŠVP – Číšník


Žák : - dovede si zřídit peněžní účet, provést bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz na svém účtu - zjistí a uvede příklady, jaké služby poskytuje konkrétní peněžní ústav (banka, pojišťovna) a na základě zjištěných informací posoudit, zda konkrétní služby jsou pro něho únosné, nutné nebo výhodné - vyhledá pomoc , ocitne-li se v tíživé sociální situaci - vysvětlí, proč občané platí daně , sociální a zdravotní pojištění - vyhledá nabídky zaměstnání - kontaktuje případného zaměstnavatele nebo úřad práce - prezentuje své pracovní dovednosti nebo zkušenosti - dovede vyhledat poučení a pomoc v pracovně právních záležitostech - popíše, co má obsahovat pracovní smlouva - zkontroluje, zda jeho mzda a pracovní zařazení odpovídají pracovní smlouvě a jiným písemně dohodnutým podmínkám

Člověk a hospodářství - trh a jeho fungování - mzda - sociální a zdravotní pojištění - služby peněžních ústavů - hledání zaměstnání - služby úřadu práce - nezaměstnanost, podpora, rekvalifikace - pomoc státu, charitativních a jiných institucí sociálně potřebným občanům - systém vzdělávání v ČR - Zákoník práce

63

12

ŠVP – Číšník



Ekologie 32 (1 – 0 - 0 )

Obecné cíle : Předmět přispívá k hlubšímu pochopení přírodních jevů, pojmů, zákonů a formování žádoucích vztahů k životnímu prostředí. Umožňují žákům proniknout do těchto dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Hlavním cílem je naučit žáky využívat přírodovědných poznatků v profesním i osobním životě, umět popsat a vysvětlit základní přírodní jevy, znát základní ekologické souvislosti a postavení člověka v přírodě, být schopen přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i odborné praxi, aktivně se podílet na ochraně a tvorbě životního prostředí. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - dodržovali platné zákony, předpisy, směrnice a normy - usilovali o hospodárnost, neplýtvali materiály a energií - vážili si zdraví, materiálních a duchovních hodnot - snažili se zachovat životní prostředí pro další generace - sledovali vědeckotechnický pokrok v různých oblastech - byli ochotni se neustále v této oblasti vzdělávat, kriticky zhodnocovali informace z médií - zvažovali důsledky svého jednání. Charakteristika učiva a strategie výuky : Učivo předmětu se zaměřuje na tematické celky, které jsou důležité pro každého jednotlivce, občana ČR. Jedná se o následující oblasti : - obecnou biologii - biologii člověka - ekologii - člověk a životní prostředí. Výuka vychází z poznatků přírodních věd a plynule navazuje na problematiku dalších odborných předmětů včetně odborného výcviku. Ekologie je v těsných mezipředmětových vztazích s předměty fyzika, chemie (odborné předměty). Klasické vyučovací metody jsou průběžně doplňovány řešením problémových úkolů. Ve výuce jsou využívány exkurze, výstavy, besedy, audiovizuální technika, odborné časopisy, internet apod. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Důraz při hodnocení je kladen na spojování vědomostí, třídění poznatků a jejich aplikaci, řešení samostatných úkolů, práci ve skupinách, práci v týmu a řešení příkladů z praxe. Učitel zajišťuje a hodnotí stupeň osvojení učiva, schopnost aplikace, stupeň samostatnosti, kreativitu, úroveň vyjadřování včetně odborné terminologie. Formy průběžné klasifikace : - písemné ověřování znalostí pomocí didaktických testů - komplexní písemné ověřování větších tematických celků - ohodnocení aktivity zapojení žáka při učebním procesu - ohodnocení tvůrčího přístupu, samostatnosti při individuálním řešení problémů - ohodnocení schopnosti zapojení se do skupinových prací - referáty, problémové úlohy. Klasifikace žáků vychází z klasifikačního řádu školy.

64

ŠVP – Číšník


Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Kompetence k učení : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - využívali těch stylů učení, které jim nejlépe vyhovují - využívali pro učení různých informačních zdrojů - vyhledávali informace a hodnotili jejich spolehlivost - hledali odpovědi na otázky související s příčinami různých přírodních procesů Kompetence k řešení problémů : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - řešili problémy každodenního života, vyhodnocovali je, navrhovali řešení - při řešení úkolů spolupracovali v týmu - hodnotili způsoby řešení problémů z hlediska jejich správnosti a efektivity Komunikativní kompetence : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - formulovali své myšlenky srozumitelně, v logickém sledu, přehledně a jazykově správně - aktivně diskutovali - prezentovali výsledky své práce a adekvátně reagovali na jejich hodnocení ostatními, přijímali rady a kritiku Personální a sociální kompetence : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - přijímali a odpovědně plnili své úkoly - pracovali v týmu a nacházeli v něm uplatnění - uznávali hodnotu života, uvědomovali si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních Občanské kompetence a kulturní povědomí : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: jednali odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i zájmu veřejném zdůvodňovali význam životního prostředí pro člověka a jednali v duchu udržitelného rozvoje Matematické kompetence : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: - odhadovali na základě logického úsudku správnost různých tvrzení - využívali různé formy grafického znázornění Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: − vyhledávali informace z otevřených zdrojů, zejména ze sítě Internet − kriticky zhodnocovali informace, uvědomoval si nutnost posouzení věrohodnosti informací získaných z médií Realizace průřezových témat v předmětu : Ve výuce se realizují v různé míře veškerá průřezová témata z RVP, tedy Člověk a životní prostředí, Občan v demokratické společnosti, Člověk a svět práce, Informační a komunikační technologie. Člověk a životní prostředí: - biosféra v ekosystémovém pojetí ( obsahové okruhy : biologie, ekologie, člověk a životní prostředí) - současné globální, regionální a lokální problémy rozvoje a vztahy člověka k prostředí (obsahový okruh : člověk a životní prostředí)

65

ŠVP – Číšník


možnosti a způsoby řešení environmentálních problémů a udržitelnosti rozvoje v daném oboru vzdělání a v občanském životě (obsahový okruh : člověk a životní prostředí) Občan v demokratické společnosti: - společnost – jednotlivec a společenské skupiny, kultura, náboženství (obsahové okruhy : biologie – klonování, vznik a vývoj života na Zemi,) - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita (obsahové okruhy : biologie, ekologie, člověk a životní prostředí) - masová média ( obsahové okruhy : biologie, člověk a životní prostředí) Člověk a svět práce : - nutnost celoživotního učení (všechny obsahové okruhy) - podnikání ( obsahový okruh : člověk a životní prostředí) Informační a komunikační technologie: - praktické procvičování získávání informací ( všechny obsahové okruhy) -

66

ŠVP – Číšník


Ročník : 1. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání


Dotace hod. 7

Žák : - uvede názory na vznik a vývoj života na Zemi - vyjmenuje základní vlastnosti živých soustav - popíše buňku jako základní jednotku života - vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a eukaryotickou buňkou - charakterizuje rostlinnou a živočišnou buňku, uvede rozdíly - jmenuje základní skupiny organismů a porovná je

Obecná biologie Vznik a vývoj života na Zemi Vlastnosti živých soustav Typy a části buněk Charakteristika a rozmanitost organismů

Žák : - popíše a vysvětlí stavbu lidského těla - vyjmenuje orgánové soustavy a vysvětlí funkci orgánů - vysvětlí význam zdravé výživy a uvede principy zdravého životního stylu - vysvětlí úzký vztah mezi psychickou a fyzickou stránkou člověka na konkrétním příkladě - uvede příklady bakteriálních a virových onemocnění a možnosti prevence - objasní význam genetiky - uvádí příklady vlivů prostředí, které vyvolávají změny v genetické výbavě organismů

Biologie člověka Stavba lidského těla Orgánové soustavy Zdraví a nemoc Psychická a fyzická stránka člověka Dědičnost a proměnlivost

9

Žák : - vysvětlí základní ekologické pojmy, jmenuje příklady ekosystémů - uvede základní podmínky, které potřebuje organismus pro život - jmenuje příklady abiotických a biotických podmínek prostředí - popíše základní vztahy mezi organismy ve společenstvu, uvede příklad potravního řetězce - popíše koloběh látek v přírodě - charakterizuje různé typy krajiny a její využívání člověkem

Ekologie Základní ekologické pojmy Ekologické faktory prostředí Potravní řetězce Koloběh látek v přírodě a tok energie Typy krajiny

6

Žák : - popíše historii vzájemného působení a ovlivňování člověka a přírody - hodnotí vliv činností člověka na životní prostředí - uvede příklady působení životního prostředí na člověka a jeho zdraví - charakterizuje přírodní zdroje surovin a energie z hlediska jejich obnovitelnosti - vyjmenuje příklady obnovitelných zdrojů energie a vysvětlí jejich využívání - posoudí vliv využívání tradičních a netradičních obnovitelných zdrojů na prostředí - popíše způsoby nakládání a hospodaření

Člověk a životní prostředí Vzájemné vztahy mezi člověkem a životním prostředím Dopady činností člověka na životní prostředí Přírodní zdroje energie a surovin Odpady Globální problémy Ochrana přírody a krajiny Nástroje společnosti na

10

67

ŠVP – Číšník


-

-

-

-

s odpady, jmenuje příklady recyklování odpadů vyjmenuje a popíše globální problémy na Zemi uvede základní znečišťující látky v ovzduší,ve vodě a v půdě, vyhledává aktuální informace uvede příklady chráněných území v ČR a v našem regionu uvede základní ekonomické, právní a informační nástroje společnosti na ochranu přírody a prostředí používá pojem udržitelný rozvoj ve správných souvislostech (z hlediska environmentálního, ekonomického, technologického a sociálního) zdůvodňuje nutnost vlastní odpovědnosti za ochranu přírody, krajiny a životního prostředí ve vztahu k dalším generacím navrhne a přednese řešení vybraného environmentálního problému

68

ochranu životního prostředí Zásady udržitelného rozvoje Odpovědnost jedince za ochranu přírody a životního prostředí

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celková hodinová dotace za studium (týdenní počet hodin v ročnících):

Chemie 32 ( 1 – 0 – 0 )

Obecné cíle : Vyučovací předmět chemie připravuje žáky k tomu, aby si doplnili, rozšířili a uspořádali poznatky o chemických látkách, jevech, zákonitostech a vztazích mezi nimi. Rozvíjí vědomosti a dovednosti, získané na základní škole, které žáci využijí při studiu odborných předmětů (materiály, technologie, odborný výcvik), ale i běžném občanském životě a při výkonu budoucího povolání. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - pochopili postavení člověka v přírodě - vážili si zdraví a života - získané poznatky využívali a nezneužívali v praktickém životě - odpovědně jednali a přijímali odpovědnost za svá rozhodnutí - uměli řešit situace osobního ohrožení a mimořádné události. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – přírodovědné vzdělávání. Učivo je rozděleno do čtyř základních celků : obecná chemie, organická chemie, anorganická chemie a biochemie. Poznatky z jednotlivých tematických celků tvoří teoretický základ předmětu. Žáci se seznámí s těmi organickými a anorganickými látkami, používanými ve zvoleném oboru. V tematickém celku biochemie se žáci seznamují s možnostmi ochrany životního prostředí a vhodnými ekologickými materiály. Žáci zpracovávají referáty, pracují s informačními zdroji, pracují ve skupinách a společně řeší problémové úlohy. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Vyučující při hodnocení úroveň odborných vědomostí a dovedností, používání správné terminologie, samostatnost a plynulost projevu žáka, ale i aktivitu. Žáci jsou hodnoceni na základě výsledků orientačního zkoušení, písemných prací (jsou zařazovány vždy po probrání samostatného celku), úrovně zpracovaných referátů, úrovně zpracovaných laboratorních cvičení a aktivního zapojení do skupinových prací. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence : - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska (referáty) - vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, své myšlenky formulovat v projevech mluvených i psaných - naučit se pozorně naslouchat druhým, účastnit se diskusí Personální kompetence : - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení - využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností Matematické kompetence : - provést reálný odhad výsledků řešení praktických úkolů - správně číst údaje v tabulkách - aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů

69

ŠVP – Číšník


Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám : - při nakládání s materiály, odpady, energiemi , vodou a dalšími látkami nakládat ekonomicky s ohledem na kvótní prostředí - uplatňovat oprávněné nároky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci Kompetence v informačních a komunikačních technologiích : - pracovat s informacemi a to především s využitím IKT Realizace průřezových témat v předmětu : V předmětu jsou realizována především témata : Člověk a životní prostředí, Informační a komunikační technologie.

70

ŠVP – Číšník


Ročník : 1. Počet hodin v ročníku: 32 Obsah vzdělávání Výsledky vzdělávání Žák − porovná fyzikální a chemické vlastnosti různých látek − popíše stavbu atomu a vznik chemické vazby − zná názvy, značky a vzorce vybraných chemických prvků a sloučenin − popíše charakteristické vlastnosti nekovů, kovů a jejich umístění v periodické soustavě prvků − popíše základní metody oddělování složek ze směsi a využití v praxi − vyjádří složení roztoku a připraví roztok požadovaného složení − vysvětlí podstatu chemických reakcí a zapíše jednoduchou chemickou reakci rovnicí − provádí jednoduché chemické výpočty, které využívá v odborné praxi Žák : - vysvětlí vlastnosti anorganických látek – oxidů, solí, kyselin a hydroxidů - tvoří chemické vzorce a názvy vybraných anorganických sloučenin - charakterizuje vybrané prvky a anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich využití v odborné praxi a v běžném životě, posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a životní prostředí Žák : - charakterizuje skupiny uhlovodíků a jejich vybrané deriváty - tvoří chemické vzorce a názvy uhlovodíků a jejich derivátů - uvede základní zástupce organických sloučenin a jejich využití v praxi a běžném životě - posoudí vliv těchto látek na zdraví a životní prostředí Žák : - charakterizuje biogenní prvky a jejich sloučeniny - uvede složení, výskyt a funkci nejdůležitějších přírodních látek (bílkoviny, sacharidy, lipidy, nukleové kyseliny a biokatalyzátory) - popíše vybrané biochemické jevy

71

Obecná chemie Chemické látky a jejich vlastnosti Čističové složení látek (atom, molekula) Chemické prvky a sloučeniny Chemická symbolika Periodická soustava prvků Směsi a roztoky Chemická reakce, chemická rovnice Výpočty v chemii

Dotace hod. 11

Anorganická chemie Vlastnosti anorganických látek Názvosloví anorganických sloučenin Vybrané anorganické sloučeniny v běžném životě a v odborné praxi

8

Organická chemie Vlastnosti atomu uhlíku Základ názvosloví organických sloučenin Organické sloučeniny v běžném životě a odborné praxi

8

Biochemie Chemické složení živých organismů Přírodní látky Biochemické děje

5

ŠVP – Číšník



Fyzika 32 (0 -1 -0)

Obecné cíle předmětu: Fyzikální vzdělávání je směřované k tomu, aby žáci pochopili podstatu fyzikálních jevů a zákonů, které se odehrávají v přírodě, v běžném životě a s nimiž se mohou setkat v odborné praxi. Obecným cílem předmětu je, aby se žáci naučili rozlišovat příčiny a následky fyzikálních dějů, jejich souvislosti a vztahy mezi nimi a to především ve vazbě na řešení praktických problémů.

Dílčí cíle předmětu fyzika jsou, aby žák: -

znal základní fyzikální veličiny a jejich jednotky, ovládal převody jednotek měl základní představy o struktuře látek a jejich fyzikálních vlastnostech uměl řešit jednoduchý fyzikální problém a získal k tomu vhodné informace chápal přínos fyzikálního vzdělávání při objasňování jevů v přírodě, v každodenním životě, při ochraně životního prostředí a svého zdraví uměl uplatnit fyzikální poznatky v odborném vzdělávání a v praktickém životě.

Charakteristika učiva a strategie výuky: Vyučovací předmět je zaměřen na základní znalosti fyzikálních dějů a zákonitostí s důrazem na to, co občané v běžném životě potřebují. Předmět fyzika je rozdělen do několika tematických celků (fyzikální veličiny a jednotky, kinematika, dynamika, mechanika tekutin, termika, fyzika atomu, elektřina a magnetismus, vlnění a akustika, optika, vesmír). Rozsah a obsah učiva je diferencován vzhledem k různým vzdělávacím potřebám a možnostem žáků. Předmět fyzika je jedním z přírodovědných předmětů nezbytný pro pochopení jevů z každodenního života. Tento předmět je v mezipředmětových vztazích s předměty matematika, základy ekologie, základy přírodních věd (chemie a biologie) a odborné předměty. Při výuce jsou žáci seznamováni s teoretickým učivem při využití různých metod práce: frontální výuka s demonstračními pomůckami, řízené diskuse, referáty, krátkodobé projekty, výklad, řešení problémových úloh. Individuální přístup k žákům se bude realizovat formou zadávání různě obtížných učebních úloh. Důležitou součástí výuky jsou fyzikální cvičení, ve kterých si žáci ověří při částečně samostatné práci (pod vedením pedagoga) schopnost myšlenkových operací a postupně si osvojí metody a postupy při řešení zadané problematiky ( pozorování, měření, aplikace poznatků, zpracování výsledků a jejich vyhodnocení, vyvozování závěrů).

Při vyučování jsou využívány klasické metody slovní (výklad, práce s textem, názorně-demonstrační metody, metody dovednostně - praktické), aktivizující metody ( diskuse,dialogy, řešení problémů), komplexní výukové metody ( frontální výuka, skupinová a kooperativní výuka, samostatná práce žáků, brainstorming, projektová výuka).

72

ŠVP – Číšník


Směřování výuky v oblasti citů, postojů hodnot a preferencí : Výuka fyziky směřuje k tomu, aby žák: • posuzoval přírodovědné a technické problémy na základě přírodovědných poznatků a utvářel si vlastní názor • kultivovaně obhajoval svůj názor • odhadoval vlastní možnosti a schopnosti, byl schopen sebehodnocení • prezentoval výsledky své práce • vnímal a kriticky zhodnocoval informace z různých medií (z reklam apod.) na základě úsudku • hodnotil práci svou i práci ostatních.

Hodnocení výsledků vzdělávání žáků: Hodnocení výsledků probíhá v rovině motivační, informativní a výchovné. Základem pro stanovení výsledné klasifikace je klasifikace průběžná. Formy průběžné klasifikace : • ústí zkoušení (minimálně 1x za pololetí) • písemné ověřování znalostí pomocí didaktických testů (minimálně 3x za pololetí) • komplexní písemné ověřování jednotlivých tematických celků. Klasifikace žáků vychází z klasifikačního řádu školy. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a k aplikaci průřezových témat : Kompetence k učení : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • poslouchali s porozuměním mluvené projevy (např.přednášky, výklad učitele) a pořizovali si poznámky, využívali pro učení různé informační zdroje • posuzovali informace z hlediska věrohodnosti, důležitosti a objektivity a využívali informace k dalšímu učeni • poznávali souvislosti fyzikálních poznatků s poznatky získanými v jiných přírodních vědách a v odborných předmětech • plánovali, organizovali a vyhodnocovaly vlastní učební činnost, ovládali různé techniky učení • vytvářeli si kladný postoj k fyzice, přírodovědným a technickým vědám. Kompetence k řešení problémů : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • hledali a používali různé typy informací a postupů při řešení školních úloh i problémů v běžném životě • porovnávali odborné názory, mediální tvrzení, vlastní znalosti i praktické zkušenosti z oblasti fyziky, využitelné v každodenním životě • předcházeli možným problémům ve škole i v životě nas základě poznatků a dovedností ze školní výuky (předcházení úrazům zaviněným technickým vybavením nebo selháním lidského faktoru – předcházení požárům

Komunikativní kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci:

73

ŠVP – Číšník


•

porozuměli základní odborné terminologii a základním pracovním pokynům v ústní i písemné podobě

•

vyjadřovali své myšlenky srozumitelně, souvisle, terminologicky správně v písemné i ústní formě účastnili se diskuzí, obhajoval a zdůvodňoval své názory a postoje, vystupoval v souladu se zásadami slušného chování

•

Kompetence personální a sociální : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • posuzovali reálně své fyzické a duševní možnosti • odhadovali důsledky svého jednání a chování v různých situacích při školní výuce i v běžném životě • odhadovali důsledky svého jednání a chování v různých situacích při školní výuce i v běžném životě • porozuměli myšlenkám druhých, respektovali je, adekvátně na ně reagovali • reagovali přiměřeně na hodnocení svého vystupování a jednání • • přijímali kritiku své činnosti, poučil se z ní a vyvodili si z ní závěr pro svou další činnost ve výuce i v životě • měli odpovědný vztah ke zdraví svému i ostatních • pracovali v týmu odpovědně, plnil svěřené úkoly • přispívali k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a předcházeli osobním konfliktům

Občanské kompetence a kulturní povědomí : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • jednali odpovědně, samostatně v zájmu svém i veřejném • uznávali hodnotu života a respektovali možnosti rozvoje (a zneužití) fyziky a jednali v duchu udržitelného rozvoje

Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • organizovali a plánovali činnosti při vykonávání fyzikálních cvičení, vyhodnocovali získaná data • dodržovali zásady bezpečnosti práce Matematické kompetence: Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci: • správně používali fyzikální veličiny a jednotky • odhadovali na základě logického úsudku správnost dosažených výsledků • využívali tabulky a grafy pro získávání konkrétních hodnot veličin, orientovali se v nich

Kompetence v informačních a komunikačních technologiích : Vzdělávání směřuje k tomu, aby žák: • Vyhledával informace z otevřených zdrojů, zejména ze sítě Internet • Kriticky zhodnocoval informace, uvědomoval si nutnost posouzení věrohodnosti informací získaných z médií. V předmětu je realizováno především

74

ŠVP – Číšník


Ročník : 1. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání − −

− − − − − − − − − − − − − − − − − − −


vysvětlí svými slovy, proč je klid a pohyb těles relativní vymezí druhy pohybů podle trajektorie a podle rychlosti hmotného bodu (tělesa), přiřadí k jednotlivým druhům pohybů konkrétní příklady z denního života vysvětlí rozdíl mezi pohybem posuvným a otáčivým, doloží příklady z praktického života řeší jednoduché pohybové úlohy

1. Mechanika – kinematika Relativnost klidu a pohybu těles Pohyb přímočarý a křivočarý Pohyb rovnoměrný a nerovnoměrný Rovnoměrný pohyb po kružnici Posuvný a otáčivý pohyb

popíše síly působící na těleso, definuje účinek síly určí výslednici sil působících na těleso aplikuje Newtonovy pohybové zákony na jednoduché příklady objasní působení gravitačního pole kolem Země, doloží konkrétními příklady řeší příklady na mechanickou práci a energii, vysvětlí rozdíl mezi těmito veličinami vysvětlí na příkladech platnost zákona zachování mechanické energie pojmenuje jednoduché stroje a interpretuje jejich význam v denním životě

2. Mechanika – dynamika Newtonovy pohybové zákony Síly v okolí Země, gravitace Mechanická práce a energie Mechanika tuhého tělesa Jednoduché stroje

vymezí pojem tekutina, vyjmenuje vlastnosti kapalin a plynů popíše tlakové síly v tekutinách, působení hydrostatického tlaku v kapalinách, řeší jednoduché příklady aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při řešení úloh

3. Mechanika tekutin Hydrostatický tlak Pascalův a Archimédův zákon

vysvětlí teplotní roztažnost látek, doloží konkrétními příklady z přírody i technické praxe vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy (tělesa), její složky a způsoby změny vnitřní energie popíše základní principy nejdůležitějších tepelných motorů vyjmenuje druhy skupenství, rozdíly mezi nimi popíše změny skupenství látek a aplikuje je na praktické příklady v přírodě a v technické praxi popíše jakým způsobem probíhá difúze látek, uvede příklady difúze

4. Termika Teplota Teplotní roztažnost látek Teplo, vnitřní energie látek Tepelné motory Skupenství látek Struktura pevných látek a kapalin Přeměny skupenství Difúze látek

popíše strukturu atomu, polaritu částic

5. Fyzika atomu

75

Dotace hod.

5

6

2

4

ŠVP – Číšník


− − − − − − −

− − − − − −

− − − − − − − − −

vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše způsoby ochrany před jaderným zářením vyjádří vlastními slovy princip získání energie v jaderném reaktoru

Model atomu, částice atomu Radioaktivita, jaderné záření Jaderná energie a její využití

popíše elektrické pole bodového elektrického náboje, znázorní elektrické pole siločarami uvede vztah vyjadřující Ohmův zákon, interpretuje ho slovně řeší úlohy na výpočet základních elektrických veličin pomocí Ohmova zákona popíše princip a použití polovodičových součástek s přechodem PN uvede účinky elektrického proudu na člověka, faktory ovlivňující tyto účinky a způsoby ochrany před škodlivými účinky elektrického pole popíše poskytnutí první pomoci při zasažení elektrickým proudem uvede polohu magnetických pólů Země, vysvětlí rozdíl mezi zeměpisnými a magnetickými póly vysvětlí pojem elektromagnetická indukce určí faktory, na kterých závisí velikost magnetické síly v blízkosti elektrických vodičů uvede praktické příklady využití magnetických sil, použití elektromagnetu popíše princip generování střídavého elektrického proudu, jeho využití v energetice

6. Elektřina a magnetismus Elektrické pole, elektrický náboj tělesa Elektrický proud v látkách, zákony elektrického proudu, polovodiče Účinky elektrického proudu na lidský organismus Magnetické pole kolem Země Magnetické pole v blízkosti elektrických vodičů Elektromagnetická indikce Vznik střídavého proudu Přenos elektrické energie

rozliší základní druhy mechanického vlnění, popíše šíření vlnění charakterizuje základní vlastnosti zvuku uvede negativní vlivy hluku na lidský organismus, jmenuje způsoby ochrany sluchu navrhne možnosti řešení ochrany proti šíření hluku v praktickém životě

7. Vlnění a akustika Mechanické kmitání a vlnění Zvukové vlnění

charakterizuje světlo, jeho základní vlastnosti, vlnovou délku světla a rychlosti šíření světla v různých prostředích popíše a znázorní odraz a lom světla, řeší jednoduché úlohy vysvětlí zobrazení zrcadly a čočkami, řeší jednoduché úlohy popíše optickou funkci oka a uvede možnosti korekce očních vad uvede význam různých druhů elektromagnetických záření, jejich využití v životě

8. Optika Světlo a jeho šíření Zrcadla a čočky Optika oka Druhy elektromagnetického záření Rentgenové záření

76

2

7

2

3

ŠVP – Číšník


− − −

Charakterizuje Slunce jako hvězdu Pojmenuje objekty ve sluneční soustavě Orientuje se v základních pojmech – kometa, galaxie, základní typy hvězd

77

9. Vesmír Slunce, planety a jejich pohyb Komety, hvězdy Galaxie

1

ŠVP – Číšník



Matematika 128 ( 2 – 1 – 1 )

Obecné cíle : Matematické vzdělávání je významnou součástí obecné vzdělanosti. Vede žáky k pochopení kvantitativních vztahů, rozvíjí jejich numerické dovednosti a návyky a vybavuje je poznatky užitečnými v běžném každodenním životě a současně vytváří předpoklady pro jejich další vzdělávání. Formuje žádoucí rysy osobnosti žáků jako je vytrvalost, houževnatost a výrazně se podílí na rozvoji logického myšlení. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k : vytváření pozitivního postoje k matematickému vzdělávání získání důvěry ve své schopnosti a dovednosti ověřování výsledků vypracovaných úkolů motivaci k celoživotnímu vzdělávání vytváření důvěry ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost, kritičnost. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – matematické vzdělávání. Vyučovací předmět je zařazen jako povinný ve všech třech ročnících. Obsahově navazuje na znalosti a dovednosti získané na základní škole a jejich rozšiřování. Žáci si zopakují, prohloubí a rozšíří poznatky z následujících okruhů učiva: operace s reálnými čísly, výrazy a jejich úpravy, rovnice a nerovnice, funkce, planimetrie, stereometrie a práce s daty. Základní metody a formy práce : - řízený rozhovor učitele se žáky - diskuse se současnou demonstrací na příkladech - řešení problémových úloh - samostatná práce žáků při procvičování a opakování učiva - práce s dostupnou výpočetní technikou.

Hodnocení výsledků vzdělávání žáků: Kriteria hodnocení vychází z Pravidel pro hodnocení vzdělávání žáků SOŠ a SOU Trutnov. Učitel soustavně sleduje výkony a aktivitu žáků během vyučovací hodiny, prostřednictvím písemných a ústních zkoušek kontroluje připravenost žáků na vyučování. Hodnocení se opírá především o ústní orientační zkoušení, orientační písemné práce, hodnocení domácích úkolů a hodnocení individuálního a skupinového řešení problémových úloh. V každém klasifikačním období žáci vypracují komplexní písemnou práci v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Při celkovém hodnocení není kladen důraz pouze na mechanické znalosti logickou úvahu, ale i na aplikační schopnost žáků, řešit problémové úlohy a úlohy z praxe. Slovní hodnocení je uzavřeno hodnocením numerickým.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence :

78

ŠVP – Číšník


Kompetence k učení : - pracovat samostatně - efektivně se učit - vyhodnocovat dosažené výsledky - reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání

Matematické kompetence : - používat správné pojmy kvantifikujícího charakteru - zvolit odpovídající matematické postupy a techniky a používat vhodné algoritmy - používat a správně převádět jednotky - provést reálný odhad výsledku řešení - použít funkční vztahy při řešení praktických úkolů - využívat různé formy grafického znázornění reálných situací - využívat získané matematické dovednosti v jiných předmětech Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi : - pracovat s osobním počítačem a jeho základním aplikačním vybavením - pracovat s dalšími prostředky ICT - prezentace dat v grafické podobě

Realizace průřezových témat v předmětu : Informační a komunikační technologie : -

využívat výpočetní techniku pro vyhledávání informací zpracování dat pomocí moderní informační techniky

Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání Žák : -

Žák : -


provádí aritmetické operace s přirozenými a celými čísly používá různé zápisy racionálního čísla Operace s reálnými čísly provádí aritmetické operace se zlomky a desetinnými čísly - přirozená a celá čísla zaokrouhlí desetinné číslo - racionální čísla znázorní reálné číslo na číselné ose - reálná čísla určí druhou mocninu a odmocninu - procento a procentová část čísla pomocí kalkulátoru - mocniny a odmocniny používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s využitím procentového počtu provádí početní výkony s mocninami a celočíselným mocnitelem

užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina, odchylka dvou přímek,

Planimetrie - základní pojmy - trojúhelník

79

Dotace hod.

32

32

ŠVP – Číšník


-

-

-

vzdálenost bodu od přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek, úsečka a její délka, úhel a jeho velikost sestrojí trojúhelník, různé druhy rovnoběžníků, lichoběžník z daných prvků a určí jejich obvod a obsah rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnosti a podobnosti trojúhelníků určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou polohu přímky a kružnice řeší praktické úlohy s využitím trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a Pythagorovy věty

-

mnohoúhelníky kružnice a kruh trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : -

-

Žák : Žák : -

provádí operace s mnohočleny (sčítání, odčítání, násobení) a lomenými výrazy rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl druhých mocnin

řeší lineární rovnice o jedné neznámé řeší lineární rovnice o jedné neznámé a jejich soustavy

Dotace hod.


Výrazy - mnohočleny - lomené výrazy

10

Řešení rovnic a nerovnic v množině R

16

vyhledává, vyhodnocuje a zpracovává Práce s daty data - statistika porovnává soubory dat - aritmetický průměr interpretuje údaje vyjádřené - vážený průměr v diagramech, grafech a tabulkách - modus, medián určí četnost znaků a aritmetický - relativní četnost průměr

6

Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : -

Žák : -

Dotace hod.


Funkce - základní pojmy, pojem funkce, definiční obor a obor hodnot funkce, graf - druhy funkcí, přímá a nepřímá úměrnost, lineární funkce Výpočet povrchů a objemů těles určí vzájemnou polohu bodů, přímek a - základní polohové a metrické

sestrojí graf funkce, určí, kdy je funkce rostoucí a klesající aplikuje v úlohách poznatky o funkcích, úpravách výrazů a rovnic

80

17

15

ŠVP – Číšník


-

-

rovin určí povrch a objem kvádru, krychle, hranolu, válce, pravidelného jehlanu, kuželu aplikuje poznatky o tělesech v praktických úlohách

-

81

vlastnosti v prostoru tělesa

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název předmětu :

Literární výchova

Celkový počet hodin za studium (týdenní počet hodin v ročnících) :

64 ( 1 – 1 – 0 )

Obecné cíle předmětu : Literární výchova významně přispívá ke kultivaci člověka, vychovává žáky ke kultivovanému jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Má také nadpředmětový charakter. Obecným cílem je utvářet kladný vztah k materiálním a duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a intoleranci. Podílí se rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak literární výchova prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Vzdělávání směřuje k tomu, aby : - chápali význam umění pro člověka - dovedli rozlišovat mezi hodnotnými díly a brakovou literaturou - rozpoznali charakter slovesného díla - orientovali se v druzích a žánrech literatury - byli tolerantní ke vkusu a cítění druhých - uplatňovali ve svém životním stylu estetická kritéria - chápali umění jako specifickou výpověď o skutečnosti - správně formulovali a vyjadřovali své názory - podporovali hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a měli k nim vytvořen pozitivní vztah - získali přehled o kulturním dění - uvědomovali si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah učiva předmětu vychází z obsahového okruhu RVP – estetické vzdělávání. Literární výchova je zaměřena především na výchovu k vědomému, kultivovanému čtenářství a na rozbor literárních děl. Poznání textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog žáků s texty a učitelem i navzájem mezi žáky. Literární výchova také napomáhá k rozvoji estetického vnímání dalších forem umění a vychovává kultivovaného diváka a posluchače. V literární výchově převažuje četba a rozbor konkrétních uměleckých děl nebo ukázek, doplněné nezbytnými poznatky z literární historie a teorie literatury, potřebnými pro pochopení díla nebo jeho kulturně-společenského kontextu. Literární texty mohou být současně východiskem komplexních jazykových rozborů, jsou prostředkem nácviku kultivovaného čtení, jakož i simulace a řešení nejrůznějších komunikačních situací. Součástí výuky jsou i návštěvy filmových a divadelních představení, výstav a další formy. Cílem je vést žáky k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Základní metodou vyučování je frontální výklad učitele, dále samostatná i skupinová práce žáků, řešení problémových úloh a práce s texty. Využívané pomůcky : Učebnice, čítanky, konkrétní literární díla, audionahrávky, videonahrávky, filmy, obrazové materiály, využití PC a internetu.

82

ŠVP – Číšník


Hodnocení výsledků, způsoby ověření : Opírá se především o ústní zkoušení, písemné práce, testování, vyhledávání v textu a jeho rozbor. Klasifikace z předmětu se řídi stanovených Pravidel hodnocení výsledků vzdělávání žáků SOŠ a SOU Trutnov.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Komunikativní kompetence -

-

vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, umět klást otázky, formulovat odpovědi zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v odborné terminologii studovaného oboru v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování využít podnětů a pozitivních příkladů z oblasti literatury při formování vlastních komunikativních dovedností

Personální kompetence -

-

efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i zájmové orientace efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přistup k podnětům okolí, přijímat podněty spolupracovníků, zákazníků i dalších lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti personálních kompetencí

Sociální kompetence -

pracovat v kolektivu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešení využívat pozitivních příkladů z literatury při osobnostním rozvoji v oblasti sociálních kompetencí

Realizace průřezových témat v předmětu : V předmětu jsou realizována především tato průřezová témata :

83

ŠVP – Číšník


Občan v demokratické společnosti -

žáci sledují a hodnotí vývoj demokracie ve světě i u nás v kontextu s literární historií žáci se seznamují se strukturou společnosti, etniky, náboženským rozvrstvením - při analýze literárních textů, v literární historii Člověk a životní prostředí - žáci se seznamují s ekologickými náměty v literární tvorbě - kapitoly z literární historie, práce s literárními texty, člověk a příroda v literatuře - kapitoly z literární historie, práce s texty Člověk a svět práce - téma práce a pracovní činnosti z pohledu literární historie - práce s literárními texty - svět jako produkt lidské činnosti - konkrétní literární texty - pracoviště a člověk, mezilidské vztahy Informační a komunikační technologie - žáci pracují s internetem, shromažďují a analyzují informace z oblasti literární teorie a literární historie - žáci zpracovávají konkrétní práce (př. referáty) na PC



Žák: • orientuje se v základních pojmech literární teorie • vystihne charakteristické znaky různých literárních textů a rozdíly mezi nimi • rozliší konkrétní díla podle základních druhů a žánrů • rozlišuje text umělecký a neumělecký • chápe význam literatury pro celkový rozvoj své osobnosti

Literární teorie

• začlení typická literární díla z pohledu literární historie • chápe význam antické literatury a především Bible pro světovou kulturu • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam lidové slovesnosti • rozpozná žánry lidové slovesnosti • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

Dotace hod.

dělení literatury literární druhy a žánry, jazyková stránka umělecké literatury 2

Nejstarší literární památky Bible a její význam, křesťanství, antická literatura, mytologie, báje 4

Lidová slovesnost typické znaky, charakteristika sběratelé ULS (Čelakovský. Erben) pověsti, pohádky,bajky

84

6

ŠVP – Číšník


• zhodnotí význam osobnosti J. Husa a J. A. Komenského v českých i evropských dějinách • chápe význam Máchovy tvorby pro národní kulturu • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

Významné osobnosti naší literatury a historie život a dílo Jana Husa osobnost J. A. Komenského osobnost K. H. Máchy

3

Národní obrození • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

2 fáze NO, divadlo J.Dobrovský, J.Jungmann, F.Palacký, F.L.Čelakovský, V.Thám, V.K.Klicpera vyvrcholení NO ( J.K.Tyl, K.J.Erben, K.H.Borovský )

4

Detektivní literatura • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

charakteristika žánru, znaky hlavní představitelé světové a české detektivní tvorby

2

Historická literatura • seznámí se se základními kronikami našeho písemnictví • vymezí základní znaky historické literatury • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

tradice českého kronikářství česká historická próza 2. pol. 19. století světový historický román 19. století česká historická próza 2. pol. 20. století

8

České literární skupiny 2. pol. 19. století • orientuje se v základní literární tvorbě tohoto období • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

májovci, ruchovci, lumírovci J. Neruda, J. Vrchlický 3

85

ŠVP – Číšník




Žák: • seznámí se s tvorbou významných autorek české literatury • orientuje se v jejich stěžejní tvorbě • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

Ženy spisovatelky v české literatuře

• orientuje se ve stěžejní tvorbě hlavních představitelů • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu

Dotace hod.

spisovatelky 2. pol. 19. století (B. Němcová, K. Světlá) spisovatelky 1. a 2. pol. 20. století 2

Humor a satira v české a světové literatuře vývoj žánru a jeho hlavní představitelé K. H. Borovský, K. Poláček, E. Bass, M. de Cervantes, N. V. Gogol

6

Česká literatura přelomu 19. a 20. století • zhodnotí úlohu této básnické generace • orientuje se v základní tvorbě F. Šrámka a P. Bezruče • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam tvorby autorů v daném období pro národní kulturu • zhodnotí význam dané tvorby pro světovou kulturu • orientuje se v historickém přehledu světové války

anarchističtí buřiči (F. Šrámek) P. Bezruč 2

Hlavní umělecké směry české poezie mezi válkami proletářská poezie (J. Wolker) poetismus a surrealismus (V. Nezval ) osobnost básníka J. Seiferta

2

Obraz I. světové války ve světové literatuře 3 reakce národních literatur R. Rolland, E. M. Remarque, E. Hemingway

86

ŠVP – Číšník


• začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu • začlení typická literární díl z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • interpretuje vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam tvorby autorů v daném období pro národní kulturu

Česká meziválečná próza reakce na I. světovou válku, legionářská próza (J. Hašek ) Další literární proudy 20. a 30. let 20. stol. V. Vančura, I. Olbracht, K. Čapek

6

Válka a okupace v české literatuře • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • vyjádří vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam tvorby autorů

válečné náměty v próze J. Drda, L. Fuks, A. Lustig 3

Česká literatura po roce 1968 • začlení typická literární díla z pohledu charakteristika literatury, její proudy literární historie B. Hrabal, J. Škvorecký, O. Pavel, • samostatně vyhledává informace v této P. Kohout, M. Kundera, V. Havel oblasti • vyjádří vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam tvorby autorů v daném období pro národní kulturu

5

Vývoj českého divadla • chápe význam divadla pro české umění • začlení typická literární díla z pohledu literární historie • samostatně vyhledává informace v této oblasti • vyjádří vlastní estetický prožitek z daného textu • zhodnotí význam tvorby autorů v daném období pro národní kulturu

počátky českého divadla divadlo 2. pol. 19. stol. ( Národní divadlo ) osobnost J.K.Tyla divadlo 1. pol. 20. stol. ( Osvobozené divadlo ) divadlo po roce 1945 ( Semafor, Cimrman)

3

Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celkový počet hodin za studium (počet hodin v ročnících) :

Tělesná výchova 96 (1 – 1 – 1 )

87

ŠVP – Číšník


Obecné cíle : Cílem předmětu je získání kladného vztahu ke zdravému způsobu života a pocit radosti z prováděné tělesné činnosti, vedení žáků k dosažení sportovní a pohybové gramotnosti, umožnění větší seberealizace a rozvoj sebevědomí. Ukazuje význam pravidel sportovních aktivit v životě jedince a jejich důsledky pro kolektivní cítění. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - rozpoznali co ohrožuje tělesné a duševní zdraví a cílevědomě ho chránili - vnímali zdraví a tělesnou zdatnost jako hodnoty potřebné ke kvalitnímu prožití života a znali prostředky, jakými lze zdraví chránit, zvyšovat tělesnou zdatnost a kultivovaný pohybový projev - pociťovali radost a uspokojení z prováděných tělesných činností - preferovali pravidelné provádění aktivit v denním režimu - uznávali autoritu nadřízených a spolupracovali v týmu - správně hodnotili své osobní dispozice. Charakteristika učiva a strategie výuky : Učivo vychází z obsahového okruhu RVP – vzdělávání pro zdraví. Obsahem výuky tělesné výchovy je teoretická a praktická průprava a nácvik vybraných disciplín. Součástí jsou pohybové hry spolu s kondičním, protahovacím, vyrovnávacím a relaxačním cvičením. Důraz je kladen na dodržování zásad bezpečnosti, péče a ochrany zdraví. Vyučování probíhá v tělocvičně, v krytém bazénu, ve venkovních areálech (atletika,lyžování) a na zimním stadionu vždy ve dvouhodinových blocích.Uskutečňuje se skupinovou formou na stanovištích, frontovou formou při nácviku a hromadnou formou při opakování naučených prvků. Nácvik probíhá od jednoduššího ke složitějšímu. Na začátku prvního ročníku je zařazen třídenní letní sportovně turistický kurz. Hodnocení výsledků vzdělávání: V celkovém hodnocení jsou promítnuty především : - snaha - přístup k předmětu - výsledky motorických testů z praktických dovedností - samostatnost - zvyšování osobní úrovně - předem stanovené limity - zapojení do soutěží - teoretické znalosti pravidel sportovních činností schopnost jejich aplikace. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Z klíčových kompetencí budou rozvíjeny zejména: Personální kompetence : - správně hodnotit své osobní dispozice, pečovat o svůj tělesný rozvoj - vhodně rozdělovat úkoly, umět je přijímat a plnit - využívat informačních a komunikačních technologií pro získávání informací k předmětu a jejich zpracování - uznávat autoritu nadřízených, spolupracovat v týmu Sociální kompetence : - pečovat o svůj fyzický a duševní rozvoj při tělesné výchově a sportovních volnočasových aktivitách

88

ŠVP – Číšník


-

dodržovat pravidla fair play umět přijímat kritiku od druhých a dokázat se z ní poučit rozvíjet spolupráci uvnitř kolektivu sportovního družstva pomáhat druhým v zátěžových situacích.

Realizace průřezových témat v předmětu : Z průřezových témat předmět svým obsahem přispívá zejména k tématu Člověk a životní prostředí, Člověka svět práce. Pozornost bude věnována osvojení zásad zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 32. Výsledky vzdělávání Žák : - svým chováním neohrožuje své spolužáky - dodržuje základní hygienické normy - prokáže dovednosti poskytnutí prví pomoci při různých ohroženích života Žák : - dokáže se rozcvičit na vybranou disciplínu - uplatňuje základní techniku vybraných atletických disciplín - ovládá pravidla atletických disciplín

Žák : - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce - dává své schopnosti ve prospěch kolektivu - řídí se pravidly vybraných her - zná základní taktické požadavky - rozumí signalizaci rozhodčího a řídí se jí - zlepšuje svůj herní projev - respektuje členy v týmu Žák : - koordinuj své pohyby - sestaví jednoduché pohybové vazby - zlepšuje prostorovou orientaci - dodržuje zásady dopomoci a záchrany Žák : - respektuje soupeře - nezneužívá svých silových dispozic Žák : - provádí rozcvičení před tělesným výkonem - posiluje a protahuje zanedbané svalové skupiny


Hygiena a bezpečnost, prevence úrazů Zásady poskytování první pomoci

Dotace hod.

4

Atletika Atletická abeceda Běhy – 60,100,200,400m (800 D, 1000 CH) Běh terénem, rovinky, starty Skoky – daleký, vysoký Vrhy a hody – koule 3 kg a 5 kg Metodika a technika

6

Sportovní hry Kopaná – přihrávka, zpracování, střelba Košíková – dribling, střelba, přihrávka, hra Odbíjená – odbíjení vrchem, spodem, podání, příjem, hra Ostatní – sálová kopaná, florbal, nohejbal, líný tenis apod.

10

Sportovní gymnastika Akrobacie – kotouly vpřed, vzad, letmo, stoj na hlavě, přemet stranou Kladina – chůze, skoky Nářadí – přeskok, kladina, hrazda Aerobik Úpoly Přetahy, přetlaky, pády Soutěže Tělesný pohybový rozvoj Posilovací, pořadová, kondiční, relaxační, koordinační cvičení

89

4

2

průběžně

ŠVP – Číšník


-

vhodně využívá relaxaci

Žák : - vyjmenuje zásady bezpečného chování v horských oblastech - zdokonaluje základní lyžařské dovednosti

Lyžování

6

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání Žák : - chová se tak, aby neohrozil zdraví své a svých spolužáků - dodržuje základní hygienické normy - předvede poskytnutí první pomoci


Dotace hod.

Hygiena a bezpečnost První pomoc

3

Zdraví Činitelé ovlivňující zdraví Odpovědnost za zdraví své i druhých Mediální obraz krásy lidského těla, komerční reklama Patologické závislosti

3


6

Žák : - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce - dává své schopnosti ve prospěch kolektivu - řídí se pravidly vybraných her - zná základní taktické požadavky - rozumí signalizaci rozhodčího a řídí se jí - zlepšuje svůj herní projev - respektuje členy v týmu


6

Žák : - koordinuj své pohyby - sestaví jednoduché pohybové vazby - zlepšuje prostorovou orientaci - dodržuje zásady dopomoci a záchrany

Sportovní gymnastika Akrobacie – kotouly vpřed, vzad, letmo, stoj na hlavě, přemet stranou Kladina – chůze, skoky Nářadí – přeskok, kladina, hrazda Aerobik

6

Žák : - popíše negativní faktory ovlivňující zdraví lidí - na příkladech uvede zásady zdravé výživy - objasní důsledky sociálně patologických závislostí na život jednotlivce, rodiny a společnosti - na příkladech uvede vliv reklamy a médií na životní styl jednotlivce Žák : - dokáže se rozcvičit na vybranou disciplínu - uplatňuje základní techniku vybraných atletických disciplín - ovládá pravidla atletických disciplín

90

ŠVP – Číšník


Žák : - využívá své pohybové schopnosti a orientaci v terénu - orientuje se podle turistických značek - dodržuje zásady bezpečného pohybu v přírodě Žák : - zopakování základních znaků plavání - vylepšení plaveckých stylů Žák : - nacvičuje bruslařské techniky

Turistika, pohybové hry a sporty v přírodě

4

Plavání

2

Bruslení

2

Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání Žák : - chová se tak, aby neohrozil zdraví své a svých spolužáků - dodržuje základní hygienické normy Žák : - popíše systém integrovaného záchranného systému ČR - popíše zásady chování v situacích osobního ohrožení a za mimořádných událostí - uvědomuje si potřebu solidarity a pomoci druhým Žák : - dokáže se rozcvičit na vybranou disciplínu - uplatňuje základní techniku vybraných atletických disciplín - ovládá pravidla atletických disciplín

Žák : - zlepší se v základních herních činnostech jednotlivce - dává své schopnosti ve prospěch kolektivu - řídí se pravidly vybraných her - zná základní taktické požadavky - rozumí signalizaci rozhodčího a řídí se jí - zlepšuje svůj herní projev


Hygiena a bezpečnost

Dotace hod.

2

Zásady jednání v situacích osobního ohrožení za mimořádných událostí Integrovaný záchranný systém Situace ohrožení a ochrana obyvatel Pravidla chování v situacích ohrožení První pomoc

6


4


8

91

ŠVP – Číšník


-

respektuje členy v týmu

Žák : - koordinuj své pohyby - sestaví jednoduché pohybové vazby - zlepšuje prostorovou orientaci - dodržuje zásady dopomoci a záchrany Žák : - využívá své pohybové schopnosti a orientaci v terénu - orientuje se podle turistických značek - dodržuje zásady bezpečného pohybu v přírodě Žák : - zopakování základních znaků plavání - vylepšení plaveckých stylů

Sportovní gymnastika Akrobacie – kotouly vpřed, vzad, letmo, stoj na hlavě, přemet stranou Kladina – chůze, skoky Nářadí – přeskok, kladina, hrazda Aerobik

6

Turistika, pohybové hry a sporty v přírodě

4

Plavání

2

92

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název vyučovacího předmětu : Celkový počet hodin za studium (počet hodin v ročnících) :

Informační a komunikační technologie 96 (1 – 1 – 1 )

Obecné cíle: Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi. Žáci porozumí základům informačních a komunikačních technologií, naučí se na uživatelské úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení, používaného v příslušné profesní oblasti). Charakteristika učiva: Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí Internetu. Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce s výpočetní technikou. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je stale rozšiřováno dle aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí: Výuka směřuje k tomu, aby žáci: - aplikovali své poznatky v běžném životě - jednali samostatně, odpovědně a aktivně vyjadřovali své názory a postoje - jednali v souladu s platnou legislativou - ověřovali věrohodnost informací, vytvářeli si vlastní názor a byli schopni o něm diskutovat - svým jednáním chránili životní prostředí. Výukové strategie: Výuka bude probíhat v 1., 2. a 3. ročníku vždy s časovou dotací 1 vyučovací hodina týdně. V 1. a 2. ročníku budou probírána všeobecná témata, ve 3. ročníku žák uplatňuje všechny předchozí znalosti a kombinuje různé programové vybavení, výuka bude zaměrena převážně na specifický obor. Základní metody výuky: - praktická výuka na počítačích s připojením na internet - hromadná frontální výuka kombinovaná se skupinovou formou výuky s následným praktickým procvičením - projektová výuka Hodnocení výsledků žáků: V teoretické části výuky jsou žáci hodnoceni na základě ústního zkoušení formou otázek, rozhovoru apod. a na závěr tematických celků formou písemnou. Při praktické činnosti formou cvičení, samostatných prací, souhrnných prací, projektů, testů s použitím počítače se hodnotí zvláště: - hloubka porozumění učivu a schopnost aplikovat poznatky v praxi - samostatnost žáků při navrhování použití vhodných postupů a programů - prezentace individuálních i skupinových prací - aktivní přístup žáků Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji těchto kompetencí: - k učení - využívat ke svému učení různé informační zdroje, mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání - k řešení problémů - navrhnout způsob řešení, volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve, spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).

93

ŠVP – Číšník


- komunikativní - zpracovávat administrativní písemnosti a pracovní dokumenty, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování - personální a sociální kompetence - pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly - občanské - dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, vystupovat proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci, jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování - k pracovnímu uplatnění - umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli - matematické - číst a vytvářet různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.), efektivně aplikovat matematické postupy při řešení různých praktických úkolů v běžných situacích - využívat prostředky informačních a komunikačních technologií - pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením; učit se používat nové aplikace; komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní. Uplatnění průřezových témat: Občan v demokratické společnosti – žáci kriticky hodnotí a optimálně využívají internet pro své různé potřeby, orientují se v problematice legálnosti softwaru a duševního vlastnictví Člověk a životní prostředí – žáci mají osvojené základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí (např. způsob likvidace staré výpočetní techniky) Člověk a svět práce – žáci pracují s informačními médii při vyhledávání pracovních příležitostí Informační a komunikační technologie – žáci se orientují v oblasti kancelářského i profesně zaměřeného softwaru, reagují na vývoj v oblasti informačních a komunikačních technologií



Dotace hod.

Žák: používá počítač a jeho periferie (obsluhuje je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební materiál) je si vědom možností a výhod, ale i rizik (zabezpečení dat před zneužitím, ochrana dat před zničením, porušování autorských práv) a omezení (zejména technických a technologických) spojených s používáním výpočetní techniky aplikuje výše uvedené – zejména aktivně využívá prostředky zabezpečení dat před zneužitím a ochrany dat před zničením pracuje s prostředky správy operačního systému, na základní úrovni konfiguruje

Práce s počítačem, operační systém, soubory, adresářová struktura, souhrnné cíle − bezpečnost práce při hodinách Informačních technologií − vytvoření účtů a přihlašování do počítačové sítě − tvorba bezpečných hesel − hardware, software, osobní počítač, principy fungování, části, periferie − základní a aplikační programové vybavení − operační systém, jeho nastavení − data, soubor, složka, souborový manažer − komprese dat − prostředky zabezpečení dat před

14

94

ŠVP – Číšník


operační systém, nastavuje jeho uživatelské prostředí orientuje se v běžném systému – chápe strukturu dat a možnosti jejich uložení, rozumí a orientuje se v systému adresářů, ovládá základní práce se soubory (vyhledávání, kopírování, přesun, mazání), odlišuje a rozpoznává základní typy souborů a pracuje s nimi ovládá principy algoritmizace úloh a sestavuje algoritmy řešení konkrétních úloh (dekompozice úlohy na jednotlivé elementárnější činnosti za použití přiměřené míry abstrakce) využívá nápovědy a manuálu pro práci se základním a aplikačním programovým vybavením i běžným hardware má vytvořeny předpoklady učit se používat nové aplikace, zejména za pomoci manuálu a nápovědy, rozpoznává a využívá analogií ve funkcích a ve způsobu ovládání různých aplikací vybírá a používá vhodné programové vybavení pro řešení běžných konkrétních úkolů Žák: vytváří, upravuje a uchovává strukturované textové dokumenty (ovládá typografická pravidla, formátování, práce se šablonami, styly, objekty, hromadnou korespondenci, tvoří tabulky, grafy, makra) vytváří jednoduché multimediální dokumenty (tedy dokumenty v nichž je spojena textová, zvuková a obrazová složka informace) v některém vhodném formátu (HTML dokument, dokument textového procesoru, dokument vytvořený specializovaným SW pro tvorbu prezentací atp.) Žák: chápe specifika práce v síti (včetně rizik), využívá jejích možností a pracuje s jejími prostředky komunikuje elektronickou poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak její přijetí a následné otevření využívá další funkce poštovního klienta (organizování, plánování…) ovládá další běžné prostředky online a offline komunikace a výměny dat

− − −

zneužitím a ochrany dat před zničením ochrana autorských práv algoritmizace nápověda, manuál

Práce se standardním aplikačním programovým vybavením − textový procesor − tabulkový procesor

14

Práce v lokální síti, elektronická komunikace, komunikační a přenosové možnosti Internetu počítačová síť, server, pracovní stanice připojení k síti a její nastavení specifika práce v síti, sdílení dokumentů a prostředků e-mail, organizace času a plánování, chat, messenger, videokonference, telefonie, FTP...

95

4

ŠVP – Číšník


Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Dotace hod.

Výsledky vzdělávání


Žák: ovládá běžné práce s tabulkovým procesorem (editace, matematické operace, vestavěné a vlastní funkce, vyhledávání, filtrování, třídění, tvorba grafu, databáze, kontingenční tabulky a grafy, příprava pro tisk, tisk) ovládá základní práce v databázovém procesoru (editace, vyhledávání, filtrování, třídění, relace, tvorba sestav, příprava pro tisk, tisk) zná základní typy grafických formátů, volí odpovídající programové vybavení pro práci s nimi a na základní úrovni grafiku tvoří a upravuje používá běžné základní a aplikační programové vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celkem) pracuje s dalšími aplikacemi používanými v příslušné profesní oblasti Žák: volí vhodné informační zdroje k vyhledávání požadovaných informací a odpovídající techniky (metody, způsoby) k jejich získávání získává a využívá informace z otevřených zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě Internet, ovládá jejich vyhledávání, včetně použití filtrování orientuje se v získaných informacích, třídí je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich výběr a dále je zpracovává zaznamenává a uchovává textové, grafické i numerické informace způsobem umožňujícím jejich rychlé vyhledání a využití uvědomuje si nutnost posouzení validity informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení konkrétního problému správně interpretuje získané informace a výsledky jejich zpracování následně prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele rozumí běžným i odborným graficky ztvárněným informacím (schémata, grafy apod.)

Práce se standardním aplikačním programovým vybavením − tabulkový procesor − databáze − software pro tvorbu prezentací − spolupráce částí balíku kancelářského software (sdílení a výměna dat, import a export dat…) − základy tvorby maker a jejich použití − grafika (rastrová, vektorová, formáty, komprese, základy práce v SW nástrojích) − další aplikační programové vybavení

28

Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet − informace, práce s informacemi − informační zdroje − Internet

4

96

ŠVP – Číšník



Práce se standardním aplikačním programovým vybavením − tabulkový procesor − databáze − software pro tvorbu prezentací − spolupráce částí balíku kancelářského software (sdílení a výměna dat, import a export dat…) − grafika pracuje s dalšími aplikacemi − jídelní lístky používanými v příslušné profesní oblasti − software pro HACCP − recepty − normování − další software z profesní oblasti uvědomuje si nutnost posouzení validity Informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet informačních zdrojů a použití informací relevantních pro potřeby řešení − informace, práce s informacemi ve konkrétního problému studovaném oboru správně interpretuje získané informace a − informační zdroje pro daný obor studia, výsledky jejich zpracování následně Internet prezentuje vhodným způsobem s ohledem na jejich další uživatele

Žák : používá běžné základní a aplikační programové vybavení (aplikace dodávané s operačním systémem, dále pracuje zejména s aplikacemi tvořícími tzv. kancelářský SW jako celkem)

-

-

-

Dotace hod.


97

10

17

5

ŠVP – Číšník



Ekonomika 96 ( 1 – 1 - 1)

Obecné cíle : Cílem vyučovacího předmětu je poskytnout žákům základní odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování s důrazem na správnou orientaci v etice jednání člověka, především dodržování práv v demokratické společnosti a usnadnit jim vstup do aktivního pracovního života. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - správně chápali a používali základní ekonomické pojmy - aplikovali získané poznatky v běžném životě - rozšiřovali své vědomosti o nové poznatky z oblasti podnikání a tím zvýšily jejich zájem o samostatné podnikání ve zvoleném oboru

Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z obsahového okruhu Ekonomické vzdělávání a je zaměřen na základní činnosti, které žák bude vykonávat jako zaměstnanec a současně je připravován na možnost samostatného podnikání v oboru. Předmět je vyučován ve všech ročnících a je rozdělen do těchto základních celků : Základy tržní ekonomiky Zaměstnanci Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku Řízení podniku Peníze, mzdy, daně a daňová povinnost, pojistné Podnikání a podnikatel Financování podniku Marketing. Výuka všech tematických celků vede žáky k rozvoji schopnosti aplikovat získané poznatky v profesním životě. Důraz je kladen především na provádění praktických úkolů, které se k danému učivu vztahují. Obsah jednotlivých celků je teoreticky vysvětlen nejčastěji pomocí výkladu, doplněn řízenými rozhovory se žáky a následně procvičen formou praktických úkolů - žáci během výuky pracují s tiskopisy, formuláři, žádostmi, smlouvami, dohodami. Vyučující při volbě metody přihlíží k úrovni žáků ve třídě. Pro snazší pochopení učiva pracují žáci s učebními texty, s platnými právními normami, zpracovávají referáty, vyhledávají aktuální informace prostřednictvím internetu, účastní se besed a exkurzí. Vzhledem k tomu, že dochází v této oblasti k výrazným změnám, je nutné především to, aby žáci pochopili základní principy a souvislosti. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : Vědomosti žáků budou prověřovány formou ústního a písemného zkoušení ( po každém probraném celku písemná práce, průběžně formy testů). Při hodnocení bude kladen důraz především na hloubku porozumění a schopnost praktické aplikace. Nedílnou součástí hodnocení bude také individuální aktivita při diskusích, kvalita zpracovaných referátů nebo jiných úkolů, schopnost vyhledávání informací z různých zdrojů.

98

ŠVP – Číšník


Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám : - získat odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a dalšímu vzdělávání - mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce - mít reálnou představu o pracovních a platových podmínkách - mít reálnou představu o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky - využívat zprostředkovatelské a poradenské služby z oblasti práce - vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli - rozumět podstatě podnikání

Komunikativní kompetence - vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska - vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných - klást otázky, formulovat odpovědi - při ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování Personální kompetence - efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení - využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností - stanovovat si samostatně reálné cíle a priority svých osobnostních schopností, pracovní i zájmové orientace - efektivně využívat k vlastnímu rozvoji všech podnětů, ovládat aktivní přístup k podnětům okolí, přijímat podněty spolupracovníků, zákazníků i dalších lidí, analyzovat je, adekvátně na ně reagovat Sociální kompetence - pracovat v týmu, aktivně jej spoluutvářet a orientovat k řešení zadaných úkolů - budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím - předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých - při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace - umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešeni Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi - efektivně pracovat s informacemi - získávat, analyzovat a kriticky posuzovat informace z různých informačních zdrojů Realizace průřezových témat v předmětu : Ve výuce jsou realizována v různé míře veškerá průřezová témata z RVP. Občan v demokratické společnosti - schopnost jednat s lidmi, diskutovat a hledat kompromisy, vážit si materiálních i duchovních hodnot - získání potřebného právního minima pro pracovní i osobní život Člověk a životní prostředí - dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci, chápat ji jako součást péče o zdrví své i spolupracovníků - jednat hospodárně a uplatňovat nejen hledisko ekonomické, ale i ekologické Člověk a svět práce - charakteristické znaky práce a jejich aplikace a alternativy uplatnění po absolvování oboru vzdělání - trh práce a ukazatele trhu práce, požadavky zaměstnavatelů

99

ŠVP – Číšník


-

-

soustava školního vzdělávání v ČR, návaznost jednotlivých druhů vzdělávání po absolvování střední školy význam a možnosti dalšího vzdělávání vyhledávání a posuzování informací o povoláních, vzdělávací nabídce, o nabídce zaměstnání, o trhu práce písemná i verbální sebeprezentace při vstupu na trh práce (sestavování žádostí o zaměstnání, odpovědí na inzeráty, psaní profesních životopisů, jednání s potencionálními zaměstnavateli, přijímací pohovory) zákoník práce (pracovní poměr, pracovní smlouva, práva a povinnosti zaměstnance a zaměstnavatele, mzda, výpočet mzdy, práce v zahraničí) podstata a formy soukromého podnikání (rozdíly mezi podnikáním a zaměstnaneckým poměrem, výhody a rizika podnikání, orientace v živnostenském zákoně a obchodním rejstříku) informační, poradenské a zprostředkovatelské služby v oblasti práce (rekvalifikace, podpora v nezaměstnanosti, hledání zaměstnání) práce s informačními zdroji.

100

ŠVP – Číšník


Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 32 Obsah vzdělávání

Dotace hod.

Základy tržní ekonomiky Základní pojmy Potřeby, statky, služby, spotřeba Životní úroveň Výroba, výrobní faktory, hospodářský cyklus Trh, tržní subjekty, nabídka, poptávka,zboží,cena Národní hospodářství, státní rozpočet

12

Výsledky vzdělávání Žák : správně používá a aplikuje základní ekonomické pojmy definuje pojmy : práce, přírodní zdroje a kapitál rozlišuje jednotlivé části hospodářského procesu orientuje se v pojmech: trh, směna, zboží, peníze posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku vysvětlí fungování tržního mechanismu vysvětlí pojem konkurence vysvětlí úlohu státního rozpočtu v národním hospodářství

Žák : popíše systém vzdělávání v ČR a uvede možnosti svého dalšího vzdělávání po ukončení střední školy vyhledá z různých zdrojů informace o pracovních místech v ČR i EU vysvětlí, jak bude kontaktovat Zaměstnanci případného zaměstnavatele uvede zásady jednání při pracovním Volba povolání a profesní kariéra pohovoru nebo konkurzu Vzdělávání, kvalifikace, rekvalifikace připraví odpověď na nabídku zaměstnání Hledání zaměstnání dokáže komunikovat s úřadem práce a Žádost o místo vyplnit správně formuláře Služby úřadu práce vysvětlí jaké služby poskytuje úřad práce Nezaměstnanost a podpora vyhledá možnost rekvalifikace v nezaměstnanosti vyhledá možnost dalšího vzdělávání Zákoník práce uvede podmínky, za kterých má nárok pracovní poměr (vznik, změna, ukončení) práva a povinnosti zaměstnance ve na hmotné zabezpečení uvede náležitosti pracovní smlouvy vazbě na pracovní smlouvu a její obsah překážky v práci napíše žádost o přijetí do pracovního poměru pracovní doba, přestávky v práci, uvede možnosti ukončení pracovního využívání pracovní doby poměru Kolektivní smlouva a odbory Bezpečnost a ochrana zdraví při práci písemně ukončí pracovní poměr orientuje se v nejdůležitějších Organizace práce na pracovišti ustanoveních zákoníku práce Druhy škod a možnosti předcházení škodám Odpovědnost zaměstnance a zaměstnavatele zná základní předpisy, které se týkají bezpečnosti práce popíše hierarchii zaměstnanců v organizaci popíše práva a povinnosti zaměstnanců na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná druhy odpovědnosti za škody ze strany zaměstnance a zaměstnavatele

101

20

ŠVP – Číšník



Dotace hod.

Podnik, majetek podniku a hospodaření podniku Organizace podniku (zaměření-činnost) Druhy podniků Struktura majetku Dlouhodobý majetek Oběžný majetek Náklady a výnosy Výsledek hospodaření podniku

10

Řízení podniku Management Plánování Organizování Motivace a vedení lidí Kontrola

6

Peníze, mzdy, daně, pojistné Peníze Hotovostní a bezhotovostní platební styk Banky a jejich služby pro občany a podnikatele Inflace Úroková míra Mzda časová a úkolová Daňová soustava Pojišťovací soustava a formy pojištění Sociální a zdravotní pojištění Zásady a vedení daňové evidence Daňová evidence Ocenění majetku a závazků v daňové evidenci Minimální základ daně Daňové přiznání fyzických osob

16

Výsledky vzdělávání Žák : definuje podnik, vyjmenuje druhy podniků a charakterizuje jednotlivé činnosti vysvětlí rozdíl mezi pojmem vlastní zdroje a cizí zdroje rozlišuje jednotlivé druhy majetku orientuje se v účetní evidenci majetku uvede význam a způsoby provádění inventarizace v podniku rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů řeší jednoduché výpočty výsledku hospodaření řeší jednoduché kalkulace ceny Žák : vysvětlí pojem management popíše a charakterizuje jednotlivé části procesu řízení, uvede funkci vytvoří jednoduchý příklad organizační struktury podniku veřejného stravování na příkladu provede kontrolní činnost a z výsledku vyvodí závěry Žák : orientuje se v platebním styku smění peníze podle kurzovního lístku vyplní doklady související s pohybem peněz dle konkrétního zadání vybere vhodný bankovní produkt a výběr zdůvodní vysvětlí druhy a význam daní uvede příklady pojišťovacích produktů vypočte jednoduchý příklad sociálního a zdravotního pojištění vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na finanční situaci obyvatel na konkrétních praktických příkladech vysvětlí jak se lze bránit nepříznivým důsledkům inflace vysvětlí způsoby stanovení úrokových sazeb a rozdílů mezi úrokovou sazbou a RPSN řeší jednoduché výpočty mezd vyjmenuje některé pojišťovací produkty pojišťovacího trhu a vybere vhodný pojistný produkt s ohledem na své potřeby vypočítá sociální a zdravotní pojištění

102

ŠVP – Číšník



Dotace hod.


Žák : orientuje se v právních formách podnikání vyhledá potřebné informace v živnostenském zákoně charakterizuje základní znaky podnikání vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr sestaví zakladatelský rozpočet posoudí vhodné formy podnikání pro svůj obor uvede možná rizika podnikání na konkrétních příkladech popíše základní povinnosti podnikatele vůči státu vysvětlí, jak postupovat při zakládaní a ukončení živnosti

Podnikání a podnikatel Právní formy podnikání Podnikatelský záměr Typy obchodních společností Živnostenský zákon Živnostenský úřad

2O

Žák : rozlišuje zdroje financování podniku určí vlastní a cizí zdroje financování porovná výhody a nevýhody vlastních a cizích zdrojů popíše postup při založení bankovního účtu rozlišuje doklady platebního styku

Financování činnosti podniku Zdroje financování podniku Vlastní zdroje financování Cizí zdroje financování Styk podniku s bankou Banky a jejich služby podnikatelům Vkladové a úvěrové služby Platební styk – hotovostní a bezhotovostní

8

Žák : vysvětlí pojem marketing určí metody tvorby cen produktů v podniku společného stravování vybírá vhodné propagační prostředky a produkty v podniku veřejného stravování na příkladu popíše prodejní cesty

Marketing podniku Pojem marketing Marketingový plán a průzkum trhu Produkt Cena Propagace Distribuce a prodejní cesty

4

103

ŠVP – Číšník


Učební osnova předmětu Název předmětu : Celkový počat hodin za studium (týdenní počet hodin v ročníku) :

Potraviny a výživa 96 ( 1 – 1 - 1)

Obecné cíle : Mezi hlavní cíle předmětu patří : - získat přehled o výživě a jejím vlivu na zdraví člověka - uplatňovat zásady racionální výživy - sledovat moderní trendy ve výživě - pochopit souvislosti mezi správnou výživou, zdravím životním stylem a prevencí onemocnění - uvědomit si nebezpečí alkoholismu a používání dalších návykových látek v souvislosti s profesí - získávat důležité návyky v oblasti hygieny a bezpečnosti práce v gastronomických provozech - orientovat se v dietetice a chápat její význam - sestavovat jídelní lístky podle pravidel racionální výživy - poznat činnost trávící soustavy a metabolismus člověka - seznámit se s potravinami rostlinného a živočišného původu, jejich druhy a způsoby správného využití a technologickým zpracováním - rozlišit části a vlastnosti jednotlivých druhů masa a pochopit jeho nezastupitelnost ve výživě člověka - rozdělit nápoje a získat přehled o výrobě jednotlivých druhů. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - vytvořili si pozitivní vztah k práci v gastronomickém oboru - získali důvěru ve vlastní schopnosti v praktických činnostech při přípravě pokrmů a nápojů - byli ochotni se ve svých teoretických i odborných znalostech a dovednostech neustále se vzdělávat. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah učiva vychází z obsahového okruhu RVP - Výroba pokrmů. Předmět je vyučován ve všech ročnících. V 1.ročníku je učivo zaměřeno na získání základních informací o potravinách rostlinného původu a pochutinách. Učivo 2.ročníku je zaměřeno na potraviny živočišného původu. Žáci se naučí poznávat jednotlivé druhy a části masa, zařazovat ho do jakostních tříd a získané poznatky aplikovat v dalších odborných předmětech. Učivo 3.ročníku je zaměřeno na oblast nápojů (nealkoholických a alkoholických), zásady správné výživy a způsoby stravování, diferencovanou stravu a nové trendy v oblasti gastronomie. Při hodinách je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, samostatné a skupinové práce žáků.Důraz je kladen především na návaznost a srozumitelnost (využití vzorků a didaktických pomůcek, odborných časopisů). Žáci zpracovávají samostatné práce s využitím výpočetní techniky. Součástí výuky jsou odborné exkurze. Hodnocení výsledků, způsoby ověření : Celkové hodnocení výsledků vyplývá z především z dílčí klasifikace (na konci každého probíraného celku je zařazeno písemné opakování a tesy). Součástí hodnocení je aktivní přístup žáka k výuce a úroveň samostatných prací.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: V předmětu jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence : Komunikativní kompetence

104

ŠVP – Číšník


• • • •

vhodně se prezentovat, argumentovat, obhajovat svá stanoviska vyjadřovat se adekvátně komunikační situaci v projevech mluvených i psaných klást otázky, formulovat odpovědi zvládat všechny komunikativní situace spojené se zvoleným oborem vzdělání, orientovat se v odborné terminologii studovaného oboru • v ústním i písemném projevu respektovat zásady kultury projevu i chování Personální kompetence • efektivně se vzdělávat, přijímat nové poznatky, být schopni samostudia v oblasti svého působení • využívat všech informačních zdrojů při rozvoji svých vědomostí a dovedností Sociální kompetence • budovat atmosféru založenou na vzájemné otevřené komunikaci s cílem předcházet možným konfliktním situacím • předkládat a jasně formulovat vlastní podněty a návrhy, nezaujatě zvažovat podněty a návrhy druhých • při řešení úkolů uplatňovat různé metody myšlení a myšlenkové operace • umět přesvědčit druhé vhodnou argumentací pro správné postupy, získat je k společnému řešeni Realizace průřezových témat v předmětu : Člověk a životní prostředí • žáci chápou význam ochrany životního prostředí pro člověka a jednají v duchu udržitelného rozvoje Člověk a svět práce • žáci pracují s informacemi, vyhledávají, vyhodnocují a využívají informace z různých zdrojů a posuzují jejich věrohodnost

Ročník: 1. Počet hodin v ročníku: 32 Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : objasní princip přeměny látek a energií v organismu vysvětlí princip trávení a vstřebávání živin Žák : rozliší a charakterizuje potraviny z hlediska původu, druhů, technologického využívání a významu ve výživě uvede způsoby možného skladování zařadí potraviny do komplexu poživatin spolu s pochutinami a nápoji a tyto tři podskupiny porovnává a zdůvodňuje význam ve výživě

105

Tematický celek Obsah vzdělávání

Dotace hod.

Trávící soustava Jednotlivé části trávicí soustavy Fungování a přeměna živin Proces trávení

5

Potraviny Význam pro lidský organismus Rozdělení Složky potravin Hodnocení kvality Způsoby skladování

7

ŠVP – Číšník


Potraviny rostlinného původu (původ, složení, druhy, hodnocení jakosti, význam, použití, skladování, konzervace) Žák : Ovoce rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy Zelenina potravin rostlinného původu Brambory charakterizuje stupně jakosti Luštěniny určí správné způsoby konzervace a Obiloviny a mlýnské výrobky skladování Těstoviny Pekařské výrobky Houby Sladidla Pochutiny Žák : uvede význam a druhy pochutin Koření – rozdělení, druhy, význam, použití navrhuje vhodné použití jednotlivých Káva, čaj, kávoviny, kakao – charakteristika, druhy, význam pochutin Ostatní druhy pochutin rozeznává jednotlivé druhy pochutin dle vůně a chuti Sůl, ocet – výroba, druhy, význam posuzuje klady a zápory (prospěšnost Pikantní omáčky, hořčice, polévkové koření, pro lidské zdraví) kypřící prostředky, skladování uvede příklady dávkování pochutin Skladování – druhy skladů, vybavení popíše zásady skladování pochutin

Sladidla Cukr Med Umělá sladidla

Žák : uvádí význam a vhodné použití sladidel porovná rozdíl mezi slazením medem a cukrem

8

10

2

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 32 Tematický celek Obsah vzdělávání

Dotace hod.

Potraviny živočišného původu Mléko a mléčné výrobky, máslo, smetana, sýry, tvaroh (výroba, vlastnosti, složení, druhy, význam ve výživě) Vejce (složení, druhy, jakost, nákazy, skladování) Tuky (výroba, význam, rozdělení, skladování)

6

Potraviny živočišného původu Maso a jeho význam ve výživě Rozdělení

7

Výsledky vzdělávání a kompetence Žák : vysvětlí význam těchto produktů pro lidský organismus popíše postupy výroby mléčných produktů uvede způsoby použití a skladování vysvětlí na příkladech možné příčiny ohrožení zdraví člověka uvede příklady, kdy není vhodné zařazovat do jídelníčku tyto potraviny Žák : rozdělí jednotlivé druhy masa podle kuchyňského použití a podle jakostních

106

ŠVP – Číšník


-

tříd rozlišuje kvalitu a způsoby zrání

Charakteristika Složení jednotlivých druhů masa Skladování Chladící a mrazící zařízení Jatečné druhy masa Hovězí Telecí Vepřové Skopové

Žák : charakterizuje přednosti jednotlivých druhů masa určí charakteristické znaky jednotlivých druhů mas Žák : rozliší specifické druhy masa a uvede jejich složení a způsoby přípravy vhodně volí využití uvede význam pokrmů z ryb a drůbeže z hlediska zdravé výživy Žák : rozdělí a charakterizuje jednotlivé druhy výrobků volí vhodné tepelné zpracování uvede způsoby označování potravin a jejich skladování Žák : zařadí jednotlivé druhy masných výrobků a určí jejich význam při dalším zpracování vysvětlí způsoby označování a skladování posoudí vhodnost či nevhodnost zařazování těchto výrobků do pravidelného jídelníčku

7

Ostatní druhy masa Drůbež – rozdělení, význam, složení, jakost a skladování Ryby – rozdělení, význam, složení, jakost a skladování Zvěřina – rozdělení, význam, složení, jakost a skladování

6

Korýši, měkkýši, obojživelníci

4

Masné výrobky Uzeniny Konzervy a polokonzervy Rozdělení a skladování masných výrobků

3

Tematický celek Obsah vzdělávání

Dotace hod.

Nápoje Nealkoholické nápoje ( význam, charakteristika, druhy ) Alkoholické nápoje pivo (suroviny, výroba, tržní druhy, pivní zařízení, ošetřování) víno ( pěstitelské oblasti, význam, charakteristika, výroba, jednotlivé druhy, rozdělení, choroby, vady, skladování) lihoviny ( charakteristika, rozdělení, výroba, tržní druhy)

18


Žák : uvede a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů, využití a podávání uvede způsoby správného skladování uvede způsoby označování nápojů a údajů na etiketách vysvětlí negativní vliv alkoholu na lidský organismus

107

ŠVP – Číšník


Žák : uvede podstatu racionální výživy rozliší a charakterizuje hlavní směry ve výživě uvede konkrétní příklady nesprávných stravovacích návyků a souvislost s vlivem vzniku civilizačních chorob

Správná výživa způsoby stravování Zásady správné výživy, druhy stravy, charakteristika a vliv na organismus Stravovací návyky Obezita Kouření, drogy a další návykové látky

5

Žák : Diferencovaná strava a moderní trendy ve na základě zásad správného stravování výživě sestavuje pro jednotlivé věkové skupiny Výživa dětí a dospívající mládeže vhodný jídelní lístek (včetně zdůvodnění) Výživa těhotných a kojících žen vysvětlí úlohu dietního stravování Výživa sportovců vyjmenuje a charakterizuje jednotlivé Výživa starých osob léčební diety Strava v různých pracovních podmínkách sleduje nové trendy ve výživě a diskutuje Dietní stravování a druhy diet o nich

108

9

ŠVP – Číšník



Technologie 96 ( 1– 1 – 1 )

Obecné cíle : Cílem předmětu je zprostředkovat žákům ucelený přehled o hygienických předpisech HACCP a jejich uvádění do praxe, o bezpečnostních předpisech, které souvisejí se zpracováním surovin, seznámit žáky s vybavením provozoven společného stravování, s předběžnou přípravou potravin a s moderními trendy v gastronomii. Naučit žáky pracovat s odbornou literaturou a recepturami pokrmů, Vést žáky k samostatnosti, využívání znalostí z estetiky při expedici pokrmů, hospodárnosti zacházení s potravinami a získání povědomí o ekologickém chování. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - rozpoznali co ohrožuje tělesné a duševní zdraví a cílevědomě ho chránili - vytvořili si pozitivní vztah k práci v gastronomickém oboru - uznávali autoritu nadřízených a spolupracovali v týmu - byli ochotni se v teoretických i odborných znalostech dále se vzdělávat a zdokonalovat - správně hodnotili své osobní dispozice. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z RVP – Výroba pokrmů, Odbyt a obsluha,Komunikace ve službách. Do obsahu předmětu je zahrnuto učivo o bezpečnostních a hygienických předpisech (HACCP), které souvisí se zpracováním surovin a jejich uvádění do praxe. Žáci se seznámí se základními druhy technického a technologického vybavení provozoven společného stravování, s průběžnou přípravou potravin, se základními technologickými postupy zhotovení příloh, polévek, omáček, bezmasých pokrmů z jatečních mas, ryb, drůbeže, zvěřiny, mletých mas, tradičních pokrmů na objednávku, studené kuchyně, teplých předkrmů, pokrmů zahraničních kuchyní, moučníků, teplých nápojů, dietních pokrmů diferencované stravy, s progresivní formou přípravy pokrmů, s přípravou pokrmů ve speciálních a improvizovaných podmínkách. Obsah učiva navazuje na vědomosti, získané v předmětech Potraviny a výživa, Základy přírodních věd, Odborný výcvik. Velký důraz je kladen na samostatnou a skupinovou práci, na využívání dostupné odborné literatury a na aktivní přístup k výuce. Témata, která žáci samostatně nebo skupinově zpracovávají, jsou rozebírána skupinovou řízenou diskusí. Pro zvýšení motivace jsou využívány například besedy s odborníky, odborné exkurze a přednášky. Hodnocení výsledků vzdělávání a způsoby ověření : Hodnocení jednotlivců je numerické v kombinaci se slovním. Jsou využívány metody diagnostické a kontrolní a znalosti jsou ověřovány pomocí písemných testů, ústního zkoušení, vypracování domácích úkolů a prací ve skupině. Hodnocena je míra aktivity jednotlivců v hodinách.

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: V předmětu technologie jsou rozvíjeny především tyto klíčové kompetence :. Komunikativní kompetence - vyjadřovat se v písemné a ústní formě v různých učebních, životních a pracovních situacích Personální a sociální kompetence - efektivně vyhledávat a zpracovávat informace - přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí - spolupracovat s ostatními , upevňovat mezilidské vztahy

109

ŠVP – Číšník


- pečovat o své zdraví Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám využívat svých osobnostních a odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, rozvoj profesní kariéry a vlastních podnikatelských aktivit Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti: naučit žáky řešit konfliktní situace na pracovišti i v životě, spolupracovat v týmu přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání trvale rozvíjet odborné znalosti a dovednosti, vyhledávat, využívat a hodnotit získané informace Člověk a životní prostředí : - zacházet zodpovědně se surovinami a inventářem jednat tak hospodárně z hlediska ekonomického a ekologického - upřednostňovat zdravý životní styl Člověk a svět práce : - motivovat žáky k aktivnímu pracovnímu životu - uvědomovat si význam dalšího vzdělávání a prohlubování znalostí z oboru Informační a komunikační technologie - vyhledávat potřebné informace, zpracovávat je prezentovat


Žák : − uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii − jedná v souladu s předpisy BOZP a PO

Obsah vzdělávání Hygienické požadavky na provoz společného stravování - základní hygienické předpisy - bezpečnostní předpisy osobní hygiena, pracovní oděv - práce s recepturami

Žák : Předběžná úprava živočišných a − rozlišuje obvyklé vybavení výrobního rostlinných potravin střediska z hlediska funkce - mechanické zpracování potravin − popíše organizaci práce ve výrobním - pracovní stroje, pomocný inventář středisku - skladování potravin, druhy skladů − rozlišuje požadavky a ošetřování potravin Žák : - využívá znalosti o potravinách při jejich výběru - orientuje se v různých způsobech předběžné úpravy potravin a využije je praxi

Základní tepelné úpravy při zpracování potravin

Žák : - charakterizuje jednotlivé typy polévek, aplikuje své zkušenosti z teoretické výuky - ovládá technologické postupy podle

Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů - polévky - význam, rozdělení a dávkování polévek - zavářky a vložky do polévek

- zásady při tepelných úpravách (stroje na tepelné zpracování potravin)

110

Dotace hod.

3

3

5

5

ŠVP – Číšník


receptur

-

Žák : - charakterizuje jednotlivé typy omáček - osvojí si technologické postupy základních omáček a studených omáček

bílé polévky speciální studené polévky

Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů – omáčky - význam a rozdělení základních omáček - výroba

Žák : - zvládá technologické postupy zhotovení tradičních příloh a dle receptur - vhodně doplňuje přílohy k pokrmům - dokáže vysvětlit význam příloh

Technologické postupy přípravy tradičních pokrmů - přílohy - technologie úpravy příloh - druhy, rozdělení, dávkování

Žák : - uplatňuje význam bezmasých pokrmů ve výživě a je obeznámen se způsoby výroby

Základní technologické úpravy pokrmů brambor, luštěnin, rýže, hub, těstovin, vajec a sýrů

4

5

7


Žák : - charakterizuje jateční druhy masa - vysvětlí význam masa ve výživě - charakterizuje podmínky skladování masa - uvede použití jednotlivých částí masa


Základní technologické postupy přípravy pokrmů z jatečních mas - příprava a tepelné zpracování pokrmů - základní tepelné úpravy - úprava pokrmů z masa uzeného a uzenin

Dotace hod.

14

Základní technologické postupy

Žák : - charakterizuje jednotlivé druhy mas - popíše význam masa ve výživě - doporučí vhodné úpravy podle receptur - vhodně kombinuje dané pokrmy s přílohami

Příprava a tepelné zpracování pokrmů z mas drůbeže hrabavé a vodní, úprava nádivek Příprava a tepelné zpracování pokrmů ze zvěřiny – vysoké, nízké, pernaté a černé

14

Příprava a tepelné zpracování ryb sladkovodních, mořských a plodů moře

111

ŠVP – Číšník


Žák : - charakterizuje technologii přípravy pokrmů z mletých mas - podle receptur dokáže zhotovit pokrmy z mletého mas - charakterizuje předkrmy z vajec, mas, sýrů a zeleniny - vysvětlí pojmy : ragú, salmis, krokety

Základní technologické postupy z mletých mas, tvarování, tepelné zpracování a výhodný příloh Rozdělení, charakteristika, tepelné zpracování 4


Dotace hod.

Pokrmy na objednávku - technologické postupy přípravy pokrmů na objednávku - vhodnost jednotlivých druhů masa a tepelných úprav - úprava hovězího, telecího, vepřového a drůbežího masa, ryb a zvěřiny - dohotovování pokrmu před hostem

7

Výsledky vzdělávání Žák : -

Žák : -

Žák : -

pojmenování části jatečních zvířat, vhodných k minutkové úpravě orientuje se v přípravě pokrmů na objednávku dokáže využít vhodnost jednotlivých úprav atraktivně kombinuje vhodné ingredience, volí správné přílohy a doplňky

uvede technologii přípravy výrobků studené kuchyně Výrobky studené kuchyně má schopnosti pro estetické cítění, - technologické postupy přípravy barevnost, detail výrobků studené kuchyně dokáže využít jatečné maso a masné - příprava pokrmů podle jednotlivých výrobky ve studené kuchyni druhů využívá zeleninu, vejce, sýry, ovoce orientuje se ve výrobních postupech jednoduchých i složitých výrobků studené kuchyně Příprava moučníků - technologické postupy výroby vyjmenuje vhodné suroviny pro výrobu těst běžných moučníků a moučných pokrmů charakterizuje jednoduché druhy moučníků - základní druhy těst,charakteristika, použití, náplně, polevy vysvětlí rozdíly při výrobě těst charakterizuje náplně a polevy - jednoduché moučníky zvládá přípravu jednoduchých - složité moučníky

112

8

6

ŠVP – Číšník


moučníků Žák : -

orientuje se ve speciálních úpravách vajec, sýrů, zeleniny, drůbeže a ryb

Žák : - orientuje se v přípravě pokrmů cizích zemí - charakterizuje a používá vhodné potraviny Žák : - popíše zásady přípravy dietních pokrmů - vhodně volí potraviny a tepelné úpravy

-

zmrzliny a zmrzlinové speciality

Příprava teplých předkrmů z vajec, sýrů, zeleniny, drůbeže, ryb a vnitřností

5

Zahraniční kuchyně - příprava pokrmů z cizích zemí Evropské a světové kuchyně

3

Pokrmy národních kuchyní - příprava dietních pokrmů - požadavky na dietní stravování, druhy diet - zásady diferencované stravy

113

3

ŠVP – Číšník



Stolničení 144 (1 – 1,5 – 2)

Obecné cíle: Předmět stolničení je jeden z nejdůležitějších ve vzdělávacím oboru kuchař – číšník. Výuka předmětu souvisí úzce s dalšími odbornými předměty, jako je komunikace, technologie a především s praxí. Cílem okruhu učiva je poskytnout žákům znalosti o technice odbytu výrobků a služeb. Žáci jsou vedeni k profesnímu jednání a vystupování, k samostatné a svědomité práci a k dodržování zásad bezpečnosti a hygieny práce. Jsou upozorňováni na nebezpečí alkoholismu a další návykové látky v souvislosti s profesí a na nutnost boje proti nim. Vyučovací předmět tak vytváří široký základ odborného vzdělání. Charakteristika učiva a strategie výuky: Obsah učiva vychází z oblasti RVP - Odbyt a obsluha a Komunikace.V učivu jsou vysvětleny pojmy z oblasti stolničení a stolování a ovládání techniky obsluhy a služeb ve stravovacích zařízeních. Podstatou je rozpoznání běžného a speciálního inventáře a jeho používání v praxi. Postupně dochází k seznámí se s technikou jednoduché obsluhy, získání znalostí jak podávat snídaně, přesnídávky, obědy, svačiny a večeře. Žáci se naučí sestavit jídelní a nápojový lístek, přičemž se uplatňují znalosti gastronomických pravidel a znalost racionální výživy. Důraz se klade na organizaci práce při různých systémech obsluhy a efektivní využívání získaných vědomostí v praktickém životě. Dodržovat bezpečnost práce jako nedílnou součást dodržování bezpečnostních předpisů. Poznatky z předmětu jsou propojovány s dalšími odbornými předměty, odborným výcvikem, s praktickými cvičeními a výukou cizích jazyků. Při výuce je používána forma výkladu, řízeného rozhovoru, práce s učebnicí, používají se didaktické pomůcky – zpětný projektor, video – naučné a instruktážní filmy. Dle možností jsou průběhu roku jsou uskutečňovány exkurze do provozoven společného stravování. Při výuce se používají odborné knihy a časopisy, ze kterých se žáci učí vyhledávat a srovnávat informace. Projekty na předem zadané téma samostatné i skupinové práce.

Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí: Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - samostatně pracovali a rozhodovali se,využívali znalosti z estetiky při expedici pokrmů,hospodárně zacházeli s potravinami a získali povědomí o ekologickém chování - využívali poznatky a vědomosti o přípravě, úpravě a zpracování surovin a potravin živočišného a rostlinného původu, - dbali na dodržování zásad racionální výživy v návaznosti na klasické i moderní technologické postupy přípravy pokrmů, - si osvojili zásady přípravy pokrmů a jejich expedice, - k hospodárnému využívání potravin, - upevnili si znalosti o dodržování hygienických,ekologických a bezpečnostních pravidel a předpisů,které souvisí nezpracováním surovin. Hodnocení výsledků žáků: Klasifikace žáků vychází z klasifikačního řádu školy (viz příloha). Žáci jsou hodnoceni průběžně v souladu s Pravidly pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků SOŠ a SOU, Volanovská 243, 541 01 Trutnov. Při hodnocení se uplatňuje i sebehodnocení a individuální přístup k žákům se specifickými vzdělávacími potřebami, k žákům slabším nebo naopak k žákům nadaným, kteří se připravují na nástavbové studium. Žáci jsou prověřováni ústní i písemnou formou. V konečném hodnocení se promítá i celkový přístup žáka ke studiu daného předmětu, jeho připravenost na výuku, plnění zadaných úkolů, aktivní práce v hodinách.

114

ŠVP – Číšník


Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí: Vyučovací předmět se podílí zejména na rozvoji těchto kompetencí: Komunikativní kompetence: • žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně k účelu jednání, formulovat své myšlenky, srozumitelně a souvisle, naslouchat pozorně druhým, zdůvodňovat své názory, vyslechnout názory druhých a vhodně na ně reagovat, vhodně se prezentovat při oficiálním jednání. Personální kompetence: • žáci jsou připraveni k tomu, aby byli schopni kriticky hodnotit výsledky svého učení a práce, přijímat radu a kritiku od druhých lidí, dále se vzdělávat, pečovat o svůj fyzický a duševní rozvoj, rozhodovat a plánovat svůj život, pracovní kariéru podle svých schopností. Řešení pracovních a mimopracovních problémů: • naučit se předcházet konfliktům, řešit konfliktní situace, které mohou vzniknout při výkonu povolání číšníka Odborné kompetence: • žáci jsou schopni uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, mají přehled o nových trendech v předmětu, znají způsoby skladování nápojů, sestavují menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, ovládají techniku odbytu, volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a společenské příležitosti, volí vhodný inventář.

Realizace průřezových témat: Občan v demokratické společnosti - vytvoření demokratického prostředí, spolupráce při vyučování jak mezi žáky tak mezi žákem a učitelem, diskuse k hodnocení - komunikace, vyjednávání, řešení konfliktů Člověk a životní prostředí - ekologie člověka - životní prostředí člověka - ochrana přírody, prostředí a krajiny Člověk a svět práce - využití poznatků v praktickém životě i v jiných předmětech - vést žáky k zodpovědnosti za vlastní život, za význam vzdělávání pro život a motivovat - k aktivnímu pracovnímu životu a úspěšné kariéře

Ročník : 1. Počet hodin v ročníku : 32 Výsledky vzdělávání

Hod. Obsah vzdělávání

Žák: objasní obecné a pro obor specifické zásady bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci, hygieny práce a estetiky −

115

Zásady hygieny a bezpečnosti práce - osobní hygiena - hygiena pracovního prostředí - bezpečnost práce obsluhujícího - estetika

4

ŠVP – Číšník


Žák: rozlišuje druhy odbytových středisek, jejich vybavení - rozlišuje malý a velký stolní inventář - charakterizuje přípravu pracoviště před zahájením provozu, údržbu pořádku během provozu a úklid po jeho skončení - je seznámen se způsoby nabídky, prodeje a placení

Žák: - definuje základní pravidla servisu studených a teplých nápojů, teploty nápojů a základní rozdělení nápojů - dokáže vyjmenovat správné druhy skleněného inventáře k teplým a studeným nápojům - objasní techniku podávání a ošetřování nápojů - se seznámí se základními pravidly servisu pokrmů Žák: - vyjmenuje vhodný inventář podle způsobu obsluhy, podávaného pokrmu a nápoje - definuje techniku jednoduché obsluhy - je seznámen s různými způsoby vyúčtování

Žák : - je seznámen s gastronomickými pravidly a jejich významem pro společné stravování - uvádí náležitosti jídelního a nápojového lístku - sestavuje jídelní a nápojový lístek - dokáže správně doporučit nápoj k jednotlivým druhům pokrmů - dokáže sestavit sled chodů a pořadí nápojů v menu

116

Zařízení, vybavení na úseku obsluhy,formy prodeje - význam, úkoly odbytu - rozdělení inventáře na jednotlivé skupiny, jeho údržba - příprava pracoviště na provoz - způsoby nabídky, prodeje a placení Pravidla techniky obsluhy, společenská pravidla - použití inventáře na úseku obsluhy - základní pravidla servisu studených a teplých nápojů - základní pravidla servisu pokrmů

8

7

6

Jednoduchá obsluha - podávání snídaní - podávání přesnídávek - podávání obědů - podávání svačin, podávání večeří - podávání teplých a studených nápojů Gastronomická pravidla - zásady sestavování jídelních lístků - druhy a náležitosti jídelních lístků - zásady sestavování nápojových lístků - druhy a náležitosti nápojových lístků - hlediska a pravidla pro sestavování menu

7

ŠVP – Číšník



Rozpis učiva Obsah vzdělávání

Počet hodin

Žák : - charakterizuje různé způsoby obsluhy - vysvětlí organizaci práce a úkoly pracovníků v odbytovém středisku

Způsoby obsluhy, systémy obsluhy - jednotlivé způsoby a systémy obsluhy

5

Žák : - definuje techniku složité obsluhy, je seznámen s požadavky vyšší úrovně obsluhy - osvojí si znalosti techniky obsluhy podle jednotlivých stupňů náročnosti - se seznámí se servisem speciálních druhů pokrmů a s využitím k tomu určeného inventáře - se seznámí se servisem dezertům a ovoce, způsobem nabídky a vhodného použití inventáře Žák: - charakterizuje základní pravidla při práci u stolu hosta - vysvětlí jednotlivé úkony vyšší formy složité obsluhy – míchání, ochucování, ochucování, flambování, dranžírování Žák: -objasní obsluhu podle jednotlivých odbytových středisek a prostředí - je seznámen s jednotlivými druhy společenských a zábavních středisek, s jejich vybavením a provozem, způsobem a systémem obsluhy - charakterizuje jednotlivé společenské a zábavní střediska - dokáže sestavit typickou nabídku pokrmů a nápojů pro jednotlivé druhy společensko zábavních středisek

Složitá obsluha – nižší forma - podávání jednotlivých chodů a speciálních druhů pokrmů, používání speciálního inventáře - servis dezertů a ovoce

14

Složitá obsluha – vyšší forma - základní zásady přípravy pokrmů před hostem

15

Společenská a zábavní střediska - kavárny – systém a způsob obsluhy, zařízení, druhy káv a jejich příprava, jídelní a nápojový lístek - vinárna a vinný sklep – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek - bary – druhy, zařízení, jídelní a nápojový lístek - varieté a kabarety – charakteristika - koliby a salaše – charakteristika, provoz, sortiment

14

117

ŠVP – Číšník


Ročník: 3. Počet hodin v ročníku: 64 Výsledky vzdělávání Žák: - rozlišuje druhy slavnostních hostin - zná základní pravidla pro organizaci práce a úkoly pracovníků v odbytovém středisku slavnostních hostin - dokáže sestavit slavnostní menu - je seznámen s přípravou a realizací gastronomické akce a technikou obsluhy - charakterizuje další druhy společenských akcí podle způsobu obsluhy Žák: - charakterizuje přípravu a servis různých druhů míšených nápojů - vyjmenuje a charakterizuje pomůcky číšníka a barmana Žák: - je seznámen s možnostmi obsluhy v jednotlivých dopravních prostředcích a se specifiky stravovacích návyků cizinců - vysvětlí organizaci, pravidla a techniku etážového servisu - umí jednat profesionálně v souladu se společenským chováním Žák: - je seznámen s různými společenskými akcemi a jejich významem - charakterizuje u jednotlivých akcí způsob občerstvení, místo konání Žák: - definuje odborný servis piva, stupňovitost a druhy piva - je seznámen s ošetřováním tlakového zařízení - rozlišuje a charakterizuje jednotlivé druhy nápojů, uvede jejich využití a podávání z různých hledisek

Rozpis učiva Obsah vzdělávání

Počet hodin

Zvláštní typy akcí a slavnostní hostiny - základní pravidla pro organizaci hostin - druhy, charakteristika, význam, rozdělení podle způsobu obsluhy, doby konání a počtu hostů

20

17

Míšené nápoje - základní pravidla přípravy a servisu míšených nápojů - druhy, použití Gastronomické služby - gastronomické služby v dopravních prostředcích - gastronomické zvyklosti zahraničních hostů - obsluha v ubytovacích zařízeních - základní společenská a profesní pravidla

16

Společenská setkání - význam a názvy jednotlivých společenských akcí

7

4 Pivní hospodářství - druhy, výroba, ošetřování a skladování - nealkoholické a alkoholické nápoje

118

ŠVP – Číšník



Komunikace ve službách 64 ( 2 – 0 – 0 )

Obecné cíle : Základním cílem předmětu je vštípit žákům zásady společenského chování, profesního jednání a vystupování jak v přímém osobním kontaktu s hosty a pracovními partnery, tak i v písemném projevu. Žáci se postupně naučí řešit problémové situace vzniklé při kontaktu se zákazníky a obchodními partnery. Pozornost je věnována i jednání s osobami, vyžadující zvláštní péči a s cizinci. Žáci jsou vedeni k péči celkový vzhled a ke kultivovanému projevu. Cílem vzdělávacího předmětu je také zkvalitnění dovedností a využití nových forem v oblasti komunikace, která je součástí žádoucích mezilidských vztahů a umožňuje posun k vyšší profesní kvalitě a vyhotovovat písemnosti, spojené s chodem provozovny. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - uplatňovali zásady společenského chování - používali zásady profesního jednání - přistupovali k druhým bez stereotypů a předsudků - respektovali přání hostů s odlišnými stravovacími zvyklostmi, pramenící z různých tradic národů - jednali v souladu se společenskými normami Charakteristika učiva a strategie výuky : Učebnice, odborné publikace, video, televizní přijímač, PC a přístup k internetu, DVD nahrávky – ETIKETA a společenská komunikace Veškerá náplň předmětu se plní závazně – formou praktického výkladu , nácviku modelových situací a motivačních besedních hodin. Celek „Vystupování a chování pracovníků v gastronomickém provozu a řešení obvyklých a zvláštních situací v gastronomickém provozu“, bude procvičován formou praktických ukázek, didaktických her, skupinovou prací apod. Hodnocení výsledků vzdělávání žáků : V hodnocení není upřednostňována pouze reprodukce formálních znalostí, ale především přístup k předmětu, tvořivost, samostatnost, ochota zapojit se do společných činností a úroveň komunikace za dodržování platných společenských norem. Znalosti budou prověřovány formou didaktických testů nebo ústním zkoušením. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí:

119

ŠVP – Číšník


Komunikativní kompetence: žáci v předmětu sociální komunikace, prezentují svoje názory, vysvětlují je a obhajují. To vede k rozvoji schopnosti formulovat své myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Žáci se aktivně účastní diskusí, vyjadřují se a vystupují v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. Personální kompetence: žáci jsou připraveni odhadovat výsledky svého jednání a chování v různých situacích, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku.í. Sociální kompetence: žáci jsou schopni v hodinách při řešení problému pracovat samostatně i v týmu, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: zadáváním samostatných úkolů. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: při vyhledávání informací žáci pracují s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu. Kompetence k pracovnímu uplatnění: žáci získají základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních komunikačních aktivit Ve výuce jsou realizována v různé míře tato průřezová témata z RVP: Občan v demokratické společnosti: téma je využité v oblasti zpracování podnikových informací, komunikační dovednosti v jednání s lidmi směrem k rozvíjení správných kolegiálních vztahů a zvládnutí společenské terminologie. která souvisí s odpovědností ve vztahu k zaměstnancům, státu apod. Člověk a svět práce: téma se objevuje v přímé práci s lidmi, ve vedení týmu ve způsobu řízení podniku, v reprezentaci a profesním přístupu oboru kuchař – číšník. Informační a komunikační technologie: vyhledává pomocí internetu potřebné údaje a kriticky je hodnotí



Dotace hod.

Žák : vysvětlí význam komunikace pro zvolený obor uplatňuje zásady společenského chování, vystupování, etiku a zdržuje se xenofobiích projevů pečuje o svůj zevnějšek uvádí konkrétní příklady vhodného a nevhodného oděvu ke konkrétním příležitostem snaží se o kultivovaný projev komunikuje jasně a srozumitelně v souladu s jazykovou normou uvede typy hostů uvede příklady možných konfliktů a jejich řešení hledá cesty, jak lze konfliktům předcházet aktivně se zapojuje do modelových situací uplatňuje společensky vhodné způsoby sociální komunikace

Osobnost člověka charakteristika osobnosti charakter temperament schopnosti inteligence osobnost a životní cíle člověka profil pracovníka gastronomického provozu Osobnost z hlediska sociální psychologie vliv společenského prostředí na utváření osobnosti sociální prostředí, sociální interakce proces přizpůsobování se normám osobnost ve společenských situacích pozice, status, společenská role

14

120

ŠVP – Číšník


Společenské chování základní pravidla společenského chování Žák : pozdravy, oslovování, představování, dodržuje pořádek a dbá na kvalitu služeb tkání, vykání zvládá situace vyplývající z jeho profese, chůze, pohyb poznává typy a druhy lidí korespondence účinně komunikuje telefonování vhodně aplikuje přiměřenou míru oblékání se k různým příležitostem asertivity společenská zábava druhy oslav chování u stolu Žák : uved příklady vhodného a nevhodného zevnějšku pracovníka v odbytovém a Vystupování a chování pracovníků v výrobním středisku uvede, jak ovlivňuje zákazníka zevnějšek gastronomickém provozu obsluhujícího předvede praktickou ukázku vázání zevnějšek pracovníka kravaty duševní hygiena, zvládání stresu uvede příklady možných stresových vystupování pracovníků vůči hostům situací v oboru (ústní projev, řeč těla, záměrné navrhne možné způsoby zvládání stresu ovlivňování hostů apod.) předvede ve skupině modelovou situaci možné konflikty v zaměstnání popíše, jak působí na zákazníky (zaměstnanec x zaměstnavatel) vystupování pracovníků diskutuje na téma : „Může se nespokojenost zaměstnance projevit na pracovním výkonu? Má to vliv i na hosta?“ Žák : zná základní pravidla chování pracovníků v gastronomickém provozu (chování při obsluze i v kuchyni) zvládá situace, vyplývající z jeho profese Řešení obvyklých a zvláštních situací v gastronomickém provozu poznává typy a druhy lidí navrhuje způsoby řešení nepříjemných situací, které mohou vzniknout na pracovišti vhodně aplikuje přiměřenou asertivitu Žák : osvojí si zvyklosti ve stravování různých národů Zahraniční klientela uvádí odlišnosti pramenící z náboženských tradic a zvyklostí uvede praktické příklady, jak takového hosta bude obsluhovat Žák : Marketing uvede jednoduché příklady, jak získat produkt zákazníka propagace-reklama, konkurence vybere vhodný prostředek pro reklamní podpora prodeje produkt estetika provozovny oužije nástroje na podporu prodeje uvede příklady negativního působení

121

12

9

12

5

12

ŠVP – Číšník


-

médií na člověka uvede pozitivní druhy reklamy vysvětlí pozitiva a negativa konkurence na vybraný produkt vypracuje jednoduchý propagační materiál a prezentuje před třídou uvede všeobecné faktory, které mají vliv na estetiku prostředí uvede příklad, co nevhodně působí na okolí na základě zadaného úkolu navrhne vybavení provozovny


Odborný výcvik 1600 (15 – 17,5 – 17,5 )

Obecné cíle : Cílem předmětu je naučit žáky dovednostem,které potřebují pro výkon své práce, která je společenského charakteru a vyžaduje určité odborné znalosti a dovednosti, při obsluze hostů ve veřejných gastronomických provozovnách a naučit žáky používat technická zařízení v gastronomickém provozu a dbát na jejich údržbu. Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii při obsluze hostů, respektovat trendy ve svém oboru a využívat poznatků o nápojích a pokrmech Rozlišovat vlastnosti a využitelnost základních druhů obsluhy znát její způsoby. Rozvoj aktivního přístupu žáků k pracovnímu životu a své profesní kariéře včetně schopnosti přizpůsobovat se požadavkům trhu práce. Cílevědomě přistupovat k samostatné i týmové práci. Směřování výuky v oblasti citů, postojů, hodnot a preferencí : Výuka směřuje k tomu, aby žáci : - rozpoznali co ohrožuje tělesné a duševní zdraví a cílevědomě ho chránili - vnímali zdraví a tělesnou zdatnost jako hodnoty potřebné ke kvalitnímu prožití života a znali prostředky, jakými lze zdraví chránit, zvyšovat tělesnou zdatnost a kultivovaný pohybový projev - pociťovali radost a uspokojení z prováděných tělesných činností - preferovali pravidelné provádění aktivit v denním režimu - uznávali autoritu nadřízených a spolupracovali v týmu - správně hodnotili své osobní dispozice. Charakteristika učiva a strategie výuky : Obsah předmětu vychází z RVP – Odbyt a obsluha,Komunikace ve službách. Během odborného výcviku (dále jen OV) se žák průběžně seznámí se základními hygienickými předpisy a předpisy o bezpečnosti a ochraně zdraví při práci. Dokáže rozeznat jednotlivé druhy inventáře na úseku obsluhy, naučí se s nim pracovat a správně jej používat a zná základní zásady obsluhy v odbytovém středisku, k jednotlivým pracovním činnostem přistupuje odborně Je seznámen se základy. Průběžně je žák seznamován s pracovními nástroji a pomůckami a používá je při OV. Poznatky z předmětu OV dokáže aplikovat i v teoretických odborných předmětech. Při praktické výuce je používán výklad, demonstrační metody,názorné ukázky, práce s odbornou literaturou. Žáci pracují na zadaných úkolech samostatně i v týmu a to vždy pod odborným vedením UOV Systematicky je využíván odborný text a další odborná literatura, žák je veden k jejich správnému používání.

122

ŠVP – Číšník


Žáci se zúčastňují na různých prezentačních akcích školy (rauty,bankety) a podílí se na školních projektech. Hodnocení výsledků vzdělávání a způsoby ověření : Je používáno slovní i numerické hodnocení. Posuzuje se kvalita provedené práce, pracovní přístup, schopnost spolupráce, průběžně jsou kontrolovány písemné úkoly-sestavování MENU, J.L., N.L., které žák samostatně a včas odevzdává. Podle objemu a kvality vykonané práce je žák hodnocen i finančně formou odměny za produktivní činnost. Kritéria hodnocení vychází z klasifikačního řádu SOU a SOŠ Volanovská 243 Trutnov

Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat: Klíčové kompetence: Během OV jsou rozvíjeny všechny klíčové kompetence. Vzdělání je zaměřeno na vytvoření pozitivního vztahu k oboru a zvládnutí všech dovedností potřebných k vykonávání povolání číšníka. Tak, aby si žák byl vědom náročnosti zvoleného oboru, a dokázal se vyrovnat s pracovními i osobními problémy, uměl se přizpůsobit pracovním podmínkám, stal se plnohodnotným členem společnosti. Průřezová témata: Občan v demokratické společnosti-naučit žáky řešit konfliktní situace na pracovišti i v životě, spolupracovat v týmu. Člověk a životní prostředí-zacházet zodpovědně se surovinami a inventářem jednat tak hospodárně z hlediska ekonomického a ekologického. Člověk a svět práce-motivovat žáky k aktivnímu pracovnímu životu

123

ŠVP – Číšník



Žák : − uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii − jedná v souladu s předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany Žák : − umí rozdělit veškerý inventář na úseku obsluhy − zná jednotlivé druhy skla a ví k jakému nápoji je použije − rozezná jednotlivé jídelní příbory a zná jejich použití − umí pracovat spomocným inventářem − dovede udržovat a ošetřovat inventář podle druhu materiálu

Dotace hod.

Obsah vzdělávání 1. Úvod do studia - základní hygienické předpisy - bezpečnost,ochrana zdraví - právní předpisy,požární ochrana − povinnosti číšníka a pracovníka v gastronomii - seznámení s inventářem 2. Inventář − dělení inventáře na úseku obsluhy − dělení skla − jídelní příbory − pomocný inventář − čištění a ukládání inventáře − příprava inventáře na provoz − příprava inventáře během provozu

480

3. Pracovní činnosti – základní Žák : - zná a ovládá zásady jednoduché obsluhy jednoduchá obsluha. Pracovní činnosti - umí provést debaras a to jak zbytkový tak vyšší formy jednoduché obsluhy bez zbytkový - základní číšnické dovednosti : - zvládá tři způsoby servisu polévek prostření, debaras, servis... 1. příprava odbytového střediska- zná servis čepovaného a rozlévaného nápoje základní pravidla obsluhy - provádí servis nápoje v originálním 2. technika obsluhy balení 3. výměna ubrusu za provozu 4. prostření stolu hosta podle typu - používá při své práci servírovací tácky a plata střediska - samostatně připravuje provozovny na 5. použití a dělení nápojů podle teploty - příprava pracoviště na tento provoz provoz a to podle typu - rozpozná jednotlivé nápoje - příprava stolu hosta pro tento provoz

124

ŠVP – Číšník


-

dokáže jejich servis a to s vhodným inventářem zná jednotlivé teploty prodané druhy nápojů samostatně si připraví příruční stůl dle typu střediska prostře stoly hostů ví jaký inventář si připravit zná pravidla a zásady této obsluhy a umí podle nich samostatně pracovat

Žák : - umí vyjmenovat pořadí druhů pokrmů na J.L. podle gastronomických pravidel a tak sestavit samostatně jídelní lístek - ke každé kategorii umí přiřadit zástupce - zná rozdíl mezi jednotlivými MENU, umí je pojmenovat a samostatně sestavit - ovládá techniku prostření pro jednotlivá MENU Žák : - ovládá slovem i dovednostní přípravu na jednotlivé druhy snídaní - umí je pojmenovat - zná jejich charakteristiku - samostatně připraví provozovnu pro servis snídaní, svačin a přesnídávek - samostatně provádí servis jednotlivých chodů - provádí úklid pracoviště a inventáře po skončení provozní doby

- příprava vhodného inventáře pro tuto činnost

4. Gastronomická pravidla sestavování jídelních a nápojových lístků - gastronomická pravidla a jejich využití v praxi - sestavování jednotlivých MENU - správné použití vhodného inventáře - typy MENU - nácvik obsluhy dle daného MENU -

5.

Snídaně, svačiny a přesnídávky - příprava pracoviště na provoz snídaní - příprava stolu hosta pro servis snídaní - nácvik servisu jednotlivých snídaní - přesnídávky, svačiny a večeře

Ročník: 2. Počet hodin v ročníku: 560 Tematický celek Obsah vzdělávání

Výsledky vzdělávání Žák : - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii - jedná v souladu s předpisy bezpečnosti práce a požární ochrany Žák : - volí vhodné formy odbytu výrobků a služeb - sestavuje typickou nabídku pokrmů a nápojů pro střediska a určí způsob obsluhy - volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru provozovny

Dotace hod.

Hygienické požadavky a pravidla BOZP - bezpečnost práce a hygien.předpisy - seznámení s učivem II.ročníku

Systémy a způsoby obsluhy - systémy obsluhy a formy prodeje - systém vrchního číšníka - systém francouzský - systém etážový - systém barový - systém kavárenský - obvodový systém obsluhy - slavnostní systém

125

560

ŠVP – Číšník


Žák : - zná nabídku lístků - umí podat a doporučit pokrm z J.L. Formy prodeje a vyúčtování - zná charakteristiku menu a umí jí objasnit hostu - á la carte - zná a umí připravit provozovnu pro - á la menu prodej table d´hote - table d´hote - umí připravit provozovnu a zajistit - skupinový skupinový prodej - vyúčtování - zná a umí provést vyúčtování s hostem a doplňkový to více způsoby - při skupinových akcích - zná i charakteristiku rychlého občerstvení - rychlé občerstvení a dovede jej aplikovat do praktické činnosti Žák : - charakterizuje rozdíl mezi formami obsluhy - tyto znalosti a pravidla aplikuje do praxe - používá vhodný inventář, dovede jej připravit - zná a provádí jednotlivé formy obsluhy - zvládá veškeré dovednosti jednoduché obsluhy Žák : - sestavuje typickou nabídku pokrmů a nápojů pro střediska a určí způsob obsluhy - ovládá techniku jednoduché obsluhy a nižší formy složité obsluhy - ovládá organizaci práce v různých formách obsluhy - chová se profesionálně, řeší možné nehody při obsluze Žák : - umí připravit pracoviště pro VFSO - umí připravit stůl pro hosta v reprezentačním středisku - zná inventář který bude pro svou práci potřebovat a umí s ním pracovat - perfektně zvládá teoretické znalosti jednotlivých dovedností - umí tyto znalosti aplikovat do praktické výuky - zná a ovládá práci s flambovacím vozíkem - dodržuje bezpečnostní předpisy, aby neohrozil hostovo i své zdravý ( popáleniny ) - očistí a uloží veškerý inventář po skončení práce - umí tyto dovednosti provádět za běžného

Jednoduchá obsluha a její dvě formy - rozdíl mezi formami obsluhy - obsluha skupin - podávání večeří - podávání obědů

Složitá ZFSO - základní pravidla při složité obsluze - technika obsluhy - studené předkrmy - polévky - teplé předkrmy - hlavní chody - podávání polévek, sýrů, moučníků - ovoce a kávy při složité obsluze Složitá obsluha VFSO − příprava pracoviště − příprava stolu hosta − příprava inventáře − příprava salátu a předkrmového koktejlu( míchání ) − úprava těstovin ( příprava omáčky u stolu hosta , kompletace na talíř a servis − dranžírování kuřete ( kompletace na talíř a servis ) − vykošťování ryb ( kompletace a servis) − flambování moučníků − flambování pokrmů u stolu hosta − příprava dresingů - příprava pracoviště a stolu hosta - vhodný výběr ovoce - příprava a ošetření inventáře před

126

ŠVP – Číšník


−

-

provozu v restauračním zařízení umí samostatně připravit pracoviště zná a samostatně aplikuje teoretické znalosti pro zvládnutí těchto dovedností má estetické cítění

Žák : - pracuje s vhodným inventářem, který umí vhodně používat - zná správné teploty podávaných nápojů - umí vhodně doporučit pokrm k vínům - ovládá somelierské dovednosti ( prezentaci odborné otevření a degustování vína ) - volí vhodné nápoje jako aperitiv a digestiv

-

zahájením práce úprava tepelná i za studena

Nápoje - skladování nápojů - servis čepovaných a rozlévaných nápojů - prezentace a servis vín: ČV, BV,ŠV - servis aperitivu – alespoň dvěmi způsoby - servis digestivu - servis teplých nápojů a mocca kávy - modernizace výčepního zařízení, čepování piva

Žák : zvládne přípravu střediska na provoz a úkony s tím spojené (vyskládání zboží doplnění, naaranžování výrobků studené kuchyně) - osvojí si základní pravidla při komunikaci se zákazníkem - zná praktické dovednosti daného střediska a pracuje s nimi - osvojí si pravidla při vyúčtování se zákazníkem -

Obsluha a prodej ve společensko zábavných střediscích - příprava střediska na provoz - komunikace se zákazníkem - obsluha zákazníka v daním středisku - práce s pokladnou - vyúčtování se zákazníkem

Ročník: 3 Počet hodin v ročníku: 560 Tematický celek Obsah vzdělávání

Výsledky vzdělávání Žák : - uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii

Žák : -

-

zná vybavení baru umí si samostatně připravit pracoviště dodržuje zásady při přípravě míšených nápojů ovládá vhodné nápojové kombinace umí správně uskladnit různé druhy nápojů a surovin potřebných ke své práci barmana ovládá práci s barmanským inventářem a přístroji umí si připravit nápojový stůl pokud

Dotace hod.

1. Hygienické požadavky a pravidla BOZP - bezpečnost práce a hygien.předpisy

2. Míšené nápoje - bar a jeho vybavení - základní pravidla přípravy - základní povinnosti barmana - suroviny k přípravě míšených nápojů - servis míšených nápojů

127

560

ŠVP – Číšník


nemá možnost využití baru dodržuje hygienické předpisy Žák : − dovede se orientovat v jednotlivých formách složité obsluhy, zná techniku obsluhy těchto forem a snadno je aplikuje pro praktickou činnost − samostatně připraví pracoviště i stůl hosta − používá vhodný inventář pro práci i prostření samostatně připraví pomocné vozíky a stoly pro svoji pracovní činnost Žák : - - zná rozdíly mezi těmito akcemi - samostatně připraví harmonogram průběhu akcí konaných v přírodě ekonomicky zhodnotí jednotlivé akce - vypracuje finanční rozpočet vypracuje jednotlivé kalkulace - zvládá v pracovním kolektivu přípravu rautu - sám si sestavuje pracovní tým a zorganizuje jeho práci - ovládá znalost veškerých písemností potřebných pro zajištění rautu i banketu - samostatně zvládá organizaci banketu a je schopen zajistit jeho bezproblémový průběh - samostatně sestaví vhodná MENU pro různá slavnostní setkání dodržuje hygienické předpisy při své práci Žák : - dokáže sestavit žádanku na suroviny - orientuje se v evidenci zásob za použití výpočetní techniky - ovládá kalkulaci pokrmů a nápojů

3.Prohlubování dovedností složité obsluhy - podávání některých druhů pokrmů - příprava vhodného inventáře - vhodné prostření stolu hosta dle charakteru pokrmu - příprava pracoviště, pomocných stolů a vozíků

4.Společenská setkání - koktejl - hudební slavnosti - výlety do přírody - zahradní slavnosti - krátkodobé a dlouhodobé akce slavnostního charakteru - rauty a bankety - vhodná volba nápojů a pokrmů na akce - vhodný inventář pro slavnostní akci - prostírání slavnostních tabulí - vhodný inventář - zásady sestavování slavnostních tabulí, vhodný inventář na jejich prostření

7 Administrativní práce - práce ve výrobním středisku, - manipulace s potravinami, evidence, - příjem a výdej potravin

128

ŠVP – Číšník


VII. PERSONÁLNÍ A MATERIÁLNÍ ZABEZPEČENÍ VZDĚLÁVÁNÍ Personální podmínky : Předměty oboru vzdělání kuchař-číšník vyučují většinou učitelé s úplnou odbornou a pedagogickou způsobilostí. Jedná se o pedagogy s dlouholetou pedagogickou praxí. K dalšímu odbornému rozvoji využívají semináře zaměřené na rozvoj pedagogických dovedností a odborné znalosti převážně rozšiřují samostudiem. Odborný výcvik probíhá pod odborným vedením učitele odborného výcviku a na pracovištích fyzických a právnických osob pod dohledem zkušených instruktorů. Péči o žáky se specifickými vzdělávacími potřebami zajišťuje ve škole výchovná poradkyně. Materiální podmínky : Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy. Teoretické předměty se vyučují v kmenových učebnách, které jsou vybaveny běžnou technikou, kapacita učeben je přibližně pro 24 – 30 žáků. Pro výuku odborných předmětů je využívána odborná učebna se šesti osobními počítači, vybavenými odborným softwarem . Pro výuku jazyků mají učitelé k dispozici CD přehrávače, DVD přehrávače, dataprojektor a využívají dostupný výukový software. Výuka tělesné výchovy probíhá v pronajaté tělocvičně základní školy ( přímo umístěná před naší hlavní budovou), plaveckém bazénu a na zimním stadionu. Ve druhém ročníku je zařazen týdenní letní sportovně turistický kurz. Výuka informační a komunikační technologie probíhá v odborné učebně (kapacita 25 žáků) s potřebným softwarovým vybavením a připojením na internet. Výuka odborného výcviku v 1.ročníku probíhá ve školní restauraci a jídelně (přímo v hlavní budově školy) a ve 2.a 3.ročníku vykonávají žáci odborný výcvik většinou na smluvních pracovištích. Stravování žáků je zajištěno ve školní jídelně a během přestávek mají možnost zakoupit si svačinu ve školním bufetu. Organizace teoretického i praktického vyučování je řešena tak, aby žáci měli potřebné přestávky na svačiny a oběd. Škola má zajištěno internátní ubytování pro žáky (přibližně 10 minut chůze od hlavní budovy školy).

129

ŠVP – Číšník


VIII.SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PATNERY PŘI REALIZACI ŠVP Škola udržuje a rozvíjí pravidelné kontakty s těmito subjekty: 1. Rodina Škola klade důraz na pravidelný kontakt ještě dříve, než je žák na školu přijat. Zástupci školy se účastní třídních schůzek na základních školách, jednají s výchovnými poradci základních škol a podávají potřebné informace, které pomáhají žákům s rozhodnutím o budoucím povolání. Důraz je kladen také na konkrétní akce jako jsou Dny otevřených dveří (pro žáky základních škol a rodiče) a burzy středních škol. Ve chvíli, kdy se stane z uchazeče o studium žák školy, nastává pravidelná spolupráce třídního učitele formou osobního jednání s rodiči, zápisů v žákovských knížkách, telefonického podávání informací a pravidelných rodičovských schůzek. V případě potřeby je možný kontakt s výchovným poradcem nebo metodikem prevence sociálně patologických jevů. Spolupráci s rodiči považuje škola za základ úspěšného absolvování studia, protože rodinné zázemí je stěžejním prvkem, který působí na chování a jednání žáka ve školním prostředí i mimo něj. Pravidelný kontakt s rodiči a vzájemná informovanost považuje škola za nezbytnou a věnuje jim maximální pozornost. Důraz je kladen na kompetence, jejichž absenci pociťují budoucí zaměstnavatelé – odpovědnost za svěřené úkoly, vztah k práci a pracovnímu kolektivu, plnění povinností, schopnost řešit problémové úlohy, umět se orientovat v pracovním prostředí a kolektivu. 2. Partnerské firmy (smluvní pracoviště) Partnerské zázemí ve firmách je základem pro získání kvalitních a odborných znalostí a návyků. Smluvní pracoviště žáků tvoří provozovatelé menších firem v Trutnově a nejbližším okolí. Spolupráce s těmito partnery je založena především na zajištění odborného výcviku. Žáci na jednotlivých pracovištích pracují samostatně pod vedením instruktora určeného smluvním pracovištěm schváleného ředitelem školy. S vedoucími pracovníky těchto firem jsou konzultovány požadavky na klíčové a odborné kompetence absolventů v uvedeném oboru, jejichž absence je v současné době pociťována. Prioritou pro zaměstnavatele nejsou pouze odborné znalosti, ale spolehlivost, samostatnost, kreativita, schopnost pracovat v týmu a dobrá komunikace se spolupracovníky a zákazníky. Pracovníci firem se podílí také na konání závěrečných zkoušek. 3. Úřad práce S Úřadem práce Trutnov škola spolupracuje v oblasti náborů žáků a uplatněním absolventů na trhu práce. Součástí spolupráce je i každoroční beseda na Úřadu práce, kde se žáci posledních ročníků seznámí s aktuální nabídkou pracovních míst, požadavky zaměstnavatelů, způsobem komunikace s Úřadem práce a základními legislativními kroky.

130

ŠVP – Číšník


VIII. Kolektiv autorů ŠVP Koordinátor :

Mgr. Jiří Zahradník

Vedoucí týmu :

Jaroslava Procházková

Jednotlivé části vypracovali :

Mgr. Vladimír Štěpánek (Český jazyk, Literární výchova) PaedDr. Anežka Kmeťová (Nauka o společnosti) Evženie Červenková (Německý jazyk, Základy německého jazyka, Konverzace v německém jazyce) Ing. Irena Kejzarová (Anglický jazyk, Základy anglického jazyka, Konverzace v anglickém jazyce) Ing. Eva Dvořáková (Ekologie, Fyzika) Ing. Jitka Daňková (Matematika, Chemie) Mgr. Jaroslava Procházková (Tělesná výchova, Ekonomika) Ing. Jan Mánek (Informační a komunikační technologie) Alena Martínková ( Potraviny a výživa, Technologie) Bc. Monika Kosinová (Stolničení, Komunikace ve službách) Marcela Vaňková, Jaroslava Schierová, Daniela Korčáková, (Odborný výcvik)

131

ŠVP – Číšník

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM ČÍŠNÍK H

Recommend Documents