Kerst met de Foodsisters
Wij houden van de kerst. Lekker even een paar dagen niet werken, maar heerlijk samen zijn met de familie. Wij hebben voor jullie een mooi, gezond, maar ook gemakkelijk te bereiden kerstmenu samengesteld. Alle gerechten zijn voor 2 personen. Wij wensen jullie een onvergetelijk ontspannen en zeer smakelijk viergangen kerstdiner toe.
Voorgerecht Vitello tonnato
Hamrolletjes met bieslook-roomkaas
Benodigdheden Tonijn uit blik (100g) 2 el Philadelphia light 1 el mayonaise 1 el citroensap 1 zak rucola 200 g gebraden fricandeau (vleeswaren) 2 el kappertjes peper en zout
Benodigdheden 4 plakjes ham 1 krop ijsbergsla 1 bosje bieslook 1 bakje Philadelphia light
Bereidingswijze 1. Pureer de tonijn, Philalphia, mayonaise met de staafmixer. Breng op smaak met citroensap en peper en zout. 2. Doe één hand rucola op een bord en doe leg hier de gebraden fricandeau overheen. Druppel vervolgens de tonijnsaus eroverheen.
Bereidingswijze 1. Snijd de bieslook fijn en meng dit naar smaak met de Philadelphia light. 2. Besmeer de plakjes ham met het Philadelpia mengsel en maak er rolletjes van. 3. Maak een bootje van één blad ijsbergsla en leg hier het rolletje ham op. Garneer met een sprietje bieslook.
Tussengerecht Tomaten-paprika soep
Paddenstoelen soep
Benodigdheden 1 el olijfolie 1 rode paprika in stukjes ½ el paprikapoeder 1 ui gesnipperd 1 blik tomatenblokjes (200g) 1 groente bouilliontablet 1 el verse bieslook
Benodigdheden 250 g paddenstoelenmix ½ ui 1 teentje knoflook 1 el olijfolie 2 theelepels verse tijm 500 ml kippenbouillon 150 ml water 2 el Philadelphia light
Bereidingswijze 1. Snijd de paprika en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de paprika, het paprikapoeder en de ui in 5 minuten gaar. Voeg de tomatenblokjes, het blokje groente bouillion en 500 ml water toe en breng aan de kook. 2. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. 3. Verdeel over de kommen en garneer op het laatste moment met wat verse bieslook.
Bereidingswijze 1. Borstel of wrijf de champignons schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en doe de paddenstoelen, uit en knoflook erbij. Bak dit in 5 min gaar. 2. Doe de tijm en bouillon erbij en breng opnieuw aan de kook. Laat vervolgens de soep op laag vuur nog zo’n 8 min rustig doorkoken. 3. Pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine. De de soep terug in de pan en verwarm het opnieuw, roer de
Hoofdgerecht Biefstuk met cranberry – sjalottensaus Benodigdheden 1 el boter 2 biefstukjes van ca 125 gram 2 sjalotten fijngesnipperd 1 dl vleesfond 1 tl fijngesneden tijm 1 tl rozemarijn 2 el cranberry compote uit een potje zout en peper aluminiumfolie Bereidingswijze 1. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstuk in ongeveer 4 minuten aan beide kanten. Bestrooi met zout en peper en laat ze vervolgens rusten in aluminiumfolie op een bord. 2. In de overige boter de sjalotjes 5 min. zacht aanbakken, de fond, crandberrycompote, tijm en rozemarijn toevoegen. 3. Breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 2 min. inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Vismix met dille roomsaus Benodigdheden 2 plakjes gerookte zalm (75 g) 100 g zalmfilet 100 g kabeljauw 100 ml visbouillon een paar stengels bieslook 3 takjes dille 125 ml Alpro light room Bereidingswijze 1. Verwarm de visbouillon in een koekenpan of hapjes pan en kook de zalm en kabeljauw hier in 5 min. gaar. 2. Snijd dille fijn. Verwarm de light room zachtjes in een klein pannetje. Voeg de dille toe en breng op smaak met peper en zout. 3. Leg een plak gerookte zalm op een bord en leg hier de visfilets op. Garneer het gerecht met bieslook.
Bijgerecht Courgette carpaccio Benodigdheden 1 courgette 75 g feta kaasblokjes, verkruimeld 2 el walnoten, gehakt ¼ rode ui in dunne ringen Voor de dressing sap van ½ citroen 2 el olijfolie 1 hand basilicum blaadjes Wat honing of Stevia zoetstof ½ knoflookteentje geperst peper en zout Bereidingswijze 1. Begin met de dressing. Mix hiervoor de dressing alle ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper. 2. Schaaf met een kaasschaaf de courgette in dunne plakken in de lengte en verdeel deze over het bord.
3. Verdeel de verkruimelde feta, de gehakte walnoten en de ui over de courgette en giet hier vervolgens de dressing overheen. Breng op smaak met zout en peper.
Champignonnenrisotto van 0% rijst: Benodigheden 1 zakje 0% rijst ½ liter bouillon 1 bakje champignons, in plakjes gesneden Ui, gesnipperd 1 el Philadelphia Light 1 el olijfolie Bereidingswijze 1. Spel de 0% rijst af in een vergiet. Snij de ui en champignons en kook een ½ liter bouillon. 2. Bak de ui en champignons met wat olijfolie aan in een braadpan. Voeg vervolgens de bouillon en de 0% rijst toe en breng dit aan de kook. Zodra het kook laat je het geheel nog 10 minuten op laag vuur. 3. Giet het teveel aan vocht af. Voeg vlak voor het opdienen 1el Philadelphia Light toe.
Knof lookbrood puntjes met skinny meelmix
Pastinaak gratin
Benodigdheden 1 zakje skinny meelmix 1 teentje knoflook 3 el olijfolie zeezout
Benodigdheden
Bereidingswijze 1. Bereid de skinnymeelmix volgens de bereidingswijze op de verpakking. 2. Verwarm de olie in een pannetje en doe hier de knoflook, gehakt of geperst bij en warm het even goed door. 3. Besmeer de deegbodem ruim met het knoflook-olijfolie mengsel en bestrooi met zeezout. Bak de skinnymeelbodem in de oven in ongeveer 15 minuten gaar tot de boden goudbruin is.
1 pastinaak 100 ml Alpro light room 50 g geraspte 30+kaas 1/2 teentje knoflook peper en zout Bereidingswijze 1.Verwarm de over voor op 220 graden. Snijd de pastinaak met een kaasschaaf in dunne plakjes. Overgiet de plakjes in een vergiet met kokend water en laat ze goed uitlekken. 2.Roer de gesnipperde knoflook en wat peper en zout door de room. 3.Vet een overschaaltje in en doe hier de plakjes pastinaak in. Schep de room erdoor en strijk daarna de bovenkant glad. Bestrooi met kaas. Laat de pastinaakgratin in ongeveer 20 minuten in de over goudbruin worden.
Dessert Skinny kwarktaart
Perziken a la Foodsisters
Benodigdheden 125 gram magere kwark 40 ml soja light slagroom of gewone slagroom 2 gelatineblaadjes ½ eetlepel honing 6 rijpe aardbeien, in stukjes 50 gram bosbessen, om te versieren 2 Skinny happy berry koekjes 2 cupcakevormpjes
Benodigdheden 4 halve perziken (uit blik) ½ zakje vanillesuiker 1 theelepel honing 200 ml Griekse Yoghurt (0% vet) 4 Skinny superfood cookies
Bereidingswijze 1. Leg de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm de aardbeien met 50 ml water en de honing in een pan. Knijp na 5 minuten de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan de aardbeien in het warme water. Roer goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat niet koken. 2. Meng de sojaslagroom met de kwark. Schep nu ook het aardbeiengelatinemengsel erbij. 3. Leg een Skinny cookie op de bodem van het cupcake vormpje. Schenk het kwarkmengsel over de koekjes en zet minstens vier uur in de koelkast. Versier met nog wat bosbessen.
Bereidingswijze 1. Laat de perzikken goed uitlekken in een zeef. Het sap wordt niet gebruikt. 2. Roer de vanillesuiker en de honing door de yoghurt. Verkruimel 2 Skinny superfood cookies. Schep de koekkruimels door de yoghurt. 3. Snijd van de bolle kant van de perziken een heel klein kapje af. Snijd deze kapjes in kleine stukjes en roer dit ook door de yoghurt. Leg op elk bordje twee perzikhelften. Schep het yoghurtmengsel in het gat van de perzik. Leg een Skinny cookie op de perziken
