l-,anrpiran
1.
Hasil Kadar
No.
Perl.akrran
1. 2.
S] BO s181 51B2 S].83 S184 S2BO 52B1
.+,
5. 7. B.
ke Iornpok I 11,90 12,48 12,98 1'a
1()"
dan
Anallsie
Jumfah
Sldlk
Ragam
kelompok 2
kelompok
Jum.l.ah
10,83 11,63
11,1.5 11,74
33,88 35, 85 37,80 39,72 41 ,55 31 ,07 33,20 .35,26 3'(,24 39, 14 364,'t L
1'
61
t4, 1?
'7.)
.12,65 13,98 r.3,58 J.,1.,0.1 9,83 11,96 :10,23 lq RD IO,74 1 3 ,1 2, 1 1,32 13,70 L2 OB \27,37 l - 1 . 4 ,g 0
s2ts2 s2u3 s2R4
Q
Pengamatan Protein
clJ, qF.
13,99 l _ o ,? 3 11,01 1?,00 12,BO -LO'rfO
122,44
Anava
Sumber Keragaman Kelompok Perl.akuan
db t)
s su
JK
Kll
-1 ,867
3,934
F - Hi.tung 44,705*
5,533 5,533 62,875* 25,893 o,4 | \1 73,55'7* o , 0l'/ o, oo4 0,045 Galat 1B 1.586 0,088 ?o Total 40,9C) * perbeclaan y aan n g F l _ gn : Ada an TS : Tidak ada perbedaan Yang slgnifikan
tJ 1 Drrncan
l" 4 4
Rp {:L' D^-
0, 51 -
q
tiE
4,47 ,
o.1
2,93
,:,o/
4 AJJT
F. Tabel 5%
.t
t.)
0, 53
o,4.1 A
Ti F,
c) e.-)
a. o"7
a
0,56
o,57
{t XT erro:r,zn ) rp x sli
50
7 O. r)O
o,57
I
3,38 0,58
I 3,41.
3,42
o, 5B
t)
10 rio
S-eI le.ih. -rat a:r-ai-u_; S 1 8 4 - S 2 B O = l :, ]4 9 x
-*2.78 * ti:tB4-sztsl
Sl il4*S1Il0=2.,56 * S1B4-SZB2=2,70 * S l . U 4 - S 1 8 l . = J, 9 ( ) x S i 1 R 4 - S 2 8 3 = 1 , 4 4x SlB4-S1ll2=1,25 x S1B4-SZB4-0.80 x S I . I 3 4 - S 1 8 3 : = (6) ,l x Sl Bil-S2llO=2 . BB x S l . B i l - 5 2 B . l . = ? . , 7 7x S1B3-S1BO=1,95x S 1 - B l-3S 2 E 2 = 1 , 4 9 x S.1ll3-S181=1''29 x S 1 B 3 - S Z B I ] = O8 3 x S l I J i l - S l B z = O", 6 4 x Sl.Bil-S2ll4=0, L9 I S S2IJ4-S280:2.69 x S 2 B 4 - - S 2 t s I =,l9 8 x S2I]4-S180:l .76 x 52,R4--S2ll2=.[,:]o x S 2 B 4 - Sl R l = 1 , l . O x S12ll4-SZIl3:0,64 x s2B4-S182*-0.45 TS SltsZ-SZB0=2,25 x s 1 8 2 - S 2 B : t . : 1. ' 5 3 * 5].82-5180=1,3J * S'1B2-S2P2=0.85 x S1B2-SI.B1=0,65x S]B2-5283-0, 19 TS s2B3-S280--2,06 * S2B3-S2F]=1,35 x 5 2 B 3 - S 1 8 0 = 1 . , 1 . 2* , S2F|]-S282=0.66 x S 2 B 3 - S lB I = 0 , 4 7 l l l S S 1 B 1 - S 2 B O = 1 , , 5 9* S l . B l . - S 2 B l . = 0B, B x S 1 B l . - S l . B 0 : . 0 , 6 6x S 1 Bt - S 2 8 2 : 0 , 2 0 l l l S S2B2-S2BO=1,40 x S2B2-SZB1=0,68 x S2B2-S180=0,2O TS
51
S l . B 0 * 5 2 8 0 = 0 , 9 4x S [ B O - - S 2 8 1 = 0 , 2 I3i ) s2B1-5280-0,71
52
Lanplran
2. Hasil Ilenganatan Tekgtur
Perlakuan SlBO i) l- t_1r
S182 SII33 sl.84 S2I]O S2BI 52R2, S2Bi] 52B4
kelompok 2 7l
41 3 4 ,'1 3
46 35,49
3,52 3,50 3,47 3,43 3,79 ?
D
I
4 4 I
if _D
.t i)
Tidak
Kli
l'. Hltung
29
F -TabeI 5%
4,.J2
0,01045 o, o1045 0.30085 o,Q752L o,ooo15 3,75.10-c o , o 3 0 0 ll o . 0 0 3 7 5 o,37387
d a p e r b e d a a nn y a n g
IO ,4fi
10,il4 10,25 10,20 11,15 10,56 .LO ,43 10,3'r 10,3.r 1 0 5 ,O B
3,31 3,69 3, 53 3,47 3,47 3.44 34,86
riA
Ragam
rrmlah "J l .l , 0 2
J,r)O
o, o32ll9 0, o1620
B
S.ldlk
kel"ompok 3 3,6'/ 3, 49 3,43
3, 5l 3,54
,IK
db
Gal"at Total
x
Analiele
keLompok 1 3, 64 3,44 3,41 :l ,42 3, 46 3, 67 3,47 3, 45 3, 36
rltrmlah
Anava Sumber Keragaman Kelompok Perlakuan
dan
2,79 20, O6X( o, 01
4,47 2,93 .)
o'l
slgnlfi.kan
ada perbedaan yang signlflkan
l)uncan 5% p
4 'f
rp
{-1vI
RP
0, l()
Rp
|.)
0,.tt
3,2r
E
3,2',1
t) 2
2t)
o, l-1 o,1,2 o,12
J( KT er:r.or.,/n) rp x s[:
53
7
B
o
.10
3, i16 3,38
3, 41. i),42
o, t.2
o,12
V.Lzl
a'\
1 .t
$eJj.eih-rat
a*r:a-ta-:
S Z B 0 . S J8 4 = . ( ) , 1 2 )11 SZBO-S1Els:O , 3() x 5 2 I I O * 3 2 8 4 = . 0, 2 8 x S Z R O - S l . B 2 = O , 2 7x S2BO-5283'O,26 x S Z B O - S l . I J=l O , 2 4 * S Z I I 0 - S Z 8 2 : . O, 2 4 x S Z B 0 - S Z B 1 = O . . 2 0* s 2 B O - S tB 0 - 0 , O 5 T S S I . B O - S :8l 4 = Q, 2 7 * SlBO-SlR3=0,2.5 x S 1 I 3 O - 5 2 8 4 = 0 , 2 3x S l . B 0 - S J8 2 - O , 2 2 t( Sl130-5283=O ,2I x S 1 B 0 - S 1 8 1 = 0 ,1 9 x S 1 B 0 - S Z B 2 = 0 , II x S 1 B 0 - S 2 B 1 = 0 ,1 5 x S 2 R 1 - S 1 I l 4 = 0, 1 2 x S 2 B l - S 1 . 8 3 : : ( ) ,1 0 T S S2B1-S2ll4=0,OB TS S 2 I l 1 - S t l - 8 2 = 00 , 7 TS 5 2 1 1 1 - S 2 8 3 : O ,O G -L r':t S2Ill-S1.ll1 :0 , 04 T S .qZRL-52F.2-0, 04 T S S2i; -51.R4:0, ()B l- i) S2B2-Sl Il3=0, O6 TS 52ts2-52.R4=(),()4 .J]S S Z B 2 - S 1 " 8 2 = 0O , 3 ID S2B2-'92]J3=O,OZ T]S S 2 B 2 - S 1 I J l= O , O 0 T S S 1 8 1 - S 1 . 8 4 = 0O , B TS $ 1 8 1 - S 1 8 3 = 0 ,O 6 T S S 1 B 1 - 5 2 8 4 = 0 ,O 4 T D S 1 8 1 - S 1 8 2 = 0 ,O 3 L D S l B . 1 . - 5 2 8 3 = O , Q 2T S S2B3-S184=0,06 S2B3-S183=0,04 S2R3-S2B4:0,02 S2B3-S182:O,01
TS TS TS TS
S 1 B 2 - S t B 4 = O , O ST S SlB2-StB3=o,03 TS S1B2-S284=0,01 TS
54
S2R -S.lR4=0, 04 TtS S 2 B 4 - . S 1 B 3 = 00, 2 T S S1F3-S184:0,02 TS
55
Lanrplran
3-
Haa-tl Itelgamatan Kadar Asam Borat
PerLakrran
keLompok 1
Sl.BO S].81
kelompok
24, 1 49,8 75 ,8 99_,6
sl B2 ciI1a
S184
s2uo S2 B1
74,9 15O,3 225,3
50,4
'7 E,
rg,s
1
.)orl
riA
o
t34, :l 1.24,6 1 . 6 ' /, 2 1.L67 4 "
o
391.,5
I'. Hj.trrng
F t
'L,
ti
Ii. Tabe I 5% ,f,
T , (fr)
I
3660,8657 3660,865',/ 1096'/,35x 22632,3450 5658, OB6ll 16950,70x 4 lB27 ,5315 456,8829 1 3 6 8, ' / 5 x Gal.at 1B 6,0083 0,3338 Tota,t. 29 281.27,8550 x Acla perbedaan yang sl.gnif- j.kan _t i) Tidak ada perbedaan yang slgnlfikan r:)
B sil
o
ai, g
1 { 1, 9 28,,4 4L,4
KT
1 . ,1 0 5 0
a-
,lunlah
3
100,4
,IK
db
Ilagam
'25,O
2U, L 41, 1 54,9 386,8
389, t
Sldik
kelonpok
()AO
55,4
Anava Sumber Keragaman Ke lompok Perlakuan
2
50, 1. 74 , 4
42,r
S2I]4
fural.iele
oF-A
1'4,5 27 ,B
s2u2. s283
dan
4,4L 2,9:l 2,93
U I ]luncan 5% /-
Rp
0, ;13
F
4 a
1,)
r .I
QE
O,2,.1.
0,36
'7
A./
t,, , .iD
t) J, t\
St{ ={(KT err:or,/n) IlF,,=1'n-tO
56
OZ .7'7
7
3,36
I
!-,1
r t,/
3, 41
: 1, 4 2
o,37 o,38 0,38
o, i3u
Selisj"h--rat*raia; S 1 I l 4 - S l . B 0 = 9 9 , 6 3x f l j B4 - S2 B O--9 9 .6 3x S I . B 4 - S 2 B 1 : 8 5 , 6 6x S 1 B 4 - S 1 I ] 1 = 7 4 . 6 6* S 1 B 4 - S 2 1 3 2 = 7 1 . .x5 3 S1 B4 - S2 B {'}=518O , x s 1 B 4 - S 1 8 2 - - 4 9 , 5 3x S J B4 - 5 2 P 4 =4 3 ,9 Ox sl84-sl83-_24,53 x S 1 I 3 3 - S1 B 0 :7 .51 0 x S I . B B - - 5 2 8 0 = ' /150, x Slts3-S2Bl:61,13 x S 1 . R 3 - S 1 8 1 =5 0 -1, 3 x S 1 B 3 - S 2 8 2 = 4 7 , 0 0x S l . l l 3 - SZ B 3 =3 35, 7 x S I . B 3 - S1 R 2 =2 5OO , x S I . B 3 - S 2 8 4 = 1 9 , 3 7x S 2 B 4 - S I 8 0 = 5 5 , 7 3x S 2 B 4 - S 2 R 0 = 5 5 3, ' f x I l 2 B4 - 5 2 8 1 =4 7 ,7 6 x S 2 B 4 - S ] - R 1 = 3 0 , ' /*6 SZB4-F,2F.2=27.63x S 2 B4 - 5 2 8 3 =1 4 ,2 Ox S 2 B 4 - S 1 8 2 =5 , 6 8 x S l . B 2 - SR l O - 5 0 ,1 O x S 1 B 2 - S 2 B O = 5 0 , 1 x0 5 1 8 2 - 5 2 8 1 = 3 6 , 1 . 3* S I . B 2 - S 1 8 1 = 2, 51 3 x S I . B 2 - S2 8 2 ='2 2 ,OO * SJB2 - F I 2 B 3 =I, 5 7 x S 2 B 3 - S I . B 0 = 4, 513 x S 2 B3 - S2 B O=4 ,1 .5x3 S 2 R 3 - S 2 B 1 = ?, 5 , ' 6l x S 2 B3 - S] .B 1 =.|.6 ,5 x6 S Z B S - S 2 8 2 = 1 3 , 4 3x S 2 B 2 - S 1 8 0 = 2 8 , 1 0x SZB2-S280=28,1O x S 2 B 2 - S 2 8 1 = 1 4 , 1 3x S 2 B 2 - S 1 8 1 = 3 1 , 3 0x SlRl-S180=24,97 * SlBl-S280=24,97 x S 1 B 1 - S 2 B=l 1 . 1, O O r 57
S Z B 1- S 1 8 0 : 1 3 , 9 7 *. S Z B 1 - S 2 B O = 193',/ x S 2 B0 ' - S 1 8 0 =0 , O0
58
Lanrpiran
NO 1 2 4 F
rJ
7 I I 10 11 72 1e
14 1F, to
77 t_8 19 20 z -1. ')a z,.t OA za
28 2.9 30 az e{t
aJ4 QE i
.1t) .:t /
{JB :39 40 41. 43 44
4. Hasil, Penggamatan dan UJi Oreanolepti.k l{arna
Anallsis
Sid1h
Ragan
slBO S2BO S1B1 SzBt SLR? s,282.S1B3 S2B3 S1B4 S2B4 735153537I ql t1 5355 73 3735 IJ 31 qo 3135 33 3773 73 35 97 7a. 7151 75 TJ qa 5575 15 QF, ao 7731 93 .7 .7 Et 3331 31 TI 3335 53 \l/ EE 3595 35 ct ?t 9133 57 ?e 939,'r ri) trE ta 5573 '7 QA Q. 3535 JI A E . F1 5575 /.f Rl tr2 7551. 53 \l Q'iRE
.L
/ t,
o t,
o-LIl)
7555 3355 '7
1
t,
rf
IJT
ER
F2
55 93 ?R
F?
,fe
oF,
ol .le
tl '7
TJJ
otr
JCCi)
\-t '1
7551 rtlc
.I
.fJ.t5
RE
7771 5'/55 7573 '7355
tr.q. '/
5333
93
E,
?li'ftr
RE
AA
-7E
.-t 1
A? '-l
1
'7
.1
a
91 '7
/J
t-1 .7
/ -7
RF
QA
R1
!t
A
'7
'te
t.1 oe
1
.7
RE .7
E,
.7
o?
F?
QA
!i,
F,
'7E
AA
7375 537L 7513 5333 3555 3't35 5551 537:l ':l
J 1
otr
lt).:tl
ti
c/
tl
.f
ta (a
c.1 JI
35
,o
59
F.'7
a.
't7rj191313 7591335'/7 517ir53737 535353735 759573517 737373737 i)l 75771. q, 757't75735 53 315733577 54 535555533 55 7L7775775 56 373735375 t^.7 51371535t-l 5B 535353735 59 335iJ33957 60 535353735 61 5337577S1 62 3r.7331.7I'7 63 73957333s 64 751.37I31"7 65 553755353 tJ tl 515753537 6'l 575755575 68 731373733 69 917391. '7 7t) 1.5353733 71375535375 IZ 557375759 -t') 135533577 74 737393.(t3 L73535393 Ir) 375537353 337333737 7B 3733t7373 7o 5it7373959 BO 737373535 8l 735355733 a2 73939371.9 83 733373733 B4 7551.75757 B5 573177575 't35375737 B6 a7 779751.737 BB 753115573 89 7391537;,)9 90 73575353,7 478 346 4A2 350 45 46 47 4A 49 50
1
1337
q E
e .f
.7
5
I 1 ,i I
.7
137
1 t-)
1
3 2 1
5 .7
1
486
342
60
480
346
I
4AA
J Jt}
Anava Srrmber. variasi. ( AIIC) ( (IB) (ARO)x(qp) ERROR Tota.l *:
TS:
.IK
db
t\t
F. hitung
F -Tabel to/
I
1B 870
53'./,160 59,684 L 5 ,3 2 : l x 2,O27 .t, 013 o,260 23, ()40 1 ,280 o, il29 3388,933 3. BSr5
899
3951, .16
Z
'f
BC] n1
.L , O/-
Ada perbedaan yang el8nlfj.kan Tj.ctak ada perbedaan yang signlfikan
tJ 1 l)uncan
4
P
rp Rp
v,o/-
:l,L2
3,2L
.a o.,
o,65
o,67
t,, , oo
o
3,32 o,69
s i F ;= { ( K T e rro r,/n ) Iin=1n*5t Sellf,ih-leie---rata.-_i S 1 l l 4 - S 2 I l 4 = 1, 6 9 SLB4-5282=I,62 S l 1 B 4 - S 2 t s 0 =,15 8 Sl.84-SZ83= I , 5tJ Slll4-S2Bl =1,53 S 1ll4-SJ-IIO-O, J.1 S l } 3 4 - S 1 8 3 = 0 ,O 9 S1B4-S1B1=0,06 S 1 R 4 - S l8 2 - 0 , O 2
x x
S l . B 2 - S 2 8 4 : 1, 6 7 SIB2-52132=1,60 S1ts2-Szilo=1,56 E i l R 2 - - S 2 B i J =,l5 6 S l - 8 2 - S 2 B l . = 1, 5 1 Sl Il2-S180=0 , 09 S 1 8 2 - S l . B 3 = ( ) ,O 7 S 1 B 2 - S 1 8 1 = 0 ,0 4
*
S 1 B l . - 5 2 8 4 = , 1, 6 3 S1B1-5282=1,56 S I B - L - S 2 B O = 1, 5 2 S1H1-5283=7,52
*
x * fi) .tD l-) _Lb
x * * x TS
lts I
r_1
x * *
x
s t R l . - s 2 t s 1 -,14 ' 7 x
r ( i 1 R 1 - S 1 8 0 = 0O, b T S S I B 1 - S l B 3 = 0 ,O 3 lr) 61
B 3,:36 3, 38
'7
A'l
o,'/o o,'/o o , ' t 1 .
10 3,4',2
o,77
SI.B3-S284=1,60 x S l . B 3 ' - S 2 I 3 2 =,15 3 * S1I|3-S2ft0=1.49 x S l . B : l - S 2 R 3 - . [ ,4 9 x S1ll3-S2H1=1,44 x S ttsil-Slts0-0,02 'lS S 1 R 0 - S 2 1 1 4 : 1. 5 8 x S 1 B O - S Z B 2 = . 1 , 5 1x Slll0-S2BO=7,47 x SlBO-S283=l-,47 * S1BO-S281=1,42 x SZBI-S284=0,16 S2jl1-.S2F.2=O.O9 S2Bl-5280=0,05 S2B1-S283=0.05
TS TS TS TS
S 2 R 3 - S Z B 4 = 0 ,1 - l T S S,2B3-52F.2=O,O4 T S S2R3-5280::0,OO I D S 2 B O - 5 2 8 4 = 0 ,1 1 T S SZRO-S?R?:O, 04 - t D '{j2R2-SZB4=0, O7 T S
62
l-,anrplran 5.
NO 1 2
2
1R
37 35 .)
5
\l
I 7
39 15 39
t
6 '7
q
u
rl
o
74
Fi
.t5
Fi
to
.|
t'
{F,
5
15 37
\] K
.l_b
5
39
l;7 .18 19 20 2L
ti
Ei.'7
F
37 75 39 75
1 ..1 1
,I I A
/-z ri
'7
.:r
7
zo
7
zl
2A
I ri
ZJ
30 31
1
.1t ??
1
,/
34
v K
7 7
?F Jt)
6,
4 .7
tr
38 39 40 41 42 43 44
5
I 7 5
e E rf
rl
39
o
1ti
2.3 24 25
Anallsle
Sidlk
Bagam
slBO SztsO S1ts1 S2B1 sltsz S2B2 Sl.B3 S2Bit S1B4 S2B4 373935575-/
4
10 t-r T2
Haoi-t Pengamatan dan tIJl Organolepti.k Bau
E
o
7 7
!'t
I
r.J
79 59 37 19
'lF'
TC .L'
cb
59 .1
39 13 .)/
5
371755 3',l5537 373757 353535 355757 35]_755 353757 373737 355739 591919 775575 3'/5759 3717it7 375555 IJ759:1 331731 593537 355735 ij357:t7 35573',l 595977 355935 37793S 3',t3739 3555t]:l '771935 395537 353719 37151a1 395739 3957.1 375953 535755 371.'755
L7
'7F,RF2n
"/a
375919 't'(355',|
57 59 15 t5 37 OT
37
9
I
L,
35197t) ii53517 3't17't5 577555 353519 355577
63
!.,
L)
l
45 4l tl
47 4A 49 50 FiI
52 53 54 55 56 4 .,
58 5tl 60 61 62 63 b4
65 66 67 68 6C 7Q tl
74 76 77 78 '/o
80 B1
n2 83 84 8t-r 86 87 B8 8Si 90
373375371.9 1577331535 775957553i1 3737353713 1757397777 5355157535 1359177757 3935155755 3739575757 333513151,7 7717757775 7',l55t75713 7535771557 :1 533573317 7733355?37 3557t73337 79753915:t7 :7',73'7 1917353317 3337131559 3735393735 :3537375515 3515575555 5555555535 59771.71713 3535353537 393519771.5 :l-335355339 15173537it5 35L7*33',l711 5735171557 :1 73'.lI',/5757 3357151755 3935771355 1337755755 1.-335793555 5337371759 1719333719 35373SJ5757 393575L759 7757575557 57577't3757 5337553959 3S33795759 3737755559 i1 933593757 318 562 308 574
173757
7
320
562
g
322
572
334
586
Anava Sumber Keragaman
JK
db
(ABC)
I
( 0[B) (AB0)x(ap)
z
LB 8'/r)
l\t
I'.l55,50667 3,44 38,29334
z',roo ,4
r-95,056 r,92 2, Iz',t4
F. FIl tr:n61
F. TabeI 5%
62,t142* 0,619 0,686
: [ ,B g 3 ,01 I
, C ) 1,
3, 1.039
Ftoo l.'otal 4498,Q4 5,00338 x: Ada perbedaan yang slgnjfikan TS: Tidak ada perbedaan yang s.lgnj.fikan
i. p
lruncan can 5% 5% o
i a, 9 7 Rp
a)
t1E
.J,
t
4
o
3,2r
J"4
.2
.)n
o, 60 0, 61
0,58
o
7
I
a
3, 32 o, 62
l0
3,36 0,62
3,38
3,41
.J
0,63
0,63
0,64
F I E = { t KT e r:ro r:,/n ) Rp=rpxSE SeLl.^:l.h-raia -rata,
.:
S 2 I l 4 - 5 1 8 1 = 3 ,0 9 x SZB4-S180=2,98 * 52114-51R2=2,,95 x S 2 B 4 - S 18 3 = 2 , 9 1 1 * S2B4-S184:-2,80 x SZB4-52F.2--A,2'l T S $2114-5280=t),27 T S 5 2 8 4 * S 2 I ] B : ( ) , 1 b lls S 2 I J 4 - S 2 t s 1 = (, )1 3 T S S2B1-Sl.B1=2,96 x S 2 B l - S 1 8 0 : = 2 ,8 5 x S Z B I . - S l8 2 - 2 . , 8 2 * S Z B 1 - S lR i J = 2 ' ' 8 O* S Z B I- S 1 . 8 4 = 2 , 6 7 * S2B1-S2F.2=0,14 TS
s 2 B r- s z B O- . 0, 1 4
TS
S2B1-S2.B3=O, O2 T S
s2R3-S181--2,94 x SZIJ3-S1BO=2,83 x S2B3-S1Il2;2,80 x S2B3-S183:2,78 x S 2 B 3 - S 1 . 8 4 = 2 , 6 5* S2B3-52ts2=O.72 r i ) 5 2 l l 3 - S 2 B O = 0 ,1 2 T S
65
A])
S2B0-S1ts1=2,82 * S2B0-S180=2,71 * SZBO-S182=2,68 x S2BO--S183=2,66x SZBO-S184=2,53x S Z B O - S 2 8 2 = OO , O TS SZB2-57H7=2,82 S 2 B 2 - S 1 B O = 2 , 7L S2B2-S182=2,68 S2B2-S183=2,66 SZB2-SIB4=Z,53
x *
x * *
S1B4-S181=0,29 TS S1B4-S180=O,18TS S1B4-S182=0,15 TS S1B4-S183=0,13 TS S1B3-S181:0,16 TS S 1 B 3 - S 1 B O = O . O 5T S , S 1 B 3 - S l B 2 = O , O ZT S S I . B 2 - S 1 8 1 = O1, 4 T S S 1 B 2 - S 1 B O = 0 , 0 3T S S1BO-S181=0,11TS
66
Iampi.ran
6.
UJl
- Dttlmbang
Kadar Protel_n Metode K.-iel.dahl
1 gratn bahan
Kjeldahl
250 ml ,
-
dan eatu
dldidi.hkan
ctidldlhkan
dlblarkan
deetllagt
tet,es metll - Jlka
]abu
tablet
(Se)
selenj.um
c;ebasa_.i
(destruksi)
,lagl
se-lama
jernih
sampai 2b-30
menit,,
clan _ al l - r r
1.0
ke diisl
dalam
en-lenmeyer
50 ml
rrntrrk
menampung
larr.rtan HCI- O,I
N dan 1-2
merah. telah
dttambahkan NaOH
,Iabr:
hl.ngga dj.ngin"
- Sement,ar.a j.t,u haeil
dalam
dan beberapa batrr dtdlh.
Kemrrdlan labu t,eiap
cli_masukkan ke
la-lu dj,tambahkan 20 ml HZSO+ (93-99%
bebae nl.trogen) katallsat,or
dan
cllneln.
melahll
I OO ml. aquarles N
dlbawah
Kemucllan dltambahkan
alr
dlnding
]abu
dan
sebag j.an
yang
mengucur
sedtkit
serbuk
kJeldahl-
darl
1OO m1
dari
Zn dan
kran _
si-sa
NaOH
10 N. - Setelah
ltu
tertampung 2OO ml)
labtr
destll.at dalam
dengan kertas
dengan
erlenmeyer.
berrrbah warna merah menj adl
tldak
( kira-k1r:a
Jum"tah tertentrr Sjsa
t,etesan
sampai
)
dlcek
pH-nya
pH (netral.)-
Dest,J.-l-at, kemud,ian d1 tlt,rasi_
Blanko
(destllasl
dipanaskan
diper:siapkan
dengan
N sampaJ
kunlng.
sesual
mengandung sampel bakso_
67
NaOH 0,1
prosedur
dJ atas,
tet,apl
S e _ l .e n Ju t,n ya ka d a r
proteln
menggunakan rumua sebagai berl.krrt (a-b)xNNaoHx14 %N= berat % Proteln
sampel (S) x 1O()O
= %N x 6,2.b
68
dltentrrkan :
dengan
Lamplran
'7
- Uil
feketur
Sampe l- dj.eentuhkan TomboI
dlt,ekan,
dengan pnetrometer
pada
Jarum
seh j.ngga
penetrometer.
Jarun
penet,ronreter
sampe.L yang ada dibawahnya. '- Pengukuran - l)l]akukan
d-llaklrkan pengukuran
selama 5 d e t , i h . pada tiga
69
tempat
berbecla "
menembus
Lamplran
8.
- Pada
UJi
Kadar
gram
1O-1OO
Asan Borat
- Lalu
sangat
sampai hangus,
bahan dan
baaa.
dlnglnkan
dan larutkan
dalam
panas-.
20 mI air - Setelah
Jenis
pada bahan ) dit,ambahkan NaOH 10%
auagana nenJadl
bakar
Titimetri
bahan (berdasarkan
kanclungan agam borat hingga
Metode
ltu
dltambahkan
HCI sampal
suasana men.jadi
sangal' asan. - Kemudian sarlng dalam
labu
ukur
sampai volume -
Setelah
itu
flltrat,
saringan
dengan air
Sete-lah
bakar
labu Lalu
beberapa tetes
nerah
ant,ara
hlhatman no.4o dengan air
ke
panas
bO-6O ml .
pada cawan porselln
basa dengan membasahi slsa
kaprrr (Ca(OH)Z).
hasil
dan
larutan
a.br: putlh. pemanasan dilanrtkan
clalam
pada
dalam
tambahkan
1OO mI , bllae
canpur
cucl
saringan
menJadi
lt,u a.bu put,lh
ukur
- Kemudian
slsa
sarnpaj. menJadi
HCI (1+3)
saring
dan
berkisar
letakkan suasana
sedikj.t
-
100 nl
dan buat
- Kemudian -
dengan ker:tas
dengan sedikit dengan
O,b
gr
calran air.
Cae:'2
dan
berl
phenoLpthaLein.
ta$bah
dengan
NaOH 10% sampai
muda yang permanen.
70
t,imbul
warna
" ltan
lar:utl
cian saring
arerah nrrda hilang - Kemrtdian
t'ambahkan
filt.rat
dengan
hati
hindari.
kelebihan
tltrasi
dan sampal
hatj..
kaprtr,
warna
merah (0,05%) NaOH 0,2
dengan
men.iacij- kunlng
Jarutan
(dal.anr keadaan in1
a1kal.l
campur
1N HZSOa sampai
dan tambahkan metil
dlnglnkan
air
kering.
dengan saringan
- Pada 5() mL
dengan
1{X) nl
sampai
N
dan
asam borat
bebas dari. H2SO4). Setelah rrediklt
i tu
dltaurbahkan
1--2
net,r:aI
manitoL
dan
pheno lptha l-e i.n.
Kemucllan
tl trasi
lagi
dengan
NaOH sampal
standart,
merah muda. Selan.jutnya tampak
tamtrahkan
merah
muda
NaOH bergant.l-ganti pernanen
Perhltungan
manitof
laniutkan dengan
sediklt titrasi manitol
lagi
dengan standart sampai
tampak.
i
m 1 N a O H0 , 2 N = O , O l 2 , 4 s H 3 B O 3 .
7L
dan Jika
hasll
ta-oplran
9-
Kuesioner
Nama Tanggal Tanda tangan Raban
U.1i Organoleptlk
bakeo
Dlhadapan eaudara cllgajlkan sembifan sanpel bakso. penllalan Sarrdara dlmlnta rrntuk nemberlkan terhadap (bau,warna) saurpel t.ersebut, dengan memberikan tanda
(x).
I t o d eS r r p e l 5 k al s i l e d o n i k
Jti
81J
A r a t s a n q e ts u l i Suhr tietral
lidit
sutr
Arat Eaflqatidak suke
Ko m e n t a r:
Keterangan
:
Skala Hedonlc Amat sangat
Skala
Nrrmerik
suha
Suka Net,ral Tldak
suka
Amat tldak
suka
12
cJ't
too
790 68t
']?
37i
