Kedves Vendégünk!
Merczi Gábor Nagy Szilvia Fabók Mihály
EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl)
François President Brut Rozé, 2011 (15cl)
Kir Royal (15cl)
Gosset Brut Excellence (15cl)
Tokaji Szamorodni száraz, 2008 (6cl)
Tokaji Furmint, 2014 (15cl)
GUNDEL APERITIF SPECIALITÁSOK Gundel pezsgőkoktél
Martini
Wilma
Gundel Margarita
DEGUSZTÁCIÓS MENÜ
Gundel házi füstölt lazac klasszikus körítéssel
•
Vichyssoise citromos tejszínhabbal
•
Spárga hollandi mártással
•
Egészben sült borjúszűz, szarvasgombamártással és szarvasgombás felvert burgonyával
•
Gundel palacsinta
GUNDEL GRAND MENÜ
Gundel libamájtorta birsalmával
•
Spárgaveluté ropogós tésztával •
Bőrén sült balatoni fogas posírozott rákkal és sáfrányos kölessel
•
Feketeszeder-sörbet •
Egészben sült báránygerinc lilaburgonyával és füstölthagyma-pürével
•
Csokoládéláva erdeigyümölcs-raguval
MENU DE LUXE
Gundel Osetra Malossol kaviár klasszikus körítéssel, ropogós kenyérrel
Melegen füstölt libamáj karamellizált császárkörtével
Szarvasgomba-cappuccino
Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva
Csillaggyümölcs-sörbet
Meleg angolbélszín hajszálvékonyra szeletelve langyos spenótsalátával
Sajtválogatás
Cherries Jubilee bourbonvanília-fagylalttal
Házi bon-bon, csokoládétrüffel-válogatás
A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA
Gundel Malossol Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr
Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr
HIDEG ELŐÉTELEK Atlanti lazactrió: Gundelben pácolt lazac, lazactatár, Gundel lazackaviár friss roppanós zöldségekkel Hideg halízelítő: Gundelben füstölt lazac, füstölt pisztráng, füstölt fogas Gundel saláta 1910
Kecskesajthab szarvasgombával és aszaltszilva-zselével Rózsaszín kacsamell fehérspárga-salátával, szárított eperrel és érlelt balzsamecettel Gundel borjúválogatás: szélben szárított borjú, lágy borjúpástétom, borjúkocsonya
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Borjúesszencia fűszeres fásgaluskával Spárgaveluté ropogós tésztával Szarvasgomba-cappuccino Klasszikus Vichyssoise citromos tejszínhabbal Gundel Károly gulyáslevese 1910 Gundel János halászleve 1910 Leveskóstoló bármely három levesből
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI
Klasszikus zsírjában abált libamáj trikolor hagymákkal Cseresznyefán füstölt libamáj házi szilvalekvárral Gundel házi aranymazsolás libamájpástétom 1910 Hideg libamájpástétom szarvasgombával és vörösborba áztatott cseresznyepürével Gundel libamájtorta birsalmával
Melegen füstölt libamáj sült körtével és vajas kaláccsal Hirtelen sült libamáj friss Gundel lecsóval és kacsatepertős knédlivel Libamájduó:
Libamájtrió:
Libamájkvartett:
LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK
MELEG ELŐÉTELEK
Grillezett fogas kapros-citromos rákraguval
Grassalkovich palacsinta sült libamájjal
Spárga hollandi mártással
HALAK Egészben sült Branzino gyökérzöldségekkel és mustármártással
Fogas Gundel Károly módra 1910 pirított parajjal és spárgavelutével
Kreol atlanti lazac tejfeles burgonyaszalmával és finom füvekkel
PRÉMIUM TENGER GYÜMÖLCSEI Vajban posírozott langusztafarok François VOYER XO konyakkal flambírozva
Fokhagymás óriás garnéla borsmustársalátával és Béarni mártással
Vörös tonhal meleg endíviával és narancssalátával
HÚSOK Egészben sült borjúszűz szarvasgombamártással és szarvasgombás felvert burgonyával Borjúérmék Gundel módra lecsós pirított burgonyával; vagy rántva, remuládmártással, főtt-sült burgonyával Bélszínjava Liszt Ferenc módra libamájjal, vadgombákkal és vajas zöldségekkel Gundel bélszíntokány 1910 grillezett libamáj szelettel, fehérspárgával és pirított szalvétagombóccal Csirke Supreme Kalla módra juhtúrós sült galuskával, krémes-paprikás mártásban Gundel kacsatányér: rózsaszín kacsamell, hirtelen sült kacsamáj, morzsában sült kacsarilette Konfitált kacsacomb zöldséges gerslikásával, vajas lilakáposztával
PRÉMIUM HÚSÉTELEK Egészben sült báránygerinc lilaburgonyával és füstölthagyma-pürével Dupla bífsztek 1910 zöldbors és Choron mártással, pirított zöldségekkel és főtt-sült burgonyával Gundel Surf &Turf: Dupla Angus marhasteak és grillezett langusztafarok
HÚSMENTES ÉTELEK Szarvasgombás ravioli fehér krémmártásban, keserű levelekkel
Camembert fehérmorzsában édes-savanyú meggyel és sült rizzsel
Zöldséges rétes friss tavaszi levelekkel és spárgamártással
SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Gundel uborkasaláta tejföllel
SAJTOK Magyar sajtjaink
Európai sajtjaink
ÉDES BEFEJEZÉS Klasszikus Gundel palacsinta
Frissen sült almás, meggyes rétes
Csokoládéláva ribizlisörbettel
ASZTALNÁL BEFEJEZETT MELEG DESSZERTEK Lángoló Gundel palacsinta
Karamellizált friss eper házi vaníliafagylalttal
Túróhab golgotagyümölccsel, friss málnával
Sült csokoládétorta mogyoróhabbal, erdei gyümölcsökkel
Klasszikus crème brûlée Somlói galuska Gollerits módra Gundel meleg desszertválogatás
Hideg desszertválogatás
Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22:30 óráig fogadjuk. Az à la carte rendeléseket a konyha 23:30-ig fogadja. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.
KÁVÉK
Espresso
Koffeinmentes espresso
Cappuccino
Americano
Latte macchiato
Ír kávé
Bártenderünk jeges kávéja
TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast
Imperial Earl Grey
Darjeeling Puttabong
Ceylon OP1 Kanneliya
Sencha Senpai
Gunpowder Zhu Cha
Ginseng Flight of Dragon
Jasmine Ting Yuan
Wildkirsche
Bavarian Mint
Chamomile Meadow
Japanese Linden
Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.
KÜLÖNTERMEINK
Erzsébet királyné bálterem
•
Andrássy terem
•
Télikert
•
Szalon •
Solti szoba
•
Zsolnay terem
•
Herendi szoba
•
Könyvtár szoba
•
Családi szoba
•
Gundel kert
A GUNDEL GYŰJTEMÉNY KÉPEI THE GUNDEL COLLECTION / DIE GUNDEL-SAMMLUNG
1. Márk Lajos Teázók, 1929 2. Márffy Ödön Kioszkban, 1920 3. Burghardt Rezső Szieszta, 1916 4. Munkácsy Mihály Újoncok, 1877 5. Orbán Dezső Csendélet körtével, 1905 6. Perlrott Csaba Vilmos Parkrészlet, 1917
7. Kőrösfői-Kriesch Aladár Társaság a szabadban, 1916 8. Bornemissza Géza Falusi jelenet, 1927 9. Frank Frigyes Le Verseur, 1927 10. Berény Róbert Sárga Dunyha, 1928 11. Rippl-Rónai József Maillol Háza, 1899 12. Gulácsy Lajos Sétalovaglás, 1924 13. Aba-Novák Vilmos Román tánc, 1930
Márk Lajos Akt, 1929
A Gundel Étterem üzemeltetője The Gundel Restaurant is managed by: Gundel Kft. Első osztályú étterem First category restaurant
Bándoli Attila •
Merczi Gábor •
Kovács János
•
Nagy Szilvia •
Fabók Mihály
Gundel Étterem
www.gundel.hu www.gundelcatering.hu 2016. tavasz / nyár
