Kedves Vendégünk!
Merczi Gábor Kovács Szilveszter Fabók Mihály
EGY RÖVID APERITIF LISTA Gundel Prestige Brut, 2005 (15cl)
François President Brut Rozé, 2009 (15cl)
Kir Royal (15cl)
Veuve Clicquot-Ponsardin Brut (15cl)
Tokaji Szamorodni száraz, 2007 (6cl)
Tokaji Furmint, 2012 (15cl)
Villányi Rosé Cuvée, 2013 (15cl)
Sherry La Gitana Manzanilla (6cl)
Sherry Sandeman Medium (6cl)
Campari (8cl)
Martini (8cl)
Pernod (8cl)
SÉF ASZTAL
Pácolt lazac Gundel lazackaviárral és melba toast-tal
•
Borjúesszencia szarvasgombás fásgaluskával
•
Spárga hollandi mártással
•
Lassan sült kacsamell ropogós bőrében forgatva, fokhagymás törtburgonyával és cseresznyeraguval
•
Gundel palacsinta
DEGUSZTÁCIÓS MENÜ
Aranymazsolás libamájpástétom cseresznyével
•
Kápia paprika krémleves tejfölhabbal •
Szt. Jakab kagyló málnás spárgasalátával
•
Feketeribizli szorbet •
Rózsaszínre sült borjúérmék vajban párolt zöldségekkel és parajjal töltött puliszkával
•
Lágy csokoládéfelfújt házi meggyfagylalttal
MENU DE LUXE Gundel Osetra kaviár klasszikus körítéssel
Házilag füstölt libamáj friss, ropogós almás rétessel
Borjú tea szarvasgombás fásgaluskával
Vajban sült languszta François VOYER XO konyakkal flambírozva
Gundel pezsgő granita
Meleg Angus bélszín carpaccio
Sajtválogatás
Aranyozott fehércsokoládé trüffel Tokaji Aszúval, fekete macaron meggyel töltve, madagaszkári vanília tükrön
A GUNDEL ÉTTEREM GOURMET KAVIÁR VÁLOGATÁSA
Gundel French Reserve Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Royal Black Szibériai Tokhal Kaviár 30 gr
Gundel Osetra Malossol Kaviár 30 gr
Gundel Keta lazac vörös kaviár 30 gr
AMENNYIBEN KEDVELI A KAVIÁR ÍZÉT, BUTIKUNKBÓL HAZAVIHETI A GUNDEL VÁLOGATÁS EGY DARABJÁT
HIDEG ELŐÉTELEK Atlanti lazac trió melba toast-tal Házilag füstölt pisztráng tormás bébispenót salátával Gundel saláta
Diós juhsajt trüffel, almazselével és madársalátával Borjú carpaccio borsmustár salátával és érlelt hegyvidéki sajttal Füstölt kacsamell szamócalekvárral és spárgasalátával Gundel Prémium kaviár ízelítő (4 * 1,5 gr)
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LEVESEI Borjúesszencia szarvasgombás fásgaluskával Spárga velouté mandulás ropogóssal Kápia paprika krémleves tejfölhabbal Palócleves
Gundel Károly gulyáslevese Gundel János halászleve Leves kóstoló bármely három levesből
A GUNDEL ÉTTEREM HÍRES LIBAMÁJAI Klasszikus zsírjában abált libamáj lilahagyma salátával Cseresznyefán füstölt libamáj szilvaremegőssel Aranymazsolás libamájpástétom kápia paprika lekvárral Hideg libamájpástétom szarvasgombába hempergetve portói redukcióval és pirított erdei gombákkal
Házilag füstölt libamáj friss, ropogós almás rétessel Hirtelen sült libamáj bundázott kaláccsal és meleg mogyoróhagyma salátával Libamáj pirított illatos gombákkal és tőzegáfonyával Serpenyőben sült libamáj friss Gundel lecsóval
A Séf ajánlata a Gundel étterem hideg libamájaiból
A Séf ajánlata a Gundel étterem hideg és meleg libamájaiból
LIBAMÁJPÁSTÉTOMAINK BUTIKUNKBAN MEGVÁSÁROLHATÓAK
MELEG ELŐÉTELEK Szt. Jakab kagyló málnás spárgasalátával
Fogasfilé ropogós szalonnával és gyökérzöldségekkel
Hortobágyi palacsinta csirkepörkölttel töltve
Spárga hollandi mártással
HALAK Durbincs egészben sütve, vajban párolt zöldségekkel és citromhabbal
Fogas Gundel Károly módra
Pisztrángfilé roston petrezselymes burgonyával, salátalevelekkel, mandulamártással
Dover sole à la Meunière
Vajban sült languszta François VOYER XO konyakkal flambírozva
Óriás garnéla roston tavaszi salátalevelekkel és kaviármártással
HÚSOK Rózsaszínre sütött borjúérmék vajban párolt zöldségekkel és parajjal töltött puliszkával
Egészben sült báránygerinc ropogós csicsókával, sült zöldségekkel és meleg mogyoróhagymával
Bélszín Liszt Ferenc módra
Gundel bélszíntokány szarvasgombával, libamájjal és pirított szalvétagombóccal
Mangalica sertésszűz magyarosan
Frissen sütött paprikás csirkemell tojásos galuskával
Kacsa trió almás káposztával, szarvasgombás karalábéhabbal és bundázott kaláccsal
François-René de Chateaubriand bifsztek zöldbors mártással, Bearni mártással és pirított zöldségekkel
Surf & Turf főtt-sült burgonyával, grillezett zöldségekkel
HÚSMENTES ÉTELEK Parajjal töltött ravioli spárga veloute-val Szarvasgombás rizspiláf grillezett, füstölt gomolyával Zöldséges rétes langyos salátalevelekkel
SALÁTÁK Válogatott színes salátalevelek Hámozott paradicsomsaláta Friss, roppanós zöldségek Uborkasaláta tejföllel
SAJTOK Magyar sajtjaink
Európai sajtjaink
AMI A LELKET MEGÉDESÍTI Klasszikus Gundel palacsinta
Lángoló Gundel palacsinta
Gundel rétes válogatás
Karamellizált eper házi vaníliafagylalttal
Lágy csokoládéfelfújt házi meggyfagylalttal
Somlói galuska aranyozott csokoládégyűrűben
Gyömbéres körte tartlet házi diófagylalttal
Csokoládéhenger eperhabbal és friss gyümölcsökkel
Macaron válogatás
Meleg desszertválogatás
Hideg desszertválogatás
Kedves Vendégeink, menüink megrendelését 22: 30 óráig fogadjuk. A fél adag ételeket 70%-os árral számoljuk.
VÁLOGATÁS A GUNDEL ÉTTEREM DESSZERTBORAIBÓL Tokaji Szamorodni édes, 2008
Tokaji Aszú 5 puttonyos, 2004
Tokaji Aszú 6 puttonyos, 2001
Tokaji Natúreszencia, 2007
Mátraaljai Sárgamuskotály, 2009
Szekszárdi Néró, 2012
Calem "LBV", 2006
Recioto della Valpolicella, 2006
KÁVÉK Tonino Lamborghini
Espresso
Koffeinmentes espresso
Cappuccino
Americano
Latte macchiato
Ír kávé
Bártenderünk jeges kávéja
TEÁK Althaus szálas teaválaszték English Breakfast
Imperial Earl Grey
Darjeeling Puttabong
Ceylon OP1 Kanneliya
Sencha Senpai
Gunpowder Zhu Cha
Ginseng Flight of Dragon
Jasmine Ting Yuan
Wildkirsche
Bavarian Mint
Chamomile Meadow
Japanese Linden
Az étel és ital árakhoz 12% felszolgálási díjat számítunk fel.
A Gundel Étterem üzemeltetője The Gundel Restaurant is managed by: Gundel Kft. Első osztályú étterem First category restaurant
Alföldy Tádé
•
Merczi Gábor
•
Kovács Szilveszter
•
Fabók Mihály
Gundel Étterem
www.gundel.hu www.gundelcatering.hu 2014/1
