KATALOG PRODUKTŮ. kuchyně pro profesionály

KATALOG PRODUKTŮ

kuchyně pro profesionály

Obdržené certifikáty

ALBA - POJEM V GASTRONOMII Nemusíte být pamětník ani několikaletý pracovník v gastronomii, abyste znali hořovickou ALBU. Tento ryze český výrobce s více než 120 letou tradicí výroby má totiž zvučné jméno po celou dobu své existence. Proslulá kuchyňská zařízení si našla statisíce spokojených zákazníků v řadě zemí, konkrétně v restauracích a jídelnách, velkokapacitních kuchyňských provozech jako jsou nemocnice, školy a armáda. Ti první pamatují naše okřídlené „áčko“ od 46. roku, základní kámen továrny však byl položen již 23. 11. 1883. Tehdy poháněl výrobní stroje parní STROJ. Dnes je to elektřina a moderní technologie. Ale pojďme od začátku. Začínali jsme s kotli, krby a kamny, před více než 100 lety. Dále jsme rozšířili výrobní program o výrobu nádobí, van, a před 1. světovou válkou o výrobu válečnou. Po jejím ukončení jsme se věnovali především velkokuchyňskému zařízení, kterým jsme vybavili všechna kasárna v Československu. V roce 1925 sjíždí z našich výrobních linek také plynové provedení termického zařízení a o tři roky později zavádíme jako jedni z prvních systém vyhledávání objednávek obchodními cestujícími. 2. světová válka mění náš výrobní program opět na výrobu válečnou, a to až do jejího konce. 1. čtvrtletí roku 1946 je ve znamení znárodňování, čemuž jsme se nevyhnuli ani my, současně se objevuje v názvu firmy současná ALBA. V období státního vlastnictví se nám však název změnil ještě sedmkrát. Před 50 lety jsme rozjeli výrobu dnes již legendárních šlehacích strojů, tzv. „eréček“, a mycích strojů. Ocenění přišla záhy. V Bruselu, Montrealu, ale i v Japonsku, a sice v podobě prestižních medailí z veletrhů. Osmdesátá léta byla léty kooperace s německými a švýcarskými výrobci a masivním exportem do zemí v rámci RVHP, ale také do tzv. západních států. Tečkou této éry byla zlatá medaile Grand Prix v rámci světové výstavy INTECO a spokojení zákazníci ve čtyřiačtyřiceti zemích. A tím nám skončil monopol…

PŘELOM TISÍCILETÍ…

16 DRUHŮ

Demokracie vdechla hořovické ALBĚ naději a sílu. V roce 1995 jsme byli privatizováni. Nový vlastník, zkušený obchodník s gastro zařízením, započal se svými společníky neodkladné změny v zastaralé továrně. Management se soustředil na konkurenceschopnost výrobků z Alby. A brzy se ukázalo, že vsadil na dobrou kartu. Výsledkem se stal stavebnicový kuchyňský systém Classico, oceněný v zápětí cenami Grand Prix Inteco, Grand Prix Gastra a Stříbrnou Siestou. Současně zůstal ve výrobním programu inovovaný Standard , konvektomaty a mycí stroje. I nadále ovšem zůstává faktem, že vývojové oddělení nespí a připravuje řadu novinek. V poslední době se také snažíme srovnat a udržet krok na našem trhu s vyspělými konkurenty, především v oblasti služeb a podpory prodeje. Perfektně fungující servisní síť, zákaznická linka, okamžitá dostupnost náhradních dílů, hotline , či Call centrum jsou dnes již samozřejmostí, „e-business“ již blízkou budoucností. Náročnou rekonstrukcí prochází administrativní budovy, těšit se můžeme na nové moderní obchodní prostory, rozlehlý showroom a speciální místnost pro prezentaci konvektomatů. Pomocí v práci projektantů snad bude CD s databankou výrobků Classico v CADu. Jedině takto si získáme statut významného partnera pro firmy v celém světě.

350 MODIFIKACÍ

ZÁVĚREM …si doufáme tvrdit, že jsme byli, že jsme a i nadále se budeme snažit zůstat, nejsilnějším hráčem mezi tuzemskými výrobci na poli gastronomického zařízení. O tom se můžete přesvědčit sami snadným způsobem - „Vařte s námi!“

30 TYPŮ

ALBA HOŘOVICE

PŘES 3000 POLOŽEK ND

PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x pečicí plech 1 x mřížka

CLASSICO 700 MODEL

ELEKTRICKÝ SE 40 AR Vnější rozměry (š x h x v v mm) 900 x 900 x 900 Velikost plotny (mm) 400 x 320 Počet ploten 4 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Příkon jedné plotny 2,5 kW Regulace 0,55 kW / 1,2 kW / 2,5 kW Příkon trouby 4 kW (2 x 2 kW) Regulace (°C) 50 - 300 °C (každé těleso samostatně) Vnitřní rozměr el. trouby (š x h x v v mm) 540 x 700 x 280 Příkon celkový 14 kW Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,90 m3/209 kg

CLASSICO 900

Elektrický sporák se skládá z horní vařidlové části a podstavce, který je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Vařidlovou část tvoří horní rám, spolu s bočními a zadní stěnou, jež jsou z nerezavějícího plechu a dno. V horním rámu jsou uloženy čtyři elektrické litinové plotny, ovládané zpředu čtyřmi regulačnimi přepínači, které jsou umístěny společně se signálkou zapnutého stavu na panelu. Z čela pod ovládacím panelem je umístěna výsuvná odkapní mísa pro přeteklé vařivo. V podstavci spotřebiče je umístěna elektrická smaltovaná trouba, která je vybavena horním a dolním topným tělesem se samostatnou regulací teploty a signalizací zapnutého stavu.

STANDARD

ELEKTRICKÝ SPORÁK S ELEKTRICKOU TROUBOU

Elektrické vařidlo se skládá z horní vařidlové části a podstavce se čtyřmi sloupky se seřizovatelnými nožičkami a odkládací částí. Vařidlovou část tvoří horní rám, spolu s bočními a zadní stěnou, jež jsou z nerezavějícího plechu a dno. V horním rámu jsou uloženy čtyři elektrické litinové plotny, ovládané zpředu čtyřmi regulačními přepínači. Ty jsou umístěny společně se signálkou zapnutého stavu na panelu. Z čela pod ovládacím panelem je umístěna výsuvná odkapní mísa pro přeteklé vařivo.

KONVEKTOMATY

MYČKY

ELEKTRICKÉ VAŘIDLO

MODEL

ELEKTRICKÉ VE 40 Vnější rozměry (š x h x v v mm) 900 x 900 x 900 Velikost plotny (mm) 400 x 320 Počet ploten 4 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Příkon jedné plotny 2,5 kW Regulace 0,55 kW / 1,2 kW / 2,5 kW Příkon celkový 10 kW Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,90 m3/153 kg

1

STANDARD

KOMBINOVANÝ SPORÁK S ELEKTRICKOU TROUBOU ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Litinové plotny 320 x 400 x 12 mm

CLASSICO 700

MODEL

CLASSICO 900

KOMBINOVANÝ SPORÁK SPE 40 AR Vnější rozměry (š x h x v v mm) 900 x 900 x 900 Varná plocha (š x hl v mm) 820 x 660 Počet hořáků 4 (1 x 3 kW + 3 x 5 kW) Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Tepelný příkon 18 kW Příkon velkého hořáku 5 kW Příkon malého hořáku 3 kW Příkon trouby 4 kW (2 x 2 kW) Regulace (°C) 50 - 300 °C Vnitřní rozměr el. trouby (š x h x v v mm) 540 x 700 x 280 Plyn/kategorie ZP ZP/II2H3B/P /A PB PB/II2H3B/P /A Přip./seř. přetlak ZP 2,1/1,5 kPa PB 3 kPa Spotřeba plynu ZP 1,8 m3/hod PB 1,63 kg/hod Spaliny 45 m3/hod (300 °C) Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,90 m3/166 kg

Kombinovaný sporák se skládá z horní plynové části a podstavce, který je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Vařidlovou část tvoří horní rám, spolu s bočními a zadní stěnou, jež jsou z nerezavějícího plechu a dno. V horním rámu jsou umístěny čtyři plynové hořáky, ovládané zpředu čtyřmi regulačními kohouty, vybavenými termoelektrickými pojistkami, jež zajišťují bezpečné hoření plynových hořáků. Pro hospodárné využití spotřebiče má pravý přední hořák menší příkon. Hlavní uzavírací plynový kohout je ovládán z pravé horní přední části ovl. panelu klíčem. Z čela pod ovládacím panelem je umístěna výsuvná odkapní mísa pro přeteklé suroviny. V podstavci spotřebiče je umístěna elektrická smaltovaná trouba, která je vybavena horním a dolním topným tělesem se samostatnou regulací teploty a signalizací zapnutého stavu. PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x pečicí plech 1 x mřížka 1 x klíč uzávěru plynu 1 x redukční kroužek

PLYNOVÉ VAŘIDLO MYČKY

ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Litinové plotny 320 x 400 x 12 mm

MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Varná plocha (š x hl v mm) Počet hořáků Jmenovité napětí Tepelný příkon Příkon velkého hořáku Příkon malého hořáku Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

2

PLYNOVÉ VP 40 900 x 900 x 900 820 x 660 4 (1 x 3 kW + 3 x 5 kW) 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 18 kW 5 kW 3 kW ZP/II2H3B/P /A PB/II2H3B/P /A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 1,8 m3/hod 1,63 kg/hod 45 m3/hod (300 °C) IP 34 0,90 m3/117 kg

Plynové vařidlo se skládá z horní vařidlové části a podstavce se čtyřmi sloupky se seřizovatelnými nožičkami a odkládacího roštu. Vařidlovou část tvoří horní rám, spolu s bočními a zadní stěnou, jež jsou z nerezavějícího plechu a dno. V horním rámu jsou umístěny čtyři plynové hořáky, ovládané zpředu čtyřmi regulačními kohouty, vybavenými termoelektrickými pojistkami, jež zajišťují bezpečné hoření plynových hořáků. Pro hospodárné využití spotřebiče má pravý přední hořák menší příkon. Hlavní uzavírací plynový kohout je ovládán z pravé horní přední části ovl. panelu klíčem. Z čela pod ovládacím panelem je umístěna výsuvná odkapní mísa pro přeteklé vařivo. PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x redukční kroužek 1 x klíč uzávěru plynu

STANDARD

ELEKTRICKÉ PECE

CLASSICO 700

Elektrické pece se skládají z jedné, dvou nebo tří identických smaltovaných trub sestavených prostorově nad sebou. Dolní elektrická trouba je opatřena čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Elektrické trouby jsou vybaveny horním pevným a dolním výklopným topným tělesem se samostatnou regulací teploty a signalizací zapnutého stavu. Teplotu je možné nastavit v každé troubě samostatně. Jako zvláštní příslušenství k pecím se vyrábí pojízdné stojany pro odkládání plechů, které podstatně usnadňují manipulaci a snižují námahu personálu.

MODEL

ELEKTRICKÁ TPE 30 AR Vnější rozměry (š x hl x v v mm) 900 x 850 x 1670 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Počet trub 3 Vnitřní rozměr el. trouby (š x hl x v v mm) 540 x 700 x 280 Příkon jedné trouby 4 kW (2 x 2 kW) Regulace (°C) - každé těleso samostatně 50 - 300 °C Příkon celkový 12 kW Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 1,58 m3/250 kg

ELEKTRICKÁ TPE 20 AR 900 x 850 x 1165 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 2 540 x 700 x 280 4 kW (2 x 2 kW) 50 - 300 °C 8 kW IP 34 1,12 m3/176 kg

KONVEKTOMATY

MYČKY

CLASSICO 900

PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x pečicí plech 1 x mřížka (platí pro jednotlivou troubu)

ELEKTRICKÁ TPE 10 AR 900 x 850 x 660 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 1 540 x 700 x 280 4 kW (2 x 2 kW) 50 - 300 °C 4 kW IP 34 0,68 m3/102 kg

3

STANDARD

ELEKTRICKÉ VAŘIDLO

CLASSICO 700 CLASSICO 900

MODEL Vnější rozměr (š x hl x v v mm) Jmenovité napětí Velikost plotny (mm) Příkon Regulace Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÉ VE 12 540 x 575 x 400 3N/PE AC 400 V, 50Hz ∅ 440 6 kW 1,3 kW / 3 kW / 6 kW IP 34 0,20 m3/42 kg

Elektrické vařidlo se používá ve stravovacích zařízeních k vaření nebo ohřívání jídel. Skládá se z celonerezové svařené skříně se stavitelnými nožičkami. Vařidlovou část tvoří horní deska s kruhovou elektrickou plotnou. Plotna je vybavena omezovacím termostatem a její příkon se reguluje čtyřpolohovým přepínačem.

PLYNOVÉ VAŘIDLO MYČKY MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměr (š x hl x v v mm) Jmenovité napětí Varná plocha (š x hl v mm) Tepelný příkon hořáku Plyn/kateg. ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

4

PLYNOVÁ VP 13 540 x 575 x 390 piezo zapalování 406 x 327 5 kW ZP/II2H3B/P /A PB/II2H3B/P /A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 0,5 m3/hod 0,45 kg/hod 12 m3/hod (300 °C) IP 34 0,20 m3/27 kg

Plynové vařidlo se používá ve stravovacích zařízeních k vaření nebo ohřívání jídel. Skládá se z horní vařidlové části a podstavce. Vařidlovou část tvoří nerezová deska osazená jedním plynovým hořákem se zapalovací elektrodou a čidlem termoelektrické pojistky. Do desky je vložena odkapní miska a vařidlová mřížka. Podstavec se skládá z nerezového pláště opatřeného čtyřmi seřizovatelnými nožičkami, který je vpředu osazen hlavním uzavíracím a regulačním kohoutem s termoelektrickou pojistkou. PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x redukční kroužek 1 x klíč uzávěru plynu

Pozn.: Výdejní ohřívací stůl je dodáván bez GN.

CLASSICO 700

MODEL

ELEKTRICKÝ SME 3.1 Vnější rozměr (š x h x v v mm) 545 x 1072 x 900 Jmenovité napětí 1/N/PE AC 230 V, 50Hz Počet nádob 3 Velikost nádoby (mm) GN 1/1 Příkon jedné nádoby 0,7 kW Příkon celkový 2,1 kW (3 x 0,7 kW) Max. udržovací teplota potravin (°C) 80 °C Gastronádoby rozmístění 3 x GN 1/1 Vypouštěcí kohout 3/8" Druh ohřevu nerezová topná tělesa Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,58 m3/55 kg

CLASSICO 900

Výdejní ohřívací stůl slouží k udržování hotových jídel na požadované teplotě před výdejem strávníkům s možností převozu dle organizace výdeje jídel. Tvoří jej kostra s držadlem, sestavení van a otočná kolečka. Přední kolečka jsou opatřena brzdou. Na přední straně kostry je umístěn panel se třemi ovládacími knoflíky vypínačů a s třemi signálními světly. Přívod proudu je zajištěn pohyblivým přívodem, zakončeným vidlicí. Zapojení výdejního stolu na síť elektrického rozvodu signalizuje světlo. K ochraně a zavěšení vidlice pohyblivého přívodu při odpojení od sítě elektrického rozvodu slouží pomocný držák. Každá vana je vybavena samostatným topným tělesem s omezovacím termostatem. Individuální vypouštění vody z van je umožněno kohoutem. K odkládání použitých nádob slouží odkládací deska, umístěna ve spodní části kostry.

STANDARD

VÝDEJNÍ OHŘÍVACÍ STŮL

MYČKY

VYHŘÍVANÉ ZÁSOBNÍKY NA TALÍŘE

MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Počet košů Max. průměr talíře (mm) Informativní kapacita talířů (ks) Příkon Regulace (°C) Druh ohřevu Stavitelný koš na průměry talířů Plášť Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ DME 2.1 490 x 905 x 900 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 2 ∅ 320 mm 100 ks (2 x 50 ks) 1,5 kW (4 x 0,375 kW) 20 - 60 °C nerezová topná tělesa 230; 260; 290; 320 mm dvojitý plášť s izolací IP 34 0,48 m3/83 kg

ELEKTRICKÝ DME 2.1 I 490 x 905 x 900 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 2 ∅ 320 mm 100 ks (2 x 50 ks) 1,5 kW (4 x 0,375 kW) 20 - 60 °C nerezová topná tělesa 230; 260; 290; 320 mm jednoduchý plášť IP 34 0,48 m3/75 kg

KONVEKTOMATY

Vyhřívané zásobníky na talíře slouží k uskladnění čistých talířů a jejich ohřevu pro výdej jídel. Celonerezové zásobníky na talíře se skládají z vnitřního a vnějšího pláště a otočných koleček s brzdou. Na přední straně vnějšího pláště je umístěno držadlo, panel s vypínačem a signálkou zapnutého termostatu. Horní deska má dva kruhové otvory, v každém je volně vložen koš, na jehož střední desku, která je nesena pomocí tažných pružin, se pokládají talíře. Každý koš je umístěn mezi dvěma topnými tělesy. Po sejmutí víka je možné skládat čisté talíře na desku koše, která klesá vahou talířů. Obsah jednoho koše je asi pro 50 talířů.

5

STANDARD

UNIVERZÁLNÍ ŠLEHACÍ A HNĚTACÍ STROJE

CLASSICO 700

Univerzální stroje se používají v profesionálních velkokapacitních kuchyních a v dalších provozech zpracovávajících potraviny (výrobny lahůdek, cukrárny, řeznictví apod.). Univerzální stroje zajišťují možnosti zpracování potravin od hnětení lehkých i těžkých těst, míchání bramborové kaše a různých krémů, šlehání smetany, bílků a majonézy. Kromě toho lze stroje použít jako pohonnou jednotku pro přípojné strojky na mletí a řezání masa, mletí máku, strouhání (resp. řezání) brambor a zeleniny, pro přípravu strouhanky apod. Stroje jsou celokovové konstrukce, povrchově upraveny vrchním lesklým lakem, s nerezovými kryty, moderního tvaru. Spolu se strojem je dodáváno příslušenství o obsahu 60 nebo 30 litrů, které se skládá z kotlíku o obsahu 60 nebo 30 litrů a sady pracovních nástrojů - hnětací hák, míchač, šlehací metla, transportní vozík a podstavec pro kotlík. U příslušenství 30 l ještě redukční nosič kotlíku. Jako zvláštní příslušenství lze se strojem dodat podle přání zákazníka přípojné strojky - na mletí masa typu Rma 27, strojek na řezání a strouhání typu RUs 22, strojek na mletí máku RMm 22. Při objednávce nad 10 ks je možná jakákoliv barevná varianta dle vzorníku RAL.

RE 22 CLASSICO 900

MODEL RE 22 Vnější rozměry (š x h x v v mm) 570 x 1070 x 1140 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Počet převodových stupňů 3 Příkon elektromotoru 1,5 kW / 2,2 kW / 2,8 kW Velikost kotlíku 30 l nebo 60 l Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 1,03 m3/430 kg Brutto (hmotnost bez příslušenství) 310 kg Výkon stroje: 60 l kotlík 30 l kotlík Těsto vánočkové (mouka) 16 kg 8 kg Bílkový krém 2l 1l Šlehaná smetana 12 l 6l Bramborová kaše 18 - 20 kg 10 kg

RE 22 U stroje RE 22 obstarává pohon třírychlostní motor, který umožňuje použití nejvhodnějších otáček nástroje pro příslušný pracovní úkon. Spouštění a zvedání kotlíku se provádí na boční straně převodovky. Spouštění stroje se provádí pomocí 3 rychlostních tlačítek a vypínání stroje pomocí tlačítka STOP. Stroj je také vybaven mechanickým spínačem ochranného krytu kotlíku.

MYČKY

RE 24 KONVEKTOMATY

MODEL RE 24 Vnější rozměry (š x h x v v mm) 570 x 1070 x 1140 Jmenovité napětí 1/N/PE AC 230 V, 50Hz Plynulá regulace otáček frekvenční měnič Příkon 1,5 kW (elektromotor 2,2 kW) Velikost kotlíku 30 l nebo 60 l Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 1,03 m3/400 kg Brutto (hmotnost bez příslušenství) 250 kg Výkon stroje: 60 l kotlík 30 l kotlík Těsto vánočkové (mouka) 16 kg 8 kg Bílkový krém 2l 1l Šlehaná smetana 12 l 6l Bramborová kaše 18 - 20 kg 10 kg

6

RE 24 U stroje RE 24 je pohon zajištěn jednorychlostním motorem s plynulou regulací otáček (frekvenční měnič), který zajišťuje odstranění rázů a podstatně menší hlučnost. Elektronická ochrana chrání stroj RE 24 proti nadměrnému přetížení, překročení teploty, podpětí nebo přepětí a případně i proti zkratu. Spouštění stroje se provádí pomocí centrálního vypínače otočením ovládacího knoflíku do polohy "1" a stiskem prosvětleného multifunkčního tlačítka START. Nastavení příslušných regulovatelných pracovních otáček se provádí pomocí knoflíku v rozsahu vyznačených symbolů "hák", "míchač" a "šlehací metla". Stroj je vybaven magnetickým spínačem ochranného krytu kotlíku.

STANDARD

PŘÍPOJNÉ STROJKY K RE 22 a 24

RMm 22 - přípojný strojek na mletí máku

CLASSICO 700

RUs 22 - soustava dílů na řezání a strouhání

RMa 27 - přípojný strojek na mletí masa

CLASSICO 900

ELEKTRICKÉ A PARNÍ KOTLE

MODEL

ELEKTRICKÝ KE 31 Vnější roměry (∅ v mm) ∅ 1143 x v 960 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Velikost nádoby (lit.) 300 lit. (vnitřní průměr nádoby 896 mm) Příkon nádoby 36 kW (6 x 6 kW) Regulace 12 kW / 24 kW / 36 kW Max. náplň nádoby (lit.) 300 lit. Doba potřebná k uvedení do varu 45 min. Duplicitní plášť obsah vody 26 l Topná soustava nepřímý ohřev (duplicitní plášť) Vypouštěcí kohout 1 1/2" Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 1,98 m3/280 kg

KR 31 MODEL

PARNÍ KR 31 Vnější roměry (∅ v mm) ∅ 1143 x v 960 Jmenovité napětí 1/N/PE AC 230 V, 50Hz Velikost nádoby (lit.) 300 lit. (vnitřní průměr nádoby 896 mm) Jmenovitý příkon 10 W Příkon páry 130 m3/hod (94 kg/hod) Minimální vstupní tlak páry 50 kPa Maximální vstupní tlak páry 70 kPa Max. náplň nádoby (lit.) 300 lit. Topná soustava nepřímý ohřev (duplicitní plášť) Vypouštěcí kohout 1 1/2" Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 1,98 m3/280 kg

KONVEKTOMATY

KE 31

MYČKY

Kotle jsou válcového tvaru. Nosnou kostru tvoří základový rám, stojiny a horní kruh. Na přední straně kotle je umístěn ovládací panel, na kterém je regulační přepínač a signálky. Pomocí přepínače lze zvolit optimální příkon. Kotel je dále vybaven tlakovým regulátorem, který snižuje spotřebu energie při dosažení varu. Varná nádoba je opatřena duplikátorem osazeným topnými tělesy. Obsah varné nádoby je ohříván parou, která se vyvíjí v duplikátoru. V případě parního kotle se do duplikátoru přivádí pára z vnějšího zdroje. Pro napouštění vody do varné nádoby jsou kotle vybaveny napouštěcím ventilem. Kotle je možné dle objednávky vyrábět v levém nebo pravém provedení.

7

STANDARD

ELEKTRICKÉ PECE NA CHLEBA


Elektrické pece na chleba jsou celonerezové konstrukce. Pečící prostor je vyložen šamotovými deskami. Skládají se z jedné nebo dvou pečicích jednotek sestavených prostorově nad sebou. Při tepelném zpracování pekařských produktů je možné využít funkce zavlhčování. Pece jsou uvnitř opatřeny odpařovací miskou s roštem, do které se pomocí nálevky nalévá voda otvorem v horním rámu. Uvnitř pece je umístěno kompaktní světlo, které se ovládá tlačítkem na panelu. V zadní stěně je instalováno odvětrání pece, které se ovládá táhlem, jehož madlo je umístěno na ovládacím panelu. Samostatná regulace horní a dolní topné soustavy s rozsahem 50 - 300 °C.

MYČKY

ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Smaltované pečicí plechy pro pece 1000/960, 1000/1320

KONVEKTOMATY

Kapacita pro 1 pec 1000/960L: 4 x chléb - průměr 300 mm 5 x chléb - průměr 280 mm 5 x chléb - průměr 260 mm 6 x chléb - průměr 240 mm 9 x chléb - průměr 200 mm MODEL Vnější rozměr (š x h x v v mm) Vnitřní rozměr el. trouby (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Počet trub Příkon jedné trouby Regulace (°C) Příkon celkový Krytí

8

ELEKTRICKÁ EO-B-2/1000/960L 1000 x 960 x 820 + 510 nohy 700 x 750 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 2 6 kW (2 x 1,5 + 6 x 0,5 kW) 50 - 300 °C 12 kW IP 34

ELEKTRICKÁ EO-B-1000/960L 1000 x 960 x 410 + 510 nohy 700 x 750 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 1 6 kW (2 x 1,5 + 6 x 0,5 kW) 50 - 300 °C 6 kW IP 34 Doporučujeme i nohy 910 mm

Kapacita pro 1 pec 1000/1320L: 6 x chléb - průměr 300 mm 6 x chléb - průměr 280 mm 8 x chléb - průměr 260 mm 11 x chléb - průměr 240 mm 15 x chléb - průměr 200 mm

ELEKTRICKÁ EO-B-2/1000/1320L 1000 x 1320 x 820 + 510 nohy 700 x 1100 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 2 9 kW (3 x 1,5 + 9 x 0,5 kW) 50 - 300 °C 18 kW IP 34

ELEKTRICKÁ EO-B-1000/1320L 1000 x 1320 x 410 + 510 nohy 700 x 1100 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 1 9 kW (3 x 1,5 + 9 x 0,5 kW) 50 - 300 °C 9 kW IP 34 Doporučujeme i nohy 910 mm

CLASSICO 700

STANDARD

ELEKTRICKÉ MULTIFUNKČNÍ PECE NA PIZZU

MYČKY

CLASSICO 900

Elektrické pece na pizzu jsou celonerezové konstrukce. Pečící prostor je vyložen šamotovými deskami. Skládají se z jedné nebo dvou pečících jednotek sestavených prostorově nad sebou. Při tepelném zpracování pekařských produktů je možné využít funkce zavlhčování. Pece jsou uvnitř opatřeny odpařovací miskou s roštem, do které se pomocí nálevky nalévá voda otvorem v horním rámu. Uvnitř pece je umístěno kompaktní světlo, které se ovládá tlačítkem na panelu. V zadní stěně je instalováno odvětrání pece, které se ovládá táhlem, jehož madlo je umístěno na ovládacím panelu. Samostatná regulace horní a dolní topné soustavy s rozsahem 50 - 500 °C. ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Smaltované formy na pizzu ∅ 180; 220; 240; 260; 280

MODEL Vnější rozměr (š x hl x v v mm) Vnitřní rozměr el. trouby (š x hl x v v mm) Jmenovité napětí Počet trub Příkon jedné trouby Regulace (°C) Příkon celkový Krytí

ELEKTRICKÁ EO-MF-2/1000/960L 1000 x 960 x 820 + 510 nohy 700 x 750 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 2 6 kW (2 x 1,5 + 6 x 0,5 kW) 50 - 500 °C (2 samost. termostaty) 12 kW IP 34

KONVEKTOMATY

Kapacita pro 1 pec: 4 x pizza - průměr 280 mm 5 x pizza - průměr 260 mm 5 x pizza - průměr 240 mm 6 x pizza - průměr 220 mm 9 x pizza - průměr 180 mm ELEKTRICKÁ EO-MF-1000/960L 1000 x 960 x 410 + 510 nohy 700 x 750 x 200 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 1 6 kW (2 x 1,5 + 6 x 0,5 kW) 50 - 500 °C (2 samost. termostaty) 6 kW IP 34 Doporučujeme i nohy 910 mm

9

10

CLASSICO 700

CLASSICO 700

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY

MYČKY

CLASSICO 900

Elektrické sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s litinovými plotny. Topná tělesa mají regulaci teploty pomocí čtyřpolohového přepínače se signálkou zapnutého stavu a ochranou proti přehřátí. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost plotny (mm) Počet ploten Jmenovité napětí Příkon celkový Příkon jedné plotny Regulace Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

ELEKTRICKÝ E-C-2/700 350 x 700 x 900 220 x 220 2 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 5,2 kW 2,6 kW 2,6 kW / 1,6 kW / 0,8 kW IP 34 0,24 m3 / 52 kg varianta D

ELEKTRICKÝ E-C-4/700 700 x 700 x 900 220 x 220 4 3/N/PE AC 400 V, 50 Hz 10,4 kW 2,6 kW 2,6 kW / 1,6 kW / 0,8 kW IP 34 0,47 m3 / 120 kg varianta EO

ano ano ano ano ano ne

ano ano ano ano ano ano

KONVEKTOMATY

PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou

11

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY SE SKLOKERAMICKOU DESKOU


Sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s topnými tělesy krytými shora 6 mm silnou sklokeramickou deskou. Deska je s rámem spojena tmelem. Topná tělesa mají plynulou regulaci teploty a jsou vybavena ochranou proti přehřátí a signalizací zapnutého stavu. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

MYČKY

PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost plotny (mm) Počet ploten Jmenovité napětí Příkon celkový Příkon jedné plotny Regulace Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

12

ELEKTRICKÝ E-C-TG RH 2/700 350 x 700 x 900 ∅ 210 2 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 4,2 kW 2,1 kW plynulá IP 34 0,24 m3 / 46 kg varianta D

ELEKTRICKÝ E-C-TG RH 4/700 700 x 700 x 900 ∅ 210 4 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 8,4 kW 2,1 kW plynulá IP 34 0,47 m3 / 115 kg varianta EO



CLASSICO 700

STANDARD

PLYNOVÉ SPORÁKY

CLASSICO 900

Plynové sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s vanou, ve které jsou umístěny hořáky kryté mřížkou. Každý hořák je vybaven zapalovací elektrodou, zapalovacím hořáčkem a termoelektrickou pojistkou. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Varná plocha (mm) Počet hořáků Jmenovité napětí Tepelný příkon Příkon velkého hořáku Příkon malého hořáku Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

PLYNOVÝ G-C-2/700 350 x 700 x 900 260 x 620 2 (1 x 6 kW + 1 x 3,5 kW) 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 9,5 kW 6 kW 3,5 kW ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 0,97 m3/hod 0,84 kg/hod 23 m3/hod (300 °C) IP 34 0,24 m3 / 57 kg varianta D

Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37


PLYNOVÝ G-C-4/700 700 x 700 x 900 620 x 620 4 (2 x 6 kW + 2 x 3,5 kW) 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 19 kW 6 kW 3,5 kW ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 1,94 m3/hod 1,68 kg/hod 47 m3/hod (300 °C) IP 34 0,47 m3 / 135 kg varianta EO

KONVEKTOMATY

MODEL

MYČKY

ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Litinové plotny ∅ 340 - 12 mm


13

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY S PLNOU DESKOU Elektrické sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z pracovní části a podstavce. Horní část tvoří rám s vlastní plnou nerezovou varnou deskou o síle 12 mm, kde na jejím povrchu jsou za pomoci tryskání korundem znázorněny jednotlivé topné zóny. V přední části rámu je žlábek s otvorem pro odtok rozlitého pokrmu do odkapní nádoby, která je výsuvná a je umístěna uprostřed předního krytu. Ovládací panel je osazen prvky s plynulou regulací a signalizací zapnutého stavu jednotlivých topných zón. Podstavce se vyrábějí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

CLASSICO 700


MODEL

PŘÍVOD EL. PROUDU VÝVOD PŘÍVOD. KABELU 650 mm NAD PODLAHOU

700

700

40

CLASSICO 900

80

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost desky (mm) Počet topných zón Jmenovité napětí Příkon jedné topné zóny Velikost jedné topné zóny (mm) Příkon desky Regulace Úprava nerezové desky Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ E-C-FSP-4/700 700 x 700 x 700 518 x 518 4 3/N/PE AC 400 V / 50 Hz 2 kW 220 x 220 8 kW (4 x 2 kW) plynulá povrch broušený a tryskaný IP 34 0,51 m3 / 139 kg varianta EO

Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - bez dvířek a police Vařidlová část EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37


ELEKTRICKÉ VAŘIČE TĚSTOVIN MYČKY MODEL

350

PŘÍVOD EL. PROUDU VÝVOD PŘÍVOD.KABELU 650 mm NAD PODLAHOU

200

40

80

700

KONVEKTOMATY

PŘÍVOD VODY G 1/2" VNĚJŠÍ 650 mm NAD PODLAHOU

14

ELEKTRICKÁ E-PC-2/1X20/700D Vnější rozměry (š x h x v v mm) 350 x 700 x 900 Velikost nádoby (š x h x v v mm) 256 x 306 x 330 Příkon nádoby 6 kW Regulace teploty 1,5 kW / 3 kW / 6 kW Rozmístění košů na těstoviny 1xGN 2/9 + 2xGN 1/6 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Maximální náplň nádoby 20 litrů Ventil napouštění vody varné nádoby 1/2" Vypouštěcí ventil varné nádoby 1" Druh ohřevu nerezové topné těleso Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,26 m3 / 55 kg Podstavce: D - s dvířky ano F - s volným prostorem ne DS - s dvířky a policí ne FS - bez dvířek a police ne Vařidlová část ne EO - s elektrickou troubou ne

Elektrické vařiče těstovin jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří prolisovaná deska v tzv. hygienickém provedení s napouštěcí trubicí varné nádoby a varná nádoba s přepadovým a odpadním otvorem. Varná nádoba je osazena topnou soustavou v nerezovém provedení se třemi stupni regulace, ponořenou do varného média. Ochranou proti překypění je otvor u horního okraje nádoby, jenž odvádí překypělý produkt do odpadové trubky. Výpustný otvor 1" je ve spodní části nádoby a je prodloužen přes výpustný kohout až na spodní okraj podstavce se zakončeným vnějším závitem 1". Napouštění varné nádoby je přes kulový ventil 1/2", který je umístěn na levé straně čelního panelu. Na pravé straně čelního panelu je přepínač se signalizací zapnutého stavu a poruchy v podobě signálních lamp. Zakrytí topné soustavy je provedeno nerezovým plechem s propustnými perforačními otvory. Vnitřní prostor nádoby je osazen varnými koši. Podstavec má čtyři výškově stavitelné nohy a je vyráběn ve variantě s dvířky. Pozn.: Elektrické vařiče těstovin jsou dodávány bez varných košů

CLASSICO 700

STANDARD

VODNÍ LÁZNĚ

MYČKY

CLASSICO 900

Vodní lázně jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní pracovní části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení horní části a podstavce, případně lze použít horní část jako samostatný blok. Horní část tvoří rám s vanou, která je vně opatřena topnými tělesy. Topná tělesa mají plynulou regulaci teploty a signalizaci zapnutého stavu. Volně přestavitelné závěsné lišty umožňují optimální sestavu vkládaných typizovaných nádob různých velikostí. Po vyjmutí závěsných lišt lze použít i netypizované nádoby. Standardně je vodní lázeň vyráběna s ventilem napouštění vody a vypouštěcím kohoutem. Podstavce se vyrábějí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Pozn.: Vodní lázně jsou dodávány bez GN. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x závěsná lišta dlouhá n 2 x závěsná lišta krátká

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádoby (mm) Regulace teploty (°C) Vypouštěcí kohout Jmenovité napětí Příkon nádoby Gastronádoby rozmístění Druh ohřevu Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÁ E-BM-4/700 700 x 700 x 900 510 x 478 x 210 20 - 80° C 3/8" 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 1,4 kW ( 2 x 0,7 kW) 1 x GN 1/1 + 2 x GN 1/4 nerezová topná tělesa IP 34 0,47 m3 / 73 kg varianta D

Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Samostatný blok EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37

KONVEKTOMATY

MODEL


15

STANDARD

FRITÉZY

CLASSICO 700

Fritézy se používají v profesionálních velkokapacitních kuchyních na tepelnou úpravu potravin v horkém oleji. Fritézy jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří deska s jednou nebo dvěma nádobami na smažení. U každé nádoby je koš s držadlem, síto pro zachycení přepadlých zbytků upravovaných potravin a víko. Za nádobou je umístěn držák pro zavěšení koše a odkládání víka nádoby. Podstavce fritéz jsou uzavřeny dvířky, za kterými je umístěna nádoba na vypouštění použitého oleje. Tato nádoba je opatřena jemným sítem na odstranění hrubých nečistot z použitého oleje.

CLASSICO 900

PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x koš pro vanu n 1 x síto n 1 x víko n 1 x nádoba na vypouštění oleje

MYČKY

MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádob Regulace teploty (°C) Počet košů Jmenovité napětí Příkon nádoby Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Druh ohřevu Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

16

ELEKTRICKÁ E-F-2/1X15/700D 350 x 700 x 900 1 x 15 litrů 50 - 190° C 1 3/N/PE AC 400 V, 50 Hz 10,2 kW nerezové sklopné těleso IP 34 0,26 m3 / 54 kg

PLYNOVÁ G-F-2/1X13/700D 350 x 700 x 900 1 x 13 litrů 100 - 190° C 1 piezo zapalování plyn 9 kW ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 0,95 m3/hod 0,8 kg/hod 20m3/hod (300 °C) nerezové topné články IP 34 0,26 m3 / 64 kg

ano ne ne ne ne ne

ano ne ne ne ne ne

CLASSICO 700

STANDARD

MULTIFUNKČNÍ PÁNVE

MYČKY

CLASSICO 900

Elektrické multifunkční pánve se používájí v profesionálních kuchyních na tepelné zpracování potravin - smažení na tuku i bez tuku, grilování, opékání, příprava omáček a šťáv, vaření těstovin, rýže, knedlíků a polévek, dušení masa a zeleniny. Pánve jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní pracovní části a podstavce. Horní část tvoří pevná nádoba se dnem o síle 12 mm s celoplošně vyhřívaným dnem. Nádoba s kulatými vnitřními rohy je vyrobena z korundem otryskaného nerezu, která je odolná proti korozívním účinkům vody a soli. Dno nádoby je opatřeno vypouštěcím otvorem se speciální zátkou pro vypouštění tekutých produktů. Nádobu lze zakrýt víkem. Uvnitř podstavce je výsuvně uložena nádoba pro zachycení vypouštěných produktů. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x vypouštěcí zátka n 1 x poklice n 1 x víko GN 1/1 (k vypouštěcí nádobě) n 1 x nádoba GN 1/1 - 200 ml (k vypouštěcí nádobě) ELEKTRICKÁ E-MFP-35/700 Vnější rozměry (š x h x v v mm) 700 x 700 x 900 Velikost nádoby (mm) 510 x 477 x 148 Regulace teploty (°C) 50 - 280° C Obsah vany max. 35 litrů Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Příkon 5,5 kW (1 x 1,5 kW + 2 x 2 kW) Smažící plocha nádoby 0,42 m2 Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,47 m3 / 104 kg varianta D Podstavce: D - s dvířky ano F - s volným prostorem ano DS - s dvířky a policí ne FS - s volným prostorem a policí ne Vařidlová část - konzolový systém ano EO - s elektrickou troubou ne

KONVEKTOMATY

MODEL

17

STANDARD

SMAŽÍCÍ PÁNVE

CLASSICO 700 CLASSICO 900 MYČKY

Smažící pánve jsou vyrobené z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří sklopná nádoba s celoplošně vyhřívaným dnem o síle 12 mm. Sklopná nádoba s kulatými vnitřními rohy je vyrobena z korundem otryskaného nerezu, která je odolná proti korozívním účinkům vody a soli. Nádoba se sklápí pomocí ručního kola. Na pevné zadní části je upevněn závěs víka s držadlem a napouštěcí trubka. Podstavec je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Zepředu je uzavřen krytem, kde jsou rozmístěny ovládací prvky pánve. MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost vany (mm) Regulace teploty Jmenovité napětí Příkon Maximální náplň nádoby Otvor pro vyprázdnění Smažící plocha nádoby Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetl. ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

18

ELEKTRICKÁ E-TBP-50/700 1050 x 700 x 900 890 x 440 x 180 50 - 190° C 3/N/PE AC 400V, 50Hz 9 kW (6 x 1,5 kW) 58 litrů uprostřed a napevno 0,39 m2 IP 34 0,87 m3 / 175 kg

PLYNOVÁ G-TBP-50/700 1050 x 700 x 900 890 x 440 x 180 110 - 190° C piezo zapalování 14 kW 58 litrů uprostřed a napevno 0,39 m2 ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 1,28 m3/hod 0,67 kg/hod 14 m3/hod (300 °C) IP 34 0,87 m3 / 175 kg

CLASSICO 700

STANDARD

ELEKTRICKÉ KOTLE

MYČKY

CLASSICO 900

Elektrické kotle jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládající se z horní části a podstavce. Horní část tvoří deska s varnou nádobou, pojistnou armaturou, napouštěcí trubkou a poklicí varné nádoby. Varná nádoba je opatřena duplikátorem osazeným topnými tělesy. Obsah varné nádoby je ohříván parou, která se vyvíjí v duplikátoru. Regulace teploty je pomocí čtyřpolohového přepínače a tlakového spínače. Podstavec je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Zepředu je uzavřen krytem, kde je umístěn výpustný kohout varné nádoby, napouštěcí ventil a kontrolní kohout vodní náplně duplikátoru. PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x sítko 1 x pojistný ventil s manometrem 1 x kontrolní kohout duplikátoru 1 x výpustný ventil

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádoby (mm) Obsah kotle (l) Jmenovité napětí Regulace Příkon nádoby Topná soustava Doba potřebná k uvedení do varu Duplicitní plášť Vypouštěcí kohout Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ E-B-85/700 700 x 700 x 900 ∅ 474 mm 85 lit. 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 3 kW / 6 kW / 12 kW 12 kW (2 x 6 kW) nepřímý ohřev 45 min. obsah vody 12,5 l 1 1/2" IP 34 0,51 m3 / 99 kg

KONVEKTOMATY

MODEL

19

STANDARD

GRILOVACÍ DESKY


Grilovací desky jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní pracovní části a podstavce. Horní část tvoří rám s vlastní grilovací deskou o síle 12 mm. U velkých modulů je gril. deska z jedné třetiny drážkovaná, u polovičních modelů je gril. deska celá hladká. V přední části rámu je žlábek s otvorem pro odtok tuků do odkapní nádoby, která je výsuvná a je umístěna uprostřed předního krytu. Ovládací panel je osazen spínači, termostaty a signálkami pro samostatné ovládání levé drážkované a pravé hladké části grilovací desky. Dvě topné zóny jsou nezávisle regulovatelné. U polovičních modulů je pouze jedna topná regulovatelná zóna. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení z horního dílu a různých podstavců. Podstavce jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

MYČKY

PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x škrabka na čištění drážek n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost desky (mm) Regulace teploty (°C) Jmenovité napětí Příkon desky Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÁ E-GP-2/700 350 x 700 x 900 238 x 518 50 - 300° C 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 2 kW (2x1 kW) -

ELEKTRICKÁ E-GP-4/0,3R/700 700 x 700 x 900 518 x 518 50 - 300° C 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 6 kW (1x2 kW + 2x2 kW) -

IP 34 0,26 m3 / 61 kg varianta D

Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - volný prostor, police Vařidlová část EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37

20


IP 34 0,51 m3 / 139 kg varianta EO

PLYNOVÁ G-GP-2/700 350 x 700 x 900 238 x 518 100 - 340 ° C piezo zapalování 5 kW ( 2x2,5 kW) ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3/P-A 2,1 kPa 3 kPa 0,5 m3/hod 0,42 kg/hod 7,5 m3/hod (300 °C) IP 34 0,26 m3 / 61 kg varianta D

PLYNOVÁ G-GP-4/0,3R/700 700 x 700 x 900 518 x 518 100 - 340° C piezo zapalování 12 kW (2x3 kW + 2x3 kW) ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3/P-A 2,1 kPa 3 kPa 1,02 m3/hod 0,88 kg/hod 25 m3/hod (300 °C) IP 34 0,51 m3 / 139 kg varianta EO




STANDARD

KONZOLOVÝ SYSTÉM CLASSICO 700 a 900

MYČKY

CLASSICO 900

CLASSICO 700

Konzolový systém je vyráběn z nerezavějící oceli 18/10. Skládá se z horní části, kterou tvoří samostatná konzola a spodní části, kterou tvoří nohy. Jedná se o jednoduchý variabilní montážní systém s minimální náročností na prostorový zábor a nadčasovým designovým uspořádáním. Samostatná konzola se skládá z podélných nosníků, příčníků pro ustavení výrobků, spodních odvětrávacích výplní tunelů větracích šachet u nohou i na volném prostoru a bočních výplní větracího tunelu vařidlové části. Noha se skládá z vertikálních nosníků s nožičkami, ochranného krytu pevného a ochranného krytu přístupového, který zakrývá např. elektro rozvodnou skříň, plynový kohout, případně tlakovou i odpadovou vodu. Konzolový systém je designově, hygienicky, prostorově i cenově zajímavým řešením novodobé moderní kuchyně.

KONVEKTOMATY

NEREZOVÝ NÁBYTEK - ATYPICKÁ VÝROBA Nové tisíciletí přineslo také do gastronomie mnoho změn. Od nových hygienických předpisů, přes normy a bezpečnostní předpisy až po moderní prvky konče. Stále větší důraz je kladen na individuální požadavky zákazníka na jednotlivá zařízení nehledě na finanční náročnost, ale o to s větším důrazem na ojedinělost, výjimečnost a dokonalost. Nabízíme proto zákazníkům i vstupenky do VIP třídy v podobě nadstandardní výroby nerezového nábytku ve stejné linii s termickou řadou Classico, ale se zakomponováním různých praktických doplňků a využívání dalších materiálů jako jsou sklo, dřevo, kámen, plasty a další. Také nerez nemusí být jen tak, jak jej znáte, ale v různých barvách s různými prolisy a motivy. Zabudování chladicí techniky nebo jiných zařízení je naprosto běžné. Nespočet podobných akcí jsme zatím realizovali hlavně ve vyspělých západních zemích, ale věříme, že doba náročných a ekonomicky silných zákazníků je také před našimi dveřmi a my bychom rádi nabídli své služby.

21

22

CLASSICO 900

CLASSICO 900

CLASSICO 700

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY

MYČKY

Sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s litinovými plotnami. Topná tělesa mají regulaci teploty pomocí čtyřpolohového přepínače se signálkou zapnutého stavu a ochranou proti přehřátí. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost plotny (mm) Počet ploten Jmenovité napětí Příkon jedné plotny Příkon celkový Regulace jedné plotny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ E-C-2/900 450 x 900 x 900 300 x 300 2 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 3 kW 6 kW 3 kW / 2 kW / 0,8 kW IP 34 0,45 m3 / 71 kg varianta D



ELEKTRICKÝ E-C-4/900 900 x 900 x 900 300 x 300 4 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 3 kW 12 kW 3 kW / 2 kW / 0,8 kW IP 34 0,87 m3 / 183 kg varianta EO

KONVEKTOMATY

MODEL


23

kuch

yně pro profesionály

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY SE SKLOKERAMICKOU DESKOU


Sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s topnými tělesy krytými shora 6 mm silnou sklokeramickou deskou. Deska je s rámem spojena tmelem. Topná tělesa mají plynulou regulaci teploty a jsou vybavena ochranou proti přehřátí a signalizací zapnutého stavu. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

MYČKY

PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost plotny (mm) Počet ploten Jmenovité napětí Příkon celkový Příkon jedné plotny Regulace Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ E-C-TG RH 2/900 450 x 900 x 900 300 x 300 2 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 8 kW 4 kW plynulá IP 34 0,45 m3 / 60 kg varianta D


26


ELEKTRICKÝ E-C-TG RH 4/900 900 x 900 x 900 300 x 300 4 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 16 kW 4 kW plynulá IP 34 0,87 m3 / 154 kg varianta EO ano ano ano ano ano ano

CLASSICO 700

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY S INDUKČNÍM OHŘEVEM

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost indukční cívky Minimální velikost varné nádoby Počet ploten Regulace Jmenovité napětí Příkon celkový Příkon jedné plotny Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

MYČKY

ELEKTRICKÝ E-C-TG IH 2/900 450 x 900 x 900 ∅ 240 mm ∅ 120 mm 2 plynulá 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 10 kW 5 kW IP 34 0,45 m3 / 81 kg varianta D

KONVEKTOMATY

MODEL

CLASSICO 900

Elektrické sporáky se sklokeramickou deskou a indukčním ohřevem jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Používají se v profesionálních velkokapacitních kuchyních na tepelnou úpravu potravin. Tento moderní a vysoce ekonomický způsob ohřevu má mnoho předností oproti klasickému ohřevu potravin. Regulovatelné indukční cívky jsou umístěny pod 6 mm silnou sklokeramickou desku, která je s rámem spojena tmelem. Při indukčním ohřevu se neohřívá deska, ale jen dno varné nádoby. Úspora elektrické energie je až 85 %. Krátká doba ohřevu - úspora nákladů - flexibilita a příjemné pracovní prostředí jsou jen některé přednosti indukčního vaření.


27

STANDARD

PLYNOVÉ SPORÁKY


Plynové sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní vařidlové části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení vařidlové části a podstavce, případně lze použít vařidlovou část jako samostatný varný blok. Vařidlovou část tvoří rám s vanou, ve které jsou umístěny hořáky kryté mřížkou. Každý hořák je vybaven zapalovací elektrodou, zapalovacím hořáčkem a termoelektrickou pojistkou. Podstavce se vyrábí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou

MYČKY

ZVLÁŠTNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ: Litinové plotny 320 x 400 x 12 mm Litinové plotny ∅ 340 - 12 mm MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Varná plocha (mm) Počet hořáků Jmenovité napětí Tepelný příkon Příkon velkého hořáku Příkon malého hořáku Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Krytí Brutto (objem/hmotnost)

PLYNOVÝ G-C-2/900 450 x 900 x 900 397 x 735 2 (1 x 6 kW + 1 x 3,5 kW) 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 9,5 kW 6 kW 3,5 kW ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 0,97 m3/hod 0,84 kg/hod 23 m3/hod IP 34 0,45 m3 / 71 kg varianta D


28


PLYNOVÝ G-C-4/900 900 x 900 x 900 795 x 735 4 (3 x 6 kW + 1 x 3,5 kW) 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 21,5 kW 6 kW 3,5 kW ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1/1,5 kPa 3 kPa 2.19 m3/hod 1,9 kg/hod 50 m3/hod IP 34 0,87 m3 / 177 kg varianta EO ano ano ano ano ano ano

STANDARD

ELEKTRICKÉ SPORÁKY S PLNOU DESKOU

ELEKTRICKÝ E-C-FSP-4/900 900 x 900 x 900 655 x 715 4 3/N/PE AC 400 V / 50 Hz 3,8 kW 290 x 320 15,2 kW (4 x 3,8 kW) plynulá povrch broušený a tryskaný IP 34 0,88 m3 / 197 kg

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost desky (mm) Počet topných zón Jmenovité napětí Příkon jedné topné zóny Velikost jedné topné zóny (mm) Příkon desky Regulace Úprava nerezové desky Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - bez dvířek a police Vařidlová část EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37


CLASSICO 900

MODEL

CLASSICO 700

Elektrické sporáky jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z pracovní části a podstavce. Horní část tvoří rám s vlastní plnou nerezovou varnou deskou o síle 12 mm, kde na jejím povrchu jsou za pomoci tryskání korundem znázorněny jednotlivé topné zóny. V přední části rámu je žlábek s otvorem pro odtok rozlitého pokrmu do odkapní nádoby, která je výsuvná a je umístěna uprostřed předního krytu. Ovládací panel je osazen prvky s plynulou regulací a signalizací zapnutého stavu jednotlivých topných zón. Podstavce se vyrábějí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.


Pozn.: Elektrické vařiče těstovin jsou dodávány bez varných košů

PŘÍVOD VODY G 1/2" VNĚJŠÍ 650 mm NAD PODLAHOU 450

PŘÍVOD EL. PROUDU VÝVOD PŘÍVOD.KABELU 650 mm NAD PODLAHOU

200 80

40

ELEKTRICKÁ E-PC-2/1X40/900D Vnější rozměry (š x h x v v mm) 450 x 900 x 900 Velikost nádoby (š x h x v v mm) 306 x 510 x 330 Příkon nádoby 12 kW (2 x 6 kW) Regulace teploty 3 kW / 6 kW / 12 kW Rozmístění košů na těstoviny 3xGN 1/3 Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Maximální náplň nádoby 40 litrů Ventil napouštění vody varné nádoby 1/2" Vypouštěcí ventil varné nádoby 1" Druh ohřevu nerezové topné těleso Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,46 m3 / 70 kg Podstavce: D - dvířka ano F - volný prostor ne DS - dvířka, police ne FS - bez dvířek, police ne T - stolové provedení ne EO - el. trouba ne

29

KONVEKTOMATY

MODEL

900

Elektrické vařiče těstovin jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří prolisovaná deska v tzv. hygienickém provedení s napouštěcí trubicí varné nádoby a varná nádoba s přepadovým a odpadním otvorem. Varná nádoba je osazena topnou soustavou v nerezovém provedení se třemi stupni regulace, ponořenou do varného média. Ochranou proti překypění je otvor u horního okraje nádoby, jenž odvádí překypělý produkt do odpadové trubky. Výpustný otvor 1" je ve spodní části nádoby a je prodloužen přes výpustný kohout až na spodní okraj podstavce se zakončeným vnějším závitem 1". Napouštění varné nádoby je přes kulový ventil 1/2", který je umístěn na levé straně čelního panelu. Na pravé straně čelního panelu je přepínač se signalizací zapnutého stavu a poruchy v podobě signálních lamp. Zakrytí topné soustavy je provedeno nerezovým plechem s propustnými perforačními otvory. Vnitřní prostor nádoby je osazen varnými koši. Podstavec má čtyři výškově stavitelné nohy a je vyráběn ve variantě s dvířky.

MYČKY

ELEKTRICKÉ VAŘIČE TĚSTOVIN

STANDARD

FRITÉZY


Fritézy se používají v profesionálních velkokapacitních kuchyních na tepelnou úpravu potravin v horkém oleji. Fritézy jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří deska s jednou nebo dvěma nádobami na smažení. U každé nádoby je koš s držadlem, síto pro zachycení přepadlých zbytků upravovaných potravin a víko. Za nádobou je umístěn držák pro zavěšení koše a odkládání víka nádoby. Podstavce fritéz jsou uzavřeny dvířky, za kterými je umístěna nádoba na vypouštění použitého oleje. Tato nádoba je opatřena jemným sítem na odstranění hrubých nečistot z použitého oleje. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n koš pro vanu n síto n víko n nádoba na vypouštění oleje

MYČKY

MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádob Počet nádob Regulace Jmenovité napětí Příkon Minimální náplň oleje Maximální náplň oleje Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlat ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Druh ohřevu Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

30

ELEKTRICKÁ E-F-2/1X20/900D 450 x 900 x 900 1 x 20 litrů 1 50 - 190° C 3/N/PE AC 400 V, 50 Hz 15 kW 20 litrů 25 litrů nerezové sklopné těleso IP 34 0,46 m3 / 63 kg

ELEKTRICKÁ E-F-2/2X10/900D 450 x 900 x 900 2 x 10 litrů 2 50 - 190° C 3/N/PE AC 400 V, 50 Hz 13,6 kW 2 x 9 litrů 2 x 10,5 litrů nerezové sklopné těleso IP 34 0,46 m3 / 72 kg

PLYNOVÁ G-F-2/1X17/900D 450 x 900 x 900 1 x 17 litrů 1 100 - 190° C piezo zapalování 13,5 kW (tepelný) 17 litrů 20 litrů ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 1,4 m3/hod 1,2 kg/hod 33 m3/hod nerezové topné články IP 34 0,51 m3 / 80 kg

ano ne ne ne ne ne

ano ne ne ne ne ne

ano ne ne ne ne ne

CLASSICO 900

CLASSICO 700

STANDARD

SMAŽÍCÍ PÁNVE

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost vany (mm) Regulace teploty (°C) Jmenovité napětí Příkon Maximální náplň nádoby Otvor pro vyprázdnění Smažící plocha nádoby Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetl. ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Druh ohřevu Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÁ E-TBP-80/900 1000 x 900 x 900 840 x 640 x 180 50 - 190° C 3/N/PE AC 400V, 50Hz 12 kW (6 x 2 kW) 80 litrů uprostřed a napevno 0,54 m2 nerezová topná tělesa IP 34 1,08 m3 / 222 kg

PLYNOVÁ G-TBP-80/900 1000 x 900 x 900 840 x 640 x 180 110 - 190° C piezo zapalování 18 kW 80 litrů uprostřed a napevno 0,54 m2 ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 1,28 m3/hod 1,63 kg/hod 45 m3/hod nerezové topné články IP 34 1,08 m3 / 211 kg

KONVEKTOMATY

MODEL

MYČKY

Smažící pánve jsou vyrobené z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní části a podstavce. Horní část tvoří sklopná nádoba s celoplošně vyhřívaným dnem o síle 12 mm. Sklopná nádoba s kulatými vnitřními rohy je vyrobena z korundem otryskaného nerezu, která je odolná proti korozívním účinkům vody a soli. Nádoba se sklápí pomocí ručního kola. Na pevné zadní části je upevněn závěs víka s držadlem a napouštěcí trubka. Podstavec je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Zepředu je uzavřen krytem, kde jsou rozmístěny ovládací prvky pánve.

31

STANDARD

KOTLE

CLASSICO 700

Kotle jsou vyráběny z nerezavějící oceli 18/10. Skládající se z horní části a podstavce. Horní část tvoří deska s varnou nádobou, pojistnou armaturou, napouštěcí trubkou a poklicí varné nádoby. Varná nádoba je opatřena duplikátorem osazeným topnými tělesy. Obsah varné nádoby je ohříván parou, která se vyvíjí v duplikátoru. Regulace teploty je pomocí čtyřpolohového přepínače a tlakového spínače. Podstavec je opatřen čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Zepředu je uzavřen krytem, kde je umístěn výpustný kohout varné nádoby, napouštěcí ventil a kontrolní kohout vodní náplně duplikátoru.

CLASSICO 900

PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x sítko 1 x pojistný ventil s manometrem 1 x kontrolní kohout duplikátoru (neplatí pro S-B-150/900) 1 x výpustný ventil 1 x komín s přerušovačem tahu pro odvod spalin (platí pro G-B-150/900)

MYČKY E-B-85/900

MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádoby (mm) Obsah kotle (l) Jmenovité napětí Regulace Příkon nádoby Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetl. ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Topná soustava Doba potřebná k uvedení do varu Duplicitní plášť Vypouštěcí kohout Krytí Brutto (objem/hmotnost)

32

E-B-150/900

ELEKTRICKÝ E-B-85/900 750 x 900 x 900 ∅ 474 mm 85 lit. 3/N/PE AC 400 v, 50Hz 3 kW / 6 kW / 12 kW 12 kW (2 x 6 kW) nepřímý ohřev 45 min. obsah vody 12,5 l 1 1/2" IP 34 0,78 m3 / 115 kg

E-B-250/900

ELEKTRICKÝ E-B-150/900 1050 x 900 x 900 ∅ 700 mm 150 lit. 3/N/PE AC 400 v, 50Hz 6 kW / 12 kW / 24 kW 24 kW (4 x 6 kW) nepřímý ohřev 47 min. obsah vody 24 l 1 1/2" IP 34 1,08 m3 / 168 kg

ELEKTRICKÝ E-B-250/900 1350 x 900 x 900 *1120 x 585 x 420 250 lit. 3/N/PE AC 400 v, 50Hz 6 kW / 18 kW / 30 kW 30 kW ( 5 x 6 kW) nepřímý ohřev 45 min. obsah vody 35 l 1 1/2" IP 34 1,42 m3 / 235 kg

G-B-150/900

PLYNOVÝ G-B-150/900 1050 x 900 x 900 ∅ 700 mm 150 lit. 1/N/PE AC 230 v, 50Hz 10 kW / 22 kW 22 kW ZP/II2H3B/P-B PB/II2H3B/P-B 2,1/1,6/0,8 kPa 3,0/2,6/1,3 kPa 2,42 m3/hod 2,18 kg/hod 60 m3/hod nepřímý ohřev 40 min. obsah vody 20 l 1 1/2" IP 34 1,08 m3 / 217 kg

MYČKY

CLASSICO 900

CLASSICO 700

STANDARD

KOTLE

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádoby (mm) Obsah kotle (l) Jmenovité napětí Jmenovitý příkon Příkon páry Minimální vstupní tlak páry Maximální vstupní tlak páry Topná soustava Vypouštěcí kohout Krytí Brutto (objem/hmotnost)

PARNÍ S-B-150/900 1050 x 900 x 900 ∅ 700 mm 150 lit. 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 10 W 60 m3/hod (43 kg/hod) 50 kPa 70 kPa nepřímý ohřev 1 1/2" IP 34 1,08 m3 / 160 kg

KONVEKTOMATY

MODEL

33

STANDARD

VODNÍ LÁZNĚ


Vodní lázně jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní pracovní části a podstavce. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení horní části a podstavce, případně lze použít horní část jako samostatný blok. Horní část tvoří rám s vanou, která je vně opatřena topnými tělesy. Topná tělesa mají plynulou regulaci teploty a signalizaci zapnutého stavu. Volně přestavitelné závěsné lišty umožňují optimální sestavu vkládaných typizovaných nádob různých velikostí. Po vyjmutí závěsných lišt lze použít i netypizované nádoby. Standardně je vodní lázeň vyráběna s ventilem napouštění vody a vypouštěcím kohoutem. Podstavce se vyrábějí v několika variantách a jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

MYČKY

Pozn.: Vodní lázně jsou dodávány bez GN. PŘÍSLUŠENSTVÍ: n 1 x závěsná lišta dlouhá n 2 x závěsná lišta krátká MODEL

KONVEKTOMATY

Vnější rozměry (š x h x v v mm) Velikost nádoby (mm) Regulace (°C) Gastronádoby rozmístění Jmenovité napětí Příkon nádoby Druh ohřevu Krytí Brutto (objem/hmotnost) Podstavce: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Samostatný blok EO - s elektrickou troubou

34

ELEKTRICKÁ E-BM-2/900 450 x 900 x 900 GN 1/1 20 - 80° C 1 x GN 1/1 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 0,7 kW (1 x 0,7 kW) nerezová topná tělesa IP 34 0,45 m3 / 56 kg varianta D

ELEKTRICKÁ E-BM-4/900 900 x 900 x 900 785 x 640 x 210 20 - 80° C 2 x GN 1/1 + 2 x GN 1/2 1/N/PE AC 230 V, 50Hz 2,8 kW (4 x 0,7 kW) nerezová topná tělesa IP 34 0,88 m3 / 114 kg varianta D



STANDARD

GRILOVACÍ DESKY

MODEL

ELEKTRICKÁ E-GP-2/0,5R/900 Vnější rozměry (š x h x v v mm) 450 x 900 x 900 Velikost desky (mm) 318 x 658 Příkon desky 4 kW (2 x 2 kW) Regulace (°C) 50 - 300° C Jmenovité napětí 3/N/PE AC 400 V, 50Hz Plyn/kategorie ZP PB Přip./seř. přetlak ZP PB Spotřeba plynu ZP PB Spaliny Druh ohřevu nerezová topná tělesa Krytí IP 34 Brutto (objem/hmotnost) 0,46 m3 / 81 kg varianta D Podstavce: D - s dvířky ano F - s volným prostorem ano DS - s dvířky a policí ano FS - volný prostor, police ano Vařidlová část ano EO - s elektrickou troubou - tech. údaje na str. 37 ne

ELEKTRICKÁ E-GP-4/0,3R/900 900 x 900 x 900 655 x 715 10 kW (2x2 kW + 3x2 kW) 50 - 300° C 3/N/PE AC 400 V, 50Hz nerezová topná tělesa IP 34 0,88 m3 / 197 kg varianta D

PLYNOVÁ G-GP-2/0,5R/900 450 x 900 x 900 318 x 658 7,5 kW (2 x 3,75 kW) 100 - 340 ° C piezo zapalování ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 0,73 m3/hod 0,66 kg/hod 18 m3/hod nerezové topné články IP 34 0,46 m3 / 81 kg varianta D

PLYNOVÁ G-GP-4/0,3R/900 900 x 900 x 900 655 x 715 15 kW (2x3,75 kW + 2x3,75 kW) 100 - 340° C piezo zapalování ZP/II2H3B/P-A PB/II2H3B/P-A 2,1 kPa 3 kPa 1,54 m3/hod 1,34 kg/hod 36 m3/hod nerezové topné články IP 34 0,88 m3 / 197 kg varianta D




35

KONVEKTOMATY

PŘÍSLUŠENSTVÍ: 1 x škrabka na čištění drážek n 1 x pečicí plech n 1 x mřížka n platí pro variantu s pečící troubou

MYČKY

CLASSICO 900

CLASSICO 700

Grilovací desky jsou vyráběné z nerezavějící oceli 18/10. Skládají se z horní pracovní části a podstavce. Horní část tvoří rám s vlastní grilovací deskou o síle 12 mm. U velkých modulů je grilovací deska z 1/3 drážkovaná, u polovičních modulů je grilovací deska drážkovaná v čelní polovině. V přední části rámu je žlábek s otvorem pro odtok tuků do odkapní nádoby, která je výsuvná a je umístěna uprostřed předního krytu. Ovládací panel je osazen spínači, termostaty a signálkami pro samostatné ovládání levé drážkované a pravé hladké části grilovací desky. Dvě topné zóny jsou nezávisle regulovatelné. Flexibilní stavebnicový systém umožňuje individuální sestavení z horního dílu a různých podstavců. Podstavce jsou opatřeny čtyřmi seřizovatelnými nožičkami.

STANDARD

PRACOVNÍ STOLY CLASSICO 700 a 900

CLASSICO 700 CLASSICO 900 MYČKY

CLASSICO 700 MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Brutto (objem/hmotnost) Varianty:

WT - 350/700 350 x 700 x 250 0,09 m3 / 11 kg Stolové provedení

WT - 350/700F WT - 350/700FS 350 x 700 x 900 350 x 700 x 900 0,24 m3 / 27 kg 0,24 m3 / 30 kg F - s volným prostorem FS - volný prostor s policí

WT - 350/700D 350 x 700 x 900 0,24 m3 / 29 kg D - s dvířky

WT - 350/700DS 350 x 700 x 900 0,24 m3 / 32 kg DS - s dvířky a policí

MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Brutto (objem/hmotnost) Varianty:





CLASSICO 900 KONVEKTOMATY
















36

Možnosti podstavců: D - s dvířky F - s volným prostorem DS - s dvířky a policí FS - s volným prostorem a policí Vařidlová část EO - s elektrickou troubou

TECHNICKÉ ÚDAJE K ELEKTRICKÝM TROUBÁM Elektrické trouby jsou vybaveny horním a dolním topným tělesem se samostatnou regulací teploty a signalizací zapnutého stavu. MODEL Vnitřní rozměr el. trouby (š x h x v v mm) Příkon trouby Regulace (°C) Krytí

ELEKTRICKÁ TROUBA CLASSICO 700 420 x 520 x 290 3,8 kW (2 x 1,9 kW) 50 - 300 °C IP 34

ELEKTRICKÁ TROUBA CLASSICO 900 GN 2/1 5 kW (2 x 2,5 kW) 50 - 300 °C IP 34

37

KONVEKTOMATY

MYČKY

CLASSICO 900

CLASSICO 700

STANDARD

STAVEBNICOVÝ SYSTÉM CLASSICO 700 a 900

38

MYČKY

STANDARD

MYCÍ STROJE

M 503 Mycí stroje M 503 v jednoplášťovém provedení jsou určeny k mytí stolního nádobí (talíře, hrnky, misky, gastronomické tácky, příbory a skleněné poháry). Jsou vybaveny dvouminutovým mycím programem s automatickým dávkováním oplachového prostředku.

M 503

CLASSICO 900

PŘÍSLUŠENSTVÍ n 2 x univerzální koš n 1 x vložka na podšálky n 1 x vložka na lžičky

MSK 400

MSK 400

M 503

MYČKY

MSK 400 Elektrické mycí stroje MSK 400 jsou určeny k mytí stolního skla (pivní poháry, skleničky všech typů s max. výškou 280 mm, vinné sklenky, likérky, šálky a podšálky). Jsou vybaveny dvouminutovým mycím programem s automatickým dávkováním mycího a oplachového prostředku. Výhodou těchto mycích strojů je dvouplášťové provedení celonerezové skříně mycího prostoru s tepelnou izolací a tepelně izolovaný kotlík sprchové vody. Proto má stroj menší tepelné ztráty, šetří elektrickou energii a je při mytí méně hlučný.

CLASSICO 700

Celonerezové mycí stroje se používají v profesionálních velkokapacitních kuchyních k mytí stolního nádobí nebo skla.

PŘÍSLUŠENSTVÍ n 1 x koš na talíře n 1 x koš na hrnky n 1 x vložka na příbory M 503 600 x 620 x 855 (včetně nožiček 25 mm) 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 3,5 kW 3 kW 0,5 kW 21 litrů 10 litrů 30 košů/hod; 540 tal./hod (18 talířů/koš) (90 sec=mytí, 10 sec=prodleva, 20sec=sprchování) 3 lit./koš 60 °C 200 až 500 kPa 4,4 až 5,6 stupňů německých 500 x 500 0,44 m3/68 kg

KONVEKTOMATY

MODEL MSK 400 Rozměr (š x h x v v mm) 500 x 500 x 665 (včetně nožiček 25 mm) Jmenovité napětí 1/N/PE AC 230 V, 50Hz Jmenovitý příkon 2,8 kW Příkon topení kotlíku 2,5 kW Příkon mycího čerpadla 0,3 kW Velikost nádrže (lit.) 15 litrů Velikost kotlíku (lit.) 4,5 litrů Výkon max.: Program č. 1 (120 sec) 30 košů/hod (90 sec=mytí, 10 sec=prodleva, 20sec=sprchování) Spotřeba vody 3 lit./koš Maximální teplota vstupní vody (°C) 60 °C Přípojka vody 200 až 500 kPa Doporučená tvrdost vody 4,4 až 5,6 stupňů německých Rozměry koše na nádobí (š x h v mm) 400 x 400 Brutto (objem/hmotnost) 0,30 m3/44 kg

39

STANDARD

MYCÍ STROJE


M 505 Mycí stroje M 505 jsou také určeny k mytí stolního nádobí (talíře, hrnky, misky, gastronomické tácky, příbory a skleněné poháry). Jsou vybavené automatickým dávkováním mycího a oplachového prostředku. Pomocí tlačítka je možné volit mezi dvěma mycími programy (2 nebo 3 minuty). Výhodou těchto mycích strojů je dvouplášťové provedení celonerezové skříně mycího prostoru s tepelnou izolací a tepelně izolovaný kotlík sprchové vody. Proto má stroj menší tepelné ztráty, šetří elektrickou energii a je při mytí méně hlučný.

MYČKY

PŘÍSLUŠENSTVÍ n 1 x koš na talíře n 1 x koš na hrnky n 1 x vložka na příbory

KONVEKTOMATY

MODEL Rozměr (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Jmenovitý příkon Příkon topení kotlíku Příkon mycího čerpadla Velikost nádrže (lit.) Velikost kotlíku (lit.) Výkon max.: Program č. 1 (120 sec) Program č. 2 (180 sec) Spotřeba vody Maximální teplota vstupní vody (°C) Přípojka vody Doporučená tvrdost vody Rozměry koše na nádobí (š x h v mm) Brutto (objem/hmotnost)

40

M 505 600 x 620 x 855 (včetně nožiček 25 mm) 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 5 kW 4,5 kW 0,5 kW 21 litrů 10 litrů 30 košů/hod; 540 tal./hod (18 talířů/koš) (90 sec=mytí, 10 sec=prodleva, 20sec=sprchování) 20 košů/hod; 360 tal./hod (18 talířů/koš) (150 sec=mytí, 10 sec=prodleva, 20sec=sprchování) 3 lit./koš 60 °C 200 až 500 kPa 4,4 až 5,6 stupňů německých 500 x 500 0,44 m3/78 kg

CLASSICO 700

STANDARD

MYCÍ STROJE

CLASSICO 900

M 1003 Mycí stroje M 1003 jsou určeny k mytí stolního nádobí (talíře, hrnky, misky, gastronomické tácky a příbory) pro profesionální velkokapacitní stravovací zařízení. Mycí stroje jsou celonerezové a skládají se z horní výsuvné části a spodní pevné části. Horní výsuvná část je opatřena zvedacím zařízením s pákou. Spodní část tvoří mycí nádrž se sprchovými rameny. Stroje jsou vybaveny automatickým dávkováním mycího a oplachového prostředku. Pomocí tlačítka je možno volit mezi dvěma mycími programy (1 nebo 2 minuty). Na objednávku lze doplnit přídavné stoly mycího stroje.

MYČKY

PŘÍSLUŠENSTVÍ n 2 x koše na talíře n 1 x koš na hrnky n 1 x vložka na příbory PŘÍSLUŠENSTVÍ NA OBJEDNÁVKU n přídavný stůl pravý nebo levý bez dřezu n přídavný stůl pravý nebo levý se dřezem a sprchou

Program č. 2 (60 sec) Spotřeba vody Maximální teplota vstupní vody (°C) Přípojka vody Doporučená tvrdost vody Rozměry koše na nádobí (š x h v mm) Brutto (objem/hmotnost) - bez přídavných stolů

M 1003 690 x 722 x 1400 (včetně nožiček 25 mm) 3/N/PE AC 400 V, 50Hz 13,1 kW 12 kW (vstup. voda - studená) 1,1 kW (výkon 400 l/min.; tlak 0,6 bar) 30 litrů 10 litrů 30 košů/hod, 660 tal./hod (22 talířů/koš) (90 sec=mytí, 10 sec=prodleva, 20sec=sprchování) 60 košů/hod, 1320 tal./hod (22 talířů/koš) (32 sec=mytí, 8 sec=prodleva, 20sec= sprchování) 3 l/koš 60 °C 200 až 500 kPa 4,4 až 5,6 stupňů německých 500 x 500 0,83 m3/100 kg

KONVEKTOMATY

MODEL Rozměr (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Jmenovitý příkon Příkon topení kotlíku Příkon mycího čerpadla Velikost nádrže (lit.) Velikost kotlíku (lit.) Výkon max.: Program č. 1 (120 sec)

41

42

KONVEKTOMATY

STANDARD

KONVEKTOMATY ŘADY ACPC ALBA CLIMAPLUS COMBI

CLASSICO 700

n Úprava vlhkým horkem s ClimaPlus Control: Při úpravě vaření se k jídlům přivádí potřebná tepelná energie pouze prostřednictvím páry. Pro vysokou kvalitu hotových jídel je přitom zvláště důležité neustálé sycení parou ve varném prostoru během celého průběhu úpravy. ClimaPlus Control reguluje klima doplňováním čerstvé páry, které odpovídá průběhu úpravy i množství jídel. n Úprava v kombinaci vlhkého a suchého horka s ClimaPlus Control: Rozmanitost používání ClimaPlus Control dále spočívá v kombinaci suchého a vlhkého horka současně. Zde se optimálně uplatní všechny možnosti přístroje: kombinací dávkování horkého vzduchu a přívodu čerstvé páry nebo odvodu přebytečné vlhkosti se vytvoří ideální klima. Vše nezávisle na množství jídel a na vlastní vlhkosti produktu. IQT - TECHNOLOGIE - NADČASOVÁ INTELIGENCE n IQT-Senzor Teplotní sonda s pěti měřícími body, které spolu komunikují a vyhodnocují naměřené hodnoty, získává teplotu ve skutečném jádře suroviny, i při chybném vpichu a oznamuje přesný čas zbývající do konce úpravy.

CLASSICO 900

n Úprava suchým horkem s ClimaPlus Control: Při úpravě horkým vzduchem se do varného prostoru nepřivádí žádná cizí vlhkost. Velký význam pro kvalitu hotových jídel má správné "hospodaření" s vlastní vlhkostí produktu. Pomocí ACPC (ALBA ClimaPlus Combi) se zachovává optimální vlhkost výrobku.

MYČKY

VYUŽITÍ: Pomocí konvektomatu ALBA ClimaPlus Combi realizujete pečení, grilování, vaření, dušení, blanšírování, pošírování a dovařování, glazurování, gratinování vario-vaření, úpravu ve vakuu, konzervování pasterizací, úpravu při nízké teplotě, regenerování. I při naplnění konvektomatu různými produkty, nedochází k přenosu chutí nebo vůní. Vše vypadá čerstvě a chutně. V optimální míře se uchovají minerály a vitamíny.

CLIMAPLUS CONTROL revoluce v řízení klimatu Plynule měří a okamžitě reguluje ideální klima pro každý produkt. Poprvé je možné zaručit ve varném prostoru pro každé jídlo ideální klima specifické produktu a zobrazit ho v klimatickém "okně".

n IQT-Logic Tato funkce sama rozpozná druh a velikost upravované potraviny a zároveň i množství zaplnění varného prostoru. IQT pracuje na základě využití ClimaPlus control funkce a zadáním pouze dvou parametrů (stupeň zhnědnutí a teplota jádra) plně automaticky nepřetržitě v průběhu celého varného procesu. n IQT+Profily Na základě předvolby stupně zhnědnutí a požadované teploty jádra vypočte IQT optimální průběh úpravy a kdykoliv ukáže čas, který zbývá do konce úpravy. n IQT+NT pečení (nízkoteplotní pečení) Nastaví se teplota jádra a teplota pečení (peče se dlouho za nízké teploty), čím déle se maso peče, tím je menší ztrátovost a tím více si zachová svou charakteristickou chuť. n IQT+Delta T Konstantní rozdíl teplot - nastaví se teplota jádra a rozdíl teplot (teplota ve varném prostoru stoupá přímo úměrně podle jádra masa)

43

KONVEKTOMATY

VÝHODY KONVEKTOMATU: n Konvektomat ALBA nezabírá ani 1m2 plochy ve Vaší kuchyni. n Nahradí 80 % tradičních přístrojů, jako jsou např. sporáky, pece, trouby, kotle, hrnce a smažící pánve. n V konvektomatu můžete vařit, péct, smažit, gratinovat, vařit v páře, pošírovat, dusit, restovat nebo regenerovat. n Úprava v konvektomatu je velmi šetrná vůči připravovaným surovinám. n Omezuje na minimum ztráty důležitých živin, vitamínů a minerálů či ztráty původní chuti nebo vzhledu. n Můžete připravovat několik různých druhů pokrmů najednou, bez přenášení chutí a pachů.

STANDARD


CLASSICO 700

CALCDIAGNOSE SYSTÉM konec s "rizikovým faktorem" - vodním kamenem n CalcDiagnose System Průběžně zajišťuje aktuální stav usazení vodního kamene v parním generátoru, s ohledem na místní kvalitu vody

a individuální využití ClimaPlus Combi. Možné usazeniny vodního kamene se uvolní a vypláchnou. Tím se značně sníží množství usazenin vodního kamene v parním generátoru a podstatně se prodlouží intervaly jeho odstraňování. Také v extrémním zatížení, např. při velmi vysoké tvrdosti vody, je trvale zaručena bezpečnost provozu. n Aktuální stav usazení vodního kamene je možno zjistit kdykoliv jednoduše stisknutím tlačítka. n Na včasné zajištění servisu upozorňuje nápis CALCCHECK na displeji.

CLASSICO 900

CLEANJET - ACPC SE ČISTÍ SÁM CleanJet - mycí rameno pro snadné čištění. Díky této funkci představuje čištění pro obsluhu jen stisknutí jednoho tlačítka. Inteligentní koncept CleanJet dávkuje přesně - podle stupně znečištění - potřebné množství vody a čistícího prostředku. Všechny konvektomaty ACPC jsou připraveny pro provoz bez dozoru. Tam může být s časovou předvolbou využit např. levnější noční proud. Po skončení čistícího procesu se ACPC automaticky vypne. Mycí rameno CleanJet zavěste do varného prostoru - zapněte - a je hotovo. CleanJet plně automaticky všechny úkoly převezme - bez nákladů na obsluhu a práci. Oproti dosavadním konvektomatům tak ušetříte až 90 % obvyklé spotřeby času.

VÝHODY NA PRVNÍ POHLED:

MYČKY

n Žádné ruční nastříkávání agresivních chemikálií. n Žádné dodatečné oplachování, žádné dočišťování, žádné obtížné drhnutí. n Žádné čekání na konec čistícího programu. n Vynikající výsledek čištění plně automaticky a jednoduše stisknutím tlačítka. n Pružné přizpůsobení se libovolnému stupni znečištění. n Odstranění práce a nutnosti obsluhy. n Hygienicky bezvadné čištění, odpovídající normám. n Možnost čištění bez dozoru - také přes noc. n Plně automatický přísun čistícího a oplachového prostředku. n Žádná nekontrolovaná spotřeba čistících prostředků. n Žádné poškození povrchu varného prostoru. n Prodloužení životnosti / zachování hodnoty investice. MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm)

KONVEKTOMATY

Jmenovité napětí Příkon elektro Příkon tepelný Plyn/kategorie Přip./seřiz. přetlak Spotřeba plynu

ZP PB ZP PB ZP PB

Spaliny Počet způsobů provozu Kapacita Teplotní rozsah (°C) Automatika Krytí Brutto (objem/hmotnost)

44

PLYNOVÝ ACPC-G 06.1 902 x 773 x 832 (s odtahem 1043) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1 kW 25 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 2,5 m3/hod 2,2 kg/hod 61 m3/hod (300 °C) 7 6 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 0,99 m3 / 152 kg

PLYNOVÝ ACPC-G 10.1 902 x 773 x 1092 (s odtahem 1303) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1 kW 38,4 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 4 m3/hod 3,4 kg/hod 95 m3/hod (300 °C) 7 10 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 1,22 m3 / 174 kg

PLYNOVÝ ACPC-G 10.2 1262 x 979 x 1092 (s odtahem 1332) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1,5 kW 66 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 6,7 m3/hod 5,9 kg/hod 162 m3/hod (300 °C) 7 10 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,15 m3 / 265 kg

PLYNOVÝ ACPC-G 20.1 1012 x 821 x 1886 (s odtahem 2126) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1,5 kW 73,4 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 7,4 m3/hod 6,5 kg/hod 180 m3/hod (300 °C) 7 20 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,38 m3 / 362 kg

PLYNOVÝ ACPC-G 20.2 1332 x 1003 x 1886 (s odtahem 2126) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 3,5 kW 120 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 12 m3/hod 10,8 kg/hod 300 m3/hod (300 °C) 7 20 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 3,51 m3 / 512 kg

STANDARD


Inteligentní, samostatně se regulující varné profily Varné profily jsou ideální pracovní postupy pro přípravu masa. Samostatně rozliší velikost kusů masa, zaplnění ve varném prostoru a přesně tomu přizpůsobí průběh úpravy. Tím se optimalizuje kvalita hotových jídel s ohledem na konzistenci, šťavnatost, vzhled, chuť a zhnědnutí. To vše pouze předvolbou konečné teploty a teploty jádra, vše ostatní zařídí ClimaPlus Combi sám. Předem vytvořené standardní programy Pro množství opakujících se standardních produktů byly vyvinuty varné profily.

Zavlhčování Velmi dobrý "náběh" u těst díky rychlému přísunu vlhkosti. Poloviční rychlost, přerušovaný a zpětný chod ventilátoru Cool down Funkce na snížení teploty. Rychlé a šetrné zchlazení úpravného prostoru, např. z 260°C na 100°C (za 1s/1°C níže).

CLASSICO 700

GAROTÉKA - ELEKTRONICKÁ KUCHAŘKA Garokéka Vám slouží jako elektronická kuchařka, kde můžete: n zaznamenat vlastní, vyzkoušené recepty, n vyvolat úspěšné standardní postupy úpravy, n připojit se na software - využít nejnovějších poznatků.

SC automatika Self Clean - provádí průběžné odvápňování parního generátoru SDS - servisní diagnostický systém

CLASSICO 900

Programování vlastních postupů Vámi vytvořené a často se opakující postupy úprav můžete uložit a kdykoliv znovu použít.

MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Příkon Počet varných médií Kapacita Teplotní rozsah (°C) Automatika Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ ACPC 06.1 902 x 773 x 832 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 10 kW 7 6 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 0,99 m3 / 146 kg


ELEKTRICKÝ ACPC 10.2 1262 x 979 x 1092 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 31,5 kW 7 10 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,15 m3 / 246 kg



45

KONVEKTOMATY

MYČKY

Vždy něco navíc Přes garotéku a integrovanou přípojku pro PC Vašeho ClimaPlus Combi se můžete připojit na software. Bezprostředně tak můžete využít nejnovější poznatky výzkumu.

STANDARD

ŘADA ACM

CLASSICO 700

S ACM a jeho 5 způsoby úpravy: pára, horký vzduch, kombinace páry a horkého vzduchu, vario-zapařování k úpravě choulostivých pokrmů a regeneraci jídel dosáhnete veškeré možnosti úpravy konvektomatem. Pro opakující se procesy úpravy máte k dispozici 9 programů vždy se třemi kroky postupu vaření. Tak si zajistíte stále stejnou kvalitu i při zaměstnáni pomocné síly. Ovládací panel s ručním ovladačem Vám pomůže při denní práci a k udržení přehledu. Sériově jsou konvektomaty ACM vybaveny automatikou teploty jádra a vestavěnou hadicovou sprchou. Snadné čištění je dále zajištěno čistícím programem. Úprava párou při 100°C Vysoce výkonný vyvíječ čerstvé páry vyrábí hygienickou čerstvou páru v extrémně krátkém čase. Při konstantní teplotě varného prostoru cca 100°C zaručuje čerstvá pára rovnoměrný a šetrný průběh úpravy. Ideální k zapařování, dušení, blanšírování, dovaření a bobtnání.

CLASSICO 900

Horký vzduch 60° - 300°C Horký vzduch do 300°C nabízí potřebné výkonnostní rezervy. Proudí rovnoměrně všemi směry varného prostoru, ihned spojuje bílkoviny masa, a tak zabraňuje nežádoucímu úniku šťávy. Používá se k pečení, smažení, gratinování a grilování. Kombinace pára-horký vzduch Zaručuje intenzivní aroma, chuť a vynikající kůrku. Kombizapařování, kombi-pečení, kombi-smažení až do 300°C. Vario-zapařování při 30 - 99°C Úprava na "mírný způsob". Bez námahy a rizika se Vám podaří také zvlášť choulostivé pokrmy jako je karamelový krém, zeleninové plátky nebo ryby, a to i ve velkém množství. Teplota úpravného prostoru je udržována na stupeň přesně. Výsledek: typická chuť a intenzivní barva, jakož i vynikající konzistence pokrmů. Používá se pro pošírování,

MYČKY

MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Příkon Počet způsobů provozu Kapacita Teplotní rozsah (°C) Automatika Krytí Brutto (objem/hmotnost) MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm)

KONVEKTOMATY

Jmenovité napětí Příkon elektro Příkon tepelný Plyn/kategorie Přip./seřiz. přetlak Spotřeba plynu

ZP PB ZP PB ZP PB

Spaliny Počet způsobů provozu Kapacita Teplotní rozsah (°C) Automatika Krytí Brutto (objem/hmotnost)

46

dovařování, úpravu ve vakuu, regenerování, rozehřívání, konzervování a pasterizaci. Regenerování Speciální kombinací páry a horkého vzduchu vzniká optimální regenerační klima. Dokonce i větší množství pokrmů na platech, talířích nebo v GN-nádobách přivedete během krátkého času do vynikající kvality na konzumní teplotu. Bez okoralých potravin a nežádoucích zbytků vody. Automatika teploty jádra Zřetelně menší ztráty při pečení - ochrana před připálením. Po dosažení předem zvolené teploty jádra se zařízení automaticky vypne. Nastavitelná teplota od 20°C do 99°C a použitelnost ve všech způsobech úpravy a doplňkových funkcí. Cool down Funkce na snížení teploty. Rychlé a šetrné zchlazení úpravného prostoru, např. z 260°C na 100°C (za 1 s/1°C níže). Zavlhčování Velmi dobrý "náběh" u těst díky rychlému přísunu vlhkosti. SC automatika Self Clean - provádí průběžné odvápňování parního generátoru SDS - servisní diagnostický systém

ELEKTRICKÝ ACM 06.1 902 x 773 x 832 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 10 kW 5 6 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 0,99 m3 / 146 kg


ELEKTRICKÝ ACM 10.2 1262 x 979 x 1092 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 31,5 kW 5 10 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,15 m3 / 246 kg



PLYNOVÝ ACM-G 06.1 902 x 773 x 832 (v s odtahem 1043) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1 kW 25 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 2,5 m3/hod 2,2 kg/hod 61 m3/hod (300 °C) 5 6 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 0,99 m3 / 152 kg

PLYNOVÝ ACM-G 10.1 902 x 773 x 1092 (v s odtahem 1303) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1 kW 38,4 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 4 m3/hod 3,4 kg/hod 95 m3/hod (300 °C) 5 10 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 1,22 m3 / 174 kg

PLYNOVÝ ACM-G 10.2 1262 x 979 x 1092 (v s odtahem 1332) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1,5 kW 66 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 6,7 m3/hod 5,9 kg/hod 162 m3/hod (300 °C) 5 10 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,15 m3 / 265 kg

PLYNOVÝ ACM-G 20.1 1012 x 821 x 1886 (v s odtahem 2126) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 1,5 kW 73,4 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 7,4 m3/hod 6,5 kg/hod 180 m3/hod (300 °C) 5 20 x 1/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 2,38 m3 / 362 kg

PLYNOVÝ ACM-G 20.2 1332 x 1003 x 1886 (v s odtahem 2126) 1N/PE AC 230 V, 50 Hz 3,5 kW 120 kW ZP/II2H3B/P/B11 PB/II2H3B/P/B11 2,1/1,5 kPa 3 kPa 12 m3/hod 10,8 kg/hod 300 m3/hod (300 °C) 5 20 x 2/1 GN 30 - 300°C SC, teploty jádra IPX 5 3,51 m3 / 512 kg

STANDARD

ŘADA ACD

CLASSICO 700

V jednom zařízení jsou k dispozici tři základní způsoby úpravy pokrmů: pára, horký vzduch, kombinace páry a horkého vzduchu. Tím můžete provádět cca 80 % všech úprav pečení a vaření, ušetříte mnoho práce a získáte čas. Jednotlivý vnitřní prostor s oblými rohy a zabudovaná ruční sprcha (pozn. je nutno objednat zvlášť) usnadňuje čištění. Kromě toho šetříte suroviny, tuk, energii a vodu. Úprava párou při 100°C Vysoce výkonný vyvíječ čerstvé páry vyrábí hygienickou čerstvou páru v extrémně krátkém čase. Při konstantní teplotě varného prostoru cca 100°C zaručuje čerstvá pára rovnoměrný a šetrný průběh úpravy. Ideální k zapařování, dušení, blanšírování, dovaření a bobtnání.

MYČKY

CLASSICO 900

Horký vzduch 60° - 300°C Horký vzduch do 300°C nabízí potřebné výkonnostní rezervy. Proudí rovnoměrně všemi směry varného prostoru, ihned spojuje bílkoviny masa, a tak zabraňuje nežádoucímu úniku šťávy. Používá se k pečení, smažení, gratinování a grilování.

Kombinace pára-horký vzduch Zaručuje intenzivní aroma, chuť a vynikající kůrku. Kombi-zapařování, kombi-pečení, kombismažení až do 300°C.

SC automatika Self Clean - provádí průběžné odvápňování parního generátoru MODEL Vnější rozměry (š x h x v v mm) Jmenovité napětí Příkon Počet způsobů provozu Kapacita Teplotní rozsah (°C) Automatika Krytí Brutto (objem/hmotnost)

ELEKTRICKÝ ACD 06.1 902 x 773 x 832 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 10 kW 3 6 x 1/1 GN 60 - 300°C SC (samoodváp. proces) IPX 5 0,99 m3 / 146 kg


ELEKTRICKÝ ACD 10.2 1262 x 979 x 1092 3N/PE AC 400 V, 50 Hz 31,5 kW 3 10 x 2/1 GN 60 - 300°C SC (samoodváp. proces) IPX 5 2,15 m3 / 246 kg



47

KONVEKTOMATY

Cool down Funkce na snížení teploty. Rychlé a šetrné zchlazení úpravného prostoru, např. z 260°C na 100°C (za 1s/1°C níže).

STANDARD

PŘÍSLUŠENSTVÍ n GN - nádoby a rošty CNS-nádoby a rošty ve velikostech 2/1, 1/1, 1/2, 1/3, 2/3 a 2/8 GN. Granitem smaltované, perforované, hliníkové a teflonem potažené plechy pro vynikající výsledky pečení, také v rozměru 40 x 60 cm. n Kombi-duo Dvě stolní zařízení nad sebou. Flexibilní a úsporné řešení na místo v malých a těsných prostorech.

CLASSICO 700

n Zvláštní příslušenství Jako zvláštní příslušenství nabízíme speciální rošty na přípravu drůbeže, rožnění jehňat nebo selat. n Pomocné prostředky Speciální, zdravotně nezávadné, čistící prostředky a ruční tlaková stříkací pistole k optimálnímu vyčištění Vašeho konvektomatu. n Podstavce a skříňky Pro pevné usazení stolních konvektomatů. Hygienické provedení s praktickými lištami na uložení GN-nádob.

CLASSICO 900

n Zavážecí vozíky Použití více zavážecích vozíků umožní rychlejší výměnu náplně, oboustranné plnění a vyprazdňování zavážecích vozíků a stacionárních zařízení. U stolních zařízení nabízíme zavážecí vozík se zajížděcími kolejnicemi a k tomu přepravní zavážecí vozík. n Banketový systém Banketový systém se skládá z konvektomatu a regeneračního stojanu pro talíře do ∅ 31 cm - od 19 talířů (6 x 1/1 GN) do 100 talířů (20 x 2/1 GN).

PROČ PRÁVĚ NAŠE KONVEKTOMATY? MYČKY

Dvojité dveřní sklo se zasouvacím těsněním: n snížení úniku tepla n výrazná redukce teploty na vnějším skle dveří n snadné čištění mezi sklem n vestavěná odkapní vanička n snadné plnění i vyjmutí díky dveřní západce n rychlá vlastnoruční výměna zasouvacího těsnění dveří Pevné připojení na odpadní vodu n vestavěná odpadní trubka - není nutná zvláštní nálevka n jednoduché a rychlé připojení n hygienická a spolehlivá instalace pro odpadní vodu, odpovídající normám, odzkoušená podle DVGW a SVGW

KONVEKTOMATY

Vestavěná hadicová sprcha n vratná automatika, čisté a praktické uložení n několikanásobná nastavení se zarážkou n stále připravená k použití n dvoustupňové nastavení proudu pro účinnější čištění n bezpečnost díky vestavěné funkci uzavírání vody n není nutné žádné zvláštní připojení vody Jednoruční obsluha dveří n snadné otevírání a zavírání jednou rukou n jednoduše se zavírají stacionární i stolní zařízení n u stolních zařízení s otevíráním vpravo i vlevo

48

Hygienický prostor bez spárů n jednoduché čištění oblých rohů a svárů bez spárů n optimální proudění vzduchu zaručuje vynikající výsledky vaření Odstředění tuku bez tukového filtru n bez výměny a čištění tukového filtru n čistý vzduch ve varném prostoru n optimální proudění vzduchu SC-automatika (Self-Clean) n úspora práce díky odvápňovacím intervalům cca 6-12 měsíců n vysoká připravenost k použití díky redukci času, kdy je zařízení mimo provoz n úspora nákladů ušetřením odvápňovacího prostředku

INVESTICE, KTERÁ SE VYPLATÍ ….. Úspora oproti tradičním metodám: n až o 60 % nižší ztráty při pečení n až o 25 % nižší ztráty při vaření n až o 95 % úspora tuku n až o 60 % úspora energie n více jak 40% úspora vody n úspora místa a investičních nákladů n uspora času a ulehčení práce

Prodejní a servisní síť

PROČ NÁS? 1

český výrobce s progresivní ekonomikou

6

chromniklová ocel 18/10 až 12 mm

2

100% stav náhradních dílů skladem nejrozšířenější servisní síť v ČR

7

stavebnicový modulový systém i soklové uspořádání

3

stabilní konstrukce - spolehlivost

8

hygienicky odpovídající řešení

4

celonerezové provedení Classico 700 a 900 - síla skeletu 1,5 mm

9

možnost prodloužení garance

5

možnost individuálních řešení

10

podpora výrobce

Výrobky vyobrazené v katalogu jsou pouze orientační. Změny na základě technického vývoje jsou vahrazeny. Pro více informací, prosím, kontaktujte svého prodejce, nebo info linku společnosti HOFMANN A SPOL., s.r.o., ALBA Hořovice. Výrobce nezaručuje stálost nabídky.

Podpora prodeje

HOFMANN A SPOL, s.r.o. závod ALBA Hořovice Na Sklenářce 487 268 36 Hořovice tel.: +420 311 505 111 fax: +420 311 513 210 e-mail: [email protected] http://[email protected]

& 800 100 812

KATALOG PRODUKTŮ. kuchyně pro profesionály

Recommend Documents