BUKU PROFIL BAPEL KESMAVET DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN PROVINSI JAWA TENGAH 2014
KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas karunia-Nya sehingga penyusunan dan penerbitan Buku Profil Bapel Kesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Tahun 2014 dapat diselesaikan dengan baik. Buku Profil Bapel Kesmavet yang disajikan dalam buku ini merupakan gambaran sebagian besar kegiatan Balai Peleyanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Tahun 2014. Diharapkan buku ini dapat memberikan informasi tentang tupoksi, visi, misi, moto dan kegiatan pelayanan Bapel Kesmavet diantaranya mengenai pengujian bahan asal hewan oleh Laboratorium Kesmavet dan pengendalian mutu produk bahan asal hewan. Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkan Sistem Manajemen Mutu berdasarkan SNI ISO/IEC 17025:2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASI dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) pada tanggal 25 april 2012 Sebagai Laboratorium Penguji dengan Sertifikat Akreditasi Nomor: LP-584-IDN Semoga dengan tersusunnya Buku Profil Bapel Kesmavet ini dapat memberikan informasi secara singkat dan dapat memberikan kontribusi dalam upaya menghasilkan pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) di Jawa Tengah. Boyolali, Juli 2014 KEPALA BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
Drh. AM. TANTRI PROBORARAS Pembina Tingkat I NIP. 19601113 198603 2 008
Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet)
Segala urusan yang berhubungan dengan hewan, produk hewan baik langsung maupun tidak langsung yang mempengaruhi kesehatan manusia dan urusan penyakit-penyakit hewan termasuk anthropozoonosis.
Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet)
Merupakan penyelenggaraan kesehatan hewan dalam bentuk : (1) Pengendalian dan penanggulangan zoonosis, (2) Penjaminan keamanan, kesehatan, keutuhan, dan kehalalan produk hewan, (3) Penjaminan higiene dan sanitasi, (4) Pengembangan kedokteran perbandingan dan (5) Penanganan bencana (UU No. 18 Tahun 2009).
Pangan asal hewan (daging, telur, susu) dan produk olahannya
mengandung protein hewani (asam amino esensial)
Sangat bermanfaat bagi Pertumbuhan, kesehatan dan kecerdasan Anak bangsa
Sifat Produk Pangan Asal Hewan : Mudah rusak
Tercemar secara fisik/material asing/ lingkungan (mempengaruhi warna, bau, rasa, dll) Tercemar kimiawi : Residu antibiotika, Residu pestisida, Residu hormon, Residu Logam berat Tambahan bahan pengawet kimia berbahaya (formalin, boraks, melamin, H2O2, Nitrat- nitrit, chlorin, dll)
Tercemar biologis (mikrobia) : Total Plate Count, E. coli, Salmonella sp, Coliform, Streptococcus aureus, Clostridium perfringens, Camphylobacter sp dll
Pemalsuan/pencampuran produk Pangan Asal Hewan (pengoplosan daging sapi + daging babi, Bakso daging sapi+babi, daging illegal, daging glonggongan, pemalsuan susu dan telur, dll)
Merugikan, membahayakan kesehatan jiwa manusia, mengganggu ketenteraman batin masyarakat (masalah kehalalan).
POTENSI BAHAYA PADA PANGAN ASAL HEWAN YANG TIDAK AMAN DIKONSUMSI BAHAYA BIOLOGI • Bakteri • virus • Kapang • Khamir • Parasiter (protozoa) BAHAYA FISIK • Kerikil • Potongan logam • Paku • Isi Stapler • dsb.
BAHAYA BIOLOGIS
BAHAYA FISIK
BAHAYA KIMIA
BEBAS BAHAYA
BAHAYA KIMIA • Residu Obat Hewan (Antibiotika, Hormon) • Residu Logam Berat • (Hg, Pb, Cd, Cu) • Residu Pestisida • Bahan kimia Berbahaya (Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll) • Bahan Tambahan Pangan Berlebihan)
Pangan yang aman adalah pangan yang “bebas bahaya”
PANGAN YANG AMAN yaitu pangan yang tidak mengandung bahaya - bahaya biologis, kimiawi dan fisik atau bahan -bahan yang dapat mengganggu kesehatan manusia.
Untuk mencegah dan mengurangi resiko produk pangan asal hewan yang TIDAK ASUH (aman, sehat, utuh dan halal) yang dapat merugikan, mengganggu dan membahayakan keselamatan dan kesehatan manusia, hewan, tumbuhan dan lingkungan
dilakukan pengawasan, pengujian dan pengendalian mutu produk pangan asal hewan yang beredar di masyarakat Jawa Tengah LABORATORIUM KESMAVET (BAPEL KESMAVET)
Jaminan keamanan dan mutu produk pangan asal hewan dan olahannya
Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner (BAPEL-KESMAVET)
UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008.
Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet : (1) Laboratorium Kesmavet Boyolali, (2) Laboratorium Kesmavet Pati, (3) Laboratorium Kesmavet Magelang.
BAPEL KESMAVET
melaksanakan fungsi Pengawasan, pengendalian dan pengujian mutu produk pangan asal hewan dan olahannya agar tersedia produk pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).
DASAR HUKUM Pembentukan organisasi : Perda Provinsi Jawa Tengah No 6 Tahun 2008 tentang Organisasi dan Tata Kerja Dinas Daerah Provinsi Jateng Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknis pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Surat Keputusan Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah No. 524.3/2329 Tahun 2008 tentang Struktur Organisasi Sistem Mutu.
Operasional : Undang-Undang No. 18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan Peraturan Pemerintah No 22 Tahun 2003 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner Peraturan Pemerintah No. 95 Tahun 2012 tentang Kesmavet dan Kesrawan Peraturan Menteri Pertanian No.44/Permentan/OT.140/5/2007 tentang Pedoman Berlaboratorium Veteriner yang Baik (GVLP) Permentan No. 381/2005: Pedoman Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner Pada Unit Usaha PAH Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 105 Tahun 2009 tentang Standar Pelayanan Publik di Lingkungan Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah SNI 2897 : 2008 tentang Metode pengujian cemaran mikroba dalam daging, telur dan susu serta hasil olahannya : Total Plate Count (butir 4.1), Coliform (butir 4.2), Escherichia coli (butir 4.3), Salmonella sp (4.5) SNI No. 01-3141-1998 tentang Susu Segar SNI 7388 : 2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan Motede non standar atau metode kualitatif : uji formaldehyde (IK/LKMV/03), Uji Boraks (IK/LKMV/06) Badan Standarisasi Nasional SNI ISO/IEC 17025:2008, Pernyaratan Umum Kompetensi Laboratorium Pengujian dan Laboratoruim Kalibrasi Keputusan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara Nomor : KEP : KEP/25/M.PAN/2/2004 Tentang Pedoman Umum Penyusunan Indeks Kepuasan Masyarakat Unit Pelayanan Instansi Pemerintah
TUGAS POKOK DAN FUNGSI BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER (Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008)
Tugas pokok Melaksanakan sebagian kegiatan teknis operasional dan/atau kegiatan teknis penunjang Dinas di bidang pelayanan kesehatan masyarakat veteriner Fungsi Penyusunan rencana teknis operasional pengendalian mutu produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan Pelaksanaan kebijakan teknis operasional pengendalian mutu produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan Pemantauan, monitoring, evaluasi dan pelaporan bidang Kesmavet Pengelolaan ketatausahaan Pelaksanaan tugas lain yang diberikan oleh Kepala Dinas sesuai dengan tugas dan fungsinya
VISI DAN MISI BAPEL KESMAVET VISI Menjadi Balai Yang Profesional Dalam Pengujian dan Pengendalian Mutu Produk Bahan Asal Hewan menuju Kemandirian Peternakan Jawa Tengah.
MISI 1.
2.
3.
4.
Meningkatkan keamanan dan mutu produk asal hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) melalui pengujian dan pengendalian mutu produk bahan asal hewan. Meningkatkan sistem manajemen mutu laboratorium yang profesional dalam pengujian dan pengendalian mutu produk bahan asal hewan. Meningkatkan jaringan kerja dengan para pelaku usaha di bidang produk bahan asal hewan untuk memberi perlindungan terhadap konsumen dari bahaya yang ditimbulkan oleh produk yang dikonsumsi. Mewujudkan pelayanan prima yang didukung oleh SDM berkompeten, sarana-prasarana yang memadai dan metode uji yang terakreditasi.
MOTTO dan JANJI LAYANAN Motto Dengan sepenuh hati kami melayani pengujian bahan asal hewan secara cepat, tepat, akurat dan terpercaya.
Janji Layanan Kami siap melayani pelanggan dengan sopan, ramah, jujur, disiplin, tepat waktu dan hasil uji akurat. 2) Apabila pelayanan kami tidak sesuai dengan janji layanan maka laboratorium akan mengulang pengujian tersebut dan pelanggan dibebaskan dari biaya jasa pelayanan pengujian. 1)
Organisasi Bapel Kesmavet Merupakan UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah yang dibentuk berdasarkan Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008. Balai Pelayanan Kesmavet dipimpin oleh seorang kepala Balai (eselon III), dibantu oleh sub bagian tata usaha (eselon IV) dan dua orang kepala seksi (eselon IV yaitu kasi pengujian bahan asal hewan dan kasi pengendalian mutu produk bahan asal hewan, serta kelompok jabatan fungsinal).
STRUKTUR ORGANISASI BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER PERGUB No. 34 Tahun 2008, Taggal 20 Juni 2008
KEPALA BALAI
SUB BAGIAN TATA USAHA
KELOMPOK JABATAN FUNGSIONAL
SEKSI PENGENDALIAN MUTU PRODUK BAHAN ASAL HEWAN
SEKSI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN
STRUKTUR ORGANISASI SISTEM SISTEM MANAJEMEN MUTU BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER SK. KEPALA DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN PROVINSI JAWA TENGAH NOMOR : 524.3/2329 TANGGAL 7 NOPEMBER 2008 MANAJER PUNCAK MANAJER ADMINISTRASI
MANAJER TEKNIS
MANAJER MUTU
PENYELIA
PENYELIA
PENYELIA
LAB KESMAVET BOYOLALI
LAB KESMAVET PATI
LAB KESMAVET MAGELANG
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
P E N G U J I
SATKER LAB KESMAVET dan TEMPAT KEDUDUKAN Wilayah kerja Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner meliputi 35 Kabupaten/Kota di Jawa Tengah. Bapel Kesmavet mempunyai 3 (tiga) Unit Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet yaitu: Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Boyolali, yang -
berlokasi di Jl. Cendana No. 11 Boyolali, Telp. (0276) 321036. Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Pati, yang berlokasi di Jl. Tunggulwulung No. 103 Pati, Telp. (0295) 381895. Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Magelang, yang berlokasi di Jl. Raya Magelang - Yogya Km 22, Salam, Magelang.
P E N G U J I
PETA WILKER SATKER LAB KESMAVET
STAKE HOLDER PELAYANAN LABORATORIU KESMAVET UNIT USAHA SASARAN PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) 15)
Unit usaha Rumah Potong Hewan Ruminansia (RPH-R) Unit usaha Rumah Potong Unggas (RPH-U) Unit usaha Pengolahan Daging Unit usaha Pengolahan Susu Unit usaha Tempat Penampungan Susu Unit usaha Pengumpulan, Pengemasan dan Pelabelan Telur Konsumsi Unit usaha Gudang Berpendingin (cold storage) Unit usaha Ritel Unit usaha Sarang Burung Walet Unit usaha Pengepul Kulit untuk industri non pangan Unit usaha Kios Daging Unit usaha Pengemasan Madu Unit usaha Pengepul Bulu Unit usaha Gudang Kering: alat angkut produk hewan Unit usaha budidaya: ternak perah, ternak potong, ayam petelur, ayam potong
PRODUK HEWAN OBYEK PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9)
Daging sapi, daging ayam, daging kambing/domba Susu sapi dan susu kambing Telur ayam, telur itik dan telur puyuh Produk daging dan olahannya: abon, dendeng, sosis, bakso, burger, nugget dll. Produk susu dan olahannya: susu pasteurisasi, susu UHT, susu kental manis, susu bubuk, keju, krim keju, mentega, es krim, yoghurt dll. Produk telur dan olahannya: telur asin, telur asap, dll. Produk pangan asal hewan lainnya: madu, sarang burung walet, olahan kulit, dll Produk hewan non pangan: bulu, tulang, kulit, dll. Peralatan, sarana dan tempat produksi: swab peralatan, swab personal, swab lingkungan dan air.
METODE PENDEKATAN PELAYANAN KEPADA MASYARAKAT Pelayanan Aktif Pelayanan dilakukan secara aktif oleh petugas laboratorium ke pelaku usaha/Dinas di 35 Kab/Kota di Jawa Tengah. Pelayanan Pasif Laboratorium menerima dan menguji sampel dari kiriman pelanggan/pelaku usaha/Dinas.
KEBIJAKAN MUTU Manajemen Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah (Bapel Kesmavet) melalui Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati selalu memberikan pelayanan yang profesional dan memuaskan pelanggan serta menjamin bahwa pekerjaan pengujian dilaksanakan dengan kejujuran teknis yang tepat, cepat dan akurat. Manajemen Bapel Kesmavet menjamin ketersediaan semua sumberdaya yang diperlukan dalam kegiatan pengujian bahan asal hewan di Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati. Untuk itu manajemen Bapel Kesmavet melaksanakan semua kegiatan secara konsisten sesuai dengan sistem manajemen yang ditetapkan dan memenuhi persyaratan ISO/IEC 17025 : 2008, dan meningkatkan/menyempurnakan efektivitas sistem manajemen Bapel Kesmavet melalui penggunaan kebijakan mutu, sasaran mutu, hasil audit internal, analisis data, tindakan perbaikan dan pencegahan serta kaji ulang manajemen. Sistem manajemen Bapel Kesmavet dikembangkan dan ditulis dalam dokumen mutu dan dijamin bahwa kebijakan dan persyaratan mutu didokumentasikan, dimengerti serta dilaksanakan oleh semua personil Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah termasuk Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati.
JENIS PELAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM KESMAVET JENIS PENGUJIAN Uji Fisikokimiawi - Organoleptik
LABORATORIUM KESMAVET BOYOLALI
PATI
MAGELANG
√
√
√
- Uji bahan pengawet/bahan tambahan (Formaldehid, Rhodamin B, Boraks, dll.)
√
√
√
Uji Komposisi Susu
√
√
√
- Lactoscan/Lactoscope (BJ, Kadar Lemak, Kadar Protein, Laktosa, Solid non Fat)
√
√
√
Uji Mikrobiologi - TPC (Total Plate Count)
√
√
√
- Coliform
√
√
√
- E. Coli
√
- Staphylococcus sp
√
JENIS PENGUJIAN
LABORATORIUM KESMAVET BOYOLALI
- Salmonella sp
√
- Camphylobacter
√
- Kapang Khamir
√
Uji ELISA - Deteksi Camphylobacter sp
√
- Salmonella sp
√
- Identifikasi spesies daging dan produk olahannya
√
- Deteksi Melamin
√
Uji Residu Antibiotika - Metode screening/bioassay
√
- Metode HPLC
√
PATI
√
Uji Residu Logam Berat - Pb & Cu dll.
√
MAGELANG
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
BAPEL KESMAVET JALAN CENDANA NO. 11 BOYOLALI TELP/FAX. (0276) 321036
KOMITE AKREDITASI NASIONAL
SNI ISO/IEC 17025 : 2008
LP – 584 - IDN
LABORATORIUM KESMAVET BOYOLALI MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN (DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA
UJI FISIKO KIMIA • Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll UJI KOMPOSISI SUSU • Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJ UJI MIKROBIOLOGI • TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dll UJI ELISA • Identifikasi spesies daging Babi UJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING & HPLC) • Penisilin, Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin
JAM BUKA
SENIN – KAMIS 07.00 – 15.30 WIB JUM’AT 07.00 – 11.00 WIB
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
LAB. KESMAVET PATI JL. TUNGGUL WULUNG NO. 103 TELP. (0295) 381895
KOMITE AKREDITASI NASIONAL
SNI ISO/IEC 17025 : 2008
LP – 584 - IDN
MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN (DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA) UJI FISIKO KIMIA • Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll UJI KOMPOSISI SUSU • Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJ UJI MIKROBIOLOGI • TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dll UJI RESIDU ANTIBIOTIK (SCREENING) • Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin UJI RESIDU LOGAM BERAT (AAS) • Residu Pb dan Cu
JAM BUKA
SENIN – KAMIS 07.00 – 15.30 WIB JUM’AT 07.00 – 11.00 WIB
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
LAB. KESMAVET MAGELANG JL. RAYA MAGELANG – YOGYAKARTA KM. 22 SALAM MAGELANG
MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN (DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA) UJI FISIKO KIMIA • Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll UJI KOMPOSISI SUSU • Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJ UJI MIKROBIOLOGI • Total Plate Count (TPC), • Coliform • E. coli, UJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING) Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin
JAM BUKA
Contak Person 081328849672 081328470971
SENIN – KAMIS 07.00 – 15.30 WIB JUM’AT 07.00 – 11.00 WIB
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
DIAGRAM ALIR ALIR PELAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM KESMAVET PELANGGAN Bagian Penerimaan Sampel dan Preparasi Sampel
Laboratorium Dituju HASIL UJI LAB
Ruang Koordinator Administrasi Lab
Manajer Teknis Kepala Balai Manajer Adm Surat Keterangan/Sertifikat Hasil Pengujian
INPUT Data Hasil Pengujian Berbasis Program Infolab Ruang Koordinator Administrasi Lab
Proses Layanan Laboratorium Pendaftaran
Penerimaan contoh
Pengujian Laboratorium
Surat Keterangan Hasil Pengujian Laboratorium
Kuitansi Pembayaran Jasa Pelayanan Pengujian
Penyerahan Hasil Pengujian Laboratorium
PERSONIL SISTEM MANAJEMEN MUTU No
Kualifikasi Pegawai
Dokter Hewan
S1
S
2 (Medis Drh)
Sarmud D1, D2, D3
SLTA
Jumlah
(Paramedik)
1.
Lab. Boyolali
7
4
2
-
2
15
2.
Lab. Pati
1
1
-
1
1
4
3.
Lab. Magelang
1
-
-
2
-
3
Jumlah
22
Peralatan Laboratorium Peralatan
No 1
Peralatan Uji Fisikokimia
7
Peralatan Pengambilan Sampel
2
Peralatan ELISA Reader
8
Peralatan Sterilisator
3
Peralatan Uji Mikrobiologi
9
Peralatan Biosafety Cabinet/Clean Banch
4
Peralatan Uji residu Antibiotika
10
Reagensia Kit ELISA
5
Peralatan Uji Residu Pestisida (GC)
11
Peralatan Lemari Asam
6
Peralatan Uji Susu (Lactoscane)
12
Peralatan Uji Logam Berat (AAS)
Jangka Waktu Pengujian No
Jenis Pengujian
Satuan
Waktu Pengujian
1.
Uji Fisik
Per sampel
1 hari
2.
Uji TPC
Per sampel
2-3 hari
3.
Uji Coliform
Per sampel
3-4 hari
4.
Uji e. Coli
Per sampel
6-7 hari
5.
Uji salmonella sp
Per sampel
6-7 hari
6.
Uji staphylococcus & streptococcus aureus
Per sampel
3-4 hari
7.
Uji komposisi susu (Fat, Protein, Lactose, SnF, TS, Fpp)
Per sampel
1 hari
8.
Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode Screening untuk Tetrasiklin, Tylosin, Kanamisin
Per sampel
2-3 hari
9.
Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode HPLC untuk Tetrasiklin
Per sampel
2-3 hari
10.
Uji Residu Pestisida Metode GC
Per sampel
2-3 hari
11.
Uji Identifikasi Spesies Daging (Babi), Metode ELISA
Per sampel
1-2 hari
12.
Uji Residu Logam Berat Metode AAS untuk Pb & Cu
Per sampel
3-4 hari
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER BOYOLALI Jalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276) 321036 Boyolali
Menerapkan Sistem Mutu Laboratorium Penguji Berdasarkan ISO/IEC 17025:2005 TELAH TERAKREDITASI
oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) Nomor Akreditasi LP-584-IDN Tanggal 25 April 2012 SEBAGAI LABORATORIUM PENGUJI
Ruang Lingkup Pengujian Terakreditasi SNI ISO 17025:2008 SERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LPLP-584584-IDN Ruang Lingkup Pengujian
No.
Sertifikasi Metode Pengujian
Lab. KESMAVET Boyolali
Pati
1.
TPC (Total Plate Count)
SNI 2897:2008 Butir 4.1
√
√
2.
Coliform
SNI 2897:2008 Butir 4.2
√
√
3.
Formaldehyde
IK/LKMV/03 (Metode Kualitatif)
√
-
4.
E. Coli
SNI 2897:2008 Butir 4.3
√
-
5.
Salmonella sp
SNI 2897:2008 Butir 4.5
√
√
6.
Boraks
IK/LKMV/06 (Metode Kualitatif)
√
-
Tarif Jasa Pelayanan Pengujian Laboratorium No. 1.
2.
4.
5.
6.
Jenis Pengujian UJI FISIKOKIMIA a. Organoleptik b. Bahan Pengawet (Formaldehyde, Rhodamin B, Boraks, Durante, Nitrit) c. Uji Komposisi Susu: Lemak, Protein, Laktose, SnF/BKTL, Total Solid/bahan kering, Fpp/titik beku, BJ UJI MIKROBIOLOGI a. Total Plate Count (TPC) b. Coliform c. Eschericia coli d. Staphylococcus aureus e. Salmonella sp f. Clostridium sp g. Campylobacter sp UJI ELISA a. Uji Identifikasi Spesies Daging Babi b. Campylobacter sp c. Salmonella sp d. Melamin Uji Residu Antibiotika a. Uji Residu Antibiotika Screening (kualitatif) - Penisilin - Tetrasiklin - Makrolide (Tylosin) - Aminoglikosida (Kanamisin) b. Uji Residu Antibiotika Kuantitatif/HPLC (Oksitetrasiklin, Penisilin dll) Uji Residu Logam Berat Metode AAS (Pb, Cu dll)
Perda Provinsi Jawa Tengah No. 1 Tahun 2011 Tentang Retribusi Daerah Provinsi Jawa Tengah
Tarif Per Sampel (Rp) 50.000 50.000 20.000
43.750 45.000 87.500 75.000 97.500 50.000 50.000 250.000
100.000 100.000 100.000 100.000 375.000 50.000
Mitra Kerja Laboratorium KESMAVET No. 1.
2.
3.
4.
Pelaku Usaha Industri Pengolahan Daging
Industri Pengolahan Susu
Perusahaan Pengiriman/ Distribusi Produk BAH Antar Pulau/Provinsi
Perusahaan Eksprotir
Nama Perusahaan
Produk
Layanan Uji Lab
- PT. So Good Food
Daging ayam, sosis ayam
Mikrobiologi lengkap
- PT. Charoen Pokphand Indonesia
Daging ayam, sosis, nugget dll.
Mikrobiologi lengkap, Res. Antibiotik dan Res. Pestisida
- PT. Ciomas Adisatwa
Daging dan karkas ayam
Mikrobiologi lengkap
- RPA Berdikari
Daging dan karkas ayam
Mikrobiologi lengkap
- IPS (Pelayanan Aktif)
Susu segar
TPC, Coliform, Lactoscan
- KUD Persusuan (Pelayanan Aktif)
Susu segar
TPC, Coliform, Lactoscan
- GKSI
Susu segar, snack susu
TPC, Coliform, Lactoscan
- PT. SEAFER General Foods
Madu
Mikrobiologi lengkap
- Union Karkas
Karkas ayam
Mikrobiologi lengkap
- PT. Manta Pratama
Daging ular beku
TPC dan Coliform
- CV. Macro Cosmos
Sarang burung walet
TPC dan Coliform
- CV. Artha Raya Mandiri
Sarang burung walet
TPC dan Coliform
Mekanisme Pengaduan Keluhan Pelayanan Peraturan Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Nomor : 524.3/1104 Tanggal : 27 Mei 2009
MEKANISME PENGADUAN KELUHAN PELAYANAN PELANGGAN
KELUHAN
SATUAN KERJA LAB KESMAVET
PENANGANAN KELUHAN
- DATANG LANGSUNG - TELEPON - SURAT
Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah
Ir. WHITONO, M.Si Pembina Tingkat I NIP. 19580531 198503 1 007
Nilai Indek Kepuasan Masyarakat (IKM) Pada Bapel Kesmavet IKM disusun berdasar Kep Menpan Nomor : KEP/25/M.PAN/2/2004 tentang Pedoman Umum Penyusunan Indek Kepuasan Masyarakat Tahun
Jumlah Responden
Nilai IKM
Mutu Pelayanan
72,78
Baik
2012 2013
35
74,91
Baik
2014
26
76.33
Baik
Keterangan : A (sangat baik) B ( Baik) C (Kurang baik) D (Tidak baik)
: : : :
Unsur penilaian meliputi : (1) Prpsedur pelayanan, (2) Persyaratan pelayanan, (3) Kejelasan petugas pelayanan, (4) Kedisiplinan petugas pelayanan, (5) Tanggung jawab petugas pelayanan, (6) Kemampuan petugas pelayanan, (7) Kecepatan pelayanan, (8) Keadilan mendapatkan pelayanan, (9) Kesopanan dan keramahan petugas, (10) Kewajaran biaya pelayanan, (11) Kepastian biaya pelayanan, (12) Kepastian jadwal pelayanan, (13) Kenyamanan lingkungan, (14) Keamanan pelayanan
81,25 – 100,00 62,51 – 82,25 43,76 – 62,50 25,00 – 43,75
PERINCIAN SAMPLING AKTIF / PELAYANAN AKTIF TAHUN 2014 BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
No
Satker
Jenis Contoh
Boyolali
Mar
Apr
Mei
Jun
Jul
Agt
Sept
Okt
Nov
Des
130
120
120
120
120
120
130
130
130
130
Daging Sapi
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
Daging kambing/domba
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
Susu
100
150
150
100
100
100
-
-
100
100
100
-
Telur Ayam Ras
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
45
540
Telur Ayam Buras
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
180
Telur Itik
20
30
30
30
20
20
20
20
20
20
20
20
270
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll)
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
110
110
110
120
120
120
120
120
110
110
110
110
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
840
Daging Sapi
1.510 840 180 1.000
180 1.370
Daging kambing/domba
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
15
180
Susu
100
100
100
100
100
100
-
-
100
100
100
-
900
Telur Ayam Ras
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
480
Telur Ayam Buras
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
168
Telur Itik
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
240
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll)
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
110
110
110
120
120
120
120
120
110
110
110
110
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
60
60
820
3 Lab.Kesmavet Daging Ayam Magelang
Jumlah
Feb 130
2 Lab.Kesmavet Daging Ayam Pati
Bulan/Jumlah Contoh Jan 130
1 Lab.Kesmavet Daging Ayam
Daging Sapi
168 1.370
Daging kambing/domba
12
11
12
12
11
12
11
12
11
12
12
12
140
Susu
50
50
50
100
75
50
-
-
50
100
75
-
600
Telur Ayam Ras
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
480
Telur Ayam Buras
12
14
12
14
12
14
12
14
12
12
12
12
152
Telur Itik
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
240
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll)
13
12
13
13
12
13
12
13
12
13
13
13
Jumlah
1.107
1.180
1.180
1.192
1.153
1.132
878
882
1.118
1.170
1.135
847
152 13.000
DATA LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM KIRIMAN PELANGGAN BULAN : JANUARI S/D JUNI 2014 No.
1
Bulan
Januari
Kab/ Produk Hewan Kota Kiriman Pelanggan (pasif service) Daging Ayam segar
TPC
12
13
s/d
Chicken Nugget
5
5
6
Juni
Daging Sapi
29
8
2014
Daging Domba
38
Coli salmo- E. coli S. form nella aureus 11
7
6
6
bacter 8
8
8
8
8
17
Daging Ular Beku
2
2
Sarang Burung Walet
5
5
Sosis Ayam
10
11
10
9
4
Karkas Ayam
7
7
7
6
7
Susu Yogurt
3
4
Madu
2
2
Abon Sapi
1
Telur Ayam
4
6
Susu Sapi
11
4
Swab
2
2
Telur Itik Segar
3
2
3
Telur Itik Asin
4
2
4
3
2
2
Jumlah Layanan
1
1
1
8 7 4
4
1
18 4
3 2 1 28
3
2
1 3
3 1
Bakso
15
Ikan Asin
JUMLAH
Lakto scan
6
Daging sapi Beku
Air sumur
Kar- Boraks bonat
31 6
Kulit Kambing Daging ayam giling
Peroksida
1
Daging Kambing
Usus Ayam
ELISA babi
3
Daging Bebek
Dendeng Sapi
JUMLAH LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM Clostridium Residu Forma- kadar lin air perfringen Antibiotik
Camphylo-
36
35 1
162 92
1
67
44
27
13
13
71
37
2
23
1
1
36
3
Kegiatan Pengujian Laboratorium
120 40 42 16 16 17 5 10 9 51 43 18 14 6 2 10 46 6 8 10 1 13 1 51 35 2
592
Ket.
Kegiatan Sosialisasi Bapel Kesmavet
Penghargaan Yang Pernah Diraih Tanggal 29 November 2007 Laboratorium Balai Pelayanan Kesmavet Boyolali memperoleh Piagam Penghargaan Abdi Bhakti Tani sebagai Unit Kerja Pelayanan Berprestasi Madya Atas Upaya Meningkatkan Pelayanan Kepada Publik dari Menteri Pertanian Republik Indonesia Tanggal 29 November 2011 Laboratorium Balai Pelayanan Kesmavet Boyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit Kerja Pelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan Mutu Pelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri Pertanian Republik Indonesia Telah Melaksanakan Proses Akreditasi ISO/IEC 17025:2005 ke Komite Akreditasi Nasional yaitu Pendaftaran (3 Juni 2010), Audit Kelayakan (5 Januari 2011), Audit Kecukupan (6 Juli 2011), Pra Asesmen (20 Juli 2011) dan telah dilaksanakan Asesmen awal (6-8 Oktober 2011) oleh Tim Asesmen Komite Akreditasi Nasional di Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkan Sistem Mutu Laboratorium Penguji berdasarkan SNI ISO/IEC 17025;2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASI dari Komite Akreditasi Nasional pada tanggal 25 April 2012 dengan Sertifikat Akreditasi Nomor: LP-584-IDN Tanggal 29 November 2013 Laboratorium Balai Pelayanan Kesmavet Boyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit Kerja Pelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan Mutu Pelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri Pertanian Republik Indonesia Tanggal 23 Mei 2014 lulus penambahan dan perluasan ruang lingkup pengujian terakreditasi dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) , untuk Labkesmavet Boyolali dan lab Kesmavet Pati
Jalinan Kerjasama Bapel Kesmavet telah melakukan jalinan kerjasama pengujian produk hewan dengan instansi pemerintah (Dinas Kabupaten/Kota, penelitian mahasiswa, magang) dan perusahaan swasta (RPU, GKSI, perusahaan pengiriman produk daging dan telur antar Provinsi), Perguruan Tinggi.
Penutup Mengingat pentingnya produk hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) di masyarakat, maka kepedulian pelaku usaha, konsumen dan pemerintah Provinsi/Kabupaten/Kota untuk memanfaatkan layanan lab. Kesmavet sangat dinantikan dengan cara mengujikan produk hewan secara rutin ke lab. Kesmavet, Bapel Kesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah.
Judul Buku : Profil Bapel Kesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Kegiatan Optimalisasi Laboratorium Kesmavet Tahun 2014 Diperbanyak 200 Buku Sie Pengendalian Mutu Produk Bahan Asal Hewan Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Jalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276)321036 Boyolali E-mail :
[email protected] Hp.081548332722
