KARYA ILMIAH BISNIS SEAFOOD
Disusun : KARUNIA JACKO MAULANA 11.12.5938
Tahun Ajaran 2011/2012
ABSTRAK Usaha makanan adalah jenis bisnis yang tak pernah ada matinya. Salah satu primadona dari bisnis ini adalah usaha warung makan atau restoran seafood. Setiap orang menyukai seafood, dan cita rasanya yang khas menjadikan seafood makanan eksklusif. Hal inilah yang menyebabkan usaha seafood tidak pernah kehilangan pelanggan walaupun harganya di atas rata-rata makanan lain.
ISI Bisnis SeaFood sangat menguntungkan,Selama ini keinginan orang untuk mencoba masakan seafood sangat besar sekali, di karnakan racikan-racikan bumbu yang sesuai dngan lidah, bahkan sekarng sudah ada fariasi-fariasi bumbu yg sengaja di datangkan dari negri eropa dan cina, itu yang membuat para pecinta seafood ingin terus mencoba menu-menu yang di tawarkan oleh restoran-restoran seafood meskipun mengeluarkan uang yg cukup besar ,restoran-restoran seafood yang notabene nya masih sedikit di Indonesia perlu di kembangkan karna seafood adalah makanan yg kaya protein dan bebas lemak, menu-menu yg di tawarkan harus berfariasi agar mudah menarik pelanggan, missal nya kita buat menu-menu yang baru yang di restoran lain belum ada ,agar restoran kita dapat memberi sugesti yang postitif untuk para pecinta seafood, bnyak restoran seafood yang kurang peminat, di karnakan mreka memasang menu yg itu itu saja, yg sudah banyak ada di restoran-restoran lain , sbagai pengusaha restoran seafood tentu nya kita harus kreatif dan pintar membidik pasar yang saat ini sedang banyak diminati, banyak cara yg bisa di lakukan agar restoran seafood kita banyak di minati, contoh nya sediakan berbagai menu mentah seafood di dalam frezer yg terbuka biarkan para pelanggan memilih bahan-bahan sendiri dan kita harus menyediakan menu yang benarbenar segar atau fresh agar restoran seafood kita dinilai kebersihan nya atau juga biarkan pelanggan melihat proses pembuatan makanan agar terlihat bahawa restoran kita tebuka untuk pelanggan Yang harus di perhatikan : 1.Menjaga Rasa dan Kualitas Harga seafood yang relatif mahal harus diimbangi dengan kualitas dan rasa. Jika tidak,bisa dipastikan pelangga n tidak akan kembai. Kualitas makanan harus selalu dijaga. Jangan merasa puas dengan besarnya omzetdan ramainy a pengunjung. Kontrol terhadap bahan baku, cara memasak, danpelayanan harus selalu diperha tikan dan senantiasa ditingkatkan.
2. Selalu Menjaga Kebersihan Kebersihan tempat usaha harus senantiasa dijaga. Terlebih, bahan baku seafoodumumnya cuku p amis sehingga mudah mengundang lalat. Bahan baku harusditempatkan di wadah tertutup da n diberi es batu agar baunya tidak menyebarsekaligus menjaga kesegarannya. Sisa sisa seafood harus dimasukkan ke wadahsampah yang tertutup rapat sehingga tidak mengundang lalat mau pun diacak-acakhewan seperti kucing. 3. Waktu Buka yang Lebih Panjang Usaha seafood tenda biasanya buka sore hari hingga tengah malam. Namun, pembelibiasanya b aru bisa memesan sekitar pukul tujuh malam. Ada baiknya persiapan dilakukan lebih awal sehingga sekitar pukul limasore pembelisudah dapa t memesan. Kelebihan cara ini antara lain dapat menjaring pembeli yanglapar pada sore hari se mentara penjual makanan sejenis belum siap melayani. Bagaimanapun juga, sangat sedikit Bisnis Restaurant yang akhirnya Sukses. Kebanyakan Bisnis Restaurant gagal pada tahun pertama operasionalnya. Ada banyak opini dan alasan yang ada seperti mengapa hal ini dapat terjadi? Lebih dari 25-33% dari Industri Restoran menuutup usahanya dan mendeklarasikan kebangrutannya dibawah 12 bulan sejak operasional pertamanya.
Ada beberapa pemahaman dasar, mengapa Bisnis seafood biasanya gagal. Dibawah ini hanyalah sebagian kecilnya : - Ketidakmampuan beradaptasi terhadap Perubahan dan mengoptimalkan Peluang serta Persaingan - Kurangnya Pengalaman - Kurangnya Pengetahuan akan Bisnis Makanan dan Manajemen Operasional - Kurangnya Pemahaman akan diri sendiri dan dan orang lain, kesulitan-kesulitan hubungan kerja, jiwa kepemimpinan dan Kemampuan Interpersonal yang sangat diperlukan dalam pekerjaan. Bisnis seafood selalu berubah, kompleks dan bukan tidak mungkin bisa “memakan” dan/ mengalahkan banyak pendatang baru yang tidak siap secara tak terduga. Banyak perusahaan
makanan pendatang baru yang mencoba bergelut di bidang ini gagal dalam tahun pertamanya.
JENIS-JENIS MASAKAN SEAFOOD YG PALING BANYAK DI MINATI BUTTERFLY SHRIMP TOAST
SUSHI OMELETTE WITH PRAWN
KERANG GORENG TEPUNG
GRILL LOBSTER
SEAFOOD IN FILO
SPICY CALAMARI RING
HAKAU
SZECHUAN SCALLOP
SAMBAL KUTAI PLUS
BUNCIS EBI
UDANG RONGGENG HAVERMUT
CUMI BAKAR
CRABS WIHT TAMARIND SAUCE
SUP ASPARAGUS
CUMI A LA NONYA
UDANG POPIAH
REFRENSI Dapurkita.com Aboutseafood.com
