KAJIAN PEMILIHAN PEMASOK BUAH-BUAHAN DENGAN PROSES HIRARKI ANALITIS (Studi Kasus : Divisi Produce, Giant Hypermarket Botani Square Bogor)
Oleh IKLIMA PUTRI BUNGSU H 24076055
PROGRAM SARJANA MANAJEMEN PENYELENGGARAAN KHUSUS DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
7
KAJIAN PEMILIHAN PEMASOK BUAH-BUAHAN DENGAN PROSES HIRARKI ANALITIS (Studi Kasus : Divisi Produce, Giant Hypermarket Botani Square Bogor)
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat memperoleh gelar SARJANA EKONOMI pada Program Sarjana Manajemen Penyelenggaraan Khusus Departemen Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Manajemen Institut Pertanian Bogor
Oleh IKLMA PUTRI BUNGSU H 24076055
PROGRAM SARJANA MANAJEMEN PENYELENGGARAAN KHUSUS DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010
8
Judul Skripsi
: Kajian Pemilihan Pemasok Buah-Buahan dengan Proses Hirarki Analitis (Studi Kasus:Giant Hypermarket Botani Square, Bogor)
Nama
: Iklima Putri Bungsu
NIM
: H24076055
Menyetujui Pembimbing,
(Heti Mulyati, S.TP, MT) NIP 19770812 200501 2 001
Mengetahui Ketua Departemen,
( Dr. Ir. Jono M. Munandar, M.Sc ) NIP : 19610123 198601 1 002
Tanggal Lulus :
9
ABSTRAK Iklima Putri Bungsu. H24076055. Kajian Kriteria Pemilihan Pemasok Buah-Buahan dengan Proses Hirarki Analitis (Studi Kasus Divisi Produce, Giant Hypermarket Botani Square Bogor). Di bawah bimbingan Heti Mulyati. Giant Hypermarket Botani Square merupakan hypermarket terbesar yang terletak di jalan Padjajaran, Bogor. Salah satu produk yang dijual oleh hypermarket tersebut adalah buah-buahan. Buah-buahan merupakan produk yang sering dibeli oleh konsumen dengan peningkatan rata-rata pembelian 17 persen per bulan. Pemilihan pemasok merupakan hal yang penting dalam pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant. Dalam rangka memenuhi persediaan buah-buahan yang berkelanjutan, maka pemasok berperan sangat signifikan. Tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini adalah (1) Menganalisis proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan dan pengendalian di Giant Hypermarket Botani Square khususnya Divisi produce, (2) Mengidentifikasi kriteria yang diprioritaskan Giant dalam memilih pemasok buah-buahan, (3) Menyusun struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh Giant dengan Proses Hirarkis Analitis (PHA). Sampel penelitian menggunakan metode non probability sampling, yaitu judgement sampling. Sampel dalam penelitian ini adalah Store General Manager, Kepala Divisi Produce, Manager Department Fresh, Kepala Divisi Receiving, dan Staf Full Order. Pengolahan dan analisis data menggunakan analisis deskriptif dan PHA. Analisis deskriptif dilakukan untuk mengidentifikasi proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce. PHA digunakan untuk menganalisis keputusan yang dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok buah-buahan. Proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square diawali dengan perencanaan pembelian yang dilakukan oleh Kepala Divisi Produce. Selanjutnya Staff Full Order menghubungi, memesan, sekaligus membeli buah-buahan ke pemasok. Saat pesanan datang, Staf Full Order menerima sementara dan memeriksa surat jalan serta layanan purna jual dari pemasok. Pemasok wajib menulis nomor urut faktur/invoice yang dibawa pada Buku Tamu Registrasi Faktur (BTRF). Bongkar muat buah-buahan dilakukan di loading bay. Tahap selanjutnya yaitu memeriksa kualitas buah-buahan. Apabila ada cacat, maka dikembalikan ke pemasok. Buah-buahan yang dterima akan diangkut ke gudang oleh Staf Pallet dengan menggunakan handpallet. Bagian gudang mengendalikan persediaan, sebagai buah-buahan yang disimpan dan yang langsung diletakkan di keranjang. Pengendalian yang dilakukan terhadap buah-buahan berupa pencatatan persediaan buah-buahan secara manual dan on-line, menyimpan dan mengklasifikasikan buah-buahan (nama dan jenis, tanggal penerimaan, kuantitas, tanggal pengeluaran, dan sisa akhir buah), mencantumkan kartu persediaan pada setiap kardus atau rak buah-buahan, membuat daftar pengeluaran untuk setiap buah-buahan yang diletakkan di keranjang, kemudian menyesuaikan daftar pengeluaran tersebut terhadap catatatan persediaan. Struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh Giant dengan PHA terdiri atas, kriteria (kualitas buah-buahan, biaya operasional, lead time, kemitraan, dan sistem pembayaran), sub kriteria, dan alternatif (pemasok A, B, C, D). Alternatif pemasok yang diprioritaskan Giant dalam pengadaan dan pengendalian buah-buahan yaitu Pemasok D (0,488) yang memiliki beberapa kriteria yaitu buah-buahan yang dipasok merupakan buah-buahan yang berkualitas, mudah bernegoisasi dalam hal biaya operasional, tepat waktu dan sesuai pesanan, menjaga kemitraan, dan bersedia untuk dibayar dalam jangka 28 hari setelah penerimaan buah-buahan di Giant.
10
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 12 Oktober 1986 di Kedondong, Bandar Lampung. Penulis adalah anak kelima dari lima bersaudara dari pasangan
Hatim
Khan dan Rosnani. Penulis mengikuti pendidikan sekolah dasar di SDN Bumisari, Lampung Selatan dan lulus pada tahun 1998. Pendidikan tingkat menengah dapat diselesaikan penulis pada tahun 2001 di SLTPN 1 Natar, Lampung Selatan. Pendidikan tingkat atas selesai pada tahun 2004 di SMUN 1 Natar,
Lampung Selatan.
Tahun 2004 penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI sebagai mahasiswa Program Diploma Manajemen Hutan Produksi, Fakultas Kehutanan dan lulus pada tahun 2007. Pada tahun 2007 penulis melanjutkan studinya di Program Sarjana Manajemen Penyelenggaraan Khusus, Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Penulis pernah tergabung dalam Dewan Perwakilan Mahasiswa (DPM) Fakultas Kehutanan periode 2004-2007, sebagai anggota Komisi Eksternal dan Internal. Penulis juga pernah tergabung dalam Club Extention of Managemet (EXOM) periode 2008-2009, sebagai Direktur Marketing and Communication.
11
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Skripsi ini berjudul “Kajian Pemilihan Pemasok Buah-Buahan dengan Proses Hirarki Analitis (Studi Kasus : Divisi Produce, Giant Hypermarket
Botani Square Bogor)” sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi Manajemen, Institut Pertanian Bogor (FEM IPB). Pemilihan pemasok merupakan hal yang penting dalam pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant. Dalam rangka memenuhi persediaan buah-buahan yang berkelanjutan, maka pemasok berperan sangat signifikan. Dalam menyelesaikan Skripsi ini penulis mendapat banyak bantuan, bimbingan dan dorongan dari semua pihak, sehingga pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih yang tak terhingga kepada : 1. Ibu Heti Mulyati, S.TP,MT selaku Dosen Pembimbing atas dukungan, masukan, motivasi dan bimbingannya dalam penyelesaian skripsi. 2. Bapak Ir. Pramono D Fewidarto, MS dan Ibu Wita J. Ermawati, STP, MM selaku Dosen Penguji yang telah bersedia memberi masukan dalam memperbaiki skripsi. 3. Papa dan Mama yang selalu memberikan motivasi hidup, bantuan dan do’a yang tulus. 4. Pihak Giant Hypermarket Botani Square, Bogor. Khususnya
Manager
Departement Head of Human Resources and Development (HRD) PT Hero, Tbk, Kepala Divisi HRD Giant Hypermarket Botani Square, Store General Manager, Manager Department Fresh, Kepala Divisi Produce, Kepala Divisi Receiving, Staf Full Order, yang telah bersedia memberikan informasi dalam skripsi ini. 5. Seluruh staf pengajar dan karyawan/wati di Program Sarjana Manajemen Penyelenggara Khusus, Departemen Manajemen, FEM IPB. 6. Teman-teman dan sahabat yang selalu memberikan dukungan, dorongan dan semangat.
12
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini tidak lepas dari kekurangan, maka kritik dan saran sangat penulis harapkan. Semoga sebuah karya ini dapat bermanfaat bagi yang membacanya.
Bogor, Mei 2010
Penulis
13
DAFTAR ISI Halaman RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... iii KATA PENGANTAR ................................................................................. iv DAFTAR ISI ............................................................................................... vi DAFTAR TABEL ...................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ................................................................................. viii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... ix 1. PENDAHULUAN................................................................................... 1 1.1. Latar Belakang .................................................................................. 1 1.2. Perumusan Masalah .......................................................................... 4 1.3. Tujuan Penelitian .............................................................................. 4 1.4. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................ 4 1.5. Manfaat Penelitian ............................................................................ 5 2. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 6 2.1. Rantai Pasokan ................................................................................. 6 2.2. Supplier Relationship Management .................................................. 7 2.3. Kriteria Pemilihan Pemasok ............................................................. 9 2.4. Strategi Rantai Pasokan .................................................................. 12 2.5. Penelitian Terdahulu ....................................................................... 14 3. METODOLOGI PENELITIAN .......................................................... 16 3.1. Kerangka Pemikiran ....................................................................... 16 3.2. Tahapan Penelitian ......................................................................... 18 3.3. Pengumpulan Data ......................................................................... 19 3.4. Metode Pengambilan Sampel ......................................................... 20 3.5. Pengolahan dan Analisis Data ........................................................ 20 4. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 25 4.1. Gambaran Umum Perusahaan ........................................................ 25 4.2. Analisis Proses Pengadaan Buah-Buahan ....................................... 28 4.3. Analisis Proses Pengendalian buah-buahan .................................... 36 4.4. Struktur Hirarki dalam PHA ........................................................... 42 4.4.1. Pengolahan secara Horizontal …………….…………………46 4.2.2. Pengolahan secara Vertikal ………………………………….49 KESIMPULAN DAN SARAN................................................................... 51 1. Kesimpulan ............................................................................................ 51 2. Saran ...................................................................................................... 51 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 52 LAMPIRA
14
DAFTAR TABEL
No. 1. 2. 3. 4. 5.
Halaman
Kebutuhan, jenis, metode, dan sumber data ............................................ 19 Deskripsi pekerjaan dari masing-masing jabatan .................................... 27 Contoh BTRF ........................................................................................ 34 Susunan bobot hasil pengolahan horizontal ............................................ 46 Bobot dan prioritas kriteria-kriteria yang berpengaruh dalam pemilihan pemasok utama buah-buahan ....................................... 49 6. Alternatif pemasok utama yang diprioritaskan oleh Giant ..................... 49
15
DAFTAR GAMBAR
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Halaman Model rantai pasokan .............................................................................. 6 Kerangka pemikiran .............................................................................. 17 Tahapan penelitian ................................................................................ 18 Struktur hirarki ...................................................................................... 21 Struktur organisasi ................................................................................ 27 Proses pengadaan buah-buahan di Divisi Produce ................................. 30 Proses pengendalian buah-buahan di Divisi Produce .............................. 37 Alur pengendalian buah-buahan yang ditolak ........................................ 40 Struktur PHA pengadaan buah-buahan di Giant .................................... 44
16
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Halaman
1. Kuesioner kajian proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di divisi produce, Giant Hypermarket Botani Square ....................................................................................... 55 2. Kuesioner kajian pemilihan pemasok utama buah-buahan dengan proses hirarki analitis di divisi produce, Giant Hypermarket Botani Square .................................................................. 58 3. Contoh faktur ........................................................................................ 64 4. Daftar pengembalian ............................................................................. 65 5. Contoh CN ............................................................................................ 66 6. Daftar pemusnahan buah-buahan yang ditolak ....................................... 67 7. Matriks penilaian masing-masing pakar ................................................. 68 8. Pengolahan horizontal dan vertikal ........................................................ 73
17
I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Persaingan ritel modern terhadap ritel tradisional merupakan fenomena global sejak tahun 1990-an. Hal tersebut dipicu oleh liberalisasi penanaman modal asing dan tuntutan gaya hidup masyarakat terutama kalangan menengah ke atas. Pangsa pasar ritel tradisional menunjukkan trend semakin menurun. Penelitian ACNielsen menunjukkan bahwa kontribusi pasar tradisional mengalami penurunan rata-rata sebesar 74,34 persen pada periode tahun 20012004 (Reardon, 2006). Bentuk dari ritel yaitu minimarket, supermarket dan hypermarket. Berdasarkan data yang diperoleh dari Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (APRINDO) tahun 2008, minimarket dan hypermarket menunjukkan trend peningkatan dalam lima tahun terakhir (2004-2008). Hal tersebut ditunjukkan dengan peningkatan tingkat pengembalian rata-rata sebesar 38,1 persen per tahun pada minimarket. Pada periode yang sama, hypermarket juga mengalami peningkatan secara signifikan yaitu sebesar 21,5 persen per tahun. Sedangkan supermarket hanya mengalami peningkatan sebesar 6,2 persen per tahun. Berkembangnya ritel modern tidak terlepas dari terjadinya perubahan lingkungan yang dinamis. Hal tersebut ditandai dengan perubahan demografi konsumen, ekspektasi, dan kebutuhan masyarakat yang semakin variatif dengan harga yang murah. Ritel dapat menyediakan peralatan rumah tangga, elektronik, hingga sembilan bahan pokok. Kelengkapan dan kenyamanan pada saat berbelanja merupakan keunggulan dari ritel. Saat ini pasar tidak hanya dianggap sebagai suatu tempat untuk melakukan transaksi, tetapi juga sebagai tempat rekreasi bagi pengunjung. Salah satu hypermarket yang berkembang di Indonesia adalah PT Hero Supermarket Tbk, yang terdiri atas 6 (enam) unit usaha yaitu Hero Supermarket, Star Mart, Guardian, Giant Hypermarket, Giant Supermarket, dan Mitra Toko Diskon. Konsolidasi Hero Supermarket dengan peritel Malaysia mengarah pada
18
Hypermarket. Hal tersebut berdampak pada
meningkatnya jumlah gerai
dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Pada tahun 2007, gerai Giant Hypermarket yang berjumlah 17 gerai meningkat menjadi 23 gerai pada tahun 2008. Giant memiliki pangsa pasar 32,35 persen dengan omset Rp 2,4 triliun (Kompas, 2008). Selain itu, Giant telah memberikan kontribusi pendapatan sebesar 40 persen pada tahun 2005 dan meningkat sebesar 78,3 persen pada tahun 2008 terhadap total perdagangan nasional (APRINDO, 2008). Berdasarkan hasil wawancara dengan Kepala Divisi HRD Giant Hypermarket Botani Square, Departemen Fresh merupakan departemen yang paling sering melakukan pemesanan produk namun dalam jumlah yang sedikit. Hal ini disebabkan karena produk yang ditawarkan pada umumnya tidak dapat bertahan lama. Produk yang dipesan merupakan produk segar yang belum diolah dan daya tahannya singkat. Departemen Fresh terbagi atas Divisi Produce (buah-buahan), meat and chicken, seafood, ready to eat, dan bakery. Divisi yang paling sering melakukan pemesanan produk sampai double order adalah Divisi Produce (buah-buahan). Buah-buahan merupakan produk yang sering dibeli oleh konsumen dengan peningkatan rata-rata pembelian sebesar 17 persen per bulan. Peningkatan tersebut dapat menjadi peluang bisnis bagi masing-masing pihak, yaitu petani, pemasok, dan Giant. Kunci keberhasilan dari ritel adalah kemampuan bersaing dalam memperoleh pangsa pasar. Persaingan tersebut dapat dimenangkan melalui kekuatan Manajemen Rantai Pasokan (MRP). MRP adalah kumpulan teknik pendekatan yang ditujukan untuk mengintegrasikan pemasok, perusahaan, gudang, distribusi serta pedagang kecil secara efisien. Pengelolaan rantai pasokan yang baik diharapkan dapat mendistribusikan produk dalam jumlah yang tepat. Hal tersebut dapat mengurangi biaya dari suatu sistem yang luas dan menjamin tingkat pelayanan produk terhadap permintaan (Petra, 2006). Kinerja rantai pasokan dapat mempengaruhi Giant dalam membangun kerjasama dengan berbagai pemasok. Menurut Chopra dan Meindl (2004), terdapat 4 (empat) faktor pendorong kinerja rantai pasokan yaitu: fasilitas,
19
persediaan, transportasi, dan informasi. Fasilitas merupakan tempat dari jaringan rantai pasokan dimana produk disimpan, diperbaiki, atau diproses. Persediaan adalah keseluruhan bahan mentah, barang setengah jadi, dan barang jadi. Transportasi adalah perpindahan persediaan dari satu tempat ke tempat lain dalam rantai pasokan. Informasi menyangkut data dan analisis fasilitas, persediaan, transportasi, dan konsumen secara keseluruhan. Pemilihan pemasok merupakan hal yang penting dalam pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant. Dalam rangka memenuhi persediaan buahbuahan yang berkelanjutan, maka pemasok berperan sangat signifikan. Saat Giant dibuka di suatu daerah, Giant mengundang para pemasok dari dalam dan luar negeri untuk menjadi pemasok tetap. Pemasok dalam negeri diantaranya berasal dari Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Bali, dan Palembang. Pemasok luar negeri diantaranya berasal dari Cina, Thailand, dan Amerika Serikat. Giant memberikan beberapa persyaratan termasuk Standard Operating Procedure (SOP) kepada pemasok. SOP merupakan prosedur yang memberikan gambaran
umum
mengenai
suatu
proses
dan
dalam
pelaksanaanya
membutuhkan dokumen penunjang (Petra, 2006). SOP akan menjadi pedoman bagi pemasok dalam menyelaraskan rantai pasokan dengan tujuan dan harapan yang ingin dicapai oleh Giant maupun kedua belah pihak. Pemasok yang telah memenuhi persyaratan akan menandatangani kontrak dan menerima kode pemasok. Namun, pada kenyataannya tidak semua pemasok buah-buahan dapat memenuhi kriteria yang telah ditentukan. Misalnya, keterlambatan dalam pengiriman barang, kuantitas yang tidak dapat dipenuhi, serta barang cacat pada saat diterima. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan identifikasi terhadap proses pengadaan dan pengendalian buahbuahan di Divisi Produce Giant Hypermarket Botani Square, dan struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang memilih pemasok utama buah-buahan.
dilakukan oleh Giant dalam
20
1.2. Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan, rumusan masalah dari penelitian ini adalah : 1. Bagaimana proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini? 2. Bagaimana proses pengendalian buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini? 3. Bagaimana struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan?
1.3. Tujuan Penelitian Tujuan penelitian ini adalah : 1. Mengidentifikasi proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini 2. Mengidentifikasi
proses
pengendalian
buah-buahan
di
Giant
Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini 3. Menyusun struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang
dilakukan
oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan
1.4. Ruang Lingkup Penelitian Penelitian ini hanya dilakukan di Divisi produce yang khusus mengelola persediaan dan pengedalian buah-buahan. Kriteria yang diidentifikasi, fokus pada pemasok buah-buahan di Giant. Teknik pengambilan keputusan menggunakan PHA.
21
1.5. Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada perusahaan, penulis, dan peneliti lainnya yang memperdalam MRP, khususnya dalam memilih pemasok. a. Perusahaan Perusahaan dapat meningkatkan kinerja dalam memuaskan konsumen serta mampu menghadapi persaingan melalui pendekatan MRP. Selain itu, perusahaan dapat mengetahui susunan hirarki pengambilan keputusan dalam memilih pemasok buah-buahan.
b. Peneliti Peneliti dapat mengetahui proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square khususnya divisi produce. Selain itu, peneliti dapat menyusun hirarki pengambilan keputusan yang dilakukan Giant dalam memilih pemasok buah-buahan.
c. Ilmu pengetahuan Hasil penelitian ini juga dapat dijadikan acuan untuk penelitian selanjutnya yang terkait dengan MRP, khususnya pemilihan pemasok dengan pendekatan PHA
22
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Rantai Pasokan Menurut Indrajit dan Pranoto (2002), rantai pasokan adalah suatu tempat sistem organisasi menyalurkan barang produksi dan jasanya kepada para pelanggannya. Rantai ini juga merupakan jaringan dari berbagai organisasi yang saling berhubungan dan mempunyai tujuan yang sama, yaitu menyelenggarakan pengadaan atau penyalur barang. Menurut DHL (2009), rantai pasokan adalah perjalanan barang, informasi dan keuangan. Berawal dari pembelian bahan dasar ataupun setengah jadi, yang kemudian dikirim ke pabrik untuk diolah menjadi barang jadi (Gambar 1). Barang-barang jadi tersebut akan dikirim ke gudang atau pusat distribusi untuk dikirim ke ritel, distributor ataupun langsung ke rumah/kantor pelanggan. Layanan purna jual seperti perawatan dan perbaikan atau pengembalian dan daur ulang produk-produk tersebut berada diakhir masa gunanya. Perencanaan rantai pasokan yang baik akan mengoptimalisasikan rantai pasokan. Rencana Rantai Pasokan Manufaktur Penyimpanan
Manufaktur
Distrubusi Retail/ Distributor
Pusat Distribusi
Pemasaran Konsumen/ Pengguna
Pusat Pelayanan
Gambar 1. Model Rantai Pasokan (DHL, 2009)
23
Menurut Pujawan (2005), rantai pasokan terdiri atas 3 (tiga ) macam aliran yang harus dikelola, yaitu : 1.
Aliran barang yang mengalir dari hulu (upstream) ke hilir
(downstream).
Contohnya
pemasok ke pabrik.
Setelah produk selesai diproduksi, produk dikirim ke
distributor, lalu ke
pengecer atau ritel, kemudian ke pemakai akhir.
2.
Aliran uang dan sejenisnya yang mengalir dari hilir ke hulu
3.
Aliran informasi yang dapat terjadi dari hulu ke hilir ataupun
sebaliknya.
Informasi tentang persediaan produk yang masih ada di
masing-masing
supermarket
pabrik. Informasi tentang oleh pemasok juga
dibutuhkan oleh distributor maupun
ketersediaan kapasitas produksi yang dimiliki
dibutuhkan oleh pabrik. Informasi tentang
pengiriman bahan baku
informasi seperti ini guna
status
dibutuhkan oleh perusahaan yang mengirim
maupun yang akan menerima.
2.2
adalah bahan baku yang dikirim dari
Perusahaan perkapalan harus membagi
perencanaan yang lebih akurat.
Supplier Relationship Management Menurut Carter dalam Supriharyanti (2005), Supplier Relationship Management (SRM) merupakan suatu proses yang menjelaskan bagaimana perusahaan berinteraksi dengan pemasok, dan hal tersebut merupakan salah satu kunci bagi MRP secara keseluruhan. Quinn(1999) dalam Supriharyanti (2005), menyoroti bahwa tujuan hubungan mengalami pergeseran dari sekedar untuk mendapatkan komponen atau bahan baku hingga bertujuan pada peningkatan keahlian dan transfer pengetahuan. Pernyataan tersebut sejalan dengan rekomendasi para akademisi yang menyarankan praktisi untuk melakukan perubahan hubungan dengan pemasok menjadi hubungan yang berifat kolaboratif dan jangka panjang.
24
Hal tersebut didasarkan atas bukti empiris yang dilakukan oleh beberapa peneliti (Stuart, 1993; Dyer & Ouchi, 1993; Ellram & Edis, 1996; Wong, 2002). Studi-studi itu menyimpulkan kemitraan dapat menjadi inti kompetensi dan merupakan sumber keunggulan kompetetif. Pernyataan tersebut membawa implikasi bagi perusahaan, bahwa untuk menjadi lebih baik perusahaan harus membangun kemitraan dengan pemasok. Ellram (1995) dalam Supriharyanti (2005), mendefinisikan pola hubungan kemitraan sebagai hubungan terus menerus antara dua organisasi yang melibatkan komitmen pada periode waktu yang lama dan terdapat pembagian risiko dan manfaat dari hubungan tersebut. Dengan demikian dalam hubungan yang bersifat jangka panjang tersebut, terdapat pertukaran informasi dan pengetahuan, aktivitas pembelajaran hingga pemecahan masalah secara bersama. Pola hubungan kemitraan menggunakan beberapa kriteria dalam menyeleksi pemasok diantaranya kinerja pemasok sebelumnya, harga, kualitas, dan sebagainya. Pemasok banyak terlibat dalam keputusan-keputusan strategik diantaranya pengembangan produk baru, dan pengembangan proses logistik. Menurut Mustamu (2007), mata rantai pasokan yang terlalu panjang dapat menyebabkan kerugian. Waktu perlaluan (throughput time) yang semakin panjang menyebabkan berkurangnya peluang produk untuk lebih cepat diserap konsumen. Pada sisi lain, lambatnya proses penyerapan produk oleh konsumen memunculkan risiko kerusakan produk (waste) akibat keterbatasan waktu kadaluwarsa. Faktor kerugian kedua adalah munculnya kerusakan barang akibat kesalahan penanganan (misshandling), baik dalam bentuk kerusakan akibat proses perpindahan antar sarana transportasi dan antar gudang, maupun akibat kesalahan proses pengelolaan ruang penyimpanan (gudang). Berdasarkan konteks inilah pendekatan MRP menjadi sangat penting. Jika memungkinkan, penghapusan salah satu mata rantai pasokan (sub-distributor) akan sangat bermanfaat karena dapat menurunkan biaya setidaknya 15-16 persen.
25
2.3. Kriteria Pemilihan Pemasok Pujawan (2005)
menyatakan bahwa
hubungan
jangka panjang
memungkinkan semua pihak untuk menciptakan kepercayaan yang lebih baik serta menciptakan efisiensi. Efisiensi dapat tercipta karena hubungan jangka panjang berarti mengurangi biaya untuk mendapatkan perusahaan mitra baru. Kriteria pemilihan adalah salah satu hal penting dalam pemilihan pemasok. Kriteria yang digunakan harus mencerminkan strategi rantai pasokan maupun karakteristik dari item yang akan dipasok. Secara umum banyak perusahaan yang menggunakan kriteria-kriteria dasar seperti kualitas barang yang ditawarkan, harga, dan ketepatan waktu pengiriman. Namun sering kali pemilihan pemasok membutuhkan kriteria lain yang dianggap penting oleh perusahaan seperti kemasan, lokasi, termasuk sistem komunikasi. Setelah kriteria ditetapkan dan beberapa kandidat pemasok diperoleh maka perusahaan harus melakukan pemilihan. Perusahaan akan memilih satu atau beberapa dari alternatif yang ada melalui perangkingan. Perangkingan dilakukan untuk menentukan mana pemasok yang akan dipilih atau mana yang akan dijadikan sebagai pemasok utama dan mana yang akan dijadikan pemasok cadangan. Salah satu metode yang dapat digunakan dalam merangking alternatif berdasarkan beberapa kriteria yang ada adalah metode PHA (Pujawan, 2005). Pemilihan pemasok dalam manajemen rantai pasok menjadi penting, sebagai akibat adanya kompetisi antara rantai pasokan pada perusahaan. Trend menunjukkan bahwa konsumen menginginkan harga yang lebih murah, produk yang berkualitas tinggi, pengiriman yang tepat waktu serta layanan purna jual yang lebih baik. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mencapai hal tersebut adalah dengan melakukan pemilihan dan evaluasi kinerja pemasok. Hal ini akan membantu proses peningkatan kinerja pemasok, yang selanjutnya akan meningkatkan kinerja perusahaan dengan pengalokasian sumber daya yang optimal pada program pengembangan pemasok serta membantu manajer dalam merestrukturisasi (Vani, 2007).
jaringan pemasok perusahaan
berdasarkan kinerjanya
26
Sebagai suatu konsep yang melibatkan banyak pihak dalam satu mata rantai, MRP menuntut beberapa persyaratan yang tidak hanya terkait dengan bahan baku, tetapi juga informasi. Dukungan manajemen merupakan syarat utama dari penerapan MRP. Manajemen di semua tingkat dari strategis sampai operasional harus memberikan dukungan mulai dari proses perencanaan, pengorganisasian,
koordinasi,
pelaksanaan,
sampai
pengendalian
(Irghandi, 2008). Selain dukungan manajemen, perusahaan melibatkan faktor eksternal yaitu pemasok dan distributor. Sebelum membangun komitmen dan melaksanakan kontrak kerja dengan para pemasok, perusahaan terlebih dahulu melaksanakan evaluasi pemasok (Irghandi, 2008). Evaluasi pemasok dilakukan apabila bahan baku yang sama dapat diperoleh lebih dari satu alternatif pemasok. Tiga kriteria dalam melakukan evaluasi pemasok, yaitu: keadaan umum pemasok, keadaan pelayanan, dan keadaan bahan baku. Beberapa contoh indikator dari setiap kriteria evaluasi pemasok adalah sebagai berikut (Gaspersz dalam Irghandi, 2008): 1. Keadaan umum pemasok a. Ukuran atau kapasitas produksi b. Kondisi finansial c. Kondisi operasional d. Fasilitas riset dan desain e. Lokasi geografis f. Hubungan dagang antar industri 2. Keadaan pelayanan a. Waktu penyerahan bahan baku b. Kondisi kedatangan bahan baku c. Kuantitas pemesanan yang ditolak d. Penanganan keluhan dari pembeli e. Bantuan teknik yang diberikan f. Informasi harga yang diberikan
27
3. Keadaan bahan baku a. Kualitas bahan baku b. Keseragaman bahan baku c. Jaminan dari pemasok d. Keadaan pengepakan (pembungkusan) Menurut Chopra dan Meindl (2004), perusahaan dapat memilih pemasok berdasarkan beberapa mekanisme yaitu penawaran kompetitif, sistem lelang, atau negoisasi langsung. Mekanisme yang digunakan harus tetap menekankan pada biaya total yang dikeluarkan oleh pemasok dan tidak hanya pada harga penjualannya. Sebelum memilih pemasok, perusahaan harus memutuskan akan menggunakan pemasok tunggal atau banyak pemasok sebagai sumber dari produk. Pemasok tunggal hanya melayani pemesanan produk yang spesifik. Sedangkan banyak pemasok dapat meningkatkan persaingan dan ada kemungkinan produk gagal untuk dikirim. Setelah pemasok dipilih, maka dibuat kontrak antara pembeli dengan pemasok. Kontrak tersebut merupakan parameter kewajiban yang harus diperhatikan dan dipenuhi oleh pembeli dan pemasok. Trend globalisasi menunjukkan bahwa perusahaan manufaktur yang berskala besar telah menghubungkan rantai pasokan di hulu dan hilir untuk mengefisienkan biaya. Hubungan antara pemasok dengan perusahaan tidak lagi sebagai musuh, namun sebagai rekan yang bekerjasama. Kerjasama dengan sedikit pemasok dapat meningkatkan kualitas dengan menggunakan sumber pasokan yang berbiaya rendah. Oleh karena itu, pemilihan pemasok menjadi suatu hal penting (Lin dan Juang, 2008).
28
Pemilihan pemasok yang tepat sebagai mitra merupakan jantung dari MRP, sedangkan bahan baku atau pelayanan yang dihasilkan merupakan bagian yang sangat terkait dengan perusahaan. Jika perusahaan dapat menemukan pemasok yang sesuai dengan karakter industri dan memenuhi persyaratan rantai pasokan, maka rantai pasokan perusahaan dapat bersaing. Namun terkadang pemasok tidak dapat beroperasi secara maksimal. Hal ini dikarenakan keterlambatan pengiriman dan rencarna produksi, atau disebabkan pengeluaran biaya yang terlalu besar (Lin dan Juang, 2008).
2.4. Strategi Rantai Pasokan Pujawan (2005) menyatakan bahwa, strategi tidak dapat dilepaskan dari tujuan jangka panjang. Persaingan pasar dapat dimenangkan melalui rantai pasokan yang dapat menyediakan produk yang murah, berkualitas, tepat waktu, dan bervariasi. Namun perlu disadari bahwa tingkat kepentingan untuk masingmasing tujuan tersebut berbeda untuk tiap jenis produk dan segmen pelanggan. Beberapa konsumen ada yang membeli produk dengan pertimbangan utama harga yang murah, namun ada juga pelanggan yang membeli dengan kualitas sebagai pertimbangan utama. Berdasarkan hal tersebut, maka rantai pasokan harus dapat menterjemahkan tujuan-tujuan tersebut ke dalam sumber daya yang dimiliki. Masing-masing aspirasi pelanggan tersebut dapat didukung oleh satu atau beberapa kemampuan strategis suatu rantai pasokan. Aspirasi untuk mendapatkan produk yang murah tidak hanya didukung oleh kemampuan rantai pasokan untuk beroperasi secara efisien, tetapi juga oleh kemampuannya untuk menciptakan kualitas. Kualitas tidak selalu diasosiasikan dengan produk, tetapi juga dengan proses. Manajemen kualitas juga besar perannya dalam mengurangi produk yang rusak atau yang harus dikerjakan ulang (rework). Kualitas proses yang dijaga akan banyak memberikan penghematan sehingga rantai pasokan mampu menawarkan dengan harga yang lebih murah.
29
Menurut Chopra dan Meindl (2004), perusahaan membutuhkan keseimbangan antara responsifitas dan efisiensi, yang dapat memenuhi kebutuhan strategi kompetisi Perusahaan. Untuk mengerti Bagaimana Perusahaan dapat meningkatkan kinerja rantai pasokan, maka harus diuji terlebih dahulu mengenai logistik dan penggerak rantai pasokan antar organ fungsional perusahaan, seperti fasilitas, persediaan, transportasi, dan kebijakan harga. Menurut Maheswari (2008), perusahaan harus memutuskan suatu rantai pasokan dalam rangka memperoleh barang dan jasa dari luar. Strategi yang digunakan dalam manajemen rantai pasokan: a. Bernegoisasi dengan banyak pemasok dan mengadu satu pemasok dengan
pemasok
lain.
Berhubungan
kepada
banyak
pemasok
memudahkan perusahaan untuk mendapatkan harga yang paling murah. Biasanya dipakai untuk komoditas. Pendekatan ini mengutamakan tanggung jawab pemasok untuk dapat mempertahankan teknologi, keahlian,
dan
kemampuan
memprediksi,
begitu
pula
biaya,
dan
kemampuan pengiriman yang diperlukan. b. Mengembangkan hubungan kemitraan jangka panjang dengan sedikit pemasok untuk memuaskan pelanggan. Perusahaan ingin menjalin hubungan jangka panjang dengan pemasok yang setia. Kondisi ini akan menghasilkan biaya transaksi dan biaya produksi rendah. c. Integrasi
vertikal,
dimana
perusahaan
dapat
memutuskan
untuk
menggunakan integrasi balik vertikal dengan benar-benar membeli pemasok tersebut. Mengembangkan kemampuan untuk membuat produk yang sebelumnya dibeli atau membeli perusahaan pemasok. d. Kombinasi sedikit pemasok dengan integrasi vertikal yang dikenal dengan strategi keiretsu. Dalam keiretsu, pemasok menjadi bagian dari kesatuan perusahaan.
30
e. Mengembangkan perusahaan virtual yang menggunakan para pemasok sesuai kebutuhan. Contoh bisnis pakaiana jadi, para perancang pakaian jarang
memproduksi
hasil
rancangan
mereka,
namun
mereka
menyerahkan ke manufaktur untuk diproduksi.
2.5. Penelitian Terdahulu Penelitian terdahulu yang berkaitan dengan MRP adalah sebagai berikut : a. Oktiya (2006) meneliti Analisis Rantai Pasokan terhadap Produktivitas di UKM keramik Kelompok Banjarnegara. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa, model MRP di UKM keramik Kelompok Banjarnegara terdiri atas beberapa anggota pemasok, UKM/produsen, pengepul barang ekspor dan pelanggan. Hasil penelitian ini juga menyatakan bahwa dari beberapa elemen MRP yang berpengaruh signifikan terhadap produktivitas adalah kerjasama. Penulis juga menyatakan bahwa MRP berpengaruh nyata terhadap produktivitas UKM keramik Kelompok Banjarnegara. Hal tersebut dibuktikan dengan regresi logistik dan diketahui bahwa variable yang berhubungan signifikan dengan produktivitas yaitu kerjasama (p-value sebesar 0,122 < taraf nyata 0,2). b. Irmawati (2007) meneliti Pengaruh MRP terhadap Kinerja di PTPN VIII Gunung Mas Bogor. Alat analisis yang digunakan adalah Structural Equation Modeling (SEM). Hasil penelitiannya menyatakan bahwa strategi MRP mempengaruhi kinerja perusahaan secara signifikanmdan nyata sebesar 84 persen. Strategi MRP perusahaan sangat mempengaruhi kepuasan pelanggan dengan =ג1,46. c. Setyawan (2009) meneliti Analisis Rantai Pasokan Sayuran Unggulan Dataran Tinggi di Jawa Barat. Penulis menyatakan bahwa alternatif sistem rantai pasok paprika adalah dengan mensinergikan antara rantai pasok primer dan rantai pasok sekunder. Rantai pasuk primer terdiri atas petani, koperasi, bandar, retailer, packaging house, eksportir dan pedagang pasar tradisional. Sedangkan anggota rantai pasok sekunder
31
terdiri atas pemasok input budidaya paprika, pemerintah, Balista, Perbankan, perusahaan swasta, LSM, dan perguruan tinggi. Hasil perhitungan dengan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) diperoleh tiga jenis sayuran unggulan yaitu paprika (12.236,33), lettuce (9.967,33), dan brokoli (8.272). Paprika memberikan marjin keuntungan yang besar dan potensi pasar domestik maupun mancanegara. d. Mardhiyyah (2008) meneliti Kinerja Penyampaian Suku Cadang PT Toyota-Astra Motor dengan Model Supply Chain Operation Reference (SCOR). Aspek kritis yang sangat mempengaruhi keberhasilan rantai pasok adalah ketepatan waktu penyiapan suku cadang untuk dikirim (picking, checking dan packing). Hal tersebut dibuktikan dengan Delivery performance yang menunjukkan bahwa, pengiriman on time untuk tujuan luar Jakarta di atas 90 persen dan Jakarta 98 persen.
III. METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Kerangka Pemikiran Giant Hypermarket Botani Square merupakan hypermarket terbesar yang terletak di jalan Padjajaran, Bogor. Lokasi tersebut mudah diakses dan dijangkau oleh pengunjung karena letaknya strategis. Departemen fresh merupakan departemen yang paling sering melakukan pemesanan produk namun dalam jumlah yang sedikit, karena produk yang ditawarkan pada umumnya tidak dapat bertahan lama. Divisi Produce merupakan salah satu divisi dari Departemen Fresh yang paling sering melakukan pemesanan produk sampai double order. Buah-buahan dari Divisi Produce merupakan produk yang sering dibeli oleh konsumen dengan peningkatan rata-rata pembelian sebesar 17 persen per bulan. Peningkatan tersebut dapat menjadi peluang bisnis bagi berbagai pihak, yaitu petani, pemasok, dan Giant. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan identifikasi terhadap proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Divisi Produce Giant Hypermarket Botani Square, dan struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang
dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan.
Pemasok yang dinilai memenuhi kriteria yaitu 4 (empat) pemasok dari 17 alternatof pemasok, yaitu pemasok dengan kode A, B, C, dan D. Dalam rangka memenuhi persediaan buah-buahan yang berkelanjutan, maka pemasok berperan sangat signifikan. Selain itu, Giant ingin mempertahankan konsumen agar tidak berbelanja ke ritel lain. Meningkatnya permintaan konsumen terhadap buah-buahan dapat dijadikan sebagai keunggulan bersaing bagi Giant. Kerangka pemikiran dari penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 2.
26
Departemen Fresh, khususnya Divisi produce, Giant Hypermarket Botani Square Peluang bisnis bagi petani, pemasok, dan Giant Menganalisis proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant khususnya buah-buahan Struktur hirarki pengambilan keputusan dalam memilih pemasok utama buah-buahan Alternatif pemilihan pemasok Pengadaan buah-buahan yang berkelanjutan Mempertahankan konsumen Keunggulan bersaing untuk Giant Hypermarket Botani Square Gambar 2. Kerangka pemikiran
27
3.2. Tahapan Penelitian Tahapan penelitian disajikan pada Gambar 3. Identifikasi minat penelitian Penentuan objek penelitian
Pra penelitian
Studi pustaka dan diskusi Pemilihan topik penelitian : Kajian Pemilihan Pemasok Buah-Buahan dengan Proses Hirarki Analitis (Studi Kasus : Divisi Produce, Giant Hypermarket Botani Square Bogor Perumusan masalah : 1. Bagaimana proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini? 2. Bagaimana proses pengendalian buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini? 3. Bagaimana struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan? Tujuan penelitian : Mengidentifikasi proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini 2. Mengidentifikasi proses pengendalian buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi Produce selama ini 3. Menyusun struktur hirarki dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan 1.
Rancangan pengumpulan data : Identifikasi kebutuhan data, metode pengumpulan data, pemilihan teknik analisis Penyusunan kuesioner
Pengumpulan dan pengolahan data
Pengumpulan data lapangan - Pengisian kuesioner - Observasi dan wawancara
Pengolahan data - Tabulasi data dan informasi - Identifikasi sistem MRP - Pengolahan data dan informasi
- Kajian rantai pasokan Analisis deskriptif - Kriteria pemilihan pemasok Analisis deskriptif - Struktur hierarki pengambilan keputusan AHP Rekomendasi solusi penerapan MRP Kesimpulan dan saran
Gambar 3. Tahapan Penelitian
28
3.3. Pengumpulan Data Data merupakan sekumpulan informasi yang diperlukan untuk pengambilan keputusan. Pengumpulan data dilakukan melalui data primer dan sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari Divisi Produce. Data sekunder dapat diperoleh dari literatur-literatur seperti buku, internet, skripsi, disertasi, dan jurnal. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : a. Observasi, yaitu mengamati objek penelitian, sehingga memahami kondisi sebenarnya. b. Wawancara dilakukan kepada Store General Manager (SGM), Manajer Departemen Fresh, Kepala Divisi Produce, Kepala Divisi Receiving,
dan
Staf Full Order sebagai responden. c. Kuesioner, daftar pernyataan dan pertanyaan yang ditujukan kepada pihak-pihak terkait. Kuesioner berisi pertanyaan terbuka dan tertutup. Kuesioner
dibagi
menganalisis
menjadi dua (2)
jenis
yaitu,
kuesioner
untuk
proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan
kuesioner untuk PHA. Kuesioner dapat dilihat pada Lampiran 1 dan Kebutuhan, jenis, metode dan sumber data dibuat dalam Tabel 1
dan 2.
berikut :
Tabel 1. Kebutuhan, Jenis, Metode dan Sumber Data Kebutuhan Data
Proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant
Jenis Data
Analisis Data
Primer dan Deskriptif sekunder
Struktur hirarki pengambilan keputusan dalam memilih Primer pemasok utama buah-buahan
PHA
29
3.4. Metode Pengambilan Sampel Populasi merupakan kelompok elemen yang lengkap, yang biasanya berupa orang, transaksi, atau kejadian menjadi objek penelitian. Sampel merupakan bagian dari suatu populasi. Penentuan sampel dilakukan dengan menyesuaikan
tingkat
kompleksitas
permasalahan,
keragaman
populasi
penelitian, rumusan tujuan serta berbagai kendala dan batasan. Penelitian ini menggunakan metode non probability sampling, yaitu judgement sampling. Judgement sampling dipilih berdasarkan penilaian peneliti bahwa, sampel tersebut cukup mewakili populasi dan sesuai dengan tujuan penelitian. Responden dalam penelitian yaitu lima orang terdiri dari, SGM, Manajer Departemen Fresh, Kepala Divisi produce, Kepala Divisi receiving, dan Staf Full Order.
3.5. Pengolahan dan Analisis Data Pengolahan dan analisis data menggunakan analisis deskriptif dan PHA. Analisis deskriptif merupakan gambaran perkembangan karakteristik ekonomi sosial suatu daerah atau perusahaan. Analisis deskriptif dilakukan untuk mengidentifikasi proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square, khususnya Divisi produce. PHA digunakan untuk menganalisis keputusan yang dilakukan oleh Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan. Jumlah pemasok buah-buahan secara keseluruhan adalah 17 pemasok. Namun hanya 4 (empat) pemasok yang dinilai memenuhi beberapa kriteria yang telah ditentukan. Pemasok tersebut diberi kode A, B, C, dan D. PHA cukup mengandalkan intuisi sebagai input utamanya, namun intuisi tersebut harus cukup informasi dan memahami masalah keputusan yang dihadapi. Langkah-langkah dalam menyelesaikan masalah dengan metode PHA menurut Saaty (1991), antara lain:
30
1. Identifikasi Sistem. Identifikasi sistem dapat dilakukan dengan mempelajari literatur, berdiskusi dengan para pakar, untuk memperkaya ide dan konsep yang relevan dengan masalah. 2. Penyusunan Struktur. Abstraksi ini mempunyai bentuk
yang
saling berkaitan, tersusun
dari
sasaran utama, sub-sub tujuan, faktor-faktor pendorong yang mempengaruhi sub-sub tujuan tersebut, pelaku-pelaku yang memberi dorongan, tujuantujuan pelaku dan akhirnya ke alternatif strategis, pilihan atau skenario. Abstraksi dari sebuah struktur hirarki dapat dilihat dari Gambar 4. G
F1
F2
F3
Fn
Faktor
A2
A3
An
Aktor
T1
T2
T3
Tn
Tujuan
S1
S2
S3
Sn
Skenario
A1
Gambar 4. Struktur Hirarki Keterangan : Goal (G)
: Tujuan utama yang ingin dicapai oleh suatu perusahaan
F1, F2, F3, Fn
: Faktor-faktor atau kriteria yang dapat mempengaruhi tujuan utama (G).
A1, A2, A3, An : Aktor yang berpengaruh dalam pengambilan keputusan T1, T2, T3, Tn : Beberapa Tujuan yang ingin dicapai perusahaan S1, S2, S3, Sn
: Skenario atau alternatif yang dapat digunakan untuk mencapai tujuan
31
3. Membuat matriks banding berpasangan. Untuk mengisi matriks banding berpasangan digunakan skala banding yang tertera pada Tabel 2. Angka-angka yang tertera menggambarkan relatif pentingnya suatu elemen dibandingkan dengan elemen lainnya sehubungan dengan sifat kriteria tertentu. Pengisian matriks hanya dilakukan untuk bagian diatas garis diagonal dari kiri ke kanan bawah. Tabel. 2 Nilai Skala Banding Berpasangan Tingkat Kepentingan 1
3
5
7
9
2,4,6,8 Kebalikan
Definisi Kedua elemen sama pentingnya
Penjelasan Dua elemen menyumbangkan sama besar pada sifat itu
daripada yang lainnya Elemen yang satu sedikit penting Elemen yang satu sangat penting daripada yang lainnya Satu elemen jelas lebih penting dibanding yang lainnya Satu elemen mutlak lebih penting dibanding yang lain
Pengalaman dan pertimbangan sedikit menyokong satu elemen atas yang lainnya Pengalaman dan pertimbangan kuat menyokong satu elemen atas yang lainnya Satu elemen dengan kuat disokong dan dominannya telah terlibat dalam praktek Bukti yang menyokong elemen yang satu atas yang lainnya memiliki tingkat penegasan yang kuat Nilai diantara dua penilaian Kompromi diperlukan diantara dua yang berdekatan pertimbangan Jika untuk aktivitas i mendapat satu angka bila dibandingkan dengan aktivitas j, maka j memiliki nilai kebalikannya bila dibandingkan dengan i
Sumber : Saaty (199)
4. Melakukan perbandingan dan penilaian Tahap ini dilakukan dengan mengumpulkan semua pertimbangan yang diperlukan untuk mengembangkan peringkat matriks di langkah 3. 5. Mensintesis berbagai pertimbangan dan membobotkan vektor-vektor prioritas, yaitu memasukan nilai-nilai berdasarkan nilai skala banding berpasangan (Tabel 2).
32
Dalam proses ini terdapat dua tahap pengolahan, yaitu pengolahan horizontal dan vertikal. Pengolahan horizontal dimaksudkan untuk menyusun prioritas elemen keputusan setiap tingkat hirarki. Tahapannya adalah sebagai berikut : a. Perkalian baris (g) dengan rumus: …...............................................1)
Dimana : gij = Unsur Matriks Pendapat Gabungan (MPG) baris ke-I kolom ke-j b. Perhitungan Vektor Prioritas (VP) atau Eigen Vektor adalah :
…...............................................2)
Dengan : eVPi = elemen vektor priorits ke-i aij = elemen MPB pada baris ke-I dan kolom ke-j n = jumlah elemen yang diperbandingkan c. Perhitungan nilai Eigen Maks (maks )גdengan rumus : …...............................................3) …...............................................4) …...............................................5) VA = VB = Vektor Antara Aij
= elemen MPB pada baris ke – I dan kolom Ke – j
N
= Jumlah elemen yang diperbandingkan
Pengolahan vertikal digunakan untuk menyusun prioritas setiap elemen dalam hirarki terhadap saluran utama. Jika NPpq didefinisikan sebagai nilai prioritas pengaruh elemen ke-p pada tingkat ke-q terhadap sasaran utama, maka : NPpq
= ∑st=1 NPHpq (t,q-1) x NPTt (q-1)
33
Untuk p = 1,2,….,r t
= 1,2,….,s
Dengan : NPpq
= Nilai prioritas pengaruh elemen ke-p pada tingkat ke-q terhadap sasaran utama
NPHpq = Nilai prioritas elemen ke-p pada tingkat ke-q NPTt
= Nilai prioritas pengaruh elemen ke-t pada tingkat q-1
6. Evaluasi konsistensi setiap indeks (CI)
seluruh hirarki dengan prioritas
kriteria bersangkutan dan menjumlahkan hasil kalinya. …...............................................6) Dengan : גּmax = nilai eigen maksimum n
= jumlah elemen yang diperbandingkan
Untuk mengetahui apakah CI dengan besaran tertentu cukup baik atau tidak, perlu diketahui rasio yang dianggap baik, yaitu apabila Consistency Ratio (CR) ≤ 0.1. Rumus CR adalah : …...............................................7) 7. Penggabungan pendapat responden Pada dasarnya PHA dapat digunakan untuk mengolah data dari satu responden ahli. Konsekuensinya pendapat beberapa ahli tersebut perlu dicek konsistensinya satu persatu. Pendapat yang konsisten kemudian digabungkan dengan menggunakan rata-rata geometrik. XG =
…...............................................8)
Dengan : XG = rata-rata geometric N = jumlah responden Xi = penilaian oleh responden Hasil penilaian gabungan ini yang kemudian diolah dengan prosedur PHA yang telah diuraikan sebelumnya.
34
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1. Gambaran Umum Perusahaan Giant didirikan oleh Teng Meng Chun (Teng Family) pada tahun 1944, diawali dengan toko kecil di Sentul Market, Malaysia. Mini Market pertama didirikan tahun 1971 dengan nama Teng Mini Market Centre (TMC) di Bangsar Kuala Lumpur, dan selanjutnya diganti nama menjadi Giant. Giant terdiri atas empat jenis toko, yaitu hypermarket, superstore, small superstore dan supermarket. Giant di Indonesia pertama kali didirikan di Villa Melati Mas Serpong Tangerang pada tahun 2002. Hingga tahun 2008, gerai Giant terus bertambah menjadi 17 gerai yang tersebar di delapan kota, yaitu : Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang, Bekasi, Bandung, Surabaya, dan Sidoarjo. Giant hypermarket Botani Square Bogor berdiri pada tanggal 25 Agustus 2006 dengan luas ± 9.995 m2. Giant Hypermarket yang terletak di Bogor terdiri atas 5 (lima) gerai. Gerai-gerai tersebut terletak di Laladon dan Yasmin yang berada di Kecamatan Bogor Barat, Pangrango (Kec. Bogor Tengah), dan 2 (dua) gerai di Jl. Padjajaran (Kec. Bogor Utara). Giant Hypermarket Botani Square merupakan hypermarket terbesar yang terletak di jalan Padjajaran, Bogor. Lokasi tersebut mudah diakses dan dijangkau oleh pengunjung karena letaknya strategis. Selain iu, Giant Hypermarket Botani Square mampu menawarkan harga paling rendah, produk selalu fresh, area belanja luas (>5000 m2), serta jumlah produknya yang lengkap (35.000-50.000 item). Visi Giant Hypermarket yaitu menjadi peritel terkemuka di Indonesia dalam segi penjualan dan penciptaan nilai jangka panjang bagi pemegang saham. Sedangkan misinya adalah meningkatkan nilai investasi pemegang saham Hero melalui keberhasilan komersil dengan menarik konsumen dan meningkatkan daya saing yang mantap. Produk-produk di Giant dikelompokkan menjadi tiga bagian, yaitu :
35
a. Grocery Produk grocery terbagi dua yaitu food dan non food. Produk food terdiri atas ”Grocery 1” (produk yang bisa langsung dimakan) dan ”Grocery 2” (produk yang harus diolah dulu sebelum dimakan). Bagian non food terdiri atas ”Grocery 3” (sabun dan detergen) dan ”Grocery 4” (kosmetik). b. Fresh Produk fresh terdiri atas : 1. Produce
: sayuran dan buah-buahan
2. Seafood
: ikan, udang, kepiting, dan hasil laut lainnya
3. Daging dan ayam 4. Ready to eat
: makanan siap saji
5. Bakery
: roti dan kue
6. Dairy and daily : susu segar, makanan olahan, dan lain-lain c. GMS Produk GMS terdiri atas : 1. Textile
: home textile, pakaian, sepatu, perlengkapan bayi, dan anak
2. Bazaar : peralatan rumah tangga, mainan, furniture, dan lain-lain 3. Barang-barang elektronik Struktur organisasi Giant Hypermarket Botani Square, Bogor dipimpin oleh Store General Manager (SGM), yang membawahi empat orang Manajer Departemen. Tiga departemen utama dibagi berdasarkan pengelompokan produk, yaitu Departemen Fresh, grocery, GMS, dan satu Departemen Pendukung yaitu Departemen Sales Support.
36
Tiap departemen dibantu oleh Kepala Divisi, Supervisor dan Staf. Berikut adalah struktur organisasi Giant Hypermarket Botani Square, Bogor disajikan pada Gambar 4.
SGM Manajer Departemen Grocery Kepala divisi food Kepala divisi non food
Manajer Departemen Fresh
Manajer Departemen GMS
Kepala divisi produce Kepala divisi seafood Kepala divisi daging dan ayam Kepala divisi ready to eat Kepala divisi bakery Kepala divisi dairy and daily
Kepala divisi textile Kepala divisi bazaar Kepala divisi elektronik
Manajer Departemen Sales Support Kepala divisi receiving Kepala divisi marketing Kepala divisi LP Kepala divisi IT Kepala divisi HRD Kepala divisi accounting
Supervisor Staf
Gambar 5. Struktur Organisasi Giant Hypermarket, Bogor (2009)
Masing-masing jabatan mempunyai tugas dan wewenang yang berbeda. Berikut adalah deskripsi pekerjaan dari masing-masing jabatan (Tabel 3). Tabel 3. Deskripsi Pekerjaan dari Masing-masing Jabatan No. Jabatan Deskripsi Pekerjaan 1 SGM Memimpin dan mengawasi semua kegiatan di Giant hypermarket 2
Manajer Departemen
Bertanggungjawab terhadap divisi yang dipimpinnya serta mengawasi kinerja bawahannya
3
Kepala Divisi
Membantu tugas manajemen, mengawasi dan memonitor semua kegiatan supervisor dan staf divisi masing-masing, memeriksa penjualan, menyusun rencana pembelian dan diskon terhadap suatu buah-buahan (dilakukan sekali dalam seminggu) serta mengontrol penyediaan buah-buahan.
37 Lanjutan Tabel 3. 4 Supervisor
5
Mengawasi kerja staf, melakukan kontrol terhadap departemen bersangkutan, serta menjadi jembatan komunikasi antara staf dan Kepala divisi Memeriksa area gudang, dan mengendalikan buah-buahan yang tersedia di gudang. Menerima dan memeriksa buah-buahan yang datang dari pemasok Menarik konsumen untuk berbelanja dan meningkatkan penjualan
6
Kepala Bagian Gudang Staf Receiving
7
Staf Marketing
8
Staf LP
Mengawasi keamanan toko, serta sistem dan prosedur yang berlaku di toko
9 10
Staf IT Staf HRD
Mengolah seluruh data dan komputerisasi toko Mengatur semua hal yang berhubungan dengan karyawan, seperti absensi, cuti, keterlambatan, keluar masuk karyawan dan melakukan kegiatan administrasi lainnya
11
Staf Accounting
Mengatur masalah keuangan dan melakukan koordinasi dengan accounting pusat mengenai penjualan,profit dan data persediaan.
Sumber : Giant, Hypermrket Botani Square, Bogor, 2009.
4.2. Analisis Proses Pengadaan Buah-Buahan Giant mengawali hubungan kemitraan dengan mengundang para pemasok buah-buahan, melalui spanduk yang dipasang pada gerai Giant yang baru akan dibuka di suatu daerah. Pemasok dalam negeri sebagian berasal dari Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Bali, dan Palembang. Sedangkan pemasok luar negeri sebagian berasal dari Cina, Thailand, dan Amerika. Buah-buahan yang paling diminati oleh konsumen saat ini yaitu durian montong, apel fuji, jeruk Ponkam. Perangkingan dilakukan setiap minggu untuk mengidentifikasi jenis buah-buahan mulai dari yang paling diminati, sampai yang kurang diminati oleh konsumen. Semakin banyak peminatnya, Giant akan meningkatkan kapasitasnya dan menurunkan harga buah-buahan dengan jenis tertentu hingga 20 persen dari harga jual. Selain itu, Giant juga menyediakan
38
pear, apel, durian, buah naga, aneka pisang, pepaya, melon, semangka, mangga, irwin, markisa, maggis, dan kedondong. Satu jenis buah-buahan hanya berasal dari 2 (dua) pemasok. Hal tersebut dilakukan agar hubungan kemitraan menjadi lebih intensif, menekan biaya, serta memastikan buah yang ditawarkan adalah buah yang berkualitas. Pemasok yang telah menandatangani kontrak akan menjadi pemasok tetap. Kontrak tersebut memuat tentang masa kontrak, masa pembayaran, diskon harga, pajak, biaya kerusakan (damage allowance), jenis promosi dan biayanya. Kontrak berlaku selama 1 (satu) tahun, dan akan diperpenjang jika pemasok masih memenuhi kualifikasi yang telah ditentukan. Kualifikasi tersebut digunakan untuk memonitor kinerja dari pemasok. Terkait dengan hal tersebut, Giant memiliki SOP yang secara garis besar memuat kebijakan dan tujuan sebagai berikut : a. Sebagai pedoman pada saat melakukan penerimaan buah-buahan. b. Memastikan bahwa buah-buahan diterima di toko dengan baik dan benar. c. Memastikan penginputan data penerimaan buah-buahan telah dilakukan dengan baik,benar, dan akurat. d. Mencegah terjadinya penyalahgunaan wewenang dan unknown shrinkage. e. Memudahkan
pengaturan
buah-buahan
dan
di
areal
gudang
dan
pengembalian buah-buahan ke pemasok. Proses pengadaan buah-buahan merupakan rangkaian kegiatan yang dilakukan oleh Giant Hypermarket, dalam memenuhi permintaan konsumen akan buah-buahan. Proses tersebut telah disesuaikan dengan SOP, dan disajikan pada Gambar 6.
39
AKTIVITAS
DOKUMEN
KETERANGAN
Mulai Kepala Divisi Produce
1
Merencanakan pengadaan buah-buahan Staf Full Order
2 2)
Menghubungi pemasok untuk memesan & membeli
Purchasing order (PO)
PO digunakan sebagai bukti pemesanan ke pemasok.
Kepala Divisi Produce 3 Menyetujui pemesanan dan pembelian
Pemasok
4
Mengirim buah-buahan 5
Penolakan
Staf Full Order
Menerima sementara buah-buahan & memeriksa surat jalan, serta surat layanan purna jual
6 Koreksi
Tidak
6)
Daftar penolakan & pengembalian
Surat jalan & surat layanan purna jual harus selalu dibawa oleh pemasok pada saat mengirim buah-buahan
Ya Pemasok
7
Pengisian BTRF dilakukann setelah pintu loading bay dibuka. Biasanya dimulai dari pukul 07.00-19.00 WIB
Pengisian BTRF, bongkar muat Kepala divisi Receiving
8
Pemeriksaan kualitas
9 Koreksi
Tidak
Ya Kepala Divisi Receiving Menerima 100%
10) 10
Dokumen berita acara pemeriksaan pekerjaan & serah terima dari pemasok Dokumen berita acara serah terima ke gudang
Selesai
Gambar 6. Proses Pengadaan Buah-Buahan di Divisi Produce
40
Berdasarkan gambar tersebut, Giant Hypermarket mengawali proses pengadaan
buah-buahan
dengan
perencanaan
pembelian.
Perencanaan
pembelian dilakukan oleh Kepala Divisi Produce ketika sudah mencapai reorder point, yaitu ketika buah-buahan yang tersedia hanya persediaan akhir atau pengaman (buffer stock). Atau meningkatnya permintaan konsumen terhadap satu jenis buah-buahan. Namun perlu disadari juga bahwa, pemesanan harus segera dilakukan jika kondisi buah-buahan sudah mulai membusuk. Buah-buahan yang termasuk dalam buffer stock diletakkan pada rak-rak yang terpisah dengan buah-buahan lainnya. Persediaan buah-buahan atau keadaan seluruh buah-buahan di Giant telah diinput dan tersimpan dalam database perusahaan. Setiap kali transaksi yang dilakukan oleh konsumen, akan menjadi data dan terhubung secara otomatis ke bagian gudang dan kasir. Kepala Divisi Produce akan menugaskan Staf Full Order untuk menghubungi dan memesan buah-buahan ke pemasok. Pemesanan akan dibuat dalam Purchasing Order (PO). PO atau surat pesan merupakan bukti pemesanan atas nama, jenis, kuantitas buah-buahan, dan kode pemasok buah-buahan. Selanjutnya, Staf Full Order melakukan pembelian buah-buahan melalui telepon. Pemasok mengirimkan buah-buahan dengan menggunakan alat transportasi berupa truk container. Berdasarkan kontrak, pemasok menanggung alat transportasi beserta biayanya, dan memasukkan biaya tersebut ke dalam harga jual. Jangka waktu mulai dari pemesanan, pengiriman, sampai buah-buahan datang, yaitu 2-3 hari. Jika terjadi keterlambatan dari waktu yang telah disepakati, maka Staf Full Order akan segera menghubungi pemasok. Keterlambatan tersebut dapat disebabkan oleh beberapa faktor, misalnya sarana dan prasarana yang dimiliki pemasok kurang menunjang, serta kemacetan lalu lintas. Batas waktu keterlambatan yaitu 2 (dua) hari. Apabila pemasok mengirimkan lebih dari 2 (dua) hari, maka Giant tidak akan menerima. Hal tersebut karena dikhawatirkan kualitas buah-buahan sudah menurun. Penolakan tersebut dicatat dalam daftar keterlambatan.
41
Umumya, pemasok akan mengirim sesuai dengan pesanan. Namun, jika permintaan meningkat, maka Giant akan menghubungi pemasok untuk segera mendatangkan buah-buahan dengan kapasitas lebih dari biasanya. Jika hal tersebut tidak dapat dipenuhi, Giant akan mencari pemasok lepas. Pemasok lepas merupakan pemasok tidak tetap, yang dihubungi hanya pada saat tertentu atau mendesak. Sistem pengiriman buah-buahan di Giant terdiri atas 3 (tiga) tipe yaitu: 1. Tipe A (persediaan out hand) Tipe A (persediaan out hand) merupakan sistem pengiriman yang dikhususkan pada buah-buahan impor. Pemasok mengirimkan buah-buahan ke gudang sentral yang berlokasi di Cibitung dalam sehari. Staf Full Order akan menghubungi kepala gudang sentral untuk segera mengirimkan buahbuahan. Buah-buahan yang dipesan hari ini akan dikirim besok. 2. Tipe B (persediaan on hand) Tipe B (persediaan on hand) merupakan sistem pengiriman buah-buahan lokal dan biasanya jenis buah-buahannya tidak sulit untuk didapatkan, seperti aneka pisang, pepaya, melon, semangka, maggis, dan kedondong. Staf full order akan melaporkan kepada Manajer Departemen Fresh, sebelum memesan buah-buahan ke pemasok. Pemasok akan datang 2-3 hari setelah buah-buahan dipesan, karena lokasi pemasok yang berada di luar pulau, seperti Palembang. 3. Tipe C (Pemasok) Tipe C merupakan sistem pengiriman buah-buahan lokal, dimana pemasok langsung datang sekaligus memeriksa ke gudang dengan didampingi Kepala Divisi Produce dan Staf Gudang. Pemasok akan datang dalam 2-3 hari.
42
Saat pesanan datang, Staf Full Order akan menerima sementara dan memeriksa surat jalan dari pemasok. Jika surat jalan sesuai, Staf Full Order akan meminta surat layanan purna jual, dan mencantumkan buah-buahan tersebut dalam daftar penerimaan sementara.
Staf Full Order akan
menandatangani surat jalan sebagai akses masuk ke lokasi loading bay. Namun, jika pemasok tidak membawa serta melengkapi surat jalan dan layanan purna jual, maka Staf Full Order akan membuat daftar penolakan dan pengembalian yang akan ditandatangani oleh Kepala Divisi Receiving, Kepala Divisi Produce, dan Manajer Departemen Fresh. Pemasok wajib menulis nomor urut faktur/invoice yang dibawa pada Buku Tamu Registrasi Faktur (BTRF), sebelum diberikan ke Kepala Divisi Accounting. BTRF harus ditandatangani oleh Kepala Divisi Receiving, Kepala Divisi Produce, dan Manajer Departemen Fresh. Pemasok harus menunjukkan faktur asli sebagai alat bukti penagihan. Kepala Divisi Accounting tidak akan memproses pembayaran, jika tidak mampu menunjukkan faktur asli. Lama pembayaran biasanya 28 hari kerja, atau tergantung kesepakatan bersama. Contoh faktur disajikan pada Lampiran 3. Pemasok melakukan bongkar muat buah-buahan di loading bay, yang jaraknya berdekatan dengan gudang. Pemasok harus selalu mencatat jam mulai bongkar dan selesai bongkar, serta jam membuka dan menutup pintu loading bay pada BTRF. Pintu loading bay biasanya dimulai dari pukul 07.00-19.00 WIB.
43
Loading bay harus bersih dan bebas dari sampah, serta memastikan keadaan timbangan, handpallet, peralatan lainnya yang diperlukan untuk menerima buah dari pemasok. Berdasarkan pengamatan peneliti, Giant dianggap perlu memperluas areal loading bay, agar buah-buahan tidak terlalu lama di luar loading bay dan ditangani tanpa harus menunggu giliran. Berikut adalah contoh BTRF disajikan pada Tabel 3. Tabel 4. Contoh BTRF BUKU TAMU DAN REGISTRASI FAKTUR No. 999999 DATE :
/
/
Nomor Urut Pemasok
Jam Urut faktur
Masuk
Keluar
Kode pemasok
(DIV SECURITY) Lost Prevention
Nomor Mobil
faktur
Surat Jalan
Ket
Security Nama
Paraf
Total Pemasok
Total Faktur Penerima
Nama perusahaan
Mengetahui
Mengetahui
Mengetahui
(DH WAREHOUSE) Receiving
(POS)
(DH ACCOUNTING)
Note ; Bila ada pembatalan faktur yang sudah terdaftar harap diisi di kolom keterangan.
Tahap selanjutnya yaitu memeriksa kualitas fisik buah-buahan. Tujuan dari pemeriksaan tersebut yaitu, memastikan buah-buahan yang akan diterima dan disimpan ke gudang adalah buah-buahan yang telah matang 50 persen dan sesuai dengan kriteria dalam kontrak. Pemeriksaan juga dilakukan untuk memastikan barcode original yang tertera pada buah-buahan dapat discan atau terbaca. Kepala Divisi Receiver memberikan PO kepada 2 (dua) staf receiver, untuk memeriksa buah-buahan yang telah dibongkar pada loading bay. Berikut adalah beberapa hal yang harus dipastikan pada saat menerima buah, yaitu :
44
a. Kebenaran isi kardus (nama fisik buah harus sama dengan di PO dan faktur). b. Kemasan/berat/ukuran. Jumlah yang diterima ditulis dengan angka dan dilingkari). Setelah buah-buahan ditimbang, diangkut dengan handpallet dan pallet, ke area transit. Area transit merupakan area yang dirancang terbuka untuk meletakkan buah-buahan yang baru dibongkar, dapat memposisikan bak dari truk
angkutnya
sehingga
berhadapan
pemasok
dengan
area
transit. c. Kualitas dari buah yang diterima tidak rusak/penyok/pecah. d. Jumlah netto di faktur dengan jumlah di data labeling sudah sama e. Harga satuan modal di faktur dengan di PO sudah sama. Jika terjadi perbedaan harga, maka mengikuti harga satuan modal terendah atau termurah (kesepakatan bersama). f. Unsur-unsur lain seperti Pajak Pertambahan Nilai (PPN), diskon, serta perbedaan perhitungan antara faktur pemasok dengan PO atau unsur lain yang memungkinkan terjadinya selisih. Jika terjadi selisih, maka dilakukan proses edit. Data labeling yang sudah diedit akan dicetak ulang dan dilakukan pemeriksaan kembali (recheck). Kepala Divisi Produce akan menandatangani data recheck tersebut. Pemeriksaan akhir dilakukan dengan mengelompokkan faktur berdasarkan urutan kode pemasok dan nomor urut incoming goods dengan menggunakan indeks A, B, C, dan seterusnya. Hal tersebut dilakukan untuk memastikan bahwa jumlah faktur yang tercatat pada BTRF sama dengan jumlah faktur yang tercetak pada incoming goods. Bukti transaksi dibagi menjadi 2 (dua) bagian, yaitu file untuk arsip dan file untuk accounting pusat.
45
Buah-buahan yang telah diperiksa kualitasnya, akan diterima 100 persen oleh Giant. Staf Divisi Receiving membuat berita acara pemeriksaan pekerjaan dan serah terima dari pemasok, setelah tahap buah-buahan diperiksa mutunya. Setelah itu Staf Pallet akan mengangkut dan menyerahkan buah-buahan ke bagian gudang, dan pada saat inilah terjadi serah terima dari Staf Divisi Receiving ke bagian gudang.
4.3. Analisis Proses Pengendalian Buah-Buahan Bagian
gudang
bertugas
untuk
mengendalikan
buah-buahan.
Pengendalian ada 2 (dua) yaitu, buah-buahan dengan status melalui penyimpanan di gudang sebelum dipajang di gerai, dan buah-buahan dengan status tidak melalui penyimpanan di gudang dan langsung dipajang di gerai. Buah-buahan yang langsung dipajang di gerai merupakan buah-buahan yang sudah 85% matang. Hal tersebut dilakukan mengingat buah-buahan rentan terhadap kerusakan. Gudang tersebut dirancang berhadapan dengan lorong grocerry, fresh, dan GMS. Hal tersebut dilakukan untuk memudahkan SPM dan SPG dalam mengangkut dan menyusun buah-buahan. Proses buah-buahan disajikan pada Gambar 7.
pengendalian
46
AKTIVITAS Staf Receiving
DOKUMEN
1 1)
Daftar penyerahan buah-buahan ke gudang
2)
Catatan persediaan secara manual & on-line
Menyerahkan buah-buahan ke gudang
Staf Bagian Gudang
2
Mencatat persediaan buah-buahan di gudang Staf Bagian Gudang
KETERANGAN
Setiap kelompok buah-buahan dicantumkan kartu persediaan yang menunjukkan nama dan jenis, tanggal penerimaan, kuantitas, tanggal pengeluaran, dan sisa akhir buah.
3
Menyimpan & mengklasifikasikan jenis buah-buahan di gudang SPM/SPG Meminta buah-buahan untuk dipasang di gerai, 4 ketika persediaan buah-buahan di gerai sudah mulai berkurang
5 Buah matang 85%
Tidak
Disimpan di gudang selama 2 minggu
Ya SPM/SPG
6)
Daftar permintaan
7)
Daftar pengeluaran & tanda terima buahbuahan
8)
Daftar pengeluaran & terima buah-buahan
6
Memajang buah-buahan di gerai Staf Bagian Gudang
7
Membuat daftar pengeluaran Staf Bagian Gudang
8
Menyimpan dan menyesuaikan dokumen pengeluaran dengan catatan persediaan
Daftar pengeluaran diserahkan ke Divisi Produce. Kepala divisi produce akan menandatangani tanda terima buahbuahan yang dibuat oleh Staf Bagian gudang.
Gambar 7. Proses Pengendalian Buah-Buahan di Divisi Produce
47
Staf bagian gudang memasukkan seluruh data ke dalam sistem pencatatan persediaan buah-buahan di gudang, setelah menerima daftar penyerahan buah-buahan dari Staf Divisi Receiving. Sistem pencatatan dilakukan secara manual dan on-line. Pencatatan on-line dilakukan dengan meletakkan barcode buah-buahan tersebut pada scaner. Data yang telah discan akan tersimpan dalam komputer, dan hanya dapat diakses oleh Kepala Bagian Gudang. Sistem pencatatan on-line tersebut sudah disiapkan oleh Staf IT. Sedangkan pecatatan manual hanya dilakukan dengan pembukuan. Setelah pencatatan selesai, staf bagian gudang menyimpan buah-buahan pada tempat
yang telah disediakan dengan
mengklasifikasikan
jenis
buah-buahan. Hal tersebut dilakukan untuk memudahkan identifikasi dan proses pencarian buah-buahan pada saat akan dipasarkan. Setiap kelompok buahbuahan dicantumkan kartu persediaan yang menunjukkan nama dan jenis, tanggal penerimaan, kuantitas, tanggal pengeluaran, dan sisa akhir buah. Staf bagian gudang harus memiliki data yang valid dan akurat mengenai posisi buah-buahan, khususnya menyangkut jenis dan jumlah seluruh buahbuahan yang ada di gudang. Data tersebut harus tecatat dengan baik secara manual, on-line, dan kartu persediaan buah-buahan. Ketiga media pencatatatan tersebut harus terintegrasi dan menunjukkan data yang sesuai dengan kenyataan persediaan buah-buahan di gudang. Ketika persediaan buah-buahan di gerai sudah mulai berkurang, SPM/SPG akan meminta sejumlah buah-buahan yang sudah matang 85 persen untuk dipajang di gerai. Jika buah-buahan tersebut belum matang, maka buahbuahan akan tetap disimpan di gudang. Staf gudang akan membuat daftar pengeluaran sesuai dengan daftar permintaan. Selanjutnya daftar tersebut diserahkan ke Divisi Produce. Kepala Divisi Produce akan menandatangani tanda terima buah-buahan yang dibuat oleh staf bagian gudang.
48
Staf bagian gudang menyimpan dokumen pengeluaran dalam satu file yang terdiri dari, daftar pengeluaran dengan dilampirkan tanda penerimaan buah-buahan. Berdasarkan dokumen pengeluaran tersebut, staf bagian gudang akan menyesuaikan data pengeluaran dengan sistem pencatatan persediaan buah-buahan. Staf receiver harus menolak setiap jumlah yang lebih atau tidak sesuai dengan PO. Jika hal tersebut terjadi maka : a. Buah-buahan grocery dan GMS ditolak b. Buah-buahan fresh diterima dengan toleransi 10 persen dari kuantitas PO (lebih dari 10 persen harus mendapat persetujuan Manajer Departemen Fresh). Penolakan juga diberlakukan terhadap buah-buahan yang cacat. Karena jika lolos hanya akan menambah kerugian dan banyak Credit Note (CN). CN merupakan daftar penolakan buah-buahan, yang dilakukan pada saat pemeriksaan kualitas berlangsung. Buah-buahan tersebut akan dikembalikan ke pemasok dan menggantinya dengan buah-buahan yang baru. Pemasok juga dikenakan biaya kerusakan sebesar 5 persen. Pengembalian dan pembayaran biaya kerusakan merupakan layanan purna jual, yang telah dicantumkan dalam surat pernyataan jaminan masa purna jual oleh pemasok. Proses pengembalian dicatat dalam daftar pengembalian, dan dapat dilihat pada Lampiran 4. Alur pengendalian ditolak, disajikan pada Gambar 8.
buah-buahan yang
49
AKTIVITAS
DOKUMEN
KETERANGAN
50
1
Staf Receiving Memeriksa kualitas fisik buah-buahan
5 Rusak/cacat
Tidak
Diterima oleh Giant Disimpan di gudang
Ya Staf Receiving
Staf Receiving menganalisa penyebabnya, mengklasifikasikan jenis sesuai kelompoknya, dan menghitung jumlahnya untuk selanjutnya dicatat dalam CN. Buahbuahan tersebut akan dimasukkan dalam kardus, sesuai dengan kode pemasok.
4
Menolak & memisahkan buah-buahan yang termasuk kategori CN, dari area gudang persediaan
Kepala Gudang
6
5)
Form pencatatan buah-buahan yang rusak/cacat
6)
Berita acara penghapusan persediaan buah-buahan
7)
Draft CN
6)
Daftar pemusnahan buah-buahan yang ditolak.
Membuat berita acara penghapusan persediaan buah-buahan. Staf Accounting
7
Menyesuaikan & mencetak draft CN pada modul D04-6 Tidak Staf Full Order
8
Memeriksa buah-buahan yang akan dikembalikan ke pemasok
Pada berita acara dilampirkan: form Pencatatan buahbuahan rusak/cacat, dan surat perintah pembuatan berita acara pengapusan persediaan buahbuahan.
9 Sesuai
Ya Staf Full Order
10
Memusnahkan buah-buahan yang termasuk kategori CN
Gambar 8. Alur pengendalian buah-buahan yang ditolak
Pemasok diberikan masa tunggu 20 hari terhitung setelah diinformasikan
51
Langkah pertama yaitu, Staf Divisi Receiving mengidentifikasi buah-buahan yang rusak/cacat, menganalisa penyebabnya, mengklasifikasikan jenis sesuai kelompoknya, dan menghitung jumlahnya untuk selanjutnya untuk selanjutnya dicatat dalam CN. Kemudian memisahkan buah-buahan yang ditolak dari tempat pengiriman dan atau tidak boleh berada di dalam area gudang persediaan, transit atau pojok yang terpisah dari gudang persediaan. Buah-buahan tersebut dimasukkan dalam kardus, sesuai dengan kode pemasok Kepala Bagian Gudang harus melaporkan perihal kejadian tersebut secara tertulis kepada Kepala Divisi Produce dan Kepala Divisi Accounting, dengan melampirkan form pencatatan buah-buahan rusak/cacat yang telah diisi dengan data yang valid dan akurat. Kepala Divisi Produce dan Kepala Divisi Accounting harus memeriksa laporan yang diterima. Apabila data yang dilaporkan tidak sesuai, maka Divisi Produce dan Kepala Divisi Accounting memerintahkan Kepala bagian gudang untuk mengidentifikasi ulang. Jika data yang dilaporkan telah sesuai, maka Kepala Divisi Produce dan Kepala Divisi Accounting akan memerintahkan Kepala Bagian Gudang untuk secara tertulis membuat berita acara penghapusan persediaan buah-buahan. Surat perintah tersebut harus ditembuskan ke SGM dan Manajer Departemen Fresh. Berita acara ditandatangani oleh Kepala bagian gudang, Kepala Divisi Produce, dan Kepala Divisi Accounting dengan diketahui oleh SGM dan Manajer Departemen Fresh. Pada berita acara dilampirkan: form Pencatatan buah-buahan rusak/cacat, dan surat perintah pembuatan berita acara pengapusan persediaan buah-buahan. Kepala bagian gudang harus menyesuaikan data persediaan buah-buahan dengan sistem pencatatan persediaan secara manual, on-line, dan kartu persediaan buah-buahan. Kemudian Staf Divisi Accounting mencetak draft CN pada modul DO4-6, yang selanjutnya diberikan ke Kepala Divisi Receiving dan distempel ”returned”. Staf Full Order harus memastikan kembali buah yang
52
akan dikirim oleh pemasok, dengan menyesuaikan bukti hasil inputan CN sama dengan fisik buah. Contoh CN dapat dilihat pada Lampiran 5. Buah-buahan yang ditolak dan tidak diambil oleh pemasok dapat dilakukan pemusnahan dengan ketentuan, pemasok diberikan masa tunggu 20 hari terhitung setelah diinformasikan, dan pemusnahan dilakukan 5 (lima) hari setelah lewat masa tunggu. Setiap pemusnahan harus dicatat dalam daftar pemusnahan buah-buahan yang ditolak (Lampiran 6).
4.4. Struktur Hirarki dalam PHA Para pemasok akan diseleksi sebelum menandatangani kontrak. Berikut adalah kriteria bagi pemasok buah-buahan di Giant : a. Memiliki Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP), untuk menjamin bahwa usaha yang dijalankan oleh pemasok telah dilegalkan oleh pemerintah. b. Merupakan usaha pribadi atau kelompok c. Bersedia mengirim buah-buahan ke gudang sentral atau gerai-gerai d. Mengisi aplikasi pemasok e. Buah-buahan
yang
berkualitas
sesuai
dengan
segmentasi
pasar,
mempunyai keunggulan dan spesifikasi pada masing-masing jenis, dengan rincian sebagai berikut : 1. Buah-buahan tidak busuk, cacat fisik, cacat hama dan penyakit, cacat mekanis karena benturan, gesekan memar atau mikrobiologi. 2. Kemasan atau penampilan - Kemasan sesuai dengan karakteristik buah-buahan, dikemas dalam karton, tray foam, wrapping film, ikat, volume yang sama dan kualitas yang seragam. - Usahakan desain kemasan sederhana, contohnya buah dibungkus dengan plastik atau kertas yang mudah untuk dibuka. - Nama dan asal buah-buahan jelas, contohnya durian montong dengan kode pemasok A yang berasal dari Thailand.
53
- Mencantumkan barcode pada setiap kardus buah-buahan yang dikirim oleh pemasok 3. Bentuk dan ukuran buah-buahan yang seragam dengan kualifikasi tertentu sesuai dengan berat atau besar buah-buahan. 4. Bersih dari kotoran yang tidak diinginkan seperti rambut, tanah, getah, bebas dari benda asing, dan serangga. 5. Buah-buahan aman dikonsumsi dan terdaftar di Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) f. Lead time (2-3 hari), waktu yang dibutuhkan ketika terjadi pemesanan sampai buah-buahan diterima oleh Giant, dengan ketentuan sebagai berikut : 1. Menjaga kelancaran informasi dan teknologi 2. Bersedia mengirim tepat waktu dan sesuai pesanan 3. Bersedia mengirim sepanjang tahun termasuk hari raya keagamaan g. Menjaga hubungan kemitraan jangka panjang dengan bersedia : 1. Bersedia mengirim dalam jumlah dan kualitas yang berkelanjutan 2. Memahami serta memenuhi segala ketentuan yang terdapat dalam Memoranduf of Understanding (MoU) 3. Menjaga kepercayaan dengan memberikan buah-buahan dan pelayanan terbaik h. Biaya operasional yang terdiri atas biaya pemesanan, pembelian, dan pengiriman i.
Sistem pembayaran dilakukan dengan 2 (dua) cara, yaitu : 1. Mengisi permohonan pembayaran 2. Bersedia menggunakan faktur yang diseragamkan 3. Pembayaran setelah 14 hari atau 28 hari kedatangan buah-buahan PHA digunakan untuk mengetahui pemasok utama buah-buahan yang
dipilih Giant. Pemilihan pemasok dilakukan untuk mengetahui apakah pemasok dapat memenuhi kriteria. Giant memprioritaskan 5 (lima) kriteria yang harus dipenuhi pemasok agar menjadi pemasok utama. Selengkapnya disajikan pada Gambar 9.
54
Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square
Level 1: UG Level 2 : Kriteria Level 3 : Sub Kriteria
Level 6 : Alternatif
Kualitas buah-buahan (K1)
Biaya operasional (K2)
Lead time (K3)
Tingkat Kematangan 85% (SK11)
Biaya Pemesanan (SK21)
Waktu Pemesanan (SK31)
Penampilan buah-buahan (SK12)
Biaya Pembelian (SK22)
Waktu Penerimaan (SK32)
Keamanan A1 buah-buahan (SK13)
A2 Biaya pengiriman (SK23)
Kelancaran Informasi & transportasi (SK33)
Pemasok A
Pemasok B
Kemitraan (K4)
MoU (SK41)
Kepercayaan (SK42)
Pemasok C
Sistem pembayaran (K5)
14 hari setelah kedatangan (SK51)
28 hari setelah kedatangan (SK52)
Pemasok D
Gambar 9. Struktur PHA Pengadaan Buah-buahan di Giant Berdasarkan struktur PHA di atas, masing-masing elemen disusun dalam bentuk kuesioner yang berisi matriks-matriks penilaian dengan skala 1-9. Kuesioner tersebut disajikan pada Lampiran 2. Berikut adalah penjelasan dari masing-masing elemen tersebut : a. Kriteria (K) 1. Kualitas buah-buahan. Pemasok harus memberikan kualitas buah-buahan yang terbaik untuk menunjang Giant dalam menghadapi konsumen yang semakin selektif dalam membeli (K1). Sub faktor dari kualitas buah-buahan yaitu, tingkat kematangan 85 persen (SK11) : agar buah-buahan dapat bertahan lama, penampilan (SK12) : buah-buahan tidak cacat dengan ukuran dan berat yang seragam, bersih dari kotoran, dan
55
dikemas dengan baik, dan keamanan (SK13) : tidak mengandung zat-zat kimia yang berbahaya dan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi manusia. 2. Biaya operasional, seluruh biaya yang dikeluarkan Giant dalam pengadaan buah-buahan (K2). Sub faktornya terdiri atas biaya pemesanan (SK21) : biaya biaya yang dikeluarkan untuk menghubungi pemasok seperti biaya telpon, fax, dan e-mail. Biaya pembelian (SK22) : biaya yang dikeluarkan setelah terjadi kesepakatan antara Giant dan pemasok untuk mengadakan buah-buahan dalam kuantitas tertentu, dan biaya pengiriman (SK23) : biaya yang dikeluarkan pemasok saat mengirim buah-buahan dan dibebankan ke Giant dalam bentuk harga jual . 3. Lead time, waktu yang dibutuhkan ketika terjadi pemesanan sampai buah-buahan diterima oleh Giant (K3). Sub faktornya terdiri atas waktu pemesanan (K31) : Giant memesan buah-buahan pada saat reorder point, waktu penerimaan (SK32) : waktu buah-buahan diterima oleh Giant, dan kelanjaran informasi dan transportasi (SK33) : untuk mengantisipasi keterlambatan datangnya buah-buahan ke Giant. 4. Kemitraan, kualitas dari hubungan kerjasama dapat menentukan lamanya bermitra antara Giant dengan pemasok (K4). Sub faktornya yaitu, Memorandum of Understanding (MoU) (SK41) : suatu kesepakatan antara Giant dengan pemasok yang dituangkan dalam bentuk kontrak kerjasama, Kepercayaan (SK42), dapat memotivasi pemasok untuk memberikan pelayanan yang terbaik termasuk menjaga kualitas buah-buahan 5. Sistem pembayaran, kesepakatan antara Giant dengan pemasok mengenai jangka waktu pembayaran (K5). Sub faktornya terdiri atas 14 hari setelah kedatangan (SK51) : pemasok bersedia dibayar setelah 14 hari kedatangan buah-buahan, 28 hari setelah kedatangan (SK52) : pemasok bersedia dibayar setelah 28 hari kedatangan buah-buahan. b. Alternatif 1. Pemasok A (PA) 2. Pemasok B (PB)
56
3. Pemasok C (PC) 4. Pemasok D (PD) 4.4.1 Pengolahan Horizontal Pengolahan horizontal menunjukkan besarnya tingkat pengaruh suatu elemen dengan elemen lainnya terhadap suatu faktor. Berdasarkan Tabel 4 dapat dilihat tingkat kepentingan masing-masing aktor untuk setiap faktor yang berpengaruh dalam proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan secara berkelanjutan di Giant. Tabel 4. Susunan Bobot Hasil Pengolahan Horizontal Alternatif/Faktor K1 K2 K3 0,205 0,160 0,175 Pemasok A 0,217 0,264 0,239 Pemasok B 0,105 0,093 0,131 Pemasok C Pemasok D 0,473 0,482 0,455
K4 0,132 0,147 0,183 0,538
K5 0,138 0,181 0,168 0,514
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa, pemasok dengan kode D dapat memenuhi 4 (empat) kriteria di atas terutama dalam hal kemitraan (0,538). Sub faktor yang diproritaskan dari kemitraan yaitu kepercayaan (0,547). Sedangkan sub faktor MoU sebesar 0,453. Tanpa adanya adanya kepercayaan yang diberikan Giant kepada pemasok, maka kemitraan tidak dapat bertahan lama. Hubungan jangka panjang dengan pemasok juga dapat mengurangi biaya, karena Giant tidak perlu mencari pemasok baru. Sistem pembayaran menjadi prioritas kedua dengan bobot (0,514). Sub faktor yang diprioritaskan dari sistem pembayaran yaitu pembayaran dalam jangka waktu 28 hari setelah kedatangan buah-buahan di Giant (0,474). Sedangkan sub faktor kedua yaitu pembayaran dalam jangka waktu 14 hari setelah kedatangan buah-buahan di Giant (0,526). Giant menerapkan sistem pembayaran dengan jangka waktu, karena permintaan konsumen selalu berfluktuatif dan karakteristik buah-buahan yang tidak dapat bertahan lama. Sehingga Giant mengantisipasi risiko tersebut dengan memberikan batas waktu pembayaran kepada pemasok.
57
Biaya operasional menjadi prioritas ketiga dengan bobot 0,482. Sub faktor yang diprioritaskan dari biaya operasional yaitu biaya pembelian (0,663). Sub faktor yang diprioritaskan dari biaya operasional yaitu biaya pembelian (0,659). Sedangkan bobot biaya pengiriman sebesar 0,231 dan bobot sub faktor biaya pemesanan sebesar 0,106. Biaya pembelian
merupakan
biaya
yang
dikeluarkan
untuk
membeli
buah-buahan dari pemasok. Biaya tersebut dikeluarkan setelah mendapat persetujuan dari Kepala Divisi Accounting. Kualitas buah-buahan menjadi prioritas keempat dengan bobot 0,473. Pemasok harus selalu menghadirkan buah-buahan yang selalu segar, tidak cacat atau busuk, bersih dari kotoran. Hal tersebut juga harus diperhatikan oleh Giant, karena buah-buahan yang dipajang di gerai terkadang sudah tidak baik kondisi fisiknya. Oleh karena itu Giant memberikan harga diskon 50 persen dan meletakannya pada tumpukan paling atas agar buah-buah tersebut cepat terbeli oleh konsumen. Hal tersebut dilakukan Giant dalam 3 (tiga) hari. Apabila sudah melewat dari 3 (tiga) hari, Giant akan mengolah buah-buahan tersebut menjadi limbah cair dan membuangnya pada tempat pembuangan yang telah ditentukan. Sub faktor yang diprioritaskan dalam kualitas buah-buahan yaitu, keamanan buah-buahan (0,607). Bobot dari sub faktor tingkat kematangan buah-buahan sebesar 0,253. Sedangkan bobot dari sub faktor penampilan buah-buahan sebesar 0,140. Buah-buahan yang terlihat baik belum tentu aman untuk dikonsumsi. Buah-buahan yang aman dikonsumsi oleh makhluk hidup merupakan buah-buahan yang bebas dari zat-zat kimia seperti pestisida, formalin, atau zat-zat lainnya yang tidak baik jika dikonsumsi secara langsung. Giant juga memasang penjelasan tentang tanda-tanda keracunan di lorong Departemen Fresh (tempat buah dan sayur-sayuran).
58
Ketika truk pemasok sampai di Giant, buah-buahan akan langsung diperiksa mutunya oleh Staf Divisi Receiving. Hal tersebut langsung dilakukan agar buah-buahan tidak terlalu lama di luar loading bay. Mengingat buah-buahan dapat menurun kualitasnya jika tidak berada pada suhunya, atau kebusukan akibat benturan pada saat diangkut dalam truk pemasok. Seluruh kegiatan mulai dari pemeriksaan sampai penyimpanan di gudang, harus selesai dalam 1(satu) hari. Pemasok harus dapat mengerti hal tersebut, karena pemasok buah-buahan lainnya juga harus segera diproses untuk penerimaan dan pemeriksaan. Lead time menjadi prioritas kelima dengan bobot 0,455. Sub faktor yang diprioritaskan dalam lead time yaitu, waktu penerimaan dengan bobot 0,510. Bobot dari Sub faktor informasi dan transportasi sebesar 0,380. Sedangkan bobot Sub faktor waktu pemesanan yaitu 0,110. Lead time sangat penting dalam menentukan kapan buah-buahan dapat sampai tepat waktu di gudang. Hal tersebut berkaitan dengan kemampuan pemasok dalam mempertahankan kualitas buah-buahan yang sudah mengalami perjalanan yang cukup panjang. Selain itu, Giant ingin mempertahankan konsumen agar tidak pindah ke ritel lainnya yang berdekatan. Dalam hal ini, Giant selalu mengadakan buah-buahan yang digemari oleh konsumen secara berkelanjutan.
59
4.4.2 Pengolahan secara Vertikal Pengolahan secara vertikal akan menunjukkan alternatif pemasok yang dikandung masing-masing unsur dalam hirarki. Pengolahan vertikal pertama dilakukan untuk mengetahui kriteria yang diprioritaskan Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan. Hasil pengolahan tersebut dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Bobot dan Prioritas Kriteria-Kriteria yang Berpengaruh dalam Pemilihan Pemasok Utama Buah-Buahan Faktor Bobot Prioritas 0,177 4 K1 K2 0,258 1 0,231 2 K3 0,113 5 K4 0,221 3 K5 Berdasarkan Tabel 5 dapat dilihat bahwa, faktor biaya operasional menjadi prioritas yang dipertimbangkan dalam memilih pemasok utama buah-buahan. Besarnya biaya operasional harus disesuaikan dengan kebutuhan persediaan supaya tidak terjadi pemborosan. Buah-buahan merupakan produk fresh yang cepat menurun kualitasnya. Sebelum memesan buah-buahan ke pemasok, kepala Divisi Produce harus dapat mengestimasi besarnya biaya yang akan dikeluarkan yang disesuaikan dengan kebutuhan persediaan di gudang. Pengolahan vertikal kedua dilakukan untuk mengetahui alternatif pemasok yang diproritaskan dalam proses pengadaan buah-buahan yang berkelanjutan. Hasil pengolahan tersebut dapat dilihat pada Tabel 8. Tabel 6. Alternatif Pemasok Utama Buah-Buahan Aktor Bobot Prioritas 0,164 Pemasok A 0,219 Pemasok B 0,130 Pemasok C Pemasok D 0,488
3 2 4 1
60
Berdasarkan Tabel 6, pemasok D sangat diprioritaskan Giant dalam pengadaan dan pengendalian buah-buahan (0,488). Hal tersebut dikarenakan, pemasok D selama ini memperlihatkan kinerja yang baik terutama dalam hal pemenuhan kriteria yang telah diprioritaskan. Kriteria tersebut diantaranya yaitu, dapat menyediakan buah-buahan yang berkualitas, mudah bernegoisasi dalam hal biaya operasional termasuk kenaikan dan penurunan harga, tepat waktu dan sesuai dengan pesanan, menjaga kemitraan yang selama ini terjalin dengan menanamkan kepercayaan, dan bersedia untuk dibayar dalam jangka 28 hari setelah penerimaan buah-buahan di Giant. Berdasarkan pemenuhan kriteria tersebut, Giant menjadikan pemasok D sebagai pemasok utama untuk beberapa jenis buah-buahan terutama jeruk Ponkam. Selain itu, pemasok D mampu mengirim sepanjang tahun, sehingga persediaan buah-buahan di Giant dapat berkelanjutan dan mampu bersaing dengan ritel lainnya yang juga menyediakan buah-buahan.
61
KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan 1. Proses pengadaan buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square diawali dengan perencanaan pembelian, pembelian buah-buahan ke pemasok, penerimaan sementara, pemeriksaan surat jalan dan layanan purna jual dari pemasok, pengisian BTRF, bongkar muat, pemeriksaan kualitas, pengangkutan ke gudang. 2. Proses pengendalian dilakukan melalui pencatatan manual dan on-line, penyimpanan dan pengklasifikasian jenis buah-buahan, pemajangan di gerai, membuat daftar pengeluaran dan menyesuaikannnya dengan catatan persediaan. 3. Struktur hirarki pengambilan keputusan yang dilakukan Giant dalam memilih pemasok utama buah-buahan dengan PHA terdiri atas, kriteria (kualitas
buah-buahan, biaya operasional, lead time, kemitraan, dan
sistem pembayaran), sub kriteria, dan alternatif (pemasok A, B, C, D). Sedangkan pemasok utama yang dipilih Giant yaitu Pemasok D (0,488).
2. Saran 1. Giant harus memperhatikan kualitas buah-buahan yang dipajang gerai. Karena selama pengamatan diketahui bahwa, buah-buahan yang dipajang di gerai terkadang sudah tidak baik kondisi fisiknya. 2. Giant hendaknya memperluas areal loading bay, agar pemasok beserta buah-buahan yang datang tidak perlu menunggu lama di luar atau dalam truk. 3. Giant harus tetap memesan buah-buahan ke pemasok meskipun belum mencapai reorder point, terutama ketika buah-buahan di gudang sudah mulai rusak atau membusuk.
62
DAFTAR PUSTAKA
APRINDO. 2008. Market Intelligence Report on Development of Modern Retail Business in Indonesia. http://www.datacon.co.id/Retail%20Business.html [10.48] Chopra dan Meindl. 2004. Supply Chain Management. Pearson Education International DHL. 2009. Solusi Rantai Pasokan. http://www.dhl.co.id/publish/id/id/services/Logistik/Solusi_Rantai_Pasoka n.high.html [9.54] Hartono, T.S. 2008. Manajemen Rantai Pasokan (SCM/Supply Management). http://tonyseno.blogspot.com/2008/09/manajemen-rantaipasokanscmsupply.html [23.10]
Chain
Indrajit dan Pranoto. 2002. Supply Chain Management. http://scmabout.blogspot.com/ [11.45] Irghandi, R. 2008. Manajemen Rantai Pasok (Supply Chain Management-SCM)Indoskripsi http://one.indoskripsi.com/node/6772 [11.47] Irmawati. 2007. Pengaruh Manajemen Rantai Pasokan terhadap Kinerja di PTPN VIII Gunung Mas Bogor. Skripsi pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Lin dan Juang. 2008. Selecting Green Suppliers with Analytic Hierarchy Process for Biotechnology Industry, Reed Business Journal, 9 : pp.17-18. Maheswari, H. 2008. Manajemen Rantai Pasokan. Program Kelas Karyawan, Fakultas Ekonomi, Universitas Mercu Buana. http://pksm.mercubuana.ac.id/modul/31005-3-716543039498.doc [23.52] Mardhiyyah, N, 2008. Kinerja Penyampaian Suku Cadang PT Toyota-Astra Motor dengan Model Supply Chain Operation Reference (SCOR). Skripsi pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Mustamu, R.H. 2007. SCM Farmasi (23.12). Universitas Petra, Surabaya. http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/man/article/viewFile/16782/16 770 [23.12]
63
Oktiya, A. 2006. Analisis Rantai Pasokan terhadap Produktivitas di UKM keramik Kelompok Banjarnegara. Skripsi pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Pujawan, I.N. 2005. Supply Chain Management. Guna Widya. Surabaya. Reardon. 2006. Kajian Dampak Ekonomi Keberadaan Hypermarket terhadap Ritel/Pasar Tradisional. http://www.indef.or.id/xplod/upload/pubs/exum_hypermarket.PDF [10:15] Saaty, T. L. 1991. Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin (Terjemahan). PT Pustaka Binaman Pressindo. Jakarta. Setyawan, F. 2009. Analisis Rantai Pasokan Sayuran Unggulan Dataran Tinggi di Jawa Barat. Skripsi pada Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Supriharyanti, E. 2005. Supplier Relationship management dalam Pendekatan Contigency dan Best Practice, Jurnal Kinerja, 9 : pp. 67-80 Vani, D. 2007. Evaluasi Kinerja Pemasok berdasarkan Tingkat Efisiensi Menggunakan Metode AHP dan DEA. (Studi kasus; PT. BMS) = Performance Evaluation of Supplier based on Eficiency Rate Using AHP and DEA methods. (Case: PT. BMS). http://www.lib.eng.ui.ac.id/opac/themes/ina/detail.jsp?id=48174&lokasi=l okal [15:04]
64
LAMPIRAN
65
Lampiran 1. KAJIAN PROSES PENGADAAN DAN PENGENDALIAN BUAH-BUAHAN DI DIVISI PRODUCE, GIANT HYPERMARKET BOTANI SQUARE BOGOR
Gambaran Ringkas Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Giant Hypermarket Botani Square khususnya divisi produce. Saya sangat mengaharapkan informasi yang akurat dari Bapak/Ibu demi kelancaran penelitian saya. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi informasi dan rekomendasi yang bermanfaat bagi Giant, ilmu pengetahuan, termasuk penelitian selanjutnya. Sebagai pakar dalam bidangnya, jawaban anda akan sangat menentukan hasil penelitian ini dan rekomendasi yang akan dibuat. Atas kerjasamanya, saya ucapkan terima kasih. Oktober 2009 Iklima P.B H 24076055 Petunjuk Umum 1. Responden diminta untuk menyilang (X) atau melingkari pilihan jawaban yang telah tersedia, termasuk mengisi jawaban 2. Jawaban dapat lebih dari satu A. Pengadaan Buah-buahan 1. Bagaimana Giant memperoleh informasi tentang pemasok? a.Pemasok promosi langsung b.Informasi dari pihak lain c.Mencari sendiri d.Lain-lain (sebutkan) ......................................................................................................................... 2. Apakah ada pemasok dari luar negeri? a.Ya b.Tidak Kalau ya, darimana asalnya? 4.
Bagaimana sistem pemesanan buah-buahan dari luar negeri? a.Giant menghubungi pemasok b.Pemasok yang menawarkan c.Lain-lain (sebutkan) ..........................................................................................................................
5.
Apakah untuk satu jenis buah dipasok oleh lebih dari satu pemasok? a.Ya b.Tidak Kalau ya, berapa jumlah pemasoknya?
6.
Apakah pemasok yang selama ini diajak bekerjasama merupakan pemasok tetap? a.Ya b.Tidak
7. Sistem pemesanan yang dilakukan? a.Sistem kontrak (sudah ada perjanjian dengan pemasok) b.Dipesan langsung tanpa ada perjanjian c.lain-lain (sebutkan)..........................................................................................................................
66
Lanjutan Lampiran 1. 8. Berdasarkan pada apakah pemesanan dilakukan? a.Permintaan pelanggan b.Perjanjian dengan pemasok c.Pemasok menawarkan harga murah d.Lain-lain (sebutkan) ........................................................................................................................ 9. Bagaimana urutan proses mulai dari pemesanan sampai pengiriman? 10. Fasilitas komunikasi yang digunakan untuk memesan? a.Telepon b.Internet c.Fax d.Lain-lain (sebutkan) ......................................................................................................................... 11. Kapan pemesanan buah-buahan dilakukan? a.Setiap hari b.Per minggu c.Per bulan d.lain-lain (sebutkan) ......................................................................................................................... 12. Apakah buah-buahan yang dipesan langsung dikirim pada hari itu juga? a.Ya b.Tidak Kalau tidak, berapa hari dan kapan? 13. Apakah buah-buahan yang dipesan langsung diletakkan ke keranjang? a.Ya b.Tidak 14. Apakah permintaan meningkat pada waktu-waktu tertentu? a.Ya b.Tidak Kalau ya, pada saat kapan? 16. Apakah kedatangan buah-buahan pernah mengalami keterlambatan? a.Ya b.Tidak Kalau ya, terlambat sampai berapa jam atau hari? 17. Faktor-faktor yang mempengaruhi keterlambatan? a.Sarana dan prasarana kurang menunjang b.Kemacetan jalan c.Lain-lain (sebutkan) ........................................................................................................................ 18. Apa yang dilakukan Giant jika terjadi keterlambatan dalam pengiriman? 19. Bagaimana bentuk pembayaran yang disepakati antara Giant dan pemasok? a.Tunai, langsung pada saat dikirim b.Pembayaran dimuka c.Rekening, cek atau giro d.Pembayaran dilakukan di akhir minggu/bulan e. lain-lain (sebutkan)......................................................................................................................... B. Persediaan 1. Bagaimana sistem persediaan yang diterapkan Giant? a.Buah-buahan yang baru datang langsung dipajang di gerai b.Buah-buahan yang terakhir datang diletakkan ke keranjang c.Lain-lain (sebutkan) 2. Apakah Giant menawarkan kualitas yang berbeda untuk jenis buah yang sama? a.Ya b.Tidak Kalau ya, kualitas seperti apa yang ditawarkan?
67
Lanjutan Lampiran 1. 3.
Faktor-faktor yang mempengaruhi daya tahan buah-buahan tersebut? a.Kondisi gudang b.Kondisi truk pada saat buah-buahan diangkut c.Lain-lain (sebutkan) ......................................................................................................................
6.
Apa yang dilakukan Giant jika buah-buahan sudah membusuk atau menurun kualitasnya? a.Dikembalikan ke pemasok b.Langsung dibuang c.Lain-lain (sebutkan) .......................................................................................................................
C. Transportasi 1. Bagaimana sistem pengangkutan yang dilakukan? a.Diangkut oleh pemasok sampai ke gudang b.Giant mengambil ke tempat pemasok c.Menggunakan jasa pengiriman d.Lain-lain (sebutkan) ....................................................................................................................... 2. Apakah buah-buahan tersebut diangkut dengan alat transportasi milik Giant atau pemasok? Alat transportasinya adalah? a.Truk terbuka b.Container c.Mobil bak d.Lain-lain ......................................................................................................................................... 3. Apakah biaya transportasi ditanggung oleh Giant atau pemasok? 4. Bagaimana mengangkut buah-buahan dari luar negeri? a.Pemasok menggunakan jasa pengiriman b.Giant menggunakan jasa distributor c.Lian-lain (sebutkan) ........................................................................................................................ 5. Permasalahan apa yang sering terjadi dalam tranportasi dan pengangkutan? 6.
Bagaimana mengatasi hal tersebut?
D. Teknologi Informasi (IT) 1. Apakah Giant menggunakan program (software) tertentu dalam mengelola persediaan? a.Ya b.Tidak 2. Apakah fungsi dari program tersebut? 3.
Data apa saja yang dikelola oleh program tersebut?
4.
Permasalahan apa yang sering terjadi dalam penggunaan dan pengolahan data dengan software?
5. 6.
Bagaimana cara mengatasi permasalahan tersebut? Apakah bagian IT terpisah menjadi bagian/divisi tersendiri? a.Ya b.Tidak Kalau tidak, menyatu dengan bagian/divisi apa?
68
Lampiran 2. KAJIAN PEMILIHAN PEMASOK UTAMA BUAH-BUAHAN DENGAN PROSES HIRARKI ANALITIS DI DIVISI PRODUCE, GIANT HYPERMARKET BOTANI SQUARE BOGOR
Gambaran Ringkas Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana struktur hierarki yang dibuat Giant Hypermarket Botani Square dalam memilih pemasok buah-buahan. Saya sangat mengaharapkan informasi yang akurat dari Bapak/Ibu demi kelancaran penelitian saya. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi informasi dan rekomendasi yang bermanfaat bagi Giant, ilmu pengetahuan, termasuk penelitian selanjutnya. Sebagai pakar dalam bidangnya, jawaban anda akan sangat menentukan hasil penelitian ini dan rekomendasi yang akan dibuat. Atas kerjasamanya, saya ucapkan terima kasih. Januari 2010 Iklima P.B H 24076055 Petunjuk Umum Jenis pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner ini adalah : 1. Responden diminta untuk membandingkan elemen A (kolom kiri) dengan elemen B (kolom kanan), kemudian menyilang (X) atau checklist (√) nilai perbandingannya. 2. Nilai perbandingan yang diberikan mempunyai skala 1-9 3. Responden yang menjawab adalah staf dari Divisi produce 4. Sampel dipilih berdasarkan purposive dan judgement dari peneliti dengan mempertimbangkan posisi staf dalam Divisi produce dan tugas dari masing-masing jabatan. Definisi dari skala yang digunakan untuk nilai komparasi adalah : Nilai Komparasi (A dibandingkan B) Definisi 1 A dan B sama penting 3 A sedikit lebih penting dari B 5 A lebih penting dari B 7 A sangat jelas lebih penting dari B 9 A mutlak lebih penting dari B 2,4,6,8 Nilai-nilai diantara dua pertimbangan Contact Person Untuk keterangan lebih lanjut dapat menghubungi peneliti : Iklima P.B (085693109023) Data Responden 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7. 8.
Kode responden : ......................................... Jenis kelamin : Pria / wanita Usia : ............................... Tahun Pendidikan terakhir : a. SMA / Sederajat c. Sarjana S1 b. Diploma / Sarjana Muda d. S2 atau lebih Jabatan dalam perusahaan : ................................ Tugas dan wewenang : a. ................................................................................................... b. . ................................................................................................. c. .................................................................................................. Tanggal pengisian : ......................................... Tanda tangan :
69
Lanjutan Lampiran 2. Pengadaan Buah-buahan yang Berkelanjutan pada Giant Hypermarket Botani Square b. Kriteria (K) 6. Kualitas buah-buahan. Pemasok harus memberikan kualitas buah-buahan yang terbaik untuk menunjang Giant dalam menghadapi konsumen yang semakin selektif dalam membeli (K1). Sub faktor dari kualitas buah-buahan yaitu, tingkat kematangan 85 persen (SK11) : agar buah-buahan dapat bertahan lama, penampilan (SK12) : buah-buahan tidak cacat dengan ukuran dan berat yang seragam, bersih dari kotoran, dan dikemas dengan baik, dan keamanan (SK13) : tidak mengandung zat-zat kimia yang berbahaya dan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi manusia. 7. Biaya operasional, seluruh biaya yang dikeluarkan Giant dalam pengadaan buah-buahan (K2). Sub faktornya terdiri atas biaya pemesanan (SK21) : biaya biaya yang dikeluarkan untuk menghubungi pemasok seperti biaya telpon, fax, dan e-mail. Biaya pembelian (SK22) : biaya yang dikeluarkan setelah terjadi kesepakatan antara Giant dan pemasok untuk mengadakan buah-buahan dalam kuantitas tertentu, dan biaya pengiriman (SK23) : biaya yang dikeluarkan pemasok saat mengirim buah-buahan dan dibebankan ke Giant dalam bentuk harga jual . 8. Lead time, waktu yang dibutuhkan ketika terjadi pemesanan sampai buah-buahan diterima oleh Giant (K3). Sub faktornya terdiri atas waktu pemesanan (K31) : Giant memesan buah-buahan pada saat reorder point, waktu penerimaan (SK32) : waktu buahbuahan diterima oleh Giant, dan kelanjaran informasi dan transportasi (SK33) : untuk mengantisipasi keterlambatan datangnya buah-buahan ke Giant. 9. Kemitraan, kualitas dari hubungan kerjasama dapat menentukan lamanya bermitra antara Giant dengan pemasok (K4). Sub faktornya yaitu, Memorandum of Understanding (MoU) (SK41) : suatu kesepakatan antara Giant dengan pemasok yang dituangkan dalam bentuk kontrak kerjasama, Kepercayaan (SK42), dapat memotivasi pemasok untuk memberikan pelayanan yang terbaik termasuk menjaga kualitas buah-buahan 10. Sistem pembayaran, kesepakatan antara Giant dengan pemasok mengenai jangka waktu pembayaran (K5). Sub faktornya terdiri atas 14 hari setelah kedatangan (SK51) : pemasok bersedia dibayar setelah 14 hari kedatangan buah-buahan, 28 hari setelah kedatangan (SK52) : pemasok bersedia dibayar setelah 28 hari kedatangan buah-buahan. b. Alternatif 1. Pemasok A (PA) 2. Pemasok B (PB) 3. Pemasok C (PC) 4. Pemasok D (PD)
70
Lanjutan Lampiran 2. Instruksi 1 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing kriteria di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Biaya operasional Kualitas Lead time buahKemitraan buahan Sistem pembayaran Lead time Biaya Kemitraan operasional Sistem pembayaran Kemitraan Lead time Sistem pembayaran Sistem Kemitraan pembayaran Instruksi 2.1 Bandingkan tingkat kepentingan/pengaruh relatif antara satu sub kriteria dengan sub kriteria lainnya terkait kriteria kualitas buah-buahan dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buahbuahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Penampilan Tingkat buah-buahan kematangan Keamanan 85% buah-buahan Penampilan Keamanan buahbuah-buahan buahan Instruksi 2.2 Bandingkan tingkat kepentingan/pengaruh relatif antara satu sub kriteria dengan sub kriteria lainnya terkait kriteria biaya operasional dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Biaya pembelian Biaya pemesanan Biaya pengiriman Biaya Biaya pembelian pengiriman
71
Lanjutan Lampiran 2. Instruksi 2.3 Bandingkan tingkat kepentingan/pengaruh relatif antara satu sub kriteria dengan sub kriteria lainnya terkait kriteria lead time dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Waktu pesan Waktu penerimaan Lead time Kelancaran informasi & transportasi Waktu penerimaan Waktu Kelancaran pesan informasi & transportasi Kelancaran Waktu informasi & penerimaan transportasi Instruksi 2.4 Bandingkan tingkat kepentingan/pengaruh relatif antara satu sub kriteria dengan sub kriteria lainnya terkait kriteria kemitraan dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 MOU Kepercayaan Instruksi 2.5 Bandingkan tingkat kepentingan/pengaruh relatif antara satu sub kriteria dengan sub kriteria lainnya terkait kriteria sistem pembayaran dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buahbuahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 14 hari 28 hari setelah setelah kedatangan kedatangan
72
Lanjutan Lampiran 2. Instruksi 3 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D Instruksi 4.1 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif terhadap kriteria Kualitas buahbuahan di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D Instruksi 4.2 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif terhadap kriteria biaya operasional di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D
73
Lanjutan Lampiran 2. Instruksi 4.3 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif terhadap kriteria lead time di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D Instruksi 4.4 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif terhadap kriteria kemitraan di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D Instruksi 4.5 Bandingkanlah besarnya peran masing-masing alternatif terhadap kriteria sistem pembayaran di bawah ini dengan fokus “Pemilihan pemasok utama buah-buahan, di Giant Hypermarket Botani Square”. Lebih penting Lebih penting Kolom kiri Kolom kanan 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Pemasok B Pemasok A Pemasok C Pemasok D Pemasok C Pemasok B Pemasok D Pemasok C Pemasok D
74
Lampiran 7. Matriks Penilaian dan Bobot Pakar 1 (SGM) Instruksi 1 Faktor F1 F1 1 F2 3 F3 0,500 F4 0,333 F5 1 Instruksi 2.1 Sub faktor SF11 SF12 SF13
SF11
Instruksi 3 Alternatif PA PB PC PD
3 1 5
SF13 0,200 0,200 1
SF22 0,167 1 0,200
SF23 0,333 5 1
1 5 3
SF32 0,200 1 0,200
SF33 0,333 5 1
1 6
SF42 0,167 1
1 3
SF52 0,333 1
SF41
SF51
PB 1 1 3 3
3 3 3 1 3
1 6 3
SF31
PA
F5
F4
2 2 1 0,333 1
SF12
SF21
Instruksi 2.3 Sub faktor SF31 SF32 SF33
Instruksi 2.5 Sub faktor SF51 SF52
F3
1 0,333 5
Instruksi 2.2 Sub faktor SF21 SF22 SF23
Instruksi 2.4 Sub faktor SF41 SF42
F2 0,333 1 0,500 0,333 1
1 1 1 3
PC 0,333 1 1 3
PD 0,333 0,333 0,333 1
1 1 1 0,333 1
75
Instruksi 4.1 PA KB PA 1 PB 0,333 PC 0,333 PD 3
PB 3 1 0,500 3,000
Instruksi 4.2 PA BO PA 1 PB 0,333 PC 0,333 PD 4
3 1 0,333 4
Instruksi 4.3 PA LT PA 1 PB 4 PC 4 PD 5 Instruksi 4.4 PA KM PA 1 PB 1 PC 3 PD 5 Instruksi 4.5 PA SP PA 1 PB 1 PC 4 PD 1
PC
PB
PD 3 2 1 3
PC
0,333 0,333 0,333 1
PD 3 3 1 5
0,250 0,250 0,200 1
PB
PC
PD
0,250 1 1 5
0,250 1 1 5
0,200 0,200 0,200 1
PB
PC
PD
0,333 1 1 5
0,200 0,200 0,200 1
PC
PD
1 1 1 5
PB 1 1 1 1
0,250 1 1 1
1 1 1 1
Pakar 2 (Manajer Departemen Fresh) Instruksi 1 Faktor F1 F2 F3 F4 F1 1 0,333 0,333 4 F2 3 1 1 4 F3 3 1 1 3 F4 0,250 0,250 0,333 1 F5 1 1 0,500 3
F5 1 1 2 0,333 1
76
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 2.1 Sub faktor SF11 SF12 SF13
SF11
Instruksi 2.2 Sub faktor SF21 SF22 SF23
3 1 5
SF21
Instruksi 2.3 Sub faktor SF31 SF32 SF33
SF22 0,167 1 0,200
SF23 0,333 5 1
1 5 3
SF32 0,200 1 0,200
SF33 0,333 5 1
1 6
SF42 0,167 1
1 3
SF52 0,333 1
SF41
Instruksi 2.5 Sub faktor SF51 SF52
SF51
PA
PB 1 1 3 3
Instruksi 4.1 PA KB PA 1 PB 1 PC 1 PD 4 Instruksi 4.2 PA BO PA 1 PB 1 PC 0,333 PD 3
SF13 0,200 0,200 1
1 6 3
SF31
Instruksi 2.4 Sub faktor SF41 SF42
Instruksi 3 Alternatif PA PB PC PD
SF12
1 0,333 5
1 1 1 3
PB
PC 0,333 1 1 3
PD 0,333 0,333 0,333 1
PC
PD
1 1 0,333 3
PB 1 1 0,333 4
1 3 1 3
PC
0,250 0,333 0,333 1
PD 3 3 1 3
0,333 0,250 0,333 1
77
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 4.3 PA LT PA 1 PB 0,333 PC 1 PD 3 Instruksi 4.4 PA KM PA 1 PB 1 PC 1 PD 1 Instruksi 4.5 PA SP PA 1 PB 4 PC 4 PD 5
PB
PC 3 1 1 3
PB
PD 1 1 1 3
0,333 0,333 0,333 1
PC 1 1 1 3
PD 1 1 1 3
1 0,333 0,333 1
PB
PC
PD
0,250 1 1 5
0,250 1 1 5
0,200 0,200 0,200 1
Pakar 3 (Kepala Divisi Produce) Instruksi 1 Faktor F1 F2 F3 F1 1 0,250 0,500 F2 4 1 1 F3 2 1 1 F4 0,333 0,333 0,333 F5 1 1 1 Instruksi 2.1 Sub faktor SF11 SF12 SF13 Instruksi 2.2 Sub faktor SF21 SF22 SF23 Instruksi 2.3 Sub faktor SF31 SF32 SF33
SF11
SF12
1 0,333 5
SF21
3 1 5
F5
F4 3 3 3 1 2
SF13 0,200 0,200 1
1 6 3
SF22 0,167 1 0,200
SF23 0,333 5 1
1 5 3
SF32 0,200 1 0,200
SF33 0,333 5 1
SF31
1 1 1 0,500 1
78
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 2.4 Sub faktor SF41 SF42
SF41
Instruksi 2.5 Sub faktor SF51 SF52 Instruksi 3 Alternatif PA PB PC PD
SF42 0,167 1
1 6
SF51
SF52
1 0,250
PA 1 3 1 3
Instruksi 4.1 PA KB PA 1 PB 4 PC 0,333 PD 5 Instruksi 4.2 PA BO PA 1 PB 4 PC 0,500 PD 4 Instruksi 4.3 PA LT PA 1 PB 1 PC 0,333 PD 1 Instruksi 4.4 PA KM PA 1 PB 1 PC 3 PD 5
4 1
PB 0,333 1 0,333 3
PC
PB
PC
1 3 1 3
0,250 1 0,333 1
PB
PB
PC
1 1 1 5
1 1 1 5
0,200 1 0,333 1
PD 2 3 1 5
PC
PB
PD 3 3 1 3
0,250 1 0,333 4
PD 0,333 0,333 0,333 1
0,250 0,250 0,200 1
PD 3 1 1 5
1 0,200 0,200 1
PC
PD
0,333 1 1 5
0,200 0,200 0,200 1
79
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 4.5 PA SP PA 1 PB 0,333 PC 1 PD 5
PB
PC 3 1 1 3
PD 1 1 1 4
0,200 0,333 0,250 1
Pakar 4 (Kepala Divisi Receiving) Instruksi 1 Faktor F1 F2 F3 F1 1 1 1 F2 1 1 1 F3 1 1 1 F4 1 1 3 F5 3 1 3
1 1 0,333 1 1
Instruksi 2.1 Sub faktor SF11 SF12 SF13
SF13 0,200 0,200 1
SF11
Instruksi 2.2 Sub faktor SF21 SF22 SF23
SF21
Instruksi 2.3 Sub faktor SF31 SF32 SF33 Instruksi 2.4 Sub faktor SF41 SF42 Instruksi 2.5 Sub faktor SF51 SF52 Instruksi 3 Alternatif PA PB PC PD
SF12
1 0,333 5
1 6 3
SF22 0,167 1 0,200
SF23 0,333 5 1
1 5 3
SF32 0,200 1 0,200
SF33 0,333 5 1
1 6
SF42 0,167 1
1 3
SF52 0,333 1
SF31
SF41
SF51
PA 1 3 1 3
3 1 5
F4
PB 0,333 1 0,333 3
PC 1 3 1 3
PD 0,333 0,333 0,333 1
F5 0,333 1 0,333 1 1
80
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 4.1 PA KB PA 1 PB 0,333 PC 0,333 PD 3 Instruksi 4.2 PA BO PA 1 PB 5 PC 0,500 PD 3 Instruksi 4.3 PA LT PA 1 PB 5 PC 0,333 PD 3 Instruksi 4.4 PA KM PA 1 PB 1 PC 1 PD 3 Instruksi 4.5 SP 1 PA 4 PB 0,500 PC 4 PD 1
PB
PC 3 1 1 5
3 2 1 3
PB
0,333 0,200 0,333 1
PC
0,200 1 1 1
PD 2 2 1 3
PB
0,333 1 0,333 1
PC
0,200 1 0,200 1
PD 3 5 1 2
0,333 1 0,500 1
1 1 1 3
1 1 1 1
0,333 0,333 1 1
0,250 1 0,333 4 0,250
2 3 1 5 2
0,250 0,250 0,200 1 0.250
PB
PC
Pakar 5 (Staf Full Order) Instruksi 1 Faktor F1 F2 F1 1 F2 1 F3 1 F4 1 F5 1 Instruksi 2.1 Sub faktor SF11 SF12 SF13
PD
SF11 1 0,333 5
PD
F3 1 1 1 1 1
1 1 1 0,333 0,333
SF12 3 1 5
F5
F4 1 1 3 1 1
SF13 0,200 0,200 1
1 1 3 1 1
81
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 2.2 Sub faktor SF21 SF22 SF23
SF21
Instruksi 2.3 Sub faktor SF31 SF32 SF33
SF22 0,167 1 0,200
SF23 0,333 5 1
1 5 3
SF32 0,200 1 0,200
SF33 0,333 5 1
1 6
SF42 0,167 1
SF31
Instruksi 2.4 Sub faktor SF41 SF42
SF41
Instruksi 2.5 Sub faktor SF51 SF52 Instruksi 3 Alternatif PA PB PC PD
1 6 3
SF51
SF52
1 0,250
PA
4 1
PB 1 1 3 3
Instruksi 4.1 PA KB PA 1 PB 1 PC 0,333 PD 3
1 1 1 3
PB
PC 0,333 1 1 3
PD 0,333 0,333 0,333 1
PC
PD
1 1 0,333 1
Instruksi 4.2 PA BO PA 1 PB 5 PC 1 PD 3
0,200 1 0,250 1
Instruksi 4.3 PA LT PA 1 PB 3 PC 0,333 PD 1
0,333 1 0,333 1
PB
PB
3 3 1 3
PC
0,333 1 0,333 1
PD 2 4 1 3
PC
0,333 1 0,333 1
PD 3 3 1 3
1 1 0,333 1
82
Lanjutan Lampiran 7. Instruksi 4.4 PA KM PA 1 PB 1 PC 3 PD 5 Instruksi 4.5 PA SP PA 1 PB 0,333 PC 1 PD 5
PB 1 1 1 5
PB 3 1 1 3
PC
PD
0,333 1 1 5
0,200 0,200 0,200 1
PC
PD 1 1 1 4
0,200 0,333 0,250 1
83
Lampiran 8. Pengolahan Horizontal Contoh berikut diambil dari matriks perdapat gabungan untuk faktor yang paling berpengaruh dalam proses pengadaan dan pengendalian buah-buahan di Divisi Produce, Giant Hypermarket Botani Square. Faktor KB BO LT KM SP
KB 1 2 1 0,488 1
BO 0,488 1 0,871 0,488 1
LT 1 1 1 0,517 0,871
SP KM 2,048 1 2,048 1 1,933 1,149 1 0,561 1,783 1 Jumlah
VE 0,916 1.332 1,192 0,586 1,141 5,167
VP 0,177 0,258 0,231 0,113 0,221 1,000
Pengolahan Vertikal Perkalian Matriks Hasil Pengolahan Horizontal (Alternatif/Faktor) dengan Bobot Faktor untuk Menentukan Bobot Alternatif. Alternatif/Faktor F1 F2 F3 F4 F5 BF BA PA 0,205 0,160 0,175 0,132 0,138 0,177 0,164 PB 0,217 0,264 0,239 0,147 0,181 0,258 0,219 PC 0,105 0,093 0,131 0,183 0,168 0,231 0,130 PD 0,473 0,482 0,455 0,538 0,514 0,113 0,488 0,221
