Jogszabályok, útmutatók, felhasznált irodalom jegyzéke

Követelmény rendszer KMS-ÁRSZK

Vágóállat- és Hús Szakmaközi Szervezet és Terméktanács Védjegy Tanúsító Iroda

Általános és részletes Szakmai követelményrendszer 1 sz. melléklete

MK 7. fejezet Oldal:

1/1

Kiadás: 2 Verzió:1. Kiadás ideje: 2015. 12.21

Felhasznált Irodalom

Jogszabályok , útmutatók, felhasznált irodalom jegyzéke

1. Jogszabályok EU jogszabályok 64/432/EGK irányelv a szarvasmarhafélék és a sertések Közösségen belüli kereskedelmét érintő állat-egészségügyi problémákról 88/661/EGK irányelv a tenyészsertésekre alkalmazandó állattenyésztéstechnológiai előírásokról 89/662/EGK irányelv a belső piac megvalósításának céljával a Közösségen belüli kereskedelemben alkalmazható állat-egészségügyi ellenőrzésekről 90/425/EGK irányelv egyes élőállatok és állati termékek Közösségen belüli kereskedelmében a belső piac megvalósításának céljával alkalmazandó állat-egészségügyi és tenyésztéstechnikai ellenőrzésekről 2377/90/EGK rendelet az állati eredetű élelmiszerekben található állatgyógyászati készítmények maximális maradékanyag határértékeinek megállapítására szolgáló közösségi eljárás kialakításáról 90/167/EGK irányelv a Közösségen belül a gyógyszeres takarmányok előállítására, forgalomba hozatalára és felhasználására irányadó feltételek megállapításáról 91/630/EGK irányelv a sertések minimumkövetelmények megállapításáról

védelmére

vonatkozó

92/102/EGK irányelv az állatok azonosításáról és nyilvántartásáról 93/43/EGK irányelv az élelmiszer-higiéniáról

KMS-ÁRSZK-1.mell.K2v1 Felh.irodalom

1





2/1



98/58/EK irányelv a tenyésztés céljából tartott állatok védelméről 98/83/EK irányelv az emberi fogyasztásra szánt víz minőségéről 1999/29/EK irányelv a takarmányban előforduló nemkívánatos anyagokról és termékekről 1257/1999/EK rendelet az Európai Mezőgazdasági Orientációs és Garanciaalapból (EMOGA) nyújtandó vidékfejlesztési támogatásról, valamint egyes rendeletek módosításáról, illetve hatályon kívül helyezéséről 1069/2009/EK rendelet a nem emberi fogyasztásra szánt állati melléktermékekre és a belőlük származó termékekre vonatkozó egészségügyi szabályok megállapításáról és az 1774/2002/EK rendelet hatályon kívül helyezéséről (állati melléktermékekre vonatkozó rendelet) 2000/13/EK irányelv az élelmiszerek címkézésére, kiszerelésére és reklámozására vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről 2000/678/EK irányelv a gazdaságoknak a 64/432/EGK tanácsi irányelv szerint a sertésfélékre vonatkozó nemzeti adatbázisokban történő nyilvántartásba vételéhez szükséges részletes szabályok meghatározásáról 2001/88/EK irányelv a sertések védelmére vonatkozó minimumkövetelmények megállapításáról szóló 91/630/EGK irányelv módosításáról 2001/93/EK irányelv a sertések védelmére vonatkozó minimumkövetelmények megállapításáról szóló 91/630/EGK irányelv módosításáról 2001/18/EK irányelv a géntechnológiával módosított szervezetek környezetbe történő szándékos kibocsátásáról és a 90/220/EGK tanácsi irányelv hatályon kívül helyezéséről


2





3/1



2001/82/EK irányelv az állatgyógyászati készítmények közösségi kódexéről 178/2002/EK rendelet az élelmiszerjog általános elveiről és követelményeiről, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság létrehozásáról és az élelmiszerbiztonságra vonatkozó eljárások megállapításáról 1830/2003/EK rendelet a géntechnológiával módosított szervezetek nyomonkövethetőségéről és címkézéséről, és a géntechnológiával módosított szervezetekből előállított élelmiszer-és takarmánytermékek nyomonkövethetőségéről, valamint a 2001/18/EK irányelv módosításáról 1831/2003/EK rendelet a takarmányozási célra felhasznált adalékanyagokról 2160/2003/EK rendelete a szalmonella és egyéb meghatározott, élelmiszerből származó zoonózis-kórokozók ellenőrzéséről 1782/2003/EK rendelet a közös agrárpolitika keretébe tartozó közvetlen támogatási rendszerek közös szabályainak megállapításáról és a mezőgazdasági termelők részére meghatározott támogatási rendszerek létrehozásáról, továbbá a 2019/93/EGK, 1452/2001/EK, 1453/2001/EK, 1454/2001/EK, 1868/94/EK, 1251/1999/EK, 1254/1999/EK, 1673/2000/EK, 2358/71/EGK és a 2529/2001/EK rendelet módosításáról 1829/2003/EK rendelet a géntechnológiával módosított élelmiszerekről és takarmányokról 852/2004/EK rendelete az élelmiszer-higiéniáról


3





4/1



853-2004-EK rendelete Az állati eredetű élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról. 854/2004/EK rendelet Az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének megszervezésére vonatkozó különleges szabályok megállapításáról. 882/2004/EK az európai parlament és a tanács rendelete a takarmányés élelmiszerjog, valamint az állat-egészségügyi és az állatok kíméletére vonatkozó szabályok követelményeinek történő megfelelés ellenőrzésének biztosítása céljából végrehajtott hatósági ellenőrzésekről 726/2004/EK rendelet az emberi, illetve állatgyógyászati felhasználásra szánt gyógyszerek engedélyezésére és felügyeletére vonatkozó közösségi eljárások meghatározásáról és az Európai Gyógyszerügynökség létrehozásáról 396/2005/EK rendelet a növényi és állati eredetű élelmiszerekben és takarmányokban, illetve azok felületén található megengedett növényvédőszer-maradékok határértékéről, valamint a 91/414/EGK tanácsi irányelv módosításáról 2073/2005/EK rendelet az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól A rendelet „élelmiszerbiztonsági” és „technológiai higiéniai” kritériumokat határoz meg. Az élelmiszerbiztonsági kritériumoknak minden élelmiszernek meg kell felelni. Ennek megfelelően Listeria monocytogenes és Salmonella baktérium nem lehet a hőkezelés után fogyasztandó baromfihúsból készült darált húsban, MSM-ben és előkészített húsban. Átmeneti intézkedésként bármelyik tagállam a saját piacán 2009 december 31-ig forgalomba hozhat olyan hőkezelés utáni fogyasztásra szánt darált hús és előkészített hús, amelynél az öt vizsgált mintából egy esetében szalmonella kimutatható. Az értékesítés csak megfelelő címkézési garanciák mellett lehetséges.


4





5/1



2074/2005/EK az EU Bizottság rendelete a 853/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti bizonyos termékekre és a 854/ 2004/EK és a 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti hatósági ellenőrzések megszervezésére vonatkozó végrehajtási intézkedések megállapításáról, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelettől való eltérésről, valamint a 853/2004/EK és 854/2004/EK rendelet módosításáról 2076/2005/EK rendelet a 853/2004/EK, a 854/2004/EK és a 882/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtására vonatkozó átmeneti szabályok megállapításáról, valamint a 853/2004/EK és a 854/2004/EK rendelet módosításáról 2005/1/EK irányelv az állatoknak a szállítás és a kapcsolódó műveletek közbeni védelméről, valamint a 64/432/EGK és a 93/119/EK irányelv és a 1255/97/EK rendelete módosításáról 2006/677/EK határozat a takarmány-és élelmiszerjognak, illetve az állategészségügyi és az állatok kíméletére vonatkozó szabályoknak való megfelelést igazoló hatósági ellenőrzésekről szóló 882/2004/EK európai parlamenti és Tanácsi rendelet alapján végzett auditok kritériumait megállapító iránymutatásról 2008/120/EK irányelve a sertések védelmére vonatkozó minimumkövetelmények megállapításáról (kodifikált változat) 767/2009/EK rendelet a takarmányok forgalomba hozataláról és felhasználásáról, az 1831/2003/EK rendelet módosításáról 2001/18/EK irányelv a géntechnológiával módosított szervezetek környezetbe történő szándékos kibocsátásáról és a 90/220/EGK tanácsi irányelv hatályon kívül helyezéséről


5





6/1



1169/2011/EK rendelet az élelmiszerek jelöléséről 142/2011/EU rendelet a nem emberi fogyasztásra szánt állati melléktermékekre és a belőlük származó termékekre vonatkozó egészségügyi szabályok megállapításáról szóló 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról, valamint a 97/78/EK tanácsi irányelvnek az egyes minták és tételek határon történő állategészségügyi ellenőrzése alóli, az irányelv szerinti mentesítése tekintetében történő végrehajtásáról 2011/25/EU ajánlás takarmány-alapanyagok, takarmányadalékok, biocid termékek és állatgyógyászati készítmények egymástól való megkülönböztetését segítő iránymutatások kialakításáról 1151/2012/EU rendelet a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről 429/2008/EK rendelet az 1831/2003/EK európai parlamenti és Tanácsi rendeletnek a kérelmek elkészítése és megjelenési formája, valamint a takarmány-adalékanyagok értékelése és engedélyezése tekintetében történő végrehajtására vonatkozó részletes szabályokról 2008/71/EK irányelv a sertések azonosításáról és nyilvántartásáról 454/2010/EU rendelet a takarmányokra vonatkozó címkézési rendelkezések tekintetében a 767/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerinti átmeneti intézkedésekről 619/2011/EU rendelet a takarmányok hatósági ellenőrzése során alkalmazott mintavételi és vizsgálati módszereknek a géntechnológiával módosított anyagok amelyek esetében az engedélyezési eljárás függőben van vagy amelyek esetében az engedély lejárt –jelenléte tekintetében történő megállapításáról


6





7/1



142/2011/EU rendelet a nem emberi fogyasztásra szánt állati melléktermékekre és a belőlük származó termékekre vonatkozó egészségügyi szabályok megállapításáról szóló 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet végrehajtásáról, valamint a 97/78/EK tanácsi irányelvnek az egyes minták és tételek határon történő állategészségügyi ellenőrzése alóli, az irányelv szerinti mentesítése tekintetében történő végrehajtásáról 225/2012/EU rendelet a 183/2005/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a növényi olajokból és zsírkeverékekből származó takarmányozás céljára szánt termékeket forgalomba hozó létesítmények jóváhagyása és a különleges előírások az olajok, zsírok és az ezekből származó termékek termelése, tárolása, szállítása és a dioxintartalomra vonatkozó ellenőrzések tekintetében történő módosításáról 91/2012/EU rendelet a Bacillus subtilis (CBS 117162) elválasztott malacok és hízósertések takarmány-adalékanyagaként történő engedélyezéséről 1337/2013/EK rendelet az 1169/2011/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet alkalmazási szabályainak a friss, hűtött vagy fagyasztott sertés-, juh-, kecske- és baromfihús származási országa vagy eredete helyének feltüntetése tekintetében történő megállapításáról


7





8/1



2. Magyar jogszabályok 1993. évi CXIV. törvény az állattenyésztésről1 Az Országgyűlés annak érdekében, hogy a gazdasági célú állattenyésztés biztosítsa a piacképes, minőségi állati termék előállítás genetikai hátterét; segítse hazánk részvételét a nemzetközi szakmai, kereskedelmi együttműködésekben; szolgálja a kiváló, nagy termelőképességű, gazdaságos fajták, hibridek fenntartását, fejlesztését, elterjesztését, továbbá a magyar állattenyésztés történeti múltjához tartozó állatfajták megőrzését figyelembe véve törvényt alkot 1995. évi LIII. törvény a környezet védelmének általános szabályairól Az Országgyűlés tekintettel arra, hogy a természeti örökség és a környezeti értékek a nemzeti vagyon részei, amelyeknek megőrzése és védelme, minőségének javítása alapfeltétel az élővilág, az ember


8





9/1



egészsége, életminősége szempontjából; e nélkül nem tartható fenn az emberi tevékenység és a természet közötti harmónia, elmulasztása veszélyezteti a jelen generációk egészségét, a jövő generációk létét és számos faj fennmaradását, ezért az Alaptörvényben foglaltakkal összhangban törvényt alkot. 1997. évi XI. törvény a védjegyek és a földrajzi árujelzők oltalmáról A magyar piacgazdaság fejlődésének előmozdítása, a megkülönböztetésre alkalmas árujelzők használatán alapuló verseny feltételeinek javítása, a fogyasztók tájékozódásának elősegítése érdekében, összhangban Magyarországnak a szellemi tulajdon védelme terén fennálló nemzetközi és európai közösségi jogi kötelezettségeivel, az Országgyűlés a védjegyek és a földrajzi árujelzők oltalmáról alkotja e törvényt. 1998. évi XXVII. törvény a géntechnológiai tevékenységről Felismerve az emberi környezetet befolyásoló géntechnológiai beavatkozásokban és a géntechnológiával módosított szervezetekben rejlő lehetőségeket és kockázatokat, a természet egyensúlyának megőrzése, az emberi egészség megvédése, a tudományos és a gazdasági fejlődés biztosítása, valamint az 1995. évi LXXXI. törvénnyel kihirdetett Biológiai Sokféleség Egyezmény és a 2004. évi CIX. törvénnyel kihirdetett, a biológiai biztonságról szóló, Nairobiban, 2000. május 24-én aláírt Cartagena Jegyzőkönyv rendelkezéseinek érvényesítése érdekében az Országgyűlés törvényt alkot. 1998. évi XXVIII. törvény az állatok védelméről és kíméletéről Az Országgyűlés annak tudatában, hogy az állatok érezni, szenvedni és örülni képes élőlények, tiszteletben tartásuk, jó közérzetük biztosítása minden ember erkölcsi kötelessége, elismerve azt a KMS-ÁRSZK-1.mell.K2v1 Felh.irodalom

9





10/1



megkülönböztetetten nagy értéket, amelyet az állatvilág egésze és annak egyedei jelentenek az emberiség számára, kifejezve azon szándékát, hogy Magyarország tevékeny módon részt vállaljon az állatok védelme és kímélete érdekében kifejtett nemzetközi erőfeszítésekből, az állatok ésszerű védelmének és kíméletének biztosítása érdekében törvényt alkot. 2003. évi LXXXII. törvény az élelmiszerekről Az Országgyűlés annak érdekében, hogy meghatározza az élelmiszervállalkozások működésének feltételeit, biztosítva ezzel a fogyasztók egészségének, érdekeinek, valamint a piaci verseny tisztaságának védelmét, a fogyasztók megfelelő tájékoztatását és az élelmiszereknek az Európai Unió tagállamai közötti szabad áramlását, illetve segítve az élelmiszerek nemzetközi kereskedelmét törvényben írja elő.

2008. évi XLVI. törvény az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről Az Országgyűlés felismerve, hogy az emberek biztonságos élelmiszerrel történő ellátásához a teljes élelmiszerlánc egységes és folyamatos hatósági felügyelete szükséges, az Európai Unió szabályozásával összhangban törvényt alkot. 2009. évi CXLV. törvény az állatok védelméről és kíméletéről szóló 1998. évi XXVIII. törvény módosításáról 2012. évi CLXXXV. törvény a hulladékról Az Országgyűlés a környezet és az emberi egészség védelme, a környezetterhelés mérséklése, a természeti erőforrásokkal való takarékos gazdálkodás, az erőforrás-felhasználás hatásainak csökkentése, hatékonyságának javítása, továbbá a hulladékképződés, illetve a képződő hulladék káros hatásainak megelőzése, mennyiségének és KMS-ÁRSZK-1.mell.K2v1 Felh.irodalom

10





11/1



veszélyességének csökkentése, továbbá a használt termékek újrahasználata, a fogyasztási láncban szereplő anyagok termelésifogyasztási körforgásban tartása, valamint a hulladék minél nagyobb arányú anyagában történő hasznosítása, és a nem hasznosuló, vissza nem forgatható hulladék környezetkímélő ártalmatlanítása érdekében alkotta e törvényt. 2012. évi XVIII. tv az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008 évi XLVI tv módosítása 12/1983 (V.12.) MT rendelet a zaj és rezgésvédelemről 201/2001. (X. 25.) Korm. rendelet az ivóvíz minőségi követelményeiről és az ellenőrzés rendjéről 21/2001. (II. 14.) Korm. rendelet a levegő védelmével kapcsolatos egyes szabályokról 98/2001. (VI. 15.) Korm. rendelet a veszélyes hulladékkal kapcsolatos tevékenységek végzésének feltételeiről 219/2004. (VII. 21.) Korm. rendelet a felszín alatti vizek védelméről 314/2005. (XII. 25.) Korm. rendelet a környezeti hatásvizsgálati és az egységes környezethasználati engedélyezési eljárásról 41/1997. (V. 28.) FM rendelet az Állat-egészségügyi Szabályzat kiadásáról 56/1997. (VIII. 14.) FM-IKIM-NM együttes rendelet az élelmiszerek megsemmisítésének feltételeiről és módjáról


11





12/1



4/1998. (XI. 11.) EüM rendelet az élelmiszerekben mikrobiológiai szennyeződések megengedhető mértékéről

előforduló

9/1999. (I. 27.) FVM rendelet a vágóállatok levágásának és leölésének állatvédelmi szabályairól 32/1999. (III. 31.) FVM rendelet a mezőgazdasági haszonállatok tartásának állatvédelmi szabályairól 14/2001. (V. 9.) KöM-EüM-FVM együttes rendelet a légszennyezettségi határértékekről, a helyhez kötött légszennyező pontforrások kibocsátási határértékeiről 17/2001. (VIII.3.) KöM rendelet a légszennyezettség és a helyhez kötött légszennyező források kibocsátásának vizsgálatával, ellenőrzésével, értékelésével kapcsolatos szabályokról. 8/2002 (III.22.) KöM-EüM együttes rendelet a zaj-és rezgésterhelési határértékek megállapításáról 61/2002. (VIII. 1.) FVM rendelet az egyes állatok szaporításának, a szaporítóanyag felhasználásának, valamint behozatalának és kivitelének állat-egészségügyi feltételeiről 81/2002. (IX.4.) FVM rendelet a zoonózisok elleni védekezés állategészségügyi feladatairól 44/2003. (IV. 26.) FVM rendelet előírásairól

a Magyar Takarmánykódex kötelező

87/2003. (VII. 24.) FVM rendelet az élő állatok forgalmazásának és szállításának állat-egészségügyi szabályairól 116/2003. (XI. 18.) FVM rendelet a sertések jelöléséről, valamint Egységes Nyilvántartási és Azonosítási Rendszeréről


12



MK 7. fejezet


Oldal:

13/1



19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet az élelmiszerek jelöléséről 24/2004. (III. 2.) FVM rendelet az egyes hormon- vagy tireosztatikus hatású anyagok és a béta-agonisták állattenyésztésben történő felhasználásának tilalmáról 115/2004. (VII. 9.) FVM rendelet az Állategészségügyi Szabályzat kiadásáról szóló 41/1997. (V. 28.) FM rendelet módosításáról 19/2005. (III. 22.) FVM rendelet az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek előállítására, feldolgozására, forgalmazására és behozatalára vonatkozó állat-egészségügyi követelmények megállapításáról 14/2006. (II. 16.) FVM-EüM-ICSSZEM együttes rendelet a kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és -értékesítés feltételeiről 66/2006. (IX. 15.) FVM rendelet az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó egyes élelmiszer-higiéniai szabályokról 148/2007. (XII. 8.) FVM rendelet megelőzésével, illetve leküzdésével igénylésének és kifizetésének rendjéről

az egyes állatbetegségek kapcsolatos támogatások

64/2007. (VII. 23.) FVM–EüM együttes rendelet az állati eredetű élelmiszerek forgalomba hozatalának és az értékesítés helyén történő élelmiszer-előállításnak élelmiszer-higiéniai feltételeiről 68/2007. (VII. 26.) FVM-EüM-SZMM együttes rendelet az élelmiszerelőállítás és forgalomba hozatal egyes élelmiszer-higiéniai feltételeiről és az élelmiszerek hatósági ellenőrzéséről


13





14/1



140/2007. (XI. 28.) FVM rendelet a sertés ágazatban igénybe vehető állatjóléti támogatások feltételeiről 119/2007. (X. 18.) FVM rendelet a tartási helyek, a tenyészetek és az ezekkel kapcsolatos egyes adatok országos nyilvántartási rendszeréről 15/2008. (II. 15.) FVM rendelet a hagyományos különleges terméknek minősülő mezőgazdasági termékek és élelmiszerek elismerésének és ellenőrzésének rendjéről 81/2009. (VII. 10.) FVM rendelet a kölcsönös megfeleltetés körébe tartozó ellenőrzések lefolytatásával, valamint a jogkövetkezmények alkalmazásával kapcsolatos szabályokról 128/2009. (X. 6.) FVM rendelet az állatgyógyászati termékekről 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet 12. melléklet Emelt szintű követelményiek ( A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/13-1 számú előírása a húskészítményekről) 157/2009. (XI. 18.) FVM rendelet a gyártmánylapról 28/2010. (XI. 9.) VM rendelet az állattenyésztésről szóló 1993. évi CXIV. törvény végrehajtására kiadott egyes miniszteri rendeletek módosításáról 26/2010. (III. 19.) FVM rendelet az élelmiszerek jelöléséről szóló 19/2004. (II. 26.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet módosításáról 33/2010. (IV. 7.) FVM rendelet az állatgyógyászati termékekről szóló 128/2009. (X. 6.) FVM rendelet módosításáról 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet a kistermelői élelmiszer-termelés, előállítás és -értékesítés feltételeiről


14



MK 7. fejezet


Oldal:

15/1



65/2010. (V. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet és a kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és -értékesítés feltételeiről szóló 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet módosításáról 57/2010. (V. 7.) FVM rendelet az élelmiszerek forgalomba hozatalának, valamint előállításának engedélyezéséről, illetve bejelentéséről 66/2010. (V. 12.) FVM rendelet a növényi és állati eredetű élelmiszerekben és takarmányokban, illetve azok felületén található megengedett növényvédőszer-maradékok határértékéről, valamint ezek hatósági ellenőrzéséről 4/2010. (VII. 5.) VM rendelet a kistermelői élelmiszer-termelés, előállítás és -értékesítés feltételeiről szóló 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet és az élelmiszerek jelöléséről szóló 19/2004. (II. 26.) FVM– ESZCSM–GKM együttes rendelet módosításáról 3/2010. (VII. 5.) VM rendelet forgalmazással kapcsolatos nyomonkövethetőségről

az

élelmiszer-előállítással adatszolgáltatásról

és

és

75/2011. (VII. 29.) VM rendelete a vágópontok mûködésének részletes szabályairól 136/2011. (XII. 22.) VM rendelet a vágósertések vágás utáni minősítéséről és a hasított féltestek kereskedelmi osztályba sorolásáról 141/2011. (XII. 23.) VM rendelet a bizonyos nem állati eredetű élelmiszerek és takarmányok behozataláról és fokozott hatósági ellenőrzéséről KMS-ÁRSZK-1.mell.K2v1 Felh.irodalom

15





16/1



82/2012. (VIII. 2.) VM rendelet a gyártmánylapról 45/2012. (V. 8.) VM rendelet a nem emberi fogyasztásra szánt állati eredetű melléktermékekre vonatkozó állategészségügyi szabályok megállapításáról 23/2012. (III. 19.) VM rendelet a szántóföldi növényfajok vetőmagvainak előállításáról és forgalomba hozataláról szóló 48/2004. (IV. 21.) FVM rendelet módosításáról 74/2012. (VII. 25.) VM rendelet egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról 65/2012. (VII. 4.) VM rendelet a takarmányok előállításának, forgalomba hozatalának és felhasználásának egyes szabályairól 87/2012. (VIII. 27.) VM rendelet az élő állatok belföldi szállításának állategészségügyi szabályairól 3/2014 (I.16) VM rendelet a sertésállományoknak a sertés reprodukciós zavarokkal és légzőszervi tünetekkel járó szindrómájától való mentesítéséről

2. Útmutatók


16



MK 7. fejezet


Oldal:

17/1



A "Kiváló Magyar Élelmiszer" Védjegy megfelelőség-tanúsítási rendszer tanúsítási követelményei Feldolgozott Élelmiszerek Általános Követelményei AMC 2008 Kézikönyv a HACCP rendszer kialakításához egészségügyi közétkeztetők részére Egészségügyi Minisztérium 2002. Húskészítmények AMA Marketing GesmbH 2009

árujelölési

irányelvei

Agrarmarkt

Austria

Útmutató a HACCP-elveken alapuló eljárások végrehajtásáról, és a HACCP-elvek egyes élelmiszeripari vállalatoknál történő végrehajtásának egyszerűsítéséről EU Egészség- és Fogyasztóvédelmi Főigazgatóság 2005 Útmutató a Húskészítmények és egyes friss húsok, elő készített húsok jelölésének kérdései és helyes gyakorlata 2010. Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság Húskészítmények Szakbizottsága ÚTMUTATÓ a húskészítmények gyártása jó higiéniai gyakorlatához Készült a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium támogatásával Campden & Chorleywood Élelmiszeripari Fejlesztési Intézet Magyarország Kht. 2009. Szerkesztette: Berczeli Attila (Campden & Chorleywood Élelmiszeripari Fejlesztési Intézet Magyarország Kht.) Az útmutatót készít_ munkacsoport tagjai: dr Horváth Erika (Campden & Chorleywood, Magyarország Kht.) dr. Németh Antal Finta Géza Dr. Keresztény Péter Debreczeni Sándor Kovácsné Felkai Éva Weichné Csikós Éva Szalma István Gidófalvyné Tőzsér Zsuzsanna Bajkai Tibor


17





18/1



ÚTMUTATÓ a sertés- és marhavágás, bontás, darabolás jó higiéniai gyakorlatához Készült a Földmű velésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium támogatásával Campden & Chorleywood Élelmiszeripari Fejlesztési Intézet Magyarország Kht. 2009 Szerkesztette: Berczeli Attila (Campden & Chorleywood Élelmiszeripari Fejlesztési Intézet Magyarország Kht.) Az útmutatót készítő munkacsoport tagjai: dr Horváth Erika (Campden & Chorleywood, Magyarország Kht.) dr. Németh Antal Finta Géza Dr. Keresztény Péter Debreczeni Sándor Kovácsné Felkai Éva Weichné Csikós Éva Szalma István Bajkai Tibor Útmutató A sertéstartó telepek járványvédelme, különös tekintettel a sertéspestis vaddisznókkal történt behurcolására (dr. Németh Antal 2007) Útmutató a vendéglátás és étkeztetés jó higiéniai gyakorlatához (GHP) NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály 2012. Útmutató az állati eredetű élelmiszerek higiéniájáról szóló 853/2004/EK rendelet egyes rendelkezéseinek végrehajtásához Szenes I 2006 3. Egyéb felhasznált irodalom

A csoportos döntéshozatal Göndör A Digitális Könyvtár NCM (Névleges Csoport Módszer) 2013. A HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer fogalma, alapelvei Kiss Irén Nemzeti Szakképzési és Felnőttképzési Intézet 2010


18





19/1



A hatósági élelmiszer-ellenőrzés alapjai Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, 1995.

Gönczy

Á

Phd

A húskészítmény-előállítás technológiai higiéniája Dr. Jávor András, Dr. Szigeti Jenő Debreceni Egyetem, Nyugat-Magyarországi Egyetem, Pannon Egyetem 2011 A kockázat és veszély megítélés/kiértékelés során a meghibásodás (illetőleg hiba) eseménysorok azonosításához valamint egyéb célokra használatos módszerek, azok sajátos alkalmazási feltételei és összehasonlító értékelésük Cseh G Magyar Műszaki Biztonsági Hivatal 2005 A takarmány- és élelmiszerbiztonság kiemelkedő szerepe a mai gazdaságban Agrinform.hu 2014. A takarmány higiénia jogszabályi háttere Dr. Jávor András, Dr. Szigeti Jenő Debreceni Egyetem, Nyugat-Magyarországi Egyetem, Pannon Egyetem (2011) A takarmányértékelés alapjai Szabó Csaba;, Halas Veronika Kaposvári Egyetem 2011. Állati termék előállítás az élelmiszerbiztonság és élelmiszer minőség szempontjából ea. Budapesti Műszaki Egyetem Gép-és Terméktervezés Tanszék (GT3) 2012 Állategészségügyi technológia Mile S Farm HACCP 2011 Amit az élelmiszerek címkézéséről, jelöléséről alapvetően tudni érdemes. Horacsek Márta, Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet, Budapest 2013


19





20/1



Áruátvétel, raktározás Dr. Jávor András, Dr. Szigeti Jenő Debreceni Egyetem, Nyugat-Magyarországi Egyetem, Pannon Egyetem 2011 A diszkrét választás módszere Baji Petra Budapesti Corvinus Egyetem Statisztikai Szemle, 90. évfolyam 10. szám A sertéstartás technológiája és szervezési kérdései Dr. Papp József, Dr.Király Albert ÁTK Herceghalom FVM Agrárszaktanácsadás 1999 A sertéstartó telepek járványvédelme, különös tekintettel a sertéspestis vaddisznókkal történt behurcolására Útmutató Németh Antal 2006 Az ellenőrzés értékelésének problémái Káró Nóra NSZFI 2009 A kölcsönös megfelelés általános keretrendszere előadás Szerletics Ákos 2008 MVH Amit egy állattenyésztőnek Témaösszefolgaló 2013

a

trágyával

kapcsolatban

tudni

kell

A sertéstartás technológiája és szervezési kérdései Papp J, Király A Állattenyésztési és Takarmányozási Kutatóintézet 1991 A zöldség-gyümölcs ágazat új lehetősége: az Integrált Minőség Németh L FruitVeB 2003 A veszélyelemzés, kritikus szabályozási pontok (HACCP) módszer alkalmazásának jelentősége a fogyasztók védelmében ea. Sebők A. Mirelite Hűtőipari Fejlesztési és Minőségvizsgáló Intézet 2008 Állathigiénia tankönyv Kovács Ferenc Mezőgazdasági Kiadó 1980 Állathigiénia tankönyv Raffai Pál Agrinform Kiadó és Nyomda 2004


20





21/1



Állati termék előállítás az élelmiszerbiztonság és élelmiszer minőség szempontjából Sulinet, OKM: Tej és tejtermék http://www.sulinet.hu/tart/fcikk/Kjfc/0/19099/1

Állati termék előállítás az élelmiszerbiztonság és élelmiszer minőség szempontjából ea. Budapesti Műszaki Egyetem Gép-és Terméktervezés Tanszék (GT3) 2012 Combining Genetic Programming with Generic Simulation Models in Evolutionary Synthesis. Csukás, B., Balogh, S. (1998). Computers in Industry, 36, 181-197. Értékelési, kiválasztási módszerek ea. Dr. Horák Péter – Dr. Bercsey Tibor BME BME Gép-és Terméktervezés Tanszék 2009 GMO-s szója www.agroszektor.hu 2014 Húsok és húskészítmények érzékszervi bírálati módszerei OKHI 2011 Húsfeldolgozás kisüzemben Kiss L-né, dr. Simon J. Integra Projekt Kft 1993 Kiváló Magyar Élelmiszer Tanúsítási követelményei VM 2013 Klasszikus sertespestis készenleti terv 2004. FVM Állategeszségügyi és Élelmiszer-ellenőrzési Főosztály Melléktermék, vagy hulladék – a környezetvédelmi hatóság szemével Pádár Cs. ATI-KTVF 2012 2 Minőség és minősítés szerepe az élelmiszeriparban ea. Eszterházy Károly Főiskola Élelmiszeripari Menedzser Szak 2011.


21





22/1



MSZ EN ISO 22000:2005 (ISO 22000:2005) Élelmiszer-biztonsági irányítási rendszer (EBIR) Munkakör-értékelési módszerek - Analitikus módszerek Kommentár a Polgári Törvénykönyvhöz ea. dr. Vékási L dr Gárdos Péter 2010 NCM (Névleges Csoport Módszer) Göndör A Digitális Könyvtár 2013 Négyes mentességi irodalom Témadokumentáció Németh Antal 2006 Összefoglaló a TOPIGS Danubia Kft sertéstenyésztési rendezvényéről Németh Antal/ 2010 október 28 / Pontozásos (pályázat) rangsorolás továbbfejlesztése az utólagos értékelés-visszacsatolás elvvel Varga M Acta Agraria Kaposváriensis (2006) Vol 10 No 3, 315-319 Prebiotikumok a sertéstakarmányozásban Nochta Imre AGROKOMPLEX C. S. Rt. 2013 Sertés azonosítás és számítógépes nyilvántartás Témadokumentáció Németh Antal 2007 Sertéshús feldolgozás feltételei és körülményei Papp Gy-Széchenyi I 2013. Sertéstenyésztéstan Vidács L Szegedi Tudományegyetem Mezőgazdasági Főiskolai Kar Állattenyésztéstani Tanszék Hódmezővásárhely 2004 Súlyozott pontozásos értékelés Tanárképzés dragon.unideb.hu Takarmányozástan Tankönyv Dr. Dublecz Károly Debreceni Egyetem, Nyugat-Magyarországi Egyetem, Pannon Egyetem 2011 Toxikus anyagok a takarmányokban Mézes M SZIE ea. Köves Napok 2015 KMS-ÁRSZK-1.mell.K2v1 Felh.irodalom

22





23/1



Túlszaporodott-e vaddisznóállományunk az ezredfordulóra? Kőhalmy Tamás egyetemi tanár NYME Sopron Nimród 6/2002. 7 Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok (HACCP) rendszerének alkalmazása Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-18/1993 számú előírás 1998 Vizsgálati Protokoll Húsminőség megállapításához a KMS VTR auditálás során Németh Antal 2014 VHT


23

Jogszabályok, útmutatók, felhasznált irodalom jegyzéke

Recommend Documents