www.syngenta.cz
leden – únor 2015
měsíčník společnosti Syngenta JEDNA SYNGENTA TAKÉ V ZELENINĚ
SYNGENTA KONFERENCE O ZKUŠENOSTECH S NOVINKAMI
JAK OMEZIT ŠÍŘENÍ REZISTENCE CHUNDELKY METLICE
JARNÍ OPTIMALIZACE POROSTŮ ŘEPKY ROZHOVOR SE ZDEŇKEM KVÍZEM
Osivo slunečnice NOVINKA
SY Flamenco Výnos v rytmu tance
NK Neoma Vyletět až nad obzor
NK Brio Pravá slunečnice
NK Alego Plevele zná jenom ze zpráv
Hybridy slunečnice Syngenta - komplexnost a jistota pro Váš úspěch! 2
syninfo 1–2 / 14
www.syngenta.cz
EDITORIAL
odborníků společnosti Syngenta, ale také akademické půdy a odborné veřejnosti. Témata byla mimořádně zajímavá a poučná. Věřím, že každý z účastníků si přišel tzv. na své a odcházel nejen odborně informován, ale i příjemně pobaven a dobře naladěn. Celým programem konferencí se nesla spolupráce společnosti Syngenta a iniciativy/projektu Regionální potravina. Jistě jste si, milí čtenáři Syninfa, všimli, že naše společnost tuto iniciativu velmi podporuje, aktivně a dlouhodobě propaguje a pomáhá vytvářet osvětu za účelem podpory domácích producentů a zvýšení poptávky po tuzemských, kvalitních produktech. A vypěstování vysoce jakostních výrobků by pravděpodobně bez vysoce kvalitních vstupů, tedy osiva, mořidel a foliární ochrany, bylo možné opravdu jen velmi obtížně. Pouze kvalitní vstupy totiž dokáží zajistit kvalitní výstupy. Nyní ještě něco málo, co mám na srdci, co bych vám všem chtěl do nadcházející sezóny říci. I když do bujné vegetace stále zbývá nějaký týden, možná i měsíc, vypadá to, že sezóna se otevře pravděpodobně opět, jako loni, velmi brzy. Co nevidět bude třeba nejen přihnojovat ozimé obilniny a řepku, ale pravděpodobně i velmi časně řešit ochranu fungicidy a regulaci růstu. Ano, je na to možná poněkud brzy, ale rozhodně není od věci se nad těmito zásahy postupně zamýšlet. Stále mám v živé paměti průběh sklizně obilnin v minulém roce, kdy ještě v první dekádě září nebyly některé porosty pšenice sklizeny. Neustálý déšť, značné polehnutí porostů, v důsledku toho vysoká vlhkost při sklizni, a tím extrémně pomalá a komplikovaná sklizeň a někdy i nutnost dosoušení, to vše byly situace, se kterými se v minulém roce někteří z nás museli vyrovnat. Protože jsem to vše prožil na vlastní kůži, řekl jsem si, že už nikdy více a raději opravdu dvakrát s rozvahou zasáhnout včas, než znovu zažít tohle. Vždy je lepší ošetření nebo regulační zásah udělat a pojistit se tím. Nikdo z nás totiž neví, kdy co přijde. Výhodné je rozhodnout se na základě aktuální situace. Když jsou, jak se říká „všichni chytří“, a hýří radami, zda něco dělat nebo nedělat, může to být chybné a už nemusíme dostat druhou šanci to napravit. Oči pro pláč zbudou potom jenom nám. Pak už nikdo neporadí. Riskovat, že naše desetiměsíční úsilí padne vniveč, určitě za žádnou úsporu nestojí. Ošetřujte a chraňte vaše porosty obilnin především proti polehnutí s rozvahou, ale vždy. Vynechání se zde vážně nevyplácí a riziko je pak příliš velké. Přeji vám všem jen to nejlepší v nadcházejícím pěstitelském roce a žádné extrémy počasí. Prostě jednou jeden klidný, klasický zemědělský rok.
VŽDY S ROZVAHOU… Ing. Petr Kabelka, Syngenta Czech and Slovakia
V
ážení pěstitelé, přátelé a příznivci společnosti Syngenta! Je mi velkou ctí vás prostřednictvím Syninfa pozdravit a popřát vám vše dobré v novém roce 2015, a to jak v soukromém, tak pracovním životě. Jsme na konci února a já mám stále pocit, jako bychom se od minulého roku vůbec nezastavili, jakoby vůbec neskončil a nezačal ten nový. Stejně jako minulý rok měl dlouhý a teplý podzim a mimořádně mírný průběh zimy, tak i ten letošní je mu zatím v mnohém podobný. A jelikož pravou zimu už asi známe jen z povídání, tak bohužel i na mě a možná, že i na mnohé z vás to působí tak, že jsme si prakticky vůbec neodpočinuli a už jsme zase všichni v jednom kole. Jsem tedy velmi rád, že jsme se alespoň s některými z vás mohli na chvíli zastavit a pohovořit spolu na našich národních konferencích pořádaných již tradičně v Praze a Brně. Konference se letos opět setkaly s opravdu velkým úspěchem. Svědčí o tom historicky nejvyšší účasti a spokojenost účastníků. V letošním roce byl program nabitý a plný kvalitních odborných přednášek nejen z řad
OBSAH ČÍSLA: 4 10
SETKALI JSME SE Syngenta konference o zkušenostech s novinkami OBILNINY Jak omezit šíření rezistence chundelky metlice vůči herbicidům aneb od teorie k praxi
13
KUKUŘICE Herbicidní ochrana kukuřice pro jarní sezónu 2015
15
ŘEPKA Jarní optimalizace porostů řepky s přípravkem Toprex
18
ZELENINA Jedna Syngenta je také v zelenině
Z NAŠICH REGIONŮ 22 Vizitka obchodního zástupce – Jitka Procházková INFORMUJEME 23 Zemědělská výroba v rekreační krajině SYNGENTA VE SVĚTĚ 26 Pomelo = Citrus maxima + Citrus grandis REGIONÁLNÍ POTRAVINA 30 Křimický zelný salát s křenem JAK VZNIKL 34 Chléb 35 ZAHRÁDKÁŘ 35 DOTAZY A DOPORUČENÍ
Vydává Syngenta Czech s. r. o. Office Park Nové Butovice, Budova B Bucharova 1423/6, 158 00 Praha 13 – Stodůlky Tel.: +420 222 090 411, fax: +420 235 362 902 www.syngenta.cz
[email protected] MK ČR E 18748
Foto na titulní straně: Syngenta Foto soutěž 2010, Perez Calvo – Španělsko
syninfo 1–2 / 15
3
SETKALI JSME SE
SYNGENTA KONFERENCE O ZKUŠENOSTECH S NOVINKAMI Ing. Michal Vokřál, CSc.
O tom, že obsahem firemní konference Syngenta nemusí být jenom prezentace nových přípravků a odrůd, svědčil průběh nedávno uspořádaných akcí v Čestlicích a Brně. Ostatně v loňském roce společnost Syngenta Czech s.r.o. představila tolik nových přípravků, že bylo prospěšné seznámit s nabytými zkušenostmi z roku 2014 další uživatele. Těch tentokrát na každou z obou akcí zamířilo více než 450. A opravdu bylo co sdělit. Žádný jiný než intenzivní systém zemědělství nedokáže zajistit do budoucna dostatek potravin nutných k zachování sociálního míru. Na druhé straně lze potvrdit, že intenzivní a trvale udržitelné zemědělství lze spojit. V oblasti, ve které společnost Syngenta podniká, tj. vývoj, marketing, osiva, přípravky na ochranu rostlin, je unikátní. Jde o společnost plně orientovanou na zemědělství. I proto je pro ni trvalá udržitelnost zemědělství bytostně důležitá. Ve smyslu tohoto principu v roce
Letos byla návštěvnost konferencí zase rekordní
N
ěco se musí změnit. Co a proč, v úvodu konference vysvětlil Ing. Ľuboš Kol‘, generální ředitel společnosti Syngenta Česká a Slovenská republika. Pro úvodní prezentaci zvolil poměrně těžké téma: polarizaci názorů v současném světě. Podle jeho názoru k nejvyšším extrémům, které stojí na opačných stranách barikád, patří venkov a město, globální a regionální, pravice a levice. V oblasti zemědělství se vede diskuse, zda zemědělství má být intenzivní, nebo trvale udržitelné. Ale dnes žijeme v době, kdy je třeba respektovat protichůdné názory a snažit se protipóly přibližovat. O tom, proč musí zemědělství zůstat intenzivní, svědčí několik globálních výzev: n Do roku 2050, kdy bude na zeměkouli devět miliard lidí, bude nutné zajistit potravinami o dvě miliardy lidí více než dosud. n Každou vteřinu ubývá na světe zemědělská půda o velikosti fotbalového hřiště. n Každý den opouští venkov 180 000 lidí, aby se přestěhovali do měst. n V příštích padesáti letech musí být ve světě vyrobeno více potravin než za posledních 10 000 let.
4
syninfo 1–2 / 15
INTENZIVNÍ A TRVALE UDRŽITELNÉ ZEMĚDĚLSTVÍ LZE SPOJIT. 2013 veřejně vyhlásila Plán úspěšného rozvoje, kterým se hlásí k principům trvale udržitelného zemědělství. Plán obsahuje šest závazků společnosti: n efektivnější pěstování plodin s cílem zvýšení průměrné produktivity hlavních světových plodin o 20 % n ochrana půdy n posílení biodiverzity na pěti milionech hektarů půdy n podpora drobných farmářů n podpora ochrany zdraví lidí pracujících s technologiemi společnosti n v rámci dodavatelsko-odběratelských vztahů výkup surovin od farem, které zajišťují spravedlivé pracovní podmínky pro každého zaměstnance V podmínkách České republiky a Slovenské republiky mají praktický význam tři závazky: n efektivnější pěstování plodin n posílení biodiverzity n ochrana zdraví lidí O tom, že se daří naplňovat Plán úspěšného rozvoje zemědělství v oblasti efektivnějšího pěstování plodin, svědčí technologie Hyvido – hybridizace ozimého ječmene. V posledních dvou letech se podařilo zvýšit výnos odrůdy Zzoom o 19 % a Hobbit o 15 % proti průměru liniových odrůd. V rámci projektu Pastva pro včely se
V ROCE 2013 SYNGENTA VEŘEJNĚ VYHLÁSILA PLÁN ÚSPĚŠNÉHO ROZVOJE. podařilo v roce 2014 založit 104 ha kvetoucích biopásů, a tak podpořit biodiverzitu v zemědělské krajině. V rámci podpory zdraví lidí bylo v loňském roce při příležitosti konání konferencí, školení, polních dnů a demonstračních pokusů proškoleno více než 4200 zemědělců.
Ing. Helena Bochová informovala o fungicidech
Ing. Ľuboš Kol‘ – generální ředitel Syngenta Česká a Slovenská republika
Intenzivní a trvale udržitelné jsou dva přívlastky týkající se zemědělství, které mohou být vnímány odděleně, ale společnost Syngenta je vnímá jako přívlastky, které se vzájemně nevylučují, naopak podporují. 100 l Amistar Xtra + 60 l Artea Plus nebyla nabídka ve smyslu představení nových přípravků. Jednalo se o informaci, jak využít současný, dostatečně bohatý sortiment fungicidů společnosti Syngenta v různých plodinách a v jednotlivých technologiích. O fungicidech a ekonomicky výhodném balíčku Amistar Xtra + Artea Plus informovala přítomné Ing. Helena Bochová. Výhodou uvedeného balíčku je kromě ceny využití v bohatém spektru plodin, stejně jako účinek proti mnoha chorobám.
ZEMĚDĚLSTVÍ MUSÍ ZŮSTAT INTENZIVNÍ. Amistar Xtra je fungicidem, který si již získal značnou oblibu nejen u pěstitelů ozimé řepky a obilnin, ale také slunečnice a máku. Na otázku, proč používat právě tento přípravek, je jednoduchá odpověď. Nejen díky zelenému efektu udržuje zdravé porosty a zvyšuje jejich výnos. Obsahuje dvě účinné látky (azoxystrobin a cyproconazole), a tak vykazuje preventivní i kurativní účinek. V ozimé řepce má Amistar Xtra plné opodstatnění. Doporučená dávka je 1 l/ha, a to nejen proti hlízence,
ale také fómové hnilobě, verticiliovému vadnutí, plísni šedé a zelné a alternáriové skvrnitosti. Může být použit buď ve fázi zeleného poupěte za účelem optimalizace počtu semen a maximalizace výnosu, nebo v období plného květu, kdy dochází ke zvýšení HTS a green efektu. V plném květu také kontroluje pozdní infekci hlízenkou a plíseň zelnou s alternárií. Amistar Xtra velmi dobře zapadá jak do technologie s aplikací Toprexu na podzim, tak do technologie s využitím Toprexu na jaře. Například na ZS Kluky se díky uplatnění technologie s aplikací přípravků Amistar Xtra a Toprex podařilo zvýšit výnos ozimé řepky až o 52 %. V obilninách lze Amistar Xtra aplikovat v pšenici i ječmeni proti širokému spektru listových i klasových
AMISTAR XTRA NEJEN DÍKY GREEN EFEKTU UDRŽUJE ZDRAVÉ POROSTY A ZVYŠUJE JEJICH VÝNOS. chorob v dávce 0,75 l/ha. Důvodem k jeho použití v obilninách jsou dvě účinné látky s rozdílným spektrem účinku, možnost aplikace od konce odnožování do konce květu, dlouhodobá ochrana v období intenzivního růstu, prodloužení green efektu a fáze nalévání zrna. Velmi dobře se uplatní v technologii pěstování obilnin se dvěma fungicidními ošetřeními. Společnost Syngenta například doporučuje aplikovat jako první fungicid Archer Turbo (0,8 l/ha) společně s regulátorem růstu Moddus (0,3 l/ha) ve fázi prvního kolénka a jako druhý fungicid Amistar Xtra (0,75 l/ha) ve fázi praporcového listu. Ve slunečnici je Amistar Xtra vysoce účinný při jedné (0,8 l/ha) nebo dvou aplikacích (0,6–0,8 + 0,8 l/ha) proti červenohnědé skvrnitosti, bílé hnilobě, alternáriové skvrnitosti, plísni šedé i rzi. Potvrdilo se to v pokusech SPZO založených v letech 2013 i 2014, kdy po jeho aplikaci bylo ze všech zkoušených fungicidů dosaženo nejvyšší redukce Botrytis a Sclerotinia v úborech. V máku byl Amistar Xtra ověřován v pětiletých pokusech ČZU na lokalitě Červený Újezd. V ochraně proti
syninfo 1–2 / 15
5
SETKALI JSME SE
plísni makové, hlízence obecné a plísni šedé bylo při dávce 1 l/ha dosaženo nejvyššího výnosu (až 2 t/ha). Navíc díky obsahu účinné látky cyproconazole zlepšoval přípravek odolnost máku vůči poléhání. Artea Plus je fungicid, který Ing. Bochová představila jako ekonomicky výhodné ošetření s nejvyšší návratností vložené investice jak při sólo použití, tak pro systémy se dvěma nebo třemi aplikacemi fungicidů v obilninách. Dávka 0,5 l/ha kromě potlačení širokého spektra chorob vykazuje dobrý účinek i na fuzária. Z výše uvedených důvodů je podle Ing. Bochové zřejmé, že fungicidy Amistar Xtra i Artea Plus nakoupené v balíčku 100 l + 60 l za zvýhodněnou cenu mohou být v roce 2015 vhodně zvolenou investicí.
REZISTENCE CHUNDELKY METLICE VŮČI HERBICIDŮM JE REALITOU. Rezistence chundelky metlice vůči herbicidům je realitou. Nejde o žádný ojedinělý jev. Vyskytuje se všude, kde se vyskytuje chundelka metlice. S tímto problémem nyní bojují zemědělci nejen v České republice, ale také v Německu, Polsku a na Slovensku. O podstatě herbicidní rezistence, příčinách jejího vzniku, účinnosti herbicidů i jejího monitoringu přednášel na konferenci prof. Ing. Josef Soukup, CSc. z České zemědělské univerzity v Praze. Na výzkumu rezistence chundelky metlice spolupracovala společnost Syngenta s ČZU již od roku 2002.
REZISTENTNÍ POPULACE CHUNDELKY METLICE POTLAČUJÍ HERBICIDY BOXER A AXIAL PLUS. V roce 2014 nabídla společnost Syngenta českým zemědělcům možnost zapojení do screeningu organizovaného za účelem ověření citlivosti plevelů na herbicidy ve spolupráci s ČZU. V témže roce se podařilo otestovat 43 populací chundelky metlice z 39 podniků. Téměř každá druhá populace (46 %) byla rezistentní a 11 populací (25 %) bylo nalezeno s velmi vysokým stupněm rezistence vůči ALS inhibitorům (sulfonylmočoviny a triazolopyrimidiny). V převážné většině jde o křížovou rezistenci vůči všem účinným látkám z těchto herbicidních skupin. Ve všech výše uvedených zemích je výskyt „ALS“ rezistence na vzestupu. V menší míře lze podle profesora Soukupa nalézt populace s rezistencí vůči PSII inhibitorům (isoproturon). Výskyty rezistence vůči inhibitorům ACCasy (pinoxaden, fenoxaprop) jsou v České republice výjimečné. K potěšitelným skutečnostem patří fakt, že za účinné prostředky k potlačování populací rezistentních vůči
6
syninfo 1–2 / 15
Prof. Ing. Josef Soukup, CSc., se věnoval rezistenci chundelky metlice vůči herbicidům
ALS inhibitorům lze považovat herbicidy ze sortimentu společnosti Syngenta Boxer (prosulfocarb) a Axial Plus (pinoxaden). V podmínkách ČR i SR prokazují vysokou účinnost jak v citlivých, tak v ALS rezistentních populacích chundelky metlice. Při podezření na rezistenci je možná podzimní pre- nebo časně postemergentní aplikace herbicidu Boxer. V jarním období (i při selhání účinku sulfonylmočovin) je možné až do fáze sloupkování chundelky metlice použít herbicid Axial Plus. V současnosti je nejspolehlivějším herbicidem pro jarní ochranu obilnin proti chundelce metlici. Z hlediska antirezistentní strategie považuje profesor Soukup za nejdůležitější prevenci. Ta musí být založena nejen na pestřejších osevních postupech, ale také na střídání herbicidů s různými mechanismy účinku, používání kombinovaných přípravků a využívání všech dostupných prostředků nechemické ochrany. Přednášku uzavřel známým konstatováním: „Každý svého štěstí strůjcem.“ K Hyvidu patří Moddus. Jasným důkazem hovořícím ve prospěch nově zavedených hybridů ozimého ječmene odrůd Zzoom a Hobbit byla skutečnost, že navzdory rekordním výnosům dosaženým v loňském roce i u liniových odrůd ječmene je dokázaly hybridy překonat.
Ing. Eva Kabylová a moderátor Vojtěch Bernatský
K HYVIDU PATŘÍ MODDUS. Ještě lépe dopadly hybridy ozimého ječmene druhé generace odrůdy Wootan a Galation. Pakliže byl průměrný výnos liniových odrůd ozimého ječmene 7,14 t/ha, obě odrůdy ozimého hybridního ječmene jej překonaly o 1,06–1,45 t/ha! Přednášející Ing. Eva Kabylová na řadě fotografií dokumentovala, proč se tak stalo, co bylo příčinou vynikajících výnosů. Hybridní ozimý ječmen se lépe vyrovnal, zcela jistě i díky mohutnějšímu kořenovému systému, se stresem z jarního sucha. Jeho zdravotní stav byl mimořádně dobrý. Spodní patra rostlin byla zdravá a stébla silná. Ve finále vynikal mohutnými, těžkými klasy. V případě pěstování hybridního ozimého ječmene je třeba dodržet snížený výsevek, hnojení dusíkem rozdělit do tří dávek, neopomenout dvojí aplikaci fungicidů a v každém případě používat Moddus.
LONI SYNGENTA REGISTROVALA NOVÝ FUNGICID BONTIMA. Loni společnost Syngenta registrovala a také prodávala nový fungicid Bontima proti padlí travnímu, hnědé skvrnitosti ječmene, rhynchosporiové skvrnitosti, ramuláriové skvrnitosti ječmene, rzi ječné a fyziologickým listovým skvrnitostem v ječmeni. Fungicid Bontima obsahuje dvě účinné látky isopyrazam a cyprodinil. Při vědomí toho, že peněz v českém zdravotnictví není nikdy dost, přišla společnost Syngenta s iniciativou
„Technologie ochrany kukuřice Syngenta je kompletní,“ řekl Ing. Vojtěch Kocurek, Ph.D.
na podporu nemocných dětí a tří klinik, které se věnují jejich léčbě v segmentech, na něž se rodičům velmi často nedostává dost finančních prostředků. Výše podpory a výběr jedné z klinik byly závislé na prodeji nového fungicidu Bontima. Na každém kanystru přípravku byla speciální samolepka v hodnotě 50 Kč,
kterou bylo možné odtrhnout, nalepit na formulář, vyplnit, vybrat zdravotnické zařízení pro podporu a zaslat do Syngenty. Nejvyššího počtu hlasů od uživatelů Bontimy dostalo Oddělení dětské plastické chirurgie FN Brno. To také získalo od společnosti Syngenta finanční částku 100 000 Kč.
TECHNOLOGIE OCHRANY KUKUŘICE SYNGENTA JE KOMPLEXNÍ. Technologie ochrany kukuřice Syngenta je komplexní. Bohatý sortiment dvou a tříliniových hybridů kukuřice doplňuje Syngenta komplexním sortimentem přípravků na její ochranu proti škodlivým činitelům. Jsou to nejen herbicidy, mořidla a insekticidy. Stejně jako i v jiných zemích působí i v České republice v posledních letech výrazné škody na kukuřici škůdci zavíječ kukuřičný a výrazně se šířící bázlivec kukuřičný. Dalším problémem, na kterém se spolupodílejí larvy zavíječe kukuřičného, je narůstající výskyt mykotoxinů v zrnech kukuřice. Ochranu proti oběma škůdcům komplikuje i dvouleté omezení používání insekticidních přípravků ze skupiny neonikotinoidů. Proto se přednášející Ing. Vojtěch Kocurek, Ph.D., více zaměřil na informace o novém insekticidu Ampligo. Jde o dvousložkový přípravek s nízkým dávkováním (0,2–0,3 l/ha) a flexibilním použitím. Obsahuje dvě účinné látky lambda-cyhalothrin a chlorantraniliprole. Insekticid Ampligo je určen pro kontrolu všech vývojových stadií zavíječe kukuřičného a dospělců bázlivce kukuřičného v porostech kukuřice. Ošetření v dávce 0,2 l/ha se provádí podle signalizace. Z hlediska potlačování bázlivce kukuřičného Ampligo vhodným způsobem rozšiřuje možnosti ochrany proti tomuto závažnému škůdci. Společně s přípravky Force 1.5 G a Karate se Zeon technologií nabízí komplexní ochranu. Jak bylo uvedeno ve video ukázce, ve vyspělých zemích se použití fungicidů v kukuřici stává běžnou záležitostí. Týká se to nového fungicidu do kukuřice s názvem Quilt Xcel. Fungicidní ošetření zapadá do tzv. optimalizace výnosu a kvality. Quilt Xcel obsahuje dvě účinné látky azoxystrobin a propiconazole. V dávce 1,0 l/ha je určen k ochraně kukuřice proti spále kukuřice, rzi kukuřičné a Kabatiella zeae. Ošetření se provádí od růstové fáze BBCH 30 do BBCH 69. Fungicidní ošetření navíc umožňuje rostlinám lépe zvládat stres ze sucha i stres ze zamokření. Širokospektrální účinnost na patogeny umožňuje aktivně snižovat i množství mykotoxinů v zrnu a v siláži, a tím i jejich snížení v potravním řetězci. Pokusy založené loni v České republice i ve Slovenské republice potvrdily, že ošetření tímto přípravkem zlepšuje dopylení špiček palic, zvyšuje mechanickou stabilitu rostlin, porost se méně přehřívá a je odolnější vůči chorobám. Ozimá řepka je stále sledovaná plodina. Zhodnocení současného stavu jejího pěstování se věnoval Ing. David Bečka, Ph.D., z České zemědělské univerzity v Praze. Celková výměra této plodiny se v této sezóně odhaduje na 360 000 ha. Na některých lokalitách v důsledku mimo-
syninfo 1–2 / 15
7
SETKALI JSME SE
řádných zářijových dešťů jsou v horším stavu kořeny, popř. dochází k přerůstání. Nadměrná vláha způsobila i omezený příjem bóru. První celodenní mráz byl zaznamenán až 27. prosince, růst kořenů tak za atypického zimního počasí stále pokračuje. Na některých lokalitách mohou porosty mimořádně přerůstat. Zákaz používání neonikotinoidových mořidel byl často příčinou dvou podzimních aplikací insekticidů, čili měl zcela opačný efekt. V odrůdových pokusech se hybridy společnosti Syngenta Saveo, Linus a Cassidy umístily na předních místech.
U jarní pšenice Astrid vyseté 20. listopadu a pěstované v laboratorních podmínkách zjistil 8. prosince na kontrole maximální délku kořenů do 120 mm. U standardního mořidla byla jejich délka do 220 mm. Naopak po aplikaci mořidla Vibrace Gold dosáhly kořeny délky 300 mm, dobře větvily a tvořily jemné kořenové vlášení. Jaroslav Šubr navíc speciálně vyvinutým ovládáním podložil své originální výsledky systémem časosběrné fotografie. Tak se mu podařilo zviditelnit dlouhotrvající děje až dosud pro lidské oko neviditelné a ukázat je ve video projekci. Pozitivní vlivy mořidla Vibrance Gold na obilninu a její kořeny tak byly prokázány zcela originálním způsobem. Regionální potravina byla součástí programu konference a zcela jistě naplňovala slogan „Globální společnost – regionální zájem“. Její logo bylo uvedeno nejen na firemních pozvánkách, ale doprovázelo jednotlivé prezentace v sále a bylo součástí stánků některých výrobců umístěných v předsálí.
REGIONÁLNÍ POTRAVINA NECHYBĚLA.
Ing. David Bečka, Ph.D. zhodnotil pěstování ozimé řepky
Co se týká ošetření ozimé řepky na jaře, doporučil Ing. Bečka včasné hnojení nejen dusíkem, ale i sírou, stejně jako regulaci přerostlých porostů. Doporučil také aplikovat vždy fungicidy i v případě sucha. Na základě vlastních zkušeností varoval před nedokonale vypláchnutými postřikovači se zbytky sulfonylových přípravků. Výnosově nadprůměrné porosty navrhnul předsklizňově regulovat. V důsledku stále trvající teplé zimy se obává vyššího tlaku škůdců.
POZITIVNÍ VLIVY MOŘIDLA VIBRANCE GOLD NA OBILNINU BYLY PROKÁZÁNY ZCELA ORIGINÁLNÍM ZPŮSOBEM. Jaroslav Šubr je dlouholetým zkušebníkem pokusníkem pracoviště Zkušební stanice Trutnov, s. r. o. Z důvodu dlouhotrvající sněhové pokrývky je toto pracoviště ideálním místem k testování nových mořidel. Jaroslav Šubr se však nespokojil s ukončením zkoušek s mořidlem Vibrance Gold v okamžiku jeho registrace. Experimentoval s ním dále i v laboratoři. Podrobně se věnoval studiu tvorby kořenů pšenice. Na zařízení rhizotron, se kterým se na konferencích většina zúčastněných seznámila poprvé v životě v předsálí, názorně demonstroval zajímavé výsledky týkající se vlivu mořidla na kořenovou soustavu.
8
syninfo 1–2 / 15
Vybraní výrobci Středočeského a Jihomoravského kraje oceněnými výrobky ve svých stáncích zajišťovali rauty pro účastníky konference. Úspěch výrobků byl ohromný, a tak nebylo možné pochybovat o jejich právem oceněné vysoké kvalitě a vynikající chuti. Jak každoročně narůstá počet soutěžících, počet do soutěže přihlášených výrobků i jaké je obsazení jednotlivých soutěžních kategorií, seznámila spokojené degustátory z řad účastníků konference Ing. Petra Podařilová Havlíčková, zástupce SZIF z oddělení podpory značky Regionální potravina. Zcela jistě se sluší připomenout, že časopis Syninfo společnosti Syngenta přináší již čtvrtým rokem v jednotlivých číslech reportáže od různých nositelů ocenění Regionální potravina. K úspěchu konferencí zcela jistě přispěl i osvědčený moderátor Vojtěch Bernatský, který slušnou a elegantní formou uváděl nejen jednotlivé přednášející, ale také pobavil vlastními krátkými a vtipnými projekcemi.
Regionální potravina Středočeského kraje 2012 Dobřejovický vdolek – vítěz soutěže
Xtra výhodná nabídka nejpoužívanějších fungicidů s využitím v mnoha plodinách 100 l Amistar® Xtra + 60 l Artea® Plus popisek
Novinka 2015
• Základní stavební kameny fungicidní ochrany řepky a obilnin • Velmi široké spektrum účinku • Artea Plus - nejsilnější azolový fungicid s dobrým účinkem na fuzária • Amistar Xtra - špičkový výnos a kvalita produkce • Možnost využití Amistaru Xtra ve slunečnici a máku Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
syninfo 1–2 / 15 www.syngenta.cz
9
TM
OBILNINY
JAK OMEZIT ŠÍŘENÍ REZISTENCE CHUNDELKY METLICE VŮČI HERBICIDŮM ANEB OD TEORIE K PRAXI
Ing. Renata Salavová Syngenta Czech and Slovakia
Rezistence plevelů vůči herbicidům se dotýká téměř celého zemědělského sektoru – samotných pěstitelů, zemědělských poradců, vědců a také zemědělské výroby. Panuje obava, že v extrémních případech rezistence nebudou mít pěstitelé k dispozici plnohodnotné chemické prostředky, tedy účinné herbicidy, které by jim pomohly efektivně udržet porosty v bezplevelném stavu a zabránit velkým ztrátám na výnosech.
R
ezistence je zemědělskou veřejností často vnímána jako problém konkrétní účinné látky. To je však jen mylná představa, kterou jsme si vytvořili ve snaze zjednodušit problematiku rezistence. Je potřeba si uvědomit, že rezistence je vlastně výsledkem reakce plevelů na podmínky současného pěstování plodin. Dochází k ní v oblastech, kde byly dlouhodobě pravidelně používány tytéž herbicidní látky se stejným mechanismem účinku.
REZISTENCE SE VYVÍJELA VELMI POZVOLNA. Rezistence se vyvíjela velmi pozvolna. V řadě případů, kdy bylo pozorováno selhávání účinnosti, bylo jedinou obranou pouze zvýšení dávky herbicidů. Téměř nikdo nepřemýšlel o tom, proč zvýšení dávek nepřineslo kýžený efekt. Nepřipouštěli jsme si, že v půdě je obrovská zásoba semen citlivých biotypů plevelů. Po aplikaci herbicid zafungoval na citlivé rostliny, ale rezistentní zůstaly nepoškozené. Mohly se dále reprodukovat, zatímco citlivé uhynuly. Postupem let klesalo zastoupení citlivých biotypů, počet jejich semen v půdní zásobě se výrazně zmenšoval, a proti tomu rostla rezistentní populace. V České republice bylo dosud zaevidováno 16 druhů plevelů rezistentních vůči herbicidům. Jejich seznam uvádím v tabulce. Většina z nich je rezistentní proti triazinům, které se v ochraně rostlin už nepoužívají, nebo jde o plevele s nižším významem pro zemědělskou výrobu. Největší nebezpečí představuje zvyšující se rozsah výskytu populací chundelky metlice (Apera spica-venti) rezistentních vůči inhibitorům ALS (sulfonylmočovinám), a to napříč celou Českou republikou. V oblasti jižních Čech začínají přibývat problémy s účinností sulfonylmočovin na psárku polní (Alopecurus myosuroides)
REZISTENCE PLEVELŮ VŮČI HERBICIDŮM JE EKONOMICKÝ PROBLÉM. v porostech obilnin. První rezistentní populace psárky byly zachyceny teprve nedávno (Hamouzová a kol., 2009, Mikulka a kol., 2011). Vzhledem k tomu, jak závažná situace s rezistentní psárkou je v sousedním Německu, neměli bychom antirezistentní strategii rozhodně podceňovat. Proč se vyvinula tak silná rezistence chundelky metlice vůči sulfonylmočovinám? Sulfonylmočoviny (především účinná látka chlorsulfuron) byly v ochraně obilnin nejpoužívanějšími herbicidy po řadu let. Jejich výhodou byla možnost aplikace na podzim i na jaře, a to jak preemergentně, tak časně postemergentně. Navíc se používaly v malých hektarových dávkách, ve kterých vykazovaly široké spektrum účinku na plevele, a patřily mezi přípravky s dobrou selektivitou. Postupně však začalo přibývat případů selhání jejich účinnosti.
Rezistence vůči ALS-inhibitorům – chundelka metlice
Německo, iodosulfuron n = 219, RR = 56
ČR, chlorsulfuron n = 150, RR = 120
Zdroj: Ing. Kateřina Hamouzová, Ph.D. – ČZU Praha, katedra Agroekologie a biometeorologie.
10
syninfo 1–2 / 15
Jakým problémům musíme čelit v souvislosti s rezistencí? Rezistence plevelů vůči herbicidům je především velký ekonomický problém. Představuje totiž vysoké náklady na ošetření proti plevelům, používání
VÝVOJI REZISTENCE NELZE ZCELA ZABRÁNIT, ALE JE MOŽNÉ JI OMEZIT. většího počtu herbicidů, změny v osevním sledu, nižší výnosy a nakonec pokles zisku. Dalším problémem je ekologie. Rozsáhlé používání herbicidů znamená i vyšší zátěž pro životní prostředí a také se zvyšuje riziko půdní eroze způsobené intenzivním zpracováním půdy. Logicky tedy vyvstává otázka, zda lze rezistenci opravdu zabránit? Vývoji rezistence nelze zcela zabránit, ale je možné ji omezit. K tomu je zapotřebí důsledně dodržovat antirezistentní strategii, ke které patří: n Správné střídání plodin – Je nutné vyhnout se pěstování dvou až tří ozimých plodin ve sledu za sebou. n Zpracování půdy – Semena chundelky metlice nejlépe klíčí na povrchu půdy a z vrchních vrstev ornice. Při předseťovém zpracování půdy by se měla uplatňovat orba, protože semena chundelky zaklopená orbou hlouběji do půdy nemají možnost vzcházet, často odumírají již v průběhu roku, a tak nejsou základem pro rezistentní potomstvo. n Výběr vhodných herbicidů je základním klíčem k úspěchu v boji proti rezistentní chundelce metlici. Správné je střídat herbicidy s odlišným způsobem účinku. Dávky herbicidu by neměly být zvyšovány nad doporučovanou úroveň. Pro antirezistentní strategii je vhodné i použití tank-mix kombinací, při kterých dochází vždy k aplikaci minimálně alespoň dvou účinných herbicidních látek.
SPRÁVNÉ JE STŘÍDAT HERBICIDY S ODLIŠNÝM ZPŮSOBEM ÚČINKU.
Účinek herbicidu Axial Plus na rezistentní chundelku metlici, Mladá Vožice
Společnost Syngenta doporučuje pro jarní postemergentní ošetření herbicid Axial Plus s účinnou látkou pinoxaden. Axial Plus je schopen velice účinně potlačit jak rezistentní typy chundelky metlice, tak čelit vysokému zaplevelení.
Plevele rezistentní vůči herbicidům vyskytující se v České republice Plevelný druh
Rok
Spektrum rezistence
1. 2. 3. 4. 5.
Amaranthus powelii Amaranthus retroflexus Apera spica-venti Chenopodium album Chenopodium strictum var. glaucophyllum 6. Conyza canadensis 7. Conyza canadensis 8. Digitaria sanquinalis 9. Echinochloa crus-galli 11. Kochia scoparia
1989 1985 2005 1986 1989
Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II ALS inhibitor Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II
1987 2007 2005 1994 1996
12. 13. 14. 15. 16.
1988 1982 1989 1988 1999
Inhibitor fotosystému II Glyciny Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II ALS inhibitor Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II Inhibitor fotosystému II
Poa annua Polygonum lapathifolium Polygonum persicaria Senecio vulgaris Solanum nigrum
syninfo 1–2 / 15
11
Odejděte z pole jako vítěz!
12
• Nejvyspělejší graminicid na trhu • Nejširší spektrum účinku proti trávovitým plevelům • Nejširší aplikační okno • Nejvyšší spolehlivost účinku na přerostlé trávy syninfo 1–2 / 15
Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
www.syngenta.cz
KUKUŘICE
HERBICIDNÍ OCHRANA KUKUŘICE PRO JARNÍ SEZÓNU 2015 Ing. Vojtěch Kocurek, Ph.D. Syngenta Czech
Regulace plevelů v kukuřici neodmyslitelně patří k systému jejího pěstování. V posledních letech nám mnoho obtíží způsobuje nevyrovnaný průběh počasí, který významně ovlivňuje nejen aplikaci preemergentů z hlediska půdní vlhkosti, ale i podmínky pro zásahy ostatními herbicidy (časně post a klasickými postemergenty).
T
ypickým příkladem může být rozdíl mezi lety 2012 a 2013, resp. i rokem 2014. V prvně jmenovaném bylo jaro velmi suché a teplé, a tudíž preemergenty nemohly plně rozvinout své dobré vlastnosti a mnohdy byly nutné opravné aplikace. Naproti tomu rok 2013 byl na jaře extrémně chladný a deštivý. Na mnoha místech se nedalo do porostu ani vjet, natož zasáhnout preemergenty. Kdo však stihnul půdní herbicidy aplikovat včas, měl své porosty perfektně čisté. Rostliny kukuřice byly tímto průběhem počasí nadále stresovány, jejich vitalita nebyla optimální, což mohlo u nevhodně zvolených postemergentních herbicidů vést k určitým známkám fytotoxicity. Společnost Syngenta má velmi široké portfolio přípravků. Platí to také pro herbicidy v kukuřici. Našim zákazníkům můžeme nabídnout řešení prakticky pro vše, a to ať z hlediska načasování aplikace (PRE, časně POST a POST), tak z hlediska plevelného spektra včetně vytrvalých (pýr, pcháč aj.) a invazivních plevelů.
KLASICKÝM PREEMERGENTEM JE GARDOPRIM PLUS GOLD. Klasickým preemergentem je Gardoprim Plus Gold a v tomto segmentu patří k nejznámnějším a nejpoužívanějším produktům. Díky účinným látkám s-metolachlor a terbuthylazin poskytuje kukuřici komplexní ochranu proti dvouděložným i jednoděložným plevelům a také je velmi bezpečný pro kukuřici. V případech, kdy se nestihne z důvodu počasí včas aplikovat, je možné provést postemergentní aplikaci v tank-mixu s přípravkem Elumis. Přípravek Lumax je jedním z mála herbicidů, které obsahují tři účinné látky. S-metolachlor, terbuthylazin a mesotrione nabízí velkou sílu účinku z hlediska plevelného spektra, dlouhodobosti účinku a také flexibility v rámci aplikace. Lumax umí své vlastnosti nejlépe využít při časně postemergentní aplikaci, protože jeho účinné látky působí jak přes půdu, tak přes list. Proto doporučujeme jako
Vlevo ošetřeno přípravkem Gardoprim, vpravo kontrola
nejvyšší úroveň ochrany aplikovat jej v období, kdy kukuřice začne řádkovat a ježatka kuří noha nemá více než jeden až dva listy. Pokud toto doporučení dodržíme, udržíme porost perfektně čistý až do sklizně. Dlouhý reziduální efekt velmi dobře vyřeší i následné vlny vzcházení plevelů. Lumax lze také míchat se smáčedlem AtPlus pro zvýšení účinku přes list. Herbicid Elumis je ideálním řešením pro postemergentní aplikace. Kombinuje účinné látky nicosulfuron a mesotrion, čímž kompletně pokrývá plevelné spektrum. Vykazuje velmi dobrou účinnost na pýr, významnou retardaci pcháče a spolehlivě kontroluje jednoleté trávy, jakou je ježatka kuří noha, a také velmi široké množství dvouděložných jednoletých plevelů. Díky své formulaci a zabudovaným smáčedlům nepotřebuje žádné adjutanty. Velmi rychle je přijímán pleveli a je bezpečný pro kukuřici. Lze jej aplikovat až do osmi pravých listů kukuřice. Callisto + Milagro 240 (Callisto Extra New Pack) je svým složením totožný s přípravkem Elumis. Pěstitelům nabízí určitou flexibilitu v rámci dávkování či použití do jiných plodin (Callisto například do máku). Navíc jde o finančně zvýhodněný balíček. Závěrem, vážení čtenáři Syninfa, věříme, že letošní sezóna přinese co nejméně nečekaných událostí, které ovlivní polní práce, a že vás některý z našich produktů osloví. Pro více informací kontaktujte regionální obchodní zástupce nebo navštivte naše stránky www.syngenta.cz.
syninfo 1–2 / 15
13
KUKUŘICE
Silnější, bezpečnější, účinnější.
• Široké plevelohubné spektrum (jednoleté trávovité i dvouděložné plevele) • Dlouhodobá reziduální účinnost • Vynikající tolerance ke kukuřici 14
syninfo 1–2 / 15 Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
www.syngenta.cz
ŘEPKA
JARNÍ OPTIMALIZACE POROSTŮ ŘEPKY S PŘÍPRAVKEM TOPREX RNDr. Ondřej Skala Syngenta Czech
Současný stav porostů ozimé řepky napříč republikou se výrazně liší v závislosti na termínu setí. Brzké výsevy unikly přívalům srážek během měsíce září, které negativně zasáhly do růstu a vývoje řepky. Na některých lokalitách dokonce nadstandardní množství srážek zcela znemožnilo pozdější termíny výsevů řepky. Výsledkem jsou často řídké nevyrovnané porosty, u nichž vlivem podmínek během podzimu došlo k přerůstání listů. Z mnoha lokalit byl navíc hlášen nebývale silný tlak Phoma lingam. Bude proto velice důležité se na tyto podmínky dobře připravit a optimalizovat stav porostů jarními ošetřeními.
U
ozimé řepky bude vedle ochrany před chorobami potřeba podpořit vývoj kořenového systému, prorůstání a vývoj postranních větví, regulovat výšku porostu, sjednotit kvetení a vyrovnat dozrávání šešulí pro maximální usnadnění sklizně. Společnost Syngenta na základě mnohaletých pokusů doporučuje jarní aplikaci azolového fungicidu Toprex s výraznými morforegulačními účinky. Přípravek Toprex kombinuje silné preventivní a kurativní účinky systemické účinné látky difenoconazole spolu s morforegulačními účinky paclobutrazole.
TOPREX LZE APLIKOVAT VE VÝVOJOVÉM ROZPĚTÍ ŘEPKY BBCH 31–51.
SYNGENTA DOPORUČUJE JARNÍ APLIKACI AZOLOVÉHO FUNGICIDU TOPREX. Právě účinná látka paclobutrazole zajišťuje zkrácení porostu, podporu větvení rostlin a omezuje jejich poléhání. Paclobutrazole patří do skupiny triazolů a je inhibitorem syntézy sterolu a giberelinů, které jsou zodpovědné za prodlužovací růst buněk a potažmo stonku. Po snížení hladiny giberelinů dochází vlivem omezeného růstu buněk ke zpevnění buněčných stěn, a tím také ke zvýšení pevného stání rostlin. Přípravek Toprex lze aplikovat na jaře ve vývojovém rozpětí řepky od prvního viditelného internodia (BBCH 31) až po spatření hlavního květenství shora uprostřed
Vliv aplikace přípravku Toprex na habitus rostliny (vpravo)
syninfo 1–2 / 15
15
ŘEPKA
nejvyšších listů (BBCH 51). Pokud nemáme porost řepky optimálně založený, je mezerovitý, nevyrovnaný, vývojově opožděný nebo také ve špatném zdravotním stavu, je vhodné aplikovat přípravek Toprex ihned na začátku vegetace. Tím dojde k maximální podpoře prorůstání postranních větví, a to v přírůstku o 1,25 až 2,0 větve na rostlinu, který se již významně podepíše na výnosu. Vedle samotného zpevnění stonku se vlivem vyššího navětvení mohou jednotlivé větve lépe spojit, a tak se omezí jejich pohyb. Kompaktní porost pak lépe odolává nepříznivému počasí a praskání šešulí způsobené pohybem rostlin je redukováno na minimum.
BENEFITEM APLIKACE TOPREXU NA JAŘE JE TAKÉ SYNCHRONIZACE KVETENÍ ŘEPKY. Paclobutrazole také podporuje vývoj mohutného kořenového systému, který zajišťuje dostatečný příjem vody a živin i v nepříznivých podmínkách sucha. Ve fotosyntetizujících orgánech dochází na buněčné úrovni k nárůstu počtu chloroplastů i fotosyntetických pigmentů v nich obsažených a následně také k nárůstu hladiny produktů fotosyntézy. Ty mohou být směrovány do generativních orgánů a přispět ke zvýšení výnosu. Vlivem regulace výšky rostlin má světlo lepší přístup i do spodních pater rostliny, což následně pozitivně působí na tvorbu šešulí. Benefitem aplikace Toprexu na jaře je také synchronizace kvetení řepky a vyrovnání dozrávání šešulí. V době květu je toto sjednocení patrné v porostech na první pohled. Jednotlivá patra stejně nakvétají a poté i dozrávají. Výrazně to usnadňuje sklizeň z hlediska jejího načasování a omezení sklizňových ztrát.
16
syninfo 1–2 / 15
V současné době zatím o termínu nástupu jara jen spekulujeme. Toprex však lze použít i v případě pozdního nástupu jara, kdy je potřeba rostliny v jejich vývoji zbrzdit a déle je udržet ve vegetativní vývojové fázi.
TOPREX JE MOŽNÉ POUŽÍT I V PŘÍPADĚ POZDNÍHO NÁSTUPU JARA. Velmi časně jarní napadení fómou lze z pohledu hospodářské škodlivosti považovat za velice nebezpečné. Kombinace účinných látek obsažených v přípravku Toprex (difenoconazole a paclobutrazole) chrání porosty řepky před infekcí fómou a zároveň i dalšími patogeny, jakými jsou například Alternaria nebo Cylindrosporium. Pro ochranu řepky před chorobami v době květu je nutné použít fungicid do květu. Zde můžete aplikovat dlouhodobě prověřený Amistar Xtra, který spolu s podzimní a jarní aplikací přípravku Toprex patří po řadu let k top produktům v technologii pro nejvyšší výnos v nezávislém hodnocení návratnosti investic vynaložených
PRO OCHRANU ŘEPKY PŘED CHOROBAMI V DOBĚ KVĚTU SLOUŽÍ AMISTAR XTRA. na hektarové ošetření řepky olejky. Navíc přípravek Amistar Xtra budete moci v letošním roce získat za zvýhodněnou cenu. Další možností je výběr z nové technologie SDHI v řepce, kde vyniká přípravek Symetra, který byl speciálně vyvinut pro aplikaci v řepce.
Nepostradatelná kombinace specialistů pro zvýšení zisku. ) EN CH ENÍ NÍ SU NÍ E M Í V E L ĚT L O ID L S U V Á ÝN IC O E Š A C G Z O VÍ ŠE POR IM Z V UN A R V OD N TY Í F N A I J Ě P O Š Á N M TR EP C M IZ Í
D A P O I
Š E Š
Í L U
L ÁN O Z K N KÝ D S OV NÍ E F IC PO E A ČAS ÁVÁ NÍ I C NA OZR VÁ D U G A ( LO K IK LNÍ É D ASO NĚ
Z EJL N
A O IN ES Á ĚRN AČ LIZ IN N I ÚČ D PTIMNOM LNÍ N A SK STL A Z Y O TEJ IMÁ ACE T RO U ZE R E F S PT IK S ES H Í C O ES LNO TR A C Š A D DO I S H O EN UL O OT C
M UM K
PR U
S
• Zvýšení výnosu • Zdravý porost • Synchronizace kvetení syninfo 1–2 / 15 Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
www.syngenta.cz
17
ZELENINA
JEDNA SYNGENTA JE TAKÉ V ZELENINĚ Ing. Michal Vokřál, CSc.
Když v roce 2012 došlo ve společnosti Syngenta k organizačnímu a prodejnímu propojení přípravků na ochranu rostlin a osiv, leckdo se domníval, že se to týká pouze polních plodin. Pěstitelé zeleniny však již vědí, že společná nabídka obou skupin prostředků platí i pro jejich obor.
D
ůkazem toho byl seriál čtyř seminářů realizovaný v závěru roku 2014 v Mikulově, Svobodných Dvorech u Hradce Králové, Bohušovicích nad Ohří a Semicích. Jejich pořadateli byly společnosti Syngenta společně se SAGA SEED, spol. s r. o., jako distributorem osiv zeleniny Syngenta v ČR. Cílem seminářů bylo nejen zhodnocení uplynulé sezóny v ČR a Evropě, ale také představení novinek 2015 v sortimentu odrůd osiv zeleniny i přípravků na jejich ochranu dodávaných společností Syngenta. O plynulý tok informací se u každého druhu zeleniny postarali pracovníci společnosti Syngenta Ing. Daniel Antoš a Ing. Helena Bochová.
Ing. Daniel Antoš a Ing. Helena Bochová při společné prezentaci
18
syninfo 1–2 / 15
Pokud bychom jako hodnotící kritérium činnosti obou segmentů společnosti Syngenta zvolili množství novinek každoročně uváděných na trh, zcela jednoznačně by vítězem byla osiva zelenin. V rámci jednotlivých zeleninových druhů jich přichází na trh podstatně více než přípravků na ochranu rostlin. Není to dáno jen charakterem odlišností vývoje, ale také registračními postupy. Pěstitelé mají novinky rádi a každoročně na ně s profesionální zvědavostí čekají. Zcela pochopitelně novinka musí v některé z vlastností dané odrůdy překonávat až dosud používaný standard. Vzhledem k tomu, že i v sektoru odrůd jednotlivých zeleninových druhů patří společnost Syngenta k významným hráčům, bylo 30 zúčastněných zelinářů z oblasti Semicka zvědavých, z čeho si budou moci vybírat. Společnost Syngenta představila hned několik novinek pro pěstitele zeleniny pro rok 2015. V zelí bílém jsou novinkami 2015 odrůdy Casitor, Elastor a Storidor. Casitor je odrůdou určenou pro přímý konzum s vegetační dobou 95 dní. Sklízí se v létě. Její předností je atraktivní zelená barva, nepraskající hlávka a rezistence vůči fuzariózám. Elastor je plastická univerzální odrůda určená pro přímý konzum i průmyslové zpracování s vegetační dobou 110 dní. Díky vyššímu košťálu se rostlina nevyvrací, a proto je vhodná pro mechanizovanou sklizeň. Silný kořenový systém ji činí odolnou vůči stresům, hlavně suchu. Elastor lze skladovat až do února. Odrůda je odolná proti fuzariózám.
Storidor je novinka určená k dlouhodobému skladování. Její vegetační doba je 135 dní. Vyniká atraktivní zelenou barvou i po vyskladnění. Pozitivem je také uniformita hlávek o velikosti 2,5–3 kg.
V ZELÍ BÍLÉM JSOU NOVINKAMI 2015 ODRŮDY CASITOR, ELASTOR A STORIDOR. Kromě novinek nabízí společnost Syngenta semena řady odrůd zelí bílého jak pro přímý konzum (Kevin, Reactor, Bolikor, Gregorian, Rocktor, Tekila, Kilaherb a Factor), tak i vysoce rezistentních vůči nádorovitosti košťálovin (Tekila, Kilaherb, Ramkila, Kilaton a Kilaxy), pro průmyslové zpracování (Flexton, Ramco, Ramkila, Agressor, Novoton, Liberator, Kilaton a Socrates) a dlouhodobé skladování (Bloktor, Zenon, Prodikos, Novator, Kilaton, Robustor, Kilaxy a Cilion). V nabídce je také osivo čtyř odrůd červeného zelí. Významnou a nepřehlédnutelnou skutečností je výskyt nádorovitosti košťálovin na celém území České republiky. Za této situace je třeba vyzdvihnout fakt, že v nabídce společnosti Syngenta je několik odrůd zelí bílého odolných vůči třem rasám této významné choroby. Pro chemickou ochranu košťálovin jsou registrovány Syngenta přípravky Pirimor, Karate Zeon, Plenum 50 WG, Ortiva a Askon. K nejzávažnějším chorobám zelí patří padlí, Peronospora parasitica, Alternaria brassicae a brassicicola, Albugo candida, Phoma lingam, Sclerotinia a Rhizoctonia. V roce 2015 se předpokládá mírný pokles
Bering je odrůdou velice vhodnou pro nejranější výsadby. Pro pěstování pouze na jaře, hlavně po nakrytí textilií, je mimořádně vhodnou odrůdou například pro oblasti kolem Semic a Lysé nad Labem bez zřetele na typ půdy. Vegetační doba odrůdy Bering je 62 dní. Aerospace je středně ranou odrůdou s vegetační dobou 72 dní. Vyniká silnými, vzrostlými rostlinami se vzpřímenými listy. Z hlediska současného sortimentu odrůd květáku lze Aerospace zařadit do segmentu mezi odrůdy Livingstone a Lecana. Z hlediska rezistence vůči nádorovitosti je třeba připomenout odrůdy Clarina, Clapton a Cleobis. Dalšími odrůdami květáku společnosti Syngenta jsou odrůdy
V ODRŮDÁCH KVĚTÁKU SYNGENTA NEZAOSTÁVÁ. Easytop, Bruce, Tetris, Cleobis, Korlanu, Clapton, Faraday a Amerigo. Nová odrůda brokolice Monclano je dokladem obtížnosti a délky šlechtitelské práce. Celkem dvacet pět let trvalo, než se podařilo vyšlechtit a uvést na trh Monclano jako první odrůdu brokolice odolnou vůči nádorovitosti košťálovin. Monclano nachází využití jak v přímém konzumu, tak ve zpracovatelském průmyslu. Výhodou pro pěstitele je i vynikající zdravotní stav a vegetační
KAPUSTU HLÁVKOVOU OBOHATÍ ODRŮDY ATLANUM A WIRATOBA. Novinka Wiratoba výměry zelí v Německu i Polsku bez růstu jeho ceny. V segmentu kapusty hlávkové budou v roce 2015 jako novinky uvedeny na trh odrůdy Atlanum a Wiratoba. Atlanum je výraznou novinkou v sortimentu raných kapust. Její vegetační doba je 75 dní, a proto umožňuje sklizeň již v červnu nebo červenci. Odrůda vyniká velkou odolností vůči praskání. Odrůda Wiratoba je novinkou v sortimentu pozdních odrůd. Její vegetační doba je 145 dní. Postupně nahradí odrůdu Alaska. K jejím přednostem patří krásný límec, silné olistění, silný kořenový systém, odolnost vůči suchu a mrazu. Stejně jako u zelí a kedluben, tak i v kapustě hlávkové působily velké problémy v roce 2014 silné výskyty molic. Proto společnost Syngenta vyvíjí speciální trysky Lochler Dropleg, které umožní ošetřit hlávky košťálovin i zespodu. Novinkami v sortimentu odrůd květáku 2015 jsou odrůdy Bering a Aerospace.
MONCLANO JE PRVNÍ ODRŮDOU BROKOLICE ODOLNOU VŮČI NÁDOROVITOSTI KOŠŤÁLOVIN. doba 85 dní. Kromě novinky Monclano jsou k dispozici ještě odrůdy Monaco a Montop. K ochraně košťálovin proti houbovým chorobám je doporučen postřikový sled Askon – Askon – Ortiva – Ortiva.
syninfo 1–2 / 15
19
ZELENINA
Pěstování cibule loni naráželo na řadu úskalí, která souvisela s průběhem počasí. Setí bylo mnohde možné již v únoru. Postupně následovalo suché období a naopak nadměrné srážky, které komplikovaly hlavně sklizeň. K tomu se často přidávaly problémy s fytotoxicitou herbicidů, stejně jako bakterióza nebo fyziologické zasychání špiček listů cibule.
Nová odrůda salátu Magician je určena pro celoroční pěstování s tím, že doporučené období její výsadby je v 16.–34. týdnu. Její listy se nedotýkají země, a také proto je velmi odolná vůči vnitřním nekrózám a má dobrý zdravotní stav. Flexibilní odrůda poskytuje vynikající výnos a kvalitu i v horkých letních obdobích. Barva hlávky je atraktivní – světle zelená.
CIBULI JE TŘEBA PEČLIVĚ CHRÁNIT PROTI PLEVELŮM I CHOROBÁM. Podle informace Daniela Antoše se v Polsku s úspěchem používá proti plevelům přípravek Stomp následovaný kombinací Reglone + Boxer, aplikovanou těsně před vzejitím cibule. Za účelem náhrady herbicidů se ověřují i různé nové moderní plečky respektující spon, odrůdu a barvu plodiny. K ochraně proti nejčastěji se vyskytujícím chorobám Peronospora destructor, Puccinia porri, Sclerotium, Cladosporium allii, Botrytis allii a Alternaria porri doporučila Helena Bochová postřikový sled Ortiva – Ridomil Gold MZ – Askon – Ridomil Gold MZ – Ortiva. Na základě pozitivních výsledků získaných v Německu očekává společnost Syngenta registraci fungicidu Switch proti skládkovým chorobám v roce 2015 také u nás.
PRO CELOROČNÍ ODBYT SALÁTU JSOU NUTNOSTÍ JEHO SPECIÁLNÍ ODRŮDY.
20
Fanugo – salát s celoroční sklizní
Dvě novinky Fanugo a Actina patří do skupiny salátu římského. Fanugo je typem Mini Romana s velikostí hlávky 15–16 cm s celoroční sklizní. Fanugo vyniká nejvyšší možnou hladinou rezistencí (BI: 16–31). Odrůda Actina je určena pro celoroční pěstování. Je typem Midi Romana s velikostí hlávky 24 cm. Vyniká vysokou odolností vůči vnitřním nekrózám, vybíhání, velmi dobrým zdravotním stavem i v letním období a atraktivní tmavě zelenou barvou hlávky. Novinka Ice Castle patří do skupiny ledových salátů. Poskytuje vyrovnané, pěkně utvářené hlávky využitelné na přímý konzum i průmyslové zpracování. Vykazuje dobrý zdravotní stav i vysokou odolnost proti vybíhání a vnitřním nekrózám. K ochraně proti houbovým chorobám salátů Bremia lactucae, Sclerotinia, Botrytis, Alternaria, Rhizoctonia a padlí doporučuje společnost Syngenta postřikový program fungicidů zahrnující přípravky v pořadí Ortiva – Ridomil Gold MZ – Ortiva – Revus. Také pro mrkev byl průběh počasí v roce 2014 atypický. Po únorovém setí přišla již v červnu nezvykle
Pěstitelé mají novinky rádi a každoročně na ně čekají
V ROCE 2015 SE OČEKÁVÁ REGISTRACE PŘÍPRAVKU SWITCH I DO MRKVE.
Díky výborné skladovatelnosti je stálicí v sortimentu odrůd cibule nejrozšířenější odrůda Wellington. Sortiment cibule dále tvoří odrůdy Temptation, Bratko, Vision, Napoleon, Medailon, Motion a Progression. Celoroční dobrý odbyt salátu potvrzuje nutnost existence salátových odrůd s možností celoročního pěstování. Novinky společnosti Syngenta pro rok 2015 podtrhují tento trend.
časná sklizeň. Na základě praktických zkušeností Daniela Antoše je třeba si dát bedlivý pozor i na pěstovanou předplodinu, nejčastěji obilninu, a v ní použité herbicidy. Některé z nich mohou ve slámě zanechávat rezidua škodlivá pro mrkev hlavně ve fázi jejího vzcházení. Jmenovaný považuje za nejvděčnější odrůdu Dordogne, která poskytuje vysoké výnosy s vyrovnanou jakostí. Její vegetační doba je 115–120 dní a kořen je dlouhý
syninfo 1–2 / 15
18–19 cm. Odrůda je vhodná pro kombajnovou sklizeň. Kořen je hladký, pevný, bez zelené hlavy, odolný vůči praskání a lámání. Po vyprání má atraktivní barvu. K osvědčeným odrůdám mrkve patří i Natalja a Anastasia. Hlavními chorobami mrkve jsou padlí, Sclerotinia, Alternaria dauci, Cercospora carotae a Rhizoctonia. V roce 2015 se očekává registrace přípravku Switch i do mrkve. Za tohoto předpokladu by postřikový program společnosti Syngenta pro mrkev zahrnoval přípravky Switch – Askon – Ortiva – Askon. Se zřetelem na dobré výnosy mrkve dosažené v Německu a Nizozemsku se nepředpokládá zvýšení její výměry v Evropě. Naopak ta zřejmě zůstane stabilní.
NOVINKOU PRO POLNÍ PĚSTOVÁNÍ PAPRIKY JE ODRŮDA LJUBOV. Novinkou pro hlavní sezónu při polním pěstování ředkvičky od jara až do podzimu je odrůda Stellar. Lze ji pěstovat celoročně. V její prospěch hovoří odolnost vůči stresům v letních měsících. Důležité je také, že i po umytí drží svěží barvu. Velikost zralé bulvičky je 3 cm.
Odrůdu Stellar lze pěstovat celoročně
Pro polní pěstování jsou vhodné i odrůdy Kaspar pro jarní sklizeň a Rockstar hlavně pro sklizeň v letních měsících. Naopak ve skleníku či fóliovníku lze celoročně pěstovat odrůdy Ronda a Springstar.
Paprika byla zcela jistě nejvíce poškozenou zeleninou v důsledku laciných dovozů v červnu 2014. Proto se na jižní Moravě vůbec nevyplácelo tuto plodovou zeleninu sklízet. Novinkou pro polní pěstování je odrůda Ljubov. V biologické zralosti tmavočervené plody dosahují hmotnosti 130–150 g. Stěny plodu jsou velmi silné, a proto tato odrůda dobře snáší transport. Kromě polního pěstování je vhodná i pro kryté plochy. Brambory lze v řadě případů chápat i jako zeleninu, a proto byly součástí programu semináře. Společnost Syngenta není Tmavočervené plody papriky Ljubov v tomto případě ani v roli šlechtitele, ani množitele odrůd brambor. Na druhé straně však v plném rozsahu zajišťuje ochranu brambor celým sortimentem přípravků, a to proti plevelům, chorobám i škůdcům. Novinkami roku 2014 byly herbicid Arcade určený k hubení širokého spektra dvouděložných plevelů při preemergentní aplikaci a také fungicid Revus Top. Se zřetelem na stále narůstající problémy s ochranou brambor proti Alternaria spp. společnost Syngenta i bramboráři nedočkavě čekají na registraci přípravku Ortiva proti této chorobě. Fungicidní sled účinný nejen proti Phytophthora infestans, ale také proti Alternaria spp. s využitím fungicidů společnosti Syngenta by mohl vypadat takto: Ridomil Gold MZ – Revus Top – Revus Top – Revus – Revus + Ortiva – Altima. Co se týká ochrany brambor proti mandelince bramborové a mšicím, lze i nadále používat insekticid Actara. V závěru semináře bylo uvedeno, že všechna osiva košťálovin, mrkve i cibule budou namořena v novém systému Far More, aniž by to ovlivnilo jejich cenu. Potěšující zprávou také bylo sdělení o poklesu ceny přípravku Vertimec pro sezónu 2015. Uvedená osiva zelenin lze objednávat u společnosti SAGA SEED, spol. s r. o. (Ing. Josef Kameník). Nyní nezbývá již nic jiného, než doufat, že rok 2015 bude průběhem počasí pro pěstitele zeleniny příznivější, než byl rok loňský.
syninfo 1–2 / 15
21
Z NAŠICH REGIONŮ
VIZITKA OBCHODNÍHO ZÁSTUPCE Jméno:
JITKA PROCHÁZKOVÁ Zástupce v regionech: Louny, Kladno, Rakovník, Beroun, Praha–západ, Hlavní město Praha (LN, KL, RA, BE, Ph-Z, AB) Od kdy pracuji jako obchodní zástupce? Do svého regionu jsem nastoupila v létě 2013.
Co mohu našim zákazníkům nabídnout? Především své znalosti a zkušenosti. Pocházím ze starobylé rolnické rodiny. Celý můj život se tak řídil především sluncem a deštěm. Většinu času své profesní kariéry před zakotvením v Syngentě jsem pracovala jako agronomka. I když jsem zprvu začínala na pozici ovocnářky, později jsem se vedle „polařiny“ věnovala dlouhou dobu na pár desítkách hektarů i pěstování chmele. Přesto přes dvacet let byly mojí hlavní náplní obilniny, olejniny, luskoviny, okopaniny a pícniny. Po svých předcích jsem zdědila půdu, na které s rodinou hospodaříme dodnes. Na zpestření dlouhých zimních večerů se věnujeme i našemu malému vinohradu. Jaká je moje specializace? Zemědělství jsem měla možnost poznat z několika pohledů – jak z úhlu vlastníka půdy, tak prvovýrobce a s tím úzce související obchodní činnosti. Vypěstovat se může téměř cokoliv, ale hospodařit se ziskem je podstatou podniků již od pradávna. Jsem empatický, ale i svéhlavý štír, ve kterém ještě zbylo dost energie. Pozor na mě! Jaký je můj nejoblíbenější produkt společnosti Syngenta? Všechny přípravky na ochranu rostlin i osiva naší společnosti mají své specifické uplatnění a vzájemně se doplňují. Není možné jmenovat jeden produkt. Výhodou je možnost kompletní nabídky pro jednotlivé plodiny – od osiva až po sklizeň. Co dělám ve volném čase? Volného času mi bohužel mnoho nezbývá. Ráda jej trávím se svými dvěma vnoučky, i přesto bych však ráda věnovala toho času ještě více. Podle možností se snažíme s mužem poškádlit občas kola nebo běžky, ani voda nám není cizí. Vztah máme i k hudbě a ke kultuře obecně. Jak bych popsala svůj region a pěstitelské podmínky v něm? Můj region je z části v úpatí Českého středohoří v severozápadních Čechách a zasahuje i do středních Čech.
22
syninfo 1–2 / 15
Hospodaření je ve velké míře ovlivněno výrazným úbytkem živočišné výroby. S tím souvisí složité střídání plodin na zemědělské půdě. Zemědělci jsou zde ovlivněni i srážkovým stínem, takže úhrn srážek z hlediska dlouhodobého normálu je 450–510 mm/rok. Při tom jsou pozemky bičovány výsušnými západními větry. Nadmořská výška je od 200 i přes 500 m. Tomu je nutné hospodaření přizpůsobit. Bylo vyzkoušeno mnoho pěstebních technologií, hlavně z hlediska přípravy půdy se zaměřením na úsporu půdní vláhy. Každému z farmářů vyhovuje „jeho léty ověřený styl“, jenž je do jisté míry ovlivněn technikou, kterou má k dispozici. Tyto technologie se liší nejen okres od okresu, ale i podle půdních podmínek v jednotlivých obcích, takže i jedna velká firma musí ke každému honu přistupovat individuálně. V tom je zakotvena i složitost naší práce, ale má to také své vlastní kouzlo.
Největší zemědělské společnosti v regionu: ZD Mořina: Firmu najdeme na Berounsku. Mají několik středisek, jejichž celková výměra přesahuje 7500 ha. Pěstují především obilniny, řepku, kukuřici, pícniny a mák. Agrona Rpety: Obhospodařuje půdu na západě berounského okresu. Starají se celkem o 4100 ha. Jejich hlavní zájem je zaměřen na obilniny, řepku, kukuřici, pícniny a mák, ale pěstují i luskoviny. Agro Jesenice: Je to podnik, který má svá střediska nejen ve středních, ale i v severních Čechách. Plodiny pěstují na více než 3500 ha. Najdeme zde obilniny, olejniny, pícniny i okopaniny. ŠZP Lány: Tento významný podnik se nachází v okrese Rakovník. Jeho rozloha je téměř 3000 ha. V současné době otevírají nové provozy živočišné výroby a s tím souvisí i skladba plodin. Převažují sice obilniny, ale pozemky jsou osety i řepkou, kukuřicí a pícninami.
INFORMUJEME
ZEMĚDĚLSKÁ VÝROBA V REKREAČNÍ KRAJINĚ Ing. Michal Vokřál, CSc.
Nejeden z nás již ta zeměpisná jména někdy slyšel nebo ona místa dokonce navštívil: Vltava, Sázava, Davle, Jílové, Slapy, Kamenný Přívoz. Mikroregion mezi řekami Vltavou a Sázavou. Zvlněná, romantická krajina s množstvím luk a pastvin a nadmořskou výškou 360–400 metrů. Dříve oblast trempingu, trempských osad a výletů, nyní krajina pomalu se zaplňující novostavbami a satelitními městečky starých vesnic. Dříve chudý kraj s tvrdými přírodními podmínkami a Vltavou v údolí, tehdy nejsnadnějším dopravním spojením s Prahou. Napadlo by vás provozovat zde zemědělskou výrobu? Dnes už asi ne…
P
řed 23 lety přišel s tímto nápadem Ing. Zdeněk Kvíz. Nyní by mohl být označen za snílka, jenž provozuje zemědělskou činnost v rekreační oblasti blízko Prahy, která je velice atraktivní pro developery, zbohatlíky a „naplaveniny“, ale právě proto nepříliš nakloněná provozování zemědělství. Výměra podniku narůstá i klesá. Ing. Zdeněk Kvíz začal se soukromým hospodařením na výměře 550 ha se strojovým parkem od JZD Davle. Když se vyskytla možnost vytvoření akciové společnosti v okolí asi na 3000 ha, vybavil se potřebnou technikou, tenkrát s bankovními úvěry a bez větších finančních prostředků. Z této představy však záhy sešlo. Úvěry ale bylo potřeba splatit a také využít kapacity nakoupené techniky. To bylo důvodem k dalšímu pronajímání půdy až na výměru 2800 ha. Současná výměra je 1748 ha s tím, že je rozložena do 14 katastrů mezi slapskou a strakonickou silnicí. Každoročně z různých důvodů ubývá asi 10 až 50 ha.
VÝMĚRA PODNIKU NARŮSTÁ I KLESÁ. Zvláštností je i hospodaření na 210 ha v Jankově a Janovské Lhotě na Benešovsku, vzdálených od sídla firmy v Bratřínově přibližně 70 km. Na této lokalitě jde pouze o pole bez zázemí hospodářských budov. Výhodou této lokality na „České Sibiři“ je dostatek vody a sněhu. Samostatně hospodařící rolník zaměstnávající sedm zaměstnanců je výrobně zaměřen na obilniny a olejniny. Pěstuje ozimou pšenici, ozimý ječmen, tritikale, jarní ječmen, ozimou řepku, ředkev a hořčici. Nemalou pozornost věnuje i semenným porostům svazenky, jetele červeného a inkarnátu, jejichž odběrateli jsou firmy Oseva Pro, s. r. o., Oseva Planto, s. r. o., a Oseva Seed Servis, s. r. o. Z hlediska vozového a strojového parku převládá značka Case v podobě čtyř traktorů a dvou kombajnů.
Ing. Zdeněk Kvíz s označením farmy
K setí slouží secí stroj Horsch Concorde CO 8,25 a pro postřiky jsou k dispozici samochodný postřikovač Hardi Alpha se záběrem 36 m a tažený postřikovač Hardi Ranger se záběrem 18 m. V provozu jsou stále ještě i staré traktory Zetor, dva starší nákladní automobily a valníky a návěs Brimont. Živočišnou výrobu Zdeněk Kvíz neprovozuje, čemuž se v blízkosti Prahy ani nelze divit. Na otázku položenou majiteli farmy, zda ho baví také práce agronoma, odpovídá Ing. Kvíz se svým typickým smíchem slovy: „Musí mne bavit, nic jiného mi v šedesáti šesti letech nezbývá.“
„PRÁCE S POČÍTAČEM, STEJNĚ JAKO MAILOVÁ KOMUNIKACE A INTERNET MNE NEBAVÍ.“ syninfo 1–2 / 15
23
INFORMUJEME
Pro upřesnění je třeba dodat, že zemědělský podnikatel po absolvování Vysoké školy zemědělské v Praze v roce 1973 pracoval v JZD Orion v Davli u Prahy. Tam postupně vystřídal funkce technika rostlinné výroby, agronoma, specialisty na výživu, hnojení a ochranu rostlin, vedoucího střediska rostlinné výroby a nakonec hlavního agronoma. Absolvoval i dvouleté postgraduální studium výživa a hnojení rostlin a celou řadu zimních kurzů na ochranu rostlin. Díky dřívějšímu studiu hovoří francouzsky. „Práce s počítačem, stejně jako mailová komunikace a internet mne nebaví. Využití počítače a práci s ním, stejně jako sledování zákonných povinností, s důvěrou přenechávám paní účetní. Administrativní práci se v průměru věnuji jen dvě hodiny denně,“ říká Ing. Kvíz.
ROK 2014 PŘINESL NEJVYŠŠÍ VÝNOSY V HISTORII. S ohledem na roztříštěnost pozemků ve čtrnácti katastrech považuje za důležitější denní terénní kontakt a přehled o výživovém a zdravotním stavu pěstovaných plodin. I proto odhaduje, že za tím účelem ročně najezdí průměrně 40 000 km. K nejvzdálenějšímu pozemku v Jankově musí ujet 70 km. Rok 2014 přinesl nejvyšší výnosy v historii. Úspěch uplynulého roku lze hodnotit různě, resp. podle různých kritérií. Výnos a realizační ceny jsou těmi nejčastěji používanými. Není pochyb, že zvláště v zemědělství je však tím nejpodstatnějším kritériem počasí. Bylo tomu tak vždy a bude tomu i nadále. Co by se stalo, kdyby … I z tohoto důvodu má Zdeněk Kvíz střízlivý pohled na rok minulý. Něco se povedlo více, něco méně. Dešťové srážky bohaté, či chudé se vždy na něčem podepíší. Velmi dobře na jeho polích dopadla ozimá pšenice. Historicky nejvyšší výnos (9 t/ha) poskytla odrůda Nelson. Překvapením co do výnosu (9 t/ha) byl ozimý ječmen. Ať šlo o hybridní odrůdu Zzoom či odrůdu Meridian. Takový výnos zde nikdy nebyl. Bylo to něco neskutečného. Ostatně na podzim 2014 zde již byly vysety tři odrůdy ozimého ječmene s hybridní technologií Hyvido společnosti Syngenta – Zzoom, Wootan a Galation. Naopak v důsledku deštivého počasí před a při sklizni nebylo úspěšné pěstování tritikale. Zmáčené porosty polehly a porostly. Potíže byly i se sklizením semenných porostů inkarnátu a svazenky.
POTÍŽE BYLY S PĚSTOVÁNÍM OZIMÉ ŘEPKY. Na zdejší půdě s mělkou ornicí a velmi často skalnatým podložím hraje dostatek dešťových srážek důležitou roli. Jejich nedostatek na jaře byl příčinou velmi nízkého výnosu (3,6 t/ha) jarního ječmene. Nadbytek vláhy před sklizní byl příčinou zmlazení, nového kvetení ředkve jarní a také nízkého výnosu (0,4 t/ha).
24
syninfo 1–2 / 15
Rok 2014 jako takový byl dobrý, včetně historických výnosů, očekávaný boom však nebyl tak vysoký vzhledem k nízkým výkupním cenám. Potíže byly s pěstováním ozimé řepky. Na vzdálených pozemcích v Jankově na Benešovsku došlo při setí do mokré ornice k jejímu zamazání, a tím i špatnému vzcházení. Z celkové zaseté výměry 360 ha této plodiny nevzešlo asi 100 ha a dalších 55 ha z důvodu zákazu používání osiva namořeného neonikotinoidy bylo doslova sežráno dřepčíky a pilatkami. „Zákaz používání osiva namořeného neonikotinoidy zcela evidentně negativně ovlivnil pěstování ozimé řepky,“ dodává Zdeněk Kvíz. „Nařízení, které zakazuje moření osiva ozimé řepky z hlediska ochrany včel, se mi jeví jako nepochopitelné. Jestliže při moření osiva těmito přípravky by řepka mohla být infikována neonikotinoidem, který by se teoreticky mohl během vegetace vylučovat například gutační vodou, a tím být škodlivý pro včely, pak tedy nechápu, proč jsou povoleny neonikotinoidy pro aplikaci do kvetoucích porostů. To se příčí zdravému rozumu. Ozimá řepka je také jedinou ozimou plodinou, u níž je zákaz těchto mořidel uplatňován. Tímto opatřením se napomáhá šíření škodlivého hmyzu, před kterým byla řepka ochráněna mořidly zejména na počátku růstu. Nebezpečí je o to větší za nepříznivého počasí, kdy nelze vjet do pole a likvidovat škůdce běžnými insekticidy,“ vysvětluje Ing. Kvíz.
MÁLOKDO SI DOKÁŽE PŘEDSTAVIT, CO VŠE SE MŮŽE DÍT NA POLÍCH V BLÍZKOSTI VELKOMĚSTA. Asi málokterý ze čtenářů si dokáže představit, co všechno se může dít na polích v blízkosti velkoměsta. Někteří ze spoluobčanů žijící v nově vybudovaných bungalovech a více či méně nevkusných a architektonicky nabubřelých stavbách se domnívají, že v okolních terénech si mohou dělat, co je napadne. Není výjimkou volné pobíhání čtyřnohých miláčků v jakékoliv plodině, ale co překračuje hranice slušnosti, je projíždění se na koních či dokonce čtyřkolkách v kvetoucí ozimé řepce či obilninách před jejich sklizní. Takové extravagantní výstupy na strništi ještě Zdeněk Kvíz toleruje, ale vůči tomu ostatnímu je bezbranný.
Samozřejmě, že značný počet ať již starousedlíků, či chatařů zde také včelaří. Ti se velice bedlivě zajímají o vše, co se děje na blízkých polích, hlavně však hlídají postřiky. Jejich obavy majitel firmy plně chápe, akceptuje, a i proto s nimi komunikuje. Nejvíce se mu však osvědčila spolupráce s vlastním zaměstnancem, který je tak v dvojjediné roli. Pracuje se samochodem Hardi Alpha a současně také intenzivně včelaří. Na základě jeho informací o chování včel ve vlastních úlech je časováno i provedení chemických zásahů. Nikdo ze včelařů si tak nestěžuje. Majitel farmy až dosud nemusel řešit žádnou svízelnou situaci týkající se včel.
PODLE INFORMACÍ VČELAŘE O CHOVÁNÍ VČEL JSOU ČASOVÁNY ZÁSAHY PESTICIDY. Navíc k potěše místních včelařů jim vychází vstříc i jiným způsobem. Jedná se o pěstování svazenky, inkarnátu a jetele lučního na semeno. Na podzim 2014 také z iniciativy místního včelaře vysel s podporou společnosti Syngenta za obcí Bratřínov hektarový multifunkční biopás. Včelař se o iniciativě Syngenta – Pastva pro včely dověděl z článku publikovaného v časopise Včelařství. Podpora biodiverzity, včetně včel, bude v této oblasti na jaře podpořena ještě výsevem jarní směsi od společnosti Syngenta. Uznání včelařů vůči majiteli farmy za jeho podporu včelaření je každoročně vyjadřováno darováním sladkého výrobku Podbrdský včelí Český med. Zcela jistě jde o příklad hodný následování i v jiných zemědělských podnicích.
JAK DÁLE V ZEMĚDĚLSTVÍ A NA FARMĚ? Jak dále v zemědělství a na farmě? Od zkušeného, celoživotně hospodařícího rolníka, profesně nezapojeného v žádné organizaci, je zajímavé slyšet jeho názor na budoucnost odvětví zemědělství. „Za posledních 25 let se v zemědělství mnoho změnilo. Zdokonalily se
stroje, přibylo kvalitních přípravků na ochranu rostlin i hnojiv. Existuje ohromná nabídka osiv všech plodin. Obchodní vztahy dosáhly profesionální úrovně, často přerostly ve vztahy osobní.
ZÁKLADEM ÚSPĚCHU ZŮSTÁVÁ PÉČE O PŮDU. Základem úspěchu však zůstává péče o půdu. Mám zájem o další nákup půdy, ale nyní je to již velmi obtížné. Trvalou péči je třeba věnovat udržení vody v krajině, stejně jako kvalitnímu hnojení. Nemám živočišnou výrobu. I proto nechávám slámu po sklizni na poli. Věnuji pozornost vápnění půdy i zelenému hnojení. Za pomoci rozborů rostlin realizovaných ZOL Postoloprty provádíme i foliární výživu. Na doplnění zásob fosforu a draslíku v půdě nám bohužel zatím chybějí peníze, řešíme to alespoň foliární výživou. Za účelem šetření s půdní vláhou provádíme již od roku 1996 minimální zpracování půdy se systémem dvou podmítek. Z důvodu eliminace finančních ztrát preferuji zaměření na více plodin, včetně minoritních nebo pěstovaných na semeno (svazenka, inkarnát, ředkev bílá). V neposlední řadě se domnívám, že by bylo přínosem v obecné rovině zlepšení vztahu široké veřejnosti k zemědělství. To sice není v silách jednotlivce, ale o lepší pochopení problematiky celého odvětví se musí postarat všichni, kdo zde pracují a zemědělství prezentují.“ Spolupráce se společností Syngenta je v případě Zdeňka Kvíze dlouhodobá. V současné době ji zprostředkovává regionální zástupkyně Jitka Procházková. Postupně se z oblasti ochrany rostlin rozšířila i do sektoru osiv této společnosti, o čemž svědčí i narůstající zájem o osiva ozimého ječmene s technologií Hyvido. Na otázku, bez kterého z přípravků této společnosti si pěstování plodin nedovede představit, Zdeněk Kvíz jednoznačně jmenuje desikant Reglone. Ten je v jeho případě používán ve všech plodinách pěstovaných na semeno (svazenka, inkarnát, ředkev, hořčice i ozimá řepka).
SPOLUPRÁCE SE SPOLEČNOSTÍ SYNGENTA JE V PŘÍPADĚ ING. KVÍZE DLOUHODOBÁ. Z obavy před fytotoxicitou nebo nejistým účinkem nepoužívá generické přípravky. Díky zde realizovanému projektu Syngenta – Pastva pro včely se rozvíjí spolupráce i v oblasti podpory lokální biodiverzifikace a snadnější a lepší komunikace s včelaři. Předpokladem k rozvíjení dobře fungující spolupráce je i reálný příslib brzkého personálního posílení farmy synem Ing. Zdeňkem Kvízem, Ph.D., a jeho manželkou. Nástupnictví je tedy zajištěno, což je pro zakladatele farmy zřejmě tím nejlepším dárkem v jeho životě.
syninfo 1–2 / 15
25
SYNGENTA VE SVĚTĚ
POMELO = CITRUS MAXIMA + CITRUS GRANDIS 26
syninfo 1–2 / 15
Pomeranče, mandarinky i grapefruity jsou na našem trhu již řadu let, ale pomelo je poměrně novinkou. Přitom grapefruit vznikl křížením pomela a pomerančovníku pravého. Sám pomerančovník pravý i hořký je hybridem mandarinky a pomela. Pomelo je tedy základem více citrusových plodů. Ing. Anna Adamcová Syngenta Czech
P
omelo (Citrus maxima), neboli šedok, je trnitý stále zelený strom dorůstající výšky 5–15 metrů. Plodí stejnojmenné plody, které jsou pravděpodobně největšími citrusovými plody (Citrus grandis) na světě. Název šedok dostalo po kapitánu Shaddockovi, jenž podle legendy přivezl pomelo na Barbados. Ve skutečnosti pomelo pochází z jihovýchodní Asie.
gramech obsahuje 30 % doporučené denní dávky tohoto vitamínu. Dále obsahuje vitamín A, železo, mangan a hlavně draslík. Léčivé účinky má nejen plod, ale i semena, květy a kůra. Používá se tedy buď přímo, nebo ve formě léků, a to k léčbě kašle a otoků, při kocovině, žaludečních obtížích, pomáhá při hubnutí a bojuje proti vysokému obsahu cholesterolu v krvi. V létě může pomelo posloužit jako zdroj tekutin.
POMELO POCHÁZÍ Z JIHOVÝCHODNÍ ASIE. Květy stromu mají bílou až nažloutlou barvu a dosahují šířky 2,5 cm. Plod dorůstá váhy až pěti kilogramů, častěji se ale setkáte s váhou okolo jednoho kilogramu. Tvar může být kulatý, oválný nebo i hruškovitý. Kůra plodu má zelenou, žlutozelenou až žlutooranžovou barvu a je velice tlustá. Přesto se dobře loupe. Po jejím oloupání a odstranění i vnitřní slupky můžeme konzumovat žlutou, oranžovou až červenou dužninu, která chutná podobně jako u grapefruitu, avšak bez hořkého doprovodu.
PLODY POMELA SE TRHAJÍ NEZRALÉ. Kromě jihovýchodní Asie (Malajsie, Thajska a Indonésie) pěstují pomelo v Číně, Spojených státech amerických (Kalifornie), karibské oblasti, Mexiku, Japonsku a Izraeli. V Evropě potom v menší míře ve Španělsku. I v současnosti velkou část sklizně provádějí trhači. Plody trhají nezralé. Uzavřou je do speciálních boxů, kde je zamrazí, aby během přepravy nedozrály a nezkazily se. Po vyjmutí z boxů dojde k obnovení procesu zrání. Pomela se do obchodů dodávají zabalena do celofánu a síťky, jelikož velice rychle vysychají (asi za týden). Bohužel návod, jak v obchodě poznat správně zralé pomelo, není. Pomelo je bohatým zdrojem vitamínu C. Ve sto
Dužninu pomela můžeme konzumovat jako jiné citrusy přímo nebo ve formě džusů. Přidává se také do míchaných koktejlů, salátů (ovocných i zeleninových), dezertů nebo k masu. Z kůry se vyrábí marmeláda, sirup a lze ji také kandovat. Někde kůru obalí v trojobalu a mají pomelový řízek. Velké popularitě se pomelo těší v Číně, kde je hlavní součástí novoročních pokrmů. I jindy během roku Číňané pomelo využijí k přípravě teplých pokrmů včetně kůry, která se používá stejně jako jiné kůry citrusových plodů k přípravě sladkých dezertních polévek. Pro Číňany je pomelo
syninfo 1–2 / 15
27
SYNGENTA VE SVĚTĚ
symbolem štěstí a bohatství. Kdo je sní, dobře se mu povede. Z vývaru listů a kůry se v Číně a Malajsii dělají rituální koupele, které slouží k očistě a zahánění zlých duchů. Na Filipínách je velmi oblíbena posolená dužnina v kombinaci s masem, mořskými plody a bylinkami. Květy slouží k výrobě parfémů a využívá se i dřevo stromů, které je těžké a tvrdé.
POMELO JE BOHATÝM ZDROJEM VITAMÍNU C.
PRO ČÍŇANY JE POMELO SYMBOLEM ŠTĚSTÍ A BOHATSTVÍ. Pomelo buď roste volně, nebo je pěstují. Jeho pěstování je stejně náročné jako pěstování jiných citrusů. Důležité je hlavně ošetření fungicidy. Do pomela společnost Syngenta nabízí široké portfolio přípravků: Ridomil Gold SL, Quadris Top, Abound Flowable, Tilt, Graduate A+ a Quilt. Proti plevelům lze zasáhnout herbicidy Touchdown: Touchdown CT2, Touchdown Total, Touchdown HiTech nebo Fusilade DX a Gramoxone SL 2.0. Z insekticidů používají pěstitelé pomela přípravek
DO POMELA SPOLEČNOST SYNGENTA NABÍZÍ ŠIROKÉ PORTFOLIO PŘÍPRAVKŮ. Actara, který nabízí i česká Syngenta. V portfoliu Syngenta US najdete také další přípravky: Agri-Mek SC, Platinum, Voliam Flexi, Platinum 75 SG. Pomelo můžete pěstovat i doma v zimní zahradě nebo ve skleníku. Lze je buď naroubovat, nebo nechat vyklíčit semena. Plody, které se k nám dovážejí, ale nemají semena žádná, nebo jen malá. Pravá semena jsou asi jeden centimetr velká. Klíčí rychle, avšak plodů se dočkáte až po několika letech.
Věděli jste, že: n v Indočíně se ze semen a listů pomela lisuje olej, kterým se zapalují opiové dýmky? n když pomačkáte listy pomela, vydávají silné aroma? n existují i druhy pomela, které nemají žádnou kůru?
POMELO MŮŽETE PĚSTOVAT I DOMA V ZIMNÍ ZAHRADĚ NEBO VE SKLENÍKU.
28
syninfo 1–2 / 15
Do máku to nejlepší Fusilade ® Forte
Callisto ®
Pirimor®
Amistar ® Xtra
popisek
1
3 klíčení
5
6
12
14
22
24
25
26
vzcházení
27
35
41
43
listová růžice vytváření pravých listů
stonkování a butonizace
45
47
49
54 kvetení
62
64
81
žlutá zralost vývoj tobolky a zrání: zelená zralost
plná zralost
syninfo 1–2 / 15 Používejte přípravky na ochranu rostlin bezpečně. Před použitím si vždy přečtěte označení a informace o přípravku. Respektujte varovné věty a symboly.
www.syngenta.cz
29
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
KŘIMICKÝ ZELNÝ SALÁT S KŘENEM Ing. Michal Vokřál, CSc.
Soutěž Regionální potravina je projektem Ministerstva zemědělství ČR určeným na podporu malých a středních zemědělců a producentů potravin v jednotlivých krajích České republiky. Soutěž o značku Regionální potravina se vyhlašuje jednou ročně v každém ze 13 krajů. V pátém ročníku, v roce 2014, se do soutěže přihlásilo v jednotlivých regionech 433 výrobců, dohromady 1294 potravinářských výrobků. Značku Regionální potravina nově získalo 106 výrobků. Čtyři roky mohou zdarma užívat logo na obalech svých výrobků. Spotřebitelé mohou v současné době vybírat z celkem 475 produktů.
V
Plzeňském kraji se soutěže v roce 2014 zúčastnilo celkem 31 potravinářských výrobců s 86 potravinářskými výrobky. Výrobky hodnotila komise tvořená odborníky z Ministerstva zemědělství ČR, Státního zemědělského intervenčního fondu, Státní zemědělské a potravinářské inspekce, Státní veterinární správy ČR, Agrární komory ČR a Potravinářské komory ČR. Cenu Regionální potravina Plzeňského kraje 2014 rozhodla udělit celkem devíti výrobkům, jak je uvedeno v tabulce. Představujeme zde jednoho z vítězů z Plzeňského kraje, kterým se stal v kategorii Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě výrobek Křimický zelný salát s křenem od Ing. Jaroslava Lobkowicze ze Zelárny Křimice v Křimicích. Husu či kachnu s houskovým knedlíkem, stejně jako moravského vrabce s knedlíkem bramborovým si nelze dost dobře představit bez přílohy kysaného zelí. Jeho výroba existuje v Čechách již po staletí. Současní výrobci kysaného zelí dokonce vytvořili svoji sekci v rámci Zelinářské unie Čech a Moravy. Na různých místech
České republiky se bílé a červené zelí pěstuje na výměře přibližně 1330 ha, což je po cibuli druhá největší výměra zeleniny pěstované v tuzemsku.
BÍLÉ ZELÍ ZELÁRNA KŘIMICE SAMA NEPĚSTUJE. Jedním z tradičních výrobců bílého kysaného zelí je firma Zelárna Křimice v Křimicích, téměř na předměstí Plzně ve směru od Stříbra. Zelí nepěstuje, ale nakupuje od okolních pěstitelů z Křimic a Radčic. Dodavatelé pěstují zelí z přímých výsevů i ze sadby v údolí řeky Mže přibližně na výměře 20 ha. Většinu své produkce realizují právě prostřednictvím zelárny v Křimicích. Jedním z pěstitelů zelí je i Martin Otásek. Smlouvy o objemu dodávek zelí v daném roce se uzavírají již v lednu. Svůj název by si Zelárna Křimice bez uzardění mohla rozšířit i o slovo krouhárna. Zákazníkům totiž nedodává
Regionální potravina Plzeňského kraje v roce 2014 Kategorie Masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas Masné výrobky trvanlivé Sýry včetně tvarohu Mléčné výrobky ostatní Pekařské výrobky včetně těstovin Cukrářské výrobky včetně cukrovinek Alkoholické a nealkoholické nápoje (s výjimkou vína) Ovoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě Ostatní
30
syninfo 1–2 / 15
Podnik
Výrobek
Jatky Bílovice, s. r. o.
Bůčková roláda
Plzák z Plzně, s. r. o. Ing. Jan Junek, Přimda Zemědělská výroba Milknatur, a. s., Líně u Plzně PEKO – Němečková, s. r. o., Plzeň – město Střední škola zemědělská a potravinářská, Klatovy Mgr. Jaroslav Hruška, Manětín
Klobása Bundáš – kozí sýr ořechový BIFI nápoj Zelňáky Šumavský medový špalíček Stvolenský mošt jablečný s bezinkou Křimický zelný salát s křenem
Ing. Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Křimice Ing. Jaroslav Lstibůrek, Domažlice
Med medovicový lesní z Českého lesa
jenom kysané zelí, ale také zelí nakrouhané, které si každý doma naloží podle vlastního receptu a zkušeností do kameninových (keramických) nádob – zeláků, dřevěných sudů či pětilitrových sklenic. Velkou předností křimické Zelárny je krouhání zelí přímo před očima zákazníka. Ten si domů odváží čerstvý polotovar. K tomu, jak správně naložit lobkowiczké zelí, vydala zelárna
„Strojní vybavení Zelárny Křimice je staré desítky let. I když vlastní výroba kysaného zelí není přímo závislá na činnosti plně automatizované strojní technologické linky, některá strojní zařízení zde plní významnou funkci. Je bohužel smutnou skutečností, že vlastníme velice málo písemných dokladů o existenci a historii zelárny. Navíc u bývalých socialistických podniků bylo vše tajné.
KOLIK KILO ZELÍ, TOLIK DEKA SOLI. vlastní návod s deseti pravidly. Všechna jsou důležitá, ale asi nejdůležitějším je první, které nabádá: „Kolik kilo zelí, tolik deka soli.“ Stručně řečeno: Na kilo čerstvého krouhaného zelí je nejlepší použít jedno deko soli. Pro zpracování je důležitá odrůda. Mladší manažer firmy Vladimír Lobkowicz k tomu říká: „Při výběru odrůdy zelí nás zajímá kromě pevnosti jeho hlávky i délka vnitřního košťálu, která přímo ovlivňuje podíl odpadu. Důležitý je i termín sklizně a možnost jejího časového
Krouhání zelí na přání zákazníka
Jsme tak trochu, ne vlastní vinou, podnik bez historie. I proto si velice vážím a stále obdivuji funkční mostní váhu, která u vjezdu do výrobního areálu váží valníky s přivezeným zelím. Na ní jsme našli cejch z roku 1955. To je jediný hmatatelný důkaz, že již tehdy zelárna existovala. Několik fotografií a jeden novinový článek jsou také z 50. let minulého století. Jiná dokumentace zřejmě zmizela v okamžiku likvidace státních podniků. Máme jenom ústní důkazy, resp. vzpomínky pamětníků. K novějším strojům patří balička, kterou vyrobili bývalí zaměstnanci továrny Sellier & Bellot ve Vlašimi již před deseti lety. Hlávky bílého zelí
rozložení. Existují rané a pozdní odrůdy. Sezóna začíná nejdříve v září a končí nejpozději v prosinci. Volbou odrůd se snažíme, aby dodávky zelí byly plynulé a co nejrovnoměrnější. V září se sklízejí odrůdy Selma a Novoton, od října přicházejí na řadu odrůdy Oklahoma a Zerlina. Pro nás je významnou odrůdou Oklahoma.“
PRO ZPRACOVÁNÍ JE DŮLEŽITÁ ODRŮDA. Zpracování sklizeného zelí představuje typickou sezónní práci, která v nejlepším případě trvá od začátku září do konce prosince. Přijdou-li silné mrazy, pochopitelně se musí skončit dříve. Veškerou činnost zajišťuje pět stálých pracovníků, ke kterým se v plné kampani přidává přibližně deset brigádníků. Denně se zpracují 1,5–2 vagony (15–20 t) hlávkového zelí.
STROJNÍ VYBAVENÍ ZELÁRNY KŘIMICE JE STARÉ DESÍTKY LET. Značka Křimické zelí je registrována od roku 2002. Ze Zelárny, kterou založil můj pradědeček, zbyly jen trosky. V současnosti se zde vyrábí Křimické zelí od roku 1955. Zelárna tak podle dokumentace existuje 60 let,“ objasnil Vladimír Lobkowicz. V celém výrobním procesu i nadále převládá vysoký podíl ruční práce. Přímo se nabízí myšlenka na označení Křimického kysaného zelí ve světě běžně používanou a ceněnou nálepkou Hand made. Dva vagony každodenně nakrouhaného zelí nelze zcela pochopitelně ukládat jako při domácím amatérském zpracování do zeláků, ale do nádob s podstatně větším obsahem. Těmi jsou v křimické zelárně modřínové kádě. Pravděpodobně jde o jeden z posledních podniků v Evropě, který zpracovává kysané zelí v modřínových
syninfo 1–2 / 15
31
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
kádích. Je to tak originální technologický způsob uložení zrajícího kysaného zelí, že je hrdě uveden i na etiketě výrobku. Tím se křimické kysané zelí výrazně liší od zelí jiných výrobců, u nichž se kvasící proces nejčastěji odehrává v plastových bazénech či nádobách.
Po naplnění až po okraj a důkladném sešlapání jsou kádě uzavírány plastovou fólií, která se zatěžká vodou. Voda ji přitlačí k zelí naprosto dokonale. I proto se v průběhu zrání zelí neochutnává. Umožnil by se přístup vzduchu. K procesu kvašení dojde samovolně.
V KŘIMICKÉ ZELÁRNĚ UKLÁDAJÍ ZELÍ DO MODŘÍNOVÝCH KÁDÍ. Počet modřínových kádí je úctyhodný. Je jich k dispozici přibližně třicet. Zajímavé jsou také jejich rozměry. Káď je vysoká 2,5 m a široká 2,0 m. V jedné kádi může dusat zelí až pět osob. Vliv modřínového dřeva na kvasící zelí se pozitivně projevuje v jeho finální chuti. Je to obdoba zrání vína či destilátů v dřevěných sudech s tím rozdílem, že v jejich případě jde o sudy z dubu nebo
Balící linka
Zelí je v kádi uloženo minimálně měsíc, maximálně jeden rok. Ležácké sklepy bývalého pivovaru vytvářejí naprosto ideální podmínky pro zrající proces i skladování kysaného zelí. Tmu a chlad. Síla sklepních zdí až tři metry, bez ohledu na léto či zimu, udržuje konstantní
Naplněné modřínové kádě
akátu. V dřevěných kádích je lepší osmóza. Plyny tvořící se v průběhu kvašení lépe dřevem pronikají ven, takže uvnitř nevznikají prázdné bubliny a zelí lépe vyzrává. Totální vzduchotěsnost není ideální. I když výrobně jsou modřínové kádě snadnější než sudy, v Křimicích stále ještě existují díky nadšení místních truhlářů, které jejich stavba zajímá a hlavně baví. Po příjmu na mostní váze se hlávky zelí dostanou dopravníkem do prvního patra zelárny. Tam jsou ručně očištěny nožem, protože nejdříve se musí hlávky zbavit nekvalitních listů. Jen pro představu: průměrná váha jedné hlávky je šest kilogramů. Každému zaměstnanci jich za směnu projde rukama přibližně pět set. V jedné ruce drží hlávku, ve druhé čistící nůž. Jde tedy o fyzicky velmi náročnou práci. Očištěné hlávky hodí do krouhačky, ze které již nakrouhané zelí padá dolů o patro níže do kádě. Při pádu se přidává sůl a kmín. Jakmile se vytvoří v kádi vrstva 20 cm nakrouhaného zelí, začne proces šlapání nohama s cílem vytěsnění vzduchu. Kádě jsou zapuštěny do podlahy. V podstatě stojí v bývalém pivovarském ležáckém sklepě a jejich horní hrana vyčnívá z podlahy.
32
syninfo 1–2 / 15
VLIV MODŘÍNOVÉHO DŘEVA NA KVASÍCÍ ZELÍ SE POZITIVNĚ PROJEVUJE V JEHO CHUTI. teplotu 10–12 0C. Není nutné ani přitápět, ani chladit, není potřebná klimatizace. Po otevření kádě se však zelí musí rychle vyskladnit. Jediným nástrojem stále zůstávají vidle, ruční síla a obratnost. U dna kádě hluboké 2,5 m je třeba použít vidle s delší násadou. Stejnou recepturu pro výrobu tradičního kysaného zelí používali již před sto padesáti lety. Podle majitele je dodržování tradiční receptury jediný způsob, jak konkurovat levným výrobkům ze zahraničí. Stručně řečeno: očistit – nakrouhat – posolit – okmínovat a ušlapat.
OČISTIT – NAKROUHAT – POSOLIT – OKMÍNOVAT A UŠLAPAT. I když prodej krouhaného zelí stále narůstá, jeho podíl na celkovém prodeji je nízký. Jde o sezónní záležitost. Nejčastěji si pro krouhanku přijíždějí lidé z blízkého okolí,
někdy až 200 zákazníků za den. Daří se i prodeji kysaného zelí v balení 600 g a 13 kg. Navzdory tomu neusíná Zelárna Křimice na vavřínech. V pracovním týmu vznikl nápad na výrobu zelných salátů. V sortimentu je jich celkem pět a všechny vznikly ve stejné době. Nápady na další saláty jsou v záloze. Jejich doplňky – červená řepa, kukuřice, feferonky, matjesy i křen, jsou nakupovány prostřednictvím velkoobchodu. Kromě podnikové prodejny je možné se s nimi setkat i v obchodní síti regionálních supermarketů. Hypermarketům Zelárna Křimice toto zboží nedodává. Prodejně nejúspěšnějším je „Křimický zelný salát s křenem“.
PRODEJNĚ NEJÚSPĚŠNĚJŠÍM JE „KŘIMICKÝ ZELNÝ SALÁT S KŘENEM“. Místní specialitou je přebytečná šťáva neboli Křimický burčák. Ze zelí obsahuje to nejlepší a je ideální proti vysokému cholesterolu nebo cukrovce. V limitovaném množství tří litrů na osobu je zákazníkům k dispozici zdarma. Křimický zelný salát s křenem, prodejně nejúspěšnější zelný salát z celého sortimentu, byl loni právem oceněn jako Regionální potravina Plzeňského kraje 2014. I když se o zahájení jeho výroby v týmu již delší dobu diskutovalo, zvolit správnou recepturu trvalo několik týdnů. Selekce vhodného poměru zelí a křenu se odehrávala zcela prozaicky v kuchyni vedoucí provozu Jaroslavy Polesné. Ocenění Regionální potravina výrobku velice pomohlo obchodně, což se projevilo zvýšeným
Křimický zelný salát s kukuřicí a červenou řepou
na úspěchu má i autor etikety reklamní agentura Aristo Plzeň,“ pochvaluje si oceněnou potravinu Vladimír Lobkowicz. Zelný festival pořádaný poprvé 18. a 19.října 2014 byl Dnem otevřených dveří Zelárny Křimice pro veřejnost. O jeho úspěchu Vladimír Lobkowicz s nadšením říká: „Připravili jsme bohatý zábavně naučný program pro všechny věkové kategorie od 7 do 70 let. Vystupovaly zde folklorní soubory, ale i beatové a country kapely.
ZELNÝ FESTIVAL NAVŠTÍVILA ASI TISÍCOVKA SPOKOJENÝCH NÁVŠTĚVNÍKŮ. Děti se mohly zúčastnit různých soutěží, či šlapat zelí v kádích. Ve spolupráci s jednou z nejlepších plzeňských restaurací (Potrefená husa – bratři Janákové) jsme představili nové recepty se zelím. Zúčastnila se řada zástupců různých médií. Rádio FM Plus zajistilo i živé vysílání. Diváci viděli celý proces výroby kysaného zelí, měli příležitost ochutnat i brambory a cibuli od našich dodavatelů. Řada návštěvníků nás touto velice zdařilou akcí poprvé objevila. Samozřejmostí byl i dostatek jídla a pití. Zelný festival navštívila asi tisícovka spokojených návštěvníků. Akce se tak stala velice dobrou propagací regionálního zemědělství.“ Zelí je česká národní specialita a kysané zelí též. Češi jsou také jeho největšími konzumenty. Zcela jistě na tom má a bude mít i nadále svoji zásluhu i Zelárna Křimice a všechny její zelné výrobky.
Křimické zelí kysané, 600 g
prodejem tohoto i dalších zelných salátů regionálními školami, restauracemi a hotely. „Křimický zelný salát s křenem je výsledkem pečlivé práce. Je to dobrý výrobek s vysokou kvalitou, za slušnou cenu. Chlubíme se s ním na našem webu, na víčku výrobku uvádíme i logo Regionální potravina. Svůj podíl
syninfo 1–2 / 15
33
JAK VZNIKL
CHLÉB Ing. Katarína Kralovičová, Syngenta Slovakia
Kdybychom měli označit nějakou potravinu, která provází lidstvo takřka celou historií, mohl by jí být chléb. Jeho konzumace je tak běžná a rozšířená, že i v otčenáši vzpomenutý „chléb náš vezdejší“ nenechává nikoho na pochybách, že je tím myšlena všechna strava člověka. Takovou úlohu hrával a hraje chléb v životě lidí.
C
hléb je jednou z nejstarších potravin, kterou známe. Historie chleba sahá až 12 000 let zpět. Předpokládá se, že se tehdy lidé usadili, nebo se naučili, jak pěstovat obilniny, které tvořily důležitou součást potravy i obchodu. Zrna se drtila mezi oválnými kameny. Rozdrcená se smísila s vodou a míchala. Z těsta se vytvarovaly placky a ty se pekly na rozpálených kamenech. Tento způsob pečení náhrady chleba – nekynutých obilných placek se v podstatě zachoval dodnes v mnoha zemích Afriky a Asie.
KVAŠENÝ CHLÉB – OMYL NEBO VYNÁLEZ TISÍCILETÍ? O vzniku kvašeného chleba se dodnes tradují legendy. Některé ho zasazují do starověkého Egypta a doby zhruba před šesti tisíci lety, kdy se v úrodné deltě řeky Nilu ve velkém pěstovala pšenice. Na kamenech rozdrcené zrno sloužilo jako základ pro tradiční, nekvašený chléb. K prvnímu výskytu na slunci snad došlo omylem, svoji úlohu tu sehrály bakterie. Po upečení vznikla lahodná pochoutka s křupavou kůrkou i nadýchaným středem, které se tradiční placky nemohly rovnat. I proto se tento způsob přípravy rychle rozšířil. A to i navzdory tomu, že si Jihoevropani pekaře z Egypta často na dálku dobírali, že svůj chléb nechávají „hnít“. Nebyl by to ale významný vynález, aby se o něj nehlásili i jiní – v tomto případě starověcí rivalové z Řecka. Pověst hovoří, že za
ZA VŠECHNO MŮŽE ZAPOMNĚTLIVOST JEDNÉ Z ATÉNSKÝCH OTROKYŇ. všechno může zapomnětlivost jedné z aténských otrokyň. Ta měla nechat těsto v amfoře z hlíny tak dlouho, až začalo samovolně kynout. Protože se snažila věc zatajit ze strachu před trestem, smíchala nakynuté těsto
34
syninfo 1–2 / 15
s obyčejným a dala je péct. O překvapení, kterého se dočkala, když těsto začalo rychle nabývat na objemu, se dnes můžeme jen dohadovat. Současně s vědomostmi o mletí obilí se rozšiřovaly i poznatky a zkušenosti s přípravou těsta a pečení chleba. S rozvojem mlynářství výrazně vzrostla výroba mouky a chléb se stal základní lidskou potravou. V našich zemích se chléb dlouho vyráběl podomácku. Domácí mlýn a pec na pečení chleba byly téměř v každém domě a výroba chleba byla důležitou domácí činností. Některé domácnosti začaly vyrábět více chleba, než stihly spotřebovat, a proto jej vyměňovaly za jiné zboží, nebo i prodávaly. Tak vlastně vzniklo pekařské řemeslo. Globalizace, migrace obyvatelstva, zvědavost a touha po rozšíření chuťových obzorů přispívají k prolínání kultur a pronikání různých druhů chleba a pečiva napříč celým světem. A tak i my dnes známe pro někoho možná ještě exotické pro jiného už běžné druhy chleba a pečiva, jako jsou bagety, briošky, croissanty či tortilly.
CHLEBU SE PROJEVOVALA VELKÁ ÚCTA. POVAŽOVAL SE ZA „BOŽÍ DAR“. Chlebu se jako základní a vzácné potravině v lidovém prostředí projevovala vždy velká úcta. Považoval se za „boží dar“ a podle toho se s ním i zacházelo. Pozornost se věnovala jeho přípravě i konzumaci, která se postupně rozvinula do rozsáhlého komplexu pověr a zvyků. Pecen chleba na stole nesměl nikdy ležet nakrojenou stranou ke dveřím, neboť se tím přivolávala na statek bída. Jakmile z chleba kousek spadl, zdvihli ho a políbili a až potom ho mohli sníst. Před odkrojením prvního kousku z bochníku se na chlebu udělal nožem kříž jako symbol božího daru. Ani drobky se nesměly vyhodit a těm ze štědrovečerního chleba připisovali přímo magický význam. Dávaly se například do první brázdy při jarním orání pole. Nejznámějším zvykem spojeným s chlebem je vítání vzácných hostů chlebem a solí, který se stal zvykem pohostinnosti nejen v České republice, ale i u jiných slovanských národů.
DOTAZY A DOPORUČENÍ
ZAHRÁDKÁŘ
T
aké v průběhu zimy je třeba dbát o dobrý zdravotní stav některých rostlin nebo rostlinných výpěstků. Okrasné pokojové rostliny svým původem většinou pocházejí ze subtropických nebo tropických krajů a pěstování v podmínkách naší zimy (nedostatek světla, suchý vzduch, krátký den apod.) je značně problematické. Proto především v tomto ročním období je třeba jim věnovat větší péči a zajistit jim alespoň takové podmínky, aby bez větší újmy přežily do období s podmínkami lepšími. Jejich nejčastější „chorobou“, a to často nejen v tomto období, je „přespřílišná péče“. Spočívá především v nadměrné zálivce, která má za následek odumírání kořenů a s tím samozřejmě související postupné odumírání listů od spodu. Pravidelně kontrolujeme skladované ovoce a zeleninu (včetně brambor) a hnilobami napadené výpěstky okamžitě odstraňujeme. Současně kontrolujeme podmínky skladování a snažíme se, aby teplota byla pokud možno mezi 1 až 5 °C a vlhkost vzduchu 80 až 90 %. Pouze cibule a česHnilobami napadené nek vyžadují skladování v podstatně nižší vlhkosti skladované výpěstky – 60 až 70 %. je třeba průběžně Ovocné dřeviny chráodstraňovat níme vhodným způsobem nejen proti okusu zvěří, ale i proti mrazovému poškození (mrazové praskliny, boule a desky). Nejvhodnější způsob spočívá v zastiňování kmenů a silnějších větví vhodným materiálem (speciální chrániče, papír, sláma, chvojí, prkna apod.) z jižní strany. Stále zelené okrasné dřeviny (bobkovišně, rododendrony, tisy, túje aj.) potřebují i v zimě přísun vody ke kořenům, a proto je nejen vydatně zaléváme (samozřejmě není-li půda zmrzlá), ale i dostatečně nastýláme (například listím, rašelinou, kompostem apod.), aby půda, a tím voda v ní nezamrzla. Zimní období je také ideální pro vysazování (vyvazováním textilních pásů na větve stromů a keřů) dravého roztoče Nejčastější příčinou Typhlodromus pyri na prosychání tújí je ovocné dřeviny a révu vinnou. V oblastech s pravi- nedostatečný přísun vody ke kořenům v průběhu delným výskytem houbozimního období milky česnekové je vhodné podzimní výsadby česneku překrýt do konce března netkanou textilií. Pro letošní rok je možné použít i ošetření přípravky s účinnou látkou lambda-cyhalothrin (Karate se Zeon technologií 5 CS, Samuraj) a to tak, že první ošetření se provede po oteplení nad 10 °C a za 14 dnů je opakujeme. Ing. Jaroslav Rod, CSc.
Bude v letošním roce nutná jarní aplikace fungicidu do řepky? Již na podzim byl zaznamenán silný tlak chorob, především fómové hniloby. S ohledem na průběh zimního počasí bude nezbytná aplikace fungicidů s regulačním účinkem. Jednoznačné doporučení je aplikace přípravku Toprex v dávce 0,5 l/ha.
Jak mohu účinně chránit svůj porost kukuřice proti drátovcům? Zaručená ochrana proti drátovcům je aplikace granulovaného insekticidu Force 1.5 G při setí. Tento granulovaný insekticid zároveň účinkuje i proti larvám bázlivce kukuřičného.
Přemýšlím o pěstování slunečnice. Jaké hybridy má společnost Syngenta k dispozici? V našem portfoliu najdete novinku klasické slunečnice SY Flamenco a praxí prozkoušené hybridy NK Brio a NK Neoma CL. Dále také HO novinku – hybrid SY Valeo.
Toprex – Toprex aplikujte ve fázi BBCH 31–51. Zaručí vaší řepce vynikající ochranu proti fómové hnilobě a dalším chorobám. Zároveň reguluje růst, podpoří větvení a výrazně omezí poléhání.
Force 1.5 G – Pomocí granulovaného insekticidu Force 1.5 G si ochráníte porost kukuřice proti drátovcům i bázlivci. Zaručená je bezpečnost pro klíčení kukuřice, kterou naopak nezajistí moření některými mořidly.
SY Kairo – Vyberte si na svá pole nejprodávanější hybrid kukuřice od společnosti Syngenta. Velmi výkonný hybrid pro kvalitní výživu dojnic a pro vysokou produkci bioplynu.
NK Brio – Vyzkoušejte nejpěstovanější slunečnicový hybrid v Evropě s velmi vysokým výnosem nažek. Tento hybrid je jistota nadprůměrné sklizně.
[email protected]
syninfo 1–2 / 15
35
36
syninfo 1–2 / 14
