jídelní lístek
P Ř E D K R M Y Zapečený kozí sýr s lesním medem a chilli, 95,Tartare z lososa 120,Grilované tygří krevety 190,Carpaccio z hovězí svíčkové 115,Domácí kachní paštika s plátky uzených kachních prsíček, 120,
ser vírovaný s listy křupavého salátu a rajčatovo-olivovým dresinkem s kořeněnou ředkví a pikantními křupavými oplatkami s česnekem, piniovými oříšky, petrželkou, chilli papričkou a čerstvě pečenou bagetou s parmazánem, černými olivami, hrubozrnnou solí a lanýžovým olejem čer venou řepou a nakládanými cibulkami
P O L É V K Y Vý var z hovězí oháňky s masem, zeleninou a nudlemi
30,-
Gratinovaná francouzská cibulačka se sýrem Ementál
55,-
Jemný česnekov ý krém se slaninou a máslov ými krutony
35,-
Bouillabaisse - polévka s grilovanými kusy ryb, krevetou a omáčkou rouille
95,-
S A L Á T Y Caesar salát 105,Míchané listy zahradních salátů s opečenými kousky lososa, 120,Listy trhaného salátu s mozzarellou, sušenou šunkou, 120,Tuňákov ý salát s ančovičkov ým dresinkem, 120,Míchaný zeleninov ý salát s balkánským sýrem, 75,-
s česnekovými krutony, parmazánem a pečeným kuřecím masem sýrem Fourme d´Ambert, vlašskými ořechy, cibulkami a malinovo-ořechovým vinaigrette kapar y, olivami, sušenými rajčaty, balsamicovým octem a panenským olivovým olejem bramborami, rajčaty, petrželkou a vařeným vejcem čer venou cibulí a dresinkem z vinného octa
T ě stov i n y Bramborové gnocchi se smetanov ým špenátem 99,Tagliatelle s pečeným lososem, 160,Tagliatelle s kuřecím masem, 110,Šafránové risotto 150,-
a sýrem Pecorino loupanými rajčaty, česnekem, olivami a bazalkou restovanými žampióny, Créme fraiche, rukolou a parmazánem s pečeným kukuřičným kuřecím prsíčkem a olejem ze smažené rukoly
H L A V N Í Variace grilovaného lososa a filetu mořského vlka 290,Pečené kukuřičné kuřecí prsíčko 150,-
J Í D L A
se sladko-kyselým čekankovým risottem, piniovými oříšky a Beurre blanc s grilovanou zahradní zeleninou a omáčkou rouille
Pečená králičí kýta s lanýžov ými gnocchi, 190,-
kapustou a houbovou omáčkou s kapkou brandy
Francouzské kachní prsíčko pečené na hnědém másle 250,-
s restovanými bramborami, slaninou a zázvorem
Vepřová panenka na rozmarýnu 190,Smažený vepřov ý řízek 140,US Hanger steak 290,Telecí líčka na červeném víně 290,Dušené jehněčí kolínko se silnou jehněčí šťávou, 290,-
s koláčem ze šalotky a červené cibule, sotýrovanou kořenovou zeleninou a omáčka z kachních jater Foie gras s bramborovou kaší a citrónem s gratinovanými smetanovými bramborami a silnou telecí šťávou s tymiánem s pečenou kořenovou zeleninou, houbami a křenovým pyré listovým špenátem, jemným bramborovým pyré a muškátovým oříškem
N A B Í D K A R Y B Y
/
M A S A
Skotský losos Mořský vlk Krevety Black Tiger Prsíčko z kukuřičného kuřete Vepřová krkovice Vepřová panenka Francouzské kachní prso Hovězí steak (Strip loin) 250g
Z
váha masa 180g 190,320,290,150,130,190,250,320,-
P Ř Í L O H Y Bramborová kaše Smažené bramborové hranolky Pečená brambora v alobalu s bylinkov ým créme fraiche Grilovaná zelenina Listov ý špenát s česnekem Italské parmazánové risotto Čerstvě zapečená máslová bageta
30,30,30,30,30,40,30,-
O M Á Č K Y omáčka z bílého vína, silná telecí šťáva, koňaková omáčka se zeleným pepřem - váha masa u předkrmů 70g
20,- váha masa u hlavních chodů 180g
G R I L U
D E Z E R T Y Horké višně s vanilkovou zmrzlinou a praženými plátky mandlí
50,-
Domácí povidlové taštičky z bramborového těsta se šlehačkou a ořechov ým cukrem
50,-
Jablečno-tvarohov ý koláček s ořechovou zmrzlinou, drobenkou a rumem
50,-
Vanilkové Créme Brûlée
50,-
Domácí „TIRAMISU“ sypané kakaem
50,-
Dortík z hořké čokolády s malinovou omáčkou
50,-
Zmrzliny a sorbety dle denní nabídky Variace francouzských sýrů s fíkovou hořčicí
95,-
Hot morrelo cherries with vanilla ice cream and slices of roasted almonds
50,-
Czech turnovers filled with plum jelly served with walnuts, sugar and melted butter
50,-
Apple-curd cake with drop of rum and walnut ice cream
50,-
Vanilla Creme Brûlée
50,-
Homemade Tiramisu
50,-
Mousse au chocolate with raspberry sauce
50,-
Variation of French cheeses with fig mustard
S Ý R Y
1 kopeček / 20Kč
D esserts
Selection of ice-creams and sorbets
A
20,-/ 1 scoop 95,-
a n d
cheeses
S tarters Gratinated goat cheese with honey and chilli, 95,Tartare of salmon 120,Grilled Black Tiger shrimps 190,Beef tenderloin carpaccio 115,Home made duck paté with slices of smoked duck breast, 120,
ser ved with crispy lettuce and tomato-olive oil dressing with spicy radish and crispy wafer with garlic, pine nuts, parsley, chilli pepper and baguette with parmesan cheese, black olives, maldon salt ant truffle oil beetroot and pickled onion
S O U P S Strong oxtail stock with meat, vegetables and noodles Gratinated French onion soup with Emmenthal cheese
Fine cream of garlic with smoked bacon and butter croutons
BOUILLABAISSE – Soup with grilled pieces of fish, shrimp and rouille sauce
35,55,35,95,-
S alad
Caesar salad with grilled chicken, 105,Mixed green salad with roasted pieces of salmon, 120,Torn salad with mozzarella, dried ham, 120,Tuna-fish salad with anchov y dressing, 120,Mixed vegetable salad with Balkan cheese, 75,-
parmesan cheese and garlic croutons Fourme d´Ambert cheese, walnuts, onion and raspberr y-nuts vinaigrette capers, olives, sun dried tomatoes, Aceto balsamico and extra virgine olive oil potatoes, tomatoes, parsley and boiled egg red onion, and wine vinaigrette
P asta Potato gnocchi with creamy spinach 99,
Tagliatelle with roasted salmon, 160,Tagliatelle with chicken breast, 110,Saffron risotto 150,-
and Pecorino cheese peeled tomatoes, garlic, olives and sweet basil sauteéd mushrooms, Créme fraiche, rucola and parmesan cheese wiht roasted corn chicken breast and rucola oil
M a i n Variation of grilled salmon and filet of sea bass 290,Roasted corn chicken breast 150,Roasted leg of rabbit with truffel gnocchi, 190,French duck breast roasted on brown butter 250,Pork loin grilled with rosemary, 190,Pork Wiener schnitzel 140,US Hanger steak 290,-
Veal cheeks on red wine, 290,Stewed lamb shank with strong lamb sauce, 290,-
courses
with sweet&sour chicory risotto, pine nuts and Beurre blanc with grilled garden vegetables and rouille sauce savoy cabbage and mushroom sauce with drop of brandy with roasted potatoes, bacon and ginger shallot-red onion quiche, sautéed root vegetables and Foie gras sauce with mashed potatoes and lemon with gratinated potatoes and strong veal jus with thyme roasted root vegetables, mushrooms and horseradish purée leaf spinach, fine potato purée with nutmeg
O ffer
from
the
weight of meat 180 g Scottish salmon Sea Bass Black Tiger shrimps Corn chicken breast Pork steak Pork loin French duck breast Strip loin steak 250g
190,320,290,150,130,190,250,320,-
S i de Potato purée French fries Baked potato with herb Créme Fraiche Grilled vegetable Sautéed spinach with garlic Italian parmesan risotto Baguette freshly toasted with butter
d i shes
30,30,30,30,30,40,30,-
S auces White wine sauce, Strong veal jus, cognac sauce with green pepper corns - weight of meat of the starters - 70g
20,- weight of meat of the main course - 180g
gr i ll
A per i t i vy
T uzemské
Martini 1 dcl Bianco, Rosso, Extra Dr y Campari 5 cl Porto 4 cl Ruby, Tawny, white Crodino - nealko aperitiv M ícha n é
50,50,60,40,-
n ápoje
Cuba libre - Bílý rum, cola, limeta Mojito - Bílý rum, máta, limeta, třtinový cukr Tequila Sunrise - Tequila, pomerančový džus, grenadina Screwdriver - Vodka, pomerančový džus Virgin Mojito - Jablečný džus, máta, limeta
80,90,80,80,50,-
p i vo Stella Artois 12° Stella Artois 12° Staropramen 10° Granát Staropramen lemon Nealko stella Artois
0,5l 0,3l 0,4l 0,4l 0,5l 0,33l
Nealkohol i cké
n ápoje
2 d c l
Coca-cola Coca-cola light Fanta Sprite Kinley tonic Kinley ginger Bitter lemon Nestea - ledov ý čaj - citron, broskev, zelený Mattoni jemně perlivá 3 dcl Aquila neperlivá 3dcl Džus - Granini-pomeranč, jablko, grep, jahoda, černý r ybíz, multivitamin, banán, broskev Z ahra n i č n í Beefeater gin Vodka Havana club rum Havana club rum 7yo Havana club rum 15yo Captain Morgan spiced Tequila silver Olmeca Tequila gold Olmeca Grappa Absinth Jägermeiester Bailey´s Kahlúa Malibu Berenzen Grand Marnier
dest i láty
35,22,24,24,30,29,-
28,28,28,28,28,28,28,28,20,20,28,4 c l 50,50,60,80,510,60,65,70,60,60,50,50,60,50,40,80,-
dest i láty
Becherovka Becherovka lemond Slivovice Jelínek Slivovice Jelínek zlatá Hruškovice Fernet stock Fernet stock citrus
4 c l 40,40,45,55,55,40,40,-
W h i sky ,
B ourbo n
Johnie Walker Red label Ballantine´s Ballantine´s 12yo Chivas Regal 12yo Tullamore Dew Jameson Glenlivet Jim Beam Jack Daniel´s
4 c l 60,60,120,90,60,65,110,60,80,-
C og n ac ,
B ra n dy
Martel VS Martel VSOP Martel Noblige Martel XO Poire au cognac Metaxa ***** Metaxa *******
4 c l 90,160,250,510,140,60,80,-
K áva Piccolo - Silnější espresso Espresso - Espresso lungo Cappuccino - Espresso, horké mléko, mléčná pěna Latte Macchiato - Espresso, horké mléko Ledová káva - Espresso, vanilková zmrzlina, šlehačka Vídeňská káva - Se šlehačkou Alžírská káva - Vaječný koňak, šlehačka Irská káva - Irská whisky, šlehačka Caffé grappa - Grappa, šlehačka Caffé bailey´s - Bailey´s, šlehačka Turek Č aje Dle nabídky
–
P i ckw i ck
Sypané čaje Porcované čaje T eplé
Grog Svařené víno Horká čokoláda
32,32,36,38,45,38,45,90,80,80,30,-
40,22,-
n ápoje 35,55,30,-
P avel M areš I K A W arth G astro ju n i or B r n o – druhé místo K uchař roku ju n i or – druhé místo I n sbruck – stříbr n á meda i le E urogastro B r n o ( champ i o n sh i p ) – zlatá meda i le E xpogast 9 8 L uxemburg – celkové druhé místo – zlatá a stříbr n á meda i le R i va del G arda , Itál i e – stříbr n á meda i le K uchař roku ju n i or – prv n í místo W A C S M aastr i cht C o n gress – bro n zová meda i le E urogastro W arszawa – zlatá meda i le – prv n í místo K uchařská olymp i áda I K A K uchař roku – třetí místo F H A C ul i n ary C halle n ge S i n gapore – zlatá a bro n zová meda i le K uchařská olymp i áda I K A – 1 x stříbr n á meda i le , 2 x bro n zová meda i le K uchař roku – prv n í místo F H A C ul i n ary C halle n ge S i n gapore E uro - A s i a n F est i val of C ookery A rt E kater i n burg N R A C h i cago - U S A
1996 1996 1996/97 1997 1997/98 1998 1998/99 2000 2000 2000 2000 2002 2002 2004 2006 2006 2006 2007
D obrou chu ť vám přeje
