Naam: Klas : Stage:
Barcelo Huatulco Beach
Plaats & Datum:
Huatulco 19 September 2008
0
Inhoudsopgave
Bladzijde Begeleidende informatie Inleiding Bedrijfsbeschrijving Verslaglegging t.a.v. eigen ontwikkeling Dagelijkse werkzaamheden Verslag stagebezoek Ontwikkeling leerdoelen Bedrijfsopdracht Samenvatting Literatuuroverzicht Bijlagen - Stageverslag 1ste week - Organigram Hotel Barcelo Huatulco Beach - Beoordeling van de meetmomenten - Tussenbeoordeling - Eindbeoordeling
1
2 3 5 9 14 17 18 19 25 26 26
Gegevens Bedrijf: Naam Adres Telefoon nummer Plaats Land Internetsite Naam Bedrijfscoach
Begeleidende Informatie
Barcelo Huatulco Beach Blvd. Benito Juárez s/n 70989 +529585831440 Huatulco Mexico www.barcelohuatulco.com Sr. A. Cruz Escudero
Gegevens Student: Naam Adres Plaats Tel. Nummer
Gegevens stagecoördinator Naam Adres school Emailadres Internetsite
Stageperiode Begindatum
26 Mei 2008
Einddatum
15 Augustus 2008
Totaal
12 weken
2
Inleiding Omdat ik altijd al graag naar het buitenland wilde, heb ik voor een stage in Mexico gekozen. Na mijn eindexamen wist ik totaal niet wat ik wilde doen, waarop mijn ouders voorstelden om lekker een jaartje naar het buitenland te gaan om een taal te leren. Op dat moment wou ik al naar Mexico, maar toen was ik nog erg jong. Mijn ouders vonden dat niet zo‟n goed idee dus stelden voor dat ik naar Madrid ging om een jaar Spaans te leren. Een taal die me altijd al geboeid heeft. Toen ik in Spanje was beviel het me meteen: De taal, de vriendelijke mensen en natuurlijk de cultuur. Toen Mevr. van Onna mij vertelde dat we op stage moesten dacht ik direct aan een ver land. In eerste instantie dacht ik aan Curaçao, omdat het daar Nederlands talig is. En omdat ik nog nooit in een hotel heb gewerkt leek dat me wel handig voor een eerste stage. Toen zij mij vertelde dat er stage plaatsen waren in Mexico, vond ik het eerst een beetje ver weg, maar zodra mijn beste vriend er ook heen ging was ik verkocht. Ik heb op internet zo veel mogelijk informatie gezocht over het hotel en omgeving. Natuurlijk werd ik steeds enthousiaster en had ik er steeds meer zin in. Wie heeft er nou de kans om zijn stage te doen in Mexico. De cultuur en de Spaanse taal spraken mij enorm aan. Ik kon niet meer wachten om te gaan. In Spanje had ik al erg veel Spaans geleerd en verder ook veel Engels gepraat. Ik zat op een school waar mensen uit heel de wereld waren en daar is Engels toch al snel de taal die iedereen spreekt. Ik heb gemerkt dat je dan toch snel naar het Engels toe neigt. Ik wil in Mexico veel met Spaanse gasten gaan praten en hoop dat mijn grammatica daardoor echt gaat verbeteren. Spaans heb ik het eerste en tweede semester goed gevolgd, dus ik hoop dat ik me met deze lessen wegwijs kan maken in Mexico. Ook vind ik het erg leuk en uitdagend om op meerdere afdelingen te gaan werken, omdat ik nog nooit in een hotel heb gewerkt. Dus nu kan ik met vele afdelingen in het hotel te maken krijgen. Daarnaast vind ik het erg leerzaam om met collega's samen te werken die uit een andere cultuur als ik komen. Met een andere taal, geloof en vooral andere gewoontes. Mijn 3 leerdoelen zijn dan ook: Werken in een groot ressort in verschillende functies Het verbeteren van mijn Spaanse grammatica Werken in een team verband
3
Formuleren van leerdoelen Mexico 2008 Competentie 1 : Werken in een groot ressort in verschillende functies Ik heb nog nooit in mijn leven in een ressort gewerkt, laat staan in een gewoon hotel. Ik ben dan ook heel erg benieuwd wat mij allemaal te wachten staat. Ik heb doorgekregen van het hotel dat ik in verschillende afdelingen mag gaan werken. Eerst zal ik in het F&B team terecht komen en vanuit daar kijken ze hoe goed mijn Spaans is en of ik in het animatie team terecht kom. Ik weet dat mijn Spaans op zich op een redelijk niveau is, vergeleken met al mijn andere reisgenootjes. Dus ik hoop dat ik snel ergens anders mag gaan werken. Competentie 2: Het verbeteren van mijn Spaanse grammatica Aangezien ik naar Spanje ben geweest voor een paar maanden, heb ik daar basis Spaans geleerd. Ik heb daar elke dag 4 uur les gehad. Nou zit je daar met veel meer buitenlandse leeftijdsgenootjes, die nog niet of nauwelijks Spaans kunnen spreken, en dan neig je snel naar het Engels toe. Ik heb nu in dit jaar ook Spaanse les gehad. Ik merk dat het toch enigszins weggezakt is en dat het toch nog best een lastige taal is. Ik begrijp ongeveer alles als een Spaanse tegen mij begint te praten. Alleen het terugpraten vind ik nog best lastig. Vooral als het in verschillende soort tijden geformuleerd moet worden vind ik het lastig. Ik hoop dan ook dat in Mexico mijn Spaanse grammatica veel verbeterd wordt. Ik wil dit gaan bereiken door veel Spaans met mijn medewerkers te gaan praten. Als ze dan in het Engels terug gaan praten, omdat ze doorhebben dat ik het lastig vind, ga ik gewoon zeggen dat ik graag Spaans wil leren dus dat ze gewoon in het Spaans kunnen praten. Competentie 3: Werken in een team verband Ik heb pas één keer in mijn leven echt officieel gewerkt. Dit was in een kledingzaak waar ik altijd op een afdeling alleen moest werken. Ik merkte dat ik veel de behoefte had op met andere mensen te praten en het fijner vond om in een teamverband te werken. Ik heb ook veel met vriendinnen op feesten moeten bedienen, zowel op feesten voor mijn ouders als op grote feesten van mensen die ik helemaal niet kende. Ik werkte dan altijd heel goed samen. Alleen was dat dan maar voor een avond. Ik denk dat zich naarmate je lang werkt met elkaar misschien veel frustraties voordoen. Daar moet je heel goed mee kunnen omgaan, omdat je natuurlijk niet zomaar kan zeggen dat je niet meer met iemand kan samenwerken. Ik heb vanuit huis meegekregen dat je altijd alles moet uitpraten, omdat je met iedereen door een deur moet kunnen.
4
Bedrijfsbeschrijving Geschiedenis De geschiedenis van het Barcelo Huatulco Beach hotel is begonnen toen twee broers een transport bedrijfje hadden opgericht. Daarna besloten ze toch meer de toeristische kant op te gaan en hadden ze een reisbureau opgericht. Nadat dit erg goed beviel besloten ze zelf een hotel te runnen en de hotel business in te gaan. Na erg succesvol te zijn geweest hebben ze na een aantal jaar het Sheraton over gekocht en de hotel naam veranderd in Barcelo Huatulco. De geschiedenis van de keten Barcelo begon 75 jaar geleden toen deze keten werd opgericht in Mallorca (Spanje). Inmiddels is de Barcelo groep één van de grootste toeristen organisaties van Spanje, en één van de belangrijkste van de wereld. Ze zijn fiks bezig met uitbreiden en worden ook steeds bekender in Mexico. De hotel afdeling van het Barcelo bestaat uit meer dan 185 hotels in 15 verschillende landen, en ze hebben 505 reisorganisaties in 23 verschillende landen. De familie Barcelo is eigenaar van de Barcelo groep, en de familie runt de groep al drie generaties lang. Product en/of dienstverlening Het Hotel Het Barcelo Huatulco Beach ressort is een all inclusive ressort met maar liefst 5 sterren. Huatulco is een rustig stadje wat nog niet heel erg in trek is bij toeristen, zoals Acapulco of Cancun. Het is omheind door veel bossen en heeft natuurlijk een heerlijk strand. Het in 2004 gebouwde hotel beschikt over een 6 verdiepingen tellend hoofdgebouw met 351 tweepersoonskamers en 9 suites. Het hotel heeft tevens een 3000 m2 groot park. Het gebouw heeft een receptie, een kapper en winkels. In het hotel bevinden zich 4 bars en 3 van airconditioning voorziene restaurants. Ook is er een openbare internetterminal. Auto's kunnen op de eigen parkeerplaats of in de garage geparkeerd worden. Roomservice, wasservice en een medische dienst zijn uiteraard ook aanwezig. Voor de kleine gasten is er een miniclub (van 5 tot 12 jaar). In het hotel kan je ook auto‟s huren. Het hotel dat op 20 minuten afstand ligt van het Huatulco airport, beschikt over het “all-inclusive” systeem wat inhoudt dat alle faciliteiten bij de kamerprijs zijn in begrepen, ook drank en eten. 5
Kamers Het Barcelo hotel telt 351 kamers, die voornamelijk bestaan uit normale twee- tot vierpersoons kamers. Daarvan zijn 59 kamers “Club Premium”, voor deze kamers wordt een toeslag gevraagd van 25 dollar per persoon per nacht en dat is alleen omdat de kamers een standaard zeezicht hebben. Van de Club Premium kamers zijn er vier master suites en één presidential suite. Hier volgt een overzicht van de faciliteiten per kamer: Standard: Airco, minibar, telefoon, televisie, koffieapparaat, föhn, kluis, terras of balkon, roomservice, strijkinstallatie, één kingsize bed of twee tweeslapers en badkamer met bad. Master suite: Airco, minibar, telefoon, televisie, koffieapparaat, föhn, roomservice, strijkinstallatie, zithoek met bank en eettafel, aparte slaapkamer met kingsize bed, balkon met jacuzzi, zeezicht en badkamer met bad. Presidential Suite: Airco, minibar, telefoon, televisie in woon en slaapkamer met video, koffieapparaat, föhn, kluis, roomservice, strijkinstallatie, badkamer met jacuzzi, inloopkast, kitchenette, ruime woonkamer met eettafel, zithoek met grote sofa, aparte werkruimte, twee balkons met zeezicht, massagetafel, ligstoelen en hangmat. Faciliteiten Het Barcelo hotel heeft veel faciliteiten die allemaal zijn inbegrepen bij de “allinclusive”prijs. Alleen voor de faciliteiten met een * dient extra voor betaald te worden. Vergaderzalen met capaciteit tot 800 gasten Twee zwembaden Drie tennisbanen Een basket/voetbal veld Watersport afdeling Gym Sauna en stoombad 18 hole Golfbaan* Kapper* Babysitter* Winkelcentrum* Beautycentrum (massage, pedicure etc.)* Mini golf Theater
Geldwisselkantoor Nacht bar Speel ruimte Internetcafé Tours* Kinder club Business center* Conciërge Dag en avond entertainment Doktor* Wasserette Souvenir winkel* Parkeergelegenheid op het terrein
Naast deze faciliteiten kun je tegen een bepaalde prijs ook gebruik maken van de “Club Premium”. Dit is een ruimte met een speciaal internationaal buffet, vele dvd‟s, pool- en voetbaltafel, computers met internet en een privé conciërge.
6
Restaurants en bars Het Barceló Huatulco Beach Resort telt vier restaurants en vijf bars; Doña Rosa – Buffet restaurant (Ontbijt / Lunch / Diner) La Tortuga – Buffet restaurant (Ontbijt / Lunch) El Agave – Mexicaans specialiteiten a la carte restaurant (Diner) Don Quijote – Spaans specialiteiten a la carte restaurant (Diner) Lobby Bar (11:00-00:00) Jorongo Bar (21:00-02:00) Pool Bar (11:00-19:00) Coco Loco bar (10:00-18:00) Doelgroep De doelgroep van het Barcelo hotel is zowel de Leisure gast die lekker op vakantie willen als de business gast. Voor de Leisure gasten is er genoeg te doen, qua eten en drinken en de vele activiteiten die de hele dag door worden georganiseerd. Er zijn veel mogelijkheden voor grote groepen en ze organiseren leuk aangeklede feestjes zoals bruiloften en kinderfeestjes. Verder hebben ze een zwembad, miniclub, watersporten en het animatieteam voor de families. Er komen regelmatig groepen zakenmensen in het hotel voor 2 à 3 dagen. Voor hen is er de mogelijkheid om te vergaderingen in één van de vergaderzalen die luxe zijn uitgerust met veel elektronische apparatuur. De hoofddoelgroep zijn echter toch wel de Leisure gasten. Organisatiebeschrijving (incl. organigram) Het Barcelo Huatulco Beach heeft een westerse organisatie doordat het een Spaanse organisatie is. Het hotel heeft een General Manager met daaronder een reeks van managers die verschillende afdelingen in het hotel beheren. Daaronder werken weer allemaal assistant managers en daaronder komen de normale werknemers. Er is een afdeling Human Resource die er voor zorgt dat het hotel goed met zijn personeel omgaat en die openstaat voor alle problemen die de medewerkers hebben. De Human resource afdeling organiseerde ook vaak bijeenkomsten om de medewerkers te informeren over het werk en om elkaar beter te leren kennen. Ik ben zelf echt maar met 2 managers in contact gekomen. Waar ik mee te maken had van die reeks managers waren de F&B manager en de Animatie manager. Verder had ik een hele goede leuke band opgebouwd met de Chef koks omdat ik elke dag door de keuken naar mijn werk ging. Ik had een goede band met de managers opgebouwd en kon het altijd wel met hun vinden. Al moet ik wel zeggen dat ze nooit streng zijn geweest. Ze zijn altijd wel aardig gebleven. Verder is de organisatiestructuur heel erg afhankelijk van de managers.
7
Missie van het bedrijf De missie bekend bij het Barceló is voornamelijk die van de keten, en dat is voornamelijk het blijven groeien. Daarnaast kent de organisatie een aantal kernwoorden die erg belangrijk zijn voor het handelen van de organisatie. Er wordt altijd naar gestreefd te werken met deze woorden in het achterhoofd, kennende; Enthousiasme, verantwoordelijkheid, eerlijkheid, servicegericht, leiderschap, teamwork, flexibiliteit en efficiëntie.
Actuele ontwikkelingen Het hotel is bezig met het renoveren van alle kamers. Ze willen de kamers iets moderner en hipper maken. Ze hebben ook al het een en ander verbouwd aan de restaurants. Verder wil de keten blijven groeien en willen ze meer naamsbekendheid. Ze willen van 185 hotels naar 200 hotels groeien.
8
Verslaggeving t.a.v. eigen ontwikkeling Tijdens mijn stage periode in Huatulco in Mexico heb ik erg veel geleerd. Zowel over mijzelf als van de werkervaring die ik daar heb opgedaan. Ik heb met veel verschillende collega‟s gewerkt. Ik heb erg mijn best gedaan om zo goed mogelijk te doen wat mij werd opgedragen. Dat is vrij lastig omdat iedereen iets anders van je verwacht en ik nog nooit gewerkt had. Ik heb erg veel positieve en negatieve punten bij mezelf ontdekt en zal ze hier onder samenvatten. Houding als professional (intern) Het openstaan voor commentaar van collega’s is best lastig, maar halverwege mijn stage had ik het al aardig onder de knie. Zodra een collega iets tegen mij zei dat ik niet goed deed, veranderde ik het meteen. Zoals bestek dat ik verkeerd had neergelegd. Daarna besteedde ik er extra veel aandacht aan. Kwaliteitsbewust ben ik van mij zelf al. Ik heb in mijn leven regelmatig in luxe hotels gelogeerd. Dus weet ik wel wat men zou moeten verwachten van een 5 sterren hotel. Ik heb dit ook zeker kunnen toepassen maar heb gemerkt dat ik op veel vlakken al kwaliteitsbewuster ben dan de meeste Mexicanen. Voorbeeld: Het eten in het hotel was niet goed. Broodjes die al vanaf 7 uur s‟ochtends tot 1 uur s‟middags oud lagen te worden. En veel meer van dat soort dingen. Ik had een vrij goede band opgebouwd met chef kok, dus ben na een tijdje gewoon naar hem toe gestapt om te zeggen dat hij gewoon één shift broodjes om 7 uur moest neerleggen,één shift om 10 uur en de laatste shift om half 12. En de volgende dag gebeurde het ook zo. Het kunnen omgaan met conflicten was niet echt van toepassing op mij want ik had niet echt snel conflicten. Maar zodra ik conflicten heb probeer ik het altijd uit te praten. Houding als professional (extern) Dienstverlenend ingesteld dat is iets wat ik wel had onderschat. Ik heb natuurlijk nog nooit gewerkt dus ik dacht er vrij makkelijk over. De eerste dag vond ik het verschrikkelijk om mensen te moeten bedienen en te doen wat ze zeiden. Maar tijdens het werk viel het allemaal erg mee. Mensen waren heel erg vriendelijk en ook af en toe erg geïnteresseerd over mijn stage. En natuurlijk zit er af en toe wel een verwende Mexicaan tussen. Maar daar moet je gewoon netjes mee leren omgaan. Communicatief ingesteld naar klanten was iets wat mij erg makkelijk af ging. Ik heb het altijd al leuk gevonden om met iedereen een praatje te maken. En dingen te weten te komen over verschillende culturen of over reizen.
9
Houding (algemeen) Discipline met betrekking tot leren en studeren valt mij altijd al erg zwaar. Dus had ik ook verwacht dat ik hier heel veel moeite mee zou hebben. Maar dat viel erg mee. Ik was altijd op tijd op mijn werk en draaide gewoon volle shifts mee met veel plezier. Flexibel was ik ook altijd wel, vooral toen ik in het animatie team werkte. Ik werkte daar elke dag van 9 tot 5 en dan altijd nog s‟avonds terugkomen om bijvoorbeeld nog een show mee te doen. Ook hadden we activiteiten die om 3 uur s‟middags begonnen en eigenlijk om 4 uur waren afgelopen maar dan toch tot 9 uur s‟avonds doorgingen. Met creatief zijn heb ik ook nooit zo‟n moeite mee gehad. Ik heb heel veel nieuwe activiteiten voor het animatie team bedacht bijvoorbeeld om een snorkeltour te doen en volleybal met een skippybal te doen. Ook in het restaurant heb ik wat goede tips gegeven. Of ik resultaatgericht was, is moeilijk te beschrijven in mijn situatie. Je leefde van dag tot dag en had niet echt een resultaat waar je naar toe leefde. Maar over het algemeen ben ik altijd wel resultaatgericht. Balans bij samenwerken In staat om compromissen te sluiten. Ik ben altijd in voor het praten met mijn mede mens als er problemen zijn. En ik probeer altijd een middenweg te zoeken als niet iedereen het er mee eens is. In staat om in een interdisciplinair team te werken. Ik ben tijdens mijn stage erg gedisciplineerd geweest en heb ook heel erg mijn best gedaan om het hele team hier in mee trekken als er iemand geen zin had of zijn dag niet had. Heeft inzicht in teamrollen en sociale dynamiek. De team rol die ik meestal in nam, was altijd de leiding gevende rol. Ik weet altijd wie wat moet doen en wat de taken zijn van mijn medecollega‟s. Ik ben ook altijd de persoon die snel dingen zegt als ik ergens mee zit. Bijdragen aan een goede sfeer Een goede sfeer van vertrouwen te scheppen is voor mij niet echt moeilijk. Ik vertrouw mensen altijd heel erg snel en ook andersom. Ik probeer mensen altijd op hun gemak te stellen door veel te luisteren en te praten. En als er iets is kunnen mensen altijd naar mij toe om hun ei kwijt te doen. Wederzijds respect tonen heb ik altijd al van huis af aan meegekregen. Toon respect voor je medemens. Ook voor andere soort culturen. Dus hier had ik totaal geen moeite mee. En ik vind het juist interessant hoe andere mensen over dingen denken. Het oplossen van conflicten was wel iets moeilijker. In Nederland is het niet zo moeilijk omdat je het dan gewoon makkelijk kan uitpraten maar als je in een Spaanstalig land zit met je ietwat gebrekkig Spaans, is dat toch een stukje lastiger. Maar hoe beter ik Spaans sprak hoe makkelijker ook dat me af ging. Het is gewoon een kwestie van uitpraten.
10
Bevorderen van de teamspirit Draagt bij aan een saamhorigheidsgevoel. Dit was voor mij niet heel erg moeilijk. Ik ben altijd al een gezelligheidspersoon en vind het altijd leuk om met mensen om te gaan en ze op hun gemak te stellen. Ik probeerde altijd zo veel mogelijk mensen te stimuleren om mee te doen en zoveel mogelijk energie op te wekken bij mijn collega’s. Door bijvoorbeeld de hele tijd blij te zijn ook al was je niet altijd in een goed humeur. Hiermee krikte je dan het humeur van je mede collega‟s ook op. Wat me altijd erg goed lukte, vooral met een ander vriendinnetje uit het animatie team. Wij waren met zijn 2 e de gekste van het animatie team. Het doel voor mij in het animatie team was dat ik zo veel mogelijk mensen moest stimuleren om mee te doen met een activiteit. Aanvaarden van leiding Ook hier heb ik niet heel erg veel moeite mee gehad. Ik ben een persoon die altijd veel luistert naar mensen en daar ook iets mee doet. Al was het wel af en toe wat moeilijk omdat de leidinggevende van het animatie team niet altijd even logische plannen in zijn hoofd had. En dan probeerde je uit te leggen dat het op een andere manier logischer was, maar dat wou hij dan gewoon niet horen. Ik ben ook een persoon die niet stil zit. Zodra ik iets niet begrijp vraag ik altijd meteen hulp. Ik ben altijd recht door zee en durf vaak dingen te vragen. Ik reageer meestal op gepaste wijze, en al helemaal als er gasten bij zijn. Door altijd problemen rustig uit te praten en vooral niet scene te trappen midden in het hotel. Als er een probleem is met de gast deze dan even mee naar achter te nemen en daar het probleem proberen uit te praten. Ik heb mezelf een aantal keren boos moeten maken over hoe het allemaal ging in het hotel. We werden van hot naar her gesleept waar ze nog wat mensen nodig hadden. Daar ik heb op een geven moment een stokje voor gezet. En gezegd wat de afspraken waren. En dat ze zich daar ook aan moesten houden. Wat me wel opviel is dat ze daar niets tegen in te brengen hadden zodra ik iets zei. Mexicanen laten snel over zich heen lopen. Het komt misschien ook omdat ze niet heel erg slim zijn en dus inzien dat het ook slimmer kan.
11
Overtuigen van anderen Ik ben in staat eigen standpunten en ideeën op enthousiaste wijze te brengen. Bij het animatieteam was ik het soms niet eens met de activiteiten die ze verzonnen hadden. Want per dag speelde je soms wel drie keer volleybal. Ik stelde toen voor om ook wat andere activiteiten in het schema toe te passen. Zo kwam ik met wat verschillende ideeën aan. Bijvoorbeeld volleybal met een skippybal en met de kleine kinderen buiten tikkertje te spelen en een snorkeltour die na de snorkel lessen gegeven werden. Door muntjes door het hele zwembad op de duiken. Ik heb veel dingen gezien die beter konden in het hotel en ben dan ook niet bang om daar iets van te zeggen. In het begin probeerde ik het altijd voorzichtig te brengen omdat ik niet wist hoe ze hier op zouden reageren. Maar naderhand had ik door dat ze het wel goed vonden als ik met goede argumenten aankwam en dan zag ik ook dat ze er meteen iets mee deden. Zoals het verhaal van de broodjes die te lang oud lagen te worden.
12
Eigen leerdoelen
Werken in een groot resort in verschillende functies leek me eerst heel erg moeilijk omdat ik nog nooit gewerkt had. Maar dit viel erg mee. De eerste dag zag ik er erg tegen op maar toen ik bezig was viel alles mee. Het verbeteren van mijn Spaanse grammatica viel me wel een beetje tegen. Ik sprak vanaf de eerste dag wel Spaans, wat niet heel erg moeilijk voor me was. Ik heb mijn woordenschat eerder heel erg vergroot dan mijn Spaanse grammatica verbeterd. Ik doe veel aan teamsporten dus werken in een team verband verliep ook zoals ik het had verwacht. Gewoon gezellig met iedereen omgegaan en met niemand problemen gehad.
13
Dagelijkse werkzaamheden Week 1, 2 en 3: Ik heb de eerste 3 weken als hostess gewerkt in de F&B van het Barcelo Hotel. Ik heb hier erg veel geleerd. Ik moest bij de deur van het restaurant staan en mensen verwelkomen in het Spaans en hun tafels wijzen. De eerste dag werd ik al gelijk voor het blok gezet. De F&B manager die mij hielp die vertelde mij dat de baas van alle Barcelo‟s langs kwam en dat ik hem even zijn tafel moest wijzen. Waarop ik meteen wou vragen hoe ik dat moest doen en waar hij graag zat in het restaurant. Maar voordat ik mijn mond kon opendoen was hij al weg. En na 5 minuten kwam de baas van de trap afgelopen. Mijn hart schoot in mijn keel en ik wist niet wat ik moest zeggen. Ik verwelkomde hem in het Spaans en wees hem een tafel aan. Hij was erg vriendelijk en had waarschijnlijk wel door dat het mijn eerste dag was aangezien mijn wat gebrekkige Spaans. Verder heb ik in deze 3 weken ook meegeholpen met mensen bedienen en tafels opdekken en afruimen aangezien het af en toe wat rustig was of juist heel erg druk waardoor mijn collega‟s het niet bij konden houden. Verder heb ik ook veel tips gegeven zoals bijvoorbeeld dat ze een paar keer de broodjes moesten verversen, omdat de broodjes veel te lang lagen oud te worden. En het systeem van kaartjes voor het buffet waar ik elke keer veel tijd voor moest uittrekken om alle kaartjes in een grote bak te zoeken voor het buffet. Ik heb hier erg mijn woordenschat uitgebreid qua Spaans. Ik heb ook erg veel geleerd zoals het altijd vriendelijk en respectvol behandelen van mensen ook al ben je het niet altijd met hun eens. Ik heb ook heel boze klanten rustig moeten houden als ze ergens niet tevreden over waren of als ze ergens heel erg lang op moesten wachten. Het was wel erg wennen om te werken, waarbij vooral de hitte tegenviel. Werken in 35 graden en geen airco was wel zwaar. Ik heb ook erg geleerd om in een team verband te werken. Als het druk was hielp ik ook mee met de tafels opdekken omdat mijn collega‟s het te druk hadden. Week 4 In deze week zei ik een beetje als grapje dat ik ook wel achter de bar wilde werken waarop mijn manager zei: ”Als je dat wil dan mag je van mij wel”. Waarop ik meteen die middag al achter de zwembad bar stond. Het ging razendsnel. Mexicaanse cocktail namen waar ik nog nooit van gehoord had vlogen om mijn oren. En de barkeeper had erg weinig tijd om uit te leggen hoe het allemaal in zijn werk ging. Dus het was erg moeilijk bij te houden. De gewone cola‟s en biertjes gingen prima maar een poloma hoefde ik niet te maken. Na een dag zei de barkeeper als er iemand een cocktail bestelde: [ naam] die mag jij maken. Pak maar een glas, een klein beetje limoen sap, een klein beetje tomatensap, en dan half vol met bier”. Zo ging het verder elke keer als mensen cocktails bestelden mocht ik ze ook maken. Al ging het wel nog met een rap tempo. Ik heb deze 14
week in de bar gestaan bij het zwembad en boven in de lobby. Ik vond het een erg leuke ervaring en heb veel nieuwe Mexicaanse cocktails geleerd. Week 5 Mijn laatste week heb ik weer doorgebracht in het restaurant als hostess/bediener en af en toe nog wat cocktails maken tussendoor, als het rustig was in het restaurant. Een normale dag zag er dan als volgt uit: Eerst in het restaurant werken waarbij ik mensen hun plaatsen moest wijzen, tafels moest opmaken en mensen bedienen. Daar vroegen ze ook vaak drankjes die ik dan kon klaar maken. Ik had dus eigenlijk 3 functies wat mij prima beviel en helemaal niet erg was. Week 6,7,8,9,10 Eindelijk in het animatie team. Ik had mij hier heel erg lang op verheugd. Ik had hiervóór elke dag in de hitte moeten werken en mijn collega studenten van het Tio elke dag in het zwembad zien rondspringen. Het was meteen hard werken. Elke dag om 9 uur beginnen met het klaarzetten van de pingpong tafel en het verwelkomen van de gasten. Om 10 uur elke keer het uitnodigen van de mensen om mee te doen met de activiteiten van die dag en zo ging het de hele dag door. Ik vond dit werk erg leuk omdat je veel in contact komt met de gasten en met veel verschillende culturen en talen. Ik vond het ook heel erg leuk om mijn Spaans hierbij veel te oefenen. Ik verwelkomde elke ochtend de mensen door een rondje langs hem zwembad te lopen en te vragen hoe het met ze ging. Als ik door had dat ik een fout maakte qua grammatica dan vertelde ik meteen dat ik een student was uit Nederland en dat ik een jaar Spaans had geleerd maar ik het nog erg moeilijk vond. Mensen reageerden daar heel leuk op en vroegen meteen verder en vonden het goed dat ik het alsnog probeerde. . Ik heb erg vermaakt deze laatste 5 weken in het animatie team. Ik heb leuke contacten opgebouwd met mensen, erg veel Spaans geleerd en ontzettend veel lol gehad. Ik werd meteen aan het begin al alleen bij activiteiten ingedeeld wat ik geen probleem vond. Je had elke dag activiteiten zoals waterpolo, aqua aerobics, watervolleybal, volleybal, minigolf en mijn favoriet tequila volleybal. Je zat meestal alleen bij een activiteit die je dan moest leiden. Ik was de persoon die moest zorgen dat de mensen een beetje enthousiast meededen en ik moest het spel een beetje op de juiste rails houden. Verder moest ik erop toezien dat de mensen niet vals speelden ( wat bijna nooit voor komt), en dat ze er een onvergetelijke tijd hadden. En uiteraard met een lach het spel verlieten.
15
Week 8 Ik heb ook een week in de Barcy club gewerkt, de kinderopvang van het Barcelo hotel. Ik ben daarvoor gevraagd omdat een meisje op vakantie ging voor een week. Ik werd uitgekozen omdat mijn Spaans het best was vergeleken met de andere studenten. Ik heb het daar heel leuk gehad. Ik ben veel met de Mexicaanse kinderen omgegaan en heb ook leuke contacten opgedaan. Je hebt daar een weekrooster wat in de Barcy club hangt. Één van de 2 medewerkers blijft in de Barcy club om kinderen op te vangen. En de ander doet de hele dag activiteiten met kinderen die willen. Een voorbeeld: om 10 uur s‟ochtends nadat we hele Barcy club hebben opgeruimd, vraag ik aan de kinderen die dan al in de Barcy club zijn, wie er met mij mee gaat mini golfen. Dan ging ik meestal met de helft een uurtje mini golfen totdat ze het niet meer leuk vonden en dan gingen we terug naar de club. Daar vroeg ik dan aan alle kinderen wie er met mij in het zwembad wou spelen. Het was wel erg lastig aangezien je meestal toch met een groepje van 5 tot 10 kinderen op stap gaat. En je hebt wel alle verantwoordelijkheid. Dus als je dan in het zwembad met de kinderen zit en de één wil in het diepe en de ander kan niet eens zwemmen moet je wel goed oppassen.
16
Verslag Stagebezoek Me de Vries kwam op 10 juni 2008 naar Mexico toe om de Nederlandse stagiaires te bezoeken. Bij ons waren 6 stagiaires in het hotel van het Tio dus er waren veel gesprekjes. Toen ik aan de beurt was waren we eerst naar de resource manager gegaan America Rueda. Het was erg moeilijk communiceren met haar aangezien ze geen Engels kon en ……geen Spaans. We zijn toen met de Manager van de F&B gaan praten Julio. Hij was erg goed in Engels en vertelde over de werkzaamheden en over de positieve en negatieve punten van mij. Julio was erg over mij te spreken omdat ik vrij goed in Spaans was. Hij vertelde wel dat ik de eerste paar dagen een beetje stil en verlegen was maar dat dat al snel weg ging omdat ik wat meer durfde te praten. Verder hebben we Meggie een beetje het hotel laten zien waar we altijd werkten en uitgelegd wat we allemaal voor werkzaamheden moesten doen. Ik vind het heel jammer dat Meggie niet later kwam want ik ben halverwege mijn stage verwisseld van functie. Ik ben daarna in het animatie team gaan werken waar ik het erg naar mijn zin had. Meggie is wel naar twee andere studenten gaan kijken die toen bij het animatie team werkte, dus in principe weet ze hoe het allemaal bij het animatie team in zijn werk gaat. Ik heb te horen gekregen hoe de manager over mij dacht en wat ik beter kon doen. Meggie de Vries maakte ook duidelijk aan Julio dat we veel Spaans moesten spreken, ook met hem ondanks dat hij heel goed Engels kon praten. Verder vertelde ze ook dat Julio ons duidelijk moest maken wat de werkzaamheden waren. En ze vroeg wat de verdere functies waren waar ik en mijn mede studenten terecht zouden komen. Ik vond het een erg fijn en goed gesprek. Ik wist duidelijker wat er van me verwacht werd en in welke functie ik in de toekomst terecht zou komen. En ik hoorde waar ik harder aan moest gaan werken en wat ik juist heel goed deed. Ik moest harder werken aan de details om mijn vaardigheden te verbeteren. En mijn Spaans vonden ze allemaal erg goed.
17
Ontwikkeling leerdoelen Ik heb voor mijn stage drie leerdoelen opgesteld. Zoals ik al verteld heb, wilde ik in een hotel werken in het buitenland, zodat ik aan alle drie mijn leerdoelen kon werken. Mijn drie leerdoelen waren als volgt Werken in een groot resort in verschillende functies lijkt me een hele grote uitdaging. Ik heb nog nooit in mijn leven gewerkt in een groot resort. Dus wordt het allemaal helemaal nieuw voor mij. Er zullen vast dingen bij zijn die niet allemaal even leuk zijn. Maar als ik later een manager van een hotel zou willen worden, dan zou ik in alle functies een keer een kijkje moeten nemen om te weten hoe het er in een hotel aan toe gaat. Ik hoop dat ik in veel verschillende functies mag werken, zodat ik zo veel mogelijk ervaring op doe, en zo beter weet wat ik laten wil worden. Verbeteren van mijn Spaanse grammatica wil ik bereiken door elke keer alle woorden die ik echt niet begrijp op een notitie boekje te schrijven, dat ik elke dat bij mij heb. Zo kan ik elke keer aan het eind van de dag die woorden opzoeken en leren. Mijn Spaans wil ik ook verbeteren door met zo veel mogelijk gasten, personeel en locale mensen Spaans te spreken. Werken in een teamverband gaat me hopelijk wat makkelijker af dan het Spaans leren. Ik doe natuurlijk aan veel teamsporten in Nederland en daar merk je af en toe dat er toch heel wat conflicten en meningsverschillen zijn. Nou is er een probleem dat als je in Mexico een meningsverschil hebt, dat het dan iets moeilijker is op het op te lossen. Ik ben er wel van overtuigd dat je alles altijd en overal moet uitpraten. Er zijn altijd mensen die je misschien wat minder mag, maar je moet altijd met ze door een deur kunnen gaan. Samenvatting De periode in Mexico heeft zeer voldaan aan mijn verwachtingen. Het werken viel me al met al ontzettend mee en ik vond het erg leuk en leerzaam. Het was erg leerzaam om in verschillende functies te werken en ook veel verschillende functies te zien. Wij moesten bijvoorbeeld als we achter de schermen liepen, altijd door de keuken lopen. Ik vond het erg interessant hoe het allemaal in zijn werk ging daar. Ook mijn Spaans heb ik erg verbeterd alhoewel het niet mijn grammatica was, heb ik wel heel erg mijn woordenschat uitgebreid. Wat ook erg belangrijk is. Ik begrijp Mexicanen nu helemaal, alleen is terug praten nog moeilijk. Ik hoop dat ik mijn volgende stage weer in een Spaans talig land ga doen. Want dan kan ik daar mijn grammatica misschien nog verbeteren. Verder hoop ik ook dat ik in het vervolg weer in verschillende functies wordt ingedeeld want vond het erg interessant om op allerlei afdelingen een beetje mee te kijken.
18
Bedrijfsopdrachten Opdracht 1: Kengetallen van de organisatie Barcelo Huatulco Beach is een middelgroot 5-sterrenhotel. Het hotel is prachtig gelegen aan een strand „Tangolunda‟. Hieronder volgen een aantal kengetallen van Barcelo Huatulco Beach.
Kengetallen
Aantal kamers:
Het hotel heeft in totaal
347 kamers waaronder 4 suites en 1 presidentiële suite Aantal zwembaden:
2 zwembaden die aan elkaar grenzen
Meeting rooms
2 meeting rooms
Aantal restaurants: Het hotel beschikt over 4 restaurant. Waarvan twee restaurants voor het ontbijt en lunch (Doña Rosa & La Turtuga. En twee restaurants voor het avond eten (El Agave & Don Quijote).
Aantal afdelingen in het hotel:
Het hotel beschikt over 15 verschillende
afdelingen. Gemiddeld bij 100% bezetting:
800 gasten
Bezettingsgraad ´laag seizoen´:
In het
laagseizoen is de bezettingsgraad rond de 35 a 40%.
Bezettingsgraad ´hoog seizoen´: In het hoogseizoen loopt de bezettingsgraad van 90 tot 95%. Dit is voornamelijk het geval als de vakantieperiode begint in Mexico.
Bezettingsgraad
De bezettingsgraad van 28 in de maand juli is 75,8 % Als ik alle gegevens bekijk doet het Barceló het iets beter als vorig jaar, dit komt waarschijnlijk omdat het vergelijkbare hotel Gala wat er naast ligt gesloten is wegens verbouwing. Hier kunnen ze veel gasten van
19
20
Opdracht 2: Lange termijn visie Hoe zie ik het bedrijf in de wereld van morgen. Naar mijn idee lijkt het alsof het hotel zich pas net geopend heeft, aangezien ze veel dingen heel onlogisch aanpakken. En nog veel kunnen verbeteren. In Huatulco heb je vier hotels op een rij, Las Brisas, Quinta Real, Barcelo en Camino. Quinta real is een heel exclusief hotel waar niet heel veel gasten komen omdat het vrij prijzig is. In Camino zit van alles een beetje maar toch ook weer de wat exclusievere kamers. Las Brisas komt het meest in de buurt van het Barcelo hotel. Veel families die even er lekker tussen uit gaan. Ik denk dat het Barcelo het toch meer gemaakt heeft in Huatulco, aangezien Barcelo een keten is die over de hele wereld bekent is. Bekender in mijn ogen dan het Las Brisas hotel. Barcelo kan in mijn ogen nog veel dingen verbeteren zoals het eten en de gastvrijheid. En dan zullen ze nog meer mensen aantrekken. Het zijn die kleine dingen waar ze niet goed over nadenken. En als ze juist aan die kleine dingen denken waardoor de gast tevreden naar huis gaat. Zullen ze misschien nog een keer terug komen of vertellen aan hun vriendenkring hoe leuk en goed het hotel is. De effecten van mijn visie zijn dat het Barcelo hotel heel erg kan groeien en veel meer naamsbekendheid krijgt. En een hogere bezettingsgraad krijgt.
Opdracht 3: Stijl van leidinggeven De leiderschapsstijl binnen het Barceló hoorde een hiërarchisch stijl te zijn, dat men direct luisterde naar de baas en dat werd je ook geacht te doen. Maar op die stijl van leidinggeven heb ik wel wat op aan te merken. Het begint al bij de General manager. Een kleine man die altijd een heel streng gezicht op heeft. Een man die nooit echt vriendelijk lacht naar zijn gasten en medewerkers. Op een dag moesten we het hotel ontdoen van water aangezien het de hele dag geregend had. Ik en een andere student hebben de hele nacht door zitten werken om al het water uit het hotel te halen. Nadat we eindelijk klaar waren kwam mr. Cruz aan en bedankte ons voor ons werk dat we zonder enig commentaar gewoon maar even het hotel hadden schoongemaakt. Ik zag mr. Cruz van een hele andere kant. Ik had even een gezellig praatje met hem gemaakt. Na een tijd was het animatie team uitgenodigd om met hem te barbecueën en daarna naar de disco te gaan. De barbecue was heel erg gezellig en daarna waren we uit gegaan. Ik kwam weer met meneer Cruz in gesprek en nadat we allemaal wat borrels op hadden en er alleen maar grappen werden gemaakt, vertelde meneer Cruz mij dat hij het zo leuk vond dat ik zomaar naar hem toe was gestapt en dat niemand van het personeel zomaar met hem durft te praten. Ik vertelde hem toen dat ik dat wel logisch vond aangezien hij altijd zo boos en streng keek. Als hij nou begon met het vrolijker kijken als hij door het hotel loopt en zijn personeel en gasten vriendelijk begroet. Dat dan de sfeer in het hele hotel veel leuker zou zijn. Ik wil hiermee zeggen dat het er op lijkt alsof de managers niet echt weten waar ze mee bezig zijn. Ze laten ontzettend snel over zich heen lopen. 21
Misschien ben ik wel een hele brutale vrouw dat ik zomaar naar een manager toe stap als me iets niet bevalt, of ik iets anders graag zie. Zo ook de F&B manager die ons anders behandelde dan de meeste werknemers. Hij maakte hele tijd beetje grapjes en nodigde ons uit om naar zijn nieuwe bar te komen maakte altijd wel praatjes met ons en totaal niet met de andere medewerkers die eigenlijk gelijk aan ons stonden. Opdracht 4:Interactie met de klant Met cross-selling en up-selling heb ik niet echt te maken gehad tijdens mijn stage. Ik heb niet achter de receptie gestaan. En anders was er altijd wel de F&B manager om dingen mee af te handelen. Af en toe merk je toch dat een klant niet tevreden is en dat laten ze dan ook duidelijk merken. Ik heb een aantal keer wat problemen opgelost. Een keer was een klant niet te spreken over het eten. Ze was ontzettend boos en bleef maar tekeer gaan. In eerste instantie schrok ik eigenlijk wel dat ze zo tegen mij te keer ging. Want wat ben ik als hostess? Ik luisterde eerst naar haar verhaal en zei dat ik het begreep. Ik was daarna meteen de chef kok gaan halen waarvan ik wist dat hij net in de keuken stond. Hij kwam naar het restaurant en zei dat hij het begreep en dat hij zelf voor haar iets nieuws zou gaan maken. Ik heb ook een aantal keer gehad dat gasten over het algemeen klaagde, dan was ik gezellig een praatje aan het maken en kwam er op eens ter sprake dat de kamers zo slecht waren en dat het in de kamer lekte. Ik heb toen begrip getoond en gezegd dat ze naar de Guest service moesten gaan en daar met hun klachten terecht konden. Opdracht 5: Het productie proces Hostess: De leidinggevende van de afdeling van F&B is de F&B manager. Hij verteld elke ochtend wat er die dag allemaal moet gebeuren. Wat de bijzonderheden en mededelingen zijn. Er zijn een aantal shifts per dag. Ik begon elke dag om 8 uur en werkte tot 4 uur maar de echte shifts begonnen om 7 uur en duurden tot 3 uur. Voor het productieproces is het noodzakelijk wat iedereen moet doen in het restaurant in welke wijk iedereen staat die dag. Er hangt elke ochtend een papier in de keuken wie welke wijk heeft en wat de shifts zijn van de volgende dag. Iedereen weet zijn taken in het restaurant en dat verandert ook niet zo snel. Het uniform wat we daar moesten dragen was een licht gele blouse met een blauw rokje. Verbeterpunt: Wat ik vind wat ze moeten verbeteren is het eten dat heeft niet heel veel met ons te maken, maar ik hoorde er heel veel gasten over klagen. Ze vonden het niet lekker en ze vonden het eten te oud en ze zeiden dat het eten er al te lang lag.
22
Animatie team: De leidinggevende van de afdeling Animatie team is de Animatie manager. Hij heeft een schema gemaakt van de hele week wat alle activiteiten zijn van die week. Hij heeft er nog geen namen bij gezet. Dat deed Javier, hij was de baas van het zwembad gebied. Hij vulde elke dag de namen in: wie er bijvoorbeeld om 12 uur ging volleyballen en wie wanneer ging eten. Volgens dit proces werkt de animatie. Het is hierbij vooral belangrijk dat de communicatie tussen de collega‟s erg goed loopt. De uniformen van het animatie team zijn een shirt dat vaalwit met donker groen is en een donker groen rokje met witte gympen en daaronder een bikini voor het zwembad. Verbeterpunt: Wat ze zouden kunnen verbeteren is dat ze alles veel beter moeten organiseren. Er was heel vaak stress omdat het niet duidelijk was wie wat moest doen. En het was altijd op het laatste moment pas duidelijk wat je moest doen en met wie.
Opdracht 6: Externe regelgeving Het Barceló heeft een aantal eisen waar zij zich aan moeten houden. Bijvoorbeeld de regelgeving vanuit de Barceló keten, dit is een van de belangrijkste eisen. Daarnaast kennen ze een soort keuringsdienst van waren etc. genaamd distintivo. Dit is geldig voor verschillende zaken als dranken, voedsel, chemicaliën etc. Elk facet heeft weer zijn eigen letter achter distintivo staan. Zo is er bijvoorbeeld distintivo T voor dranken. Ook is er een arbo dienst in Mexico die een regelgeving opstelt voor de werkgevers. De grootste regelgeving die overigens geldt in een land als Mexico is wie de eigenaar is en hoe goed hij de lokale autoriteiten kent.
23
Opdracht 7: Kwaliteit van dienstverlening Barcelo Huatulco beach is aangesloten bij de Barcelo keten. Om een hotel hierbij aan te sluiten zijn een aantal standaarden waar aan moet worden voldaan. Barcelo heeft ook voor de werknemers een aantal richtlijnen opgesteld. Gezien het op het gebied van dienstverlening Europese richtlijnen zijn en die in deze sector eigenlijk van zelf sprekend zijn, heb ik mij niet hoeven aanpassen om hier aan te voldoen. Overigens doet het bedrijf vrij veel aan training op het gebied van drankenkennis etc. Van de werknemers wordt dan ook verwacht dat ze deze richtlijnen na te leven. Opdracht 8:Unique selling point Ik denk dat de geweldige locatie van het Barcelo hotel een grote invloed heeft op hoe uniek het hotel is. Het ligt gelegen in een schitterende baai met een wit strand en een blauwe zee. Ook de vele activiteiten die er plaats vinden en de mogelijkheden die er zijn. Voor ieder is hier wel wat te doen, van jong tot oud is er vermaak en zijn er faciliteiten. Ik denk dat die combinatie uniek is, helemaal gezien vakantie en business samenkomen. Opdracht 9: Stage in het buitenland Leiding is iets waar ik in het andere punt ook al over heb gehad. Ik merkte dat leiding geven in Mexico er heel anders aan toe gaat dan in Nederland. Ze laten veel te snel over zich heen lopen en je kan veel bij ze maken. Ik weet niet of het gewoon aan de mensen ligt in Huatulco of dat het in heel Mexico er zo aan toe gaat. Teamwork is iets wat ik erg goed vond verlopen in het Barcelo. Ik heb het hier dan vooral over het restaurant waar ik in werkte. Er werkte daar mensen al zo‟n 20 jaar in de bediening dus die waren erg efficiënt en werkte goed door. Ze wisten allemaal hun taken en als de een de servetten neer legde dan sprong de ander in voor het bestek. En zo ging het allemaal heel snel er aan toe. Werktijden dat was wel even schrikken voor mij. Ik wist niet dat je zo veel moest werken. In Mexico is het normaal om 6 dagen in de week te werken. Dat was al zwaar genoeg voor mij en dan elke dag nog van 9 tot 5 werken. Toen ik er eindelijk een beetje aan gewend was om zo hard en lang te werken kwamen we in het animatie team terecht waar je ook 6 dagen in de week moet werken van 9 tot 5 en daarna nog 3 dagen in de week mocht terug komen voor een show om mee te helpen. Dat was wel erg wennen en vooral erg vermoeiend. Werk mentaliteit nemen ze erg serieus, want ze willen niet hun baan verliezen aangezien het zo moeilijk is om een nieuwe baan te zoeken in Huatulco. Mensen komen van erg ver omdat in Huatulco zo veel hotels zijn. Ze werken er erg hard ook al is het 40 graden en gaan gewoon keihard door ook al gaat er iets fout of staan ze er met 39 graden koorts.
24
Geloof is iets wat ze in Mexico erg serieus nemen. Je ziet overal kleine gebeds altaartjes waar ze een beeldje van Maria hebben, elke dag een kaarsje opsteken, en waar ze elke dag nieuwe mooie bossen bloemen opleggen. Ook in het hotel was er een gebeds altaar. Zodra je binnen kwam via de personeels ingang liep je er langs. De Mexicanen knielden even voor het altaar en sloegen een kruisje. Ik was ook in een aantal Mexicaanse huizen geweest waar mensen gewoon een soort gebeds hoek hebben gemaakt waar gewoon een altaar is ingebouwd in het huis. In Nederland zie je dit niet erg snel. Taal De taal die er wordt gesproken is Spaans. Wat voor mij alleen in het begin nog een beetje lastig was. Ik vond het erg leuk om Spaans te praten al dacht ik wel ik red me er wel mee. Maar toen ik de eerste dag begon merkte ik wel dat het even wennen was om weer Spaans te spreken. En dat het toch iets moeilijker was dan dat ik dacht. Het was ook best moeilijk als zich een probleem zich voor deed. In Nederland leg je dan gewoon uit wat er aan de hand was. Maar toch viel het wel tegen om dat in het Spaans te doen. Het is moeilijk om dingen uit te leggen. De vakken die erg aansluiten op mijn buitenland stage is natuurlijk het meest de Spaanse taal geweest. Verder heb ik niet erg veel gehad aan mijn vakken die ik het afgelopen jaar heb gehad.
25
Samenvatting Stage Verslag Ik heb erg genoten van mijn tijd in Mexico en wil daarom ook het Barcelo Huatulco Beach bedanken voor mijn geweldige en leerzame stage in Huatulco. Daarnaast wil ik ……………………………………………..ontzettend bedanken want dankzij hen is het allemaal geregeld. In deze 10 weken heb ik stage gelopen in het Barcelo Huatulco Beach hotel. Wat een ontzettend leerzame tijd voor mij is geweest. Ik heb voor het eerst in mijn leven gewerkt en vond het heel erg leuk. Ik heb in deze 10 weken in verschillende afdelingen gewerkt. Ik heb 5 weken in het restaurant gewerkt en 5 weken in het animatie team. Ik heb ook in veel andere afdelingen van het hotel even een kijkje genomen. Ik vond het allemaal erg interessant om te zien hoe alles achter de schermen wordt klaargemaakt. Zoals in de keuken waar ik elke dag doorheen moest lopen. Een van mijn leerdoelen was het werken in een groot ressort in verschillende functies. Dit is mij gelukt al heb ik niet in heel erg veel verschillende functies gewerkt. Ik heb wel veel gezien wat mij toch ook verder heeft gebracht qua waar ik later wil gaan werken. Ook mijn Spaans verbeteren was een doel van mij. Ik heb niet erg mijn Spaanse grammatica veel verbeterd maar wel mijn Spaanse woordenschat ontzettend uitgebreid. Ik heb zoveel mogelijk Spaans gepraat met de gasten wat ik erg leuk vond. Want ik vind het een ontzettend mooie en leuke taal. Vooral in het animatie team waar je heel veel met gasten praat kon ik erg mijn Spaans verbeteren. Al hadden natuurlijk de gasten door dat ik geen Mexicaan was konden ze het erg waarderen dat ik het toch probeerde en zodra ik het uitlegde vonden ze het alleen maar leuk en goed van mij. Mijn laatste leerdoel was werken in een team verband. Nou zijn dat eigenlijk 2 vliegen in een klap, en het werken met collega‟s uit een totaal andere cultuur en sowieso werken in een team verband. Met dat laatste had ik niet heel erg veel moeite aangezien ik op team sporten zit en ik het altijd wel met iedereen goed kan vinden. Werken met mensen uit een andere cultuur was eerder iets moeilijker omdat ze toch over dingen anders nadenken en omdat ze een totaal andere taal spreken. Een taal die ik in het begin nog niet heel erg goed onder de knie had. Maar naderhand mij wel veel duidelijker werd. Kortom heb ik een hele leerzame en ontzettend leuke stage gehad. Ik zou het iedereen aanraden om in een ander land stage te doen. Ik kijk dat ook met ontzettend veel plezier terug op een geweldige tijd die ik daar heb gehad. Een tijd om nooit te vergeten. Met Vriendelijke Groet, [ naam]
26
Literatuuroverzicht Handleiding Stage Hbo www.barcelo.com E-mails van Mevr.
Bijlage Stageverslag 1ste week Organigram Hotel Barcelo Huatulco Beach Beoordeling van de meetmomenten Tussenbeoordeling Eindbeoordeling
27
Bijlage 6 Vragenlijst week 1 Vul deze vragenlijst in week 1 van je stage in en mail deze naar je stagecoördinator. Je stagecoördinator is dan op de hoogte van je eerste ervaringen en kan bij eventuele problemen op tijd ingrijpen. 01.
02.
03.
04.
05.
06.
07.
08.
09.
Hoe is je eerste week verlopen? Mijn eerste week verliep prima. Natuurlijk was het even wennen aangezien ik nog nooit gewerkt had. Mijn eerste dag was alles wel ontzettend wennen. Voor het eerst werken en alles in het Spaans doen. En het enge was ook dat ik vrijwel meteen op mijn lot werd overgelaten. Wat uiteindelijk alleen maar beter was want daar heb ik het meest van geleerd. Indien je intern woont, hoe is je huisvesting? De huisvesting was beter dan ik had verwacht. Ik had al wat verhalen gehoord van oud stagiaires in Mexico die het heel wat slechter hadden gehad. We hadden een best groot appartement met zwembad. Alleen toen we aankwamen en de kakkerlakken lagen in de douche was wel nog even schrikken. Hoe verloopt de samenwerking met collega‟s en leidinggevenden? Met mijn collega‟s heb ik een ontzettend leuke en leerzame tijd gehad. We hebben veel gelachen en ze hebben me ook erg veel geholpen als ik iets niet begreep. Mijn leidinggevenden had ik ook wel een goede band mee. Hij hielp me altijd heel erg veel en als ik iets niet begreep dan mocht ik altijd naar hem toe komen om iets te vragen. Wat voor verwachting heb je over het verdere verloop van je stage? Ik hoop dat ik mijn Spaans nog veel meer kan verbeteren zodat ik aan het eind vloeiend Spaans kan spreken en iedereen ook kan begrijpen. Ik hoop ook dat ik erg veel leer qua het hotel leven. En dat ik een leerzame onvergetelijke tijd hier krijg. Zit je nog op een cursus? Ik zit niet op een cursus. Komen je werkzaamheden overeen met je verwachting? De werkzaamheden komen wel overheen met mijn verwachtingen al moet ik zeggen dat ik totaal niet wist wat ik moest verwachten. Het valt me allemaal reuze mee. Natuurlijk is het hard werken maar ja daar moet ik gewoon even doorheen bijten. Worden de werkzaamheden verder uitgebreid? Ja, Ik mag nog op andere afdelingen werken als ik wil en dat mag ik zelf kiezen. Ik ga de eerst paar weken gewoon als hostess werken. Wil je graag dat ik persoonlijk contact opneem? Nee dat is niet nodig. We hebben al contact via mail en verder verloopt alles Prima. Geef aan hoe je bereikbaar bent op stage en op welke tijden (mail, fax, tel). 0031624263830. Ik ben altijd wel bereikbaar ander kan er altijd naar het hotel gebeld worden en dan kan je vragen naar de Hostess van het restaurant Doña Rosa.
28
Organization Chart.
After 3 generations owned by the Barceló Family, Barceló Group‟s board of directors is represented by its current co-chairmen Simón Barceló Tous and Simón Pedro Barceló Vadell. The company‟s organization chart is as follows: BOARD OF DIRECTORS Francisca Barceló Vadell Simón Pedro Barceló Vadell Simón Barceló Tous Guillermo Barceló Tous CO-CHAIRMEN Simón Barceló Tous Simón Pedro Barceló Vadell CEO EMEA Raúl González CEO USA Bruce Wardinski COMPANY SECRETARY AND HOTEL DIVISION DEVELOPMENT MANAGER Miguel Barceló MANAGING DIRECTORS Construction Managing Director | Jaime Torrens Finance Managing Director | Vicente Fenollar Chairmanship Managing Director | Antonio Darder Sales and Marketing Managing Director | Jaime Buxó Hotel Division Managing Director for Europe | Antonio Doménech Managing Director for the Uk | Charles Prew Hotel Division Managing Director for Central and South America | Juan José Ribas Hotel Division Managing Director for Mexico | Miguel Ángel Guardado Hotel Division Managing Director for Dominican Republic | José Torres Hotel Division Managing Director for Cuba | Pedro Parets Heritage and Development Managing Director for Cuba | Juan Antonio Montes Travel Division Managing Director for Europe | Antonio Cursach Travel Division Managing Director for Latin America | José Brichs
29
Organigram Barcelo Huatulco Beach Resort
30
Plattegrond Barcelo Huatulco Beach Resort
31
