CO RNET
CORNET IN HET GLAS
NAAM Cornet
BROUWERIJ Brouwerij De Hoorn
ADRES
Cornet is een zwaar blond bier met een geraffineerde eiksmaak dat wordt geserveerd in een elegant en authentiek bierglas. Giet de Cornet onder een hoek van 45° tot 2/3 uit in één vlotte beweging. Maak al draaiend de gist los en schenk hem, al of niet, mee in het glas, om nog meer aroma's te doen vrijkomen.
Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België
TEMPERATUUR
CONTACT
De aanbevolen uitschenktemperatuur van Cornet ligt tussen 6°C en 8°C.
BEZOEKEN Bezoeken kan in groep (min. 15 en max. 50 personen) en na reservatie via de website. Dienst bezoeken: T: +32 (0)52 31 74 76 brouwerijdehoorn.be
BEWAREN
Cornet is een echt bewaarbier en kan perfect in de fles verder rijpen: tot 24 maanden en langer in een donkere kelder met een constante temperatuur tussen 10°C en 15°C. Zet het flesje ongeveer een dag voor de degustatie recht in de koelkast.
CORNET
T: +32 (0)52 31 74 11 brouwerijdehoorn.be
CORNET
CO RNET
CORNET
BALANSGRAFIEK
BIERPAIRINGWIEL
ZUUR
BITTER
B I E R C AT E G O R I E
ZOET
CREATIEF
AROMA
TEXTUUR Droogheid
EIK VANILLE CITRUS BANAAN
Het effect van het bier op de speekselopwekking. Restsuiker heeft een speekselopwekkend effect. Volmondigheid Het verzadigingseffect van het bier. Voelt het bier licht of eerder vol aan? Smaakintensiteit De mate waarin de basissmaken blijven hangen in de mond. Kan eenvoudig worden gemeten door het aantal seconden te tellen.
CORNET
De aroma's die in de neus en bij het doorslikken kunnen worden waargenomen.
witte chocolade, amandel, balsamicoazijn, hazelnoot, pijnboompit, pistachenoot honing, roomsauzen, mosterd, tzatziki, bruine rum, currysaus
bressekip, gerookte eend, kalfszwezerik, jonge duif langoustine, gebakken tong, tarbot
roquefort, blauwe schimmelkazen, frisse geitenkaas, vanillien
vanille, munt, koriander, zwarte peper
peer, mandarijn, banaan, abrikoos
pasta, aardappelgratin, rijstpudding
CORNET
8,5% ALC.
Cornet is een zwaar blond bier waarbij verse eik als ingrediënt wordt gebruikt, wat heel uitzonderlijk is. Het bier is droog, sterk mondvullend en heeft een fruitige en vanillekruidige neus. Dit bier van hoge gisting is licht zoet en weinig bitter. Het bierpairingwiel, opgebouwd uit negen voedingscategorieën, is ontworpen om te inspireren tot eigen creaties. Hieronder geven we per categorie de ingrediënten weer die goed aansluiten bij Cornet.
rucola, witloof, shiitake, komkommer, avocado
CO RNET
CORNET RECEPT
GERECHT SALADE VAN GEROOKTE EENDENBORST, OUDE BALSAMICOAZIJN EN GEROOSTERDE NOOTJES
MOEILIJKHEIDSGRAAD
5
INGREDIENTEN VOOR 6 P.
BEREIDING
Salademix (10 blaadjes rucola, 10 blaadjes mizuna, 10 blaadjes Romeinse sla), 18 sneetjes gerookte eendenborst, 1 tl mosterd, 1 el walnotenolie, 1 el olijfolie van goede kwaliteit, 5 walnoten, 10 hazelnoten, 10 pistachenoten, 1 el pijnboompitten, oude balsamico uit Modena.
BIERPAIRING Het bier van brouwerij De Hoorn kent in België geen navolging. Zodra het aroma in de neus zit met zijn hout-, vanille- en citrustoetsen, doet het denken aan de betere witte wijn. Het aroma en de smaak maken van dit bier een kunstwerkje. Bitter waar het hoort en een tikkeltje droog in de afdronk. Het hoge alcoholpercentage en de ronde textuur vragen een krachtige tegenpool. Gerookte eend, oude balsamico en geroosterde noten doen het bier tot zijn recht komen.
1. Was de rucola, de mizuna en de Romeinse sla en zwier ze droog. Vind je geen mizuna, dan kun je die vervangen door rauw witloof of veldsla. 2. Doe de noten en pijnboompitten in een droge braadpan en rooster ze. Haal ze uit de pan, hak ze grof en meng ze door de salade. Voeg peper en zout toe. 3. Meng de olijfolie, de notenolie en de mosterd in een potje. Is de consistentie te dik, dan kun je een scheutje lauw water toevoegen. 4. Meng de dressing met de salade. Schik de notensalade mooi in 6 glaasjes. 5. Schik de sneetjes eendenborst tussen de sla. Werk af met oude balsamicoazijn.
Meer info vind je op www.bapas.be
CORNET
248. 26589. 1520. 6
