In Drie of Vier Tijden … Drie gangen Menu aan de prijs van 42.00 € (Zonder een van de twee voorgerechten of het hoofgerecht uit bijgevoegd menu) Wijnarrangement : 22.00 € Vier Gangen Menu aan de prijs van 54.00 54.00 € Wijnarrangement : 26.00 €
Carpaccio van Hinde, Landana met Truffel, Knolselderij Staafjes en Bos Paddestoelen, Bosbessengelei, Schuim van Eekhoorntjesbrood en Braadjus Risotto met Bos Paddestoelen, Geschaafde Parmezaanse Kaas, Schuim van Noten Olie Filet van Wild Zwijn Gebakken, Gebakken Gepureerde Pastinaak & Bos Champignons, Bruine Jus Crème met Meaux Mosterd Mille--Feuilles Feuilles van Appel & Gebakken Kweeperen, Espuma van Kastanje, Ijs van Luikse Stroop
Alleen Beschikbaar Voor de Gehele Tafel
Within Three or Four Times…
Three Course Menu : 42.00 € (Without one of the starters or main course of the menu below) Wine Package : 22.00 € Four Course Menu : 54.00 54.00 € Wine Package : 26.00 €
Carpaccio of Doe Doe,, Landana with Truffle, Celery Rave Sticks and Forest Mushrooms, Blueberries Jelly, Foam of Cep Boletus and Gravy Risotto with Mushrooms, Parmesan Cheese, Foam of Nut Oil Fillet of Roasted Boar, Mashed Parsnips & Mushrooms, Cream of Brown Juice with Mustard of Meaux Mille Mille-Feuilles Feuilles with Apples & Quinces Fried, Espuma os Chestnuts, Ice Cream of Syrup Liège
For the entire table only
De Voorgerechten - Starters Carpaccio van Hinde, Landana met Truffel,
19,00€
Knolselderij Staafjes en Bos Paddestoelen, Bosbessengelei, Schuim van Eekhoorntjesbrood en Braadjus
Carpaccio of Doe, Landana with Truffle,
19,00€
Celery Rave Sticks and Forest Mushrooms, Blueberries Jelly, Foam of Cep Boletus and Gravy
Maki van Gerookte Wild Zwijn Ham,
14,00€
« Légumaise Champignons » op smaak gebracht met Witte Truffelolie
Maki Smoked Ham of Boar,
14,00€
« Légumaise Champignons » flavored with White Truffle Oil
Foie Gras van Eend Bereid met Speculoos Korst,
18,00€
Pannetje van Kweepeer met Steranijs en Kaneel
Duck Foie Gras with Speculoos Crust,
18,00€
Jar of Quince with Star Anise and Cinnamon
Romige Kastanje Soep, Krokante Bos Paddestoelen,
11,00€
Geslagen Melk met Noten Olie
Creamy Chestnut Soup, Crispy Forest Mushrooms,
11,00e
Beaten Milk with Nut Oil
Gemarineerde Zalm Versie Winter 2012
16,50€
Grav-Lack’s Rode Biet Tarwe Salade met Noten, Zachte Zoete Mosterdsaus • •
Marinated Salmon Version Winter 2012
16,50€
Grav-Lack’s Red Beet Wheat Salad with Nuts, Sweet Mustard Sauce • •
Herfst Salade
19,00€
Gebraden Kwartel Filet, Licht Bruine Jus van Luikse Stroop Foie Gras van Eend met Zout van Champignons Appel Azijn en Koolzaadolie • •
Autumnal Salad
19,00€
Roasted Fillet of Quail, Brown Light Syrup Juice of Liège Foie Gras Duck in Salt Mushrooms Apple Vinegar and Rapeseed Oil • •
Pompoensoep met Parmezaanse Kaas,
9,00€
Rauw Gebakken Pompoen met Spekjes Pumpkin Soup with Parmesan, Rax Sauteed Pumpkin with Bacon
9,00€
De Hoofdgerechten Vis - Mains Courses Fish Kabeljauw Steak met Pistache Korst,
23,50€
Stoemp van Gerookte Zalm, Prei Fondue, Sprankelend Hoegaerden Bier
Cod Steak Steak with Pistachio Crust,
23,50€
“Stoemp” with Smoked Salmon, Leek Fondue, Sparkling of Beer Hoegaerden
Gebakken St. Jacobsschelp met Peperkoek Peperkoek,,
24,00€
Gepureerde Pompoen Pompoen, Cantharellen, Bruine Jus met Truffel Kruimels
Coquille Saint Jacques Gingerbread Toasted, Mashed Butternut, Chanterelle, Brown Juice with Truffles
Dégustation 19,00€ 24,00€ Dégustation 19,00€
Makreel Bestreken met Balsamico en Kruiden,
19,00€
Geplette Aardappels met Kruiden & Noten, Gebakken Schorseneren, Lichte Bruine Jus met Arganolie
Lacquered Mackerel Balsamic and Spices,
19,00€
Mashed Potatoes with Herbs & Nuts, Sautéed Salsify, Light Brown Juice with Argan Oil
Vegetaries Hoofdgerechten - Vegetarian Main Course Risotto met Bos Paddestoelen Paddestoelen,,
16,00€
Geschaafde Parmezaanse Kaas, Schuim van Noten Olie
Risotto with Mushrooms, Parmesan Cheese,
16,00€
Foam of Nut Oil
Cocotte Vergeten Groenten Cocotte with Forgotten Vegetable
12,00€ 12,00€
De Hoofdgerechten Vlees - Main Courses Meat Gesneden Gegrilde Valeureux,
24,00€
Bereid door onze Meester Slager Guérès, Seizoens Groenten, Friet, Bruine Jus met Truffel Kruimels
Sliced Grilled Valeureux,
24,00€
Prepared by our Master Butcher Guérès, Vegetables of Season, Pommes Frites, Brown Jus with Crumbled Truffle
Gebakken Kalfsfilet, Mousseline van Zoete Aardappel,
27,50€
Bos Paddestoelen, Rode Wijn Saus
Veal Tenderloin Roasted, Mashed Sweet Potato,
27,50€
Mushrooms, Red Wine Sauce
Stoofpot van Hinde, in Cocotte,
18,00€
Uit onze Ardennen op Grootmoeders Wijze, Herfst Groenten & Fruit
Stew of Doe, in Cocotte, our Ardennes Grand Grand--Mère Way,
18,00€
Vegetables & Fruits of Autumn
Gesneden Hinde Gegaard bij Lage T Temperatuur, emperatuur,
26,00€
Mousseline van Pompoen, Gebakken Witlof, Poivrade Saus met Cranberry
Sliced Doe Cooked at Low Temperature,
26,00€
Mousseline of Butternut, Sauteed Chicory, Cranberry with Sauce Poivrade
Hazenrug in een Korst van Peperkoek Mosterd Mosterd,,
28,50€
Vergeten Groenten, Jagerssaus met Vlierbes Azijn
Hare Saddle with Crusted with Mus Mustard tard of Gingerbread,
28,50€
Forgotten Vegetables, Grand Huntsman Sauce with Elderberry Vinegar
Filet van Wild Zwijn Gebakken Gebakken,,
28,00€
Gepureerde Pastinaak & Bos Champignons,
Dégustation 22,00€ Fillet of Roasted Boar, Mashed Parsnips & Mushrooms, 28,00€ Cream of Brown Juice with Mustard of Meaux Dégustation 22,00€ Bruine Jus Crème met Meaux Mosterd
De Nagerechten en Kaas - Desserts and Cheese
Plankje met Kazen van Hier & Daar Cheese Platter of Here & Elsewhere
11,50€ 11,50€
Camembert uit Normandië verfijnd met Calvados, Calvados,13,50€ 13,50€ Appel Chutney met Karamel & Calvados
Norman Camembert Refined with Calvados,
13,50€
Chutney of Apple with Caramel & Calvados
Peer « Doyenné de Comice » Gebakken
12,00€
met Gedroogde Herfst Vruchten, IJs van Caramel Beurre Salé
Pear « Doyenné de Comice » Roasted
12,00€
with Dried Fruits of Autumn, Ice Cream with Glace Caramel Beurre Salé
Zoetheid « Koffie & Sinasappel » Sweetness « Coffee & Orange »
10,00€ 10,00€
Profiteroles « Stijl Balmoral » Profiteroles « Style Balmoral »
10,00€ 10,00€
Financier van Vier Kruiden, Frambozen Jam,
10,00€
Pistache Chips, Speculoos IJs
Financier with Four Spices, Raspberry Jam,
10,00€
Pistachio Chips, Ice Cream Speculoos
MilleMille-Feuilles van Appel & Gebakken Kweeperen,
12,00€
Espuma van Kastanje, Ijs van Luikse Stroop
MilleMille-Feuilles with Apples & Quinces Fried,
12,00€
Espuma os Chestnuts, Ice Cream of Syrup Liège
Trilogie van Herfst smaken Ijs • • • • •
Luikse Stroop Karamel Beurre Salé Krokante Geroosterde No Noten Noten Speculoos
Trilogy of Flavors Ice in Autumn • • • • •
8,00€
Syrup Liège Caramel Salted Butter Roasted Hazelnuts Croccant Nuts Speculoos
8,00€
Specialiteiten van de Chef Chef’s Specialities
Calorie Arm Low in Calories
Onze producten zijn beschikbaar volgens marktaanbod. Gelieve ons te verontschuldigen indien bepaalde gerechten tijdelijk niet voorradig zijn. BTW en Dienst zijn inbegrepen in onze prijzen.
It may happen that a certain ingredient is not available Because it was not offered on the market on a particular day. We apologize in advance for such an event. V.A.T. and service are included in our prices.
