Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB
ILMU GIZI MASYARAKAT Ketua Program Studi/Koordinator Mayor: Hadi Riyadi Staf Pengajar: Ahmad Sulaiman Ali Khomsan Amini Nasoetion * Budi Setiawan Clara M. Kusharto Dadang Sukandar Drajat Martianto Evy Damayanthi
Hadi Riyadi Hardinsyah Hidayat Syarief Faisal Anwar Ikeu Ekayanti Ikeu Tanziha Katrin Roosita Lilik Kustiyah
Rimbawan Siti Madanijah Soekirman * Sri Anna Marliyati Yayat Heryatno Yayuk Farida Baliwati
* Staf Pengajar Tidak Tetap
Tujuan Pendidikan Menghasilkan lulusan yang mandiri, kompeten, profesional, kreatif, berwawasan luas, tanggap, serta mampu menguasai dasar-dasar ilmiah, mengembangkan penelitian dan merencanakan pengelolaan program perbaikan gizi masyarakat secara holistik.
Kompetensi Lulusan 1. Menguasai dasar-dasar ilmiah dan metodologi keilmuan gizi masyarakat; 2. Mampu mengelola dan mengembangkan penelitian gizi masyarakat; 3. Mampu merencanakan pengelolaan program perbaikan gizi masyarakat secara holistik.
KURIKULUM Program Magister Sains Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
3
Ganjil
3 (2-3)
Ganjil
3 (2-3)
Ganjil
Mata Kuliah Wajib SPs (6 SKS) PPS
500
Bahasa Inggris untuk Penelitian
STK
511
Analisis Statistik Mata Kuliah Wajib Mayor (26 SKS)
GIZ
511
Biokimia Gizi
Katalog 2012 - 669
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Kode
Mata Kuliah
SKS
Semester
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
591
Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Genap
GIZ
541
Gizi dan Pembangunan
3 (2-3)
Genap
GIZ
691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Ganjil
PPS
601
Kolokium
1
Ganjil
PPS
690
Seminar
1
Genap
PPS
699
Penelitian dan Tesis
6
Genap
Mata Kuliah Pilihan Mayor (8 SKS) GIZ
522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3 (2-3)
GIZ
523
Promosi Gizi
3 (2-3)
GIZ
531
Pengembangan Produk Pangan
3 (2-3)
Total SKS Minimum
Kode
Mata Kuliah
40
SKS
Semester
Mata Kuliah Minor Gizi dan Pangan 9 (SKS) GIZ
511
Biokimia Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
531
Pengembangan Produk Pangan
3 (2-3)
Mata Kuliah Minor Pendidikan Gizi 9 (SKS) GIZ
522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3 (2-3)
GIZ
523
Promosi Gizi
3 (2-3)
GIZ
691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3 (2-3)
Ganjil
Mata Kuliah Minor Manajemen Program Gizi 9 (SKS) GIZ
541
Gizi dan Pembangunan
3 (2-3)
Genap
GIZ
641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3 (2-3)
Ganjil
GIZ
521
Penilaian Gizi
3 (2-3)
Ganjil
SILABUS MATA KULIAH GIZ 511
Biokimia Gizi
3(2-3) 1
Membahas metabolisme karbohidrat, lipid dan protein, serta fungsi dan implikasinya terhadap kesehatan manusia. Vitamin dan peranannya dalam metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan vitamin. Mineral 670 - Katalog 2012
Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB dan peranannya dalam metabolisme serta faktor-faktor yang mempengaruhi penggunaan mineral. Dibahas pula interaksi antar zat gizi, khususnya vitamin dan mineral. Rimbawan Katrin Roosita Evy Damayanthi GIZ 521
Penilaian Gizi
3(2-3) 1
Membahas teori dan metode penilaian ketersediaan pangan; konsumsi pangan, kecukupan gizi (dietary reference intakes); status gizi secara biokimia, antropometri (termasuk perkembangan standar antropometri), biofisik dan klinis pada individu, rumah tangga, dan populasi; serta keadaan sosial-ekonomi-budaya sebagai proksi indikator keadaan gizi masyarakat.Pembahasan isu-isu mutakhir tentang penilaian status gizi melalui telaah jurnal ilmiah. Hadi Riyadi Clara M. Kusharto Yayuk Farida Baliwati
GIZ 522
Gizi Pertumbuhan dan Perkembangan
3(2-3)
Membahas peranan gizi dalam berbagai tahapan pertumbuhan dan perkembangan manusia, dimulai dari periode janin, bayi, anak, remaja dan usia lanjut. Pembahasan mencakup perubahan fisiologis dan kaitan gizi dengan perkembangan psikomotorik dan mental, berikut kebutuhan gizinya pada masingmasing tahapan tumbuh kembang, serta hasil-hasil penelitian terkini tentang gizi dan tumbuh kembang manusia. Faisal Anwar Amini Nasoetion Lilik Kustiyah GIZ 523
Promosi Gizi
3(2-3)
Membahas konsep pendidikan dan penyuluhan, proses dan psikologi belajar mengajar, teknik komunikasi (verbal dan non verbal), konsep adopsi dan inovasi, serta pemasaran sosial bidang gizi. Mempelajari model-model modifikasi perubahan perilaku konsumsi pangan dan aspek sosio-budaya pangan dan gizi, serta analisis kebutuhan dan intervensi pendidikan gizi. Membahas teknik pengukuran pengetahuan dan sikap gizi, serta membahas validitas dan reliabilitas alat ukur yang digunakan termasuk skalogram. Disamping itu dibahas pula berbagai teknik advokasi. Siti Madanijah Ali Khomsan GIZ 531
Pengembangan Produk Pangan
3(2-3)
Membahas pengembangan produk pangan untuk penanggulangan masalah pangan dan gizi (food-based approach) dengan memanfaatkan sifat kimia, fisikokimia dan fungsional bahan, teknologi pengolahan pangan dan prinsip Katalog 2012 - 671
Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
pengembangan produk baru. Dibahas pula aspek sanitasi dan hygiene serta toksikologi gizi dan pangan, serta pangan fungsional. Budi Setiawan Ahmad Sulaeman Sri Anna Marliyat
GIZ 541
Gizi dan Pembangunan
3(2-3) 2
Membahas masalah salah gizi dan kaitannya dengan kematian bayi, kematian ibu melahirkan, usia harapan hidup, kemampuan berpikir/kapasitas kerja dan produktivitas kerja; gizi dan kependudukan; gizi, produksi dan penyediaan pangan; gizi dan ekonomi; masalah gizi lebih : dampak dan pencegahannya. Kebijakan dan program perbaikan pangan dan gizi menuju ketahanan pangan antara lain penganekaragaman pangan, stabilitas harga dan peningkatan mutu pangan, serta berbagai usaha perbaikan gizi. Pembangunan bidang gizi kaitannya dengan pembangunan di bidang sosial, lingkungan dan lainnya. Hidayat Syarief Drajat Martianto Soekirman GIZ 591
Metodologi Penelitian Pangan dan Gizi
3(2-3) 2
Membahas metode dan disain penelitian bidang pangan dan gizi, yang mencakup penelitian lapang (survei) dan penelitian di laboratorium. Meliputi etika penelitian, desain, teknik sampling, pengukuran kualitatif dan kuantitatif, pengolahan dan analisis data, serta pelaporan dan penyajian. Dibahas pula aspek survailans pangan dan gizi. Budi Setiawan Dadang Sukandar Ali Khomsan GIZ 641
Perencanaan Pengelolaan Pangan dan Gizi
3(2-3) 3
Membahas secara komprehensif perencanaan dan manajemen program pangan dan gizi dalam konteks pembangunan wilayah, mencakup kebijakan pemerintah terkait pangan dan gizi sebagai prasyarat manajeman pangan dan gizi wilayah, analisis sumberdaya pangan, kaidah log frame dan kelembagaan pangan dan gizi. Yayuk Farida Baliwati Hidayat Syarief Yayat Heryatno GIZ 691
Epidemiologi Gizi Lanjut
3(2-3) 3
Membahas besaran (magnitude) permasalahan gizi dan penyakit yang berhubungan dengan makanan. Mengidentifikasi faktor-faktor determinan masalah gizi dan penyakit yang berhubungan dengan makanan dan gizi. Disain penelitian epidemiologi (kekuatan dan kelemahan, pengendalian faktor konfounding dan minimalisasi bias melalui disain dan analisis epidemiologi), 672 - Katalog 2012
Meraih masa depan berkualitas bersama Sekolah Pascasarjana IPB penerapan analisis regresi logistik dan meta analisis, serta teknik review hasil studi epidemiologi dan implikasinya pada kebijakan dan program perbaikan gizi. Hardinsyah Ikeu Ekayanti Ikeu Tanziha
Katalog 2012 - 673
