II. kategória. Éttermünk nyitva tartása: minden nap óráig

ÉTTEREM II. kategória Étlapunk

összeállításánál

elsődleges

szempont

volt

a

vadételek

hagyományainak megőrzése és továbbvitele. Fontosnak tartjuk, hogy minél többen megismerjék ezeket a természet adta csodálatos és letisztult ízeket. Ezért vadételeinket kizárólag a saját vadászterületünkön elejtett fiatal vad húsából készítjük, és a felhasznált nyersanyagok csak gondos válogatás után kerülnek be a konyhánkra. E két összetevő az alapja annak, hogy mindig kiváló minőségű ételeket alkothassanak szakácsaink. A

vadételek

Folyamatosan

mellett

megújuló,

törekszünk szezonális

a

helyi

ízek

kínálatunkban

bemutatására

friss

is.

alapanyagokból

készült fogások szerepelnek. Immár több éve megálmodtuk és megalkottuk a Terra Pannonia márkát, ahol manufakturális jelleggel készítünk házi lekvárokat és hidegen sajtolt repceolajt. Küldetésünk, hogy a Balaton déli partján, a hagyományos és helyi értékek megőrzését előtérbe helyező konyhát mutassunk be. Ehhez párosul egy színvonalas, vadászos-vidékies hangulatú környezet, ahol egyedülálló módon élvezhet egy gasztronómiai utazást. Éttermünk nyitva tartása: minden nap 12.00 – 22.00 óráig Jó étvágyat és kellemes időtöltést kívánunk!

Cser Zoltán

Raskó Róbert

Konyhafőnök

Szállodavezető

H-846 Balatonfenyves, Nimród u. 4. www.hubertushotel.hu

TEL . (+36) 85 560 930 www.hubertus.hu

E-MAIL [email protected] www.terra-pannonia.com

Angus steak kínálatunk saját nevelésű marhánk húsából A nagybereki mezőkön legelő Angus marha, amelyek vörös színe már messziről feltűnik, kiváló húsáról ismert, amely szépen márványozottságával igazi ínyencség a steak kedvelők körében. A húsok 21 napos száraz érlelés után kerülnek konyhánkra. Most mi is elhoztuk Önöknek a különböző steak húsokból készült ételeket, hogy Önök is megismerhessék ezeket a különlegességeket.

Jó étvágyat és jó felfedezést! www.terra-pannonia.com

Stefánia / Lapocka steak (200 g) *

4 100.-

Onglet / Nevetőizom steak (200 g) *

4 100.-

Chuck / Nyak steak (200 g) *

4 100.-

* vaslapon, frissen sütve pirított burgonyával és vegyes joghurtos salátával.

DRY AGER szekrényünkben 30 napig érlelt tételek: Rib Eye Steak (min. 400 g / szelet) **

31 000 Ft / kg

**vaslapon, frissen sütve, szabadon választott körettel. Sütési idő ca. 30-40 perc. Kínálat a készlet erejéig. Minden steak természetesen mediumra sütve! Ettől eltérő igényét kérjük, jelezze a megrendeléskor.




ELŐÉTELEK Angus marha tatár (80 g) salotta hagymával, vajjal és pirítóssal

1 900.-

Libamáj tortácska (80 g) házi brióson tálalva, párolt almakarikával és narancsos-akácméz jus-vel

2 600.-

LEVESEK Fácánleves tésztával és zöldségekkel

1 200.-

Napi leves ajánlat

1 200.-

FŐÉTELEK Boronkai gomolyasajt grillezve (Kincses családi sajtmanufaktúra) tépett salátával, idény zöldségekkel, olíva bogyóval, repceolajoscitromos vinaigrettel keverve

3 300.-

Bikali Fogas derék vajon sütve, petrezselymes burgonyával, salátával

4 900.-

Fácánmell szuvidálva krémes polentával, szilvapürével

4 300.-

Hubertus Vadtál a Nagyberekből (szarvas-, vaddisznó-, fácáncomb, és vadkacsamell gazdagon körítve: pestós polenta, burgonya fánk, metélőhagymás burgonyagombóc, almás káposzta, házi áfonyalekvár, vad jus)

9 400./2 főre/ 4 700./1 főre/




Szarvas gerinc steak szalonnás-hagymás sültburgonyával és vajon forgatott zöldségekkel

5 800.-

Angus préselt, sült lábszár burgonyafánkkal, petrezselyempürével

3 800.-

Angus onglet brezirozva vadas mártással, széles metélttel

3 800.-

GYERMEKEK RÉSZÉRE Happy Hubi Hambi Angus marhahúspogácsával (120 g), hasábburgonyával

1 700.-

Batman kedvence rántott sertésszelet hasábburgonyával és házi ketchuppel

1 500.-

SALÁTÁK Friss vegyes saláta joghurtos öntettel, pirított magvakkal és croutonnal

850.-

Tejfölös uborkasaláta

850.-

Paradicsomsaláta hagymával

850.-

Zöldsaláta repce vinaigrettel

850.-

Káposztasaláta háziasan

550.-




DESSZERTEK Bereki galuska piskótatészta szederrel vagy málnával, vaníliamártással leöntve

800.-

Palacsinta kívánság szerint barack lekváros, eper lekváros, kakaós, fahéjas, csokis, diós

800.-

Sacher parfait

950,-

FŐÉTEL ÁRAINK A KÖRETEK ÁRÁT TARTALMAZZÁK. ÁRAINK FORINTBAN ÉRTENDŐK, ÉS TARTALMAZZÁK AZ ÁLTALÁNOS FORGALMI ADÓT. FÉL ADAG ELKÉSZÍTÉSE ESETÉN AZ EREDETI ÁR 60%-ÁT SZÁMOLJUK FEL. ELVITEL ESETÉN 100 FT / DOBOZ CSOMAGOLÁSI DÍJAT SZÁMÍTUNK FEL. KÖSZÖNJÜK, HOGY VENDÉGÜL LÁTHATTUK! AMENNYIBEN ELÉGEDETT VOLT SZOLGÁLTATÁSAINKKAL, KÉRJÜK, AJÁNLJON MINKET BARÁTAINAK, ISMERŐSEINEK. REMÉLJÜK, HAMAROSAN ÚJBÓL ÉTTERMÜNKBEN ÜDVÖZÖLHETJÜK!




RESTAURANT II. Kategorie

Bei der Zusammenstellung der Speisekarte achten wir darauf, die Tradition der Wildgerichte in unserem Haus zu bewahren und weiterzuführen. Es ist uns wichtig, dass unsere Gäste den reinen Geschmack dieses wahren Schatzes der Natur kennenlernen. Für die Zubereitung der Wildgerichte verwenden wir ausschließlich sorgfältig ausgewähltes Fleisch von jungem Wild aus unserem eigenen Jagdrevier. Damit garantieren wir für eine ausgezeichnete Qualität. Neben den Wildgerichten findet sich eine Reihe von regionalen Köstlichkeiten auf der Speisekarte. Diese werden mit saisonal frischen Zutaten zubereitet und entsprechend variiert. Seit einigen Jahren stellen wir in liebevoller Handarbeit Marmeladen und kaltgepresstes Rapsöl aus den (Feld-)Früchten der uns umgebenden Natur „Terra Pannonia” her. Diese in unserer Manufaktur entstandenen Lebensmittel verwenden wir in unserer eigenen Küche. Sie sind außerdem an der Rezeption erhältlich. Unsere Philosophie liegt darin, Ihnen die traditionellen und regionalen Werte der Region Südbalaton in Form unserer Speisen vorzustellen und in einem ansprechenden, einzigartigen Ambiente zu präsentieren. Es liegt uns am Herzen, dass Sie die Zeit und Ihren Aufenthalt in unserem Restaurant genießen. Öfnungszeiten: jeden Tag von 12.00 bis 22.00 Uhr

Zum Speisen und Genießen heißen wir Sie Herzlich Willkommen!

Cser Zoltán

Raskó Róbert

Küchenchef

Hotelleiter




Steak Angebot vom hofeigenen Angus Rind All die Steaks stammen von unseren eigenen Angus Rindern die Sie in Balatonfenyves auf den Weiden sehen. Unser Rindfleisch wird 3 Wochen lang trocken gereift und nach den Vorgaben unserer Küchenchefs im eigenem Schlachthof zerlegt. Wir haben unser Bestes gegeben, die besten Steaks des Balatons für Sie auf den Tisch bringen zu können.

Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen! Weitere Infos: www.terra-pannonia.com

Schulter / Stefania Steak (200 g) vom Rost*

4 100.-

Onglet /Nierenzapfen Steak (200 g) vom Rost*

4 100.-

Chuck / Nacken Steak (200 g) vom Rost*

4 100.-

*inkl Beilage: geröstete Kartoffeln und frischer gemischter Salat mit Joghurtsoße

Unsere Empfehlung aus dem DRY AGER Schrank, 30 Tage gereift: Rib Eye Steak (min. 400 g / Stück)**

31 000 Ft / kg

**frisch gebraten inkl. Beilage nach Ihrer Wahl.

Bratzeit ca. 30-40 Minuten. Wir braten die Steaks normalerweise Medium, auf Wunsch können wir sie aber gerne auch in einer anderen Garstufe zubereiten!




VORSPEISEN Angus Tatar (80 g) mit Schalottenzwiebeln, dazu Toast und Butter

1 900.-

Gänseleber Törtchen (80 g) mit selbstgebackenem Brioche, gedünsteten Apfelscheiben und Akazienhonig-Orangen Jus

2 600.-

SUPPEN Fasanensuppe mit Gemüse und Nudeln

1 200.-

Tagesangebot von Suppen

1 200.-

HAUPTSPEISEN Gegrillter Frischkäse (von der Käsemanufaktur Fam. Kincses) mit grünem Salat, Saisongemüse, Oliven in Rapsöl-Zitronenvinaigrette

3 300.-

Zanderfilet aus Bikal in Butter gebraten, mit Petersilienkartoffeln und Salat

4 900.-

Fasanenbrust Sous Vide dazu cremige Polenta und Pflaumenpürée

4 300.-

Wildplatte „Hubertus” von Nagyberek (Hirsch-, Wildschwein- und Fasanenkeule, Wildentenbrust mit Pesto-Polenta, Kartoffelkrapfen, Kartoffelknödel, gedünstetem Apfelkraut, hausgemachter Preiselbeerenmarmelade und Wildjus)

9 400.-



/2 Pers./

4 700./1 Pers./


Hirschrücken vom Rost mit Bratkartoffeln und gebratenem Gemüse

5 800,-

Geformte-gebratene Angus Wade mit Kartoffelkrapfen und Petersilienpüree

3 800.-

Angus-Onglet auf Vadasch- Art, dazu hausgemachte Nudeln

3 800.-

FÜR KINDER

Happy Hubi Hamburger vom Angus (120 g), dazu Pommes Frites

1 700.-

Batman’s Lieblingsgericht Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes Frites und hausgemachte Ketchup

1 500.-

SALATE

Frischer gemischter Salat mit Joghurtdressing, dazu geröstete Kerne und Croutons

850.-

Gurkensalat mit saurer Sahne

850.-

Tomatensalat mit Zwiebeln

850.-

Grüner Salat mit Rapsöl-Vinaigrette

850.-

Hausgemachter Krautsalat

550.-




NACHSPEISEN

Bereki Nockerln heller Biskuit mit Brombeeren oder mit Himbeeren mit Vanillensoße

800.-

Palatschinken nach Wunsch hausgemachte Aprikosen,-Erdbeermarmelade, Kakao, Zimt, Schokolade,oder Nuss

800.-

Sacher Parfait

950.-

DIE BEILAGEN SIND IM PREIS INBEGRIFFEN. UNSERE PREISE SIND IN FORINT ANGEGEBEN UND ENTHALTEN DIE MEHRWERTSTEUER. BEI EINER BESTELLUNG VON EINER HALBEN PORTION BERECHNEN WIR 60% DES GRUNDPREISES. IN UNSEREM RESTAURANT WIRD KEIN SERVICEPREIS BERECHNET. FÜR DIE VERPACKUNG BEI MITNAHME BERECHNEN WIR 100 HUF / BOX. VIELEN DANK FÜR IHREN BESUCH! WENN SIE MIT UNSEREN DIENSTLEISTUNGEN ZUFRIEDEN WAREN, EMPFEHLEN SIE UNS BITTE WEITER. WIR FREUEN UNS, SIE BALD WIEDER IN UNSEREM RESTAURANT BEGRÜSSEN ZU DÜRFEN!




RESTAURANT II. Category

By compiling our menu, we take care to preserve and carry on the tradition of the game dishes. It's important to us that our guests get to know the pure taste of this true treasure of nature. For the preparation of game we only use carefully selected meat of young venison from our own hunting grounds. With this can we guarantee an excellent quality. In addition there is a series of regional delicacies on the menu. These are prepared with seasonal fresh ingredients and vary accordingly. For several years now we have dreamed and created the brand „TERRA PANNONIA”, where we produce in handwork manner marmalades and coldpressed rapeseed oil. We use these product in our kitchen, and they are also available at our reception. Our philosophy is to introduce you the traditional and local values of the South Balaton region and present it in an appealing, unique environment. It is important to us that you enjoy your time and make your stay in our restaurant.

Opening hours: every day from 12.00 until 22.00 o’clock

Enjoy your meal and have a nice time in our restaurant! Cser Zoltán

Raskó Róbert

Chef

Hotel manager




STARTERS Angus tatar beefsteak (80 g) with welsh onion, butter and toast

1 900.-

Goose-liver cake (80 g) with home made brioche, steamed apple slice and a jus from acacia honey and orange

2 600.-

SOUPS Pheasant soup with vegetable and noodle

1 200.-

Soup of the day

1 200.-

MAIN COURSES Grilled fresh cheese from Boronka with fresh salad, seasonal vegetables, olive, rapeseed oil and lemon vinaigrette

3 300.-

Perch slice grilled on butter, served with parsley potato and salad

4 900.-

Pheasant breast sous vide with polenta and plum pürée

4 300.-

Game platter „Hubertus” (Roasted venison, wild boar, pheasant, and wild duck breast with pesto polenta, potato dumpling with chives, zucchini fritters, steamed cabbage with appel, home-made blueberry marmalade, wild jus)



9 400./2 persons/ 4 700./1 person/


Roasted venison filet with roasted potato and grilled vegetable

5 800.-

Slow roasted and pressed leg of Angus beef served with potato dumpling and parsley puree

3 800.-

Angus onglet steak „vadas” style (sourcream and carrotpuree) served with home-made noodles

3 800.-

FOR JUNGER APPETITE Happy Hubi Burger of Angus beef (120 g), served with French fries

1 700.-

Batman’s favourite fried pork chops with french fries and home-made ketchup

1 500.-

SALADS Fresh salad with yogurtsauce, roasted seeds and croutons

850.-

Creamy cucumber salad with garlic

850.-

Tomato salad with onions

850.-

Fresh green salad with rapeseed oil vinaigrette

850.-

Traditional cabbage salad

550.-




PUDDINGS „Bereki noodles” sponge cake in vanilla sauce, and blackberries / raspberries

800.-

Pancakes filled with your choice of home-made apricot or strawberry marmalade / chocolate / cinnamon / walnut

800.-

Sacher Parfait

950.-

ALL DISHES ARE GARNISHED OUR PRICES ARE IN HUNGARIAN FORINT (HUF) VAT IS INCLUDED HALF PORTIONS ARE CHARGED AT 60% OF THE ORIGINAL PRICE TAKE AWAY AVAILABLE, 100 HUF / BOX THANK YOU FOR YOUR VISIT WE HOPE YOU ARE PLEASED WITH OUR SERVICE IT WOULD BE OUR PLEASURE TO WELCOME YOU BACK IN OUR RESTAURANT




ÜDÍTŐITALOK / ERFRISCHUNGSGETRÄNKE / SOFT DRINKS Coca-Cola, Fanta, Sprite, Kinley gyömbér, Kinley Tonic

0,20 l

400.-

Spéci / Spezi

0,50 l

600.-

Spéci / Spezi

0,30 l

400.-

SIÓ üdítőitalok / SIO Säfte / SIO juices

0,10 l

200.-

Kékkúti Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water

0,33 l

400.-

Szentkirályi Ásványvíz / Mineralwasser / mineral water

0,75 l

800.-

Szóda / Sodawasser / Sparkling water

0,10 l

50.-

Jeges tea / Ice Tee

0,10 l

150.-

Hubi limonádé / Limonade / limonade

0,50 l

500.-

Pilsner Urquell üveges / aus der Flasche / bottled

0,33 l

650.-

Hedon Helmut Bajor Búza üveges / Weizenbier aus der Flasche / wheat bier bottled

0,50 l

1 300.-

Hedon Balatonvilágosi üveges / aus der Flasche / bottled

0,50 l

1 300.-

Hedon Johnny Firpo üveges / aus der Flasche / bottled

0,33 l

1 100.-

Dreher üveges / aus der Flasche / bottled

0,50 l

800.-

Dreher alkoholmentes / alkoholfreies / nonalcoholic

0,33 l

600.-

Rostos őszibarack / Pfirsichsaft / peach juice Szűrt alma / Apfelsaft /apple juice Narancs / Orangensaft / orange juice

SÖRÖK / BIERE / BEER




BRANDYK, KONYAKOK / BRANDY’S, COGNAC’S Napoleon Brandy Corsica

4 cl

650.-

Metaxa*****

4 cl

800.-

Remy Martin

4 cl

2 150.-

St. Hubertus

4 cl

700.-

Zwack Unicum

4 cl

700.-

Jägermeister

4 cl

700.-

Bailey’s Irish Cream

4 cl

800.-

Campari

4 cl

700.-

Martini Bianco / Extra Dry

1 dl

700.-

0,25 l

1 390.-

Ballantine’s

4 cl

800.-

Johnnie Walker Red Label

4 cl

800.-

Jack Daniel’s

4 cl

1 200.-

4 cl

1 400.-

LIKŐRÖK/ LIKÖRE / LIQUEUR

Aperol Sritz

WHISKY

MINŐSÉGI PÁLINKÁK A BALATONPARTRÓL FEINE EDELBRÄNDE DER BALATONREGION QUALITY SPIRITS FROM BALATONREGION ZIMEK ZAMÁRDI Vilmoskörte / barack/ meggy




Williamsbirne/ Pfirsich / Sauerkirsche Williamspear / peach / Sour cherry

VADÁSZ PÁLINKA

4 cl

1 600.-

4 cl

1 400.-

Finnlandia Vodka

4 cl

800.-

Bombay Sapphire Gin

4 cl

1 200.-

Bacardi Rum

4 cl

900.-

0,75 l

2 300.-

0,75 l

4 500.-

0,1 l

650.-

Erdei som / vackor / kökény Hartriegel / Birne / Schlehe Dogberry / pear / sloe

CSERSZEGI PÁLINKA Szilva / Pflaum / Plum Irsai Oliver

PÁRLATOK / BRANDE / DISTILLATE

PEZSGŐK / SEKTE / CHAMPAGNE BB Száraz, Félszáraz, Édes (trocken, halbtrocken, lieblich / dry, semi dry, sweet) Hungária Extra Dry Garamvári Classic Brut




KÁVÉK, TEÁK / KAFFEE, TEE / COFFEE, TEA Dallmayr Espresso

450.-

Dallmayr Hosszú kávé / Cafe Creme

480.-

Dallmayr Cappuccino

480.-

Dallmayr Latte Macchiato

550.-

Dallmayr Bailey’s Kávé

750.-

Forró kakaó / heiße Schokolade / hot chocolate

500.-

Tea / Tee / tea

300.-




II. kategória. Éttermünk nyitva tartása: minden nap óráig

Recommend Documents