ICEMATIC
dEEL 7: Deel
ICEMATIC
Soorten ijs 150 IJsblokmachines 152 Korrelijsmachines 155 Silo’s 149 Crushers 156 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149 Titel 149
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
ICEMATIC
SOORTEN IJS
En welke eis stelt u aan ijs ?
Soorten ijs
150
KORRELIJS EN CRUSHED ICE Toepassingen : cocktails, saladbars, presentatieschotels en schaaldieren, laboratoria, ... Voordelen CRUSHED ICE : -- Voordelig dankzij het eenvoudige en aldus storingsvrije productieprocédé. -- Crusher kan worden gecombineerd met ijsblokmachine: “2 in 1”, dus compact en flexibel. -- Optimale belichting en presentatie mogelijk in een buffet voor vis of rauwkost, dankzij de glasheldere, harde ijsblokjes. -- Nagenoeg watervrij ijs, dus optimale warmteoverdracht en gemakkelijke handeling. -- Alle soorten ijsblokjes kunnen worden gecrusht.
Voordelen KORRELIJS : -- Voordelig productieprincipe. -- De zachte structuur laat toe reliëf te brengen in uw presentaties. -- Een variante, halfdroog korrelijs, zoals micro-cube ice, is mogelijk, met maar half zo veel water aanwezig : ±10%.
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
ICEMATIC
soorten ijs
151
Schilferijs: scherfijs of korrelijs of halfdroog korrelijs? De term “schilferijs” wordt voor alle 3 de soorten ijs gebruikt, nochtans zijn er duidelijke verschilpunten: Scherfijs: droog onderkoeld ijs -5/-8°C (indien on-board machines op zeewater: tot -15°C) : smeltwarmte + 5% extra voelbare warmte; slechts paar % water waarbij enkel voelbare warmte -> 10% meer koudeoverdracht; totaal: 15% meer koudeoverdracht per kg dagproductie scherfijsmachines hebben scheiding tussen bevloeide en niet-bevloeide, onderkoelde cilindergedeelte om droger ijs te produceren; soortelijk gewicht: ca. 475kg/m³ (461kg+14kg water) toepassingen: zie hierna Korrelijs: ijs 0°C, zachte structuur doordat er 20% water mee komt wordt ook breekijs genoemd omdat een schroef zonder einde het ijs van een cilinder afschraapt (met behulp van een hoeveelheid water die het ijs zachter houdt); soortelijk gewicht: ca. 600kg/m³ (500kg+100kg water) toepassingen: horeca, selfservice buffetten, kleinere ijstoepassingen in voedingszaken (omwille van aantrekkelijke prijs t.o.v. scherfijsmachines), labo’s, wellnesscentra,…. Halfdroog korrelijs: ijs 0°C, zachte structuur maar minder water (10-tal%) bij verlaten bovenkant cilinder wordt ijs nog eens uitgeperst door nozzle zodat overtollige water naar cilinder teugkeert; afhankelijk van de vorm van de nozzle krijgt men verschillende vorm van het ijs, gekend onder commerciële namen nugget ice, micro-cube ice, chewblet ice…; soortelijk gewicht: ca. 550kg/m³ (500kg+50kg water) toepassingen: zelfde als korrelijs, wel beter koeleffect per kg ijs (maar hogere prijs machines): zie ook begin hoofdstuk over ijs
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
Soorten ijs
IJS EN IJSMACHINES
ICEMATIC
Ijsblokmachines
IJSblokmachines
152
Luchtgekoelde condensor IJsblokjesmachines Type N25L N25 B.I N25L B.I N35S N35 B.I N45S (*) N45L N50B.I N55S (*) N55L N70S (*) N90S (*) N90L (*) N140 (**)
Prod./dag (kg)
Voorraad (kg)
25 25 25 35 35 45 45 53 55 55 70 90 90 140
10 7 10 10 10 16 18 16 16 27 27 27 42 45
(*) Hoogte met voeten: 1.000 mm (**) Hoogte met voeten: 1.200 mm
De N25S + N25L + N35S zijn leverbaar met grote voeten (Hoogte 95 mm) Prijs: N25S: +117€ - N25L en N35S : +72€ Op bestelling : watergekoelde condensor
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
Afmetingen (*) (LxDxH) mm 450 x 515 x 685 450 x 490 x 620 545 x 560 x 685 450 x 515 x 685 545 x 560 x 685 450 x 515 x 905 570 x 600 x 695 610 x 510 x 700 450 x 515 x 905 570 x 600 x 905 680 x 515 x 905 680 x 515 x 905 800 x 600 x 905 895 x 510 x 1117
Omkasting INOX INOX INOX
ICEMATIC
Ijsblokmachines
IJSblokmachines
153
Luchtgekoelde condensor Ijsblokmachines Type
Afmetingen (LxDxH) mm 560 x 620 x 575 760 x 620 x 800 760 x 620 x 575 760 x 620 x 725 760 x 620 x 800
Prod./dag (kg)
N131M N201M N301M N401M (*) N501M (*)
140 215 320 405 485
De machines N201M, N301M, N401M en N501M zijn leverbaar met een condensor op afstand (*) Voeding: 380-400 / 50 / 3 voor de modellen N401M en N501M
Silo Ijsblokmachines Type D101 D201 D310 D500
Kg 100 150 210 467
"Afmetingen (LxDxH) mm" 565 x 810 x 1060 (*) 765 x 810 x 1060 (*) 1075 x 785 x 980 (*) 1321 x 801 x 1270 (*)
Verenigbaar met N131M N131M/N2101M/N301M/N401M N201M/N301M/N401M/N501M N2101M/N301M/N401M/N501M
(*) Hoogte met voeten
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
Ijsblokmachines Spray
®
ICEMATIC
Sproeisysteem
IJSblokmachines
154
COOLFLEX IJSBLOKMACHINES - POMP & VERSTUIVERS WERKING Een pomp verstuift onder druk water naar verdamperholtes, van een bepaalde vorm (overeenstemmend met de vorm van het ijsblokje), waar het tot ijs bevriest. Na het bereiken van de gewenste ijsdikte, gecontroleerd door een mechanische thermostaat, keert de cyclus om. Met behulp van verder stromend water en heetgas is er een vlotte ontdooiing en loslaten van de ijsblokjes. Na het einde van de ontdooiing herhaalt de cyclus zich. VOORDELEN • verstuivers in speciale soepele kunststof (gepatenteerd) om een tussentijdse ontkalking mogelijk te maken, dit door dichtknijpen met de hand • sterke pomp met lange levensduur • geen elektronische componenten, dus geen vochtproblemen • zeer gunstige prijs/kwaliteit – verhouding • mooie volle blokjes, passend in borrelglas
Ijsblokmachines - Sproeisysteem Type G20L
Productie per dag (kg)
Bunker (kg)
IJsblokjes per cyclus
BxDxH (mm)
Gewicht (kg)
22
6
18
350x470x592
35
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
Waterverbruik per kg ijs (L) 9,9
ICEMATIC
korrelIjsmachines
Korrelijsmachines
155
Luchtgekoelde condensor korrelijsmachines Type F80C (*) F125C (*) F120 F200 SF300 SF500 SFN1000 (***)
Prod./dag (kg)
Voorraad (kg)
90 120 120 200 320 600 1150
20 27 -
Afmetingen (*) (LxDxH) mm 570 x 600 x 695 680 x 510 x 905** 560 x 533 x 542 560 x 533 x 542 536 x 660 x 707 536 x 660 x 847 1065 x 696 x 850
(*) F80C en F125C zijn voorzien van een bunker (**) Hoogte met voeten: 1000 mm (***) 380-400 / 50 / 3
Silo korrelijsmachines Type D101 D201 D310 D500 B50 B700 DR180
Kg 100 150 210 467 500 676 180
Afmetingen (*) (LxDxH) mm 565 x 810 x 1060 (*) 765 x 810 x 1060 (*) 1075 x 785 x 880 (*) 1320 x 800 x 1270 (*) 1200 x 800 x 1900 (*) 1524 x 992 x 1537 (*) 673 x 1011 x 985 (**)
Verenigbaar met F120 – F200 F120 – F200 SF300 – SF500 SF300 – SF500 SF300 – SF500 – SFN1000 SF500 – SFN1000 F120 – F200 – SF300 – SF500
(*) Hoogte met voeten (**) Hoogte met wieltjes
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
Ijs crushers ICEMATIC
WEQ West European Quality Quality Dealer Network
C105
DE CRUSHERS • Ideaal voor saladbars of cocktails ! • Handig - Compact - Economisch • Veilig en Hygiënisch • Uitermate heavy duty (gaat veel langer mee dan blenders, zelfs bij vermalen van diepgevroren ijsblokjes) • Vermaalt aangeboden ijsblokjes
Crushers
156
C 103
CRUSHERS Type C103 C105
Capaciteit kg/min
Voorraad
Afmetingen BxDxH (mm)
Elektrisch verbruik
Gewicht
3 kg 5 kg
1 kg 5 kg
180x320x320 370x310x510
0,15 kW 0,15 kW
10 kg 25 kg
s.a. COOL PRODUCTS n.v. - Kitchen Products 2010
