Ibnu Sina Biomedika Volume 1, No.1 (2017) 17

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara PENGARUH PEMBERIAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) DENGAN SEDIKIT CAMPURAN KOPI ARABIKA (Coffea arabica) TERHADAP KADAR ALANIN AMINOTRANSAMINASE (ALT) PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR (Rattus norvegicus L.) Laila Nazmi Tambunan1, Ilham Hariaji2 1 Mahasiswa Program Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara 2 Departemen Farmakologi Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara Abstrak Latar belakang. Kopi adalah sejenis minuman yang banyak dikonsumsi di dunia. Mengkonsumsi kopi memiliki efek yang kontroversi dalam dunia kesehatan. Seperti efek mengkonsumsi kopi dengan kandungan cafestol dan kahweol yang tinggi dapat menyebabkan kerusakan hepar sehingga dapat meningkatkan kadar enzim Alanin aminotransaminase (ALT) pada tikus putih jantan galur Wistar (Rattus norvegicus L.). selain itu efek mengkonsumsi kopi yang menjadi kontroversi dalam dunia kesehatan adalah menurunkan kadar asam urat. Tujuan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian kopi robusta terhadap kadar Alanin aminotransaminase (ALT). Metode. Penelitian ini adalah jenis eksperimental dengan pendekatan pretest-posttest with control group design. Sampel penelitian adalah 24 ekor tikus putih jantan galur wistar (Rattus norvegicus L.) yang diberikan perlakuan selama 21 hari. Hasil. Pengukuran menggunakan uji T dengan hasil nilai Kontrol (P=0,251), kelompok P1 (P=0,000), kelompok P2 (P=0,000), kelompok P3 (P=0,000). Kesimpulan. Terdapat peningkatan kadar Alanin aminotransaminase (ALT) pada kelompok P1, P2, dan P3, sesudah diberi kopi robusta. Kata kunci : Kopi, Alanin aminotransaminase (ALT), cafestol, kahweol Abstract Background. Coffee is the most favourite beverage in the world. There is still controversial effect of coffee. Coffee content of cafestol and kahweol that can cause liver damage and increase levels of the enzyme alanine aminotransaminase (ALT) on Wistar strain male rats (Rattus norvegicus L.). The arguable of coffee could decrease the blood urin acid level. Objective. The purpose of this study was to determine the effect of robusta coffee on levels aminotransaminase alanine (ALT). Methods. A pre and post test design that has been done on 24 wistar strain male rats for 21 days. Results. The measurement using T test with the results of the controls (P = 0.251), the group P1 (P = 0.000), the group P2 (P = 0.000), P3 group (P = 0.000). It is concluded that there are elevated levels of alanine aminotransaminase (ALT) in the P1, P2, and P3, after given robusta coffee. Keywords: coffee, Alanin aminotransaminase (ALT), cafestol, kahweol.

Ibnu Sina Biomedika Volume 1, No.1 (2017)

17

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara di dunia. Pada tahun 2010, produksi

PENDAHULUAN Dua paling

macam

yang

kopi mencapai 8,1 juta ton di seluruh

berkaitan

dengan

dunia. Ini mewakili lebih dari 500

hepatoselular

adalah

miliar

sering

kerusakan

enzim

cangkir,

seperti

Amerika

aminotransferase yang mengkatalisis

Serikat, Brazil, Jerman, Jepang, dan

pemindahan gugusan amino dan

Italia

sebuah asam alfa-keto. Fungsi ini

konsumen

untuk

konsumsi perkapita di negara-negara

pembentukan

asam-asam

menjadi

terbesar.

Namun,

amino untuk menyusun protein di

Eropa

hati.

aminotransaminase

Norwegia, Denmark, dan Swedia

(ALT) memindahkan satu gugus

dapat mencapai 8 kg / tahun, lebih

amini antara alanine dan asam alfa-

dari dua kali lipat dari Amerika

ketoglutamat dan dahulu disebut

Serikat atau Brazil.2

Serum

Alanin

Glutamic

Transaminase

(SGPT).

Pyruvic

Utara

negara-negara

Kopi

seperti

Finlandia,

adalah

Family

Aspartate

Rubiaceae, genus Coffea. Meskipun

(AST)

lebih dari 80 spesies kopi telah

memerantarai reaksi antara aspartate

diidentifikasi di seluruh dunia, hanya

dan asam alfa-ketoglutamat, enzim

dua

ini dahulu disebut Serum Glutamic

ekonomisnya

Oxaloacetic Transaminase (SGOT).1

arabica dan kopi robusta.2

aminotransaminase

varietas kopi tinggi

yang nilai yaitu

kopi

Kopi adalah sejenis minuman

Senyawa kimia yang ada di

yang banyak dikonsumsi masyarakat

dalam kopi terdiri dari senyawa


18

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara volatile dan nonvolatile. Senyawa

kadar glukosa, dan mencegah sirosis

volatile berpengaruh pada aroma

hati.5,6

kopi, sedangkan senyawa nonvolatile

Hati

memiliki

akan berpengaruh terhadap mutu

membantu

kopi, seperti kafein yang merupakan

karbohidrat,

alkaloid xanthin. Selain kafein, di

menetralisir obat-obatan dan hormon,

dalam kopi juga terdapat chlorogenic

serta mensekresi cairan empedu.7

acid, yaitu salah satu jenis senyawa

Kopi yang masuk melalui saluran

polyphenol

menjadi

cerna akan mengalami metabolisme

antioksidant kuat di dalam kopi. Kopi

awal di hati dikarenakan hati adalah

jenis robusta kandungan senyawa

tempat metabolisme utama yang akan

polyphenolnya

tinggi

mendetoksifikasi dan mengeliminasi

dibandingkan kopi arabika ataupun

semua toksin baik endogen ataupun

tanaman lain.3,4

eksogen,

yang

Efek dari

lebih

konsumsi

dalam

fungsi

metabolism

lemak,

oleh

karena

protein,

itu

hati

kopi

merupakan objek kerusakan potensial

terhadap kesehatan masih menjadi

dari berbagai macam senyawa kimia

kontroversi dalam dunia kesehatan.

farmasetis dan lingkungan yang tidak

Efek kopi terhadap kesehatan antara

terhitung

lain menyebabkan gangguan tidur,

mengandung zat yang tidak larut air

menurunkan fertilitas, menyebabkan

yang dapat menyebabkan kerusakan

abortus, dan migraine, menurunkan

sel, kemudian menyebabkan jejas dan

kadar asam urat darah, menurunkan

mengakibatkan perubahan morfologi


jumlahnya.

Kopi

19

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara sel. Selain itu kopi mengandungan

darah tikus putih jantan galur wistar

Cafestol dan kahweol yang dapat

(Rattus norvegicus L.)

merusak sel hati.8 Seperti pada hasil

Penelitian dilakukan mulai

penelitian maknabhara dinyatakan

dari studi literatur sampai analisa data

bahwa

yaitu dari bulan April 2016 – Januari

kopi

dengan

kandungan

kafestol dan kahweol yang tinggi dapat

menaikkan

serum

2017.

Alanin

Adapun populasi penelitian

aminotransferase (ALT) dan pada

ini adalah hewan percobaan Tikus

gambaran

yang

putih jantan galur wistar (Rattus

signifikan dengan kenaikan serum

norvegicus L.) yang diperoleh dari

Alanine

Laboratorium Farmakologi Fakultas

kerusakan

sel

aminotransferase

(ALT),

akibat kerusakan membran yang

Kedokteran

Universitas

terjadi pada hepatosit.9

Muhammadiyah Sumatera Utara. Penelitian ini menggunakan

METODE PENELITIAN Penelitian ini merupakan jenis

24 ekor tikus sebagai objek penelitian

penelitian true experiment dengan

dengan 4 kelompok perlakuan secara

pendekatan “Pre test - post test with

randomisasi sederhana dan setiap

untuk

kelompok sebanyak 6 ekor tikus.

mengetahui pengaruh pemberian kopi

Perlakuan setiap kelompok adalah

robusta

sebagai berikut:

control

group

terhadap

aminotransaminase

design”

kadar (ALT)

Alanin pada

Kelompok kontrol (K) tidak diberi perlakuan, kelompok perlakuan 1


20

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara (P1) diberi 0,18 gr bubuk kopi,

kopi arabika reratanya adalah

kelompok perlakuan 2 (P2) diberi

23.4500. Pada uji normalitas pada

0,54 gr bubuk kopi dan kelompok

kelompok kontrol P>0,05 yang

perlakuan 3 (P3) diberi 0,9 gr bubuk

menunjukkan bahwa berdistribusi

kopi

normal dan dilanjutkan dengan uji

HASIL PENELITIAN

T

Data yang diperoleh disajikan dan

dianalisis

program SPSS

dengan

berpasangan

dengan

nilai

significancy 0,251 (P>0,05) yang

bantuan

berarti tidak terdapat perbedaan

dengan menguji

rerata pada kadar ALT Pre Test

normalitas dan homogenitas serta uji T. Dari 24 ekor tikus putih jantan

dan Post Test. B. Kelompok 2: Perlakuan pertama

galur wistar (Rattus norvegicus L.)

Pada

kelompok

yang diteliti terdiri dari 4 kelompok.

pertama

A. Kelompok 1: Kontrol

pemeriksaan

perlakuan

didapati

rerata

kadar

Alanin

Pada kelompok kontrol didapati

aminotransaminase

rerata pemeriksaan kadar Alanin

sebelum pemberian kopi robusta

aminotransaminase

dengan sedikit campuran kopi

(ALT)


arabika


Kemudian sesudah diberikan kopi

arabika

23.5500.

robusta dengan sedikit campuran





adalah


adalah

(ALT)

19.2167.

21

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara kelompok kontrol P>0,05 yang

T


significancy 0,000 (P<0,05) yang


berarti terdapat perbedaan rerata

T

pada kadar ALT.

berpasangan

dengan

nilai

significancy 0,000 (P<0,05) yang

berpasangan

dengan

nilai

D. Kelompok 4: Perlakuan ketiga

berarti terdapat perbedaan rerata

Pada

kelompok

perlakuan

pada kadar ALT Pre Test dan Post

ketiga didapati rerata pemeriksaan

Test.

kadar

Alanin

(ALT)

sebelum

C. Kelompok 3: Perlakuan kedua

aminotransaminase pemberian

kopi

Pada kelompok perlakuan ketiga

robusta dengan sedikit campuran kopi

didapati rerata pemeriksaan kadar

arabika adalah 22.9167. Kemudian

Alanin aminotransaminase (ALT)

sesudah


dengan sedikit campuran kopi arabika


reratanya adalah 63.7000. Pada uji

arabika

19.1500.

normalitas pada kelompok kontrol


P>0,05 yang menunjukkan bahwa


berdistribusi normal dan dilanjutkan


dengan uji T berpasangan dengan


nilai significancy 0,000 (P<0,05)

kelompok kontrol P>0,05 yang

yang berarti terdapat perbedaan rerata


pada kadar ALT.

adalah

diberikan

kopi

robusta



22

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara kepada tikus putih jantan galur wistar

PEMBAHASAN Aspartate

aminotransferase

(Rattus Norvegicus L.) diperoleh

(AST) dan Alanin aminotransferase

hasil yang menunjukkan adanya

(ALT)

enzim

perbedaan antara kadar ALT sebelum

transaminase yang dapat digunakan

dan sesudah diberikan kopi robusta.

sebagai indicator kelainan hati. Jika

Kelompok perlakuan P3 memiliki

pada

laboratorium

peningkatan kadar ALT lebih tinggi

ditemukan peningkatan kadar ALT

dibandingkan kelompok perlakuan

dan AST lebih dari batas normal,

lain setelah mengkonsumsi kopi.

maka diindikasikan kelainan sel hati.


Kenaikan kadar enzmi transaminase

peningkatan kadar ALT lebih tinggi

dalam serum dapat disebabkan oleh

dari pada kelompok perlakuan P1

sel-sel yang banyak mengandung

setelah

enzim


merupakan

pemeriksaan

nekrosis

dua

ransaminase atau

hancur,

mengalami sehingga

kadar

mengkonsumsi

ALT

paling

rendah

kopi.

dari

enzim-enzim tersebut masuk ke

kelompok perlakuan lain setelah

dalam peredaran darah sehingga

mengkonsumsi kopi. Hasil uji antara

terjadinya peningkatan kadar enzim

kelompok kontrol dan kelompok

ALT dan AST.1

perlakuan menunjukkan perbedaan

Pada penelitian ini dilakukan uji

bermakna yaitu antara kelompok

pemberian kopi terhadap kadar ALT.

kontrol yang tidak diberi perlakuan

Dari hasil penelitian yang dilakukan

dengan kelompok P1 dengan larutan


23

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara kopi 0,18 gr, antara kontrol dengan

penelitian

kelompok P2 dengan larutan kopi

Anaelechi dkk, tahun 2008 yang

0,54 gr, antara kelompok kontrol

menggunakan sampel sebanyak 30

dengan kelompok P3 dengan larutan

orang yang terdiri dari 18 pria dan 12

0,9 gr. Peningkatan kadar ALT yang

wanita dengan usia rata-rata 20-28

signifikan

tahun,

terlihat

setelah

yang

kondisi

dilakukan

sehat,

oleh

tidak

mengkonsumsi kopi. Hal ini seperti

mengkonsumsi alkohol, dan obat-

penelitian Maknabhara tahun 2009,

obatan. Didapati hasil penelitian

bahwa pada pemberian kopi per oral

terjadi peningkatan kadar ALT yang

terjadi perubahan struktur histologi

signifikan dengan rerata kadar ALT

hati pada semua dosis, yaitu dosis

pada

0,36 ml satu kali per hari, 1,08 ml satu

perlakuan 5.0 IU/L, pada pria 5.0

kali per hari, dan 2,16 ml satu kali per

IU/L dan rerata kadar ALT pada

hari. Perubahan yang terjadi meliputi

wanita 9.0 IU/L, pria 10.0 IU/L

degenerasi parenkimatosa, degenasi

setelah mengkonsumsi kopi 30 hari.

sampel

wanita

sebelum

hidropik, dan nekrosis.10 Selain itu


24

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara 5.

DAFTAR PUSTAKA 1.

Sacher, R A. Tinjauan klinis hasil pemeriksaan laboratorium edisi

2.

3.

and maybe. 2008; 4(5): 26–36. 6.

Lelyana, A. Pengaruh pemberian

11. Jakarta: EGC. 2004.

kopi instan oral terhadap kadar

World Resource Institute (WRI).

asam urat pada tikus wistar. J.

Countries by coffee consumption

Kesehatan Andalas. 2014; 3(3):

per capita. 2010.

527-530

Ortiz, A. Volatile composition of

7.

Guyton, A. Buku ajar fisiologi

coffee berries at different stages

kedokteran edisi 11. Jakarta:

of ripeness and their possible

EGC. 2007; 902-908.

attraction to the coffee berry borer

4.

David S. Caffein the bad, good,

Mark V. Coffee bean extract rich

hampei

and poor in kahweol both rise to

(Coleoptera: Curculionidae). J.

elevation of liver enzyms in

Agric. Food Chem. 2004; 52:

healthy volunters. J. Nutrition.

5914–5918.

Wageningen

Duarte,

Hypothenemus

8.

G.

Comparison

of

University.Netherlands.

chlorogenic acids contents in coffea arabica, coffea canephora and

hybrids

meloidogyne

resistant exigua.

2004;

12(1); 7. 9.

to Italy:

ASIC. 2009; 508–512

Maknabhara.

Pengaruh

pemberian kopi dosis bertingkat per

oral

30

hari

terhadap

gambaran histologi hepar tikus wistar. Program Sarjana Fakultas


25

Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakutas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara Kedokteran

Universitas

Diponegoro. 2009. 10. Anaelechi,

J.

Coffee

consumption could affect the activity of some liver enzymes and

other

biochemical

parameters in healthy drinkers. J. Med Princ Pract. 2011; 20: 514518.


26

Ibnu Sina Biomedika Volume 1, No.1 (2017) 17

Recommend Documents