Pivní a vinný šenk
ŽEL
E Z N Á RŮ Ž E
Jídelní a nápojový lístek ŽELEZNÁ RŮŽE
R
estaurace poskytuje 150 míst k sezení. Můžeme Vám nabídnout výborné pivo čepované z tanků nebo si můžete vybrat víno z naší rozsáhlé vinotéky, která je, stejně jako pivní tanky, součástí interiéru. K pivu nebo vínu je možné zakousnout různé chuťovky, ale i lahodná grilovaná žebra nebo kolena. V krbu pro vás připravíme selata, krůty, kýty i jiná masa, patří to k neodmyslitelné atmosféře naší restaurace. Nabízíme atraktivní prostředí pro pořádání akcí a různých oslav v těsné blízkosti brněnských veletrhů se zajištěným parkováním před restaurací.
Nabídka jídel s objednávkou 24 h předem:
Historie výroby piva
… v Chammurapiho zákoníku je zmínka o kvetoucí pivovarské činnosti a zákoivo jest důležitou pochutinou i potranem byl stanoven obsah mladiny v pivě 3800 g vinou, pro člověka tělesně pracujía jeho cena. Porušování se trestalo Pečená husa . . . . 950 Kč cího s mírou užívané jest bez následků smrtí utopením. škodlivých. Byť bylo množství výživných 3200 g látek v pivě poskrovnu, jsou přece všechny … podle starých Egypťanů vynalezli pivo bohové. Prý sám bůh slunce Re naučil Pečená krůta . . . 750 Kč obsaženy ve formě velice příhodné…. člověka připravovat pivo. (Ottův slovník naučný díl XIX, str. 816) 2200 g … Edda, sbírka pověstí severních národů … za kolébku piva se považuje oblast Mezopoz 9. století, považuje medovinu i pivo Pečená kachna . . 480 Kč támie, kde místní obyvatelé pěstovali již za dar bohů a věří, že po smrti budou * variace příloh nejsou v 7. tisíciletí př. n. l. obilí a pravděpomuži ve Valhale z rukou krásné dívky zahrnuty v ceně dobně znali i obilné kvašené nápoje. pít pivo. … první zpráva o výrobě piva u nás se váže k Břevnovskému klášteru. Ve zprávě se uvádí, že v roce 993 n.l. vyráběli tamní benediktini víno i pivo. … Angličané připravovali pivo odedávna, dokonce ve 13. století byli ustanove0,5 l LOBKOWICZ Premium 12˚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Kč ni zvláštní dohlížitelé nad pivovary 0,5 l MERLIN Černý ležák 12˚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Kč a chmelnicemi.
P
NABÍDKA PIV
0,5 l 0,5 l 0,5 l 0,5 l 0,5 l 0,5 l 0,5 l
BORŮVKA Ochucený ležák 11˚ . . . . . . . . . . . . . . . . . TELČSKÝ ZACHARIÁŠ 14° . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RYCHTÁŘ Natur kvasnicový 12˚ . . . . . . . . . . . . . . . VELEN Pšeničný speciál 12˚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DÉMON Polotmavý speciál 12˚ . . . . . . . . . . . . . . . . . KLÁŠTER Nepasterizovaný ležák 11˚ . . . . . . . . . . . SCHWARZENBERG Světlé výčepní 10˚ . . . . . . . . .
38 Kč 33 Kč 33 Kč 33 Kč 33 Kč 33 Kč 28 Kč
0,3 l Lobkowicz / Merlin / Borůvkový ležák . . . . . . . . . . . . . 24 Kč 0,3 l Zachariáš/Rychtář/Velen/Démon/Klášter . . . . . . . . . 21 Kč 0,3 l Schwarzenberg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Kč 0,5 l Lobkowicz Premium nealko (lahvové) . . . . . . . . . . . . . 18 Kč 0,33 l Frisco (lahvové – dle výběru) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč
1
pokračování na str. 2
Nabídka grilování v krbu: 5 dní předem
selata ...............250 Kč/kg jehňata.............350 Kč/kg v. krkovice .......300 Kč/kg krůty ...............300 Kč/kg kuřata ............. 195 Kč/kg
RESTAURACE
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
Historie výroby piva
oholení hlavy, pranýřování na veřejném místě. … prvním historickým dokladem souvisejícím přímo s výrobou piva je nadační listina prvního českého krále Vratislava II pro vyšehradskou kapitulu z roku 1088. … pivo se v Plzni začalo vařit ihned po založení města v roce 1295. … roku 1530 anglický král Jindřich VIII zapověděl chmelení piva, ale po 22 letech byl zákaz zrušen.
dokončení ze str. 1
… u kádě při karbování se za starých dob zpívaly písně vážného obsahu. Panovala pověra, že by se bez zbožného zpěvu várka nezdařila. Nebo se prý zpívalo proto, aby se přemohla ospalost, aby nikdo nespadl do kádě. … v životopise sv. Otty se uvádí, že druhům tohoto světce chutnalo v Pomořansku slovanské pivo lépe než zahraniční víno. … pravděpodobně nejstarším dokladem o pěstování chmele na dnešním území našeho státu je nadační listina knížete Břetislava z třicátých let 11. století. Chmel byl u nás v 11. a 12. století rozšířen a pěstoval se dokonce i v Praze, např. na Střeleckém ostrově. … o velké oblibě piva u našich předků, která mnohdy vedla k nadměrnému holdování tomuto nápoji a opilství, svědčí některé zákony vydané v roce 1039 knížetem Břetislavem I. Jsou v nich vymezeny tresty pro krčmáře přechovávající opilce, jako např.: rozbití veškerého hospodského nádobí,
STUDENÉ PREDKRMY 80 g
Hovězí carpaccio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč (plátky marinované hovězí svíčkové se sušenými rajčátky, podávané s rucolou, kaparovými jablíčky a hoblinkami parmezánu Gran Moravia, citronem a domácím pečivem)
100 g
Tataráček z norského lososa s domácím pečivem . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Kč
150 g
Uzená krkovička s křenem, hořčicí a nakládanou okurkou . . . . . . . . . .98 Kč
300 g
Tradiční moravská fošna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Kč (pečená selská krkovička, domácí bok, jablečný křen, hořčice a nákládané cibulky)
300 g
Sýrová fošna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Kč (variace kvalitních českých sýrů, zdobená vlašskými ořechy a hroznovým vínem)
POLÉVKY 0,4 l
Gulášová . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 Kč (z hovězího karabáčku podávaná s domácím pečivem)
0,4 l
Kuřecí vývar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 Kč (s trhaným masem, zeleninou julienne a nudlemi) Polévka dle denní nabídky 2
Jídelní a nápojový lístek
RESTAURACE
ŽELEZNÁ RŮŽE
TEPLÉ PREDKRMY 300 g
Topinka s pikantní masovou směsí, volským okem a strouhanou Goudou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95 Kč (vepřové karé s čersvou zeleninou)
150 g
Moravské klobásky na černém pivu se zeleninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Kč
100 g
Smažený hermelín plněný Poličanem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85 Kč
SPECIALITY K PIVU 1000 g Fošna plná řízků . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 Kč (40 ks řízečků – kuřecí, vepřové, mix)
200 g Taliány
s čerstvým křenem a hořčicí
85 Kč
200 g
Libová masová tlačenka s octem a cibulí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 Kč
200 g
Staročeští nakládaní utopenci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 Kč (domácí výrobek)
150 g
Nakládaný hermelín se švestkami a vlašskými ořechy. . . . . . . . . . . . . . . .75 Kč (domácí výrobek)
150 g
Domácí paštika se švestkovou omáčkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75 Kč (domácí výrobek)
150 g
Smažené tvarůžky obalované v anglické slanině . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95 Kč
100 g
Naložený zrající Romadur s cibulkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 Kč (domácí výrobek)
100 g
Zrající tvarůžková pomazánka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 Kč (domácí výrobek)
1 ks
Tvarůžkový chléb zdobený červenou cibulkou. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Kč
1 ks
Nivová koule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Kč 3
RESTAURACE
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
HISTORIE BRNĚNSKÉ ULICE HLINKY
U
zástavby podpořila i tramvajová linka s vozovnou na konci Pisárecké ulice. V roce 1870 to byla nejprve koněspřežka, kterou v roce 1884 vystřídala na trati Královo Pole-Pisárky parní tramvaj a od června 1900 tramvaj elektrická. Po padesáti letech byla v roce 1917 Pisárecká ulice přejmenována a na počest nového rakousko-uherské-ho panovníka císaře Karla 1. dostala jméno Kaiser-Karl I.-Strasse. Ale už v říjnu 1918 byla přejmenována znovu, tentokrát na ulici V hlinkách a v roce 1946 byl tento název upraven na Hlinky, ve shodě s nejstarším pojmenováním ulice v roce 1750.
lice Hlinky (Schreibwaldstrasse) vznikla při cestě ze starého Brna do Pisárek, Kamenného Mlýna a Žabovřesk. Její první domky byly postaveny kolem místní cihelny - hliníku a později i po obou stranách cesty, která podle jňovitého charakteru půdy dostala v roce 1750 název Hlinky, Lehmstátte. Ve třicátých letech 19. století byla rozšířena na silnici, kterou lemovala rostoucí zástavba až k dnešní ulici Lipová. Ta tehdy byla - stejně jako ulice Květná -jen polní cestou do vinohradů, existujících na jihozápadních svazích Žlutého kopce až do začátku 20. století.
V
roce 1867 byla dlouhá ulice Hlinky pod Žlutým kopcem přejmenována na Pisáreckou ulici, Schreibwaldstrasse. Byla hlavní spojnicí mezi Brnem a Písárkami, které byly v té době nejvíce známým a oblíbeným výletním místem. Zástavba Pisárecké ulice se rozrůstala, byly postaveny nové domy a starší domky byly postupně nahrazeny novostavbami, převážně řadovými vilami v novorenesančním slohu. Rozvoj
PIVO A POJMY Členění
pivo vyráběné s použitím pšeničného sladu. Vyznačuje se menší hořkostí, vysokým nasycením CO2 a výrazným aroma po banánu. Vyrábí se v mnoha chuťových i druhových variantách, jak kvasnicové, tak filtrované. Stout – velmi tmavé až černé, silně hořké, hluboce prokvašené, ale různě silné pivo. Podíl barvících sladů činí až 20 % a často se při výrobě přidává karamelový cukr. Vyznačuje se kompaktní a trvanlivou pěnou. Domovem tohoto druhu piv jsou Anglie a Irsko. Porter – velmi tmavé, hluboce prokvašené, hořké pivo s vysokým obsahem alkoholu (až 9 %). Občas se při výrobě porterů používají kvasinky rodu Brettanomyces pro sekundární dokvašování, které dávají porteru výraznou ovocnou chuť. Trappist - vyrábí se pouze v šesti trapistických klášterních pivovarech. Vyznačuje se tmavě měděnou až tmavou barvou, vysokou hořkostí, ovocnou, slabě nakyslou chutí a vůní a obsahem alkoholu až 12 %. U nás je jediným výrobcem tohoto druhu piv Klášterní pivovar Želiv (piva Gotšalk, Castulus a Siard Falco)
D
le §11 a §12 oddílu 3 vyhlášky č. 45/2000 Sb. zákona č. 16/2000 Sb.)
Lehká – piva vyrobená převážně z ječných sladů, do 7° obsah využitelné energie max. 1300 kJ/l (na etiketě musí být uveden i obsah sacharidů, tuků a bílkovin a energetická hodnota musí být označena nejen v kJ/l, ale též v kcal/l). Výčepní – piva vyrobená převážně z ječných sladů, 8 až 10°. Ležáky – piva vyrobená převážně z ječných sladů, 11 až 12°. Speciální – piva vyrobená převážně z ječných sladů, 13° a více. Portery – tmavá piva vyrobené převážně z ječných sladů, 18° a více. Se sníženým obsahem alkoholu – piva z nejvýše 1,2% alkoholu. Se sníženým obsahem cukrů – hluboce prokvašená piva s obsahem alkoholu do 0,75 g / 100 ml a bílkovin do 0,4 g / 100 ml. Pšeničná – piva vyrobená s podílem extraktu z použitého pšeničného sladu vyšším než jedna třetina hmotnosti celkově dodaného extraktu. Kvasnicová – piva vyrobená dodatečným přídavkem podílu rozkvašené mladiny do hotového piva v průběhu stáčení (Pozn.: Tímto se liší od tzv. nefiltrovaných piv, do kterých kvasnice přidávány nejsou. Kvasnice jsou v nich jako neodfiltrovaný zbytek po kvašení.). Nealkoholická – piva s obsahem alkoholu nejvýše 0,5 % , ochucená – s přídavkem látek určených k aromatizaci, potravních doplňků popř. jiných alkoholických nápojů (max. 1,2 do 15 % alk.., kromě vína a burčáku). Podíl lihovin a jiných alkoholických nápojů nesmí překročit 10 %.
Spodně kvašená piva Pils – převážně světlé pivo, chuťově plné, s výraznou jemnou až mírně drsnou hořkostí. Toto pivo vzniklo v polovině 19. století ve střední Evropě a dnes je celosvětově nejrozšířenějším druhem piva, které se vyrábí v mnoha variantách a jehož nejznámějším představitelem je Plzeňský Prazdroj, podle kterého je tento druh piva také pojmenován. Patří sem rovněž český Budweiser a též většina piv, která jsou u nás produkována. Bock – velmi silné světlé nebo tmavé pivo se sladko-hořkou chutí. Piva s koncentrací mladiny nad 18 % jsou označována jako Doppelbock. Průmyslově se dnes vyrábí jen zřídka. Märzen – silnější jantarově zbarvené pivo s výraznější plnou chutí a různou hořkostí. Někdy se používá přídavek nakouřeného sladu. Piva bavorského typu – vyrábějí se z mnichovských sladů s přísadou barvicích sladů ve dvou odstínech – tmavě rubínové a tmavohnědé (např. Flekovské 13%). Vyznačují se vysokým podílem extraktu, výraznou chmelovou hořkostí a hustou, trvalou pěnou. Jsou to silná piva, plné sladovo-chmelové chuti.
P
odle způsobu kvašení je možno dále dělit piva na svrchně nebo spodně kvašená. Zatímco svrchní kvašení probíhá při 15–20 C° a s využitím kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. cerevisiae popř. spontánní mikroflóry mléčných nebo octových bakterií, spodní kvašení probíhá při teplotách nižších (8–14 oC) a s použitím kvasinek Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum (carlsbergensis):
Svrchně kvašená piva Ale – středně silné až silné, hluboce prokvašené pivo s vyšší hořkostí a celou škálou barev. Existuje celá řada piv, která se podle barvy, hořkosti a chuti dělí do skupin Pale ale, India ale, Bitter, Mild ale, Scotch ale atd. Často má výrazný ovocný akcent. Pšeničné (Weizenbier, Weissbier) – středně silné, převážně světlé
http://www.dobrepole.banda.cz, publikováno 8/8/2012
4
Jídelní a nápojový lístek
RESTAURACE
ŽELEZNÁ RŮŽE
OBLÍBENÁ JÍDLA ZELEZNÉ RUZE 850 g
Pečené selečí kolínko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 Kč s jablečným křenem, hořčicí, nakládanou okurkou a kozími rohy
800 g
Grilovaná uzená žebírka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Kč s čerstvým křenem, hořčicí, Živáňskou omáčkou, kozími rohy a nakládanou okurkou
300 g
Živáňská jehla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 Kč (kuřecí prsa, vepřová panenka, hovězí steakové maso prokládané slaninou a grilovanou čerstvou zeleninou)
200 g
Smažený vepřový řízek Brno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Kč (poctivý flák vepřového řízku , plněného směsí míchaných vajíček, hrášku a šunky)
150 g
Hovězí tataráček, 4 ks topinka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 Kč (hovězí steakové maso)
CESKÁ A MORAVSKÁ TRADICNÍ JÍDLA 500 g
Konfitované jehněčí kolínko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295 Kč podávané se smetanovým listovým špenátem a šťouchanými bramborami
200 g
Guláš s hovězích líček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč s karamelizovanou šalotkou, čerstvým křenem a variací lázeňských knedlíků a bramboráčků
200 g
Pečená selská krkovička . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč s dušeným sladkokyselým zelím a variací lázeňských a chlupatých knedlíků
200 g
Staročeská svíčková na smetaně . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč s brusinkami a jemnými lázeňskými knedlíky
200 g
Krůtí řízek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 Kč v kukuřičných lupíncích s bramborovým salátem
200 g
Smažený sýr plněný šunkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Kč s vařenými bramborami a domácí tatarkou 5
RESTAURACE
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
JÍDLA V MINUTKOVYCH ÚPRAVÁCH 300 g
Rumpsteak s omáčkou z lesních hřibů . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285 Kč (hovězí steakové maso)
300 g
Rumpsteak s pepřovou omáčkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285 Kč (hovězí steakové maso)
300 g
Grilovaná medová kotletka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč
300 g
Kuřecí prsní steak s bylinkovým máslem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč
250 g
Panenka plněná listovým špenátem, šunkou a goudou . . . . . . . . . . . . . 225 Kč
200 g
Porthaus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Kč (smažená česnekovaná roštěná)
200 g
Kuřecí prsní steak zapékaný plátky čerstvých rajčat a Mozzarellou . 155 Kč
200 g
Smažený kuřecí prsní řízek plněný šunkou a sýrem . . . . . . . . . . . . . . . 135 Kč
200 g
Grilovaná kuřecí prsa na zelených fazolových luscích . . . . . . . . . . . . . 145 Kč s anglickou slaninou
200 g
Kuřecí prsní steak zapékaný hermelínem, salámem a cibulí . . . . . . . 155 Kč
200 g
Zapékaný vepřový steak s tvarůžky, salámem a cibulí . . . . . . . . . . . . . 155 Kč (vepřová kotleta)
TESTOVINY 300 g
Gnocchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč se smetanovým listovým špenátem, grilovanými kuřecími prsíčky sypané parmezánem Gran Moravia
250 g
Spaghetti aglio olio e peperoncino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 Kč (celozrnné špagety s plátky restované čerstvé feferonky a česneku na olivovém oleji s mletým pepřem a hoblinkami parmezánu Gran Moravia
RYBY 250 g
Pstruh na roštu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 Kč
200 g
Steak z čerstvého lososa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 Kč (bez kostí a kůže)
Kapr na šalvěji Suroviny: kapr, máslo, sladká smetana, brambory, šalvěj, sůl, pepř, petržel Kapra vykucháme, rozpůlíme, omyjeme vodou čerstvou, osolíme a opepříme, bychom výrazné chuti dosáhli, a vložíme na pekáček vymazaný máslem. Po povrchu kapra potřeme rovněž máslem, hustě posypeme rozdrcenou šalvějí a rychle v horké troubě upečeme. Po upečení kapra uložíme na nahřátou mísu, do šťávy trochu sladké smetany přidáme, jež ji jemnou učiní, povaříme krátce a na rybu procedíme. Podáváno s bramborem, jakož i s kaší bramborovou. Zdobeno zelenou petrželí, co tvému jídlu krásu dodá.
6
Jídelní a nápojový lístek
RESTAURACE
ŽELEZNÁ RŮŽE
SALÁTY 300 g
Caesar s parmezánem Gran Moravia a domácím pečivem . . . . . . . . . . 135 Kč (150g kuřecí prsa, ledový salát, anglická slanina, dresink)
300 g
Caprese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Kč (plátky Mozzarelly prokládané čerstvými rajčaty, olivový olej, bazalkové pesto – podávané s domácím pečivem)
300 g
Řecký salát s balkánským sýrem a olivami Kalamata . . . . . . . . . . . . . . . .95 Kč (s domácím pečivem)
300 g
Ledový salát se slaninkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 Kč
300 g
Okurkový salát . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65 Kč Další saláty dle Vašeho přání
MOUCNÍKY 2 ks
Babiččiny palačinky s meruňkovou marmeládou sypané vlašskými ořechy . . . . . 55 Kč
1 ks
Palačinka s lesním ovocem a vanilkovou zmrzlinou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Kč
1 ks
Domácí medovník se šlehačkou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kč
(zdobené šlehačkou)
1 porce Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Kč 1 porce zmrzliny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kč
BVV
1243 Český král Václav I. udělil Brnu městská práva, včetně práva pořádat jednou ročně Výroční trh svatodušní. Brno pořádalo šest výročních trhů ročně za účasti kupců z cizích zemí. V 19. století roční obrat brněnských výročních trhů dosáhl 16 milionů zlatých (polovina obratu tehdejších lipských veletrhů). Koncem století se Brně konala velká Císařská jubilejní výstava. V roce 1899 byl podán první návrh na zřízení výstaviště v Brně. 1921 byla založena společnost Brněnské výstavní trhy a rok na to se v srpnu konaly první Brněnské výstavní trhy. Architektem hlavního pavilonu výstaviště (dnes pavilon A) byl Ing. Dr. Jaroslav Valenta, autorem projektu železobetonové konstrukce architekt Emil Králík. Za II. světové války Brněnské výstaviště sloužilo německé policii a wehrmachtu.1955 Byla uspořádána první Výstava československé-
Další moučníky, zmrzliny a sorbety dle denní nabídky ho strojírenství. 1959 Dokončena stavba dosud největšího pavilonu Z. Pavilon má 20 000 m2 hrubé plochy, výška kopule pavilonu je přes 30 m a rozpětí přes 90 m. Autory pavilonu byli Ing. arch. Zdeněk Denk, Ing. arch. Zdeněk Pospíšil, Ing. arch. Milan Steinhauser. Autorství kopule pavilonu patří profesoru VUT Ing. Dr. Ferdinandu Ledererovi. 1959 V září se uskutečnil první Mezinárodní strojírenský veletrh. 1960 Vznikl podnik zahraničního obchodu Brněnské veletrhy a výstavy, který převzal správu brněnského výstaviště. 1960 Podnik Brněnské veletrhy a výstavy byl přijat do Mezinárodní veletržní unie (Union des Foires Internationales), sídlící v Paříži.
7
RESTAURACE
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
PRÍLOHY 250 g
Vařené brambory s máslem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč
250 g
Šťouchané brambory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč
250 g
Steakové bramborové hranolky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč
250 g
Opékané brambory s česnekem a rozmarýnem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč
1 ks
Domácí bramboráček . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Kč
1 ks
Domácí lázeňský knedlík . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Kč
1 porce Domácí chlupaté knedlíky. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč 300 g
Zelené fazolové lusky s anglickou slaninou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Kč
300 g
Grilovaná čerstvá zelenina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Kč
1 ks
Topinka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Kč
1 košík Pečivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kč Pro děti rádi připravíme poloviční porci vámi vybraného jídla. (v ceně 70 % z klasické porce)
OBLÍBENÉ DOPLNKY K NASIM JÍDLUM 1 porce Domácí čalamáda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Kč 1 porce Kysané zelí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Kč 1 porce Kozí rohy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Kč 1 porce Nakládané okurky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kč 1 porce Jablečný křen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kč 1 porce Čerstvý strouhaný křen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kč 1 porce Tatarská omáčka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kč 1 porce Dijonská hořčice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kč 1 porce Kečup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kč 1 ks
Oliva Kalamata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Kč
POCHUTINY A OSTATNÍ Chips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Kč Arašídy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kč Tyčinky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kč lahev s sebou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Kč Pražené mandle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč obal na jídlo s sebou . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kč
8
Jídelní a nápojový lístek
RESTAURACE
ŽELEZNÁ RŮŽE
NÁPOJOVY LÍSTEK Nealkoholické nápoje 0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,2 l 0,3 l 0,25 l
Pepsi Cola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Pepsi Cola light . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Mirinda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč 7 UP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Evervess Tonic (dle výběru) . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Toma Juice (dle výběru) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Lipton Eis Tee (dle výběru) . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kč Toma Natura (perlivá, jemně perlivá, neperlivá) . 25 Kč Energy Drink (dle výběru) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Kč
Aperitivy 10 cl 8 cl 8 cl 4 cl 4 cl 4 cl
Crodino (nealko aperitiv) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč Martini (bianco, rosso, dry) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč Cinzano (bianco, rosso, dry) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč Campari Bitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Kč Royal Oporto (portské) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kč Sherry (cream, médium, dry) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč
Káva
Sekty 0,75 l
čerstvě mletá 100 % arabica
Bohemia Sekt . . .. . .. . .. . 280 Kč (demi, brut)
10 g 10 g 10 g 10 g 10 g 10 g 10 g
Jakostní vína bílá a červená 1l
rozlévané (dle výběru) . . . . . . 150 Kč
0,2 l
rozlévané (dle výběru) . . . . . . . . 30 Kč
Ristretto . . . . . . . . . . . . . .30 Kč Espresso . . . . . . . . . . . . . .30 Kč Lungo . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kč Capuccino . . . . . . . . . . . 37 Kč Latte Macchiato . . . . . . .42 Kč Vídeňská káva . . . . . . . . .45 Kč Alžírská káva . . . . . . . . . .61 Kč
(vaječný likér, šlehačka) 10 g
Irská káva . . . . . . . . . . . . .75 Kč
(whisky, šlehačka) 10 g
Káva bez kofeinu . . . . . . .30 Kč
OSTATNÍ TEPLÉ NÁPOJE 1 porce Horká čokoláda . . . . . . .45 Kč 1 porce Svařené víno . . . . . . . . . .40 Kč 1 porce Grog . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Kč 1 porce Čaj (dle výběru) . . . . . . .35 Kč
Kvalitní vína bílá a červená s přívlastkem
1 porce Šlehačka . . . . . . . . . . .15 Kč 1 porce Glühfix . . . . . . . . . . . . .5 Kč
S aktuální nabídkou naší vinotéky Vás ochotně seznámí personál.
(směs koření na svařené víno)
1 porce Mléko ke kávě . 5 Kč
9
RESTAURACE
BRNO V
Brně (v hantecu Bryncl nebo Brnisko) je možné díky jeho bohaté historii tradičního hlavního města Moravy nalézt desítky kulturních památek. Brno je také známo jako kolébka funkcionalistické architektury.
H
rad Špilberk (v hantecu Špilas) je starý hrad tvořící dominantu města na vrcholu stejnojmenného kopce.Byl založen ve druhé polovině 13. století českým králem Přemyslem Otakarem II. Z gotického hradu se ve druhé polovině 17. století proměnil v mohutnou barokní pevnost. Jeho nedílnou součástí se stala obávaná věznice kasematy.
H
istorie Brna je opředena mnohými pověstmi. Například pověst o strašlivém brněnském draku, který se v Brně kdysi ocitl a terorizoval okolí. Jeden se statečných měšťanů však lstí obávaného draka zabil a ten dodnes visí vycpaný na Staré radnici, jako připomínka na tuto událost.
N
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
a památku vítězství při obléhání Brna švédskými vojsky roku 1645 se v katedrále svatého Petra a Pavla zvoní poledne v 11 hodin dopoledne. Touto lstí bylo švédské vojsko poraženo.
Lekce brněnského hantecu bagrovat, gáblovat, futrovat – jíst bakule, chechtáče, love – peníze betelný – výborný cálovat – platit cech – účet čórkař – zloděj dojet – sníst po někom zbytky erteple, kremple – brambory flek – peněženka frkačka, kóřka, špinka – cigareta gample – houby glgat – pít hokna – práce chálka – jídlo jít na jedničku – jít na pivo kalit škopky – pít pivo
kéma – kamarád klohnit – vařit lampa – láhev machl – zavřeno paluša – hospoda pětka – desetikoruna pivec – pivovar šalina – tramvaj škopek – pivo šlajzna – žízeň šnicl – řízek štatl – město švestky – policie švíca – sestra vyžahnót – vypít zacálovat – zaplatit
Jak zkalil Žanek Husa v Pakostnici
Vyhópne ráno borec z betle, hodí čučku z vokna, zgómne že zoncna rumpluje, tak hlásí hakl krén. Hópne si na retich, vysadí ňáké ten dlabanec, vošolne si šlupky sbalí dečmen pod klepeto a šmrncne se štatlem. Pak pila na šmirgl a vaří si to přes Oltec na Rivec lapat bronz. Jak se zoncní, zgómne betetnýho šnicla na dečmenu. Čučka na to, je to negrilový, bez kódru a chce to uvařit nějaký ty voděrady. Tak do ní začně vrkat „Ty kchóc, co tady vaříš, á maturitní válka... Ty negómeš, jak skalil Žanek Husa v Pakostnici?” To máš tak: To byl ňáké Žanek Husa a ten vařil správný války, a ty véšky jezoviti na něho nastópili a poslali mu glét: Žaný, přijeď k mlénu do Pakostnice. Žanek měl dva správný kámoše –Žanka Rohatýho z Dubnice a Žanka Želivskýho, a ti mu hlásili: „Žany, bacha, je to fligna, vyložená podělávka, blbče, když jim na to hópněš, tak tam zagrebuješ do snu.“ Žany byl borec, žádný fédry, mám gléto, je to v ókeju. Zbalil pinkl a pila na stopa. V Pakostnici hnedka na něho nastópil koncil. Žany, sledovanec ty seš nabité kó, to my gómem ale ty tam jedeš křivý války a to je levandula. Vodvolé to a je to ve zlatě. Žanek: „Já nejedu žádné tunel a nic nevodvolám.“ „Žany, sledovanec. Klofneš vod nás old love, my radovanec, ty radovanec a je to v pikách.“ Žany zas: „Já su zlaté a nic nevodvolám.“ Voni na to: „Ty seš krén a křivé.“ On zas že je rovné a v goldně. Tak mu mázli železa na perutě a šópli ho do kameňa, tam ho klendra štengrovala, kelcny se mu furt lágrovaly, chálka levá, škopek z toho paf, akorát samé tvrdé giňál, samé vasr, vo válcách žádné hantec. Von sice vařil na bachmana: „Ty, kemo, buď tak benevolentní vysaď mi válec.“ Ale von mu místo válca vysadil mixnu. Pak ho vytlačili z kameňa, mázli mu potupnó micnu na dóznu, šópli ho na roští, hodili blesk a to víš. Žhavka na vanu, žhavka na cemr a Žanek zfajroval dřív, než bys dva škopky vypařil. Tak už to gómeš, koňo?
10
Jídelní a nápojový lístek
RESTAURACE
ŽELEZNÁ RŮŽE
Destiláty 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl
Fernet Stock . . . . . . . . . . . . 32 Kč Fernet Citrus . . . . . . . . . . 32 Kč Tuzemák . . . . . . . . . . . . . . . 32 Kč Peprmintka . . . . . . . . . . . . 32 Kč Vodka Finlandia . . . . . . . . 40 Kč Vodka Absolut . . . . . . . . . . 40 Kč Cpt. Morgan . . . . . . . . . . . . 45 Kč Bacardi Rum . . . . . . . . . . . 45 Kč Havana Rum . . . . . . . . . . . 45 Kč Gin Beefeater . . . . . . . . . . . 45 Kč Metaxa ***** . . . . . . . . . . 45 Kč
4 cl 4 cl
Pastis . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Kč Moravské pálenky . . . . . . . 55 Kč (dle výběru)
4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4 cl 4cl
Tequila Silver . . . . . . . . . . . 55 Kč Tequila Gold . . . . . . . . . . . 65 Kč Absinth 70 % . . . . . . . . . . . 60 Kč Alpský Rum 80 % . . . . . . . 60 Kč Grappa . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Kč Zacapa Rum . . . . . . . . . . . 120 Kč (23 let)
Likéry
Whisky & Cognac
4 cl
Becherovka . . . . . . . . . . . . 32 Kč
4 cl
Magister . . . . . . . . . . . . . . . 32 Kč
4 cl
Vaječný likér . . . . . . . . . . . . 32 Kč
4 cl
Berentzen . . . . . . . . . . . . . . 32 Kč (dle výběru)
4 cl
Bols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kč (dle výběru)
4 cl
Malibu . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kč
4 cl Jim Beam . . . . . . . 55 Kč (bourbon)
4 cl
Carolans . . . . . . . . . . . . . . . 45 Kč
4 cl Four Roses . . . . . 55 Kč (bourbon)
4 cl
Jägermeister . . . . . . . . . . . 50 Kč
4 cl
Cointreau . . . . . . . . . . . . . . 70 Kč
4 cl
Grand Marnier . . . . . . . . . . 70 Kč
4 cl Skotská whisky . . 55 Kč dle výběru 4 cl Irská whisky . . . . 60 Kč dle výběru
4 cl Jack Daniels . . . . 80 Kč (7 let) 4 cl Whisky 12letá . .120 Kč dle výběru 4 cl Cognac . . . . . . . .120 Kč dle výběru 4 cl Calvados Old . . .120 Kč
11
RESTAURACE
Jídelní a nápojový lístek
ŽELEZNÁ RŮŽE
Švestkové knedlíky s tvarohem Suroviny: 50 dkg polohrubé mouky, 20 dkg másla, 0,5 l mléka, 3 žloutky, 1 kg švestek, 10 dkg moučkového cukru, 15 dkg tvarohu, sůl Do vařícího se osoleného mléka s polovinou odváženého množství másla sypeme za stálého míchání mouku, až se nádoby nechytí. Potom odstavíme a do hmoty vychladlé ladně vmícháme žloutky. Na vále házíme do kousků těsta švestky a tvarujeme knedlíky. Dáváme do vařící vody a asi 8 minut vaříme. Po uvaření vyjmeme, necháme okapat a na talíři posypeme moučkovým cukrem, jenž jako energická vzpruha působí, a strouhaným tvarohem. Rozpuštěným máslem poléváme.
Brno,
Pisárecká ul. č. 24
*) Fotografie ze sbírek Muzea města Brna, BVV a dále z dobových dokumentů. Texty wikipedie.cz, hantec.cz a prazdroj.cz
Ceny smluvní vč. DPH, změna vyhrazena. Obsluha je povinna vystavit účet z registrační pokladny, jinak nejste povinni účet uhradit.
Kontakt: Restaurace Železná Růže, Hlinky 48, 603 00 Brno – Staré Brno Tel: 543 212 363, 777 265 361, E-mail:
[email protected] www.zeleznaruze.cz
Děkujeme vám za vaši návštěvu a brzy se na vás opět těšíme. 12
