ČESKÉ BUDĚJOVICE Budějovický Budvar založen 1895 provozovatel: Budějovický Budvar, n.p. sídlo pivovaru: Karoliny Světlé 4, České Budějovice, Jihočeský kraj ředitel: Ing. Jiří Boček sládek: Ing. Josef Tolar výstav piva 2006: 1 151 000 hektolitrů
značka BUDWEISER BUDVAR výčepní piva Budějovický Budvar Světlé výčepní pivo světlé výčepní obsah alkoholu 4,0 % obj. plněno do 0,5l lahví a plechovek a do sudů
ležáky Budweiser Budvar Světlý ležák světlý ležák obsah alkoholu 5,0 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví i plechovek, do sudů a 5l párty soudků Budweiser Budvar Tmavý ležák tmavý ležák
70
obsah alkoholu 4,7 % obj. plněno do 0,5l lahví a do sudů
speciální piva Bud Super Strong 16% světlý speciální ležák obsah alkoholu 7,6 % obj. plněno do 0,33l lahví
netradiční piva Budweiser Budvar Nealkoholické pivo nealkoholické pivo obsah alkoholu 0,5 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví Budweiser Budvar kroužkovaný ležák 11,9 % ležák světlý obsah alkoholu 5,0 % obj. plněno pouze do sudů
To nejvzácnější, co máme další značky Pardál světlé výčepní obsah alkoholu 3,8 % obj. plněno do 0,5 l a do sudů
Budějovický Budvar, jehož historie začíná v roce 1895, je poslední z velkých pivovarů, za kterým nestojí obří zahraniční nadnárodní koncerny. A také jediný, který si ke svému názvu řadí „národní podnik“. Přesto patří k první pětici největších pivovarů v republice. Je jedním z mála pivovarů, které používají žatecký chmel v hlávkové podobě, výjimečná je i dlouhá doba ležení u ležáku, 90 dnů je v českých poměrech, alespoň u velkých průmyslových pivovarů, téměř unikátní. Hlavní značkou Budvaru je Budweiser Budvar, právě o ochrannou známku Budweiser vede společnost již sto let soudní
www.budvar.cz
71
spory s americkou pivovarnickou firmou Anheuser-Busch. Sortiment Budvaru zahrnuje kromě světlého výčepního a ležáku i ležák tmavý, pivo nealkoholické a speciál Bud Super Strong. Je to silný šestnáctiprocentní ležák s hustou pěnou, tmavší barvou a výraznou sladovou chutí, který zraje až dvě stě dnů. Novinkou roku 2007 je světlé výčepní Pardál s výrazně odlišnou etiketou i výrazně odlišnou chutí. Při jeho tvorbě pomáhali samotní konzumenti, kteří několik měsíců testovali a ladili vůni, barvu i chuť. Ta je oproti klasickému budvaru výrazně hořčí. V některých budvarských restauracích se čepuje takzvaný kroužkovaný ležák. Rozdíl oproti tradičnímu ležáku spočívá v tom, že se do hotového piva před stáčením do sudů přidává určité množství „kroužků“, tedy pivovarských kvasinek. Protože pivo ještě dokváší v sudech (ty musí před naražením stát nejméně týden v neměnné poloze), má plnější chuť, vyšší říz a příchuť po kvasnicích. Budějovický Budvar patří k největším českým exportérům piva. Téměř polovinu své produkce vyváží do padesáti zemí pěti světadílů, nejvíce budvaru putuje do Německa, Velké Británie, na Slovensko, do Rakouska a Ruska.
72
Na český trh pivovar dováží dánský prémiový ležák Carlsberg. Chloubou moderně zrekonstruovaného pivovaru je návštěvnické centrum s multimediální expozicí, která přibližuje historii i současnost budějovického piva. Návštěvníci si mohou prožít virtuální výlet napříč geologickými vrstvami artézského vrtu. Mohou se vrátit až do osmnáctého století, kdy začala pivovarnictví ovlivňovat věda. K vidění je i originální automobil, kterým se ve třicátých letech rozváželo pivo do okolí. Muzeum každoročně navštíví více než 40 tisíc turistů, většinou ze zahraničí. Budvar se výrazně zapsal do povědomí veřejnosti svou nápaditou reklamou, kterou odborníci nazývají pivní revolucí v Česku. Vyvolal ho slogan Jdeme na pivo, který tentokrát zněl z úst žen, krásných a úspěšných. Pivní reklama, která do té doby v tuzemsku výhradně oslovovala muže, si poprvé za cílovou skupinu vybrala ženy, prolomila tím zavedený stereotyp, který považoval pití piva za výhradně mužskou záležitost. Průlom znamenaly i postavy britských podnikatelů a pivních „znalců“ se jmény Bob a Dave, kteří zcela propadli českému pivu. Jako obchodníci cestují po celém světě a všude svérázně propagují Budvar a Českou republiku.
73
ČESKÉ BUDĚJOVICE Budějovický měšťanský pivovar založen 1795 provozovatel: Budějovický měšťanský pivovar a.s. sídlo pivovaru: Lidická 458/51, České Budějovice, Jihočeský kraj ředitel: Miroslav Leština sládek: Luboš Martiš výstav piva 2006: 160 000 hektolitrů
značka SAMSON výčepní piva Samson Budweiser Bier Výčepní světlé výčepní obsah alkoholu 3,8 % obj. plněno do 0,5l lahví a do sudů Samson Budweiser Bier Černý tmavé výčepní obsah alkoholu 3,6 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví a do sudů Samson Budweiser Bier Premium světlý ležák obsah alkoholu 4,7 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví B.B. Originál světlý ležák Budweiser Bier obsah alkoholu 5,0 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví a do sudů
74
1795 Original Czech Lager obsah alkoholu 4,7 % obj. plněno do 0,33l lahví B.B. Original Czech Lager obsah alkoholu 4,7 % obj. plněno do 0,5 a 0,33l lahví
netradiční piva Dianello Budweiser Bier světlé pivo se sníženým obsahem cukrů obsah alkoholu 3,8 % obj. plněno do 0,5l lahví Pito Budweiser Bier nealkoholické světlé pivo obsah alkoholu 0,49 % obj. plněno do 0,5l lahví
Mistrovské pivo z Budějovic Pivovar Samson, dnes Budějovický měšťanský pivovar, je starší než další pivovar ve městě, Budějovický Budvar, z jehož stínu se snaží vymanit. Po znárodnění se stal součástí státního podniku Jihočeské pivovary, který byl na začátku devadesátých let privatizován akciovou společností Jihočeské pivovary. Ta vlastnila ještě třeboňský pivovar Regent a protivínský Platan, oba však museli majitelé v roce 2000 prodat, aby splatili alespoň část dluhů. Současný vlastník používá značku Samson podle původního názvu pivovaru, odvozeného od barokní městské kašny, která stojí na náměstí Přemysla Otakara II. Zároveň se snaží získat ochrannou známku Budweiser, zapsanou Budějovickým Budvarem. Argumentuje tím, že toto označení začala používat firma Budějovičtí právovárečníci – Měšťanský pivovar České Budějovice, za jejíhož nástupce se Budějovický měšťanský pivovar považuje. Jde o tu samou známku, o kterou vede Budvar spory s americkým pivovarnickým gigantem, společností AnheuserBusch prakticky po celém světě. Protože spory nejsou vyřešeny, mohou dnes zákazníci název Budweiser paradoxně najít na etiketách tří zcela odlišných
piv: Budweiser Budvar uvařený v Budějovickém Budvaru, Samson Budweiser z produkce Budějovického měšťanského pivovaru a Budweiser king of beers amerického Anheuser-Bushe. Pivovar využívá vlastní sladovnu.
www.budweiser1795.com
75
HUMPOLEC Rodinný pivovar Bernard založen 1597 provozovatel: Rodinný pivovar Bernard a.s. (vlastníci: Duvel Moortgat, Ing. Stanislav Bernard, Ing. Josef Vávra) sídlo pivovaru: ul. 5. května 1, Humpolec, okres Pelhřimov, kraj Vysočina ředitel: Ing. Stanislav Bernard vrchní sládek: Ing. Josef Vávra výstav piva 2006: 139 922 hektolitrů
značka BERNARD
speciální piva
výčepní piva
OX 14% speciální ležák obsah alkoholu 5,8 % obj. plněno do 0,33l lahví s trhacím víčkem
Bernard Světlé pivo světlé výčepní obsah alkoholu 3,8 % obj. plněno do 0,5l lahví a do sudů
ležáky
netradiční piva
Bernard Světlý ležák 11% světlý ležák obsah alkoholu 4,5 % obj. plněno do 0,5l lahví a do sudů
Bernard Sváteční ležák 12% světlý ležák s přísadou jemných kvasnic obsah alkoholu 5,0 % obj. plněno do klasických 0,5l lahví a speciálních 0,5l lahví s patentním uzávěrem
Bernard Světlý ležák 12% světlý ležák obsah alkoholu 4,7 % obj. plněno do 0,5l lahví a do sudů
Bernard Jantarový ležák 11% polotmavý ležák s přísadou jemných kvasnic obsah alkoholu 4,5 % obj.
84
Vlastní cestou
plněno do speciálních 0,5l lahví s patentním uzávěrem Bernard Speciální Černé pivo 13% tmavé speciální pivo s přísadou jemných kvasnic
obsah alkoholu 5,1 % obj. plněno do speciálních 0,5l lahví s patentním uzávěrem Bernard Free světlé nealkoholické pivo obsah alkoholu 0,5 % obj. plněno do 0,5l lahví Bernard Free Jantar polotmavé nealkoholické pivo obsah alkoholu 0,5 % obj. plněno do 0,5l lahví Bernard Světlé lehké pivo nízkoalkoholické pivo obsah alkoholu 2,2 % obj. plněno jen do sudů
V říjnu 1991 se tři podnikatelé, Stanislav Bernard, Josef Vávra a Rudolf Šmejkal, pustili do oživení humpoleckého pivovaru vybudovaného v šestnáctém století. Nazvali ho Rodinný pivovar v Humpolci, pivu
www.bernard.cz
85
dali značku Bernard a začali mu razit heslo Vlastní cestou. Dnes je malý pivovar na Českomoravské vrchovině známý víc než mnohé větší nadnárodní podniky, pivo Bernard má své stálé místo mezi nejlepšími značkami
86
a zákazníci si ho mohou koupit v restauracích i hypermarketech po celé republice. Vlastní cesta se tedy vyplatila. Spočívá především v tom, že pivo není ošetřeno pasterizací, nýbrž takzvanou mikrofiltrací. Na konci procesu se pivo neohřívá,
aby se zbavilo nežádoucích mikroorganismů a prodloužila jeho trvanlivost, ale při nízké teplotě dvou stupňů Celsia se filtruje přes speciální mikrobiální filtr. Je to metoda šetrnější k pivu, protože nemění jeho vůni, barvu ani chuť. Vlastní cestou se pivovar vydal také, když přišel na trh s novou lahví s patentním víčkem. Lahve s porcelánovým uzávěrem už před tím dodával do sítě Tesco hlučínský pivovar, ale teprve pivovar Bernard dokázal přesvědčit velké řetězce, aby pivo odebíraly, a zákazníky, aby ho kupovali. Nejde totiž jen o nový typ obalu, ale také o odlišný typ piva. Po stočení se do lahve přidávají jemné pivovarské kvasinky, takže pivo dokváší ještě v lahvi, a proto je jemnější. Na dně se pak může objevit kvasinková sedlina. Tímto způsobem pivovar vyrábí světlý, tmavý i polotmavý ležák. Velmi úspěšná je zejména tmavá třináctka, která se vyrábí z pěti druhů sladu, chutí se výrazně liší od všech ostatních ležáků na českém pivním trhu. Sváteční ležáky s přísadou kulturních kvasnic získaly certifikát kvality KlasA. Dalším speciálem je Ox v třetinkových lahvích s trhacím víčkem. Krátký název Ox, česky býk, má evokovat sílu tohoto piva. Nabídku doplňuje i nealkoalkoholic-
ké pivo, a to nejen světlé, ale i polotmavé, jediné toho druhu na českém trhu. Zhruba patnáct procent své produkce Bernard vyváží – na Slovensko, do Švédska, Německa, Chorvatska a Ruska. Pivovar provozuje vlastní sladovnu v Rajhradě. Produkuje v ní ročně zhruba 6700 tun sladu plzeňského typu, který z části zpracovává v Humpolci a část prodává. Stanislav Bernard byl v roce 2000 vyhlášen Sdružením přátel piva pivovarskou osobností století. Především za to, že prosadil daňové zvýhodnění pro malé nezávislé pivovary s ročním výstavem do 200 tisíc hektolitrů. Pivovar sám o nárok na úlevu ze spotřební daně ale přišel, když později prodal polovinu svých podílů belgickému pivovaru Duvel Moortgat. Prodej akcií umožnil oddlužit firmu a výrazně investovat do rozvoje pivovaru. Bernard zároveň prodává značku Duvel v Česku. Belgické pivo je však odlišné od klasického českého ležáku, chuťově připomíná pšeničná piva a má vysoký obsah alkoholu. Pivovar vydává i vlastní časopis Vlastní cestou, před časem zaujal i billboardovou kampaní Svět se zbláznil, držte se..., v níž se snaží humorným způsobem reagovat na aktuální a ne zcela normální dění ve společnosti.
87
