Hírlap. Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok. A Címeres Füstölt májas 2016-ban elnyerte a Magyar Termék Nagydíjat!

r Bo s ód é m et

Él

Bor Hírlap ” 2016. osz

VIII. /87. szám

www.borhirlap.hu

Bor, pálinka, gasztronómia, utazás, wellness, elit sportok

A „Címeres” Füstölt májas 2016-ban elnyerte a Magyar Termék Nagydíjat! A Deka Union cég életében a „Címeres Füstölt májasért kapott Magyar Termék Nagydíj már a 10.termékdíj! (Bővebben a 17. oldalon olvashatnak a Deka Union Kft. sikeres termékeiről)

www.deka-union.eu

Bővebb információ: +36 20 937 41 28, +36 20 774 19 16 www.vargavadaszhaz.hu | [email protected]

Szárazjég felhasználása a borászatban Az amerikai Cold Jet hivatalos magyarországi disztributora, a szárazjeges tisztítási technológiában jelentős tapasztalatokkal rendelkezik. A hordók belső felületének egyik új tisztítási eljárása a szárazjeges technológia

Clubex Kft. Telefon: +36-30-214-7800, +36-30/626-2503. E-mail: [email protected]| www.clubex.hu

Szabunk

Varrunk

TEXTILKLINIKA .hu since 1923

+ē«VKDQJ V]LJHWHOēI¾JJ¸Q\

7DNDUµSRQ\YD

Kedves olvasó! A Monte Carló-i Hotel de Paris egyik emblematikus lakosztályát idén átalakították a híres Dom Pérignon pezsgőmárka segítségével, a munkát a legendás P2 1998 évjáratos pezsgő ihlette. A szálloda és a pezsgőpincészet extra élményt biztosít az új lakosztályban, amelyet a 321 és 322-es lakosztályok összevonásával alkottak meg. Ez az új különlegesség bronz és fekete színárnyalatokat kapott, nagyon finom textíliákat használtak, művészi fokra emelték a kivitelezést. Kulináris élvezetekkel kapcsolhatja össze a pihenést az, aki a Dom Pérignon lakosztályt veszi ki. Az árban benne van egy vacsora Alain Ducasse világszerte ünnepelt mesterszakács és a Hotel de Paris konyhai személyzete segítségével megkomponálva. természetesen az ételeket a P2 1998 évjáratos pezsgő ízvilágához igazították. A Hotel de Paris 1864 óta várja a vendégeit, s világszerte ismert szálloda lett. Francois Blanc, a Societé des Bains de Mer alapítója így fogalmazott erről a szállodáról: – Mindent felülmúlt a nyitásakor, ami addig ismert volt! A régmúltban Errol Flynn A-listás hollywoodi világsztár itt tartotta az esküvőjét, Winston Churchill is megszállt a hotelben, méghozzá a híres 2010-es lakosztályban. Manapság is királyok, hercegek, államfők, művészek, nemzetközi celebek laknak rendszeresen a falai között. A Dom Pérignon lakosztály létrehozásával a hotel történetének harmadik szakasza nyílik meg az ultra elegancia világa köszöntött be. Egy éjszaka ebben a laksoztályban 4500 euróba kerül kétszemélyes vacsorával együtt. L. Kelemen Gábor

Köszönto"

Bor Hírlap

Kiemelt témáink Hónap témája.......................................... 6 Áttörés jöhet a borfogyasztásban! Bortúra.......................................................8 Az L. Simon borászat névadó madarai

Padpárna

borsiker................................................... 10 A Kreinbacher Birtok két aranya

%RUNµVWROµ SRK£UWDUWµ

14

Borsiker................................................... 11 Magyar Borklub Londonban borsiker................................................... 11 Twickel Kajmád Rosé 2015 aranyérem Pinceles....................................................12 Felszentelték a bor templomát a Bock Pincében Pinceles................................................... 13 Mi történt a híres borásszal? BorÁsz.......................................................14 Egon Müller

Logó

17 Bp. VII., Akácfa u. 41. Tel.: (1) 478 0000

QDS 9DV£U D Y LVQ\LW

borverseny............................................. 16 Az MTA bora, 2016 borverseny.............................................17 31 magyar borászat 64 bora

Bor Hírlap. Ingyenes negyedéves kiadvány.Főszerkesztő:L.KELEMEN GÁBOR.Művészeti vezető:Gombos Gyöngyi. Kiadó: LKG Média Kiadó és tanácsadó Kft. 1162 Budapest, Avarszállás utca 43. Telefon: 409-1838. Mobil: 06-20/9440-477. E-mail: [email protected]. Web site: www.borhirlap.hu. Felelős kiadó: a kft. ügyvezetője. Hirdetésfelvétel: a kiadó és szerkesztőség címén. Terjesztés: a Bor Hírlap megtalálható ingyenesen Budapesten a kiemelt vendéglátóhelyeken, vinotékákban, boréttermekben, borbárokban, borfesztiválokon, kávézókban. Nyomdai kivitelezés: Pauker Nyomda Kft. Felelős vezető: Vértes Gábor. Megjelenik: minden harmadik hónapban. ISSN:1788-2516.





A Balatonboglári Borvidéki Borverseny

Rosé cuvée ’15, 6. Cabernet Franc – IKON: Cabernet franc ’11, 7. Vörös cuvée – IKON: Tulipán ’11

Tízezer eurós szőlőfürt

A Dél-Balatoni Borút Egyesület idén a Rádpuszta Gasztró- és Élménybirtokon rendezte meg a Balatonboglári Borvidéki Borversenyt. Az eseményt a hagyományokhoz híven Dr. Kállay Miklós emeritus professzor, a Szent István Egyetem Szőlészeti és Borászati Intézetének igazgatója elnökletével tartották meg. A borverseny szakmai bizottságában helyet foglalt még három olyan „Az év bortermelője” címmel büszkélkedő borász, aki a régió borászati hírnevét öregbíti: Garamvári Vencel (2006), Konyári János (2008) és Légli Ottó (2010). Ők a kategória-győztes borok (ún. csúcsborok) bírálatát végezték. Nagyarany minősítést ezúttal két bornak ítéltek oda, mindkettőt az IKON Borászat kapta ’11-es évjáratú Cabernet Franc-jával és Tulipán elnevezésű vörös cuvée-jével. Ez utóbbi lett egyébként a médiadíj győztese is. Arany minősítéssel 26 bor büszkélkedhet, köztük a Rád-Vin, a Kristinus Borbortok, az IKON Borászat, a Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet, a Késa Birtok, a Várszegi Pincészet, a Hujber Pince, a Garamvári Szőlőbirtok, a Buzás Szőlőbirtok, a Konyári Pince, Szentpáli Antal, a Pócz Pince és a Veszprémi Pince egyes tételei. Összesen 78 ezüst- és 35 bronzminősítés került kiosztásra a borversenyen, valamint három tétel különdíjban részesült. A „csúcszsűri” hét kategóriában állapította fel a rangsort, az eredmények a következők: 1. Olaszrizling – Várszegi Pincészet: Olaszrizling ’15, 2. Chardonnay – Pócz Pincészet: Chardonnay ’15, 3. Irsai Olivér – Garamvári Szőlőbirtok: Irsai Olivér ’15, 4. Gyöngyöző – Hujber Pince: Frizzante ’15 (mustból erjesztett gyöngyöző bor), 5. Rosé – IKON:

Egy fürt szőlőt több mint hárommillió forintért adtak el Japánban a Kanadzava városi gyümölcs aukción. Egy szupermarket tulajdonosa, Konisi Takamaru vette meg a Ruby Roman fajtájú szőlőfürtöt, amelynek minden egyes szeme 20 gramm súlyú, s 18 százalékos cukortartalmú. Ez a szőlő csak egy helyen terem a világon, a felkelő nap országában, ott is csak az Isikava prefektúrában, de nincs hozam minden évben. A gyümölcs árverések Japánban a gazdasági klíma barométereként szolgálnak, a vevők a vásárlásaikkal reklámozzák az adott térséget. Konisi idén már egyszer nagyot „dobott”, 24 ezer euróért vett egyetlen sárgadinnyét, amit a legjobb dolgozóival fogyasztott el azután mintegy jutalomként.

Bor Hírlap Az új központ legfontosabb eleme a 3000 négyzetméteren és 20 teremben bemutatott állandó interaktív kiállítás. A látogatók ezen a tárlaton nem egyszerű nézők, hanem mind fizikailag, mind érzelmileg aktívan gyalogolnak át a különböző témaköröket bemutató termeken. Az évezredekre visszanyúló gyártási technológia bemutatásán túl a teljes borkultúra számos különböző szempontjára világítanak rá: társadalomtudományok, történelem, földrajz, művészet, vallás, etnográfia, filozófia stb. A Cité du Vin 10 emeletre oszlik. A 8. emeleten, 35 méter magasan található a „Belvedere” elnevezésű borkóstoló büfé, ahol a pohár boruk mellett kényelmesen üldögélő látogatók elé tárul a város csodálatos látványa.

Kék, Zöld és Bordó

A Bordeaux-i Cité du Vin felfedezése A nyáron nyitotta meg kapuit a Cité des civilisations du vin, másnéven a Cité du Vin bormúzeum, Bordeaux-ban. Ha a francia borokra gondolunk, biztosan eszünkbe jutnak a bordeaux-i fajták. A város, amely 2007 óta az UNESCO világörökség része, a francia borkultúra szinonimája. Különleges múzeum, különleges épület. A borkészítés történetének új központja egy olyan futurisztikus épület a bordeaux-i Garonne folyó partján, amely a környék borkultúrájának kapuját hivatott szimbolizálni, ugyanakkor a modern Bordeaux jelképévé is fog válni. A 13 350 m² Cité du Vin a bor történetének különböző

korszakaiba és helyszíneire repíti a látogatókat. Ez az egyedülálló projekt univerzális és élő nemzeti kincsként ünnepeli a bort és a borkészítést. A cél egy olyan múzeum létrehozása volt, ahol a látogató minden érzékszervével elmerülhet a bor és a borkészítés világában!

A dél-balatoni Bujdosó Pincészet termékpalettája nemrégiben tovább bővült, ráadásul új dizájnra és több boruk esetében csavarzáras palackozásra állnak át. A buborékos borok új küllemmel jelennek meg. Az eddig Frisseccóként ismert gyöngyözőbor, amely Irsai Olivér-Sauvignon Blanc-Sárgamuskotály szőlőből, a legkíméletesebb pezsgő alapbor technológiával készült, ezentúl megújult külsővel és „Zöld” márkanéven kapható majd. „Testvérét”, a Pinot Noir és Cabernet Sauvignon egybeszüreteléséből született Roseccót „Kék” névre keresztelték. Bujdosóék „Bordó” néven kínálják új, vörös habzóborukat, amely egy igazi bordeaux-i cuvée, azaz Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és Merlot házasításából jött létre. Intenzív illatát a buborékok még inkább felerősítik, ezzel együtt a vörös bogyós gyümölcsök zamatát hangsúlyozzák. A „Bordó” ötlete egy, a Pannónia 70-es cirkáló csapatával már évek óta rendszeresített, borvidékekkel ismerkedő túrán született, az ihletet egy olasz vörös Lambrusco adta.

I. Magyar Sonkafalat Verseny A Magyar Konyha gasztronómiai magazin által szervezett I. Magyar Sonkafalat Versenyen Bíró Lajos (Bock Bisztró), Krausz Gábor (ZONA), Palágyi Eszter (Costes Downtown), Ruprecht László (SVÉT) és Jahni László (Kistücsök) mérték össze tudásukat, a zsűriben pedig Michelin-csillagos éttermek tulajdonosai pontoznak! Az esemény helyszíne a Larus Étterem volt. A rendezvényt az 1991-ben elkezdett mangalicasonkagyártási program 25. évfordulójára rendezett ünnepség keretében tartották, a meghívottak megismerhették a mangalica megmentésének kalandos történetét, valamint a fajta jelenkori negyedszázada magyar és spanyol nézőpontból történt elbeszélését. A versenyt Juan Vicente Olmos Llorente, a Monte Nevado Zrt. vezérigazgatójának és Tóth Péter, az Olmos és Tóth Kft. ügyvezető igazgatójának filmbejátszásokkal fűszerezett beszélgetése előzte meg, majd a Magyarországon hizlalt mangalica sertésekből Spanyolországban 22 hónapon át érlelt Monte Nevado Mangalica sonkák és különféle mangalicatermékek kóstolása következett.

A zártkörű ünnepségen Palágyi Eszter sonkafalatai vívták ki a zsűri elismerését, ő nyerte a viadalt. A verseny díjait Lévai Anikó adta át.

Természetközeli élménypark Természetközeli, szemléletformáló családi park épült a Pécs melletti Pogány településen, részben 200 millió forintnyi európai uniós forrásból. A családok élményekkel teli kikapcsolódósát célzó, turizmust élénkítő beruházás számos új munkahelyet is teremt a térségben. Az új élménypark Pogány völgyében, természetes környezetben, források, tavak, patakok közvetlen közelében helyezkedik el. A beruházás zöldmezős turisztikai fejlesztésként valósult meg, melynek keretében

egy új, természetközeli, környezet- és családbarát, innovatív, fejlett technológiával felszerelt, okos-ház funkciókkal ellátott, akadálymentes szórakoztató központ épült. A családi park egészére a természetközeli szemléletmód jellemző. A park magába foglal egy 400 m2-es, interaktív tanösvényt, játékos agrárfarmot, és egy biciklis kalandpályát is. A nyári időszakban pedig a parkhoz tartozó tavak igazi vízi-várossá alakulnak át, többek között kistutajos evezéssel és vízibomba pályával.

Ritka whiskyk A legjobb befektetés a whisky – legalábbis a Scotch piacát elemző ritka whisky index most kiadott, 2015-ös kiadása szerint. Az index – mint neve is mutatja – a ritka minőségi (egészen pontosan a gyűjteménybe szánt single malt) skót whiskyk árának alakulását veszi alapul. És megállapítja: tavaly az italok értéke 14,36 százalékkal nőtt, ami minden számottevő befektetés hozamát lehagyta. A nyersolaj ára például majdnem 35 százalékot zuhant, de az arannyal is tíz százalékkal alacsonyabb árfolyamon kereskednek, mint egy éve. Még a minőségi italok legnagyobb gyártója, a Diageo is csak 3,6 százalékkal tudta növelni tőzsdei értékét, a minőségi borok indexe, a Liv-ex pedig nagyjából stagnált 2015-ben. Az elemzés azt a nem túl meglepő állítást is megerősíti, hogy ezeknek a whiskyknek az árát jórészt a koruk határozza meg. Nem is akárhogyan: míg egy 21 éves minőségi párlat átlagosan 195 fontba (78 ezer 500 forintba) kerül, az ötvenévesek már 3464 fontért (csaknem 1,4

millió forintért) keltek el tavaly. Egy 1920-as években készült single malt palackjáért pedig már több mint hétezer fontot, jelenlegi árfolyamon 2,8 millió forintot is hajlandóak voltak kifizetni. A márkák sorrendjében nem volt változás: ahogy 2014-ben, tavaly is a Macallan volt a legnépszerűbb a vásárlók körében, ezt az Ardbeg és a Bowmore követte. Az igazi pörgést azonban a ritka japán whiskyk piaca produkálta tavaly. A Karuizawa index az év elejétől szeptember végéig 74,92 százalékkal nőtt, amihez hasonló még nem történt a párlat világpiacán. Az őrületes növekedést részben az magyarázza, hogy 2015-ben megdőlt a legdrágább whisky rekordja is, és ez éppen egy japán párlat lett. Egy 1960-ban készült Karuizawa egy palackjáért 918 750 hongkongi dollárt, vagyis csaknem 33 millió forintot fizetett valaki egy hongkongi aukción.

HírKehely

BorHírek

Bor Hírlap

Borturizmus

A borturizmus kiemelt témakörnek számít, így létrejött egy speciális honlap (www.visitfrenchwine. com), mely a francia bortermelőket és a borvidékeket hivatott népszerűsíteni a külföldi turisták körében. A borturizmus a kulturális- és a gasztroturizmus között helyezhető el, hiszen rajta keresztül egyaránt felfedezhetőek a borvidékek tájai és az ott dolgozó emberek élete és kultúrája. Így a borturizmus által a kóstolásokon, a gyártás megismerésén, a borutak felfedezésén keresztül megismerhetik a turisták az adott borvidékek kulturális látnivalóit, fesztiváljait, hangulatos falvait és természeti értékeit stb. A franciaországi borturizmus számos ütőkártyával rendelkezik: kiváló minőségű borok, változatos tájak, egyedülálló szaktudás és a nemrég UNESCO Világörökség listájára felkerült Burgundia és Champagne borvidéke.



AA hónap hónap témája témája

szegmens, azaz a jó nevű borászatoktól érkező minőségi borok olcsóbb, nem ritkán másfél, két-, vagy háromliteres kiszerelésben, pillepalackban vagy bag-in-boxban, literenkénti 900–1200 forint közötti áron. Ez az ár 750 milliliteres palackra vetítve 700–1000 forintnak felel meg, vagyis könnyen elképzelhető, hogy a vállalhatatlan alsó kategóriából a borszaküzletekbe áramló vevők nagymértékben járulnak hozzá az otthoni fogyasztásra szánt borok átlagárának emelkedéséhez. Mindezt az eddigi kitöltések másik érdekes adata is alátámasztja, az ugyanis, hogy a fogyasztók a vásárolt borok átlagosan 40 százalékát borszaküzletekben veszik meg. – Ez az arány négy évvel ezelőtt 10 százalékon állt, vagyis a vásárlás színtere nagyon erősen eltolódott a szaküzletek, a válaszok szerint elsősorban a Bortársaság és a Borháló irányába – mondta Kathona Krisztián. – Mi, borászok meglepően kevés visszajelzést kapunk a piaci folyamatokról – fejtette ki Lisicza Sándor, a Lisicza Borház borásza. – Ilyen alkalmak a szaküzletekben rendezett borkóstolók, amelyeken személyesen találkozunk a fogyasztókkal, egyúttal értékes információkat nyerünk a kereskedőktől, akik a vásárlások alkalmával sokszor elbeszélgetnek vevőikkel. Emellett persze időről időre szükség van szisztematikus, sok embert elérő kutatásokra is, ezért kíváncsian várjuk a nagy borteszt végső konklúzióit.

A borvásárlási és borfogyasztási szokásokat felmérő Nagy Bor Teszt

Áttörés jöhet a borfogyasztásban! Meglepetés érik a borszakmában: a borvásárlási és borfogyasztási szokásokat felmérő Nagy Bor Teszt első eredményei szerint a magyar fogyasztók sokkal többet költenek otthoni fogyasztásra szánt borokra, mint 2012-ben.

A hónap témája

Bor Hírlap

Bor Hírlap

Több mint 60 nagykövet és diplomata szüretelt idén a Koch Borászat birtokán!

Ünnep Borotán! – Ez komoly előrelépés a borkultúrában, ahogyan az is, hogy sokkal többen vásárolják a bort szaküzletekben, mint négy évvel ezelőtt – mondta Kathona Krisztián, a Borháló borkereskedés beszerzési igazgatója. A prémium boros rendezvényeket szervező Winelovers április elején indított bortesztjének kérdéseire eddig több mint ötezren válaszoltak az interneten. A tesztet július 7-éig lehet kitölteni a nagyborteszt.hu oldalon, ám az eddig beérkezett adatokból vont első mérleg máris meglepetéssel szolgál: a rendszeres borfogyasztók a válaszok tanúsága szerint átlagosan 1060 forintot költenek egy palack otthoni fogyasztásra szánt borra.



– Jóllehet az üzletek tapasztalatai visszaigazolják a költés növekedését, mégsem akarunk hinni a szemünknek: az ezer forint feletti átlag inkább csak álomnak tűnik – mondta Kathona Krisztián. Kathona szerint az első adatokat a végeredmény szempontjából fenntartással kell kezelni, az internetes piackutatás első körben ugyanis pont az elkötelezettebbeket, a boros oldalakat gyakran böngészőket éri el. Azt azonban már most ki lehet mondani, hogy jelentős változásnak vagyunk tanúi. A Borászportál 2012-es kutatása és a GfK Hungária négy évvel ezelőtti felmérése nagyjából ugyanarra a következtetésre jutott: otthoni borfogyasztásra a magyar vásárló 750 forint körül költött palackonként. – Emlékezzünk rá, hogy igazán jó palackozott bort már akkor sem lehetett kapni ennyi pénzért. Ha tehát az idei nagy borteszt végeredménye akár csak alulról is közelítené az 1000 forintos átlagárat, nagyon komoly előrelépésről beszélhetnénk a minőségi borfogyasztás terén – mondta a Borháló igazgatója. Kathona szerint a változás olyan jelentős fejlemény, mint a reduktív borok térhódítása a 2000-es évek elején, vagy a fröccs becsületének helyreállítása 2010 körül, ami a fehérborok és rozék előretöréséhez vezetett. Az igazgató szerint a korábbi változások és a mostani között nagy különbséget jelent, hogy a felértékelődés elsősorban nem a borászatok munkájában, hanem a kereskedelemben zajlott le. A minőségi borok folyamatos javulása az árak fokozatos emelkedésével járt, ugyanakkor megjelent a piacon a rettenetes minőségű 300–600 forintos kategória, az áruházak polcain kettészakadt a mezőny. A kettő közötti piaci rést töltötte ki a borháló-

A Vidékfejlesztési Minisztérium 19. alkalommal is megrendezte a minden évben nagy sikerű Diplomata Szüretet. Ezen a napon majd’ száz nagykövet, diplomata, miniszter és államtitkár érkezett a Hajósbajai borvidékre, ahol kulturális és gasztronómiai programmal egybekötött szüreti rendezvényen vett részt. A rendezvényt Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter nyitotta meg, aki elmondta, a magyar ember életében a szüret mindig többet jelent a munkánál: ünnep, ami évről

évre szorosabbra fonja a családi és a baráti szálakat. A szüretet követően egy kis kulturális programra invitálta Koch Csaba, a Koch Borászat tulajdonosa a vendégeket, valamint helyi kézműves kiállítók termékeivel (lekvár, méz, pálinka, stb.) ismerkedhettek meg, s a világhírű Halasi Csipke csodákból tekinthettek meg néhányat a meghívottak. A rendezvény ideje alatt a Koch borok kóstolása mellett a borvidék több kiváló termelőjének borait is megkóstolhatták résztvevők. www.kochboraszat.hu



Bor Hírlap

Bölömbika, zöldike, sárgarigó, billegető cankó, vörös gém…

Az L. Simon borászat névadó madarai L. Simon László neve jól ismert. A 2016-os „Befolyás-barométer” szerint ő Magyarország 32. legbefolyásosabb személye. 44 éves József Attila-díjas magyar író, költő, szerkesztő, vállalkozó, politikus. 2004 és 2010 között a Magyar Írószövetség titkára volt, 2010-től fideszes országgyűlési képviselő, az Országgyűlés kulturális- és sajtóbizottságának elnöke, két alkalommal is betöltött már államtitkári posztot a kormányban.

L. Simon László Gárdonyban lakik, s azt már kevesen tudják róla, hogy a Velencei-tó partján borászatot üzemeltet. pedig az ő nevét viseli a pincészet, s az utóbbi időben egyre több borversenyen értek el borai kiváló eredményeket. L. Simon László családjában nagy hagyománya van a bor készítésének és szeretetének, nem csoda hát, hogy ő is elkészítette saját kollekcióját. Borászata a gyönyörű Velencei-tó mellett, Agárdon, egy gyümölcsültetvényektől körülvett, a világ zajától távol eső tanyán található. – Családunk több nemzedék óta gazdálkodik, szőlőt termeszt, bort készít – mondta L. Simon László, amikor a Bor Hírlap stábja meglátogatta a borászatában. – A pincénkben javarészt a saját termesztésű szőlőinket dolgozzuk fel, jelenleg 23 hek-



tár területen gazdálkodunk az EtyekBudai borvidéken, a Velencei-tó környékén. Pincészetünket a Simon és Simon Kft. alapította és építette

cerészben pedig a vörösborokat érleljük. Illatos, könnyű, jó savgerincű boraink vannak. L. Simon László munkáját Dobos ferenc főborász segíti, ő a felelős a szőlőtermesztésért és a borkészítésért. – Borainkra jellemző a szőlőinkből adódó zamatgazdagság, a frissesség – mondta Dobos Ferenc főborász. – A fajtajelleg mellett érezhető bennük a Velencei-tó közelségének köszönhető speciális mikroklíma hatása is. Fehér- és rozéboraink reduktív eljárással készülnek, vörösborainknál viszont két irányzat fedezhető fel: készítünk hagyományos fahordós érlelésű testes borokat, valamint primőr, gyümölcsös, könnyed stílusú vörösborokat. Kellemes szénsavas gyöngyöző boraink, fehér és rozé

A sóskúti mészkőből épített, rusztikus hatást keltő boltíves pincében – tavasztól őszig a hozzá kapcsolódó teraszon – borkóstolási lehetőség is biztosított 80-100 főig. A borászat előre egyeztetett időpontokban akár 8 fős csoportokban is tart kóstoló programokat, hideg vagy meleg ételekkel kombinálva. A kóstolók mindenkori slágere a Vörösmarty Cuvée. A Vörösmarty Cuvée a Velenceitó környékének bora. Zöldveltelini, Zengő és Olaszrizling elegye. Nemzetünk nagy költője, Vörösmarty Mihály 1800-ban Kápolnásnyéken született. A nadapi katolikus templomban keresztelték meg. A velencei Bence-hegyen volt a szőleje, ma is megvan az egykori pincéje, présháza. Gyönyörű verseket írt a borokról, maga is borászkodott, pezsgőt is készített. Tőle származik a fröccs szavunk. Tiszteletére nevezték el a Velence-tavi Körzeti hegyközség területén termett szőlőkből készített és hordóban érlelt fehér cuvée-t. Akik az L. Simon borászatban iszogatnak, azok akár ott is éjszakázhatnak, mert a pincéhez egy panzió is tartozik. – Panziónk Agárdon, közel az Agárdi Pálinkafőzdéhez, valamint a

termál- és gyógyfürdőhöz, a Velencei-tótól 2 vagy 4 keréken mindössze néhány percnyi távolságra található – mondta L. Simon László. – Barátságos szobáink, a vendégeink felé irányuló kedves törődés, a tiszta, jó levegő, a város zajától távoli, mármár tanyavilágot idéző hangulat garancia a kellemes pihenésre, feltöltődésre. A panzió kiváló helyszíne lehet egy nagyobb családi körben ünnepelt eseménynek, a barátokkal eltöltött laza hétvégének, leány- vagy legénybúcsúknak, kisebb létszámú céges csapatépítő tréningeknek, évzáró rendezvényeknek. Mindezt akár úgy, hogy nem kell másokhoz alkalmazkodni – panziónk 13 szobája kényelmes elhelyezést biztosít! Valamennyi szobánk nemdohányzó, fürdőszobás, televízióval, hűtőszekrénnyel felszerelt (nyáron klíma biztosítja vendégeink komfort-érzetét); WiFi eléréssel rendelkezik. Az L. Simon borászat arra törekszik, hogy ezen a kevésbé ismert borvidéken magas nívójú borokat állítson elő a jövőben. Nem akarnak drága bort csinálni, hanem olcsó, jó bort. Olyat, amire ráismernek a fogyasztók nemcsak a címke alapján, hanem az ízviláguk miatt is.

BorTúra Tartalom

BorTúra

Bor Hírlap

A szőlő, vagyis az alapanyag most kezd arra a szintre jutni, hogy már lehet és érdemes magas szinten borászkodni. nem véletlen, hogy a borászat már a nagy párizsi és bordeauxi borversenyekről is hozott el érmeket. Fontos célpont egyben a gasztro- és borturizmus fejlesztése a Velencei-tónál.

L. Simon Borászat 2484. Agárd, Bikavölgyi út 2. Telefon: 06-22-570-085. E-mail: [email protected] www.lsimon.hu

Nem elég jó bort készíteni, azt el is kell adni.

1999-ben. A sóskúti mészkőből épült, reprezentatív kivitelű, 800 m2-es pincénkben reduktív technológiával állítjuk elő a fehérborainkat és a rozékat, a hagyományos fahordós pin-

frizzantéink számos borversenyen értek el kiváló eredményeket. A 23 hektárnyi szőlőterület részben a Velencei-hegység pákozdi, sukorói, nadapi, déli fekvésű hegyoldalain, részben a tó déli partján, a Bikavölgyben található. Körülbelül 3 év múlva válik termővé az újabb 21 hektár friss telepítés, szintén a pincészet környékén. – Palackos boraink címkéit a Velencei-tó nádasaiban, partvidékén, valamint a Dinnyési-fertőn fészkelő madarak művészi kidolgozású képei díszítik – magyarázta L. Simon László. – Bölömbika, zöldike, sárgarigó, billegető cankó, vörös gém, ezek a névadóink. Az elsősorban nyári fogyasztásra szánt frizzantéink fantázianeveit a Velencei-tó vizén rendszeresen feltűnő vitorlás hajókról kapták, ilyen a kalóz, a lézer, a finn…

Valószínűleg ezért fejlődhetett ki a bormarketing. Szembetűnő az a változás, amely az utóbbi években végbement. A borászatok önálló turisztikai látogatóhellyé nőtték ki magukat, a vinotékák polcain az egységes arculat megkülönböztethetővé teszi az egyes termelők borait. A bortermelő régiók kiállításokon, szakmai lapokban, külföldieknek szóló magazinokban mutatkoznak be. A bor mint árucikk és a hozzá kapcsolódó szolgáltatások „európaias” köntösben kínálják magukat az érdeklődőknek. Az egységes arculatnak nem csupán a borosüvegek címkéin kell megjelennie. A borászatoknál, a kitelepüléseken, a bor- és egyéb fesztiválok standjain is bizalmat, pozitív üzenetet ad, ha poharak, a dolgozók ruházata, a szóróajándékok és a megvásárolható kereskedelmi termékek is a kialakított arculat meghatározó jegyeit viselik. Tapasztalatból tudom, hogy egy borospince meglátogatása után néhány nappal, a kiváló italok és borkorcsolyák ízén kívül nem sok kézzelfogható emlékem marad az adott helyről. Nincs elérhetőség, esetleg már a pince nevét is elfelejtettem. A barátaimnak, ismerőseimnek nem tudom azt mondani, hogy „ide és ide menjetek, mert megéri”. Ezért is tartom fontosnak, hogy a borászatok, pincék tartsanak különböző szóróvagy megvehető ajándékokat. Mindenki szeret kapni valamit, főleg grátisz. A tollakat, boralátéteket és egyéb ajándéktárgyakat csekély ráfordítással be lehet beszerezni, a vendégek mégis úgy érzik, sokkal többet kaptak. Vállalkozásunk, a Clubex Kft. szóró- és egyéb üzleti ajándékok forgalmazásával és importjával foglalkozik. Termékeinket az ügyfél kívánsága szerint perszonalizáljuk. A szóróajándékok fontos elemei a marketingkommunikációnak. Hatékonyság tekintetében kérdezze meg marketingvezetőjét vagy tanácsadóját.



A St. Andrea „Csakegyszóval” Pinot Noir is bemutatkozott

Magyar siker a pezsgők világbajnokságán

A Kreinbacher Birtok két aranya Harmadik alkalommal rendezték meg a nemzetközi Champagne és Pezsgő Világbajnokságot (CSWWC), amelyen két aranyérmet kaptak a Kreinbacher Birtok Somlói Furmint pezsgői, a Prestige Brut és a Brut Classic 2011 Magnum. A versenyt az elismert specialista, Tom Stevenson neve fémjelezi a zsűriben egy hazai Champagne szakértő, Márkus György is pontozott. A CSWWC azért egyedülálló a nemzetközi borversenyek között, mert kizárólag pezsgőket értékelnek és a zsűri kifejezetten erre szakosodott, világhírű szaktekintélyekből áll. A rangos megmérettetést életre hívó Tom Stevenson szakíró, Essi Avellan Master of Wine** és dr. Tony Jordan mellett Márkus György is a szakértői panel tagja volt. A mezőnyt országonként, régiónként és stílusonként értékelték, díjat kizárólag a bírák egyhangú döntése esetén ítéltek oda. A vb-re idén minden eddiginél több pezsgőt neveztek Champagne-ból és a világ legtávolabbi pontja-

10

Bor Hírlap

iról, nőtt a résztvevő országok száma is, ezek közül öszszesen 16 ország pezsgői nyertek arany- vagy ezüstérmet, köztük Magyarország. A vakkóstolás és pontozás két teljes héten át zajlott Kentben, Magyarország rögtön az első versenynapon került sorra Ausztria, Moldova, Szlovénia, Horvátország és Ukrajna mellett. Az arany- és ezüstérmek teljes listáját július 6-án hozták nyilvánosságra a CSWWC weboldalán. Két arany a somlói tradicionális pezsgőnek. A somlói Kreinbacher Birtok második alkalommal vett részt a megmérettetésen, hazai tradicionális pezsgőt most először díjaztak aranyéremmel a CSWWC-n. A Prestige Brut mellett a Brut Classic 2011 Magnum is aranyat nyert. – A verseny újabb lehetőség volt számunkra, hogy nemzetközi mezőnyben, nemzetközi szakértőktől kapjunk viszszajelzést, mire lehet képes Somló és a furmint tradicionális pezsgőként – fogadta a hírt Prisztavok Zoltán, a Birtok kereskedelmi és marketing vezetője. Somlón minden pezsgőt Méthode Traditionnelle módszerrel, palackban erjesztve és érlelve készítenek, legalább 18-22 hónap seprőn tartással. A Prestige Brut 100 % furmint pezsgő, a Brut Classic évjáratos magnum különlegessége pedig az, hogy a több mint 3 évig érlelődött és a pezsgő a nagyobb palackban frissebb, gazdagabb arcát mutatja. – Reméljük, hogy a vb-eredménnyel erre az izgalmas borvidékre és a hazai szőlőfajtára is sikerül felhívni a figyelmet az értők és a pezsgőrajongók körében, ahogyan mi is fontos iránytűnek tekintjük a zsűri véleményét és igyekszünk minél több díjazott pezsgőt megismerni – tette hozzá Prisztavok Zoltán.

Sikeresen szerepelt a Kreinbacher Birtok forgalmazásában elérhető két champagne-ház is. A Charles Heidsieck összes beküldött tétele aranyérmet kapott: a Brut Réserve, a Rosé Réserve, a Rosé Millésime 2006 és egy 1989-es Brut Jeroboam. A Piper-Heidsieck háztól az Essentiel Cuvée Brut és a Rare Millésime 2002 champagne aranyérmet, a 2006 Vintage Brut ezüstöt gyűjtött be. Ezek a champagne-ok több száz év tradíciót és a házra jellemző, emblematikus stílust képviselnek, de a hazai választékban még újdonságnak számítanak. A nagyközönség előtt a Gourmet Fesztiválon mutatkoztak be, azóta több szaküzletben és neves étteremben is elérhetőek. Magyar szakértő a nemzetközi zsűriben: Márkus György, Champagne és Burgundia szakértője évek óta együtt dolgozik a verseny alapítójával, Tom Stevensonnal, így nem érte váratlanul a felkérés. A korábbi években tartalék-zsűritagként több száz bort kóstolt közösen a zsűrivel és megismerhette az értékelési rendszert. Idén már nemcsak véleményével, de pontszámaival is hozzájárult a végeredményhez. A 2016-os versenyen ugyanis igazolást nyert a szervező, Tom Stevenson óvatossága, miszerint szükség van egy állandó tartalék bíróra. Előbb dr. Jordan, majd később maga Tom Stevenson is megfázott, így a második héten végig Márkus György bírálta a poharakba került mintákat. Céljuk az volt, hogy az eredményen keresztül mind a kereskedelem, mind a fogyasztók pontos értékelést kapjanak a mezőnyről. A verseny során másik hazai közreműködőnek is jutott szerep: Szentkirályi Orsi sommelier a minőségbiztosítást segítette a palackvariációk ellenőrzésével.

Magyar Borklub Londonban A Magyar Turizmus Zrt. londoni külképviselete az idén hatodik alkalommal rendezte meg bor- és gasztronómiai estjét Londonban, a Magyar Kulturális Intézetben. A rendezvény kiemelt célja Magyarország bor- és gasztronómiai kínálatának bemutatása a brit utazási szakma számára, különös figyelemmel a Gasztroélmények Éve nagyszabású eseményeire, közük a Bocuse d’Or európai döntőre, a Gourmet Fesztiválra és a Budavári Borfesztiválra. A rendezvényre az MT Zrt. brit szakmai és média partnerei kaptak meghívást, ezzel lehetőséget teremtve a magyar bor- és gasztronómiai kínálat bemutatkozása mellett az üzleti kapcsolatépítésre és a desztináció iránti lojalitás növelésére is. Ez alkalommal a borklubnak több mint 30 fő brit résztvevője volt, köztük a külképviselet olyan partnerei, mint a British Airways Holidays, a Silver Travel Advisor, a Ramblers Worldwide Holidays, a Cox & Kings Travel Ltd. vagy éppen a The Telegraph Travel, a Rough Guide, a Jewish Chronicle, és a Fabulous Magazine írói. A rendezvény „szponzorai”: a Magyar Kulturális Intézet, amely a különlegesen szép helyszínt biztosítja évek óta Covent Gardenben, a Wines of Hungary borkereskedés, amely a borokat biztosította és az Urban Merchants Ltd. magyar tulajdonosú catering cég, amely a rendezvény ételeit készítette. A borklub kínálata ezúttal a balatoni és közép-dunántúli régiókra fókuszált egy különleges egri vörösbor és a deszszertbor kivételével.



Az érkezőket a Kreinbacher Extra Dry pezsgővel köszöntötték, majd öt bort mutattak be és kóstoltattak (Etyeki Kúria White; Kecze Pince Rozolé; St. Andrea „Csakegyszóval” Pinot Noir; Kecze Pince Zsófia Cuvée; Tokaji Kereskedőház, Késői Szüretelésű Sárgamuskotály), amelyekhez a megfelelő ételeket párosították. A borok bemutatásához kóstoló füzetet is készített az MT Zrt., amelyből a résztvevők még többet megtudhattak az italokról, rövid ismertetőt olvashattak a rendezvény házigazdáiról és jegyzetelhettek a kóstolások közben. Az Egyesült Királyság jelenleg hazánk 2. legfontosabb turisztikai küldőpiaca: a brit vendégek közel 887 ezer vendégéjszakát töltöttek el hazánk kereskedelmi szálláshelyein 2015-ben, ami 17,6%-kal meghaladja az előző év adatát. A kedvező tendencia idén is folytatódott: az év első hónapjáról rendelkezésre álló KSH adatok szerint 4,7%kal nőtt a brit vendégéjszakák száma az előző év januárjához viszonyítva.

Magyar siker a kanadai világversenyen

Twickel Kajmád Rosé 2015 aranyérem Először indult el a Twickel Szőlőbirtok a Sélections Mondiales des Vins Canada nemzetközi borversenyen, és a 2015-ös Kajmád Rosé Cuvée borával rögtön aranyérmet is nyert Észak-Amerika legnagyobb megmérettetésén.

Szeptemberben adták át a pezsgők Oscarját. A CSWWC-n saját kategóriájukban a legjobban szereplő pezsgőknek szóló Best in Class díjakat és a világbajnoki trófeákat – avagy a pezsgők Oscarját – szeptember 1-jén, a londoni díjátadó gálavacsorán hirdették ki. Az ezüst- és aranyérmes pezsgők idén először együtt kóstolhatók majd október 26-án a FIZZ Sparkling Wine Show-n, szintén Londonban.

BorSiker

BorSiker

Bor Hírlap

Idén 33. alkalommal rendezték meg a rangos borversenyt, amely a legnagyobb nemzetközi borversenyeket tömörítő VINOFED és a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet (OIV) védnöksége alatt áll. A május végén megtartott versenyre a világ minden részéből, 30 országból érkeztek a borok, és közel 2000 beküldött bor közül kellett a legjobbakat kiválasztani. Magyar bort csak ritkán látni a verseny díjazottjai között. A szekszárdi Twickel Szőlőbirtok első alkalommal nevezett be a

Sélections Mondiales des Vins Canada versenyre, és a 2015-ös Kajmád Rosé Cuvée-vel egyből aranyérmet nyert. Az elismerés nagyban hozzájárulhat a magyar borok tengerentúli ismertségének növeléséhez és segítheti a kanadai piacra lépést, ugyanis az ottani, sajátos rendszerben működő alkoholpiac beszerzőinek a véleményét jelentősen befolyásolják a versenyen elért eredmények. A Twickel Szőlőbirtok egyre nagyobb figyelmet fordít az észak-amerikai piacra, és már elkezdődtek az exportlehetőségekről szóló tárgyalások az illetékes kanadai ügynökségekkel. Ez az elismerés hozzájárul ahhoz, hogy még több kiváló magyar bor juthasson el az amerikai kontinensre. A friss aranyérmes Kajmád Rosé – Kékfrankos, Merlot és Pinot noir házasítás – hazánkban jelenleg leginkább éttermekben és borbárokban érhető el.

11

Felszentelték a bor templomát a Bock Pincében

Ünnep Villányban! Katolikus és református lelkipásztor együtt szentelte fel a Bock borászat föld alatti birodalmának ékességét, a Körpince Kupolatermet. Bock József kérésére a Villányi Református Egyházközség lelkipásztora és a villányi római katolikus plébános szeptember másodikán kért áldást, majd a világhírű Miklósa Erika koncertje zárta a jeles eseményt, amelynek még „bor fővédnököt” is választottak: a pincészet 2008-as évjáratú Capella borát.

A különleges atmoszférájú, bontott téglából épült föld alatti kupolaterem rendszeresen ad otthont rendezvényeknek, koncerteknek – a középkori hangulatot árasztó félgömbforma elrendezés garantálja a megfelelő akusztikát. A terem már néhány éve elkészült, de Bock József fontosnak tartotta, hogy az akár száz vendégnek is helyet adó, hat pilléres, kör alaprajzú termet „hivatalosan” is felszenteljék. Nem tiltakozott ez ellen a Körpince építésze, a szekszárdi borászcsaládból származó Heimann Ferenc sem, akinek ódon hangulatú pincéi sokak körében népszerűek, országszerte, sőt a határon túl is számos patinás, boltozatos borszentélyt tervezett. Heimann Ferenc szerint a színvonalasan megépített pince látványosság, amely nemcsak helyszínt, de hátteret, hangulatot is ad a kóstoláshoz. „Aki ide belép, csak jó emlékkel távozzon, és azzal az üzenettel, hogy Isten szeret és irgalmas” – emelte ki Darnai Ágoston katolikus lelkipásztor. Kecskés Márta református lelkész azt hangsúlyozta, hogy „az épület kövekből áll, de az emberi lelkek töltik meg élettel.” Bock József köszöntőjében hangsúlyozta, hogy szerin

12

te a sikernek csak egy kulcsa van: a sok munka. Igen ám, csakhogy isteni rendelvény a munka utáni pihenés is, amihez szükségesek az ünnepek, amikor az emberek megállhatnak egy pillanatra, és felüdülhetnek. A Bock Borászat kupolaterme ilyen ünnepi hely kíván lenni, ahol a borszerető emberek megpihenhetnek, és hálát adhatnak – akár a szép borokért is. Az ünnepi vacsorával és borkóstolóval kísért estét a Bock Pince visszatérő vendége és fellépője, Miklósa Erika operaénekes, valamint Harazdy Miklós zongoraművész és a Virtuózok idei nyertese, Kökény Tamás koncertje zárta. A vendégek a felszentelt kupolateremben az est „bor fővédnökével”, a Bock Pince Capella borának 2008-as évjáratával koccintottak a jeles esemény tiszteletére. (A Capella a Bock Pince nagy válogatása, amely csak a legjobb évjáratokban készülhet el. A Fekete-hegyről szelektált cabernet franc, a Jammertál-dűlő cabernet sauvignonja és egy kevés merlot házasítása. Hosszú ideig tölgyfahordókban érett, nagy testű, koncentrált, mély bor.)

Bor Hírlap Milliárdos gyógyászati fejlesztés zajlik Villányban!

Jönnek a Bock-tabletták Függetlenség napja: lehet alkohol nélkül is élvezni a vörösbor gyógyhatásait! Innováció és milliárdos beruházás a Bock Borászatnál

Évtizedek óta bizonyított tény a vörösbor, különösen a villányi vörösbor gyógyhatása. Eddig azonban gyerekek és az alkohollal szemben ilyen-olyan okokból intoleráns emberek nem élvezhették ezt. A Bock Borászat új fejlesztése révén azonban hamarosan már ők is részesülhetnek az áldásos hatásokból. – Nagyon szeretem a villányi vörösbort, és mindenkinek azt tanácsolom, hogy fogyasszon belőle naponta legalább egy pohárral, de felismertem, hogy sokan erre képtelenek. Ezért kezdtünk abba a fejlesztésbe, amelynek első kapavágásait ma tesszük meg, a Függetlenség napján! – magyarázza Bock József villányi borász, miért

kezdett pincéje mellett milliárdos szőlőmag-feldolgozó kísérleti üzem építésébe, hogy – függetlenül a borfogyasztástól – mindenki számára elérhető legyen a villányi egészségvédelem. A villányi kékszőlő magjában ugyanis a helyi borhoz hasonlóan megtalálhatók ugyanazok az antioxidánsok, polifenolok, amelyek igazoltan tumorellenes és egyéb, szó szerint szív- és érrendszer-erősítő hatással rendelkeznek. Ezt már nem csak a villányi borászlegenda mondja, hanem a Pécsi Tudományegyetem biokémikus egyetemi docense, Dr. Márk László is, aki több mint egy évtizede dolgozik együtt a Bock Pincével, és kutatja a vörösbor-alapanyag áldásos hatásait. A szakember felügyeletével már eddig is készítettek szőlőmagolajat és -őrleményt, ám a Bock Borá-

szat most a külső feldolgozóktól is „függetlenedik”, és saját beruházás keretében, a világon egyedülálló módon nemcsak őrleményt, hanem a fejlesztés eredményeként úgynevezett retard tabletta formájában szedhető, az immunrendszert is erősítő, lassan felszívódó szőlőmag-készítményt is előállít majd. A tudósok és a Bock Borászat összefogásából megvalósuló új termék a Bock Borászat borainak mértékletes fogyasztásához hasonlóan hozzájárul az egészséges életmódhoz. – Ezzel kapcsolatban csak egy dolgot sajnálok – fűzi hozzá Bock József –, olyan tablettát és szőlőmagterméket még nekünk sem sikerült feltalálnunk, ami a borainkhoz hasonlóan finom lenne, így én továbbra sem fogom kihagyni az étkezés melletti egy-két pohár vörösbort sem!

PinceLes

PinceLes

Bor Hírlap

200 millió forintot csalt ki bűntársaival Szeremley Huba

Mi történt a híres borásszal?

Bock József 1948-ban született Kisjakabfalván, 1981 óta készít borokat, 1987 óta palackozza azokat. 1992 óta főállású borász (korábban egy villányi vállalatnál volt középvezető), borai negyedszázada megtalálhatók a legjobb budapesti és külföldi éttermekben, és szinte minden lehetséges elismerést megkaptak. Bock Józsefet 1997-ben megválasztották az Év bortermelőjének. Hetvenöt hektár saját területről szüretel, másik hetven hektár szőlőt integrált területről vásárol fel. Évente mintegy 1 millió palack bort készít, menedzseli a 4 csillagos Bock Hotel Ermitage-t és az Óbor Éttermet. Legújabb vállalkozása egy szőlőmagfeldolgozó üzem lesz. A saját szőlőből készült őrleményt és tablettát fogyasztva azok is részesülhetnek a növény áldásos hatásaiból, akik nem fogyaszthatnak alkoholt.

A borász, aki egykor az ország egyik leggazdagabb embere volt, az egyik sértettől egyszerűen ellopott egy aranygyűrűt.

Összesen 200 millió forintot csalt ki a híres borász, Szeremley Huba társaival együtt hat, többségében a brókerbotrányokban vagyonokat bukó embertől – írja az Index a birtokába került bírósági végzések alapján. Korábban három károsultról és 50 millió forintról szóltak a hírek. A végzések ingatlanok és autók bírósági zár alá vételéről szólnak, amit azzal indokolnak, hogy félő, hogy Szeremleyék vagyonkimentésbe kezdenének.

A rendőrségi iratok szerint Szeremleyék több városban, több emberrel elhitették, hogy vissza tudják szerezni a brókerbotrányban elúszott pénzüket. De voltak, akiktől ennek fejében több tízmillió forint körüli összeget kértek. Azt ígérték, hogy a kicsalt pénzből megszerzik a bedőlt brókercégek vezetőinek gyémántjait, műtárgyait, amiket majd nagy értékben el tudnak adni. A híres borász országos hírnevét, ismertségét mutatta fel garanciaként. Előfordult az is, hogy Szeremley találkozott egy budapesti férfival, hogy megvegyen tőle egy gyémántmedált, egy gyémántgyűrűt, valamint egy 14 karátos aranygyűrűt

1,5 karátos gyémánttal. A borász azt mondta: bevizsgáltatja az ékszereket, de soha többé nem tért vissza. Rafael Tamást küldte vissza az ékszerekkel, csakhogy a hárommillió forint értékű aranygyűrű már nem volt nála. A 72 éves Szeremley néhány éve még az ország egyik leggazdagabb emberének számított, 28 milliárd forintra becsült vagyonával. Befektetései voltak Afrikában és a Közel-Keleten is. A 42 éves Rafael viszont leginkább szegedi bűnözői körökben volt ismert eddig. 2004-ben nyolc hónap felfüggesztett börtönt kapott, mert Kumbor Tibor korábbi szegedi főrendőrrel és társaival együtt zsarolással szedett ki pénzt magánszemélyektől.

13

BorÁsz

..

A Rajnai Rizling csúcstermelojét ˝ az Institute of Master of Wine a Borászok borászává választotta

Egon Müller – Scharzhofberger Riesling Auslese, AP 41 72, 1971 – Mosel (Saar)

Egon Muller

A bor sárgarezes színe meglepően mély. A palásan fűszeres illat azonnal teljes valójában jelen van. Emellett egészen enyhe botrytisesmézes jegyeket is felfedeztem. A bor egészében nagyon harmonikus, ugyanakkor markáns, valódi jó dűlőválogatás. Íze narancshéjat, kandírozott sárgabarackot, gyógynövényeket idéz. Édessége még megvan, és nagyon szépen beépül a bor egészébe. Kiváló 1971-es válogatás, számomra mindenképp eléri a 95 pontot. A Schloß Johannisberg Rosalack Auslese és a Schloß Saarstein GK-Auslese mellett az egyik legjobb bor, amit ebből az évjáratból kóstoltam.

Esztergomtól mindössze 8 kilométerre, egy barátságos kis település, Béla szélén áll a hatalmas, gyönyörűen felújított kastélyszálló, amelyet Ilona von Krockow, gróf Ullmann György unokája vásárolt vissza a szlovák államtól 2000-ben. A szálló tökéletes helyszín egy sikeres üzleti tárgyaláshoz, konferenciához, de esküvőre is ideális, hiszen saját kápolnával és bálteremmel is rendelkezik, a főúri belső terekről nem is beszélve.

H

a pedig csak egy pihentető, romantikus hétvégére vágyunk, akkor hosszú sétákat tehetünk a saját fűszerkerttel, szőlővel is rendelkező kastély környékén. Bent szauna, kint pedig medence segíti a regenerálódást, estére pedig választhatunk borkóstolót a pincészet saját, Egon Müller nevével fémjelzett boraiból, amelyet a világhíres rizlingspecialista, Miroslav Petrech borász segítségével készít. A Muzsla közeli Béla településen a háromszáz éves múltat elevenítették fel Ullmann György báró leszármazottai, amikor XXI. századi igények szerint, de az eredeti francia barokk stílust megőrizve renoválták a kastélyt és a hozzá tartozó pincéket. Nehéz választani a jobbnál jobb programok közül a Hotel Château Béla ötcsillagos szállodában. Legyen az kalandos lovaglás a szőlőültetvények körül, horgászás a kastély tavaiban vagy kellemes wellnessezés, esti levezetésként egy borkóstoló dukál a Vinoteca étteremben – a Rajnai Rizlingjük kihagyhatatlan! Mindezt azért írtuk le, mert Egon Müller ízvilágát Budapesttől 50 kilométerre, Bélán lehet a legkönynyebben megkóstolni, elérhető áron. Ha persze valaki rászánja magát, s elutazik Németországba, a Mosel völgyébe, akkor ott az eredeti és hamisíthatatlan Scharzhof dűlőről származó Rajnai Rizlinget kóstolhat Egon Müller borházában. A család hatodik generációjához tartozó borász a világ egyik legdrágább nedűjét készíti – mesterfokon, amit Japántól az Egyesült Államokig, Franciaországtól Nagy-Britanniáig mindenhol imádnak. Csak azért, hogy el tudjuk helyezni az Egon Müller rizlinget a világ borpiacán, ide-

14

mőhelyek adottságait kihasználva lenyűgöző stílusban játszik a Rajnai Rizling nyújtotta széles skálán, a teljesen száraz ausztrál és muzslai rizlingektől a félszáraz moseli borokon át az egészen elképesztő természetes cukortartalommal bíró Trockenbeerenausleseig. Az 1959-es születésű híres borász sokat utazik a világban, gyűjti a tapasztalatokat. A szakmát Sauternsben és Kaliforniában tanulta – Robert Mondavinál. Feleségével, a lengyel származású Valeskával szívesen teszírjuk, hogy jelenleg egy 1999-es bor 9-10 ezer angol fontba kerül, ami közel négymillió forint. Moselben a Scharzhof altalaja morzsalékos szerkezetű, az ültetvényen a szőlőtőkék életkora változó, akad százéves is közöttük, mint ahogy friss telepítés is. nem trágyáznak, a tőkék magukat szabályozzák. Egy hektárról körülbelül tiz hektoliternyi bort eredményező szőlőt szüretelnek. Jó évjáratokban ezeken a területeken a botrytis is megjelenik, csakúgy, mint Tokajban, az édes borok hazájában. Egon Müller szerint a Rajnai Rizling a világ legkiválóbb szőlőfajtája, ezért is dolgozik ezzel Németországban, Szlovákiában és Ausztráliában. Fontosnak tartja, hogy borait a dűlőről felismerjék, ha a dűlő markánsan megjelenik a nedűk ízvilágában, s generációkon át ismert maradjon az ő borainak stílusa. Egon Müller Németországban jelenleg huszonhét hektáron gazdálkodik, s ünnepli az egész világ. Ezért is ítélték neki a Borászok Borásza 2015 díjat. A Master of Wine Intézet és a The Drinks Business című szaklap adományozta díjjal a kiemelkedő borászati teljesítményt ismerik el 2011 óta. [A korábbi évek díjazottjai: 2011-ben Peter Sisseck of Dominio de Pingus (Ribera del Duero, Spanyolország), 2012-ben Peter Gago of Penfolds (Adelaide, Ausztrália), 2013-ban Paul Draper of Ridge (Sonoma, USA) és 2014-ben Anne-Claude Leflaive of Domaine Leflaive (Burgundia, Franciaország) kapta a dijat.] Egon Müller apjától, Egon Müller III-tól 1988-ban vette át a birtok irányítását a világ számos jelentős borászatának megismerését követően. A Müller család hat generáció óta birtokolja a neves grand cru szintű földdarabot, a Scharzhofot. Egon Müller IV. tudását exportálva túllépett Németország határain. Egon Müller a ter-

BorÁsz

Bor Hírlap

Bor Hírlap

teli a Michelin-csillagos éttermeket, s keresi az ízeket, amelyek a boraival legjobban harmonizálnak. kedvenc étterme, amiről egy interjúban beszélt, a 3 csillagos El Celler de Can Roca Barcelonában. A házaspárnak egy lánya született, Isabell ma már 13 éves, s egy fia, Egon 17 esztendős, s már komoly üzletember, méhészkedik, termékét már forgalmazzák Japánban. A Scharzhof talán a leghíresebb német Grand Cru – érdemes megjegyezni a nevét.

Természet és wellness harmóniában 5¶MUTFOFL FM O©I¡OZ OBQPU B )PUFM -¶W©S L©OZF[UFUø XFMMOFTT szolgáltatásaival, élvezzék Sopron színes kulturális hangulatát vagy válasszanak kirándulási célpontot a környéken!

Wellness pihenés

már

BL¡SI©UW©H©OJT

már

17 500 'UGø¡SU³ML©U¡HZBTT[PC¡CBO

1JIFOKFO B -¶W©SFL T[­W©CFOŒ )BSBQOJ WBM³BO GSJTT MFWFHø  SFMBY¡M³ NBTT[¡[TPL ©T DT¡C­U³ ­[FL L©OZF[UFUJL UFTU©UMFML©U .JO  ©KT[BLB CøW­UFUU G©MQBO[J³WBM  XFMMOFTT IBT[O¡MBUUBM ©T LFEWF[N©OZFT QSPH SBNMFIFUøT©HFLLFM

'UGø¡SU³ML©U¡HZBTT[PC¡CBO

'PHMBMKPO  ©KT[BL¡T TPQSPOJ QJIFO©TU  ©KT[BLB ¡S¡©SU UPW¡CCJ IPT[ T[BCC­U¡TJMFIFUøT©HHFMŒ.BSBEKPOO¡MVOLO©I¡OZOBQSB U¶MUøEK¶OGFM DTFOEEFM K³MFWFHøWFMŒ

¼E¼M©T DTPCCBO¡T

már

'UGø¡SU³ML©U¡HZBTT[PC¡CBO

,BQDTPM³EKPO LJ -¶W©S N³ESB QJIFOKFO  ©MWF[[F B TPQSPOJ GFOZWFT FSEø OZVHBMN¡U©TL©OZF[UFUøXFMMOFTTT[PMH¡MUBU¡TBJOLBU GFEF[[FGFM4PQSPO U¶SU©OFMNJIBOHVMBU¡UŒ©KT[BLB©KT[BLB¡S¡©SU 'FOUJ¡SBLUBSUBMNB[[¡LBG©MQBO[J³TFMM¡U¡TU©TBXFMMOFTTIBT[O¡MBUPU "[¡SBLB[JEFHFOGPSHBMNJBE³UOFNUBSUBMNB[[¡L

5FM]JOGP!IPUFMMPWFSIV XXXIPUFMMPWFSIV

15

BorVerseny

Tokaji és szekszárdi borok viadala az akadémiai bormustrán

Az MTA bora, 2016 Tizenhárom magyar és egy határon túli borvidék száztizenhat bora közül választotta ki a borértő tudósokból álló bírálóbizottság azokat, amelyek elnyerték „Az MTA Bora 2016 Borverseny aranyérmes bora”, illetve „Az MTA Bora 2016” címet. A zsűri szerint különösen a felső kategória fehér- és vörösborai között voltak rendkívül figyelemre méltó tételek. A Magyar Tudományos Akadémia országos minősített borversenyére idén is a Tokaji borvidékről volt a legtöbb nevezés. Kevés tétel érkezett viszont például a Balatoni, a Kunsági, a Mátrai és az Etyek–Budai borvidékről. A vörösborok készítői közül főleg villányi és szekszárdi pincészetek képviseltették magukat. A szakértő kutatókból álló bírálóbizottság elnöke Freund Tamás akadémikus, az MTA alelnöke, a Magyar Bor Akadémia tagja volt. A zsűri két kategóriában, ezen belül hét alkategóriában hirdetett győztest. Felső kategóriában fehér-, vörösés desszertborokat, középkategóriában száraz és félszáraz, illetve félédes és édes fehérborokat, valamint száraz vörösborokat és rozékat rangsoroltak a bírálók.

A középkategória csoportonkénti győztesei az adott évben jogosultak viselni „Az MTA Bora 2016” címet, később ez a megnevezés az évszám megjelölésével tovább használható. A felső kategória csoportonkénti döntőbe jutott és 90 pont feletti eredményt elérő borai „Az MTA Bora 2016 Borverseny aranyérmes bora” elismerést kapják. A legtöbb pontszámot gyűjtött borok emellett ugyancsak egy esztendőn át viselhetik „Az MTA Bora 2016” címet. A bírálóbizottság néhány fontosabb megállapítása közül kiemelhető, hogy a felső kategóriában határozottan javult a minőség. Meglepte a szervezőket a rozéborok alacsony száma – már a tavalyi évben sem volt túl sok, de az idén még kevesebb tétel érkezett. A díjazottak azonban bármelyik rozéversenyen megállnák a helyüket, mint ahogyan a felső kategória desszertborai is.

Az MTA Bora 2016 borverseny díjnyertes borai

16

Desszertborok Nagy aranyérmes bor: Patricius Tokaji 6 puttonyos aszú 2007, Patricius Borház, Tokaji borvidék Aranyérmes borok: Tokaji Hárslevelű Késői Szüret 2013, Pajzos Pincészet, Tokaji borvidék 5 puttonyos aszú 2009, Royal Tokaji Borászati Zrt., Tokaji borvidék 5 puttonyos aszú 2007, Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet Kft., Tokaji borvidék 5 puttonyos aszú 2008, Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok, Tokaji borvidék Felső kategóriás fehérborok Nagy aranyérmes bor: Gesztenyés Riesling Válogatás 2013, Légli Szőlőbirtok, Balatonboglár borvidék Aranyérmes borok: Vision 2013, Holdvölgy, Tokaji borvidék Super Granum 2013, Bott Frigyes, Garam menti borvidék Furmint Dűlőválogatás 2013, Royal Tokaji Borászati Zrt., Tokaji borvidék Felső kategóriás vörösborok Nagy aranyérmes bor: Regnum 2011, Takler Borbirtok, Szekszárdi borvidék Aranyérmes borok: Cabernet Franc Selection 2012, Bock Borászat, Villányi borvidék Gold Optimus Cuvée 2012, Bodri Pincészet és Szőlőbirtok, Szekszárdi borvidék

Barbár 2012, Heimann Családi Birtok, Szekszárdi borvidék Cabernet Sauvignon Reserve 2009, Takler Borbirtok, Szekszárdi borvidék Középkategóriás félszáraz/száraz fehérborok 1. helyezett: Mád Furmint 2013, Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet, Tokaji borvidék 2. helyezett: Hold and Hollo Dry 2012, Holdvölgy, Tokaji borvidék 3. helyezett: Chardonnay 2013, Etyeki Kúria, Etyek– Budai borvidék Középkategóriás félédes/édes fehérborok 1. helyezett: Zsófia Cuvée 2013, Pelle Pince, Tokaji borvidék 2. helyezett: Késői szüretelésű Katinka 2013, Patricius Borház, Tokaji borvidék 3. helyezett: Oremus Szamorodni 2012, Tokaj-Oremus Szőlőbirtok és Pincészet Kft., Tokaji borvidék Középkategóriás vörösborok 1. helyezett: Szekszárd Cabernet Franc 2013, Takler Borbirtok, Szekszárdi borvidék 2. helyezett: Villányi Cabernet Sauvignon Classicus 2012, Vin Art Pincészet, Villányi borvidék 3. helyezett: Cabernet Sauvignon Barrique 2012, Koch Borászat, Hajós–Bajai borvidék Középkategóriás rozéborok 1. helyezett: Rosé 2015, Günzer Zoltán, Villányi borvidék 2. helyezett: Cabernet Rosé 2015, Feind Borház, Balatonfüred–Csopaki borvidék 3. helyezett: Cabernet Sauvignon Rosé 2015, Koch Borászat, Hajós–Bajai borvidék

Magyar borászatok 44 érme a Decanter londoni világversenyén

31 magyar borászat 64 bora A magyar borászatok összesen 44 érmet nyertek a Decanter World Wine Awards most véget ért londoni mustráján. A magyar indulók két platina, nyolc arany, 18 ezüst és 16 bronz minősítést kaptak. További 21 magyar bor részesült elismerő oklevélben. A világ egyik legfontosabb borversenyeként számon tartott Decanter World Wine Awards 2016 öt napon át tartott, a mezőny résztvevőit a korábban a világ legnevesebb borszakértőiből álló 244 fős nemzetközi zsűri választotta ki több mint 13 ezer bor közül. Összesen 31 magyar borászat 64 bora indult a versenyen – közölte a mádi Holdvölgy borászat az MTI-vel. A londoni versenybe nevezett borok között 31 „Platina – Best in Show” elnevezésű érmet, 130 platina érmet, 378 aranyat, 2567 ezüstöt és 6254 bronzot osztottak ki. A legtöbb érmet – 14 platinát és 74 aranyat – az olasz borok kapták. A Decanter World Wine Awards (DWWA) versenyre idén 48 ország 5836 borászata nevezett; 7298 vörös-, 644 rozé és 5182 fehérborral. A DWWA-t idén tizenharmadik alkalommal rendezték meg. A Decanter World Wine Awards 2016 magyar díjazottjai közül platinát kapott a tokaji Chateau Dereszla 2008-as aszúesszenciája, valamint a mádi Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet 2012-es furmintja. Aranyat nyert a Béres Tokaj 2008-as ötputtonyos aszúja, a villányi Bock József 2012-es Fekete-Hegy Selection Cabernet Franc-ja, a tokaji Chateau Dereszla 2009-es ötputtonyos aszúja, a tokaji Chateau Dereszla 2007-es aszúja,

a tokaji Dobogó Pincészet 2003-as édes házasítása, a tokaji Grand Tokaj 2013-as aszúja, a mádi Holdvölgy 2011-es Signature édes házasítása, valamint a szintén mádi Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet 2013-as Dongó édes szamorodnija.

PartyService BorVerseny

Bor Hírlap

Bor Hírlap

A „Címeres” Füstölt májas idén elnyerte a Magyar Termék Nagydíjat

Újabb Címeres elismerés! A Deka Union Kft. 2009-ben, családi vállalkozásként alakult Dékány Ferenc és fia, Dékány Attila 50-50%ban tulajdonos és ügyvezető által. A vállalkozás húsipari termékek, főként kolbászok, májas áruk gyártásával és kereskedelmével foglalkozik. Dékány Ferenc élete folyamán 15 termékével vehette át a Magyar Termék Nagydíjat és ezért 2015-ben a Magyar Termék Nagydíj Életmű Díjában részesítették. A Kft. tulajdonosai elhatározták, hogy csak minőségi termékek előállításával szeretnének foglalkozni, ezért kolbászaik csak hagyományos eljárással (füstölés, szárítás, érlelés) készülnek kizárólag sertéshúsból. A vállalkozás 2012-ben „Címeres” termékcsaládjával (Címeres Paprikás vastag kolbász, Címeres Paprikás pá-

ros kolbász, Címeres Ördög vastag kolbász, Címeres Ördög páros kolbász, Címeres Ördög karika kolbász, Címeres Desszert kolbász, Címeres Sütnivaló kolbász) elnyerte a Magyar Termék Nagydíjat, a 2014-es évben a „Címeres kulárés kolbász” kapott Magyar Termék Nagydíjat, a 2015-ös évben a Deka Union Kft. debreceni páros kolbásza nyerte el a Magyar Termék Nagydíjat, míg 2016-ban a Címeres Füstölt májas kapott Magyar Termék Nagydíjat. A májas készítmények népélelmezési szempontból igen nagy jelentő-

www.deka-union.eu

ségűek, mert a máj az állati termékek egyik legértékesebbik része. A Deka Union Kft. azon felbuzdulva, hogy nagyon sokféle májas található a piacon és miután Dékány Ferenc tulajdonosnak sok munkája van az Aranymájas és Gyula Májas sikerében, ezért az Aranymájas alapjait megtartva és ötvözve a falusi-, darált májas íz világával megalkotta a Címeres Füstölt májast. A termék füsttel tartósítva és ízt is adva, vöröshagymával és tisztán sertésmájból elkészítve adja ezt a különleges ételt. A benne levő 44% májnak a fele májpép formájában, a másik fele pedig előfőzés után darabosan kerül a májasba, emiatt a termék a paraszt májas és az Aranymájas ötvözete. A kísérleti gyártások 2015-ben kezdődtek és azóta a termék igen sikeres a piacon.

17

Bor Hírlap Borkereskedők lettek az év fiatal franchise vállalkozói!

Nagy a konkurencia a szakmában Szántó Kitti és Szántó Norbert, a Borháló borkereskedés sashalmi boltjának tulajdonosai vehették át idén ,,Az év fiatal franchise vállalkozója” díjat a Magyar Franchise Szövetségtől. A két fiatal azt mondja: a hálózat támogatása nélkül sosem lettek volna borkereskedők, mert a hálózat garantálja a minőséget, és leveszi a vállukról a logisztikai és adminisztrációs terheket, így marad idejük a vevőkkel foglalkozni.

Szántó Kitti és testvére, Norbert lettek ,,Az év fiatal franchise vállalkozói” a szakmai szövetség idei díjazottjai között. A 49 üzletet számláló Borháló Borkereskedés tagjaként nyitottak boltot 2014-ben Budapesten, a Veres Péter utcában. A végzettségük szerint bölcsész és agrármérnök fiatalok családi hitelből vágtak bele a vállalkozásba, ezt azóta már vissza is fizették. Azt mondják: a franchise rendszer nélkül nem tudnának azzal foglalkozni, amit szeretnek. – Nagy a konkurencia ebben a szakmában. Sokan hiszik azt, hogy egyedül tudják menedzselni egy borkereskedéssel járó összes feladatot, vagy egy egyszerű árakcióval érhetnek el sikereket, még a mi utcánkra is jut egy ilyen, ezért éles a verseny. Büszke vagyok arra, hogy a legjobb vásárlókat szolgálhatom ki a környéken. Öröm nekik ajánlani és eligazítani őket a borok világában – mondja Norbert, aki szerint ebben a helyzetben a kiegyensúlyozott, állandó minőség a döntő, ezt pedig a Borháló biztosítja számukra. – A franchise nemcsak azt jelenti, hogy a központ nagy tételben, ezért jó áron vásárol, hanem azt is, hogy gondoskodik a borok rendszeres bevizsgálásáról, a friss palackozásról és a szállításról, így a vevő mindig ugyanazt a minőséget kapja, és ez független boltként nem tudnánk megoldani. – Ezt a díjat nem a hálózat, hanem ők kapták, és nem is véletlenül – mondja Elek Márton, a Borháló ügyvezetője. Szerinte egy franchise rendszer biztos hátteret tud adni a kereskedőinek, de a tagoknak maguknak kell megállniuk a helyüket a piacon. Ehhez minden képzést és támogatást megkapnak, de az, hogy a sashalmi üzlet több mint 1000

vevővel tud közvetlenül e-mailben kommunikálni, már a bolttulajdonosok érdeme. „Sok mindent meg tudunk tanítani a kereskedőinknek, de végső soron rajtuk múlik, hogy mennyire lesznek sikeresek. Ehhez közvetlenség, jó hozzáállás, kreativitás és vállalkozó szellem szükséges. – A Borháló rendszerének köszönhetően nem kellett olyan dolgokkal foglalkoznunk, amihez nem értünk (logisztika, adminisztráció), és nem kellett a saját hibáinkból tanulnunk, így van energiánk az ügyfélkapcsolatokra. Hihetetlen, de 25 évesen a környék borkereskedői lettünk – mondja Szántó Kitti. Sikerült jó kapcsolatot kiépíteniük az Erzsébetligeti Színházzal, amelynek minden rendezvényén beszállítók, és részt vesznek a kerület összes valamirevaló eseményén a nőnaptól a helyi klubok eseményein át a kertmozi megnyitójáig. A boltban rendszeres kóstolókat tartanak olyan borászok részvételével, mint Lisicza Sándor, Takler András, Mészáros Péter, Vincze Béla, Frittmann János, vagy Orbán Gergő. – Saját programjaink mellett a neves borászok személyes megjelenését nagyon fontosnak tartjuk, mert ez is azt bizonyítja, hogy Magyaroszágon lehet jó minőségű bort olyan áron forgalmazni, hogy az a hétköznapokon is kifizethető legyen – mondja Szántó Kitti, hozzátéve, hogy a borügyi edukációt szívügyének tekinti. – A legjobban az tesz boldoggá, ha hölgyek jönnek be hozzánk vásárolni, receptekhez, alkalmakhoz keresnek bort, és aztán beszámolnak róla, hogy a kifinomult vendégek is elégedettek voltak. Egy kicsit mi is hozzáteszünk a világ össz boldogságához.

thai massza'zs szentendre BVUFOUJLVT
LÚSOZF[FU FSFEFUJ
UIBJ
NBTT[Ű[ÚL HBSBOUÈMU
LJLBQDTPMØEÈT

18

4[FOUFOESF
1BQSJLBCÓSØ
V
 #VEBQFTU
9**
,JTT
+«OPT
BMUC
V





]

UIBJNBTT[B[TDFOUSVNIV

Tégy jót a testeddel, hogy a lelked szívesen lakjon benne..

BorKereskedés

Bor Hírlap

Bortrezor – a megvalósult álom

Bor Hírlap

sorozaton. Lassan elérkezik az idő, amikor a borok új ruhát kapnak, ezzel egységesebb, áttekinthetőbb és talán a polcokon is jobban észrevehető, mondjuk ki, szebb lesz a megjelenésünk.

Kezdjük az eredményekkel, hiszen a tavasz valódi éremesővel indult! ► Az áprilisi villányi borverseny eredményei megerősítettek bennünket, hogy jó úton haladunk. Villányi Cuvée 2009-es borunk a megtisztelő champion címet érdemelte ki a magas pontszámával. Szintén nagy aranyérmes lett a Villányi Merlot-nk 2013-as évjárata, mely emellett a borverseny legjobb merlot-ja kitüntetést is kiérdemelte. A 2013-as Kékfrankosunk az aranyérem mellett a legjobb kékfrankos címet is elnyerte. A 2013-as évjárat jól mutatkozott be, hiszen aranyérmet érdemelt ki a Cabernet Franc 2013 és a Cabernet Sauvignon 2013 is. A kilenc aranyérmünk akkor lesz teljes, ha ide soroljuk még a Cabernet Sauvignon 2011, a Villányi Cuvée 2012, a Villányi Merlot 2012 és a classicus sorozatból a 2015-ös Villányi Rosé Cuvée elismerését. Kilenc aranyérem egy ilyen rangos borversenyen, ahol azért a borvidék színe-java megméretteti borait, kellő ok arra, hogy büszkék legyünk borainkra és hogy újabb motivációt kapjunk a további munkánkhoz. Az eredmények nem maradtak el a régiós borversenyen sem, ahol az eddigi tíz mellé egy újabb Top25-ös részvételt jegyezhetünk fel, ezzel az egyik legeredményesebb pincészet a verseny kilenc éve alatt. Mi a titok? ► A titok egyértelműen a határozott célokban, a minőségi elkötelezettségben és a kitartó munkában van. A régiós versengés számunka mindig fontos volt, hogy a legjobbak között, nagy nevek mellett is megmutathassuk, mennyit ér

a munkánk gyümölcse. Fontos azért is, mert a zsűrizést követően itt a közönség is kóstol, sok száz ízlés találkozik és nekünk évekkel ezelőtt itt kellett bemutatkoznunk, ma meg bennünk van az érzés, hogy ott kell lennünk, nem maradhatunk ki a régiós borválogatottból. Minden ilyen alkalmat meg kell ragadnunk, hiszen ma már szerencsére vannak a borainknak rajongói, akikkel ezeken a rendezvényeken személyesen is találkozhatunk. A tavalyi szürethez már új borászt igazolt a pincészet, a korábban Szekszárdon már nagyszerű eredményekkel bizonyító Lőrincz Norbert érkezett. ► Hozzátartozik a történethez, hogy az új évben már csak Stier pincészet néven találhatnak ránk. Azt gondolom, Lőrincz Norbert az általa jegyzett borokkal már letette a névjegyét a nagy formátumú vörösborok terén, hamar megtaláltuk a közös hangot, mindketten a kimagasló minőséget kedveljük, a legjobb villányi vörösborok közé szeretnénk vinni borainkat, emellett persze a classicus kategóriában is kiváló, fajtajelleges borokkal szeretnénk megörvendeztetni vásárlóinkat. Nemcsak a borász és általa a borok, de az arculat is megújult. Hamarosan új címkékkel találkozhatnak a Stier-borok vásárlói? ► Az arculatunkat több kritika is érte, be kell vallanunk, a vizuális megjelenés valóban nem követte a beltartalom minőségét. Szabó Gabriellával az év eleje óta dolgozunk egy hozzánk jobban illő, a jelenleginél frissebb, ám letisztult, minőséget sugalló borcímke-

A pincészet Siklóson található, de nyitottak kóstolópincét a villányi pincesoron is, és úgy értesültünk, hogy ősszel az Oportó utca végén panzió nyitása következik. ► Így van, hiszen eddig a pincesoron csak a betérő vendégek kóstolhattak, vásárolhattak, nagyobb csoportokat nem tudtunk fogadni. A hetekben a pincesortól egy utcányira már befejezzük az új borkostoló helyiségünket, ami egyben egy kis panziót is jelent majd. Hangulatos, felújított présházban mintegy negyven fős kóstolótermet alakítottunk ki, a szőlőtőkékre néző terasszal, plusz négy kényelmes szoba, köztük egy családoknak is alkalmas apartman várja azokat, akik nem szeretnének hazautazni egy-egy kóstolót követően. A présház alatti pincében a téglaboltozat alatt több évjáratnyi Stier-bor várja a fogyasztókat. A cél továbbra is a minőség folyamatos javítása? ► Nem lehet más a cél, hiszen mi relatív kicsi, családi vállalkozásként működünk, ahol a prémium kategória erősítésében látom a jövőt. A mi elsődleges, mondhatnám kizárólagos piacunk a hazai piac, a magyar fogyasztókat szeretnénk elérni azzal a legfeljebb évi 100 ezer palack borral, amit évjáratonként készíteni szeretnénk. Nagyon fontos, hogy mi közvetlen, személyes kapcsolatot alakítunk ki a vevőinkkel, a legtöbb borunk a pincéből egyenesen a végfelhasználók, vagyis a borfogyasztók kezébe jut. Vinotéka: 7773 Villány, Baross Gábor u. 56. Panzió: 7773 Villány, Oportó u. 14. Telefon: +36 30 52 88855 www.stierpinceszet.hu

Varga Tamás a bor és a vidéki élet szerelmeseként, már gyermekkorában tervezgette, hogy felépíti saját birodalmát, ahol az emberek feltöltődhetnek és megismerkedhetnek a falusi élettel. Tamás szerencsésnek mondható. A Pannonhalmi Borvidék szívében, Écsen, egy elhagyatott pince és a hozzá tartozó 1 Ha- s telek megvásárlásával megtette az első lépéseket az álmai megvalósításához vezető úton. 2013-ban felépültek a falusi stílust tükröző vendégházak, melyek Varga Vadászház néven várják a pihenni vágyó vendégeket. 2014- ben a Vendégházak mögötti belső udvarban megépült egy pinceétterem, mely rendezvények népszerű helyszínévé vált. A téli időszakban falusi disznóvágási programot kínál a Varga Vadászház, mely csapatépítő tréning programként és baráti társaságok körében is nagy népszerűségnek örvend. Tamás, a Pannonhalmi Szent Márton Borrend lovagjaként és a borok tisztelőjeként, megálmodott egy elegáns bortrezort az étterem szomszédságában. Egy exkluzív helyszínt, ahol nem csak a borok szakszerű tárolására, de kiemelt vendégek fogadására is lehetősége van a bérlőknek. 2016 tavaszán nyitotta meg kapuit a Bortrezor. A lenyűgöző környezet, a luxus enteriör egy más világba kalauzolja a belépő vendégeket. A bortrezorban három különböző méretű trezor található, melyekben összesen 18.000 palack elhelyezésére van lehetőség. A célja, hogy a Pannonhalmi Borvidékhez méltó helyszínt biztosítson a borkedvelőknek, bor befektetőknek vagy a luxus- és diszkrét környezetet kereső vendégeknek egyaránt. A Bortrezorral kiegészült, immár komplexummá fejlődött Varga Vadászház, Győr szomszédságában, remek kiindulópontja a Pannonhalmi Borvidék felfedezésének. Varga Vadászház remek ötvözete a luxus- és falusi vendéglátásnak. Győződjön meg erről személyesen!

www.vargavadaszhaz.hu [email protected] +36 20 937 41 28 +36 20 774 19 16

Kardiológiai Diagnosztikai Központ SZÉLESKÖRŰ KARDIOLÓGIAI KIVIZSGÁLÁS BEFEKVÉS NÉLKÜL 24-48 ÓRÁN BELÜL Vezető: dr. Szauder Ipoly Ph.D. belgyógyász, kardiológus, hypertonológus European Cardioligist of ESC Clinical Hypertension Specialist of ESH A mai rohanó világban rendkívül fontosak a szűrővizsgálatok, illetve az, hogy ha panaszt észlelünk, akkor gyorsan tudjunk orvoshoz fordulni, akitől hatékony ellátást remélhetünk. A Kardiológiai Diagnosztikai Központban (1015 Budapest, Ostrom u 27.) gyors segítségre számíthat. Kiemelt szakterületünk a teljes körű kardiológiai, koszorúér kivizsgálások, a nagy és a kis koszorúerek tekintetében is. A magas vérnyomás legkorszerűbb, individuális, kronofarmakológiai (egyéni bioritmusra adaptált gyógyszerelés) kezelése. Foglalkozunk „negatív” kardiológiai leletekkel ellátott szívpanaszokkal, fel nem ismert kardiovaszkuláris betegségekkel. Specialitásunk az ingadozó, nehezen beállítható vérnyomás, a hypertonia szív hatásainak speciális szív ultrahang vizsgálata-kezelése. Miben más a Kardiológiai Diagnosztikai Központ, mint egyéb ismertrendelő intézet? Ez több, mint kardiológia, igyekeznek az orvosok megtalálni az egészben a részt. Az embert mint egészet – holisztikusan – tekintve dolgoznak a szakorvosok. A szív körül egy ember van, a szívre ható szervekkel- szervrendszerekkel, érzékeny idegrendszerrel, „minden nyűgével bajával”. Személyre szabott kivizsgálás és kezelés. Az érvényes hazai, európai, amerikai szakmai irányelvek alapján, megelőző szemlélettel, 30 éves gyakorlat alapján dolgozunk. Egyedi individuális terápiák, az öröklött hajlamok, kor, nem, foglalkozás, rizikófaktorok, életmód, pszichoszociális miliő figyelembe vételével kezeljük a betegeket. Felső kategóriás, legkorszerűbb szív ultrahang készülékek, terheléses EKG rendszer, pulsoxyméter, 24 órás EKG és vérnyomásmonitorok (ABP, MHolter-monitor, Cardiotens) állnak rendelkezésre a Kardiológiai Diagnosztikai Központban. Kardiológiai Diagnosztikai Központ: 1015 Budapest, Ostrom u 27. Igazgató és főmunkatárs: dr. Szauder Ipoly Ph.D Előjegyzés vizsgálatra: Telefon: +36 30 933 6036, +36 30 939 2865, +36 30 961 2899 E-mail: [email protected] • www.kardiocenter.hu Küldjön sms-t vagy emailt, munkatársunk visszahívja Önt!

21

A Royal Caribbean International 25 hajója járja a tengereket!

Irány Ázsia és az Arab-öböl!

Promóció

Bor Hírlap

A Royal Caribbean International, a legnagyobb flottával rendelkező társaság 2016-ban mutatta be a világ legnagyobb tengerjáróját, a Harmony of the Seas-t, amely az Oasis és a Quantum osztály pozitívumait ötvözi, s amely 6000 főnyi vendégsereggel indult útnak Európában.

Szintén óriáshajó, s ugyancsak új az Ovation of the Seas, amely Ázsiában üzemel 2016-tól, már lehet foglalni rá kabint. Érdemes megnézni a Royal Caribbean dubaji hajóútjait, annál is inkább, mert a 7 éjszakás utakra komoly kedvezményeket lehet kapni az útitársak részére.

          ""!  9;193: *8:55866 :19': 
': (59: -2745:
 )9;8: 21: )&97+;6183:1.:6 ),;87 ,86;:83: ,;87 ""! ! (59:7837;9 ;:8:;9 93:;9 19 ;59:5/9/9.8:;9 -2745:
 -2::8: 2;89370904 ,;87 "77   
        


    -2745:
 86; 0;:9
;8977;77 9877;63: 8; ;;1.6::;63: *3::5800
698609;
6: ""! " %/9/09;
;9274.   9;596787; #78984; $+
7/;;6; *8:5484949;:;
74; !+:+;8;;3989;

Az alaszkai hajóutakat azért ajánljuk, mert 2017-ben először a történelem során az Explorer of the Seas óriáshajó megy a térségbe, s 7 éjszakás utakat fog lebonyolítani. Aki csak 3-4 éjszakás utakra vágyik, az válassza a Majesty of the Seas hajót, amelyet 2016-ban felújítottak. A bázis kikötője Port Caneveral Floridában, s innen indul a hajó a Bahamákra és vissza. Fontos megjegyezni, hogy a Royal Caribbean óriáshajóin fantasztikus programlehetőségek közül lehet választani, s hihetetlen mennyiségű étterem áll rendelkezésre. A Quantum-osztály 2 hajóját külön ki kell emelni, hiszen ezen van a North Star, amely 90 méter magasra repíti az utasokat a fedélzetről és madártávlatból figyelhető meg a hajó. Ezen a 2 hajón lehet kipróbálni a szabadesést, lehet dodzsemezni, speciális színházi show-k élvezhetők, s akár a világhíres Jamie Oliver olasz éttermében is lehet vacsorázni. A fent vázolt utak közül hadd emeljünk ki néhányat! Az Ovation of the Seas hajó 8 éjszakás ázsiai

útjaira felhívnánk a figyelmet. November 5-én Hongkongból indul a hajó, majd 2 tengeren töltött nap után Kochi (Japán), s Miyazaki (Japán) következik. A harmadik kikötés Dél-Koreában lesz, Busanban, s ismét 2 tengeren töltött nap vár az utasokra a hongkongi érkezésig. November 23-tól 7 éjszakás ázsiai útra is be lehet fizetni. Hongkongból indul az Ovation of the Seas, majd Sanya (Kína) következik. A második kikötés Hue/ Dananag (Vietnam) lesz, majd egy napot a tengeren töltenek az utasok. Az újabb állomás Ho-Si-Minh város (Vietnam), itt két napot áll a hajó, s egy tengeri nap után Szingapúrban lesz a kikötés. Aki Szingapúrból szeretne indulni ázsiai kirándulásra, annak a Mariner of the Seas hajót ajánljuk 3 és 4 éjszakás utakra. November 28-án indul például a Szingapúr–Kuala Lumpur (Malájzia)–Phuket (Thaiföld)–Szingapúr utazás.

Sokan kedvelik az Arab-öböl térségét, a Vision of the Seas 7 éjszakás utakat bonyolít le Dubajból. innen indul például egy igen csodás hajóút december 12-én. Az első kikötés Khasabban lesz (Omán), majd Abu Dhabi következik (Egyesült Arab Emirátusok). Egy tengeri nap után újra Ománban köt ki a hajó, ezúttal Muscatban, ahol 2 napot tartózkodik. Innen indul vissza azután Dubajba. Ha érdeklődik a Tengerjáró Kft. által képviselt Royal Caribbean hajótársaság útjai iránt, akkor hívja a +36-1/235 0402-es telefonszámot, vagy látogasson el a www.rccl.hu honlapra, illetve forduljon a cég helyi képviselőjéhez az [email protected] e-mail címen magyar nyelven! Tengerjáró Kft. Budapest, V. ker. Aranykéz utca 4-8. www.rccl.hu

23

Bor Hírlap FŰSZERES BÉCSI KÁVÉ Hozzávalók: 1 Envivo Lungo Grand Cru kapszula 50 cl tejszín 4 cl fűszeres szirup 1 kocka csokoládé 1 vörös csili a díszítéshez Elkészítés: Készítsen egy Envivo Lungo kávét Lungo csészében (110 ml). Keverje össze a 4 cl fűszeres szirupot 50 cl tejszínnel, és készítsen belőle tejszínhabot (chantilly krémet) a habszifonnal. Töltse fel a csészét a tejszínhabbal, reszeljen csokoládét a tejszínhab tetejére, és díszítse vörös csilivel.

Nem csak a tiramisu jöhet szóba!

Hogy kerül a kávé az ételbe? A kávé ideális választás egész nap, na de ebédre is? Akármennyire is meglepő, a húsételektől kezdve a makaronig számtalan izgalmas és markáns fogás készíthető el kávés fűszerezéssel vagy pácolással, csupán követnünk kell néhány alapszabályt. Segal Viktor mesterszakácstól, a Nespresso ATELIER rendezvény gasztronómiai szakértőjétől megtudhattuk, hogyan lehet a tiramisun túl kávé felhasználásával pikáns fogásokat készíteni. A kiválasztás Kávéval való ízesítés során az első és legfontosabb lépés, hogy eldöntsük, milyen ízvilágot részesítünk előnyben: a kávé folyamatos, de lágy aromáját vagy egy egyszeri, intenzív ízélményt – ehhez mérten tudjuk eldönteni, hogy a pörkölt kávéőrleményt vagy lefőzött italt használjuk fel. Hasonlóan a konyhasó és a sókristály („Fleur de sel”) viszonylatához, mindkettőt másképp célszerű alkalmazni: míg a húsétel megfőzéséhez a konyhasót használjuk, például egy steak ízvilágát fantasztikusan kiemeli egy-egy ráhelyezett sókristály robbanó élménye.

24

Az alapanyag Amennyiben a lefőzést választjuk, célszerű egy rövidebb eszpresszót/ristrettót készíteni, még ha utána esetleg hígítjuk is a kávét, mert így csak a legintenzívebb aromák jutnak az ételbe. Ezen belül is rengeteg variáció létezik: a Nespresso Grand Cru őrleményei például a lágy, gyümölcsős íz világtól az erős pörkölésű kávékig számtalan lehetőséget rejtenek magukban. Lágyabb ízeket érhetünk el, ha csak a kávé főzet habját, azaz a „cremaját” használjuk fel. A molekuláris gasztronómiából ismert kávékaviárok készítése is érdekes pluszt adhat az ételeinkhez, persze ez némi „szaktudást” és speciális anyagok beszerzését igényli. A fűszerezés A kávé tökéletesen megállja a helyét önálló fűszerként is. Az erős, intenzív íze miatt fontos odafigyelni a mennyiségre: inkább keveset használjunk belőle a főzés legvégén, így a szükséges mértékben élvezhetjük a

kesernyés eszenciát. Hasonlóan az öltözködéshez, itt is „a kevesebb több” mottó legyen a mérvadó, hiszen a kávé akkor lesz tökéletes fűszer, ha hozzájárul a falatok ízéhez, nem pedig elnyomja azt. Ne felejtsük el, hogy nem a kávé dominanciája a lényeg, hanem a harmónia! Bár egy desszert esetén indokolt lehet, hogy a kávé íze megmaradjon a szánkban, de a legtöbb esetben inkább csak egy apró felhangot szeretnénk érezni. Az intenzitás Desszert mellett és desszertbe is egyaránt tökéletes a kávé. A karakteres ízvilága megállja a helyét a krémekben, a szószokban, de akár a piskótában is. Már elkészítés előtt érdemes eldönteni, melyik a fontosabb:, a kávé markáns íze vagy lágy aromája, eszerint válasszuk ki, hogy a sütemény tésztájába vagy a krémbe használjuk fel. Hasonlóan a fahéjhoz és a szegfűszeghez a kávé is hajlamos rendkívül dominálni a többi ízen, így ne essünk abba a hibába, hogy a sütemény íze elveszik a kávé miatt. A párosítás Egy jól megtervezett párosítás örök élmény marad. A kávéban való pácolás erre egy tökéletes példa: az erőteljes húsoknak markáns ízt ad, egy teljesen új ízvilágot bemutatva. Az extrém fogások szépsége, hogy váratlan kombinációk teljesen új lehetőségeket tárnak fel: például egy görögdinnyés paradicsomsaláta meglepően lágy, de karakteres fogást jelent. Ugyanígy a kávé felhasználása a párolástól a kaviárokig számtalan lehetőséget foglal magába: egyedül azt nem szabad elfelejtenünk, hogy a kávé itt a kiemelt fogásból hozza ki a maximumot – nem pedig fordítva! Ha pedig készen vannak az ételek, ne feledkezzünk meg a vacsora örök kísérőiről: egy jól megválasztott pohár bor vagy egy Nespresso Grand Cru őrlemény minden fogást tökéletesen kiegészít.

KÉNYEZTETŐ FAHÉJAS ÍNYENCSÉG Hozzávalók: 1 Envivo Lungo Grand Cru kapszula 1 teáskanál speculoos krém (speculoos kekszből elkészítve) 120 ml tej 2 cl fahéjszirup 1 fahéjrúd a díszítéshez Elkészítés: Tegyen a Lungo csészébe 1 teáskanálnyi speculoos krémet. Készítsen egy Envivo Lungo kávét Lungo méretben (110 ml), és keverje össze a krémmel. Keverje össze a 120 ml tejet és a 2 cl fahéjszirupot, és készítsen belőle forró tejhabot. Töltse fel a csészét a tejhabbal (körülbelül a felére lesz szükség), a tetejét díszítse fahéjrúddal.

BANÁNOS-KARAMELLÁS DESSZERT

Kitekinto"

Kitekinto"

Bor Hírlap

Hozzávalók: 1 Envivo Lungo Grand Cru kapszula 20 ml tejszín 120 ml tej 1 cl karamellaszirup nyers nádcukor 1 mini banán Elkészítés: Készítsen egy Envivo Lungo kávét egy nagyméretű csészében (Lungo méret – 110 ml), és adjon hozzá 20 ml tejszínt. Keverje össze a 120 ml forró tejet az 1 cl karamellsziruppal, és készítsen belőle tejhabot. Töltse fel a csészét a tejhabbal. Hintse meg a tetejét nádcukorral, és karamellizálja egy konyhai karamellizáló pisztollyal. Helyezzen a tetejére apró banánszeleteket, szórjon rá finoman nádcukrot, majd karamellizálja egy konyhai karamellizáló pisztollyal. RÉGIMÓDI ENVIVO KOKTÉL

Hozzávalók: 1 Envivo Lungo Grand Cru kávéőrlemény (110 ml) 1 kiskanál barna cukor 2-3 csepp koktél bitter késhegynyi őrölt fekete bors 4-5 szelet lime 50 ml szénsavas víz 1 koktélcseresznye törtjég Elkészítés: Készítsen elő egy nagy méretű poharat, oldja fel a barna cukrot a koktél bitterben, majd adja hozzá a fekete borsot. Facsarjon bele pár szelet lime-ot, töltse fel a poharat törtjéggel, és adja hozzá a szénsavas vizet. Végül főzzön le egy adag Envivo Lungo kávét a kiöntőbe, hűtse le jéggel, és adagolja a receptes pohárba. Díszítésképp használjon koktélcseresznyét.

25

ProgramAjánló Tartalom

Bor Hírlap Őszi ajánlataink Őszi receptek hétköznapi fogyasztásra Szeptember Szeptember29-október 29-október 2, 2, Mór Mór Móri Bornapok Szeptember Szeptember30-október 30-október 2, 2, Villány Villány Vörösborfesztivál Október Október1,1,Lovas Lovas Szüreti fesztivál Október Október1,1,Szeged Szeged Paprika fesztivál Október Október7-9, 7-9,Siófok Siófok Balatoni halfesztivál Október Október7-9, 7-9,Vác Vác Dunakanyari bor- és pálinka ünnep Október Október10, 10,Budapest Budapest Olaszrizling nagykóstoló Október Október21-23, 21-23,Hajdúszoboszló Hajdúszoboszló Szüreti mulatság Október Október28-31, 28-31,Békéscsaba Békéscsaba Jubileumi kolbászfesztivál November November4-6. 4-6. Tihany Tihany Garda fesztivál November November5, 5, Orfű Orfű Szalonna fesztivál November November10, 10, Kéthely Kéthely Márton-napi workshop November November11-12. 11-12. Villány Villány Szent Márton-napi Bock-ünnep November November11-13. 11-13. Siófok Siófok Pálinkafesztivál November November18-19. 18-19. Villány Villány Franc és Franc mesterkurzus November November19. 19. Vonyarcvashegy Vonyarcvashegy

26

Kolbásztöltő verseny

Hagymás, szardellás pite Hozzávalók: A tésztához • 250 g rétesliszt • 1,5 dl víz • 1 teáskanál só, bors – ízlés szerint • 5 g élesztő • 1 csipet cukor • 2 teáskanál olívaolaj A feltéthez • 10 db hosszúkás salotta hagyma • 30 g vaj • 2 ek kakukkfű • só és bors ízlés szerint • 12 dkg fekete olajbogyó • 5 dkg szardella Elkészítés: A vizet összekeverjük az élesztővel, s hozzáadjuk a sóval és borssal elkevert liszthez. Homogén tésztává gyúrjuk, mely akkor jó, ha elválik az edény falától. Ha eléri a megfelelően puha állagot, akkor a tálban hagyva a tetejét megkenjük egy kis olívaolajjal és hagyjuk kelni fél órán át. Fél óra elteltével dagasztjuk, majd megint visszarakjuk fél órára. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a vajon lábasban, a lehető legkisebb lángon karamellizáljuk fél órán keresztül, és az utolsó 10 percben hozzáadjuk a kakukkfű felét és egy kis sót ízlés szerint. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Egy szögletes tepsibe belenyújtjuk a tésztát, vékonyabban, mint a pizzatésztát. Szépen eloszlatjuk rajta a karamellizált hagymát, egyenletesen elrendezzük rajta a szardellákat és a félbevágott olajbogyókat. Meghintjük a maradék kakukkfűvel és berakjuk a sütőbe. Amikor a tészta széle barnulni kezd, illetve a tészta alja is ropogós már, készen van. Sült túrós nudli Tokajiban párolt szőlővel Hozzávalók • 40 dkg burgonya héjában megsütve, meghámozva • 25 dkg félzsíros túró (a házi túró a piacról a legjobb) • 1 rúd vanília kikapart magja • porcukor ízlés szerint • 2 csipet só • 1 citrom reszelt héja • 2 tojás • kevés liszt vagy zsemlemorzsa, hogy formázható legyen. • 1-2 szép fürt érett szőlő, akár fehér és vörös vegyesen is • 1 dl késői szüretelésű Tokaji (szamorodni, vagy aszú is jó) • olaj a sütéshez Elkészítés Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban. A zsemlemorzsát óvatosan adagoljuk, mert mindig késik kicsit a hatása. A masszát két kanál segítségével tudjuk kiformázni, majd forró olajban süssük meg. A szőlőszemeket vágjuk ketté, a nagyobb magokat vegyük ki. Főzzük a borral legfeljebb egy percig, hogy ne puhuljanak meg teljesen. Egy kevés vízzel kikevert keményítővel sűríthetjük, de ez elhagyható, a nudlik úgyis beszívják majd. Tálaláskor a kis fánkokat a szőlőraguval kínáljuk.

Idén is várja a síelés szerelmeseit a Tauplitz Síterep!

42 km sípályával, és számos pályán kívüli szűzhavas lehetőséggel. Nagyszerűen kezelt, változatos nehézségi fokú pályáink várják a kezdő és haladó síelőket, és boardosokat egyaránt. Remek csomagajánlatok – félpanziós ellátással, síbérlettel –

várják önöket a Hotel Berghofban. (Szállodánk 70%-ban felújított!)

További információk: Tauplitz Síterep E-mail: [email protected] |www.dietauplitz.com Telefon: +43-3688/ 22 52 Hotel Berghof Tauplitzalm Tömösvári László E- mail: [email protected] | www.berghof-tauplitz.at Telefon: +43-3688/2325 vagy +43-664/385-9773