Hét adres voor al uw feestjes

Hét adres voor al uw feestjes.

Traiteur - chef-aan-huis - vegetarische kok Kooklessen en demo’s! Molenstraat 4, 2920 Kalmthout-Dorp Gsm; 0495/31.31.64 [email protected] www.bjornmatheusen.be BTW-nr. 0840880528

Traiteur en chef-aan-huis, hét adres voor al uw feestjes.

Mensen voelen zich graag thuis, en dan met veel vrienden en familie te samen. Om dat samen zijn aangenamer te maken, komt er meestal eten en drinken bij kijken. Tegenwoordig moet je als klant met het rookverbod, alcoholcontroles en sluitingsuren in de horeca rekening houden. Dit is al vlug een beperking op het aangenaam samen zijn en onbeperkt genieten van lekker eten en drinken. Daarom kunnen we bij u komen koken aan huis, maar natuurlijk kan u bij ons gerechtjes komen afhalen of worden ze bij u thuis geleverd. Hoe gaat het in zijn werk? Vooraf bespreekt de chef, Björn Matheusen gediplomeerde kok, uw wensen, eventueel op basis van de brochure. Nadien komen wij de keuken even bekijken. Aankopen doen we zelf. Op de dag van het feest komen we ruim op voorhand aan, zetten de keuken en de tafel klaar en het feest kan voor u beginnen, zonder zorgen. Na het feest ruimen wij alles op en doen de afwas. Zo hebt u de dag na het feest geen stapels afwas meer te verzetten. De perfecte combinatie toch?! De kostprijs? Een chef-aan-huis is niet goedkoper en ook niet duurder dan een restaurant. Het hangt er allemaal vanaf wat uw wensen zijn.    

 

Een vast bedrag om de nodige voorbereidingen te doen. De prijs per persoon naargelang de gekozen formule. Eventueel bedienend personeel. Kilometervergoeding indien het verder dan 10 km van ons huisadres (Kalmthout, ten noorden van Antwerpen) is verwijderd. Speciale wensen die in overleg zijn overeengekomen bij het vastleggen van de reservatie. Eventuele kosten voor materiaal (linnen – servetten)

U kan bij ons terecht voor recepties, walking-dinners, feestjes op kantoor of thuis, themafeesten, babyborrel, communies, zakenlunch, barbecue, diners, brunch, opening nieuwe zaak, en zo veel meer. Wij hebben een brochure voor u samen gesteld, maar uw wensen kunnen natuurlijk steeds besproken worden.






Fingerfood en andere hapjes -

Bladerdeeggebakje met prei en ham Kroketjes van geitenkaas Groentefrietjes met veggie-wasabimayonaise Gefrituurde seizoensvis met kruidenmayonaise Thaïse zachte tofu – of kippensoep Oosterse wok met kip of tempeh Tartaar van Belgisch wit-blauw of kalfsvlees Bavarois van jonge worteltjes Flensje met gerookte zalm en kruidenkaas Gerookte forel met zure room en tomaten Noord-Afrikaans couscousslaatje Assortiment rauwe bio-groentjes met dipsaus

1.50 1.15 1.25 1.50 1.50 1.30 1.95 1.35 1.65 1.55 1.40 1.10

-

Diverse lepelhapjes

1.75

Koude voorgerechten -

Buikspekjes - bio-avocado – jonge spinazie

8.25

-

Ibericoham – meloencrème – geitenkaas

9.25

-

Carpaccio rode biet - panna cotta groene thee

8.75

-

Creaties van rauwe tomaatsoorten – Arbequinaolijfolie

7.75

-

Aspergebereidingen (april-mei-juni)

9.00

Rauwe asperges – balsamico – Parijse champignons – parmezan



Warme voorgerechten -

Vis van het seizoen bereid volgens marktaanbod

Dagprijs

-

Sint-Jacobsnootjes - bio-bloemkool – geroosterde look

9.95

-

Aspergebereidingen (april-mei-juni)

9.00

Witte asperges – Turf (lokaal bier) – geroosterde nootjes Omwille van ethische redenen serveren we geen foie gras.



Soepen -

Consommé – verse zuring

3.95

-

Bintjesvelouté - gerookte paling – rode biet

3.85

-

Paprikaroom – bio-kruidenespuma

3.75

-

Aspergeroom (april-mei-juni)

3.85




Hoofdgerechten vis -

Vis volgens het seizoen – Venkel - algenbouillon

17.45

Aubergine – tomatensalsa -

Zeetong /andere platvis – wortelcreatie – kokkels

dagprijs

Omwille van duurzame visserij serveren we geen tonijn.



Hoofdgerechten vlees -

Parelhoen – snijbonen – paarse wortel - porto

17.75

-

Tamme eendenborst – rode biet – jus met cacao

19.50

-

Varkenshaasje – champignons - grondwitloof

18.15

-

Lamsfilet - groene groenten - tijmhoning

18.50

-

Informeer zeker naar de wildimpressies , kindergerechten en vegetarische gerechten (zie website).

Garnituren zijn inclusief; gratin – puree – pommes pont neuf – kroketjes – verse pasta - … Wij kunnen nog andere hoofdgerechten aan u voorstellen.





Nagerechten -

Mousse Belgische chocolade – bio-sinaasappel

3.85

-

Panna cotta - witte chocolade – advocaat - citrus

3.55

-

Tarte tatin peer - Ceylonkaneel - vijfkruidenpoeder en roomijs “Bourbon”

4.85

-

Crème brûlée koffie - notencrumble

3.95

-

Kaasbordje (vruchten, gelei en toast)

5.00

-

Bavarois naar keuze en seizoen

3.85

-

Dessertenbuffet (vanaf 10 personen)

10.00

Menu U kan zelf een menu samenstellen uit bovenstaande gerechtjes Wij kunnen steeds een creatief menu van de chef aan u voorstellen en uw wensen samen bespreken. Björn Matheusen, de chef, kookt steeds volgens de seizoenen, vandaar dat sommige gerechten en/of garnituren zullen veranderen in samenspraak met de gast.




Koud buffet (vanaf 5 personen) Koud buffet 1 22.75 - Gevuld tomaatje met grijze garnalen en gevuld eitje - Gepocheerde verse zalmnootjes - Rolletje van beenham en asperges - Italiaanse ham en meloen - Kipsuprème met verse ananas - Assortiment salades, aardappelsalade en couscousslaatje - Koude sausjes (cocktail, vincent, dressing) - Broodjes en boter Koud buffet 2 25.00 - Kipsuprème met ananas - Rolletje van beenham en asperges - Zacht gegaard varkensgebraad met chutney van rode biet - Italiaanse ham met meloen - Gerookte forel met typische garnituren - Gerookt zalmbuideltje met juliennegroentjes - Gepocheerde zalmnootjes - Gevuld tomaatje met grijze garnalen en gevuld eitje - Assortiment salades, aardappelsalade en couscousslaatje - Koude sausjes (cocktail, vincent, dressing) - Broodjes en boter Deze buffetten kunnen uitgebreid worden met andere koude gerechtjes volgens uw wensen. -

Gerookte makreel / heilbot

1.15

-

Gemarineerde scampi

1.25

-

Zeeuwse oesters (2stuks/pers)

2.00

-

½ babykreeft

dagprijs

-

Pastei met uienconfituur (volgens seizoen)

1.15

-

Rosbief van rund of ree

1.00 / 1.25

-

Gerookte eendenborst

1.65




Warm buffet (vanaf 5 personen)

Warm buffet 1 - Parelhoenfilets met portosaus en rozijntjes - Varkensmédaillons met verse tijm - Vis volgens marktaanbod met prei en witbier - Assortiment seizoensgroenten - Fondantaardappelen en aardappelkroketten

24.50

Warm buffet 2 25.50 - Kalkoengebraadje met rode pesto - Varkenshaasje met champignons - Vis volgens marktaanbod met spinazie en grijze garnalen - Assortiment seizoensgroenten - Duchesse-aardappelen en aardappelkroketten Deze buffetten kunnen uitgebreid worden met andere warme gerechtjes en pastagerechten volgens uw wensen of uit deze brochure.



Pastabuffet (vanaf 5 personen) -

Pastabuffet “Verdi”

23.00

Lasagne met courgette en gorgonzola Tagliatelle met scampi en tomaat Spirelli met varkenshaasje en oesterzwammen Farfalle met parelhoen en rozemarijn -

Pastabuffet “La Traviata” Papardelle met gerookte zalm en dille Canneloni met ricotta en raketsla Tagliatelle met gamba’s en verse kruiden Farfalle met kalkoen en champignons

25.00




Barbecue Informeer zeker naar onze barbecuecreaties. Onze chef helpt u graag verder. Wij hebben ook themabarbecues, zoals winterbarbecue, Caraïbisch, barbecues op communiefeesten, schoolfeesten, bedrijfsfeesten, …



Drankenformule -

Sinaasappelsap en mousserende wijnen voor recepties

-

Witte en rode wijn (eventueel biodynamische product ie)

-

Wij kunnen zorgen voor aangepaste wijnen – bieren – waters bij het menu. Dranken excl in menu of receptie.



Prijzen steeds incl. 6% BTW en excl dienst en levering.



Alle prijzen vermeld in de brochure zijn per persoon.



Vermits wij enkel werken met dagverse seizoensproducten kunnen er zich kleine wijzigingen voordoen.



Vermeld steeds bij reservatie uw e-mailadres – telefoon of gsm.

Vraag vrijblijvend info op bovenstaande gegevens! Smakelijke groeten Björn Matheusen

Hét adres voor al uw feestjes

Recommend Documents